Хумус з червоної квасолі приготування рецепт. Хумус – що це таке, приготування в домашніх умовах. Рецепти Хумус з фото. З чого роблять хумус – склад страви

У наших ресторанах паста хумус зовсім не рідкість. Можна, звичайно, купити готовий консервований хумус. Але смак закуски навряд чи вам сподобається. Якийсь він ненатуральний, не такий, як домашній. Приготувати страву не так вже й складно самим. Була б біла квасоля та кінза.

Порада: якщо вдасться, купіть собі особливу індійську пасту з кунжутного насіння. Називається вона тахін. Додавати інгредієнт до складу хумусу смачно та корисно. Але оскільки це досить рідкісний продукт, ми публікуємо рецепт без тахіна.

Щоб приготувати хумус із білої квасолі, вам знадобиться:

• Квасоля біла (зручно використовувати готову, консервовану) – 200г.
• Олія (будь-яка) – 2ст.л.
• Лимон – достатньо 0,5шт.
• Червоний перець та кінза.

Можете використовувати для прикраси кедрові горіхи, зробити зверху пасти спіральку з арахісової олії. Все це дуже смачно.

Приготувати хумус із білої квасолі можна так:

Промийте квасолю звичайною водою.

• Взагалі, біла квасоля – унікальний продукт. За кількістю білків її можна порівняти з м'ясом. Її нейтральний смак звучить як тло для аромату кінзи, гостроти перчика.

Вам залишиться лише «запустити» в блендері квасолю, олію, половинку лимона. Спробуйте на смак – посоліть. Можна додати трохи цукру і трохи перцю. Взагалі сухим перчиком прийнято посипати готовий хумус, але смачніше додати трохи і в саму масу.

Кінзу дрібно порубайте. Тут також є свої варіанти

• Повернути зелень разом із квасолею.
• Прикрасити пасту безпосередньо на бутербродах.

Ось і весь нескладний рецепт хумусу. Далі виступає ваша кулінарна фантазія. Дуже смачно їсти пасту з тонкими коржами, домашніми чіпсами, лавашем. Можна подати пасту горбком на блюді, спорудивши оточення зі свіжих нарізаних овочів або красиво прикрасити зеленню.

Дуже цікавий смак хумусу виходить із гороху, нуту, авокадо з м'ятою, з печених перців. Паста тахін - рідкісний інгредієнт, тому можете використовувати для яскравішого аромату трохи куміну. Вже цю пряність можна купити досить легко.

У країнах Середземномор'я хумус роблять із баклажанів. Називається він баба Гануш. Принцип приблизно такий: запечені в духовці баклажани перетирають із часником, прянощами, петрушкою. Нічого вам не нагадує? Ми майже так готуємо кабачкову ікру. Ось такий він багатоликий хумус.

Хумус з квасолі - дуже смачна паста з бобових, яку можна подавати і як окрему страву, і як доповнення або аперитив до м'ясних чи рибних страв. Відмінно поєднується Хумус і зі свіжими овочами: огірками, помідорами, редисом і т.д. Єдиний мінус закуски – тривалість приготування, адже сушені бобові необхідно варити близько 2 годин до розм'якшення їх оболонки. Щоб зменшити час приготування квасолі, залийте її в глибокій ємності окропом і залиште на ніч. На ранок бобові набухнуть, повністю вберуть у собі весь сік і збільшаться втричі.

Після цього набряклу квасолю перемістіть у казан або сотейник. Залийте гарячою водою і всипте соду на кінчику ножа. Помістіть ємність на плиту і доведіть її до кипіння. Відваріть протягом 20 хвилин, а потім відкиньте квасолю на друшляк і промийте теплою водою. Якщо і далі варити квасолю в соді - страва набуде гіркуватого присмаку, оскільки сода використовується тільки для того, щоб пом'якшити тверду оболонку бобових при варінні.

Поки квасоля вариться, перемеліть насіння кунжуту в кавомолці або на блендері і перемішайте їх з 20 мл оливкової олії, перетворюючи на пасту "Тахіні".

Залийте квасолю гарячою водою, всипте сіль, лаврові листи і відваріть до готовності - ще 30 хвилин. Після цього злийте воду, залишивши 100 мл для пюрування, та видаліть лаврове листя.

Пересипте відварену квасолю в глибоку ємність, влийте кунжутну пасту, всипте часник сушений, сушену зелень, в яку обов'язково входить чебрець. Влийте 20 мл олії, залишивши 10 мл на прикраси страви. Пюруйте занурювальним блендером вміст ємності в пасту, акуратно підливаючи рідину, що залишилася, від варіння квасолі.

Готовий хумус із квасолі викладіть у піали або креманки.

Змішайте 10 мл оливкової олії та куркуму, полийте хумус при подачі на стіл і прикрасьте свіжою зеленню.

Хумус з квасолі – чудова закуска для тостів, бутербродів, як гарнір до м'ясних страв або як самостійна страва. Єдина складність приготування хумуса – тривала термічна обробка квасолі, але її можна уникнути, знаючи кілька кулінарних секретів. Готувати страву можна як з квасолі, так і з консервованої - вибирайте той варіант, який вам буде зручний. Маючи під рукою ароматне масло з прянощами, вам немає сенсу додавати їх у свіжому чи сушеному вигляді у квасоляне пюре. Гостроту хумуса також варіюйте на свій смак.

складові

• 200 г квасолі
• 1 ч. л. соди
• 50 мл ароматної олії з прянощами
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. лимонного соку
• 0,5 ч. л.
• 1-2 зубчики часнику
• вода за потребою

Приготування

1. Квасоля заздалегідь замочимо на 10-12 годин. Після цього злити воду і набрати свіжу в каструлю або казан, додавши в неї 1 ч. л. соди. Сода розварить щільну оболонку бобових. Всиплемо набряклу квасолю в каструлю і помістимо її на плиту. Доведемо до кипіння та відваримо протягом 15 хвилин.

2. Після цього відкинемо квасолю на друшляк, промиємо її в холодній воді і знову помістимо в каструлю, з якої злили всю содову воду. Заллємо гарячою водою і відваримо ще 30 хвилин до готовності. Завдяки соді та контрастній ванні, оболонка бобових стане м'якою і відвариться набагато швидше.

3. Пересипаємо відварену квасолю в глибоку ємність для подрібнення. Наллємо 30 мл ароматної рослинної олії, засипаємо сіль, спеції за смаком. Спресуємо очищені зубчики часнику, наллємо лимонний сік, додамо тахіні. Відпюруємо все занурювальним блендером, потроху додаючи кип'ячену охолоджену воду, але простежимо за густотою хумуса!

Ви тут не тільки дізнаєтеся про приготування, але й отримаєте відмінну страву з чудовими смаковими якостями. І все це поки розбиратиметеся як приготувати хумус з квасолі. Продовжуйте поповнювати свій досвід разом із нашим сайтом. Ми із задоволенням надамо нашу базу знань для цього. Спробуйте щось із блоку - Схожі рецепти.

Рецепт страви Хумус з квасолі був автоматично доданий 25 березня 2011 року.

Знайти його та ще 3086 рецептів можна в категорії рецепти закусок. Для приготування вам знадобиться: каструля. На приготування в середньому потрібно 6 ч. 10 хвилин. Список інгредієнтів розрахований на дві порції. Цей рецепт відноситься до української кухні.

складові

• 250 г квасолі
• 1 солодкий перець
• 2 огірки
• 2 стебла селери
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2 лайми
• 3 зубчики часнику
• 3-4 ст. ложки оливкової олії
• 1 ч. ложка томатної пасти
• 1 ч. ложка куркуми
• 1/2 ч. ложки кориці
• 1/2 ч. ложки морської солі

Як приготувати

• 1 Квасолю замочити у холодній воді на кілька годин, а краще на ніч, потім відварити до готовності.
• 2 Цибулю та часник почистити і подрібнити.
• 3 Розігріти у сковороді 2 ст. ложки оливкової олії та обсмажити цибулю та часник.
• 4 Цедру одного лайма натерти на дрібній тертці, з двох лаймів віджати сік.
• 5 Додати в сковороду куркуму, корицю, половину віджатого з лаймів соку та квасолю. Перемішати та зняти з вогню.
• 6 Збити все в блендері, додавши 1-2 ст. ложки оливкової олії, сік лайма, що залишився, томатну пасту і сіль. Збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною та гладкою.
• 7 Викласти на тарілку та присипати цедрою лайма.
• 8 Солодкий перець, огірки, селера та морква нарізати «пальчиками». Подавати із хумусом.

Новини
Схожі рецепти