Курячі тефтелі в соусі рецепт. Тефтелі з курячого фаршу з підливою: рецепти. Тефтелі курячі - загальні принципи приготування

Тефтелі з курячого фаршу з підливою - улюблені тюфтельки моєї внучки, оскільки вона не любить, щоб у фарші були цибуля чи морква. Але я буду поганою бабусею, якщо не нагодую внучку корисно, тому до цих тюфтельок я готую спеціальну підливу, особливість якої в тому, що всі овочі для підливи я пробиваю в блендері до пюре і потім тушу. Навіть найвибагливіші дітлахи не здогадаються, що там у цій підливі, бо вона виходить дуже смачною.

Єдине зауваження: якщо ваша дитина не любить болгарський перець, краще її в підливі не використовувати, вона дає сильний смак підливі і вас легко розсекретять)).

Продукти для приготування курячих тюфтель з підливою підготуємо за списком.

Куряче філе прокрутимо через м'ясорубку або проб'ємо в блендері. Додамо куряче яйце.

Рис відваримо до повної готовності згідно з інструкцією на упаковці. Додамо рис до фаршу.

Посолити і поперчити фарш за смаком, добре перемішати всі інгредієнти фаршу для тефтелек.

Мокрими руками формуємо тефтелі, у мене вийшло 10 штучок.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо тефтельки з двох сторін - по 3-4 хвилини з кожного боку.

Тепер приготуємо підливу. Для цього проб'ємо в блендері помідори, перець та цибулю.

Додамо сіль та трохи цукру для балансу смаку. Можна додати трохи перцю.

Заливаємо тефтельки підливою, накриваємо кришкою сковороду і готуємо на тихому вогні хвилин 15-20.

Готові тефтелі з курячого фаршу з підливою посипаємо свіжою петрушкою.

У порційну тарілку викладаємо тефтелі та наливаємо трохи підливи.

Смачного!

Курячі грудки промити, обсушити, нарізати середнім кубиком і додати подрібнювач. Додати натерту на терці цибулю (цибуля можна і дрібно нарізати, але натерту на терці вона виходить ніжніша в тефтелях), сіль, перець. Пробити подрібнювачем.

Додати до фаршу віджатий батон і ще раз пробити.

Якщо готовий фарш вам здасться трохи сухуватим, додайте в нього трохи молока, що залишилося від замочування батона і ще раз пробийте фарш подрібнювачем. Але молоко треба додавати невеликими порціями, якщо знадобиться, щоб фарш не вийшов рідким.

Руки злегка змочити холодною водою, сформувати невеликі тефтелі, викладаючи їх на рівну поверхню, наприклад, на дошку.

Закип'ятити 200 г води і відправити в неї тефтелі на 5 хвилин, потім витягнути їх шумівкою, процідити бульйон. На сковороді розтопити 5 г вершкового масла|мастила|. Злегка обсмажити тефтелі з курячої грудки в олії з додаванням каррі, буквально 2-3 хвилини.

Вогонь зменшити, додати половину бульйону, готувати 5-7 хвилин.

У кухлі розмішати крохмаль із молоком. Влити його до тюфтель, перемішати, при необхідності додати ще сіль, перець. Готувати курячі тефтелі ще 5-7 хвилин на повільному вогні.

Вогонь вимкнути, додати вершкове масло, що залишилося, перемішати, накрити тефтелі кришкою і дати їм ще потомитися близько 7-10 хвилин. Подавати тефтелі гарячими з гарніром на вибір.

Смачного! Їжте із задоволенням!

- це невеликі курячі тюфтельки з курячої грудки з соусом з томатів у власному соку. Курячі тефтелі виходять соковитими, а аромат під час готування просто приголомшливий.

Склад:

Для тюфтель:

• Куряча грудка – 400 г
• Яйце – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Борошно – 4 ст. ложки (2 ст. ложки у фарш та 2 ст. ложки для обвалки)
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець мелений – за смаком
• Сушена зелень (кріп, петрушка, орегано, базилік) – до смаку (не обов'язково, але бажано)

Для соусу:

• Олія вершкове – 20 г
• Борошно – 1 ст. ложка
• Вода – 1 склянка
• Томати у власному соку – 1 банка
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сушені трави (кріп, петрушка, орегано, базилік) – до смаку (можна замінити на свіжу зелень)

Приготування:

Курячі грудки помийте і наріжте великими шматками для м'ясорубки. Цибулю почистіть і наріжте на четвертинки. Часник очистіть.

Пропустіть курячу грудку, цибулю та часник через м'ясорубку.

Додайте у фарш борошно, яйце, сіль, перець та сухі трави.

Ретельно перемішайте фарш для тефтелів ложкою.

Зліпите з отриманого фаршу тефтельки діаметром 4 см., кожну тефтельку вмочуючи в борошні. Дуже зручно зачерпувати фарш маленькою ложкою.

У сковороді розігрійте невелику кількість олії і злегка обсмажте тефтелі. Довго обсмажувати не потрібно, тому що тефтелі ще гаситимуть у соусі. Обсмажуються тефтелі для того, щоб сік запечатався всередині.

Обсмажені тефтелі викладете на тарілку, а тим часом підготуйте соус.

У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла|мастила| і всипте борошно.

Обсмажте муку протягом однієї хвилини, а потім влийте воду та томати у власному соку. Якщо томати у своєму соку в шкірці, то шкірку потрібно видалити, а томати порубати на середні шматочки.

Сьогодні присвятимо нашу тему дуже смачним дієтичним тюфтелям з курячого фаршу. Готуються вони швидко і просто, але виходять дуже смачними. Можливо, для гостей такий частування не дуже підійде, а от для того, щоб нагодувати сім'ю смачною вечерею чи обідом, буде якраз.

Отже, давайте з вами докладно розглянемо весь процес приготування наших тюфтель з курячого фаршу без рису.

Тефтелі з курячого фаршу в духовці

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 113, 5 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, сковорода, глибока миска, ніж, обробна дошка.

• Підготуйте якісний курячий фарш. В ідеалі зробіть його самі з тих частин курячого м'яса, які віддаєте перевагу.
• Лука додайте більше, так наші котлети будуть соковитішими.
• Це базовий рецепт, за бажання можете додати приправи та будь-яку іншу зелень на свій розсуд.

Покроковий рецепт

1. Зробити фарш із 500 г курячого м'яса. Рекомендую використовувати не тільки філе курки, але й стегна, щоб фарш не був дуже прісним та сухим. Але це все на вашу думку.
2. Очистити 3 цибулини, помити і подрібнити блендером або через м'ясорубку разом із фаршем.

   На цибулі краще не економити, якщо бажаєте отримати дуже соковиті котлети.

   
   
   
3. Очистити 3 зубчики часнику, помити і подрібнити разом із цибулею або через часнику. Якщо ви не любите часнику, можете його не додавати.
4. У глибокій мисці змішати фарш із цибулею, часником. Сюди додати 1 ч. л. солі, пару щіпок перцю меленого і будь-які приправи на ваш смак. Ними можуть бути приправи для курки, орегано, сушений базилік та коріандр.
   
   
5. Розім'яти руками півсклянки вівсяних пластівців. Відправити їх у фарш і налити 60 г холодної води.
   
   
6. Замісити руками фарш.

   Чим довше ви його міситимете, тим еластичніш суміш зможете отримати. Так вам варто відбити фарш кілька разів.

7. Фарш у мисці накрити кришкою, харчовою плівкою або фольгою і відправити в холодильник на 30 хвилин, щоб дати вівсяним пластівцям розбухнути.
   
   
8. Форму для випікання застелити фольгою і змастити олією. У цей час можете виставити духовку на 200 градусів, щоб розігрівалася.
   
   
9. Тепер потрібно сформувати котлети. Вам буде зручно змочувати руки у воді та ліпити котлети овальної або круглої форми. Викласти котлети у форму для випікання, відправити до духовки на 20-25 хвилин.
   
   

Відеорецепт приготування тюфтельок з курячого фаршу в духовці

Шановні кулінари, запрошую вас подивитися коротке відео, в якому детально розказано кожен крок створення смачної страви. Ви побачите, яким буде фарш і що вийде за повної готовності.

А ось ще один дуже простий та смачний варіант приготування легких, ніжних котлет із курячого фаршу. Мені подобається використовувати саме такий фарш, тому що він невибагливий, готується швидко і з ним страви виходять дуже соковитими. Давайте сьогодні порадуємо наших близьких смачною вечерею.

Дієтичні тефтелі з курячого фаршу з підливою

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 174,8 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:сковорода, варильна плита, глибока миска, обробна дошка, ніж.

складові

Покроковий рецепт

1. Замочити в 100 г води 2 скибочки білого хліба чи батона. Через кілька хвилин віджати батон і відправити в блендер або м'ясорубку.
   
   
2. Очистити одну велику цибулину, помити, нарізати шматочками і відправити подрібнювати разом із хлібом. Очистити 1 зубчик часнику, помити і подрібнити за допомогою м'ясорубки або часнику.
   
   
3. Зробити фарш із 500 г курячого філе. Змішати його з|із| подрібненими інгредієнтами.
   
   
4. Додати сіль|соль|, перець за смаком. Також ви можете використовувати будь-які інші приправи на ваш розсуд.
   
   
5. Нарізати маленькими кубиками плавлений сир. Краще використовувати якісний вершковий сир, за бажання він може бути з будь-якими добавками.
   
   
6. У сковороду налити 3 ст. л. рослинної олії, я використовувала оливкову.
   
   
7. Покласти до нього 30 г вершкового масла|мастила|, розтопити і всипати столову ложку борошна.
   
   
8. У цю суміш влити 500 г молока, 150 г води та висипати нарізаний плавлений сир, сіль та базилік.
   
   
9. Тепер швидко потрібно сформувати котлети та відправити у соус.

   Під час формування краще змочити руки водою, щоб фарш не зміг липнути до рук.

   
   
   
10. Гасити котлети під кришкою на повільному вогні 30 хвилин. Наприкінці додати 3 лаврові листи.
    
    

Відеорецепт приготування тюфтель з курячого фаршу з підливкою

Пропоную вам зайнятися переглядом короткого відеоролика, де всі подробиці приготування смачних котлет.

А ось ще один варіант, можна навіть сказати, бюджетних тюфтель з курки з рисом. Незважаючи на те, що до його складу справді входять доступні продукти, тефтелі виходять дуже смачними. Їх можна вживати як самостійну страву або з гарніром. Вони дуже поширені у дитячому та дієтичному харчуванні. Давайте зараз у всіх подробицях розберемося з принципами приготування тюфтель з рисом.

Тефтелі з курячого фаршу з рисом

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.
Калорійність: 168 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:глибока миска, ніж, посуд для гасіння тюфтель, варильна плита.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт приготування тюфтельок з курячого фаршу з рисом

Шановні читачі, а тепер давайте займемося переглядом короткого, але дуже інформативного відео про спосіб приготування тюфтель з курячого фаршу в сметанному соусі. Ви побачите, як правильно зробити соус і якою вийде готова страва.

Варіанти подання

• Подавати можна у спільній або порційній тарілці, прикрасивши зеленню.
• Їх можна чудово поєднувати з будь-яким гарніром.
• Будь-який овочевий салат чи мариновані овочі доповнять наше м'ясне блюдо.
• Таку м'ясну страву можна вживати самостійно.

Варіанти приготування

Тефтелі є дуже популярною стравою у нашому раціоні харчування, тому що дійсно ставляться до бюджетного варіанту, але виходять дуже смачними. За радянських часів їх готували дуже часто, але кількість рису в них перевищувала норму через економію. Зараз ми можемо самостійно регулювати кількість та знаходження тих чи інших інгредієнтів у даному продукті. Умілі кулінари вигадали кілька варіантів приготування таких котлет, і кожен з них по-своєму смачний. Пропоную до вашої уваги цікаві ідеї створення м'ясної страви до будь-якого гарніру.

• Дуже смачними виходять -тефтелі в томатному соусі-. Томатну підливу можна зробити із свіжих помідорів, томату чи кетчупу. Кожен варіант виконання буде дуже апетитним та ароматним.
• Не можу залишити без уваги. За допомогою техніки весь процес приготування смачних та корисних страв протікає з мінімальним використанням нашого особистого часу, що є дуже актуальним для кожної господині.
• Мені подобається готувати котлети або тефтелі на користь, тому що вони смачні і в розігрітому вигляді. Так ними можна запастись на пару днів та відпочити від приготування. Рекомендую скористатися простим і швидким рецептом. Мені вони дуже подобаються із фаршу, який я роблю сама. А готувати їх можна на сковороді, у духовці чи мультиварці.
• І ще залишаю для вас легкий рецепт, який я завжди використовую для їхнього приготування. Тут я поділилася з вами базовим рецептом, а решту інгредієнтів і спецій можете додавати на свій розсуд.

Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні я змогла стати вам корисною і на вашій плиті вже готові смачні та ніжні котлети. Якщо у вас виникли питання або пропозиції, пишіть їх у коментарях, я обов'язково врахую. Також можете ділитися зі мною вашими простими рецептами смачних страв, обов'язково скористаюся ними найближчим часом. А тепер бажаю вам успіхів та приємного апетиту!

Як приготувати смачні тефтелі

Порадуйте ваших близьких ніжними курячими тюфтельками під вишуканим соусом! Покрокова інструкція, варіації соусів - про це ви дізнаєтеся з нашої статті

1 год

150 ккал

5/5 (1)

Цей рецепт буде особливо корисним для мам і господарок, які дотримуються раціонального харчування. Він відноситься до першого рівня складності і посилений для всіх початківців.

Чому курячі тефтелі?

Курка - продукт сам по собі дієтичний. Це джерело легкозасвоюваних білків. Якщо вибрати ще й «малокалорійний» спосіб приготування, то на столі на вас чекатиме букет «Здоров'я». Курячі тефтелі — ніжна страва, від якої просто збожеволіли діти. Однак подане до званого обіду, під вишуканим соусом, воно нікого не залишить байдужим. Ваші гості не раз будуть дзвонити, щоб уточнити тонкощі його приготування!

Підготовка інгредієнтів

Особисто я волію самостійно робити курячий фарш за допомогою комбайна. І не тільки заради впевненості, що для мого фаршу взято саме грудку — поживну і водночас нежирну частину курки. Інша причина – моя пристрасть до попереднього маринування! Будь-яке м'ясо маринують, щоб надати йому м'якість ще до приготування, усунути неприємний запах, та додати неповторний аромат.

Маринування може замінити просте вимочування від 2 до 24 годин на холоді. Для цього відмінно підійде молоко (дієтичний варіант) Пораджу лише додати трохи солі, сухої кориці та солодкого перцю-порошку. Можна покласти нарізану кільцями цибулю.

Можливі маринади:

• Гірчиця(має пом'якшувальну дію, усуває запах)
• Оцет- Ті самі властивості (і гірчицю, і оцет бажано змити питною водою до початку готування)
• Лимонний сік- Універсальний засіб пом'якшення м'яса, надання йому витонченого аромату; також усуває неприємний запах і збагачує вашу страву вітаміном С. Ви можете просто натерти грудки розрізаними половинками лимона, перемішати з кільцями цибулі, пересипати вашими улюбленими курячими спеціями (я вибираю сухий або натертий свіжий корінь імбиру, листочки чебрецю, коріандр, і). Відмінно підійде і суміш каррі (як мінімум – перець горошком).
• Для любителів фаст-фуд – суміш майонезу та кетчупу– вони завжди знайдуться у холодильнику. Такий маринад можна не змивати, крім надлишок.

Безпосередньо перед закладкою в комбайн наріжте грудки невеликими кубиками.

Декілька секретів необтяжливої ​​кулінарії

Головний принцип - максимум заготівлі, наприклад:

• Я тримаю подрібнений часник у морозильнику, і будь-якої миті просто беру необхідну кількість.
• Булку можна заготовити, підсушивши дня за два в мікрохвильовій печі білий хліб, і прибрати в целофан - поки не знадобиться.
• Для вегетаріанських рецептів завжди тримайте у морозилці порізані кубиками морква, кабачок, шпинат, або картопля.
• Рис можна відкласти від приготовленого на день раніше, скажімо, салату з крабовим м'ясом.
• Так само і дрібно порубану цибулю. До двох днів цей продукт добре зберігається в холодильнику, головне - закрити його у пластиковому контейнері, щоб не поширювався запах.
• Грудки можна промити і замочити у вибраному маринаді з вечора в холодильнику, у щільно закритому контейнері.

Хочете максимально скоротити час готування та миття посуду у запланований день (якщо у вас гості, чи ви готуєте увечері після роботи)? Заготуйте скільки завгодно велику кількість тефтелей в морозильнику. Зробіть ваш улюблений соус за день-два і закрийте його в скляній банці в холодильнику.

Вам знадобиться:

складові

Для варіацій:

• Вегетаріанський склад: 2-3 моркви, 1 кабачок цукіні, або 4-5 невеликих часточок звичайного кабачка; у цьому випадку зменшіть кількість цибулі до 1 невеликої головки
• Дітям:великий окраєць білого хліба, замочена в молоці
• Для «залізної» дієти– 150 г свіжого або замороженого шпинату, промитого, можна заздалегідь відварити та процідити
• Альтернатива рису - 2 столові ложки панірувальних сухарів
• Мариновані овочі - 150 г - дрібно порізані
• Любителям гострого- Пол.ч.л. порошку чилі або 1 свіжий подрібнений/порублений гострий зелений/червоний перець -1 шт.
• Любителям фаст-фуд- 50 г сиру чеддер, потертого у фарш, або шматочок, покладений у поглиблення готової тефтелі, 1 ст.л. томатної пасти. Варіант – посипати тертим сиром та залити кетчупом під кінець готування.
• В азіатському стилі: для смаження використовуйте суміш олій кукурудзи та кунжуту; для вегетаріанської начинки – баклажан, терта морква; паніровка – насіння кунжуту; доводити до готовності та сервірування - соєвий соус. У цьому випадку не соліть на початкових стадіях, а додайте сіль до смаку, в кінці або на столі.

Курячі тефтелі з рисом - швидкий рецепт

З чим можна подавати тефтелі

• Картопляне пюре, або половинки відвареної/запеченої картоплі - посипати зеленню, шпинатом
• Гречка
• Відварений рис/для азіатського варіанта можна з куркумою, тушкованими дрібними кубиками моркви - або довго натертою - зеленим горошком, зеленою/червоною квасолею та грибами-вішенками
• Ваша улюблена суміш тушкованих овочів
• Макарони/можна у складі будь-якого італійського салату
• Свіжий салат/до екзотичного соусу приготуйте салат з додаванням екзотичних фруктів, до азіатського - китайський, до італійського - грецький, флорентійський, неаполітанський
• Картопля фрі

Будь-який гарнір, крім останнього, можна полити тим самим соусом, що й тефтелі.