Головна » Краса » Скільки вареного згущеного молока в банку. Як зварити згущене молоко в домашніх умовах. Рецепт приготування сирників з вареного згущеного молока

Скільки вареного згущеного молока в банку. Як зварити згущене молоко в домашніх умовах. Рецепт приготування сирників з вареного згущеного молока

Як і скільки варити згущене молоко в банку в домашніх умовах.

Варене згущене молоко дуже смачний десерт. Її можна їсти просто так, як десерт до чаю, а можна використовувати як наповнювач для випічки (печиво горішки) або для торта "Мурашник", або ввести до складу крему: з маслом або зі сметаною. У будь-якому випадку виходить дуже смачно.

У магазинах зараз продається вже варене згущене молоко в банку. Звичайно, можна купити і її, але багато хто воліє варити її вдома самі. Це зрозуміло.

По-перше, частенько згущене молоко купують просто так «про всяк випадок до чаю і тільки потім вирішують, що воно чудово стане в нагоді для торта в вареному вигляді, а по-друге все, що приготовлене вдома (з якісних продуктів) завжди смачніше і краще.

Щоб згущене молоко добре зварилося і стало густим, потрібно вибрати спочатку якісний продукт, склад повинен бути простий: незбиране молоко і цукор. Усього два продукти. Жодних рослинних жирів та замінників молочного жиру бути не повинно. Таке згущене молоко залишиться рідким після варіння, навіть якщо змінить колір на темніший.

Нам знадобиться

1 банка згущеного молока (бляшана) 380 г
Каструля на 2 л

Як і скільки варити згущене молоко в банку будинку рецепт з фото:

Процес дуже простий.

Беремо каструлю. Краще взяти стару, алюмінієву або ту, в якій ви кип'ятите зазвичай влітку воду, у сезон відключення, якщо у вас немає такої, беріть будь-яку каструлю.

Кладемо в каструлю жерстяну банку згущеного молока на бік.

Наливаємо воду, щоб вона повністю покривала банку.

Ставимо на вогонь

Коли вода закипить, зменшіть вогонь, щоб сильно в каструлі вода не вирувала, але кипіла.

Скільки часу варити банку згущеного молока:

Залишаємо так варитися під кришкою на 2 години. Для якісного згущеного молока цього часу цілком достатньо. Головне слідкувати за рівнем води, якщо вода википить, вміст банки опиниться на стелі.

Якщо вода сильно википіла, то доливати в каструлю краще гарячу воду або окріп, щоб температура не падала. Кажуть, це позначається на якості вареного згущеного молока, але я такого не помічала. Так 2 літровій каструлі цілком достатньо щоб зварити згущене молоко в банку за 2 години, воду доливати не доводиться, вона википає приблизно до половини.

Варена згущене молоко виходить густий, красивого коричневого кольору.

У мережі є рецепти, де її варять по 3-4 години, це жах! Для хорошого згущеного молока достатньо 1,5-2 години, залежно від тієї консистенції, що вам потрібна.

За 1,5 години ви вже отримаєте смачну варенку красивого темно-рудого кольору, але вона буде не такою густою, як та, що варилася 2 години. На креми для тортів я варю її дві години. Для пісочного печива «Горішок» вистачає і 1,5 год.

Після закінчення належного часу, зливаємо окріп, виймаємо банку з каструлі і залишаємо так до охолодження на повітрі.

Коли вона повністю охолоне, відкриваємо банку консервним ножем і отримуємо ось таку смакоту:

Використовуйте за призначенням. Я зробила крем для бісквітного торта, вийшло дуже смачно!

Якщо ви в цей час печете коржі для торта, то 2 години, необхідні для варіння, пролетять непомітно.

Смачного!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Швидка відповідь: це залежить від способу приготування.

Згущене молоко — неймовірно смачні ласощі, знайомі кожному з нас з дитинства. Але воно стає ще смачнішим, якщо його зварити! Це смак дитинства пам'ятає буквально кожен із нас! Як це зробити? Так, дуже просто! Але не забігатимемо вперед…

Небагато історичних фактів

Почати, мабуть, варто ось із чого — багато наших співвітчизників вважають, що згущене молоко було винайдено в Росії. Насправді ця думка є хибною — вперше продукт був запатентований у США в середині 19-го століття. Його створив Гейл Борден, який протягом довгого часу свого життя намагався вигадати різні способи для збільшення терміну придатності продуктів харчування. Він навіть намагався згущувати чай і соки, проте з цього нічого путнього не вийшло. І ось одного разу він зайнявся згущенням молока, в результаті чого на світ з'явився чудовий продукт. Лише через кілька років після створення згущеного молока, Борден відкрив завод з її виробництва. Згодом їм було створено ще кілька таких підприємств, а незадовго до смерті його ім'ям було названо місто в штаті Техас.

У нашій країні делікатес з'явився через кілька десятиліть. А оскільки рецепт його був відомий, то вже наприкінці 19-го століття було відкрито перший російський завод із виробництва молока, що згущує молоко. Важко сказати, в які саме тари воно розливалося в ті роки, проте за радянських часів продукт фасували в бляшанки, на які наклеювалася синьо-біла етикетка. Дизайн останньої став настільки вдалим, що навіть сьогодні уявити згущене молоко з іншою етикеткою просто неможливо.

Вибираємо згущене молоко

Якщо ви вирішили зварити вдома згущене молоко, то необхідно правильно підійти до її вибору. Чому? Існує висока ймовірність того, що ви купите не натуральний продукт, створений за необхідними стандартами, а якусь консистенцію, яка тільки своїм зовнішнім виглядом буде нагадувати згущене молоко.

Насамперед зверніть увагу на етикетку – на ній обов'язково має красуватися значок «ГОСТ». Якщо він відсутній і замість нього написано коротке слово «ТУ», можете продовжити свої пошуки. Справа в тому, що продукція, виконана за ТУ, може містити різні добавки.

По-друге, обов'язково зверніть увагу на термін придатності.

По-третє, банк повинен мати рівну форму без пом'ятостей, адже інакше всередину можуть потрапити бактерії.

Варто також помітити, що навіть ідеальна на вигляд упаковка може містити в собі незрозумілу рідину, що лише віддалено нагадує згущене молоко. Тому найоптимальніший варіант вибору продукту — методом спроб і помилок.

Способи варіння згущеного молока

Отже, ви визначися з вибором молока, що згущує|згущає|. Тепер ми маємо приготувати його. Існує кілька різних методів і почнемо ми, мабуть, з найпопулярнішого.

Беремо в руки банку з , зриваємо з неї етикетку і кладемо в каструлю (необхідно покласти її, а не поставити). Тепер наливаємо таку кількість води, щоб вона собою повністю вкривала банку. Після цього каструлю необхідно поставити на газ, довести до кипіння та зменшити. У такому положенні варенка має готуватися приблизно 2-2,5 години. Крім того, не забувайте стежити за нею вода може википати і її необхідно періодично підливати. Головна проблема цього способу полягає в тому, що банк може вибухнути в прямому розумінні цього слова і обляпає всю кухню. Що б такого з вами не сталося, на кришку можна покласти щось важке, хоча це робити все ж таки небезпечно — у разі вибуху цим же предметом можна отримати по обличчю або з іншої частини тіла.

Тому ми пропонуємо вам скористатися куди більш довгим, але безпечним способом приготування смакоти. Для цього відкрийте банку зі згущеним молоком, візьміть відповідну скляну тару з товстими стінками і перекладіть в неї продукт. Потім поставте тару на водяну баню (підійде звичайна каструля з водою) і варіть близько 4-5 годин. Плюсів одразу кілька: по-перше, ви захищені від вибуху, а по-друге, можете самостійно контролювати стан молока.

Однак це далеко не всі існуючі методи. Цей буде актуальним для тих домогосподарок, у яких на кухні є скороварка. Беремо банку, зриваємо етикету і кладемо у скороварку. Наливаємо достатню кількість води та ставимо на вогонь, газ на максимум. Як тільки вода закипіла, відлічуємо приблизно 15 хвилин, після чого знімаємо скороварку з вогню. Акуратно остуджуємо щойно зроблену варенку, після чого приступаємо до трапези.

А це для тих господарок, які звикли користуватися мікрохвильовою піччю. Перекладаємо згущене молоко в спеціальну миску, яка підходить для використання в мікрохвильових печах. Закриваємо її та ставимо в піч приблизно на 15-20 хвилин на середньому режимі. Найсмачніші ласощі готові!

Як зробити згущене молоко вдома?

Згущене молоко можна зробити самостійно в домашніх умовах. Для цього необхідно взяти один літр молока (бажано, щоб воно було домашнє) і одну склянку цукру (приблизно 200 грам). Беремо каструльку з нержавіючої сталі, змішуємо наші інгредієнти, ставимо на газ і постійно помішуємо, поки цукор повністю не розчиниться. Після того, як молоко буде доведено до кипіння, його необхідно варити ще близько 2-2,5 години на повільному вогні. У ході небажано накрити каструлю кришкою. От і все.

Як варити зварити смачне згущене молоко, як приготувати смачний десерт або начинку з вареного згущеного молока? Саме про це йтиметься у цій статті. Смак молока, що згущує, кожен знає з дитинства. Скільки було радості, якщо у холодильнику стояла біло-блакитна залізна банка. Часом не знаходилися ласощі смачніші за булочку, помазану згущеним молоком.

Справді, при згадці про згущене молоко в голові автоматично малюється образ баночки з блакитною паперовою етикеткою. Це найзнайоміший вид, у якому всі її звикли бачити. Час іде, і зараз на прилавках магазину можна зустріти згущене молоко різних марок у різних упаковках. На жаль, змінюється не лише дизайн етикеток, а й смак самого продукту.

Зараз все складніше, а часом і зовсім неможливо, відшукати улюблені ласощі, схожі на смак дитинства. Сучасні виробники активно використовують рослинні жири, ароматизатори, різні консерванти, як правило, з метою збільшення терміну придатності товару. В результаті погіршується його смак та якість. Як знайти вихід із ситуації? Дізнатися з цієї статті, як варити згущене молоко у себе вдома.

1 - Як варити згущене молоко в домашніх умовах

Вміти варити згущене молоко - потрібна справа. Ви точно знатимете, що продукт натуральний, приготовлений без застосування шкідливих добавок. Значить згущене молоко вийде набагато корисніше і смачніше за магазинне.

Варто відразу відзначити, варіння домашнього молока, що згущує приблизно півтори години часу. Тому щоб не відволікатися від процесу, варто відкласти намічені справи на потім. Хоча часу потрібно досить багато, технологія приготування дуже проста. Впоратися з нею зможе кожен.

Мінімальний набір продуктів, необхідних для приготування згущеного молока - коров'яче молоко та цукор. Молоко потрібно використовувати жирне, оптимально 5% жирності, або свіже парне. Для отримання більш насиченого смаку до основного складу інгредієнтів можна додати сухе молоко. А завдяки вийде густа консистенція.

Ідеальні пропорції:

0,5 літра молока,
300 г сухого молока
600 г цукру (300 г звичайного та 300 г тростинного).

Уникнути підгоряння можна, якщо готувати, використовуючи дві каструлі (маленьку і більше).

Наливаємо воду у великий посуд і ставимо підігрівати. Сухе молоко змішуємо з питним у меншій каструлі і додаємо цукор. Коли вода закипить, опускаємо маленьку каструлю у велику. Далі варимо на невеликому вогні, періодично помішуючи вміст. Варити доведеться десь півтори години, поки суміш не загусне.

Не можна збільшувати вогонь з метою прискорення процесу приготування, оскільки молоко швидко підгорить.

Готове згущене молоко рідко виходить чисто білого кольору, зате за смаковими властивостями воно завжди перевищує аналог з магазину. Якщо ви протримаєте на плиті його більше належного часу приблизно на 2 години, воно стане занадто густим і набуде коричневого відтінку. Вийде варене згущене молоко. Багатьом ласунам вона подобається більше, ніж звичайно.

Варену згущене молоко часто використовують у кулінарних рецептах як начинку. Змащують їй коржі тортів, начиняють печені трубочки та горішки. І тут на приготування ніколи приділяти три години часу. Для скорочення процесу готування варять вже готове молоко, що згущує, фасоване в бляшанки.

2 - Скільки варити згущене молоко в банку

На приготування вареного згущеного молока в банку знадобиться близько двох годин.

Залізну банку молока, що згущує|згущає|, купленого в супермаркеті, очищаємо від паперової етикетки і опускаємо в ємність з водою. Готуємо на повільному вогні. Протягом усього часу варіння баночка має повністю перебувати у воді. Якщо вода википає, її потрібно підлити.

Після закінчення належного часу вимикаємо плиту і дістаємо згущене молоко з води. Коли воно охолоне, ласощі можна куштувати на смак.

Як правильно варити згущене молоко в банку на кухонній плиті ми з'ясували. Тепер розглянемо, як її приготувати в духовці та мікрохвильовій печі.

3 - Як варити згущене молоко в духовці

Цей метод передбачає варіння згущеного молока без банки.

Згущене молоко виливаємо в жаростійкий посуд або каструлю і занурюємо у велику посудину з високими бортами, до середини наповнену водою. Солодку масу зверху накриваємо фольгою та поміщаємо в заздалегідь розігріту духовку. Варимо протягом двох годин, часом додаючи воду. Після чого прибираємо із духовки. Даємо охолонути домашньому вареному згущеному молока перед вживанням.

Отже, тепер зрозуміло, як варити згущене молоко в духовці не використовуючи банку.

4 - Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі

Ще один спосіб варіння згущеного молока - у мікрохвильовій печі. Вважається найшвидшим. Якщо немає часу чекати довге приготування або не терпиться якнайшвидше скуштувати насолоду, краще використовувати цей метод.

Згущене молоко слід перелити з упаковки в тару, спеціально призначену для мікрохвильової печі. Потім вмикаємо середній режим потужності готування, встановлюємо час 15-20 хвилин. Через кожні три хвилини необхідно вимикати мікрохвильову піч, щоб перемішувати солодку масу. Це не дозволить молоку «втекти» і захистить від утворення грудочок. Готовність вареного згущеного молока визначається за коричневим кольором. Чим він темніший, тим густіше вийде згущене молоко.

Для приготування вареного згущеного молока бажано використовувати згущене молоко, зроблене з натуральних продуктів. При виборі якісного магазинного молока слід керуватись певними правилами.

5 - Як вибрати згущене молоко у магазині

Перше, на що потрібно звернути увагу назва. «Молоко згущене цільне» та «Молоко згущене з цукром» - ці фрази завжди вказуються на етикетці якісного згущеного молока, в якій не допускається вміст рослинних жирів, пальмової олії. Цю вимогу закріплено законодавством Російської Федерації. Виробники неякісних продуктів називають свою продукцію назвами, не захищеними законом - "Варонка", "Згущене молоко", "Продукт молочний натуральний". Товар із таким найменуванням краще не купувати.

Свою перевагу слід віддавати згущеним молоком, що відповідає ГОСТу. Вона, як правило, має наступний склад:

коров'яче молоко,
вершки,
вода,
цукор,
аскорбінова кислота,
похідні від натрію та калію.

Термін придатності має становити 12 місяців. Більше тривалий термін говорить про наявність у продукті різних не дуже корисних добавок. Тому варто задуматись про необхідність його покупки.

Важливо знати тонкощі, на яких слід загострювати увагу при виборі молока, що згущує. Але не менш важливо знати, як варити згущене молоко вдома самостійно. Тоді за цим продуктом навіть не доведеться ходити до супермаркету.

Відео про приготування молока, що згущує|згущає|

Щоб закріпити матеріал та зрозуміти, яким способом краще приготувати цей чудовий десерт, рекомендуємо подивитися відео про варіння згущеного будинку:

Багатьом господиням добре відомо, що зварена в домашніх умовах згущене молоко матиме принципово інший смак, ніж та, що продається в готовому вигляді в магазинах. Але багато хто вважає процес варіння згущеного молока справою дуже довгою і клопіткою. Ті, хто одного разу варив згущене молоко в банку, Зважуються на повторні експерименти не відразу.

Однак результат і смакові властивості вареного згущеного молока багато в чому будуть визначатися якістю вихідного продукту. Сьогодні існує безліч різних виробників згущеного молока. І вартість такого продукту теж має широкі межі за порівняно ідентичної маси. Більшість господарок, обираючи продукти харчування, неодмінно намагаються заощадити.

Тож у результаті споживчому кошику виявляються найдешевші із товарів. Це може стосуватися і молока, що згущує. Розумно зробити такий висновок, що чим нижча на нього ціна, тим і якість істотно страждатиме. Виробники цього продукту в більшості випадків забезпечують склад згущеного молока речовинами, які або не варяться зовсім, або відбувається це занадто довго. Може вийде так, що після кількагодинної витримки банки зі згущеним молоком на вогні, основна її кількість так і залишиться рідким.

Тому, якщо згущене молоко ви вибираєте якраз для цілей домашнього варення, то спочатку намагайтеся купити максимально якісний з подібних продуктів. Тільки при варінні якісного згущеного молока ви отримаєте дійсно хороший результат. І ця обставина аж ніяк не вимагає того, щоб ціна на згущене молоко була дуже дорогою.

Просто необхідно навчитися купувати лише ті товари, виробники яких уже встигли набути бездоганної репутації. Якість згущеного молока не дає гарантії сама по собі, що в результаті варіння воно вийде ідеально смачним. Тут, звичайно, багато залежатиме і від господині теж. З цієї причини потрібно дотримуватись правил про те, як і скільки за часом слід варити згущене молоко. Безпосередній процес варіння є наступними етапами. Спочатку з бляшанки слід видалити наявну на ній етикетку. Добре її промийте під водою, що тече з-під крана.

Згущене молоко потрібно знайти відповідну ємність. Врахуйте, що варити продукт доведеться дуже довго. І вода, як ми знаємо, википатиме неминуче. Тому відразу знайдіть каструлю з чималим об'ємом, щоб не стояти весь час біля плити, стежачи за тим, щоб вода себе не вичерпала. Банку зі згущеним молоком покладіть на дно ємності. Каструлю заповніть холодною водою. За рівнем воду наливайте до максимального максимуму. Так у процесі варіння згущеного молока вам потрібно буде додавати її не часто. Зачекайте, щоб вода закипіла. Коли це станеться, вогонь плити потрібно зменшити. Обов'язково засікайте час. Питання, скільки ж потрібно варити згущене молоко, мабуть, буде основним у цьому процесі.

Мінімум на це має піти півтори години часу. У результаті згущене молоко вийде не надто густим за консистенцією. У такому вигляді її оптимально використовувати для створення крему для торта чи начинки для печива. Якщо варити згущене молоко трохи довше, скажімо, дві-три години, то вона вийде густішою. Її відтінок теж здаватиметься набагато темнішим. Саме таке згущене молоко найчастіше використовують для створення начинки для такого десерту, як горішки зі згущеним молоком. Три-чотири години згущене молоко варять ті, хто віддає перевагу дуже густому її вигляду і темному кольору.

Рівень води в каструлі з банкою перевіряйте кожні двадцять-тридцять хвилин. І пам'ятайте, що вода за рівнем обов'язково має закривати собою банку. Якщо доливатимете воду, то неодмінно використовуйте гарячий її вигляд. Якщо виникне різкий температурний перепад, то банка зі згущеним молоком може просто лопнути. А якщо виникне нестача води, це може призвести до такого сумного з наслідків, як вибух банки. Це досить небезпечно. Банки, що розтеклися під час вибуху, згущене молоко буде гарячим. Вона може сильно обпекти вас.

Але навіть якщо ви самі від цього ніяк не постраждаєте, все одно потім потрібно буде відскаблювати залишки згущеного молока зі стін або стелі, що дуже не просто. Тому з самого початку розумніше виявляти до процесу варіння молока, що згущує, достатній ступінь пильності. Після варіння банку зі згущеним молоком обов'язково слід охолодити.

Багато хто робить це за звичкою просто, тобто для охолодження опускають банку в ємність із холодною водою. Але так робити не можна, щоб не створювати різкого температурного перепаду і не допустити того, щоб банк лопнув. Правильним буде такий спосіб охолодження.

Просто не виймайте банку з води, де вона варилася, поки вода повністю не охолоне. Одночасно з цим остигатиме і згущене молоко, після чого його вже можна буде застосовувати за призначенням. За допомогою такого приладу, як скороварка, варити молоко, що згущує молоко, набагато легше. Бажаючи використати скороварку, просто поставте в неї банку і залийте водою.

Рівень останньої повинен, як і за звичайного методу варіння, бути трохи вищим. Увімкніть вогонь на плиті та чекайте закипання води. Далі засікайте хвилин п'ятнадцять, протягом яких вода повинна кипіти. Потім вогонь вимкніть і, не знімаючи кришку з скороварки, чекайте охолодження води. Використання скороварки час не заощадить.

Адже вода в цьому приладі при закритій кришці буде остигати досить довго, а саме дві-три години. Але перевага скороварки перед звичайною каструлею в тому, що ви можете не турбуватися про воду, що википіла з ємності.

Не загрожує процесу варіння та вибух банки. Поки наповнена водою скороварка остигатиме, ви цілком можете зайнятися своїми справами і навіть відлучитися з дому. Знаючи ці секрети, ви можете собі влаштувати маленьке свято і насолодитися чудовим смаком самостійно звареного згущеного молока.

Сьогодні полиці магазинів рясніють різноманітними солодощами, а раніше такого не було. Наприкінці двадцятого - початку двадцять першого століття жителі Росії самостійно виготовляли багато ласощів. Таким було згущене молоко, яке досі люблять не лише діти, а й дорослі.

Як правильно варити згущене молоко

Варене згущене молоко готують у різний спосіб: на плиті, в мультиварці і навіть мікрохвильовій печі. Кожен із цих методів дозволяє отримати смачний десерт потрібної консистенції, але потребує різних витрат часу. Всі рецепти будуть представлені в огляді, а поки що, основні правила того, як варити згущене молоко, щоб уникнути вибуху банки і отримати бажаний продукт:

При варінні на плиті потрібно постійно стежити за тим, щоб тара з ласощами була повністю занурена у воду (тоді вона не буде вибухати).
Коли час спливе, не варто відразу діставати ємність із води, навпаки, дати охолонути, перебуваючи в рідині.
Якщо приготування буде з використанням мікрохвильової печі, то доведеться підготувати товстостінний посуд, щоб уникнути пошкодження ємності під час варіння.
Густота та колір солодкої страви залежать від часу варіння (коричневий та густий десерт вийде за три години, а блідий та рідкий – за 60 хвилин).
Доварити до карамельного відтінку вийде тільки ті ласощі, до складу яких входить молоко і цукор (інші добавки не дадуть бажаного результату).

Скільки варити згущене молоко в банку

Зовнішні показники ласощів безпосередньо пов'язані з часом, що витрачається на приготування (тільки скороварці під силу видати швидкий результат). Як зробити варене згущене молоко тягучим? Доведеться витратити три години, адже стільки має варитися солодка страва. Для отримання рідкої консистенції таймер НВЧ ставиться на 60-100 хвилин, протягом яких виходить варена згущене молоко в домашніх умовах.

Як зварити згущене молоко в банку на плиті

Рецепт виготовлення вареного молока, що згущує|згущає|, на вогні простий. Потрібні такі інгредієнти:

згущене молоко в жерстяній упаковці, без добавок – 1 шт.;
вода – кількість залежить від часу варіння.

Покрокове керівництво:

Придбати правильний продукт (вивчити склад).
Покласти банку у залізну каструлю.
Заповнити резервуар водою (повністю приховати бляшанку).
Поставити каструлю на відкритий вогонь.
Дочекатися, коли вода закипить і включити таймер, продовжуючи кип'ятити (варитися десерт має 1-3 години).
Періодично підливати кип'ячену воду, щоб банку не вибухнула.
Після закінчення часу вимкнути вогонь, залишити солодку страву остигати і густіти в рідині.

Варене згущене молоко в мультиварці

Ще один рецепт того, як варити згущене молоко у мультиварці. Для його використання потрібно купити згущене молоко без консервантів. Покрокове керівництво: