Raudonųjų pupelių humuso receptas. Humusas – kas tai, gaminimas namuose. Humuso receptai su nuotraukomis. Iš ko gaminamas humusas – patiekalo sudėtis

„Hummus“ makaronai mūsų restoranuose nėra neįprasti. Žinoma, galite nusipirkti jau paruošto konservuoto humuso. Tačiau vargu ar jums patiks užkandžio skonis. Tai kažkaip nenatūralu, ne kaip naminė. Patiekalą pasigaminti patiems nėra taip sunku. Būtų baltųjų pupelių ir kalendros.

Patarimas: jei įmanoma, nusipirkite sau specialios indiškos sezamo sėklų pastos. Tai vadinama takhin. Pridėti ingredientą į humusą yra skanu ir sveika. Bet kadangi tai gana retas produktas, skelbiame receptą be tahino.

Norėdami pagaminti baltųjų pupelių humusą, jums reikės:

• Baltosios pupelės (patogu naudoti jau paruoštas, konservuotas) – 200 g.
• augalinis aliejus (bet koks) - 2 šaukštai.
• Citrina – užtenka 0,5 vnt.
• Raudonieji pipirai ir kalendra.

Papuošimui galite naudoti pušies riešutus, o ant makaronų viršaus pasidaryti spiralę iš žemės riešutų sviesto. Visa tai labai skanu.

Štai kaip pasigaminti baltųjų pupelių humuso:

Nuplaukite pupeles paprastu vandeniu.

• Apskritai baltosios pupelės yra unikalus produktas. Pagal baltymų kiekį jį galima palyginti net su mėsa. Jo neutralus skonis skamba kaip fonas kalendros aromatui ir pipirų aštrumui.

Tereikia „blenderyje“ „paleisti“ pupeles, sviestą ir pusę citrinos. Paragaukite ir įberkite druskos. Galite įdėti šiek tiek cukraus ir šiek tiek pipirų. Paprastai ant paruošto humuso įprasta pabarstyti sausais pipirais, bet skaniau šiek tiek įberti į patį mišinį.

Smulkiai supjaustykite kalendrą. Čia taip pat yra variantų

• Apverskite žalumynus kartu su pupelėmis.
• Papuoškite makaronus tiesiai ant sumuštinių.

Štai visas paprastas humuso receptas. Toliau ateina jūsų kulinarinė vaizduotė. Labai skanu valgyti makaronus su plonais papločiais, naminiais traškučiais, pita duona. Makaronus galite patiekti kauburėlyje ant lėkštės, apibarstydami šviežiomis pjaustytomis daržovėmis arba gražiai papuošti žolelėmis.

Labai įdomus humuso skonis gaunamas iš žirnių, avinžirnių, avokado su mėtomis, keptos paprikos. Tahini pasta yra retas ingredientas, todėl galite naudoti šiek tiek kmynų, kad skonis būtų ryškesnis. Šį prieskonį galima nusipirkti gana nesunkiai.

Viduržemio jūros šalyse humusas gaminamas iš baklažanų. Jis vadinamas baba ganoush. Principas maždaug toks: orkaitėje kepti baklažanai sumalami su česnaku, prieskoniais, petražolėmis. Ar tau nieko neprimena? Beveik taip ruošiame moliūgų ikrus. Tai yra daugybė humuso veidų.

Pupelių humusas – labai skani ankštinių daržovių pasta, kurią galima patiekti kaip atskirą patiekalą, arba kaip priedą ar aperityvą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Humusas puikiai dera ir su šviežiomis daržovėmis: agurkais, pomidorais, ridikėliais ir kt. Vienintelis užkandžio minusas – gaminimo laikas, nes džiovintas ankštines daržoves reikia virti apie 2 valandas, kol jų lukštas suminkštės. Norėdami sutrumpinti pupelių virimo laiką, jas giliame inde užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite per naktį. Iki ryto pupelės išbrinks, visiškai sugers visas sultis ir padidės tris kartus.

Po to išbrinkusias pupeles perkelkite į katilą ar puodą. Užpildykite karštu vandeniu ir peilio galu įpilkite soda. Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite jo turinį. Virkite 20 minučių, tada nusausinkite pupeles kiaurasamtyje ir nuplaukite šiltu vandeniu. Jei ir toliau kepsite pupeles sodoje, patiekalas įgis kartaus skonio, nes kepimo metu soda naudojama tik kietam ankštinių daržovių lukštui suminkštinti.

Kol pupelės verda, kavos malūnėliu arba blenderiu sumalkite sezamo sėklas ir sumaišykite su 20 ml alyvuogių aliejaus, paverskite jas Tahini pasta.

Pupeles užpilkite karštu vandeniu, įberkite druskos, lauro lapelių ir virkite, kol suminkštės – dar 30 minučių. Po to nupilkite vandenį, pasilikdami 100 ml tyrei, ir išimkite lauro lapus.

Išvirtas pupeles supilkite į gilų indą, supilkite sezamo pastą, suberkite džiovintą česnaką, džiovintas žoleles, kuriose turi būti čiobreliai. Supilkite 20 ml augalinio aliejaus, palikdami 10 ml patiekalo dekoravimui. Naudodami panardinamąjį maišytuvą, sutrinkite indo turinį į tyrę, atsargiai įpilkite likusį kepimo skystį iš pupelių.

Paruoštą pupelių humusą sudėkite į dubenėlius ar dubenėlius.

Sumaišykite 10 ml alyvuogių aliejaus ir ciberžolės, patiekdami užpilkite humusu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Pupelių humusas yra puikus užkandis prie skrebučio, sumuštinių, kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar kaip savarankiškas patiekalas. Vienintelis sunkumas gaminant humusą – ilgas terminis pupelių apdorojimas, tačiau to taip pat galima išvengti žinant keletą kulinarinių paslapčių. Patiekalą galite ruošti tiek iš virtų, tiek iš konservuotų pupelių – rinkitės jums patogų variantą. Turint po ranka aromatinio aliejaus su prieskoniais, nėra prasmės jų dėti šviežių ar džiovintų į pupelių tyrę. Taip pat keiskite humuso aštrumą pagal savo skonį.

Ingridientai

• 200 g pupelių
• 1 šaukštelis. soda
• 50 ml aromatinio augalinio aliejaus su prieskoniais
• 0,5 šaukštelio. druskos
• 0,5 šaukštelio. citrinos sulčių
• 0,5 šaukštelio.
• 1-2 skiltelės česnako
• vandens pagal poreikį

Paruošimas

1. Iš anksto pamirkykite pupeles 10-12 valandų. Po to vandenį pasūdykite ir į puodą arba katilą įpilkite šviežio vandens, įpildami 1 šaukštelį. soda Soda suminkštins tankų ankštinių augalų apvalkalą. Išbrinkusias pupeles suberkite į keptuvę ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite ir virkite 15 minučių.

2. Po to pupeles suberkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir vėl sudėkite į keptuvę, iš kurios buvo nupiltas visas sodos vanduo. Supilkite karštu vandeniu ir virkite dar 30 minučių, kol iškeps. Dėl sodos ir kontrastinės vonios ankštinių daržovių lukštas taps minkštas ir išvirs daug greičiau.

3. Išvirtas pupeles supilkite į gilų indą pjaustymui. Supilkite 30 ml aromatinio augalinio aliejaus, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Paspauskite nuluptas česnako skilteles, supilkite citrinos sultis ir suberkite tahini. Viską sutrinkite trintuvu, įpildami šiek tiek virinto atšaldyto vandens, bet įsitikinkite, kad humusas yra tirštas!

Čia ne tik sužinosite apie jus dominančio patiekalo gaminimą, bet ir gausite puikų patiekalą su puikiu skoniu. Ir visa tai kol sugalvoji, kaip iš pupelių pasigaminti humusą. Toliau plėskite savo patirtį mūsų svetainėje. Mes mielai suteiksime tam savo žinių bazę. Išbandykite ką nors iš bloko – Panašūs receptai.

Pupelių humuso receptas buvo automatiškai įtrauktas 2011 m. kovo 25 d.

Jį ir dar 3086 receptus rasite kategorijoje užkandžių receptai. Paruošimui reikės: puodo. Vidutiniškai paruošimas trunka 6 valandas ir 10 minučių. Sudedamųjų dalių sąrašas skirtas 2 porcijoms. Šis receptas priklauso ukrainiečių virtuvei.

Ingridientai

• 250 g pupelių
• 1 saldžiosios paprikos
• 2 agurkai
• 2 saliero stiebeliai
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 2 laimai
• 3 skiltelės česnako
• 3-4 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
• 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos

Kaip gaminti

• 1 Pamirkykite pupeles šaltame vandenyje keletą valandų arba dar geriau per naktį, tada virkite, kol suminkštės.
• 2 Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
• 3 Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną bei česnaką.
• 4 Vieno laimo žievelę sutarkuokite smulkia tarka, iš 2 laimo išspauskite sultis.
• 5 Į keptuvę supilkite ciberžolę, cinamoną, pusę laimo sulčių ir pupeles. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
• 6 Viską sutrinkite trintuvu, įpilkite 1-2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus, likusios laimo sultys, pomidorų pasta ir druska. Plakite, kol masė taps vienalytė ir vientisa.
• 7 Dėkite į lėkštę ir pabarstykite laimo žievele.
• 8 Saldžiąją papriką, agurką, salierą ir morkas supjaustykite „pirštais“. Patiekite su humusu.

žinios
Panašūs receptai