Aštri mėsa su daržovėmis. Geriausi skanios kiniškos jautienos receptai. Jautienos gaminimas su makaronais
Azijos virtuvės mėgėjams turiu nuostabų aštraus mėsos patiekalo – kiniškos jautienos – receptą. Be brangių ingredientų, sudėtingų padažų ir egzotiškų priedų viskas paruošiama greitai, tiesiog iš turimų produktų. Vos per pusvalandį kieta jautiena virsta sultinga, aromatinga mėsa, kurios skonis yra aštrus, aštrus. Prie jo išvirkite ryžius arba paruoškite lengvas daržovių salotas – ir greita, gardi kiniško stiliaus vakarienė paruošta.
Atkreipkite dėmesį į šį kiniškos jautienos receptą, jei Naujuosius metus ketinate švęsti pagal Rytų kalendorių. Jame nėra nieko neįprasto, tačiau ji aiškiai priklauso Azijos virtuvei – jautiena marinuojama sojos padaže su imbieru, pipirais, prieskoniais, česnaku. Supjaustoma plonais griežinėliais, greitai kepama ant stiprios ugnies – kiniška mėsa ruošiama pagal geriausias sveikos rytietiškos virtuvės tradicijas. Jei labai aštrus ne jūsų skonis, pašalinkite čili pipirą.
Norėdami paruošti kinišką jautieną, mums reikės:
- Jautiena be kaulų – 350-400 g;
- tamsus sojos padažas – 3 v.š. l;
- šviežio imbiero šaknis – 4 cm;
- sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l;
- česnakai – 0,5 didelės galvutės (2-3 skiltelės);
- čili pipirai - 0,5 šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- druska - pagal skonį;
- malto imbiero - 0,5 šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l;
- morkos (nebūtina) – 1 vnt.;
- šviežios kalendros arba petražolės - krūva.
Kaip virti jautieną kinų kalba, receptas su nuotrauka
Mėsos gabalą nuplaukite, nuimkite nuo jo plėveles ir riebalus. Supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Kai turiu laiko, mėsą dedu į šaldiklį pusvalandžiui. Tada labai paprasta supjaustyti vienodomis reikiamo storio juostelėmis.
Supjaustytą jautieną sudėkite į dubenį. Pagardinkite prieskoniais. Kiniškai jautienai būtinai reikia malto imbiero ir maltų juodųjų pipirų, taip pat maltų. Čili neprivaloma, dedu gana daug, dvigubai daugiau nei recepte.
Nulupkite imbierą ir česnaką. Smulkiai supjaustykite česnako skiltelę ir pusę imbiero, likusią dalį sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite su mėsos gabalėliais, įberkite šiek tiek druskos (priklauso nuo sojos padažo druskingumo).
Supilkite sojos padažą. Šiame etape viską sumaišykite rankomis, tarsi masažuodami jautienos gabalėlius, įtrinkite į juos aromatingą marinatą. Uždenkite ir palikite 15-20 minučių mirkti.
Kepti kinišką jautieną su daržovėmis ar ne, rinkitės pagal savo skonį. Man labiau patinka, kai yra morkų ar svogūnų, o dažniau dedu abu. Šį kartą gaminau su morkomis, supjaustau jas 4-5 cm ilgio kubeliais.
Įkaitinkite aliejų ir patikrinkite, ar jis pakankamai karštas. Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsos gabalą, jei aplink jį iškart susidaro daug burbuliukų, temperatūra yra pakankama. Sudėkite jautieną ir kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies maišydami, kol išgaruos marinato sultys ir skystis.
Sudėkite morkų arba svogūnų juosteles, juostelėmis pjaustytą papriką. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite kinišką jautieną dvi ar tris minutes, kol mėsa suminkštės. Morkos viduje išlieka traškios, bet išorėje sugeba suminkštėti.
Į lėkštę išdėliokite karštą mėsą ir daržoves, pabarstykite sezamo sėklomis ir žolelėmis. Patiekite iš karto, karštą, su garnyru arba be jo – kaip nuspręsite.
Patiekti gatavą patiekalą geriausiai tinka kinų stilius – ant plokščios lėkštės, o ne šakutės, lazdelės. Tačiau jautieną galima patiekti kiniškai ir europietiškai, su šakute ir peiliu, o kaip garnyrą pasigaminti daržovių salotas.
Kiniškai jums reikės 0,5 kg jautienos nugarinės,
gabalėlis imbiero šaknies, saldus svogūnas ir morkos, sojos padažas,
kelios skiltelės česnako. Jautiena nuplaunama ir supjaustoma ilgomis juostelėmis.
Kiniška jautiena marinuojama padaže, pagamintame iš susmulkintos
česnako, tarkuoto imbiero ir tamsaus sojų padažo. Į padažą įpilkite arbatos
šaukštą cukraus, išmaišyti masę, įdėti mėsą. Jautiena turi būti marinuota
vėsioje vietoje bent valandą. Saldžiosios paprikos ir morkos plonai
yra supjaustyti. Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas
ir saldžiųjų pipirų. Mėsa greitai apkepama dubenyje storu dugnu. Tada jautiena
kiniškai užpilkite dvi stiklines karšto vandens. Mėsą reikia troškinti po
uždenkite apie pusvalandį. Daržovės dedamos likus 15 minučių iki paruošimo. Patiekalas
patiekiama su ryžiais.
Kinišką jautieną galima paruošti ir kitu būdu. Liesa jautiena nuplaunama ir supjaustoma plonomis juostelėmis. Tada mėsa apvoliojama tešloje, pagamintoje iš krakmolo ir kiaušinių baltymų. Jautiena greitai apkepama karštame aliejuje ir išimama. Svogūnai ir paprikos, supjaustyti plonomis juostelėmis, kepami tame pačiame aliejuje. Į daržoves dedama tarkuota imbiero šaknis ir tamsus sojų padažas. Kiniška jautiena kepama ant stiprios ugnies.
Kiniška jautienos nugarinė
Šiam patiekalui paruošti reikės 400 gr. nugarinės, šaukštas krakmolo, česnako, granuliuoto cukraus, keli arbatiniai šaukšteliai acto, daržovių arba Nugarinė išimama iš plėvelių, nuplaunama ir supjaustoma plonomis juostelėmis. Tešla ruošiama iš plaktų kiaušinių baltymų, miltų ir krakmolo, įpylus nedidelį kiekį šalto virinto vandens. Gilioje keptuvėje storomis sienelėmis įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsą, kol atsiras ruda plutelė. Krakmolas sumaišomas su actu, cukrumi ir išspaustu česnaku, įpilama šiek tiek vandens. Padažas pilamas į mėsą ir išmaišomas. Kiniška jautiena yra paruošta!
Korėjietiška jautiena
Reikės 0,5 kg jautienos, morkų, acto esencijos, cukraus, raudonos
aitriosios paprikos, svogūnai, augalinis aliejus. Jautiena turi būti užšaldyta
tada supjaustykite plonais griežinėliais. Stroganina atitirpinama, dedama cukraus
ir druskos, acto esencijos. Masę reikia gerai išmaišyti. Jautiena turėtų
šiek tiek pabalsuokite ir išleiskite sultis. Marinuokite dvi valandas, retkarčiais pamaišydami
masė. Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite cukraus, druskos ir acto
esenciją, gerai išmaišykite, kad morkos išleistų sultis. Išspauskite jautieną iš
marinatą, uždėkite ant morkų, suberkite prieskonius ir užplikykite užvirę
daržovių aliejus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir leiskite užvirti
per valandą.
Meksikietiška jautiena
Jautienos faršą reikia pakepinti kelias minutes. Į keptuvę suberkite čili pipirus, išspaustą česnaką, svogūnus, kubeliais supjaustytą saldžiąją papriką, kukurūzus ir raudonąsias pupeles ir troškinkite. Po 20 minučių suberiame prieskonius – mairūnus, čiobrelius, čili miltelius. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir sutarkuokite. Į keptuvę suberkite pomidorus, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie pusvalandį, kol padažas sutirštės. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, pabarstykite tarkuotu čederio sūriu ir žolelėmis ir patiekite karštą. Prieskonių kiekį galima šiek tiek sumažinti.
Kitoje versijoje jautiena supjaustoma mažais kubeliais. Čili pipiras susmulkinamas išėmus sėklas. Pusžiedžiais supjaustytas svogūnas pakepinamas Tame pačiame dubenyje jautiena kepama iki rudos spalvos. Pomidorai supjaustomi skersai, panardinami į verdantį vandenį, o po to užpilami lediniu vandeniu. Nuo pomidorų nulupkite odelę ir supjaustykite mažais griežinėliais. Duonos pluteles įtriname česnaku. Į puodą sudėkite pakepintus svogūnus, nuluptus pomidorus ir čili pipirus. Į mišinį užpilkite stikline verdančio vandens ir užvirinkite. Tada apkeptą mėsą sudėkite į puodą ir troškinkite apie pusvalandį. Prieš baigdami virti patiekalą pagardinkite actu ir cukrumi.
Žingsnis po žingsnio kiniškos mėsos su jautiena ir daržovėmis paruošimas:
- Mėsą supjaustykite maždaug 1 cm pločio kubeliais.
- Sumaišykite sojos padažą ir ryžių actą.
- Suberkite susmulkintą česnaką ir išmaišykite.
- Jautieną pagardinkite druska, pipirais ir marinatu. Palikite 40 minučių.
- Nulupkite pipirus nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
- Svogūną supjaustykite didelėmis juostelėmis.
- Česnaką per česnako presą išspauskite į atskirą dubenį, įberkite maltų raudonųjų pipirų, užpilkite sojos padažu ir išmaišykite.
- Į lėkštę supilkite krakmolą ir apvoliokite joje marinuotą jautieną.
- Į keptuvę supilkite tiek aliejaus, kad dugnas būtų 1,5 cm, ir įkaitinkite.
- Mėsą kepkite iki auksinės rudos spalvos keliomis partijomis, kad gabalėliai nesuliptų. Sudėkite juos į atskirą dubenį.
- Tame pačiame aliejuje pakepinkite pipirus. Tada suberkite svogūną ir viską kartu kepkite 2-3 minutes. Sudėkite daržoves į dubenį su mėsa.
- Pupeles pakepinkite 3 minutes ir sudėkite į visus ingredientus.
- Išmaišykite, pagardinkite aštriu sojų padažu ir išmaišykite.
Žingsnis po žingsnio nacionalinės tradicinės Azijos virtuvės receptas – kiniška mėsa turi būti iškepta bent kartą gyvenime. Kepant piene jis tampa minkštas, o imbieras suteikia apetitą žadinančio aromato.
Ingridientai:
- Jautiena - 300 g
- Paprika - 2 vnt.
- Imbieras - 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- saulėgrąžų aliejus - 20 ml
- Pienas - 125 ml
- Sojų padažas - 2 šaukštai. l.
- Karis – žiupsnelis
- Druska - 0,5 šaukštelio. arba pagal skonį
- Mėsos minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis. Marinuokite jį sojos padaže ir aliejuje ir palikite 20 minučių.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką - batonėlius, imbiero šaknį - nulupkite ir sutarkuokite, česnaką - supjaustykite griežinėliais.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite pieną ir troškinkite, kol jis visiškai išgaruos.
- Suberkite imbierą, svogūną, česnaką, papriką ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Patiekalą pagardinkite druska ir prieskoniais ir toliau troškinkite pusvalandį.
Karamelinė saldi nata su sojų padažu patiekalui suteiks vakarietiškos virtuvės dvelksmo. Siūlau pagal šį receptą virti kiaulieną, bet gerai išeis ir jautiena.
Ingridientai:
- Kiauliena - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Paprika - 2 vnt.
- Sojų padažas - 2 šaukštai.
- Aliejus – kepimui
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 0,5 šaukštelio.
- Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
- Mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais, apvoliokite krakmolu, pipirais ir užpilkite sojos padažu 50-60 min.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir paprikas – juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iki šviesiai auksinės spalvos.
- Sudėkite svogūnus, morkas ir paprikas. Druskos, pipirų ir suberkite cukrų.
- Supilkite likusį sojų padažą, kuriame buvo mirkoma mėsa, ir troškinkite, kol visi ingredientai iškeps.
Šis patiekalas labai priimtinas europiečiui. Nors čia padažo ir prieskonių kiekį galite reguliuoti savo nuožiūra.
Ingridientai:
- Vištienos sparneliai - 0,5 kg
- Pomidorai - 6 vnt.
- Salierai - 300 g
- Žalieji svogūnai - krūva
- Imbiero šaknis - 50 g
- Austrių padažas - 2 v.š.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Cukrus - 1,5 šaukštai.
- Krakmolas - 1,5 šaukštai.
- Druska - 0,5 šaukštelio. arba pagal skonį
- Malti baltieji pipirai – žiupsnelis
- Sparnus nuplaukite ir supjaustykite falangomis.
- Sumaišykite sojų ir austrių padažą, krakmolą ir cukrų. Išmaišykite marinatą ir nuleiskite sparnelius. Palikite 15-20 minučių.
- Pomidorus nulupkite ir supjaustykite į 4-6 dalis.
- Svogūną, imbiero šaknį ir salierą nulupkite ir supjaustykite įstrižai juostelėmis.
- Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir kepkite marinuotus sparnelius, kol beveik iškeps. Padėkite juos ant lėkštės.
- Tame pačiame aliejuje pakepinkite imbierą, salierą, svogūną ir česnaką.
- Po 2 minučių sudėkite pomidorus ir apkeptus sparnelius.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5-8 minutes.
Žingsnis po žingsnio mėsos kepimo su paprika ir sojos padažu metodas.
Paruoškime savo jautieną, nuplaukime, o jei yra plėvelė, tai ją visą reikia nuvalyti. Mėsą reikia supjaustyti plonomis 1,5 centimetro pločio ir iki 5 centimetrų ilgio juostelėmis. Stenkitės, kad visa mėsa būtų supjaustyta maždaug vienodo storio ir ilgio gabalėliais, taip pati patiekalas baigtas atrodys estetiškiau.
Paimkite gilų dubenį ir įdėkite ten susmulkintą jautieną. Pasūdykite, pipiruokite, suberkite garstyčių miltelius, gerai išmaišykite ir supilkite marinatą į jautieną. Viską dar kartą sumaišykite ir palikite mėsą marinuotis vieną valandą.
Kol mėsa marinuojasi, reikia paruošti daržoves. Likusius česnakus, svogūnus ir paprikas nulupkite. Papriką supjaustykite plonais pusžiedžiais. Svogūną reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, todėl mūsų recepto daržovių komponentas yra paruoštas.
Paruoškite bendrą patiekalo padažą. Paimkite indą ir įspauskite likusias česnako skilteles. Į česnaką įpilkite maltų raudonųjų paprikų. Šį mišinį užpilkite sojų padažu ir gerai išmaišykite, leiskite padažui prisitraukti, kol iškeps visas patiekalas.
O dabar pradedame virti pačią jautieną, ji laukė savo kepimo laiko. Padėkite gilią keptuvę ant ugnies, supilkite į keptuvę saulėgrąžų aliejaus ir leiskite keptuvei su aliejumi gerai sušilti. Į atskirą plokščią lėkštę supilkite krakmolą ir mūsų smulkintą mėsą gerai apvoliokite krakmole. Jautieną reikia kepti gerai įkaitintame aliejuje, išdėlioti vienu sluoksniu ir gerai apkepti iš abiejų pusių, taip, kad jautienos gabalėliai nesuliptų. Todėl mėsos kepimas vyks keliais etapais. Iš kiekvienos pusės mėsą reikia kepti 5-7 minutes, kol atsiras auksinė pluta. Iškeptą mėsą sudėkite į atskirą dubenį.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite vieną šaukštą sviesto. Sudėkite kubeliais pjaustytas ropes ir bulves, pabarstykite cukrumi, druska ir pipirais. Virkite apie 3 minutes maišydami, kol daržovės suminkštės. Paruoštas daržoves perkelkite į lėkštę.
- Puode ištirpinkite du šaukštus sviesto. Suberkite miltus ir karį. Virkite, maišydami, minutę. Supilkite sultinį ir išplakite turinį iki vientisos masės.
- Į keptuvę suberkite troškintas daržoves, žirnelius, morkas ir cukrų. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Atidarykite dangtį ir troškinkite dar 5 minutes.
- Jautieną supjaustykite į keletą dalių. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusį šaukštą sviesto. Sudėkite jautieną ir kepkite 4 minutes iš kiekvienos pusės. Palikite 5 minutes.
- Patiekite ant ryžių ir papuoškite smulkintu raudonuoju svogūnu.
