Karališkojo sūrio pyrago receptas. Karališkas sūrio pyragas. Žingsnis po žingsnio receptas su grietine

Beveik kiekviena namų šeimininkė žino. Todėl šis straipsnis labiau skirtas tiems, kurie niekada nebandė patys pasigaminti šio nuostabiai švelnaus, minkšto ir skanaus deserto. Ypač verta atkreipti dėmesį į tai, kad toks saldus patiekalas orkaitėje iškepa vos per 60 minučių.

Žingsnis po žingsnio karaliaus pyrago su varške receptas

Įdarui reikalingi ingredientai:

• nerūgštus stambiagrūdis varškės sūris - 900 g;
• įprasto dydžio vištienos kiaušinis - 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1,8 stiklinės (galima šiek tiek sumažinti arba padidinti).

Užpildo paruošimo procesas

Kaip matote, karališkame pyrage su varške yra nedidelis kiekis nebrangių ingredientų. Norėdami paruošti skanų ir aromatingą įdarą, į didelį dubenį turite supilti nerūgščią stambiagrūdę varškę, tada sulaužyti vištienos kiaušinius ir įpilti granuliuoto cukraus. Visus ingredientus reikia gerai išplakti mikseriu. Kol birus saldus produktas tirpsta, galite pradėti ruošti pagrindą. Jai karališkasis pyragas su varške apima šių komponentų naudojimą:

• šviežias sviestas - 240 g arba 2 mažos pakuotės;
• kvietiniai miltai - 6 pilnos stiklinės;
• vanilinas - 5 g;
• kepimo milteliai tešlai - 10 g;
• jūros druska - ¼ mažo šaukšto.

Pagrindo paruošimo procesas

Kad karališkasis varškės pyragas būtų skanus ir gražus, prieš ruošiant birų pagrindą šviežią sviestą rekomenduojama įdėti į šiltą vietą. Ten jis turėtų visiškai ištirpti. Po to į didelį dubenį reikia supilti sviestą, tada į jį suberti persijotus kvietinius miltus ir viską gerai sumalti, kol susidarys smulkus sviestinis trupinys. Taip pat į jį reikia įdėti kepimo miltelių, jūros druskos ir vanilino pakelį.

Indo formavimas

Kai įdaras ir birus pagrindas yra visiškai paruošti, reikia pradėti formuoti skanų ir Tam reikia paimti gilų kepimo indą (galite naudoti keptuvę), o tada ant jo dugno suberti ½ sviestinių trupinių. . Tada ant birių komponentų uždėkite kiaušinių-varškės masę ir taip pat uždenkite pagrindu.

Patiekalo terminis apdorojimas

Suformavus varškės pyragą, jį reikia įdėti į įkaitintą spintelę ir kepti 190 laipsnių temperatūroje 60 minučių. Praėjus nurodytam laikui, formą reikia išimti ir visiškai atvėsinti šaltame ore. Jei to nepadarysite ir nedelsdami bandysite išimti pyragą, jis subyrės ir nebus toks gražus, kaip norėtumėte.

Kaip teisingai tarnauti

Kai karališkasis pyragas su varške visiškai atvės, supjaustykite jį porcijomis tiesiai į kepimo indą ir sudėkite į lėkštes naudodami didelę mentele. Šį desertą reikia patiekti svečiams kartu su karšta ir stipria arbata.

Naudingi patarimai namų šeimininkėms

Karaliaus pyragas daugeliui žmonių yra labai pažįstamas patiekalas. Įprastoje formoje jis turi paprastą įdarą, sudarytą iš varškės, kuris dedamas pyrago centre. Tačiau su kiekvienais šio pyrago gyvavimo metais atsiranda vis naujų receptų, kai kurie pyragą papildo vaisiais, kiti daržovėmis, o kai kurie net gamina įvairius saldžiųjų migdolų, kiaušinių, cukraus ir sviesto mišinius.

Nuo seniausių laikų šis pyragas pradedamas valgyti praėjus 12 dienų po Kalėdų ir toliau mėgaujamasi iki Maslenicos. Senovės romėnai gamino šį pyragą Saturnalijos šventei, ir šią dieną bet kuris asmuo galėjo tapti karaliumi tik vieną dieną, jei jo pyrago gabalėlyje buvo balta arba juoda pupelė.

Karaliaus pyragas labai populiarus užsienyje. Ypač populiarus Olandijoje ir Belgijoje. Šiuo nuostabiu pyragu galite pasivaišinti ir Londone, Berlyne ir Niujorke. Naujajame Orleane šis pyragas yra tradicinis karnavalinis skanėstas.

Karališkas pyragas su varške ir obuoliais

Ingridientai:

• miltai - 500 gr.;
• kepimo milteliai - 1 pakelis;
• sviestas (sviestas) – 300 gr.;
• obuoliai – 4 vnt.;
• cukrus - 600 gr.;
• varškės sūris - 500 gr.;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• kiaušiniai - 6 vnt.

Atskirkite trynius nuo baltymų. Margariną sutrinkite kartu su cukrumi ir suberkite trynius, gautą mišinį gerai išplakite iki vientisos masės. Išsijokite miltus, pusę pakelio vanilino ir pakelį kepimo miltelių. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 25 minutėms. Sekliame dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, 3 trynius ir pusę pakelio vanilės.

Obuolius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite pusžiedžiais (jei norite, žievelę išmeskite). Supilkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite per visą dugną. Ant viršaus uždėkite varškės ir obuolių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite ten formą, kepkite apie 25 minutes. Auksine plutele padengtas pyragas laikomas paruoštu. Pyragui papuošti galite naudoti įvairias uogas, obuolius, karambolą. Gero apetito!

Karališkas pyragas su uogomis

Ingridientai:

• miltai - 320 gr.
• sviestas (sviestas) – 100 gr.;
• kiaušiniai – 5 vnt.;
• soda - 10 g;
• sultys (citrinos) - 1 šaukštelis;
• krakmolas - 2 šaukštai. l.;
• grietinė - 150 gr.;
• vanilinas - 30 g;
• cinamonas - 5 gr.;
• cukrus - 2 stiklinės;
• cukraus pudra - 100 gr.;
• uogos - 300 gr.

Atskirkite 4 kiaušinių baltymus nuo trynių. Sumaišykite cukrų, trynius ir sviestą iki vientisos masės. Suberkite sodą ir miltus, minkykite tešlą. Tešlą galite iš karto minkyti formoje, tada iškočioti į kepimo formą ir padaryti aukštus šonus.

Ant tešlos sluoksnio uždėkite bet kokių uogų; šiame recepte naudojami abrikosai, avietės ir serbentai. Uogas pabarstykite vaniliniu cukrumi. Įdarui paruošti sumaišykite grietinę, cinamoną, kiaušinį, cukrų. Išplakite ir supilkite pudingo mišinį. Supilkite paruoštą įdarą į formą ir pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Kepkite 15 minučių. Šiuo metu išplakti kiaušinių baltymus ir suberti cukraus pudrą bei cukrų.

Po 15 minučių išimkite pyragą iš orkaitės ir aptepkite baltymų mišiniu, pašaukite į orkaitę 20 minučių. Leiskite pyragui atvėsti, kad baltymų mišinys šiek tiek sustingtų, taip susidarys tirštesnis kremas. Gero apetito!

Karaliaus pyragas su vištiena

Ingridientai:

• sviestas (sviestas) – 80 gr.;
• vanilinas - 2 šaukštai. l.;
• grietinė - 100 gr.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• filė (vištienos) – 300 gr.;
• miltai - 200 gr.;
• pievagrybių – 200 gr.;
• svogūnas – 1 vnt.;

Minkykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Vištienos filė išvirkite, tada supjaustykite kubeliais. Neišpilkite sultinio! Pievagrybius pakepinkite keptuvėje kartu su svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį. Paruoškite pyrago padažą, tam sumaišykite sviestą, miltus, grietinėlę, vištienos sultinį ir prieskonius, gautą mišinį virkite puode apie 5 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Atskirai išvirkite ryžius ir į juos suberkite krapus ir petražoles, pagal skonį įpilkite porą šaukštų padažo. Pradėkime rinkti pyragą, nes šiame recepte jis susideda iš sluoksnių. Ant formos dugno uždėkite nedidelį tešlos sluoksnį. Tada sluoksniuojame po vieną tokia seka: ryžiai - grybai - vištiena - padažas.

Sluoksnius tepame nestorai, kad tokią sluoksnių seką būtų galima kartoti kelis kartus. Uždenkite įdaro sluoksnius tešla ir aptepkite tešlą kiaušiniais ir grietinėle. Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!

Karaliaus pyragas su kopūstais

Ingridientai:

• kopūstai - 600 gr.;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• sviestas (sviestas) – 250 gr.;
• pienas - 400 ml;
• miltai - 400 gr.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• mielės - 20 g;

Miltus persijokite, suberkite druską ir cukrų, sausas mieles ir gerai išmaišykite. Toliau pridėkite sviestą. Pieną pašildykite iki šilto ir supilkite į tešlą. Tada užminkykite tešlą, patepkite aliejumi ir palikite apie 40 min.

Per tą laiką paruošiame įdarą. Kopūstą susmulkinkite, pasūdykite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti apie 5 minutes ir išspauskite kopūstą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite kopūstą, maišydami troškinkite apie 15 minučių. Į keptuvę įpilkite pieno ir druskos ir toliau troškinkite apie 15 minučių. Išvirusius kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais. Pakilusią tešlą padaliname į 2 dalis, kad pirmoji dalis būtų didesnė už antrąją, nes pirmoji dalis yra pyrago dugnas.

Pirmąją pyrago dalį iškočiokite ant pyrago formos. Iš anksto sutepkite formą alyvuogių aliejumi. Ant tešlos paskleiskite kopūstų įdarą. Pabarstykite smulkintais kiaušiniais, įdarą tolygiai paskirstydami ant kopūstų. Antrąją tešlos dalį iškočiokite ant lentos ir plonu sluoksniu dėkite ant įdaro. Pyraguje reikia padaryti mažas skylutes, tada aptepti pyragą kiaušinio tryniu ir pašauti pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 30 minučių.

Karališkas pyragas su varške

Ingridientai:

• miltai - 350 gr.;
• sviestas (sviestas) – 150 gr.;
• cukrus - 200 gr.;
• kiaušiniai (vištiena) – 3 vnt.;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• cukrus (vanilinis) - 1 šaukštelis;
• varškės – 500 gr.

Sumaišykite cukrų ir sviestą, suberkite miltus kartu su kepimo milteliais. Išmaišykite tešlą. Pyrago įdarą darome, kol tešla kils šiltoje vietoje. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir išplakite mikseriu. Suberkite stiklinę cukraus ir šaukštą vanilinio cukraus, išplakite, suberkite varškę. Viską išplakti iki vientisos masės.

Pusę tešlos dėkite į pyrago formą, padarykite kraštus. Supilkite įdarą ant tešlos sluoksnio, tolygiai paskirstydami. Antrą tešlos dalį lygiu sluoksniu paskleiskite ant įdaro. Pyragą pašaukite į orkaitę, kuri pirmiausia turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Pyragas yra paruoštas, kai susidaro aukso rudos spalvos plutelė, paprastai po kepimo 40 minučių. Pyragas turi atvėsti kepimo formoje, po to galėsite papuošti kaip norite ir saugiai patiekti. Gero apetito!

Karališkas pyragas su varške: receptas su nuotraukomis. Labai paprastas ir skanus greitai paruošiamas varškės pyragas. Kaip iškepti karališkąjį pyragą su varške ir sviestu.

Maisto gaminimo metas- 40-50 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g- 400 kcal.

Sunku pasakyti, kodėl šis pyragas gavo tokį pavadinimą, tačiau reikia pripažinti, kad jo skonis išties karališkas. To priežastis – švelnus, erdvus, sultingas įdaras ir trapi tešla, kuri tiesiog tirpsta burnoje.

Ir tegul nepatyrusios maisto gaminimo šeimininkės negąsdina jos pavadinimo. Pyragą labai lengva paruošti. Jo receptas yra vienas iš birių pyragų variantų, kuriuos, kaip žinote, nepaprastai paprasta paruošti, bet visada pavyksta skaniai.

Dėl išskirtinio skonio, prieinamų ingredientų ir paruošimo greičio šis karališkas pyragas gali būti priskiriamas tiek kasdieniniam, tiek šventiniam kepimui. Žinoma, tai įvertins tiek namų ūkiai, tiek svečiai, tačiau gaminimo receptas tikrai patiks šeimininkei.

Kaip pasigaminti karališkąjį pyragą iš varškės.

Taigi reikia pasiimti:

1. 3 stiklinės miltų.
2. Stiklinė cukraus.
3. Pusė arbatinio šaukštelio sodos.
4. 100 g sviesto.
5. 4 kiaušiniai.
6. 400-500 g varškės (galima vartoti bet kokio riebumo).
7. Žiupsnelis vanilino.

Iš anksto atšaldykite sviestą šaldytuve bent valandą. Jei neturite laiko, galite trumpam įdėti į šaldiklį. Tai padės lengvai sutarkuoti.

Tada suberkite miltus, pusę stiklinės cukraus ir soda. Tešlą trinkite rankomis, kol ji pavirs smulkiais trupiniais.

Pusę tešlos dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Šiek tiek išlyginkite rankomis.

Varškę sumaišykite su vanile, kiaušiniais ir likusiu cukrumi.

Visą masę plakite blenderiu iki vientisos masės. Kuo oresnis bus įdaras, tuo pyragas bus skanesnis ir sultingesnis. Visą varškę galite tiesiog pertrinti per sietelį ir tada šaukštu sumaišyti su likusiais ingredientais, bet suplakant blenderiu bus skaniau.

Gautą varškės įdarą dėkite ant tešlos. Išlyginkite šaukštu.

Ant viršaus užbarstykite likusią tešlos dalį. Nereikia nieko sutankinti. Dabar tiesiog įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite indą su tešla.

Kepkite apie 30-40 minučių (priklausomai nuo orkaitės). Kai pyragas gerai paruduos, patikrinkite jo pasirengimą sausu mediniu pagaliuku. Išimkite jį. Atšaldyti. Supjaustykite gabalėliais ir galėsite mėgautis.

Vaizdo įrašo receptas iš mūsų skaitytojų.

Jau pats pavadinimas „Karaliaus pyragas“ byloja, kad pabaigoje mūsų laukia aukšto lygio kepiniai. Ir tai galioja visiems parametrams: konsistencijai, drėgmei, skoniui ir kiekiui. Atrodytų, niekas negali papuošti klasikinio recepto, tačiau subtilus įdaras šį desertą daro dar skanesnį ir tobulesnį. Būtent, mes kalbame apie varškės įdarą.

Varškė nuo seno garsėja daugybe jame esančių naudingų vitaminų. Ir dažnai, kai bandoma priversti vaiką ar save tai valgyti, tai toli gražu nėra lengva. Todėl pridėję šio sveiko ingrediento į savo kepinį, jūs ir visa jūsų namų ūkis sužinosite tikrąjį šio gaminio skonį. Iškepus skonis visai kitoks, tačiau naudingos medžiagos neišnyksta. Todėl tokia alternatyva yra verta egzistavimo.

Karališkas pyragas su varške ir obuoliais

Ingridientai:

• Sviestas - 300 gramų.
• Kvietiniai miltai - 480 gramų.
• Vištienos kiaušinis - 6 vnt.
• Varškės sūris - 600 gramų.
• Kepimo milteliai - 1 pakelis.
• Vanilinas - 3 gramai.
• Obuoliai - 0,5 kilogramo.
• Cukrus - 450 gramų.

Pirmiausia paruošime miltus. Persijokite per sietelį į didelį indą, kuris prisotins deguonimi ir išvengs gabalėlių susidarymo. Tada paimkite sviestą ir supjaustykite jį vidutiniais kubeliais, palikite dubenyje, kol pasieks kambario temperatūrą.

Dabar paimkite kiaušinius ir atskirkite baltymus bei trynius į skirtingas lėkštes. Minkštą sviestą sudėkite į vidutinį indą ir įpilkite 200 gramų cukraus. Sutrinkite mišinį iki vientisos masės. Po to įmuškite 3 kiaušinių trynius ir viską plakite mikseriu dideliu greičiu. Dabar imame miltus ir pamažu įmaišome kartu su kepimo milteliais į bendrą masę, taip pat dedame vanilino. Padėkite tešlą iki tankumo ir elastingumo. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Šiuo metu paruoškite įdarą. Į likusius trynius suberkite varškę, 200 gramų cukraus ir viską išplakite mikseriu. Turėtumėte gauti vienalytę oro masę. Įdėkite jį į šaldytuvą 10 minučių. Dabar pereikime prie obuolių. Nuplaukite juos ir nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Kiaušinių baltymus sudėkite į švarų, sausą indą ir pradėkite plakti mažu greičiu mikseriu, kad prisotintumėte deguonies. Tada palaipsniui supilkite likusį cukrų ir plakite iki standžių putų.

Atvėsusią tešlą išimkite iš šaldytuvo ir nuimkite maistinę plėvelę. Padėkite rutulį ant stalo, prieš tai susmulkintą nedideliu kiekiu miltų, ir kočėlu susukite į ploną sluoksnį. Perkelkite į formą ir paskirstykite išilgai dugno ir šonų. Visą paviršių pradurkite šakute. Dabar ant pagrindo dedame varškės įdarą, ant viršaus gražiai išklojame obuolių skilteles. Pyragą 30 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kai obuoliai taps auksiniai, išimkite pyragą ir uždenkite jį plaktų baltymų sluoksniu. Išlyginkite ir kepkite dar 10 minučių. Tada išimkite gatavą pyragą ir palikite šiek tiek atvėsti.

Karališkas pyragas "Švelnus skonis"

Ingridientai:

• Sviestas - 200 gramų.
• Varškės sūris - 300 gramų.
• Riebi grietinė - 100 gramų.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 350 gramų.
• Cukrus - 200 gramų.
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
• Cukraus pudra - 50 gramų.

Pirmiausia pagaminkime tešlą. Norėdami tai padaryti, stambia tarka sutarkuokite ledinį sviestą, tada suberkite persijotus miltus ir sutrinkite mišinį į trupinius. Siunčiame į šaldytuvą. Varškę sumaišyti su grietine ir išplaktu kiaušiniu, išplakti mikseriu. Tada įpilkite cukraus ir vanilino, atsargiai pašildydami iki vienalytės būsenos.

Formą patepkite sviestu, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir pusę jos dėkite ant dugno, tada išpilkite visą įdarą ir uždenkite antra tešlos dalimi. Jei norite, galite pabarstyti cukrumi. Mes siunčiame pyragą virti 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gatavą atvėsusį pyragą pabarstykite cukraus pudra.

Varškės karaliaus pyragas

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 320 gramų.
• Cukrus - 200 gramų.
• Soda - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.
• Sviestas - 100 gramų.
• Varškės sūris - 500 gramų.
• Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• Vanilinis cukrus - maišelis.

Pradėkime nuo įdaro. Varškę pertrinkite per sietelį, kad gautumėte lengvą, purią konsistenciją. Tada išplakti su kiaušiniais ir 100 gramų cukraus bei vanilinio cukraus.

Tešlai kietą sviestą supjaustykite gabalėliais ir rankomis trinkite persijotais miltais, kol masė susiformuos gumuliukais. Pabaigoje įpilkite soda ir vėl išmaišykite.

Formą ištepkite aliejumi ir įdėkite pusę tešlos. Tada supilkite varškės įdarą ir kitą tešlos sluoksnį. Mes siunčiame pyragą kepti 30 minučių 220 laipsnių kampu.

Karališkas sūrio pyragas su bananais

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gramų.
• Cukrus - 250 gramų.
• Vištienos kiaušinis - 5 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Varškės sūris - 400 gramų.
• Kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - žiupsnelis.
• Bananas - 2 vnt.

Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, 150 gramų cukraus ir varškės ir plakite mikseriu. Bananus nulupkite, sutrinkite šakute iki tyrės ir supilkite į varškės masę, vėl viską išmaišykite. Turėtumėte gauti skystą masę.

Tešlai minkštą sviestą sumaišyti su 100 gramų cukraus ir išmaišyti. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir palaipsniui suberkite į bendrą masę. Tešla turi būti smėlio, biri ir nelipti prie rankų. Įdėkite jį į šaldytuvą 10 minučių.

Šiuo metu mes paruošime formą. Sutepkite jį augaliniu aliejumi. Išimame tešlą ir pusę jos paskirstome ant dugno ir padarome nedidelius šonus. Ant viršaus dėkite bananinės varškės įdarą ir uždenkite likusia tešla. Pašaukite į orkaitę kepti 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Karališkasis sūrio pyragas

Ingridientai:

• Margarinas - 1 pakuotė.
• Miltai - 500 gramų.
• Cukrus - 400 gramų.
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis.
• Varškės sūris - 500 gramų.
• Vištienos kiaušinis - 3 vnt.

Paruošiame trapią tešlą. Ant rupios trintuvės sutrinkite šaltą margariną ir suberkite 200 gramų cukraus. Kruopščiai sumalkite ir dalimis suberkite išsijotus miltus. Pabaigoje įpilkite soda. Turėtų gautis trapi masė.

Įdarui varškę sutrinkite blenderiu, sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi. Kruopščiai išplakite, jei norite, įpilkite vanilės.

Paruoškime formą. Patepkite jį aliejumi ir padėkite tešlą ant dugno. Padarome šonus ir išlyginame juos išilgai dugno. Ištepkite įdarą ir pašaukite į orkaitę. Temperatūra turi būti 180 laipsnių, pyragas keps 30 minučių.

Karališkas pyragas su uogomis ir varške

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 250 gramų.
• Cukrus - 200 gramų.
• Soda - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.
• Sviestas - 100 gramų.
• Varškės sūris - 350 gramų.
• Bet kokios uogos - 100 gramų.
• Vištienos kiaušinis - 2 kiaušiniai.

Tešlai šaltą sviestą sumaišome su 100 gramų cukraus ir palaipsniui įmaišome miltus, kuriuos prieš tai persijojome. Perkelkime jį į smėlio būseną. Dedame į šaldytuvą.

Įdarui varškę sumaišyti su likusiu cukrumi, kiaušiniais ir išplakti blenderiu. Tada į mišinį sudėkite visas uogas.

Formą ištepkite sviestu ir įdėkite pusę tešlos. Išlyginkite ir sudėkite įdarą. Uždenkite jį likusia tešla. Pašaukite į orkaitę 30-35 min., kur pyragas keps 180 laipsnių temperatūroje.

Sunku pasakyti, iš kur kilo šis „karališkas“ šio pyrago pavadinimas, tačiau nepaisant ingredientų paprastumo, pyrago skonis pasirodo tikrai prabangus ir vertas karalių meniu.

O kad pyragas su varške ir obuoliais karališkai taptų tikrai karališkas, reikia rimtai žiūrėti į ingredientų pasirinkimą, nors jie ir paprasti.

Įdarui ruošti svarbu naudoti labai sausą varškę, nes sumaišius su tryniais ir cukrumi varškės įdaras taps skystokas, nes cukrus ištirpsta ir virsta sirupu. Todėl jei jūsų varškė nėra pakankamai sausa, perpilkite ją į sietelį, išklotą keliais sluoksniais marlės, ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad nuvarvėtų išrūgų perteklius.

Patartina paimti kietus obuolius, pavyzdžiui, Simirenko ar Granny Smith veisles, gerai tinka ir aromatinė Antonovka.

Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas.

Atskirkite trynius nuo baltymų.

Nedelsdami sumaišykite žiupsnelį vanilino (arba kiekį pagal skonį) su cukrumi, kad kiekviename pyrago sluoksnyje būtų vanilės natos. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.

Tokio kiekio ingredientų užtenka vienam dideliam pyragui (forma - 25x35 cm), arba galite daryti taip, kaip dariau aš - iškepti du nedidelius pyragėlius. Patartina naudoti stiklines arba nepridegančias keptuves. Juos reikia sutepti nedideliu kiekiu aliejaus (galima ir augalinio), nereikia dengti popieriumi.

Pradėkime nuo tešlos paruošimo. Norėdami tai padaryti, į tinkamą dubenį sudėkite minkštą sviestą, įpilkite 100 gramų cukraus ir 3 trynius.

Viską plakite mikseriu, kol gausis puri ir vienalytė masė.

Suberkite miltų mišinį ir rankomis minkykite į minkštą tešlą. Kad tešla po kepimo taptų trupanti, jos nereikia ilgai minkyti, pakanka, kad visi tešlos komponentai susijungtų.

Tešla labai maloni ir beveik nelimpa prie rankų, tačiau jai reikia šiek tiek pailsėti, todėl suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą, kol gaminame varškės ir obuolių įdarą.

Įdarui sausą varškę pertrinkite per sietelį, suberkite 100 gramų cukraus ir 3 trynius. Viską išmaišykite šaukštu iki vientisos masės, pamatysite, kad varškė tapo daug plonesnė.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklų kapsulę ir supjaustykite pusžiedžiais.

Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių temperatūros. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir rankomis paskleiskite ant skardos, formuodami šonus. Šonus darykime aukštesnius, nes daug įdaro. Kad tešla nesušlaptų nuo varškės įdaro, paimkite 1-2 arbatinius šaukštelius kiaušinio baltymo (dar neišplakto) ir teptuku paskleiskite ant tešlos paviršiaus.

Tada ant tešlos dėkite varškės įdarą, užpildydami tešlą iki pusės.

Kiaušinių baltymus pradėkite plakti mažu maišytuvo greičiu iki putų.

Tada padidinkite maišytuvo greitį ir palaipsniui supilkite likusį cukrų (200 gramų). Baltymus išplakite su cukrumi, kol susidarys blizgios, purios ir standžios smailės.

Po 30 minučių išimame skardą iš orkaitės ir matome, kad obuoliai ir tešlos kraštai pastebimai paruduoja.

Ant karšto pyrago dėkite išplaktus baltymus, šaukštu greitai paskleiskite ir pyrago formą grąžinkite į orkaitę dar 10-15 minučių.

Pyragą baigti kepti toje pačioje temperatūroje (180-190 laipsnių). Berė turėtų šiek tiek paruduoti, bet likti minkšta.

Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti keptuvėje.

Atvėsusį karališkąjį pyragą su varške ir obuoliais galima supjaustyti porcijomis. Beje, meringue paviršiuje atsiras žavingi karamelės spalvos lašeliai kaip perlai.

Mėgaukitės arbata!