Savoia kapsa rullid ahjus. Samm-sammult retsept koos fotodega. Savoia kapsast täidetud kapsarullide retsept savoia kapsast täidetud kapsarullide jaoks

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Maitsval roal – kapsarullidel – on vasteid maailma erinevate rahvaste köökides. Nii et selle roa analooge leidub Gruusia ja Aasia köökides.
Täidisega kapsarullid on liharoog, mis koosneb hakklihast, millele on lisatud köögivilju, keedetud riisi, mõnikord ka seeni ja muid lisandeid. Sellest hakklihast moodustatakse kotlet, mis mähitakse kapsalehtedesse. Teistes riikides kasutatakse kapsalehe asemel viinamarjalehte - selgub. Täidisega kapsarullid hautatakse tasasel tulel pehmeks. Samuti tuleks jälgida vedeliku taset keetmise ajal. Seda peaks olema piisavalt, et kapsarullid saaksid ühtlaselt küpseda. Meie vanaemad hautasid kapsarulle padades, suurtes vene ahjudes. Neid kapsarulle võis huultega süüa, need olid nii õrnad ja pehmed. Proovime kodus kapsarulle küpsetada.
Valmistan kapsarullid, kasutades savoia kapsa lehti. See erineb valgest kapsast selle poolest, et selle lehed on soonilisemad ning Savoia kapsas ise on pehmem ja mahlasem. Savoia kapsa lehti saab hõlpsasti peast eemaldada, isegi ilma eelküpsetamiseta. Vaadake minu retsepti koos fotodega savoia kapsarullidest ja korrake seda oma köögis. Selle tulemusena ei pea te pettuma!

Koostis:
- savoia kapsas - 1 pea (1,5 kg),
- sibul - 3 tk.,
- porgandid - 1 tk,
- ümmargune riis - 1 tass,
- sool - maitse järgi,
- jahvatatud must pipar - maitse järgi,
- hakkliha - 700 gr.,
- tomat või tomatipasta - maitse järgi,
- joogivesi - 1,5 liitrit,
- taimeõli - 100 ml,
- serveerimiseks hapukoor.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

2. Valmista hakkliha. Kasutan värskelt hakklihamasinas valmistatud omatehtud hakkliha. Aseta hakkliha kaussi.

3. Loputage riis eraldi. Vala peale keev vesi ja keeda keemise hetkest alates 10 minutit. Lisa veidi soola. Aseta riis sõelale. Laske vesi ära voolata. Lahe. Lisa hakklihale riis. Haki kooritud sibul peeneks.

4. Lisa lihale maitse järgi soola ja vürtse. Kasutan ainult jahvatatud musta pipart ja soola. Sega hakkliha korralikult läbi, et vürtsid, riis ja sibul oleksid ühtlaselt jaotunud.

5. Aseta jahtunud kapsaleht tahvlile. Lehel on alati kõva soon. Sain õnneliku kapsapea. Selle veeni jäikusest polnud vaja vabaneda. Kui teie lehe põhjas on kare veen, lööge see lihavasaraga.

6. Võtke väike osa valmistatud hakklihast. Vormi sellest hakklihast kotlet ja aseta see lehe servale.

7. Kata kotlet lehe servaga ja mässi kotlet ümbrikuga kapsalehe sisse. Teeme seda kõigi kapsalehtede ja hakklihaga.




8. Asetage vormitud kapsarullid sügavale pannile. Oluline on asetada kapsarullid nii, et need asetseksid tihedalt, kuid ühtlaselt. Teravad moonutused toovad kaasa asjaolu, et küpsetamise ajal kapsarullid lõhkevad, kapsaleht rebeneb ja täidis tuleb välja.

9. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul. Kui see on praetud, lisa riivitud porgand. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa tomatimahl (1 klaas) või tomatipasta (2 supilusikatäit). Segage. Valage vette. Lase keema.

10. Vala keedukaste pannil olevatele kapsarullidele. Asetage madalale kuumusele. Lisa veidi soola ja hauta kuni valmis. Valmisolek saabub 40-50 minutiga.

Valmis kapsarullid asetage portsjonite kaupa taldrikutele kiirusega 2-3 tükki portsjoni kohta. Vala kapsarullidele hapukoor ja serveeri.
Samuti osutuvad nad maitsvaks

1. samm: küpseta riis.

Tavaliselt kasutan kapsarullide valmistamiseks õhtusöögist või lõunasöögist üle jäänud riisi, aga juhtub ka, et pean seda spetsiaalselt keetma. Sa ei vaja palju teravilja, piisab 30-50 grammi. Keeda riis nagu tavaliselt, st loputage seda mitu korda külma jooksva veega, seejärel valage see pannile ja küpseta umbes 15-20 minutit pärast keetmist madalal kuumusel. Jahutage keedetud teravilja veidi.

2. samm: valmistage kapsas.

Liigume nüüd kapsa juurde. Esmalt loputage see veega, raputage liigne niiskus maha ja võtke see lahti. Savoia kapsas on lahtine ja seetõttu on selle lehed üksteisest kergesti eraldatavad. Vala kastrulisse veidi vett, lisa sool ja kuumuta keemiseni. Pange kapsalehed keevasse vette ja keetke 3-4 minutit. Seejärel nõruta need kurnis ja jahuta kohe külma jooksva veega. Jäta kapsalehed praegu kuivama.

3. samm: valmistage porgandid.

Loputage porgandid hoolikalt, kasutades käsna või harja, et eemaldada kleepunud mustus. Seejärel eemaldage koor ja loputage köögivili uuesti. Riivi porgandid keskmisel riivil või lõika kuubikuteks, kõik oleneb sellest, mis sulle kõige rohkem meeldib.

4. samm: valmistage sibul ette.

Koorige sibulad, lõigake kõik üleliigsed ära ja loputage kindlasti pärast. Lõika kooritud sibul väga väikesteks kuubikuteks.

5. samm: valmistage paprika ette.

Jagage paprika pooleks, eemaldage südamik koos seemnetega ja rebige vars välja. Loputage kooritud köögivili jooksva sooja veega, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

6. samm: prae köögiviljad.

Kuumutage pannil väike kogus taimeõli. Lisa sinna sibul ja porgand. Hauta köögivilju selleks 4-5 minutit segades kogu aeg, kuni need pehmenevad ja muudavad veidi värvi. Seejärel jagage need kaheks võrdseks osaks, tühjendades liigse õli, ja jahutage toatemperatuurini.

7. samm: valmistage kapsarullide täidis.

Sega jahutatud, kuid mitte külmutatud hakkliha poole praetud köögiviljade ja jahtunud keedetud riisiga, lisa maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart, paprikat ja muid maitseaineid. Sega segu hoolikalt läbi, et kõik koostisosad jaotuksid omavahel ühtlaselt.

8. samm: valmistage juust.

Riivi väike tükk juustu peenele või keskmisele riivile.

9. samm: vormi savoiakapsast kapsarullid.

Lao välja kuivatatud kapsalehed ja lõika paksenenud osa alt ära. Seejärel laotage need ükshaaval enda ette lõikelauale, laotage peale veidi täidist, asetage see lehe ülaosale lähemale ja rullige ümbrikusse. Proovi saada korralikud ilma aukudeta kapsarullid. Kuna kapsast keetsime veidi, muutus see elastsemaks ja väga lihtsalt rullitavaks.

10. samm: küpseta savoia kapsa rullid täielikult küpseks.

Kuumuta ahi kuni 190 kraadi. Aseta pannile kapsarullid, suru need tihedalt kokku. Täida kõik ülejäänud hautatud juurviljade ja paprikatükkidega, vala kanapuljong ja pane ahju. 40-45 minutit. Aga selleks 10 minutit Enne kapsarullide valmimist võta need välja, pintselda hapukoorega ja puista üle riivjuustuga ning siis tagasi ahju. Niipea kui roa valmistamise aeg on möödas, eemaldage pann ahjust ja alustage kohe oma aromaatsete savoiakapsarullide lauale serveerimist.

11. samm: serveeri savoia kapsa rullid.

Savoia kapsa rullid on uskumatult maitsvad ja näevad taldrikul hämmastavad välja. Kõrvale serveeri värske tilliga ülepuistatud keedukartuleid. Ärge unustage valada heldelt iga portsjonit puljongiga, milles kapsarullid küpsetati.
Head isu!

Hapukoore asemel võid kapsarullidele lisada tomatipastat või lihtsalt jahvatada tomatid blenderis koos maitseainete ja soolaga.

Kapsarullide täidisele saate lisada peeneks hakitud küüslauku, rohelist sibulat, aga ka peterselli, tilli ja koriandrit.

Kui soovite valmistada rohkem dieetkapsarulle, siis ärge lihtsalt lisage neile juustu, võtke vähem rasvast hakkliha, võite kasutada isegi kana ja köögivilja, mitte liha, puljongit.

1. Täidiseks on parem kasutada kodus valmistatud hakkliha. Selleks tuleb liha pesta, kuivatada ja lasta läbi hakklihamasina. Kapsarullide jaoks võite kasutada veise- või sealiha.

2. Savoy kapsast kapsarullide valmistamise retsept on sarnane standardsele. Kapsas tuleb hoolikalt jagada lehtedeks, eemaldades kõva osa ja panna sõna otseses mõttes üheks minutiks keevasse vette, et need muutuksid pehmemaks. Seejärel asetage kurn, et liigne vedelik välja voolaks, ja laske lehtedel veidi jahtuda.

3. Koori sibul ja tükelda noaga või lase liha järel läbi hakklihamasina. Küüslauku võib veeretada ka hakklihaga või pressida läbi pressi.

4. Mahlasuse huvides võid hakklihale lisada veidi tomatikastet või tükeldatud värsket tomatit, mis on kooritud ja läbi blenderis lastud (saab noaga hakkida).

5. Kombineeri liha sibula ja tomatikastmega. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega kõik korralikult läbi. Selle lihtsa omaiakapsarullide retsepti originaalsemaks muutmiseks võite toiduvalmistamise ajal lisada mõned tüümianioksad.

6. Asetage umbes 1 spl hakkliha veidi jahtunud lehtedele ja keerake õrnalt kokku. Töökindluse ja ilu huvides saate selle siduda rohelise sibula sulgedega. Tõsta kuumakindlasse vormi ja fooliumiga kattes eelsoojendatud ahju või aurutisse. Et kapsarullid mahlasemad oleksid, võid vormi põhja valada veidi vett. Küpseta kuni valmis 25-30 minutit.

Eemaldage kapsa 2 ülemist lehte ja loputage pea.

Tavaliselt eemaldatakse Savoy kapsal lehed kergesti, kuid meie pea on tihe. Seetõttu lõikasime varre välja.

Seejärel asetage kapsas keevasse soolaga maitsestatud vette ja laske kapsal 3-4 minutit podiseda. Asetage lehed kurni ja laske need kohe külma vee alla.

Savoia kapsarullide täidise valmistamiseks vajame hakkliha, sibulat, porgandit, riisi, taimeõli, soola ja pipart.

Vala riis 2 liitrisse keevasse vette, alanda kuumust, keeda 10 minutit, seejärel nõruta riis kurnis.

Haki sibul ja porgand peeneks ning prae taimeõlis aeg-ajalt segades kuldpruuniks.

Lisa hakklihale riis, praetud sibul ja porgand, sool, pipar, maitseained, sega korralikult läbi.

Kapsalehtedest lõikasime välja paksendeid. Aseta igale lehele 1,5-2 spl täidist.

Vooderda panni põhi ülejäänud savoiakapsa lehtedega. Aseta neile ettevaatlikult kapsarullid, kalla peale kuuma soolaga maitsestatud vett, et kapsarullid kataks, ja lase keema. Seejärel sulge pann kaanega ja pane 1,5 tunniks 120 kraadisesse ahju. Kapsarullid osutuvad uskumatult õrnad, sulavad sõna otseses mõttes suus.

Selle retsepti järgi valmistatud Savoia kapsa rullid on väga maitsvad. Mina serveerisin seenekastmega, aga võid serveerida ka hapukoorega.

Head isu!

- Kallis, mida me täna õhtusöögiks sööme?

- Väga laisad kapsarullid.

- Kuidas see on?

— Kapsas rõdul, hakkliha sügavkülmas.

See on muidugi anekdoot, aga tänase kapsarullide postituse teemal. Muide, tahaksin märkida, et mul on ka kapsas sügavkülmas, vähemalt praegu)).

Alustan veidi kaugemalt. Mulle ja kogu perele on kapsarullid alati meeldinud ja kes ei armastaks neid? Valmistatud armastuse ja hoolitsusega majapidamise eest, maitsestatud hapukoore ja ürtidega……. M... maitsev.

Kuid hoolimata sellest, kui väga me kapsarulle armastame, ei teinud ma neid sageli. Ma olin alati liiga laisk, et kapsast nokitseda – keeta, jahutada, lahti võtta... See on tüütu töö.

Aga sellest ajast, kui ma selle avastasin, on kapsarullide valmistamise küsimus iseenesest kadunud.

Savoy kapsast valmistatud kapsarullid pole mitte ainult õrnad, aromaatsed ja uskumatult maitsvad, vaid kapsapeaga pole ka mingit askeldamist. Ma lihtsalt võtan omaia kapsa pea sügavkülmast välja, asetan selle kraanikaussi või tassi ja annan aega toatemperatuuril täielikult sulada - see on kogu segadus. Pärast kapsa sulamist võtan selle lehtedeks lahti, paksenenud osa lõikan ettevaatlikult maha, eelnevalt ettevalmistatud hakkliha keeran lehe sisse - kapsarull on valmis!

Eks siis valmis kapsarullidega võid teha mida tahad. Näiteks praadida, panna pannile, lisada praetud sibul, porgand, tomatipasta, lisada vesi ja hautada kuni valmis. Köögiviljapeenrale võid lihtsalt savoia kapsarullid asetada, maitsestada hapukoorega, puistata üle juustuga ja küpsetada ahjus. Neid kapsarulle võid julgelt multikeetjas küpsetada. Üldiselt valib igaüks toiduvalmistamisviisi oma äranägemise järgi – mis on tuttavam, lihtsam, maitsvam.

Nüüd räägin teile, kuidas ma küpsetan ahjus savoia kapsa rulle. Samm-sammult retsept koos fotodega.

Savoia kapsas - üks keskmine kahvel,

Igasugune hakkliha - 500 grammi,

Keedetud riis, murenev - 1/2 tassi,

Sibul - 2 keskmist pead,

Porgand - 2 peopesa pikkust tükki,

purustatud tomatid - 2/3 tassi,

hapukoor - 3 supilusikatäit,

Piserdamiseks jämedale riivile riivitud juust - kaks peotäit,

Õli praadimiseks (teie maitse järgi),

Sool pipar.

Kõigepealt valmistame täidise jaoks ette hakkliha. Hakkliha võib kasutada mis tahes, mina teen kalkunilihast.

Lisa tükeldatud lihale üks jämedalt riivitud porgand ja üks peeneks hakitud sibul ning keedetud riis poolküpseks.

Maitsesta kõik soola ja pipraga, sega korralikult läbi. See on kõik, täidis savoia kapsa rullidele on valmis.

Nüüd eraldame savoiakapsa lehtedeks ja lõikame paksenduse terava noaga ettevaatlikult ära.

Foto näitab selgelt, et Savoia kapsa lehed muutuvad pärast sulatamist väga õrnaks ja õhukeseks. Nad näevad välja nagu lainepaber ja ka venivad. Kui aus olla, siis hakkliha neisse mähkimine on tõeline nauding.

Kord sattusin ühes suhtlusvõrgustikus humoorikale postitusele sellest, kuidas noor perenaine üritas oma kallile mehele klammerdajaga kinnitatud kapsarulle sööta... Kui ta oleks kapsarullid valmistanud Savoia kapsast, siis klammerdaja kindlasti pole talle kasulik olnud)).

Aseta valmis rullid ahjuvormi ja tõsta kõrvale.

Nüüd alustame täidise ettevalmistamist.

Meil on veel üks sibul ja porgand alles, koorime need ära. Riivi porgandid ja lõika sibul kuubikuteks. Prae pannil sibul ja porgand, lisa purustatud tomatid ja hauta, kuni tomativedelik on veidi aurustunud, umbes viis minutit.

Nüüd maitsestame oma juurviljapraadi hapukoore, soola, pipraga (maitse järgi) ja soojendame kogu seda ilu paariks minutiks.

Aseta valmis täidis ühtlaselt meie kapsarullidele ja pane 15 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.

15 minuti pärast puista kapsarullid juustuga ja pane ahju tagasi. Niipea, kui juust sulab, on savoia kapsa rullid valmis.

Kui sulle juust ei maitse või sul seda lihtsalt käepärast pole, pole midagi, kapsarullid võib määrida hapukoorega.

Üldiselt võtab küpsetamine umbes 20-30 minutit.

Võta valmis kapsarullid ahjust välja, lase neil veidi, 5-10 minutit “puhata” ja kata laud.