Mullet: millist kala. Merekalade mullet fotovideo täielik kirjeldus Mida söövad merikotkad Musta meres
Musta mere mullet, mille foto on selles artiklis, on mitu alamliiki. Seda kala püütakse suve keskpaigast kuni oktoobri külma ilmumiseni. See on üks kuulsamaid ja ihaldatumaid meresid. Mullet on väga maitsev, nõnda tavaline roogades
Mulla kirjeldus
Mulli keha on piklik, meenutades torpeedot. Seljaosa on lamestatud, nii et kala nina on rinnauimega kooskõlas. Märk on värvitud halliks, kõhu hõbedane varjund. Selg on tumedam kui küljed, mis on kaetud pikkade mustade triipudega.
Kaalud on ümmargused, suured. Mürel on kaks selja- ja ventraalset uime, subjugaalsed ja pärakujuuksed, hõbedaste kandmistega. Saba on tumehall, selgelt nähtava sälguga.
Kere kuju tõttu on Musta mere merikala väga liikuv ja manööverdatav. Tema pea on väike, terava ninaga. Silmad on suured, rasvade silmalaugudega. Suu on väike ja hambutu, terava alahuulega. Mullet võib kasvada kuni 90 sentimeetrit. Väikseim kala on 40 cm .Metsa kaal võib ulatuda 7 kilogrammini. Ta elab 12-15 aastat.
Mulla tüübid
Musta mere härg on üks kuulsamaid Musta mere kalu. Pärismaised alamliigid on singid, ostronos ja kuulus loban.
Pelengas on Jaapanist Musta mere äärde toodud emigrant. Seda tuli teha populatsiooni järsu vähenemise tõttu, kuna suur osa sellest kalast püüti. Pelengas on tähelepanuväärne oma tagasihoidlikkuseta, lühikese aja jooksul leidis ta oma elupaigaterritooriumi Musta mere vetest. Algselt polnud kohalikud elanikud õnnetud ja suhtusid uue “üürniku” suhtes väga vaenulikult, muretsedes, et selle tõttu väheneb või kaob täielikult juurekese populatsioon. Kuid nende kogemused olid asjatud. Tänu Musta mere piirkonnas õigeaegselt käivitatud kukele on merevete põlisrahvaste elanikkond taastumas.
Loban on alamliikidest levinum. See on palju suurem kui muud tüüpi mullet ja on kiiresti kasvav. Viie aastaselt ulatub see tavaliselt 50 sentimeetrini ja kaalub 2,5 kilogrammi. Kuid on väga suuri isendeid. Nad kasvavad 90 sentimeetrini ja kaaluvad peaaegu seitse kilogrammi. Nad on suurepärased ujujad ja suudavad kiiresti areneda, niipea kui nad tunnevad ohtu. maist augustini.
Singil on kuldnokkide arvukaim alamliik. Kuid suuruses on see Lobanist palju halvem. Põhimõtteliselt ei kaalu singel mitte rohkem kui kilogrammi, ulatub 35 sentimeetrini. Toitumise ja käitumise poolest ei erine mullik teistest alamliikidest, kuid selle ränded suudmealadele on pikemad. See on peamine Musta mere kaubanduslik kala.
Ostronos on väikseim alamliik mullikas. Selle maksimaalne kaal ulatub ainult naelani ja pikkus on 25 sentimeetrit. Ülejäänud alamliikide ülejäänud käitumine ja toitumine ei erine.
Elupaik
Mulla elupaik on lai. See Musta mere keder elab peamiselt Atlandi ookeanis, Vaikses ja India ookeanis, aga ka Jaapani ja Musta meres. Eelistab sub- ja troopilisi laiuskraade. Venemaal on kõige levinumad liigid Loban, Singil ja Pelengas.
Mullet elab suudmetes, meredes ja suudmealadel. Mõnikord lahkub see magevees (kudemise ajal). Kuid ta veedab talve meredes. Mullet ei rända pikki vahemaid, eelistab elamiskõlblikke kohti, liigub ainult suurtes karjades.
Käitumine ja toitumine
Musta mere meri - koolikalad, kes eelistavad sooja vett, kuid mitte kõrgemat kui 35 kraadi. Ta ei karda vees sisalduvat soola ja selles olevat hapniku kogust. Kõige tagasihoidlikum tüüpi mullet on pelengaasid. Toitub peamiselt põhjamudast, mis sisaldab palju toitaineid. Dieedi muutmiseks toitub see kala zooplanktonist, ussidest ja väikestest selgrootutest.
Kudemine
Emasloomade küpsemine toimub kaheksandal või üheksandal eluaastal. Sel perioodil ulatuvad nad 40 sentimeetrini. Isased küpsevad paar aastat varem kui emased. Musta mere meri läheb suudmealadele, lahtedesse ja jõe alamjooksule. Seal sööb kala esmalt ohtralt, seejärel naaseb ta kudema (juuni - september) tagasi merre.
Naised tilgutavad pelaagilisi mune soojenenud, madalas, madalas vees. Selle kala viljakus on madal. Ühes lehes võib olla maksimaalselt seitse tuhat muna. Pärast kudemist lahkuvad kalad taas toitmiseks, ehkki suurem osa sellest jääb talvel merre.
Mis on ohtlik
Musta mere keder: kalapüük ja selle omadused
Tööstuslikus plaanis püütakse seda kõikjale. Suvel hammustavad kalad suudmealadel ja suudmealadel hästi. Kalapüük toimub kolme kuni viie meetri sügavusel. Meriõnge püüdmist õngitsejatelt peetakse kunstiks. Erinevaid kalapüügiviise on kümme, mõned neist on seadusega keelatud. Kõige populaarsemad ja parimad kalapüügivõimalused on eesel või ujuk.
Hoolimata asjaolust, et Musta mere mullikil on mitu alamliiki, otsivad nad kõik toitu põhjakihtidest, juhivad ühte eluviisi ja ujuvad pakkides. Seda kala püüavad peamiselt ussid, iirised ja liivaelanikud. Neid võib leida rannikul mõõna ajal või just kalapüügipoodides. Mullet nokkib kõige paremini alates augusti algusest. Sel ajal ujub kala otse kaldale, et enne talvitumist hästi süüa.
Peate rannikul otsima merilatti, olles ühinenud ühte kohta koondunud kalurite karjaga. Inimtühjemas kohas ei pruugi hammustamine nii edukas olla. Kalapüügiks peate valima kaljuse või veerispõhjaga ranniku. Muda, mis seda kala toidab, on just seal.
Kalapüük on edukam, kui toidad merikeelt mõni päev enne kalapüüki. Värske valge leib (paar saia) sobib selleks suurepäraselt. See tuleb murda ja langetada pooleks minutiks vette. Siis hõõrutakse see lihtsalt paksu kleepuvaks massiks. Lisage 150 grammi toorjuustu ja natuke peeneid veerisid (mitte rohkem kui kolmandik kogu söödast). Siis valatakse kellad. Mõne päeva pärast harjub harjukas sellega, et seal on alati toitu ja kalapüügi ajaks ujub kogu kari selles kohas.
1. Millist kala
Mullet (üldnimetus, mis ühendab 95 kalaliiki), elab rannikuribades, hõlmab kõigi ookeanide troopilisi, subtroopilisi ja mõõdukalt sooje vett. Pikkus: kuni 50 cm; kaal: kuni 3 kg. Eriti palju perekondi ja liike leidub Indoneesia, Uus-Guinea, Sri Lanka rannikul. Seda peetakse maitsvaks toidukalaks, millel on üsna tihe liha.
2. Kulinaarsed omadused
Sellel kalal on väga hea maitse oma õrn, üsna rasvane liha, väikeste luude puudumine. Eriti maitsvad on mustast merest ja Kaspia merelt varakevadel või sügise lõpukuudel püütud kalad. Kuivatatud ja suitsutatud mulli maitset on keeruline leida.
3. Novell
Kreekas juurdunud kala nimi tähendab mullet kui pea. Kala elab peaaegu kõigi sooja ja troopilise mere rannikuvetes. Osa selle liikidest leidub magevesi Ameerika, Kagu-Aasia, Uus-Meremaa, Austraalia ja Madagaskari lähedal. Florida kaldad on USA-s rohumaade peamine elupaik. Lisaks on see Musta mere kõige kuulsam kala, kus teda esindab 4 liiki: ostronos, singüül, loban ja pelengas. Viimane liik on Jaapanist pärit tulnukas ja Mustal merel ilmus see alles eelmise sajandi lõpus.
XX sajandi 30-ndatel aastatel asustati Kaspia meres ka Musta mere muld. Musta mere merikotkaid leidub kogu selle rannikul.
4. Positiivsed ja negatiivsed omadused
Keder, kasulik kala ja vastunäidustus võivad muutuda ainult individuaalseks sallimatuseks.
5. Kuidas seda süüa teha
Mulletit soovitatakse praadida tavapärasel viisil: kala soolatakse, purustatakse jahus ja praetakse samamoodi nagu köögiviljades: kalatükid soolatakse, pipar, mureneb jahus ja praetakse. Laotage, puistatakse rohelistega, peal asetatud praetud tomatitega grillmarinaadis: kala roogitakse, marineeritakse, soolatakse ja praetakse grillil.
Mullet küpsetada soovitatakse kõige paremini fooliumis. Lihtne kala küpsetamise viis: kala puhastatakse, hõõrutakse pipra ja soolaga ning küpsetatakse fooliumis. Võite küpsetada ka köögiviljadega mullet: kala pannakse köögiviljadele, täidetakse majoneesiga ja küpsetatakse fooliumis.
Päikesekuivatatud keder on väga maitsev: pestud kalasool 5–12 tundi. Pärast seda pannakse kala 12 tunniks grillile. Kala kuivatatakse hästi ventileeritavas kohas.
Suitsetamiskodades soovitatakse suitsukotti - värske kala tükeldatakse filee, soolatakse soolvees. See kuivatatakse ja suitsutatakse leppa saepuru. Mullet saab ka kodus suitsetada: marinaad keedetakse, jahutatakse. Pärast marineerimist küpsetatakse kala ahjus.
Mullet saab keeta, keedetud kalasuppi, grillida, hautatud, soolatud, marineeritud, aurutatud. Keedetud mugul sobib hästi tarretatud tassi jaoks: tassile valatakse kiht puljongit (lahustatud želatiiniga), lisatakse keedetud kala, lisatakse puljong ja pannakse külmkappi tahenemiseks. Samuti saab keema keeta veini lisamisega: eelnevalt pestud, viilutatud kala keedetakse keevas vees koos valge veini või keedetakse kastmes: kala keedetakse, kastmega valmistatakse maisitärklis, äädikas, suhkur ja väike kogus vett. Kala serveeritakse kastmega. Kui kaste pakseneb, eemaldatakse pann tulelt. Nõu serveeritakse kuumalt.
Populaarne on mullaliha kõrv: keedetakse vürtsikas puljong juurte ja sibulaga, maitsestatakse taimeõliga. Puljongile lisatakse külma veega lahjendatud jahu, tükeldatud kalatükid ja kõrv keedetakse kuni keema. Võite ka suppi keeta: keetke kala, köögiviljad ja vürtsid, filtreerige puljong, keetke kalatükid, rannakarbid ja krevetid sidrunimahlaga. Serveeritakse krutoonidega.
Grillil valmistatakse keder järgmiselt: kala roogitakse, marineeritakse, soolatakse ja praetakse grillil. Aurutatud keder keedetakse vürtsides erinevate kastmetega. Lihtne retsept mulla aurustamiseks: kalasoolad ja paprikad. Seejärel hõõruda hakitud ingveri ja küüslauguga. Tilgutatud taimeõli ja sojakastmega. Aurutatud 30 minutit.
Võite hautatud mullet köögiviljade ja hapukoorega. Selleks leotatakse mulletükid ja praetakse taimeõlis. Praetud kala pannakse praetud sibulatele tomatitega, valatakse hapukoorekastmega ja hautatakse kuni keedetud.
Mulla soolamiseks on kaks võimalust - kuivsoolamine ja soolvees. Kuiv soolatud mugul valmistatakse järgmiselt: rümba rümp hõõrutakse soolaga seest ja väljast, mähitakse riidesse. Vananenud päev lahe koht. Enne serveerimist pestakse soolaga. Soolvees valmistatakse merikeelt järgmiselt: lõpused eemaldatakse kaladelt, need roogitakse läbi nende, asetatakse kõht roogadesse ja piserdatakse soolaga seest ja väljast. Kaetud rõhumisest jahedas kohas. Soolvesi vahetub 2., 4., 6. päeval. See on vanuses 7-10 päeva. Enne kasutamist leotatakse seda 2-3 tundi külmas vees ja kuivatatakse 24 tundi suspensioonis.
Mullet marineeritakse tavaliselt grillimiseks, grillimiseks ja lihaküpsetamiseks.
Mereelustiku mitmekesisuse hulgas on hariliku kalapüügi pooldajate seas kõige populaarsemad merikotkad. Lisaks põnevale harrastusele mererannas saab kalur maitsvat dieetliha. Mütsi küpsetamiseks vastavalt ühele suurepärasele retseptile on vaja uurida selle kala elustiili, leida elupaiku, koguda töövahendeid ja valmistada meeldejäävad söödad.
Kõik sibula sordid kuuluvad sireli-kala kalade perekonda, mille kuju on ristkülikukujuline. Nende ihtüofauna esindajate iseloomulik tunnus on külgjoone puudumine ja kinnise põie olemasolu. Mullet kuulub karjaliiki. Moodustades suuri koole, liigub kala pidevalt toitu otsides.
Pühkiv kehakuju meenutab torpeedot. Lameda selja tõttu on mulli nina samal silmapiiril, kui seljaaju. Kaladel on soomuste hall värv, ainult tagakülg on tumedama iseloomulike mustade triipudega. Kõhuosa on hõbedane nagu alumised uimed. Kaalude kuju on suur ja ümar.
Pikliku kehakuju tõttu on kala väga liikuv ja manööverdatav. Väikest pead kaunistab terav nina ja väike suu. Suurtel silmadel on laiad rasvased silmalaud.
Mulli eluiga on 12-15 aastat, samal ajal kui kalad võivad kasvada kuni 90 cm ja jõuda kaaluni 7 kg.
Sellel kalal on palju sorte. Põlisrahvastest võib märkida Lobanit. See on suurim ja levinum merikarp. Ja väikseim sugulane on jaanalinnud, mille pikkus ulatub vaid 25 cm ja kaal on 0,5 kg. Mõned liigid on hiire populatsiooni suurendamiseks ümber paigutatud. Nii toodi pelengaasid Jaapani merest ja kasvatati ohutult Musta mere vetes.
Elupaik
Mugli esindajad on kogu planeedil laialt levinud. Kala leidub kõigis ookeanides, välja arvatud Arktika, eelistades troopiliste ja subtroopiliste sooja vett. Venemaa elanikud saavad miini kaevandada Aasovi, Musta, Kaspia ja Jaapani meres. Selle liigi kõige kuulsamad esindajad kodukalurite jaoks on hall merits (loban), pelengas ja üksik.
Kõige sagedamini elavad mugikarjad mere sügavuses, jõesuudmetes ja jõgede voolamiskohtades. Kudemise ajal võivad kalad minna magevette, kuid nad lähevad talvitumiseks tagasi merre. Mullet ei olnud pikkadel rännetel näha, kuna nad jäid kudema uuritud veealadele.
Foto 1. Rannikuvöönd on sobilik merikeele püüdmiseks.
Toiteomadused
Kõigile mullikestele meeldib soe vesi, mille temperatuur ei ületa 35 ° C. Kala on soola või hapniku osas tagasihoidlik.
Mulleti peamine toit on põhjamuda. Dieedis võivad olla mitmesugused väikesed selgrootud elanikud, uss ja zooplankton. Seoses põhjapoolse söötmisviisiga täheldatakse ka keres vastavat kehaehitust. Kalad söögikorra ajal asuvad põhjapinna suhtes 45-kraadise nurga all.
Käitumine erinevatel aastaaegadel
Mullet juhib aastaringselt aktiivset eluviisi. Kalade käitumine sõltub aga järgmistest hooajalistest nähtustest.
- Üksikute liikide kudemiseelne kuur algab aprillis, kusjuures kõige „kannatlikumad” esindajad hülgavad paaritushooaeg septembrini. Kord suure karja ajal võite loota heale saagile. Enne kudemist muutub keha värvus heledamaks ja teatud liike eristatakse pungiliste neoplasmidega.
- Pärast kepi kudemist on vaja kaotatud kaloreid täiendada, nii et ta peab aktiivselt sööma. Karjad rändavad vaesematest kudealadest rikkamatele veealadele. Sel perioodil imendavad täiskasvanud detriiti, veetaimestikku ja väikese põhjaga asukaid. Palju kalu nuumatakse lahtedes ja suudmealadel, kus vesi soojeneb kiiremini. Mageveekogudes saavad noorloomad suve jooksul kasvada vahemikus 2–4–16–25 cm, saades samal ajal umbes 120–150 g.
Huvitav funktsioon! Kuna Mustal merel pole suurte karjade toitmiseks piisavalt toiduga varustatust, rändab osa elanikkonnast kevadel Aasovi vetesse.
- Tugeva jahutusega jätab keder põhjapoolsetele laiuskraadidele toidurikkad toidud, kus tekivad eluks ebasoodsad temperatuuritingimused. See liik kaotab aktiivsuse, kui vesi jahtub temperatuurini + 4 ° С ja temperatuuri langus alla + 2 ° С viib soojust armastavate kalade surmani. Seetõttu tormavad karjad sügise keskpaigaks sõbralikult merre või sooja veega neemedesse. Kalamehed ootavad mulgi kursust alati innukalt.
Kudemine
Enamikku mulla esindajaid peetakse hooletuteks vanemateks. Need ei näita müüritise tuleviku pärast suurt muret. Ikroomi esineb soojenenud liivastes madalates kohtades, mille järel kari rullub nuumamiseks.
Seksuaalne küpsus meestel toimub 6–7-aastaselt ja naised saavad „täiskasvanuteks“ alles 8–9-aastaseks saamisel.
Munavastse vastse arenguaste sõltub vee kuumutamise astmest. Tavaliselt muutub kaaviar praeks 3-8 päeval pärast viljastamist. Alguses toituvad vastsed planktonist. Järk-järgult lähevad noorukid sama toidu peale, millest täiskasvanud toituvad.
Kalapüügimeetodid
Meri püüdmiseks kasutatakse kolme peamist meetodit. Konkreetse variandi valik sõltub aastaajast ja veehoidla tingimustest.
Tegeleb ja peibutab
Kõik riistad peavad olema korralikult kokku pandud, võttes arvesse mütsi valamiskaugust ja söötmisomadusi.
- Alumine õngeridv on varustatud pika ketrusvardaga (3,5–4,5 m) ja inertsivaba rulliga, mille spool on suurem kui 4000. Kuna kala on ettevaatlik, peaks monokiud paksusega 0,20–0,25 mm olema läbipaistvad. Peamise õngenööri otsa kinnitatakse uppuja või söötur ning selle kohale on paigaldatud 10–15 cm pikkused rihmad.Konksud nr 6-8 peaksid omama pikka servi servadega, mis takistavad sööda libisemist.
- Ujukivarustuse kokkupanemiseks on vaja õngeritv pikkusega 7-8 m, mis võib olla varustatud "hakklihamasinaga" või olla hooratta kujundusega. Ujuk on valitud hea püsivusega. Kõige paremini sobivad ümberpööratud pirnimudelid. Laadimiseks kasutatakse mitut väikest uppurit, mis asetsevad ühtlaselt jalutusrihma külge.
- Pommi saab teha spetsiaalse varda abil, millel on paraboolsüsteem, mis on varustatud tundliku otsaga. Selle pikkus varieerub vahemikus 3-4,5 m. Inertideta mähisel peab olema sujuv käik ja täpselt
Mulla püüdmine pole mitte ainult huvitav ja põnev ajaviide. Püütud kala esindab teatavat kulinaarset väärtust, mida sugulased ja sõbrad kindlasti hindavad.
Mullet võib kindlasti nimetada Musta mere suvepuhkuse üheks sümboliks. Maitsev, tervislik ja toitev, ta on lõunaturgude ja kaupluste kalalettide traditsiooniline esindaja. Kalurid võistlevad hoolimatult saagi ja püütud kala suuruse üle, perenaised lisavad kala köögiviljade menüüsse meeleldi ning puhkajad naudivad valget ja hellust liha.
Kirjeldus
Kreeka keelest tõlgituna tähendab keder (kefaal) "pead" ja seda üldised omadused 81 kalaliiki, kes elavad ookeanides, peamiselt troopilistes ja subtroopilistes laiuskraadides. Kõige tavalisem on loban, mida sageli nimetatakse ka mullet-lobaniks. Ta on “põline” Must meri , milles peale tema on veel 3 hiidkala kalaliiki: mullet üksik, mullet ostronos ja mullet. Nende huvitav omadus - võime hüpata veest kõrgel, eriti ohu või hirmu korral.
- Loban. Eralduse suurim esindaja, kasvab pikkuseks 80–90 sentimeetrit ja kaal 6,5–7 kilogrammi. 6-8 aastaks, küpsusperioodiks, võib see ulatuda juba 50-55 cm ja 2-2,5 kg. Kaladel on piklik torpeedokujuline kere tosina pikisuunalise pruunika triibuga, kaetud suurte soomustega: kõht hallikas-hele, tagakülg sinakashall. Massiivsel laia otsaesise peaga ja paistes ninasõõrmetel on kaks silma, nende kohal ripuvad rasvased silmaalused ja väike kitsas suu õhukese alahuulega. Selja- ja ventraalseid uimasid on kaks, need on eraldatud ja esimeses ülaservas on 4 kõva ja teravat kiirt. Koaudaal on lai ja võimas, V-kujuline.
Mullet loban
- Singil. Vähem suur kala, kasvab maksimaalselt 35-50 sentimeetri ja 1 kilogrammini (üle kilo kaaluvad koopiad on Mustal merel väga haruldased). Tal on ümar, laia koonuga pea, kitsas suu ja õhukese rasvaga silmalau silmad. Kaalud on suured, hallil, tagaküljel sinine ja külgedel hõbedane, millel on märgatavad mitmed kuldset värvi pikisuunalised triibud. Iseloomulik tunnus - “kuldne” punkt nakkekattel.
Mullet üksik - Ostronos. Väljastpoolt sarnaneb mullikõlaga, seistes välja terava nokaga. Maksimaalsed mõõtmed on samuti umbes samad - 40-50 cm ja kuni 1 kg kaalu järgi. Kaalud on suured, selle toon võib varieeruda tumehallist kuni tumepruunini tagaküljel ja hele hõbedane kõht. Teise ülemise ja kaudaalse uime servad on värvitud mustaks (viimane V-tüüp).
Mullet-ostronos (sukk) - Pelengas. Musta mere vete teine \u200b\u200b“suurus” hiireliik kasvab kuni 70–80 sentimeetri ja 5 kilogrammini. Ta on “külaline”, ta on teadlikult toodud Jaapani merest ja täiesti aklimatiseerunud mustanahalisse. Muide, "kodumaal" ulatuvad selle üksikud isendid 1,5 meetri pikkuseks ja 12 kg kaaluvaks. Seda eristavad tumedad laigud hõbedaselt heledat värvi ja iirise oranži värvi suurte skaalade servadel.
Mullet Pelengas
Elupaigad ja kudekarjane
Märk on aktiivne soojal aastaajal, jättes suurte koolidega talve sügavusele ja reageerides tundlikult mere vähimale soojenemisele. Ja mõnikord koputatakse Lobani ja Pelengasega ühte karja. Ta hakkab kevadel rasva toitma, rändes rannikule ja esinedes sageli madalas vees. Liigutades hästi nii nõrgalt kui ka tugevalt soolast vett, siseneb meri sageli jõesuudmetele ja suudmealadele, jumaldab lahte ja lahte. Detritus (orgaanilised jäägid veesambas või põhjas) julgustab kalu pidevalt liikuma, lisaks sellele saab ta toituda väikestest koorikloomadest, selgrootutest ja isegi väikestest limustest.
Kudemine kell erinevad tüübid Mullet möödub erineval viisil. Näiteks munad ostronos ja syngil munevad augustis-septembris, asudes selleks avamerel. Pelengas kudeb ka suve lõpus - varasügisel, eelistades madalaid lahesid, ja maisest lõpust septembrini kudevad liblikas emased nii avameres kui ranniku lähedal. Pelaagiline mitmekihiline kaaviar areneb veesambas ja seda leidub rannikust kaugel, kuid praadida omandab täiskasvanute harjumused väga kiiresti, kiirustades madalasse vette.
Mulla püüdmine
Mulleti suurt toiteväärtust on raske ülehinnata. Tema liha sisaldab suures koguses rasvhappeid, mis mõjutavad soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi ja aju tööd, aminohappeid ja vitamiine, fosforit, fluori, tsinki, paljusid mikro- ja makroelemente. See, aga ka "mugav", on suhteliselt suured suurused koos eluga teevad "kalad" kalu kaubanduslikud liigid. Selle suurt saaki pakuvad mitmesugused võrgud, sealhulgas fikseeritud ja off-net võrgud.
Lisaks tööstuslikule kalapüügile on meri ka harrastuskalastajate ja sportlaste seas populaarne saak. Pidev toidu otsimine, kalade "sisenemine" rannikualade madalatesse lahtedesse, suudmealadele ja järvedesse annab neile võimaluse kasutada üsna tavalisi põhjapüügivahendeid ja ujuvpüüniseid. Samal ajal võib kalapüüki jätkata kevadest kuni väga sügiseni, enamikul juhtudel vastavalt õigele lähenemisele ja natuke õnnele, lõpetades hea saagiga.
Kogenud kalurid soovitavad meri püüda hommiku- ja õhtutundidel, kui tegemist on rannikule söötmisega. Eelistatult - põhjapüünis, kasutades läbipaistvat õngenööri, kuna kala on oma olemuselt häbelik. Pealmisegu koostis peaks sisaldama vähemalt 30% saagist. (Mitmeharjaseline Nereise sööt on kohalike seas eriti populaarne mere uss) Kuid võite kasutada pika vardaga ujukiga õngeritva, mis võimaldab kaldalt kalastada.
Mullet on gastronoomiliselt alahinnatud toode. Aga sisse populaarne kultuur just see kala suutis juurduda ja toimib laulude, filmide, visandite täieõigusliku kangelasena.
Vahemeres taandub merits enne doradot, tuuni ja meriahven (Branzino) ja Euroopas on rohkem hinnatud ja tuura. Kuid mullet ei ole konkurentidest halvem maitses, toiteväärtuses. Vastupidi, sellel on õrnem liha ja, mis kõige tähtsam, lojaalne hind. Eriti õrna mullaliha on luust väga raske eemaldada, nii et kala rümpasid ei müüda praktiliselt tükeldatult (koorimiseks tuleb kulutada liiga palju jõupingutusi).
üldised omadused
Mullet on uskumatult aktiivne kala, kes eelistab tegutseda karjas. Chordate looma suurus on keskmine: pikkus varieerub 40–90 cm ja kaal - kuni 7 kg (keskmine statistika).
Kaladel on piklik keha nagu nool, alguses veidi lapik (pea meenutab tõesti teravaid nooli). Mullet katavad suured sinakashallid soomused. Kõhupiirkonnas on soomused pehmemad ja elastsed, värvitud hõbedase värviga. Küljed on kaunistatud burgundiliste vertikaalsete triipudega, millel puudub külgjoon. Mulli silmad on kaetud laiade rasvaste silmalaugudega, mis jõuavad õpilasteni ise ja kaitsevad looma nägemisorganit.
Kera suu on väike, väikeste õhukeste huulte ja terava servaga (haarata ja kinni tõmmata). Eriti paistab silma märgatava sälguga hääldatud uime.
Toitub härjasubstraadist, ussidest, väikestest limustest, koorikloomadest ja vetikatest. Kaladele on iseloomulik kõrge viljakus ja see suudab toota üle 7 tuhande muna. Kudemisperiood: maist septembrini, sõltumata vee eripärast (rannikualadel / avamaal).
Toote ajalugu
Mullet kala võib leida peaaegu kõigist veekogudest maailmas. Tarbetu kala eelistab troopilisi ja subtroopilised tsoonid. Mullet eelistab liivast põhja ja tihedat taimestikku. Tutvumiseks on kõige parem minna mere rannikuosale, lähemale tutvumiseks - ühte linna toidukohta.
Alates Rooma impeeriumi ammusest ajast oli hirss üks olulisemaid toiduallikaid. Mitte ainult roomlased ei armastanud kalade arvelt pidu pidada ja ellu jääda. Egiptlased lubasid endale sellist luksust. Sel ajal oli Neil rukkirääk, kust võis klotsi saada randmevälguga. Kalurid kasutasid seda armu meelsasti ja läksid oma perede juurde rikkaliku saagiga. Hawaii või Filipiinide põlisjuhid armastasid õrna kalamaitset nii palju, et käskisid oma katsealustel luua spetsiaalsed tiigid. Tiikides tegelesid nad ketse kunstliku kasvatamisega ja sealt edasi korraldasid nad otsejuhid liidrite lauale.
Tänapäeval mull ei aeglustu, püsib kalurite, kokkade, tööstuskaupmeeste, mereandide austajate ja tavatarbijate seas kõrgelt hinnatud. Kalad aretatakse, püütakse, külmutatakse / kuivatatakse / suitsutatakse / küpsetatakse konserve ja saadetakse riiulitele. Kala läheb kaugele zakidnyst või kinnitatud seinerist 30-aastase naise taldrikuni, kes jälgib intensiivselt nende toitumise kvaliteeti. Soovitame kõigil, keda kala maitse köidab, tutvustada toitumisharjumusi. Ja pole vahet, kas see on kord kuus erandlik õhtusöök või õhtusöögi igapäevane lisand.
Keemiline koostis
| 458 | |
| 31 | |
| 33 | |
| 71 | |
| 244 | |
| 1,41 | |
| 0,14 | |
| 0,0468 | |
| 0,88 | |
| 0,43 | |
| 0,004 | |
| 0,006 | |
Toote eelised
Pakkumiskordne liha ei seosta tarbijat mitte ainult Kaspia mere kaldatega, vaid küllastab keha ka muljetavaldava annuse vitamiinide ja mineraalidega. Kala sisaldab inimese kasvu ja arengu jaoks kõige olulisemaid elemente:
- Rasvad. (myristic, palmintic, stearic acid) - 1,43 g; (palmitoleiinhape, oleiinhape) - 1,38 g; (linoolhape, arahhidoonhape ja) - 0,92 g.
- Oravad.
- Mikro- ja makroelemendid (fosfor, fluor, molübdeen, kaltsium, kloor ja teised).
- Vitamiinid
Mugli koostis avaldab soodsat mõju veresoonte seisundile. Muudab nende seinad paksemaks kui takistab paljusid patoloogilisi seisundeid ja haigusi. Infarkti või insuldi arengut provotseerib kõige olulisema veresoone - arteri - ummistus. Suured verehüübed langevad selle sisse ja häirivad normaalset vereringet, mis kutsub esile tervete süsteemide talitlushäireid. Kibuvitsa sagedane tarbimine aitab artereid puhastada, takistab trombide teket ja viivitust. Lisaks alandab kala vererõhku. Lood inimestest, kes tarbivad palju mullet ja praktiliselt ei haigestu, on täiesti tõelised. Seetõttu võtke uus koostisosa teadmiseks ja lisage see oma igapäevasesse dieeti.
Mullet on kasulik mis tahes kujul, kuid suurim summa kasulikud ained säilivad seda tüüpi kuumtöötluse ajal:
- kokkamine;
- küpsetamine ilma õlita (või minimaalse kogusega);
- aurutamine.
Mullet on eriti kasulik vanematele inimestele ja väikelastele. Nii seniilsed kui ka laste organismid vajavad funktsionaalsuse säilitamiseks / arendamiseks tohutul hulgal toitaineid. Lapsed peavad luustiku, psühho-emotsionaalse süsteemi, immuunsuse ja muude asjade normaalseks arenguks tarbima võimalikult palju “ehitusmaterjali”. Mullet on suurepärane võimalus tervislikuks hommiku-, lõuna- ja isegi õhtusöögiks. Kaladel (sõltuvalt toiduvalmistamise viisist) on vähe kaloreid. Võite rahulikult seda õhtusel söögikorral guugeldada ja ärge muretsege vöökohal täiendavate sentimeetrite pärast. Vastupidi, suur kogus valku läheb täielikult mitte rasva, vaid lihasmassi säilitamiseks. Mullet parandab keha üldist seisundit, seedimist, aitab toime tulla südame-veresoonkonna, seedetrakti, närvisüsteemi probleemidega.
Keetmine
Mullet on Itaalia ja Kaukaasia köögis tavaliselt kasutatav koostisosa. Vaatamata erksale maitsele ja kõrgele toiteväärtusele ei võitnud kala igapäevases kulinaarses praktikas universaalset armastust. Kuid kuulsates restoranides võib peakokkidelt pärit mulletti tassi hind olla mitu korda kõrgem kui näiteks lõhe sarnasest roogist.
Mida teha kaladega:
- lollita;
- suitsu;
- keeda kalasuppi või muud kalasuppi;
- teha konserve;
- küpsetama;
- praadida;
- kustutama;
- hapukurk.
Kala keetmise saladused
Enne kala puhastamist alustage seda 30–60 sekundit keeva veega. Põlenud soomuseid on alusest lihtsam ja kiiremini eraldada, mis kiirendab puhastusprotsessi. Alustage kala sabast puhastamist, jõudes järk-järgult pea lähedale.
Kas olete otsustanud küpsetatud kala nautida? Kuumuta ahi enne ketse sinna saatmist soovitud temperatuurini. Temperatuur ei tohiks ületada 180 ° C. Enne küpsetamist soovitatakse keeta keema (10–20 minutit), et saada võimalikult mahlane liha, väljendunud aroom ja ainulaadne maitse.
Mullet booglama retsept (traditsiooniline Kaukaasia roog)
Vajame:
- - 500 g;
- vesi - 500 ml;
- mullet - 350 g;
- tomat - 4 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 2 tk;
- punane paprika - 2 tk;
- tšilli pipar - 1 tk;
- cilantro maitsta;
- vürtsid maitse järgi.
Kokkamine
Lõika mugul väikesteks kuubikuteks 5 cm.Koori tomatid ja lõika sama suurusega kuubikuteks.
Tomatite kiireks koorimiseks koorige need keeva veega ja hoidke neid 1 minut kuumas vees. Eemaldage tomat, jahutage ja koorige nuga nuga ettevaatlikult. Tomat muutub pehmemaks ja elastsemaks.
Tükeldage ürdid peeneks, tükeldage sibul poolrõngasteks, tšilli pipar kuubikuteks (pärast köögivilja südamiku eemaldamist). Võtke sügav küpsetusplaat ja pange koostisosad järgmises järjekorras: kala, kartul, sibul, tšillipiprad, tomatid. Pange roog umbes 45 minutiks ahju. Vajadusel lisage vormile vett. Pange hakitud maitseroheline valmistoidule ja serveerige koos oma lemmikmagustoiduga.
