NSV Liidu Ministrite Nõukogu Riikliku Standardite Komitee määrusega 15. jaanuarist 1972 nr 223 kehtestati kasutuselevõtu kuupäev.

01.07.73

Kehtivusaega tühistati vastavalt Riikidevahelise Standardi-, Metroloogia- ja Sertifitseerimisnõukogu protokollile nr 2-92 (IUS 2-93) See standard kehtib toiduks mittekasutatavast toorainest saadud loomasööda rasvale, mis on ette nähtud segasööt ning loomade ja kodulindude söötmine. * Kordusväljaanne muudatustega nr 1, 2, kinnitatud mais 1981, november 1984 (IUS 8-81, 2-85).

1. TEHNILISED NÕUDED

1.1. Sõltuvalt kvaliteedist jagatakse loomne rasv kahte klassi: esimene ja teine.1.2. Loomasööda rasv tuleb toota käesoleva standardi nõuete kohaselt kehtivate tehnoloogiliste juhendite järgi, järgides ettenähtud korras kinnitatud veterinaar- ja sanitaarreegleid.1.3. Rasva oksüdatiivsete protsesside vältimiseks töödeldakse seda antioksüdandiga.1.4. Organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate poolest peab loomasööda rasv vastama tabelis toodud nõuetele. Märge . Seebistumatute ainete massiosa ja rasva sulamistemperatuur määratakse ainult tarbija nõudmisel (Muudetud väljaanne, muudatus nr 1).

Indikaatori nimi

Omadused ja norm

Värvida temperatuuril 15-20°C

Kollakas kuni helepruun

Helepruun kuni pruun

Lõhn

Konkreetne, aga mitte mädane

Niiskuse massiosa, %, mitte rohkem

Seebistumatute ainete massiosa, %, mitte rohkem

Eetris lahustumatute ainete massiosa, %, mitte rohkem

Happearv, mg KOH, mitte rohkem

Peroksiidi väärtus, joodi %, mitte rohkem

Rasva sulamistemperatuur, °C, mitte kõrgem

Võõrlisandite massiosa

Ei ole lubatud

2. VASTUVÕTMISE REEGLID

2.1. Loomasööda rasva vastuvõtmise reeglid ja proovide võtmise maht - vastavalt GOST 8285-91.Jaotis. 2. (Muudetud redaktsioon, muudatus nr 2).

3. KATSEMEETODID

3.1 Rasva kvaliteedi kontrollimiseks tuleb kohaldada proovide võtmise eeskirju ja katsemeetodeid vastavalt standarditele GOST 8285-91 ja GOST 11254-85.

4. PAKENDAMINE, MÄRGISTAMINE, TRANSPORT JA LADUSTAMINE

4.1. Loomasöödarasv on pakendatud tugevatesse, puhastesse, kuivadesse puidust tarretistega tünnidesse vastavalt standardile GOST 8777-80 mahuga kuni 200 dm 3, mis on valmistatud mis tahes liigist puidust või terasest tünnidesse vastavalt standardile GOST 6247-79 . Enne rasva täitmist tuleb puidust tünnid täita polüetüleen-tsellofaani kottide-vooderdistega; nende puudumisel kasutage tünnid, mis on seest töödeldud vedela klaasi kihiga vastavalt standardile GOST 13078-81 või allutatud üldisele aurutamisele või pesemisele. Taaskasutamisel tuleb anum puhastada ja desinfitseerida.(Muudetud redaktsioon, Muudatus nr 1).4.2. Tarnijate ja tarbijate kokkuleppel on lubatud rasva tühjendamine ja transportimine raudtee- ja maanteetsisternidega.4.3. Rasv valatakse anumasse sulas olekus, täites kogu anuma mahu ja polüetüleen-tsellofaanist kotid suletakse tugevalt spetsiaalse lukuga.4.4. Transpordimärgistus toimub vastavalt standardile GOST 14192-96, märkides lisaandmed: a) tootja nimi, asukoht; b) alluvus; c) rasva nimetus ja klass; d) neto- ja brutomass; e) partii number ja koha seerianumber f) valmistamise kuupäev g) selle standardi tähistus h) antioksüdandi tüüp (Muudetud väljaanne, muudatus nr 2) 4.5. Loomasöödarasva transporditakse seda liiki veol kehtivate juhendite ja reeglite kohaselt.4.6. Kaug-Põhja ja raskesti ligipääsetavatesse piirkondadesse saadetud loomasööda rasva pakendamine, märgistamine, transportimine - vastavalt standardile GOST 15846-79 (Muudetud väljaanne, Muudatus nr 2) 4.7. Rasva hoitakse suletud kuivas ruumis temperatuuril mitte üle 20°C. Kõlblikkusaeg - 6 kuud. valmistamise hetkest.

lehekülg 1

lehekülg 2

lk 3

lk 4

lk 5

lk 6

lk 7

RIIKIDEVAHELINE STANDARD

SULASTATUD LOOMASED TOIDURASVAD

TEHNILISED TINGIMUSED

Ametlik väljaanne

IPC STANDARDI KIRJASTUS Moskva

RIIKIDEVAHELINE STANDARD

SULASTATUD LOOMALISED TOIDURASVAD Tehnilised andmed

OKP 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514

NSVL Riikliku Standardikomitee määrusega 28. mai 1982 nr 2196 määrati kasutuselevõtu kuupäev.

Kehtivusaeg tühistati vastavalt riikidevahelise standardimis-, metroloogia- ja sertifitseerimisnõukogu protokollile nr 2-92 (IUS 2-93)

Sissejuhatav osa. (Kustutatud, muudatus nr 1).

1. TEHNILISED NÕUDED

1.1. Sulatatud söödavad loomsed rasvad jaotatakse sõltuvalt töödeldud toorainest ja toote kvaliteedist tüüpideks ja sortideks;

veiseliha, lambaliha, sealiha, hobune, luu - esmaklassiline ja kokkupandav.

1.2. Sulatatud toiduks kasutatavad loomsed rasvad peavad olema toodetud vastavalt käesoleva standardi nõuetele, tehnoloogiliste juhendite järgi vastavalt liha- ja linnulihatöötlemisettevõtete sanitaareeskirjadele, mis on ettenähtud korras kinnitatud.

1.3. Söödavate loomsete sulatatud rasvade tootmiseks kasutatakse tapetud veiste rasvkude (toorrasv) ning liha ja rupsi töötlemisel saadud luud, mis on saadud lihatöötlemisettevõtetes, toiduainetöötlemistehastes, konservi- ja lihatöötlemistehastes ning heaks kiidetud veterinaar- ja sanitaarjärelevalvega. toiduks töötlemiseks. Valmisrasva tootmiseks on lubatud kasutada toorliha, rupsi küpsetamisel, samuti sea-, veise- ja lambalihatoodete valmistamisel saadud rasva.

1.4. Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud sulatatud toidu loomseid rasvu võib töödelda bugüüloksütolueeni, bugüüloksüanisooli või muude NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt heaks kiidetud antioksüdantidega.

1.5. Organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate poolest peavad sulatatud toiduks kasutatavad loomsed rasvad vastama tabelis toodud nõuetele. 1.

Tabel 1

Rasvade omadused ja norm Naimenov- Veiseliha Baraniego Konsky Kostnõi indikaator Alates kahvatukollasest Valgest kuni temperatuuri enne kollast kahvatu kollane kollane va- Lubatud rohekas varjund Iseloomulik seda tüüpi rasvale, mis on sulatatud värskest toorainest Loomarasva sloid Lubatud meeldiv all- meeldiv all- meeldiv all- meeldiv all- meeldiv all- nosg võistlusel sulanud tingimus Foto-edekgrokolorimeetri skaala ühikute läbipaistvus, Tihe või Tihe või pastane, Pastane või kalduvus juures teraline pastane või Paksu saba jaoks või tihe rasvataoline Mass niiskusesisaldus, %, mitte rohkem Happeline arv, mg KOH, mitte rohkem

Antioksüdantide massiosa, %, mitte rohkem

1.5a. Imikutoiduks mõeldud piimatoodete tootmiseks kasutatakse esmaklassilist sealiha rasva happesisaldusega kuni 0,7 mg KOH, plii massiosaga kuni 0,1 miljonit -1, vase mitte rohkem kui 0,4 miljonit -1 ja kasutatakse kloororgaanilisi pestitsiide; HCH ei ole suurem kui 0,2 ppm, DCT ei ole suurem kui 0,2 ppm.

1.6. Tööstuslikuks töötlemiseks on lubatud roheka varjundiga ja kõrbenud kõrnete või vürtside ning suitsuliha lõhnaga kokkupandav rasv.

1.7. Margariinitööstuses kasutatakse ainult valget valmisrasva ja esmaklassilist luurasva sulamistemperatuuriga 25–44 °C.

1.8. Kahe antioksüdandi kooskasutamisel ei tohiks nende koguhulk rasvas ületada kehtestatud normi.

2. VASTUVÕTMISE REEGLID JA TESTIMEETODID

2.1. Toiduloomad võtavad sulatatud rasvu partiidena.

Seapeki otsad peavad olema kaetud terasest pakkelindiga vastavalt standardile GOST 3560-73, laiusega 10-15 mm. Pikisuunalistest klappidest moodustatud pappkastide õmblused on lubatud liimida paberipõhise kleeplindiga vastavalt standardile GOST 18251-87, laiused 50-100 mm. (Muudetud väljaanne, muudatus nr 1).

3.5. Kokkuleppel tarbijaga on lubatud kasutada tagastatavaid metallkonteinereid mahuga kuni 50 kg, samuti spetsiaalseid metallkonteinereid, maantee-, raudteetsisterneid ja haagistel olevaid paake. Tagastatavad metallmahutid peavad olema valmistatud korrosioonikindlast materjalist, mis on heaks kiidetud kasutamiseks NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt.

3.6. Transpordimärgistus - vastavalt standardile GOST 14192-96, märkides lisaandmed: tootja nimi, selle alluvus ja kaubamärk;

rasva tüüp ja klass; bruto- ja netokaal; tootmiskuupäevad;

partii number ja koha (tünn, kast) seerianumber; selle standardi sümbolid.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1).

3.7. Tarbijapakendil (pakend, tass või klaaspurk) peab olema märgitud: tootja nimi, tema alluvus ja kaubamärk; või tootja alluvus ja tema kaubamärk või registreerimisnumber;

rasva tüüp ja klass; Neto kaal; tootmise kuupäev;

selle standardi tähistus.

Metallpurkide märgistamine toimub vastavalt standardile GOST 13534-89.

Tarbijapakend ja selle märgistus peavad olema värvikalt kujundatud.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1, 2).

3.8. Toidu loomseid sulatatud rasvu veetakse kõikide transpordiliikidega vastavalt vastava transpordiliigi kohta kehtivatele kaubaveo eeskirjadele ja pakendatud kujul - vastavalt asjaomaste osakondade poolt kinnitatud kaubaveo eeskirjadele. .

3.9. Kaug-Põhja ja raskesti ligipääsetavatesse piirkondadesse saadetud sulatatud toidu loomsete rasvade pakendamine, märgistamine, transportimine ja ladustamine - vastavalt standardile GOST 15846-79.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 2).

KURI. Toiduloomade sulatatud rasvu säilitatakse vastavalt tabelis toodud säilitusrežiimidele ja -perioodidele. 2.

tabel 2

Kõlblikkusaeg alates tootmisest, kuud, temperatuuril, * C

Rasva nimi

Alates miinus 5 I Alates miinus 12 kuni miinus 8 j ja alla selle

Mitte kõrgem kui 25 0 kuni 6

Veise-, lamba-, sealiha kastides või tünnides ja papist kerimistrumlites Luud, hobune kastides või tünnides ja papist kerimistrumlid Valmistatud tünnides ja papist kerimistrumlites

Veise-, lamba-, sealiha: |

metallpurkides 1

klaaspurkides!

muudes tarbijapakendites (pakendites, topsides),

Toiduloomadest sulatatud rasvad antioksüdantidega: kastides, tünnides ja papprulliga trumlites

tarbijapakendis (pakendites, tassides)

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1).

3.11. Söödavaid loomseid sulatatud rasvu on lubatud säilitada säilitusmahutites vastavalt tabelis toodud režiimidele. 3.

Tabel 3

Rasva nimi Temperatuur, *C Säilivusaeg, päevad, mitte rohkem Veiseliha, lambaliha Sealiha, luu, hobune Veiseliha, lambaliha Sealiha, luu, hobune Veiseliha, lambaliha, sealiha, luu, hobune Alates miinus 5 kuni miinus 8

3.12. Sõltuvalt külmikus säilitatavate loomsete sulatatud rasvade toidu kvaliteedist on tabelis näidatud säilivusaeg. 2, võib pikendada tootmis- ja veterinaarkontrolli osakond või ettevõtte veterinaarteenistus.

Toimetaja L.V. Afanasenko Tehniline toimetaja V.N. Prusakova korrektor S.I. Firsova Arvuti paigutus E.N. Martemjanova

Ed. juhtima nr 021007 10.08.95. Komplekti tarnitakse 02.26.99. Avaldamiseks alla kirjutatud 03.03.99. Uel. ahju l. 0,93. Akadeemiline toim. l. 0,63.

Tiraaž 260 eksemplari. S2410. Zach. 287.

IPK standardite kirjastus, 107076, Moskva, Kolodeznõi per., 14.

Trükitud kirjastuses IPK Standards Publishing House arvuti filiaalis - tüüp. “Moskva printer”, Moskva, Lyalin lane, 6.

Plr nr 080102

Ametlik väljaanne Reprodutseerimine keelatud

Kordusväljaanne (veebruar 1999) muudatustega nr 1, 2, kinnitatud 1984. aasta veebruaris,

oktoober 1986 (IUS 5-84, 1-87)

GOST 25292-2017

RIIKIDEVAHELINE STANDARD

SULASTATUD LOOMASED TOIDURASVAD

Tehnilised andmed

Toidukõlblikud sulatatud loomsed rasvad. Tehnilised andmed

MKS 67.120.10

Tutvustuse kuupäev 2019-01-01

Eessõna

Eessõna

Riikidevahelise standardiseerimise eesmärgid, aluspõhimõtted ja põhiprotseduur on kehtestatud GOST 1.0-2015 "Riikidevaheline standardimissüsteem. Põhisätted" ja GOST 1.2-2015 "Riikidevaheline standardimissüsteem. Riikidevahelise standardimise standardid, reeglid ja soovitused. Arendamise, vastuvõtmise, värskendamise ja tühistamise reeglid"

Standardteave

1 VÄLJATÖÖTAJA Föderaalne riigieelarveline teadusasutus "V.M. Gorbatovi nimeline ülevenemaaline lihatööstuse uurimisinstituut" (FGBNU "V.M. Gorbatovi nimeline VNIIMP")

2 TUTVUSTAS föderaalne tehniliste eeskirjade ja metroloogiaamet

3 VASTU VÕTNUD osariikidevahelise standardimis-, metroloogia- ja sertifitseerimisnõukogu poolt (25. septembri 2017. aasta protokoll N 103-P)

Vastuvõtmise poolt hääletasid:

Riigi lühinimetus MK (ISO 3166) 004-97 järgi		Riikliku standardiorganisatsiooni lühendatud nimi
Valgevene		Valgevene Vabariigi riiklik standard
Kõrgõzstan		Kõrgõzstani standard
		Rosstandart
		Ukraina majandusarengu ministeerium

4 Tehnilise regulatsiooni ja metroloogia föderaalse ameti 10. oktoobri 2017 korraldusega N 1391-st jõustus riikidevaheline standard GOST 25292-2017 Vene Föderatsiooni riikliku standardina 1. jaanuaril 2019.

5 GOST 25292-82 ASEMEL


Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse iga-aastases teabeindeksis "Riiklikud standardid" ning muudatuste ja muudatuste tekst avaldatakse igakuises teabeindeksis "Riiklikud standardid". Käesoleva standardi läbivaatamise (asendamise) või tühistamise korral avaldatakse vastav teade igakuises teaberegistris "Riiklikud standardid". Asjakohane teave, teated ja tekstid on postitatud ka avalikku infosüsteemi - föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogiaameti ametlikule veebisaidile Internetis (www.gost.ru)

1 kasutusala

See standard kehtib sulatatud loomsete söödavate rasvade (veise-, lamba-, sea-, hobuse-, kondirasvad ja kombineeritud rasvad) (edaspidi sulatatud loomsed toidud), mis on ette nähtud kasutamiseks toiduainete tootmisel, müügil kaubanduses ja avalikus toitlustuses.

2 Normatiivviited

See standard kasutab normatiivseid viiteid järgmistele riikidevahelistele standarditele:

GOST 8.579-2002 Riiklik süsteem mõõtmiste ühtsuse tagamiseks. Nõuded pakendatud kauba kogusele mis tahes tüüpi pakendites nende valmistamisel, pakendamisel, müügil ja impordil

GOST 745-2014 Alumiiniumfoolium pakendamiseks. Tehnilised andmed

GOST 1341-97 Taimne pärgament. Tehnilised andmed

GOST 5717.1-2014 Konserveeritud toiduainete klaasmahutid. Üldised tehnilised tingimused

GOST 5717.2-2003 Konservide klaaspurgid. Peamised parameetrid ja mõõtmed

GOST 5981-2011 Konservide metallpurgid ja kaaned. Tehnilised andmed

GOST 8285-91 Sulatatud loomsed rasvad. Vastuvõtmise reeglid ja katsemeetodid

GOST 8777-80 Puidust tarretatud ja kuivad tünnid. Tehnilised andmed

GOST 10131-93 Puidust ja puitmaterjalidest karbid toiduainetööstuse, põllumajanduse ja tikkude jaoks. Tehnilised andmed

GOST 11254-85 Sulatatud loomsed rasvad ja loomse päritoluga söödajahu. Antioksüdantide määramise meetodid

GOST 13358-84 Puidust karbid konservide jaoks. Tehnilised andmed

GOST 13513-86 * Lainepapist karbid liha- ja piimatoodete jaoks. Tehnilised andmed

GOST 13515-91 * Konteineri tasapinnalisest liimitud papist karbid või ja margariini jaoks. Tehnilised andmed

GOST 13516-86 * Lainepapist karbid konservide, konservide ja toiduvedelike jaoks. Tehnilised andmed
_______________
* Vene Föderatsioonis kehtib GOST R 54463-2011 "Papp- ja kombineeritud materjalidest mahutid toiduainetele. Tehnilised tingimused".


GOST 13534-2015 Lihakonservid ja liha sisaldavad tooted. Pakendamine, märgistamine ja transport

GOST EN 14083-2013 Toiduained. Mikroelementide määramine. Plii, kaadmiumi, kroomi ja molübdeeni määramine aatomabsorptsioonspektromeetria abil koos pihustusega grafiitahjus koos proovi eelmineraliseerimisega kõrgendatud rõhul

GOST 14192-96 Lasti märgistamine

GOST 15846-2002 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse saadetud tooted. Pakendamine, märgistamine, transport ja ladustamine

GOST 16147-88 Luu. Tehnilised andmed

GOST 17065-94 Papist haavatrumlid. Tehnilised andmed

GOST 19360-74 Kilekattega kotid. Üldised tehnilised tingimused

GOST 21650-76 Vahendid pakendatud veoste kinnitamiseks transpordipakendites. Üldnõuded

GOST 24597-81 Pakendatud tükikaupade pakendid. Peamised parameetrid ja mõõtmed

GOST 25951-83 Polüetüleenist kahanev kile. Tehnilised andmed

GOST 26663-85 Transpordipakendid. Moodustamine pakenditööriistade abil. Üldised tehnilised nõuded

GOST 26927-86 Tooraine ja toiduained. Elavhõbeda määramise meetodid

GOST 26928-86 Toiduained. Raua määramise meetod

GOST 26929-94 Tooraine ja toiduained. Proovi ettevalmistamine Mineraliseerimine toksiliste elementide sisalduse määramiseks

GOST 26930-86 Tooraine ja toiduained. Arseeni määramise meetod

GOST 26931-86 Tooraine ja toiduained. Vase määramise meetodid

GOST 26932-86 Tooraine ja toiduained. Plii määramise meetodid

GOST 26933-86 Tooraine ja toiduained. Kaadmiumi määramise meetodid

GOST 30178-96 Tooraine ja toiduained. Aatomiabsorptsiooni meetod toksiliste elementide määramiseks

GOST 30538-97 Toiduained. Metoodika toksiliste elementide määramiseks aatomiemissiooni meetodil

GOST 31266-2004 Tooraine ja toiduained. Aatomabsorptsiooni meetod arseeni määramiseks

GOST 31628-2012 Toiduained ja toidutoorained. Voltampermeetriline eemaldamismeetod arseeni massikontsentratsiooni määramiseks

GOST 31671-2012 Toiduained. Mikroelementide määramine. Proovi ettevalmistamine, kasutades mineralisatsiooni kõrgendatud rõhul

GOST 33746-2016 Polümeerist pööratavad karbid. Üldised tehnilised tingimused

Märkus - selle standardi kasutamisel on soovitatav kontrollida viitestandardite kehtivust avalikus infosüsteemis - föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogiaameti ametlikul veebisaidil Internetis või iga-aastase teabeindeksi "Riiklikud standardid" abil. , mis ilmus jooksva aasta 1. jaanuarist ning jooksva aasta igakuise teabeindeksi "Riiklikud standardid" numbrites. Kui võrdlusstandard asendatakse (muudetakse), peaksite selle standardi kasutamisel juhinduma asendavast (muudetud) standardist. Kui võrdlusstandard tühistatakse ilma asendamiseta, siis rakendatakse selles osas, mis seda viidet ei mõjuta, sätet, milles sellele viidatakse.

3 Tehnilised nõuded

3.1 Üldnõuded

3.1.1 Söödavad sulatatud loomsed rasvad jaotatakse olenevalt töödeldud toorainest ja toote kvaliteedist tüüpidesse ja klassidesse: veise-, lamba-, sea-, hobuse-, luu-, kokkupandavad (klassidesse ei jaotata).

3.1.2 Söödavad sulatatud loomsed rasvad peavad vastama käesoleva standardi nõuetele ja olema valmistatud tehnoloogiliste juhendite* järgi vastavalt nõuetele või kehtestatud standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivate normatiivaktidega.
_______________
* Standardse tehnoloogilise juhendina võib kasutada V.M.Gorbatovi VNIIMP poolt heaks kiidetud söödavate sulatatud loomsete rasvade valmistamise juhiseid.

3.2 Omadused

3.2.1 Organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate poolest peavad söödavad sulatatud loomsed rasvad vastama tabelis 1 toodud nõuetele.


Tabel 1

Indikaatori nimi

Söödavate sulatatud loomsete rasvade indikaatori omadused ja tähendus

GOST 25292-82

Rühm H12

RIIKIDEVAHELINE STANDARD

SULASTATUD LOOMASED TOIDURASVAD

Tehnilised andmed

MKS 67.200.10
OKP 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514

Kasutuselevõtu kuupäev 1983-01-01

NSVL Riikliku Standardikomitee määrusega 28. mai 1982 N 2196 määrati rakendamise kuupäevaks 01.01.83.

Kehtivusaeg tühistati vastavalt riikidevahelise standardimis-, metroloogia- ja sertifitseerimisnõukogu protokollile nr 2-92 (IUS 2-93)

Sissejuhatav osa. (Kustutatud, muudatus nr 1).

Väljaanne (veebruar 2003) muudatustega nr 1, 2, heaks kiidetud veebruaris 1984, oktoober 1986 (IUS 5-84, 1-87).

1. TEHNILISED NÕUDED

1. TEHNILISED NÕUDED

1.1. Sulatatud söödavad loomsed rasvad jagunevad sõltuvalt töödeldud toorainest ja toote kvaliteedist tüüpideks ja klassideks:

veiseliha, lambaliha, sealiha, hobune, luu - esmaklassiline ja kokkupandav.

1.2. Sulatatud toiduks kasutatavad loomsed rasvad peavad olema toodetud vastavalt käesoleva standardi nõuetele, tehnoloogiliste juhendite järgi vastavalt liha- ja linnulihatöötlemisettevõtete sanitaareeskirjadele, mis on ettenähtud korras kinnitatud.

1.3. Söödavate loomsete sulatatud rasvade tootmiseks kasutatakse tapetud veiste rasvkude (toorrasv) ning liha ja rupsi töötlemisel saadud luud, mis on saadud lihatöötlemisettevõtetes, toiduainetöötlemistehastes, konservi- ja lihatöötlemistehastes ning heaks kiidetud veterinaar- ja sanitaarjärelevalvega. toiduks töötlemiseks. Valmisrasva tootmiseks on lubatud kasutada toorliha, rupsi küpsetamisel, samuti sea-, veise- ja lambalihatoodete valmistamisel saadud rasva.

1.4. Pikaajaliseks säilitamiseks ettenähtud sulatatud toidu loomseid rasvu võib töödelda butüüloksütolueeni, butüüloksüanisooli või muude NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt heaks kiidetud antioksüdantidega.

1.5. Organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate poolest peavad sulatatud toiduks kasutatavad loomsed rasvad vastama tabelis 1 toodud nõuetele.

Tabel 1

nimi-
uus ekraan
vasikas

Kokkupandavad

Kõrge
parimast sordist

Esimene klass

Kõrge
parimast sordist

Esimene klass

Kõrge
parimast sordist

Esimene klass

Kõrge
parimast sordist

Esimene klass

Kõrge
parimast sordist

Esimene klass

Värv temperatuuril -
temperatuur 15-20°C

Valge
Lubatud on kahvatu värv
sinine toon

Valge
Sissepääs-
kahetseb kollast -
puuvillane või hallikas
tume varjund

kollane-
oranž-
vyy

kollane-
oranž-
vyy

Sissepääs-
Serova kahetseb meelt
tume varjund

Valgest kollaseks

Valgest kollaseks

Sissepääs-
Serova kahetseb meelt
tume varjund

Valge kuni tume
kollane

Tolerants -
on hallikas toon

Lõhna ja maitse

Iseloom
sobib loomse rasva jaoks

Tolerants -
on röstimise lõhn ja maitse
seisnud, puljong, kõrned

Ilma konstantita
ronnego

Sissepääs-
kahetseb meeldivalt
tihe
rishy

Ilma konstantita
ronnego

Sissepääs-
kahetseb meeldivalt
tihe
rishy

Ilma konstantita
ronnego

Sissepääs-
kahetseb meeldivalt
tihe
rishy

Ilma konstantita
ronnego

Sissepääs-
kahetseb meeldivalt
tihe
rishy

Ilma konstantita
ronnego

Sissepääs-
kahetseb meeldivalt
tihe
riis ja puljong

Läbipaistev
sissemakse
omandis
nom tingimus
uurimisinstituut

Tolerants -
muutub häguseks
see on kõik

Läbipaistev
Ühtsus
Tsah mõõtkavas foto-
elektro-
värvi
meeter, mitte rohkem

Koosneb-
kalduvus 15-20°С juures

Vedel, labürindi moodi
teades või kitsas

Masso-
niiskuse protsent, %, mitte rohkem

happe-
arv, mg KOH, mitte rohkem

Masso-
osa anti-
hapu
tel,%, mitte rohkem

Rasvade omadused ja norm
Veiseliha	Baraniego		Konsky	Kostnõi
Kahvatukollane kuni kollane	Valge kuni kahvatukollane
	Lubatud rohekas varjund
Iseloomulik seda tüüpi rasvale, mis on sulatatud värskest toorainest
Läbipaistev
Tihe või kõva	Tihe või kõva Rasvasaba rasvaks, salvilaadne	Pastajas, teraline või tihe	Pastajas või tihe	Vedel, pastane või paks

1.5a. Imikutoiduks mõeldud piimatoodete tootmiseks kasutatakse esmaklassilist sealiha rasva happesisaldusega kuni 0,7 mg KOH, plii massiosaga kuni 0,1 miljonit, vaske mitte rohkem kui 0,4 miljonit ja kloororgaanilisi pestitsiide. ; HCH mitte rohkem kui 0,2 miljonit, DDT mitte rohkem kui 0,2 miljonit.

1.6. Tööstuslikuks töötlemiseks on lubatud roheka varjundiga ja kõrbenud kõrnete või vürtside ning suitsuliha lõhnaga kokkupandav rasv.

1.7. Margariinitööstuses kasutatakse ainult valget valmisrasva ja esmaklassilist luurasva sulamistemperatuuriga 25–44 °C.

1.8. Kahe antioksüdandi kooskasutamisel ei tohiks nende koguhulk rasvas ületada kehtestatud normi.

2. VASTUVÕTMISE REEGLID JA TESTIMEETODID

2.1. Toiduloomad võtavad sulatatud rasvu partiidena.

Vastuvõtmise reeglid - vastavalt GOST 8285-91.

Katsemeetodid - vastavalt standarditele GOST 8285-91, GOST 11254-85, GOST 26931-86, jaotis 2, GOST 26932-86, GOST 26929-94, jaotis 3; kloororgaaniliste pestitsiidide määramine - vastavalt NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt heaks kiidetud meetoditele.

Tootja määrab tarbija nõudmisel perioodiliselt fotoelektrokolorimeetri skaala läbipaistvuse ühikutes ja antioksüdantide massiosa.

2.2. Söödavate loomsete sulatatud rasvade läbipaistvus fotoelektrokolorimeetri skaala ühikutes ja antioksüdantide massiosa määratakse alles siis, kui tekivad lahkarvamused.

3. PAKENDAMINE, MÄRGISTAMINE, TRANSPORT JA LADUSTAMINE

3.1. Sulatatud toidust valmistatud loomsed rasvad pakitakse GOST 8777-80 järgi puidust tarretatud tünnidesse mahuga 25, 50, 100 ja 120 dm3; vineerist stantsitud tünnides vastavalt TU 10.10.739-88, N 1 ja 2 tüüp 1 või papist keritud tünnides vastavalt standardile GOST 17065-94; puitkastides vastavalt normatiiv- ja tehnilisele dokumendile, vineerkastides vastavalt standardile GOST 10131-93, lainepappkastides vastavalt standardile GOST 13513-86 ja pappkastides vastavalt standardile GOST 13515-91 mahuga kuni 25 kg.

Ekspordiks mõeldud toiduloomade sulatatud rasvad pakitakse GOST 8777-80 järgi puidust tarretatud tünnidesse mahuga 50, 100 ja 120 dm netomass* tünnidesse mahuga 50 dm - (40±0,5) kg, 100 dm - (80±0,5) kg, 120 dm - (98±0,5) kg.
_______________
* Tutvustusperiood alates 01.01.89.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 2).

3.2. Enne rasva täitmist tünnidesse, kastidesse, papist kerimistrumlitesse tuleb need täita polümeerkilematerjalidest valmistatud vooderduskottidega või seestpoolt vooderdada pärgamendiga vastavalt standardile GOST 1341-97 või NSVL poolt heakskiidetud polümeermaterjalidega. Terviseministeerium.

3.3. Tarbijapakendis müügiks mõeldud sulatatud loomsed rasvad on pakendatud pärgamenti, lamineeritud alumiiniumfooliumi vastavalt standardile GOST 745-79 pakkidesse netomassiga 200 ja 250 g, polüvinüülkloriidkilest topsidesse, mille vooderdus on polümeerkilest. , heaks kiidetud kasutamiseks NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt, netomassiga 300, 350 ja 400 g, metallpurkides vastavalt standardile GOST 5981-88: N 12 - netomassiga 450 g, N 14* - koos a. netokaal 2500 g ja N 15* - netomassiga 7000 g, klaaspurkides vastavalt standardile GOST 5717 -91 tüüp 1-82-500 - netomassiga 400 ja 450 g ning Centrosoyuzi puhul - purk tüüp 1-82-650 - netomassiga 600 g.
_______________
* Ei ole lubatud jaemüügipunktides müüa.

Netokaalu kõrvalekalded pakendamise ajal on lubatud (200±3), (250±3), (300±3), (350±3,5), (400±4), (450±4,5), (2500±5), (7000±5) g.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1, 2).

3.4. Rasvapakid ja tassid pakitakse pappkarpidesse vastavalt standardile GOST 13515-91 ning rasvaga klaas- ja metallpurgid on pakitud puidust kastidesse vastavalt standardile GOST 13358-84 või lainepappkarpidesse vastavalt standardile GOST 13516-86.

Kastide otsad peavad olema kaetud terasest pakkelindiga vastavalt standardile GOST 3560-73, laiusega 10-15 mm. Pikisuunalistest klappidest moodustatud pappkastide õmblused on lubatud liimida paberipõhise kleeplindiga vastavalt standardile GOST 18251-87, laiused 50-100 mm.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1).

3.5. Kokkuleppel tarbijaga on lubatud kasutada tagastatavaid metallkonteinereid mahuga kuni 50 kg, samuti spetsiaalseid metallkonteinereid, maantee-, raudteetsisterneid ja haagistel olevaid paake. Tagastatavad metallmahutid peavad olema valmistatud korrosioonikindlast materjalist, mis on heaks kiidetud kasutamiseks NSVL Tervishoiuministeeriumi poolt.

3.6. Transpordimärgistus - vastavalt standardile GOST 14192-96, mis näitab täiendavaid andmeid:

tootja nimi, tema alluvus ja kaubamärk;

rasva tüüp ja klass;

bruto- ja netokaal;

tootmiskuupäevad;

partii number ja koha (tünn, kast) seerianumber;

selle standardi sümbolid.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1).

3.7. Tarbijapakendil (pakend, tass või klaaspurk) peab olema märgitud:

tootja nimi, tema alluvus ja kaubamärk; või tootja alluvus ja tema kaubamärk või registreerimisnumber;

rasva tüüp ja klass;

Neto kaal;

tootmise kuupäev;

selle standardi tähistus.

Metallpurkide märgistamine toimub vastavalt standardile GOST 13534-89.

Tarbijapakend ja selle märgistus peavad olema värvikalt kujundatud.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1, 2).

3.8. Toidu loomseid sulatatud rasvu veetakse kõikide transpordiliikidega vastavalt vastava transpordiliigi kohta kehtivatele kaubaveo eeskirjadele ja pakendatud kujul - vastavalt asjaomaste osakondade poolt kinnitatud kaubaveo eeskirjadele. .

3.9. Kaug-Põhja ja raskesti ligipääsetavatesse piirkondadesse saadetud sulatatud toidu loomsete rasvade pakendamine, märgistamine, transportimine ja ladustamine - vastavalt standardile GOST 15846-79.

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 2).

3.10. Toiduloomadele mõeldud sulatatud rasvu säilitatakse vastavalt tabelis 2 toodud säilitusrežiimidele ja -perioodidele.

tabel 2

Rasva nimi

Mitte kõrgem kui 25

Alates miinus 5 kuni miinus 8

Alates miinus 12 ja alla selle

Veise-, lamba-, sealiha kastides või vaatides ja papist kerimistrumlides

Luu, hobune kastides või tünnides ja papist kerimistrumlid

Valmistatud tünnidesse ja papist kerimistrumlitesse

Veiseliha, lambaliha, sealiha:

metallpurkides

klaaspurkides

muudes tarbijapakendites (pakendid, topsid)

Loomsed sulatatud toidurasvad antioksüdantidega:

kastides, tünnides ja papist rullitud trumlites

tarbijapakendis (pakendid, tassid)

Kõlblikkusaeg alates tootmisest, kuud, temperatuuril, °C

(Muudetud väljaanne, muudatus nr 1).

3.11. Söödavaid loomseid sulatatud rasvu on lubatud säilitada säilitusmahutites vastavalt tabelis 3 toodud režiimidele.

Tabel 3

3.12. Sõltuvalt külmikus säilitatavate loomsete sulatatud rasvade kvaliteedist võib tabelis 2 näidatud säilivusaega pikendada ettevõtte tootmis- ja veterinaarkontrolli osakond või veterinaarteenistus.

Elektroonilise dokumendi tekst
ja kinnitas:
ametlik väljaanne
M.: IPK standardite kirjastus, 2003

RIIKIDEVAHELINE STANDARDIMISE, METROLOOGIA JA SERTIFITSEERIMISE NÕUKOGU (IGU)

RIIKIDEVAHELINE STANDARDIMISE, METROLOOGIA JA SERTIFITSEERIMISE NÕUKOGU (ISC)

RIIKIDEVAHELINE STANDARD

LOOMSED JA TAIMSED ÕLID JA RASVAD

Tiitri määramine

(ISO 935:1988, IDT)

Ametlik väljaanne

Moskva standardvorm 2018

Eessõna

Riikidevahelise standardimise eesmärgid, aluspõhimõtted ja põhiprotseduur on sätestatud GOST 1.0-2015 “Riikidevaheline standardimissüsteem. Põhisätted" ja GOST 1.2-2015 "Riikidevaheline standardimissüsteem. Riikidevahelised standardid, reeglid ja soovitused riikidevaheliseks standardimiseks. Väljatöötamise ja vastuvõtmise reeglid. uuendused ja tühistamised"

Standardteave

1 KOHTA Föderaalne riigieelarveline teadusasutus “Ülevenemaaline rasvade teaduslik uurimisinstituut” (VNIIZhirov) lõikes 5 nimetatud standardi ingliskeelse versiooni tõlke põhjal vene keelde.

2 TUTVUSTAS föderaalne tehniliste eeskirjade ja metroloogiaamet

3 VASTU VASTU VASTU VASTUVÕTTU riikidevahelise standardimis-, metroloogia- ja sertifitseerimisnõukogu poolt (7. juuli 2017. aasta protokoll nr 99-P)

4 Tehnilise reguleerimise ja metroloogia föderaalse ameti 4. juuli 2017 korraldusega nr 675-st jõustus riikidevaheline standard GOST ISO 935-2017 Vene Föderatsiooni riikliku standardina 1. juulil 2018.

5 See standard on identne rahvusvahelise standardiga ISO 935:1988 “Loomsed ja taimsed rasvad ja õlid. Tiitri määramine" ("Loomsed ja taimsed rasvad ja õlid – tiitri määramine", IDT).

Rahvusvahelise standardi töötas välja Rahvusvahelise Standardiorganisatsiooni (ISO) tehniline standardimiskomitee ISO/TC 34 “Food Products”.

Teave riikidevaheliste standardite vastavuse kohta rahvusvahelistele võrdlusstandarditele on toodud täiendavas lisas DA

6 ESIMEST KORDA TUTVUSTATUD

7 VABARIIK. august 2018

Teave käesoleva standardi muudatuste kohta avaldatakse iga-aastases teabeindeksis “Riiklikud standardid” ning muudatuste ja muudatuste tekst avaldatakse igakuises teabeindeksis “Riiklikud standardid”. Käesoleva standardi läbivaatamise (asendamise) või tühistamise korral avaldatakse vastav teade igakuises inforegistris “Riiklikud standardid”. Asjakohane teave, teated ja tekstid on postitatud ka avalikku infosüsteemi - föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogiaameti ametlikule veebisaidile Internetis (www.gost.ru)

© ISO, 1988 – Kõik õigused kaitstud © Standardinform, disain, 2018

Vene Föderatsioonis ei saa seda standardit tervikuna ega osaliselt reprodutseerida. kopeerida ja levitada ametliku väljaandena ilma föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri loata

GOST ISO 935-2017

LOOMS- JA TAIMEÕLIDE JA RASVDE RIIKIDE VAHELINE STANDARD

Tiitri määramine

Loomsed ja taimsed rasvad ja õlid. Tiitri määramine

Tutvustuse kuupäev - 2018-07-01

1 kasutusala

See standard määrab kindlaks meetodi loomsetest ja taimsetest rasvadest ja õlidest vees lahustumatute rasvhapete valmistamiseks ning nende hangumispunkti määramiseks, mida nimetatakse rasva- või õlitiitriks.

Meetod ei ole rakendatav rasvade ja õlide puhul, mille tiiter on alla 30 F C.

Selle dokumendi rakendamisel on kohustuslikud järgmised viidatud normdokumendid. Dateeritud viidete puhul kehtib ainult viidatud väljaanne. Dateerimata viidete puhul kehtib viidatud normdokumendi viimane väljaanne (sealhulgas kõik muudatused).

ISO 661:2003 Loomsed ja taimsed rasvad ja õlid – analüüsitava proovi ettevalmistamine

ISO 5555:2001 Loomsed ja taimsed rasvad ja õlid – proovide võtmine

3 Mõiste ja määratlus

See standard kasutab sobiva määratlusega terminit.

3,1 tiiter: konstantne temperatuur, mida täheldatakse siis, kui vedelate rasvhapete temperatuuri langus ajutiselt peatub või. temperatuuri tõusu korral pideva segamisega jahutamisel saavutatud maksimumtemperatuur.

4 Meetodi olemus

Analüüsitud proovi seebistamine kaaliumhüdroksiidi lahusega glütseroolis, seebi lahustamine vees ja neutraliseerimine. Eraldatud lahustumatute rasvhapete pesemine kuuma naatriumkloriidi lahusega, kuivatamine ja filtreerimine. Valmistatud rasvhapete sulatamine, pideva segamisega jahutamine ja valamispunkti registreerimine, peatades samal ajal temperatuuri languse, millega võib kaasneda ajutine temperatuuri tõus.

5 Reaktiivid

Kasutage ainult teadaoleva analüütilise puhtusega reaktiive.

Kasutatav vesi peab olema destilleeritud või samaväärse puhtusega.

Ametlik väljaanne

5.1 Kaaliumhüdroksiid, lahus glütseroolis, mis valmistatakse 100 g kaaliumhüdroksiidi lahustamisel 500 g glütseroolis ja kuumutamisel kuni 130 °C-ni. Kõrgematel temperatuuridel võib tekkida vaht.

5.2 Väävelhape, lahus, mis valmistatakse ühe mahuosa kontsentreeritud väävelhappe (d = 1,84 g/cm3) ettevaatliku lisamisega segades neljale mahuosale veele.

5.3 Naatriumkloriid, lahus massikontsentratsiooniga 100 g/dm3.

5.4 Veevaba naatriumsulfaat.

5.5 Metüüloranž, lahus massikontsentratsiooniga 5 g/dm3.

6 Varustus

Tavalised laboriseadmed, eelkõige järgmised.

7 Proovide võtmine

Proovide võtmine – ISO 5555 järgi.

8 Uuritava proovi ettevalmistamine

Valmistage katseproov ette vastavalt standardile ISO 661.

9 Menetlus

• 9.1 Vees lahustumatute rasvhapete valmistamine

Umbes 110 g kaaliumhüdroksiidi lahust (5.1) kaalutakse 1 dm 3 mahutavusega kolbi või keeduklaasi (6.1). Segage ja kuumutage pliidil (6.2) umbes 130 °C-ni. Lisatakse ligikaudu 45 g umbes 60 °C-ni kuumutatud uuritavat proovi (punkt 8). Segage segu temperatuurini (140 ± 10) * 0 kuumutatud pliidil, kuni seebistumine on lõppenud, millest annab tunnistust segu läbipaistvus ja homogeensus ning leena moodustumine, mis püsib stabiilne mitu minutit pärast segamise ja kuumutamise lõpetamist.

Laske temperatuuril langeda ligikaudu 105 F-ni. Lisage segades 300 cm 3 kuuma vett. Jätkake segamist ja kuumutamist (vajadusel keemiseni), kuni seep on täielikult lahustunud. Segades lisatakse väävelhappe lahus (5.2), tavaliselt umbes 50 cm 3 . kuni segu on neutraalne kuni metüüloranž (5.5). Jätkake kuumutamist ja segamist, kuni rasvhapped moodustavad selge vedela pinnakihi.

MÄRKUS. Kui esineb lühikese ahelaga rasvhappeid, keedetakse happesegu tagasijooksul.

Kuum segu kantakse jaotuslehtrisse (6.3). Eraldage ja visake ära vesikiht.

Rasvhappeid pestakse kolme 150 cm 3 portsjoni naatriumkloriidi lahusega (5.3), mis on piisavalt kuum, et hoida rasvhappeid vedelana. Pärast iga pesu eraldage veekiht võimalikult täielikult ja visake see ära.

Rasvhapped kantakse 100 ml keeduklaasi, lisatakse ligikaudu 5 g veevaba naatriumsulfaati (5.4) ja segatakse. Filtreerige läbi kuiva paberfiltri, tagades, et rasvhapped jääksid vedelaks.

9.2 Tiitri määramine

Rasvhapped (9.1) kuumutatakse temperatuurini, mis on ligikaudu 10 °C üle eeldatava tiitri. Valage need katseklaasi (6.4.2) 55 mm kõrgusele, pange kokku jahutusseade (6.4) ja asetage see vanni (6.5). Alustage koheselt segamist segistiga kiirusega 80 kuni 100 vertikaalset liigutust 8 minuti jooksul.

Jälgige temperatuuri, mis pärast kiiret esialgset langust hakkab kristalliseerumise alguses aeglaselt langema ja muutub seejärel konstantseks või tõuseb 30 sekundi jooksul. Lõpetage segamine.

Konstantne temperatuur või maksimaalne temperatuur registreeritakse 0,1 °C täpsusega. saavutatud tiitri kerge tõusuga.

9.3 Määratluste arv

Tehakse kaks määramist (9.2) samade valmistatud rasvhapetega (9.1).

10 Tulemuste töötlemine

• 10.1 Arvutusmeetod

Tulemuseks võetakse kahe definitsiooni (9.3) aritmeetiline keskmine eeldusel, et korratavuse nõuded (10.2) on täidetud. Kui korratavuse nõuded (10.2) ei ole täidetud, tehakse samade valmistatud rasvhapetega (9.1) veel kaks määramist.

Tulemus salvestatakse esimese kümnendkoha täpsusega.

10.2 Korratavus

Sama analüütiku poolt samadel ettevalmistatud rasvhappeproovidel tehtud kahe järjestikuse määramise väärtuste lahknevus ei tohiks ületada 0,2 F C.

MÄRKUS Väärtus 0,2 °C on ajalooliselt kasutusele võetud mitmes riigis. Hiljutised uuringud ei anna põhjust selle väärtusega mitte nõustuda

11 Katsearuanne

Katseprotokollis peab olema näidatud kasutatud meetod ja saadud tulemus.

Aruanne peab sisaldama ka teavet katsetingimuste kohta, mis ei ole käesolevas standardis täpsustatud või mida ei peeta vabatahtlikuks, samuti mis tahes asjaolude kohta, mis võisid tulemust mõjutada.

Aruanne peab sisaldama kõiki üksikasju, mis on vajalikud valimi täielikuks tuvastamiseks.

Lisa JAH (viide)

Teave rahvusvaheliste võrdlusstandardite vastavuse kohta riikidevahelistele standarditele

Tabel DA.1

Vene Föderatsioonis kehtib GOST R ISO 5555-2010 “Loomsed ja taimsed rasvad ja õlid. Näidisvalik".

UDC 543.062:006.354 MKS 67.200.10 IDT

Võtmesõnad: loomsed rasvad, taimeõlid, tiitri määramine, hangumispunkt

Toimetaja L.V. Koretnikoea Tehniline toimetaja I.E. Cherepkova korrektor M.V. Pöök Arvuti paigutus L.A. Krugovoi

Värbamiseks üle antud 22.08.2018. Allkirjastatud avaldamiseks 4. septembril 2018. Formaat 60*84 1/8. Arial kirjatüüp.

Tingimuslik ahju l. 0,93. Akadeemiline toim. l. 0,74.

Koostatud standardi arendaja pakutava elektroonilise versiooni alusel

Loodud ühekordsena. 123001 Moskva. Granaadi rada.. 4