Kui palju muna kaalub. Kui palju kanamunad kaaluvad ja mis nende kaalu mõjutab? Kui palju kanamuna kaalub c1 ilma kooreta

Mune kasutatakse sageli iseseisva tootena (keedetud, munaputru kujul), kuid need on sageli ka paljude kulinaarsete roogade koostisosad. Vähesed kujutavad ette, kui palju kanamuna kaalub.

Sellele küsimusele vastuse teadmine on oluline, sest sageli on roogade valmistamisel vaja jälgida teatud koostisosade kogust, et neid mitte rikkuda, ja ka dieettoitumise kalorite arvu täpsemaks arvutamiseks. Erinevat tüüpi munade kaalu leiate allpool. Aga kõigepealt natuke munast endast.

Muna: toiteväärtus

Iga muna koosneb kahest osast, mis on koorega: valk ja munakollane. Munakollane ise sisaldab valke, rasvu ja kolesterooli. Valk sisaldab 90% vett, ülejäänud 10% on valk. Muna kolme komponendi (koor, valge ja munakollane) masside suhe on vastavalt ligikaudu 12:56:32. Selgub, et valgu mass on suurim. Kui palju 1 kanamuna üldiselt kaalub, saame teada hiljem.

Muna on üks enim kasutatavaid inimtoiduaineid. Tuleb märkida, et inimene võib süüa mis tahes linnumune. Need on söödavad isegi teatud roomajatel, näiteks kilpkonnadel.

Munade keemilised omadused

Linnumunade koostis erineb olenevalt tõust, liigist, vanusest, toitumis- ja hooldustingimustest.

Üks muna (kana) sisaldab järgmises protsendis teatud elemente: valgud - ligikaudu 12,57; rasv -12,02; süsivesikud - 0,67; mineraalid - 1,07 ja vesi - 73,67. Samal ajal on 100 grammi munamassi kalorisisaldus ligikaudu 158 kilokalorit.

Maailma suurim muna registreeriti Kuuba Vabariigis. Selle kaal oli 148 grammi. Ja väikseim Paapua Uus-Guinea kana munetud muna oli vaid 9,7 grammi.

Munade kaal on vastavalt Venemaa õigusaktidele jagatud rühmadesse. Kuna see küsimus on oluline ka selle toote müügi tootmisel turgudel ja kauplustes.

Kaal sõltub kindlaksmääratud munakategooriatest:

3. kategooria määratakse munadele, mis kaaluvad 35–44,9 grammi;
2. kategooria munade mass on 45–54,9 g;
1. kategooria - 55-64,9 gr.;
Valitud munade (tähisega "O") mass on 65–74,9 gr;
Kõrgeim kategooria (tähis "B") - 75 ja rohkem gr.;

Oma talus kogutud munade keskmised näitajad on ligikaudu 40-65 gr.

Mis on lõpptulemus? Kui palju kanamuna kaalub? Kõige sagedamini võetakse muna keskmiseks kaaluks 60 grammi. See kaal on tavalise kanamuna mass.

Mitu muna on ühes kilogrammis?

Väga uudishimulik küsimus. Teades, kui palju üks kana muna kaalub, saate määrata munandite arvu 1 kilogrammis. Selgub, et ühes kilogrammis võib olenevalt kategooriatest olla 15 kuni 25 keskmise suurusega muna. Vastavalt sellele kaalub 10 kanamuna ligikaudu 400–650 grammi.

Ülaltoodud andmed viitavad koorega munadele. Saate andmeid kaaluda ilma kesta kaalu arvestamata.

Kui palju kaalub kanamuna ilma kooreta?

Ilma kooreta kaalub valitud muna 59–68 grammi (36–41 grammi valku, 23–26 grammi munakollast).

Kõiki neid andmeid on vaja siis, kui on vaja kindlaks teha, kui palju keedetud kanamuna (kooritud) kaalub. See võib olla vajalik juhtudel, kui keerulised retseptid on koostatud grammides, mitte tükkidena. Peate lihtsalt vaatama ülaltoodud andmeid ilma kestata kaalu kohta.

Munade massi hõlpsaks määramiseks peaksite ostma toote vastavalt kategooriate tehasemärgistusele. Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel kolmandat kategooriat, mille kaal on keskmiselt 40 grammi.

Noh, kuna me kokku leppisime munad, nendega ehk alustamegi. Väga laialdaselt kasutatav koostisosa kondiitritoodetes. Ma ütlen veelgi rohkem. Mune lisatakse peaaegu kõikidele küpsetistele (erandiks võib-olla lahjad), lisaks on see koos jahuga struktuurielemendiks (struktuurne - see tähendab valmistootele kuju - struktuuri andmist) hädavajalik. magustoitudes, mis on valmistatud ilma jahuta ...

Need näevad välja nii:

Munadest ja nende rollist magustoitude valmistamisel räägin päris palju, nii et kui kedagi huvitab,

1 . Niisiis. Kõige olulisem küsimus, mis vähemalt korra elus iga küpsetama hakkavat inimest murelikuks tegi, on "Mida tähendab 100 g mune? Kui palju üks muna kaalub? Ja munakollane eraldi? Ja ...?" no samas vaimus. Selle probleemi lõplikuks lahendamiseks teatan:

Terve muna kaalub 50 g
Kollane on 1/3 munast ja kaalub 17 g
Valk moodustab ülejäänud 2/3 munast ja kaalub u. 33 g
.................................
Ja vastavalt
21 tervet muna = 1 kg
36 valku = 1 kg
53 munakollast = 1 kg

Tähtis! Ma räägin nüüd keskmisest standardmunast (seda müüakse supermarketites tavaliselt kümnete kaupa). Kui eelistate mune turult osta, siis XXL-tüüpi mune leidub seal sageli – need kaaluvad rohkem!

2. Järgmine korduma kippuv küsimus munade kohta on umbes selline: "Kas terveid mune on võimalik asendada valkudega ja kui palju ma peaksin võtma ..."- võimalikud on täiendavad valikud. Sellega seoses näete, millest valk ja munakollane tegelikult koosnevad.

Valk. See koosneb ainult veest ja valgust :) (pean silmas valke) vahekorras 90/10. See on umbes 90% vett ja 10% valku.

Munakollane. Siin on ka vett ja valke, aga see on meile oluline eelkõige kolmanda komponendi - loodusliku emulgaatori tõttu (ma ei ole keemik, aga minu arusaamist mööda aitab emulgaator teha nt emulsiooni veest ja rasvast, vältides selle eraldumist).

Et kõik oleks täiesti selge, sama tabeli kujul. Trükime ka üle voodi :) Viimane on vabatahtlik.

Nüüd ma mõtlen – aga ega ma liiale ei läinud :)? Igatahes loodan, et kellelgi seda kunagi vaja läheb...

Seega võite selle teabe põhjal proovida asendada munad - valgud - munakollased, lisada või eemaldada vastavalt vett / rasvu jne. Peate lihtsalt aru saama, kuidas muutub valmistoote struktuur.

Siin näiteks, mis saab Kui asendate koogis terved munad massi järgi võrdse koguse munakollastega? Kui te ei arvesta valmis koogi kollakamat värvi, võib öelda, et esiteks jääb kook muredam. Miks? Munakollastes on objektiivselt vähem vett ja rohkem rasva. Mõlemad asjaolud põhjustavad rabeduse. Purunemine selle sõna heas mõttes :) Paljud inimesed saavutavad selle koogikestes.

3. Noh, et paremini mõista, kuidas magustoidu struktuur munade kasutamisel / mittekasutamisel muutub, peate need kindlaks määrama põhifunktsioonid . Teisisõnu, miks meil mune vaja on?

• Esiteks munad lisada struktuur(juba öeldud). Küpsetamise kaks kõige olulisemat ehitusplokki on jahu ja munad. . Kuumuse mõjul munad kõvastuvad (noh, jah, kõik praadisid mune) - seda nimetatakse nutikalt "munavalkude koagulatsiooniks". Sellest protsessist räägin teile täpsemalt siis, kui valmistame KREEPIDE. Seega on kuumutamisel kõvenemine munade üks põhifunktsioone. Kõige olulisem on see rammusates kookides, kus suur kogus õli nõrgendab gluteeni...

• Edasi. Munade järgmine ainulaadne funktsioon on nende võime moodustada väga stabiilset vahtu vahustamisel - mis aitab küpsetisi "tõsta". Muidugi mõistame, et mullides sisalduv õhk tõstab küpsetust ja munad lihtsalt moodustavad need mullid... Sellest funktsioonist räägin ma väga üksikasjalikult, kui besee juurde jõuame.

• Kolmandat funktsiooni on juba käsitletud. see - munakollaste võime emulgeerida(siduda) rasva ja vett. Uskumatult oluline koogitaignas, erinevates kreemides jne.
• Siis tulevad sellised tühisused nagu "nad lisavad maitse valmistoode" - enamasti munakollased, "lisage värvi"- jällegi kollase pigmendi tõttu munakollases," lisavad nad toiteväärtus". Jah. See on muidugi kõige tähtsam...

........................................ ........................................ ............

Noh, oleme munadega lõpetanud. Ja nüüd trikkküsimus:
Miks on kõvaks keedetud munadel hallikasroheline munakollane???

ha! Leidsin vastuse!
See juhtub siis, kui vana muna keedetakse tavaliselt liiga kaua. Ja sellepärast. Selgub, et oravad sisaldavad väävlit. Seda pole näha ega tunda, aga uskuge mind, see on olemas. See vabaneb munade kuumutamisel. Ka munakollased sisaldavad veidi rauda. Kui väävel ühineb rauaga, tekib raudsulfaat (keemiakursus, 7. klass :)), millel on selline väga hallikasroheline värv... Midagi sellist.
Kui see on meile täiesti kasutu, proovime seda ohutult mängida. Seda reaktsiooni võib katalüüsida kõrge pH (mida vanem muna, seda kõrgem see on). Võtame värsked munad ja küpsetame nii palju kui vaja, ja mitte pool tundi, nagu tavaliselt :) Ja teil on täiuslik kollane munakollane ...

Kuid sellel pole küpsetamisega midagi pistmist. See tegi lihtsalt haiget :)
Ostke munad, teeme KREEPID!! Näeme!

Munad on populaarne toiduaine oma kättesaadavuse ja valmistamise lihtsuse tõttu. Ostame neid poest tükikaupa, mitte kaalu järgi, õige kogus on märgitud ka kulinaarsetes retseptides (v.a haruldased keerulise koostisega retseptid), nii et selle toote mass huvitab inimesi harva. Samal ajal on see oluline näitaja, millest sõltub kategooria ja seega ka kauba hind.

Kui palju kanamuna kaalub

Selliseid kaupu kauplustes ei müüda kaalu järgi, kuna:

1. Suure tõenäosuse tõttu, et nad on nakatunud salmonellasse, tuleks avada osakond, kus muid tooteid ei müüdaks ning müüja ei saaks paralleelselt töötada naaberosakonnas. See tooks kaasa kaupluse kulude olulise kasvu.
2. Toote hapruse tõttu suurendaks suur hulk tootega manipuleerimisi selle lahingu- ja ladustamiskulusid.

Selle üksuse kaal on aga oluline:

1. Kokad - mõnes retseptis sõltuvad sellest roogade maitse ja kvaliteet.
2. Põllumehed – sellest sõltub kauba hind ja müügist saadav kasum.
3. Tavalised ostjad, kes soovivad kontrollida, kas toote hind vastab selle kvaliteedile.

Kana muna suuruse ja kaalu määravad järgmised tegurid:

1. Kana vanus - mida vanem see on, seda suurem on toode.
2. Tema kehaehitus – suur lind on võimeline suuremaks kulumistulemuseks.
3. Tõug – lihatõugusid kantakse vähem.
4. Sööda koostis.
5. Käes on aastaaeg – külmal aastaajal kulumine väheneb.
6. Piirkonna kliimatingimused - soe kliima aitab kaasa kulumise suurenemisele.
7. Kellaajad.

Kaalu sõltuvus munade kategooriast

Kanamunad on järgmisi sorte:

1. dieedilised- see on värskeim toode, mis on lammutatud mitte rohkem kui 1 nädal tagasi, see on tähistatud punase tähega D.
2. Sööklad- nädala pärast muudab dieettoode oma klassi tabeliks, märgistus peaks nüüd sisaldama sinist tähte C. Hoidke neid külmkapis kuni 3 kuud ja ilma selleta kuni 25 päeva.

Tähtis! Munade hoidmisel vedelik aurustub, mistõttu muutuvad need järk-järgult heledamaks. Samal tootel, liikudes sordist “Dietary” sordile “Table”, on mass väiksem.

Sõltuvalt kaalust jagatakse need järgmistesse kategooriatesse:

1. Kõrgem - tähistatud "B" tähtede D või C kõrval.
2. Valitud - märgistusega "O".
3. Esimene on märgistatud "1".
4. Teine on märgistatud "2".
5. Kolmas on tähistatud "3".

Mida kõrgem on kategooria, seda suurem on muna kaal.

1. Väga suur – märgistusega "XL".
2. Suur - märgiga L "".
3. Keskmine - märgiga "M".
4. Väike - märgiga "S".

Toores muna

Toores kujul on tootel järgmine mass:

1. Kõrgeim kategooria - alates 75 g koorega, alates 66 g ilma kestata.
2. Valitud - alates 65 g kestas, alates 56 g ilma selleta.
3. Esimene - alates 55 g koorega, alates 47 g ilma selleta.
4. Teine - alates 45 g koorega, alates 38 g ilma selleta.
5. Kolmas - alates 35 g koorega, alates 30 g ilma selleta.

Kui palju kaalub ühe muna koor

Kest moodustab umbes 12% toote massist, grammides näeb see välja järgmine:

1. Kõrgeim kategooria - alates 9 g.
2. Valikuline - 7-9 aastat.
3. Esimene - 6-8 aastat.
4. Teine - 5-7 g.
5. Kolmas - 4-5 g.

Koore värvus ei mõjuta toote maitset, sorti ega kategooriat, see sõltub kana tõust.

Kas sa teadsid? Ameerika Ühendriikides aretati kanatõuge, mis munevad roheliste, siniste ja kollaste koortega, kusjuures nende koostis jäi samaks.

Kui sõnnikutükid ja suled on kesta külge kleepunud, viitab see hügieeni puudumisele talus. Parem on seda toodet mitte osta ja kui juba kodus märgatakse reostust, siis peske ost enne kasutamist põhjalikult jooksva külma veega.

Valgu ja munakollase kaal

Ilma kestata toortootes moodustavad valk ja munakollane vastavalt 53% ja 47%. Grammides näeb see välja selline:

1. Kõrgeim kategooria - valgu kaal alates 35 g, munakollane - alates 31 g.
2. Valitud - valgu kaal alates 30 g, munakollane - alates 26 g.
3. Esimene on valgu mass alates 25 g, munakollane - alates 22 g.
4. Teine on valgu mass alates 20 g, munakollane - alates 18 g.
5. Kolmas on valgu mass alates 16 g, munakollane - alates 14 g.

Kas sa teadsid? Maksimaalne teadaolev munakollaste arv ühes munas on 9, need munesid 1971. aastal 2 USA-st ja NSV Liidust pärit kana.

Munakollase oranž värvus on oluline ainult omatehtud toodete puhul, taludes lisatakse selle värvi söödale kemikaale.

keedetud

Keetmisel toote mass ei muutu, kuna vedelik ei aurustu läbi kesta, sisu ei kee maha ega saa lisaniiskust. Seetõttu kaalub keedetud toode nii koorega kui ka ilma selleta sama palju kui toores.

Vutimuna

Vutimunad on väiksemad kui kanamunad, nende kaal on 10–12 g, millest valku on 6–7 g, munakollane - 3–4 g, koor - umbes 1 g (see on õhuke, kaetud tumedate laikudega).
Sellist toodet peetakse dieettooteks, kuna see sisaldab rohkem valku kui kanaliha, kuid vähem rasva ja süsivesikuid, lisaks on neis rohkem magneesiumi, rauda ja vitamiine.

Tähtis! Vutimunad ei põhjusta allergiat, kuid võivad nakatuda salmonelloosi.

Video: kui palju vutimuna kaalub

Suurimad munad munevad jaanalinnud - üle 2 kg kaaluvad ja kuni 18 cm suurused. Võrreldes kanalihaga sisaldab see toode vähem rasva, kolesterooli, rohkem aminohappeid, vitamiine, naatriumi, seleeni. Munakollase mass võib ulatuda 0,5 kg, valgu - 1,5 kg. Neil on väga tugev kest, et sisu sealt välja saada, tuleb seda puurida. Nad küpsetavad üle tunni.

Kana muna kaal sõltub kategooriast ja säilivusajast. Veidi üle poole massist hõivab valk, kest kaalub veidi üle 10% kogumassist. Kompositsioon sisaldab palju inimkeha jaoks olulisi elemente, kuid vuti- või jaanalinnumune peetakse kasulikumaks (ja samal ajal vähem kättesaadavaks).

See on üks kasulikumaid ja levinumaid linnulihatooteid. Madal hind, kehale kasulikud omadused ja maitse on muutnud munandi vajalikuks koostisosaks paljudes roogades, kosmeetika- ja meditsiinilistes retseptides. Kuid mõne neist maksimaalse efekti saavutamiseks peate järgima retsepti võimalikult täpselt. Ja see on võimalik ainult siis, kui õpite kanamuna keskmist kaalu märgistuse ja muude parameetrite abil või käsitsi määrama.

Tavaline kanamuna võib kaaluda 35–75 grammi - see tähendab, et mõned isendid on võimelised ülejäänud kahekordistama ja vastupidi. Klassikaliste linnutõugude puhul on kaaluhälbed ülaltoodud raamistikust mõlemas suunas harvad. Keskmiseks kaalunäitajaks loetakse kaalu vahemikus 55-60 g Sellesse rühma kuuluvad esimese kategooria isendid, mis isegi massinäitajate võrdlustabelis on täpselt keskel:

• kõrgem - 75-80 g;
• valitud - 65-70 g;
• esimene - 55-65 g;
• teine ​​- 45-55 g;
• kolmas - 35-45 g.

Seega, kui retseptid viitavad vajadusele kasutada keskmise suurusega toodet ilma täiendava kaalumiseta, võib kasutada esimese kategooria toodet. Sama saad teha ka siis, kui on vaja lisada teistsugune täpne kogus, aga pole soovi kaaluda.

ilma kestata

Lisaks keskmisele kaalule toiduvalmistamiseks on mõnikord vaja teada, kui palju kaalub toores või keedetud muna ilma kooreta. Hoolimata asjaolust, et see tundub kätes väga kerge ja õhuline, võib kest võtta kuni 10% kogumassist. Tarbimiseks sobiva toote massi kohta täpse teabe saamiseks tuleb see arv lahutada.

Selle tulemusel tõmbab valitud koorest kooritud isend 68-73 grammi ja sarnane kolmanda kategooria muna - umbes 30 g. Täpse massi saab otse kaalumisel, kuid enamasti ülaltoodut. arvutusmeetod võimaldab teil määrata tegeliku väärtuse või sellele võimalikult lähedase väärtuse.

Munakollase, valgu ja kesta kaal

Üksikute komponentide mass on oluline näitaja, mida peate teadma kosmeetikatoodete ja spetsiaalsete kulinaarsete retseptide õigeks valmistamiseks. Sageli on toiduvalmistamiseks vaja ainult munakollast ja valk tuleb eraldada või vastupidi. Kuid enamikul juhtudel on optimaalse toote kirjeldus selle hüpoteetiline suurus - suur muna, väike või midagi muud.

Arvestades massi tegelikku kahekordset levikut kategooriate kaupa, valides vajaliku munakollase koguse, tuleb mõnikord kulutada veidi aega selle kaalumisele. Või võite kasutada üsna käepärast tabelit:

• kõrgeima kategooria munakollane kaalub umbes 25 g;
• vali kategooria pakub toodet kaaluga 22 grammi;
• esimese puhul on keskmine väärtus 19 g;
• teise kategooria munakollased kaaluvad 16 g.

Seda teades pole valgu massi väljaselgitamiseks vaja muna kaaluda – piisab, kui lahutada munakollase ja koore kaal. Viimase väärtuse täpsustamiseks piisab, kui lahutada koguväärtusest 10%.

Märkusena! Reeglina võib kesta lõppkaal olla olenevalt kategooriast 3–5 g. Teine võimalus valgu massi arvutamiseks on korrutada munakollase kaal poolteist korda.

Kaal pärast kuumtöötlust

Kuumtöötlemine muudab munade lõppmassi sõltuvalt valmistamisviisist. Kõvaks keedetud toode on veidi raskem kui toores muna. Lõplik erinevus on üsna väike, kuid mõnikord on seda vaja teada.

Praetud toode ei võta kaalus juurde nagu keedetud, vaid, vastupidi, kaotab selle veidi. Lisagrammid praadimisel asenduvad kaloritega. Praemuna kogukalorite sisaldus on kaks korda suurem kui toores.

Erinevat tõugu kanade munade kaal

Aastatuhandeid kestnud pideva valiku tulemusena aretatud kanade munatõud on selle väärtusliku toote jaoks loonud tohutult erinevaid võimalusi. Seetõttu, vaatamata munade sarnastele välistele tunnustele, mõjutavad nende lõplikku väärtust üsna paljud parameetrid. Lisaks usuvad paljud, et väikesed isendid on väärtuslikumad ja maitsvamad kui suured väljavalitud. See pole kaugeltki alati tõsi, kuna just kana keha on kvaliteetse või madala kvaliteediga muna peamine “looja”.

Seetõttu on toote väärtuse peamised näitajad tõu enda väärtus. Näiteks Pavlovskaja tõug, mis on tuntud oma toiduväärtuse poolest, toodab vaid 50 grammi kaaluvaid mune. Standardklassifikatsiooni järgi on nende jaoks õige "koht" teine ​​kategooria. Kuid oma toiteväärtuse poolest on nad märkimisväärselt paremad kui valdav enamus kodulinnufarmidest pärit välisbroilerikanadest, kes annavad sarnast toodet.

Vutimunade väärtus on samuti hästi teada. Sama kasulikud on ka bentamide, mustanahaliste munakanade ja paljude teiste miniatuursete tõugude munandid. Kuid nende toodetud toote kogukaal asetab selle madalaimasse kolmandasse väärtuskategooriasse. Samal ajal pakuvad suurimate munadega kanad - High Line tõug - toodet, mis kõigile ei meeldi.

Märkusena! Kui me ei räägi linnufarmi tootest, vaid täisverelisest linnust, võib kaal ja väärtus olla väga erinev. Tänapäeval on maailmas üle 700 tõu ja igaühele on raske anda õiget hinnangut, eriti kui võtta arvesse erinevate riikide elanike individuaalseid maitse-eelistusi.

Imporditud munade kaal märgistuse järgi

Riiklik munade märgistamise tabel on igas riigis veidi erinev. Venemaal võib see alata tähe või numbriga. Kokku on viis võimalust:

• "B" - kõrgeim;
• "O" - selektiivne;
• "1" - esimene;
• "2" - teine;
• "3" on kolmas.

Lisaks neile on riiulitel munad, millel on näha erinevaid silte, mis meenutavad pigem rõivasuuruste kodeerimist - “ S», « XL" ja teised. See tähendab, et ostja ees on importtoode. Kategooria ja päritoluriigi saate teada järgmiselt:

• Etiketil olev number näitab riiki;
• "S" - väikseimad munad, mitte raskemad kui 53 g;
• "M" - keskmine toode kaaluga 53–63 g;
• "L" - suured rasked munandid 63 kuni 73 g;
• "XL" on kodumaise kõrgeima kategooria analoog, mis kaalub 73 grammi või rohkem.

Miks mune ei müüda mitte kaalu, vaid tüki kaupa

Mune müüakse tükkide kaupa spetsiaalses pakendis järgmistel põhjustel:

• Kümmekonna muna pakkimine spetsiaalsesse pakendisse on palju lihtsam kui selle hapra toote kaalumine järgnevaks müügiks kaalu järgi.
• Vaatamata näilisele kuivusele ja puhtusele jääb nende pind läbi kesta niiskuse aurustumise tõttu alati veidi niiskeks. Vabas õhus viibides kaotavad nad järk-järgult niiskust ja kaalu.
• Koori haprus ei võimalda munadega palju operatsioone teha. Mida rohkem neid häiritakse, seda suurem on tõenäosus, et see praguneb.
• Ühtegi sorti ei tohi müüa koos teiste toodetega. Põhjuseks on nende suurenenud risk salmonellasse nakatuda. Ja eraldi töökoha loomine suurendab oluliselt muna maksumust.

Seetõttu ei müü pood neid kunagi kaalu järgi. Lõppude lõpuks, isegi kui te tegelete kesta hapruse probleemiga, käsitledes neid võimalikult hoolikalt (samal ajal pikendades ostjate järjekorda), siis niiskuse aurustumise probleem ei kao kuhugi.

Märkusena! Olles ostnud linnufarmist tonni mune, on juba mõne päeva pärast poest alles vaid 950 kg. Ülejäänu lihtsalt aurustub, sundides toote maksumust tõusma, et kahju hüvitada.

Kasulik video

Video erinevate sortide munade kaalu kohta:

Sisu:

Miks on oluline teada kanamuna kaalu. nende kaalukategooriad. Erinevused Venemaa ja Euroopa kategooriate vahel. Miks need erinevad kaalu poolest.

Kõik ostjad ei mõtle ostetud munade suurusele ja kaalule. Kui vajame retsepti jaoks paari, võtame need lihtsalt külmkapist. Mõnel juhul tuleb roa edukaks valmistamiseks, näiteks küpsetamiseks, arvestada, mitu grammi on ühes munas. Kulinaarsetel eesmärkidel on välja töötatud spetsiaalsed tabelid ühe suurusega munade arvu teisendamiseks teise suurusega munade arvuks.

Samuti on toiduvalmistamisel oluline pöörata tähelepanu mitte ainult kanamuna massile, vaid ka munakollaste arvule selles. Lõppude lõpuks on mõnikord valikuid kahe munakollasega. Tootjad on õppinud kanade paljunemistsükleid juhtima nii, et nad muneksid just selliseid mune. Asendades tavalise toote kahe munakollasega, võite saada ebastandardse tulemuse.

Kaalukategooriad

Objektiivsuse ja mugavuse huvides liigitatakse munad mitte suuruse, vaid kaalu järgi. Paketti ostes ärge arvake, et need on selles kõik ühesugused. Need ei moodustu mitte 1 muna individuaalse kaalu järgi, vaid nende keskmise kaalu järgi pakendis. See on tingitud munade automaatse liigitamise tehnoloogia piirangutest. Ühes pakendis võivad need välja näha erineva suurusega, kuid nende kaal kõigub tavaliselt teatud vahemikus, mida reguleerib dokumentatsioon.

• C3 - kolmas, kaal vähem kui 45 grammi;
• C2 - teine, 45-55 grammi;
• C1 - esimene, 55-65 grammi;
• Oh - valitud, 65-75 grammi;
• B - kõrgeim kategooria, üle 75 grammi.

Kui võtame muna keskmiseks massiks 50 grammi, on selle kaal ilma kooreta 5 võrra väiksem. Munavalge mass on keskmiselt 27 grammi ja munakollast umbes 18. Keetmise ajal kaal oluliselt ei muutu, nagu ka munakollase ja valgu suhe.

Poes näete imporditud toodet. Ligikaudse analoogina saate kasutada järgmisi Venemaa ja Euroopa märgiste vastavusi:

• S (Väike) vastavad vene keelele C3 ja C2;
• M-C1;
• L - O;
• XL-B.

Kui kasutate seda toodet põhiroogade (munakuder, munapuder) valmistamiseks, siis ühe kanamuna kaal suurt tähtsust ei oma.

Enamiku küpsetiste retseptide puhul on oluline kuivade ja vedelate koostisosade massi ning munakollaste ja valkude lisamahu suhe. Enamik neist kasutab ka suuri mune (ehk esimest kategooriat).

Ühe suure muna mahulised omadused:

• 3 supilusikatäit ( 45 ml);
• 1 munavalge = 2 supilusikatäit ( 30 ml);
• 1 munakollane = 1 supilusikatäis ( 15 ml).

Kaalu erinevuse põhjus

Suureks kasvades hakkavad kanad munema üha suuremaid mune. Kaalule 1 tk. kanamune mõjutavad munakana tõug, hooajalisus, sööda koostis, valgustingimused ja mitmed muud tegurid. Põllumajandustootjad kasutavad neid meetodeid suuremate isendite saamiseks.

Müügil olevate seas on kõige väiksemad ainult kaaluvad vutimunad 10-12 grammi ja suurim - jaanalind ( umbes 1,5 kilogrammi).