Conservas para el invierno: ensalada de pepino.

La ensalada de pepino y tomate no solo puede ser fresca, sino también enlatada, lo que la hace aún más deliciosa. Es fácil de preparar y en los fríos días de invierno este snack te deleitará con su aroma especiado y su sabor fresco.

Para conservar la ensalada para el invierno necesitaremos:
pepinos - 2 kg
tomates - 2 kg
zanahorias - 0,5 kg
cebolla - 0,5 kg
aceite vegetal - 0,5 l
azúcar - 3 cucharadas. l.
sal - 2 cucharadas. l.
vinagre - 150 g

Cómo conservar la ensalada para el invierno:
Pica las zanahorias, las cebollas, los tomates y los pepinos al gusto y colócalos en una cacerola grande. Vierta el aceite vegetal, agregue azúcar, sal, vinagre, cocine durante una hora y luego colóquelo caliente en frascos esterilizados. Dar la vuelta, dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.

lecho de pepino

Esta receta es conveniente porque al preparar lecho de pepinos, puede usar cualquier verdura, demasiado grande o no muy hermosa; el sabor y la estética no se verán afectados por esto. El aperitivo es fácil de preparar e incluso las amas de casa novatos pueden hacerlo.

Para preparar lecho de pepinos necesitaremos:
pepinos - 2,5 kg
tomates - 1,5 kg
ajo - 4-5 dientes
vinagre - 1 cucharada. l.
azúcar - 100 g
pimienta molida - 50 g
sal - 2 cucharadas colmadas

Método para preparar lecho con pepinos:
Enjuague y esterilice los frascos. Pasar los tomates por una picadora de carne, picar finamente los ajos, lavar los pepinos y cortarlos en rodajas o más pequeñas. Mezcle todos los ingredientes excepto los pepinos, el vinagre y el ajo en una cacerola grande, hierva durante 15 minutos, agregue los pepinos y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre y agregue el ajo. Enrollamos los tarros y los envolvemos hasta que se enfríen. Después de un mes, la merienda está lista.

Ensalada variada de pepinos y tomates para el invierno.

Para preparar una ensalada variada de pepinos y tomates para el invierno, necesitarás:

pepinos - 400-450 g
tomates - 150-200 g
cebolla - ½ pieza
pimiento morrón - ½ pieza
eneldo fresco - 2 ramitas
para salmuera:
agua - 3 litros
azúcar - 1 cucharada.
sal - 90 g
vinagre - 80 g

Cómo preparar una ensalada “surtida” de pepinos y tomates para el invierno:

1. Lavar los pepinos y los tomates y secarlos. Cortar los pepinos en rodajas y los tomates en rodajas. Para preparar la preparación, es aconsejable utilizar tomates fuertes maduros, pero no demasiado maduros; de lo contrario, bajo la influencia de altas temperaturas, las verduras demasiado blandas pueden convertirse en papilla.
2. Lavar el pimiento morrón, secarlo, quitarle el tallo y las semillas, cortarlo en aros. Puede agregar una verdura de cualquier color a la ensalada, sin embargo, dado que los colores verde (pepino) y rojo (tomate) ya están presentes en la preparación, para una apariencia más brillante y original puede usar pimiento amarillo (o naranja).
3. Pelar las cebollas, cortarlas en aros o medias anillas.
4. Enjuague el eneldo con agua corriente y séquelo; no es necesario cortarlo.
5. Prepare frascos y tapas. La cantidad de verduras indicada en esta receta está calculada para 1 tarro de 1 litro. Puedes aumentar la cantidad de verduras dependiendo de la cantidad de preparación que quieras obtener al final.
6. Colocar las verduras preparadas en capas en un tarro de un litro, observando el siguiente orden: pimiento morrón, eneldo, pepinos (para que la verdura ocupe más de la mitad del recipiente), cebollas, tomates.
7. Prepara la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, mezcle todos los ingredientes. Coloca la sartén al fuego y deja que el líquido hierva. Cuando la salmuera hierva, retira la cacerola del fuego y vierte el vinagre.
8. Llene un frasco de verduras con salmuera caliente, luego colóquelo en una cacerola con agua hirviendo y esterilice durante 5 a 7 minutos. Retirar con cuidado los frascos con la preparación del molde, enrollarlos y dejar hasta que se enfríen por completo.
Una ensalada variada de pepinos y tomates para el invierno se puede preparar de otras formas. Por ejemplo, prepare las verduras (lave, pique), colóquelas en un tazón grande, agregue sal al gusto y revuelva. Colocar la ensalada en tarros de 0,5 litros y esterilizar durante 20 minutos. Después de 20 minutos, con cuidado para no quemarse, retire los frascos con la preparación de la sartén, agregue 1 cucharadita a cada uno. vinagre (6%), luego tapar, enrollar y dejar hasta que esté completamente frío.

Si lo desea, puede agregar hojas de laurel, pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra a la ensalada "surtida" de pepinos y tomates.

Para preparar pepinos para el invierno con ajo, perejil y eneldo, necesitarás:

pepinos frescos - 400 g
perejil - 10 g
eneldo - 10 g
cebolla - 40 g
pimiento rojo picante - 1 vaina
granos de pimienta negra - 2 piezas
ajo - 2 dientes
sal de cocina - 5 g
vinagre 6% - 20 g
aceite de girasol - 2 cucharadas. l.

Cómo preparar pepinos para el invierno con ajo, perejil y eneldo:

1. Lavar los pepinos con agua corriente limpia, cortar los extremos por ambos lados y cortarlos en aros para que su grosor no supere el centímetro. Esto es importante para que los pepinos se empapen uniformemente en la salmuera.
2. Pelar los ajos y cortarlos en cuatro trozos del mismo tamaño. Limpiamos también las cebollas y las cortamos en aros de medio centímetro de grosor. Lavar y cortar el eneldo y el perejil.
3. Coloque todos los ingredientes anteriores en un recipiente de metal esmaltado, agregue la cantidad requerida de sal de mesa junto con vinagre y mezcle bien.
4. Lavamos los frascos y los esterilizamos a fondo, porque si quedan bacterias en ellos, la comida en conserva explotará y te puedes envenenar. También hervimos las tapas.
5. Coloque el pimiento rojo picante y el aceite de girasol en los frascos del fondo. Las verduras siguen encima.
6. Sumerja los frascos en agua hirviendo hasta los hombros y esterilícelos durante unos 15 minutos. Es mejor colocar una toalla en el fondo de la sartén, de lo contrario el frasco podría romperse.
7. Ahora enrollamos las tapas metálicas, comprobamos que estén bien apretadas, ponemos los frascos boca abajo y los envolvemos en una toalla o manta gruesa. Dejar hasta que esté completamente frío. Luego lo llevamos a la despensa o bodega.

Para preparar pepinos para el invierno al estilo moldavo, necesitará:
(para tarros de 4 litros)

pepinos - 4 kg
sal - 3 cucharadas.
azúcar - 1 cucharada.
aceite de girasol - 1 cucharada.
vinagre - 1 cucharada.
mostaza en polvo - 2 cucharadas.
pimienta negra molida - 2 cucharadas.
pimiento rojo molido - 1 cucharada.
ajo - 2 cabezas

Cómo preparar pepinos para el invierno al estilo moldavo:

1. Coge pepinos medianos o pequeños. Los lavamos, cortamos 0,5 centímetros por ambos lados, los cortamos en 4 partes o como quieras (todo depende del tamaño de los pepinos). Coloca los pepinos en una cacerola grande.
2. Picar el ajo, obtendrás unas 3 cucharadas.
3. Agregue todos los ingredientes a los pepinos: sal, azúcar, mostaza en polvo, ajo, pimienta roja y negra, aceite de girasol y vinagre.
4. Mezclar todo bien y dejar reposar unas 4 horas, tiempo durante el cual los pepinos soltarán jugo.
5. Pasado este tiempo, vuelve a mezclar los pepinos calientes y colócalos en frascos esterilizados.
6. Coloque nuestros frascos de pepinos en una cacerola con agua para esterilizarlos. Cubrir con tapas hervidas de metal. Hierva el agua y luego hierva los frascos durante 15 a 20 minutos a fuego lento.
7. Saque con cuidado los frascos y enróllelos. Dale la vuelta, envuélvelo en una manta tibia y envíalo a un lugar cálido hasta que se enfríe por completo.

¡Los pepinos picantes al estilo moldavo están listos!

Para preparar pepinos picantes para el invierno, necesitarás:

pepinos frescos - 5 kg
pimiento morrón - 1 kg
cebollas - 1 kg
pimiento rojo picante - 2 piezas
zanahorias - 1 kg
ajo - 2 piezas
sal de mesa - 3 cucharadas. l.
azúcar - 200 g
aceite de girasol - 200 g
vinagre 9% - 200 ml

Cómo preparar pepinos picantes para el invierno:

1. Empezamos a cocinar lavando bien todas las verduras en agua potable limpia. A continuación, corta los pepinos a lo largo en cuatro partes iguales, corta también los pimientos a lo largo y corta las cebollas en rodajas en forma de aros.
2. Pelar los ajos y picarlos muy finos.
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar la cantidad necesaria de azúcar, sal, aceite vegetal, preferiblemente aceite de girasol y vinagre. Mezclar todo nuevamente. Y dejar reposar un par de horas para que las verduras se reposen y se remojen.
4. Ahora comenzamos a preparar los frascos para su conservación. Para ello conviene lavarlos y esterilizarlos bien. Echamos agua hirviendo sobre las tapas metálicas, porque también pueden contener bacterias que provocarán el deterioro de los alimentos en conserva.
5. Colocar la ensalada en frascos y esterilizar nuevamente en agua hirviendo durante 15 minutos. Al mismo tiempo, coloque una toalla en el fondo de la cacerola, de lo contrario el vaso del frasco podría estallar debido a la alta temperatura.
6. Enrolle las tapas con un dispositivo especial. A continuación, voltee los frascos y envuelva la parte superior con un paño grueso, una manta o una toalla. Una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente, los trasladamos al sótano o despensa para guardarlos, lo principal es que la habitación esté fresca y no reciba luz solar directa.

Además de las conocidas zanahorias y repollo coreanos, te sugiero que pruebes a cocinar pepinos al estilo coreano, probablemente te gustarán mucho. Se pueden comer inmediatamente después de cocinarlos y también se pueden utilizar para prepararlos para el invierno.

Para preparar pepinos al estilo coreano, necesitarás:

pepinos - 2 kg
azúcar - 1 cucharada.
zanahorias - 0,5 kg
aceite vegetal - 0,5 cucharadas.
ajo
sal - 50 g
pimiento rojo molido - 1 cucharada.

Cómo cocinar pepinos en coreano:

1. Lave las zanahorias y rallelas con un rallador grueso, que se utiliza para preparar zanahorias coreanas.
2. Lavar también los pepinos, cortarles los extremos por ambos lados y luego cortarlos a lo largo en ocho partes iguales.
3. Ahora mezcle las zanahorias y los pepinos.
4. Mezcle todos los demás ingredientes para preparar la marinada. A continuación, hierva la marinada y viértala sobre los pepinos y las zanahorias. Y déjalo reposar durante 4 horas.
5. Ahora lava los frascos y sécalos. Luego esterilizamos los frascos, les ponemos los pepinos y los llenamos con adobo.
6. A continuación, coloque los frascos en agua hirviendo y hierva durante unos 15 minutos para esterilizarlos por completo. Luego enrollamos bien las tapas, volteamos los frascos y envolvemos la parte superior en una toalla gruesa (puede reemplazarla con una manta), y los frascos permanecen en esta forma hasta que se enfríen. Después de esto, los trasladamos a un sótano o simplemente a una habitación fresca para su posterior almacenamiento.

Y así empezó, ¡la invasión de los pepinos! Verdes y verdes claros, brillantes y pálidos, cortos y largos, gruesos y delgados, con granos y lisos, pequeños y crecidos... Son tantos que es imposible no participar en el aprovechamiento de la cosecha. Bueno, ¿realmente puedes encontrar la fuerza para rechazar a tu madre, que te dio un cubo de pepinos ecológicos de la casa de campo? ¿Pasarás junto a una abuela que vende verduras caseras por medio centavo cerca de la estación de metro? ¿Puedes observar con indiferencia cómo crecen los pepinos en tu propia parcela cerca de tu casa? Eso es lo mismo. En general, tenga paciencia, ahorre fuerzas y láncese a la batalla con la cosecha de pepinos.

¿Quiénes son los pepinos?

Los científicos creen que la patria de los pepinos es la India, fue allí donde nacieron hace más de 6 mil años y posteriormente fue desde allí que comenzaron su marcha alrededor del mundo. Por cierto, allí, al pie del Himalaya, los pepinos todavía crecen en condiciones naturales, silvestres. Como malas hierbas, no cultivadas ni cultivadas por nadie.

Además, es interesante saber que los pepinos son las pocas frutas que la gente come cuando no están maduros. Si dejas que los pepinos se "preparen" en el jardín, adquirirán una piel dura, semillas grandes y un sabor aburrido e insípido y una pulpa nada jugosa. Es por esta razón que la planta recibió su nombre: en griego, los pepinos suenan como "aguros", que literalmente significa "inmaduro", "inmaduro".

Beneficios de los pepinos

La creencia común de que no hay nada saludable ni dañino en los pepinos es solo una opinión común. Aunque no contienen tantas vitaminas como nos gustaría (y con el tiempo, las pocas que tienen se reducen al mínimo), pero no contienen calorías extra, lo que convierte a estas verduras en un producto alimenticio ideal para todos. quien se ve obligado a controlar estrictamente su peso. Además, los pepinos tienen la capacidad de regular el apetito, "convencer" al cuerpo de que está lleno y controlar el metabolismo humano.

Los pepinos contienen casi un 99% de agua: sacian perfectamente la sed, favorecen la digestión, tienen un efecto diurético y limpian los intestinos de forma perfecta y delicada. Los camaradas verdes y largos son una fuente insustituible de potasio: gracias a este mineral, los pepinos son reconocidos como luchadores por el correcto funcionamiento del sistema vascular y importantes ayudantes en el funcionamiento del músculo cardíaco.

Si come pepinos de manera constante y regular, neutralizarán el efecto de los compuestos ácidos en los intestinos, evitando así la deposición de sales. Además, los nutricionistas creen que esta verdura previene enfermedades de la tiroides, combate el envejecimiento prematuro del organismo y tiene un efecto colerético.

Por desgracia, solo los pepinos frescos pueden presumir de todo lo anterior (y cuanto antes lleguen del jardín a su mesa, más beneficios traerán), sin embargo, sus homólogos enlatados tienen una ventaja importante: son innegablemente más apetitosos y Por su sabor crujiente y picante en invierno, ¡puedes regalar la mitad del reino y hasta un caballo!

Ensalada sencilla de pepino para el invierno.

La receta más común que produce la ensalada más común. Sin embargo, no debe desplazarse hacia abajo en la página de inmediato; hay muchas ventajas ocultas en esta simplicidad. En primer lugar, esta ensalada es fácil de preparar. En segundo lugar, a pesar de que la receta tiene los pies en la tierra, el resultado es un snack de verduras de sabor bastante agradable. En tercer lugar, esta ensalada es una base conveniente para las improvisaciones invernales: se puede mezclar con repollo y zanahorias, diversificarla con rábanos y semillas de granada y adornar con cebollas azules dulces y aceitunas.

Ingredientes:
200 g de aceite vegetal inodoro;
4 kg de pepinos;
1 kg de cebollas;
200 g de azúcar;
8 cucharadas l. sal;
8 cucharadas l. vinagre de mesa (6-9%).

Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos en rodajas de hasta 4 mm de grosor. Cortar la cebolla pelada en mitades finas. Coloque las verduras en un bol grande, mezcle con el azúcar, la sal y el vinagre. Agrega aceite y deja la ensalada durante 3 horas en un lugar fresco, revolviendo de vez en cuando.

Después del tiempo especificado, coloque la ensalada de pepino en frascos esterilizados de medio litro y vierta el jugo que se desprendió del recipiente en el que se encurtieron los pepinos. Esterilice durante 15 minutos, luego cierre los frascos con tapas y cúbralos con mantas. Después de un día, los frascos se pueden reorganizar para guardarlos en la despensa.

Ensalada de cebolla con pepinos para el invierno.

Cambie la atención a las cebollas y obtendrá un refrigerio de invierno original que armoniza maravillosamente con patatas hervidas, gachas de trigo e incluso un trozo de auténtico pan de centeno. Comida absolutamente sencilla, ¡pero en esta sencillez hay un abismo de sabor! Una ventaja especial de la receta es que los pepinos grandes son adecuados para esta ensalada, que a las amas de casa no les gustan mucho. En general, si consigues un cubo de “camaradas” verdes variados, ¡siéntete libre de seleccionar los más grandes y empezar a enlatar!

Ingredientes:
2,5 kg de pepinos;
1 kg de cebolla;
1,5 cucharadas. l. sal;
4 cucharadas l. Sáhara;
130 ml de vinagre de mesa (9%);
1,5 litros de agua;
pimienta de Jamaica negra, laurel, pimiento picante al gusto.

Lave los pepinos, séquelos y quíteles la piel si es necesario y lo desea. Cortar en círculos, espesor - hasta 5 mm (es mejor centrarse en 3-4 mm, es posible que los trozos grandes de pepinos no "duren" hasta el invierno).

Pelamos la cebolla y también la cortamos en aros, fina y hermosa.

Coloque con cuidado los pepinos en frascos esterilizados, alternándolos con la cebolla. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, hasta el borde del frasco, cubra con tapas esterilizadas y déjelo por 3 minutos, luego vierta toda el agua en la cacerola, agregue azúcar, sal, especias, trozos de pimiento picante y deje hervir. . Apague el fuego y vierta el bocado en la marinada, luego llene los frascos con ensalada e inmediatamente cierre las tapas. Cubrir con mantas, envolver bien y dejar la ensalada así hasta que se enfríe por completo (al menos un día). Después de esto, los frascos se pueden transferir a la despensa y almacenar allí hasta su uso.

Ensalada de pepino con tomates

Oh, bueno, ¿puede haber algo más hermoso que en invierno, cuando sopla una ventisca por la ventana y cruje la escarcha, abrir un frasco de ensalada de pepino y disfrutar de las verduras de verano? Pepinos crujientes, tomates dulces, eneldo fragante: no, esto no es una ensalada, ¡es felicidad en un frasco!

Ingredientes:
3 kg de pepinos;
3 kg de tomates;
1,5 kg de cebolla;
300 g de eneldo;
500 ml de aceite vegetal;
5 cucharadas l. vinagre 9%;
5 cucharadas l. Sáhara;
4 cucharadas l. sal.

Lavar las verduras y secarlas. Cortar los pepinos en rodajas, los tomates (maduros pero firmes) en rodajas y las cebollas en mitades. Coloque todo en un bol grande (recipiente), agregue el azúcar, la sal, el vinagre, el eneldo finamente picado, agregue el aceite y mezcle suavemente. Deje la ensalada por 10 minutos, las verduras deben soltar su jugo, luego de lo cual colocamos la preparación en frascos esterilizados de medio litro. Vierta el jugo liberado de manera uniforme. Coloca los frascos en una cacerola grande con agua hirviendo (coloca un trozo de algodón en el fondo), lleva a ebullición y esteriliza la ensalada durante 15 minutos. Después de eso, cerramos los frascos con tapa hervidos en agua hirviendo y los ponemos debajo de una manta por un día. Después de enfriar, la ensalada se puede trasladar a la despensa.

Ensalada de pepino con calabacín

Un desastre natural en forma de pepinos suele ir acompañado de otro desastre: una invasión de calabacines. Estos camaradas, como por acuerdo, llegan al mismo tiempo. ¡Qué puedes hacer, necesitas tomar el toro por los cuernos o las verduras en tus manos y conservar las ensaladas para el invierno!

Ingredientes:
1 kg de calabacín;
1 kg de pepinos;
100 g de grosellas rojas;
1 cabeza de ajo;
4-7 hojas de grosella;
pimienta negra;
1 litro de agua;
1,5 cucharadas. l. Sáhara;
1 cucharada. l. sal;
1 cucharada. l. vinagre (9%).
Lavar los pepinos y los calabacines, secarlos y cortarlos en rodajas. Pelar los ajos y lavar las grosellas.

Coloque los dientes de ajo en el fondo de los frascos de medio litro, agregue las verduras y las bayas. Espolvorea pimienta negra. Agrega hojas de grosella encima. Llene los frascos con agua hirviendo, cubra con tapas y déjelo por 5 minutos, luego escurra con cuidado y por completo el agua en la cacerola, agregue el azúcar, la sal y deje hervir. Agregue vinagre y vierta la marinada resultante sobre la ensalada, luego cierre inmediatamente con tapas esterilizadas y cubra con mantas. Dejamos la ensalada así hasta que se enfríe por completo, luego la trasladamos a la despensa y esperamos el invierno.

Ensalada de pepino demasiado maduro

Los pepinos son esos camaradas, algo astutos: no tienes tiempo para captar el momento, y eso es todo, ya los han superado. Enorme, de piel dura y torpe. Es como una maleta sin asa: es una pena tirarla, es incómodo llevarla. En general, si el problema descrito resuena en tu interior con dolor y sufrimiento insoportable, aquí tienes una receta de ensalada a base de pepinos demasiado maduros.

Ingredientes:
1 kg de pepinos grandes;
1 cabeza de ajo;
1 raíz pequeña de rábano picante;
1 litro de agua;
20 g de sal;
5 cucharadas l. vinagre de mesa (9%);
4 cucharadas l. Sáhara;
2 cucharadas. l. mostaza.

Lavar los pepinos, secarlos, luego quitarles la piel (muy conveniente con un cuchillo para pelar tubérculos) y, cortando las verduras por la mitad, quitarles las semillas grandes. Después de eso, corte los pepinos en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor y hasta 5 cm de largo, espolvoree con sal y déjelos en un lugar fresco durante 7-10 horas.

Escurrir el jugo desprendido y colocar los pepinos en tarros de un litro esterilizados. Agregue el ajo y el rábano picante cortado en trozos.

Prepare la marinada: mezcle agua, azúcar, mostaza, hierva, agregue vinagre y vierta sobre la ensalada. Cubrir con tapas esterilizadas, colocar los frascos en una cacerola grande, verter agua hirviendo hasta las paletas y esterilizar durante 15 minutos. Después de eso, cierre las tapas y envuelva los frascos con mantas y déjelos por un día. Guardamos la ensalada de pepino en la despensa.

Ensalada de pepino con verduras

Las verduras variadas son algo que le levantará el ánimo en un día helado de invierno, alegrará las tardes oscuras con los colores del verano y traerá consigo los aromas de las calurosas tardes de agosto. ¡Ensalada brillante, jugosa y muy sabrosa!

Ingredientes:
2 kg de pepinos;
1,5 kg de tomates;
0,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de pimiento morrón;
1 ají grande o 2 pequeños;
3 cabezas de ajo;
1 vaso de aceite vegetal;
1 taza de azúcar;
3 cucharadas l. sal;
60 ml de vinagre de mesa (9%).

Todas las verduras deben lavarse y secarse, si es necesario, pelarse y cortarse: pepinos - en círculos, tomates - en rodajas, pimientos - en tiras, zanahorias - rallar. Coloque las preparaciones resultantes en un bol, agregue el ajo pasado por una prensa y el pimiento picante finamente picado. Mezclar con azúcar, sal y vinagre.

Después de 2 horas, hierva el aceite vegetal y viértalo uniformemente sobre la ensalada. Dejar por otros 15 minutos, luego colocar en frascos esterilizados de medio litro, tapar con tapas y además esterilizar en una cacerola con agua por otros 15 minutos. Después de eso, cerramos la ensalada, escondemos los frascos debajo de una manta por un día y luego la guardamos en la despensa.

Ensalada de pepino con manzanas

¡Vaya, qué deliciosa ensalada se obtiene con pepinos y manzanas! Delicado, especiado, picante-dulce y muy original. Una excelente opción para reciclar pepinos.

Ingredientes:
1 kilo de manzanas;
2 kg de pepinos;
un manojo grande de eneldo;
un manojo grande de estragón;
50 g de azúcar;
40 g de sal;
1 ají pequeño;
100 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre de manzana.

Lavar los pepinos y las manzanas, quitarles la piel si es necesario. Cortar las manzanas en 4 partes, quitarles el corazón. A continuación, en trozos: pepinos en círculos, manzanas en rodajas. Ponemos todo en una cacerola de tamaño adecuado, añadimos las hierbas picadas y la pimienta finamente picada. Sal, agrega azúcar, agrega mantequilla. Deje la ensalada por media hora, debe soltar jugo, luego ponga la sartén al fuego, hierva y hierva la ensalada a fuego lento durante 5-7 minutos, luego agregue vinagre, mezcle y coloque en frascos esterilizados. Los cubrimos con techos esterilizados y los envolvemos en mantas. Después de un día, la ensalada se puede reorganizar en la despensa.

ensalada de pepino coreana

Si eres fanático de los sabores salados y te gustan los aperitivos picantes, apreciarás esta ensalada. Es hermoso sin más preámbulos: picante, picante, dulce y jugoso. Considerándolo todo, la perfección coreana.

Ingredientes:
0,5 kg de zanahorias;
2 kg de pepinos;
0,5 tazas de azúcar;
50 g de sal;
1/2 cucharadita cilantro molido;
1/3 cucharadita alcaravea;
1/2 cucharadita khmeli-suneli;
1/4 cucharadita ají molido;
0,5 tazas de aceite vegetal;
0,5 tazas de vinagre de mesa (9%);
1 cabeza de ajo.

Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos en rodajas. Pela las zanahorias y rallalas para preparar verduras al estilo coreano. Coloque todo en un tazón grande, agregue las especias, la sal, el azúcar, el vinagre, el aceite vegetal, el ajo prensado, mezcle bien y deje marinar durante 3-4 horas; durante este tiempo las verduras soltarán jugo.

Esterilizar frascos de medio litro y disponer la ensalada. Cubrir con tapas esterilizadas y colocar en una cacerola con agua. Llevar a ebullición y esterilizar todo junto durante 10 minutos, tras lo cual cerramos bien los párpados y los escondemos debajo de las mantas. La ensalada en esta forma debe reposar durante al menos un día, después del cual los frascos se pueden trasladar a la despensa.

10 consejos sobre cómo hacer que la ensalada de pepino para el invierno sea interesante y original:

1. Experimente con aditivos: muchos productos que parecen inesperados “suenan” muy interesantes en la ensalada de pepino. Intente, por ejemplo, verter una cucharadita de frijoles de mostaza en un frasco; esto no solo agregará sabor al refrigerio, sino que también lo "recompensará" con un sabor agradable. O canela: no crea que es sólo un aditivo para el postre; en una ensalada de pepino brillará con "colores" picantes, enfatizando el aroma de las verduras y ayudando a que los demás ingredientes se revelen.

1. Tómate tu tiempo y corta al menos algunos de los pepinos en formas. Es muy fácil hacer "estrellas"; para hacer esto, solo necesita hacer largos surcos longitudinales en todo el pepino y luego cortarlo en círculos; el corte formará "estrellas" o "copos de nieve". También puedes hacer cualquier otra forma: corazones, cuadrados y triángulos, gotas, flores. Esta decoración discreta adorna bien un tarro de ensalada.

1. La sal que utilices para preparar las conservas debe ser sal de roca normal. Opciones como "extra", yodada, Himalaya y otras comodidades no son en absoluto adecuadas. Guárdalos para ensaladas y aderezos.

1. No escatimes en verduras. Aunque la receta no lo indique, siempre puedes añadir un par de "paraguas" de eneldo "adulto" o una raíz de perejil; estos ingredientes nunca serán superfluos. Además, puedes picar un manojo de cilantro en un tarro con ensalada, añadir estragón y poner un poco de albahaca.

1. Los pepinos combinan bien con muchas otras verduras. Pruebe, experimente: puede conservar una ensalada para el invierno con pepinos y coliflor, calabaza, pimientos morrones y muchas opciones adicionales.

1. Y no seas tímido, no tengas miedo de las sustituciones: si no te gusta la mostaza, puedes tomar pimiento picante; si no te gusta el perejil, compra cilantro, si no soportas las zanahorias, cámbialas; es para calabaza.

1. Se cree que las mejores variedades de pepinos aptas para la conservación son las que tienen granos. Los pepinos de piel suave no están destinados a uso futuro.

1. Antes de preparar ensalada de pepino para el invierno, revise las verduras para ver si tienen un sabor amargo; sería una pena enlatar una docena de frascos de ensalada de pepino amargo. La prueba es sencilla: prueba con un trozo de pepino en la parte más oscura.

1. No te enfades si consigues pepinos ligeramente marchitos para la ensalada: colócalos en un recipiente con agua fría y déjalos durante 3-5 horas. Pasado el tiempo indicado, volverás a tener pepinos crujientes y elásticos.

1. Al guardar frascos de ensalada de pepino, asegúrese de que la luz solar directa no tenga acceso a sus preparaciones: cuanta más luz incida sobre los pepinos, más pálida y discreta quedará la ensalada en su plato.

1. Cleopatra afirmaba que su belleza era consecuencia de su amor por los pepinos: comía al menos una fruta al día. Además, aparentemente, por sugerencia suya, los pepinos todavía se utilizan como producto cosmético natural.

1. En la antigua Grecia, los pepinos se consideraban una planta medicinal; a una edad muy "jóven", estas frutas contienen una alta concentración de ácido salicílico (aspirina), que ayuda a reducir la temperatura del cuerpo humano. Hipócrates los valoraba como un remedio eficaz en la lucha contra numerosas enfermedades. En Rusia, los herbolarios utilizaban activamente la decocción de hojas de pepino para tratar enfermedades renales, y las infusiones y pulpa se utilizaban para combatir las arritmias y las enfermedades del corazón.

1. Dicen que en Turquía durante el reinado de Mohammed II, los pepinos eran un manjar terrible. Una vez, una de las frutas que le habían enviado como regalo desapareció de la mesa del sultán, y el gobernante ordenó que se abrieran los vientres de siete subordinados para descubrir cuál de ellos se atrevió a robarle al propio Mahoma.

1. Los pepinos se mencionan en la Biblia; este libro los llama la verdura de Egipto.

1. Los pepinos son un depósito de yodo y el cuerpo humano lo absorbe en su totalidad, lo que previene el desarrollo de enfermedades de la tiroides.

1. En muchos países del este, los pepinos se consideran una baya de postre y se sirven después de la comida principal junto con otras frutas. Incluso hacen gelatina y mermelada con ellos. En algunos países tropicales, los pepinos se remojan en almíbar dulce durante varios días, después de lo cual se sirven como un manjar especial.

1. Dicen que Napoleón, un raro amante de los pepinos, una vez prometió una recompensa considerable a quien inventara una forma de almacenar pepinos durante largas campañas militares. Por cierto, la recompensa, aparentemente, quedó impaga.

1. El pepino es un representante de una familia numerosa. Entre sus parientes se encuentran no sólo la conocida calabaza y el melón, sino también el exótico “melón cornudo” (un pepino con un delicado sabor dulce y un aroma refrescante particularmente agradable), el “pepino armenio” (largo, delgado, con un característico color pálido). piel y pulpa tierna) e incluso el “pepino loco”, famoso por su capacidad de “escupir” semillas.

1. Los pepinos son los favoritos de todos. Esto puede confirmarse por el hecho de que se erigieron monumentos en su honor en muchas ciudades del mundo, por ejemplo, en Nezhin (Ucrania), Lukhovitsy (región de Moscú), Shklov (Bielorrusia).

1. Y por último: el 27 de julio es el Día Mundial del Pepino. ¡No olvides celebrar!

Cualquiera que sea la forma, las amas de casa modernas no preparan pepinos para el invierno. A muchas personas les gustan tanto los encurtidos que los preparan incluso en un apartamento de la ciudad. Las frutas verdes en escabeche y, por supuesto, las ensaladas de pepino para el invierno son muy populares. En esta sección del sitio se presentan recetas en toda su diversidad. Te garantizamos que cada ama de casa podrá encontrar su propia receta de ensalada que la sorprenderá por su facilidad de ejecución y gran sabor.

Ensaladas de pepino para el invierno, recetas con fotos, no es necesario elegir las que solo están en la primera página. Lo mejor es desplazarse por decenas de recetas a la vez, mirar los ingredientes y las fotos finales. Después de eso, será lógico seleccionar, digamos, diez recetas más adecuadas para enrollar ensaladas. Entonces tú decides: optar por una versión más estrecha de la costura o preparar 2-3 frascos de medio litro de cada ensalada.

A pesar de que los pepinos son verduras sencillas, comprensibles y asequibles, las ensaladas con ellos no siempre son fáciles de preparar. Para ser más precisos, las ensaladas son fáciles de preparar, pero requieren mucho tiempo. Las ensaladas de pepino para el invierno, recetas sin esterilización, son especialmente populares entre las amas de casa jóvenes. De hecho, ¿por qué crear un baño de vapor adicional y cargar pesados ​​frascos de adobo y verduras si puede simplificar el proceso de enlatado? Las recetas probadas lo ayudarán a obtener excelentes opciones de conservación, pero debe recordar que definitivamente necesitará almacenar estas ensaladas en un lugar frío. En ausencia de un sótano para almacenamiento, será necesario utilizar un frigorífico.

Ensaladas de pepino para el invierno, recetas con fotos sin esterilizar también se pueden encontrar en una amplia gama dentro de esta sección del sitio. No debes tener miedo de este tipo de recetas; después de intentar preparar la costura una vez sin esterilización, querrás repetir el proceso una y otra vez.

Ensaladas de pepino para el invierno, recetas para chuparse los dedos: esta es cualquier receta que haya sido probada, que tenga fotografías claras y las proporciones correctas de ingredientes, especias e ingredientes adicionales. También juegan un papel importante las reseñas, que siempre puedes dejar o leer al final de cada receta incluida en nuestro sitio web.

Para preparar ensaladas de pepino para el invierno con éxito y de manera sabrosa, necesita recetas probadas. ¡Solo estas opciones de recetas se pueden encontrar en nuestro sitio web! Deje que el invierno sea sabroso y variado, como la abundancia de ensaladas de pepino para el invierno, que ofrecemos a todas las categorías de amas de casa para que las implementen de forma independiente y exitosa.

Bueno, ¿quién no ha comido ensalada de pepino preparada en verano o en otoño para el invierno? Esta ensalada es especialmente buena para los adultos. Los niños prefieren la mermelada. Pero, ¿qué tipo de ensaladas de diversas verduras la gente no prepara para el invierno? A veces te sorprendes.

Todavía es costumbre que preparemos repollos, pepinos, tomates, berenjenas y calabacines sobre todo para el invierno. Por supuesto, también preparan otras verduras, pero estas son las principales.

Ya he dado recetas. También escribí sobre dos artículos diferentes, en el segundo también di, pero no todos se pueden almacenar durante mucho tiempo. Pero puedes guardarlas en el frigorífico, aunque ya se salarán.

Bueno, hoy veremos recetas de ensaladas de pepino para el invierno. Cada receta es interesante a su manera. Presta atención a los detalles. ¡Buena suerte!

Menú:

1. La ensalada de pepino para el invierno es para morirse

Ingredientes:

• Pepinos - 4 kg.
• Cebolla - 0,5 kg.
• Eneldo - un manojo grande
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 6 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 250 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 200 ml.

Con esta cantidad de ingredientes se obtuvo poco más de 4 litros de ensalada.

Preparación:

Lo bueno de las ensaladas de pepino es que puedes tomar pepinos de diferentes tamaños que no son aptos para enlatar enteros.

1. Lavar los pepinos, recortar los extremos por ambos lados y cortarlos. Cortar los pepinos en rodajas, no muy gruesas, pero tampoco muy finas. Cortar los pepinos grandes por la mitad y cortarlos en mitades, del mismo grosor que los primeros.

Pesamos los pepinos ya picados para determinar con mayor precisión la cantidad de ingredientes.

3. Coloque los pepinos picados en un bol o recipiente grande.

4. Corta la cebolla en cubos pequeños o como prefieras, a tu criterio. Enviamos las cebollas a los pepinos.

5. Picar finamente el eneldo y añadirlo a los pepinos y las cebollas. Mezclar todo con cuidado.

6. Añade 3 cucharadas de sal, sin un tobogán grande. Tome sal de roca, no contiene aditivos. Y a esto le sumamos 6 cucharadas de azúcar.

8. Mezclar todo con cuidado, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 4-5 horas, hasta que los pepinos den jugo.

9. Los pepinos se reposaron y dieron jugo. Coloca el bol al fuego y deja que hierva, revolviendo suavemente para no romper los pepinos.

10. En cuanto hierva añadir 200 ml. 9% de vinagre. Cocine mientras revuelve durante otros 3-4 minutos. En cuanto los pepinos cambien de color, estarán listos. No los cocines demasiado. Entonces no quedarán crujientes y, en general, perderán su sabor. Bueno, a algunas personas les puede gustar.

Empecemos a marinar

11. Retirar el bol del fuego y colocar los pepinos en frascos. No olvides esterilizar los frascos y las tapas.

Como he escrito más de una vez, esto lo hacemos en el horno. Coloca los frascos lavados en un horno frío. Enciende la temperatura a 120° - 130° C y una vez alcanzada esta temperatura, calienta los frascos durante otros 5-7 minutos para que se sequen por completo.

12. Coloque bien los pepinos y rellénelos completamente con la marinada. Cerrar con tapas previamente esterilizadas.

Esterilizar las tapas es muy sencillo. Vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 5-7 minutos.

13. Enrolle las tapas o atorníllelas con tapas de rosca especiales; las uso solo cuando hay unos pocos frascos de encurtidos y, por lo general, las enrollo con tapas de metal.

14. Dar la vuelta a los frascos, taparlos y dejar enfriar por completo. No cubrir con nada, de lo contrario los pepinos se ablandarán.

Guardamos esta ensalada en un lugar fresco. Pero también se puede conservar a temperatura ambiente.

Nuestra ensalada de pepino para el invierno está lista para su almacenamiento y consumo futuro en invierno.

¡Buen provecho!

2. Ensalada de pepino para el invierno con tomate y cebolla.

Ingredientes:

• pepinos
• Tomates
• zanahoria
• ajo
• eneldo
• clavel
• 1 litro de agua
• 1 cucharada. l. sal
• 3 cucharadas l. Sáhara
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre 70%

Toma tantas verduras como necesites o tengas. Y los componentes de la marinada están indicados en los ingredientes por 1 litro de agua. Si no tienes suficiente marinada en 1 litro de agua, agrégala proporcionalmente, de acuerdo con las instrucciones anteriores.

Preparación:

1. Lavar todas las verduras, ajos, cebollas, zanahorias, pelarlas.

2. Cortar la cebolla en mitades.

3. Cortar las zanahorias peladas en semicírculos.

4. Cortar los tomates en 4 partes. Deben tomarse pequeños, maduros, pero densos.

5. Cortar los pepinos en círculos de unos 3-5 mm de grosor.

6. Coloque las especias en frascos esterilizados: eneldo, 3 yemas de dientes, 3-4 dientes de ajo.

7. Empezamos a añadir verduras. Primero agrega la cebolla.

8. Luego agregue las zanahorias y los pepinos. Empaque bien las verduras.

9. Coloque las rodajas de tomate sobre la capa superior de la ensalada.

Prepara la marinada.

10. Vierta 1 litro de agua en la cacerola. Vierta una cucharada de sal y tres cucharadas de azúcar en el agua. Cubre la sartén con una tapa. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

11. Agregue una cucharada de esencia de vinagre a la marinada.

12. Vierta inmediatamente la marinada caliente sobre la ensalada. Vierta la marinada hasta la parte superior del frasco. Un litro de adobo alcanza para 3 botes de 700 ml.

13. Vierta agua en una cacerola grande y caliéntela (sin que hierva). Cubra los frascos con tapas y colóquelos en agua caliente. Ojo, baja el tarro lentamente para que no reviente, aunque debe estar caliente por la marinada vertida.

14. El agua de la olla debe llegar casi hasta el cuello de la jarra. Llevar a ebullición y calentar en agua hirviendo durante 10 minutos.

15. Saca con cuidado los tarros del agua, apriétalos bien o enróllalos si tienes tapas metálicas.

16. Bueno, eso es todo. Nuestra ensalada de pepinos, tomates y cebollas está lista para el invierno.

Esta ensalada se conserva muy bien a temperatura ambiente durante todo el invierno.

Así que, después de preparar patatas en invierno, saca la ensalada y disfruta del olor y sabor del verano.

¡Buen provecho!

3. Ensalada de pepino sencilla y muy sabrosa para el invierno.

Ingredientes:

• Pepinos – 2 kg
• Ajo - 2 dientes
• Semillas de mostaza - 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• Sal - 3 cucharadas. sin tobogán
• Azúcar - 0,5 tazas
• Aceite vegetal - 0,5 tazas
• Vinagre 9% - 0,5 tazas

Preparación:

1. A los pepinos bien lavados les cortamos las puntas por ambos lados y los cortamos por la mitad a lo largo, luego otra vez por la mitad, también a lo largo, y cortamos los cuartos resultantes por la mitad en sentido transversal. Si los pepinos no son muy grandes, simplemente puedes dividirlos en 4 partes cortándolos a lo largo.

2. Exprima dos dientes de ajo sobre los pepinos en rodajas.

3. Vierta sal, semillas de mostaza y pimienta negra molida en los pepinos.

4. Agrega el azúcar, el aceite vegetal y el vinagre.

5. Mezclar todo.

Puedes mezclar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente aparte y luego agregarlos a los pepinos. Pero aún será necesario mezclar los pepinos. Haz lo que te resulte más conveniente.

6. Deje reposar los pepinos a temperatura ambiente durante 2-3 horas, revolviendo 2-3 veces durante este tiempo. Necesitamos que los pepinos den la mayor cantidad de jugo posible.

7. Después de 2 horas, nuestros pepinos dieron mucho jugo. Dependiendo de los pepinos, es posible que tengas que dejarlos reposar durante una hora más para permitir que los jugos se suelten correctamente.

8. Coloque los pepinos en frascos limpios y esterilizados. Nuestros frascos ya están fríos. Primero sacamos y ponemos los pepinos en frascos. Luego rellénelo hasta arriba con nuestra marinada (jugo de pepino extraído mezclado con especias). Y cerrar con tapas esterilizadas.

9. Vierta un poco de agua fría en la sartén. Coloca una toalla en el fondo para que los frascos no entren en contacto con el fondo de la sartén. Lo ponemos al fuego.

10. Coloque los frascos de pepinos en agua. Agrega agua para que los frascos queden 2/3 de su capacidad. Enciende la calefacción. Estamos esperando que hierva el agua. Después de que el agua haya hervido, esteriliza los frascos por otros 20 minutos.

11. Una vez completada la esterilización, retire los frascos de la sartén. No coloques los frascos sobre una superficie fría; colócalos sobre algo de madera. Selle inmediatamente los frascos con tapas.

12. Coloca los frascos boca abajo sobre una superficie adecuada, puedes agregar otra toalla y déjalos enfriar por completo.

13. Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdelos. Mejor en un lugar oscuro y fresco. Para aquellos que no lo tienen, pueden guardarlo en un armario o apartamento.

Nuestra sencilla y muy sabrosa ensalada de pepino está lista para el invierno.

Ahora sólo te queda sacarlo y comértelo cuando quieras.

¡Buen provecho!

4. Vídeo: ensalada de pepino rey de invierno

5. Video - Ensalada de pepino para el invierno en coreano.

¡Buen provecho!

Cuando la abundancia de pepinos ya no causa deleite, sino alarma, cuando ya se han preparado y escondido para su almacenamiento un buen número de frascos de pepinos encurtidos, y no se ha encontrado ningún uso para los pepinos acelerados y demasiado crecidos, entonces ha llegado el momento. para los luchadores por el 100% del uso de la cosecha y medidas decisivas. ¡Fuera la ansiedad y el pánico! Ensaladas de pepino para el invierno.- Aquí está la solución ideal a este problema. Además, el pepino, como saben, es una verdura universal que puede "hacerse amigo" en ensaladas de muchas otras verduras. Estaremos encantados de ayudarte a diversificar un poco tus preparaciones con recetas nuevas, interesantes y sabrosas. ensaladas de pepino para el invierno.

Ensalada de pepino "Gardener's Joy"

Ingredientes (para 10 latas de 0,5 litros):
4 kg de pepinos,
1,5 kg de cebollas,
400 ml de aceite vegetal,
300 gramos de sal,
2 g de granos de pimienta negra,
2 g de pimienta de Jamaica,
2 g de hoja de laurel,
5,5 cucharaditas 70% vinagre.

Preparación:
Remojar los pepinos en agua fría durante 2-3 horas, luego cortarlos en rodajas de 5-7 mm de grosor, cortar la cebolla en rodajas de 3-5 mm. Precalienta el aceite vegetal durante 30-40 minutos. Enjuague los pepinos y las cebollas con agua fría y sal y mezcle con aceite de girasol y vinagre. Coloque las especias en el fondo de los frascos preparados, luego coloque la ensalada en los frascos y esterilice durante 45 minutos.

Ensalada De Pepino Azul

Ingredientes:
2,5 kg de pepinos,
1,5 kg de tomates maduros,
50-100 g de ajo,
½ taza aceite vegetal,
½ taza Sáhara,
1 cucharada. sal,
1 cucharadita 70% vinagre.

Preparación:
Pasar los tomates y el ajo por una picadora de carne. En el puré resultante, coloque los pepinos cortados en cubitos, vierta el aceite, agregue el azúcar, la sal y el vinagre, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolla.

Aperitivo de pepino y zanahoria “coreano”

Ingredientes:
3 kg de pepinos,
300 g de zanahorias,
2 cabezas de ajos,
1 pila aceite vegetal,
½ paquete de condimento coreano para zanahoria,
½ taza Sáhara,
1,5 cucharadas. sal,
1 pila 9% de vinagre.

Preparación:
Ralla los pepinos y las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano y pica el ajo. Combinar los ingredientes, agregar aceite vegetal, azúcar, sal, condimentos y vinagre, mezclar y dejar en lugar fresco por un día. Cuando se acabe el tiempo, verter la mezcla en tarros esterilizados de 0,5 litros, tapar con tapas hervidas, esterilizar durante 10 minutos y enrollar. Luego voltea los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

Ensalada de pepino para el invierno “Arcoiris”

Ingredientes:
2 kg de pepinos pequeños,
2 kilos de tomates,
1 kg de calabacín,
1 kg de pimientos morrones multicolores,
1 kg de calabaza,
hoja de laurel, granos de pimienta negra, eneldo, apio y perejil - al gusto.
Para la marinada:
1,3 litros de agua,
2 cucharadas. ácido cítrico.

Preparación:
En el fondo de un frasco de 3 litros, coloque las verduras, 2-3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, luego coloque las verduras picadas en capas: pepinos, calabazas, pimientos, calabacines, tomates, colocando cada capa con hierbas. Hervir la marinada, combinar los ingredientes necesarios, enfriar a 60°C, verterla sobre las verduras, sin añadir 3-4 cm por encima, y ​​pasteurizar tarros de 3 litros durante 25 minutos. Luego enróllelo.

Caviar de pepino “Colores del verano”

Ingredientes:
5-6 pepinos demasiado maduros,
5 tomates
2 pimientos dulces,
3 zanahorias,
1 cebolla,
2 cucharadas. aceite vegetal,
1 cucharadita sal,
pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Corta los pepinos, los pimientos y las cebollas en cubos pequeños. Rallar las zanahorias y los tomates en un rallador grueso. Freír un poco los pepinos en aceite vegetal. Después de que los pepinos suelten su jugo y la mitad se haya evaporado, agrega la cebolla a la mezcla. Después de 10 minutos, agregue las zanahorias a la sartén, luego los pimientos y los tomates. Agregue sal, pimienta y cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados, cúbralo con tapas esterilizadas y guárdelo en un lugar fresco.

Ensalada de pepino de invierno con hinojo

Ingredientes:
1 kg de pepinos,
1 hinojo,
1 pila eneldo,
3 cabezas de ajos,
8 cucharadas Sáhara,
½ taza aceite vegetal,
½ taza 6% de vinagre.

Preparación:
Quita la piel áspera a los pepinos y córtalos en rodajas finas. Lavar el hinojo y cortarlo en rodajas finas. Rallar el ajo en un rallador fino. Coloque las verduras picadas en una cacerola, agregue el eneldo finamente picado, mezcle bien, cubra la ensalada con una tapa de menor diámetro que la cacerola en la que se mezcló la ensalada, ejerza presión encima (por ejemplo, varias botellas de plástico con agua). y dejar la ensalada durante 12 horas. Pasado este tiempo, coloca la ensalada en frascos limpios y esterilizados y vierte la marinada caliente. Para prepararlo se toma aceite vegetal, se le agrega azúcar, sal, vinagre y se deja hervir por 2 minutos. Coloque los frascos de ensalada terminados en una cacerola con agua, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos. Luego enrolle, baje las tapas y envuélvalo hasta que esté completamente frío.

Ensalada de pepino para el invierno con estragón y manzanas.

Ingredientes:
2 kg de pepinos,
1 kg de manzanas agridulces,
100 g de hojas de estragón,
100 g de eneldo,
100 g de aceite vegetal,
2,5 cucharadas. Sáhara,
2 cucharadas. sal,
100 ml de vinagre de manzana.

Preparación:
Quitar el corazón a las manzanas y cortarlas en rodajas, los pepinos en rodajas, picar el estragón y el eneldo. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola, agregue el azúcar, la sal, el aceite vegetal y el vinagre de manzana. Deje la mezcla de ensalada durante 1 hora para infundir. Luego poner la cacerola al fuego y hervir durante 15 minutos. Luego coloque la ensalada en frascos esterilizados, enrolle, déle la vuelta y envuélvala hasta que esté completamente fría.

Ensalada de pepino para el invierno con physalis y zanahoria.

Ingredientes:
1 kg de pepinos,
1 kg de fisalis,
500 g de zanahorias,
500 gramos de cebolla,
300 gramos de ajo,
10 granos de pimienta negra,
100 gramos de azúcar,
40 gramos de sal,
100 ml de vinagre de frutas.

Preparación:
Corta los pepinos y las zanahorias en rodajas. Pele el physalis de la cáscara, vierta agua hirviendo sobre él y luego limpie cada fruta con una servilleta limpia para eliminar la placa. Cortar la cebolla en aros y el ajo en rodajas pequeñas. Mezclar todos los ingredientes, agregar el azúcar, la sal y los granos de pimienta negra. Dejar actuar 10-15 minutos para que las verduras suelten su jugo. Luego poner la sartén con la ensalada al fuego y cocinar durante 10 minutos desde que hierva. Luego coloque la ensalada en frascos esterilizados, enrolle y dé la vuelta a los frascos.

Ensalada de pepinos, calabacines con tomates y zanahorias “Sinfonía de verduras”

Ingredientes:
1,4 kg de pepinos,
1,4 kg de calabacín,
200 gramos de tomates,
100 g de zanahorias,
1 cabeza de ajo grande,
1 manojo pequeño de perejil,
50-70 ml de aceite vegetal,
¾ pila. pasta de tomate,
¾ pila. Sáhara,
1 cucharada. sal,
⅓ pila. 9% de vinagre.

Preparación:
Cortar los tomates en trozos, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Pelar los calabacines y los pepinos (y quitarles también las semillas a los calabacines) y cortarlos en cubos pequeños. Cortar el ajo en rodajas. Coloque todas las verduras en una cacerola, agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el ajo, el aceite vegetal, mezcle bien y prenda fuego. Cuando suelte el jugo y las verduras empiecen a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, agrega el perejil picado, el vinagre y cocina por otros 15 minutos. Coloque la ensalada caliente preparada en frascos esterilizados, enrolle y envuelva los frascos hasta que se enfríen por completo.

Ensalada de pepino para el invierno "Royal"

Ingredientes:
1 kg de pepinos,
1 kg de tomates,
300 g de col blanca,
300 g de pimiento morrón,
300 g de zanahorias,
300 gramos de cebolla,
100 g de aceite vegetal,
8 cucharaditas Sáhara,
4 cucharaditas sal,
4 cucharaditas 70% vinagre.

Preparación:
Cortar los pepinos en círculos y semicírculos, los tomates en rodajas, la cebolla en mitades, picar el repollo y el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Luego agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre, mezcle bien y deje la mezcla de ensalada en remojo durante 2 horas. Luego mezcle nuevamente, coloque la ensalada en frascos preparados y esterilice: frascos de 0,5 litros - 20 minutos, frascos de 1 litro - 30 minutos. Enróllalo y envuélvelo.

Ensalada picante de pepino con cebolla y hierbas

Ingredientes:
400 g de pepinos,
1 cebolla,
½ manojo de eneldo,
½ manojo de perejil
½ vaina de pimiento rojo picante,
50-60 ml de aceite vegetal,
2 granos de pimienta negra,
2 dientes de ajo,
5 gramos de sal.

PAGpreparación:
Corta los pepinos en círculos. Corta los dientes de ajo pelados a lo largo en 3-4 trozos. Cortar la cebolla en aros, picar las verduras. Coloque todas las verduras en una cacerola esmaltada, agregue sal y vinagre, mezcle bien y colóquelas en frascos. Primero coloque el pimiento picante en el fondo de cada frasco y vierta 2 cucharadas. aceite vegetal. Cubra los frascos con tapas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 12 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos. Luego enrollar, envolver y dejar enfriar.

Ensalada de pepino con canela

Ingredientes:
4 kg de pepinos.
Para la marinada:
1 pila perejil finamente picado,
1 cucharada. canela molida,
1 pila Sáhara,
6 dientes de ajo, finamente picados
6 granos de pimienta negra,
1 pila aceite vegetal,
4 cucharadas sal sin tobogán,
1 pila 6% de vinagre.

Preparación:
Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas de 1-1,5 cm de grosor. Mezclar los ingredientes de la marinada y verter el líquido resultante sobre los pepinos. Coloca esta mezcla en el refrigerador por un día. Posteriormente colocar la ensalada en frascos esterilizados de 1 litro y esterilizar durante 15 minutos. Enrollarlo.

Ensalada de pepino con tomates verdes y estragón

Ingredientes:
1 kg de pepinos,
500 g de tomates verdes,
500 g de calabacín,
500 g de manzanas,
200 gramos de ajo,
50 g de hojas de estragón,
100 ml de aceite vegetal,
50 gramos de azúcar,
40 gramos de sal,
100 ml de vinagre de frutas.

Preparación:
Cortar los pepinos, los calabacines y los tomates en rodajas, quitarles el corazón a las manzanas y cortarlas en rodajas. Picar los ajos y picar finamente el estragón. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande, agregue el azúcar, la sal, el aceite vegetal y el vinagre. Colocar la sartén al fuego, dejar hervir la mezcla y cocinar por 10 minutos, luego esparcir la mezcla caliente en frascos esterilizados, enrollar y, volteando, dejar enfriar.

Ensalada de pepino con jengibre y semillas de cilantro

Ingredientes:
Por 1 kg de pepinos:
4 cebollas grandes,
5-6 manzanas agrias,
5 pimientos morrones,
½ cucharadita Jengibre molido,
3 cucharadas semillas de cilantro,
3 cucharadas Sáhara,
1 cucharada. sal,
½ taza 9% de vinagre.

Preparación:
Pelar la cebolla y quitar el corazón de las manzanas y los pimientos. Corta todo en cubos grandes, agrega cilantro, espolvorea con jengibre y mezcla suavemente. Dividir la mezcla en tarros esterilizados de 0,5 litros y compactar ligeramente. Prepara la marinada. Para ello, agregue azúcar, sal a 1 litro de agua y hierva. Retirar del fuego, agregar vinagre, verter la marinada caliente en la mezcla en frascos y dejar actuar durante 20-25 minutos. Luego escurre la marinada y vuelve a llevarla a ebullición. Esta vez vierte la marinada sobre la ensalada, enrolla los frascos, dales la vuelta y déjalos así por 2 días, luego ponlos en un lugar fresco.

lecho de pepino

Ingredientes:
5 kg de pepinos,
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de pimiento morrón,
1 cabeza de ajo,
1 pila aceite vegetal,
2 cucharadas. Sáhara,
3 cucharadas sal,
1 pila vinagre de mesa.

Preparación:
Moler los tomates y los pimientos, agregar el aceite vegetal y el azúcar, la sal, el vinagre y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue los pepinos picados y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, poner el lecho terminado en frascos esterilizados, enrollar las tapas y dejar enfriar.

Ensalada de pepino con remolacha y judías verdes

Ingredientes:
2 kg de pepinos,
2 kg de remolacha,
800 g de judías verdes,
100 gramos de ajo,
1 vaina de pimiento picante,
eneldo y perejil - al gusto.
Para la marinada:
3 litros de agua,
100 gramos de sal,
5 cucharaditas Sáhara,
100 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Cortar los pepinos en círculos, las judías verdes en trozos de 3-4 cm, picar el ajo, las hierbas y los pimientos picantes, rallar las remolachas con un rallador fino. Mezclar todas las verduras y colocar en frascos esterilizados. Agregue los ingredientes de la marinada al agua y deje hervir. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en frascos y esterilice durante 30 minutos, luego enrolle las tapas y envuélvalas.

Ensalada de pepinos marinados con coliflor y champiñones “Sborny”

Ingredientes:
500 g de pepinos pequeños,
400 g de champiñones pequeños,
5-6 tomates pequeños,
1 cabeza de coliflor,
300 g de frijoles o guisantes,
200 g de zanahorias pequeñas.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
1 cucharada. sal,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita granos de pimienta negra,
5-6 yemas de clavo,
un poco de nuez moscada molida.

Preparación:
Hervir los champiñones (brevemente). Hervir todas las demás verduras, excepto los tomates y los pepinos, en agua ligeramente salada. Deja enfriar las verduras. Luego coloque todos los productos en capas en frascos y vierta una marinada caliente a base de agua, sal, azúcar y condimentos y esterilice durante 1 hora. Luego enróllalo y envuélvelo.

Aderezo de pepino con rábano picante y eneldo “Sopa”

Ingredientes:
350 g de pepinos,
200 g de rábano picante,
300 g de eneldo,
150 gramos de sal.

Preparación:
Rallar el rábano picante en un rallador fino, picar finamente el eneldo y rallar los pepinos en un rallador grueso. Mezclar los ingredientes, agregar sal y mezclar bien. Luego coloque la masa resultante en frascos esterilizados, ciérrelos y guárdelos en el refrigerador.

Estas ensaladas de pepino para el invierno se pueden preparar con pepinos aparentemente sobrantes. Sin embargo, las amas de casa responsables no desperdician ni una ramita de eneldo, ¿verdad?

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina