Recetas de preparaciones de physalis para el invierno. Recetas para preparar preparaciones de physalis de verduras y postres para el invierno en casa. Preparar caviar de physalis vegetal para el invierno.

Physalis no es infrecuente en las granjas de los jardineros ucranianos. Nuestros jardineros se enamoraron de las variedades decorativas americanas gracias a sus exóticos sépalos de color rojo fuego con una pequeña baya en su interior. Y las variedades de vegetales y bayas de esta planta fueron apreciadas por las amas de casa locales por su rica composición de nutrientes y el equilibrio entre los azúcares y ácidos que los componen. En un año, un arbusto prolífico puede producir hasta 200 frutos, por lo que es necesario realizar preparativos para el invierno. Te contamos cómo preparar physalis en el artículo.

Cosecha para almacenamiento en invierno.

Dependiendo de las características de la variedad, los frutos aparecen entre 80 y 100 días después de la germinación de las semillas. Los ejemplares maduros pueden caerse por sí solos y permanecer ilesos en el suelo durante unos diez días. La recolección se realiza por etapas: cada semana es necesario recoger las cápsulas caídas y recoger las que estén maduras.

Es importante que antes de la aparición de las heladas se retire todo del arbusto, ya que si se congelan pronto comenzarán a deteriorarse. Trate de no dañarlos para que la pulpa retenga la mayor cantidad posible de elementos y ácidos útiles. En clima lluvioso o húmedo, es mejor no planificar la recolección de frutos. Espere hasta que los sépalos se sequen.

Si desea dejar physalis sin procesar durante el invierno, también es recomendable secarlo antes de guardarlo. Controle la temperatura en la habitación. Debe estar entre 12 y 14 grados centígrados.

La cosecha debe colocarse en capa fina en cajas de plástico de celosía con fondo forrado de papel. Las muestras maduras durarán unos dos meses, mientras que las verdes pueden sobrevivir hasta marzo. Inspeccione periódicamente sus contenedores en busca de frutas en mal estado.

¿Sabías? En la medicina popular, el physalis se utiliza como diurético, analgésico y alivia la inflamación, la fiebre y también se recomienda con fines preventivos contra la colelitiasis.

Physalis de verduras y bayas: ¿cuál es la diferencia?

Todos los physalis pertenecen a la familia de las solanáceas. Externamente miden entre 50 y 100 cm de altura con raíces potentes y muy ramificadas, tallos rectos y hojas finas ovaladas con bordes ligeramente dentados. Los botánicos han contado alrededor de 117 especies de estas plantas, y sólo diez de ellas son aptas para el consumo humano. Entre las variedades comestibles también se distingue un grupo de bayas.

Todas las variedades de physalis vegetal o, como también se le llama, mexicana, combinan frutos grandes de color naranja que pesan hasta 150 g con un bajo contenido de materia seca. Los más cultivados en las granjas son "Korolek", "Confectioner", "Gribovsky Ground", "Tomatillo".

Las variedades pubescentes de bayas (o Florida) se distinguen por pequeñas bayas de color verde claro del tamaño de un guisante y que pesan alrededor de 3 g. Su ventaja es un agradable sabor dulce y un aroma pronunciado. Estas muestras contienen hasta un 15% de fructosa, lo que equivale a frambuesas y fresas. Son populares las variedades "Filántropo", "Mago", "Sorpresa", "Colón".

Recetas de physalis dulce

Los frutos pubescentes se suelen consumir frescos, así como para hacer compotas, gelatinas, mermeladas y otros dulces. Le ofrecemos una selección de las mejores y asequibles preparaciones de bayas de Physalis.

Mermelada

Para preparar este manjar necesitarás 1 kg de Florida physalis.

Es necesario limpiarlo de sépalos, lavarlo con agua tibia y perforar cada fruto con una aguja. Luego prepare un almíbar con medio kilogramo de azúcar y medio litro de agua. Después de que la mezcla hierva, mantenla al fuego durante otros cinco minutos. Vierta el líquido preparado sobre las bayas y déjelo por cuatro horas. Luego agrega otro medio kilo de azúcar, revuelve todo y, revolviendo constantemente, cocina por unos diez minutos. Pasado el tiempo indicado, reservar nuevamente.
Pasadas las seis horas, vierte otro medio kilo de azúcar en la sartén y, revolviendo, prende fuego y cocina hasta que esté completamente cocido. Luego vierta el producto terminado en frascos limpios y ciérrelos con tapas de metal.

¿Sabías? Los tayikos utilizan physalis para preparar medicamentos para los resfriados y la estomatitis en los niños.

Fruta confitada

Este plato se prepara con mermelada de physalis fresca. Es necesario retirar las frutas enteras del almíbar y secarlas.

Para hacer esto, algunas amas de casa simplemente inclinan el recipiente con mermelada en un colador, cuelan las bayas y las colocan en una bandeja para hornear caliente. Cubrir la parte superior con una hoja de cartón u otro papel grueso y enviarlo a hervir a fuego lento en el horno a una temperatura de 40 grados.

¡Importante! En la mermelada terminada, la espuma se acumula hacia el centro de la sartén, las bayas se vuelven traslúcidas y se distribuyen uniformemente en el almíbar, el almíbar de azúcar se vuelve espeso.

Algunos no utilizan el horno, sino que lo secan a temperatura ambiente, pero este proceso lleva mucho más tiempo. Cuando las frutas confitadas se secan, se tratan con azúcar en polvo encima, se vierten en un recipiente de vidrio y se cubren con una tapa.

Compota

Es posible preparar una deliciosa compota a partir de frutas exóticas solo eligiendo ejemplares maduros con piel suave.

En primer lugar, es necesario limpiarlos, lavarlos con agua corriente para eliminar el polvo y la suciedad. No es necesario cortar, ya que se debe conservar el jugo curativo y el aroma. Luego coloca las bayas preparadas en un bol y escaldalas con agua hirviendo, dejándolas en el mismo recipiente unos minutos.

Retire con cuidado el producto del agua hirviendo con una cuchara o espumadera y transfiéralo a otro bol con agua helada. El escaldado eliminará la mucosidad y el regusto amargo del producto. Luego se disuelve el azúcar en agua al gusto, se agregan las bayas y se cuece a fuego lento. Para mejorar el sabor, puede agregar ciruelas pasas, orejones u otras frutas secas y ácido cítrico a su discreción.

La compota terminada se vierte en frascos y se enrolla.

Pasa

Para preparar pasas también se necesitan frutas muy maduras.

Como ocurre con todas las recetas, conviene pelarlas, lavarlas y escaldarlas. Luego, debes quitar la fina piel transparente de las bayas y extenderlas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear.

Secar en el horno a 60 grados, volteando de vez en cuando. Puedes colocar el physalis preparado sobre un trozo de tela o papel grueso y secarlo al sol. Este manjar se utiliza para repostería, compotas y pudines.

Cómo preparar physalis vegetal para el invierno.

Las especies vegetales de esta planta, por su sabor ligeramente amargo, son más adecuadas para encurtir y encurtir. Pero también puedes hacer una mermelada increíble con sus bayas. Aquí tienes recetas de verduras physalis para el invierno accesibles para cualquier cocinero.

Salado

En el fondo de cada frasco se coloca un clavo, un trozo de raíz y rojo amargo, una ramita, hojas lavadas y. También se puede añadir al gusto (calcule 50 g de especias por 1 kg de bayas). Espolvorea encima el physalis limpio y lavado.

Mientras tanto, prepara la salmuera. Para ello, disuelva 60 g de sal en 1 litro de agua caliente y lleve a ebullición. Llene el contenido de los frascos con líquido y cúbralos con una gasa de dos capas u otra tela no muy densa. Colocar en un lugar cálido para que fermente durante una semana.
Quite periódicamente la espuma blanca que aparece en la parte superior. Los frutos estarán listos cuando la salmuera se vuelva amarga. Escúrralo y hiérvalo, luego viértalo nuevamente en frascos y ciérrelos con tapas de metal.

¡Importante! Después de abrir un frasco de mermelada, el producto se puede conservar en el frigorífico durante no más de 14 días..

Marinado

Para conservar 1 kg de physalis vegetal en forma de adobo, necesitarás frutas peladas y lavadas.

Mientras se les escurre el agua en un colador, prepara la marinada. Hervir 1 litro de agua, añadir 50 g de azúcar, 40 g de sal, 10 g de vinagre, una pizca de canela molida, 4 guisantes y 5.

Coloque las bayas en frascos y llénelos con el líquido preparado. Cubra la parte superior con tapas y esterilice por otros 15 a 20 minutos. Después, puedes sellar los frascos con una llave de cierre y, envolviéndolos en una manta tibia, dejarlos enfriar.

Ecología de la vida. Usadba: Debido al contenido de sustancias pectínicas y una proporción equilibrada de ácido y azúcares, los frutos maduros de Physalis se consideran un producto dietético valioso. Te contamos cómo recolectar, conservar y preparar la cosecha de esta hortaliza, actualmente menos extendida de lo que merece.

Debido al contenido de sustancias pectínicas y a una proporción equilibrada de ácidos y azúcares, los frutos maduros de Physalis se consideran un producto dietético valioso. Te contamos cómo recolectar, conservar y preparar la cosecha de esta hortaliza, actualmente menos extendida de lo que merece.

Hay physalis vegetal (mexicano), fresa (baya) y decorativo. Se comen los frutos de Physalis, vegetales y bayas. La especie también madura entre 80 y 100 días después de la siembra. Los inferiores maduran primero. Se pueden recolectar tan pronto como las bayas adquieran un color característico de la variedad y las cubiertas comiencen a aclararse y secarse. Los frutos maduros de Physalis caen al suelo y, en tiempo seco, pueden permanecer allí durante 7 a 10 días sin estropearse.

Cómo limpiar y almacenar physalis

Los frutos de Physalis se recolectan gradualmente, aproximadamente una vez por semana: primero los caídos y maduros, y luego los verdes bien desarrollados. Lo principal es tener tiempo para recolectar las frutas antes de las heladas, ya que las frutas congeladas no se almacenan bien. No recoja frutas después de la lluvia o hasta que el rocío se haya secado. Antes de almacenar physalis, las bayas deben secarse. Physalis, cosechado en un clima seco y soleado, se almacena mejor. Para que el physalis se eche menos a perder durante el almacenamiento, trate de no dañar las bayas al cosecharlas. Los frutos sanos retienen mejor las sustancias que determinan el sabor y aroma de cada variedad.

Lo mejor es almacenar el physalis en un lugar fresco y seco, en cajas pequeñas con orificios de ventilación o en cajas de celosía que no puedan contener más de 3 kg de bayas. A una temperatura de +12-14°C, los frutos maduros duran 1-2 meses. Los frutos de physalis inmaduros pero sanos se pueden almacenar por más tiempo, a veces hasta la primavera. A temperaturas más altas, los frutos maduran más rápido y se echan a perder más rápido: a una temperatura de +25-30°C, la maduración tarda de 1 a 2 semanas. Durante todo el período de almacenamiento, se debe revisar periódicamente el physalis, seleccionando los frutos maduros y descartando los estropeados.

Que cocinar con frutas de physalis.

Las frutas de Physalis se consumen tanto frescas como enlatadas. Se pueden utilizar en la preparación de diversos platos en combinación con pimentón, tomates y cilantro; , dulces, frutas confitadas, así como para decorar tartas y repostería.

Para fines "dulces", se utiliza principalmente physalis. Es adecuado para la elaboración de confituras, mermeladas, frutas confitadas, compotas, etc. Se puede secar y utilizar en lugar de pasas. A diferencia del physalis vegetal, las bayas no requieren escaldado antes de consumirlas, ya que no tienen una sustancia pegajosa en las bayas.

Los frutos de la verdura physalis (puede aparecer con otros nombres: physalis mexicano, tomate physalis mexicano, physalis philadelphica, frutos de tomatillos) se añaden a los primeros platos y se utilizan mucho para enlatar. Se pueden salar y encurtir, y también se pueden agregar a pepinos, tomates y repollo al enlatar. Para una mejor salazón es necesario pinchar los frutos. Sin embargo, también puedes hacer mermelada o frutas confitadas a partir de physalis vegetal. Pero, no importa qué receta elijas, antes de cocinarlas tendrás que blanquear las bayas vegetales de physalis en agua hirviendo durante 2-3 minutos para eliminar las sustancias pegajosas y cerosas. Además, este tratamiento eliminará el olor desagradable y el sabor amargo de las bayas.

Physalis salado

• Fisalis - 1 kg
• Eneldo - 30 g
• Raíz de rábano picante - 4 g
• Ajo - 3 gramos
• Pimiento rojo - 1 g
• Sal - 60 g
• Agua - 1 litro

Puede agregar hojas de grosella negra, estragón, albahaca, menta, perejil y apio a razón de no más de 50 gramos de especias aromáticas por 1 kg de physalis.

Cómo cocinar:

Coloque las frutas maduras preparadas junto con las especias en frascos. Vierta salmuera (60 g de sal por 1 litro de agua). Tapar los tarros con un paño limpio y dejar fermentar durante 7-10 días a temperatura ambiente. Retire cualquier moho que aparezca durante la fermentación. Cuando la salmuera tenga un sabor amargo, escurrir, hervir, verter nuevamente en los frascos y enrollar. Guarde los frascos enrollados en el sótano o en el refrigerador.

Physalis en escabeche

• Verdura Physalis - 1 kg
• Para la marinada: por 1 litro de agua: 50 g de azúcar, 40 g de sal, 10 g de ácido acético al 80%, una pizca de canela, 5-8 clavos, 4 guisantes, hojas de laurel.

Cómo cocinar:

Coloque los frutos maduros de Physalis en agua hirviendo durante 1 minuto, luego enfríe y colóquelos herméticamente en frascos esterilizados de 0,5 litros. Vierta la mezcla de marinada caliente. Cubrir con una tapa hervida y esterilizar durante 10 minutos desde el momento en que hierve el agua en la cacerola. Luego enrollar, darle la vuelta, cubrir con una toalla y dejar hasta que se enfríe por completo. El producto está listo para usar en un mes. Se puede almacenar a temperatura ambiente.

caviar de fisalis

• Verdura Physalis - 500 g
• Cebolla - 200 g
• Zanahorias - 200 g
• Raíces blancas (perejil, chirivía) - 100 g
• Sal, azúcar, pimienta negra molida, laurel, ajo picado, eneldo y perejil al gusto.

Cómo cocinar:

Pelar y picar las verduras. Freír cada uno por separado en aceite vegetal y luego mezclar. Agrega sal, azúcar, pimienta negra molida, laurel, ajo finamente picado, eneldo y perejil al gusto. Calentar nuevamente, revolviendo bien. Servir enfriado.

Mermelada de physalis y calabacín

• Verdura Physalis - 500 g
• Calabacín - 1 kg
• Azúcar - 900 gramos
• Unos cuantos dientes o trozos de jengibre para darle sabor.

Si reemplazas el calabacín por calabaza en esta receta, la mermelada quedará aún más dulce.

Cómo cocinar:

Pele el physalis de sus cubiertas, lávelo con agua tibia para eliminar los depósitos de cera y corte los frutos pequeños por la mitad y los grandes en 4 partes. Pelar y quitar las semillas de los calabacines y cortarlos en cubos. Coloque la mezcla de frutas preparada en un recipiente esmaltado y vierta el almíbar de azúcar caliente. Espere hasta que el almíbar se enfríe. A continuación, cocina la mermelada en varias etapas para mantener las frutas intactas. Para darle sabor, agregue unos dientes o trozos de jengibre a la mermelada antes de la última etapa de cocción. Vierta la mermelada terminada en frascos, cierre las tapas y guárdela en el refrigerador.

Mermelada de membrillo y physalis

• Membrillo decorativo – 10-15 uds.
• Baya de Physalis – 2 kg
• Azúcar (arena) – 1,5 kg

Cómo cocinar:

Retire las bayas de Physalis de las linternas, enjuáguelas bien con agua caliente, córtelas en mitades (o cuartos) y agregue un poco de azúcar. Dejar toda la noche. Lavar el membrillo, quitarle las semillas, rallarlo, añadirlo a las bayas preparadas y ponerlo a fuego medio. Hervir. Cocine a fuego lento hasta que espese. Coloque la mermelada en frascos esterilizados y cierre bien la tapa.

Mermelada de Physalis

• Verdura Physalis - 1 kg
• Azúcar - 1,2 kg
• Agua - 0,5 litros

Cómo cocinar:

Escalde los frutos de physalis preparados en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escúrralos en un colador para escurrirlos y colóquelos en una cacerola. Preparar almíbar a razón de 500 g de azúcar por 0,5 litro de agua: calentar hasta que el azúcar se disuelva y hervir durante 3-4 minutos. Sin enfriar, viértalo sobre las frutas en la sartén. Deje las frutas en el almíbar durante 3-4 horas. Luego agregue a la sartén otros 500 g de azúcar granulada seca por cada kilogramo de fruta y, revolviendo suavemente, caliente hasta que todo el azúcar se disuelva por completo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar en remojo durante 5-6 horas. Luego agregue otros 100-200 gramos de azúcar por cada kilogramo de fruta y hierva durante 10-15 minutos.

La mermelada estará lista cuando el almíbar fluya de la cuchara en un chorro espeso y una gota de almíbar no se esparza por el plato. Verter la mermelada en frascos, cerrar las tapas y pasteurizar en un cazo con agua caliente durante 15-20 minutos. Si la mermelada no está diseñada para un almacenamiento prolongado, puede enfriarla y verterla en frascos esterilizados. Pero en este caso hay que conservarlo en el frigorífico.

Physalis confitado

De la mermelada puedes hacer frutas confitadas: frutas confitadas de physalis. Para ello, verter la mermelada preparada en un colador, dejar escurrir el almíbar y colocar las frutas seleccionadas en una bandeja para horno, cubrir con papel grueso y secar en el horno a una temperatura de 35-40°C. Se puede secar en la habitación, sin calefacción. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar granulada o en polvo. Conservar en frascos de vidrio con tapa. publicado

Únete a nosotros

Physalis, también conocida como baya esmeralda, también conocida como arándano terrestre, no es un invitado muy frecuente en los refrigeradores de las amas de casa rusas. Más recientemente, estas frutas inusuales se utilizaron en los restaurantes exclusivamente como medio para decorar platos. De hecho, se ve hermoso. Colocada en una caja, la fruta parece una linterna de papel china y queda muy bonita como decoración. Physalis se divide en vegetal (mexicano) y baya (peruano). El primero sirve para encurtirlo durante el invierno. El segundo tipo es ideal para hacer mermelada. Las recetas para preparar physalis para el invierno no son muy sofisticadas, pero aún necesitas saber algo para obtener una pieza de trabajo excepcionalmente sabrosa y hermosa para el invierno.

Las recetas para preparar physalis para el invierno no son muy sofisticadas.

No creas que si tienes una baya exótica frente a ti, cosecharla requerirá un esfuerzo adicional. Todo es bastante sencillo.

Receta:

• physalis vegetal - 1.000 kg;
• vinagre 9% - 0,020 l;
• sal - 0,040 kg;
• azúcar granulada - 0,060 kg;
• hierbas picantes (estragón, hojas de bayas, rábano picante) - 0,100 kg;
• agua - 1.000 litros;
• Granos de pimienta jamaicana - 15 piezas.;
• palitos de canela - 4 piezas.;
• clavel - cogollos - 15 uds.

Tecnología:

1. Inicialmente, es necesario preparar recipientes de vidrio con un volumen total de 2 litros (el volumen de cada uno es su elección).
2. Procesa las bayas. Quítales la caja: el caparazón. Limpie cada fruta de la capa de cera, lávela bien y séquela con un paño de cocina.
3. Divida exactamente la cantidad de especias y hierbas indicadas en la receta entre la cantidad de recipientes.
4. Coloca la cantidad resultante en el fondo de cada frasco. Coloca las frutas preparadas encima. No es necesario compactarlo para evitar la deformación del fruto.
5. Echar en cada tarro 0,020 kg de sal y 0,035 kg de azúcar (tomando como ejemplo un tarro de un litro).
6. Hierva agua en una cacerola/cacerola adecuada y llene los frascos con bayas. Déjalos durante un cuarto de hora. Luego vierte el líquido nuevamente en la sartén. Hervir y verter nuevamente en frascos. Después de 10 minutos, vierte el líquido nuevamente en la sartén.
7. Vierta una cantidad igual de vinagre en todos los frascos preparados (0,010 litros por frasco de litro).
8. Hervir nuevamente la marinada y transferirla a los frascos, vertiendo completamente el contenido debajo del cuello del recipiente.

Selle los recipientes con tapas al vapor. Colóquelo boca abajo. Cubrir con una manta. Dejar enfriar por completo.

Physalis en escabeche (video)

Physalis vegetal: preparación sencilla de “arándanos de tierra” mexicanos

Una preparación fácil pero muy rica que no lleva mucho tiempo. Lo principal es prestar atención a la selección de frutos para que sean fuertes, intactos y maduros.

Receta:

• physalis vegetal - 1.000 kg;
• agua - 1.000 litros;
• azúcar - 0,050 kg;
• sal - 0,040 kg;
• vinagre - 0,100 l;
• hoja de laurel - 0,002 kg;
• canela en polvo - 0,001 kg;
• capullos de clavo - 5 piezas.;
• Granos de pimienta jamaicana - 4 piezas

Una preparación fácil pero muy rica que no lleva mucho tiempo

Tecnología:

1. Clasifique las bayas y quíteles la cáscara. Lave bien para quitar la capa de cera. Vierte las frutas procesadas en un colador hasta que el agua se escurra por completo.
2. Durante este tiempo es necesario preparar la marinada: hervir un litro de agua en una cacerola/cazo, añadir el azúcar, la sal, el vinagre, añadir la hoja de laurel, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo. Hervir la marinada durante varios minutos.
3. Coloque las bayas de physalis en recipientes preparados. Llénelo hasta su capacidad con la marinada. Cubrir con tapas. Esterilizar durante un cuarto de hora.
4. Después de eso, enrolle las latas con una llave especial.

Envolver en una manta y dejar enfriar en una habitación fresca.

Physalis de fresa: una receta para el invierno: sencilla y asequible

Las recetas para preparar physalis de bayas (peruanas) para el invierno son mucho más fáciles que enlatar physalis de verduras. Preparar physalis de fresa también es sencillo y el resultado supera todas las expectativas, especialmente para aquellas amas de casa que decidieron hacer “arándanos de tierra” por primera vez.

Receta:

• Physalis peruano (baya) - 1.000 kg;
• azúcar - 1200 kg
• agua - 0,500 kg.

Es fácil preparar physalis de fresa y el resultado supera todas las expectativas.

Tecnología:

1. Para preparar el almíbar, vierte un litro de agua en una cacerola/cazo. Vierta en él la norma de azúcar granulada. Hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revuelva constantemente.
2. Coloque el physalis procesado, encerado, bien lavado y seco en otra sartén.
3. Vierta el almíbar preparado sobre las bayas para que el almíbar las cubra por completo. Se necesitará aproximadamente un tercio del almíbar preparado para rellenar las bayas.
4. Después de verter el physalis, déjelo durante 3 horas.
5. Pasado este tiempo, añade el almíbar restante a la sartén con physalis. Mezcla. Hervir a fuego moderado durante un cuarto de hora.
6. Retire los platos del fuego. Dejar enfriar en un lugar fresco durante un par de horas.
7. Luego coloque el recipiente con las bayas al fuego y hierva. Hervir a fuego moderado durante media hora hasta que espese el contenido.

Transfiera la pieza de trabajo a frascos esterilizados preparados. Enrollar. Fresco. Manténgase refrigerado.

Postre physalis: cómo cocinar sabroso, inusual y hermoso.

A los niños les gusta mucho el plato preparado según esta receta. Moderadamente dulce, con una acidez picante, esta opción de postre reemplazará bastante bien cualquier mermelada o confitura.

Receta:

• baya de Physalis - 1.100 kg;
• azúcar - 0,210 kg;
• miel - 0,095 kg;
• jugo de naranja - 0,045 l;
• jugo de limón - 0,030 l;
• canela en polvo - 0,001 kg;
• pectina - 0,002 kg.

A los niños les gusta mucho el plato preparado según esta receta.

Tecnología:

1. Corte en mitades las bayas de Physalis previamente tratadas, sin cera y bien lavadas. Transfiérelos a un recipiente esmaltado grande (pabellón, cacerola). Agrega allí el azúcar y la canela. Agrega miel. Vierta el jugo de naranja y limón.
2. Coloca el recipiente con todos los ingredientes al fuego. Hervir. Hervir después de hervir durante media hora a fuego moderado. Al final de la cocción, agregue pectina a la mezcla. Revolver bien.
3. Empaque el postre physalis en frascos esterilizados previamente preparados. Enrollar. Cubrir con un paño tibio. Fresco.

Physalis en escabeche para el invierno: preparación para uso futuro

El physalis en escabeche según esta receta es un poco difícil de preparar.

Receta:

• physalis vegetal - 0,900 kg;
• vinagre - esencia - 0,020 l;
• una mezcla de granos de pimienta;
• ajo - 0,025 kg;
• bayas de enebro - 6 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ají - 2 piezas.;
• eneldo - inflorescencias - 2 piezas.;
• hoja de grosella negra - 2 piezas.;
• hoja de cerezo - 2 piezas.;
• capullos de clavo - 6 piezas

El physalis en escabeche según esta receta es un poco difícil de preparar.

Por litro de adobo:

• sal - 0,030 kg;
• azúcar - 0,090 kg;
• agua - 1.000 litros.

Tecnología:

1. Pele las bayas de physalis procesadas de la piel.
2. Coloque las bayas preparadas en una cacerola/cacerola de acero inoxidable.
3. Vierta agua caliente en las bayas para que las cubra por completo.
4. Preparar dos tarros de 1 litro de capacidad cada uno. En cada uno agregue la mitad de la cantidad de especias y especias especificadas en la receta.
5. Retire las bayas de physalis de la sartén. Limpia cada baya con una servilleta o toalla. Asegúrese de quitar la capa de cera.
6. Perfora cada fruta con un palillo en varios lugares. Coloca las bayas en frascos. Llénelo con agua hirviendo. Dejar actuar 15 minutos. Retire el líquido.
7. El siguiente paso es cocinar el relleno de la marinada: llevar a ebullición un litro de agua, añadir azúcar y sal. Mezclar bien. Hervir la marinada.
8. Después de que la mezcla comience a hervir, viértala en recipientes llenos de bayas. Agrega vinagre. Cerrar los recipientes con tapas al vapor.

Gíralo boca abajo. Envuélvalo en un paño tibio. Dejar enfriar por completo.

Ensalada de Physalis con tomates cherry, uvas y queso

Receta (por 1 porción):

• baya de Physalis - 0,040 kg;
• tomates cherry “Black Cherry” - 0,040 kg;
• uvas negras grandes - 0,040 kg;
• Queso azul Dor - 0,060 kg;
• Aceite de oliva virgen extra - 0,030 l;
• hojas de estragón - 0,003 kg.

Tecnología:

1. Procesar el physalis, quitar la cera, enjuagar, cortar en mitades.
2. Lavar las uvas y los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
3. Lavar las verduras, cortarles los tallos y secarlas. No cortar muy finamente.
4. Rompe el queso con las manos en trozos del tamaño del resto de los ingredientes picados.
5. Coloque todos los ingredientes de la ensalada preparados en un bol y mezcle suavemente (preferiblemente con las manos enguantadas).

Transfiera la ensalada mixta a una ensaladera en porciones. Rocíe aceite de oliva por encima y espolvoree con estragón picado.

Physalis es otro regalo de la naturaleza que se puede preparar para el invierno. Originario de América Central y del Sur, hace relativamente poco tiempo que comenzó a conquistar las inmensidades del espacio postsoviético. La planta es familiar para la mayoría de la población rusa como una linterna china de color naranja brillante, que aparece en otoño en los tallos de un arbusto trepador que se arrastra por el suelo. Crece en barrancos y cinturones forestales. Sin embargo, no todo el mundo sabe que el physalis se puede comer y preparar.

Baya americana y sus tipos.

La planta physalis (otro nombre es linterna china) pertenece al género Solanaceae, lo que significa que algunas de sus especies se pueden comer. La cultura se divide en tres tipos:

• decorativo;
• verdura;
• baya

Los arbustos ornamentales en flor se pueden encontrar en otoño en plantaciones y otros espacios verdes. Recientemente, algunos jardineros de nuestro país han comenzado a cultivar especies de plantas vegetales. Esta baya sabe a tomate, su pariente lejano, pero se diferencia favorablemente de él en que no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento y puede tolerar tanto el calor como caídas significativas de temperatura.

La verdura Physalis se conserva en escabeche o salada para el invierno. También se puede preparar con otras verduras y frutas.

En los jardines de los amantes de las verduras y frutas exóticas, se pueden encontrar variedades de bayas de Physalis, piña y fresa. De los frutos de estas plantas se obtienen postres, conservas y mermeladas muy sabrosos. También se consumen crudos o preparados para el invierno en casa.

Las bayas se utilizan a menudo en la producción de confitería.

Recetas de invierno

La variedad de vegetales y bayas de farolillo chino tiene una serie de propiedades útiles. Se utiliza en el tratamiento del sistema urinario y respiratorio, reumatismo, gota y otras enfermedades. Valorado por sus propiedades analgésicas, antisépticas, hemostáticas y coleréticas.

Entre las recetas para preparar physalis, son populares los siguientes panecillos:

• en salmuera con ajo;
• marinado con clavo y especias;
• en jugo de tomate;
• marinado con ciruelas;
• mermelada.

Physalis con ajo

Se considera que el más sencillo es el physalis vegetal con ajo en salmuera sin esterilizar los frascos. Para preparar necesitarás:

• Linternas chinas;
• ajo;
• raíz de rábano picante;
• grosella negra (hojas);
• hoja de laurel;
• apio;
• pimienta negra (guisantes);
• eneldo;
• azúcar;
• sal.

La cosecha de physalis se retira de las cápsulas, se quita el tallo y se lava bien con agua fría.

Para eliminar el amargor de las bayas, cualquier tipo siempre se hierve en agua hirviendo durante hasta 3 minutos.

Coloque el ajo picado (2-3 dientes en 1 frasco), la raíz de rábano picante picada, las hojas de grosella y el eneldo en el fondo de un recipiente de vidrio preparado. No existen proporciones estrictas; la cantidad de ingredientes necesarios se determina "a ojo".

En la siguiente etapa, se hierve la salmuera, para lo cual, a razón de 1,5 litros de agua, se agregan 2 cucharadas. l. sal y azúcar, 2-3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel.

Mientras la salmuera hierve, se coloca physalis en frascos encima de los ingredientes principales. Una vez preparado el líquido picante, se vierte inmediatamente en un recipiente y la pieza de trabajo se enrolla con tapas.

Las latas de golosinas calientes se dan vuelta y se envuelven. Se dejan en esta posición durante un día y luego se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente.

Ensalada de faroles en escabeche

Para quienes prefieren esterilizar los recipientes para preparaciones en escabeche, existe otra receta para el plato. Para preparar este manjar invernal necesitarás:

• fisalis;
• pepinos;
• zanahoria;
• ajo;
• pimienta negra (guisantes);
• azúcar;
• sal;
• vinagre.

Las bayas se preparan y luego se hierven en agua hirviendo. Las verduras se lavan, pelan y cortan si es necesario. Se trituran las zanahorias (500 g) en tiras, se cortan el pepino (1 kg) y el physalis (1 kg). Las cebollas (500 g) se cortan en mitades y el ajo (5 cabezas) en rodajas.

Para 1 kg de faroles chinos necesitarás 10 granos de pimienta negra, 100 g de azúcar, 40 g de sal y 100 g de vinagre.

Se colocan verduras picadas y physalis en un recipiente y se les añade especias y vinagre. La mezcla se mezcla bien y se deja así hasta que aparezca el jugo. A continuación, se hierve la ensalada resultante. El proceso suele tardar 15 minutos.

En la siguiente etapa, la ensalada resultante se coloca en frascos esterilizados y se enrolla. La pieza de trabajo se da vuelta y se deja por un día. Luego se traslada a un lugar de almacenamiento permanente.

Si agrega esta "ensalada" al chucrut, el proceso de fermentación se reduce y el sabor se vuelve rico y picante.

Receta con clavo y especias

Puedes marinar faroles chinos con clavo y especias. Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• fisalis;
• pimiento picante fresco;
• clavel;
• pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• mostaza;
• azúcar;
• vinagre;
• agua.

El Physalis preparado según un método ya conocido se perfora con un palillo. Para 1 kg de bayas necesitarás 15 g de mostaza y media vaina de pimiento picante. Estos ingredientes se colocan en un frasco esterilizado y encima se colocan frutas sin palillos.

En la siguiente etapa se prepara una salmuera, para la cual se necesitarán 100 g de azúcar, 2 hojas de laurel y clavo, 5 piezas para 1 litro de agua. pimienta de Jamaica. Después de agregar las especias, se vierten 30 g de vinagre en la marinada.

El líquido se lleva a ebullición y se mantiene hirviendo durante 3 minutos.

A continuación, se llena el frasco con los ingredientes con la marinada, se tapa con una tapa y se sumerge en agua caliente durante 15 minutos. De esta manera se vuelve a esterilizar la pieza de trabajo. Después de lo cual el recipiente se enrolla con una tapa y se le da la vuelta. Después de un día, se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.

Bayas encurtidas en jugo de tomate.

El Physalis marinado en jugo de tomate resulta sabroso e inusual. Para realizar tal preparación, el ama de casa necesita:

• jugo de tomate;
• raíz de rábano picante;
• ajo;
• eneldo (paraguas);
• grosella (hojas);
• apio;
• hoja de laurel;
• pimienta;
• sal;
• azúcar;
• aspirina.

Pelado, lavado y tratado en agua hirviendo, 1 kg de physalis se seca sobre una toalla de papel. Se vierte en la cacerola 1 litro de jugo de tomate y se lleva a ebullición, se le añaden 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de azúcar y sal y 5 granos de pimienta negra.

Mientras el líquido hierve, en el fondo de recipientes esterilizados para preparar la preparación se colocan hojas de grosella, raíz de rábano picante picada, eneldo, 50 g de apio y 3 dientes de ajo.

Los ajos pueden dejarse dientes enteros o cortarse en rodajas.

Las bayas americanas se colocan en frascos con especias y encima se coloca 1 tableta de aspirina. El contenido del recipiente se llena con la marinada de tomate ya preparada y se enrolla. Los frascos se voltean, se envuelven y se dejan reposar durante un día.

Las recetas con aspirina son adecuadas para quienes no les gusta el vinagre en los adobos.

Combinación de physalis y ciruelas.

Resulta inusual el Physalis marinado con ciruelas. Estas dos frutas tienen sabores bastante diferentes y cuando se combinan dan un resultado inesperado y agradable. La receta requiere los siguientes productos:

• fisalis;
• ciruelas;
• canela;
• clavel;
• pimienta de Jamaica;
• guindilla;
• laurel;
• azúcar;
• sal;
• agua;
• vinagre.

La cosecha de farolillos chinos (500 g) y ciruelas (200 g) se lava y se seca. Physalis se perfora con un palillo o una cerilla y luego se envía a agua hirviendo para su procesamiento.

Mientras tanto, las especias se colocan en frascos preparados y cocidos al vapor. Para 500 g de physalis, normalmente se necesitan clavo (5 piezas), pimienta de Jamaica (3 piezas), canela (1/3 de cucharadita), 1 hoja de laurel y una vaina de pimiento picante fresco. Luego, las bayas y las ciruelas se colocan firmemente en el recipiente.

Al mismo tiempo, cocina la marinada. Para el líquido necesitarás 5 vasos de agua, 2 cucharadas de azúcar y sal. Cuando la salmuera hierva, vierte 1 cucharadita de vinagre.

La marinada hervida se vierte en frascos y luego, cubiertos con tapas, se esterilizan en agua hirviendo durante 15 minutos. Los espacios en blanco se enrollan y se colocan boca abajo en un lugar cálido y oscuro durante un día.

Mermelada de bayas

Puedes hacer una deliciosa mermelada con physalis de fresa o piña. Para esta receta necesitarás:

• Linternas chinas;
• naranja;
• jugo de limon;
• canela molida;
• azúcar.

La cosecha de farolillos chinos (1 kg) se procesa y prepara para su posterior recolección. La naranja (1 pieza) se lava y se corta en cubos, pero no se pela la cáscara.

En la siguiente etapa, se colocan en una cacerola bayas de physalis y cítricos y se añaden 50 g de azúcar y ½ cucharadita de canela. Luego añade 100 g de zumo de limón. La mezcla se deja durante 25-30 minutos y luego se cuece a fuego lento.

Después de que las frutas hayan hervido y cocido durante 10 minutos, se dejan enfriar y se llevan a ebullición varias veces más. A continuación lo metemos en tarros y lo cubrimos con el resto del azúcar, lo cerramos y lo metemos en el frigorífico.

No todo el mundo sabe que con Physalis se pueden preparar deliciosas preparaciones para el invierno. Estas frutas pertenecen a la familia de las solanáceas, pero no todas son aptas para la alimentación. Puedes hacer una mermelada increíblemente sabrosa con variedades de bayas. Las verduras revelan mejor su sabor cuando están marinadas. Conociendo las recetas para preparar physalis para el invierno, podrá agregar variedad a la vida cotidiana y complacer a sus seres queridos con preparaciones nuevas e inusuales.

Receta de physalis en escabeche para el invierno.

Physalis, marinado con especias y ajo, adquiere un sabor inusual. Contiene no solo la agradable acidez característica de todos los adobos, sino también un dulzor suave y agradable. Por ello, la merienda destaca entre muchas otras preparaciones.

Productos:

• 1 kg de fisalis;
• 1,2 litros de agua;
• 45 gramos. ajo;
• 12 gramos. pimienta de Jamaica;
• 12 gramos. granos de pimienta;
• 12 gramos. claveles;
• 4 gr. hoja de laurel;
• 12 gramos. sombrillas de eneldo;
• 12 gramos. hoja de rábano picante;
• 12 gramos. hojas de cereza y grosella;
• 25 ml de vinagre;
• 45 gramos. Sáhara;
• 25 gramos. sal.

Preparación:

1. Asegúrese de enjuagar el physalis.
2. Coloque las especias, hierbas y hojas en frascos.
3. Pelar los ajos, picarlos finamente y colocarlos en frascos.
4. Coloque firmemente el physalis en estos frascos.
5. Agrega sal y azúcar.
6. Llena el recipiente con agua hirviendo y espera 20 minutos.
7. Verter el líquido en un cazo, hervir y distribuir nuevamente entre los frascos.
8. Repita esta manipulación tres veces.
9. Vierta vinagre en el agua por última vez después de hervir.
10. Llene el recipiente con la marinada preparada y enrolle.
11. Enfríe los frascos mientras están envueltos y, cuando estén fríos, transfiéralos al sótano.

Consejo: en lugar de vinagre, puedes añadir 2 pastillas de aspirina o 15 gramos. ácido cítrico.

Physalis en escabeche (video)

Preparando physalis vegetal para el invierno.

Un agradable relleno de tomate le da un sabor extraordinario. Ni siquiera podrás adivinar de qué está hecho este bocadillo.

Productos:

• 1,2 kg de fisalis;
• 1,2 kg de tomates;
• 4 gr. hoja de laurel;
• 12 gramos. hojas de grosella;
• 45 gramos. Sáhara;
• 45 gramos. sal;
• 6 gr. granos de pimienta;
• 15 gr. raíz de rábano picante;
• 12 gramos. eneldo;
• 12 gramos. apio;
• 35 gramos. ajo

Preparación:

1. Separar los frutos de naranja de la cáscara y blanquearlos en agua hirviendo durante exactamente 3 minutos.
2. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y hervir durante 20 minutos, luego triturarlos por un colador.
3. Agrega azúcar y sal a la masa de tomate, agrega pimienta y laurel.
4. Hervir la mezcla resultante.
5. Coloque en frascos hojas de grosella, hierbas y rábano picante picado, agregue el ajo.
6. Coloque las frutas preparadas en frascos.
7. Vierte la mezcla de tomate sobre todo y enrolla rápidamente.

Physalis de fresa para el invierno: receta con limón.

Si también agrega limón a la composición, obtendrá un manjar inusual con un sabor agradable, nada empalagoso y una acidez agradable que no abruma el sabor principal.

Productos:

• 1,3 kg de fisalis;
• 1,3 kg de azúcar;
• 150 gramos. limones;
• 0,2 ml de agua.

Preparación:

1. Las bayas deben separarse de la cáscara, verter agua hirviendo y escurrirlas en cuestión de segundos.
2. Lavar el limón y cortarlo en rodajas sin pelar.
3. Coloca los cítricos en una cacerola, agrega agua y cocina por 5 minutos.
4. Agregue la mitad del azúcar especificada en la receta al caldo resultante y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Vierta el almíbar preparado en el recipiente con las bayas y cocine por 10 minutos.
6. Después de esto, cubra el recipiente con una gasa y déjelo por 3 horas.
7. Cocine por otros 10 minutos y reserve.
8. Dejar por otras 6 horas.
9. Agrega el azúcar restante y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

Colocar caliente en frascos y enrollar.

Postre physalis: receta paso a paso para el invierno

Pero si logras hacer frente a esto, aparecerán en los estantes frascos con delicias aromáticas. La combinación de agradables sabores de kiwi, fresas y cerezas es el sabor del physalis. Naturalmente, la mermelada elaborada con estas bayas es especial.

Productos:

• 1,5 kg de fisalis;
• 1,5 kg de azúcar;
• 25 ml de jugo de limón;
• 100 gramos. manteca.

Preparación:

1. Lavar las bayas, hacerles pequeños agujeros con un palillo y colocarlas en una cacerola.
2. Agregue inmediatamente agua y cocine hasta que se ablanden.
3. Después de eso, muele las frutas con una licuadora.
4. Mezclar la masa resultante con azúcar, agregar mantequilla y jugo de limón.
5. Cocine en esta composición por otros 40 minutos.
6. Vierta la mermelada preparada en frascos y enrolle las tapas.

Ensalada Physalis para el invierno.

La ensalada de verduras con la adición de physalis es una bendición para los amantes de los experimentos y conocedores de preparaciones sabrosas. Las verduras enfatizan tan claramente el sabor del componente principal que la preparación puede considerarse perfecta y exquisita.

Productos:

• 1,5 kg de fisalis;
• 1,5 kg de pepinos;
• 0,75 kg de zanahorias;
• 0,35 kg de ajo;
• 12 gramos. granos de pimienta;
• 120 gramos. Sáhara;
• 45 gramos. sal;
• 120 ml de vinagre de frutas.

Productos:

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos.
2. Muele los pepinos siguiendo el mismo principio.
3. Pelar los frutos de physalis, verter agua hirviendo sobre ellos y secarlos.
4. Cortar la cebolla pelada en aros.
5. Picar el ajo con un cuchillo.
6. Coloca todos los ingredientes en una cacerola, agrega azúcar, pimienta y sal.
7. Dejar por 15 minutos y luego hervir por 10 minutos.

Coloque la ensalada terminada en frascos, enrolle y coloque el cuello hacia abajo.

Caviar Physalis: cómo prepararse adecuadamente para el invierno.

Una de las preparaciones más inusuales de estas frutas se puede llamar caviar. Tiene un sabor parecido a la berenjena y la calabaza, pero resulta mucho más tierno y aromático. Y se ve mucho más presentable.

Productos:

• 0,6 kg de fisalis;
• 120 ml de aceite;
• 0,2 kg de zanahorias;
• 0,2 kg de cebolla;
• 55 gramos. ajo;
• 45 gramos. perejil;
• 25 gramos. sal;
• 25 gramos. Sáhara;
• 12 gramos. pimienta;
• 3 gr. hoja de laurel;
• 15 gr. ácido cítrico.

Preparación:

1. Las frutas deben pelarse y cortarse en rodajas.
2. Colocarlas machacadas en una sartén, añadir aceite y sofreír.
3. Las zanahorias hay que pelarlas y picarlas finamente.
4. Después de pelarla, pica también la cebolla.
5. Agrega las verduras a la sartén.
6. Añade también el ajo finamente picado, el perejil picado, el azúcar y la sal.
7. Agregue inmediatamente la pimienta y la hoja de laurel.
8. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
9. Finalmente agregue ácido cítrico.
10. Vierta inmediatamente en frascos y enrolle.

Physalis con ajo (vídeo)

Muchos perciben una fruta inusual, el physalis, sólo como un elemento decorativo. Pero si tienes la suerte de probar al menos una vez las preparaciones hechas con estas frutas, tu actitud hacia ellas cambiará dramáticamente. De hecho, además de tener un sabor muy inusual, también evocan una tormenta de emociones entre los invitados. Además, no importa en absoluto qué tipo de regalo se les ofrecerá. Estas frutas son sabrosas tanto en escabeche como en preparaciones dulces. Se añaden a ensaladas, se salan junto con repollo e incluso champiñones. Lo único sorprendente es que con este producto se pueden preparar muchos platos deliciosos, pero pocas personas lo saben.