Recetas para usar la cúrcuma. Qué es útil la cúrcuma para la salud, la pérdida de peso y el cuidado: recetas populares. propiedades beneficiosas de la cúrcuma

¿Tu cuerpo está aquejado de dolencias? ¿Quieres añadir especias a tu dieta? En este caso, la cúrcuma es la elección correcta. No es solo una especia, sino también un remedio natural para muchas enfermedades. La cúrcuma se ha utilizado en la medicina popular en los países del Este (especialmente en la India) desde la antigüedad. ¿Por qué no pruebas también las recetas curativas de especias doradas?

hechos para saber

Esta es una especia amarilla india. Durante siglos, se ha utilizado no solo como suplemento dietético, sino también como medicina en Ayurveda. Posee una amplia gama de propiedades cicatrizantes, apta para uso interno, para la cicatrización de lesiones cutáneas, heridas.

La especia tiene un ligero sabor cálido. Perteneciente a la familia de las plantas enanas, es la base de la mezcla del curry. Por lo tanto, si usa curry, también usa cúrcuma, lo que proporciona al cuerpo una prevención efectiva de muchas enfermedades graves.

¿Qué contiene la especia dorada?

Además del ingrediente más importante, la curcumina, la especia también contiene antioxidantes, antisépticos, vitaminas B, C, E, piperina, capsaicina.

La curcumina es un poderoso agente antiinflamatorio, antioxidante, antibiótico natural. Las compañías farmacéuticas ahora están desarrollando medicamentos a partir de esta sustancia que tratarán a personas de todo el mundo que padecen enfermedades graves, incluido. cáncer.

especia como medicina

Cientos de estudios han demostrado los altos beneficios para la salud de la especia amarilla. Por supuesto, no estamos hablando de una panacea, pero cuando se usa en dosis razonables, brindará una ayuda significativa al cuerpo. ¿Para qué sirve la fitoterapia? Ayuda a prevenir diversas enfermedades, favorece el tratamiento de enfermedades ya desarrolladas.

• Prevención de cáncer. La curcumina actúa como un poderoso antioxidante, sus efectos antiinflamatorios afectan significativamente el estado general del cuerpo y la prevención del cáncer.
• Ayuda en el tratamiento del cáncer. Propiedades anticancerígenas: un factor que contribuye al apoyo del tratamiento principal de la oncología.
• Neutralización de radicales libres. Gracias a sus propiedades antioxidantes, la especia combate los efectos negativos de los radicales libres.
• Alivia los síntomas de la artritis. Las fuertes propiedades antiinflamatorias ayudan a aliviar el dolor, la hinchazón y otras manifestaciones desagradables de esta enfermedad.
• Apoyo al sistema inmunológico. Los efectos curativos de la especia y la curcumina que contiene ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, incluso en personas con una inmunidad significativamente debilitada.
• Pérdida de peso. Esta es una especia que tiene un efecto positivo en el metabolismo y la pérdida de peso.
• Desintoxicación corporal. Se ha demostrado que la especia tiene un efecto positivo en el cuadro sanguíneo, contribuyendo a su purificación.
• Los efectos antibióticos y antisépticos aceleran el tratamiento de infecciones virales, bacterianas y fúngicas.
• Acelerando la cicatrización de heridas y quemaduras, un efecto positivo en enfermedades de la piel (eczemas, acné, psoriasis).
• Reducir el colesterol.
• Proteger el corazón y los vasos sanguíneos de enfermedades que se encuentran entre las mayores "asesinas" de nuestros compatriotas.
• Prevención de la enfermedad de Alzheimer. Todavía no existe una cura para esta enfermedad, pero el fuerte efecto antioxidante de la especia dorada puede prevenir su desarrollo y retrasar el progreso.

Tres reglas básicas para el uso de las especias:

1. vierta la especia con agua hirviendo o hierva brevemente;
2. consumirlo junto con pimienta negra (la pimienta proporciona una mejor absorción en el organismo);
3. tomar la especia con grasas saludables. es liposoluble (use aceite de oliva, aceite de coco, etc.).

Curcumina y piperina

¡La combinación de cúrcuma y pimienta negra hace maravillas para el cuerpo! ¡La piperina (un alcaloide, el ingrediente activo de la pimienta negra) aumenta la absorción de la curcumina en 2000 veces! La proporción óptima de especias amarillas y negras es 4:1.

curcumina y grasas

La curcumina es soluble en grasas. Sin ellos, no se disuelve correctamente, reduciendo sus posibilidades de absorción en el intestino delgado. Por lo tanto, trate de consumir cúrcuma junto con grasas saludables, aceite de coco, aceite de oliva. También es útil usar leche con cúrcuma (y pimienta).

Curcumina y Quercetina

Este flavonoide inhibe los efectos de una enzima que desactiva la acción de la curcumina en el organismo. ¿Cuáles son las fuentes de quercetina? Vino tinto, uvas rojas, té verde, cebolla, repollo crudo, brócoli, espinacas, bayas (arándanos, arándanos).

Cuánta cúrcuma tomar por día: dosis, efectos secundarios, contraindicaciones

Aplicación y propiedades útiles.

Los científicos han demostrado que la cúrcuma contiene un poderoso compuesto químico llamado curcumina, que tiene un poderoso efecto antiinflamatorio (,).

Muchos estudios muestran que la inflamación crónica menor puede ser un factor clave en el desarrollo de enfermedades como las cardiovasculares, la diabetes, la enfermedad de Alzheimer y el cáncer ( , , , ).

En estudios de probeta y en animales, se ha demostrado que la curcumina bloquea ciertas vías biológicas que conducen a la inflamación ().

Los efectos de la cúrcuma y la curcumina también se han investigado mediante ensayos controlados aleatorios (ECA), el estándar de oro de la investigación.

Si bien algunos no fueron concluyentes, muchos produjeron resultados significativos.

Por ejemplo, varios estudios han encontrado que puede reducir el dolor de rodilla y mejorar la función en personas con osteoartritis. Un estudio incluso encontró que la cúrcuma puede tener el mismo efecto que el ibuprofeno para reducir el dolor ( , , ).

En otro ECA, 120 personas con sobrepeso tomaron suplementos de cúrcuma durante tres meses. En promedio, el nivel de colesterol total se redujo en un 32%, el nivel de colesterol LDL "malo" en un 42% y en un 39% ().

La cúrcuma también puede mejorar la calidad de vida de las personas con enfermedad renal crónica que experimentan picazón en la piel. En un ECA, los que tomaron cúrcuma redujeron los marcadores inflamatorios y reportaron una reducción en la picazón ().

Aunque menos convincentes, otros ECA muestran que la cúrcuma puede desempeñar un papel beneficioso en la enfermedad cardiovascular, prevenir la diabetes mellitus, mejorar la recuperación después de la cirugía y beneficiar el síndrome del intestino irritable (, , , ).

Resumen:

La cúrcuma contiene curcumina, un poderoso compuesto químico con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Muchas de las propiedades medicinales de la cúrcuma están respaldadas por datos de ensayos controlados aleatorios, el estándar de oro de la investigación.

Dosis efectivas

Los estudios generalmente usan dosis de 500-2000 mg de cúrcuma por día, a menudo como un extracto con una concentración de curcumina que es mucho más alta que la cantidad que se encuentra naturalmente en los alimentos.

Por ejemplo, la dieta india promedio incluye alrededor de 2000-2500 mg de cúrcuma (60-100 mg de curcumina) por día. La misma cantidad en forma de extracto puede contener hasta 1900-2375 mg de curcumina ().

En otras palabras, la cúrcuma pura contiene aproximadamente un 3 % de curcumina, en comparación con el 95 % de curcumina en los extractos ().

Sin embargo, la cúrcuma aún puede proporcionar beneficios para la salud cuando se usa como especia.

Un estudio observacional en adultos mayores asoció positivamente el consumo de curry con la salud del cerebro ().

Si bien no existe un consenso oficial sobre las dosis efectivas de cúrcuma o curcumina, las siguientes dosis se han utilizado en estudios y han mostrado resultados prometedores ( , , ):

• para la osteoartritis: 500 mg de extracto de cúrcuma dos veces al día durante 2-3 meses.
• para el colesterol alto: 700 mg de extracto de cúrcuma dos veces al día durante 3 meses.
• Para la picazón de la piel: 500 mg de cúrcuma tres veces al día durante 2 meses.

Sin embargo Organización Mundial de la Salud (OMS) determinó que 3 mg/kg de peso corporal es una ingesta diaria aceptable ().

Tenga en cuenta que todos los suplementos herbales deben usarse con precaución. Siempre informe a su médico sobre cualquier suplemento que esté tomando, incluidos la cúrcuma y la curcumina.

Resumen:

Los estudios muestran que las dosis de 500-2000 mg por día de cúrcuma pueden ser efectivas. Sin embargo, no se recomiendan dosis altas a largo plazo.

¿Quién no debería tomar cúrcuma?

Si bien la cúrcuma se considera segura para la mayoría de las personas, es posible que algunas personas deban evitarla.

Estas condiciones requieren un cuidado especial:

• Embarazo y lactancia: No hay suficientes estudios para determinar si la cúrcuma es segura para las mujeres embarazadas o lactantes.
• enfermedad de la vesícula: La cúrcuma puede causar contracción de la vesícula biliar y empeoramiento de los síntomas ().
• Piedras en los riñones: La cúrcuma contiene altos niveles de oxalatos, que pueden unirse al calcio y causar cálculos renales ().
• Sangrado: Puede ralentizar la capacidad de coagulación de la sangre, lo que puede empeorar los problemas de sangrado ().
• Diabetes: La cúrcuma puede conducir a una disminución de los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser peligroso cuando se toma con medicamentos antidiabéticos ().
• deficiencia de hierro: la cúrcuma puede afectar la absorción de hierro ().

Además, los suplementos de cúrcuma pueden interactuar con ciertos medicamentos, como los anticoagulantes (diluyentes de la sangre) y los medicamentos para la diabetes ( , ).

Sin embargo, la cúrcuma parece ser segura para estas condiciones en las cantidades que comúnmente se comen.

Resumen:

Los suplementos de cúrcuma son peligrosos si está embarazada, amamantando o tiene ciertas condiciones médicas. Los suplementos también pueden interactuar con anticoagulantes y medicamentos para la diabetes. Sin embargo, la cúrcuma parece ser segura cuando se usa como especia en los alimentos.

Efectos secundarios

Durante períodos cortos, se han utilizado dosis de hasta 8 g por día en estudios sin efectos tóxicos.

Sin embargo, hay informes de efectos secundarios.

Los efectos secundarios más comunes incluyen reacciones alérgicas, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, náuseas y vómitos ( , ).

En un caso grave, se observó un ritmo cardíaco anormal en una persona que tomaba dosis altas de 1500-2250 mg dos veces al día ().

Se necesita más investigación para determinar otros posibles efectos secundarios asociados con el uso a largo plazo de la cúrcuma.

Resumen:

Se han informado efectos adversos mínimos de la suplementación con cúrcuma, pero se necesitan estudios a más largo plazo.

Elección de suplementos de cúrcuma

Los extractos son la forma más poderosa de suplementación con cúrcuma.

Además, los extractos son menos propensos a la contaminación con otras sustancias como los metales pesados ​​().

Independientemente de la forma de cúrcuma que elija, considere combinarla con su suplemento. La pimienta negra contiene piperina, que se ha demostrado que aumenta la absorción de curcumina en un 2000 % ( , ).

Y, como siempre, asegúrese de comprar a un fabricante de confianza.

Considere los suplementos que han sido probados por un tercero, como NSF Internacional, Elección informada o Convención de la Farmacopea de EE. UU. (USP).

Estas empresas garantizan que obtiene lo que dice la etiqueta y que su producto no está contaminado.

Resumen:

Los extractos de cúrcuma contienen una alta concentración de curcumina y son menos susceptibles a la contaminación por otras sustancias. Todos los suplementos deben ser de un fabricante de confianza.

Resumir

• Las investigaciones muestran que tomar de 500 a 2000 mg de cúrcuma por día puede proporcionar una amplia gama de beneficios para la salud, especialmente en forma de extracto.
• La dosis exacta puede depender de la condición médica y la enfermedad que desees aliviar con la cúrcuma, aunque las recomendaciones oficiales de dosificación no están disponibles.
• El riesgo de efectos secundarios es mínimo, pero los suplementos de curcumina no son adecuados para algunas personas.
• Al igual que con cualquier suplemento, la cúrcuma debe usarse con precaución y debe hablar sobre su uso con su proveedor de atención médica.

La cúrcuma es el nombre común de un género de hierbas de un solo tallo que incluye más de 80 especies. Solo tres de ellos han encontrado una amplia aplicación: las raíces secas de las plantas se muelen hasta convertirlas en polvo para obtener un condimento picante agrio que recuerda al azafrán. Comúnmente utilizado en la cocina y la medicina. cúrcuma larga, conocido como amarillo . La cúrcuma aromática es un componente frecuente de los perfumes de élite. El tercer tipo de condimento, la raíz tsitvarny, se utiliza para la fabricación de bebidas alcohólicas.

Todos los tipos de plantas se cultivan en países asiáticos: India, China, Vietnam, Filipinas, Corea. El ciclo desde la siembra hasta la cosecha dura 9 meses; durante este tiempo, el cultivo de raíces obtendrá la fuerza necesaria. Secadas al sol hasta un estado sólido, las materias primas se envían para la exportación o se procesan para aumentar el costo.

La rica composición permite el uso de la cúrcuma para el tratamiento y la prevención de diversas enfermedades, pero es mejor usarla después de hablar con un médico.

Beneficios para las mujeres

Los principales consumidores de la cúrcuma son las mujeres, porque muchas propiedades del producto son importantes y beneficiosas para el bello sexo. Como regla general, las damas encuentran varias áreas de aplicación de la "sustancia dorada" a la vez.

Salud

Tradicionalmente, el tubérculo se usa para tratar los resfriados como antipirético Y antiséptico. Los fondos basados ​​​​en él son útiles en los siguientes casos:

• colesterol elevado;
• Problemas digestivos debido a la escasez de la microflora del tracto gastrointestinal o alta acidez;
• Dificultades en la circulación de la bilis;
• Diabetes o predisposición hereditaria a ella;
• Enfermedades ginecológicas que acompañan a la oncología;
• enfermedad de Alzheimer;
• Inflamación de la piel, cortes, heridas;
• Arritmia y otros problemas de la actividad cardiaca.

La cúrcuma es especialmente útil para las mujeres durante el período, ya que alivia sus síntomas.

Dietética

curcumina previene el crecimiento del tejido adiposo- esta conclusión fue hecha por científicos estadounidenses que estudiaron su efecto en el cuerpo. Por supuesto, semejante noticia no podía dejar indiferente a las mujeres que sueñan con adelgazar. La demanda crea oferta: en el mercado de complementos alimenticios han aparecido bebidas, barritas y otros con cúrcuma.

Los nutricionistas recomiendan usar para condimento puro, después de asegurarse de que no hay contraindicaciones. Un vaso de kéfir o leche con cúrcuma bebido con el estómago vacío acelerará el metabolismo, eliminará toxinas, saturará el cuerpo con los oligoelementos necesarios y energizará al menos hasta el almuerzo.

Cosmetología

Durante cientos de años, las mujeres han estado haciendo mascarillas caseras de cúrcuma para rejuvenecimiento de la piel del rostro. La sustancia tiene un efecto regenerador tan fuerte que puede deshacerse no solo de las arrugas, sino también de pequeñas cicatrices y cicatrices de quemaduras.

La receta clásica es sencilla: mezclar una parte del polvo dorado con dos partes de agua limpia a temperatura ambiente. Deberías obtener una pasta dorada espesa. Se aplica en las zonas deseadas: rostro, manos, pies, escote. Después de un cuarto de hora, la mezcla se lava con agua tibia.

Al agregar varios ingredientes a la composición clásica, puede adaptarla a las necesidades individuales de la piel: la avena le dará humedad adicional, el aceite de jojoba aliviará el acné. En combinación con leche o crema, la cúrcuma eliminará las ojeras debajo de los ojos.

cocinando

La cúrcuma es una especia versátil que combina bien con cualquier alimento. Revela de manera especialmente ventajosa el sabor de la carne, las verduras, los arroces. En casi todos los países asiáticos se consume con aves, champiñones, añadido a sopas y postres.

Se sabe que la "sustancia de oro" es un afrodisiaco para el bello sexo. Por lo tanto, el consumo regular de platos con la adición de cúrcuma ayuda a las mujeres a revelar su sexualidad.

Cómo usar la cúrcuma

Habiendo adoptado cualquier receta con cúrcuma para uso interno, es importante recordar que la dosis máxima diaria de condimento para un adulto 7 g (cucharadita sin portaobjetos). Los niños también pueden recibir especias con fines medicinales, pero solo después de consultar a un pediatra.
La dosis diaria debe dividir en 3-4 porciones y tomar a intervalos regulares. Con fines preventivos, es útil utilizar una pizca de especia al día.

La digestibilidad del producto aumenta el aceite de pescado, la yema de huevo, los productos lácteos. Las personas que no tienen problemas con el tracto gastrointestinal pueden usar la cúrcuma de acuerdo con la siguiente receta: 1/4 cucharadita. mezcla de condimentos con 0.5 cdta. aceite de oliva y una pizca de pimienta negra molida, beber en ayunas. Esta combinación asegura la máxima absorción de nutrientes debido al efecto irritante de la pimienta.

No debe esperar un efecto curativo instantáneo del uso de la cúrcuma, especialmente en enfermedades crónicas lentas. En este caso, necesitarás al menos 2 semanas ingesta regular para sentir los primeros resultados. Cuando se recomienda tomar una gran porción de cúrcuma (2 cucharadas para un adulto) durante un día.

Hasta 20 tumores cancerosos, comunes en Estados Unidos y Europa, son prácticamente desconocidos en el sureste de India, en el estado de Arisa. La oncología en los habitantes de esta zona rural se presenta únicamente en la cavidad oral (debido al tabaco de mascar).

Al investigar la composición de su dieta, los científicos se encontraron con un fenómeno curioso. Los hindúes comen muchas verduras y frutas que ellos mismos cultivan sin pesticidas. Y sazonar todos los días la comida con cúrcuma.

¿Ya sabes todo sobre las propiedades medicinales de las especias?

Haga clic debajo del artículo número 3: recetas y dosis.

Y no se olvide de las contraindicaciones del párrafo No. 5.

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Sin inflamación, sin cáncer: cómo funciona

¿El polvo amarillo del popular condimento de curry tiene propiedades anticancerígenas tan fuertes? - dudar.

• ¡Exactamente! Más de 3 mil estudios en todo el mundo confirman las poderosas propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma. Y la lucha contra la inflamación sistémica es la mejor prevención del cáncer.

Así es como funciona este patrón.

Al principio del desarrollo del cáncer, siempre hay células atacadas por un enemigo externo: radiación, un virus o una sustancia química. Si el cuerpo está sano, la célula dañada es reconocida por el linfocito asesino, nuestra defensa inmunológica. Hace que las células defectuosas cometan autodestrucción, científicamente hablando, estimula la apoptosis.

Pero si el sistema inmunitario está debilitado por una inflamación crónica o ataques constantes de agentes químicos nocivos, la apoptosis no se desencadena. Las células enfermas afectadas comienzan a dividirse y multiplicarse; este es el comienzo de un tumor canceroso.

En la cúrcuma, como en algunas otras plantas, existen biocompuestos antiinflamatorios tan potentes que se equiparan con fármacos oficiales.

Propiedades útiles en comparación con las drogas.

La composición química de la cúrcuma se ilustra en la siguiente infografía.

¡Seguimos sorprendiéndonos! Aquí hay una lista de medicamentos con los que la cúrcuma puede competir, según la fuerza de los efectos beneficiosos en el cuerpo humano:

• Medicamentos antiinflamatorios;
• Antidepresivos (Prozac);
• Quimioterapia;
• Anticoagulantes (Aspirina, Clopidogrel);
• analgésicos;
• Medicamentos para el tratamiento de la diabetes (metformina);
• medicamentos para la artritis;
• sulfasalazina para enfermedad intestinal;
• Corticosteroides.

La razón de los numerosos beneficios para la salud de la cúrcuma es un polifenol amarillo brillante de la familia de los curcuminoides.

Impactos estudiados:

• Efecto antiinflamatorio y anticancerígeno debido a la estimulación de la apoptosis de células defectuosas sin dañar las normales;
• Antibiótico e inmunomodulador natural;
• Efecto antidepresivo al reducir la actividad de la monoaminooxidasa;
• Prevención de la enfermedad de Alzheimer (basada en la teoría amiloide de su aparición);
• Acción expectorante en la bronquitis, limpieza con un emoliente local frío - en el dolor de garganta;
• Potencial antibacteriano, incluso cuando se aplica tópicamente.

Comparemos algunas de las drogas sintéticas y la ciencia detrás de la especia que respalda un efecto similar con la curcumina.

Efecto antiinflamatorio

Oncogene Journal, julio de 2012, resultados del estudio de la Universidad de Stanford que comparan la aspirina, el ibuprofeno y la curcumina de la cúrcuma. Ganó el último. ()

El beneficio más extenso y saludable de la cúrcuma es el control de la inflamación.

Muchas enfermedades graves (cáncer, colitis ulcerosa, artritis, eczema, psoriasis, colesterol alto y dolor crónico) pueden ser resistentes a la terapia convencional como resultado de la inflamación, y la curcumina es capaz de suprimirla con mayor eficacia que los medicamentos tradicionales.

Prevención y tratamiento del cáncer

Impresionantes resultados de una investigación preliminar en la Universidad de Harvard en 2007. ()

Los científicos han combinado la quimioterapia y la cúrcuma y han tenido un efecto mucho mayor en detener el crecimiento del cáncer que el tratamiento convencional. Conclusiones preliminares:

1. La cúrcuma es especialmente eficaz en el tratamiento de varios tipos de cáncer (hueso, estómago, colon, próstata, mama y páncreas).
2. Experimentalmente en ratones, se detuvo el crecimiento del melanoma.
3. En pacientes con cáncer de mama, se detuvo el aumento de metástasis pulmonares.

tratamiento de la diabetes

Tomar cúrcuma para la diabetes tiene un amplio efecto positivo. Se trata tanto del propio páncreas como de la prevención de complicaciones vasculares en todos los tejidos del cuerpo.

En 2009, Bioquímica y Comunicaciones de Investigación Biofísica publicaron un estudio de la Universidad de Auburn que investigaba la especia en el tratamiento de la diabetes. Hallazgos prometedores: “La curcumina es 400 veces más efectiva que la metformina. Mejora drásticamente la sensibilidad de los tejidos a la insulina y puede revertir la diabetes tipo 2 y prevenir complicaciones vasculares en los ojos y las piernas”. ()

Protección contra la aterosclerosis

¿Qué es la aterosclerosis en términos simples? Cuando el revestimiento de los vasos sanguíneos sufre estrés oxidativo y se inflama, el cuerpo trata de reparar las áreas dañadas con colesterol. Como resultado, se forman placas que estrechan la luz de las arterias.

Terapia tradicional: estatinas, medicamentos con muchos efectos secundarios, principalmente para el hígado y los riñones. En busca de alternativas, los científicos se inclinan cada vez más por tomar aceite de pescado y curcumina.

Anticoagulante

Medicamentos para la coagulación de la sangre: aspirina, clopidogrel (Plavix), diclofenaco, ibuprofeno, warfarina y otros. Los efectos secundarios son numerosos, desde dolor de espalda y migrañas hasta asfixia y alergias. ()

Numerosos estudios han demostrado que la cúrcuma combate los coágulos de sangre, pero no tiene contraindicaciones, si no se toma en dosis excesivas.

antidepresivo

Journal of Phytotherapy Research, abril de 2014. Un estudio en 60 voluntarios diagnosticados con trastorno depresivo moderado para investigar el efecto del tratamiento con curcumina y fluoxetina (Prozac). Resultados: "La curcumina se tolera bien y es tan eficaz como el Prozac". ()

buena digestión

Aumentar la secreción de bilis es una forma directa de normalizar la digestión, especialmente para las personas que sufren de estreñimiento. En Alemania, se aprobó una lista de hierbas para el tratamiento del tracto gastrointestinal y la salud en general. La cúrcuma ya está en la lista. Dosis recomendada - 1 cucharadita 2-3 r / día.

La curcumina puede conducir a la remisión de pacientes con colitis ulcerosa crónica, pero no tiene los efectos secundarios que distinguen a la sulfasalazina. Además, en dosis moderadas, favorece la microbiota hepática e intestinal.

Para la salud de las articulaciones

Los principales medicamentos para la artritis ponen en riesgo el estómago y el corazón. La cúrcuma no tiene un efecto secundario pronunciado, pero reduce significativamente la inflamación dentro de la articulación y reduce el dolor.

Phytotherapy Research, 2012, estudio en 45 voluntarios con artritis reumatoide. Se estudiaron tres grupos: tratamiento con cúrcuma, diclofenaco y una combinación de sustancias. Conclusiones: "La puntuación mínima de dolor se logró en aquellos pacientes que tomaron solo cúrcuma". ()

Recetas sobre cómo utilizar la cúrcuma con fines medicinales

¡El mejor compañero de la cúrcuma es la pimienta negra!

Debido a la piperina, el condimento picante recién molido (!) Multiplica los beneficios de la curcumina. La piperina ralentiza la excreción de la sustancia terapéutica del cuerpo y, por lo tanto, mejora su absorción. Dos especias juntas son los remedios caseros más efectivos.

"Oro líquido" con cúrcuma y limón

Para 1 porción:

• Jugo de ½ limón
• Cúrcuma - ½ cucharadita
• Agua tibia - 1 vaso
• Pimienta negra - 1 pizca
• Miel - al gusto

Combinamos y mezclamos los componentes. Tomamos agua agradablemente tibia. Agregue miel al gusto (no más de 1 cucharadita) si no es necesario limitar estrictamente el azúcar (diabetes, obesidad, dieta proteica).

Modo de recepción: 1 vaso por la mañana con el estómago vacío, inmediatamente después de despertarse.

¡Acompaña la bebida con aceite!

Solo una cucharadita de aceite saludable (oliva, coco) mejorará el efecto positivo. Los curcuminoides son liposolubles, es decir, su digestibilidad aumenta en presencia de grasas.

Beneficios: prevención de la aterosclerosis, diabetes, cáncer, mejora de la salud general.

"Leche dorada" según Ayurveda

Para 2 porciones:

• Cúrcuma - 2 cucharaditas
• Agua pura - ½ taza
• Leche (de 2,5% de grasa) - 2 tazas
• Aceite de almendras - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra - 2 pizcas

Combinamos agua y cúrcuma en una sartén de esmalte y prendemos fuego. Nuestra tarea es mantener la mezcla a fuego lento durante 3-5 minutos. Luego agregue leche y mantequilla a la mezcla y espere los primeros signos de ebullición (vapor y pequeñas burbujas irán a lo largo de las paredes de la sartén). Retire del fuego, deje enfriar y opcionalmente agregue ½ cucharadita de miel (mejora el sabor).

Objetivos de ingreso: prevención del cáncer, restauración del ciclo menstrual, limpieza y curación.

Té de cúrcuma simple para bronquitis y resfriados

Para 1 ración necesitas:

• 1 vaso de agua caliente
• 0.5-1 cucharadita de especias
• Una pizca de pimienta negra.

Mezclar las especias con agua y beber en lugar de té. Una bebida tan rápida de preparar es eficaz para los resfriados, la bronquitis y para la prevención de las formidables enfermedades mencionadas anteriormente.

¿Cuánto tiempo tomar?

1 vaso por día sin restricciones.

A diferencia de la leche (las contraindicaciones son la intolerancia a la caseína y la lactosa), el té de cúrcuma puede ser utilizado por todas las personas. Al agregar un poco de aceite, aumentará la absorción de los curcuminoides terapéuticos.

El efecto positivo de los polvos milagrosos se extiende a la piel. Acné, eczema, psoriasis, cualquier proceso inflamatorio y rejuvenecimiento notable. Lea pronto en un artículo separado.

Especia seca para la microflora intestinal.

Hasta 2 cucharaditas por día(dividido en 2 tomas por la mañana y por la noche) en una bebida sencilla. Preferiblemente: leche tibia moderadamente grasosa o kéfir, cocinada en casa con masa madre. No olvides añadir una pizca de pimienta negra y agitar antes de usar.

El curso de admisión es de 3 semanas, con un descanso de 1-2 meses. Es útil realizar tales cursos regularmente además de enriquecer la dieta con fibra (psyllium, ensaladas de repollo).

En un artículo aparte.

Recetas para un menú sabroso y saludable

La cúrcuma como condimento: ¿dónde agregar? Cómo usamos las especias curativas en la nutrición:

• Batidos de kéfir con manzana, zanahoria y cúrcuma;
• Espolvorea la tortilla con especias;
• (huevo cocido, atún en su jugo, un poco de nata, sal, cúrcuma);
• Añadir a salsas caseras para ensaladas y verduras al vapor;
• Especialmente sabrosos son la coliflor y el brócoli guisados ​​con ajo y cúrcuma;
• A menudo usamos cúrcuma o condimento de curry en sopas, pilaf, verduras, guisos de carne y pescado (lo ponemos en el plato al final de la cocción);
• Arroz integral o al vapor con trocitos de frutos secos, cilantro y cúrcuma.

En el video a continuación, un hermoso y jugoso pescado blanco con cúrcuma, como inspiración para nuevas recetas culinarias con beneficios para la salud.

Dónde comprar cúrcuma de calidad

Al comprar una especia, es importante asegurarse contra una falsificación. Por desgracia, se completa con materias primas baratas, se agregan tintes y, lo que es más importante, se utilizan tecnologías de procesamiento demasiado agresivas. Como resultado de las propiedades útiles, el gato lloró y el precio es como el valor real.

Nuestro objetivo con la elección correcta son los fabricantes tecnológicos a largo plazo de suplementos de curcumina o polvo de cúrcuma orgánico natural con tecnología que conserva el máximo de propiedades útiles.

¿Dónde y cómo compramos?

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Contraindicaciones de uso

Con una docena de excelentes beneficios para la salud y recetas sencillas: ¿realmente la cúrcuma tiene algún inconveniente? Existen contraindicaciones estrictas y relativas para el ingreso. Éstas incluyen:

• Alergia (especialmente cuando se aplica a la piel - sarpullido con picazón);
• Mayor riesgo de sangrado (especialmente al tomar ibuprofeno, aspirina, clopidogrel y otros anticoagulantes);
• Colelitiasis con cálculos mayores de 5 mm.

Con altas dosis de cúrcuma (más de 3-4 cucharaditas por día) posible:

• Náuseas, diarrea, vesícula biliar hiperactiva;
• Deterioro de las pruebas de función hepática;
• Hipotensión (presión arterial baja);
• Hipertonicidad del útero en mujeres embarazadas;
• Aumento de la pérdida de sangre durante la menstruación.

¿Cómo almacenar correctamente la cúrcuma?

Recipiente de vidrio oscuro, tapa hermética, lugar seco. Evite la luz solar directa. Ponga el polvo orgánico en el refrigerador.

Nos interesa saber si usas cúrcuma. Las propiedades y contraindicaciones útiles, las recetas orales y las críticas entusiastas de los científicos nos empujaron una vez a introducir la especia en el menú diario. ¿Estás listo para unirte?

Gracias por el artículo (55)

Una vez un compañero de trabajo me dio una receta de “leche dorada”, que cura y rejuvenece el cuerpo. La cúrcuma lo hace dorado. Tomé esta receta, pero no la estudié mucho, la puse en la carpeta donde tengo todo tipo de consejos útiles y la olvidé con seguridad.

Pero hace poco escuché que la cúrcuma es muy útil para nuestro organismo, recordé la receta de la leche dorada. Me resultó interesante y decidí averiguar qué tipo de planta es, las propiedades beneficiosas y dañinas de la cúrcuma y cómo usarla.

Espero que esta información sea interesante y útil no solo para mí.

Cúrcuma - propiedades útiles y dañinas

que es la cúrcuma

La cúrcuma es un género de plantas monocotiledóneas de la familia del jengibre. Los rizomas y tallos de muchas especies de este género contienen aceites esenciales y colorantes amarillos (curcumina) y se cultivan como especias y plantas medicinales. La más extendida como especia es la cúrcuma larga (otros nombres son cúrcuma casera, cúrcuma).

La cúrcuma se ha utilizado como especia durante mucho tiempo, más de 2500 años. Al principio, se usaba solo en Indochina e India, donde también se cultivaba. Más tarde fue reconocido por residentes de otros países.

La especia en sí, un polvo amarillo, se obtiene de la raíz. La raíz en sí está cubierta con una cáscara muy dura, debajo está la pulpa de un color naranja intenso.

Debido a las propiedades de la cúrcuma, similares al azafrán, se le dio un segundo nombre: azafrán indio.

Cúrcuma - propiedades útiles

Traducido del latín, la cúrcuma significa la dignidad de la tierra.

La composición de la cúrcuma es vitaminas B, A, C, E, K, D, así como yodo, hierro, calcio, magnesio, fósforo, selenio, zinc. Pero no vale la pena considerar la cúrcuma como fuente de vitaminas y microelementos, ya que no deja de ser una especia y se utiliza en pequeñas cantidades.

La cúrcuma es más interesante debido a otras sustancias que, incluso en cantidades exiguas, pueden tener un efecto curativo. Se trata de aceites esenciales y sus componentes, entre los que merece especial atención la curcumina.

La curcumina es un colorante natural que hace que los alimentos se vuelvan amarillos y anaranjados. A partir de él se elabora el aditivo alimentario E100, que se añade en la fabricación de quesos, mantequilla, margarina, yogur, mayonesa, dando a los productos un aspecto comercial. Este aditivo alimentario está permitido en Rusia (Unión Aduanera EAEU), Ucrania, la Unión Europea. Se considera seguro e incluso útil.

Entonces, ¿cuáles son las propiedades beneficiosas de la cúrcuma, o más bien la curcumina, porque es él quien le da a la cúrcuma propiedades medicinales?

Según los científicos, la curcumina tiene propiedades antivirales, antiartríticas, antiinflamatorias, antioxidantes, antidiabéticas, antitumorales y estimula el sistema inmunológico.

Todo esto permite el uso de preparaciones a base de curcumina, así como la cúrcuma como remedio popular en el tratamiento y prevención de diversas enfermedades.

La lista de propiedades útiles de la cúrcuma es bastante extensa:

• la cúrcuma normaliza la presión arterial
• protege los vasos sanguíneos de la aterosclerosis
• fortalece el músculo cardíaco
• normaliza la función renal
• limpia la sangre y mejora su circulación
• reduce los niveles de colesterol malo
• la cúrcuma protege el hígado de las toxinas, de los efectos nocivos de las drogas cuando se toman durante mucho tiempo
• tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto gastrointestinal, reduce la secreción y la acidez del jugo gástrico, tiene un efecto antiulceroso
• ayuda con la diarrea y la flatulencia
• la cúrcuma es eficaz en la inflamación de la vesícula biliar, previene la formación de cálculos en la vesícula biliar
• mejora la digestión, especialmente cuando se comen comidas pesadas
• Reduce los antojos de dulces y grasas, por lo que es posible utilizar la cúrcuma para adelgazar
• la cúrcuma es un excelente antibiótico natural, y su uso en esta capacidad no empeora la condición del tracto gastrointestinal
• ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo a diversas infecciones
• es útil usar la cúrcuma para la migraña y los dolores de cabeza asociados con la enfermedad del hígado
• Las propiedades diuréticas de la cúrcuma ayudan a eliminar rápidamente las sustancias nocivas del cuerpo.
• Las propiedades antisépticas de la cúrcuma le permiten aliviar el dolor de garganta, eliminar la mucosidad y desinfectar la membrana mucosa inflamada.
• la cúrcuma detiene el sangrado, cura heridas, alivia la hinchazón en las lesiones
• tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las articulaciones, reduce el dolor y la inflamación en la artrosis, artritis, reumatismo
• la cúrcuma está indicada para la diabetes mellitus
• es un excelente profiláctico contra la enfermedad de Alzheimer (demencia senil)
• Los experimentos científicos han demostrado que, al mostrar actividad antitumoral, la curcumina es capaz de detener el crecimiento y desarrollo de neoplasmas y causar la muerte de las células tumorales.
• en India, la cúrcuma se considera un medio para preservar la juventud y la belleza, y se usa mucho allí como producto cosmético: mejora el cutis, limpia la piel, abre las glándulas sudoríparas

Formas de usar la cúrcuma en la medicina popular.

• Comenzaré de inmediato con la "leche dorada", ya que lo recordé. Esta leche ayuda con enfermedades de las articulaciones, la columna vertebral, restaura la lubricación intervertebral, elimina los depósitos de calcio, restaura la red capilar de los vasos sanguíneos, los limpia, aumenta las propiedades protectoras del cuerpo, fortalece el sistema inmunológico, elimina toxinas y toxinas del cuerpo, mejora la tez, rejuvenece todo el cuerpo.

Receta de leche dorada:

• 2 cucharadas. cucharadas de cúrcuma
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita Miel

Mezcle la cúrcuma con agua en un recipiente pequeño, enciéndalo y, revolviendo constantemente, cocine durante 6-7 minutos. Deberías obtener una pasta espesa de color marrón. Cuando la pasta se haya enfriado, transfiérala a un frasco de vidrio, cierre la tapa y refrigere. Por la noche, antes de acostarse, caliente bien un vaso de leche, pero no hierva y agregue 1 cucharadita. pasta de cúrcuma Revuelva bien. Puedes beber así, o puedes ponerte una cucharadita de miel en la boca y beberla con “leche dorada”. Tome "leche dorada" durante 40 días una vez al año. Guarde la mezcla en el refrigerador hasta por un mes.

• Con diarrea y flatulencia - 1/2 cucharadita. cúrcuma por 200 ml. agua - tomar antes de las comidas.
• Para los resfriados (fiebre, tos), frote la cúrcuma con miel 1:1. Tome 1/2 cucharadita. tres veces al día. Puede hacer una bebida: caliente bien un vaso de leche, agregue 1/8 de cucharadita. cúrcuma, 1 cucharadita miel, mezclar bien y beber inmediatamente. Si quema polvo de cúrcuma en una sartén seca, al inhalar este humo, puede curar la tos crónica.
• Para enfermedades de las articulaciones (artritis), mezcle cúrcuma, miel y jengibre 1:1:1 - tome 1/2 cucharadita. 2-3 veces al día antes de las comidas También puede preparar una pomada para el tratamiento de la artritis: agregue polvo de cúrcuma al Ghee derretido 1: 4 y frote los puntos doloridos. Este ungüento también ayuda a estirar los músculos y los ligamentos.
• Un dolor de garganta ayudará a aliviar la solución para hacer gárgaras: 1/2 cucharadita. cúrcuma y 1/2 cdta. Mezcle la sal en un vaso de agua tibia.
• Para la anemia, tome 1/2 cucharadita 3 veces al día. cúrcuma con la misma cantidad de miel.

Maneras de usar la cúrcuma en cosmetología.

Mascarilla facial: 1/2 cucharadita. polvo de cúrcuma mezclado con 3 cucharadas. yo yogur, aplicar una mascarilla en el rostro, cuello, escote. Mantener durante 10 minutos y enjuagar con agua.

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Maneras de usar la cúrcuma en la cocina

La cúrcuma tiene un aroma picante y sutil y un sabor ligeramente picante y ligeramente áspero. Se utiliza en la preparación de diversos platos, se combina con diversas especias. Pero debe usarse en pequeñas cantidades, ya que incluso una pequeña sobredosis puede empeorar el sabor del plato. Se recomienda utilizar 2-3 gr. cúrcuma para 5-6 porciones.

La cúrcuma combina bien con platos de cereales, legumbres, verduras, le da a los caldos de aves una nitidez y un hermoso color.

La especia se agrega al pilaf inmediatamente antes de poner el arroz, después de que la carne esté completamente cocida. La tasa promedio es de 0,25 cucharaditas. por 1 kg de arroz.

La cúrcuma le da al horneado un color dorado y permite que los productos se mantengan frescos por más tiempo, no rancios.

En los países asiáticos, la cúrcuma se agrega al agua antes de hervir, al aceite para freír, a la harina, en la que se enrolla el pescado u otros productos.

La cúrcuma es un componente esencial de la mezcla de curry.

Cúrcuma - propiedades nocivas

Si bien la cúrcuma es segura en pequeñas cantidades, puede ser dañina si se consume en exceso.

Si tiene alguna enfermedad crónica y está usando medicamentos, debe consultar a su médico antes de usar la cúrcuma, ya que tiene una propiedad interesante: mejorar los efectos de otras sustancias.

No puede usar la cúrcuma para cálculos en la vesícula biliar y una gran obstrucción del tracto biliar. La cúrcuma es un excelente agente colerético, pero si comienza a usarlo durante un brote, probablemente obtendrá un resultado negativo.

La cúrcuma diluye la sangre, por lo que no es compatible con los anticoagulantes, que se prescriben, por ejemplo, para las varices o un infarto.

La cúrcuma no debe usarse en la ictericia aguda y la hepatitis aguda.

Utilizar con precaución durante el embarazo y la lactancia.

Los niños pueden consumir cúrcuma a partir de los 5 años.

Otra desventaja de la cúrcuma es que no se lava bien de la ropa, no te olvides de esto cuando la uses. En la antigua India, la cúrcuma se usaba no solo como colorante alimentario, sino también como colorante textil.

Aquí hay una planta tan interesante: la cúrcuma. Estoy seguro de que si aún no la usas, como yo, por ejemplo, luego de conocer las propiedades beneficiosas y dañinas de la cúrcuma y cómo usarla, le prestarás atención a esta especia.

PD Cuando la raíz de cúrcuma se seca un poco, se convierte literalmente en piedra, por lo que es mejor comprarla ya triturada. La cúrcuma absorbe rápidamente los olores y también pierde color por la exposición a la luz solar, así que cómprela en paquetes sellados. Guarde la cúrcuma en polvo en un frasco de vidrio con tapa hermética, lejos de la luz directa. La vida útil de la cúrcuma es de 2-3 años.

Elena Kasátova. Nos vemos junto a la chimenea.