Propiedades útiles del arroz. ¿Es el arroz un carbohidrato o una proteína? Tabla de contenido de proteínas en los cereales.

Las proteínas, junto con las grasas y los carbohidratos, componen nuestra dieta. Todos ellos son igualmente importantes para el organismo.

En este artículo veremos qué es la proteína, crearemos una lista de proteínas en productos de origen vegetal y animal e indicaremos la necesidad aproximada de una persona de acuerdo con su sexo, edad y tipo de actividad.

¿Qué es la proteína?

El nombre científico de la proteína es proteína, que significa "primero" en griego. Una sustancia de alto peso molecular de origen orgánico está formada por aminoácidos. La proteína es parte de todas, absolutamente de todas las células del cuerpo. La mayoría de las células constan de la mitad.

Hay 21 aminoácidos en el cuerpo humano, 8 de los cuales son esenciales para su pleno funcionamiento. Este:

• leucina;
• lisina;
• valina;
• triptófano;
• metionina;
• treonina;
• isoleucina;
• fenilalalina.

Esencial significa que el cuerpo no tiene la capacidad de producirlo por sí mismo y por lo tanto debe obtenerlo de fuentes externas. Para ayudarle, hay una tabla a continuación.

Función de las proteínas en el cuerpo.

Entonces, visualmente para ti, la proteína es:

• músculos;
• cuero;
• órganos;
• cabello.

Y si lo miramos globalmente, las proteínas te proporcionan una existencia plena, ya que:

Necesidades proteicas humanas

Después de todo lo dicho sobre las proteínas, puede que tengas la impresión de que más es mejor. ¿Por qué no darle al cuerpo tantas cosas útiles, si es posible? Sin embargo, esta es una idea errónea. Lo mejor es enemigo de lo bueno. No hay nada más beneficioso para una persona que el equilibrio, independientemente de la aplicación. En este sentido, se ha derivado una fórmula que calcula la cantidad óptima de proteínas para una persona de acuerdo con su vida y peso. Así, la cantidad media es de 0,85 gramos de proteína por kilogramo de peso. Esta cantidad cubre el requerimiento diario de proteínas. La cantidad de proteínas en los alimentos (tabla a continuación) le ayudará a componer correctamente su dieta.

Y ahora... los detalles. Si lleva un estilo de vida activo, la cantidad de proteína debe aumentarse a 1,7 gramos por kilogramo de peso. Con esta proporción aumenta la síntesis de proteínas en los músculos. Si miramos los indicadores de los deportistas, los datos son los siguientes:

• para desarrollar o mantener la masa muscular existente, es necesario consumir aproximadamente 1,5 gramos de proteína por kilogramo de peso;
• Para reducir esto, puedes aumentar temporalmente tu ingesta a 1,9 gramos de proteína por kilogramo de peso.

Tabla de proteínas en alimentos de origen animal

Las proteínas animales, en comparación con las vegetales, tienen una composición más perfecta: considere la lista de alimentos ricos en proteínas de origen animal.

Productos
Gallina, huevo	12,8
huevo en polvo	44,8
Suero	3
Leche media en grasa	2,9
Kéfir medio en grasa	2,7
Requesón bajo en grasa	18
Requesón 5% de grasa	10,1
Requesón 9% de grasa	9,7
Queso "ruso"	25
queso parmesano	36
Carne de res	19
carne magra de cerdo	16,5
Pescado rojo (salmón rosado)	20,9
Filete de pollo	22
Hígado de res	17,5
Corazón	15
filete de pavo	21,4
Carne de conejo	21
Ternera	19,8
Salchicha hervida	14
Salchicha ahumada cruda	15,7
Camarones	27
Atún	23
Salmón	21
Calamar	18
Merluza	17
arenque	16,4
Idioma	15,8
Crema espesa, crema agria	2,8

Tabla de proteínas en alimentos de origen vegetal

A los vegetarianos les resulta más difícil obtener la cantidad necesaria de alimentos para aportar al organismo los aminoácidos necesarios y, en la mayoría de los casos, tienen que recurrir a suplementos nutricionales especiales.

Considere la lista de orígenes de plantas.

Productos	Cantidad de proteína por 100 gramos, gramos
guisantes secos	21,9
Frijoles	23,8
habas de soja	26,1
Lentejas	28
Harina de trigo premium	10,8
harina de centeno	10,7
Granos de avena	11,2
Alforfón	13,2
Arroz	6,9
Mijo	12,4
Sémola	12
cebada perlada	8,7
Granos de cebada	9,8
Maní	26,4
Maíz	8,5
Papa	2
Berenjena	1,1
Coliflor	2,6
repollo rojo	0,6
Chucrut	1,9
cebollas de bulbo	1,5
Cebolla verde	1,4
Zanahoria	1,3
Espinaca	2,9
Ensalada verde	1,6
Remolacha	1,6
Rábano	1,9
Pasa	1,8
Almendra	58

Lo ideal es combinar en tu dieta proteínas tanto de origen animal como vegetal, ya que estas últimas son fuente de fibra y vitaminas. Además, es más fácil de digerir y no contiene grasas ni colesterol, a diferencia de su homólogo animal. Una tabla de proteínas en los alimentos te ayudará a mantener el equilibrio.

La deficiencia de proteínas y sus consecuencias.

Para imaginar las consecuencias de una falta sistemática de proteínas, basta con leer de nuevo todas sus funciones principales en el cuerpo y pensar hacia atrás. En otras palabras, la deficiencia de proteínas es:

• sistema inmunológico debilitado;
• falla de procesos que aseguran el funcionamiento cómodo del cuerpo;
• problemas con los músculos, la piel, el cabello, agotamiento general;
• anemia.

El excedente de proteínas y sus consecuencias.

Todo está bien con moderación, eso todo el mundo lo sabe. En busca de masa muscular, un hermoso relieve y una figura desarrollada, muchos atletas tienden a comer proteínas en exceso. Esto también se aplica a quienes siguen dietas bajas en carbohidratos y obtienen la mayor parte de su ingesta calórica diaria de proteínas y grasas. Debe recordarse que la tabla de proteínas en los productos le permitirá cumplir con la norma.

1. El exceso sistemático de las normas de proteínas está plagado de desarrollo de cálculos renales. ¡El riesgo aumenta 2,5 veces!
2. El exceso de proteínas puede estimular el desarrollo de enfermedades como la osteoporosis. Si tiene problemas renales, incluso leves, una dosis elevada de proteínas los empeorará.
3. Deshidración. Sí, efectivamente, este no es el peor problema en comparación con otros, basta con consumir la cantidad necesaria de líquido.
4. El exceso de proteínas aumenta el riesgo de cáncer del sistema digestivo.
5. Si hay un desequilibrio en la dieta con exceso de proteínas, se puede desarrollar cetosis. Este proceso se caracteriza por el crecimiento de cuerpos cetónicos (producto de la descomposición de las células grasas). El exceso de cetonas envenena el cuerpo, provocando náuseas, vómitos y olor a acetona en el cuerpo. En casos extremos, esta afección puede provocar un coma por cetoacitosis, que representa una amenaza directa para la vida. Para evitar esto, ajuste sabiamente su dieta (la tabla de proteínas en los alimentos le ayudará con esto).

Suplementos dietéticos ricos en proteínas

¿Qué hacer si no puedes obtener la cantidad prescrita de proteínas con la comida habitual? Aquí es donde acuden al rescate los complementos nutricionales especiales. No se asuste: esto se aplica principalmente a los atletas, ya que una persona promedio "come" sus 0,85 gramos por kilogramo de peso sin ningún problema. No te asustes, esto no es comida, ni esteroides ni otras historias de terror, esto es pura proteína. Naturalmente, es necesario abordar la elección con toda responsabilidad: la base no solo debe ser la cantidad de proteínas en los productos (tabla anterior), sino también las revisiones de fuentes serias. Por ejemplo, vale la pena mencionar especialmente el popular suplemento BCAA: esta es la misma proteína que ya se ha descompuesto, dejando tres aminoácidos esenciales, de los cuales aproximadamente el 30% están compuestos por los músculos. Este complemento está indicado durante la actividad física intensa, ya que estimula la rápida recuperación muscular.

Línea de fondo

¿Qué más se puede decir? La proteína es uno de los tres pilares sobre los que descansa la salud humana.

La composición de las proteínas de los alimentos es extremadamente importante en el proceso de elaboración de una dieta saludable. No es necesario controlar fanáticamente los gramos de proteína prescritos por kilogramo de peso; su cantidad puede variar de un día a otro según sus preferencias, pero el promedio debe estar dentro de lo normal.

Tabla de composición (proteínas, grasas, carbohidratos) y contenido calórico de los alimentos.

Para referencia. El contenido calórico es la cantidad de energía que recibe una persona como resultado de la absorción de un producto en particular. La cantidad de calorías que necesita una persona depende del trabajo realizado, actividad física, sexo, edad, latitud (clima frío o cálido). Como cualquier combustible, los productos alimenticios, cuando se queman en el horno del cuerpo, liberan energía. Por tanto, los alimentos tienen un determinado valor energético que se puede medir (por ejemplo, en kilocalorías o julios). Por tanto, otro nombre para el valor energético de los productos alimenticios es contenido calórico. Cada uno de nosotros ha visto más de una vez en el embalaje de fábrica de productos comprados en la tienda un número que corresponde al valor energético de 100 g de este producto. Cualquiera puede calcular cuánta energía recibirá su cuerpo después de consumir una determinada cantidad de un producto.

Conociendo la dieta diaria de una persona, es decir, la cantidad de alimentos que se consumen al día, incluidas las bebidas, y su valor energético, es fácil calcular la cantidad de energía recibida: el contenido calórico de la dieta diaria. Los bioquímicos y nutricionistas llevan mucho tiempo calculando el contenido calórico y la composición de casi todos los productos alimenticios.

Es simplemente imposible prever toda la variedad de alimentos. Sin embargo, teniendo en cuenta la información que figura en las etiquetas de los alimentos, calcular el contenido calórico de la dieta diaria no presenta serias dificultades.

Verduras

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Berenjena	91,0	0,6	0,1	5,5	24
sueco	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Guisantes verdes	80,0	5,0	0,2	13,3	72
Calabacín	93,0	0,6	0,3	5,7	27
repollo blanco	90,0	1,8	-	5,4	28
repollo rojo	90,0	1,8	-	6,1	31
Coliflor	90,9	2,5	-	4,9	29
Papa	76,0	2,0	0,1	19,7	83
Cebolla verde (pluma)	92,5	1,3	-	4,3	22
Puerro	87,0	3,0	-	7,3	40
cebollas de bulbo	86,0	1,7	-	9,5	43
Zanahorias rojas	88,5	1,3	0,1	7,0	33
Pepinos molidos	95,0	0,8	-	3,0	15
Pepinos de invernadero	96,5	0,7	-	1,8	10
Pimiento verde dulce	92,0	1,3	-	4,7	23
Pimiento rojo dulce	91,0	1,3	-	5,7	27
Perejil (verdes)	85,0	3,7	-	8,1	45
Raiz de perejil)	85,0	1,5	-	11,0	47
Ruibarbo (pecíolo)	94,5	0,7	-	2,9	16
Rábano	93,0	1,2	-	4,1	20
Rábano	88,6	1,9	-	7,0	34
Nabo	90,5	1,5	-	5,9	28
Ensalada	95,0	1,5	-	2,2	14
Remolacha	86,5	1,7	-	10,8	48
Tomates (molidos)	93,5	0,6	-	4,2	19
Tomates (invernadero)	94,6	0,6	-	2,9	14
Judías verdes (vaina)	90,0	4,0	-	4,3	32
Rábano picante	77,0	2,5	-	16,3	71
Cheremsha	89,0	2,4	-	6,5	34
Ajo	70,0	6,5	-	21,2	106
Espinaca	91,2	2,9	-	2,3	21
Alazán	90,0	1,5	-	5,3	28

frutas y bayas

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Albaricoques	86,0	0,9	-	10,5	46
Membrillo	87,5	0,6	-	8,9	38
ciruela roja	89,0	0,2	-	7,4	34
Una piña	86,0	0,4	-	11,8	48
Plátanos	74,0	1,5	-	22,4	91
Cereza	85,5	0,8	-	11,3	49
Granada	85,0	0,9	-	11,8	52
Pera	87,5	0,4	-	10,7	42
higos	83,0	0,7	-	13,9	56
Madera del perro	85,0	1,0	-	9,7	45
melocotones	86,5	0,9	-	10,4	44
jardín de serbal	81,0	1,4	-	12,5	58
Aronia de serbal	80,5	1,5	-	12,0	54
ciruela de jardín	87,0	0,8	-	9,9	43
fechas	20,0	2,5	-	72,1	281
Caqui	81,5	0,5	-	15,9	62
Cerezas	85,0	1,1	-	12,3	52
Mora	82,7	0,7	-	12,7	53
manzanas	86,5	0,4	-	11,3	46
Naranja	87,5	0,9	-	8,4	38
Pomelo	89,0	0,9	-	7,3	35
Limón	87,7	0,9	-	3,6	31
mandarín	88,5	0,8	-	8,6	38
Airela	87,0	0,7	-	8,6	40
Uva	80,2	0,4	-	17,5	69
Arándano	88,2	1,0	-	7,7	37
Mora	88,0	2,0	-	5,3	33
fresas	84,5	1,8	-	8,1	41
Arándano	89,5	0,5	-	4,8	28
Grosella	85,0	0,7	-	9,9	44
frambuesas	87,0	0,8	-	9,0	41
mora de los pantanos	83,3	0,8	-	6,8	31
espino amarillo	75,0	0,9	-	5,5	30
grosella blanca	86,0	0,3	-	8,7	39
grosellas rojas	85,4	0,6	-	8,0	38
grosella negra	85,0	1,0	-	8,0	40
Arándano	86,5	1,1	-	8,6	40
rosa mosqueta fresca	66,0	1,6	-	24,0	101
Escaramujos secos	14,0	4,0	-	60,0	253

Frutas secas

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Damáscos secos	18,0	5,0	-	67,5	278
Damáscos secos	20,2	5,2	-	65,9	272
Pasas con hueso	19,0	1,8	-	70,9	276
Pasas pasas	18,0	2,3	-	71,2	279
Cereza	18,0	1,5	-	73,0	292
Pera	24,0	2,3	-	62,1	246
melocotones	18,0	3,0	-	68,5	275
ciruelas pasas	25,0	2,3	-	65,6	264
manzanas	20,0	3,2	-	68,0	273

Dulces, azúcar, chocolate.

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Miel	17,2	0,8	0	80,3	308
gragea de frutas	7	3,7	10,2	73,1	384
Malvavisco	20	0,8	0	78,3	299
Iris	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Mermelada	21	0	0,1	77,7	296
Caramelo (promedio)	4,4	0	0,1	77,7	296
Caramelos recubiertos de chocolate	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Pegar	18	0,5	0	80,4	305
Azúcar	0,2	0,3	0	99,5	374
tahini halva	3,9	12,7	29,9	50,6	510
halva de girasol	2,9	11,6	29,7	54	516
Chocolate negro	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Chocolate con leche	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Tartas y otros productos de repostería.

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Gofres con rellenos de frutas	12	3,2	2,8	80,1	342
Gofres con rellenos grasos	1	3,4	30,2	64,7	530
Hojaldre con nata	9	5,4	38,6	46,4	544
Hojaldre con manzana	13	5,7	25,6	52,7	454
Bizcocho con relleno de frutas	21	4,7	9,3	84,4	344
Pan de jengibre	14,5	4,8	2,8	77,7	336
Bizcocho con relleno de frutas	25	4,7	20	49,8	386
pastel de almendras	9,3	6,6	35,8	46,8	524

Pan, productos de panadería, harina.

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
pan de centeno	42,4	4,7	0,7	49,8	214
Pan de trigo elaborado con harina de grado I.	34,3	7,7	2,4	53,4	254
pasteles de mantequilla	26,1	7,6	4,5	60,0	297
baranki	17,0	10,4	1,3	68,7	312
El secado	12,0	11,0	1,3	73,0	330
galletas de trigo	12,0	11,2	1,4	72,4	331
Galletas de crema	8,0	8,5	10,6	71,3	397
Harina de trigo premium	14,0	10,3	0,9	74,2	327
Harina de trigo, grado I	14,0	10,6	1,3	73,2	329
Harina de trigo, grado II	14,0	11,7	1,8	70,8	328
harina de centeno	14,0	6,9	1,1	76,9	326

Cereales

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Núcleo de trigo sarraceno	14,0	12,6	2,6	68,0	329
Alforfón hecho	14,0	9,5	1,9	72,2	326
Maná	14,0	11,3	0,7	73,3	326
Avena	12,0	11,9	5,8	65,4	345
cebada perlada	14,0	9,3	1,1	73,7	324
Mijo	14,0	12,0	2,9	69,3	334
Arroz	14,0	7,0	0,6	73,7	323
Trigo "Poltavskaya"	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Avena	10,0	12,2	5,8	68,3	357
Cebada	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Hércules	12,0	13,1	6,2	65,7	355
Maíz	14,0	8,3	1,2	75,0	325

legumbres

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Frijoles	83,0	6,0	0,1	8,3	58
Guisantes	14,0	23,0	1,6	57,7	323
guisantes enteros	14,0	23,0	1,2	53,3	303
soja	12,0	34,9	17,3	26,5	395
Frijoles	14,0	22,3	1,7	54,5	309
Lentejas	14,0	24,8	1,1	53,7	310

Hongos

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
blanco fresco	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Blanco seco	13,0	27,6	6,8	10,0	209
boletus frescos	91,6	2,3	0,9	3,7	31
boletus frescos	91,1	3,3	0,5	3,4	31
russula fresca	83,0	1,7	0,3	1,4	17

Carne, despojos, aves

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Carne de cordero	67,6	16,3	15,3	0,0	203
Carne de res	67,7	18,9	12,4	0,0	187
carne de caballo	72,5	20,2	7,0	0,0	143
Conejo	65,3	20,7	12,9	0,0	199
magro de cerdo	54,8	16,4	27,8	0,0	316
el cerdo es grasoso	38,7	11,4	49,3	0,0	489
Ternera	78,0	19,7	1,2	0,0	90
Riñones De Cordero	79,7	13,6	2,5	0,0	77
Hígado de Cordero	71,2	18,7	2,9	0,0	101
Corazón de Cordero	78,5	13,5	2,5	0,0	82
Cerebros de res	78,9	9,5	9,5	0,0	124
Hígado de res	72,9	17,4	3,1	0,0	98
Riñones de res	82,7	12,5	1,8	0,0	66
Ubre de res	72,6	12,3	13,7	0,0	173
Corazón de res	79,0	15,0	3,0	0,0	87
Lengua de res	71,2	13,6	12,1	0,0	163
riñones de cerdo	80,1	13,0	3,1	0,0	80
Hígado de cerdo	71,4	18,8	3,6	0,0	108
corazón de cerdo	78,0	15,1	3,2	0,0	89
lengua de cerdo	66,1	14,2	16,8	0,0	208
Gansos	49,7	16,1	33,3	0,0	364
Pavo	64,5	21,6	12,0	0,8	197
pollos	68,9	20,8	8,8	0,6	165
pollos	71,3	18,7	7,8	0,4	156
patos	51,5	16,5	61,2	0,0	346

Embutidos y productos embutidos

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Salchicha hervida para diabéticos	62,4	12,1	22,8	0	254
Salchicha hervida dietética	71,6	12,1	13,5	0	170
Salchicha hervida Doctorskaya	60,8	13,7	22,8	0	260
Salchicha hervida Lyubitelskaya	57,0	12,2	28,0	0	301
Salchicha hervida Leche	62,8	11,7	22,8	0	252
Salchicha hervida separada	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Salchicha de ternera hervida	55,0	12,5	29,6	0	316
Salchichas de cerdo	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Salchichas lácteas	60,0	12,3	25,3	0	277
salchichas rusas	66,2	12,0	19,1	0	220
Salchichas de cerdo	54,8	11,8	30,8	0	324
Amateur hervido y ahumado	39,1	17,3	39,0	0	420
Cervelat hervido y ahumado	39,6	28,2	27,5	0	360
Cracovia semiahumado	34,6	16,2	44,6	0	466
Minsk semiahumado	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Poltavskaya semiahumada	39,8	16,4	39,0	0	417
Ucraniano semiahumado	44,4	16,5	34,4	0	376
Amateur crudo ahumado	25,2	20,9	47,8	0	514
Moscú ahumado crudo	27,6	24,8	41,5	0	473

Carnes enlatadas y carnes ahumadas.

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Estofado de carne	63,0	16,8	18,3	0	232
Desayuno turístico (carne de res)	66,9	20,5	10,4	0	176
Desayuno turístico (cerdo)	65,6	16,9	15,4	0	206
carne picada de salchicha	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Estofado de cerdo	51,1	14,9	32,2	0	349
Pechuga ahumada cruda	21,0	7,6	66,8	0	632
Lomo ahumado crudo	37,3	10,5	47,2	0	467
jamón	53,5	22,6	20,9	0	279

Grasas, margarina, mantequilla.

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Grasa de cordero o ternera extraída	0,3	0	99,7	0	897
Tocino de cerdo (sin piel)	5,7	1,4	92,8	0	816
margarina de leche	15,9	0,3	82,3	1	746
margarina para sándwich	15,8	0,5	82	1,2	744
Mayonesa	25	3,1	67	2,6	627
Aceite vegetal	0,1	0	99,9	0	899
Manteca	15,8	0,6	82,5	0,9	748
ghee	1	0,3	98	0,6	887

Leche y productos lácteos

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Queso de leche de vaca	52,0	17,9	20,1	0,0	260
Yogur natural 1,5% materia grasa	88,0	5,0	1,5	3,5	51
Kéfir bajo en grasas	91,4	3,0	0,1	3,8	30
Kéfir con toda la grasa	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Leche	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Leche acidófila	81,7	2,8	3,2	10,8	83
La leche entera en polvo	4,0	25,6	25,0	39,4	475
Leche condensada	74,1	7,0	7,9	9,5	135
Leche condensada con azúcar	26,5	7,2	8,5	56,0	315
Leche cuajada	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Riazhenka	85,3	3,0	6,0	4,1	85
Crema 10%	82,2	3,0	10,0	4,0	118
Crema 20%	72,9	2,8	20,0	3,6	205
Crema agria 10%	82,7	3,0	10,0	2,9	116
Crema agria 20%	72,7	2,8	20,0	3,2	206
Quesos especiales y masa de cuajada	41,0	7,1	23,0	27,5	340
queso ruso	40,0	23,4	30,0	0,0	371
queso holandés	38,8	26,8	27,3	0,0	361
queso suizo	36,4	24,9	31,8	0,0	396
queso poshekhonsky	41,0	26,0	26,5	0,0	334
Queso fundido	55,0	24,0	13,5	0,0	226
Requesón graso	64,7	14,0	18,0	1,3	226
Requesón semigraso	71,0	16,7	9,0	1,3	156
Requesón bajo en grasa	77,7	18,0	0,6	1,5	86

Huevos

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Gallina, huevo	74,0	12,7	11,5	0,7	157
huevo en polvo	6,8	45	37,3	7,1	542
Proteína en polvo	12,1	73,3	1,8	7	336
yema seca	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Huevo de codorniz	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Pescados y mariscos

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
gobios	70,8	12,8	8,1	5,2	145
salmón rosado	70,5	21	7	0	147
Platija	79,5	16,1	2,6	0	88
carpa cruciana	78,9	17,7	1,8	0	87
Carpa	79.1	16	3.6	0	96
salmón chum	71.3	22	5.6	0	138
Eperlano	79.8	15.5	3.2	0	91
Glacial	81.8	15.5	1.4	0	75
Brema	77.7	17.1	4.1	0	105
Salmón	62.9	20.8	15.1	0	219
Macrurus	85	13.2	0.8	0	60
Lamprea	75	14.7	11.9	0	166
abadejo	80.1	15.9	0.7	0	70
capelán	75	13.4	11.5	0	157
Navaga	81.1	16.1	1	0	73
Lota	79.3	18.8	0.6	0	81
nototenia veteada	73.4	14.8	10.7	0	156
Lubina	75.4	17.6	5.2	0	117
perca de río	79.2	18.5	0.9	0	82
Esturión	71.4	16.4	10.9	0	164
Hipogloso	76.9	18.9	3	0	103
bacaladilla	81.3	16.1	0.9	0	72
pez sable	75.2	20.3	3.2	0	110
pescador del Caspio	77	19.2	2.4	0	98
Carpa	75.3	18.4	5.3	0	121
saurio grande	59.8	18.6	20.8	0	262
saurio pequeño	71.3	20.4	0.8	0	143
Salaca	75.4	17.3	5.6	0	121
arenque	62.7	17.7	19.5	0	242
Pescado blanco	72.3	19	7.5	0	144
Caballa	71.8	18	9	0	153
algo	75	16.8	8.5	0	144
Caballa	74.9	18.5	5	0	119
libra esterlina	74.9	17	6.1	0	320
lucioperca	78.9	19	0.8	0	83
Bacalao	80.7	17.5	0.6	0	75
Atún	74	22,7	0,7	0	96
pescado de carbón	71.5	13.2	11.6	0	158
anguila de mar	77.5	19.1	1.9	0	94
Acné	53.5	14.5	30.5	0	333
Merluza	79.9	16.6	2.2	0	86
Lucio	70.4	18.8	0.7	0	82
idea	80.1	18.2	0.3	0	117
camarones del lejano oriente	64,8	28,7	1,2	0	134
hígado de bacalao	26,4	4,2	65,7	0	613
Calamar	80,3	18	0,3	0	75
Cangrejo	81,5	16	0,5	0	69
Camarón	77,5	18	0,8	0	83
col rizada	88	0,9	0,2	3,0	5
Pasta "Océano"	72,2	18,9	6,8	0	137
trépang	89,4	7,3	0,6	0	35

Caviar

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Salmón chum granulado	46,9	31,6	13,8	0	251
ponche de dorada	58	24,7	4,8	0	142
ponche de abadejo	63,2	28,4	1,9	0	131
granulado de esturión	58	28,9	9,7	0	203
ponche de esturión	39,5	36	10,2	0	123

Nueces

Producto	agua, gramos	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	calorías
Avellana	4,8	16,1	66,9	9,9	704
Almendra	4	18,6	57,7	13,6	645
Nuez	5	13,8	61,3	10,2	648
Maní	10	26,3	45,2	9,7	548
semilla de girasol	8	20,7	52,9	5	578

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La mayoría de nosotros probablemente incluya arroz en nuestra dieta. Además, se han desarrollado muchas dietas diferentes basadas en este cereal increíblemente saludable. La gente cultiva este cultivo desde hace ocho mil años, pero en Rusia se enteraron de ello hace sólo trescientos años. Después de leer este artículo, descubrirá cuántos carbohidratos y otros nutrientes hay en el arroz.

Variedad de variedades

A pesar de que existen más de 20 variedades de este cereal en el mundo, solo una pequeña parte de todo el surtido existente está disponible para nuestros compatriotas. Para aquellos que no saben cuántos carbohidratos hay, les resultará interesante que las variedades marrones se consideran las más saludables. No son tan suaves como sus homólogos blancos y tardan un poco más en cocinarse. Este tipo de cereal es especialmente apreciado entre nutricionistas y seguidores de un estilo de vida saludable.

Se considera que una de las variedades de élite se distingue por sus granos largos y finos. Es valorado por su maravilloso sabor y aroma.

Paradójicamente, las variedades blancas pulidas menos saludables se consideran las más comunes. Su popularidad se explica por el hecho de que preparar estos cereales no requiere demasiado tiempo y los platos resultan increíblemente sabrosos.

Características beneficiosas

Aquellos que quieran saber cuántos carbohidratos contiene estarán interesados ​​en leer sobre los beneficios de este producto. Este cereal es ideal para personas que cuidan su alimentación y llevan un estilo de vida saludable. Debido a la ausencia de gluten, puede ser consumido por cualquier persona para la que esta sustancia esté contraindicada.

También es importante que el arroz se considere uno de los componentes clave del menú infantil. Puede utilizarse como alimento complementario incluso para bebés de seis meses. Las gachas de avena elaboradas con este cereal y complementadas con puré de verduras, frutas o carne son un alimento infantil completo que proporciona al organismo en crecimiento muchas sustancias vitales.

El arroz bajo en calorías tiene un valor nutricional bastante alto, por lo que está incluido en la dieta de los deportistas profesionales y es apto para quienes cuidan su peso. Además, este cereal es rico en potasio, por lo que ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema cardiovascular. El arroz también tiene un efecto envolvente, por lo que está indicado para la gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.

Composición de vitaminas y minerales.

Aquellos que estén interesados ​​en saber cuántos carbohidratos hay en el arroz harían bien en saber qué sustancias beneficiosas contiene este producto. Por supuesto, la composición de las diferentes variedades de cereales es algo diferente entre sí. Sin embargo, hay una serie de sustancias que necesariamente están presentes en cada uno de ellos.

El arroz se considera una excelente fuente de proteínas y aminoácidos, que participan activamente en la formación del tejido muscular. Son estas sustancias las que favorecen la salud del cabello, la piel, los ojos, el corazón, los pulmones, los ligamentos y el sistema nervioso.

Quienes quieran saber cuántos carbohidratos hay en el arroz, les interesará el hecho de que representan aproximadamente el 80% de la masa total del producto. Contiene ácidos grasos insaturados y saturados. Los cereales también son ricos en diversos minerales y oligoelementos, como cobalto, níquel, selenio, hierro y fósforo.

¿Para quién está contraindicado este producto y cuántos carbohidratos hay en el arroz?

100 gramos de arroz crudo contienen alrededor de 78 gramos de carbohidratos complejos. En un producto hervido, esta cantidad se reduce a 25 gramos. Además, el valor energético de los cereales crudos es de unas 330 kcal en promedio.

El arroz puede ser consumido por casi todas las categorías de la población. Los platos preparados con él pueden causar daño solo en los casos en que una persona tenga una intolerancia individual a este producto. Además, no olvide que el arroz tiene propiedades fortalecedoras bastante fuertes, por lo que no debe ser consumido por personas que padecen hemorroides, grietas en el intestino grueso y estreñimiento crónico. No se debe descartar el hecho de que el exceso de carbohidratos puede desencadenar el desarrollo de diabetes.

Habiendo descubierto cuántos carbohidratos hay en el arroz, podemos hablar sobre cómo cocinarlo correctamente. Es recomendable hacerlo en recipientes de metal, vidrio o teflón de paredes gruesas.

Curiosamente, en Japón no lavan los cereales. Los habitantes de este país están seguros de que todo lo más valioso desaparece del arroz junto con el agua. Dado que nuestro país no cuenta con una tecnología tan desarrollada para la producción de este producto, es mejor para nosotros enjuagarlo previamente. De lo contrario, la suciedad y los microorganismos patógenos podrían entrar en el plato terminado.

Después de poner el arroz en una cacerola, vierta agua caliente o caldo encima, agregue sal, hierva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos el arroz en un colador, enjuagamos con agua limpia y sedimentada y esperamos unos siete minutos más. No se recomienda revolver los granos durante la cocción.

Nuestro cuerpo necesita proteínas como necesita aire. Esta sustancia es responsable de los procesos de construcción en el cuerpo, el metabolismo, ayuda a crecer, reproducirse y absorber mejor vitaminas y minerales. ¿Cómo comer adecuadamente para que tu cuerpo obtenga la cantidad necesaria de proteínas?

Todas las proteínas contenidas en los alimentos se pueden dividir en proteínas animales y vegetales, según su fuente de origen. Desde hace varios años, existen interminables debates entre partidarios y detractores del vegetarianismo: los primeros confían en que para mantener una excelente salud basta con consumir únicamente proteínas vegetales, mientras que los segundos insisten en que es sumamente importante incluir carne y productos lácteos. en la dieta.

Proteína: el principal problema

Las lentejas y los frijoles tienen la misma cantidad de proteínas que la carne de res o de cerdo. Sin embargo, lo más problemático no es la cantidad de una sustancia tan importante en sí, sino su digestibilidad. Resulta que en la naturaleza no existen proteínas alimenticias que nuestro cuerpo acepte idealmente, pero aún así ciertos tipos se absorben mucho mejor.

En el ranking de digestibilidad, la primacía la ostentan las proteínas que componen los huevos y los productos lácteos. Les siguen las proteínas de aves y mamíferos, el pescado y la soja, y luego las legumbres y los frutos secos. La proteína de los cereales es la más difícil de absorber para el cuerpo.

Recuerda eso La proteína se absorbe mejor después de calentarla (o como resultado de un tratamiento térmico).

¿Qué alimentos contienen proteínas?

La principal fuente de proteínas son los alimentos de origen animal: carne (ternera, cerdo), huevos, requesón y otros productos lácteos, aves, pescado y otros mariscos.

Los frutos secos y las semillas contienen grandes cantidades de proteínas: avellanas, cacahuetes, anacardos, almendras, piñones, calabaza, girasol y semillas de cáñamo.

Los cereales tampoco son inferiores en contenido de proteínas: alforfón- la reina entre los cereales en cuanto a contenido proteico. Una guarnición como arroz, también es rico en proteínas. Y no te olvides de los más útiles. avena!

Mucha proteína en las legumbres: frijoles, guisantes, lentejas, soja.

Las proteínas se pueden reponer mediante el consumo regular. pan elaborado con harina integral de centeno o trigo. Pasta de variedades de trigo duro También rico en proteínas.

Entre las verduras, la mayor cantidad de proteínas se encuentra en espárragos, pepinos, calabacines, calabacines, patatas, coles de Bruselas, higos, aguacate y etc.

10 alimentos con mayor contenido proteico

Carne de ave – de 17 a 22 gramos (por 100 gramos de producto)

Carne – de 15 a 20 gramos

Pescado - de 14 a 20 gramos

Mariscos – de 15 a 18 gramos

Huevos – 12 gramos

Queso duro – de 25 a 27 gramos

Requesón – de 14 a 18 gramos

Legumbres – de 20 a 25 gramos

Cereales – de 8 a 12 gramos

Nueces – de 15 a 30 gramos.

Subsidio diarioforma de ardilla

El requerimiento diario de proteínas de un adulto es de 1,3 a 1,4 g por 1 kg de peso corporal, para las personas que realizan trabajo físico, esta norma es de 1,5 g de proteína por 1 kg de peso corporal o más. Los deportistas necesitan una media de 2,0 a 2,5 g de proteína por 1 kg de peso corporal al día. Según esta norma, en promedio para los hombres es necesario96-132 g de proteína al día y 82-92 g para las mujeres.


Consejos nutricionistas sobre la ingesta de proteínas.

Según los nutricionistas, es recomendable combinar en un solo plato productos proteicos tanto de origen vegetal como animal. Las combinaciones más exitosas, que contienen una cantidad suficiente y buena calidad de proteínas, pueden considerarse gachas y muesli con leche, huevos revueltos con frijoles, sushi con arroz y pescado, panecillos, así como carnes y aves con guarnición de cereales. o legumbres.

También debe recordar competentemente proporción de proteínas a grasas. Muy a menudo, los alimentos ricos en proteínas (como el queso o los frutos secos) contienen mucha grasa. Por su contenido calórico no se debe abusar de ellos.

Exceso de proteínas en el cuerpo.

La falta de proteínas puede causar problemas de salud extremadamente graves, por lo que es necesario consumir suficientes alimentos proteicos todos los días. Pero si se abusa de las proteínas, su salud también puede empeorar significativamente.

En primer lugar, puede suceder intoxicación, porque durante la digestión de las proteínas, sobre todo si son de origen animal, se liberan al organismo muchas toxinas, que necesita tiempo para eliminar.

Además, la proteína animal provoca aumento del colesterol en la sangre y puede causar enfermedades cardiovasculares.

Y finalmente, los científicos han llegado recientemente a la conclusión de que nuestro cuerpo convierte cualquier exceso de proteína en grasa. Por lo tanto, no se debe abusar de los productos proteicos. ¡Todo debe ser con moderación!

No hay duda de que nuestro cuerpo necesita proteínas como el aire. En esto es en lo que consiste cada célula. Sin proteínas, el crecimiento muscular no se producirá, ya que simplemente no tendrán el material de construcción para ello, por eso es tan importante para los niños. Pero los adultos no deben olvidarse de una dieta adecuada. Nuestro cuerpo se renueva cada día, y para ello las células consumen proteínas, que deben ser aportadas con alimentos todos los días.

La mejor fuente de proteínas

Todavía hay un intenso debate sobre esto. Algunos argumentan que es imperativo consumir productos animales y proporcionar cifras que demuestren cuánta proteína hay en la carne de res. Una parte importante de los culturistas comen productos cárnicos y pesqueros especialmente seleccionados. Otros, por el contrario, creen que la carne sólo se puede comer una o dos veces por semana, e incluso en pequeñas porciones. Intentemos descubrir hoy qué producto es el más adecuado para reponer las reservas de proteínas del organismo.

Brevemente sobre lo principal.

Frutos secos, cereales y legumbres: todos contienen una cierta cantidad de proteínas. Esto es precisamente en lo que se centran todas las teorías del menú vegetariano. Sin embargo, una planta y un organismo vivo son muy diferentes entre sí. Es lógico suponer que este hecho jugará un papel protagonista. Después de todo, todos los productos que provienen de animales tienen una estructura fibrosa. Esto tiene sentido, ya que la carne es tejido muscular. En consecuencia, al comer los músculos de otra criatura, alimentamos los nuestros.

Pero la carne de determinados animales no es igual en cuanto a enriquecer nuestro organismo con proteínas. Cuanto más duro sea el producto, menos proteínas podrás obtener de él. Por tanto, la carne de caza es un manjar, pero no una prioridad. No en vano hoy decidimos averiguar cuánta proteína hay en la carne de res. Este tipo de carne es la más común, siempre está a la venta y no es difícil de preparar.

La carne de vacuno es la carne del ganado vacuno que se engorda especialmente en las granjas para su sacrificio. La calidad depende de una gran cantidad de factores: edad y tipo de alimento, contenido y sexo del animal. Incluso si consideramos el cadáver de un animal, la carne que contiene no será la misma. Aquellos donde se encuentren los músculos más fuertes serán los más duros. En consecuencia, cuando se habla de cuánta proteína hay en la carne de res, hay que entender que el cuerpo todavía tiene que extraerla y absorberla.

Las más valiosas son las partes dorsal y torácica obtenidas de toros y novillas inmaduros. Esta carne de alta calidad tiene un color rosado, un olor agradable y una delicada estructura fibrosa. Pero prácticamente no debe contener grasa ni películas. Estos parámetros no afectan la cantidad de proteína que hay en la carne de res, pero determinan en gran medida el grado de absorción por parte del cuerpo.

Contenido calórico

Este punto está directamente relacionado con el tema de nuestro cuerpo. Un alto contenido en grasas refractarias es un factor de riesgo ya que aumenta los niveles de colesterol en sangre. Este es el problema del cordero, que no se recomienda comer con demasiada frecuencia. Cabe destacar que si te ofrecen un trozo de carne de res con una buena capa de grasa amarilla, significa que es un animal bastante viejo. Se necesitarán hasta tres horas para hervirlo hasta que esté tierno. Como resultado, será difícil calcular cuántos gramos de proteína hay en la carne de res, ya que la proteína se destruye parcialmente durante el tratamiento térmico.

La carne tierna y tierna, especialmente cocida al vapor en forma de chuletas, está completamente libre de defectos. Este es el producto más bajo en calorías con un contenido mínimo de grasa. Por cada 100 g hay aproximadamente 187 kcal. Esto es relativamente poco, por lo que este producto puede ser consumido con moderación incluso por personas que padecen obesidad.

El valor nutricional

Si comparamos la cantidad de proteínas que hay en 100 de carne de res y otros tipos de carne, resulta que la primera sale como líder absoluta. Ninguna otra fuente proporcionará la misma cantidad. Entonces, un trozo pequeño contiene entre 21 y 25 g de proteína pura. En comparación, la carne de cerdo y cordero contiene sólo 15 g/100 g de producto acabado. El contenido de los amados atún, arenque y trucha será similar.

Pero eso no es todo lo que puede complacerte: incluso sabiendo cuánta proteína hay en 100 gramos de carne de res, es una buena idea estudiar qué se obtiene además. Junto con las proteínas, se obtienen 315-334 mg de potasio, 60 mg de sodio, 9 mg de calcio, 21 mg de magnesio, 198 mg de fósforo y 2,6 mg de hierro. Esto sin contar las vitaminas B. Las proteínas de colágeno y elastina ocupan el 2,6% de la masa total del producto.

Características beneficiosas

Ningún otro producto proporciona a tu cuerpo tanta proteína saludable como la proteína contenida en 100 g de carne de res. Este es el principal proveedor en nuestras realidades modernas. Al cocinar carne tierna, no se pierde más del 2% de proteínas. Todo lo demás lo utiliza el cuerpo casi por completo. Para mejorar aún más este proceso, se utiliza la carne más blanda, cuyo consumo regular ayuda a sobrellevar el cansancio. La carne de res es muy útil para la anemia por deficiencia de hierro. Y a las personas con colesterol alto se les prescribe una dieta con consumo diario de carne roja hervida. En este caso, en unas pocas semanas los indicadores disminuyen un 20%, lo que es un resultado excelente.

¿Cuánta carne debes comer todos los días?

Esta pregunta es la fuente del debate más acalorado. Algunos creen que no más de 50 g, otros citan cifras de 400 g o más, otros creen que no más de 150 g, y luego sólo dos veces por semana. De hecho, esta variable depende bastante de la propia persona. Para un adulto y un niño las cifras serán diferentes: durante el embarazo y la lactancia, una mujer necesita muchas más proteínas y hierro, lo que significa que debe aumentar su consumo de carne.

Sin embargo, la dosis media que su cuerpo puede soportar es de 200 g de cría al día. Recordemos cuánta proteína hay en 100 gramos de carne de res. Así es, unos 25 g, es decir, de una ración así se obtienen 50 g de proteína de alta calidad.

Estándares de ingesta de proteínas

¿Será esto suficiente para que el cuerpo funcione correctamente? Vamos a mirar. En promedio, una persona consume entre 1,5 y 2 g de proteína por kilogramo de peso al día. Con cargas elevadas, esta cifra puede cambiar, pero luego los cálculos se realizan individualmente. Es decir, una persona media que pesa 60 kg necesita hasta 120 g de proteína al día. Ya hemos visto cuánta proteína hay en la carne de res. Es decir, los 200 g que ponemos como ejemplo no pueden cubrir todas las necesidades. Sin embargo, esto todavía no será suficiente para la dieta diaria.

Agregue dos huevos a su desayuno para obtener otros 26 gramos de proteína pura. ¿Qué más puedes incluir en tu dieta? Por supuesto, productos lácteos fermentados. Una ración de requesón te aportará 25 g de proteína, que es muy fácil de digerir. Además, como guarnición se pueden cocinar legumbres, que también son una valiosa fuente de proteínas. Sólo 100 g de guisantes hervidos aportarán otros 23 g de proteína. Como puede ver, esto es suficiente para un día. Pero ni siquiera contamos la leche, los cereales integrales, la mantequilla, las nueces y no tomamos en cuenta otros alimentos consumidos.

En lugar de una conclusión

La carne de res es una valiosa fuente de proteínas. De todos los alimentos naturales, la carne roja es la líder. Además de proteínas, contiene una gran cantidad de diversos minerales y vitaminas del grupo B. El consumo diario de carne joven de alta calidad contribuye al funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas y a la restauración del cuerpo a nivel celular. Al mismo tiempo, la norma diaria promedio es de aproximadamente 200 g, lo que corresponde a 50 g de proteína.