Cuanto pesa un huevo crudo. Cuanto pesa un huevo de gallina. ¿Qué afecta el peso del huevo?

Los huevos son un alimento popular debido a su disponibilidad y facilidad de preparación. Los compramos en la tienda por pieza, y no por peso, la cantidad correcta también se indica en recetas culinarias (a excepción de recetas raras con una composición compleja), por lo que las personas rara vez están interesadas en la masa de este producto. Mientras tanto, este es un indicador importante del que depende la categoría y, por lo tanto, el precio de los bienes.

cuanto pesa un huevo de gallina

Dichos productos en las tiendas no se venden por peso, porque:

1. Debido a la alta probabilidad de que estén infectados con salmonella, este tendría que abrir un departamento en el que no se venderían otros productos, y el vendedor no podría trabajar en paralelo en el departamento vecino. Esto conduciría a un aumento significativo en los costos de la tienda.
2. Debido a la fragilidad del producto, un gran número de manipulaciones con el producto incrementaría sus costes de combate y almacenamiento.

Sin embargo, el peso de este artículo es importante para:

1. Cocineros: en algunas recetas, el sabor y la calidad de los platos dependen de esto.
2. Agricultores: el precio de los productos y las ganancias de la venta dependen de esto.
3. Compradores comunes que quieren comprobar si el precio de un producto coincide con su calidad.

El tamaño y el peso de un huevo de gallina están determinados por los siguientes factores:

1. La edad del pollo: cuanto más viejo es, más grande es el producto.
2. Su físico: un pájaro grande es capaz de un resultado de desgaste más grande.
3. Raza: las razas de carne se llevan menos.
4. Composición del pienso.
5. Es la época del año: en la estación fría, el desgaste disminuye.
6. Condiciones climáticas en la región: un clima cálido contribuye a un aumento en el desgaste.
7. Momentos del día.

La dependencia del peso de la categoría de huevos.

Los huevos de gallina son de las siguientes variedades:

1. dietético- este es el producto más fresco que se demolió hace no más de 1 semana, está marcado con la letra D en rojo.
2. comedores- después de una semana, el producto dietético cambia su grado a uno de mesa, la marca ahora debe contener la letra C en azul. Guárdalos hasta 3 meses en el frigorífico y hasta 25 días sin él.

¡Importante! Al almacenar huevos, el líquido se evapora, por lo que gradualmente se vuelven más livianos. Un mismo producto, pasando de la variedad “Dieta” a la variedad “Mesa”, tendrá una masa menor.

Dependiendo del peso, se dividen en las siguientes categorías:

1. Superior - marcado "B" junto a las letras D o C.
2. Elegido - con la marca "O".
3. El primero está etiquetado como "1".
4. El segundo está etiquetado como "2".
5. El tercero está marcado como "3".

Cuanto mayor sea la categoría, mayor será el peso del huevo.

1. Muy grande - marcado "XL".
2. Grande - marcado L "".
3. Medio - marcado "M".
4. Pequeño - marcado "S".

un huevo crudo

En su forma cruda, el producto tiene la siguiente masa:

1. La categoría más alta: desde 75 g con cáscara, desde 66 g sin cáscara.
2. Seleccionado: desde 65 g con cáscara, desde 56 g sin ella.
3. El primero: de 55 g en el caparazón, de 47 g sin él.
4. El segundo: de 45 g en el caparazón, de 38 g sin él.
5. El tercero: de 35 g en el caparazón, de 30 g sin él.

cuanto pesa la cascara de un huevo

La cáscara constituye aproximadamente el 12% del peso del producto, en términos de gramos se verá así:

1. La categoría más alta - de 9 g.
2. Selectivo - 7-9 años.
3. El primero - 6-8 años.
4. El segundo - 5-7 g.
5. Tercero - 4-5 g.

El color de la cáscara no afecta el sabor, variedad o categoría del producto, depende de la raza de pollo.

¿Sabías? En los Estados Unidos, se criaron razas de pollos que ponían huevos con cáscaras verdes, azules y amarillas, mientras que su composición seguía siendo la misma.

Si quedan pegados trozos de estiércol y plumas al caparazón, esto indica falta de higiene en la granja. Es mejor no comprar este producto, y si ya se nota contaminación en el hogar, lave bien la compra con agua fría antes de usarla.

Peso de proteína y yema

En un producto crudo sin cáscara, la proteína y la yema constituyen el 53 % y el 47 %, respectivamente. En gramos se verá así:

1. La categoría más alta - peso de proteína de 35 g, yema - de 31 g.
2. Seleccionado - peso de proteína de 30 g, yema - de 26 g.
3. La primera es la masa de proteína de 25 g, la yema, de 22 g.
4. El segundo es la masa de proteína de 20 g, la yema, de 18 g.
5. El tercero es la masa de proteína de 16 g, la yema, de 14 g.

¿Sabías? El número máximo conocido de yemas en 1 huevo es 9; fueron puestos por 2 gallinas de los EE. UU. y la URSS en 1971.

El color naranja de la yema solo es importante para los productos caseros, en las granjas se agregan químicos al alimento para este color.

hervido

Cuando se hierve, la masa del producto no cambia, ya que el líquido no se evapora a través de la cáscara, el contenido no se hierve y no adquiere humedad adicional. Por tanto, tanto con cáscara como sin ella, el producto hervido pesará tanto como el crudo.

Huevo de codorniz

Los huevos de codorniz son más pequeños que los huevos de gallina, su peso es de 10 a 12 g, de los cuales la proteína es de 6-7 g, la yema - 3-4 g, la cáscara - alrededor de 1 g (es delgada, cubierta de manchas oscuras).
Tal producto se considera dietético porque contiene más proteínas que el pollo, pero menos grasas y carbohidratos, también tienen más magnesio, hierro y vitaminas.

¡Importante! Los huevos de codorniz no causan alergias, pero pueden infectarse con salmonelosis.

Video: ¿cuánto pesa un huevo de codorniz?

Los huevos más grandes son puestos por avestruces: más de 2 kg de peso y hasta 18 cm de tamaño. En comparación con el pollo, este producto contiene menos grasa, colesterol, más aminoácidos, vitaminas, sodio y selenio. La masa de la yema puede alcanzar 0,5 kg, proteína - 1,5 kg. Tienen un caparazón muy fuerte, para poder sacar el contenido de allí, necesita ser perforado. Se cocinan durante más de una hora.

El peso de un huevo de gallina depende de la categoría y su vida útil. Un poco más de la mitad de la masa está ocupada por proteínas, la cáscara pesa un poco más del 10% de la masa total. La composición contiene muchos elementos importantes para el cuerpo humano, pero los huevos de codorniz o de avestruz se consideran más útiles (y al mismo tiempo menos accesibles).

Cada criador de gallinas ponedoras está interesado en la cuestión de qué tan productivo es su trabajo y cuál es la calidad de los productos. La pregunta más importante es cuánto pesa un huevo de gallina. Después de todo, la categoría depende directamente de esto, lo que significa el costo de los productos listos para la venta. Incluso con una alta producción de huevos, es posible obtener menores ganancias si el tamaño de los huevos resultantes es pequeño. Tratemos de entender juntos las características de peso del huevo y sus componentes.

Peso promedio de 1 huevo

Para determinar el peso promedio de un huevo puesto por una gallina, debe comprender qué son. Por peso se determina el grado de este producto, el cual se puede apreciar en el etiquetado de cada unidad del empaque. Por lo tanto, la mayoría de las veces puede encontrar las marcas "C" y "D". Y eso significa lo siguiente:

• C - cantina, cuyo período es más de 7 días;
• D - fresco, dietético, no debe pasar más de 7 días a partir de la fecha de demolición. Si dicho huevo no se vende, la marca cambia a C.

Se debe agregar un número a la primera letra, que determina la categoría y muestra qué peso promedio tiene 1 pieza. (C1, D2, C0, etc.) Puede ver claramente el diseño por grados en la tabla a continuación.

Categoría	Peso mínimo, g	Peso máximo, g	Peso promedio, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (selectivo)	65	75	70
Más alto	75	-	80
dos yemas	80	-	-

De las cifras anteriores, se puede ver que el peso promedio de un producto es de 60 g En las recetas culinarias, se toma como base el grado 3 con una masa de 1 pc. 40 g Una docena pesará en promedio 400-650 g, y en un kilogramo habrá de 15 a 25 piezas, según la variedad.

sin caparazón

Si el peso total es de interés para los fabricantes, entonces el volumen sin la carcasa es más importante para los compradores. En promedio, el peso de la cáscara calcárea de un huevo es de hasta el 10% del total. Por lo tanto, es fácil calcular los siguientes datos:

Categoría	Concha, g	sin cáscara, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Más alto	10	70

Pero no descartes las conchas. En la granja, se alimenta a los pollos como una buena fuente de calcio. Además, se pueden preparar fertilizantes a partir de él.

Peso de clara y yema

Dependiendo de la variedad, las masas de proteína y yema en 1 pc difieren. Como regla general, a la proteína se le asigna el 55% de la masa, pero la yema representa el 35%. Esta información puede ser de interés para quienes controlan su peso. Se sabe que el huevo es una fuente importante de colesterol. En 100 g de hervido duro: 70% de colesterol, la mayor parte del cual se concentra en la yema. Para calcular con precisión las cantidades permitidas de colesterol en la dieta, puede estimar la proporción de proteína y yema por categoría.

Categoría	Yema, g	Ardilla, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Más alto	25	46

crudo y cocido

Aquellos que siguen dietas a menudo están interesados ​​​​en la pregunta: ¿cuánto pesa un huevo de gallina hervido y esta cifra difiere de la cruda? Dado que durante el proceso de cocción no tienen lugar procesos significativos de digestión, evaporación de humedad o, por el contrario, impregnación de la sustancia, la masa de uno crudo y hervido prácticamente no difiere. Lo único es que siempre pelamos la cáscara antes de usar. Es por este valor que un huevo crudo puede diferir de uno hervido.

La gente ha aprendido a domesticar un pollo y obtener huevos altamente nutritivos desde la antigüedad. Desde entonces, muchos cuentos de hadas, creencias y rituales se han asociado con sus productos. Estos son algunos de los hechos más interesantes de la historia de la cría de estas aves.

• La masa de un huevo traído por una raza de carne varía de 50 a 65 g.
• Las razas decorativas pueden hacer que su mampostería sea de tamaño mediano y muy pequeño. El Serama de Malasia tiene las nidadas más pequeñas, su peso apenas supera los 10 g, y el tamaño es 1:5 al habitual que se obtiene de pollos exogámicos domésticos.
• También se han observado logros gigantescos en esta área. Casi alcanzando el tamaño de un avestruz, una gallina ponedora cubana puso un huevo. Pesaba alrededor de 1,5 kg.
• La cosecha de los criadores ingleses se distinguió por su tamaño. Con una masa de una copia de 450 g, alcanzó los 23 cm de diámetro y 32 cm de longitud.

• La mayoría de las yemas (hasta 5) en una cáscara también se registraron en Inglaterra.
• El sabor y la composición mineral del contenido no depende del color de la cáscara. El color depende solo de la raza y el color de los aretes del pollo, y no de su nutrición o contenido. Las más prolíficas son las gallinas ponedoras, cuyo caparazón de mampostería es de color blanco, por lo que estas son las que se pueden encontrar a la venta con mayor frecuencia.
• En América, se crió una raza con un color de caparazón azul, verde y amarillo, pero la composición mineral de la proteína y la yema no es diferente de las claras ordinarias.

Video "Pollo inusual trae huevos de matrioska"

Mire un video de un pollo inusual que lleva comida de diferentes tamaños: desde pequeño hasta gigante.

Bueno, ya que acordamos huevos, con ellos, tal vez, comenzaremos. Ingrediente muy utilizado en repostería. Diré aún más. El huevo se añade a casi todos los productos de panadería (a excepción, quizás, de los magros), además, al ser un elemento estructural junto con la harina (estructural -es decir, dar forma -estructura- al producto terminado), es absolutamente necesario en postres que se preparan sin harina...

Así es como se ven:

Sobre los huevos y su papel en la preparación de los postres voy a contar bastante, así que si a alguien le interesa,

1 . Asi que. La pregunta más importante que al menos una vez en la vida preocupó a todas las personas que van a hornear es: "¿Qué significan 100 g de huevos? ¿Cuánto pesa un huevo? ¿Y la yema por separado? ¿Y...?" bueno, en la misma línea. Para resolver este problema de una vez por todas, informo:

Un huevo entero pesa 50 g.
La yema es 1/3 del huevo y pesa 17 g
La proteína constituye los 2/3 restantes del huevo y pesa aprox. 33 gramos
.................................
Y correspondientemente,
21 huevos enteros = 1 kg
36 proteínas = 1 kg
53 yemas = 1 kg

¡Importante! Ahora estoy hablando del huevo estándar promedio (generalmente vendido por docena en los supermercados). Si prefiere comprar huevos en el mercado, a menudo se encuentran huevos XXL, ¡pesan más!

2. La siguiente pregunta más frecuente sobre los huevos es algo así: "¿Es posible reemplazar los huevos enteros con proteínas y cuánto debo tomar ..."- Son posibles más opciones. En este sentido, puede ver en qué consisten realmente la proteína y la yema.

Proteína. Se compone únicamente de agua y proteínas :) (me refiero a proteínas) en una proporción de 90/10. Eso es aproximadamente 90% de agua y 10% de proteína.

Yema de huevo. También hay agua y proteínas aquí, pero es importante para nosotros principalmente por el tercer componente: el emulsionante natural (no soy químico, pero según tengo entendido, el emulsionante ayuda a hacer, por ejemplo, una emulsión del agua y la grasa, evitando que se separe).

Para que quede todo completamente claro, lo mismo en forma de tabla. También lo imprimimos sobre la cama :) El último es opcional.

Ahora estoy pensando, pero no fui demasiado lejos :)? De todos modos, espero que alguien lo necesite algún día...

Así, en base a esta información, se puede intentar sustituir huevos - proteínas - yemas, añadiendo o eliminando agua/grasas, etc., respectivamente. Solo necesita comprender cómo cambiará la estructura del producto terminado.

Aquí, por ejemplo, lo que sucederá. ¿Si reemplaza los huevos enteros en un pastel con la misma cantidad de yemas en peso? Si no se tiene en cuenta el color más amarillo del bizcocho terminado, podemos decir que, en primer lugar, el bizcocho será más desmenuzable. ¿Por qué? Las yemas son objetivamente menos agua y más grasa. Ambos hechos conducen a la friabilidad. Friabilidad en el buen sentido de la palabra :) Muchas personas logran esto en cupcakes.

3. Bueno, para comprender mejor cómo cambia la estructura del postre cuando usa / no usa huevos, debe determinarlos funciones principales . En otras palabras, ¿por qué necesitamos huevos?

• Primero los huevos añadir estructura(ya dicho). Los dos bloques de construcción más importantes para hornear son la harina y los huevos. . Bajo la influencia del calor, los huevos se endurecen (bueno, sí, todos los huevos fritos), lo que se llama ingeniosamente "coagulación de las proteínas del huevo". Les contaré más sobre este proceso cuando preparemos NATILLAS. Por lo tanto, el endurecimiento cuando se calienta es una de las principales funciones de los huevos. Es más importante en tortas ricas, donde una gran cantidad de aceite debilita el gluten...

• Más lejos. La siguiente función única de los huevos es su capacidad de formar una espuma muy estable al batir, lo que ayuda a "levantar" los pasteles. Por supuesto, entendemos que el aire contenido en las burbujas eleva la cocción, y los huevos solo forman estas burbujas... Hablaré de esta función con gran detalle cuando lleguemos al merengue.

• La tercera función ya ha sido discutida. Eso - capacidad de las yemas para emulsionar(unir) grasa y agua. Increíblemente importante en masas para pasteles, cremas varias, etc.
• Luego vienen lugares comunes como "agregan gusto producto terminado", principalmente yemas, "añadir color"- de nuevo, por el pigmento amarillo de la yema", añaden valor nutricional". Sí. Esto es, por supuesto, lo más importante ...

........................................ ........................................ ............

Bueno, hemos terminado con los huevos. Y ahora una pregunta capciosa:
¿Por qué los huevos duros tienen yemas de color verde grisáceo?

¡Decir ah! ¡Encontré la respuesta!
Esto sucede si el huevo viejo se suele hervir durante demasiado tiempo. Y es por eso. Resulta que las ardillas contienen azufre. No es visible, ni se siente, pero créanme, está ahí. Se libera cuando los huevos se calientan. Las yemas también contienen algo de hierro. Cuando el azufre se combina con el hierro, se forma sulfato ferroso (curso de química, grado 7 :)), que tiene este mismo color gris verdoso... Algo así.
Si es absolutamente inútil para nosotros, intentaremos ir a lo seguro. Esta reacción puede ser catalizada por un pH alto (cuanto más viejo es el huevo, más alto es). Tomamos huevos frescos y cocinamos tanto como sea necesario, y no media hora, como de costumbre :) Y tendrás yemas amarillas perfectas ...

Pero esto realmente no tiene nada que ver con hornear. Simplemente dolía :)
Compra huevos, haremos NATILLAS!! ¡Nos vemos!

Probablemente todos los criadores de aves se hicieron la pregunta: ¿cuánto pesa en promedio un huevo de gallina? Y no sin razón, porque refleja directamente la productividad del agricultor, así como la propia calidad del producto. En realidad, el costo de un huevo depende de cuánto pese. Incluso si las gallinas ponen muchos huevos y su peso es pequeño, el beneficio seguirá siendo menor. En este artículo intentaremos entender este problema.

Primero debe comprender los tipos de productos que demolen los pollos. Después de todo, depende de su tamaño y peso. Entonces, ¿qué son los huevos de gallina? El tipo de producto, es decir, la variedad, viene determinado por su peso. Si compras productos en un supermercado, lo más probable es que tenga una etiqueta que identifique la variedad. Hoy en día, la mayoría de las tiendas en los países de la antigua CEI venden huevos con dos marcas: C o D.

• C - esto significa que los productos que compras están en la categoría de cantina. Cabe señalar que la vida útil de dichos productos no debe exceder los 7 días, de lo contrario, comenzará a deteriorarse.
• D: esto significa que el testículo es fresco, pertenece a la categoría dietética. Como regla general, no debe pasar más de una semana desde el momento en que la gallina lo puso. En el caso de que no se venda en este plazo, se cambia su calificación a C.

También puede notar que se agrega un número a una de estas letras. Esta cifra, de hecho, determina la categoría, y también puede descifrar el peso de ella. Estas pueden ser combinaciones de C2, D1, C0, etc. A continuación hay una tabla que lo ayudará a descifrar la masa usando dichos símbolos.

Después de analizar los datos anteriores, podemos entender que el peso promedio de un testículo es de unos 60 gramos. Si cocinas a menudo y es importante para ti saber cuánto pesa un huevo, entonces ten en cuenta que las recetas se refieren principalmente al tercer grado, en este caso el peso es de unos 40 gramos. En consecuencia, una docena de huevos pesará entre 400 y 600 gramos.

Además, vale la pena considerar que también puede encontrar productos premium a la venta: tales testículos pesan en promedio al menos 75 gramos, respectivamente, su costo también será un orden de magnitud mayor. Además, a veces puedes encontrar testículos de dos yemas. En este caso, el peso mínimo será de al menos 80 gramos.

sin caparazón

¿Y cuánto pesa un huevo sin cáscara? El peso de 1 huevo en este caso es más interesante para los consumidores que para los fabricantes. Cabe señalar de inmediato que la masa del caparazón es aproximadamente el 10% del peso total del testículo.

Por lo tanto, gracias a cálculos simples, puede calcular la masa de productos sin él de acuerdo con las categorías que se muestran en la tabla:

En cuanto a la cáscara, los granjeros la utilizan a menudo como alimento para pollos como una excelente fuente de calcio.

Peso de clara y yema

Calculamos cuánto pesa, ahora pasemos al peso de la yema y la proteína. Como comprenderá, la masa de estos componentes en 1 producto variará según la variedad. En promedio, según datos oficiales, alrededor del 35% del peso total corresponde a la yema, y ​​el peso de la proteína es alrededor del 55% de la masa total. No es ningún secreto que la yema, a diferencia de las proteínas, contiene una gran cantidad de colesterol, alrededor del 70%, especialmente si el huevo se hierve. Para los que siguen su figura, recomendamos separar la yema de la proteína.

crudo y cocido

En realidad, esta pregunta también será no menos relevante para quienes controlan su peso. ¿Cuánto pesa un huevo de gallina hervido y hay alguna diferencia con los huevos crudos?

Cabe señalar que durante el proceso de cocción en un huevo de gallina no ocurre:

• proceso de evaporación de la humedad;
• impregnación de proteína hervida o yema;
• otros procesos de digestión.

En consecuencia, un huevo cocido pesa lo mismo que 1 huevo crudo. El único punto que vale la pena considerar es la limpieza de la carcasa. En tales casos, la masa se reduce solo debido a esto.

Datos interesantes

Como saben, los pollos han sido domesticados durante mucho tiempo. Durante este tiempo han aparecido muchos mitos y leyendas asociados con las gallinas ponedoras.

A continuación se presentan los datos más interesantes:

1. Hay varios colores en la cáscara, pero según los resultados de la investigación científica, el sabor y la composición del contenido no dependen del color. Es solo que las gallinas más prolíficas se llevan los productos de cáscara blanca.
2. Dos yemas también se conocen desde hace mucho tiempo. Pero, ¿cómo te gusta? En el Reino Unido, una gallina puso un huevo, ¡que tenía hasta cinco yemas!
3. El huevo más grande también se puso en el Reino Unido. Un pollo de tamaño mediano, cuyo peso era de unos 500 gramos, puso un testículo, ¡cuyo diámetro era de hasta 23 centímetros! Al mismo tiempo, su longitud era de unos 32 cm.
4. En cuanto a los tamaños más pequeños, se estableció un récord de este tipo en Malasia. La masa de una unidad del producto triturado era de unos 10 gramos, mientras que su tamaño era cinco veces menor que el promedio.
5. Los agricultores estadounidenses han criado una variedad de pájaros con caparazones amarillos, azules e incluso verdes. Al mismo tiempo, la composición del producto era normal.
6. El récord establecido para comer productos lo estableció en 1910 un estadounidense cuyo nombre, lamentablemente, no ha sobrevivido hasta el día de hoy. Entonces, el hombre comió hasta 144 piezas a la vez.
7. Los huevos revueltos más grandes pesaban alrededor de 300 kilogramos, ¡se necesitaron 5 mil piezas para cocinar! Este plato se cocinó en dos horas.
8. A principios del siglo XIX, ocurrió un incidente divertido en Gran Bretaña. En los productos de la gallina ponedora había una inscripción algo así como “El Dios viene”, lo que significa que viene la venida de Cristo. Al ver esto, los británicos cayeron de rodillas y pidieron perdón a los huevos por todos sus pecados. Como resultó más tarde, la anfitriona del pollo escribió esa frase en el caparazón, quien luego, ¡atención, los volvió a poner en la gallina ponedora!
9. A veces, las gallinas ponen huevos con un tipo de doble caparazón. El récord más grande se estableció en los EE. UU.: el tamaño era de aproximadamente 450 gramos, mientras que en el interior había dos cáscaras y dos yemas.
10. Te sorprenderás, ¡pero qué no se les ocurrirá a los chinos! Y ahora lo que sale del pollo, en China, ¡aprendieron a hacerlo a mano! La cáscara está hecha de carbonato de calcio, y la proteína y la yema están hechas de colorantes alimentarios, así como de gelatina. Por cierto, en Rusia la venta de tales productos se equiparaba al contrabando.

Hay una gran cantidad de huevos de aves que una persona puede consumir como alimento: desde diminutos huevos de codorniz hasta enormes huevos de avestruz. Pero el tipo más común sigue siendo el pollo. Los huevos de gallina se venden en las tiendas no por peso, sino por pieza, pero su costo depende de la categoría. Y a los criadores de pollos, por supuesto, también les preocupa la cuestión de cuánto pesan los productos que producen. Después de todo, la categoría depende directamente del peso del huevo de gallina y, por lo tanto, también depende el costo que el criador puede recibir por su producto.

El grado está determinado por el peso., está marcado en cada pieza del paquete. Las marcas más comunes son "C" y "D". Ellos significan:

1. C - comedor, un período de más de siete días.
2. D - dietético, fresco, no más de siete días a partir de la fecha de demolición. Si no se vende dentro de este período, la marca se cambiará a "C".

El seguimiento división por grado:

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La más común es la primera categoría. Hablando de cuánto pesa un huevo, suelen llamar a 60 gramos. Al mismo tiempo, las recetas culinarias a menudo indican el tercer grado con un peso promedio de 40. Con un peso promedio de 40 a 65, una docena pesará entre 400 y 650 gramos. En un kilogramo habrá de 15 a 25, según su variedad. Debe entenderse que todas las masas aquí están indicadas para materias primas.

Masa de componentes

Los fabricantes de productos están interesados ​​en el peso total por el cual obtienen una ganancia. Y los compradores suelen estar interesados ​​en el peso sin la carcasa. cuanto pesa 1 huevo de gallina, de la que se ha quitado el caparazón se puede calcular sabiendo que el peso promedio del caparazón del caparazón es aproximadamente el 10% de la masa total. Por lo tanto, para cada variedad, se calcula el peso de la cáscara y luego se resta.

Peso sin carcasa:

• Categoría 3 - 35 gramos;
• Categoría 2 - 44 gramos;
• Categoría 1 - 53 gramos;
• 0 categoría - 62 gramos;
• el más alto - 70 gramos.

También de interés para muchos es la masa de proteína y yema. También difieren según la variedad. En promedio, la proteína ocupa aproximadamente el 55% de la masa total y la yema el 35%. Por ejemplo, dicha información es importante para quienes siguen la dieta. La yema es una fuente de colesterol alto, al evaluar su masa, es posible calcular la cantidad de colesterol que contiene.

Se sabe que 100 g de huevos duros contienen un 70% de colesterol.

Razas de pollos: Jersey Giant, Mechelen Cuckoo, Langshan

Peso de proteína y yema en gramos

• Categoría 3 - yema - 12, proteína - 23;
• Categoría 2 - yema - 16, proteína - 29;
• Categoría 1 - yema - 19, proteína - 34;
• 0 categoría - yema - 22, proteína - 40;
• Superior - yema - 25, proteína - 46.

Diferencia de peso entre crudo y cocido.

Al vender, los productos se pesan crudos, pero a muchos les preocupa si ¿Qué tan diferente es la masa del producto cocido de la cruda? y cuanto pesa un huevo cocido. La respuesta es muy sencilla: no se producen cambios significativos durante la cocción. No hay procesos de evaporación o digestión, así como impregnación del producto con algo que cambia mucho la masa del producto. En consecuencia, la masa de un huevo cocido es casi la misma que la de uno crudo. Hervido difiere de crudo solo por el peso de la cáscara que se quita antes de comer. Las tablas para calcular el peso sin la carcasa se indicaron anteriormente.

Datos interesantes

La gente en la antigüedad aprendió a usar el pollo como mascota para criar y obtener mampostería. Desde entonces, se ha acumulado mucha información y observaciones interesantes sobre ellos.

El peso de 1 huevo, que fue puesto por la raza de pollos de carne, varía de 50 a 65 gramos.

Las razas decorativas de pollos forman un nido de tamaño mediano o muy pequeño. La mampostería más pequeña pertenece al Serama de Malasia. El peso de un huevo de un pollo de este tipo es de aproximadamente 10 gramos, es cinco veces más pequeño que el de un pollo común.