Deliciosa pasta de frijoles. Pasta de judías. Cómo hacer una deliciosa pasta de frijoles en casa

Un excelente refrigerio magro (y también dietético) es la pasta de frijoles magros. Tiene mucha proteína, mientras que el paté es muy saciante y sabroso. Es conveniente llevarlo contigo para trabajar en un frasco pequeño o preparar sándwiches con untar fragante. Asegúrese de tratar de cocinar el paté de frijol magro exactamente de acuerdo con esta receta, con la adición de maní. El sabor es muy diferente a la versión clásica. ¡No te arrepentirás!

Ingredientes:

1. Frijoles - 300 gr.
2. Cacahuetes - 50-70 gr.
3. Zanahoria - 1 pieza
4. Ajo - 1-2 dientes
5. Hojas de eneldo - 1 ramita
6. Sal - 0.5 cucharadita o al gusto
7. Especias - opcional

Cocinando:

Hervir las zanahorias. Puedes hacerlo en el microondas si tienes prisa. Para hacer esto, simplemente lávelo y séquelo. Luego perfore con un tenedor o cuchillo en varios lugares y envíe a cocinar a alta potencia durante unos 5-6 minutos. Cuando la zanahoria se ablande, pélela.

Picar las verduras y picar el ajo.

Hervir los frijoles también de cualquier manera conveniente: en la estufa o en una olla de cocción lenta. O use ya hecho - enlatado. En el segundo caso, drene el exceso de líquido del frasco y enjuague los frijoles con agua corriente (en un tamiz o colador).

Moler los frijoles y el ajo con una licuadora. Sal al gusto y agrega tus especias favoritas si lo deseas.

Caliente los cacahuetes en una sartén caliente y seca hasta que estén dorados. Pique o golpee ligeramente con una licuadora para obtener una miga bastante grande.

Recetas paso a paso para hacer paté de frijoles abundante y delicioso

2018-06-20 Natalia Danchishak

Grado
prescripción

1657

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

11 gramos

10 gramos

carbohidratos

36 gramos

273 kcal.

Opción 1. Receta clásica de paté de frijoles

Los frijoles son un paté delicioso y sustancioso. Se puede preparar a partir de legumbres rojas o blancas. Las especias, las hierbas y el ajo agregarán aroma y sabor. Se recomienda remojar los frijoles durante varias horas antes de cocinarlos.

Ingredientes

• un vaso de frijoles;
• al gusto de sal;
• dos bombillas;
• una pizca de pimienta molida;
• 40 ml de aceite de girasol;
• para probar cualquier especia;
• ajo - tres dientes.

Receta de Paté de Frijoles Paso a Paso

Enjuague bien los frijoles, colóquelos en un tazón grande y cúbralos con agua fría. Dejar durante tres horas. Luego drene el agua. Transfiera los frijoles a una cacerola y cubra con agua fresca. Ponga a fuego moderado y cocine durante aproximadamente una hora.

Libere las cebollas de la cáscara. Enjuague y desmenuce finamente. Pelar las rodajas de ajo y cortar en trozos pequeños. Calentar una sartén con aceite. Ponga la cebolla en ella y fría, revolviendo, hasta que esté dorada. Retire de la estufa y enfríe.

Drene el agua de los frijoles hervidos. Enfríe los frijoles, páselos por una picadora de carne de malla fina, o mátelos con una licuadora de inmersión, agregando un poco de caldo. Agregue dos tercios de la cebolla y el ajo fritos a la masa de frijoles. Pimienta y sal. Batir de nuevo y transferir a un bol. Cubra con cebollas fritas y sirva con pan fresco.

Asegúrese de remojar los frijoles durante al menos tres horas, y es mejor hacerlo por la noche. Si no hay licuadora o picadora de carne, puede usar el empujador habitual. Hervir los frijoles hasta que estén completamente cocidos. Puedes agregar más cebollas si lo deseas.

Opción 2. Receta Rápida de Paté de Frijoles con Almendras

El paté se prepara a partir de frijoles secos, o para esto se usa un producto enlatado en su propio jugo. Las almendras enfatizarán armoniosamente el sabor del plato. La merienda será saludable y muy nutritiva. El paté de frijoles enlatados se prepara en solo unos minutos.

Ingredientes

• un vaso de frijoles terminados;
• al gusto de sal de roca;
• un puñado de almendras;
• aceite vegetal;
• bulbo.

Cómo cocinar rápidamente paté de alubias con almendras

Freír la cebolla, pelada y cortada en cuartos grandes, hasta que esté transparente en aceite vegetal. Sal ligeramente. Muele las almendras en migas usando una licuadora. Reserva un poco para espolvorear.

Abre una lata de frijoles. Escurrir el líquido en un recipiente aparte. Pasamos los frijoles al recipiente de la licuadora, donde quedaron las almendras. Aquí enviamos la cebolla frita con mantequilla y trituramos hasta obtener una masa pastosa.

Transfiere el paté a una ensaladera. Si la masa es demasiado espesa, agregue el líquido de la comida enlatada y mezcle.

Cocine el paté solo a partir de frijoles enlatados en su propio jugo. Los tomates enlatados no son adecuados para esto. Para obtener aún más aroma y sabor, puede agregar hierbas frescas picadas.

Opción 3. Paté de alubias con sésamo

El paté de habichuelas con ajo, ajonjolí y cebolla es un excelente snack que se puede preparar incluso en ayunas. El plato es nutritivo, tierno y picante. El tiempo de cocción del paté se reducirá significativamente si los frijoles se remojan en agua por la noche o se hierven.

Ingredientes

• 150 g de frijoles;
• al gusto de verduras;
• bulbo de cebolla;
• una pizca de sal de mesa;
• 50 g de sésamo;
• 10 ml de aceite de girasol;
• ajo - una rebanada.

Cómo cocinar

Los frijoles se lavan por la noche, se colocan en una taza ancha y se vierten con agua purificada. Al día siguiente, las legumbres se lavan, se pasan a una cacerola con agua fresca, se salan ligeramente y se hierven a fuego lento durante media hora. Enjuague los frijoles hervidos, póngalos en un colador y enfríe.

Las cebollas se pelan, se lavan y se pican finamente. Freír la verdura en aceite vegetal, revolviendo, hasta que adquiera un tono de caramelo. Los frijoles se echan en un colador y se enfrían. Las legumbres se pasan a una taza honda, se le agregan cebollas fritas y se exprime el ajo a través de una prensa. Haga puré con una licuadora de inmersión.

Se agregan semillas de sésamo, verduras picadas al paté y se exprime el jugo de limón. Mezclar bien, transferir a una ensaladera.

Las semillas de sésamo se pueden secar ligeramente en una sartén caliente. El paté de frijoles será un excelente sustituto de la carne durante el período de ayuno. El plato resultará jugoso, saludable y muy sabroso si le agrega verduras hervidas.

Opción 4. Pasta de frijol rosa fragante.

El ajo y las hierbas provenzales harán que el paté sea fragante y picante. Al agregar jugo de remolacha, el plato adquirirá un agradable color rosa.

Ingredientes

• una pila y media. frijoles blancos secos;
• al gusto de sal de roca y pimienta molida;
• cebolla grande;
• 10 g de hierbas provenzales;
• cinco dientes de ajo;
• jugo de media remolacha;
• jugo de medio limón;
• 80ml de aceite de oliva virgen extra.

receta paso a paso

Lavamos bien los frijoles secos, los llenamos con agua limpia y los dejamos toda la noche. Por la mañana, transfiera a una cacerola, cambie el agua y hierva hasta que estén tiernos a fuego medio. Reclinamos en un colador y enfriamos.

Limpiamos una cebolla grande, la cortamos en medio aros y la sofreímos hasta que esté transparente en un poco de aceite de oliva. Refrigera la cebolla frita.

Coloque los frijoles y las cebollas fritas en el tazón de una licuadora. Limpiamos los dientes de ajo, picamos finamente y enviamos al resto de los productos. Aquí exprimimos el jugo de un limón. Interrumpimos a un estado pastoso. Vierta el aceite de oliva, sazone con hierbas provenzales y mezcle.

Pelar la mitad de la remolacha y picarla en un rallador fino. Poner en gasa y apretar bien. Vierta el jugo en la pasta y revuelva.

Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. Para el picante, puede agregar chiles finamente picados al paté. El cilantro fresco finamente picado agregará picante al paté.

Opción 5. Paté de alubias con semillas de lino y miel

Una combinación inusual y original de ingredientes no dejará indiferente a nadie. Gracias a las semillas de lino, la merienda es muy sabrosa y saludable.

Ingredientes

• 100 g de judías blancas secas;
• al gusto de pimienta molida y sal de roca;
• 5 g de miel natural;
• una rodaja de ajo;
• medio vaso de semillas de lino.

Cómo cocinar

Ponga los frijoles lavados en una taza, llénela con agua purificada fría y déjela por lo menos una hora. Añadir líquido a medida que se absorbe.

Coloque los frijoles con agua en una cacerola. Enciende un fuego fuerte. Tan pronto como el contenido hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que los frijoles estén suaves. Escurrir el caldo de los frijoles, echándolo en un colador. Enfriarse. Transfiera al tazón de un procesador de alimentos y mezcle, agregando el caldo poco a poco, hasta obtener un puré suave.

Sazone los frijoles con sal y pimienta. Agrega la miel natural y bate por unos segundos más. Transfiere el puré de frijoles a un plato. Tostar ligeramente las semillas de lino en una sartén seca. Añádelo al paté. Exprima aquí también el ajo pelado. Revuelva hasta que el lino y el ajo se distribuyan uniformemente por toda la masa de frijoles.

Si lo deseas, si no estás a dieta, puedes añadir mantequilla blanda al paté. Derretir la miel confitada al baño maría. Un paté espeso se puede diluir con una decocción de frijoles, crema, aceitunas o manteca. En lugar de semillas, puedes usar harina de linaza.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Traigo a su atención la receta de pasta de frijoles. Hay un secreto en su preparación, que con gusto compartiré contigo. El paté de frijoles con nueces se prepara sin la adición de huevos, mayonesa, mantequilla y queso, es absolutamente magro. Hay un mínimo de ingredientes, lo que no perjudica su sabor de ninguna manera. Por el contrario, sientes nueces tostadas, frijoles con almidón, especias y el sabor acaramelado de las cebollas fritas. El único aspecto negativo de todos los platos de frijoles es que no se preparan con prisa, tardará varias horas en remojarse y alrededor de una hora en cocinarse. Pero si no hay tiempo, los frijoles enlatados ayudarán. Primero debe rociarse con agua hirviendo y luego con agua fría para neutralizar los olores y sabores extraños.
Para que las nueces tengan un sabor más brillante, primero deben freírse ligeramente en una sartén seca y solo luego triturarse. Deje una parte para empanizar si está planeando una porción “delantera”, y si no, agregue todo a los frijoles picados. Esta receta confirma una vez más que hasta en el más estricto ayuno la comida puede ser sabrosa, saludable, variada y con apariencia de ser servida.

Ingredientes:

- frijoles blancos - un vaso;
- cebolla - 2-3 piezas (grandes);
- aceite vegetal - 50 ml;
- granos de nuez (pelados) - medio vaso;
- sal al gusto;
- pimienta negra o pimentón molido - al gusto;
- ajo - 2-3 dientes opcionales (no en la receta);
- verduras, pimiento dulce, tartaletas - para servir.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Clasifique los frijoles, vierta en un recipiente, enjuague con agua fría. Vierta agua limpia del grifo (o filtrada), déjela toda la noche o durante 6-8 horas.




Antes de cocinar, escurrir el agua en la que se remojaron los frijoles. Enjuague los frijoles, vierta aproximadamente un litro y medio de agua fría y ponga a hervir. ¡No salar el agua! De lo contrario, los frijoles tardarán mucho más en hervir. Después de hervir, retire la espuma, gire el fuego a bajo. Cocine holgadamente cubierto con una tapa para que el agua no se escape. Después de una hora, los frijoles se volverán suaves (debe intentarlo). Escurrir el caldo (dejar un poco). Por cierto, se puede usar en lugar de agua para hornear pan, bollos, pasteles y otros productos de masa de levadura sin azúcar.




Vierta las nueces en una sartén seca en una sola capa. Secar en el fuego más silencioso, freír un poco. Enfriar, quitar la cáscara marrón (se desprende con facilidad).






Cortar la cebolla en cubos y verter en una sartén en la que se precalienta el aceite vegetal.




Freír a fuego medio hasta dorar o dejar la cebolla liviana, solo que blanda. Consejo: no sofreír demasiado la cebolla, dará amargor al triturarla.




Transfiera las nueces enfriadas a un picador, córtelas en migas muy pequeñas. Reserve algunos granos enteros o córtelos para decorar el paté (si es necesario).






Mezcla los frijoles con las cebollas fritas. Si agrega ajo, pique los dientes finamente y agréguelos al resto de los productos. Dado que la masa de paté resultará bastante espesa y viscosa, es más conveniente moler en algún tipo de recipiente ancho. Con una licuadora de inmersión, muela todo hasta obtener la consistencia de un puré homogéneo. Agregue el aceite de la sartén al paté también.




Vierta aproximadamente dos tercios de las nueces picadas en el puré de frijoles. Haga puré nuevamente con una licuadora o simplemente mezcle con una cuchara.




Sal y pimienta negra molida al gusto. De las especias, puede agregar algo más: albahaca, orégano, pimentón, tomillo, cualquier especia que sea adecuada para platos de legumbres. Mezclar todo, esperar 10-15 minutos hasta que el paté adquiera sabor. En principio ya está listo, puedes servirlo en la mesa.




Si la pasta de frijoles se servirá en la mesa festiva o si desea servirla de alguna manera especial, puede hacer bolas y enrollar nueces. Extienda las nueces restantes en un plato. Recogemos alrededor de una cucharadita de masa de paté, con las manos mojadas formamos pequeñas bolas. Enrolle por todos lados en una pizca de nuez.






Lo untamos en o sobre rebanadas de pan seco, y servimos a la mesa, decorando con hierbas. En cuanto a las tartaletas, también son apropiadas en recetas magras: la masa para ellas se prepara fresca, con harina y agua. Pero aún así es mejor aclarar la composición. ¡Buen provecho!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

El paté de frijoles es un delicioso y nutritivo aperitivo frío que todos los amantes de los frijoles apreciarán. La tecnología de cocción es bastante simple, pero llevará mucho tiempo, ya que la preparación de este producto lleva bastante tiempo. La pasta de frijoles casera se puede hacer durante todo el año. Servir como aperitivo en el desayuno, primeros platos o como merienda, entre comidas principales con pan fresco, pan de pita, pan plano.

Hay muchas opciones para cocinar este maravilloso plato, y cada anfitriona tiene sus propios secretos y sutilezas. Use la receta paso a paso y haga una versión simple de un refrigerio de frijoles, que recuerde al famoso en composición. Pruébalo, definitivamente te gustará.

Información de sabor Varios bocadillos

Ingredientes

• Frijoles secos - 250 g;
• Sésamo - 2 cucharadas;
• ajo - 20 g;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Jugo de limón - 1-2 cucharadas;
• Pimentón molido - al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Caldo de frijoles - al gusto.

Cómo hacer una deliciosa pasta de frijoles en casa

Cocinar el paté de frijoles con ajo debe comenzar con la preparación del ingrediente principal. No importa su grado y color, toma los que más te gusten. Esta receta usa frijoles blancos, pero puedes usar frijoles rojos. Enjuague bien los frijoles bajo el grifo. Colocar en un recipiente adecuado y llenar con agua fría. Dejar durante 8-12 horas. Durante este tiempo, el agua se puede cambiar varias veces.

Después de hincharse, los frijoles se cocinarán más rápido. Enjuáguelo nuevamente, viértalo en una cacerola, llénelo con agua fría y envíelo a un fuego fuerte. Después de que hierva el líquido, reduzca la llama del quemador y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora. El tiempo depende de la variedad y tamaño de los frijoles. Si el agua se evapora durante la cocción, agregue más. Salar este producto solo al final de la cocción.

Hay un secreto: después de hervir los frijoles, drene el agua hirviendo y vuelva a llenarlo con agua fría: se le proporciona un sabor brillante y rico de los frijoles.

Mientras se cocinan los frijoles, prepare el resto de los ingredientes. Caliente una sartén limpia y seca y tueste las semillas de sésamo en ella. Asegúrese de que las semillas no se quemen, esto afectará negativamente el sabor del plato terminado. El grado de preparación es fácil de determinar por un agradable tono dorado.

Pelar el ajo, enjuagar y picar finamente. Envíelo al mortero, agregue las semillas de sésamo tostadas y muela con un mortero hasta el estado de gachas. Puede moler en una licuadora, pero la cantidad es muy pequeña y es posible que no funcione el resultado deseado.

Deja un poco de caldo de frijol, y echa los frijoles en un colador. Después del exceso de líquido del vaso, transfiéralos a un recipiente hondo separado. Agregue allí la masa de sésamo y ajo, el aceite vegetal y el jugo de limón. Mezclar con una batidora de inmersión hasta que quede cremoso. Ajuste la consistencia del paté terminado con caldo de frijol, introduciéndolo en pequeñas porciones.

Agregue pimienta molida y paprika a la pasta de frijoles casera. Remueve de nuevo y prueba. Si es necesario, ajústelo a su gusto agregando ciertas especias.

La deliciosa pasta de frijoles está lista.

Sírvelo con pan, galletas saladas, también puedes hacer una merienda con galletas saladas. ¡Buen provecho!

Consejos de cocina:

• Si lo desea, puede diversificar el sabor del paté agregándole nueces. Para ello, tritura los nucléolos secos en un mortero junto con las semillas de sésamo y el ajo. La cantidad recomendada del producto es de 100 g, pero puede variarse en un sentido u otro, según su criterio.
• Si no tiene el tiempo necesario para preparar las legumbres, use frijoles enlatados. Necesitará un frasco del producto. No hay diferencias en la cocción, excepto que la consistencia del paté no está regulada por el caldo, sino por el líquido de la jarra.
• Paté de alubias, plato que procede de la cocina caucásica. Allí se cocina un poco diferente, agregando una variedad de especias picantes, nueces, hierbas frescas y, con mayor frecuencia, uso frijoles rojos.

red teaser

Así es como los habitantes del soleado Cáucaso preparan un aperitivo:

1. Pasta de frijol armenio. Los frijoles rojos se usan para cocinar, por lo que el aperitivo tiene un color muy inusual y un regusto dulzón. Las semillas de sésamo se reemplazan con nueces, previamente secadas al horno o en una sartén. La mezcla se sazona generosamente con pimienta roja y negra, se le añade el famoso lúpulo suneli y se aumenta la cantidad de ajo. Moler la masa junto con cilantro o perejil picado.

1. Pasta de frijol georgiano. La cebolla se pica finamente, se fríe en una pequeña cantidad de aceite vegetal, se agregan 2-3 cucharadas al final. pasta de tomate. La masa se tritura junto con frijoles rojos hervidos y hierbas. Luego se le agregan especias picantes y un poco de vinagre de vino.