Albóndigas italianas en salsa de tomate. Albóndigas de pollo con queso en salsa de tomate Albóndigas de pollo con mozzarella

Las albóndigas son unas deliciosas albóndigas italianas (albóndigas), se preparan con queso, hierbas y ajo. Y cubierto con una maravillosa salsa de tomate. Estas albóndigas seguramente se convertirán en tu plato estrella y decoración en tu mesa diaria. Las albóndigas quedan tan deliciosas que ni siquiera los gourmets más exigentes pueden rechazarlas. Y como guarnición puedes utilizar patatas, arroz o pasta.

Productos requeridos

albóndigas

• carne picada - 500 gr
• sal pimienta
• ajo - 3 dientes de perejil
• “Parmesano” - 20 gr
• huevo de gallina - 1 pieza
• pan rallado - 70 gr
• aceite de oliva - 1 cucharada

para la salsa

• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1/2 piezas
• apio
• aceite de oliva - 2 cucharadas
• aceite vegetal - 1 cucharada
• vino tinto - 50 ml
• tomates en su propio jugo - 800 gr
• sal pimienta
• azúcar - 1 cucharadita
• albahaca - 1 cucharadita

empecemos a cocinar

1. Pela las zanahorias y las cebollas y luego córtalas en cubos.
2. Vierta aceite de oliva y vegetal en una sartén. Agrega las verduras preparadas y sofríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. luego agregue el vino tinto y cocine a fuego lento un poco más.
3. Luego agregue los tomates en su propio jugo y agua a las verduras. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto y agregue azúcar y albahaca. Cocine la salsa a fuego lento durante 3-5 minutos.
4. Coloque la carne picada en un bol, agregue sal y pimienta al gusto. Luego pelamos los ajos, los troceamos y los añadimos a la carne picada. Batir un huevo de gallina y añadir el perejil picado y el parmesano rallado. Y añadir también pan rallado. Agrega un poco de aceite de oliva y mezcla todo.
5. Espolvorea la tabla con harina de trigo. Formamos pequeñas albóndigas con la carne picada y las colocamos sobre la tabla. Espolvorea las bolas terminadas con harina y fríelas hasta que estén doradas en una sartén caliente.
6. Muele la salsa de tomate preparada con una batidora de mano. Coloque las albóndigas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Y luego lo servimos en la mesa junto con una guarnición.

Puedes servirlos con un delicioso puré de coliflor como guarnición. Puedes prepararlo según la receta de nuestra web.
¡Buen provecho!

Muchas amas de casa suelen confundir las albóndigas en salsa de tomate con albóndigas o albóndigas, pero no hay mucho en común entre ellas. La principal diferencia entre estos platos es su tamaño: las albóndigas y las albóndigas casi siempre no son más grandes que un huevo de gallina, mientras que las albóndigas son del tamaño de una pelota de tenis. Aún no lo sabes, pero todos determinan por sí mismos el tamaño de dicha bola de carne, formándola en la palma de su mano; es su volumen el que se considera la porción óptima para una comida para una persona.

Las albóndigas se preparan únicamente con carne de res, excepto cerdo y cordero. Una fácil excepción a esta regla sería un pequeño trozo de manteca de cerdo para evitar que el plato tenga un sabor demasiado seco. Por cierto, puedes agregar varias especias a tu gusto y realzar el sabor de las albóndigas; agregué un poco de tomillo fresco a la salsa de tomate.

Entonces, ¡preparemos todos los ingredientes necesarios para preparar albóndigas de ternera en salsa de tomate y comencemos a cocinar!

Enjuagamos la pulpa de res en agua, asegúrese de cortar todas las películas y venas, las cortamos en cubos pequeños para que se puedan insertar más fácilmente en el tubo de la picadora de carne. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar por la mitad. Dejaremos la mitad para la salsa.

Muele la segunda mitad junto con un trozo de manteca de cerdo y la carne picada en una picadora de carne.

Salpimentar la carne picada y romper en ella un huevo de gallina. Mezclar bien.

Agrega la ricota y el pan rallado y vuelve a mezclar bien.

Con las manos formamos una albóndiga según el tamaño de nuestra palma. Deje que los hombres decidan por sí mismos o contentarse con el tamaño de su porción.

Creemos el resto de albóndigas de la misma forma.

Engrasa la sartén con aceite vegetal y coloca en ella una porción de albóndigas, el resto puedes congelarlas si no pretendes cocinarlas todas.

En un bol pequeño diluir la pasta de tomate en un poco de agua, rallar la mitad restante de la cebolla en un rallador fino, añadir un poco de sal y pimienta. Agrega 2 pizcas de azúcar granulada. Agrega el tomillo y revuelve.

Vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas con una cucharada y colócalas en el horno precalentándolas a 180-200 C. Hornea el plato durante 25-30 minutos.

Pasado el tiempo especificado, retira la sartén y deja que el plato se enfríe un poco. Servir directamente en el formulario. ¡Ahora ya sabes cómo cocinar albóndigas de ternera en salsa de tomate!

¡Que tenga un lindo día!

Las albóndigas de pollo son perfectas para el almuerzo o la cena. Bastante bajas en calorías, gustarán tanto a adultos como a niños. Gracias al ajo y las especias, las albóndigas resultan muy aromáticas y el queso duro les da a las albóndigas de pollo una nota picante especial.

Para variar, intente cocinar.

Ingredientes:

pechuga de pollo 700 g

queso duro 50 g

huevo 1 ud.

zanahorias 1 ud.

cebolla 1 cabeza

pasta de tomate 2 cdas. l.

agua o caldo 200 ml

ajo 4 dientes

aceite vegetal 75ml

sal al gusto

pimienta negra molida al gusto

mezcla de condimentos para aves 0,5 cucharaditas.

Número de porciones: 8 Tiempo de cocción: 60 minutos

Contenido calórico de la receta.
"Albóndigas de pollo con queso en salsa de tomate" 100 g

Contenido calórico

• carbohidratos

No dejes de probar esta receta en tu cocina, ¡el resultado te sorprenderá gratamente!

Receta

Paso 1: preparar carne picada con queso

Separar el filete de pollo de los huesos, lavar, secar con servilletas y quitar películas y grasa. Corta la carne en trozos pequeños para que sea más fácil de picar.



Con una batidora o picadora de carne de rejilla fina, muele el filete de ave.



Rallar un trozo de queso duro en un rallador fino. Agregue queso a la carne picada preparada.



Batir un huevo con la mezcla resultante para que las albóndigas mantengan bien su forma.



Para darle sabor, agregue dos dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa. Salar la carne picada y condimentarla con especias. Puedes usar una mezcla de especias ya preparada o usar tus especias favoritas individualmente.



Amasar la carne picada hasta que tenga una consistencia homogénea.



Paso 2: Formar y freír las albóndigas en una sartén.

Con las manos mojadas en agua fría, forme bolitas de carne picada.



Calienta aceite vegetal en una sartén grande. Coloca los trozos de carne en una sartén y fríelos hasta que estén dorados por todos lados a fuego medio. Transfiera las albóndigas fritas a un recipiente aparte.



Paso 3: prepara la salsa de tomate

Pelar la cebolla, dos dientes de ajo y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos, picar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente el ajo.



Freír las verduras en el aceite restante durante varios minutos.



Diluir la pasta de tomate con agua caliente o caldo. Luego vierta la mezcla de tomate en la sartén con las verduras, agregue el eneldo y mezcle.



Regresa las albóndigas fritas a la sartén con la salsa. Los coceremos tapados durante 20 minutos a fuego lento. Si su sartén es pequeña o no lo suficientemente profunda, puede transferir las albóndigas a una cacerola y verter salsa de tomate encima.



Paso 4: Envío

Lo mejor es servir el plato terminado con una guarnición de arroz o patatas hervidas.



¡Buen provecho!

¿En qué se diferencian las albóndigas de nuestros “erizos”, albóndigas o chuletas?

La principal diferencia entre las albóndigas y las eslavas es que no se cuecen en caldo. La mayoría de las veces, las albóndigas se hornean en el horno (cocina italiana) o se fríen (versión americana). Y luego se vierten con salsa, que los empapa, los satura de sabores y aromas.

¿Cómo cocinarlos y con qué servirlos?

Una receta clásica son las albóndigas de ternera en salsa de tomate. Inicialmente, se trataba de una nueva interpretación de la salsa boloñesa italiana, en la que se utilizaban albóndigas en lugar de carne picada frita. Gracias a los emigrantes, el plato apareció en la cocina americana. Las albóndigas empezaron a freírse, lo que les dio una corteza crujiente increíble, y empezaron a combinarse con un pan de hot dog, lechuga y queso.

En los restaurantes modernos, las albóndigas se preparan no solo con carne de res, sino también con cerdo, cordero, pollo, pavo, conejo y caza. A la carne picada se le añaden varios rellenos: galletas saladas, hierbas, especias. Formar bolitas pequeñas o grandes, del tamaño de una pelota de tenis. Aún así, las albóndigas son un alimento sencillo, pero son las salsas las que las hacen realmente sabrosas y jugosas. Las más populares siguen siendo la salsa de tomate y crema, aunque existen decenas de opciones más, incluidas recetas originales de autor.

Hoy te cuento cómo cocinar albóndigas con ternera y ricotta en salsa de tomate. Puedes cambiar la receta clásica a tu gusto, por ejemplo, elegir otras especias o experimentar con la salsa.

Tiempo total de cocción: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 3 porciones

Ingredientes

para la receta

• carne de res (pulpa) – 350 g
• queso ricota – 50 g
• mostaza – 1 cucharadita.
• perejil fresco picado – 2-3 cucharadas. l.
• orégano seco – 0,5 cucharaditas.
• aceite de oliva – 1 cucharada. l.
• sal y pimienta negra - al gusto
• galletas saladas o pan rallado – 25 g

para la salsa

• tomates en su propio jugo – 350-400 g
• tomillo – 0,5 cucharaditas.
• orégano – 0,5 cucharaditas.
• sal y pimienta para probar
• azúcar – 1 cucharadita
• cebolla pequeña – 1 ud.
• ajo - 2 dientes.

Nota. Si su carne es magra, agregue manteca de cerdo a la lista de ingredientes: 20-30 g.

Preparación

Lavamos la carne, la secamos, cortamos todas las películas y tendones duros, la cortamos en trozos medianos para que quepan libremente en la campana de la picadora de carne. Puedes utilizar diferentes partes de la canal, por ejemplo, el lomo, la paleta y un poco del cuello. Esta vez tomé un corte magro (chuleta de costilla), así que le agregué un par de trozos de manteca de cerdo para que la carne picada quedara más jugosa. Si hay grasa de res en la carne, entonces, naturalmente, no es necesario agregar manteca de cerdo.



Moler la carne y la manteca a través de una picadora de carne, agregar migas de galleta o pan rallado, sal y pimienta, perejil picado y orégano seco (lo ideal es usar orégano fresco picado, le dará un buen aroma). Allí también enviamos la ricota, un poco de mostaza y aceite de oliva.



Mezclar bien con las manos. La carne picada quedará suave, maleable y homogénea.



Formamos bolitas de unos 3-4 cm de diámetro e inmediatamente las colocamos en un molde resistente al calor, untadas con aceite. El peso aproximado de una albóndiga es de 35 a 40 gramos (aproximadamente el tamaño de un huevo de gallina), este es el tamaño óptimo para que se horneen y se doren rápidamente y queden jugosas por dentro. Si los esculpes más grandes, es posible que queden húmedos, lo cual es inaceptable, porque no los guisaremos en la salsa. Si formas las bolitas demasiado pequeñas, pueden quedar secas, debes seleccionar cuidadosamente el tiempo de horneado.



Cuando todas las albóndigas estén listas, colócalas en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. El resultado son albóndigas de color marrón dorado, con una corteza crujiente, muy jugosas por dentro y con un corazón sabroso.



Mientras se hornean las albóndigas en el horno, prepara la salsa de tomate. Picar la cebolla y el ajo y cocerlos a fuego lento en una sartén. Luego añade puré de tomates en su propio jugo, un poco de tomillo seco y orégano. Ajusta la cantidad de sal, pimienta y azúcar al gusto, agrega agua según sea necesario para ajustar el espesor. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo la salsa. Puedes hacerlo picante o más picante como quieras.



La salsa terminada se puede dejar como está o hacer puré en una licuadora.



Antes de servir, se deben remojar las albóndigas en la salsa durante 5 minutos. Las albóndigas quedan tan jugosas que no necesitas cuchillo. Se puede servir como plato aparte, espolvoreado con parmesano rallado o con una guarnición de arroz, patatas, puré de chirivía o apio.