Receta de cómo cocinar panqueques con kéfir. Cómo cocinar panqueques con kéfir. Sobre kéfir sin huevos

Los panqueques elaborados con kéfir son un desayuno bastante abundante y sabroso. Se pueden comer solos o mezclados con requesón, mermelada y mermelada. Muchas amas de casa practican agregar manzanas o calabacines a la masa, lo que da como resultado un almuerzo universal para todos los miembros de la familia. Se pueden hacer panqueques esponjosos con la adición de levadura, pero hay recetas sin ella. Hablemos de las complejidades de la cocina.

1. Los deliciosos productos de masa se basan en harina de calidad, así que cuídala primero. Tamizar 3-5 veces para saturar con oxígeno. Como resultado, la masa subirá rápida y uniformemente y los panqueques quedarán esponjosos. A menudo se preparan a base de trigo, pero se pueden combinar varios tipos de harina (maíz, avena, trigo, centeno, trigo sarraceno, etc.).
2. Antes de las manipulaciones principales, asegúrese de que todos los productos utilizados para preparar los panqueques estén a la misma temperatura. Esto no se aplica a los huevos; es necesario batirlos en frío para que el plato final quede más esponjoso.
3. Si tu objetivo es que los panqueques a base de kéfir estén tiernos y esponjosos, entonces haz la masa correctamente. La consistencia debe parecerse a la de una crema agria espesa para que el producto final no se esparza en la sartén.
4. Dependiendo del sabor y aroma del panqueque que desees, puedes agregar ingredientes adicionales. Pica finamente el eneldo o agrega orejones, vainillina, pasas y fruta. Los componentes adicionales que sean demasiado líquidos no funcionarán.
5. El contenido de grasa del kéfir incide directamente en el resultado final. Cuanto más gordo esté, mejor para ti. También es recomendable comprar un producto casero, ácido y lo más natural posible.
6. La masa para panqueques debe reposar un rato. Después de amasar, espere aproximadamente media hora y envíe el recipiente con el contenido a un lugar cálido. Después de la infusión, no es necesario volver a remover la masa, proceder a freír inmediatamente.

Panqueques con tecnología clásica.

• azúcar granulada - 25-40 gr.
• harina tamizada - 700 gr.
• huevo - 1 pieza
• azúcar de vainilla - opcional
• kéfir agrio - 0,5 l.
• sal al gusto
• polvo de hornear - 1 sobre

1. Rompe el huevo enfriado en un bol y trabaja con una batidora (batidora) hasta obtener una espuma espesa. Añade un poco de sal, una pizca será suficiente. Agrega el azúcar granulada en la cantidad según la receta, vuelve a batir.
2. Vierta el kéfir en una cacerola, colóquelo en la estufa y cocine a fuego lento hasta que hierva (temperatura de aproximadamente 90 grados). Revuelva el contenido mientras hierve a fuego lento.
3. Cuando el producto lácteo fermentado comience a formarse copos, agregue azúcar de vainilla (opcional) y agregue lentamente la harina en porciones pequeñas (no todas).
4. Ahora enfríe el contenido en la cacerola, vierta en un recipiente con los huevos, el azúcar y la sal. Mezclar vigorosamente evitando que la masa de huevo se cuaje. Agrega la harina restante, agrega el polvo para hornear.
5. Remueve la mezcla hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas con fuerza. Al final, la masa quedará espesa, no se caerá de la cuchara, sino que se escurrirá lentamente.
6. No es necesario enviar toda la harina de una vez, agrega 400 gramos y luego, si es necesario, el resto hasta lograr la consistencia deseada. Después de cocinar, deja reposar la masa en un lugar cálido durante media hora y empieza a freír.
7. Vierte aceite de oliva o de girasol en una sartén, unta la masa con una cucharada, es más conveniente. Reduce el fuego a medio y deja que el panqueque se dore por un lado.
8. Cuando aparezcan burbujas en la parte superior de la masa, voltea el panqueque. Enciende el fuego a una marca entre mínimo y medio, tapa la sartén con una tapa, espera 2 minutos.
9. Eso es todo, la primera porción está lista. Colócalo sobre toallas de papel para que se absorba toda la grasa. Si es necesario, agrega aceite a la sartén y comienza a freír la segunda porción.

Panqueques de levadura

• kéfir - 1 litro.
• harina tamizada - 750 gr.
• azúcar granulada - 50 gr.
• sal - 3 gr.
• levadura - 25 gr.
• huevo de gallina - 2 piezas

1. Vierta el kéfir en un recipiente adecuado y caliente a 50 grados, agregue la levadura, el azúcar granulada y la sal. Deje la mezcla durante 10 minutos para infundir.
2. Ahora bate los huevos. Envíalos a la masa de kéfir cuando se haya enfriado un poco. Tamizar la harina 4 veces, añadirla en porciones pequeñas y batir al mismo tiempo.
3. Cuando la masa alcance la homogeneidad deseada dejar reposar durante media hora. Calentar una sartén con aceite vegetal, agregar la masa con una cucharada.
4. Primero, los panqueques se fríen durante 2 minutos por un lado a potencia media, luego se les da la vuelta y se cuecen a fuego lento durante otros 2 minutos tapados. Finalmente, colócalas sobre una toalla de papel para quitarles la grasa.

• azúcar granulada - 50 gr.
• kéfir natural, agrio - 250 ml.
• harina premium - 220 gr.
• bicarbonato de sodio - 15 gr.
• aceite vegetal (en masa) - 30 ml.

1. Es un error creer que los panqueques esponjosos se obtienen solo con la adición de huevos. Si no los tienes, considera esta receta. Primero debes preparar todos los ingredientes para la masa.
2. Coge un recipiente en el que mezclarás y batirás los ingredientes. Mezcle el kéfir con el azúcar granulada, la mantequilla y la sal en este bol y bata bien.
3. Para que los panqueques queden realmente esponjosos, debes tamizar la harina 5 veces. Luego se introduce en pequeñas porciones, se mezcla con refresco. Al mismo tiempo, se baten todos los componentes.
4. La cantidad de harina indicada en la receta es aproximada. Puedes aumentarlo o disminuirlo para obtener una consistencia más espesa. Debe caer lentamente de la cuchara y no escurrirse como agua.
5. Rompe los ingredientes para eliminar los grumos. Empezar a freír calentando una sartén con aceite. Deja caer la masa a cucharadas y fríe en una sartén caliente durante 2 minutos.
6. Luego, dé la vuelta a los panqueques y cocine a fuego medio durante otros 1,5-2 minutos. Colocar en un plato forrado con servilletas de papel.

panqueques de cuajada

• requesón - 240 gr.
• kéfir - 460 ml.
• huevo - 2 piezas
• polvo de hornear - 15 gr.
• azúcar - 60 gr.
• harina - 750 gr.
• aceite vegetal - para freír

1. Mezcle kéfir y levadura en polvo en una taza. Si no se observa una reacción violenta, agregue un poco más de mezcla a granel y una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. Al mismo tiempo, separamos las yemas de las claras y añadimos a estas últimas una pizca de sal.
2. Batir las claras hasta que se forme una espuma espesa. Para mayor comodidad, utilice una batidora. Combina las yemas con el azúcar granulada y mezcla bien hasta que estén blancas y homogéneas. Combine la última mezcla con requesón. Agrega kéfir a la misma mezcla.
3. Amasar la mezcla y agregar poco a poco la harina. El resultado debe ser una masa espesa. Al final, comienza a agregar la mezcla de proteínas. A continuación, puedes empezar a freír los panqueques de cuajada. No olvides utilizar aceite vegetal.
4. Calentar la sartén con el producto de girasol, sacar la masa con una cuchara grande y mandarla a sofreír. Voltee los panqueques con regularidad. El producto de harina quedará bastante esponjoso y aromático. Los panqueques van muy bien con mermelada.

• harina - 200 gr.
• azúcar granulada - 40 gr.
• kéfir - 250 ml.
• calabacín - 1 pieza
• refresco - 5 gr.
• sal - 6 gr.
• huevos - 2 piezas
• aceite vegetal - de hecho

1. Para preparar la materia prima utilice un bol de tamaño adecuado. Combine la soda y los huevos de gallina en un recipiente y revuelva bien.
2. Lavar los calabacines y quitarles la piel y las semillas. Muele la verdura en un rallador grueso. Agregue la mezcla terminada a la mezcla de huevo. Mezclar bien los ingredientes.
3. Agregue gradualmente la harina y los ingredientes restantes. Amasar los productos hasta que se forme una mezcla homogénea. A continuación, puedes empezar a freír los panqueques.

Buñuelos de manzana

• kéfir - 0,5 l.
• huevo - 3 piezas
• manzanas agrias - 2 piezas
• canela molida - 4 gr.
• sal - 3 gr.
• polvo de hornear - 6 gr.
• harina - 320 gr.
• aceite vegetal - 95 ml.
• azúcar granulada - 110 gr.

1. Utilice una taza del tamaño adecuado y muele los huevos con azúcar granulada. Después de esto, agregue el kéfir. El resultado debe ser una masa homogénea.
2. Sigue revolviendo y agrega poco a poco la levadura en polvo con la harina tamizada. La composición no debe contener grumos.
3. Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas. Picar la pulpa en rodajas pequeñas. Agrega la fruta a la masa y mezcla bien.
4. Agrega canela en polvo. Calentar el aceite en una sartén y proceder a la fritura directa. Se recomienda realizar el procedimiento a fuego medio.

Tortitas de calabaza

• pulpa de calabaza - 240 gr.
• kéfir - 230 ml.
• huevo - 1 pieza
• harina - 140 gr.
• sal al gusto
• aceite vegetal - para freír

1. Antes de empezar a hacer panqueques, debes preparar la calabaza. Quitar la piel y las semillas, dejando sólo la pulpa. Muele las materias primas en un rallador grueso.
2. Combine la calabaza con el huevo, la sal y el kéfir. Al final, agregue la harina y revuelva. No deben formarse grumos en la masa.
3. Calentar una sartén con aceite vegetal y comenzar el proceso de fritura. Voltee los panqueques después de que un lado esté dorado.

Los panqueques se preparan de forma bastante sencilla. Si nunca antes has intentado freír un manjar así, vale la pena intentarlo. Deleite a su hogar con recetas únicas. Los panqueques se pueden preparar con diferentes productos, muestra tu imaginación y agrega algo nuevo a la receta. El manjar combina bien con salsas y mermeladas de frutas. Los panqueques son igualmente deliciosos fríos o calientes.

Video: la receta más sencilla de panqueques de kéfir esponjosos.

En comparación con los panqueques de levadura, los panqueques de kéfir son mucho más saludables y se cocinan mucho más rápido, debido a que no es necesario esperar a que la masa suba. Hay muchas opciones diferentes para hacer panqueques con kéfir. Puedes experimentar con cualquiera de ellos.

Éstos son algunos de ellos:

Exuberantes panqueques de kéfir (receta 1):

Los exuberantes panqueques de kéfir son muy fáciles de preparar y ahora lo comprobarás por ti mismo. Entonces, para hacer panqueques de kéfir necesitarás los siguientes ingredientes:

• Kéfir - vidrio
• Harina - vaso
• Huevo - una pieza
• Azúcar - dos cucharadas
• Sal - media cucharadita
• Refresco - media cucharadita
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas

Segundo paso: Colocar el huevo, el azúcar y el kéfir en un bol limpio. Luego mezcle todo bien con un batidor. (por supuesto, puedes usar batidora, pero cuando preparas la comida con las manos, le pones un trozo de alma a la comida y el resultado es más sabroso)

Paso tres: Agregue sal y aceite (vegetal) a la mezcla resultante de huevo/azúcar y kéfir. Luego revuelva bien nuevamente.

Paso cuatro: En un recipiente aparte, mezcle el bicarbonato de sodio y la harina, y luego tamice la mezcla obtenida en el paso 3.

Paso cinco: Mezcle bien la mezcla resultante hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Paso seis: Engrasa ligeramente una sartén y caliéntala a fuego medio. Luego coloca encima las futuras tortitas (pero no las extiendas sobre la sartén) y pon el fuego a fuego lento. Freír las tortitas con la tapa cerrada. Así quedarán mucho más sabrosos, debido a que se hornearán mejor y serán más altos). Freír hasta que los panqueques estén ligeramente dorados por cada lado (unos 3-4 minutos por cada lado).

Paso 7: Cuando los panqueques estén listos, sácalos, agrega crema agria o mermelada al gusto y cómelos.

Exuberantes panqueques de kéfir (receta 2):

Para la próxima versión de panqueques de kéfir esponjosos necesitarás los siguientes ingredientes:

• Kéfir - 500 ml.
• Huevos - 4
• Azúcar - 8 cucharadas.
• Harina - 2 tazas + 1/3
• Sal - media cucharadita
• refresco - cucharadita
• Polvo para hornear - 2 cucharaditas
• Aceite vegetal para freír

La receta de esta versión de tortitas de kéfir es la siguiente:

1. Mezclar huevos, azúcar, sal, kéfir.
2. Agrega la harina poco a poco, revolviendo constantemente.
3. Una vez que la masa esté lista, agrega el polvo para hornear y la soda y mezcla ligeramente. Lo esponjosos que quedarán los panqueques depende de esta etapa.
4. Freír cubiertas con abundante aceite vegetal.

Tortitas esponjosas con kéfir (receta 3):

Estos panqueques quedan muy esponjosos, suaves, sabrosos y no se caen.

Para esta receta de tortitas de kéfir necesitarás:

• Kéfir - 500 ml
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Huevos - 2 piezas
• Sal - 0,5 cucharaditas
• Harina - 400-500 gr.
• Aceite vegetal para freír

Preparación de tortitas de kéfir (exuberantes):

Agregue refresco al kéfir. Déjalo reposar durante 2 minutos hasta que el kéfir deje de burbujear.

Mezcle bien los huevos, el azúcar y la sal con el kéfir. La masa debe quedar espesa y fluida, como la miel.

Coloque la masa en el molde con una cucharada (1 cucharada - 1 panqueque). Naturalmente, la sartén debe estar previamente engrasada y calentada. Es necesario freír los panqueques a fuego lento, de lo contrario la masa no se horneará bien por dentro. Es recomendable cerrar la tapa. También hay que vigilar el aceite. Los panqueques los absorben perfectamente, por lo que es necesario agregar más. Sin embargo, por extraño que parezca, los panqueques esponjosos terminados no quedarán grasosos.

Cuando los panqueques estén cubiertos con una costra ligeramente dorada (literalmente después de 2-4 minutos), dales la vuelta. Cuando ambos lados de los panqueques estén cubiertos de un color dorado, podrás sacarlos y comerlos.

Los panqueques esponjosos combinan maravillosamente con crema agria, mermelada y miel.

Los panqueques preparados de esta manera quedan muy esponjosos, no se caen, quedan suaves y muy, muy sabrosos. Los panqueques esponjosos combinan bien con crema agria, mermelada y jarabe de arce.

• Es recomendable utilizar una sartén de hierro fundido (o cualquier otra de fondo grueso) ya que puede que no quede bien con una de teflón.
• Es mejor agregar mantequilla y refresco al final para que los panqueques sean más apetitosos.
• La composición de la masa se puede cambiar según tu gusto y preferencia, por ejemplo, un poco más de harina o menos azúcar.
• El kéfir es adecuado para cualquier nivel de contenido de grasa. Lo principal es que sea fresco y de gran calidad.
• Es mejor mezclar la masa a mano, como se mencionó anteriormente, que con una batidora.
• Cuanto menor sea la cantidad de azúcar, más altos y suaves serán los panqueques.

La opinión de un nutricionista sobre los esponjosos panqueques de kéfir.

• Los panqueques de kéfir son saludables y no peligrosos si se cocinan en aceitunas refinadas (girasol) o en mantequilla derretida. De lo contrario, debido a las altas temperaturas, pueden aparecer sustancias cancerígenas.
• Para la dieta, es mejor utilizar harina gruesa de trigo duro.
• Es mejor desnatar el kéfir de la leche fresca.
• 2-3 panqueques al día no afectarán tu peso. Sin embargo, si come 5 panqueques esponjosos al día, si no reduce el consumo de otros productos de harina, comenzará a ganar peso.
• Los panqueques contienen poca proteína, por lo que no desarrollarán músculo.
• Los panqueques son muy ricos en calorías.
• Los panqueques son buenos para comer si faltan grasas animales y para personas con mala nutrición.
• Si tiene diabetes, aterosclerosis, enfermedades del hígado, páncreas, estómago o vías biliares, no debe comer panqueques.
• Los panqueques contienen vitaminas, microelementos, grasas, colesterol, proteínas y carbohidratos solubles en grasa. Los exuberantes panqueques solo se pueden consumir a partir de los 5 años y en pequeñas dosis.
• Las barras contenidas en el kéfir sobreviven a la creación de panqueques, por lo que mejoran la digestión.
• El plato contiene vitaminas liposolubles, microelementos, colesterol, grasas vegetales y animales, proteínas y carbohidratos. Se recomienda para niños mayores de 5 años en cantidades limitadas. Las barras de kéfir no se destruyen por completo durante la cocción y contribuyen a la digestión normal.

Los panqueques de kéfir recién horneados seguramente reunirán rápidamente a todos en la cocina con su increíble aroma. Y son muy sencillos de preparar. Puede mejorar infinitamente la receta del plato clásico a su gusto, por ejemplo, agregando frutas, bayas, especias y hierbas.

A las amas de casa les gusta esta receta debido a la necesidad de jugar con la levadura. Contiene: 240 ml de kéfir medio en grasa, 0,5 cucharaditas. bicarbonato de sodio, huevo, 130 g de harina blanca, 1 cucharada. azúcar granulada.

1. Se vierte bicarbonato de sodio en el kéfir y se deja la mezcla por un tiempo.
2. Se bate el huevo con azúcar granulada. No es necesario agregar demasiado dulzor, de lo contrario los productos horneados se quemarán. Si los panqueques no resultan lo suficientemente dulces, es mejor espolvorear el plato terminado con polvo.
3. Después de agregar kéfir con soda y harina, se amasa una masa homogénea.
4. El manjar se fríe en una gran cantidad de aceite hasta obtener un color dorado a nuez a fuego medio.

Espolvorea la golosina terminada con azúcar o polvo.

Receta sin añadir huevos

¿Se te acabaron los huevos en casa? No importa, los panqueques de kéfir quedarán deliciosos sin ellos. Se utilizarán los siguientes ingredientes: 170 g de harina, 1/3 cucharadita. bicarbonato de sodio y sal fina, 220 ml de kéfir medio en grasa, 1,5 cucharaditas. Sáhara.

1. Se vierte azúcar y sal en kéfir, que ha reposado durante un par de horas a temperatura ambiente.
2. A continuación, se agrega harina tamizada en pequeñas porciones en 2-3 adiciones. Esto es importante para el futuro esplendor del plato.
3. Al final se agrega soda, después de lo cual todos los componentes se amasan vigorosamente. No puedes hacer esto por mucho tiempo.
4. Deje que la masa "repose" durante un par de minutos, después de lo cual podrá hornear panqueques en miniatura.

Los panqueques de kéfir sin huevos deben prepararse inmediatamente después de mezclar la mezcla. No debes dejarlo para más tarde (especialmente el día siguiente).

Tortitas esponjosas de kéfir instantáneo

Esta receta es perfecta para el desayuno. No es necesario que la masa repose por mucho tiempo, puedes hornear la delicia de inmediato. Contiene: medio litro de producto lácteo fermentado de cualquier contenido graso, 2 cucharadas pequeñas de azúcar granulada, un par de huevos de gallina, 310 g de harina, media cucharadita de sal fina y refresco.

1. Agregue los huevos al kéfir tibio, batidos hasta que estén espumosos con sal y azúcar granulada.
2. A continuación, se vierte refresco en la mezcla.
3. Se tamiza harina de trigo blanca en la masa y luego se amasan bien todos los componentes.
4. Puedes acelerar aún más el proceso usando la batidora a baja velocidad.
5. La ración de un producto será una cucharada. prueba.
6. Freír en grasa bien caliente.

Antes de servir, vierte generosamente miel sobre el manjar.

Con vainillina añadida

Según esta receta, los productos horneados resultarán especiales, con un increíble aroma a repostería. Se trata de agregar vainillina: 1 sobre estándar. Además de esto, se utiliza lo siguiente: 1 cucharada. harina de trigo, una pizca de sal, un huevo mediano, 0,5 cucharaditas. bicarbonato de sodio apagado, 230 ml de kéfir bajo en grasa, 3 cucharadas. azucar blanca.

1. En primer lugar, mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente ancho y hondo. La harina de trigo se tamiza completamente (preferiblemente al menos 2 veces).
2. En un recipiente aparte, combine el huevo y el kéfir. La masa se bate ligeramente con un batidor. Es importante que el producto lácteo fermentado no esté frío, de lo contrario la masa puede adquirir un tinte gris y poco apetecible. Además, para los panqueques, la bebida de 2 a 3 días es la más adecuada. Pero fresco también es adecuado para el plato en cuestión.
3. Se vierte harina blanca en la mezcla en porciones, todos los productos se amasan bien.
4. Ya solo queda combinar el contenido de los dos bols y batir la mezcla para que no queden grumos.
5. Después de agregar soda apagada a la masa, se deja reposar unos minutos.
6. Vierta porciones en miniatura en la sartén para que tengan tiempo de freírse bien.

La delicia va bien con crema agria endulzada.

Tortitas de avena y plátano

Al final, estos panqueques resultarán menos esponjosos que las recetas anteriores, pero también sorprendentemente sabrosos. Según su composición, el plato también te vendrá bien: 220 g de avena, 1 plátano maduro pero no negro, una pizca de sal, 2 cucharadas. Miel de abeja natural, 1 cucharada. kéfir medio en grasa, huevo de gallina crudo.

1. La avena se debe moler con una licuadora especial o en un molinillo de café. La mezcla resultante debe parecerse a harina gruesa.
2. La avena se mezcla con huevo y kéfir frío. Allí también se vierte sal.
3. La masa está casi lista, solo queda añadir un plátano bien triturado con un tenedor y miel líquida, cuya cantidad puedes ajustar a tu gusto.
4. Después de revolver nuevamente, sofreír los panqueques en una sartén caliente hasta que los bordes estén dorados.

El manjar se sirve con yogur natural.

Al horno con manzanas.

Para reducir el contenido calórico de un delicioso desayuno, puedes cocinar panqueques no en una sartén con grasa, sino en el horno, e incluso complementar la delicia con una manzana fresca. La receta incluye: huevo, 1 cucharadita. refresco, 220-230 g de harina, una bolsa de azúcar de vainilla, 120 ml del kéfir más espeso, 3-4 cucharadas. l. harina. Dos manzanas serán suficientes.

1. Los frutos se pelan y se cortan finamente.
2. Los cubitos de manzana se mezclan con kéfir frío, dos tipos de azúcar y un huevo. Puedes batir ligeramente el componente con un batidor.
3. En una taza aparte, mezcle la soda de cal viva con la harina.
4. Las dos mezclas se combinan y se mezclan bien. La masa debe quedar bastante espesa.
5. Hornee sobre pergamino durante 15 a 20 minutos en un horno bien calentado.

La delicia terminada se puede verter con crema agria, espolvorear con azúcar y devolver al horno por un par de minutos.

Delicia exuberante con requesón

Si a alguien en casa no le gusta el requesón saludable, se le pueden ofrecer varias variaciones originales de su preparación. Por ejemplo, en forma de tortitas. Además de un paquete de 200 gramos de requesón, prepare: 80 g de azúcar granulada, un vaso de kéfir, una pizca de sal, 9-10 cucharadas. harina tamizada, 2 huevos medianos, 5 g de piel de mandarina molida y la misma cantidad de refresco.

1. Los huevos se rompen en una taza honda, se salan, se endulzan y se baten ligeramente con una batidora.
2. El requesón se muele por separado con kéfir.
3. Luego, combine la mezcla de huevo y cuajada.
4. Se vierte en la mezcla harina con cáscaras de mandarina y soda de cal viva.
5. La masa debe quedar espesa. En base a este parámetro, se puede aumentar la cantidad recomendada de harina.
6. La masa debe reposar tapada durante media hora.
7. Una vez transcurrido el tiempo especificado, no se puede revolver.
8. Los deliciosos panqueques de kéfir se fríen en una sartén cubierta con una tapa.

Retire el exceso de grasa del plato terminado con servilletas de papel.

Tortitas sin levadura elaboradas con kéfir y levadura en polvo

La siguiente receta revela los secretos de los panqueques de kéfir verdaderamente "esponjosos". Sorprendentemente, no contendrán levadura, solo: huevo, 1 cucharada. kéfir, ¼ de cucharada pequeña de bicarbonato de sodio y sal, 90 g de mantequilla grasa, 18 g de levadura en polvo, 1 cucharada. harina, 3-4 cucharadas. azúcar granulada.

1. Se agrega mantequilla líquida caliente al producto lácteo fermentado ligeramente calentado. Conviene derretirlo, por ejemplo, en el microondas.
2. Cuando los componentes se hayan enfriado un poco mientras revuelve, vierta el huevo.
3. Por separado, se tamiza la harina con sal, cal viva y levadura.
4. Combine con cuidado ambas mezclas, después de lo cual se les agrega azúcar granulada.
5. No es necesario revolver la masa por mucho tiempo, de lo contrario se volverá “más pesada”.
6. Los panqueques se fríen en una sartén seca.

La delicia se sirve con mermelada o leche condensada.

Con levadura añadida

A aquellas amas de casa que estén acostumbradas a trabajar con levadura "viva" definitivamente les interesará esta receta. Para ello utilizas: 380 ml de kéfir medio en grasa, 1-2 huevos crudos (según el tamaño), 2 cucharadas. azúcar granulada, 2 cucharadas. harina blanca tamizada, 1 cucharada. Aceite sin sabor, una pizca de sal. Necesitarás unos 20 g de levadura.

1. El kéfir se calienta a la temperatura del cuerpo humano, se mezcla con levadura desmenuzada, sal fina y azúcar granulada. Todos los componentes a granel deben disolverse completamente en el producto lácteo fermentado tibio.
2. Se vierte harina en la masa futura y se vierte aceite. Puedes mejorar su sabor y aroma con esencia de vainilla. La masa después de amasar debe quedar muy plástica.
3. Antes de freír las tortitas, la masa reposará en un lugar cálido bajo un paño seco durante aproximadamente una hora.
4. El plato se cuece hasta que tenga una bonita corteza.

Una vez que la masa haya fermentado lo suficiente, comenzará a desinflarse. Esto significa que puedes seguir trabajando con él.

Con cebollas verdes

Existen recetas interesantes de tortitas de kéfir con aditivos sin azúcar. Por ejemplo, puede complementarlos con cebollas verdes frescas (80 g), añadiendo así un toque picante al plato. También debes utilizar: 180-190 g de harina, media cucharadita de sal y soda, 1 cucharada. kéfir desnatado, huevo crudo. A continuación se describe en detalle cómo preparar panqueques con cebollas verdes.

1. Se mezcla el refresco con el producto lácteo fermentado y se reserva el recipiente con estos componentes.
2. Las verduras se cortan muy finamente. Es conveniente utilizar para ello unas tijeras especiales.
3. En un vaso aparte, mezcla la harina con el huevo y la sal.
4. Todo lo que queda es conectar las tres partes.
5. Después de amasar bien, puedes comenzar el proceso de fritura.
6. El plato debe prepararse en un recipiente caliente, pero no caliente, con una pequeña cantidad de grasa.

Cualquier verdura combina bien con estos productos horneados. Por ejemplo, vale la pena experimentar con perejil o eneldo. Algunos gourmets utilizan para ello cilantro, apio y otras hierbas aromáticas frescas.

Con limón

Con esta fruta el plato adquiere un rico sabor y aroma cítrico. Pero no debes sustituir el limón por lima. Además de una fruta, la receta utilizará: 270 ml de kéfir medio en grasa, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, huevo de gallina, 170 g de harina blanca premium, 3 cucharadas. azúcar, 2-3 cucharadas. l. aceite de girasol sin sabor.

1. Se deja kéfir frío, bien mezclado con bicarbonato de sodio, hasta que la masa aumente de volumen aproximadamente 2 veces.
2. Se exprimen un par de cucharadas de jugo del limón y se ralla cuidadosamente su ralladura en un rallador con la malla más pequeña. Una cucharada pequeña de producto aromático es suficiente.
3. Se añaden azúcar y huevo al kéfir. Después de batir ligeramente, se agrega la ralladura a la masa.
4. Con una batidora o batidora (a velocidad mínima), la mezcla se vuelve homogénea.
5. Ya solo queda verter la harina de trigo a través de un colador en el bol con la base. Después de verter el aceite de girasol, todos los productos se vuelven a batir bien.
6. Los panqueques de limón se preparan en una sartén seca. Hay mantequilla en la masa. Solo puedes lubricar los platos antes de la primera porción de la golosina con un cepillo de silicona humedecido en grasa.

¿Qué son los panqueques? Este es un plato delicioso de la cocina rusa, ucraniana y bielorrusa, que consiste en un aromático pan plano frito con una corteza crujiente y una pulpa tierna en su interior. Se han arraigado tan firmemente en la cultura de los pueblos eslavos que han sido descritos más de una vez en obras literarias y mencionados en refranes y refranes (por ejemplo, "donde hay panqueques, entonces está bien"). Una versión del origen del nombre de los panqueques es la raíz "oleum", que significa "mantequilla". Inicialmente, el nombre implicaba el método de preparación: freír en aceite y la composición de la masa en sí era variada. Por ejemplo, tortitas de patata (tortitas), mijo, sémola, verduras, etc. Los panqueques generalmente se elaboran con una masa a base de huevo y harina con la adición de agua, leche o productos lácteos. El kéfir es un componente de la leche fermentada que hace que la masa sea aireada, porosa y suave, pero al mismo tiempo se hornea bien.

¿Cómo cocinar panqueques con kéfir? Es recomendable tomar harina de la más alta calidad: contiene la mayor cantidad de gluten, lo que hace que los productos horneados queden aireados. También necesitarás un poco de bicarbonato de sodio o levadura en polvo para que esta masa suba al hornear. El componente aglutinante es el huevo, que le da a los productos horneados una esponjosidad y suavidad adicionales. Se recomienda colocar la masa para panqueques en aceite caliente, donde hay que freírla por ambos lados hasta que esté cocida.

Mucha gente asocia los panqueques con la comodidad, una casa en el pueblo y una abuela cariñosa. Por lo tanto, este brebaje no es sólo una celebración del vientre, sino también una forma de sumergirse en la atmósfera mágica de los recuerdos de la infancia. Tradicionalmente, los panqueques se sirven con té dulce caliente, mermelada casera de frutas o bayas o leche condensada. En mi foto hay tortitas con rodajas de mermelada de manzana espesa. En combinación con esta preparación, las tortitas caseras con kéfir y refresco se convertirán en tu postre favorito. Los miembros de la familia no levantarán la vista de sus platos hasta que hayan comido todo.

Los panqueques más deliciosos son aquellos que se derriten en la boca. No saben a refresco, no llevan harina extra, pero tienen una corteza crujiente y un color amarillento de la sartén. Panqueques soleados, redondos y moderadamente esponjosos, ligeramente dulces e increíblemente tiernos por dentro: esto es lo que puedes preparar con esta receta. Pero seguir estrictamente la receta al preparar los productos horneados más delicados en una sartén no es suficiente, ya que es necesario sentir la masa. Y si echas un poco más o un poco menos de harina, pones el fuego equivocado o volteas las tortitas en el momento equivocado, puedes arruinarlo todo. Por eso, en esta receta te contaré todas las sutilezas y trucos para que las tortitas queden perfectas. Lo principal es estar de buen humor, poner tu música favorita y… ¡vamos!

Ingredientes:

• 300 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• 0,5 cucharaditas refresco (o 1 cucharadita de levadura en polvo);
• 150 g de harina premium;
• 1 cucharada. Sáhara;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla, unas gotas de extracto o una pizca de vainillina;
• aceite vegetal para freír.

Cocinar los panqueques más deliciosos, receta paso a paso.

1. Vierta refresco en kéfir y bata hasta que la mezcla comience a burbujear. No es necesario apagar los refrescos: reacciona bien con el kéfir. Solo es necesario mezclar todo bien para que no queden grumos de refresco, que serán desagradables al oler en el plato terminado. Por lo tanto, si el refresco se ha atascado en grumos, es mejor tamizarlo a través de un colador. Puedes cocinar panqueques con kéfir y levadura en polvo; no resulta peor que con refresco. Si usa levadura en polvo, debe tomar 2 veces más que bicarbonato de sodio.

2. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la vainilla.

Consejo: primero, rompe el huevo en un recipiente aparte y comprueba si está echado a perder. Si accidentalmente rompes un huevo caducado con el resto de ingredientes, puedes arruinar toda la masa. Una forma astuta de comprobar la frescura de un huevo: salar agua tibia en un vaso y bajarlo allí: si se hunde, puedes usarlo, si flota, es mejor no arriesgarte.

3. Batir todo rápidamente con un batidor para que la masa quede más aireada. Asegúrate de que las burbujas no desaparezcan.

4. Tamizar la harina por un colador y mezclar inmediatamente. Tamizar es un procedimiento obligatorio para preparar una masa tierna y esponjosa. La harina se satura con oxígeno y se limpia de grumos secos y pegados.

5. Necesitas sentir la masa para panqueques. Quizás necesites un poco más o un poco menos de harina. Si la masa queda muy líquida, los panqueques quedarán finos y no aireados. Si bates la masa con harina, los productos horneados quedarán un poco secos, aunque subirán bastante bien. Me gusta mucho hacer panqueques con masa con una consistencia como crema agria líquida o como un bizcocho para pastel. Esta masa fluye fácilmente desde una cuchara y se esparce libremente (como en la foto de abajo). Las tortitas son las más tiernas y ligeras. Si agregas otra media taza de harina a la receta, obtendrás panqueques más esponjosos. Para ellos, la masa será un poco más espesa, será mejor juntarla con una cuchara, la consistencia será como una crema agria espesa, como masa para muffins o pasteles. A mí me gusta más cuando hay menos harina y las tortitas están más tiernas.

6. Coloca la sartén a fuego medio-alto y caliéntala. Luego vierte una fina capa de aceite y caliéntalo un poco más. Es importante que el aceite no empiece a humear, no se queme y no estropee el sabor del plato.

Por cierto, ¿sabías que en Rusia había sartenes especiales de hierro fundido para hornear tortitas? Eran muy pesados ​​y se llamaban ladnitsy o ladki. Hoy en día se pueden encontrar soportes para panqueques con formas integradas para panes planos: varios diseños, emoticonos e inscripciones.

7. Echar una cucharada de masa en una sartén bien caliente, el aceite debe chisporrotear un poco (si no chisporrotea es que no está lo suficientemente caliente). Inmediatamente pon el fuego a medio-bajo para que los panqueques no se quemen.

8. Vierta porciones de masa a poca distancia; los panqueques aumentarán. Tenga en cuenta: la masa es líquida, se esparce inmediatamente y toma una hermosa forma con lados redondeados.

9. Cuando los panqueques estén horneados a poco más de la mitad y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior, es hora de darles la vuelta. Si haces esto antes, la masa se encogerá y los panqueques se esparcirán. Si ves que los panqueques empiezan a quemarse en la parte inferior, pero aún no están horneados hasta la mitad, significa que el fuego está más alto de lo necesario. En este caso, puedes tapar la sartén con una tapa durante un rato para que la masa cuaje más rápido. Esto no arruinará la corteza crujiente. Si los panqueques comienzan a quemarse inmediatamente, significa que la sartén no se calentó bien o que la cobertura es de mala calidad.

10. Levantarlo con cuidado con una espátula, darle la vuelta y ver una costra dorada. Freír el segundo lado hasta que esté dorado, tardará menos.

11. Puedes ver desde el final cómo se fríe el panqueque. La masa debe mantenerse unida y no quedar líquida en el medio.

12. Los panqueques quedaron riquísimos, ¡te chuparás los dedos! Una desventaja es que son un poco grasosos, no se puede comer mucho sin dañar la figura. Te comparto un secreto: coloca los panqueques sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Esta sencilla medida hará que sean menos calóricos y más sabrosos. Los tiernos panqueques de kéfir están listos. ¡Buen provecho!

Bueno, ya has comido hasta saciarte de verduras y quieres algo más sustancioso para el desayuno o la cena. Por alguna razón, en otoño lo primero que me viene a la mente son los panqueques y las tortitas. Exuberante, sabroso, con miel o crema agria, o incluso con una salsa especialmente preparada. Bueno, sólo estoy babeando.

Cómo cocinar panqueques. Recetas para hacer tortitas de kéfir esponjosas, deliciosas y rápidas

En este artículo veremos los panqueques con kéfir. De hecho, esto es lo que cocinamos más a menudo en casa. Tan pronto como la leche agria o el kéfir hayan reposado durante 2-3 días, podemos asumir inmediatamente que pronto tendremos panqueques o panqueques.

No puedo esperar más. Vamos a ir al grano.

Menú:

1. Los panqueques de kéfir son muy sencillos.

Ingredientes:

• Huevo - 1 ud.
• Kéfir – 230 g
• refresco - 5 gramos
• Azúcar - 40 g (o 1,5 cucharadas)
• Harina - 220 g
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Rompe el huevo en un tazón grande y revuelve ligeramente, no necesariamente bátelo hasta que quede suave.

2. Vierta kéfir en el huevo y mezcle. Agregue refresco y mezcle bien nuevamente. No es necesario apagar el refresco con vinagre adicional. Nuestro kéfir es un medio ácido y el refresco ya se ha extinguido en él. La masa ya se ha vuelto exuberante.

3. Agregue el azúcar y mezcle. Agrega sal y mezcla.

4. Empezar a agregar harina poco a poco. Agrega la harina en porciones pequeñas y revuelve cada vez para que no queden grumos. Agregue harina hasta obtener la consistencia de masa deseada.

Existe cierto debate sobre la consistencia de la masa. Algunos dicen que necesitas la consistencia de una crema agria espesa, a otros les gusta que la masa sea más espesa. Esto se adquiere con la experiencia. Si nunca has horneado panqueques, primero adelgaza la masa, hornea un panqueque y pruébalo. Si no te gusta agrega harina, revuelve y hornea.

5. Nuestra masa está lista, quedó suave, sin grumos y bastante espesa. Me gusta. De alguna manera la próxima vez lo haremos más delgado.

6. Coloque la sartén al fuego, vierta aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén y caliéntelo.

7. El aceite está caliente. Reduzca el fuego a medio. Freíremos a fuego medio.

Un pequeño secreto. Para evitar que la masa se pegue a la cuchara, cuando coloquemos las tortitas en la sartén, mojamos la cuchara en el aceite caliente de la sartén.

8. Saque la masa con una cuchara y colóquela en una sartén caliente. Inmediatamente lo recortamos un poco con una cuchara, dándole forma a las tortitas. Vuelve a sumergir la cuchara en aceite caliente y saca una nueva porción de masa.

Coloca las tortitas con una cuchara pequeña para que queden más pequeñas y mejor fritas.

9. Los panqueques se deben freír hasta que la masa esté medio frita. Comprobamos moviendo un poco de masa de la tortita con un tenedor. Puedes ver que la mitad inferior ya está bien cocida.

10. Voltear hacia el otro lado. Los panqueques deben quedar rosados ​​y dorados. A algunas personas les gustan los panqueques blancos. Para ser honesto, no soy muy bueno en eso, pero a veces tengo que hacerlo por mis nietos.

11. Los panqueques de kéfir están listos. Mira qué magníficos quedaron. Y por dentro son tan “narizales”.

Sirva con miel, crema agria, mermelada y sus otros aderezos favoritos.

¡Buen provecho!

1. Receta de panqueques de kéfir esponjosos con foto.

Ingredientes:

• Kéfir - 250 ml.
• Agua - 40 ml.
• Huevo - 1 ud.
• Harina - 240 gr.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Sal - 1/2 cucharadita.
• Refresco - 1/2 cucharadita.
• Aceite vegetal - para freír

Preparación:

Esta también es una receta bastante sencilla, pero los panqueques quedan esponjosos, con agujeros y deliciosos.

1. Vierta el kéfir en una cacerola y agregue 40 ml. agua. Mezclar todo y ponerlo al fuego para que se caliente.

2. Rompe el huevo en un recipiente hondo, agrega sal y azúcar. Agrega 3 cucharadas de azúcar. Si no te gusta tan dulce, reduce un poco el azúcar. Vamos a sacudirlo todo.

3. Agregue el kéfir calentado y revuelva bien hasta que aparezca espuma en la superficie.

4. Agrega la harina tamizada en varias adiciones, revolviendo bien cada vez para que no queden grumos. La masa debe quedar como una masa espesa. Que no sale de la cuchara, sino que se desliza lentamente. Si la mezcla queda líquida, agrega más harina.

5. Una vez que la masa esté lista, agregue refresco y revuelva bien. Este es uno de los pequeños secretos de los panqueques esponjosos.

6. Vierta aceite vegetal en la sartén para que cubra el fondo y caliéntelo bien.

7. Vierta la masa en la sartén y fría por ambos lados. Freír a fuego alto, unos 2-3 minutos por cada lado. Hasta que estén doradas.

Nuestros esponjosos panqueques de kéfir están listos.

Mira que ricas quedaron por dentro.

Sirva con cualquier condimento. Quedarán deliciosos con todos.

¡Buen provecho!

1. Exuberantes y deliciosas tortitas de kéfir con salsa

Ingredientes:

• Leche o kéfir - 250 ml.
• Harina - 250 g.
• Huevo - 1-2 piezas
• Azúcar - 1-1,5 cucharadas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Sal - 1 pizca
• Levadura viva - 15 g, si está seca - 5 g.

Salsa:

• Cerezas deshuesadas - 150 g.
• Azúcar - 50 g.
• Mantequilla - 30-40 g.
• Almidón - 5 cucharadas. l. o al gusto

Preparación:

1. Desmenuza la levadura en un bol grande. Vierta kéfir en ellos. La temperatura del kéfir debe ser de 25° -30°. Mezclar levadura con kéfir.

2. Mezclar bien la levadura, agregar los huevos, un huevo si es grande. Agrega el azúcar y revuelve bien nuevamente. Añade una pizca de sal.

3. Empiece a añadir harina a través de un colador. Agrega en porciones, revolviendo bien después de agregar cada porción para que no queden grumos.

4. Después de agregar la mitad de la harina, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal. Puedes agregar crema. Mezcla.

5. Continúe agregando harina. Nos llevó exactamente 250 g.

Tenga en cuenta que la harina es diferente en todas partes. Así que no lo agregues todo de una vez. Agregue en porciones hasta que la masa tenga una consistencia un poco más espesa que la crema agria espesa. La masa debe deslizarse de la cuchara y no escurrirse.

6. La masa quedó bien mezclada, después de agregar la harina quedó suave, sin grumos. Cubre el bol con una toalla y coloca la masa en un lugar cálido para que suba. Normalmente lo meto en el horno frío y enciendo la luz. Esta calidez es suficiente.

hacer la salsa

7. Mientras la masa sube, prepara la salsa. Echa en una sartén caliente 50 g de azúcar, puedes añadir más si te gusta más dulce. Cuando el azúcar esté caliente, agrégale mantequilla. Revuelva constantemente.

8. Cuando la mantequilla haga espuma, poner las cerezas en la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento todo para formar una salsa. Cocine durante unos 5-6 minutos, luego disuelva una cucharadita de almidón en tres cucharadas de agua y agréguelo a las cerezas. La salsa hervirá, puedes apagarla.

Si te parece espeso agrega un poco de agua y deja hervir, si es líquido deja hervir más tiempo. Haz lo que quieras.

9. Han pasado 40 minutos. La masa ha subido y triplicado su tamaño. Remueve con una cuchara y déjalo reposar otros 10 minutos.

10. Eso es todo. Nuestra masa queda completamente perfecta. Ya no lo mezclamos. Lo freiremos así sin más.

11. Pon la sartén al fuego, vierte y calienta el aceite vegetal. Nuestra masa queda espesa, mojamos una cuchara en el agua para que se deslice mejor, recogemos la masa con una cuchara y la ponemos en la sartén.

12. Freír los panqueques hasta que estén dorados. Voltealo. El segundo lado se doró más rápido.

13. Colocar en un plato y añadir una nueva porción a la sartén. Y así sucesivamente hasta que todos los panqueques estén demasiado cocidos. Tenemos 16 piezas.

14. Mira qué magníficos quedaron. Rompemos uno y ahí... bueno, hay muchos agujeros deliciosos.

Vierta la salsa preparada sobre los panqueques terminados y mastique hasta que se le salten las orejas.

¡Buen provecho!

1. Receta de tortitas de kéfir con manzanas.

Ingredientes:

• Kéfir, yogur o cualquier otro líquido - 250 ml.
• Harina - 300 (+ -) g.
• Levadura viva - 30 g.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2-3 cucharadas.
• Huevo - 1 ud.
• Sal - 1 g.
• Manzanas - 1-2 piezas

Preparación:

1. Vierta el kéfir calentado a 25°-30° en un recipiente hondo, ponga la levadura y revuelva bien, diluya la levadura. Agrégales 2 cucharadas de azúcar. Añade siempre azúcar según tu gusto. Puedes poner más o menos. Depende de cómo ames. Añade una pizca de sal.

2. Empezamos a añadir la harina poco a poco, en porciones, tamizando por un colador. Después de la primera adición de harina, agregue el huevo.

3. Continúe agregando harina, revolviendo bien cada vez. Antes de la última porción de harina, agrega un par de cucharadas de aceite vegetal. Continuar amasando la masa hasta que quede suave y sin grumos.

4. La masa está lista. Cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 40 minutos.

5. La masa ha subido.

6. Retire el corazón y el tallo del bloque. Pelar la piel y cortar en rodajas finas y no grandes. Coloque las manzanas en la masa. Mezclar bien las manzanas y la masa.

7. Ya tenemos una sartén al fuego, se ha echado el aceite y se ha calentado. Empecemos a freír los panqueques. Mojar una cuchara en agua, coger la masa y colocarla en una sartén, volver a mojar la cuchara en agua y colocar la siguiente. Etcétera.

8. Freír los panqueques hasta que se doren por un lado y darles la vuelta. Cuando el segundo lado esté frito, coloca los panqueques en un plato cubierto con una toalla de papel y coloca la siguiente porción en la sartén.

El resultado fueron unos panqueques esponjosos, ligeramente grumosos y muy apetitosos.

Servir con cualquier salsa y comeremos con miel.

¡Buen provecho!

1. Vídeo - Panqueques de kéfir con plátano.

¡Buen provecho!