Ensalada de pepino y pimiento dulce para el invierno. Ensalada de pepinos, cebollas y pimientos morrones para el invierno. Cocinar un plato paso a paso con fotos.

La ensalada de pepino agridulce con pimientos morrones atraerá a los conocedores más sofisticados y fanáticos de las preparaciones invernales. En invierno, con puré de patatas o pasta con queso rallado, ¡esta ensalada es un gran complemento!

Si no estás seguro de hacer o no esta ensalada tapada, te recomiendo preparar una pequeña cantidad a la vez y darle una oportunidad a todos los miembros de tu familia.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg
• cebollas – 1 kg
• pimiento rojo – 600 g
• sal – 4 cucharadas. cucharas llenas
• ajo – 5 dientes
• hojas de laurel – 5 piezas

Para la marinada:

• azúcar – 1 vaso
• aceite vegetal – medio vaso
• vinagre 9% - medio vaso
• pimiento dulce molido – 1 cucharadita

Preparación:

Pelar los pepinos, enjuagarlos y cortarlos en rodajas.

Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades.

Pele los pimientos morrones. Lavar y cortar en tiras.

Coloque todo junto en un tazón grande. Agrega sal, azúcar, vinagre, aceite, ajo machacado. Revuelva y deje por 1 hora.

Pasado el tiempo indicado, nuestra ensalada soltará mucho jugo.

Coloca la ensalada en frascos limpios y secos. Coloca una hoja de laurel en cada frasco, con cuidado para no romperla.

Cubra los frascos con tapas y esterilice los frascos de medio litro durante 15 minutos y los de un litro durante 20-25 minutos. Enrolle los frascos, baje la tapa y envuélvalos en un abrigo de piel hasta que se enfríen por completo.

Paso 1: prepara la ensalada de pepino y pimientos.

En primer lugar, con mucho cuidado, raspando toda la suciedad con una esponja o cepillo, enjuaga los pepinos frescos y los pimientos morrones. Y pelar las cebollas. Corta los extremos de ambos lados de los pepinos. Divida los pimientos en mitades y quíteles las semillas y las membranas blancas.
Después de lavar y preparar, corte los pepinos en rodajas finas, de no más de 5 a 7 milímetros de ancho, pique los pimientos en tiras y pique las cebollas en plumas o medias anillas.
Vierta las verduras en un recipiente hondo de vidrio o esmalte. Disolver un poco menos de un vaso de sal en nueve vasos de agua y verter esta salmuera sobre la ensalada. Remueve, cubre con algo para evitar que entre polvo o suciedad y deja reposar. 3 horas a temperatura ambiente. Las verduras deben dar jugo.

Paso 2: conserva la ensalada de pepino y pimientos para el invierno.

Exprime la ensalada de pepinos y pimientos, escurriendo todo el jugo que se ha acumulado de las verduras durante estas tres horas, y luego mezcla muy bien. Coloque la mezcla de verduras secas en frascos limpios, compactando bien para evitar huecos en los que se puedan esconder burbujas de aire.
Hervir 3 tazas de agua en una cacerola, disolviendo en ella el azúcar granulada. Agrega los ingredientes restantes a la marinada: pimienta de Jamaica, mostaza, vinagre y curry. Revuelva, hierva y vierta inmediatamente en frascos con ensalada.
Coloque los frascos llenos de ensalada y marinada en una cacerola grande con agua caliente. Poner todo al fuego, llevar a ebullición y pasteurizar durante 10 minutos. Asegúrate de colocar una toalla en el fondo de la sartén para evitar que los frascos exploten. Y tenga en cuenta que el agua debe llegar hasta los hombros del recipiente, pero no más arriba, y no se debe verter dentro de las latas. Por lo tanto, cubra las piezas de trabajo con tapas y asegúrese siempre de que el contenido de la sartén no hierva demasiado.
Los frascos hervidos con ensalada de pepino y pimiento para el invierno se pueden cerrar herméticamente o enrollarlos, dejar reposar y enfriar durante la noche y luego esconderlos en un lugar fresco y oscuro.

Paso 3: Sirve la ensalada de pepino y pimientos.

La ensalada de pepinos y pimientos es muy agridulce, por eso me gusta, la considero su punto culminante y siempre sirvo con gusto esta preparación en la mesa navideña como aperitivo. Y en días normales, la ensalada va bien como bocado con puré de patatas o pasta, o puedes hacerlo así.
¡Buen provecho!

Para preparar salmueras y adobos lo mejor es utilizar agua de manantial o embotellada, y no el agua que sale del grifo de casa.

Si no está seguro de si una ensalada de este tipo le conviene, es mejor no prepararla de inmediato, sino hacer una pequeña tanda, por ejemplo, un frasco, para probar. Al mismo tiempo, determine usted mismo la cantidad de azúcar.

Siguiendo con el tema de preparar verduras para el invierno, les comparto una receta muy sencilla para una ensalada increíble. Resulta no solo sabroso y aromático, sino también increíblemente hermoso. Y es que este aperitivo de ensalada de hojaldre de verduras contiene ingredientes sencillos y asequibles, ¡así que prepararlo y comerlo es un placer!

Hoy prepararemos una ensalada de verduras para el invierno con tomates rojos maduros, pepinos verdes crujientes, jugosos pimientos dulces y cebollas. Por supuesto, no puede prescindir de los aditivos aromáticos: asegúrese de utilizar eneldo, ajo fresco y pimienta de Jamaica.

Esta sabrosa preparación de invierno es buena por sí sola como un sabroso aperitivo frío. ¡Pero imagínese cómo una ensalada así complementará milagrosamente las patatas, el pescado o el pollo hervidos o al horno, así como todo tipo de platos de carne!

Ingredientes:

(200 gramos) (140 gramos) (140 gramos) (100 gramos) (2 dientes) (2 piezas ) (430 mililitros) (4 cucharaditas) (2 cucharaditas) (1 cucharadita) (2 cucharadas ) (4 piezas )

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

La receta de esta ensalada de verduras para el invierno incluye pepinos frescos, tomates, pimientos dulces, cebollas, ajos, eneldo, hojas de laurel, guisantes, agua, sal, azúcar, vinagre de mesa al 9% y vegetales refinados (tengo aceite de girasol. La cantidad indicada de ingredientes (la masa de verduras ya peladas y picadas) está pensada para dos tarros con una capacidad de 500 mililitros.

En primer lugar, debes preparar frascos y tapas para esta ensalada. Personalmente, lo más cómodo me parece esterilizar los tarros en el microondas. Para hacer esto, lávelos en una solución de soda, enjuáguelos y vierta unos 100 mililitros de agua fría en cada uno. Cocine al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos cada uno (para tarros de 0,5-1 litro). Simplemente hierva las tapas durante unos cinco minutos. Coloque un par de guisantes en el fondo de los frascos y vierta una cucharada de aceite vegetal.

Después de esto viene la siguiente capa: pimiento dulce. Por belleza y contraste te aconsejo que tomes pimiento amarillo, aunque esto no es nada importante. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y los rabos, y luego cortamos la pulpa en tiras finas.

Y finalmente, diluyamos toda esta extravagancia de color con jugosos tomates maduros. Los tomates grandes se deben cortar en 6 a 8 rodajas y los más pequeños se pueden cortar en cuartos. No olvides cortar los tallos.

Al final, vierta 2 cucharaditas de vinagre de mesa en los frascos, que, si lo desea, se pueden reemplazar con vinagre de manzana o de vino (luego 3 cucharadas cada uno). Además, agregue sal (1 cucharadita por frasco) con azúcar granulada (media cucharadita por frasco).

Siempre debe haber varios frascos de pepinos salados o encurtidos en la despensa o en el entrepiso. Incluso el próximo verano, cuando la nueva cosecha esté madura, es posible que se necesiten los encurtidos del año pasado para sopas frías o ensaladas. Puede agregar pimiento morrón al rollo de pepino estándar para darle sabor, lo cual es útil para ensaladas o como refrigerio. Sugerimos preparar pepinos encurtidos con pimientos morrones para el invierno con vinagre sin esterilizar.

Pepinos encurtidos con pimientos morrones para el invierno.

Como regla general, la cantidad de verduras indicada en la receta es suficiente para llenar 2 frascos de dos litros. Pero en cualquier caso, hay que fijarse en la capacidad del recipiente: los pepinos deben encajar perfectamente entre sí, llenando casi todo el espacio.
Puede encontrar un juego especial de especias en las tiendas o en el mercado, o prepararlo usted mismo. Muy a menudo, en un frasco de pepinos se colocan raíz de rábano picante, hojas de cereza y grosella, una sombrilla de eneldo, romero, tomillo y perejil.

Hay que probar los pepinos seleccionados. Todas las verduras de un lote tienen el mismo sabor, por lo que si el pepino seleccionado resulta un poco amargo, es necesario remojar los 1,5 kg en agua fría y cambiarlo varias veces.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de pepinos medianos,
• 3 cebollas medianas,
• 3 pimientos morrones grandes,
• 7 cucharadas de azúcar,
• 190 ml de vinagre de mesa,
• 3 cucharadas de sal gruesa,
• Hierbas aromáticas para unir.

Proceso de cocción:

Después del remojo, se lavan los pepinos con agua corriente y se cortan las puntas, ya que es la parte más amarga e insípida. Los frascos se esterilizan de manera conveniente, en ellos se colocan cuidadosamente hierbas secas y aromáticas, cebollas y pimientos cortados en aros.

Los pimientos morrones no se deben picar finamente. En algunos casos, basta con dividir la verdura pelada en 4 partes, pero, a tu criterio, puedes cortarla en tiras gruesas. Los últimos en colocarse en los frascos son los pepinos.

Después de distribuir los pepinos llenos de granos entre los frascos, se llenan con agua hirviendo hasta arriba. Durante los siguientes 20 minutos, se calientan el frasco y las verduras, luego se vierte la marinada en la sartén.

Para 2 litros de agua es necesario agregar 7 cucharadas de azúcar y 3 de sal, después de hervir, verter 190 ml de vinagre. Inmediatamente después de eso, la marinada se vierte en frascos. Los frascos se enrollan mientras están calientes.

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