Salmón guisado en salsa de crema. Salmón al horno con nata y limón. Filete de salmón en salsa de crema

La salsa de salmón es una buena adición al pescado en sí, que no necesita publicidad adicional. La salsa de salmón le da al plato un sabor extra picante. El salmón va bien con una salsa cremosa blanca, una salsa a base de yogur con hierbas y pepino.

El salmón contiene ácidos grasos omega-3 y es una excelente fuente de vitamina D, vitamina B y proteínas de calidad. Según investigaciones recientes, el salmón contiene importantes sustancias biológicamente activas.

Salsa para salmón a base de yogur y pepinos.

Las sustancias beneficiosas brindan apoyo al cartílago articular, regulan el funcionamiento del páncreas y pueden prevenir procesos inflamatorios en el cuerpo. La salsa de salmón es un complemento sabroso y agradable a los demás beneficios de este pescado.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• Un pepino mediano
• 2 cucharadas. crema agria baja en grasa
• 3 cucharadas yogur griego natural bajo en grasa
• 2 cucharaditas de eneldo fresco, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados y machacados
• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Cómo preparar salsa para salmón.

1. Rallar el pepino y escurrir el exceso de jugo. Retire las semillas grandes.
2. El jugo de pepino es un producto valioso y puede usarse para otros fines, como hacer una mascarilla facial. En un tazón pequeño, combine los pepinos, la crema agria, el yogur, el eneldo, la mitad del ajo, la mitad del jugo de limón, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
3. A continuación debes cocinar el pescado.
4. Enjuague el filete de salmón y séquelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Coloque los filetes, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear.
5. Espolvorea con el ajo restante, rocía con jugo de limón y ralla con sal y pimienta al gusto.
   Hornee en el horno hasta que esté cocido, unos 15-20 minutos.
   Servir con salsa de yogur.

El salmón tiene el mayor porcentaje de ácidos grasos omega-3 y es una fuente de proteínas de alta calidad y de fácil digestión.

El salmón con salsa cremosa es la combinación perfecta de tierno filete de pescado rojo y salsa cremosa con aroma a nuez moscada, horneado con queso parmesano. El salmón con salsa de crema es esencialmente salmón con salsa bechamel, pero en lugar de leche, se agrega crema a la salsa. El pescado resulta muy fragante y apetitoso; decorará fácilmente incluso una mesa festiva. Otro buen añadido es la facilidad y rapidez de preparación de este plato.

Compuesto:

• Filete de salmón – 800 g
• Limón – ½ pieza
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso – 100 g (preferiblemente parmesano)

Para la salsa:

• cebollas de bulbo
• Mantequilla - 50 gramos
• Harina – 2 cucharadas. cucharas
• Crema – 1,5 tazas (10%)
• Nuez moscada – ½ cucharadita
• Sal – ½ cucharadita
• Pimienta al gusto

Preparación:

Lavar el filete de salmón y secarlo con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Espolvorea el salmón con el jugo de medio limón. El limón elimina el desagradable olor a pescado. Sazona los filetes con sal y pimienta por ambos lados y déjalos mientras preparas la salsa.

Empecemos a preparar la salsa. Para ello, pela y ralla una cebolla mediana en un rallador mediano.

En la cacerola en la que prepararás la salsa, derrite la mantequilla.

Cuando la mantequilla se derrita agrega la cebolla rallada y sofríe revolviendo constantemente durante 3 minutos.

Después de 3 minutos, agrega harina a la cebolla y la mantequilla y mezcla rápidamente todos los ingredientes.

Luego vierte la nata. La nata puede tener cualquier contenido de grasa, pero para que el plato no quede muy pesado, un diez por ciento es suficiente.

Cocine la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. Normalmente no hay problemas con la presencia de grumos en esta salsa, pero si aparecen de repente, basta con mezclar la salsa con una batidora. Agrega sal, pimienta y nuez moscada a la salsa. Esta vez se me acabó la nuez moscada, pero un amigo me trajo una especia interesante de Sri Lanka llamada nuez moscada/machis, que es la que le agregué y quedó muy rica. El sabor de la especia es muy parecido al de la nuez moscada, pero un poco más delicado. La salsa cremosa está lista, puedes empezar a montar el plato.

Engrasa una fuente para horno con un pequeño trozo de mantequilla y coloca el salmón en una capa.

Vierta la salsa sobre el pescado. La salsa queda bastante espesa, por lo que es necesario alisarla con una cuchara.

Rallar el queso en un rallador grueso y espolvorearlo sobre la salsa de salmón y nata. Es recomendable utilizar parmesano, ya que le da un toque especial al plato, pero si no está disponible, puedes añadir cualquier queso.

Coloca el pescado en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. No cocines demasiado el pescado, de lo contrario quedará seco.

Después de 20 minutos, el pescado en salsa de crema está listo, sírvelo caliente con cualquier guarnición de tu elección y disfruta de su delicado sabor cremoso.

¡Buen provecho!

A continuación puedes ver un interesante vídeo:

El pescado rojo al horno con limón y especias ya resulta inmensamente sabroso gracias a su carne tierna, moderadamente grasa y jugosa. Sin embargo, si sirve este plato de pescado con una elegante salsa cremosa o de caviar para salmón, puede convertir fácilmente un filete común y corriente en un verdadero espectáculo de sabor. Lo que cautiva especialmente de este tipo de cocina es la incomparable sencillez de la receta, la sofisticación de los ingredientes y la delicadeza única del sabor.

El pescado de agua dulce tiene algunos sabores que conviene ocultar. Esta característica se encuentra en el lucio, el bagre y el bacalao. Los chefs crearon una salsa cremosa delicada y agradable para complementar el sabor principal del plato y resaltar estos artefactos no deseados. Se sirve con pescado frito, al horno, hervido, guisado y a la plancha. La estructura debe ser bastante densa. Debe seleccionar cuidadosamente las especias para cocinar para que se combinen con el producto principal.

Salsa clásica para salmón

Ingredientes:

• Harina de trigo – 40-50 gr. (2 cucharadas con un portaobjetos pequeño);
• Mantequilla (ablandada) – 50 gr. (2 cucharadas. cucharadas);
• Leche – 500 ml. (2 vasos facetados llenos hasta arriba);
• Sal al gusto;
• Pimienta blanca (recién molida) - al gusto;
• Nuez moscada (molida) – una pizca (opcional)
• Pimentón (pimiento dulce molido) - una pizca (opcional).

Metodo de cocinar:

1. Empecemos a preparar la salsa derritiendo la mantequilla.
2. Para ello necesitamos platos con un mango (como un cucharón), con fondo grueso y preferiblemente con revestimiento antiadherente.
3. Derretir la mantequilla a fuego muy lento.
4. La mantequilla debe derretirse, ¡pero bajo ningún concepto debe freírse!
5. Bajo ninguna circunstancia utilice utensilios de cocina de aluminio con fondo fino.
6. En el primer caso, la salsa adquirirá un color grisáceo y, en el segundo, se quemará.
7. La mantequilla para la salsa debe estar blanda, pero si no hay tiempo para descongelarla, rallarla.
8. Esto es necesario para que se derrita uniformemente en la estufa.
9. Si arrojas un trozo de mantequilla congelada para que se derrita, una parte se derretirá y comenzará a arder, mientras que otra aún se derretirá.
10. Y como estamos preparando una salsa blanca, ¡no necesitamos ningún cambio de color!
11. La mantequilla se ha derretido y ahora añadiremos harina de trigo.
12. La harina hay que tamizarla previamente.
13. Vierta la harina en la mantequilla derretida y frote y mezcle bien con una espátula de madera.
14. Mantener el bol con la harina en el fuego a fuego moderado hasta que empiece a hervir, suba como un gorro y forme espuma.
15. Todo este tiempo no salimos del fuego, sino que removemos y trituramos constantemente la harina.
16. Si aparecen pequeños bultos no hay de qué preocuparse, no debería molestarte en esta etapa.
17. Revuelva la harina constantemente, no aumente el fuego, observe el color de la harina; debe adquirir un color cremoso suave.
18. ¡Bajo ninguna circunstancia debes quemarte!
19. Tan pronto como nuestra harina esté preparada para futuras acciones, retiramos los platos del fuego y vertemos la leche fría en porciones muy pequeñas en un chorro fino.
20. Al mismo tiempo que vierte la leche, bata y revuelva la salsa.
21. Después de verter aproximadamente un tercio del volumen total de leche, reserve la leche y mezcle y bata bien la salsa tan pronto como la salsa adquiera una consistencia homogénea, vierta el resto de la leche, agregue sal y especias a la salsa; , devuelva los platos al fuego.
22. No dejamos de remover.
23. Lleva la salsa a ebullición a fuego moderado, revolviendo constantemente y continúa revolviendo.
24. Realiza todos estos pasos durante 5-7 minutos desde que hierve.
25. Para evitar que se formen grumos, se añade leche fría a la salsa.
26. Si agrega caliente, debido a las altas temperaturas de la harina y la leche, se producirá una cocción, lo que provocará la formación de grumos.
27. También se puede agregar leche tibia, pero no hervida, aunque muchas recetas requieren agregar leche caliente.
28. En este caso, habrá que pasar la salsa por un colador o romper los grumos batiendo con una batidora o en una batidora.
29. El tiempo de preparación de la salsa no debe exceder los 10 minutos.
30. Estamos haciendo una salsa, no una pasta, por lo que hay que respetar estrictamente el tiempo de cocción.
31. Por eso, después de hervir la salsa, anota el tiempo y pruébala cada minuto.
32. Pasado el quinto minuto, notarás cómo cambia el sabor de la salsa, adquiriendo un agradable tinte lechoso.
33. Después de 5-7 minutos de cocción, retire la salsa del fuego y viértala en una salsera seca.
34. Si su salsa está demasiado espesa, vierta suficiente leche, revuelva bien y caliente en la estufa.
35. Si resulta demasiado líquido, muela la mantequilla con harina (1:1), agréguela a la salsa y cocine por 2 minutos después de hervir.
36. Otra forma de espesar la salsa es continuar cocinándola por hasta 40-60 minutos.
37. Durante este tiempo, el sabor a pasta desaparecerá.
38. La salsa se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.

Salsa cremosa para salmón

Ingredientes:

• champiñones 100-150 g
• cebolla 1 pieza
• leche o nata 200 ml
• harina 1 cucharada.
• eneldo aceite vegetal sal pimienta recién molida

Metodo de cocinar:

1. Lavar el pescado, secarlo, frotarlo con sal y pimienta (el filete se puede cortar en dos mitades).
2. Espolvorea con jugo de limón y unta con aceite de oliva.
3. Coloque el pescado en una fuente para horno engrasada y hornee a una temperatura de ~180°C durante ~15-20 minutos.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas.
6. En una sartén con aceite vegetal caliente, sofreír la cebolla durante unos 2 minutos.
7. Agregue los champiñones y fríalos, revolviendo, durante ~5 minutos, agregue sal.
8. Agregue harina a las cebollas y los champiñones y revuelva.
9. Vierta la leche o la nata en la sartén, revolviendo vigorosamente con una espátula para evitar que se formen grumos.
10. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante ~2-3 minutos, revolviendo.
11. La salsa debe espesarse y volverse homogénea.
12. Agrega el eneldo picado, sal y pimienta.
13. Cubrir con una tapa y dejar actuar 2-3 minutos.
14. Coloque el salmón en un plato, vierta sobre la salsa y decore con verduras.

Salsa cremosa para salmón al horno

Esta opción de aderezo no se utiliza para la presentación original del plato terminado como acompañamiento estético y de sabor, pero el salmón en sí se hornea directamente en esta salsa.

Con esta tecnología de cocción, el bistec clásico resulta increíblemente sabroso, a pesar de que la receta es tan sencilla que cualquiera puede repetirla en casa. Además, esta salsa es perfecta no sólo para el salmón, sino también para otros pescados nobles.

Ingredientes:

• Queso semiblando – 70 g;
• Harina de trigo de alta calidad – 20 g;
• Crema espesa 30% - 210 ml;
• Aceite de oliva – 45-50 ml;
• Mezcla de pimientos – 1/3 cucharadita;
• Sal extra – 1/3-1/2 cucharadita;
• Albahaca seca picada – 1 cucharadita;
• Mejorana – 1 cucharadita;
• Filetes de salmón – 600 g;
• Limón – ½ pieza;

Metodo de cocinar:

1. Vierta la nata y un poco de agua (50-70 ml) en un recipiente hondo, bata con un batidor, agregue la harina.
2. Es necesario batir bien para que no queden grumos. A continuación, sazone la salsa con especias y sal al gusto. Y para rematar añadir queso finamente rallado distribuyéndolo uniformemente en la masa cremosa.
3. Engrasar los filetes de pescado con sal y espolvorear con jugo de limón, luego freírlos en una sartén, pero no hasta que estén cocidos, sino literalmente 2 minutos hasta que se doren.
4. Luego transfiera los filetes a una fuente para horno y vierta la salsa de crema sobre ellos.
5. El salmón se horneará en salsa de crema durante 25 minutos a 185 o C en horno a nivel medio.
6. Coloque el salmón terminado en platos en porciones y sírvalo con una guarnición o solo. La mejor guarnición para este plato es el arroz con curry o pasta taliatelle.
7. Una excelente adición a tal delicia serían los picatostes de trigo, que puedes preparar en casa con tus propias manos en 5 minutos.
8. Moler un diente de ajo en una picadora de ajos y mezclar con sal y aceite de girasol (2 cucharadas). Lubricar las rebanadas de pan con la mezcla aromática y freír en una sartén hasta que estén crujientes.

Salsa blanca universal para salmón

Ingredientes:

• 600 gramos de agua
• cuarto de cebolla
• raiz de perejil
• clavo de raíz de apio
• 550 g de caldo de pescado
• 25 gramos (1 cucharada colmada) de harina
• 25 g de mantequilla o margarina
• cuarto de cebolla
• raiz de perejil
• 1 hoja de laurel
• 4-5 granos de pimienta negra
• sal al gusto
• jugo de limón o ácido cítrico al gusto

Metodo de cocinar:

1. Cocine el caldo, las materias primas de pescado bien lavadas y limpias que haya especificado para el caldo, llénelo con agua fría, llévelo a ebullición rápidamente y reduzca el fuego.
2. Retire la espuma, agregue las cebollas crudas peladas y las raíces blancas para darle sabor, tal vez los tallos de perejil, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 50 a 60 minutos.
3. Cuele el caldo terminado para que no entren huesos en la salsa.
4. Deseche las verduras hervidas.
5. Como opción, utilizamos cualquier caldo de pescado disponible procedente de cocinar o escalfar pescado y que tenga un agradable aroma.
6. Empecemos a preparar la salsa.
7. Calentar mantequilla o margarina en una sartén o en el fondo de una cacerola.
8. Esparcir por encima la harina tamizada.
9. A fuego medio, revolviendo vigorosamente, sofreír la harina y la mantequilla hasta que adquiera un color crema claro y un aroma agradable.
10. Esto tardará entre 3 y 5 minutos.
11. Dejar que la harina se enfríe un poco y, añadiendo poco a poco el caldo caliente, triturarla hasta obtener una “papilla”, si es posible sin grumos.
12. Combine la mezcla de harina con el caldo restante y cocine revolviendo hasta lograr la consistencia característica de la salsa.
13. Agregue inmediatamente a la salsa las cebollas y las raíces blancas peladas y picadas al azar.
14. Cocine por 30 minutos hasta que estén completamente tiernos.
15. 7-10 minutos antes del final de la cocción, sal al gusto, agrega hojas de laurel y granos de pimienta, puedes usar las molidas, pero se verán en la salsa.
16. Luego colamos la salsa por un colador con malla metálica.
17. En el colador sólo quedarán las especias y las partes crudas de las verduras.
18. Después de frotar, la salsa debe volver a hervir.
19. Sabe bien, tiene una consistencia suave y agradable, pero es relativamente “blanco”, más bien beige; el caldo y el salteado de harina tienen su propio tono.
20. Si lo deseas, añade a la salsa un poco de zumo de limón o simplemente un poco de ácido cítrico, y además, para evitar que se seque la superficie de la salsa, unta por encima un pequeño trozo de mantequilla.
21. La salsa blanca básica en caldo de pescado es buena por sí sola, pero más a menudo sirve sólo como “base” para preparar una amplia gama de salsas de tomate y blancas picantes derivadas para pescado.
22. Los derivados se preparan simplemente añadiendo a la salsa principal ciertos ingredientes que ajustan el sabor y aroma de la salsa para resaltar las ventajas del plato al que está destinado.

Salsa de mostaza para pescado rojo

Ingredientes:

• chalote - 1 pieza
• Vino blanco seco 150 ml.
• Caldo de pescado 500 ml.
• Mantequilla 25 gr.
• limón 1 pieza
• mostaza picante 1 cucharada
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

1. Para la salsa de mostaza utilizamos chalotas.
2. Es más suave, aromática y jugosa que la cebolla.
3. Los chalotes tienen un aroma muy distintivo, por lo que los platos con esta cebolla resultan muy picantes.
4. Tras el tratamiento térmico adquiere un sabor delicado, incluso ligeramente dulce.
5. Los chalotes quedan muy buenos en platos que utilizan vino.
6. Entonces, pela la cebolla, lávala con agua fría y luego pícala con un cuchillo sobre una tabla de cortar.
7. Coge una cacerola y vierte en ella vino blanco seco.
8. Luego agregue chalotas finamente picadas y mezcle con una cuchara de madera.
9. Coloca en una estufa de gas y cocina la cebolla a fuego medio hasta que se haya evaporado la mitad del vino.
10. A continuación, vierta el caldo de pescado en la sartén y hierva el contenido de la sartén a fuego medio hasta 150 - 200 ml.
11. Luego agregue la mantequilla y el jugo, medio limón exprimido, mezcle todo bien y cocine los ingredientes mezclados por otros 10 minutos.
12. Pasado el tiempo, añadir la mostaza caliente preparada a la sartén, remover la salsa resultante con una cuchara y llevar a ebullición.
13. Pasar la salsa por un colador.
14. Retira la salsa de mostaza del fuego y pásala por un colador para obtener una consistencia uniforme.
15. Luego, toma una batidora y bate la salsa de mostaza en puré hasta que se forme espuma.
16. Lo último que nos queda por hacer es condimentar nuestra salsa con sal, pimienta negra molida y el zumo de medio limón exprimido.
17. Mezclar todo bien.
18. ¡La salsa de mostaza para pescado está lista!

Deliciosa salsa tártara casera

Ingredientes:

• 8 uds. huevos de gallina,
• 800 g de salmón guisado,
• 2 cabezas de cebolla morada,
• 8 hojas de albahaca,
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva,
• 50 g de perejil,
• 2 cucharaditas jugo de limon,
• 120 g de crema agria al 25%,
• 120 g de alcaparras,
• pimienta negro,
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar el plato de salmón con salsa tártara necesitarás unos 20 minutos de tu tiempo libre.
2. Hervir los huevos exactamente 10 minutos después de hervir para que la yema no se oscurezca demasiado.
3. Limpiar y separar las yemas de las claras.
4. Rallamos ambos.
5. Corta con cuidado la tesha en rodajas de 4 a 5 mm de grosor, luego en tiras del mismo ancho y en cubos.
6. Espolvorea el pescado con cebolla morada finamente picada, albahaca y sal y pimienta al gusto.
7. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón, mezcla bien.
8. Con ayuda de un aro, esparcir la salsa tártara en un plato.
9. Colocar en su perímetro la yema rallada, luego la clara y decorar el perímetro exterior con perejil.
10. Picar finamente un cuarto de cebolla morada y espolvorear con perejil.
11. Completamos el cuadro con las alcaparras esparcidas por el plato y retiramos el aro.
12. Unte la crema agria encima.
13. El salmón con salsa tártara también quedará delicioso.

Salsa de crema agria y nueces para salmón

Ingredientes:

• crema agria 500g
• ajo 3-4 dientes
• nueces 1 taza
• cilantro
• sal pimienta

Metodo de cocinar:

1. Es mejor usar crema agria entera para esta salsa, así quedará espesa.
2. Si no tienes un nogal frutal debajo de tu ventana, tendrás que ir al mercado o al supermercado.
3. Es mejor comprar nueces con cáscara, para que conserven sus propiedades beneficiosas por más tiempo.
4. Pero luego hay que lavarlos, secarlos, partirlos y quitarles el corazón.
5. Es poco probable que quieras molestarte con él, así que cómpralo ya picado y pelado.
6. Deben tener un aspecto ligero y jugoso.
7. Antes de cocinar, estas nueces deben secarse en una sartén caliente o rociarse con agua hirviendo.
8. En nuestro caso, la segunda opción es adecuada: verter agua hirviendo sobre ellos, porque todavía estarán en un ambiente húmedo.
9. Coloca las nueces en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellas, colócalas sobre una toalla y déjalas secar.
10. Picar las nueces.
11. Esto lo hago con un cuchillo, me gusta cuando quedan trozos en la salsa.
12. Puedes moler las nueces en una picadora de carne o en una licuadora, entonces la salsa quedará más homogénea.
13. Utilice una prensa para picar el ajo.
14. En un bol, mezcle la crema agria, las nueces y el ajo.
15. Agrega sal, pimienta al gusto y cilantro picado.
16. Si no tienes cilantro, puedes hacer esta salsa sin verduras.
17. En esta versión también está muy bien.
18. Mezcle bien todos los ingredientes, transfiera la salsa a un frasco limpio y seco, cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador.
19. Esta salsa se conservará en el frigorífico durante 2-3 días.

Salsa blanca clásica para salmón

Ingredientes:

• crema agria 15-20% de grasa - 100 g (2 cucharadas completas)
• salsa de soja - 1,5 cucharadas
• verduras (perejil, eneldo, estragón) - 1-2 cucharadas
• ralladura de limón 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Coloque la crema agria en un bol.
2. Agrega la salsa de soja.
3. Necesitas rallar la ralladura del limón.
4. Es recomendable quitar solo la parte amarilla de la piel del limón, ya que la pulpa blanca debajo de la piel puede aportar amargor a la salsa.
5. Aunque esto es cuestión de gustos.
6. El limón se puede sustituir por naranja; la salsa quedará más brillante y menos agria, ya que la ralladura de naranja tiene un sabor dulzón.
7. Enjuague las verduras frescas con agua fría, séquelas con una toalla y pique.
8. Si tienes estragón te aconsejo que la añadas, esta hierba le dará un sabor especial a la salsa.
9. Mezclar todo bien y la salsa con hierbas para el pescado está lista.
10. Preparé una salsa para pescado rojo, que muchas veces queda un poco seco, especialmente la carne de salmón rosado.
11. Por lo tanto, esta salsa para pescado la hará más jugosa y suave.

Salsa cremosa de crema agria

Ingredientes:

• crema – ½ taza;
• crema agria – ½ taza;
• agua – 100 ml;
• eneldo o perejil - a tu gusto;
• ajo – 1 diente (puede ser sin ajo);
• sal - a tu gusto.

Preparación:

1. Picar las verduras.
2. Pasar el ajo por una prensa de ajos.
3. Coloque la nata y la crema agria en una cacerola pequeña, vierta agua, agregue sal, ajo y hierbas.
4. Mezclar todo bien.
5. Coloca la sartén al fuego y hierve.
6. Alejar del calor.
7. La salsa está lista.
8. Solo queda ponerlo en una salsera y servirlo en la mesa junto con un plato de pescado.

Salsa picante de tomate y salmón picante

Ingredientes:

• pescado de río fresco – 400 g;
• cebolla – 1 pieza;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• aceite vegetal – 4 cucharadas. l.;
• harina y pan rallado - 100 g;
• Salsa de chile picante vietnamita – 2 cucharadas. l.;
• rey masala indio picante – 1 cucharadita;
• Salsa de soja Kikkoman – 1 cucharada. l.;
• salsa de tomate y leche – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharadita;
• mayonesa – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Empecemos a hacer salsa de tomate picante para pescado frito.
2. Cogemos un poco de pescado fresco de río (mar), le quitamos las escamas y las entrañas y lo lavamos.
3. Retire las cabezas y las colas y corte el pescado en trozos pequeños, del tamaño de una caja de cerillas.
4. El pescado se puede espolvorear con salsa de soja, para que fermente y no se desmorone durante la fritura. Leer más:
5. Preparemos el empanizado con una mezcla de harina y galletas blancas molidas.
6. Enrolle los trozos de pescado en empanizado y comience a freírlos por ambos lados en aceite vegetal caliente.
7. El pescado no es carne; se cocina muy rápido.
8. Retire los trozos de pescado terminados de la sartén y colóquelos en un plato aparte.
9. Empecemos a preparar una salsa de tomate picante para platos de pescado, para la que cogemos un pimiento dulce, una cebolla, salsa picante vietnamita con ajo y un poco de masala india picante y aromática.
10. Corta la cebolla y el pimiento rojo en trozos más pequeños y colócalos en la sartén donde se frió el pescado.
11. Allí queda suficiente petróleo.
12. Preparemos salsa de soja Kikkoman, lecho ketchup, que contiene tomates y pimientos naturales, y también necesitaremos mayonesa.
13. Por supuesto, si tienes tomates frescos y maduros, no necesitas ketchup.
14. Los pimientos y las cebollas se frieron bastante bien.
15. Agrega la salsa de soja, el ketchup, la salsa picante y la mayonesa a la sartén.
16. Regresa la cacerola al fuego, agrega medio vaso de agua hirviendo y una cucharadita de azúcar.
17. Cocine la salsa de pescado a fuego lento durante otros 5 minutos.
18. Pruebe el plato en busca de sal y agréguelo según sea necesario.
19. Puedes agregar un poco de hierbas secas trituradas.
20. Retire la sartén del fuego y vierta la salsa en la salsera.
21. Sirve el plato en platos planos.
22. Como guarnición utilizamos patatas hervidas, cortadas en círculos.
23. Colocamos la salsa en el centro del plato, se disponen patatas y pescado alrededor del perímetro.
24. Decora el plato con eneldo fresco picado.

Habiendo decidido preparar una cena inolvidable e impresionar a sus seres queridos, la niña estudia recetas. Con el deseo de preparar un plato caliente saludable y elegante, su elección recae en el salmón, que durante mucho tiempo ha sido considerado un pescado para "unos pocos elegidos". El salmón en salsa de crema se considera un manjar. ¿Cómo preparar un producto real? Hay muchas maneras. Esta reseña describirá paso a paso todo el proceso de elaboración del manjar real llamado “salmón en crema”.

Cómo seleccionar y preparar pescado para cocinar.

A la hora de elegir un producto fresco, conviene prestar atención a su color y olor. El color de las escamas debe ser plateado, con manchas oscuras en la zona de la cresta. La ausencia de un olor acre indica la frescura del producto. Si no quiere molestarse con un pescado entero, puede tomar filetes, que deben ser firmes, de color rosa brillante y no desmoronarse en sus manos. Una vez que haya decidido la creación, debe comenzar a prepararla para cocinar.

Si no dispone de pescado fresco, puede adquirir producto congelado. Vale la pena prestar atención a la apariencia del abdomen. Debe ser ligero, sin signos visibles de daño. Debes descongelar el manjar en un refrigerador normal hasta que esté suave. Es inaceptable utilizar agua, especialmente agua caliente. Con esta exposición, el producto pierde su jugosidad.

Preparar salmón para su uso posterior es sencillo:

• descongelar;
• Enjuagar;
• deshacerse de las escamas;
• quitar la cabeza y la cola;
• cortar en piezas.

Las mejores recetas para cocinar salmón con salsa de crema

El pescado está listo. Debes decidir cómo cocinar el salmón. En el mundo moderno, los siguientes platos están ganando popularidad:

• filete de pescado;
• salmón al horno en papel de aluminio;
• salmón en salsa de crema o queso;
• fettuccine con pescado rojo y champiñones;
• salmón en salsa cremosa con caviar.

Cómo cocinar bistec en el horno.

El salmón o la trucha son excelentes para el bistec, pero la primera opción es más grasosa. La elección del pescado depende de las preferencias del cocinero. Los ingredientes principales son:

• filete – 0,5 kg;
• condimento (sal, pimienta, especias) - a tu gusto;
• adobo (mayonesa o crema agria - 0,25 kg, jugo de un limón mediano);
• cebolla – 1 pieza;
• queso rallado – 0,3 kg;
• aceite vegetal – 50 ml.

La receta de salmón al horno es sencilla:

1. Lavar los trozos, sal y pimienta.
2. Al mismo tiempo, prepare la marinada, que consiste en mayonesa o crema agria, jugo de limón y especias para el pescado.
3. Los filetes terminados se marinan durante unos 20 minutos.
4. Durante este tiempo, el horno se calienta y se engrasa la bandeja para hornear con aceite.
5. Una vez transcurrido el tiempo asignado, los filetes se colocan en una bandeja preparada, se decoran con aros de cebolla, opcionalmente con queso rallado y se colocan en el horno. A una temperatura de 180 grados, el proceso de horneado dura solo 20 minutos. Puede utilizar una freidora, que conservará el sabor y ahorrará tiempo. Este útil dispositivo es ideal para freír y hornear. Recuerde, una parrilla es una excelente opción para el ama de casa ocupada.

Cómo hornear deliciosamente en trozos en papel de aluminio.

El pescado cocinado en papel de aluminio conserva sus propiedades beneficiosas y sirve como un manjar maravilloso que ayuda a animar la mesa navideña. Los ingredientes principales del plato de pescado son:

• pescado – 500 g;
• especias – 15 g;
• papel de aluminio – 1 rollo;
• aceite – 50 ml;
• cebolla – 1 ud. talla mediana;
• jugo de un limón;
• queso – 300 gramos;
• decoración (verdes, aceitunas).

Se obtendrá un producto tierno y jugoso siguiendo estos pasos:

1. Preparar el pescado (enjuagar, pelar, cortar).
2. Salpimentar las piezas terminadas y espolvorear con jugo de limón.
3. Prepare los aros de cebolla y la fuente para hornear.
4. Coloque papel de aluminio en el fondo de la sartén y coloque en él el pescado con limón y cebolla.
5. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. La cocción dura unos 20 minutos.
6. Sirva el plato terminado directamente en papel de aluminio, decore con hierbas y aceitunas o colóquelo en platos. Cualquier guarnición.

Cómo freír en salsa de queso crema en una sartén.

Este plato puede permanecer en la memoria durante mucho tiempo gracias a su regusto inusual. Los ingredientes principales incluyen:

• trozos de pescado – 0,6 kg;
• condimento (sal, pimienta) - a tu gusto;
• ajo – 1 diente;
• cebolla – 1 pieza;
• jugo de un limón mediano;
• aceite vegetal – 100 ml;
• crema – 300 ml;
• harina – 2 cucharadas. yo..

Para freír salmón en una sartén, necesitas:

1. Preparar el pescado (lavar, cortar, marinar).
2. Pica la cebolla y el ajo, que le darán un sabor excelente.
3. Calentar la sartén, agregar aceite, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
4. Deja la pieza de trabajo a un lado y coloca el salmón en una sartén limpia, fríelo hasta que se forme una costra por todos lados.
5. Agregue poco a poco la nata y las especias.
6. Cuece el pescado en la salsa durante 15 minutos.
7. El plato caliente tiene un sabor excelente y se deshace en la boca.

Receta de fettuccine con salmón y champiñones en olla de cocción lenta

Para preparar un plato italiano necesitas:

• espaguetis duros – 1 paquete;
• pescado cortado en trozos – 500 g;
• crema – 150 ml;
• mantequilla – 15 g;
• cebolla – 1 ud. talla mediana;
• champiñones – 500 g;
• queso – 200 g;
• condimento (sal, pimienta, orégano) - a tu gusto.

El proceso de cocción lleva un poco de tiempo, y para realizarlo es necesario seguir los siguientes pasos:

1. Por separado, cocine los fettuccine (5-6 minutos en agua hirviendo), transfiéralo a un colador.
2. Coloque los champiñones en una olla de cocción lenta, fríalos durante 10 minutos, agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Agregue la salsa de pescado y salmón preparada por separado (mezcle la crema con la harina y las especias, deje hervir), cocine por 15 minutos.
4. Agregue la salsa restante y los fettuccine y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Sirva el plato terminado en porciones, adornando con queso rallado y hierbas.

Pasta con salmón y camarones en salsa cremosa de ajo

Ingredientes:

• espaguetis – 1 paquete;
• trozo de pescado fresco – 300 g;
• crema – 150 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• especias – 15 g;
• queso – 100 g;
• harina para salsa - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 1 diente.

Las instrucciones paso a paso se ven así:

1. Prepare los espaguetis, agregue la mantequilla.
2. Preparar el pescado (cortarlo finamente y freírlo en una sartén durante 5-10 minutos).
3. Agregue la salsa y las especias, cocine por otros 5 minutos.
4. Coloque los espaguetis en un plato y agregue el producto de pescado guisado.
5. Decora la creación resultante con queso rallado y hierbas. Buen provecho.

Salmón con patatas en salsa cremosa de caviar

Se sabe que la salsa cremosa de caviar junto con el pescado es un depósito de vitaminas y microelementos necesarios para mantener la salud humana. Para preparar este plato necesitarás:

• pescado – 400 g;
• jugo de un limón;
• especias al gusto;
• caviar – 30 gramos;
• crema – 200 ml;
• harina – 2 cucharadas. l.;
• patatas – 800 g.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. El salmón se espolvorea con jugo de limón, se sazona y se hornea en papel de aluminio hasta que esté medio cocido.
2. Las patatas se pelan, se cortan en cubos y se hierven hasta que estén cocidas.
3. Colocar el pescado en una sartén, verter la salsa y dejar al fuego durante 10-15 minutos.
4. El caviar se agrega a la salsa al final, poco antes de servir.
5. Se coloca una ración de patatas hervidas en un plato, encima se coloca un trozo de pescado y se vierte todo con salsa. Antes de servir, espolvorear con hierbas y agregar queso.

Recetas en vídeo para cocinar salmón en salsa de crema.

El pescado rojo es famoso por sus propiedades beneficiosas; es rico en microelementos necesarios no solo para un cuerpo en crecimiento sino también para un adulto. Y la salsa cremosa puede resaltar el extraordinario sabor de un producto del mar, ajustándolo ligeramente. Las recetas en video a continuación para preparar salmón en salsa de crema lo ayudarán a preparar el producto de tal manera que conserve las vitaminas tanto como sea posible y cree una obra maestra picante que abrirá el apetito de cualquiera que esté cerca. Estudia, experimenta, sorprende a tus seres queridos con un plato delicioso, tierno y saludable del chef.

Clase magistral del chef.

Deliciosa receta de salsa cremosa para pescado rojo

El salmón no es sólo un producto delicioso, sino también uno de los tipos de pescado más saludables. Es una valiosa fuente de proteínas, ácidos grasos, calcio, magnesio, azufre y otros minerales, vitaminas A, B, PP, C, D, etc. Como dicen los chefs, el pescado rojo es tan sabroso que no se puede estropear. Te presentamos 6 recetas muy ricas de platos de salmón.

El salmón en salsa cremosa es un plato delicioso que merece ser el plato fuerte de la mesa navideña. Además, el pescado preparado según esta receta se considera un plato dietético.

Necesitará:

• filete de salmón;
• crema – 150 ml;
• harina – 10-15 g;
• eneldo - un manojo;
• 30 g de mantequilla;
• jugo de medio limón;
• sal pimienta.

El proceso de preparación de salmón en salsa de crema:

1. Preparamos el salmón y retiramos el exceso de humedad. Agrega especias al gusto.
2. Derretir la mantequilla en un cazo y verter la nata. Agrega con cuidado la harina, revuelve todo el tiempo para evitar la formación de grumos, agrega sal y pimienta y calienta durante 5-7 minutos.
3. Transfiera la salsa a otro recipiente y enfríe. Vierta el eneldo picado y el jugo de limón y combine bien.
4. Coloca en un plato de cerámica o antiadherente parte de la salsa, luego el salmón, vierte el resto de la mezcla sobre el pescado.
5. Colocar en el horno precalentado a 200 grados y hornear durante 15-20 minutos.

El salmón en salsa de crema al horno resulta especialmente tierno y simplemente se derrite en la boca.

Cocinar filetes en una sartén.

Un filete de salmón frito en una sartén, complementado con una ensalada de verduras, luce impresionante y festivo. Este plato es apto para cualquier ocasión especial.

Necesitarás para 2 porciones:

• dos filetes de salmón;
• crema 100 ml;
• harina – 10-15 g;
• 30 g de mantequilla;
• seis cucharadas de aceite de oliva;
• Añadir sal y pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso:

1. Coloca los filetes de pescado fresco en un recipiente de vidrio, agrega sal y pimienta al gusto, también puedes usar pimentón o cilantro, pero en pequeñas cantidades para no opacar el sabor del platillo.
2. Agrega un poco de aceite de oliva a cada pieza y deja reposar 2-3 minutos. Para freír en una sartén, es necesario tomar platos con un fondo grueso.
3. Dorar la harina seca en una sartén, añadir la mantequilla y diluir con la cantidad indicada de nata.
4. Se vierte aceite de oliva en otro recipiente, se calienta y se colocan los filetes.
5. Freír durante 2 minutos hasta que aparezca una costra, luego darle la vuelta al filete y freír por el mismo tiempo.
6. Vierta la salsa preparada sobre el manjar.
7. Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

El pescado preparado se sirve con cualquier guarnición. Los verdaderos gourmets lo agradecerán.

Salmón en salsa cremosa de caviar

El uso de salsa cremosa para pescado se inició hace varios siglos. Pero incluso ahora esta es quizás la combinación más interesante en la cocina. Sin embargo, la imaginación no tiene límites.

Tomamos comida (para dos):

• salmón noble: 2 porciones frescas o enfriadas con hielo;
• harina premium (tamizada) – 150 g;
• especias especiales para pescado: azafrán, sal gruesa y una mezcla de dos pimientos (pimentón rojo y blanco);
• jugo y un poco de ralladura de lima (limón si se desea) – 1 pieza;
• crema de campo (espesa, de 30 a 40%) – 230 ml;
• caviar granulado (rojo) – 2 des. cucharas.

Instrucciones paso a paso:

1. Sazone el pescado con condimentos y jugo de limón y déjelo reposar durante 20 a 25 minutos.
2. Empecemos por la salsa. Coloca la nata a fuego lento y sigue revolviendo durante 12-15 minutos. Espera a que espese y déjalo enfriar. Agrega un poco de sal y agrega el caviar. El toque final es un poco de ralladura y un par de gotas de lima.
3. Vuelve a centrarte en el pescado: mojarlo en harina tamizada, colocarlo en una sartén muy caliente y crear una costra crujiente por cada lado en medio minuto.
4. Coloca una bandeja para hornear con salmón dorado en el horno precalentado. Cocine a fuego lento a 190 grados – 23-25 ​​​​minutos.
5. Sacar y servir. Encima hay salsa y ramitas de eneldo verde, que resaltarán la belleza del plato.

El salmón en salsa cremosa de caviar puede considerarse con razón un plato sofisticado y festivo.

receta de brócoli

El salmón con brócoli es la combinación perfecta de sabor y beneficios.

Necesitará:

• medio kilogramo de filete;
• medio kilo de brócoli;
• un limón;
• cincuenta gramos de mantequilla;
• un vaso de leche;
• cuatro huevos;
• 100 gramos de nata;
• 100 g de queso;
• sal y especias al gusto.

Etapas tecnológicas:

1. El filete se lava y se corta en trozos pequeños.
2. Colocar en un recipiente.
3. Vierta sobre el jugo de limón, agregue las especias y colóquelo en el refrigerador.
4. Se lavan las inflorescencias del brócoli y se cortan los tallos ásperos.
5. Sumerja en agua hirviendo, cocine por 5 minutos y deséchelo en un colador.
6. En un bol batir la leche, la nata, los huevos, añadir al final el queso rallado.
7. Engrase un recipiente para hornear con aceite, ponga pescado en el fondo, brócoli encima y vierta la mezcla preparada.
8. Introducir en el horno a 200 grados durante 30 minutos.

En los menús de los restaurantes suele encontrarse un plato de pescado rojo con brócoli.

Cómo cocinar con espinacas

El exquisito sabor del salmón se complementa perfectamente con las espinacas y la nata, y si haces la marinada adecuada, obtendrás un plato real.

Tomamos productos para 2 porciones:

• filete – 2 piezas de salmón refrigerado;
• espinacas – 200 g (frescas);
• jugo de un limón;
• especias: una pizca de sal y una mezcla de pimientos (blanco, negro, pimentón), romero;
• salsa de soja clásica ligeramente salada – 2 cucharadas. cucharas;
• crema de leche – 200 g (10 por ciento de grasa).

Metodo de cocinar:

1. Coloque el pescado en un bol, exprima el jugo de limón (tenga cuidado de que las espinas de la fruta no entren en el pescado) y espolvoree con salsa de soja. Dejar media hora en remojo.
2. Lavar las espinacas, trocearlas y añadir un poco de sal.
3. Sazone los trozos de pescado marinados con especias y colóquelos con cuidado, para que no se toquen, sobre una hoja cubierta con papel pergamino. Crea una “gorra” de espinacas encima, vertiendo abundante crema.
4. Hornee en horno caliente durante 25-30 minutos. (temperatura – 180-200 grados, dependiendo de la estufa).

Etapas tecnológicas:

1. El pescado se lava, se limpia de espinas y coágulos de proteínas, se le quita la piel, se corta en trozos grandes y se coloca en un recipiente.
2. Agrega los condimentos y el jugo de limón.
3. Dejar actuar media hora.
4. Echar aceite de oliva en una sartén, calentarlo y añadir los trozos preparados. Freír durante unos 4 minutos, vigilando el proceso.
5. Al mismo tiempo, calentar la nata en otra sartén, añadir el ajo, previamente pasado por una prensa, y calentar durante 2-3 minutos. Puedes agregar especias.
6. Agregue salsa cremosa de ajo al pescado, mezcle suavemente y deje hervir.
7. Dejar actuar 3 minutos, llevar hasta que esté completamente cocido.
8. Las verduras frescas, primero finamente picadas, se agregan un minuto antes de apagar el fuego.