Sushi vegetariano: ¡receta increíble! Sushi vegetariano Receta de sushi vegano
Los rollitos envueltos en alga nori se consideran especialmente sabrosos. Estas algas son muy ricas en vitaminas y potasio. Los rollitos vegetarianos también se pueden preparar en casa con la adición de pepinos, tomates, pimientos morrones y otros productos. Contiene queso crema, pero si eres lacto-vegetariano o un vegetariano nuevo, esto no debería molestarte.
Los rollitos vegetarianos son perfectos para quienes están a dieta y quieren diversificar su menú. La base de cualquier panecillo es el arroz, que debe cocinarse adecuadamente. Es recomendable utilizar arroz especial para panecillos, que se puede adquirir en la tienda. Lo principal es mantener correctamente las proporciones. Debe haber 8 tazas de agua por cada 5 tazas de arroz. Antes de preparar los panecillos, el arroz se debe lavar bien y luego secar.
Y para garantizar que el arroz salga bien, es necesario conocer 3 reglas principales. ¡Ver el vídeo!
RECETA DE ROLLO VEGETARIANO
Qué necesitas:
1 cucharada. arroz de grano corto
8 cucharadas sésamo
10 hojas de alga nori
2 pepinos
Hojas de lechuga
pimiento morrón
200 gramos de queso crema
4 cucharadas vinagre de vino o arroz
2 cucharaditas wasabi
salsa de soja - al gusto
Cómo hacer rollitos vegetarianos:
1. Para comenzar, vierte dos tazas de agua hirviendo sobre el arroz y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Un minuto antes de que finalice la cocción, agrega el vinagre, revuelve y lleva todo hasta que esté cocido.
2. Enjuague bien todas las verduras y séquelas con una toalla de papel. Pelar los pepinos y cortarlos en tiras longitudinales. Picar el pimiento de la misma forma.
3. Si el arroz ya se ha enfriado, puedes comenzar la parte más interesante de este proceso culinario. Coloca una hoja de nori sobre una estera de bambú y extiende sobre ella una pequeña cantidad de arroz. Luego exprime el wasabi. Cubra con lechuga y queso Filadelfia. Luego vienen los pepinos y los pimientos lechugas. Ahora puedes empezar a enrollar el rollo con cuidado.
4. Siguiendo el mismo método, haz varios rollitos hasta que se te acabe el relleno. Corta cada tubo resultante en 8 pedazos. Luego vuelve a cortar cada parte por la mitad. Coloque los panecillos vegetarianos terminados en un plato y espolvoree con semillas de sésamo.
5. Puedes hacer panecillos vegetarianos siguiendo una receta ligeramente diferente. El método de cocción real sigue siendo el mismo. Solo se deben sustituir los pepinos por la misma cantidad de tomates y añadir aguacate. Estos panecillos se sirven mejor con jengibre encurtido y salsa de soja.
CONSEJO: Si quieres que tus panecillos caseros sean tan sabrosos como los reales, intenta colocar el arroz en un plato de madera después de cocinarlo. Se utilizan utensilios de madera para evaporar rápidamente todo el exceso de humedad. Puedes abanicar el arroz para acelerar el proceso. Por cierto, es mejor mezclarlo con una espátula de madera. En este caso, los movimientos deben ser bastante bruscos, de lo contrario el arroz se pegará durante el proceso de cocción. Y los granos deben quedar bien separados unos de otros. Si no dispones de utensilios de madera, puedes utilizar una simple lámina de cartón.
La cocina japonesa es ahora muy popular no sólo entre los amantes de los platos exóticos. Se ha ganado el corazón tanto de los amantes de la cocina exótica como de las personas que quieren practicar una alimentación saludable. El sushi y los panecillos son especialmente populares ahora. Es interesante que inicialmente estos platos eran comida en Japón, popular entre la gente no muy rica. Sin embargo, actualmente el sushi y los rollitos son los platos más pedidos en diferentes países del mundo.
Después de todo, estos platos se preparan con ingredientes que son saludables para el organismo. Arroz, mariscos, pescado: todos estos alimentos son saludables y bastante nutritivos. Sin embargo, el hecho de que existan muchas recetas de sushi y rollitos de pescado no impide que los vegetarianos disfruten de este plato.
Los rollitos vegetarianos son fáciles de preparar y no resultan menos sabrosos que los tradicionales de pescado. En este artículo se discutirá qué receta elegir para que los panecillos resulten sabrosos y originales, qué componentes se necesitan para esto.
Rollos y sushi: variedad
Así, el sushi y los rollitos son platos nutritivos y saludables cuya historia se remonta a varios siglos. Pero, a pesar de la existencia de determinadas tradiciones culinarias, constantemente aparecen nuevas recetas de estos platos, incluidas las vegetarianas. Existen muchas recetas vegetarianas tanto de sushi como de rollitos.
La diferencia entre rollitos y sushi es que los primeros van envueltos en alga nori y los segundos en pescado. Por eso los rollitos vegetarianos son fáciles de preparar, pero toda receta clásica de sushi debe contener pescado como ingrediente.
El alga nori es un producto muy saludable para el organismo, ya que contiene mucho potasio. Combinan armoniosamente con el arroz y tienen un efecto beneficioso sobre los procesos digestivos. Existe una tecnología especial para preparar nori: primero, estas algas se cortan y luego se secan sobre una malla especial. El resultado es una hoja plana, uno de cuyos lados es mate. Sobre él se coloca el relleno cuando se preparan los rollitos.
El nori es un producto vegetariano, como el arroz. Por lo tanto, utilizando estos dos componentes, puedes experimentar en casa preparando panecillos para vegetarianos con una variedad de ingredientes. Después de todo, casi todas las verduras combinan bien entre sí y con el arroz. Para diversificar el conjunto que se prepara en casa, puedes utilizar ensalada verde, pepino, aguacate, pimientos dulces, tomates, etc. Estos panecillos resultarán no solo sabrosos, sino también hermosos.
Contenido calórico y beneficios.
En cierto modo, los panecillos son más saludables para los vegetarianos. Al fin y al cabo, no todo el mundo puede consumir pescado; además, los casos de intoxicación son mucho más frecuentes cuando se consume sushi con pescado. Los rollitos vegetarianos son mucho más seguros y el consumo de verduras prácticamente no tiene contraindicaciones.
No sólo se ven muy coloridos y hermosos, sino que también resultan muy sabrosos. Además, este alimento saludable contiene aproximadamente 100 calorías (en un panecillo estándar). Por lo tanto, un plato de este tipo puede considerarse dietético y muy saludable.
Todos los componentes de estos rollos son beneficiosos para el cuerpo:
- Arroz – contiene una gran cantidad vitaminas del grupo B , porque su consumo tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel, sistema nervioso, cabello y uñas. Este producto también contiene mucha proteína vegetal, carbohidratos complejos que son importantes para el cuerpo, varios minerales, etc. Las propiedades absorbentes del arroz también son importantes: en el cuerpo también absorbe las sales que se acumulan como resultado de una dieta poco saludable. dieta. Por ello, el arroz se considera un producto dietético muy saludable, y su consumo no sólo no supone ningún riesgo, sino que favorece la pérdida de peso.
- Cualquier verdura es buena para el organismo, ya que lo enriquece con una serie de sustancias esenciales. Por tanto, no importa qué ingredientes se elijan para rellenar los rollitos vegetarianos, serán saludables y no aportarán una cantidad significativa de calorías a este plato.
- El nori es un alga que contiene muchos beneficios para la glándula tiroides, además de calcio, fósforo y C. El nori es bueno para el corazón y los vasos sanguíneos, el tejido óseo, fortalece, etc. Además, este alga ayuda a reducir la so- Se llama "malo" en el cuerpo y tiene un efecto positivo en el sistema digestivo, así como en la actividad cerebral. Al igual que el arroz, el nori ayuda a eliminar sustancias nocivas del organismo.
Dado que el consumo de nori no está contraindicado para madres embarazadas y lactantes, con la selección correcta de ingredientes, los rollitos vegetarianos se pueden consumir durante la lactancia.
Los rollitos vegetarianos deben prepararse teniendo en cuenta las reglas básicas de preparación de este plato japonés. Pero todavía hay algunas diferencias que es necesario tener en cuenta.
Cocinando arroz
Independientemente de las recetas de panecillos vegetarianos que se utilicen, primero debe preparar adecuadamente la base del plato: el arroz. Lo mejor es cocinar arroz especial para sushi. Es importante respetar la proporción correcta: tomar ocho partes de agua por cinco partes de arroz. Es decir, si necesita cocinar dos vasos de arroz, agregue 2,5 vasos de agua.
Además, a la hora de cocinar necesitarás vinagre de arroz (para la ración indicada de arroz - 120 ml) y una pequeña tira de alga kombu.
En primer lugar se lava bien el arroz, hasta que el agua quede completamente clara. A continuación, es necesario decantarlo y secarlo durante una hora, colocándolo sobre la superficie de la mesa. Coloque el cereal seco en una cacerola de fondo grueso y llénela con agua hervida. Coloca el kombu encima. Es cierto que puedes prescindir de las algas, pero se utilizan en la cocina tradicional japonesa. Esta alga contiene ácido glutamico , aportando al arroz un aroma y sabor especial. Además, es rico en una variedad de vitaminas y nutrientes.
Es necesario cocinar el arroz a fuego medio, cubriéndolo con una tapa. Después de que el agua hierva, se deben quitar las algas. A continuación se debe cocinar el arroz a fuego muy lento durante otros 20 minutos. Después de esto, apaga el fuego y deja el cereal en el fuego por otros 20 minutos sin abrir la tapa de la cacerola.
A continuación, transfiera el arroz a un recipiente conveniente, agregue vinagre de arroz y mezcle cuidadosamente con una espátula de madera. En este caso, es necesario realizar movimientos de picado para que los granos se separen entre sí y al mismo tiempo el vinagre llegue a todos los granos. A continuación, debes cubrir el arroz con una toalla y pasar a preparar el resto de ingredientes. Pero no puedes conservar el arroz por mucho tiempo: debe estar fresco.
Relleno
Para preparar rollitos vegetarianos, puedes utilizar diferentes rellenos. Por ejemplo, puedes hacer rollitos con aguacate, pepino, lechuga, semillas de sésamo, pimientos morrones y tomates. También funcionarán otras verduras que la persona prefiera. A la hora de preparar panecillos para la mesa navideña, se recomienda seleccionar verduras que contrasten en color. Entonces el plato resultante se verá muy impresionante.
Fabricación
Coloque el arroz cocido en una hoja o media hoja de nori, luego extienda el relleno preparado y envuelva el makisu con una estera de bambú. La "salchicha" resultante debe cortarse en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor. Es importante colocar todos los componentes uniformemente sobre la lámina de algas y no hacer los rollos muy gruesos. Deben ser tales que sea conveniente comer un trozo a la vez.
Recetas
Filadelfia para vegetarianos
Philadelphia, popular entre los amantes de la cocina japonesa, también se puede preparar en versión vegetariana.
Requerido: arroz para sushi, queso Philadelphia (para quienes consumen productos lácteos), aguacate, aderezo de arroz, salsa de soja, jengibre, wasabi, nori.
Preparación: Inicialmente es necesario preparar el arroz utilizando la tecnología descrita anteriormente. Si no hay cereales especiales, puede tomar el arroz de grano corto más común. Una vez que el cereal cocido se haya enfriado, agréguele el aderezo de arroz sushidze. Corta el queso y el aguacate en tiras largas. Coloque una hoja de nori sobre una estera de bambú, con el lado brillante hacia abajo, y coloque sobre ella una bola de arroz, después de mojarse las manos en agua. Coloca el arroz sobre las algas por un lado, dejando un espacio de aproximadamente un centímetro.
Coloca el relleno en el medio y utiliza un tapete para formar un rollo apretado. Si se utiliza queso, se debe exprimir junto al relleno formando una tira fina con una manga pastelera. Hay que enrollarlo para que no quede aire en el medio. Presione el rollo hacia abajo hasta que se vuelva redondo. Luego, córtelo en 6-8 trozos. Al cortar un rollo, debes mojar el cuchillo en agua cada vez. Servir con salsa de soja, jengibre y wasabi.
Requerido: arroz redondo - medio vaso, agua - dos tercios de un vaso, nori - tres hojas, aguacate, zanahorias, pepino - 1 pieza cada uno, tofu - 150 g, wasabi, jengibre, semillas de sésamo, salsa de soja, sidra de manzana vinagre.
Preparación: Tostar las semillas de sésamo hasta que se doren. Hervir el arroz adecuadamente. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras a lo largo. Hervir unos minutos en agua con sal para que se ablande. Prepare un aderezo para arroz mezclando 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. l. azúcar y 4 cucharadas. l. vinagre. Mezcla el arroz enfriado con la mitad del aderezo preparado. Pela y corta el pepino y el aguacate en tiras.
Corta el tofu en cubos. Coloca el arroz sobre el nori, como en la receta anterior, y extiende el relleno uniformemente en el medio. Espolvorea semillas de sésamo por toda la superficie del arroz. Estirar utilizando un tapete. Cortar en 6-8 trozos. Servir con jengibre, salsa de soja y wasabi.
Este plato inusual es muy fácil de preparar. Al mismo tiempo, se puede atribuir con seguridad a un alimento saludable y dietético, y resulta muy sabroso. Exteriormente parecen un sobre o un tubo.
Requerido: papel de arroz - 6 piezas, aguacate, pepino, zanahorias - 1 pieza, repollo morado, eneldo - un manojo, albahaca - varias ramas, jengibre, sal. Si lo desea, puede utilizar otras verduras: daikon, repollo, brócoli, aguacate, tomates, etc. También puede agregar verduras, tofu, trigo germinado o lentejas a los panecillos.
Preparación: lavar todas las verduras y cortarlas en tiras finas. Humedece el papel de arroz con agua por ambos lados con las manos. No debes empapar demasiado el papel, ya que tendrá tiempo de mojarse durante el proceso de disposición de las verduras. Forma un rollo colocando todas las verduras sobre el papel en orden aleatorio. El rollo debe cargarse firmemente en un tubo y luego cortarse por la mitad. Puedes servir estos rollitos con salsa de soja o cualquier otra salsa que te guste.
También puedes hacer rollitos de primavera de frutas con las verduras que te gusten. Como salsa para este plato se utiliza yogur o puré de frutos rojos.
Para quienes busquen una receta más tradicional, pueden hacer rollitos de pita. Para ello, en lugar de nori, se toma pan de pita fino, en el que se envuelven varios rellenos.
El pan de pita relleno con la mezcla seleccionada se debe enrollar en un rollo apretado y cortar en varios trozos. Para formar un rollo, puedes envolverlo en film transparente y meterlo en el frigorífico durante 1-2 horas.
Con queso vegano
El pan de pita se debe untar primero con queso vegano y luego espolvorear con zanahorias ralladas y brócoli precocido.
Con pimienta
Pelar, picar y sofreír 2 pimientos en aceite vegetal. Picar un pepino y 10 aceitunas, mezclar con pimienta y esparcir uniformemente sobre el pan de pita. Coloque hojas de espinaca encima.
Con champiñones
Pelar y picar finamente 6 champiñones grandes. Corta también la cebolla mediana. Mezclar todo y blanquear en aceite vegetal. Agrega eneldo finamente picado, pimienta y sal al gusto. Coloca el relleno sobre el lavash.
Con aguacate
Corta en rodajas finas un aguacate y dos pepinos. Aplique un poco de salsa de soja y aceite de oliva de manera uniforme sobre el pan de pita, agregue el pepino y el aguacate. Puedes agregar hierbas al gusto.
conclusiones
Así, los vegetarianos pueden preparar panecillos muy diferentes utilizando numerosas recetas. A pesar de que en muchos establecimientos también existe la entrega de este tipo de sushi, los panecillos caseros son más originales, ya que puedes experimentar con ellos y mejorar recetas. Diferentes verduras le dan a este plato diferentes sabores.
Los rollitos se deben servir con salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi. Eso sí, hay que comerlos con palillos, como es costumbre en Japón.
Se recomienda incluir este plato en la dieta no solo para los vegetarianos, sino también para quienes siguen una dieta. Después de todo, es saludable y contiene un mínimo de calorías. Pero al mismo tiempo, estos panecillos son muy sabrosos y, a menudo, se convierten en uno de los platos favoritos de los vegetarianos.
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El sushi, o más correctamente los "rollitos", es un producto único de la cocina japonesa: saludable, nutritivo y muy sabroso. Desafortunadamente, la elección de panecillos vegetarianos en los restaurantes suele ser limitada. Principalmente con pepino y aguacate. Te recomendamos preparar tú mismo un delicioso sushi vegetariano en casa. Además, no todo es tan complicado. La prueba de ello es la receta fotográfica paso a paso de rollos de sushi, que se encuentra a continuación.
Ingredientes
- arroz para sushi – 1 cucharada
- semillas de sésamo – 8 cucharadas
- alga nori – 8-10 piezas
- pepino – 2 piezas
- hoja de lechuga – 4 piezas
- pimiento para ensalada – 1 ud.
- Queso Filadelfia – 1 paquete
- vinagre de arroz – 4 cucharadas (se puede reemplazar con vinagre de manzana o de vino)
- wasabi – 2 cucharaditas
- salsa de soja + wasabi- para servir
Herramientas
- Estera de bambú para enrollar rollos
- Dostochka
- Cuchillo afilado
- Cuchillo de mesa
Instrucciones para preparar rollos de sushi.
- – debe quedar bastante pegajoso, pero no convertirse en papilla. Por lo tanto, vale la pena elegir arroz especial para sushi, pero a menudo no se debe seguir la receta que figura en el paquete. Debes cocinarlo así: enjuaga bien 1 taza de arroz con agua fría. Colocar en una cacerola donde se cocinará y verter 2 tazas de agua hirviendo (precisamente agua hirviendo, para que el arroz no se convierta en papilla). Cocine con la tapa cerrada a fuego lento. Al final, cuando el arroz esté casi listo, agrega 2 cucharadas de vinagre, revuelve y cocina hasta que esté cocido. El arroz nunca debe estar salado; debe quedar suave, porque los panecillos se bañarán en salsa de soja al servir.
- Mientras se cocina el arroz, prepara el relleno. Lave todas las verduras y séquelas con una toalla de papel.
- Cortar los pepinos en tiras longitudinales.
- Picar el pimiento en tiras longitudinales finas
- Desmonta la ensalada en láminas, puedes cortarla a lo largo de unos 3 cm de grosor o simplemente puedes romperla con las manos en el proceso.
- Prepare un lugar donde se “hilarán” los rollos: coloque todas las verduras picadas en diferentes platos, colóquelas convenientemente alrededor de la mesa, coloque una estera de bambú en el centro, también debe haber una tabla ancha sobre la mesa (donde poner los panecillos enrollados), un plato hondo lleno hasta la mitad con agua al que hay que añadir 2 cucharadas de vinagre y otros ingredientes (mostaza de rábano picante wasabi). Es posible que también necesites un cuchillo de mesa y un paño de cocina limpio.
- El arroz cocido necesita enfriarse un poco para que puedas manipularlo sin quemarte. Debe enfriarse bajo la tapa cerrada para que no se seque. Si lo desea, puede agregar semillas de sésamo al arroz caliente preparado, para que los panecillos queden aún más sabrosos. 6 cucharadas y mezclar bien.
- Cuando el arroz se haya enfriado y todo esté listo, puedes comenzar el proceso más interesante: enrollar los panecillos.
- Coloque una hoja de nori sobre una estera de bambú (tiene dos lados: uno más brillante y el otro menos), con el lado brillante hacia abajo y el lado más ancho paralelo a usted.
- Se colocan unas tres cucharadas de arroz tibio sobre una hoja de nori y se distribuyen sobre las algas a lo largo de todo el perímetro de ancho y la mitad de largo. Puedes distribuir el arroz usando las manos; primero humedécelas en un plato con agua para que el arroz no se pegue; o un cuchillo de mesa. A veces les resulta más fácil trabajar cuando el arroz todavía está un poco caliente al tocarlo con las manos. Es necesario distribuir el arroz con la suficiente rapidez, prestando especial atención a los bordes a izquierda y derecha, para que también quede arroz y relleno.
- Exprima el wasabi en tiras finas sobre el arroz distribuido y nivelado.
- Luego coloque una hoja larga de lechuga sobre el arroz y unte queso Philadelphia.
- A continuación, agregue pepinos y lechugas al relleno de futuros panecillos.
- Sosteniendo el relleno por delante con los dedos, comience a enrollar el rollo; esto debe hacerse con fuerza para que tenga una forma hermosa.
- Cuando el relleno esté metido en un círculo, es necesario humedecer ligeramente la parte restante descubierta del nori con agua y vinagre para mejorar la adherencia.
- Una vez más, compacte firmemente la forma del rollo con un tapete y coloque el rollo en blanco sobre una tabla para que se enfríe. A medida que se enfríe, las algas se “secarán” un poco y el rollo quedará aún más denso por dentro.
- Repite lo mismo con cada alga nori mientras tengas arroz, el relleno por supuesto se puede variar. Por ejemplo, utilice aguacates en lugar de pepinos. Para los veganos, puedes sustituir el queso Philadelphia por queso de soja blando, etc.
- Cuando todos los rollitos estén enrollados, llega el momento de cortarlos. Cada “salchicha” debe cortarse en 8 partes iguales. Para hacer esto, corte el rollo por la mitad, conecte las mitades y córtelas por la mitad. Y luego vuelve a cortar cada uno por la mitad.
- Coloque los panecillos terminados en un plato y espolvoree con semillas de sésamo. ¡Tus rollitos vegetarianos están listos!
Por supuesto, la primera vez es posible que tus panecillos no queden en perfectas condiciones, pero esto no afectará el sabor. ¡Y a partir de la segunda o tercera vez preparar rollitos de sushi en casa será muy fácil!
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Compré aquí un juego para hacer rollos de hojalata. El hijo, por supuesto, inmediatamente: “¡Y yo también lo quiero!”
Yo digo: “¡Bueno, no comes pescado! ¡No comas camarones! ¡No comas pepino! ¡Diablos, no comes nada, de qué están hechos los panecillos, excepto arroz y nori! Tú mismo qué relleno quieres hacer, yo no soy así”.
El niño pensó cinco minutos y respondió: “Quiero panecillos con zanahoria, brócoli y ensalada”.
Mientras se cocina el arroz, corte tiras largas y estrechas con una sección transversal más o menos cuadrada de las zanahorias, corte la parte superior del brócoli y cocine ambos en una pequeña cantidad de agua durante 3-5 minutos desde el momento. de ebullición.
Mezcle vinagre de sushi seco con el arroz terminado. Cuando lo usas, generalmente no necesitas ningún otro condimento. Bueno, en el arroz mismo, quiero decir. Salsa de soja - por separado.
Coloca la hoja de nori en el molde, con el lado brillante hacia abajo. Las hojas de nori no son del todo cuadradas. Así que presta atención, un lado de ellos encaja bien en el molde y el otro tiene un poco más. Debes colocarlo en la dirección en la que encaja el nori sin pliegues. Inmediatamente coloque la mitad inferior con arroz y compáctela.
Usando la parte posterior del prensador, presione una ranura en el arroz compactado y rellénela con queso Philadelphia.
Sumerja las zanahorias (o, por el contrario, el brócoli) en Filadelfia. Lo pinchamos directamente para que se ahogue.
Deja que la segunda capa sea una capa de brócoli.
Bueno, y encima hay tiras de lechuga, a las que se les ha arrancado la gruesa vena blanca central.
Cubre el relleno con la segunda mitad del arroz.
Después de mojar un lado del nori, pega sus bordes para que cubra completamente el arroz.
Presione la tapa de la moldura en la parte superior.
El cuchillo para cortar rollos debe estar perfectamente afilado. Antes de cada corte conviene humedecerlo con líquido. Bajo ningún concepto se debe presionar con un cuchillo. Para cortar nori se utilizan movimientos de sierra característicos, es decir, Parece que raspas ligeramente la hoja a lo largo de la superficie del nori hasta que sientes que ha cortado esta densa capa. Luego el cuchillo atraviesa el arroz fácilmente.
Servimos rollitos vegetarianos, por supuesto, con salsa de soja, porque no tenemos nada salado. También puedes tomar wasabi con jengibre encurtido, ¡pero no hay manera sin soja!
