Jela sa Adyghe sirom. Recepti sa Adyghe sirom Šta napraviti od Adyghe sira

Kao što nije teško pogoditi, u Adigeji. Ovo je nježan, kiseli sir, pomalo kao sir. Odnosi se na dijetalne namirnice, čak postoji i posebna za mršavljenje.

Proizvod sadrži mnogo vitamina i minerala, preporučuje se hipertoničarima zbog niskog sadržaja soli.

A sada je paket već kupljen i na vašem stolu. Postavlja se pitanje: sa čime je sir Adyghe?

Kao i sa svakim sirom, možete napraviti ukusne sendviče s proizvodom iz Adygee, samo ga stavite na kruh ili premažite maslacem.

Neće biti suvišno na sendvič listu zelene salate ili krišku krastavca, paradajza. Umjesto hljeba možete uzeti tanak pita kruh.

Pastu od sira možete skuhati i sa začinskim biljem, orasima, slatkim paprikama tako što ćete sir samljeti u blenderu. Za hrpu stavite malo kisele pavlake.

Adyghe sir se odlično slaže s cilantrom. Dodajte još kisele pavlake i dobijete ukusan sos za sveže povrće, koji možete začiniti salatom.

Nacionalno jelo je svježi zgužvani sir Koetsineshchytag. Izmrviti Adyghe sir, dodati puter, sitno nasjeckani zeleni luk, sitno nasjeckani zeleni cilantro. Izmiksajte, rasporedite na tanjire i po vrhu prelijte kiselom pavlakom. Poslužite uz hljeb.

Komade sira možete kiseliti na maslinovom ulju i začinima. Ukusni recepti.

Ovaj sir se može pržiti na ulju, panirati ili mazati. Toplo predjelo se servira samo tako ili jede sa povrćem i začinskim biljem.

Dodaje se i u supe, posebno vegetarijanske. možete pročitati na našoj web stranici.

Od drugih jela, Adyghe sir je dobar u knedle, tepsiji, punjenim paprikama i drugom povrću, kao dodatak tjestenini i fil za kanelone. Može se narendati na krupno rende radi ujednačenije konzistencije.

Adyghe je takođe neophodan u poznatim, mesnim i drugim sastojcima. A možete ih puniti i lisnatim tijestom i drugim tijestom.

Recept za univerzalni fil za pitu: narendati 300 g sira, dodati 150 g kisele pavlake, 1 jaje i malo seckanog zelenila. Dobro promešati, staviti na testo i peći 30-40 minuta.

Sa čime još možete jesti Adyghe sir? Ovaj proizvod odlično ide uz voće, posebno grožđe i kruške. Za švedski sto možete pripremiti kanapee od ovih sastojaka: sira na kockice, par grožđa i komadića kruške.

Ovaj meki kavkaski sir se pravi od punomasnog pasterizovanog mleka, svežeg je mirisa, blagog mlečnog ukusa. Adyghe sir je idealan za salate od svježeg povrća.

Među Čerkezima, prekomjerna težina se smatra lošom formom, planinske djevojke su sve iste s tankim strukom, muškarci sa zategnutim mišićavim torzom. Nije iznenađujuće da se s takvom tradicijom u narodu morao pojaviti zdrav i ukusan sir. Adyghe sir je idealan za održavanje zdravlja, uz pravilnu uravnoteženu prehranu i fizičku aktivnost.

Svako ko je ikada probao adigejski sir primijetio je njegovu sličnost sa mediteranskom fetom. Adyghe sir je zaista vrlo sličan feti, ali za razliku od njega, manje je slan i lakši za pripremu. Adyghe sir je svjež, jede se odmah nakon kuvanja, odlično se slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem, ali može se dimiti ili pržiti. Svježina, korisnost i lakoća pripreme - to je ono što određuje bit Adyghe sira.

Istorija Adyghe sira

Prema legendi, tajnu pravljenja sira mladoj djevojci dao je bog Amiš, svetac zaštitnik domaćih životinja. Djevojčica je spasila krdo životinja u oluji i nagrađena je imenom Adyif, što znači Lakoruki, i receptom za sir.

Druga legenda govori o hrabrom Kuitsykuu, čija je majka stavila svježi sir na put. Na putu je Kuitsyku sreo jednookog diva Inyzha i nadmudrio ga tako što je organizovao takmičenje: div je zdrobio kamenje u njegovoj ruci, a Kuitsyku je stisnuo glavicu sira koja je ličila na kamen, iz nje je potekla surutka, koju je džin pogrešio. za vodu i smatrao je Kuitsykua velikim jakim čovjekom.

Adyghe sir u originalu se zove Matekuai. Ovo je složenica od dvije riječi: mate - korpa i kuae - sir.

U Rusiji je sir Adyghe postao poznat sredinom 19. stoljeća, ali pravi uspjeh došao je do njega već u sovjetsko doba 70-ih i 80-ih godina. Godine 1980. Adyghe sir je isporučen na Olimpijske igre u Moskvi, dobio je šarenu ambalažu i registrirani brend. U rujnu 2009. sir Adyghe dobio je status proizvoda s geografskim imenom, a sada samo preduzeća Adygea imaju pravo koristiti naziv "Adyghe sir". Otprilike trećina ukupnog adigeskog sira ide direktno u Moskvu, a dvije trećine se prodaje u Južnom federalnom okrugu. Pravi Adyghe sir se može kupiti u prodavnicama najvećih maloprodajnih lanaca u Rusiji.

Tehnologija za pripremu Adyghe sira

Za sir Adyghe uzima se kozje, ovčje ili kravlje mlijeko. Mlijeko se zagrije na 95 stepeni, u njega se unese fermentirana mliječna surutka 15-30 minuta i postepeno se zgruša. Ugrušci podsirenog mlijeka se drže 5 minuta, nakon čega se uklanja polovina surutke. Topla sirna masa stavlja se u specijalne "bzhel'e" korpice od tankih vrbovih grančica, koje ostavljaju prekrasan valoviti otisak sa strane sira. Sir se iscijedi iz surutke i posoli njegova površina. Gotovi sir se jede svjež nekoliko dana ili sedmicu. Moderna proizvodnja zahvaljujući vakuumskom pakovanju omogućava produženje roka trajanja do mesec dana.

Prednosti Adyghe sira

Korisna svojstva sira u potpunosti zavise od kvaliteta mlijeka. Pravi Adyghe sir se pravi od mlijeka krava posebnih rasa koje pasu na pašnjacima Čerkeza u podnožju Kavkaza. Duga topla sezona i čistoća tla pomažu u uzgoju sočnog aromatičnog bilja - idealne hrane za muzne krave. Ovaj region se može porediti sa Švajcarskom ili severnom Italijom, poznatim po proizvodnji sira. Kvaliteta mlijeka je ono što povoljno razlikuje pravi Adyghe sir od istoimenih primjeraka proizvedenih u raznim ruskim i bjeloruskim regijama.

Pravi Adyghe sir ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost zbog dobrog balansa nutrijenata: male količine masti, visokokvalitetnih proteina, jedinstvenog sastava minerala i vitamina. Utvrđeno je da se proteini Adyghe sira probavljaju za 98%, što je mnogo više od asimilacije proteina, recimo, iz mesa ili ribe. 100 g Adyghe sira sadrži 16 g masti, 19 g proteina i 1,5 g ugljikohidrata, energetska vrijednost ovog proizvoda je 226 kcal. Gotovo sve esencijalne aminokiseline nalaze se u proteinima Adyghe sira. 100 g sira osigurava dnevnu potrebu za polinezasićenim masnim kiselinama za 88%, esencijalnim aminokiselinama za 35% i proteinima za 27%. Ovo su vrlo visoke brojke za sir, što ga stavlja u rang sa najpoznatijim vrstama sira i čini proizvod Adyghe jedinstvenim, sa visokom biološkom vrijednošću za ljude.

Adyghe sir je bogat vitaminima A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP i mineralima: kalcijum, natrijum, magnezijum, kalijum, fosfor, cink, gvožđe i bakar. Adyghe sir je koristan za sve: trudnice, djeca, starije osobe, sportaši i ljudi koji su na rehabilitaciji nakon dugih bolesti trebaju ga. Sir je koristan kod opće iscrpljenosti, za bolji i brži skup mišićne mase i bit će zanimljiv onima koji teže ne samo da smršaju, već i da višak masnoće nadomjeste mišićima. Adyghe sir je uključen u rehabilitacijsku prehranu pacijenata s tuberkulozom, pomaže u vraćanju konzumiranih hranjivih tvari pušačima i osobama koje piju.

Najkorisniji sir Adyghe za žene tokom trudnoće i dojenja. U to vrijeme tijelo žene troši zalihe kalcija i mora se stalno obnavljati. Meki, nemasni adigeski sir, posebno u kombinaciji sa svježim začinskim biljem i povrćem, idealna je i jednostavna „obnova zaliha“ za dojilje. Sportisti posebno vole Adyghe sir zbog posebnog kvaliteta njegovih proteina, koji se brzo probavljaju, a porcije se lako kontrolišu. Takođe je važno da ovaj sir sadrži malu količinu soli.

Istraživač Adigeje ili Čerkeske regije, Čerkezi, kako je tada bilo uobičajeno pisati, N.P. Tulchinsky je u svojoj knjizi Pet planinskih društava Kabarde 1903. napisao: „Izdržljivost gorštaka u svim životnim nedaćama je zaista nevjerovatna. Uživaju u odličnom zdravlju do duboke starosti, gotovo nikada ne obolijevaju, a većina doživi stotinu ili više godina. Sa 70-80 godina još se ne smatraju starim ljudima, mogu izgledati oko 50 godina, ni jedne sijede kose, vid, sluh oštar, noge jake i hodaju, bijeli zubi netaknuti i jaki, i tako on. Dakle, stari su u poslu jednaki mladima.

Možemo sa sigurnošću reći da sir Adyghe, u kombinaciji s uravnoteženom prehranom, obiljem svježeg povrća i začinskog bilja u prehrani, pomaže produžiti mladost i poboljšati zdravlje.

Recepti sa Adyghe sirom

Salata od povrća sa Adyghe sirom

Adyghe sir je toliko sličan feti da je sasvim logično koristiti sir u salatama od svježeg povrća. Za razliku od feta i feta sira, Adyghe sir je gotovo blag, tako da možete sigurno dodati slane masline ili crne masline, kapare ili jednostavno jače posoliti.

Sastojci:
2 paradajza
1 krastavac
6 maslina,
veza peršuna ili korijandera
100 g Adyghe sira,
2 pšenična ili ražena tosta
1 češanj belog luka
70 ml maslinovog ulja,
pola limuna
biber, sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom, biberom i solju. Umak dobro umutiti viljuškom da malo posvijetli.
Pripremite tost, natrljajte ga bijelim lukom i kidajte rukama dok je vruć.
Isjeckajte zelje.
Povrće narezati, sjediniti sa komadićima tosta i maslinama, dodati zelje, sir narezan na kockice i dresing. Promiješajte kašikom u nekoliko pokreta i stavite u zdjelu za salatu.

Pita sa Adyghe sirom

Odlična pita u francuskom stilu, ali sa kavkaskim ukusom. Lako se sprema i veoma je ukusno. Ako želite malo da zakomplikujete ukus - u fil dodajte čen belog luka, sveže seckano zelje, malo slanine i čili papričicu. Ako želite da poboljšate kavkaski ukus - dodajte puno nasjeckanog korijandera, orašastih plodova i pola kašičice adjike u fil.

Sastojci:
2 šolje brašna,
125 g putera,
pola čaše pavlake 20%,
300 g Adyghe sira,
50 g sira,
1 kašičica suvog senfa,
1 st. kašika provansalskog bilja.

kuhanje:
Zapaliti rernu, zagrejati na 200 stepeni.
Pomiješajte meki puter sa pavlakom, prosijanim brašnom i senfom u prahu. Zamesiti testo, dobro umesiti, uvaljati u lopticu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru 15 minuta
Narendajte Adyghe sir i sir.
Pripremite odvojivi oblik promjera 20 cm, prekrijte ga pergamentom.
Izvaditi tijesto, uzeti više od pola ili 23, razvaljati toliko da pokrije oblik i stranice. Staviti u kalup, izbockati viljuškom, sipati fil i pritisnuti. Pospite provansalskim začinskim biljem.
Ostatak testa razvaljajte, pokrijte filom, uštipnite ivice i pecite 40 minuta na 200 stepeni.

Tjestenina sa Adyghe sirom

Jednostavno i ukusno, gotovo restoransko jelo može se pripremiti kod kuće za samo 15 minuta. Svi ovi proizvodi se mogu kupiti u bilo kom obližnjem supermarketu.

Sastojci:
100 g Adyghe sira,
150 g penne testenine (perje),
¼ slatke paprike
1 luk
1 prstohvat sušenog bosiljka
3 art. kašike maslinovog ulja.

kuhanje:
Prokuhajte vodu (moguće u kuhalu za vodu), tjesteninu stavite u lonac da se kuha (10 minuta).
U tiganju zagrejte maslinovo ulje, propržite seckani luk, dodajte papriku i bosiljak, dodajte kockice sira i pržite par minuta.
Gotovu tjesteninu prebacite u tepsiju sa sirom i povrćem, promiješajte, znojite par minuta i poslužite vruću.

Osetinska pita sa Adyghe sirom

Punjenje za osetinsku pitu može biti drugačije, ali sir mora biti u njemu. Krompir možete zamijeniti kupusom, gljivama, patlidžanom, spanaćem, bijelim lukom, lukom ili čime god želite.

Sastojci:
2 šolje brašna,
2 čaše vode
5 st. kašike biljnog ulja
1 st. kašika soli
2 kašičice šećera
1 kašičica suhog kvasca ili 15 g svježeg,
2 kašičice suneli hmelja,
velika gomila začinskog bilja (peršun, cilantro, kopar),
3 krompira
3 art. kašike mleka
400 g Adyghe sira,
biber, sol - po ukusu.

kuhanje:
Zagrejte rernu na 240 stepeni.
Pomiješajte šećer i kvasac u čaši tople vode. Sačekajte da se pojavi pjena (10 minuta).
U dublju posudu sa visokim stranicama prosijte brašno. U sredini brašna napravite udubljenje, ulijte vodu sa kvascem, promešajte i ulijte čašu obične tople vode. Dodajte biljno ulje i sol. Zamesiti testo i ostaviti na toplom pola sata.
Krompir skuvati dok ne omekša, izgnječiti, dodati vruće mlijeko, sir i suneli hmelj. Nasjeckajte zelje i dodajte u fil. Sol.
Površinu dobro pospite brašnom, rasporedite testo. Tijesto će u početku biti mokro i ljepljivo - to je normalno. Podmažite ruke biljnim uljem, podijelite tijesto na dva dijela. Svaki deo premesiti rukama, posipati brašnom, od testa formirati krugove prečnika 25-30 cm.U sredinu svakog kruga staviti polovinu fila i umotati ga ivicama testa, pokušavajući da stisnuti rubove, kao knedlu.
Radni komad posuti brašnom sa svih strana, šakom i dlanovima mesiti kuglice sa filom od sredine do ivica, stvarajući tortu. Trebalo bi da dobijete kolače prečnika 25-30 cm.
Podmažite pleh uljem, možete podmazati pergament uljem i kolače prebaciti u pleh. Malim prstom napravite rupu u sredini svake pite. Ovo je neophodno da para izađe. Pecite 20-25 minuta na gornjoj polici na 240-260 stepeni. Pažljivo posmatrajte poslednjih 5-7 minuta: čim porumene, pite su gotove.

Ahma sa lavašem

Jeste li ikada probali lazanje? Ovo je poznato italijansko jelo, gdje se fil i listovi tjestenine slažu u slojevima, sve se prelije sosom i peče u rerni. Dakle, ovo je kavkaska verzija lazanja, samo se jermenski lavaš koristi kao pasta. Osim što je vrlo ukusno, ovo jelo je i jeftino, a prilično bljutav nadjev možete diverzificirati dodavanjem zelenila, šampinjona, slanine ili nečeg drugog.

Sastojci:
3 jermenska lavaša,
1 litar kefira,
3 art. kašike šećera
500 g Adyghe sira,
80 g putera.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Posudu za pečenje namažite maslacem, položite list pita kruha tako da rubovi malo vire.
Pita hljeb iskidajte na komade, umočite u kefir pomiješan sa šećerom i stavite u kalup. Na ovaj način položite pola pita.
Sir narendajte na krupno rende, stavite u kalup na komade pita hleba. Po vrhu posipajte komadiće putera.
Namočite komade pita hljeba u kefir i položite na fil. Savijte izbočene ivice prve pita prema unutra. Na vrh položite cijelu okruglu pitu isječenu u obliku. Podmažite cijelu površinu jajetom, zalijepite rubove gornjeg pita kruha i presavijene dijelove donjeg.
Peći 1 sat na 180 stepeni. Ahma treba da bude smeđa.

Predivan adigejski sir može se jesti upravo tako - sečenjem jela od svežeg povrća, začinskog bilja i hleba. Ovo je odličan međuobrok, univerzalna komponenta mnogih jela, skladište vitamina i jednostavno ukusnog sira.

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Svim članovima moje porodice svidjela se ova salata sa prženim Adyghe sirom - čak ju je jela i moja kćerkica, a moj muž je, neočekivano za mene, tražio još (u principu je ravnodušan prema "travi"). Ali tajna ove salate, možda, nije u siru i njegovoj ukusnoj prženoj kori, već u dresingu i cherry paradajzu, koji će, ako budete imali sreće, ispasti slatki.

Trebat će vam: bilo koji list zelene salate koju obično volite, 8-10 čeri paradajza, celer, sir Adyghe 150 g.

Za preljev: sok od pola limete, ulje sjemenki grožđa 1 kašičica, biljno ulje 1 kašika. za prženje sira.

Vaše radnje:

1. Sir pržite s jedne strane na biljnom ulju 2-3 minute.

2. Zelenu salatu i zelje treba oprati i pobrati rukama u činiju za salatu.

3. Pojedite paradajz i prepolovite ga.

4. Kombinujemo sastojke.

Ne soli!!! Poslužite neposredno pre nego što se sir ohladi. Dobar apetit!

ADIGE CHEESE CAUSE

Adyghe sir - 400-500 gr,
pavlaka - 100 gr,
kokošja jaja - 2 kom,
šećer - 4 supene kašike,
brašno - 8 kašika,
grožđice - 100 gr

Sir, pavlaku, jaja, šećer sameljite u procesoru za hranu. U dobijenu masu dodajte oprane grožđice i brašno. Promiješati. Celu masu rasporedite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni (Celzijusa) 20 minuta. Nakon 10 minuta pečenja možete podići formu više.

Prženi Adyghe sir sa paradajzom od Mashe

Recept za ovo jednostavno, ali vrlo ukusno jelo podijelio je sa mnom blizak rođak.

Adyghe sir
Paradajz
Začin KAMIS "provansalsko bilje" ili "italijansko bilje"
Biljno ulje za prženje

Adyghe sir narežite na male pravokutnike, paradajz na krugove.
Na malo ulja popržite sir sa obe strane (ne pržite!), stavite na tanjir, pospite provansalskim biljem ili biljem italijanske kuhinje.
Popržite paradajz, stavite na sir i pospite začinskim biljem.
Možete ukrasiti peršunom.
Prejedanje! A uz bijelo ili crno vino - duplo!

Ukusno Adyghe jelo za doručak - narežite sir na kriške, brzo pržite na puteru, okrenite i prelijte razmućenim jajetom, preokrenite nekoliko puta. yummy!

A ja ovako pravim kajganu sa boranijom: propržim pasulj, dodam kockice adige sira, prelijem umućenim jajetom, okrenem i posle 1-2 minuta poklopim.

Kvari (gruzijske knedle)

Kvari su knedle sa gruzijskim suluguni sirom. Ovaj recept je popularan u zapadnoj Gruziji, posebno u oblasti koja se zove Megrelija. Kvari je jedno od najomiljenijih jela pop pjevačice, gruzijske Diane Gurtskaye.

U ruskim uslovima, najbolja zamena za sir iz Gruzije može biti sir Adyghe - ispada veoma ukusan.

Sta ti treba:
Adyghe sir, 250 grama
brašna, 500 grama
jaje, 2 kom
sol
putera, 10 grama

Dakle, prvo pravimo fil. 250 grama sira se dobro umesi i posoli tako da masa bude primetno slana. Ako vam je fil ispao previše rastresit, možete dodati par kašika proključale vode - da se lakše stegne u grudvice (koje ćemo staviti u krugove od tijesta).

Dough. U činiju sipajte pola kilograma brašna, u nju razbijte 2 jaja i dodajte vodu, mešajući rukama. Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke. Tijesto razvaljamo oklagijom, kao za obične knedle. Izrezali smo krugove velikom šoljom ... - znate kako se to radi, zar pišem uzalud? =)

Kada su krugovi tijesta gotovi, u njih pakujemo fil.

NB. Da biste napravili kvari kapicu, potrebno je da testo stisnete sa tri prsta, jednim na vrhu, dva na dnu i tako po celom šavu.

U zavisnosti od debljine testa, kuvati dok ne omekša (6-7 minuta), dodajući malo soli u vodu. Stavite na tanjir i premažite sa malo putera. Moguće je i bez ulja.

Količine navedene u receptu čine dvije velike, zadovoljavajuće porcije ukusne poslastice zvane qwari. Veoma je ukusno jesti takve gruzijske knedle sa pavlakom. To je ceo recept =)

Supa od sira Adyghe. Novo, da budem iskren. Budžetna supa za svaki dan

Veliki plus ovog recepta je to što su svi sastojci lako dostupni u prodavnicama i jeftini su, osim toga, supa se ne kuva duže nego rezanci ili testenina. Već tri puta sam pravila supu od adigeskog sira, s vremena na vreme poboljšavajući recept. Na kraju sam došao do zaključka da ne treba biti pametan. A evo kako bi trebalo biti:

Faza 1
gomila rezanaca - dvije velike "prese"
Adyghe sir - 150 g, narezan na kockice
1 litar vode

Toliko rezanaca...

Zakuhajte vodu i stavite rezance u lonac. Zatim - kockice sira. Kuvajte do trenutka kada su rezanci gotovi bez 5 minuta i pređite na drugu fazu.

Faza 2
Sada dodajte

Mlijeko - 100 ml
1 jaje
puter, mali komad po ukusu
soli po ukusu
Zalijemo mlijekom, dodamo jaje i nastojimo što brže promiješati da se ne skuva u komadu - čavrljamo supu, čavrljamo! I dalje se tamo stvara par grudica - umijesite ih. Alternativno, u posebnoj posudi istucite jaje kašikom i sipajte u supu, povremeno mešajući.

Na kraju stavite puter. Sol.

Nakon 5 minuta ugasite vatru. Spremni! Ova količina supe je dovoljna za 3-4 porcije.

Općenito, supa izgleda kao potpuno lijen kvari, odnosno knedle od gruzijskog sira - sastojci su skoro isti, samo je montaža drugačija.

Apsolutno mi se svidjela supa. To će sada biti moj redovni obrok.

Ovo je bila moja supa od sira broj 2 - sa koprom (3 grančice), bosiljkom (mali prstohvat) i sitnim seckanim češanjem belog luka. Zanimljiv ukus, ali za mene - neće se svideti svima i ne za svaki dan - specifičan. Ali izgleda jako lijepo :) Pa i sami možete dodati nešto svoje, šta vam se sviđa. Bit će mi drago komentirati na ovu temu)

Gebzhalia, izuzetan komad gruzijske kuhinje

Gebzhalia (gebzhalia) je ukusno predjelo originalnog, delikatnog ukusa, koje je malo poznato van Gruzije.

Recept za gebzhaliju je jednostavan, koristi pristupačne, jeftine proizvode, a okus je najaristokratskiji!

Za pripremu male porcije trebat će vam:

Pavlaka, 200 g
mladi sir suluguni (može se zamijeniti sirom Adyghe), 150 g
suve nane, 2 kašičice (ako je sveža menta još bolja)
cilantro, 3-4 grančice
mlevene crvene paprike, pola kašičice
mljevenog korijandera, 1/4 kašičice
suneli hmelja, 1/4 kašičice
beli luk, 1 veći češanj
posolite, posolite lagano
Pomiješajte začine (menta, biber, korijander, suneli hmelj) i dodajte malo kipuće vode (2 supene kašike) kako bi začini odmah dali ukus. Skuvane začine prelijte kiselom pavlakom, dodajte svježi cilantro, lagano posolite i promiješajte. U dobijeni sos sipajte sir narezan na kockice (oko 1 sa 3 cm). Držite posudu par sati da se sir dobro natopi sosom. Poslužite hladno kao predjelo.

Recept za salatu sa Adyghe sirom.
Sastojci:
Piletina (fil) - 200 g
Paradajz - 2 kom.
Krastavac St. - 2 kom.
Vasilija od sv. ili osušene
Zelena salata - 5-7 listova
Sir "Adyghe" - 100 g
Sjemenke susama
Sjemenke, oljuštene
Maslinovo ulje
Sol i papar

Kako kuhati salatu sa Adyghe sirom prema receptu:
1. Pileći file operite, osušite ubrusom, narežite na tanke trakice i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Paradajz narežite na kockice, krastavac na sitne kockice.
3. Listove zelene salate trgajte rukama.
4. Sir narežite na kockice.
5. Osušite sjemenke u tiganju bez ulja.
6. Na dno posude za salatu stavite listove zelene salate, na to stavite prženo pileće meso i seckano povrće.
7. Na povrće stavite komadiće sira, sve prelijte maslinovim uljem i pospite susamom i sjemenkama.
Lagana salata po receptu sa Adyghe sirom je spremna.
Pa, ponudit ću i jedan recept sa sirom Adyghe, da tako kažem, na brzinu, vrlo prikladnu opciju za doručak - sendviče sa sirom, začinskim biljem i paradajzom.

Šta vam je potrebno za recept za sendviče sa Adyghe sirom:
Zrnati hleb
Adyghe sir - 300 g
Mljeveni crni biber
Paradajz - 2 kom.
zelje kopra
Beli luk - 1-2 čena

Kuhanje sendviča prema receptu sa Adyghe sirom:
1. Hleb osušite u rerni i natrljajte belim lukom.
2. Natrljajte sir sa seckanim začinskim biljem.
3. Sitno nasjeckajte paradajz.
4. Na hljeb namažite sir, na njega stavite krišku paradajza i pospite svježe mljevenim crnim biberom. Po želji ukrasite grančicom kopra.
Slažete se, recept za sendviče sa sirom Adyghe odlična je alternativa jutarnjoj lepinji s maslacem, pa probajte na svoje zdravlje!

Nacionalno adigejsko jelo je haljužej, čebureci sa adigejskim sirom. Volim ovo! Na jednostavnom, saglasnijem ruskom jeziku - halyuzh. Ovo čudo se radi jednostavno i brzo, ali ispada neverovatno ukusno!

Sastojci:

Adyghe sir 500 gr, 200 grama kisele pavlake, prstohvat sode, 2 jaja, so (po ukusu) i brašno.
Pavlaku umutiti sa solju i jajetom, pa dobijenu masu uliti u brašno i zamesiti ne baš strmo testo.

Stavite u vrećicu na neko vrijeme (15-20 minuta).
Za fil rukama umesiti adige sir ili ga istrljati kroz krupno rende i dodati 1 jaje, dobro promešati

Važna stvar je rezati zatvoreni rub knedle nožem za valovito tijesto.

U tiganj sipajte biljno ulje i dobro zagrejte. Možete kuhati duboko pržene - kako želite bliže. Dobijeni sirovi haljuž pržite do zlatno smeđe boje s obje strane i stavite na posudu. Važno je da gotov haljuž obrišite salvetama kako biste uklonili višak ulja. Zapravo, to je sve što možete jesti!!

Meki sirevi su vrlo popularni i koriste se ne samo svježi, već se i aktivno koriste prilikom pripreme slanih ukusnih jela. Domaći potrošači imaju posebnu ljubav prema Adyghe siru, koji je nježne teksture i blagog okusa. Postoji mnogo zanimljivih recepata s ovim sastojkom koji neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Karakteristike proizvoda

Sir, čija je domovina Republika Adigeja, ima veoma delikatan slan ukus. Zahvaljujući njemu, jela pripremljena sa ovim proizvodom su neobična i iznenađujuće ukusna. Ovaj sastojak sira je klasifikovan kao meki sir. Ima meku, ali gustu teksturu, koja pomalo podsjeća na konzistenciju sira. Tradicionalno se sir pravi od svježeg ovčijeg ili kozjeg mlijeka, ali domaći proizvođači preferiraju kravlje mlijeko.

Potonji sirevi su manje cijenjeni jer nemaju tako bogat okus, međutim, njihova cijena je mnogo niža od klasične verzije.

Adyghe siru nije potrebno vrijeme za sazrijevanje, tako da se kuha dovoljno brzo. Preporučuje se upotreba svježeg ili lagano dimljenog. Ovaj proizvod od sira je po svom sastavu izuzetno hranljiv i zadovoljavajući. Ima sljedeće karakteristike na 100 g:

• Proteini - 18,5 g;
• Masti - 14 g;
• Ugljikohidrati - 0 g.

Prosječan kalorijski sadržaj sira je 240 kcal. Pogodno u umjerenim količinama čak i za osobe na dijeti.

Korist i šteta

Adyghe sir ima mnoga pozitivna svojstva, koji pozitivno utiču na zdravlje ljudi.

• Proizvod sadrži puno proteina neophodnih za normalno funkcioniranje tjelesnih stanica. Zbog toga se upotreba proizvoda posebno preporučuje osobama koje su izložene aktivnim sportskim opterećenjima.
• Sastav sira je bogat kalcijumom koji blagotvorno utiče na stanje ljudskog koštanog sistema.
• Kompleks elemenata u tragovima poboljšava stanje crijevne mikroflore, a također normalizira rad nervnog sistema, pomažući u suočavanju sa stresom i emocionalnom napetošću.
• Nutricionisti savjetuju uključivanje ovog proizvoda u svoju prehranu za one koji teže smršavanju i koji su na strogim dijetama. Njegov sastav će pomoći da se u velikoj mjeri obnovi ravnoteža hranjivih tvari u tijelu i postupak mršavljenja učini ugodnijim.

Od negativnih svojstava sira Adyghe može se izdvojiti činjenica da njegov sastav sadrži tvar triptofan. Redovnom upotrebom sira može izazvati migrene i blagu slabost. Takođe, ova vrsta sira brzo upija mirise, pa se preporučuje da se čuva odvojeno od proizvoda intenzivnog mirisa kako ne bi pokvarili utisak o budućem jelu.

Popular Recipes

Adyghe sir je popularan sastojak za kuvanje. Aktivno se koristi u juhama, drugim jelima, kao i za pečenje. To hrani daje poseban bogat ukus i aromu.

Prvi obrok

Za pripremu supe sa paradajzom u laganom šporetu biće vam potrebni sledeći sastojci:

• paradajz - 400 g;
• grašak iz konzerve - 150 g;
• Adyghe sir - 250 g;
• pavlaka - 70 g;
• sol, šećer, začini i začinsko bilje - po ukusu.

Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena.

1. Operite paradajz, prelijte kipućom vodom na pola minuta, a zatim ih odmah spustite u hladnu vodu. To je neophodno kako biste lako mogli ukloniti kožu s njih za sljedeći korak.
2. Podmažite dno multivarke biljnim uljem i tamo stavite oguljene i nasjeckane rajčice, sol, šećer i začine. Krčkajte oko 10 minuta.
3. Nakon toga na dinstanu rajčicu stavite sir, grašak i pavlaku. Sve dobro promiješajte, podesite režim "supa" i tajmer na 30-35 minuta, ovisno o snazi ​​multivarka.

Gotovo jelo začinite začinskim biljem i poslužite toplo.

Za pripremu krepke supe sa piletinom potrebno vam je:

• pileća prsa - 300 g;
• voda - 700 g;
• krompir - 3 kom.;
• tanki rezanci - 0,5 šolje;
• Adyghe sir - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• sol, začini i začinsko bilje - po ukusu.

Treba ga pripremiti neposredno pre serviranja.

1. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Pustite da proključa, posolite i umočite u to odmrznuta pileća prsa. Kuvajte dok meso nije potpuno skuvano.
2. Izvadite pileća prsa i narežite na komade. Ponovo umočite u vruću supu, dodajte krompir i kuvajte na srednjoj vatri.
3. Nakon ključanja, u istu posudu sipajte rezance i prethodno narezani luk i šargarepu (možete ih prethodno propržiti za bogatiji ukus). Kuvajte još 20-25 minuta.
4. Adyghe sir narežite na kockice i dodajte u supu 5 minuta prije nego što bude gotova.

Sipajte supu u činije i ukrasite začinskim biljem. Po želji možete dodati kiselu pavlaku. Konzumirajte svježe i vruće.

Glavna jela

Adyghe sir je relevantan u kombinaciji s heljdom. Recept za vegetarijanski pilav od heljde uključuje sljedeće sastojke:

• heljda - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• šargarepa - 200 g;
• Adyghe sir - 300 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sol, začini - po ukusu.

Faze pripreme.

1. Potrebno je uzeti tepsiju sa debelim dnom, namazati je uljem i dodati začine. Ostavite da se zagreje na vatri 2-3 minuta.
2. Šargarepu i papriku sitno nasjeckajte i stavite na dno vrućeg lonca. Pirjajte dok povrće ne bude mekano i elastično.
3. Heljdu oprati i dodati povrću, lagano propržiti, pa dodati vodu, posoliti. Kuvajte na srednjoj vatri dok heljda ne napuhne.
4. Adyghe sir isecite i pržite unapred u tavi dok se ne pojavi korica. Dodajte u šerpu pilavu.

Za pripremu mirisne tepsije sa sirom i tikvicama trebat će vam:

• Adyghe sir - 200 g;
• jaje - 2 kom.;
• tikvice - 1,5 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• sol, začinsko bilje, mljeveni biber - po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći.

1. Operite tikvice, odrežite im koru i naribajte meso na krupnije rende. Ostavite malo da odstoji da pusti sok. Začinite mlevenim biberom, posolite.
2. Sir se može sitno nasjeckati ili izgnječiti viljuškom, ovisno o želji kuhara.
3. Tikvicama dodajte umućena jaja, sir, nasjeckano zelje i dobro promiješajte.
4. Uzmite posudu za pečenje i namažite joj dno i zidove uljem. Sipajte smesu za buduću tepsiju i stavite u rernu i pecite na 200 stepeni 25-35 minuta. Tepsija se može konzumirati i topla i hladna.

Pekarski proizvodi

Najčešće jelo sa Adyghe sirom je kutab. Za test će vam trebati:

• voda - 300 ml;
• brašno - 650 g;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Za punjenje će vam trebati:

• krompir - 4 kom.;
• Adyghe sir - 300 g;
• puter - 30 g;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• zeleni luk - 70 g.

Priprema ovako izdašnog peciva je prilično jednostavna.

1. Pomešati sve sastojke za testo, umesiti. Ostavite da se diže 20-30 minuta. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke - po potrebi dodajte još malo brašna.
2. Skuvajte krompir i zgnječite ga sa puterom.
3. Sir naribajte ili izmrvite rukama ili viljuškom. Dodajte u krompir zajedno sa zelenim lukom.
4. Uvaljati tijesto u baget. Odsecite sitne komade, razvaljajte testo u tanku okruglu tortu debljine 2-3 mm. Na jednu stranu stavite fil, pokrijte ga drugom i pažljivo uštipnite budući kutab. Isto uradite sa preostalim testom i filom.
5. Buduće kutabe pržite u tavi sa svake strane na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna korica. Podmazati površinu gotovog pečenja uljem.

Može se konzumirati toplo i hladno.

Po potrebi, sirove kutabe možete zamrznuti u frižideru i kuvati po želji.

Također možete skuhati jeftinu i brzu pitu od pita sira. Za njega vam je potrebno:

• tanak pita kruh - 3 kom.;
• pavlaka - 250 g;
• zeleni luk - 2 kom.;
• tvrdi sir - 120 g;
• Adyghe sir - 300 g;
• jaje - 2 kom.;
• zelje, mljevena paprika - po ukusu.

Ovo je proces kuhanja.

1. Sir sameljite na krupno rende. Pomiješajte sa prethodno nasjeckanim lukom i začinskim biljem.
2. U činiju razbiti jaja, dodati pavlaku. Temeljno umutite smjesu dok ne postane glatka.
3. Posudu za pečenje s pita kruhom rasporedite tako da ivice koje vire budu dovoljne da pokriju budući fil odozgo.
4. Na dno posude stavite polovinu nadjeva od sira i zelenila, na vrh izlijte polovinu smjese. Zatim ponovo rasporedite sir i malo prelijte. Fil prekrijte pita hlebom i premažite ga preostalom smesom.
5. Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20-30 minuta.

Više o tome kako kuhati pite s Adyghe sirom saznat ćete iz sljedećeg videa.

Adyghe sir je oduvijek bio u prodaji, ali su ga različiti uvozni sirevi potisnuli u drugi plan. Što, međutim, nije iznenađujuće: Adyghe sir je u pravilu bezobrazan, bez karakteristične arome sira i izraženog okusa, općenito, "nikakav". Sastav Adyghe sira je izuzetno jednostavan: mlijeko, najčešće kravlje mlijeko, kisela surutka i malo soli. Stoga nema posebne svrhe kovati ga, a sir Adyghe ne košta više od dobrog svježeg sira.
Konzumiranje ovog sira samo po sebi nije baš interesantno, ali možete mu naći zanimljivu upotrebu u mnogim jelima.

Adyghe sir dobro podnosi toplinu, ne topi se i zadržava svoj oblik. Osim toga, savršeno balansira oštrinu i začin ostalih sastojaka. U ovom receptu, sir Adyghe zamijenio je tofu, a jelo se pokazalo vrlo uspješnim! Umjesto bundeve uzmite tikvice, a sjemenke bundeve zamijenite bademima ili pinjolima, cilantro bosiljkom, a sos od ostriga balzamičnim ili crvenim vinskim sirćetom i dobijete potpuno drugačije jelo.

Čak i pravougaoni komadi sira izgledaju lijepo, ali ima puno ukrasa. Od njih za dva minuta dobijete sos od sira, koji će vam uvek biti od koristi. Kuhajte ga sa zelenilom koje se nalazi u frižideru ili raste na prozorskoj dasci. Umjesto vode uzmite mlijeko, pavlaku, vrhnje bilo koje masnoće. Da, i ulje ne mora biti maslinovo ulje: prikladan je i mirisni suncokret, bundeva, senf ili kamina. Ali u ovom slučaju morat ćete razmisliti o kompatibilnosti sastojaka umaka međusobno i sa jelom kojem će se ovaj umak ponuditi.

Prelijte salatu od paradajza ili zelene salate prelivom od sira, pomiješajte sa tunjevinom iz konzerve i kaparima - i riblja pašteta je gotova. Zamijenite sos od sira za paradajz sos kada pravite pizzu. Ili prelijte brokolijem dinstanom sa belim lukom i ljutim papričicama.

U domovini sira, u Adigeji, tradicionalno se služi sa sočnim zelenilom i zrelim paradajzom, posipanim začinjenom adigeskom solju. Predlažemo da sir prvo marinirate u mješavini soli, začinskog bilja i maslinovog ulja, a zatim ga dodate u paradajz. Sigurni smo da bi masline, da se uzgajaju na Sjevernom Kavkazu, sigurno našle mjesto u salati!

Adyghe sir se može sigurno koristiti u bilo kojem receptu gdje je potreban suhi svježi sir, čak i u kolačima od sira, čak i u muffinima. Samo imajte na umu da sir nema kiselosti, a sodu zamijenite praškom za pecivo. U nekim desertima, sir Adyghe može se sasvim nositi s ulogom ricotte. Ali mascarpone i drugi krem ​​sirevi ne mogu se njima zamijeniti - samo sadržaj masti nije dovoljan.

Ali desertna krema od sira Adyghe ispada sjajna, pogotovo ako u kući postoji blender. Prikladna su bilo koja punila: svježe ili smrznuto bobičasto voće, poširano voće ili samo kandirano voće.

Na kupovinu proizvoda za pripremu ovih jela potrošili smo 1300 rubalja, što nije mnogo za šest jela sa sirom.