Dom » Tehnika » Meso u testu, pečeno u rerni. Svinjetina u testu, pečena u rerni Meso pečeno u komadu u testu

Meso u testu, pečeno u rerni. Svinjetina u testu, pečena u rerni Meso pečeno u komadu u testu

Svinjski balik oprati i osušiti papirnim ubrusima. Pomiješajte začin za meso sa solju i biberom i dobro natrljajte meso sa svih strana.

Stavite balik u činiju i dodajte bijelo vino, najbolje suho. Na vrh stavite lovorov list. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na 10-12 sati. Za to vreme 2-3 puta okrenite meso da se dobro marinira.

Testo stavite na radnu površinu, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, a zatim razvucite uzdužno. Svinjetinu dobro osušite i ponovo začinite. Stavite na rub tijesta tako da možete slobodnom ivicom pokriti meso.

Na vrh stavite kriške belog luka.

Pokrijte svinjetinu slobodnim rubom tijesta i uštipnite sa tri strane. Izbockajte tijesto viljuškom da para izlazi dok se peče.

Pecite svinjetinu u testu 1,5 sat u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Nakon što isključite rernu, ostavite meso još 30 minuta. Poslužite kao toplo predjelo. Veoma ukusno, probajte!

Korak po korak recepti za kuhanje mesa pečenog u tijestu u pećnici

2017-10-03 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

6074

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

15 gr.

21 gr.

Ugljikohidrati

7 gr.

284 kcal.

Opcija 1: Klasično meso u testu, pečeno u rerni

Recept za klasično meso u testu, pečeno u rerni. Koristi se jedan veliki komad, idealno vrat. Lisnato testo bez kvasca. Za marinadu će vam trebati vino, bolje je uzeti suho vino, poželjno je da se meso namače u njemu 12 sati.

Sastojci

1 kg svinjske šunke;
150 ml bijelog vina;
15 grama belog luka;
sol i papar;
250 grama tijesta;
1 tbsp. l. susam;
1 jaje.

Način kuhanja

Ogulite režnjeve belog luka, prerežite svaki na pola po dužini, pa ponovo. Dodajte malo soli.

Operite komad mesa i osušite svinjetinu salvetama. Oštrim nožem napravite ubode i ubacite posoljene komadiće bijelog luka.

Pomiješajte kašiku (bez grudvice) soli sa kašičicom bibera, naribajte komad mesa, premjestite u manju posudu tako da svinjetina čvrsto priliježe. Preporučljivo je da posuda ima dobar poklopac.

Meso prelijte vinom, poklopite i ostavite da se marinira. Minimalno vrijeme je 2 sata, ali je bolje pričekati barem dan ili noć.

Izvadite meso iz vina, stavite na papirni ubrus i njime prekrijte. Pustite da se preostalo vino upije i komad će se osušiti.

Razvaljajte tijesto u sloj kojim možete umotati meso. Stavite komad na njega, prekrijte slobodnim dijelom, stisnite krajeve.

Prebacite meso u kalup, obavezno napravite ubode na vrhu viljuškom ili nožem, najbolje najmanje pet. Zatim tijesto premažite jajetom i odmah pospite susamom. Ali ovo jelo možete napraviti i bez njih.

Pecite svinjetinu u testu na 180°C 1,5 sat.

Za posipanje koristite samo bijeli i sirovi susam. Inače će sjemenke brzo izgorjeti i okus jela će biti beznadežno pokvaren. Ako sjemenke i dalje počnu crniti prije vremena, možete ih pažljivo sastrugati s tijesta nožem.

Opcija 2: Brzi recept za meso u testu, pečeno u rerni

Recept za brzo meso u tijestu, pečeno u rerni, za one koji ne mogu dugo čekati na mariniranje i žele brže uživati u jelu. Ponovo se koristi svinjetina i gotovo tijesto, a meso je dopunjeno divnom marinadom sa medom.

Sastojci

700 grama svinjskog mesa;
pakovanje tijesta;
jaje;
20 grama senfa;
10 grama meda;
0,5 tsp. mješavine paprike;
sol.

Način kuhanja

Meso iseći na komade debljine oko 0,7-1 cm po želji. Lagano tucite čekićem sa jedne strane, ne morate previše ravnati.

Pomiješajte senf i med, dodajte sol i mješavinu paprika. Temeljito samljeti. Možete koristiti samo crni biber ili samo papriku, ovisno o vašem ukusu.

Pripremljenom marinadom premažite komade mesa. Zahvaljujući dodatku meda i senfa, vrlo brzo će se utopiti.

Gotovo tijesto bez kvasca razvijte i razvaljajte oklagijom. Izrežite na kvadrate takve veličine da možete umotati tijesto u njega i da vam ostane oko 1,5-2 cm za šavove.

Istresite jaje, premažite ivice tijesta da se dobro sljube, rasporedite meso i uštipnite. Odmah napravite nekoliko uboda na vrhu i prebacite zavežljaj u lim za pečenje.

Gornji deo testa premažite preostalim jajetom, stavite u rernu i pecite sat vremena na 190°C.

Postoji ista divna marinada, ali sa dodatkom gotovog soja sosa. U tom slučaju morate biti malo oprezni sa soli, jer je proizvod već sadrži.

Opcija 3: Meso u testu, pečeno u rerni sa krompirom

Varijanta vrlo izdašnog jela koje pomalo podsjeća na pitu. Za takvo meso u tijestu pečenom u pećnici možete koristiti svinjetinu, jagnjetinu, teletinu.

Sastojci

700 grama mesa;
4 krompira;
1 tbsp. l. majoneza;
1 pakovanje (0,4-0,5) testa;
2 žlice. l. kajmak;
biber, so, žumance.

Način kuhanja

Meso narežite na kriške veličine centimetar. Po njima lagano prošetajte čekićem, pospite začinima i dodajte majonez. Promiješajte i ostavite da se marinira.

Krompir ogulite, gomolje narežite na krugove veličine centimetar i stavite u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte dva minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da se malo ohladi.

Izvadite tijesto iz pakovanja i lagano ga razvaljajte. Stavite komade krompira koji se preklapaju na centralni deo. Podmazati pavlakom. Pošto je voda posoljena, nema potrebe dodavati ništa više.

Na krompir stavite komade mesa.

Stisnite rubove tijesta i napravite ubode. Premažite žumancem.

Peći na 180°C tačno sat vremena.

Između mesa i krompira možete staviti sloj luka, ali ne sirovog. Poželjno je da ga lagano propržite u tiganju, tada će se sigurno ispeći i neće hrskati.

Opcija 4: Meso u testu, pečeno u rerni (sa pečurkama)

Jednostavno nevjerovatno jelo koje se priprema u nekoliko faza. Proizvodi se prvo kuvaju do pola, a zatim peku u testu.

Sastojci

500 grama svinjskog mesa;
350 grama šampinjona;
150 grama crnog luka;
30 ml ulja;
2 žlice. l. majoneza;
400 grama tijesta;
1 jaje;
1 tsp. Začini za meso;
2 čena belog luka.

Način kuhanja

Opranu svinjetinu natrljajte začinima za meso, posolite i namažite majonezom, prebacite u kalup. Stavite u rernu zagrejanu na 230°C, pecite na visokoj temperaturi dok ne porumene, ali nemojte prepeći.

Narežite luk na trakice. U tiganju zagrejati ulje, dodati povrće, pržiti par minuta.

Pečurke operite, narežite na kriške, dodajte luku i pržite na jakoj vatri oko pet minuta. Posolite, iscijedite bijeli luk, promiješajte, ugasite.

Rasklopiti tijesto ispred sebe i malo ga razvaljati oklagijom. Na središnji dio stavite malo ohlađene šampinjone, a na vrh komad pečenog mesa. Možete ga iseći na nekoliko delova, stvar je ukusa. Skupite i uštipajte tijesto i napravite rupe.

Premažite jajetom, stavite meso i pečurke u testo da se peku. Na 200°C to će trajati 30-35 minuta.

Nema šampinjona? Za jelo možete koristiti i druge gljive, na primjer, bukovače. Ako se sakupljaju u šumi, tada se prženje vrši tek nakon prethodnog ključanja.

Opcija 5: Meso u testu, pečeno u rerni sa suvim šljivama

Varijanta neobično aromatičnog mesa, koje se peče u rerni uz dodatak suvih šljiva. Po želji, komad se može marinirati unaprijed nekoliko sati, jelo će ispasti još ukusnije. Možete koristiti svinjetinu ili junetinu, ali ne staru junetinu.

Sastojci

800 grama mesa;
2 žlice. l. senf;
130 grama suvih šljiva;
2 čena belog luka;
1 tbsp. l. majoneza;
hrpa kopra;
400 grama tijesta;
1 tsp. sol;
jaje.

Način kuhanja

Operite suve šljive, dodajte toplu vodu, ostavite 15-20 minuta.

Komad mesa probušite nožem na nekoliko mjesta, unutra stavite suhe šljive, barem polovina treba da izađe.

Pomiješajte senf sa manje od kašičice soli, bibera i natrljajte meso sa svih strana.

Nasjeckajte kopar i bijeli luk, dodajte kašiku majoneze i prstohvat soli, pa sameljite.

Odmotajte tijesto. Ako je komad dugačak i ne možete ga umotati u njega, lagano ga razvaljajte oklagijom.

Namažite tijesto mješavinom kopra i majoneze, ali ne u potpunosti. Bolje je ne dodirivati ivice koje će se zalijepiti. Prebacite komad mesa. Po vrhu i sa strane posipajte preostale suhe šljive.

Stisnite ivice lisnatog testa da se meso zatvori. Premažite umućenim jajetom.

Stavite meso u rernu i pecite 70 minuta na 180°C.

Da bi se iznutra zatvorili sokovi, komad mesa se može prethodno ispržiti. Ali stavljaju ga samo u zagrijano ulje i sve to rade na najjačoj vatri, inače vlaga koja izlazi neće dozvoliti da se stvori korica.

Opcija 6: Svinjsko meso (karbonat) u testu u rerni

Svinjetinu je poželjno peći na ovaj način, za jelo je idealan karbonat. Ako ga prethodno marinirate, ispast će vrlo ukusno i sočno. Najjednostavnije tijesto za knedle priprema se na vodi, ali uz dodatak putera.

Sastojci

130 g vode;
700 g karbonata;
30 g senfa;
300 grama brašna;
1 žumance;
50 g putera;
sol papar;
12 g belog luka.

Kako kuvati

Karbonat ili drugi odgovarajući komad, na primjer, vrat, isperite i osušite. Beli luk narežite na oštre komade, komadiće posolite i napunite svinjetinu.

Posolite senf, dodajte joj dobar prstohvat bibera, promiješajte i naribajte karbonat. Izvadite svinjetinu da se marinira ili u vrećici ili u posudi sa čvrstim poklopcem. Držati najmanje pet sati, bolje je ostaviti u frižideru preko noći.

U vodu dodajte dva prstohvata soli i otopljeni puter (20 g), dodajte brašno i umijesite čvrsto tijesto. Prebacite u vrećicu i ostavite da odstoji pola sata. Preostalo ulje ostavite na toplom.

Sada možete uključiti rernu i ostaviti da se zagrije na 180 stepeni.

Razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik, premažite omekšalim puterom, presavijte u 4 sloja. Ostaviti 5 minuta, ponovo razvaljati, namastiti i takođe zarolati.

Nakon još 5-10 minuta, jednostavno razvaljajte sloj u komad 4 puta veći od mesa. Na to stavite mariniranu svinjetinu, podignite rubove i zašijte. Nožem pravimo proreze.

Premažite tijesto žumancem i pecite karbonat 75 minuta.

Ako dobijete višak tijesta prilikom pakovanja mesa, potrebno ga je odmah odrezati. U ovom slučaju, zgodno je raditi makazama. Ne razvlače tijesto, a šavu možete dati uredan izgled.

Opcija 7: Brzi recept za svinjsko meso u testu u rerni

Ovdje će se koristiti lisnato tijesto, koje je vrlo jednostavno za rad, jela se brzo pripremaju, ali će se meso polagati na male kriške. U prosjeku, ukupno vrijeme kuhanja neće trajati više od 70 minuta, aktivno vrijeme ne više od 10-15 minuta.

Sastojci:

450 g svinjskog mesa;
450 g tijesta;
jaje;
malo soja sosa.

Kako kuvati

Operite svinjetinu. Koristimo pecivo ili druge mekane dijelove koji se brzo kuhaju. Slagamo ga u komade centimetar po centimetar.

Svo meso rasporedimo ispred sebe na veliku dasku, brzo lupkamo čekićem s jedne strane, zatim okrenemo i isto tako istučemo drugu stranu.

Odmah, dok meso leži u jednom sloju, komadiće poprskati soja sosom. Ali možete koristiti različite začine ili senf.

Raširite tijesto. Oklagijom ga lagano razvaljajte i na jedan deo poslažite sve komade mesa. Pokrijte drugim delom, uvijte ivice zajedno, dobijete neku vrstu pite.

Koristeći oštar nož, dobro napravite rezove na vrhu.

U manju činiju razbiti jaje, umutiti ga viljuškom, premazati celu pitu.

Pecite meso umotano u testo oko 40-45 minuta. Spremnost će postati jasna po aromi.

Ako ne volite veliku pitu, tijesto možete podijeliti na dva dijela ili umotati svaki komad mesa pojedinačno.

Opcija 8: Meso u raženom testu u rerni

Stari ruski recept za kuvanje mesa u testu u rerni. Mesi se samostalno, ali od raženog brašna. Ova kora će biti dobro zasićena masnoćom, oduševit će vas ukusom i savršeno će zamijeniti bijeli kruh.

Sastojci:

1,5 kg svinjetine;
4 čena belog luka;
3 žlice. raženo brašno;
2 žlice. voda;
2 žlice. pšenično brašno;
1 tsp. biber (crni mljeveni ili mješavina);
1 tbsp. l. sol;
5 grama ripera;
3 žlice. l. majoneza.

Korak po korak recept

Preporučljivo je da meso za ovaj recept marinirate jedan dan, tako da bude dobro zasićeno začinima. Ako ne želite da ispečete tako veliki komad u potpunosti, možete uzeti 2 x 700 grama. Brže će se natopiti i ispeći. Operite komad i osušite peškirom.

Pomiješajte majonez sa biberom, dodajte 2 kašičice soli i jedan nasjeckani češanj bijelog luka, sameljite. Preostale kriške narežite na komade po dužini.

Svaki komad bijelog luka navlažite majonezom, napravite ubod u mesu i ubacite. Premažite meso preostalom majonezom, stavite u tepsiju ili posudu i ostavite u frižideru jedan dan.

Posolite vodu, dovoljna je jedna kašičica, dodajte prethodno pomešano raženo i pšenično brašno, dodajte riper i samo mesite, ne pravite mekanu masu. Ostavite raženo testo da odstoji četvrt sata.

Razvaljajte komad tijesta i umotajte meso. Pravimo rupice, možete rezati trake na vrhu dijagonalno, kao što to rade na veknama, broj je proizvoljan.

Prebacite meso u pleh, najbolje obložen pergamentom ili kalup sa niskim stranicama. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 90 minuta.

Takvo tijesto možete zamijesiti samo od raženog brašna, ali ono ne sadrži gluten, neće biti elastičnosti, a okus će biti daleko od idealnog. Iz tog razloga se preporučuje dodavanje od 30 do 50% pšeničnog brašna.

Opcija 9: Meso u tijestu u rerni sa šampinjonima

Posebnost ovog mesa u tijesto u pećnici je dodatak šampinjona i luka. Jelo je zaista veoma zadovoljno i ukusno. Ako nema šampinjona, onda koristimo medonosne gljive ili bukovače.

Sastojci

400 g tijesta (lisnato bez kvasca);
300 g šampinjona;
20 g putera;
500 g svinjetine;
160 g luka;
1 žumance;
40 g kisele pavlake (majonez);
10 g senfa.

Korak po korak recept

Meso prerežite na dva dela kako biste formirali tanjire. Lagano udarite po njima čekićem. Za ovo jelo možete koristiti odreske, odlično se s njima slažu.

Pomiješajte senf sa pavlakom, posolite, narendajte komadiće.

Pečurke narežite na četvrtine, luk nasjeckajte na trakice. Sve zajedno stavite u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite oko pet minuta. Posolite fil i ohladite.

Lisnato testo stavite na sto, malo ga razvaljajte oklagijom tako da bude debljine oko tri milimetra.

U središnji dio sloja u ravnomjernom sloju stavite pripremljene gljive i luk. Obavezno ga ohladite prije nego što to učinite.

Na fil staviti oba komada mesa. Ako ne pokrije u potpunosti gljive, onda je u redu.

Dignemo tijesto, zašijemo ivice, pravimo proreze, tijesto po svim rubovima premažemo žumancem. Posebno obratite pažnju na bočne dijelove kako nakon pečenja ne bi bilo razlike u odnosu na gornji dio.

Stavite u rernu i pecite meso i pečurke u testu na 200 stepeni oko sat vremena.

Možete jednostavno podići tijesto do vrha i uštipkati ga kao pitu. Ali bolje je napraviti šav sa strane, kao na piti. U ovom slučaju, na glatku površinu možete položiti uzorak ostataka tijesta i napisati nešto.

Da bi se komadi zalijepili, polažu se na podmazano mjesto. Također je preporučljivo navlažiti ivice prije spajanja, tada će se sigurno zalijepiti.

Opcija 10: Meso u testu u rerni sa kupusom

Posebnost ove vrste mesa u rerni sa kupusom je prethodno prženje komada. Ova tehnika će pomoći da se jelo pripremi brže ako nemate vremena za prethodno mariniranje u začinima i umacima. Ovdje će se koristiti kiseli kupus. Ali ovo povrće možete i prvo dinstati.

Sastojci

400 g tijesta;
500 g kiselog kupusa;
120 g crnog luka;
500 g mesa;
40 g putera;
jaje.

Korak po korak recept

Prije kuvanja meso narežite na komade, ali ga nemojte soliti. Zagrijte ulje u tiganju, pržite proizvod oko pet minuta, uklonite komadiće.

U isti tiganj stavite seckani luk i pržite minut.

Kupus ocijedite, dodajte luku i pržite još pet minuta. Ohladite sve sastojke za punjenje. Meso posolite i pobiberite.

Razvaljajte tijesto, vizualno podijelite na dva dijela, rasporedite sloj kupusa i luka, po vrhu posipajte komade mesa.

Premažite rubove žumanjkom i ljepilom. Nožem napravite proreze u gornjem sloju tijesta. Nakon toga, cijeli proizvod možete preliti žumanjkom kako biste dobili lijepu boju.

Meso i kupus pecite na 200 stepeni 40 minuta, po potrebi produžite vreme pečenja na sat vremena. Sve zavisi od mesa koje se koristi.

Da se lisnato tijesto ne bi isušilo u rerni, ali ne i zagorelo, mora se peći na temperaturi od 200 do 220 stepeni. Ako je kora postala tvrda, onda nakon kuhanja vruć proizvod namažite uljem ili ga odmah pokrijte 4 puta presavijenim ručnikom i ostavite pečenje da odstoji.

Opis

Često kuham kuhanu svinjetinu, počevši od najjednostavnijeg klasičnog recepta - pa do raznih varijacija, poput mesa pečenog sa senfom, đumbirom ili začinima. Veoma zgodno i zdravo: parče kuvane svinjetine ide uz prilog umesto prženih kotleta, a na sendvič umesto kobasice. I ovaj put sam pomislio: kako drugačije ispeći meso na originalan i ukusan način? I pronašla sam jednostavan, ali vrlo zanimljiv recept: meso pečeno u lisnatom testu. Bio sam radoznao i evo rezultata!

Minimum kulinarskog truda - a rezultat je vrlo sočno, ukusno pečeno meso, pa čak i bonus za to - rumeno, ukusno lisnato tijesto, koje se može jesti kao grickalica uz meso umjesto kruha. Meso se pece u lisnatom testu, kao u koverti ili u istoj foliji (ili u rukavu, jestiva je samo ljuska!), sva juha ostaje unutra, pa je meso socno.

Jelo izgleda vrlo impresivno: možete ga poslužiti na svečanom stolu i iznenaditi svoje ukućane na večeri!

Sastojci:

250 g lisnatog tijesta;
1 kg mesa;
Sol po ukusu (oko 1 kašičica);
Začini (crni mljeveni biber, kurkuma, paprika);
3 supene kašike crnog vina;
1 jaje;
Susam, mak ili kim.

Instrukcije:

Tijesto je pogodno i za lisnato i samo za lisnato tijesto. Najbolje meso je svinjetina, cijeli komad bez kosti, na primjer, balik, jabuka ili vrat. Set začina - po vašem ukusu možete dodati beli luk i lovorov list.

Meso mariniramo unaprijed: isperite, osušite, natrljajte solju i začinima. Ili sipajte polovinu začina u vrećicu, stavite meso, sipajte drugu polovinu začina na vrh, zatvorite vrećicu i rasporedite začine unutra. Zatim ulijte vino, zatvorite vrećicu i stavite u frižider na 2 sata ili preko noći.

Izvadite lisnato testo iz zamrzivača pola sata pre nego što ga ispečete da se odledi na sobnoj temperaturi. Odmrznuto testo stavite na sto malo posut brašnom. Trebat će nam 250 g - obično su to dvije trake tijesta. Zalijepite im ivice i lagano ih razvaljajte u jednu tortu.

Meso iz marinade osušite papirnim ubrusom i stavite na testo.

Spojite ivice testa i čvrsto stisnite.

Vrh koverte premažite umućenim jajetom, možete posuti susamom ili drugim sjemenkama.

Stavite meso u lisnato testo u posudu za pečenje ili tiganj namazanu biljnim uljem i stavite u zagrejanu rernu.

Prvo ispecite meso u lisnatom testu u rerni na 200C - dok testo ne porumeni i dobro ispeče. Nakon otprilike 25-30 minuta, kada tijesto postane svijetlo zlatno, pokrijte tepsiju listom folije.

Ako uzmete komad mesa, marinirate ga i stavite u kesu za pečenje, biće ukusno, čak i veoma ukusno. Ali ako ispečete isti komad mesa u testu, to je mega ukusno! Inače, hleb je takođe jestiv. Na tankom mestu je hrskav, a tamo gde je natopljen mesnim sokom je mekan i aromatičan. Meso ispada mekano i sočno.

Pripremite potrebne sastojke za pečenje mesa u testu, pečenom u rerni.

Operite svinjsku pulpu, osušite je salvetama i uklonite film ili masnoću. Komad treba da bude ceo i lep. Stavite u dublju posudu i prelijte soja sosom.

Dodajte grančice ruzmarina i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta.

Zatim ocijedite preostali sos i dodajte začine. Temeljno utrljajte začine masažnim pokretima. Posolite po želji, samo zapamtite da je soja sos slan.

U dublju posudu sipajte toplu vodu, posolite i u delovima dodajte prosijano brašno.

Zamesiti testo. Trebalo bi da bude mekano, nježno, fleksibilno i da se ne lijepi za ruke.

Razvaljajte ga u tanak sloj debljine ~4 mm. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, stavite testo na vrh i poravnajte ga. Stavite meso u sredinu.

Zamotajte meso u kovertu i stisnite ivice.

U sredini napravite malu rupu kako bi meso moglo da "diše" dok se peče. Po želji vrh tijesta premažite umućenim jajetom i pospite susamom.

Pecite meso u testu u rerni 1,5 sat na 160 stepeni. Ako tijesto brzo porumeni, možete ga pokriti folijom.

Gotovo meso u testu poslužite toplo ili ohlađeno.

Odlično ide uz laganu salatu od povrća.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Meso u tijestu jedno je od najpoznatijih kulinarskih remek-djela koje svijetu predstavlja evropska kuhinja. Ovo nije samo originalno i ukusno jelo sa originalnom prezentacijom, već i jedinstvena tehnika kuhanja u kojoj gusta ljuska kruha djeluje kao folija, štiteći pecivo od isušivanja, zadržavajući njegovu sočnost i ukusnu ružičastu boju.

Kako kuvati meso u testu?

Meso pečeno u tijestu iznenađuje svojom varijabilnosti. Ne samo da je svako meso pogodno za kuvanje, već je i izbor tijesta veoma velik. Možete koristiti lisnato tijesto, beskvasno, kvasac. Tradicionalno, meso se marinira, prži u tiganju ili odmah umota u testo, a zatim stavi u rernu na 180 stepeni 1,5 do 3 sata.

Meso u testu će biti posebno ukusno i mekano ako za vreme pečenja koristite zadnji deo životinjskog trupa.
Prilikom odabira mesa, bolje je dati prednost voluminoznom komadu, tanak komad će se morati uvaljati, što će povećati vrijeme kuhanja.
Nakon mariniranja meso treba propržiti; na taj način se meso „zapečati“ i ne dopušta da sok iscuri.

Meso pečeno u tijestu je odličan način da ugodite svojim ukućanima ukusnom i hranljivom hranom. Ovo popularno englesko jelo tradicionalno se pravilo od govedine, ali se dugi niz godina zanemarivalo da je i svinjetina pogodna za ovu svrhu. Masno je, lakše se obrađuje i savršeno upija i najtvrđe tijesto sa sokovima, pretvarajući ga u mirisnu koru.

Sastojci:

svinjetina - 950 g;
češanj belog luka - 4 kom.;
ulje - 40 ml;
voda - 200 ml;
brašno - 250 g.

Priprema

Natrljajte svinjetinu sa prstohvatom soli i bibera, pospite belim lukom i stavite u frižider na 2 sata.
Zamesiti testo od brašna, vode, 30 ml ulja i malo soli.
Testo razvaljajte u sloj, stavite prasetinu, zarolajte u kovertu i premažite uljem.
Svinjetina u testu se peče 2 sata na 180 stepeni.

Lisnato testo sa mesom u rerni pretvoriće se u svečano jelo za 20 minuta. Sama vrsta testa zahteva brzu pripremu, baš kao i svinjetina, koja se lako kuva u rerni. U ovom slučaju nema potrebe gubiti vrijeme na mariniranje, ostaje samo začiniti meso najjednostavnijim začinima, ostaviti u pećnici 15 minuta i, umotavši ga u tijesto, nastaviti peći.

Sastojci:

list lisnatog testa - 1 kom.;
svinjetina - 650 g;
puter - 20 g;
senf - 40 g.

Sastojci:

Meso začinite i pecite 15 minuta na 200 stepeni.
Ohladiti, premazati senfom, umotati u testo i peći na 200 stepeni 20 minuta.
Meso pečeno u lisnatom testu pokriti folijom i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Meso u tijestu u tiganju

Odsustvo pećnice nije razlog za odbijanje kuhanja jela. Svinjetina u tijestu u tiganju nije ništa manje ukusna, jer ova vrsta mesa dobro podnosi svaku toplinsku obradu, brzo se kuha i uvijek zadržava izražen ukus. Svojstva svinjskog mesa posebno su dobri kod choux peciva, čija hrskava kora izgleda ukusno i savršeno zadržava sok od mesa.

Sastojci:

svinjetina - 550 g;
mocarela sir - 250 g;
perje zelenog luka - 6 kom.;
brašno - 300 g;
voda - 250 g;
ulje - 90 ml.

Priprema

Zamesiti testo od brašna, vode i putera.
Razvaljajte ga u tanke pogačice.
Na njih stavite komad svinjetine, mocarelu i luk.
Zaštitite ivice i pržite meso u testu dok ne porumeni.

Govedina pečena u tijestu u pećnici sa šampinjonima, šunkom i senfom je ništa manje popularna. Riječ je o cijelom komadu goveđeg mesa, umotanog u pire od šampinjona, šunku i lisnato tijesto, koje se peče 35 minuta, što je dovoljno da tijesto dobije zlatno smeđu boju, a meso klasično srednje rare.

Sastojci:

goveđe meso - 700 g;
šampinjoni - 400 g;
kriške šunke - 8 kom.;
ulje - 40 ml;
list lisnatog testa - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
Engleski senf - 40 g.

Priprema

Pečurke izgnječite u pire i dinstajte 10 minuta u tiganju.
Meso lagano propržiti i ohladiti.
Na prozirnu foliju rasporedite kriške šunke i pirea od gljiva koje se preklapaju.
Odozgo stavite meso premazano senfom i zarolajte u rolat.
Rolat staviti na razvaljano testo i umotati.
Govedina u testu u rerni - "Wellington", pečena 20 minuta na 200 stepeni i 15 minuta na 180.

Koloboci od mesa u lisnatom tijestu jednostavan su i ekonomičan način da običnom mljevenom mesu i listu lisnatog tijesta date svijetlu, originalnu i zabavnu prezentaciju. U ovom slučaju nisu potrebne dodatne komponente, samo trebate oblikovati kuglice od mljevenog mesa, narezati tijesto na trake i, omotavši ih oko mesnog nadjeva, ispeći proizvode u pećnici.

Sastojci:

lisnato tijesto - 500 g;
mljeveno meso - 650 g;
luk - 1 kom.;
žumance - 3 kom.

Priprema

U mleveno meso dodati luk, 2 žumanca i oblikovati “loptice”.
Razvaljajte tijesto, isecite na tanke trake i umotajte kuglice, imitirajući klupko konca.
Podmazati žumancem i peći 25 minuta na 180 stepeni.

Pileće meso u tijestu ima mnogo mogućnosti kuhanja. Može se ukrasiti ne samo kao rolat, već iu obliku lisnatih „kesica“. Mnogi ljudi više vole da umotaju pileći but u tijesto, ali je poželjniji mljeveni pileći file. Brže se kuha, a njegovo praktično serviranje pomaže vam da izbjegnete prljanje ruku dok jedete i pretvara proizvod u predjelo na bazi švedskog stola „za jelo“.

Sastojci:

pileći file - 250 g;
luk - 1 kom.;
mljeveni crni biber - 5 g;
lisnato tijesto - 300 g;
jaje - 1 kom.

Priprema

Pileći file i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite na kvadrate lisnatog testa.
Formirajte „kese“.
Premažite ih razmućenim jajetom.
Peći na 200 stepeni 25 minuta.

Tijesto pečeno u pećnici uključuje ne samo skupu pulpu i puno dodataka, već i ekonomičniju opciju, koja se pravi od peritoneuma. Ovaj jeftin svinjski rez zahtijeva minimalne financijske troškove, a kao rezultat pruža maksimalan okus i sočnost. Dokaz za to je i ovaj recept, gdje se peritoneum pretvara u italijansku "Porchettu".

Sastojci:

svinjski peritoneum - 2 kg;
limun - 1 kom.;
češanj belog luka - 6 kom.;
svježi kopar - 50 g;
grančice ruzmarina - 2 kom.;
lisnato testo - 500 g.

Priprema

Prošireni peritoneum začinite limunovim sokom i začinite začinskim biljem i bijelim lukom.
Zarolajte u rolat, učvrstite koncem i umotajte u testo.
Peći 2,5 sata na 180 stepeni.

Za one koji žele meso u tijestu u pećnici pretvoriti u izdašno, pahuljasto i ružičasto jelo, bolje je koristiti tijesto od kvasca. U ovom slučaju, dodatno utrošeno vrijeme isplatit će se na hranljiv način - sočnim, mekim, aromatičnim mesom i pahuljastim, hrskavim pečenim proizvodima. Prikladno je upotpuniti takav obrok jednostavnom svježom salatom i možete pozvati goste za stol.

Sastojci:

svinjsko meso - 1,5 kg;
češanj belog luka - 5 kom.;
ulje - 20 ml;
brašno - 350 g;
mlijeko - 120 ml;
suvi kvasac - 10 g;
jaje - 1 kom.;
šećer - 10 g;
puter - 50 g.

Priprema

U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer.
Smesu sipajte u brašno, dodajte puter i jaje i zamesite testo.
Meso začinite i pržite.
Zamesite testo, razvaljajte ga u sloj, umotajte meso i stavite u rernu.
Pecite meso u kvasnom testu 90 minuta na 180 stepeni.

Svinjetina u raženom tijestu je staro rusko jelo koje se služi na božićnom stolu. Da bi to učinili, odabrali su svinjsku šunku, namočili je u salamuri nekoliko sati i tek onda umotali u raženo tijesto i poslali u pećnicu. Već tada su domaćice znale da će ražena kora zaštititi meso od isušivanja i ispuniti ga aromama toplog hleba.

Sastojci:

svinjska šunka - 2,8 kg;
češanj belog luka - 8 kom.;
voda - 3 l;
sol - 80 g;
raženo brašno - 900 g;
voda - 650 ml.

Priprema

Potopite šunku u fiziološki rastvor 2 sata.
Nakon toga izrendati sa biberom i belim lukom.
Zamesiti testo od brašna i vode.
Razvaljajte tijesto u sloj i umotajte meso.
Pecite meso u raženom testu na 180 stepeni 3 sata.

Za mnoge testo podrazumeva nepotrebnu muku i dugotrajno kuvanje, što lako opovrgava ovaj recept, u kojem se testo i meso kuvaju za oko 5 minuta. Za pripremu je potrebno zamijesiti tijesto od naribanog krompira, brašna i jaja, u njemu panirati komadiće svinjske pulpe i pržiti ih do zlatno smeđe boje u tiganju.

Sastojci:

svinjsko meso - 550 g;
krompir - 5 kom.;
jaje - 1 kom.;
brašno - 120 g;
ulje - 150 ml.

Priprema

Meso narežite na poluge i istucite ga.
Krompir narendajte, dodajte brašno i jaje.
Panirajte meso u mešavini krompira i pržite na ulju.

Meso u tijestu u rerni je recept koji vam omogućava da brzo i jednostavno ukrasite sto obilnim i ukusnim jelom. To nije teško, s obzirom na odličnu kompatibilnost mesa sa raznim sastojcima, a posebno s gljivama. Oni su, za razliku od svežeg povrća, dostupni tokom cele godine, nisu skupi i uvek daju jelima poseban ukus i miris.

Sastojci:

svinjski file - 1,5 kg;
lisnato tijesto - 250 g;
šampinjoni - 450 g;
luk - 2 kom.;
sir - 70 g;
ulje - 80 ml;
žumance - 1 kom.;
susam - 20 g.

Priprema

Popržite šampinjone i luk i pomiješajte sa rendanim sirom.
Zapržite meso u tiganju.
Stavite fil od pečuraka na sredinu lima za testo, sa mesom na vrhu.
Zarolajte u rolat, premažite žumancem i susamom i pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Pareno meso u testu

Meso u tijestu je recept koji daje priliku da okuse jelo, čak i onima koji su primorani da se odreknu pečene hrane. Govorimo o hanumu, koji se, kao i manti, kuva na pari. Zahvaljujući ovoj tehnici, ovaj ukusni krompir, šargarepa i luk dobijaju sočnost i pretvaraju se u zadovoljavajući i zdrav proizvod.