Kako pravilno izrezati i očistiti lignje od filma. Kako očistiti lignje i skuvati ih ukusno za dvije minute Kako očistiti smrznute neoljuštene lignje

Želite li svoje domaćinstvo razmaziti ukusnim mesom lignje? Ali ne znate kako očistiti lignje? Pa, u ovom slučaju dobro će doći naše upute za čišćenje lignji. Znajući kako očistiti lignje, možete uživati ​​u sjajnoj poslastici kod kuće.

Mnogi vodeći nutricionisti preporučuju jesti meso lignje. Plodovi mora svakako moraju biti u ljudskoj prehrani. Ako govorimo konkretno o lignjama, treba napomenuti da se ovo meso odlično slaže s povrćem i žitaricama. Odnosno, nakon što ste naučili kako očistiti lignje, možete kuhati razna jela za svoju porodicu. Šta to mogu biti topla jela ili jednostavne, ali veoma ukusne hladne grickalice. Stoga je izuzetno važno znati kako očistiti lignje od filma.

Pravi izbor lignji ključ je ukusnog jela

Prije nego što razgovaramo o tome kako očistiti lignje, trebali biste naučiti kako odabrati pravu.
Ako je lignja svježa, recimo, bukvalno izvučena iz vode, čisti se jednostavno, brzo, bez ikakvih poteškoća. Film koji pokriva trup se u potpunosti uklanja. Stoga, ako želite da uživate u takvoj privilegiji, ima smisla živjeti na obali. Tada ćete imati priliku kupiti lignje od lokalnih stanovnika.

Koji nas darovi prirode čekaju u trgovinama i hipermarketima? U pravilu su to smrznuti plodovi mora, posebno trupovi lignji s pipcima. A možemo samo nagađati koliko je puta ovaj proizvod odmrznut i ponovo zamrznut. Nažalost, opetovano zamrzavanje utiče na ukus lignje i kvalitet njenog čišćenja. Iako se čak i smrznuti proizvod može uspješno očistiti ako se poštuju standardi za njegovo skladištenje.

Ako namjeravate kupiti izuzetno kvalitetne lignje, morat ćete paziti da se trupovi školjkaša ne lijepe zajedno. Ako vidite da pred vama leže lignje, koje su se doslovno smrznule jedna na drugu, bolje je odbiti kupnju takvog proizvoda, pogotovo ako je prvi pokušaj odvajanja trupova bio neuspješan. Ovo je prvi znak da imate lignje pred sobom, koje su "preživjele" višestruko smrzavanje. Sljedeća jednako važna stvar na koju vrijedi obratiti pažnju je da meso zaista dobrih lignji treba biti bijelo. Ako imate plavičaste, ružičaste lignje pred sobom, to znači da je meso bilo zasićeno bojom kože prilikom odmrzavanja. A ovo je još jedna potvrda da imate nekvalitetan proizvod. A tokom čišćenja bit će vam teško ukloniti film.

Ova dva savjeta pomoći će vam da se spasite od loše kupovine, od mučno dugog čišćenja. I nije činjenica da će lignje biti sigurne za želudac.

Najčešća greška je što mnogi ljudi biraju velike trupove lignje koje su sočne boje. Kao što ste možda pretpostavili, riječ je o starim školjkama, koje možda nisu pogodne za kuhanje. Osim toga, nevjerovatno ih je teško očistiti. Radi eksperimenta, naravno, možete pokušati kupiti svježe bijelo meso lignje i trupove obojene u svijetlu boju. Vlastito iskustvo će vam pokazati gdje je kvalitetan proizvod, a koji je bolje nikada više ne kupiti.

Svaki gurman će reći da je meso malih, blago obojenih lignji neopisivo ukusno. U takvim mekušcima meso je ukusnije, nježnije.

Lignje: kako ih očistiti

Sva pravila za čišćenje lignji uključuju brzo uklanjanje filma.

Kako brzo očistiti lignje od filma? Kako se možete riješiti filmova? Ova pitanja se tiču ​​mnogih hostesa. Do danas postoje 4 načina da se riješite filma na mesu lignje. Neki od njih su veoma efikasni. Izbor je na vama. Testirajte različite metode i odaberite onu koja će vam omogućiti da potrošite najmanje vremena na čišćenje lignji od filma.
Mnogi se pitaju: zašto čistiti lignje od folija, prozirnih i obojenih? Prvo, to je prilika da dobijete posebno mekano meso. Nažalost, tokom procesa termičke obrade, film (providan) može postati nevjerovatno krut. Osim toga, trupovi često smanjuju volumen. Takve metamorfoze nastaju zbog prisustva ovog filma. Dakle, sada shvatate da se morate riješiti filma. I to treba da uradite kako treba i brzo.

Po Vašem izboru nudimo sljedeće metode čišćenja lignji:

1. Kuvanje. Mnoge neiskusne hostese zanima je li moguće očistiti lignje kada su već kuhane? Kako se ispostavilo, možete očistiti i one lignje koje su već skuvane. Odnosno, skuvate neoljuštene trupove školjki i očistite ih nakon što su gotovi. Dovoljno je da se trup malo ohladi. Trebat će nekoliko sekundi da uklonite film čvrstom čarapom. Kada pod uticajem prevruće vode koža na lignji popuca, uvije se, na mestu uvijenog filma videćete male kuglice. Film se možete riješiti posebnom mekom četkom: utrljajte ga na površinu mekušaca - i film će se sam očistiti. Predstavljena metoda je popularna kada trebate pripremiti salatu.
2. Vruće čišćenje. Ako govorimo o smrznutom proizvodu koji je vjerovatno nekoliko puta zamrznut, ne možete bez termičke obrade. Dakle, morat ćete odmrznuti neoglavljene trupove, cijele lignje, uključujući pipke, glavu. U isto vrijeme, morate odmrznuti prirodno, ili na pari, ili na sobnoj temperaturi. Kada se lignje otope, morat ćete lagano povući glavu i ukloniti sve postojeće iznutrice. Zatim uzmite nož i odrežite pipke (otprilike u visini očiju). Važno je razumjeti i zapamtiti da se kljun, koji je skriven između pipaka, ne može jesti. Čak ga ni kitovi spermatozoidi ne mogu probaviti, a kamoli ljudski želudac. Stoga se kljun mora odmah ukloniti. U tom slučaju trebate biti posebno oprezni da fragmenti ne uđu u hranu. Tada ćete morati ukloniti fleksibilnu kičmu. Podsjeća na uski glas od bezbojne plastike, koji se lako napipa u trupu, pa ćete sigurno lako pronaći kičmu. A sada ćete morati samo ukloniti film: za to ćete morati isprati meso lignje pod tekućom vodom, osušiti ga salvetama, staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, kada se meso odvoji od kože, lako ćete se riješiti filma, film će se sam uvijati, morat ćete izvaditi još nekuhanog mekušaca, ohladiti ga i riješiti se slojeva filma pod mlazom hladne vode (obično puca na vrućini tretman). Izvodeći takvu manipulaciju, brzo i efikasno ćete očistiti lignje, riješiti se filma.
3. Hladno čišćenje od tvrdih filmova. Ova metoda ne uključuje termičko izlaganje, a pogodna je i za svježe i za smrznute proizvode. Uzmite trup bez glave, polako i pažljivo odvojite tanki film i mirno ga izvucite. Tako da uklonite sav film, nešto poput "čarape" će vam ostati u ruci. Nakon što se riješite neugodnog filma, morat ćete oguliti lignje s kože, ukloniti akord i unutrašnje organe. Kao što vidite i sami, metoda je jasna i jednostavna, ne zahtijeva nikakve složene uređaje i uslove.
4. Kontrastno četkanje. Ova jednostavna metoda vam omogućava da se vrlo brzo riješite tvrdih filmova. Smrznute lignje možete očistiti za nekoliko minuta. Treba pripremiti 2 duboka lonca, u jednu staviti trupove lignje bez utrobe, a u drugu sipati ledenu vodu. Čim školjke opečete kipućom vodom, brzo ih stavite u šerpu sa hladnom vodom. Tako da ne kuhate meso, olakšajte oslobađanje trupa od kore. Kada film pukne, biće vam dovoljno da ga uklonite ručno. Zatim ostaje baciti oguljene lignje u cjedilo ili ih jednostavno osušiti papirnim ubrusom. Na taj način ćete se riješiti viška tekućine.

Dakle, znate kako očistiti lignje. Koji je najbolji način da odaberete? Ovdje samo vaše lično iskustvo može pomoći. Možete isprobati nekoliko metoda i odabrati onu koja će biti najefikasnija, a koja će vam brzo pomoći u rješavanju problema. Zapravo, čišćenje lignji od filmova je lako riješen zadatak. Glavna stvar je pristupiti procesu sa poznavanjem materije. Sigurno nema ničeg natprirodnog i teškog u čišćenju lignji. Stoga, ne razmišljajte o tome kako očistiti lignje, slobodno kupite ovu ukusnu poslasticu - lignje. Znate kako ih ispravno očistiti od filma. Kada razvijete vještinu brzog čišćenja lignji, oslobođeno vrijeme možete potrošiti na pripremu raznih ukusnih jela. Nakon čišćenja lignji možete krenuti u osvajanje kulinarskih vrhova. Plodovi mora su ukusni! Naučite da ih očistite od folija brzo i efikasno!

Lignje su desetokraki jestivi mekušci iz reda glavonožaca, koji su jednostavno nezamjenjivi u kuhanju. Od ovog morskog stanovnika pripremaju se stotine jela: salate, supe, grickalice. Na primjer, hrskave kolutiće se mogu poslužiti i kao predjelo i kao dodatak svečanom stolu. A da bi jela bila ukusna, morate znati kako pravilno očistiti lignje. U ovom procesu ima mnogo tajni i pravila.

Općenito, ako u svojoj prehrani imate ovaj proizvod iz kategorije "rijetkog gosta", hitno se ispravite: meso lignje sadrži željezo i kalij, jod, cink i selen.

Uopšte nema holesterol, ali ima puno proteina.

Sadržaj kalorija je relativno nizak - 100 kcal na 100 grama (broj kcal varira ovisno o načinu pripreme).

Posuđe sa lignjama je visokokvalitetan "građevinski" materijal za mišićno tkivo, koji ima tonik, antisklerotski, vazotonizirajući učinak.

Korištenjem ovog morskog mekušaca uklanjaju se toksini i soli teških metala, poboljšava se probava i podržava rad endokrinog sistema (posebno štitne žlijezde).

Obično ovaj proizvod rijetko koriste one domaćice koje ne znaju kako očistiti lignje, koji dio jesti, a ni kako i koliko kuhati za salatu ili neko drugo jelo. Naravno, ima poteškoća, ali su minimalne! Vrijedi sve učiniti jednom i onda ćete se samo iznenaditi zašto to niste znali prije!

Kako očistiti lignje od filma: osnovne metode

Postoje 3 glavna načina rješavanja filma na trupu - očistiti bez toplinske obrade i primijeniti blanširanje, prethodno kuhanje.

hladna metoda

1. Svježe ili brzo smrznuto truplo uzima se u ruke i film se skida „čarapom“.
2. Ako se film ne ukloni oštrim pokretom, može se malo po malo odvojiti, odgađajući glatkim pokretima.
3. Nakon uklanjanja filma uklanjaju se iznutrice morske životinje i tetiva (kitinska sličnost kičme).

vruća metoda

Ako je način zamrzavanja nepoznat, posebno ako su se lignje odmrznule i ponovo zamrznule tijekom skladištenja, ili su bile prekrivene ledom, ili su bile zgnječene i deformirane, tada metoda čišćenja "čarapa" nije prikladna za nju.

1. Takve školjke treba staviti u cjedilo otporno na toplinu i spustiti u kipuću vodu na 7-10 sekundi.
2. Zatim ga izvadite i odmah spustite u ledenu vodu. U većini slučajeva, film će se sam naborati i oljuštiti.
3. Ponekad ćete morati malo poraditi rukama i ukloniti njegove ostatke s trupa.

Čišćenje kuvanih lignji

1. Ako su lignje kuhane u filmu, onda da biste ih uklonili, morate malo ohladiti trup.
2. Nakon toga možete koristiti novu mekanu kuhinjsku četku.
3. Dovoljno je malo protrljati trup, a film će se skupiti u kuglice i oguliti.

Iskusni kuhari ne vole koristiti ovu metodu - okus gotovih morskih plodova se pogoršava.

Kako očistiti svježe lignje

Ako ste dovoljno sretni da dobijete svježe ulovljenog mekušaca, morate ga odmah očistiti. Tok procesa je jednostavan:

1. jednom rukom dobro držimo cijeli trup, drugom čvrsto uhvatimo glavu odmah iza očiju i samouvjereno je ispružimo - u jednoj ruci je tijelo s perajima, au drugoj - glava s pipcima i iznutricama:
2. odrežemo pipke, ostalo (oči, iznutrice, najduži "brkovi") se bacaju. Budite oprezni s kljunom - može ostati s pipcima, uklonite ga, nemojte ga jesti;
3. trup oslobađamo od preostalih iznutrica i hitinskog štapa - samo ga izvlačimo rukom;
4. Zategnemo film pod tekućom vodom.

Čišćenje cijelih smrznutih trupova

1. Da biste očistili lignje, moraju se odmrznuti.
2. Najbolji način odmrzavanja je postepeno, nježno.
3. Da biste to učinili, trup se prenosi iz zamrzivača u odjeljak hladnjaka.
4. Kada se odmrzne, potrebno ga je premjestiti na sobnu temperaturu i držati dok se potpuno ne vrati u normalu.
5. Čistimo isto kao i svježe ulovljene. Nakon - isperite trupove vodom i spustite u kipuću vodu.
6. Dužina boravka u kipućoj vodi zavisi od daljih radnji.
7. Ako se nakon opekotina spusti u ledenu vodu, dovoljno je blanširati 10 sekundi. Leševi izvađeni iz hladne vode lako se čiste ručno. Ova metoda je pouzdana, ali lignje očišćene njome nisu tako ukusne.
8. Ako ćete lignje očistiti odmah nakon vađenja iz kipuće vode, potrebno je da ih držite u vodi oko minut. Film je pažljivo obrisan. Ovako očišćeno meso lignji je nakon kuvanja sočnije.

Najlakši i najbrži način čišćenja

1. Smrznute trupove treba staviti u posudu, preliti kipućom vodom nekoliko minuta, zatim staviti pod mlaz hladne vode i očistiti rukama od filma, akorda i iznutrica.
2. Ova metoda je zaista brza i laka. Jedini nedostatak mu je što lignje postaju manje sočne i mirisne, postaju krute.

Takvu "šok" metodu možete koristiti samo uz akutni nedostatak vremena za nježno odmrzavanje.

Lignja - glavonožac, grabežljivi mekušac , žive u toplim, južnim morima. Najčešće se jedu leševi, iako su i pipci jestivi. Ovaj niskokalorični plod mora bogat je fosforom, proteinima, kalcijumom i jodom. Postoji mnogo tehnika kuhanja lignji - kuhane su, pržene, dinstane, konzervirane, sušene. Štoviše, ove mekušce je vrlo jednostavno kuhati, samo trebate znati kako očistiti lignje i kako ih pravilno termički obrađivati ​​kako bi se sačuvao izvorni okus.

Uzeti ili ne uzeti? Ili koje lignje vrijedi kupiti.

„Kakva riba, takvo uvo“, kažu ljudi. Ovo važi i za lignje. Da biste uživali u ukusnom jelu, morate odabrati dobar izvorni proizvod. Morska poslastica se najčešće prodaje u smrznutom obliku, rjeđe su rashlađeni primjerci.

Nije teško odrediti kvalitetu rashlađenog proizvoda - gornji, obojeni film treba lako ukloniti, a boja trupa ispod kože treba biti izuzetno bijela. Ako su prisutne plave ili ružičaste nijanse, lignja je ustajala.

Lignja ima 3 srca povezana pipcima. A oči nekih primjeraka su različite veličine.

Klasični slučaj su smrznute lignje. Ovo je najprikladniji način skladištenja školjki. Međutim, ukusan će biti samo onaj proizvod koji je jednom svjež bio zamrznut, a tada se nije smio odmrznuti tokom skladištenja. Ako su trupovi pravilno pripremljeni i uskladišteni, oni će se bez napora odvojiti jedan od drugog, ali ako je proizvod već odmrznut, bit će teško razdvojiti ga u zasebne primjerke. Također je vrijedno obratiti pažnju na položaj mekušaca u smrznutom briketu - u proizvodnji se polažu u ravnomjerne, uredne redove.

Često u trgovinama možete pronaći cijevi od lignje - već oguljene, lijepe lešine. Pri kupovini ovakvog proizvoda treba napomenuti da se prilikom čišćenja u proizvodnji koristi toplinska obrada, a ovo nježno meso ne voli strašno visoke temperature. Stoga će vas takva "zgodna" kupovina vjerojatno razočarati krutošću završnog jela.

Kako pripremiti cijele lignje

Vjerojatno najvažnija stvar u pripremi lignji je znati da se ne mogu "brzo" odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili vrućoj vodi. Zamrznute trupove ostaviti na kuhinjskom stolu (ili bolje u frižideru da ne bi došlo do naglih promjena) i pričekati dok ne omekšaju.

Proizvod nije potrebno potpuno odmrznuti, samo je zgodnije očistiti lignje ako su malo smrznute.

1. Jednom rukom čvrsto držeći lignje za tijelo, drugom pažljivo odvajamo unutrašnjost od stijenki, zabadajući prst u tijelo.
2. Sve što smo uspjeli odvojiti vadimo povlačenjem pipka.
3. Tijela mekušaca peremo pod tekućom (maksimalno hladnom) vodom, uklanjajući ostatke unutrašnjosti.
4. Drugi dio je izrezan u predjelu očiju. Bacamo otpad i tražimo kljun na spoju pipaka - lako se uklanja pritiskom prsta.

Kako očistiti lignje od filma

Postoji nekoliko metoda čišćenja. Svaki od njih ima i prednosti i nedostatke. Dakle, koji je najbolji način za čišćenje lignji?

Prva i najnježnija metoda je ručno uklanjanje filmova. Samo trebate nožem pokupiti kožu na širokom rubu cijevi i povući je, uklanjajući je kao futrolu. Ako su lignje dugo bile zamrznute, folije se mogu pokidati u rukama i onda ih morate očistiti nožem.

Čini se da je trup već čist, ali ovaj utisak je lažan. Mekušac je također prekriven tankim, prozirnim filmom, koji se također mora ukloniti.

Tijelo lignje cijelom svojom dužinom podupire hrskavična ploča (gladius), nalik na plastiku. Ona se bez napora izvlači iz lešine.

Drugi način čišćenja je mnogo brži. Samo trebate prokuhati vodu i spustiti lignje u nju na 1 sekundu (ne više !!!). Filmovi će se odmah sklupčati, lako se mogu ukloniti s trupa.

Treći način je kontrastni tuš. Praznine moraju biti postavljene tako da voda može odmah istjecati, na primjer, u sudoper ili cjedilo, a zatim lignje opariti kipućom vodom. Odmah nakon toga prelijte ledenom vodom. Pipci se čiste na isti način, s jedinom razlikom što se morate popetljati sa uklanjanjem sisaljki.

Najbolje je obraditi pod mlazom hladne vode tako da se male čestice filma odmah isperu i ne lijepe za ruke. Lignje možete očistiti nakon kuhanja. Dovoljno ih je protrljati mekom četkom, uklanjajući uvijene komade filma.

Kako pravilno kuvati lignje

Ovo nježno meso kategorički ne podnosi dugotrajno izlaganje visokim temperaturama, zbog čega izgleda kao tvrda žvakaća guma. Stoga se ne preporučuje kuhanje leševa. Najoptimalnije rješenje je da se opskrbite blago posoljenom kipućom vodom, umočite lignje u nju, pričekajte da voda ponovo proključa i odmah skinite posudu sa štednjaka. Dovoljno je da proizvod držite u vodi 5-7 minuta da se meso skuva.

Ako je meso iz nekog razloga prepečeno, može se sačuvati kuhanjem na minimalnoj vatri 40-50 minuta. Okus će ostati isti, ali će, nažalost, neki elementi u tragovima ispariti s parom. Da biste dodali aromu vodi, možete dodati kopar, komorač ili krišku limuna.

Kuvane lignje se često koriste za salate ili hladna predjela.

Šta ako je prženo?

Morska stvorenja nisu ništa manje ukusna i pržena. Potrebno je pržiti na zagrijanom ulju 3-5 minuta, nakon što ih isječete na kolutove ili trake debljine oko 5 mm. Za delikatnije jelo, praznine se mogu umočiti u klasično tijesto (mješavina jaja, mlijeka i soli).

Školjke dobijaju vrlo originalan ukus kada se peku na žaru. U većini recepata meso se preporučuje marinirati, na primjer, u mješavini od 1 žlice. maslinovog ulja, 1 kašika. sok od limuna, 100 grama suvog belog vina i začini za davanje ukusa gotovom proizvodu i izbegavanje suvoće. Kod ovog preparata meso treba stalno zalijevati umakom koji je ostao od kiseljenja. Ispada zdrav roštilj od kolutova koji ugodno miriše na dim.

Slatkiši od morskog grabežljivca

Kalamari punjeni pirinčem i pečurkama

Sastojci:

• trupovi lignje bez crijeva - 4 kom;
• pirinač - 80 gr;
• svježe šampinjone - 150 gr;
• puter - 50 gr;
• šargarepa - 100 gr;
• jaje - 2 kom.

Skuvati pirinač. Šargarepu izrendati i dinstati na rastopljenom puteru 3-5 minuta. Pečurke narezati na sitne komade i pržiti na suncokretovom ulju.

Kuvana jaja iseckati na kockice. Pomiješajte pirinač sa jajima, dodajte šargarepu i šampinjone. Pripremljene epruvete stavite u vruću vodu, napunite ih pirinčanom smjesom, čačkalicama odrežite mjesto nadjeva i pecite u rerni 20 minuta.

Salata od morskih plodova sa kremastim sosom od belog luka

• lignje - 100 gr.;
• tvrdi sir - 60 gr.;
• štapići rakova - 100 gr.;
• jaja - 2 kom.;

za sos:

• beli luk 2 zuba;
• puter - 50 gr.;
• masna krema 100 gr.;
• kriška limuna.

Kuvane lignje, jaja, tvrdi sir narezan na kockice, štapići rakova u krugovima, dodati zeleni luk. Da pripremite kremasti sos od belog luka, na puteru propržite tanke kriške belog luka, dodajte vrhnje, malo prodinstajte (5-10 minuta), ohladite, razblažite sa kapi limunovog soka i po želji začina.

Morski kolutići u tijestu sa sosom

• smrznute lignje - 500 gr.;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko 3 supene kašike;
• tvrdi sir - 100 gr.;
• pavlaka - 200 gr.;
• prezle - 3 supene kašike;
• brašno - 3 kašike;
• beli luk - 1 češanj;
• rafinisano suncokretovo ulje, mleveni crni biber, začinsko bilje, so.

Skuvajte cijevi od lignje, narežite na kolutiće. Za tijesto pomiješajte jaje sa mlijekom i malo soli. Za paniranje - pomiješajte prezle i brašno u jednakim omjerima. Lignje popržite na većoj količini ulja (potrebno je da ulje potpuno pokrije kolutove), umačući prvo u tijesto, a zatim u paniranje. Za sos naribajte sir na sitno rende, dodajte protisnuti beli luk, začinsko bilje i sve razblažite kiselom pavlakom.

Pravilno očišćeni i kuhani morski plodovi omogućit će vam stvaranje nevjerovatno ukusnih i zdravih kulinarskih remek-djela koja neće ostaviti ravnodušnim ni laika ni okorjelog gurmana.

Lignje su, kao i ostali plodovi mora, ukusna poslastica bogata raznim elementima u tragovima. Osim toga, zbog svoje niske kalorijske i nutritivne vrijednosti, stekli su veliku popularnost među onima koji su na dijeti.

Ali ne uspijevaju svi skuhati ukusna jela s korisnim sastojkom, jer ne znaju kako pravilno očistiti i kuhati ove mekušce. Nije ih lako obraditi, ali to nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo.

Male tajne pravilnog čišćenja lignji

Prvo, shvatimo kako pravilno očistiti i skuhati ovu morsku poslasticu. Prema nutricionistima, toplinska obrada čini je žilavijom i manje ukusnom. U tom slučaju se predlaže metoda hladnog čišćenja. Da biste to učinili, na trup se stavlja film i pažljivo ga skuplja u obliku "čarape". Zatim se uklanjaju sve unutrašnjosti i hitinska ploča. Svi morski stanovnici spremni su za kuhanje i kuhanje raznih jela.

U isto vrijeme, ljudima koji znaju puno o čišćenju i kuhanju lignji savjetuje se sljedeće. Prvo se moraju odmrznuti na sobnu temperaturu, a zatim poslati na nekoliko minuta u kipuću vodu tako da se koža skupi. Zatim sve ocijedite i dodajte ledenu vodu. Nakon obrade, zgrušana kožica se uklanja bez poteškoća.

Sada možete početi da uklanjate unutrašnjost. Nakon toga, naši morski plodovi su skoro gotovi. Ova metoda je jedna od najboljih, omogućava vam da zadržite njihovu sočnost i mekoću.

Dakle, kada očistiti lignje prije kuhanja ili poslije, na vama je. Uostalom, ne postoji granica savršenstvu, proučavajte i poboljšajte suptilnosti svojih kulinarskih vještina.

Lignje, kao i svi jestivi stanovnici okeana, sadrže malo kalorija i puno proteina. Nažalost, oni su rijetki gosti na našem stolu iz jednog jednostavnog razloga: domaćice ne znaju kako očistiti lignje kod kuće. Šteta, jer oni meso je takođe dijetalno jer u njemu praktično nema masti. Zahvaljujući našim savjetima, ne samo da ćete naučiti kako očistiti ove okeanske stanovnike, već ćete i svoje najmilije počastiti neobičnim grickalicama.

Kako brzo, jednostavno i ispravno očistiti lignje od filma prema uputama korak po korak

Inventar: velika činija ili šerpa, nož, čajnik.

Sastojci

Kako odabrati lignje

• Prilikom kupovine nemojte juriti za veličinom: što je školjka manja, to je mekša i ukusnija. Leševi dužine do 20 cm smatraju se malim, a preveliki imaju oštar miris amonijaka koji se ne može potpuno eliminirati.
• Oguljene školjke su nekoliko puta skuplje. Često ih je potrebno očistiti od filmova i unutrašnje hrskavice. Dakle, isplativije je kupiti neoljuštene školjke.

• Ne kupujte proizvod sa puno leda u pakovanju. Led, kao i tamne mrlje na leševima, ukazuju na ponovljeno zamrzavanje i odmrzavanje.
• Boja svježeg mesa lignje je krem i površina bez pukotina i lomova.
• Vrijeme ribolova - jul i avgust. Rok trajanja u originalnom pakovanju - ne više od 2 godine.

Korak po korak instrukcije

Video o tome kako pravilno očistiti lignje od filma

U videu možete vidjeti kako brzo očistiti lignje od filma i iznutrica. Kuvar vam govori na šta treba obratiti pažnju kada čistite različite vrste školjki.

Tajne od kuhara

• Prvo pravilo čišćenja školjki je stvoriti temperaturnu razliku za to. Na primjer, da biste očistili trup smrznute lignje, potrebno ga je preliti kipućom vodom, dok svježe kuhane lignje treba preliti ledenom vodom.

Sada znate kako očistiti smrznute lignje. Vrijeme je da naučite kako ih kuhati.

• Mogu se kuhati samo potpuno odmrznuti trupovi. Za odmrzavanje lignji preporuča se preliti posoljenom hladnom vodom.
• Prvo pravilo za kuhanje mekušaca je ne izlažite ga udarnim temperaturama. Ako prokuvate - voda ne bi trebalo da proključa. Kuhajte - sadržaj tiganja ne bi trebalo da proključa. Ako trup kuhate duže od 2 minute, pretvorit će se u gumenu gumicu. Čim meso pobijeli, odmah se mora izvaditi iz kipuće vode.
• U slučaju da je meso i dalje previše izloženo u kipućoj vodi, kuvari imaju tajnu: nastavite da kuvate još 40-50 minuta. Neće potpuno omekšati, ali će se ipak moći žvakati.
• Školjke se kuvaju za salate, ali se mogu dinstati u sosovima ili vinu, pržiti u tavi ili na roštilju i peći.
• Leševi i pipci su idealni za punjenje. Pune ih bilo čime: sirom, pirinčem, pečurkama, orašastim plodovima, paradajzom.

• Lignje sadrže fosfor i fluor za zube. A proteina ima toliko da ih možete kuvati umesto mesa u postu. - divno jelo za ljubitelje morskih delicija.
• Jela od morskih plodova su izuzetno ukusna, ali skupa. Stoga se često pripremaju za praznike. diverzificirajte svečani meni i iznenadite goste i ukućane.
• Osim skupih morskih plodova, tu su i prilično pristupačni morski plodovi. U međuvremenu, možete ga skuhati tako ukusno da ćete ga kupovati iznova i iznova.
• Haringa je još jedna uobičajena riba. Mnogi ga znaju posoliti, pa je vrijeme za kuhanje.
• Salata od rakovih štapića već je konkurirala svima omiljenom olivijeu. Kako ne biste kuhali dvije salate u isto vrijeme, možete kuhati.

Prije nego što isprobate darove okeana, morate naučiti kako ih pravilno rezati. Podijelite u komentarima, jeste li uspjeli očistiti morske školjke prema našim savjetima?