Dom » ljepota » Patlidžani nisu začinski za zimu. Konzervirani patlidžani. Lecho patlidžan za zimu

Patlidžani nisu začinski za zimu. Konzervirani patlidžani. Lecho patlidžan za zimu

Dugo očekivana sezona konzervacije je pred vratima, pa domaćice razmišljaju o konzerviranju patlidžana za zimu. Ljeti su troškovi povrća gotovo pare, ali zimi je situacija obrnuta i želite pojesti nešto svježe. Konzervirani patlidžani bit će dobrodošli gosti na stolu!

Konzervirane blanke nikada ne treba porediti s proizvodima kupljenim u trgovini. Proizvođači uvijek uključuju razne hemijske dodatke u svoju konzerviranu hranu zahvaljujući kojima se proizvod dugo skladišti. Patlidžan kod kuće je proizvod koji ne sadrži konzervanse.

Danas ćemo s vama podijeliti "Zlatnu desetku" recepata za konzervirane patlidžane. Metode nisu nove, ali su i danas popularne.

Ako koristite druge zanimljive recepte, podijelite ih u komentarima. Sigurno će se svidjeti mnogim domaćicama.

Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate znati par sitnica zahvaljujući kojima nikada nećete pogriješiti pri odabiru patlidžana. Vrijedno je zapamtiti da staro voće sadrži veliku količinu solanina koji je štetan po zdravlje.

1. Prvi korak je obratiti pažnju na izgled proizvoda: obično staro voće je smeđe na cijelom području i prekriveno je borama, a sok se iz njih oslobađa. Ovo povrće ne vrijedi kupiti.

2. Kvalitet patlidžana može se odrediti njegovom težinom. Imajte na umu da će svježe povrće uvijek izgledati lakše. Samo ga stavite na vagu kako biste bili sigurni da je svjež. Iz statistike možemo zaključiti da zrelo svježe povrće srednje veličine ima težinu od oko 0,5 kg.

3. Obavezno pregledajte voće sa svih strana: svježi patlidžan je uvijek ujednačen, na njemu nema udubljenja ili drugih nedostataka. Imajte na umu da neke sorte imaju prirodne inkluzije, pa se ne biste trebali zadržavati na njima - to je normalno. Bilo kakva oštećenja ukazuju na to da nisu svježa. Postoje slučajevi kada povrće pati od vanjskog faktora, u tom slučaju pregledajte ostatak patlidžana.

4. Ako je prodavač iskren, neće ukloniti peteljku. Ako je zeleno, a ne naborano, to znači da je patlidžan svjež. Stare stabljike obično se uklanjaju kako bi se prikrila stvarna starost fetusa. Bez prisustva peteljke, bolje je ne riskirati kupnju ovog proizvoda.

5. Ako iz svih gore navedenih razloga niste mogli provjeriti svježinu proizvoda, pregledajte njegovu površinu na svjetlu. Koža treba biti sjajna i ne smežurana.

6. Zrelost fetusa lako se može provjeriti pritiskom na njega. Najbolje je to učiniti u blizini baze. Ako vam je vrlo teško napraviti udubljenje, onda je to znak da patlidžan još nije zreo. Ako je udubljenje vrlo lako, plod je prezreo. Ovdje trebate pronaći optimalnu sredinu tako da udubljenje bude napravljeno uz srednji napor i istovremeno brzo nestane.

7. Nema potrebe za velikim povrćem, jer u njemu nema ništa dobro. Malo je vjerojatno da je takvo voće i samo postiglo takvu veličinu, a najvjerojatnije je uzgojeno hranjeno nitratima koji štete zdravlju. Veliki uzorci sadrže prekomjerne količine solanina.

8. Iskreni prodavci trebaju kupcu pokazati povrće izrezano. Na njemu ne smiju biti tamne mrlje, a zrna ne smiju neugodno mirisati. Ako promatrate ove čimbenike, tada plodove nemojte dobivati \u200b\u200bjer su stari.

9. Zapamtite da pod utjecajem zraka fetus ne bi trebao mijenjati boju, ali ako porumeni, to je znak starosti.

Ako ste kupili najsvježiji patlidžan, ne biste trebali odgađati kuhanje nekoliko dana. Ovo je proizvod koji nam se doslovno kvari pred očima, pa je preporučljivo što prije ih kuhati. Neke domaćice koriste frižider za kratkotrajno skladištenje, ali ne znaju da će plodovi u njemu još brže nestati. Bolje ih je staviti na hladno i tamno mjesto.

Iskusni kuhari znaju da patlidžan sadrži puno gorčine koju treba ukloniti. Da biste to učinili, voće morate izrezati u krugove, staviti u cjedilo i prekriti solju. Nakon nekoliko sati povrće treba oprati i osušiti.

Nakon što ste odabrali pravo povrće, krenimo ga kuhati. Ispod je 10 najboljih recepata za konzervirane patlidžane, poput "Deset", čuvenog "Bakat" i mnogih drugih.

Pa krenimo:

"Deset" salata

Ljubiteljima patlidžana sigurno će se svidjeti tako ukusno jelo. Salata je dobila ime zbog broja sastojaka, koji je deset. Sam recept ne zahtijeva od vas posebne vještine na polju kuhanja, čak i početnik može napraviti jelo od plavih. Zaboravite na sterilizaciju, danas nam neće trebati. Nakon što skuhate salatu, trebate je staviti u staklenu posudu, smotati i pričekati trenutak za uzimanje uzorka. Ljudi koji nisu čuli za salatu mogu smanjiti količinu sastojaka u prvom pokušaju, pretvarajući tako jelo u "Pyaterochka".

Sastojci:

Uzimamo po stopi od 5 litara salate.

Slatka paprika 10 kom.
Plava 10 kom.
Paradajz 10 kom.
Beli luk 10 karanfilića.
Luk 10 kom.
Rafinirano ulje do 350 ml.
Sirće 9% 150 ml.
Fino mlevena sol 3 kašike. (2 + 1).
Šećer 100 g.

Priprema

1. Prvo trebate pripremiti spremnik za valjanje. Uzmemo limenke do 1 litre, operemo i steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom i ostavimo da se osuše.

2. Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti male patlidžane: oni imaju najbolji ukus, a sadrže i manje solanina. Moje voće. Uzimamo potrebnu količinu rafiniranog ulja i octa.

3. Odrežite zeleni dio plavih, prerežite ga prvo uzdužno na 2 dijela, a zatim na male kriške (do 0,5 cm).

4. Povrće stavite u posudu dublje, napunite hladnom vodom. Dalje, morate ukloniti gorčinu s voća, za to dodajte 1 žlica. posolite i pričekajte pola sata. Na kraju vremena ispraznite vodu.

5. Podijelite paradajz na 2 dijela, a zatim na pola.

6. Uklanjamo sjemeni dio sa slatke paprike. Podijelimo na 2 dijela, a zatim svaki uzdužno prerežemo na 3 trake. Zatim svaki podijelimo na 2 dijela ponovo.

7. Luk se mora isjeći na pola prstena srednje debljine. Ne zaboravite nakon čišćenja isprati i osušiti. Narežite beli luk na sitne komade.

8. Uzmemo posudu do 15 litara i napunimo je rafiniranim uljem. Ako nema velikog posuđa, možete uzeti 2 posude. Napunite povrćem, posolite i dodajte šećer. Pomiješajte masu.

9. Radni predmet šaljemo na umjerenu vatru, čekamo da zavri. Tijekom postupka kuhanja povrće će se smanjiti. Čim masa počne kipjeti, vatru učinimo jedva primjetnom i nastavimo pirjati jelo još pola sata.

10. Čim je vrijeme da maknete patlidžane sa štednjaka, dodajte ocat. Pomiješajte smjesu i dodajte začine (ako nisu dovoljni).

11. Dok su vruće, tegle napunite salatom i odmah smotajte. Pokušajte staviti povrće bez soka, s vremenom će iscuriti.

12. Stavite limenke naopako i sačekajte da se potpuno ohlade.

Apetizna salata za zimu je spremna!

Patlidžan sa grahom za zimu

Mnogi od nas neizmjerno uživaju u jelu patlidžana. Ljudima je lakše sa vlastitim vrtom, jer se povrće može uzgajati samostalno u potrebnoj količini i s njim raditi što god želite. Oni koji nemaju takvu priliku, moraju ih kupiti i konzervirati, inače će vrlo brzo nestati. Domaćice kojima su dosadili jednolični recepti mogu koristiti našu opciju.

Recept nije kompliciran, svi se mogu nositi s tim. Zahvaljujući postupnim radnjama, nećete imati poteškoća u procesu kuhanja. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno i nježno, aroma će vas definitivno zavesti. U hladnom vremenu salata se može jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Svakako će vam se svidjeti!

Sastojci:

Količina po 3 litre salate.

Plava, srednje veličine 1 kg.
Paradajz 1 kg.
Veliki grah 1 tbsp.
Bugarski biber bilo kojeg razreda 0,5 kg.
Mrkva 0,3 kg.
Češnjak 50 g.
Rafinirano ulje 100 ml.
Lovorov list 3 kom.
Sirće 70% 1 tbsp
Šećer 5 tbsp
Sol 1,5 kašike
Lukovica luka 300 g.
Paprika, crni biber, po 5 graška.

Početak kuhanja

1. Pripremu započinjemo pranjem posuda radi očuvanja. Najbolje su limenke od pola litre.

2. Budući da je grah proizvod kojem se dugo kuha, započinjemo s njim. Bilo koja sorta, po mogućnosti velika, će učiniti. Ostavimo ga u hladnoj vodi sat i po, a zatim isperemo i kuhamo pola sata. Ako smatrate da to nije dovoljno, znojite se još malo. Šaljemo ga u cjedilo. Imajte na umu da ne trebate soliti vodu.

3. Dok se grah kuha, možete pripremiti povrće. Prvo operite plave i prerežite ih uzdužno na 2 dijela. U voće utrljamo sol tako da uklanja nepotrebnu gorčinu, nakon pola sata povrće isperemo hladnom vodom. Ostavite ih da se osuše.

4. Oljuštite luk. Skinite kožicu s mrkve, uklonite sjeme sa paprike. Nakon obrade, operite proizvode i ostavite ih da se osuše.

5. Luk iseći na pola prstena, biber trakama mrkve.

6. Odrežite rep paradajzu, prerezan na 4 dijela. Čistimo beli luk. Istucite obje komponente miješalicom ili usitnite da biste dobili jednoličnu smjesu. Masu sipajte u šerpu i stavite na vatru.

7. Umak se mora kuhati oko 6-7 minuta, a zatim dodajte mrkvu, luk i papriku. Miješamo masu i kuhamo još oko 7-10 minuta.

8. U međuvremenu plave možete isjeći na kockice.

9.Uspavamo ukupnu masu, nastavimo kuhati.

10. Gotovo odmah posolite jelo, dodajte šećer, biber i rafinirano ulje, ne zaboravite na lovorov list. Čim masa zavrije, vatru smanjimo na minimum i kuhamo jelo još pola sata, miješajući u intervalima.

11. Posljednji korak je dodavanje graha i octa. Sve zajedno pirjamo oko 5 minuta i isključujemo vatru.

12. Salata je gotova, ostaje je raspodijeliti po bankama i smotati. Bolje je to učiniti odmah, dok je vruće. Ako želite biti na sigurnoj strani, sterilizirajte posudu, ali to nije potrebno. Gotov proizvod može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

13. Stavite limenke naopako i sačekajte da se potpuno ohlade. Skladištimo do početka hladnog vremena.

Čuveni "Bakat"

Ponekad se pojavi situacija kada je gomila proizvoda na stolu i s njima trebate nešto na brzinu učiniti. U ovom slučaju govorimo o patlidžanima kojih ponekad ima toliko da ne znate gdje ih staviti. Kako bismo ih koristili u korist i ne radili nepotrebne poslove, pripremićemo salatu za zimnicu "Bakat".

Postupak kuhanja prilično je jednostavan, s plavim neće biti posebnih gnjavaža. Današnje jelo je na neki način slično varivu od povrća. Zimi će biti vrlo ugodno probati svježu salatu pripremljenu od ljeta.

Sastojci:

Paradajz 1 kg.
Patlidžan 1 kg.
Bugarski biber 0,5 kg.
Mrkva 250 g.
Ljuta paprika po vašem ukusu.
Češnjak 3-4 karanfilića.
Peršin 1 svežanj.
Sirće 9% 50 ml.
Šećer 3 žlice
Sol 1 žlica (po mogućnosti mali).

Priprema

1. Iskusne domaćice započinju svako konzerviranje pripremom kontejnera. Bolje je to učiniti prije rada s hranom, kako ne biste kasnije odvlačili pažnju. Dakle, operite limenke, a zatim ih stavite u pećnicu na 15 minuta. Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i trenutno obrisati.

Za salatu je poželjno odabrati one plave u srednjoj sezoni. Na njima ne bi trebalo biti oštećenja, a udubljenja ne bi trebala ostati.

2. Voće operite, uklonite suvišne dijelove i narežite ih na kockice.

3. Izrežite sjemeni dio od paprike, prerežite ga na pola, a zatim svaki na srednje velike dijelove.

4. Šargarepu operemo, odstranimo kožicu. Tada je sve po vašem nahođenju: ili možete koristiti grubu ribež, ili mrkvu nasjeckati ručno. Iskusni kuvari znaju da ako ih previše sameljite, pretvorit će se u kašu. Za ovaj je recept bolje koristiti nož i komade povećati, tako da će oni biti uočljiviji u ukupnoj masi.

5. Operite paradajz, podijelite ga na 4 dijela i pošaljite u blender. Očistimo češnjak, dodamo paradajzu. Ako nema blendera, možete koristiti mlin za meso - dobit ćete dobar pire od paradajza. Tragači za uzbuđenjem mogu dodati ljutu papriku, ali nemojte pretjerivati.

6.Nakon što napravite pire od krompira, mora se sipati u duboku posudu. Ostatak kuhanja odvijat će se upravo tamo. Ako imate posudu od 5 litara, slobodno je koristite.

7. Dodajte rafinirano ulje, sol, šećer, bacite nasjeckani peršin. Miješajte dok ne postane glatko.

8. Pošaljemo obradak na štednjak, sačekamo da zavri. Zatim pripremljeno povrće, učinite medij za zagrijavanje.

9. Ostavite hranu 10 minuta, a za to vrijeme će se smanjiti i lako ćete je miješati. Salata će se kuhati oko 40 minuta. Prije kraja kuhanja možete uzeti uzorak, po potrebi dodati začine. Bakate prelijemo preko banaka i smotamo.

10. Okrenite konzervu s poklopcem i pričekajte da se ohladi. Naše jelo je gotovo, ostaje pričekati zimu da uzmemo uzorak.

Prijatno!

Kiseli patlidžan za zimu

Mnogi ne vole zatvarati ukiseljene patlidžane jer takvu salatu smatraju previše zeznutom, ali ništa vas ne sprječava da skuhate plave prema jednostavnom receptu. Tajna je u dodavanju češnjaka, koji igra presudnu ulogu u marinadi. Zimi će vam takva salata dobro doći. Ostaje samo napraviti prilog i povrće preliti suncokretovim uljem, to će biti jednostavno ukusno. Zahvaljujući detaljnom receptu, nećete imati poteškoća u pripremi ovog jela.

Sastojci za 1,5 litre salate:

Plava 1 kg.
Češnjak 5-6 karanfilića.
Voda 2 l.
Zrna crnog bibera 1 kašičica
Sol 1 kašičica

Za marinadu:

Lovorov list 4 kom.
Voda 1 l.
Sol 1 žlica (veliko).
Šećer 1,5 tbsp
Ocat 9% 4 žlice

Način kuhanja

Da biste pripremili salatu, morate kupiti povrće srednje veličine. Trebali bi biti zreli, ljubičaste boje, bez nedostataka i zeleno-smeđih nijansi.

1. Operite ih i uklonite rep.

2. Veličina prosječnog patlidžana je 20 cm, poželjno je kupiti upravo takav. Prvo smo ga prerezali uzdužno na 2 dijela, a zatim svaki na pola. Dobiva se optimalna veličina porcije.

3. Nalijte vodu (2L) u lonac, posolite, pustite da zavri. Zatim šaljemo plodove na blanširanje. Postupak traje oko 7 minuta.

4. Dobivamo plave, stavljamo ih u cjedilo tako da iscuri nepotrebna voda. Za marinadu ćemo koristiti čistu.

5. Prethodno sterilizirajte posudu. Kapacitet se može uzeti u bilo kojoj veličini, limenke će biti optimalne. Za šavanje je pogodan običan poklopac ili navojna kapa.

6. Prvo stavite beli luk. Možete staviti cijelu na dno ili dio ostaviti ispod poklopca. Dalje, sami crni papar i plavi. Domaćice koje krastavce motaju obično ih orani, ali kod plavih to nije potrebno, jer će postati kaša.

7. U lonac sa čistom vodom stavite lovorov list, sol, šećer i pošaljite ga na vatru. Nakon ključanja ulijte sirće, nakon 2-3 minute prelijte marinadu na povrće.

8. Salatu začepite i zamotajte. Nakon dana mora se čuvati na hladnom mjestu. Uzorak se može ukloniti za mjesec dana.

Prijatno!

Na korejskom

Ovaj recept, kao i prethodni, ima svoje mjesto. Apetitna grickalica u korejskom stilu bit će vrlo korisna na bilo kojem svečanom stolu. Tako svijetlo i ukusno jelo neće nikoga gosta ostaviti ravnodušnim, neki će od vas tražiti i recept za ukiseljene plave. Danas ćemo skuhati poprilično patlidžana, ali ako vam se sviđa, svakako napravite korejsko jelo ponovo.

Krenimo odmah sa kuvanjem!

Sastojci:

Patlidžan 1 kg.
Slatka paprika 0,3 kg.
Šargarepa 200 g.
Luk 150 g.
Beli luk 3 karanfilića.
Peršin do 150 g.
Biber po vašem ukusu.
Voda 1,5 l.
Posolite 2 kašike

Za marinadu:

Voda 50 ml.
Sirće 9% 50 ml.
Rafinirano ulje pola čaše.
Sol 1 kašičica
Šećer 2 kašike
Korijander prizemlje tbsp

Način kuhanja

1.Opramo glavni sastojak, odstranimo peteljke i presiječemo ih uzdužno na 4 dijela. Plave stavimo na 5 minuta u kipuću slanu vodu. Ako su plodovi vrlo veliki, zadržite ih duže. Pazite da patlidžani ne postanu premekani, jer će u protivnom izgledati poput kaše.

2. Skidamo povrće sa štednjaka, ali ne ispuštamo vodu. U međuvremenu ćemo prijeći na preradu ostalog povrća. Ako jelo želite učiniti ukusnijim, uzmite malo voća.

3. Izrežite sjemeni dio slatke paprike i narežite ga na tanke trake.

4. Ogulite luk, isečen na pola prstena.

5. Skinite kožicu sa mrkve, istrljajte na gruboj ribež. Ne preporučuje se previše mlevenja.

6. Češnjak nasjeckajte u preši za bijeli luk, a peršin nasjeckajte na manje.

7. Iako smo pripremili sve komponente su se već ohladile u plavoj boji. Narežemo ih na kockice srednje veličine.

8. Sve nasjeckane sastojke sipajte u šerpu i napunite marinadom. Ne postoji tačan redoslijed slaganja, povrće se može dodati po želji. Miješamo masu tako da dobije manje-više isti izgled, prekrivamo posudu prozirnom folijom. U ovom obliku, radni komad treba stajati 48 sati. Kad se patlidžani mariniraju, možete ih staviti u staklenke. Smotamo povrće i čekamo da se ohladi.

Pogledajte naš video recept:

Obradak možete spremiti u podrum ili hladnjak.

Patlidžan u paradajzu

Postoji mnogo recepata za ukusne patlidžane u umaku od rajčice, ali današnji je recept donekle poseban. Teško je povjerovati da tako ukusno jelo možete kuhati kod kuće, ali to je moguće. Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali iznenadit ćete se rezultatu. S plavih ćemo ukloniti gorčinu na sve poznate načine - posuti ih solju. Ova metoda je univerzalna za mnoge recepte. Sol će povrće učiniti i mekšim, pa će postupak kuhanja biti nešto brži, ali će se ubrzati.

Cijeli je recept oslikan korak po korak, što znači da će se s njim nositi i početnici kuhari. Broj sastojaka po litri tegle salate. Ako planirate učiniti više, shodno tome prebrojite broj komponenata proporcionalno.

Sastojci:

Plava 1 kg.
Paradajz 1 kg.
Slatka paprika do 400 g.
Kisela jabuka 1 kom.
Beli luk 5 karanfilića.
Rafinirano ulje trećina čaše.
Šećer 120 g.
Posolite 2 kašike (1 + 1 za umak).
Sirće 9% 20 ml.
Ljuta paprika po vašem ukusu.

Počnimo kuhati

1. Operite plave, odrežite rep. Prvo povrće podijelite na 2 dijela po dužini, a zatim isecite na krugove.

2. Voće stavljamo u posudu, posipamo jednom žlicom. sol. Pustite da odstoji 2 sata, a u međuvremenu će sok izaći iz povrća. Ne uznemiravajte se ako se smanje.

3. Počinjemo s pripremom sosa od paradajza. Za njegovu pripremu trebat će vam paradajz u kožici. Ovdje postoji jedna suptilnost koju morate učiniti ako želite da sos bude gust. Na paradajzu se moraju napraviti plitki presjeci. Zahvaljujući ovim jednostavnim koracima, vaš umak će imati nježnu teksturu.

4. Zakuhajte vodu, stavite paradajz u posudu i držite par minuta.

5. Dobivamo vruće rajčice, uzimamo žlicu i uklanjamo kožu. Nakon ključanja, i sama bi se trebala popeti s paradajza.

6. Operite papriku, podijelite na 2 dijela, uklonite dio sa sjemenkama. Izrežemo ga po dužini na debele trake tako da stane u mašinu za mljevenje mesa. Isto radimo i sa jabukom, prerezanom na 4 dijela. Čistimo beli luk.

7. Pripremljene komponente pretvaramo u mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa, a plave još ne dodirujemo.

8. Dobivenoj masi dodajte sol i šećer.

9. Izlijte rafinirano ulje i pošaljite ga na vatru. Čim masa počne kipjeti, dodajte sirće i smanjite vatru na minimum.

10. Tekućina koja se oslobodila iz plavih nije potrebna, pa je ispuštamo.

11. Prebacite patlidžane u pire od povrća, pustite da zavri. Zatim smanjimo vatru i nastavljamo pirjati povrće još 20 minuta. Uspješno smo skuhali patlidžane u umaku od paradajza, preostaje ih smotati.

Ne postoji konsenzus oko sterilizacije za ovaj recept. U principu, obradak će se ponašati sasvim dobro bez sterilizacije, ali ako se bojite, možete to učiniti:

1. Patlidžane složite u tegle, pokrijte poklopcima.

2. Stavimo posudu u posudu, napunimo je vodom dok se limenka ne napuni i prokuhamo, pričekajte 20 minuta.

3. Sad se apetitno jelo od rajčice može sigurno smotati za zimu!

Ukusan lecho

Svake godine za zimu morate se opskrbiti raznim konzervama. Bez obzira koliko ih napravili, u svakom slučaju će se razići prije nego što ste mislili. Lecho s patlidžanom proizvod je koji najvjerojatnije niste sigurno planirali smotati, ali uzalud. Domaćice koje su ovo jelo pripremale ranije sigurno znaju da ovaj ukusan ukus brže od ostalih nestaje. Za početnike će ovaj recept biti sjajan početak, jer je ovo jelo jednostavno nerealno pokvariti.

Lecho s patlidžanima jedinstveno je predjelo u koje možete dodati sastojke po svom izboru. Danas ćemo pripremiti klasičnu verziju sa mrkvom i paprikom.

Sastojci:

Plava 1,5 kg.
Paradajz 1 kg.
Slatka paprika 1 kg.
Srednja mrkva 0,5 kg.
Lukovica luka 0,5 kg.
Lovorov list 3 kom.
Biber grašak par kom.
Rafinirano ulje 1 tbsp
Sirće (esencija) 1,5 tbsp.
Šećer pola kašike
Posolite 2 kašike

Počinjemo

1.Radimo sa paradajzom i mrkvom. Prvo ih operite, a zatim uklonite kore sa šargarepe i narežite ih na tanke krugove. Rajčice narežite na 4 dijela, stavite ih u blender i napravite pire od krompira. U posebnoj posudi pomiješajte pire od krompira s mrkvom, dodajte rafinirano ulje i pošaljite na štednjak. Vatru činimo umjerenom.

2. Nakon pola sata u ukupnu masu dodajte luk i papriku narezanu na pola prstena. Pojačavamo vatru na srednju i čekamo da masa prokuha.

3. Sad možete baciti glavnu komponentu jela - patlidžan.

Svaka plava sorta, bez obzira na veličinu, ima gorčinu koju treba ukloniti. Da biste to učinili, trebate soliti vodu i u nju pola sata stavljati povrće pod ugnjetavanjem. Zatim vadimo, ispiremo i režemo voće 2-3 puta, a zatim na kriške.

5. Isključujemo štednjak, ali ne dodirujemo posudu. Dodajte lovorov list i sirće, temeljno promiješajte i sačekajte da lecho ulije. Nakon pola sata možete složiti salatu u staklenke i započeti sterilizaciju. Da biste to učinili, stavite limenke u duboku posudu, prelijte vrat limenke hladnom vodom i stavite je na štednjak. Kuhamo limenke 15-20 minuta i počinjemo kotrljati. Na kraju lecho umotamo u pokrivač na jedan dan.

Pogledajte video recept za kuhanje:

Jelo je gotovo, možete uzeti uzorak!

Prijatno!

Pikantno predjelo

Sastojci:

Plava 5 kg.
Slatka paprika 1,5 kg.
Gorka paprika 5kom.
Karanfilić od češnjaka 10-12.
Sirće 2 žlice
Rafinirano ulje 100 ml.
Sol po vašem ukusu.

Priprema

1. Operite plave, izrezane na kolutove srednje debljine, dobro posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.

2.Očistite češnjak i 2 vrste papra.

3. Uklanjamo zeleni dio, vadimo sjeme.

4. Sve komponente osim plavih prolaze kroz mlin za meso. Ako želite, možete koristiti blender. Posolite i dodajte sirće.

5. Uklanjamo vodu koja je otpala sa patlidžana. Šaljemo ih u tavu, pržimo na rafiniranom ulju dok ne porumene.

6. Napunite teglu: na dno ulijte malo sosa, a zatim stavite patlidžane.

7. Izmjenjujte slojeve jedan po jedan.

8. Komponente rasporedimo na sam vrh posude.

9. Zatvorite teglu i počnite sterilizirati pola sata. Nakon toga možete smotati začinjeni zalogaj, obavezno ga zamotajte u pokrivač.

Kad se jelo ohladi, možete ga poslati u skladište.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu - samo obliznite prste

Ljeti, kada ima toliko svježeg povrća, većina nas razmišlja unaprijed i odlučuje koje ćemo pripreme pripremiti za ovu zimu. Postoji mnogo načina za očuvanje patlidžana. S njima možete napraviti izvrsnu salatu, napraviti pikantnu grickalicu ili kiseli krastavac s gljivama. Ako sve ovo znate, pokušajte od patlidžana napraviti ukusni biljni kavijar.

Sastojci:

Paradajz 1 kg.
Plava 1 kg.
Lukovica luka 500 g.
Šargarepa 200 g.
Bugarski biber 0,5 kg.
Peršin 50 g.
Jabuke do 400 g.
Rafinirano ulje 300 ml.
Šećer i sol po vašem ukusu.

Alati: tava, rende, blender, zapremina od 3 litre, daska za rezanje, posude i poklopci za zavarivanje.

Prije valjanja posuđa je neophodno sterilizirati. U kipućoj vodi potrebno je isprati poklopce, a limenke isprati i poslati ih u mikrovalnu na 2 minute. Ako ne želite prevariti glavu, samo ih prelijte kipućom vodom.

Priprema

1. Pripremite sve komponente.

2. Operite plave, odrežite kožu i isecite je.

3. Stavite tavu na vatru, prelijte tankim slojem rafiniranog ulja. Plave pržimo par minuta dok ne porumene. Ako vam treba ulje, dodajte u malim obrocima. Plave premjestimo u zasebnu posudu, pustimo ih da se ohlade.

5. Operite papriku, uklonite dio sjemenki i isjecite na tanke trake.

6.Očistite luk, nasjeckajte ga na manje. Također uklanjamo koru sa mrkve i trljamo na finom ribežu.

7. Šaljemo sve sastojke, ne uključujući patlidžan u tavi. Dolazimo do zlatnog stanja.

8. Završili smo s preradom povrća, sad je vrijeme da ga nasjeckamo. U ove svrhe koristit ćemo mlin za meso. Preskačemo mrkvu, luk, patlidžane i papriku. Kasnije ćemo kroz njega propustiti još jabuka.

9. Rezultirajuće povrće "mljeveno meso" premjestimo u pripremljenu šerpu za 3 litre i stavimo na minimalnu vatru. Kad masa počne kipjeti, malo smanjite vatru i pirjajte kavijar još pola sata, miješajte u intervalima. Kuvati dok smjesa ne postane gusta. Na kraju, ne zaboravite posoliti i dodati šećer u masu.

10. Izvadite jezgru iz jabuka, odsijecite koru. Sameljite ga kroz mlin za meso i bacite u ukupnu masu prije nego što maknemo kavijar sa štednjaka. Promiješajte jelo i kuhajte još 3 minute, isključite vatru.

11. Odmah stavite kavijar u staklenke i zatvorite. Obavezno ga umotajte pokrivačem i držite dok se jelo ne ohladi. Očuvanje se može staviti u tamno skladište.

Prijatno!

Patlidžani za zimu poput gljiva

Ljubitelji patlidžana, koji su ih pripremili prema svim mogućim receptima, zbunjuju se što još s njima može biti ukusno. Sigurno ih je malo ljudi ubralo za zimu, poput gljiva, a ovo je ludo ukusno. Male domaćice znaju za ovaj recept, ali zapravo je ovaj način kuhanja vrlo jednostavan i zaslužuje poštovanje. Ako imate prekomjerne količine voća i ne želite ih zavaravati, onda je ovaj način stvoren za vas. Patlidžan sa belim lukom i začinima dobit će sjajan ukus koji će svi voljeti. Usput, nećemo ih očistiti.

Sastojci:

Plava 1 kg.
Mala ljuta paprika 1 mahuna
Češnjak 5 srednjih karanfilića.
Rafinirano ulje oko 100 ml.

Za marinadu:

Voda 1 l.
Sol 3 žlice
Jabučni ocat 5% do 150 ml.

Priprema

1. Prvo oprati plodove, ukloniti peteljke i narezati patlidžane na debele komade od oko 3 cm. Nakon toga podijeliti svaki na 4 dijela. Ne biste trebali kupovati prevelike plodove, jer su štetni i ne izgledaju tako apetitno.

2. Plave stavimo u posudu i napunimo slanom vodom. Ovaj postupak treba učiniti za uklanjanje gorčine s voća i smanjenje njihovog "apetita" za uljem. Namočeni patlidžani upijaju mnogo manje ulja.

3. Povrće u slanoj marinadi treba biti najmanje 45 minuta, a zatim se mora isprati i staviti u kipuću marinadu. Preporučuje se obavljanje svih poslova istovremeno, za to vam je potrebna peć za nekoliko plamenika. Istovremeno sa sterilizacijom možete pripremiti marinadu, to će biti mnogo brže. Možete zagrijati vodu u kotlu, a zatim kipuću vodu sipati u toplu šerpu i dodati sol. Tako ćete značajno uštedjeti svoje vrijeme.

4.Nakon prvog ključanja u marinadu treba uliti ocat i pričekati da ponovo zavrije. To će vam trebati manje od minute, ili čak nekoliko sekundi, pa ne biste trebali napustiti štednjak. Nakon ključanja stavite nasjeckane plave i kuhajte ih 4 minute nakon što prokuhaju. Zatim ih pošaljemo u cjedilo, čekamo dok višak vode ne otpadne. U međuvremenu pronađemo tavu dublje, napunimo je uljem i pošaljemo je na štednjak, učinimo vatru malom kako ulje ne bi vrelo prije vremena.

5. Patlidžane stavimo u lonac i pržimo ih 4 minute. Ako primijetite prskanje i glasan zvuk, onda nemojte paničariti, trebalo bi biti tako. Nakon što ugasimo vatru i počnemo raditi s drugim povrćem: ljuta papričica mora se nasjeckati na minijaturne čestice, a češnjak mora protisnuti kroz prešu za bijeli luk. Komponente miješamo i dodajemo plavim, miješamo sve. Povrće se mora staviti u staklenke u vrućem stanju, tako da ne gubimo vrijeme i stavljamo ih u staklene posude, punimo uljem. Ne dodavajte previše ulja jer će patlidžan kasnije pustiti sok i utopiti se u njemu. Smotamo limenke i prevrnemo. Nakon što se radni komad ohladi za zimu, možete ga premjestiti na tamno mjesto za čuvanje. Ako dođu neočekivani gosti, možete ih počastiti svojim izvrsnim jelom.

Pogledajte i naš video recept:

Sve je spremno.

Obavezno pročitajte korisne savjete za kuhanje povrća.

Postoji mnogo načina kako pripremiti ukusne patlidžane za zimu, ali postoji nekoliko nijansi koje biste svakako trebali uzeti u obzir prilikom kuhanja prema određenom receptu.

Za očuvanje trebate uzeti samo svježe plave.
Neiskusnim kuharima je bolje da ne odstupaju od recepta, jer je bolje ne eksperimentirati prvi put. Čim napunite ruku, možete promijeniti recept po svom ukusu.
U bilo kojoj sorti plave boje postoji gorčina koju treba ukloniti. Postoje dva načina da ga se riješite: povrće namočite u slanoj vodi ili ga blanširajte. U oba slučaja potrebno je iscijediti sok.
Patlidžani se izvrsno slažu sa paprikom, mrkvom, paradajzom i ostalim povrćem. Posebno ukusni dobijaju se uz dodatak belog luka. Prave domaćice od tikvica prave prava remek-djela, nakon čega ćete lizati prste.

Nakon zavarivanja limenke preokrenite, zamotajte nečim toplim i pričekajte dok se potpuno ne ohlade.

namenu.ru

Sastojci

Za limenku od 1 litre:

1 kg malih patlidžana;
2 kašike soli;
1 mrkva;
5-6 čena belog luka;
nekoliko grančica kopra;
nekoliko grančica peršina;
700 ml vode;
2 kašike šećera;
10 aleve paprike graška;
1-2 sušena lista lovora;
1 kašičica sjemena gorušice
3-5 pupova osušenih klinčića;
100 ml sirćeta 9%.

Priprema

Odrežite krajeve patlidžana sa obe strane i povrće probodite vilicom na nekoliko mesta. U lonac ulijte dovoljno vode da stane u sve patlidžane. Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite ½ kašike soli.

Patlidžane umočite u šerpu 5-6 minuta. Oni će postati mekši i koža će se početi lagano smanjivati. Premjestite povrće u cjedilo i pritisnite na vrh tanjirom da se ocijedi višak tekućine.

Mrkvu narežite na tanke trake sa gulilicom za povrće. Nasjeckajte bijeli luk grubo, nasjeckajte bilje.

Na dno sterilisane tegle stavite malo belog luka, začinskog bilja i šargarepe. Zatim - dio patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha limenke.

U čistu šerpu nalijte 700 ml vode, dodajte sol, šećer, biber, lavrushku, senf i karanfilić. Smjesu prokuhajte i kuhajte 3 minute.

Dodajte sirće u marinadu i promiješajte. Povrće prelijte kipućom marinadom i smotajte teglu.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 limenke zapremine 1 l:

2 kg oljuštenih patlidžana;
2 srednje glavice belog luka;
2 ljute paprike;
2 luka;
250 ml vode;
2 kašičice soli
2 kašičice šećera;
125 ml sirćeta 9%.

Priprema

Ogulite patlidžan i isecite na male ravne kriške debljine oko ½ cm. Zagrijte malo ulja u tavi i stavite patlidžan u jedan sloj.

povar.ru

Sastojci

Za 3 limenke zapremine 1 l:

2 kg patlidžana;
1½ kg paradajza;
125 ml biljnog ulja;
1 kašika soli
2 kašike šećera;
1 srednja glava belog luka;
½ čili papričica;
75 ml sirćeta 9%.

Priprema

Narežite patlidžan na sitne komade. Propustite paradajz kroz mlin za meso da napravi sok.

Sipajte sok u šerpu, dodajte patlidžan, ulje, sol i šećer i pustite da uzavre na srednjoj vatri. Smanjite temperaturu i kuhajte, povremeno miješajući, 20 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i čili i kuhajte još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u lonac. Stavite patlidžan i sos u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci

Za 3 limenke zapremine ½ l:

1½ kg patlidžana;
3 kašičice soli;
nekoliko kašika biljnog ulja;
3 srednje glave;
1 svežanj peršina;
1 svežanj kopra;
60 ml sirćeta 9%;
1½ kašičice šećera.

Priprema

Narežite patlidžane na kriške debljine oko 1 cm. Pospite kašikom soli, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Stisnite i isperite patlidžan. Pržite ih na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane. Nasjeckajte bijeli luk, peršin i kopar. Dodajte sirće, sol i šećer i promiješajte.

Na dno sterilisanih teglica rasporedite 1 kašičicu smeše od belog luka. Preliti sa nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok potpuno ne napunite staklenke.

Pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac, prekrivajući dno krpom. Ulijte u nju vode do ramena tegli i prokuhajte. Sterilizirajte limenke 20 minuta i urolajte.

iamcook.ru

Sastojci

Za 1½ mogu:

600 g patlidžana;
400 g paprike;
3 kašike šećera;
1 kašika soli
1 kašika mlevenog korijandera
¼ kašičica mljevenog crnog bibera;
500 ml vode;
50 ml sirćeta 9%;
8 čena belog luka.

Priprema

Narežite patlidžane na debele, ravne ploške, a oguljene paprike na velike trake. Stavite povrće u posudu i podlijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ih bacite u cjedilo.

Bacite šećer, sol, korijander i crni biber u lonac i prelijte vodom. Miješajte da se sastojci otope i prokuhaju. Maknite s vatre, dodajte sirće i ponovo promiješajte.

Stavite beli luk na dno sterilisane tegle. Na to stavite patlidžan i biber i prelijte marinadom.

Stavite poklopac na teglu i stavite je u lonac obložen krpom. Ulijte vodu u šerpu do ramena tegle i prokuhajte. Sterilizirajte teglu 25 minuta, a zatim smotajte.

Sastojci

Za 3 limenke zapremine ½ l:

1½ kg patlidžana;
1½ kašika soli
1 srednja glava belog luka;
1 svežanj kopra;
70 ml sirćeta 9%;
80 ml biljnog ulja.

Priprema

Narežite patlidžane na male kockice. Zakuhajte vodu u širokoj šerpi, dodajte kašiku soli i stavite patlidžane.

Uz lagano miješanje, ponovo prokuhajte vodu i kuhajte 5 minuta. Stavite patlidžane u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

Nasjeckajte bijeli luk i kopar sitno. Dodajte im ljutu papriku, sol, sirće i ulje i promiješajte.

Prebacite patlidžan u posudu, dodajte smešu belog luka i lagano promiješajte. Po potrebi posolite. Podijelite patlidžane u sterilisane tegle.

Stavite ih u lonac sa obloženim platnenim dnom. Pokrijte prazne poklopce i u posudu ulijte vodu preko vješalica staklenki. Sterilizirajte staklenke 15 minuta nakon ključanja i urolajte.

Sastojci

Za 4 limenke zapremine ½ l:

1 kg patlidžana;
300 g šargarepe;
500 g oljuštene paprike;
3-4 češnja češnjaka;
150 ml vrućeg kečapa;
100 g šećera;
2 kašičice soli
4 kašike biljnog ulja;
3 kašike sirćeta 9%.

Priprema

Nasjeckajte patlidžane na velike kocke. Naribajte šargarepu za. Papriku, oljuštenu od sjemenki i peteljki, narežite na male trakice.

Stavite povrće u šerpu. Dodajte nasjeckani češnjak, kečap, šećer, sol, ulje i ocat. Stavite lonac na laganu vatru i promiješajte sadržaj. Kuhajte poklopljeno nekoliko minuta dok povrće ne postane sok.

Podignite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta. Podijelite salatu u sterilisane staklenke i stavite u lonac s dnom pokrivenim krpom.

Pokrijte patlidžane poklopcima, u lonac prelijte vodu preko vješalica staklenki i pustite da proključa. Sterilizirajte limenke 15 minuta i urolajte.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 limenke zapremine ½ l:

1 kg patlidžana;
150 ml biljnog ulja;
100 g oraha;
100 g belog luka;
½ svežanj peršina;
mali komad ljute paprike;
3 kašike sirćeta 9%;
1½ kašičice soli.

Priprema

Narežite patlidžane na kriške debljine oko 1 cm. Premažite dva lima za pečenje sa pola ulja. Na njih stavite patlidžane u jednom sloju i podlijte preostalim uljem. Pecite 25-30 minuta na 200 ° C.

Sameljite orašaste plodove i beli luk blenderom. Kombinirajte ih sa sitno sjeckanom ljutom paprikom, sjeckanim peršunom, octom i solju.

Stavite kašičicu smjese od bijelog luka na dno sterilisanih teglica i zagladite. Na to stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne ostanete bez sastojaka.

Dno posude obložite krpom i stavite staklenke. Pokrijte ih poklopcima i u posudu ulijte vodu preko vješalica staklenki. Prokuhajte, sterilizirajte 15 minuta i smotajte staklenke.

Sastojci

Za 3 limenke zapremine 1 l:

1.400 g patlidžana;
1½ kašika soli
700 g;
700 g oljuštene paprike;
1 400 g paradajza;
2 luka;
4½ kašika šećera
200 ml biljnog ulja;
70 ml sirćeta 9%.

Priprema

Narežite patlidžane na male kockice. Pospite ½ kašike soli i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Ocijedite tekućinu koja je izašla, isperite povrće i iscijedite.

Krastavce narežite na polukrugove, a papriku, oguljenu od sjemenki i peteljki, na male trakice. Sameljite paradajz da izvuče sok.

Prebacite sok od paradajza u šerpu i pustite da se krčka na srednje jakoj vatri. Dodajte grubo nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte ostatak povrća u lonac.

Promiješajte i ponovo prokuhajte. Kuvati uz miješanje još 20 minuta poklopljeno. Dodajte sol, šećer, ulje i sirće. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Podijelite salatu u sterilisane tegle i zarolajte.

povarenok.ru

Sastojci

Za 1 limenku od 1 l i 1 limenku od 250 ml:

1 kg patlidžana;
2-3 kašike soli;
250 g kupusa;
100 g šargarepe;
3-5 režnja češnjaka;
mali komad ljute paprike - po želji;
150 ml sirćeta 6%.

Priprema

Svaki patlidžan iseći na 3-4 dela. Stavite u kipuću slanu vodu 4-5 minuta i ocijedite u cjedilu.

Nasjeckajte kupus. Mrkvu, beli luk i ljutu papriku sameljite u blenderu ili mlinu za meso. U kupus dodajte smjesu mrkve i sirće i promiješajte.

Narežite malo ohlađeni patlidžan na velike kocke. Smjesu od patlidžana i povrća čvrsto stavite u sterilisane tegle. Gornji sloj treba da bude kupus. Smotajte limenke.

Patlidžane beremo za zimu na jesen, kada se pojave na našem stolu. U to doba godine patlidžane možete kupiti gotovo jeftino i postoji želja da se dobro pripreme! Kako je super ispisati teglu, drugu za Novu godinu!

Možda ste početnik u kulinarskom poslu i ne znate prikladne recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i efikasnije? Uzmite u obzir osam neverovatnih recepata i napravite pravi trbušni pir u hladnoj zimi!

Od koje možete kuhati ne samo kavijar, već i puno zanimljivih stvari. Ako volite patlidžane i želite uživati \u200b\u200bu njima tijekom cijele godine, to je vrlo lako učiniti - samo ih trebate zatvoriti na zimu.

Mnogo je recepata za patlidžane za zimu koji će se cijeniti, uključujući one kojima je vegetarijanstvo stil života ili one koji su na dijeti. Slijede najzabavniji i najukusniji recepti za konzerviranje patlidžana za zimu.

Konzervirani patlidžan za zimu: tradicionalni recept - brz i ukusan

Slijed koraka u pravilnoj pripremi jela od patlidžana je presudan. Slijedeći jednostavne principe, mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će sačuvati puni kompleks vitamina sadržan u povrću.

Ovo jelo vam neće oduzeti previše vremena. No, uprkos svoj jednostavnosti, konzervacija je vrlo hranjiva i ukusna.

Komponente:

Patlidžan - 2 kilograma;
Paradajz - 1,2 kilograma;
Paprika salata - 0,5 kilograma;
Šargarepa - 0,5 kilograma;
Luk - 0,5 kilograma;
Zeleni - po 50 grama;
Češnjak - 1,5 glavice;
Sol i šećer - po 1,5 kašike;
Ulje - 0,6 litara;

Odrežite repove patlidžanu. Narežite povrće na kolutiće širine oko jednog i po centimetra, ne zaboravite na sol. Stavite u posudu i ostavite sat vremena. Ogulite paradajz.

Da biste to olakšali, paradajz na par minuta umočite u kipuću vodu, a zatim ih isperite hladnom vodom. Narežite ih na kriške. Luk isecite na kolutiće, poput mrkve. Ogulite paprike salate i nasjeckajte ih na kockice. Nasjeckajte sitno bijeli luk i začinsko bilje.

Sastojke je potrebno rasporediti u tavu, ne samo onako, već slojevito: mrkvu, luk, salatu, papriku, beli luk, paradajz, patlidžane. Svaki sloj pospite solju. Vrh, odnosno patlidžane, pospite sjeckanim biljem i prelijte uljem.

Zatvorite lonac i stavite na srednji nivo plina. Dinstajte jelo oko sat vremena. U međuvremenu je dinstanje, sterilizirajte staklenke. Kad je predjelo spremno, stavite ga u staklenke i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu vode još pola sata.

Nakon što smotate tegle, stavite ih naopako i ostavite zamotane par dana. Poželjno je patlidžane staviti u smočnicu, ali ako je soba dovoljno hladna, možete je i tamo ostaviti.

Patlidžan za zimu - gruzijski recept za očuvanje

Ovu opciju konzerviranja, koja se naziva "lizanje prstiju", svidjet će ljubitelji ljutog. Da stavimo začinjene patlidžane u kante za zimu u staklenke, koristeći recepte za kuhanje na gruzijskom, trebaju nam sljedeće komponente:

Patlidžan - 5 kilograma;
Paprika salata - 17 komada;
Češnjak - 21 karanfilić;
Ljuta paprika - 5 komada;
Sol - 2 kašike;
Šećer - 4 kašike;
Ocat - 0,3 litre;
Ulje - 0,35 litara;

Nasjeckajte patlidžane na male kockice. Ulijte u šerpu ili neku drugu duboku posudu, promiješajte solju i ostavite na miru oko pola sata.

Ogulite salatu od paprike sa sjemenki i nasjeckajte u blenderu. Čili pravo uz sjemenke, a bijeli luk isti. U nedostatku miješalice, dopušteno je uzeti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se bavite paprikom, patlidžani su trebali pustiti sok, ocijediti ga. Pržite same patlidžane u tavi dok lagano meso ne počne smeđe.

Stavite papriku i beli luk u šerpu, prelijte uljem i sirćetom. Sve to prokuhajte i tu stavite patlidžane. Dodajte sol i šećer, pa prokuhajte još oko deset minuta.

Dobivenu smjesu sada možete smotati u pripremljene staklenke. Preostaje ih samo okrenuti, zamotati i pričekati dok se ne ohlade.

Patlidžan za zimu na korejskom

U Koreji također vole jesti patlidžane. A znaju ih i ukusno skuhati. Patlidžani za zimu imaju brojne recepte za kuhanje, ali korejski način zaslužuje poštovanje. Isprobajte ovaj zanimljiv recept - svakako biste ga trebali isprobati.

Komponente:

Patlidžan - 4,7 kilograma;
Paprika salata - 1,2 kilograma;
Šargarepa - 1,2 kilograma;
Luk - 1,2 kilograma;
Češnjak - 2 velike glavice;
Ocat - 2 kašike;
Mljevena ljuta paprika - 2 kašičice;
Sol - prema ukusu.

Isperite povrće. Nasjeckajte patlidžane na trakice i posolite. I ostavite da odstoji u tišini i miru oko sat vremena, tako da puste svu svoju tečnost.

Očišćena šargarepa mora se naribati, što se koristi za izradu korejske šargarepe. Obični ovdje neće raditi. Bolje je koristiti posebnu, jer će rezanje svježe mrkve na tako tanke trake nožem biti izuzetno problematično.

Paprike salate istrgnite i oslobodite ih sjemenki isječenih na trakice. Luk - na pola prstena, a režnjeve češnjaka provlačimo kroz posebnu prešu za beli luk. Ako ne, koristite sitnu ribež.

Osim patlidžana, sve ostalo povrće kombinirajte u loncu ili posudi. Pospite crvenom paprikom, povrće prelijte sirćetom i zaboravite na ovu smjesu pet sati.

Na kraju tog vremena, patlidžane popržite na tavi i promiješajte s drugim povrćem.

Rezultirajuću salatu stavite u unaprijed pripremljene staklenke. Ali prerano je za kotrljanje. Prvo morate sterilizirati već napunjene limenke. Pola litre - petnaest minuta, a litra - pola sata. Sada možete smotati, poklopiti i ostaviti da se ohladi.

Lecho patlidžan za zimu

Potpuno jednostavan i dovoljno brz recept za lečo od patlidžana zasigurno će se svidjeti svim članovima vašeg domaćinstva.

Komponente:

Patlidžan - 2,3 kilograma;
Paradajz - 2 kilograma;
Paprika salata - 0,6 kilograma;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Češnjak - 4 karanfilića;
Kopar - 1 svežanj.
Šećer - 0,5 šalice;
Sol - 2 kašike;
Ulje - 0,2 litra;
Ocat - 1 kašičica

Ogulite paradajz. Da biste si olakšali ljuštenje kože, doslovno ih stavite na minutu u vruću vodu, a zatim u hladnu vodu - koža će se oljuštiti bez napora. Sameljite "goli" paradajz u mlinu za meso.

Stavite masu od paradajza u duboku šerpu, dodajte tamo šećer, sol, ulje i sirće. Kuhajte najviše nekoliko minuta. Dok paradajz ključa, oljuštite sjemenke i sitno nasjeckajte papriku - i salatu i začinjenu.

Dodajte paradajzu i kuhajte par minuta. Operite patlidžane nasjeckajte na male trakice i stavite ih i u šerpu.

Nasjeckajte bijeli luk sitno i dodajte i povrću. Kad sva ova smjesa proključa, kuhajte pola sata. Dodajte zelje u lecho i pričekajte još oko tri minute. Nakon toga možete kavijar rasporediti u staklenke i odmah smotati.

Za zimu postoji prekrasan recept za "Svekrvin jezik" - ne samo da ćete lizati prste, već ćete tražiti i dodatke

Ovo poznato jelo apsolutno će zadovoljiti sve ljubitelje ljutog. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam i sastojci uz pomoć kojih svekrva patlidžane uvaljamo u tegle na dugu zimu:

Patlidžan - 0,9 kilograma;
Paradajz - 0,9 kilograma;
Paprika salata - 0,9 kilograma;
Ljuta paprika - 5 mahuna;
Češnjak - 5 karanfilića;
Šećer - 1 čaša;
Sol - 2 kašike;
Ocat - 0,5 šolje;
Ulje - 1 čaša.

Ogulite patlidžane. Učinite isto sa paradajzom - umočite ga u vruću vodu, a zatim ohladite. Tada će se koža ukloniti mnogo lakše zbog naglog pada temperature. Ogulite papriku sa sjemenki - i salatu i začinjenu. Ogulite beli luk. Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u mlinu za meso.

Dobivenoj pire od povrća dodajte sol, šećer, sirće i ulje. Nasjeckajte patlidžan na tanke ploške. Smjesu od patlidžana i povrća stavite u duboku šerpu. Stavite posudu na malo goriva i pustite da se kuha trideset minuta. Poželjno je miješati u malim intervalima kako smjesa ne bi zagorila. Gotovu grickalicu stavite u staklenke i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept sa patlidžanima koji vam omogućava da napravite međuobrok s okusom gljive

Teško je povjerovati, ali patlidžani su kao gljive za zimu. Ukus klizavih ukiseljenih gljiva možete postići uobičajenom magijom. Sljedeći proizvodi pomoći će nam da postignemo potpunu sličnost s gljivama:

5 češnjaka;
2,5 kg patlidžana;
12 velikih kašika octa;
2,7 litara čiste vode;
300 grama kopra;
350 ml. biljno ulje;
5 velikih kašika soli.

Magični proces:

Trebat će vam velika i praktična šerpa. Sipajte sirće, sol i vatru. Oprano povrće uklanjamo s kore i peteljke. Narežite patlidžan na kockice od 2 kubika. Dok se povrće poreže, sadržaj u šerpi treba prokuhati.

U njega nježno stavite narezani patlidžan, pričekajte da zavrije i s vremenom. Nakon 5 minuta uklonite s vatre i filtrirajte sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kojem trenutku se patlidžani pretvaraju u gljive, možda baš u ovom trenutku!

Važno je, u ovoj fazi, isprazniti svu vodu što je više moguće, jer za to možete postaviti cjedilo preko duboke posude i pričekati 30 minuta, usput, sva gorčina povrća nestat će s vodom. Dok se tekućina cijedi, oljuštite bijeli luk, nasjeckajte kopar i pomiješajte s ohlađenim kockicama patlidžana. Napunimo biljnim uljem.

U principu, patlidžani za zimu s receptom za kuhanje poput gljiva već su spremni kod nas. Ostaje da se raspadne i ohladi u frižideru šest sati i posluži ohlađeno uz obrok.

Da biste zimi uživali u međuobroku, predjelo ćete morati podgrijati, složiti u sterilisane tegle i dobro stegnuti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu sa pikantnim začinom vrlo je originalan recept za očuvanje, ali svakako ukusan. Zbog izuzetno oštrog ukusa, narod je jelo nazvao - svjetlost patlidžana. Ovo predjelo će gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. A osim toga, zimi će biti izvrsna prevencija za podmukle viruse.

Komponente:

Patlidžan - 5 kilograma;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Češnjak - 5 karanfilića;
Ocat - 1 čaša;
Ulje - za prženje;
Sol - za namakanje.

Narežite patlidžane na kolutiće srednje debljine. Zatim stavite slanu vodu i stavite pod prešu. Kao prešu možete koristiti duboku posudu ili lonac vode. Patlidžan treba namakati nekoliko sati. A što se tiče količine soli - uzimajte po sto grama po litri vode.

Zatim bacite povrće u cjedilo. Vlaga bi trebala potpuno nestati. Zatim prepržite patlidžan s obje strane. Koristite rafinirano ulje kad god je to moguće.

Papar sitno nasjeckajte, a glavice bijelog luka iscijedite kroz prešu za bijeli luk ili sameljite ribežom pa pomiješajte s paprom. Vruću smešu prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite pola sata da odstoji.

Snack slojite u tegle. Pomiješajte sloj patlidžana sa smjesom papra i bijelog luka. Prije motanja limenki, sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Kvasim cijele patlidžane za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept omogućava vam da patlidžan zimi koristite i kao predjelo i kao punilo za salatu. Zbog činjenice da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Povrh toga, patlidžani koji su pravi gurmani ukiseljeni za zimu štuju se zbog najukusnijeg recepta:

Patlidžan - 11 kilograma;
Celer - 0,1 kilograma;
Beli luk - 0,3 kilograma;
Lavrushka - 40 listova;
Sol od češnjaka - 1,5 kašike;
Za kuhanje potrebna vam je sol - 2 kašike po litri vode;
Sol za marinadu - 2 zaobljene kašike po litri vode.

Zbog činjenice da ćemo patlidžane morati stavljati u staklenke, moramo odabrati malo povrće. Nužno cjelovit i snažan. Treba ih oprati i ukloniti repove. Napravite rez duž povrća i malo prokuhajte u slanoj vodi. To će pomoći ukloniti vjerovatno gorčinu samog voća. Ocijedite i stavite patlidžan u zasebnu posudu.

Ogulite i naribajte češnjak, pa umiješajte sol. Ovim jednostavnim pireom naribajte patlidžan na mjesto reza. Na dno staklenki stavite lovorov list i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuhajte i ohladite pre sipanja povrća. Zarolajte staklenke poklopcem i ostavite ih pet dana u zatvorenom prostoru. Nakon tog vremena, premjestite ih na hladnije mjesto.

Punjeni patlidžan

Jednostavan recept za intrigantno i ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za mesna jela:

Komponente:

Patlidžan - 0,9 kilograma;
Paprika salata - 1 komad;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Mrkva - 1 velika stvar;
Češnjak - 2 glavice;
Peršin - 1 svežanj;
Kopar - 1 svežanj;
Sol od belog luka - 1 kašika;
Sol za kuhanje - 1 kašika;
Ocat - 2 čaše.

Odrežite rep patlidžanu. Ulijte sol u litar tečnosti i pustite da proključa. Kuhajte patlidžane u ovoj vodi tri minuta. Stavite u frižider i stavite pod prešu da se steče višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu. Ogulite salatu od paprike sa sjemenki, narezane na sitne komade. Učinite isto sa ljutom paprikom. Ogulite češnjak i stavite u drobilicu ili rešetku. Umiješajte češnjak i sol, a zatim povrće pomiješajte.

Patlidžane prerežite po dužini, ali rez ne smije biti do kraja. Nadjenite nadjevom od paprike, šargarepe i bijelog luka.

Stavite zelje u prethodno sterilizirane staklenke i stavite patlidžane. Prelijte ih octom i pokrijte. Sterilizirajte pola sata. Sada možete smotati. Ostaje samo zamotati i patlidžane punjene za zimu ostaviti par dana na miru.

Za praznine pokušajte odabrati voće male veličine i koje nije prezrelo.

Postupak nije vrlo složen i neće ga biti teško pripremiti.

Cijeli patlidžani, ukiseljeni za zimu

Proizvodi u limenci od 3 litre:

Patlidžan,
Ocat 9% - 50 g
Lovorov list - 1 kom.
Crni biber - 5 graška
Sol - 1 kašika l.
Šećer - 2 žlice. l.
Voda - 1,5 litre

Prvi korak je sterilizacija pripremljenih staklenki i poklopaca.

Male patlidžane dobro operemo, odrežemo peteljku i čvrsto stavimo u teglu

Dodajte mu papar, lovorov list i prelijte kipućom vodom do vrata kipućom vodom, poklopite i ostavite 20 - 30 minuta

Pripremite salamuru, za to prokuhamo 1,5 litre vode, u njoj razrijedimo sol i šećer

Ispustimo vodu iz staklenke, više nam ne treba, prelijemo sirćetom i kipućom rasolom, nivo punjenja treba biti na samom rubu grla tegle

Ostavite da odstoji neko vrijeme da bi mjehurići zraka izašli, pokrili ih i smotali

Smotanu teglu okrenemo naopako, zamotamo i ostavimo da se potpuno ohladi, može se čuvati u običnoj smočnici.

Kiseli patlidžan za zimu, odličan recept

Neophodno je:

Patlidžan
Beli luk - 2 glavice
Peršin - grozd
Mljeveni crni biber
Lovorov list

Za salamuru:

Voda - 1 litra.
Sol - 70 gr.

Priprema:

Morate uzeti male patlidžane, tamne boje, dobro isprati, odrezati peteljku i rezati po dužini, ali ne u potpunosti

U velikoj šerpi prokuhajte slanu vodu i u njoj kuhajte patlidžane 7-10 minuta, a zatim ih stavite u cjedilo tako da se čaša, ako imate puno voća, može kuhati u dijelovima 2-3 puta

Sitno nasjeckajte polovicu peršina, naribajte češnjak ili provucite kroz prešu

Pripremite salamuru, za to u posudu ulijemo litru vode, prokuhamo, promiješamo 70 grama soli, ovo je 2,5 kašike, a zatim ostavimo da se ohladi

Na stol složite skuhane patlidžane čvrsto jedni prema drugima tako da je rez na njima vodoravan, paralelan sa pločom stola, pokrijte ih odozgo daskom za rezanje i lagano pritiskajte prema dolje, staklenku vode možete koristiti 30-40 minuta

Nakon toga, svako voće se mora otvoriti, iznutra posuti paprom, staviti lovorov list, malo belog luka, sve to po vašem ukusu

Položite gornji sloj preostalim nerezanim peršunom i prelijte ohlađenom salamuru, ne dodavajte malo na vrh

Pokrijte tanjirom i stavite ugnjetavanje na vrh, sada ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite u frižider ili podrum, možete ih jesti za tjedan dana

Kiseli patlidžan punjen mrkvom

Neophodno je:

Patlidžan (srednje veličine) - 2 kg.
Šargarepa (velika) - 1 kom.
Češnjak - 2 - 3 glavice
Peršin (kopar) - 1 svežanj
Sol - 2 žlice l. s toboganom
Lovorov list - 3 - 4 kom.
Piment - 5 - 6 planina.
Voda - 2 litre.

Priprema:

Patlidžane treba oprati, odrezati peteljke, staviti u šerpu sa vodom i staviti na vatru, dinstati čim provriju, dodati slanu vodu i kuhati 5 - 7 minuta

Dok povrće ključa, pripremamo ostatak sastojaka: šargarepu naribamo na grubo ribež, oljuštimo češnjak i sitno nasjeckamo, ali bolje je provući kroz prešu

Kuvani patlidžan ocediti, pustiti da se ocedi i ohladiti

Sada svako voće prerežemo po dužini, ali ne u potpunosti, podmažemo obje polovice iznutra tankim slojem bijelog luka

Stavljamo mrkvu, zatvorimo je i slojevito stavljamo u emajliranu ili staklenu posudu koju posipamo belim lukom i mrkvom

Sada pripremamo nadjev, u tavu ulijemo 2 litre vode, stavimo na vatru i prokuhamo, dodamo sol, piment i lovorov list, pustimo da vri 10 - 15 minuta

Položeno povrće prelijte vrućom slanom vodom

Pokrivamo tanjur i na vrh stavljamo ugnjetavanje, ostavljamo na sobnoj temperaturi 3 dana, nakon čega ih možemo poslati u hladnjak ili podrum na čuvanje, možete ih pojesti za 2 dana, ali hoće li imati vremena čekati zimu, to je već retoričko pitanje

Patlidžan za zimu začinjen, recept bez sterilizacije

Neophodno je:

Patlidžan - 5 kg.
Slatka paprika - 4 kom.
Gorka paprika - 8 kom.
Sol po ukusu
Beli luk - 500 gr.
Paradajz - 4 kg.
Biljno ulje

Kako nabaviti:

Prvi korak je isprati svo povrće, odrezati stabljiku patlidžana i narezati na tanke kriške, staviti u lonac, preliti hladnom vodom i ostaviti 2 sata

Oljuštite ostatak povrća, isecite na velike komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte sol dobijenoj masi po ukusu, promiješajte dok ne postane glatko i stavite na vatru

Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 50 minuta, ne zaboravite povremeno miješati

Dok se mješavina povrća kuha, ocijedite vodu iz patlidžana, pustite da se ocijedi i pržite ih na tavi s malo ulja s obje strane

Staklenke prvo morate sterilisati, na dno svake sipati povrće, staviti pržene komade patlidžana čvrsto i napuniti punjenjem tako da tegla bude potpuno napunjena njima.

Zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Možete spremiti u podrum i u ostavu

Prženi patlidžani za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.
Slatka paprika - 4 kom.
Ljuta paprika - 1 - 3 kom.
Beli luk - 150 gr.
Sirće - 100 ml.
Biljno ulje

Priprema:

Narežite patlidžane na krugove, stavite ih u posudu, posolite i ostavite 1 sat

Oljuštite češnjak, izvadite sjemenke slatke paprike i zajedno s gorkom paprikom sve uvrnite kroz mlin za meso, dodajte 9% octa i promiješajte

Pržite krugove patlidžana u tavi na biljnom ulju s obje strane, pokušajte da se ne prekuha, možete provjeriti spremnost vilicom, treba nježno ući u komad

Svaki prženi komad smeše paprike umočite i stavite u staklenke koje prethodno morate sterilisati

Zarolajte sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom

Kiseli patlidžani bez sterilizacije za zimu

Sastojci

patlidžan - 1,5 kilograma,
gorka paprika - 1 mahuna,
beli luk - 4 češnja,
zrna crnog bibera - 1 kašičica.
Marinada:
voda - 1 litra,
ocat 9% - 4 kašike,
sol - 1 kašika
šećer - 1,5 kašike,
lovorov list - 4 komada.

To čini jednu dvolitarsku teglu ukiseljenog patlidžana.

Kako skuhati brzo ukiseljeni patlidžan za zimu bez sterilizacije

Patlidžani se operu. Odrežite "noge" i čašice, hvatajući malu površinu susjedne pulpe kao što je prikazano na fotografiji.

Svaki patlidžan se uzdužno preseče na 4 jednaka dela.

U lonac ulijte 2 litre vode, bacite 1 kašičicu soli. Kad voda zavri, u nju bacaju komade patlidžana. Povrće treba biti u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim ih se odmah uhvati šupljikavom žlicom i stavi u cjedilo tako da višak tečnosti bude staklo. Patlidžane možete kuvati u obrocima u dva koraka. Voda u kojoj je patlidžan blanširan ne smije se koristiti kao osnova za marinadu.

Standardni set začina stavlja se na dno sterilisane tegle: cijela mahuna ljute paprike, oljušteni bijeli luk, par lovorovih listova, piment grašak.

Tegla se puni vrućim blanširanim komadićima patlidžana.

Zatim se priprema marinada: voda se sipa u lonac, stavi sol i šećer, baca se preostali lovorov list. Marinada se kuha 5 minuta.

Prvo se u teglu sipa ocat, a zatim vruća marinada.

Tegla se odmah pokrije steriliziranim poklopcem i smota.

Zatim se tegla okrene i zamota u nekoliko slojeva tople krpe. Kiseli patlidžani trebaju biti „ispod pokrivača“ 24 sata. Ohlađeni blanko odnosi se u podrum. Brzo ukiseljeni patlidžan bez sterilizacije

nije potrebno zatvarati zimi, ljeti i jesen se mogu jesti jedan dan nakon pripreme.

Kiseli patlidžani bez sterilizacije za zimu u velikim komadima, koje je prikladno rezati i posluživati \u200b\u200bs drugim povrćem, imaju ukus kiselih gljiva.

Kiseli patlidžan je ukusno slano predjelo. Prilikom posluživanja mogu se preliti rafiniranim biljnim uljem i posuti svježim začinskim biljem uzgojenim na prozorskoj dasci. Začinjene kriške patlidžana mogu pratiti svako jelo od mesa. Takvi patlidžani dodaju se salatama i varivima tako da se trake isjeku na nekoliko dijelova. Za kiseljenje birajte povrće sa malim sjemenkama tako da struktura pulpe bude nježna.
Postoji mnogo recepata za instant ukiseljene patlidžane, naša verzija je jednostavna, patlidžane možemo konzervirati u velikim komadima, koje je prikladno rezati i posluživati \u200b\u200bs drugim povrćem. Donekle imaju ukus kiselih gljiva. Patlidžani se izvrsno slažu s korejskom mrkvom, krastavcima, maslinama, vrlo su dobri sa mirisnim suncokretovim uljem. Gruzijci ih vole kuhati s orasima, pa je jedna od mogućnosti za predjelo da ih narežete, lagano prelijete domaćim maslacem, pospite svježe sjeckanim začinskim biljem i sjeckanim orasima.

Svjetlost

Sastojci

patlidžan - 1,5 kilograma,
gorka paprika - 1 mahuna,
beli luk - 4 češnja,
zrna crnog bibera - 1 kašičica.
Marinada:
voda - 1 litra,
ocat 9% - 4 kašike,
sol - 1 kašika
šećer - 1,5 kašike,
lovorov list - 4 komada.

To čini jednu dvolitarsku teglu ukiseljenog patlidžana.

Priprema

Zreli patlidžani tamnoljubičastih bočnih strana pogodni su za kiseljenje na ovaj brzi način. Odmah odložite ono voće na čijoj se površini nalaze zelene površine. Bolje je zaustaviti pogled čak i na patlidžanima iste veličine, sve kukasto i "trbuhasto" povrće nema osjetljivu pulpu s malim sjemenkama. Deformirani plodovi obično se koriste za pravljenje kavijara.
Patlidžani se operu. Odrežite "noge" i čašice, hvatajući malu površinu susjedne pulpe kao što je prikazano na fotografiji.

Svaki patlidžan se uzdužno preseče na 4 jednaka dela.

U lonac ulijte 2 litre vode, bacite 1 kašičicu soli. Kad voda zavri, u nju bacaju komade patlidžana. Povrće treba biti u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim ih se odmah uhvati šupljikavom žlicom i stavi u cjedilo tako da višak tečnosti bude staklo. Patlidžane možete kuvati u obrocima u dva koraka. Voda u kojoj je patlidžan blanširan ne smije se koristiti kao osnova za marinadu.

Standardni set začina stavlja se na dno sterilisane tegle: cijela mahuna ljute paprike, oljušteni bijeli luk, par lovorovih listova, piment grašak.