Kako napraviti ukusan kavijar od tikvica za zimu. Kavijar od tikvica za zimu “Prste ćete polizati”: najbolji recepti za pravljenje kavijara od tikvica – ukusno i jednostavno. recepti za kavijar od tikvica sa sirćetom

Kavijar od tikvica, pripremljen po najboljim receptima za zimu, bit će nastavak teme tikvica. Tikvice su neutralnog ukusa, pa se mogu kombinovati sa raznim povrćem - paprikom, paradajzom, krastavcima. U skladu s tim, njegov okus ovisi o skupu proizvoda u receptu, ali u bilo kojoj kombinaciji uvijek će biti vrlo ukusan.

Ako imate ljetnikovac, onda uvijek postoji berba ovog povrća. Prilično su nepretenciozni. U svakom slučaju, tako je kod nas. Svake godine molim mamu da ih ne sadi toliko, jer se jednostavno umorim od prerade. u tiganju ispekli palacinke i zarolali, evo i kavijara. Da budem iskren, na kraju ih počinjem davati.

Postoji mnogo opcija za pripremu kavijara od tikvica. Dat ću vam najpopularnije i najukusnije koje sam i sama probala. Za pripremu će nam trebati proizvodi prema recepturi i jelima. Posuda treba da ima debelo dno kako povrće ne bi izgorelo.

Ako volite ljutije, dodajte ljutu papriku. Količina sastojaka se može mijenjati ovisno o vašim željama. Šargarepa daje slatkoću, a ne voli je svi, pa se količina može smanjiti. Ako ste vatreni protivnik majoneze (a ja imam vrlo ukusan recept s ovim sastojkom), probajte kavijar iz trgovine, prema GOST-u.

Trgovine sada imaju širok asortiman proizvoda. Možete ga, naravno, kupiti umjesto da gubite vrijeme, ali, da budem iskren, to nije to. Zamislite, sjedite na selu, predjelo je već spremno, još vruće. Namažeš na hljeb, zagrizeš... mmm... jako ukusno. Tegla se pojede tako brzo da je i ne primetite. A ako su u tom trenutku stigli i gosti, onda to nećete moći sami. Ne možete jesti toliko hrane iz prodavnice sa svim njenim pojačivačima ukusa. Pa, hajde da kuvamo.

Moja svekrva je podijelila ovaj recept sa mnom. Na nekom prazniku na stolu je bila vaza sa masom jarkih boja. Izgledala je ukusno, bio sam gladan. Ruka mi je pružila ruku da namažem ovu supstancu na kruh. Ispostavilo se da je kavijar nježan, mekan, topi se u ustima. Sada je kavijar pripremljen po ovoj opciji vodeći na našoj listi priprema za zimu. Probajte i vi.

Proizvodi:

• Tikvice – 2 kg
• Crvena paprika - 2 komada
• Suncokretovo ulje – 1 šolja
• Paradajz pasta – 1 šolja
• Šećer - pola čaše
• Sol – 1 kašika. l. bez vrha
• Beli luk 4 čena
• Sirće – 1 kašičica

Kako kuvati?

• Tikvice operite, ogulite i narežite na kockice

• Papriku oguliti od semenki i iseći na kockice. Usput, ako nema crvene, možete koristiti žutu i zelenu i narančastu. Imam crnu.

• Sve stavite u posudu sa debelim dnom i kuvajte 1 sat.

• Propasirati kroz blender ili mlin za meso. Zavisi kakvu konzistenciju volite vaš pire krompir. Ako više volite komade, ne morate ih preskočiti. Moja majka voli da bude kao u prodavnici, pa ga ponekad melje kroz sito. Previlje sam lijen za ovo. Ako volite kavijar u komadima, možete ga ostaviti tako.

• Umutiti blenderom dok ne postane glatka.

• U smesu dodajte beli luk iz prese za beli luk i kuvajte još 15 minuta.
• Na kraju kuvanja sipajte 1 kašičicu u posudu sa smesom. sirće

• Vruće stavite u tegle i pasterizirajte 10-15 minuta.
• Na dachi to radimo u konvekcijskoj pećnici. Brzo i povoljno. Tegle peremo samo sodom i sušimo na suncu, ali ih ne sterilišemo posebno.
• I svakako odmah pojedemo par tegli, prije nego se kavijar ohladi.

Jednostavan i ukusan kavijar od tikvica sa majonezom i paradajz pastom

Uvek sam bila protiv upotrebe majoneze u pripremama. Ali jednog dana, dok sam bio u posjeti, počastio sam se predjelom, skoro prekomorskim kavijarom od tikvica. Ispalo je ukusno. Naravno, uzela sam recept i ispostavilo se da je majonez. Ali već sam ga probala i svidjela mi se.

Proizvodi:

• Tikvice 1,5 kg;
• Šargarepa – 250 g;
• Luk – 250 g;
• Suncokretovo ulje – 100 g;
• Sol – 1 kašika;
• Šećer - četvrtina čaše;
• Majonez -125 g;
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
• Paradajz pasta – 170 g.

Kako kuvati?

1. Tikvice oguliti, iseći na komade i pržiti u tiganju dok ne provide
2. Šargarepu narendati, luk iseckati. Zatim u tiganju na ulju prodinstajte luk, pa dodajte šargarepu
3. Kada masa malo poprimi zlatnu boju, sakupite sve povrće u jednu posudu i kuvajte sat vremena
4. Zatim dodajte preostale sastojke - so, šećer, majonez, testeninu i začine i držite na vatri još desetak minuta
5. Gotov vrući kavijar stavite u tegle, zarolajte i ohladite pod ćebetom. Sve.

Ukusni kavijar od tikvica za zimu, baš kao u trgovini (prema GOST-u)

Okus kavijara kupljenog u radnji još uvijek se razlikuje od domaćeg kavijara. Pogotovo ako se sjećate okusa sovjetskog kavijara napravljenog prema GOST-u. Danas ćemo pokušati da je reprodukujemo. Nažalost, nije uvijek moguće pronaći sve sastojke u receptu. Na primjer, korijenje pastrnjaka. Prisustvo bijelog korijena daje blagi okus pečuraka.

Proizvodi prema GOST-u:

• Oguljene tikvice - 1,5 kg;
• Luk - repa - 500 g;
• Šargarepa – 500 g;
• Paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• Veliki češanj belog luka - 4 komada;
• Šećer - pola supene kašike;
• Sol - 0,75 kašike. kašike;
• Mljevena paprika – 1 gram ili (5 komada crnog bibera i 3 komada aleve paprike izmrvljene u mužaru ili mlinu za kafu);
• Bijelo korijenje (celer, pastrnjak, peršun) - 1 žlica. kašika;
• Sirćetna esencija 70% - 1 kašika. ja...

Koraci kuhanja:

1. Tikvice iseckati na kockice i pržiti na ulju dok ne provide;
2. Luk nasjeckajte na kockice, šargarepu naribajte na krupno rende i posebno pržite dok ne omekša ispod poklopca;
3. Naribajte korijenje i dodajte luk u šargarepu i dinstajte još pet minuta;
4. U jednoj posudi sjediniti sa uljem u kojem se krčkalo povrće i držati na vatri ispod poklopca. Ni u kom slučaju ne treba pržiti povrće;
5. Zatim malo ohladite da se ne opečete i izmiksajte sadržaj blenderom;
6. Smesu stavite u kotao i kuvajte poklopljeno 15 minuta. Provjerite da ne izgori;
7. Dodati biber i paradajz pastu, mešati dok se ne dobije jednolična boja. Sol i šećer. Ponovo ga dovedemo do mjehurića i tako držimo pet minuta;
8. Beli luk protisnite u presi i dodajte ga u masu koja peče zajedno sa sirćetom. Pet minuta i kavijar prema GOST-u, kao u trgovini, spreman je za degustaciju.

Samo ostavite da se malo ohladi, inače ćete se izgoreti.

Ako ne možete pronaći korijenje, ne brinite, možete koristiti peršun. Samo ga prvo pržite na malo ulja dok ne omekša.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica kroz mlin za meso

Priprema je vrlo jednostavna, a ja sam je skuvala kad sam se tek udala i nisam znala ništa da radim. Bojao sam se prihvatiti složene opcije. Tadašnji proizvodi su, međutim, kupljeni, a ne iz vaše dače, ali su i dalje bili ukusni. Potom smo donijeli naše tegle na posao, probali ih i podijelili recepte.

Obavezno:

• Tikvice (oguljene) – 1 kg;
• Šargarepa – 2 kg;
• Paradajz – 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Sol – 4 kašike. l.;
• Šećer – 8 kašičica;
• Biber – 4 – 5 graška;
• Suncokretovo ulje – 1 boca.

Priprema:

1. Operite, ogulite i narežite sve proizvode na komade da stane u mlin za meso;
2. Pripremljeno povrće izmiksajte kroz mlin za meso;
3. Posudu s dobivenom masom stavite na vatru i kuhajte 20 minuta (pazite da ne izgori);
4. Zatim dodajte sol, šećer, biber i ulje, promiješajte;
5. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata;
6. Vruće sipajte u sterilisane tegle i stegnite;
7. Čuvati samo u frižideru ili hladnom podrumu;
8. Za pikantnost možete dodati čili papričice.

Prinos konzervi se dobija sa takvom količinom od 4-5 komada tegli od 800 grama.

Recept za kavijar od tikvica za zimu - dobro polizati

Ime govori za sebe. Hajde da pripremimo ukusan kavijar i uživamo u njegovom ukusu.

Biće nam potrebni proizvodi:

• Tikvice - 1500 grama (bez sjemenki i kore);
• Šargarepa – 700 grama;
• Luk - 400 grama;
• Paradajz pasta - jedna i po kašika;
• Suncokretovo ulje – 150 grama;
• Šećer - tri i po kašike. kašike;
• Sol - jedna i po kašika. kašike;
• Crni biber - pola kašičice;
• Voda - pola čaše.

Kako kuvati od njih?

1. Ogulite tikvice od sjemenki i ogulite i narežite na komade;
2. Luk nasjeckajte na kockice;
3. Naribajte šargarepu ili je stavite kroz sjeckalicu u procesor hrane;
4. Sve proizvode sjediniti u kotlu ili posudi sa debelim dnom, dodati vodu i prokuvati;
5. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte 40 minuta. Ne zaboravite promiješati;
6. Ako nakon isteka potrebnog vremena u kotliću ostane puno vode, onda je bolje posoliti;
7. Smjesu umutiti blenderom dok ne dobije homogenu teksturu;
8. Dodati puter, šećer, so, biber i paradajz pastu i promešati;
9. Stavite na vatru i nakon ključanja dinstajte još 15 minuta;
10. Stavite u sterilisane tegle, zatvorite metalnim poklopcima i ostavite da se ohlade naopačke ispod toplog pokrivača.

Najbolji recept za kavijar od tikvica sa paradajzom (veoma ukusno)

Ovakav kavijar se može kuvati u porcijama, ne za zimu. Pirjali su je, jeli i, ako je trebalo, ponovo kuvali. Ali ne brinite, pogodan je i za zimsko skladištenje.

Kada povrće omekša, dodajte ga u šerpu, dodajte lovorov list i dinstajte dok smesa od povrća ne bude gotova. Tečnost treba da ispari.

• Nakon toga izvadite lovorov list, malo ohladite smjesu i izmiksajte blenderom. Dodajte sol, šećer, ocijedite ½ dijela limuna.

Kavijar od tikvica za zimnicu u spori šporet, brzo i jednostavno

Za one koji vole dijetalna jela i ne vole stajati za štednjakom, prikladan je recept za kuhanje u sporom štednjaku. Nema potrebe stajati ovdje i stalno miješati jelo da ne zagori. Kćerka je nabavila ovaj predmet i sada eksperimentiše sa pripremanjem jela za svoju porodicu.

trebat će nam:

• Tikvice, najbolje mlade – 3 kg;
• Dvije velike šargarepe, težine oko 250 grama;
• Luk - 800 grama;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 200 grama paradajz paste;
• Pola kašičice limunske kiseline;
• Mljevena crvena paprika – 1 kašičica;
• Sol - jedna i po kašičica;
• 2 tbsp. l. šećer;
• Beli luk – 3 – 4 čena.

1. Povrće nasjeckajte na kockice, a šargarepu naribajte;
2. Stavite šargarepu i luk za prženje u zdjelu multivarka zajedno sa 100 grama ulja, način prženje ili pečenje 20 minuta;
3. Nakon 10 minuta dodajte kockice tikvica i nakon isteka izmjerenog intervala od 20 minuta podesite način kuhanja na sat vremena;
4. 20 - 25 minuta nakon početka dinstanja dodati biber, so i šećer i promešati;
5. Nakon još 20 minuta u zdjelu stavite paradajz pastu, preostalo ulje i bijeli luk ocijeđen presom za bijeli luk i limunsku kiselinu;
6. Smjesu malo ohladite i umutite blenderom da dobijete homogenu strukturu i držite na režimu dinstanja još 15-20 minuta;
7. Vruće ih zatvorimo u tegle i ohladimo naopačke pod ćebetom.

Ako volite prisustvo komadića u kavijaru, onda možete preskočiti korak blendera.

Savjetujem vam da isprobate nekoliko opcija odjednom. Napravite 2 - 3 recepta, samo koristite manje sastojaka. A kada odlučite koji će vam kavijar biti najukusniji, onda ga napravite više.

Okus kavijara od tikvica poznat je gotovo svima od djetinjstva, a malo tko će odbiti uživati ​​u ovom delikatnom i aromatičnom predjelo, pogotovo ako se priprema kod kuće. Kavijar od tikve za zimu je preparat koji nikada neće izgubiti svoju popularnost, jer je nevjerovatno ukusan i ukusan. U to nema sumnje, jer u većini slučajeva kavijar od tikvica nestaje mnogo brže od ostalih konzervi, a za stolom biva pometen bukvalno u trenu.

Kavijar od tikve za zimu može se smatrati vrlo korisnim proizvodom. Uprkos činjenici da se tokom termičke obrade povrća gubi značajan dio vitamina i minerala, dio njih i dalje ostaje u gotovom proizvodu, ali samo ako je relativno svjež. Konkretno, to su vitamini A, B, C, E i PP, kao i kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, cink i sumpor. Hranjive tvari sadržane u kavijaru od tikvica doprinose dugotrajnoj sitosti, a sam proizvod je niskokaloričan - 97 kalorija na 100 g - pa si ga možete priuštiti dok ste na dijeti. Vrijedi napomenuti i tako blagotvorno svojstvo kavijara od tikve kao što je njegova sposobnost da efikasno čisti crijeva zbog visokog sadržaja vlakana. Praćenje klasičnog recepta i umjerena konzumacija kavijara od tikve omogućit će vam da u potpunosti iskusite prednosti ovog proizvoda.

Priprema kavijara od tikvica za zimu prilično je jednostavna ako slijedite određene savjete i preporuke. Klasični kavijar od tikvica prema GOST-u priprema se s dodatkom luka, šargarepe i paradajz paste, ali danas se nakupilo ogroman broj varijacija kavijara od tikvica, a sada su svježi paradajz, paprika, patlidžan, čili paprika, celer, pa čak i jabuke. dodat u tikvu. Za pripremu ukusnog kavijara, prije svega, morate odabrati prave tikvice. U idealnom slučaju, to će biti mlade tikvice, ne duže od 20 cm - imaju tanku kožicu i meke sjemenke, tako da nema potrebe za njihovom prethodnom pripremom. Ako ipak dobijete "ostarjele" tikvice, moraćete da je ogulite, prepolovite i kašikom izvadite semenke. Savjet: najbolje je da tikvice od kojih ćete pripremati kavijar dozrijevaju u avgustu ili septembru.

Da kavijar ne bi bio vodenast, višak tekućine se mora ukloniti iz tikvica - da biste to učinili, lagano posolite narezane tikvice, promiješajte i ostavite 15-25 minuta, a zatim iscijedite nastali sok. Većina recepata uključuje seckanje povrća (koristeći mlin za meso, blender ili procesor za hranu) pre ili posle kuvanja – ako se povrće jednostavno dinsta bez seckanja do pirea, konačna konzistencija kavijara neće biti dovoljno mekana i homogena. Prethodno prženje povrća pre dinstanja čini ukus kavijara intenzivnijim. U kavijar za tikvice možete dodati mljeveni crni biber, mljevenu crvenu papriku, mješavinu paprika, paprike, karija, mljevenog korijandera, muškatnog oraščića, mljevenog đumbira, suneli hmelja, karanfilića, bijelog luka i nasjeckanog začinskog bilja - sve ove komponente učinit će kavijar pikantnim i neverovatno apetitno.

Što se tiče posuđa, emajlirane posude sa tankim zidovima potpuno su neprikladne za kuhanje kavijara. Najbolji izbor u ovom slučaju je tiganj od nerđajućeg čelika sa debelim dnom: obezbediće ravnomerno zagrevanje povrća tokom pečenja i sprečiće da zagori. Kavijar od tikve pripremljen sterilizacijom može se čuvati 1 godinu, a temperatura skladištenja ne bi trebala prelaziti 20 stepeni. Ako je kavijar pripremljen bez sterilizacije, najbolje ga je čuvati u podrumu ili frižideru na temperaturi ne višoj od 10 stepeni.

Kavijar od tikve za zimu dobar je uz pire krompir, kuvani pirinač i samo sa kriškom hleba. Požurimo u kuhinju da uživamo u ovom divnom zalogaju!

Sastojci:
3 kg tikvica,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
50 g paradajz paste,
30 g soli,
20 g šećera,
10 g limunske kiseline,
biljno ulje.

Priprema:
Tikvice narežite na ploške, malo posolite i ostavite da odstoje oko 25 minuta, a zatim iscijedite nastali sok. Popržite kriške tikvica na biljnom ulju sa obe strane. Na ulju propržiti seckani luk i narendanu šargarepu. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dobijenu masu staviti u šerpu. Dodajte so, šećer, paradajz pastu i limunsku kiselinu. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, a zatim kuhajte oko 20-30 minuta uz povremeno miješanje. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ohladite, umotajte u ćebe.

Kavijar od tikvica “Kao u dućanu”

Sastojci:
2 tikvice,
2 glavice luka,
2 šargarepe,
2-3 kašike paradajz paste,
2 čena belog luka,
2 lovorova lista,
biljno ulje,
soli po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte naribanu šargarepu i malu količinu vode (oko 100 ml), dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 6-7 minuta, povremeno mešajući. Dodajte rendane tikvice, posolite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. 5 minuta prije spremnosti dodajte paradajz pastu i promiješajte. Kuhajte još 5 minuta, a zatim skinite kavijar sa šporeta, dodajte nasjeckani bijeli luk i lovorov list. Ostavite da se kuha 5 minuta, uklonite lovorov list i kavijar izmiksajte blenderom. Stavite kavijar u sterilisane tegle i zatvorite poklopce. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ohladite.

Kavijar od tikve sa paradajzom i jabukama

Sastojci:
2,5 kg tikvica,
2 kg paradajza,
5-6 šargarepa,
2 jabuke,
2 paprike,
100 g kopra ili peršuna,
1 čili papričica (po želji)
1 glavica belog luka,
50 ml biljnog ulja,
40 g soli,
sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Operite tikvice, šargarepu, papriku i čili papriku i sitno nasjeckajte. Svo povrće posebno pržite na biljnom ulju, a zatim sameljite kroz mlin za meso da dobijete jednoličnu konzistenciju. U dobijenu masu dodajte rendane jabuke, paradajz seckani pomoću mlevenja za meso ili blender, sitno seckani beli luk, so, šećer i mlevenu papriku. Smesu kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Napunite vruće sterilisane tegle pripremljenim kavijarom, zarolajte poklopce i ohladite.

Sastojci:
3 kg tikvica,
500 g luka,
250 g šargarepe,
250 g paradajz paste,
250 g majoneza,
100 ml biljnog ulja,
1 glavica belog luka,
1/2 šolje šećera
2 kašike soli,
2 lovorova lista,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema:
U šerpu stavite sitno seckani crni luk, rendanu šargarepu i tikvice narezane na komade. Dodajte biljno ulje, majonez i paradajz pastu, dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 1 sat. Nakon toga dodajte šećer, so, crni biber i lovorov list. Kuvajte još oko 1 sat. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk. Izvadite lovorov list iz kavijara i sipajte u vruće tegle. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade pokrivene ćebetom.

Kavijar od tikve “Pečen”

Sastojci:
2,5 kg tikvica,
3 glavice luka,
4 šargarepe,
2 paprike,
4 paradajza
2-3 čena belog luka,
4 kašike paradajz paste,

2 kašike soli,
1 kašika šećera,
mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Luk i šargarepu oljuštite, isjeckajte i stavite u pleh. Na vrh stavite tikvice narezane na kockice. Prelijte povrće biljnim uljem. Na vrh stavite cijele paprike, uklanjajući sjemenke, i cijeli paradajz, uklanjajući peteljke. Peći 30-35 minuta na 190 stepeni. Izvadite pleh iz rerne, ostavite paradajz i papriku sa strane i umiješajte preostalo povrće. Na povrće stavite paprike i paradajz, pečenom stranom nadole. Pecite još 35 minuta, a zatim isključite rernu i ostavite povrće u njoj 20 minuta.
Ogulite paradajz i paprike. U šerpu stavite svo povrće zajedno sa ispuštenim sokom. Dodajte protisnuti beli luk, paradajz pastu, so i biber. Smesu izradite u pire pomoću blendera, a zatim dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta, pokrivajući tiganj poklopcem. Kavijar stavite u sterilisane staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se potpuno ohladi, pokrijte ćebetom.

Kavijar od tikve u spori šporet

Sastojci:
1,5 tikvice,
2 šargarepe,
2 glavice luka,
2 paprike,
3 čena belog luka,
3 kašike paradajz paste,
3 kašike biljnog ulja,
2 kašike soli,
1 kašičica šećera,
mljeveni korijander i mješavina paprika po ukusu.

Priprema:
Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, dodajte sitno nasjeckani luk i uključite režim "Pečenje" na 20 minuta. Zatim na luk dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još 20 minuta. Dodajte seckanu papriku, tikvice narezane na kockice, šećer i so. Kuvajte 30 minuta, a zatim uključite režim "Gurilo" na još 1 sat. 20 minuta prije spremnosti dodajte paradajz pastu, sjeckani bijeli luk i začine. Kada je kavijar gotov, potrebno ga je pire pomoću blendera. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.

Nije uzalud da je kavijar od tikve za zimu zaslužio ljubav ljudi - to je vrlo ukusan i hranjiv proizvod koji nije izgubio svoju relevantnost već nekoliko desetljeća. Pokušajte napraviti kavijar od tikvica po našim receptima! Sretno sa pripremama!

Svako povrće zimi pozdravljamo sa praskom. Posebno one koje su dio raznih rezervata. Kavijar od tikve je jedinstvena mješavina povrća. Uostalom, tikvicama možete dodati razno povrće i začine! Ne veruješ mi? Onda eksperimentirajmo. Hajde da počnemo.

Da biste dobili različite ukuse, mi i eksperimentirajmo Danas. Uostalom, postoji mnogo recepata, kao i metoda za pripremu kavijara i sastojaka. I na kruh, i kao prilog, i kao dodatak prilozima - savršeno!

Dakle, opskrbimo se tikvicama, patlidžanima, bijelim lukom, slatkom i gorkom paprikom, šargarepom, jabukama, lukom itd. (čak i majonez!). Nabavite nevjerovatan raspon okusa i boja . Glavna stvar u ovom procesu je prokuhati kavijar a da ne zagori, ponekad dodajte neke sastojke po ukusu i ne bojte se eksperiment , dodajući svaki put nešto drugačije i nove sastojke. Jesmo li spremni?

6 recepata za kavijar od tikvica sa sirćetom

Recept br. 1, kavijar od tikve sa šargarepom, paradajzom i paprikom

Šta je potrebno za pripremu jela?

• Tikvice – 1 kilogram
• Šargarepa – 250 grama
• Paprika - 250 grama
• Luk - 2-3 komada
• Beli luk – 2-3 čena
• Paradajz – 300 grama
• Šećer - 1 kašičica
• Sol i mljeveni biber - po ukusu
• Suncokretovo ulje - pola čaše
• Sirće – 1 kašika

Priprema proizvoda kod kuće

Oprano i oguljeno povrće pažljivo narežite na ploške, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa. Luk nasjeckajte i lagano propržite u kotlu.

Korak 1. Pržite luk

Ovdje stavite svo mljeveno povrće i dinstajte, miješajući kašikom, dok vlaga ne ispari. Sol, šećer, biber, dodajte seckani beli luk.

Korak 2. Isjeckajte bijeli luk

Nakon što sve promiješate, dinstajte oko 20 minuta.Dodajte sirće, dobro promiješajte sa smjesom i stavite u tegle koje ste prethodno sterilizirali. Takvo konzerviranje ne zahtijeva pasterizaciju.

Korak 3. Zarolajte tegle sa poklopcima

Zarolajte poklopce, tegle stavite naopačke, pokrijte ih nečim toplim i tako dok se ne ohlade.

Recept br. 2, sa lukom i začinskim biljem

• Tikvice – 1 kilogram
• Luk – 1 kom.
• Sirće - 10 ml
• Sol i šećer - po ukusu (po 15 g)
• Beli luk – 4-5 čena
• Mljeveni biber - po ukusu
• Peršun i kopar - po ukusu
• Suncokretovo ulje – 1 šolja

Kuvanje ukusnog obroka

Ako je tikvica mlada, ne morate da je gulite, ali nakon što je operete, narežite je na tanke krugove i pržite na suncokretovom ulju (prethodno zagrejanu). Na isti način propržiti sitno nasjeckani luk, zatim zelje (lagano). Češnjak posolite da se samelje - dobijete neku vrstu paste. Zatim sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte so i beli luk, šećer, biber, vodu i sirće.

Nakon što ste sve izmiješali smjesu stavite u tegle i sterilizirajte. Za tegle od pola litra će trajati sat i 15 minuta, a za tegle od litara sat i po. Zavrnite poklopce i toplo poklopite.

Recept br. 3, kavijar od tikve sa paprikom

Šta je potrebno za kuvanje?

• Tikvice – 2,5 kilograma
• Crni luk – 500 grama
• Paprika – 2-3 kom.
• Šargarepa – 500 grama
• Beli luk – 3-4 čena
• Paradajz – 500 grama
• Sirće – 1 kašika
• Sol – 1 kašika
• Šećer – 1,5 kašika
• Suncokretovo ulje – staklo
• Biber u zrnu - 5-7 komada

Izrada radnog komada ispravno

Od svega povrća samo tri šargarepe narendajte, a luk sitno iseckajte. A ostatak prolazi kroz mlin za meso.

Na ulju propržiti šargarepu i luk, pa im dodati svo rendano povrće. Zatim dodajte začine, sol, šećer i dinstajte smjesu na laganoj vatri. Za kuvanje će biti potrebno najmanje dva sata. Ne zaboravite redovno miješati, inače će kavijar izgorjeti. Na samom kraju, 10-ak minuta pre nego što bude gotovo, dodajte biber u zrnu, dodajte sirće pre nego što zatvorite tegle, promešajte i prokuvajte. Prebacimo kavijar u tegle i steriliziramo ih kao i obično.

Recept br. 4 kavijar od tikvica sa začinskim biljem

Proizvodi za nabavku

• Tikvice – 2 komada
• Luk – 1-2 komada
• Šargarepa – 100 grama
• Beli luk – 2-3 čena
• Kopar i peršun - po 1 veza
• Khmeli-suneli - po ukusu
• Sirće – 1 kašičica
• Začini (mlevena crvena paprika, paprika) - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Suncokretovo ulje - pola čaše

Mala uputstva za kuvanje

U vrelo ulje stavite sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Pustite ih da se prže. Tikvice narežite na sitne kockice, malo posolite - sok treba da izađe.

Nakon što malo kasnije ocijedite tikvice, dodajemo ih luku i šargarepi. Kuhajte uz stalno mešanje. Pola sata prije nego što bude gotovo sitno nasjeckajte zelje, stavite začine i nasjeckani bijeli luk u kazan. Promešati i dinstati još oko 30 minuta, na samom kraju dodati sirće, sve izmešati i zarolati kao i uvek. Ako ćete ovo odmah jesti, možete dodati orahe.

Recept br. 5, kavijar od tikve sa patlidžanom i drugim povrćem

Sastojci za kuvanje

• Tikvice – 500 grama
• Patlidžan 300 grama
• Šargarepa – 1 kom
• Crni luk – 300 grama
• Paprika – 2 komada
• Beli luk – 5 čena
• Paradajz – 300 grama
• Sol i biber - po ukusu
• Sirće – 1 kašičica
• Suncokretovo ulje - 0,5 šolje

Pripremimo recept po receptu!

Svo povrće operemo, ogulimo - od ljuske, semenki i peteljki. Prvo isjeckamo tikvice, patlidžan i papriku.

Zatim sitno nasjeckajte luk i zagrijte posudu u kojoj će se sve kuhati. Ovde sipajte ulje i pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte šargarepu mlevenu u mašini za mlevenje mesa. Kada je sve spremno, sve mleveno povrće stavite u posudu i prokuvajte jedan sat. Na kraju, 10-ak minuta pre gašenja, dodajte protisnuti beli luk, mleveni paradajz u mašini za meso, posolite i pobiberite po ukusu i zalijte sirćetom. Sipajte kavijar u tegle i zatvorite, pokrijte toplim ćebetom 5-6 sati.

Recept br. 6, kavijar od tikve sa majonezom

Šta je uključeno u pripremu?

• Tikvice – 6 komada
• Luk – 1 kilogram
• Paradajz pasta – 350 grama
• Majonez – 250 grama
• Šećer – 200 grama
• Sirće – 200 ml
• Beli luk - 2 glavice
• Sol - 3 kašike
• Mljeveni crni biber – 1 kašičica

Pripremite ukusne pripreme pametno!

Odmah ću reći da je recept za rizične eksperimentatore, pa prvo napravite malu porciju za testiranje, i to za one koji su dobrog zdravlja! Svo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i sipajte smesu u kazan. Ovdje ćemo dodati sirće sa šećerom, uljem, paradajz pastom i solju. Sve izmešati i kuvati dva i po sata dok se ne smesi. Glavna stvar je da ne zagori, pa često miješajte smjesu. Pola sata pre nego što bude gotovo, dodajte protisnuti beli luk, majonez, biber, promešajte i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte poklopce.

5 najboljih recepata za kavijar od tikvica bez sirćeta za zimu!

Recept br. 1, kavijar od tikve sa korijenom celera

Sastojci za kuvanje

• Tikvice - kilogram
• Šargarepa – 1 kom
• Luk – 1 kom
• Celer – 50 grama
• Paradajz – 500 grama
• Začini i sol sa šećerom - po ukusu
• Suncokretovo ulje - pola čaše

S ljubavlju čuvamo pripreme za zimu!

Nakon što isečete tikvice na kriške, stavite ih u vruće suncokretovo ulje. Nakon hlađenja samleti u mašini za mlevenje mesa. Zatim sitno nasjeckajte luk, šargarepu i korijen celera. Svaki sastojak pržite posebno. Paradajz sameljite, smesu dodajte mlevenim tikvicama, pomešanim sa ostalim sastojcima.

Promešati i dodati šećer, so, začine, dinstati na laganoj vatri mešajući. Kada sva vlaga ispari, vruće stavite u sterilisane tegle, a zatim pola sata sterilišite tegle od pola litre, a deset minuta duže. Zavrnite poklopce.

Recept br. 2, kavijar od tikve sa paradajz sosom

Proizvodi potrebni za kuvanje

• Tikvice - 3 kilograma
• Luk - 3-4 komada
• Paradajz pasta - 300 grama
• Beli luk – 4-5 čena
• Sol – 1-1,5 kašika
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Dobro iskoristiti zimske pripreme

Nakon što isečete tikvice i luk, propržite ih, ali svaku posebno.

Zatim, nakon što sve sameljete u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite, dodajte sitno seckani beli luk i paradajz pastu. Zakuvati i vruće staviti u sterilisane tegle, poklopiti poklopcima. Zatim tegle stavljamo u šerpu sa vrelom vodom i sterilišemo. Litarske tegle se sterilišu sat i po, pa tek onda zamotaju. Bilo bi lijepo pokriti ih nečim toplim i ostaviti da stoje do jutra, pa tek onda poslati na police.

Recept br. 3, kavijar od tikve sa šargarepom

Šta vam je potrebno za pripremu jela?

• Tikvice – 1 kilogram
• Šargarepa – 300 grama
• Ljuta paprika – 1 kom
• Beli luk – 4 čena
• Luk – 2 komada
• Suncokretovo ulje - 8 kašika
• Sol - po ukusu

Kuhanje jela sa detaljnim opisom

Sve povrće dobro operite. Ogulite luk, beli luk, biber i šargarepu.

Tikvice sitno nasjeckajte - prvo po dužini, a zatim na kockice. Šargarepa se iseče na krugove. Beli i crni luk se sitno iseckaju. Ljutu papriku sameljite posebno. Sve povrće izmešati, staviti u tiganj, posoliti i dodati ulje, pa vodu (bukvalno po malo). Krčkajte pola sata dok povrće ne omekša. Zatim smjesu procijedite kroz sito i stavite u tiganj. Ostavite smjesu da krčka još pet minuta, ne zaboravite promiješati. Sve što treba da uradimo je da spakujemo kavijar u sterilisane tegle i, pokrivši ih poklopcima, sterilišemo pola sata. I tek onda zategnite kapice ključem.

Recept br. 4, kavijar od tikve sa jabukama, šargarepom, paprikom i paradajzom

Sastojci za kuvanje

• Tikvice – 1,5 kilograma
• Paradajz - 1,5 kilograma
• Šargarepa – 1 kilogram
• Luk - 0,5 kilograma
• Beli luk – 1 glavica
• Slatka paprika - 3 komada
• Jabuke – 1-2 komada
• Ljuta paprika – pola mahune
• Luk i šećer - po ukusu
• Suncokretovo ulje

Kako pravilno napraviti jelo za zimu?

Nakon što ste oprali i očistili sve sastojke, nasumično ih isecite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim, sjedinite sve zajedno u posudi i dodajte pola čaše ulja, ostavite da se kuva. Proces će trajati 2-3 sata dok kavijar ne dobije određenu debljinu. Kavijar začinite solju i šećerom (po ukusu), stavite u sterilne tegle i odmah zatvorite. Ova konzervacija se može čuvati na bilo kom tamnom i hladnom mestu.

Recept br. 5, kavijar od tikvica sa pečurkama

Potrebni proizvodi

• Tikvice – 1 kilogram
• Pečurke – 400 grama
• Paradajz – 4-5 komada
• Luk - 2-3 komada
• Beli luk – 1 glavica
• Šargarepa – 1 kom
• Kopar - hrpa
• Paprika – 2 komada
• Paradajz pasta – 1 kašika
• Limunov sok – 1 kašika
• Šećer i sol - po ukusu
• Mljeveni crveni i crni biber - po ukusu
• Suncokretovo ulje

Pravilno čuvanje kavijara od tikvica!

Operimo svo povrće. Tikvice, biber i šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narežite na pola prstena. I paradajzu skinite koru (prvo ga prelijte kipućom vodom) i bacite u blender ili kroz mašinu za mlevenje mesa. Pečurke se iseku na kockice ili trakice. Zagrijte ulje i pržite šampinjone dok ne porumene. Nakon što ste ih izvadili iz tiganja, stavite ih ovdje, dodajte ulje, luk i pržite 3 minute, ovdje stavite šargarepu, nastavljajući pržiti četvrt sata. Ovdje dodajte tikvice i dinstajte još četvrt sata na laganoj vatri. dodati papriku i paradajz, pa dinstati isto toliko dok masa ne postane homogena. Dodajte pečurke i paradajz pastu na pola kuvanja. Sve ovo posolite po ukusu, pošećerite i pobiberite, pa dodajte seckani kopar, ljutu papriku, beli luk i sok od limuna. Sve izmešati, prokuvati i staviti u sterilisane tegle i zarolati poklopcima. Ako se bojite da neće izdržati do zime, ubacite malo sirćeta u smjesu oko pet minuta prije nego što bude gotova.

Ukusni kavijar od tikvica smatra se jednim od najpoznatijih jela u postsovjetskim zemljama. Mnogi ruski emigranti koji danas žive u Americi, Njemačkoj i mnogim drugim zemljama pokušavaju ga pronaći u prodaji, a nije li to najbolji dokaz nevjerovatne popularnosti ove jednostavne poslastice?
Iako to nije samo pitanje preferencija ukusa. Kavijar od tikvica je neverovatno zdrav. Odavno je poznato da se preporučuje za upotrebu u ishrani male djece i starijih osoba, kao i za one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. A za pacijente sa hepatitisom, ovo je generalno pravi spas. Velik dio dobrobiti za organizam leži u glavnom sastojku – snazi ​​tikvice, poznate kao odlično sredstvo za čišćenje, kao niskokalorični proizvod, kao povrće koje tijelu obezbjeđuje najvažnije vitamine i minerale. A "buket" korisnih svojstava kavijara upotpunjen je šargarepom i lukom. Kao rezultat toga, jednostavan recept s kojim se može nositi čak i početnik postaje ne samo omiljena poslastica, već i pravi napitak.

Međutim, postoji i problem. Danas možete pronaći mnogo recepata za kavijar od tikvica. Ali u većini slučajeva, niko zaista ne želi da jede hranu pripremljenu po ovim receptima. Kako postići onaj pravi ukus koji mnogi od nas pamte iz djetinjstva? Isprobala sam mnogo recepata, našla sam upravo onaj najukusniji, a sada mi je najdraži (naravno, uz kavijar od tikvica kao u prodavnici). Recept je prilično jednostavan, pogodan za pristaše PP i one koji prate težinu. Ovaj kavijar se može davati deci (od 2 godine). Jedini proizvod nepoznatog porijekla u receptu je paradajz pasta, ali se po želji može pripremiti i kod kuće. Ali kako je ukusan ovaj kavijar! Također, mnoge opcije kupljene u trgovini ne mogu se porediti s njim! Veoma nežan, aromatičan, sa blagom kiselošću, slatkim notama i blagim mirisom belog luka. Ovu poslasticu od povrća morate probati! Osim toga, svi korišteni proizvodi su vrlo pristupačni, a kuhanje jela ne zahtijeva posebne vještine. Bolje je početi sa pripremom kavijara od tikvica za zimu u avgustu-septembru, kada su tikvice na tržištu mlevene, prirodne, najukusnije i zdravije. A u ovom trenutku možete pripremiti najukusniji kavijar od patlidžana, preporučujem da pogledate recept.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 300 g šargarepe;
• 500 g luka;
• 30 g bijelog luka;
• 3 žlice. bez slag paradajz paste;
• 1-1,5 tsp. sol;
• 0,5 tsp mljeveni crni biber;
• 0,5 tbsp. Sahara;
• 150 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 20 g mladog kopra.

Šta je dobro u ovom receptu i da li je tako ukusan kao na fotografiji? Da, ispada vrlo ukusno i prilično jednostavno. Svo povrće se pojedinačno prži do pola na biljnom ulju. Svako ima svoje vreme kuvanja, a zahvaljujući ovom načinu kuvanja, osećamo svako povrće i naš zadatak je da ga malo skuvamo. Luk treba da bude hrskav, a šargarepa i tikvice mekane, ali da se ne raspadaju. Sol i biber se dodaju na kraju kuvanja i mogu se prilagoditi po svom ukusu. To se odnosi i na paradajz pastu, jer su proizvođači različiti i svaki ima svoju koncentraciju paradajza. I još nešto - recept ne koristi ocat za očuvanje proizvoda, što kavijaru daje ugodan kiselkast okus.

Kako pripremiti najukusniji kavijar od tikvica za zimu, korak po korak recept

Ako kavijar od tikvica želite umotati u staklenke za zimu, onda je prvi korak da temeljito operete posude. Za to je preporučljivo koristiti sodu bikarbonu, a ne uobičajene deterdžente za pranje posuđa. Soda je sigurnija i bolje ubija klice. Dok razni gelovi, iako pružaju škripu čistoću, ne garantuju potpunu dezinfekciju. Osim toga, morate ispirati posuđe nakon upotrebe kemikalija najmanje 20-30 minuta. Da li svako od nas to radi?
Zatim steriliziramo tegle, detaljnije je napisano. Sterilizovane tegle treba da budu vruće kada ih punite kavijarom (korak po korak fotografija 17).

1. Radi lakšeg snalaženja, prvo pripremite svo povrće. Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na krupnije rende.

2. Narežite tikvice. U principu, veličina kockica nije bitna, u budućnosti ćemo ionako sve samljeti. Tikvice treba birati mlade, sa svježom zelenom kožom. Ako su plodovi prezreli, moraju se oguliti i ukloniti tvrde sjemenke.

3. Luk takođe krupno iseckamo. U tiganj sipajte trećinu ukupne količine ulja, zagrejte i dodajte luk.

4. Pržite na srednje jakoj vatri do pola, nećemo previše pržiti. Luk treba da postane rumen i zlaćan, ali da ostane hrskav.

5. Prebacite luk u dublju tepsiju, u kojoj ćemo kuvati kavijar od tikve.

Preporučljivo je uzeti tiganj s debelim dnom, od nehrđajućeg čelika ili s neljepljivim premazom. Emajliran tiganj nije prikladan za kuvanje kavijara, jer povrće u njemu može izgorjeti.

6. U isti tiganj (još 1/3) dodati ulje i dodati narendanu šargarepu. Nećemo ga ni prekuvati, samo ćemo ga omekšati.

7. U tepsiju premeštamo i šargarepu.

8. Sada dodajte tikvice u tiganj zajedno sa preostalim biljnim uljem. Takođe pržite dok ne omekša.

9. Dodajte ostatku povrća.

10. Dobijenu smesu izmiksajte u pire. Zbog činjenice da je svo povrće prženo do pola, masa nije u obliku pirea, već sa sitnim komadima.

11. Dodajte paradajz pastu.

12. Posolite i pobiberite.

13. Domaći kavijar se pokazao gustim i lako može izgorjeti, pa mu dodajte 1-1,5 šolje prokuvane vode.

14. Sada imate upravo onu konzistentnost koja vam je potrebna.

15. U smjesu dodajte zelje i sitno sjeckani bijeli luk.

16. Upalite vrlo laganu vatru i kuhajte kavijar oko 10-15 minuta, pokrivajući tiganj poklopcem.

17. Ukusna užina je spremna. Može se odmah jesti vruće, ali je bolje hladno. Ili možete umotati kavijar od tikve u tegle za zimu. Da biste to učinili, vrući kavijar stavite kutlačom u vruću steriliziranu teglu (da staklo ne pukne).

18. Za zimu, kavijar od tikve se mora sterilisati u teglama. Iz nekog razloga, mnoge se domaćice plaše ove tačke. U stvari, u tome nema ništa komplikovano.
Trebat će vam veliki lonac. Na dno stavimo peškir, na vrh stavimo tegle sa preparatima, pokrijemo poklopcima (ne bi škodilo da ih preradimo, bar ih samo potopimo u ključalu vodu na par minuta), zalijemo vodom do ramena.

19. Tegle lagano pokrijte poklopcima (bez okretanja) i upalite na laganu vatru. Tegle od pola litre sterilisati na laganoj vatri 40-50 minuta, one zapremine 750 ml - 60-70 minuta, a litarske - 90 minuta. Vrijeme se računa od ključanja. Kako voda ispari, možete dodati kipuću vodu.

20. Ostaje samo zamotati limenke, okrenuti ih naopako, dobro umotati u ćebe i ostaviti jedan dan.

21. Kavijar od tikvica je spreman kod kuće. Odlažemo ga za skladištenje u ormar ili podrum. Kada odstoji, ukus će postati bogatiji, ali istovremeno delikatniji. Možete ga jednostavno pojesti s malo kruha ili dodati bilo kojem prilogu. A ako napravite sendvič sa puterom, dobićete pravu poslasticu.
Dobar tek, uspješne pripreme i blagu zimu!

Mnoge domaćice pripremaju kavijar od tikvica za zimu, unatoč određenom intenzitetu rada procesa. Na kraju krajeva, skoro svi vole ovu grickalicu, a jedu je brže od svih ostalih konzerviranih namirnica. Klasični recept za kavijar, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva, poboljšan je. Kao rezultat toga, pojavila su se takva kulinarska remek-djela kao što su kavijar za lizanje prstiju i kavijar s majonezom; domaćice su naučile kako napraviti predjelo slično onom iz dućana i smislile kako to lakše napraviti u sporom štednjaku. Ali bez obzira na to koji se recept odabere, tehnologija za pripremu kavijara od tikvica kod kuće bit će identična.

Mogućnosti kuhanja

Prije nego počnete praviti konzervirane tikvice, ima smisla upoznati se s općim preporukama.

• Povrće koje sazrijeva u junu-julu nije baš pogodno za zimnicu. Prednost treba dati tikvicama koje sazrevaju u avgustu ili čak septembru.
• Najukusnija konzervirana hrana je od mladih tikvica dužine do 20 cm, ne morate ih čak ni guliti - samo ih dobro operite, odrežite peteljku i izljev. Međutim, starije tikvice su pogodne i za pravljenje kavijara. Moraju se oguliti, izrezati, a sjemenke ukloniti kašikom.
• Da kavijar ne bi bio vodenast, preporučljivo je ukloniti višak soka iz tikvica. To se radi ovako: nasjeckane tikvice malo posolite, promiješajte masu i nakon četvrt sata iscijedite ispušteni sok.
• Sastav kavijara od tikvica mora uključivati ​​sastojke poput šargarepe i paradajza, koji se još češće zamjenjuju paradajz pastom. Bez njih, jelo neće imati svoju uobičajenu ukusnu crvenu boju.
• U skladu sa većinom recepata, proizvodi se melju prije ili nakon kuhanja. Ako ih jednostavno prokuvate dok ne omekšaju, konzistencija neće biti dovoljno mekana.

Ostalo zavisi od ličnih preferencija i koji se recept uzima kao osnova.

Klasičan recept za kavijar od tikvica

• tikvice – 3 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• luk - 1 kg;
• paradajz pasta – 50 ml;
• sol - 30 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• biljno ulje - 0,2-0,25 l.

Način kuhanja:

• Mlade tikvice operite, narežite na kolutove širine oko 1 cm, posolite (ne više od kašičice soli za sve tikvice), ostavite četvrt sata, iscijedite višak soka.
• Pržite na ulju sa obe strane. Nemojte štedjeti na ulju: prvo, zagorele tikvice će pokvariti okus grickalice, a drugo, ulje pomaže u boljem očuvanju konzervirane hrane pohranjene za zimu.
• Ogulite luk, narežite na tanke poluprstenove ili sitne komade.
• Šargarepu samljeti na krupno rende.
• Pržite luk i šargarepu.
• Svo prženo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Povrtnu masu stavite u šerpu, najbolje sa debelim dnom.
• U istu tepsiju stavite paradajz pastu, dodajte šećer i so, limunsku kiselinu.
• Stavite na laganu vatru, zakuhajte i uz povremeno mešanje kuvajte 15 minuta.
• Stavite u unapred pripremljene tegle (oprane, sterilisane, osušene). Zarolajte ih poklopcima i okrenite. Umotajte u vunenu deku i sačekajte da se potpuno ohladi. Nakon toga ih možete odložiti za zimu.

Klasični recept je jednostavan. Užina pripremljena pomoću njega neće biti previše začinjena ili kiselkasta. Ispast će nježno i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kavijar od tikvica "Prste ćeš polizati"

• tikvice – 3 kg;
• šargarepa – 1,5 kg;
• luk - 0,75 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• sirće (9 posto) – 60 ml;
• paradajz pasta – 0,35 l;
• šećer – 0,15 kg;
• sol – 60 g;
• voda – 0,18 l.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite povrće. Ako tikvice nisu sasvim mlade, uklonite sjemenke.
• Tikvice narežite na kockice, luk na komade bilo kojeg oblika, a mrkvu krupno narendajte.
• Stavite povrće u šerpu sa debelim dnom, dodajte vodu i upalite vatru. Kada provri, kuvajte povrće, često mešajući, 40 minuta.
• Povrtnu masu malo ohladite i mikserom izmiksajte u pire. Za to je najpogodnije koristiti podvodni.
• Vratite povrće u istu tepsiju ako ste ga izvadili iz nje. Dodajte paradajz pastu, biljno ulje, sirće, dodajte šećer i so.
• Ponovo prokuhajte smjesu i kuhajte 15 minuta.
• Stavite u sterilisane tegle, zatvorite i zamotajte. Nakon što se tegle ohlade, mogu se čuvati u ostavi do zime.

Prednost ove grickalice je što se proizvodi ne prže, ne dodaju se papar i ocat, međutim, okus kavijara je prilično bogat.

Kavijar od tikve kao u djetinjstvu

• tikvice – 3 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• beli luk - 6-8 čena;
• sol - 40 g;
• šećer – 40 g;
• stono sirće (9 posto) – 40 ml;
• paradajz pasta – 80 g;
• kopar (svježi) - 100 g;
• peršun (svježi) – 100 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

• Pripremite tegle tako što ćete ih dobro sterilisati. Sipajte biljno ulje brzinom od 5 ml po tegli (bez obzira na njenu zapreminu).
• Oprane tikvice oguliti i iseći na kockice.
• Ogulite luk, šargarepu, beli luk.
• Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, češnjak propasirajte kroz presu.
• Operite, osušite zelje, sitno nasjeckajte.
• U jednoj tavi na velikoj količini ulja popržite tikvice, a u drugoj luk i šargarepu.
• Stavite povrće u cjedilo da se ocijedi višak ulja i stavite u šerpu. Stavi malo zelenila unutra. Sve zajedno umutite u pire pomoću potopnog blendera.
• Smesu od povrća kuvajte 40 minuta na laganoj vatri.
• Dodajte sirće, paradajz pastu, beli luk, biber i dinstajte još 10 minuta.
• Staviti u tegle, poklopiti ih, ali ih još ne motati.
• U šerpu stavite peškir, na njega stavite tegle, sipajte vodu do vešalica tegli. Sterilizirajte jaja 15 minuta.
• U svaku teglu sipajte po kašičicu ulja i zarolajte poklopce.
• Okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Može se čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi.

Ovaj kavijar ima ukus koji je mnogima poznat od detinjstva, a umereno je ljut.

Kavijar od tikve kao u radnji

• tikvice – 3 kg;
• šargarepa – 0,75 kg;
• luk - 1 kg;
• paradajz pasta – 0,12 kg;
• pšenično brašno – 90 g;
• korijen peršuna - 3 kom.;
• sol – 80 g;
• sirće (9 posto) – 50 ml;
• suncokretovo ulje – 250 ml.

Način kuhanja:

• Operite tikvice, ogulite ih, uklonite sjemenke, isjeckajte ih i narežite na kockice.
• Ogulite luk, šargarepu i koren peršuna. Naribajte ih ili ih također propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavljajući ih u posebnu posudu.
• U šerpu sipajte 0,2 l ulja, dodajte pire od tikvica, posolite i dinstajte mešajući dok ne nestane višak tečnosti.
• Na preostalom ulju propržiti luk, peršun i šargarepu. U prženje dodajte paradajz pastu i sirće. Krčkajte poklopljeno 5 minuta.
• Pečeno prebacite na tikvice, promiješajte, pržite zajedno 5 minuta.
• Malo po malo dodavati brašno, mešati, pržiti sve zajedno sa brašnom 5 minuta.
• Podeliti smesu u prethodno sterilisane tegle.
• Stavite tegle u šerpu sa vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i sterilišite 20 minuta.
• Izvadite staklenke i zarolajte poklopce pomoću posebnog ključa. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ono po čemu je ovo predjelo slično kavijaru iz prodavnice je brašno koje se retko dodaje u domaće zimnice. Treba imati na umu da povećava kalorijski sadržaj jela, ali ne i njegove prednosti.

Kavijar od tikve sa majonezom

• tikvice – 2 kg;
• šargarepa – 0,2 kg;
• luk - 0,3 kg;
• majonez (visokokalorični) – 0,2 l;
• biljno ulje - 80 ml;
• paradajz pasta – 0,2 l;
• stono sirće (9 posto) – 30 ml;
• šećer – 30 g;
• sol - 20 g;
• paprika – 3 g;
• mljeveni crni biber - 2 g.

Način kuhanja:

• Oguljeni luk narežite na kolutiće, a šargarepu izrendajte. Na ulju prvo propržiti jedan luk, a zatim dodati šargarepu, zajedno pržiti 5 minuta. Samljeti pomoću blendera.
• Operite tikvice, ogulite ih i uklonite sjemenke. Nakon rezanja na kockice, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti kuhačom.
• Sve zajedno stavite u veliki lonac i dinstajte dva sata uz stalno mešanje da kavijar ne zagori.
• 30 minuta pre gašenja dodati majonez, paradajz pastu, ulje, 10 minuta - papriku, crni biber i sirće.
• Užinu stavite u tegle (treba ih prethodno sterilizirati). Pokrijte poklopcima.
• Stavite tegle u šerpu sa vodom i sterilišite 15 minuta.
• Pokrijte tegle poklopcima. Kada se grickalica ohladi (na sobnoj temperaturi), može se odložiti u ostavu. Ako se kavijar planira čuvati u hladnjaku, onda ga nije potrebno sterilizirati prije šavova.

Kavijar ima jedinstven ukus, zahvaljujući kojem je stekao brojne obožavatelje.

Kavijar od tikve sa začinima u spori šporet

• mlade tikvice – 0,75 kg;
• luk - 0,25 kg;
• šargarepa – 0,35 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• paradajz – 0,35 kg;
• suncokretovo ulje (rafinirano) – 60 ml;
• sirće (9 posto) – 30 ml;
• beli luk – 3 čena;
• šećer – 5 g;
• sol – 5 g;
• kari – 5 g;
• muškatni oraščić – 5 g;
• mljeveni korijander – 5 g;
• mešavina bibera – 5 gr.

Način kuhanja:

• Češnjak i luk nasjeckajte što sitnije.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka, dodajte luk i bijeli luk i uključite način pečenja na 5 minuta.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite ljusku s njih, uklonite sjemenke, protrljajte pulpu kroz sito.
• U paradajz pire sipajte so, šećer, začine, sve promešajte i ovu masu dodajte luku i belom luku. Dodajte sirće.
• Uključite multivarku na 5 minuta, birajući način dinstanja.
• Mlade tikvice i ostalo povrće sitno nasjeckajte (još je bolje naribati šargarepu), stavite ih u spori štednjak, promiješajte i uključite uređaj u režimu "Gurilo" na 75 minuta.
• Dok se povrće dinsta, pripremite tegle tako što ćete ih sterilisati u rerni ili kuvati na pari i ostaviti da se osuše.
• Gotov kavijar stavite u tegle, zatvorite ih, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade. Nema potrebe sterilizirati grickalice u teglama.

Ovaj recept nije samo jednostavan, već i ukusan. Obilje začina daje predjelo jedinstven ukus.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica

• tikvice - 1,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• crni luk – 75 g;
• paradajz - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• stono sirće (9 posto) – 20 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

• Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
• Nakon što operete i ogulite šargarepu, papriku i tikvice narežite na sitno.
• Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite, uklonite sjemenke, a pulpu izmrvite kroz sito.
• Povrće, osim paradajza, skuvajte dok ne omekša, izvadite iz tiganja i usitnite blenderom.
• Pomešati sa lukom, solju i sirćetom, paradajz pireom, zajedno dinstati 30 minuta.
• Stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih.

Kavijar od tikve pripremljen po ovom receptu je niskokaloričan i sigurno će se svidjeti ljubiteljima zdrave prehrane.

Video: kavijar od tikvica, kao u SSSR-u

Već sam zatvorio 4 porcije za zimu i pravit ću još!

Video: kavijar od tikve, berba za zimu bez sterilizacije

Od brojnih recepata za kavijar od tikve nije teško pronaći onaj koji će vam postati omiljeni. Možete pokušati napraviti svoj vlastiti recept za „potpis“, ali ne biste trebali pripremati mnogo grickalica po izmišljenom receptu: bolje je eksperimentalni uzorak dopuniti s nekoliko tegli grickalica napravljenih po jednom od provjerenih recepata iz one prikupljene u ovom materijalu.