Aperitiv sa potpisom iz Italije 7 slova. Šta je italijanski aperitiv? Cvjetovi bundeve sa inćunima i bivoljom mocarelom

Odavno sam želio da vam pričam o divnoj tradiciji italijanskog aperitiva i da napravim pregled nekih od barova u Pizi i Podpisiju, koji su najbolji u ovoj tradiciji.

Unatoč širokoj distribuciji u Italiji, aperitiv često iznenadi turiste, treba reći, ugodno iznenađuje.

Ova tradicija je daleko od nove, za njenu implementaciju bore se dva poznata pića: Martini i Campari, o njima sam detaljno pisao u članku. Martini tvrdi da je nakon napornog dana u jednom od barova u Torinu, barmen nakon napornog dana počeo da služi vino, začinjeno biljem, koje je postalo rodonačelnik vermuta. Campari, međutim, tvrde da je još jedan bar nakon završetka radnog dana (ni jedna italijanska priča ne može bez pića) počeo da nudi koktele na bazi Camparija. Na osnovu činjenice da su kokteli na bazi gorke dugo (i još uvijek) bili jedni od najpopularnijih aperitiva, druga priča se čini vjerojatnijom.

Pića za vrijeme aperitiva, a ovo vrijeme počinje u 18 sati i završava se do pola deset, ponekad koštaju više nego u drugim terminima, često iznad šanka za njih postoji posebna cijena. Šta je, u čemu je ljepota tradicije. A ljepota tradicije je u švedskom stolu koji, ovisno o širini ruke vlasnika bara, nudi od laganih zalogaja, poput orašastih plodova i čipsa, do izbora koji razbacuje poglede i dugmad na farmerkama: narezane od najboljih talijanskih sirevi i pršuta, salate, masline, kiseli luk, sendviči, fokaći, prženi, umaci, čak i pizza i pasta. Bife se puni tokom večeri, zaista možete jesti iz stomaka, i što je najvažnije - potpuno besplatno, plativši jedno piće po posebnoj ceni.

Aperitiv u Italiji nazivaju "nova pica" - prilika da se jede i ćaska sa prijateljima i da se potroši minimum novca. Obično svrate na aperitiv nakon posla i prije večere, ali mladi često večeru zamjenjuju aperitivom, lagano prelazeći od bara do bara.

Bogatstvo stola može se ocijeniti gledanjem u šank u 6-6.30, hrana je izložena na šanku i stolovima. Cijene se kreću od 3 do 8 eura po piću, u zavisnosti od lokacije lokala. Naravno, jeftiniji i raznovrsniji aperitivi se održavaju u barovima na maloj udaljenosti od turističkih ruta. Piće će tamo biti jeftinije. Stoga ću govoriti o barovima na nekoj udaljenosti od Pize, ali ću vam reći kako ih pronaći. Biti u Italiji i ne popiti aperitiv je neoprostivo. Inače, još jedan plus mojoj omiljenoj regiji, Toskani - najbolji aperitivi se, po mom mišljenju, održavaju u Toskani.

Pića koja se uobičajeno piju u aperitivima: kokteli (trenutno najpopularniji koktel aperitiv je Spritz Aperol), vermuti i vina. Ali niko vam neće uskratiti kafu ili sok.

Jeste li bili na talijanskom aperitivu?

Čovek živi bez hrane oko mesec dana, bez vode - nešto više od nedelju dana. A neki izbirljivi ljudi ne mogu podnijeti niti jedan obrok bez odgovarajuće tečne pratnje. Italijanski gastronomski svijet obiluje tradicionalnim pićima koja su poznata u mnogim zemljama svijeta. U republici postoji odlična opcija za sve prilike, bilo da je to prijatna večera sa članovima porodice ili bučna zabava u kafiću. Da biste se zadržali na nečemu posebno, morate znati o svemu. Stoga smo odlučili prikupiti kompletan vodič svih vrsta tradicionalnih pića kojima temperamentna Italija može zadovoljiti.

Alkoholna italijanska pića odavno su otišla izvan poluostrva i postala omiljena u mnogim zemljama za koje ne može svako reći gdje mu je domovina. Vino i likeri, vermuti, žestoka pića i još mnogo toga - sve ćete pronaći u Italiji. Radi lakšeg pretraživanja, sastavili smo listu alkoholnih pića po abecednom redu.

Kategorija vermuta (Vermut) uključuje crvena, roze i bijela vina ojačana i aromatizirana raznim začinima. Prvo takvo piće stvoreno je 1786. godine u (Torino). Vermut je prepoznat kao tradicionalna italijanska hrana i sastavni je dio mnogih poznatih koktela. Iako se suha bijela pića smatraju zaslugom Francuza, a Italijani zaslužni za pronalazak crvenih slatkiša, italijanske fabrike proizvode sve sorte ojačanih vina.

(Martini) - najpoznatiji italijanski vermut. Proizveden od strane Martini & Rossi, koji je u vlasništvu grupe kompanija Bacardi-Martini od 1993. godine. Marka Martini jedan je od simbola izraza “made in Italy” i zauzima treće mjesto u svijetu među proizvođačima alkoholnih pića. Naziv "vermut" se sada ne koristi na flašama, jer većina sorti martinija ima jačinu od 14,4%, što je manje od propisanih pravila za ovu kategoriju.

• Martini Bianco je vermut koji je dobio ime po bijelim cvjetovima vanile. Začinjeno mješavinom začinskog bilja i slatkih začina. Blijedo slamnate boje, intenzivnog okusa sa jarkom slatkoćom i karakterističnom aromom vanile. Sadržaj alkohola 14,4%.
• Martini Rosso ili Crveni (Martini Rosso) - piće tamne boje karamele. Poseduje postojan, prijatno gorak ukus. Poslužite sa kockicama leda ili u duetu sa citrusnim voćem. Sadržaj alkohola 14,4%.
• Martini Rosato je vermut sa uravnoteženom voćno-začinskom aromom. Karanfilić, cimet i muškatni oraščić savršeno su naglašeni svježinom malina i limuna. Boja je ružičasta, ali nije intenzivna. Jedite samostalno ili razrijeđeno limunovim sokom. Sadržaj alkohola 14,4%.

• Martini Extra Dry je suvo alkoholno piće rođeno početkom 20. veka. Vermut svijetlozelene boje slame. Okus je voćno-cvjetni sa suptilnim mirisom maline i limuna, naglašen notama irisa i drvenih nijansi. Poslužite samostalno, nakon hlađenja. Sadržaj alkohola 18%.
• Martini Bitter je jarko crveni gorki vermut. Okus je naglašen aromom narandže i začinskog bilja. Slatkoća i gorčina su ugodno izbalansirani. Nijanse kardamoma i cimeta u retrookusu su zamijenjene notama ruže i šafrana. Martini Bitter je odlična baza za koktele. Tvrđava dostiže 25%.

Cinzano - piće koje proizvodi istoimena kompanija u nekoliko varijanti.

• Cinzano Bianco je vermut na bazi bijelog vina. Boja je praktički odsutna, okus je sladak sa notama vanile i začina. Poslužite samostalno ili u kombinaciji sa sokovima. Jačina 15%.
• Cinzano Rosso je piće na bazi crnog vina. Boja je bordo, okus je citrusni sa notama začina, voća i cvijeća i gorkog okusa. Konzumiran sam ili razrijeđen sokom od jabuke. Odlično se slaže sa cimetom. Sadržaj alkohola 14,8%.
• Cinzano Extra Dry - vermut na bazi suhog vina. Lagano piće boje slame, jarkog ukusa, zasjenjeno aromom bobičastog voća i začinskog bilja. Služi kao sastavni dio mnogih koktela. Sadržaj alkohola 14,8%.

Krivica

Vino je postalo živopisni simbol Italije, pa postoji mišljenje da ga Italijani samo piju. Raznolikost vinskih pića na poluostrvu je neverovatna. Opisivanje njihovih sorti može biti beskonačno dugo, ali mi ćemo se fokusirati na najpopularnije među domaćim potrošačima.

Amarone

Amarone della Valpolicella je suho crveno vino koje pripada ovoj kategoriji. Proizveden isključivo u provinciji Valpolicella (Verona). Jedinstvenost ovog pića je u tome što se pravi od prethodno uvenulog grožđa. Kao rezultat ovog postupka, bobice gube i do 40-45% svoje mase. Nakon faze fermentacije, sadržaj zaostalog šećera ne bi trebao biti veći od 1,1 g/l. Ako je ostatak šećera mnogo veći, tada se dobijeno vino naziva Recioto.

Piće je boje nara i pikantnog ukusa sa ukusom badema. Aroma je ispunjena notama sušenog voća i čokolade sa nijansama bobičastog voća. Sadržaj alkohola je oko 14%.

Odlično ide uz dinstano povrće, pohano meso (posebno uz divljač), razne vrste sireva. Temperatura serviranja od 18 do 20 stepeni.

(Asti) ili Asti Spumante (Asti Spumante) - bijelo pjenušavo slatko vino kategorije DOCG. Proizvedeno od grožđa bijelog muškata dvostrukom fermentacijom (Martinotti metoda). Piće je bledo žute boje sa slatkim, uravnoteženim ukusom. Ima karakterističnu aromu bijelog muškatnog oraščića. Sadržaj alkohola je 7-9%.

U savršenoj je harmoniji sa voćem i slatkišima, biće divan završetak vaše večere. Temperatura serviranja 6-8 stepeni.

Bardolino je DOC crno suho vino iz pokrajine Verona. Glavne sorte grožđa su Corvina, Rondinella i Molinara. Piće je rubin crvene boje sa nijansom trešnje, tamni sazrevanjem. Harmoničan voćni ukus sa blagom gorčinom. Sadržaj alkohola 10,5%.

Bardolino se konzumira uz supe, pohano meso, puževe i zrele sireve. Temperatura serviranja 16-18 stepeni.

(Barolo) - suho crno vino iz okolice (Piemonte). Pravi se od grožđa Nebbiolo i često se naziva jednim od najboljih vina u Italiji. Od berbe do puštanja napitka potrebno je oko 38 mjeseci, od kojih 18 barolo sazrijeva u posudama od drveta. Boja varira od rubina do granata u zavisnosti od starosti. Nepce je punog sa ružičastim notama i aromama sušenog voća, mente, šljive i belog tartufa. Tanin je izražen. Sadržaj alkohola je 13-15%.

Barolo je odličan spoj za obroke sa malo proteina: povrće kuhano na pari. U Pijemontu se vino služi uz meso sa roštilja. Temperatura serviranja 16-18 stepeni.

Gavi je suvo belo vino iz provincije Alesandrija. Od 1998. godine je klasifikovan kao DOCG. Proizvedeno od grožđa Cortese. Slamnate je boje i neutralne, meke arome. Okus je prilično kiselkast sa postojanim voćnim notama.

Najbolje je mlado vino odležano oko godinu dana (maksimalna starost 2-3 godine). Gavi odlično ide uz ribu. Temperatura serviranja 9 stepeni.

Chianti je DOCG suho crno vino iz regije Toskana. Proizvodi se od grožđa Sangiovese, ali ne smije biti prisutno više od 10-15% drugih dozvoljenih sorti. Boja pića je rubin, koja se s godinama pretvara u šipak. Okus je voćni, harmoničan sa bogatom aromom vina i aromom ljubičice. Minimalna čvrstoća je 11,5%.

Lambrusco je naziv za različita vina proizvedena od istoimene sorte grožđa, od kojih neka pripadaju kategoriji DOC, a druga IGP. Najvredniji je Lambrusco di Sorbara iz pokrajine Modena. Ovo je suvo ili poluslatko crno vino sa aromama jagode, maline i trešnje.

Postoje Lambrusco pjenušava vina u suvim, poluslatkim i slatkim varijantama.

Piće je u dobroj harmoniji sa svinjetinom, jagnjetinom, tvrdim sirevima. U kulinarstvu se koristi za pripremu jela poput rižota. To je osnova nekih koktela. Temperatura serviranja 14-16 stepeni.

U posljednjih 10 godina popularnost "kuhanog" pića značajno je porasla u republici. Postoji stalni porast broja malih pivara u zemlji. Italijani preferiraju klasično pivo jačine ne više od 6%.

• Bit ćete zainteresovani za: ?

Bezalkoholno

Alkohol je dobar na pravom mestu u pravo vreme, a radni dani ulepšavaju lake "eliksire". I iako modernim Talijanima nisu strani strani trendovi u vidu kole i forfeta, još uvijek postoje bezalkoholna pića koja su 100% "made in Italy". Šumeće vode i aromatični sokovi idealni su za ljetne vrućine, topla kafa za zimske večeri.

Gazirano

Italija je 1. u Evropi i 3. u svijetu po potrošnji mineralne vode.

Stanovnici ove zemlje ga preferiraju kao uobičajeno piće. Mineralna voda i vino najčešća su pića uz jela.... Slatke gazirane vode često se piju uz grickalice.

Aranciata je piće na bazi soka od narandže, vode, šećera i ugljičnog dioksida. Ovo je prirodniji analog forfeta, izumljen 1932. godine. Sanpellegrino proizvodi aranchatu u dva okusa: običnu i gorku. Zahvaljujući visokoj kvaliteti vode i prirodnom okusu naranče, piće je prestiglo svoj američki pandan u prodaji.

Crodino je bezalkoholni talijanski aperitiv. Ušao je na tržište pića 1. decembra 1964. pod imenom Picador, potom postao Biondino, a 14. jula 1965. dobio je konačno moderno ime.

Recept za piće se čuva u tajnosti, poznato je samo da među komponentama ima karanfilića, kardamoma, korijandera i muškatnog oraščića. Otopina se infuzira u hrastovim bačvama kako bi mu dala karakterističnu gorčinu. Krodino je narandžaste boje i pikantnog ukusa. Konzumira se samostalno i kao dio bezalkoholnih koktela.

Sanbittèr je gorko bezalkoholno piće koje se prvenstveno koristi u koktelima kao alternativa Campariju. Lansiran je 1970. godine pod imenom San Pellegrino Bitter. Danas ima kraće ime, ali je recept ostao originalan.

To je piće boje jagode sa aromama citrusa i biljaka. Osim klasične crvene (Rosso), tu su i Sanbittèr Dry (bez boja) i Sanbittèr Gold (žuta). Sunbitter je popularan među mladima u Italiji kao svakodnevno piće.

Chinotto ili Chinotto je najpoznatije bezalkoholno piće u Italiji. Proizvodi se od soka citrusa (Citrus myrtifolia) i drugih biljnih ekstrakata. To je gazirana voda tamne boje gorkog ukusa.

Moderna verzija je mnogo slađa od originalne. Chinotto je italijanski odgovor na američku Coca-Colu. Najprodavaniji brend pića je Sanpellegrino, iako poznavaoci tvrde da kompanija Neri proizvodi po najboljoj recepturi.

Kafa

Kada pomislite na italijansku kafu, prvo što vam padne na pamet je espreso. Ako naručite kafu u Italiji, automatski će vam biti poslužen espresso. Ovo je omiljeno piće stanovnika republike. Pije se ne samo za doručak, već tokom dana u malim šoljicama. Espreso, u kombinaciji sa raznim ukusima, daje i druge vrste okrepljujućeg pića.

Kapućino je napitak od kafe koji se tradicionalno priprema sa duplim espressom, mlekom i pjenom. Njegovo ime je prevedeno kao "kapuljača", što je povezano s bojom kapa monaha kapucinskog reda. Varijacije kapućina koriste vrhnje umjesto mlijeka, cimeta i komadića čokolade.

Piju ga u malim količinama (oko 180 ml) sa slojem pene od oko 1 cm.Savremeni Italijani uživaju u kapućinu samo do 11 ujutru. Ako se služi uveče, iako ne često, onda se kafa pije isključivo posle deserta.

Caffè d'orzo je italijanski napitak od kafe bez kofeina. U suštini, to nije kafa, jer je 100% ječam. Suši se, prži i melje.

Orzo je po boji i ukusu veoma sličan kafi. Ovo je odlična opcija za djecu i osobe s problemima s kofeinom. Dodatak citrusnog voća piću čini ga delikatan ukus.

Latte kafa (caffelatte) - napitak od kafe, djelimično sličan kapućinu. Ako naručite jednostavan latte od italijanskog barmena, vjerovatno ćete dobiti čašu običnog mlijeka. Doslovni prijevod naziva "kafa sa mlijekom". U ovoj verziji, količina mliječne komponente je 2 puta veća od količine kafe. Stoga, kao i kapućino, Italijani piju latte kafu samo do 11 sati. Postoji ledeno hladna sorta u kojoj se espreso i mlijeko sipaju na kockice leda. Ali češći je u Sjedinjenim Državama nego u Italiji.

Macchiato je napitak od kafe sa malo mlijeka. Kako kažu Italijani: "Espresso je oženio kapućino, a oni su imali malo pjenasti makijato." Ideja je da mliječna komponenta ne preplavi okus kafe, već dodaje dašak slatkoće. Postoji nekoliko varijanti pića: Caldo (sa kašikom mleka), Freddo (sa kapi hladnog mleka), Con schiuma di latte (sa mlečnom pjenom). Italijani piju makijato u bilo koje doba dana.

Marocchino je napitak od kafe stvoren u Alessandriji. To je espresso sa slojem mliječne pjene, sipan u staklenu šolju koja je posuta kakaom. Blaži je od makijata. U sjevernoj Italiji, espresso se miješa sa gustom toplom čokoladom i pjeni na vrhu.

Ristretto je tradicionalni jak espresso. Za pripremu, 60 ml vode se propušta kroz 14-18 g mljevene kafe u aparatu za kafu. Tako se dobija veoma intenzivan napitak boje tamne čokolade.

Uprkos velikom sadržaju kafe, ristretto sadrži mnogo manje kofeina od espresa. To je zbog činjenice da se u vodu prvo oslobađaju eterična ulja koja su odgovorna za karakterističnu aromu kafe. Kofein se ekstrahuje kasnije. Okus pića je gust, bogat. Ristreto se poslužuje sa čašom hladne vode, tako da svaki novi gutljaj kafe naizmjenično izgleda kao prvi.

Shakerato je piće na bazi kafe napravljeno od espressa, likera od vanile i nekoliko kockica leda. Priprema se u šejkerima kako bi se dobila pjenasta konzistencija. Veoma je osvježavajuće u vrućim danima.

Sokovi

Sokovi nikako nisu ono što Italija veliča, ali su veoma popularni među stanovnicima zemlje. Prema statutu od 21. maja 2004. godine, italijanski proizvođači sokova dužni su da svoje proizvode klasifikuju na sledeći način:

• Voćni sok (Succo di frutta) je proizvod koji se dobija od svežeg voća i sadrži 100% soka.
• Voćni sok iz koncentrata (Succo di frutta da concentrato) je piće napravljeno rekonstitucijom koncentriranog voćnog soka. Ovaj postupak treba provesti dodavanjem samo čiste vode.
• Nektar (Nettare) je mješavina vode i voćnog pirea, čiji sadržaj od ukupne zapremine varira od 25 do 50%, u zavisnosti od vrste voća.
• Bezalkoholno piće na bazi voća (Bevanda analcolica a base di frutta) - sadržaj voćnog dijela je 12 do 20%. Često postotak soka nije naveden na etiketi pića.

Još jedna dobra vijest je da je u Italiji 2015. godine donesen zakon prema kojem prirodni sokovi ne bi trebali sadržavati šećer, jer prirodna fruktoza napitku daje dovoljnu slatkoću.

Tako su se sva italijanska tradicionalna pića spojila u jedno more informacija. Volite otvoreno, smejte se od srca, putujte temperamentno i zapamtite: „Ne žive da bi pili. Oni piju da bi živeli. Život je lak i raznolik. Živite kao Italijani!"

Šta bi mogao biti najbolji uvod u pravu italijansku večeru? Naravno, samo opuštajući, aromatičan, ukusan aperitiv!

Poznat je gastronomski turizam u Italiji, ali i po raznim vrstama pića koja su postala popularna u cijelom svijetu.
Reći ćemo vam šta piju autohtoni Italijani i kako da ne pogrešite kada naručite aperitiv.

1. Vermut iz Torina

Popularni Martini koktel pomiješan je s džinom i vermutom

Malo ljudi zna da je vermut izvorno bio drevna ljekovita mješavina, čija je ljekovitost bila mješavina raznih biljaka. Tek u 19. stoljeću vermut se počeo koristiti u stvaranju koktela, od kojih je najpopularniji, naravno, klasični martini. Vermut ima izvanrednu aromu, jer je u njemu pomešano više od 30 komponenti! Najintenzivnije note ovog buketa su stolisnik, menta, cimet, kardamom, crna bazga i muškatni oraščić, koje su naglašene vanilijom, karanfilićem, kamilicom i citrusima. Vermut je dobio ime u čast glavnog sastojka - alpskog pelina, na njemačkom Wermut. , jer je tu 1786. godine otvoreno prvo preduzeće za proizvodnju vermuta.

2. Campari iz Novare

Liker "Campari" ima bogatu crveno-narandžastu boju

Campari, gorki biljni liker, izumio je Gaspar Campari, rodom iz Novare. Kao dijete iz velike porodice, Campari je od 14. godine radio kao barmen, a 1860. godine razvio je idealnu formulu za piće, koja se sastojala od 60 sastojaka.
Campari ima gorak okus na koji se neki ljudi moraju naviknuti, ali ima i voćne i začinske note. Ovo piće je savršeno za koktele! Campari se najčešće miješa sa sokovima ili gaziranom vodom, a takav koktel je, naravno, idealan za aperitiv.

3. Negroni iz Firence

Koktel "Negroni" - treći na listi najboljih aperitiva

Koktel Negroni objedinjuje sve odlične kvalitete okusa gore opisanih aperitiva. Negroni se sastoji od jednog dijela slatkog crvenog vermuta, jednog dijela Campari gorkog i jednog dijela džina.
Poreklo "Negronija" nije tačno poznato, ali je, prema legendi, izmišljen na zahtev francuskog generala Paskala-Olivijea grofa de Negronija. General je želeo da diverzifikuje ukus Campari vermuta, a barmen je u svoju čašu umesto gazirane vode dodao londonski džin, ukrašen kriškom narandže. Od tada je "Negroni" stekao popularnost širom Italije.

4. Prošek iz regije Venecija

Prosecco gazirano suho vino se može naći u svakom restoranu

Prošek je suhi pjenušac, ovo je možda najlakši i najljetniji aperitiv našeg kratkog vodiča. Prvi dokazi o ovom aperitivu datiraju iz 16. stoljeća, kada je engleski putnik otkrio proizvodnju vina u sjevernoj Italiji. Međutim, moguće je da nam je prošek došao iz vremena starog Rima.
Danas se najbolji prošek proizvodi u regiji Venecije. Prosecco se može naručiti u bilo kojem talijanskom restoranu - probajte ga i nećete ostati ravnodušni!

5. Aperol Spritz iz Venecije

Aperol Spritz - savršen aperitiv po vrućem vremenu

Aperol Spritz je najpopularnije piće u Veneciji. Ideja da se jako italijansko vino razblaži gaziranom gaziranom vodom prvi put je pala na pamet Austro-Ugarima koji su okupirali Veneciju početkom 18. veka.
Godine 1919. braća Barbieri su izmislila svoj biter od narandže, rabarbare i encijana pod nazivom Aperol. Razrijedivši ga na austrougarski način sa dva dijela prošeka i jednim dijelom sode, dobili su omiljeni venecijanski aperitiv - Aperol-Spritz.

Koji aperitiv biste voljeli probati?

Aperitiv je piće (alkoholno ili bezalkoholno) koje se obično konzumira prije jela kako bi se potaknuo apetit. Obično se ovaj aperitiv služi u barovima ili kafićima uz lagani obrok, ali i mnogi restorani uveliko koriste ovu lokalnu tradiciju.

Istorijat aperitiva

Izraz "aperitiv" dolazi od latinske riječi "aperire" (doslovno prevedeno - "otvoreno"), pa značenje riječi treba shvatiti doslovno - lagana pića su dizajnirana da "otvore" stomake klijenata i gostiju svečanosti. događaj prije obilne večere.

Prvi koji je izmislio ovu tradiciju još u 5. veku pre nove ere smatra se velikim doktorom oraha Hipokratom. Za svoje pacijente koji su imali problema s apetitom osmislio je originalan i efikasan metod liječenja - korištenje mješavine gorkog bilja (ruta, pelin) i slatkog bijelog vina, što je povećalo količinu pljuvačke i pospješilo oslobađanje supstance koje stimulišu apetit. Ova metoda je postala nadaleko poznata i usvojili su je mnogi narodi koji su dodali svoje note okusa i u mješavinu počeli dodavati razne popularne začine - karanfilić, muškatni oraščić, cimet itd.

Pravu popularnost aperitiv je stekao tek u 19. veku, kada je kralj Vitorio Emanuele II cenio predstavljeni poklon u vidu tinkture na pelinu - vermut Gancia je gotovo odmah postao tradicionalno i obavezno piće kraljevske palate. Od tada su Italijani ostali pravi ljubitelji aperitiva.

Savremeni italijanski aperitiv

Za razliku od prošlih vekova, moderni aperitiv više nije postao tradicija, već prilika za javno pojavljivanje i dobar provod u opuštenoj atmosferi. Osim toga, u poređenju sa periodom kasnih 1990-ih, politika cijena aperitiva postala je dostupnija široj javnosti.

Prosječna cijena jedne čaše je od četiri do deset eura, a najpopularnija pića su obično crno i bijelo vino.

Glavne vrste italijanskog alkoholnog aperitiva su:

• vina - suho bijelo ili roze vino (obično ili pjenušavo) i jača vina - Sherri, Marsala i Port;
• vermut - ovisno o vrsti i ukusu, poslužen sa zelenim maslinama, listovima mente ili kriškama limuna i narandže;
• koktel od anisa- najpoznatiji i najpopularniji kokteli Pernod Ricard i Pastis;
• pivo - gotovo sve vrste piva služe kao aperitiv;
• kokteli raznih vrsta sa dodatkom najpopularnijih u Italiji pića Campari, Aperol, likeri i druga alkoholna pića. Obično se služe sa ledom.

Uprkos činjenici da je uobičajeno da se aperitiv servira na tacnama, mnogi objekti i dalje praktikuju posluživanje na pultu na ulazu - posetilac ima priliku da sam pogleda i odabere piće koje voli.

Danas, u eri slavlja barova i noćnih klubova, likeri su izuzetno popularni. Ne samo zbog ugodnog okusa, već i zbog činjenice da se na njihovoj osnovi pripremaju veliki izbor koktela.

Aperol se s pravom može nazvati omiljenim među italijanskim slatkim alkoholom. To je aperitiv gorkog okusa i, u kombinaciji, glavni sastojak koktela Spritz. On ruši sve rekorde po narudžbini posetilaca kafića u vrelim mesecima. Zato se u republici ljeto u šali naziva „sezonom Aperola“. Naš članak će vam pomoći da budete u toku s modnim trendovima u svijetu alkoholnih pića.

Istorija Aperola počela je relativno nedavno. Nakon Prvog svjetskog rata, braća Barbieri stvorili su liker neobičnog okusa. Svoj alkoholni izum pod nazivom Aperol predstavili su na sajmu u (Padovi) 1919. godine.

Proizvod od cvijeta narandže brzo je sticao popularnost, a braća Barbieri odlučila su uložiti u oglašavanje. Godine 1920. na gradskim ulicama pojavili su se narandžasti reklamni posteri koji su pozivali ljude da piju Aperol.

Pedesetih godina prošlog vijeka piće je oličeno u novom receptu za nevjerovatni koktel šprica: 3 dijela vina (Prosecco), 2 dijela Aperola i malo sode. Od tada je špric postao jedan od glavnih načina pijenja likera.

Nakon Drugog svjetskog rata pojavio se još jedan krug popularnosti aperitiva, koji je brzo dobio zamah zahvaljujući reklamama kod poznatog talijanskog glumca Tina Buazzellija. U njemu čovjek, držeći se za čelo, kaže: "Ah, Aperol!"

U 80-im godinama, Barbieri se oslanjao na obične žene prirodne ljepote, kao da govori o glavnim karakteristikama likera: svježini i jednostavnosti. U reklami Holly Higgins šarmira Talijane ironičnom lajsnom prilikom ukrcavanja na motocikl. Video se završava frazom djevojke: "Ne znam za tebe, ali ja pijem Aperol!"

U decembru 2003. godine firma braće Barbieri postala je vlasništvo kompanije. Novi vlasnici nastavljaju aktivno promovirati oglašavanje pića i širiti proizvodnju. Liker od narandže pobjednički maršira Evropom. Kasnije se veći naglasak stavlja na promociju aperitiva šprica. A 2011. Campari lansira Aperol Spritz - gotovu formu poznatog koktela.

Opis, ukus i sastav

Aperol je italijanski crveno-narandžasti aperitiv. Aperitivi su uglavnom suha, a ne zašećerena alkoholna pića. Služi se prije jela za podsticanje apetita.

Obično, u opisima Aperola, ukus je naznačen njegovim glavnim komponentama: gorka narandža, encijan i rabarbara. No, tačnije, čuveni aperitiv ima okus koji spaja aromu sladoleda od otopljene narandže s blago gorkastim okusom. Sličan osjećaj se javlja kada zagrizete grejp sa slatkim soda vode.

Međutim, postoji nekoliko komponenti čiji je sadržaj u aperitivu pouzdan. Ovo:

• Gorke i slatke naranče;
• Gentian;
• Rabarbara;
• Cinchona;
• Šećer;
• Alkohol.

Sastojci likera nisu se menjali od njegovog pronalaska, čak ni prelaskom proizvodnje na drugu kompaniju.

Nisu svi ljubitelji gorko-slatkog okusa Aperola, ali koktel šprica još nije našao nijednog kritičara.

Domaći potrošači su prilagodili njegovo ime svojim ušima. U stvari, njegovo ime zvuči kao "Spritz", što doslovno znači "prskanje" ili "slaba kiša".

Od 2011. godine uvršten je na zvaničnu koktel listu Međunarodnog udruženja barmena (IBA) pod imenom Spritz veneziano.

Varijante

Postoji nekoliko geografskih varijacija šprica sa različitim sadržajem alkohola. Ali u prosjeku se kreće oko 8%.

Klasična šprica se priprema samo na bazi Aperola. U modernim verzijama, potonji se može zamijeniti Camparijem, Select, kao i Cynar ili China Martini.

Druga varijacija u receptu je korištenje Prosecco Spumante ili drugog pjenušavog bijelog vina umjesto Prosecco Frizzante. U ovom slučaju, dozvoljeno je ne koristiti sodu u receptu.

Spritz ima brata blizanca u svijetu koktela - Pirla Bresciana. Razlika između njih je u tome što se potonji češće koristi u Campari i bijelim pjenušavim vinima osim Prosecca.

Recept

Za razliku od samog Aperola, čija se receptura čuva u najstrožem povjerenju, pravljenje koktela od šprica neće vam biti teško. Imajući pri ruci sve potrebne komponente i tačno 30 sekundi vremena, snaći ćete se sa zadatkom.

Venecijanski recept predviđa sljedeće proporcije sastojaka:

• 1 dio pjenušavog prošeka
• 1 dio Aperol;
• 1 dio soda vode.

Zvanični IBA recept razlikuje se samo po omjeru sastojaka pića:

• Prošek - 66 g (3 dijela);
• Aperol - 44 g (2 dijela);
• Soda - do pune čaše ili 1 dio.

Za pripremu uzmite čašu za konjak (šmrkač) ili čašu za koktele i napunite je ledom. Prvo se sipa vino, zatim liker i na kraju soda. Ukrasite piće kriškom narandže i uživajte u nevjerovatnim osjećajima.

Sa čime piti

Spritz je odličan aperitiv. Možete ga kombinovati sa raznim proizvodima.

Posebna kombinacija okusa stvorit će duet sa ribom, bijelim mesom ili sendvičima. Nemojte kombinovati koktel sa crvenim mesom.

Sendvič i šprica je italijanski klasik. U republici postoji čak i mreža preporuka o sastavu grickalica, ovisno o komponentama pića. dakle:

1. Špric sa Aperolom: toskansko prženo meso, zelena salata i senf.
2. Poprskajte sa Select: tunjevina, kuvana jaja, zelena salata.
3. Špric s Camparijem: mortadela, crni tartuf i svježi paradajz.
4. Poprskajte cinarom: spanać i gorgonzola na crnom hlebu.

Kako drugačije možete piti Aperol

Iako je šprica daleko najpopularniji koktel u Italiji, to nije jedini način da se pije Aperol.

Predstavljamo vam još nekoliko odličnih kombinacija za likere:

1. Highball koktel: kombinovanje male količine Aperola sa gaziranom vodom. Ovaj napitak možete ukrasiti tvistom limuna. Ljeti je veoma osvježavajuća.
2. Varijacija na Negroni koktelu: suvi džin, Aperol i vermut u omjeru 1:1:1. Aperitiv upotpunite kockama leda i kriškom narandže.
3. Liker od narandže veoma voli citruse. Kombinacija jednakih dijelova Aperol i svježe cijeđenog soka bilo kojeg citrusa neće vas ostaviti ravnodušnim.
4. Neočekivana kombinacija gorkog likera i rabarbare. Potonji je jedna od komponenti Aperola, stoga je u savršenom skladu sa svojim ukusom. Najbolji način da koristite rabarbaru je da je pretvorite u sirup. Da biste to učinili, u loncu s debelim dnom pomiješajte šećerni sirup sa nasjeckanim stabljikama biljke, kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Takav slatki bujon može se dodati po ukusu, na primjer, u gore opisani highball koktel.
5. Za kraj, recept za one koji vole ljuto. Aperol sa malom količinom votke ugodno će vas zagrijati u zimskoj hladnoći.

Cijena

Cijena Aperola u Italiji ne prelazi 15-20 eura po litru. U isto vrijeme, cijena gotovog Aperol Spritz koktela je oko 6 eura za 6 boca od 150 ml.

U domaćem maloprodajnom prostoru aperitiv se često predstavlja u zapremini od 0,7 litara, čija se cijena kreće od 1200 do 1400 rubalja.

Sada znate kako, sa čime, kada i za koliko možete piti Aperol. Eksperimentirajte sa poznatim aperitivom. Možda ćete upravo vi moći otkriti novu nevjerovatnu kombinaciju. Ali zapamtite: "Čak i ako ste Rus ili Jermen, kuhajte špric na 3:2:1!"

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA