Котлети з курячого фаршу із морквою. Соковиті курячі котлети з морквою, цибулею та зеленню Приготування курячих котлет з морквою

Покрокові рецепти приготування корисних, напрочуд смачних і ніжних курячих котлет з морквою

2018-01-07 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

2924

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

9 гр.

Вуглеводів

10 гр.

149 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт курячих котлет із морквою

М'які, соковиті котлетки з найніжнішого курячого м'яса виходять ще кориснішими, якщо приготувати їх зі свіжою морквою і додати невелику кількість цибулі та різноманітної зелені. Смак котлет оцінять і дорослі, і діти.

складові:

• курячі ніжки – 455 г;
• морквина – 200 г;
• цибуля - 150 г;
• часник – 75 г;
• подрібнений кріп, петрушка – по 100 г;
• яйце;
• 2 жмені панірувальних сухарів;
• 55 мл олії для обсмажування;
• сіль, перець чорний – по 15 г;
• спеції для м'ясних страв - підлога маленької ложечки.

Покроковий рецепт курячих котлет із морквою

З курячих ніжок вирізують філе і перекручують у м'ясорубці.

Очищають і дрібно шаткують цибулю ножем, моркву - на тертці, додають в м'ясо одночасно з подрібненою зеленню.

Додають яйце та подрібнені в часникодавці часточки часнику.

Всипають перець, сіль, спеції, добре розмішують.

Змоченими у воді руками роблять котлетки трохи витягнутою формою, обсипають панірувальними сухарями і обсмажують на заздалегідь розжареному в сковороді олії спочатку з одного боку кілька хвилин на повільному вогні, потім з іншого.

Кладають на плоскі тарілки по 2-3 штуки на порцію і подають із якимось гарніром: відвареним рисом, картопляним пюре, макаронами.

Котлети потрібно обов'язково смажити на слабкому вогні, інакше вони можуть залишитися сирими всередині, підгорівши зовні.

Варіант 2. Швидкий рецепт курячих котлет із морквою

Рецепт нашвидкуруч - котлети з курки з морквою готуються за цим рецептом швидко і легко, тому що використовується вже готовий фарш. Незважаючи на те, що в їхньому складі мінімальна кількість продуктів, вони виходять такими ж смачними, соковитими, апетитними.

складові:

• 425 г фаршу з курячого м'яса;
• 130 г хліба;
• 125 мл молока;
• 1 цибулинка;
• 2 морквини;
• одне яйце;
• по 2 щіпці солі, перцю чорного;
• 85 мл олії для обсмажування.

Як приготувати курячі котлети з морквою.

Шматочки білого хліба розмочують у молоці та кладуть у фарш.

Додають звільнену від лушпиння і дрібно нашатковану цибулинку разом з очищеною, помитою і подрібненою на тертці морквою.

Додають яйце, підсолюють, перчать, розмішують до однорідної, ніжної консистенції.

Змоченими у воді руками роблять вироби довгастої форми і смажать на добре розпеченій сковороді з обох боків по 2,5 хвилини на маленькому полум'ї вогню.

Перед подачею на стіл доповнюють яким-небудь гарніром або свіжим салатом овочевим, прикрашають зеленню.

А для більш вишуканого смаку та аромату у фарш можна всипати трохи якихось пряних спецій, трав.

Варіант 3. Курячі котлети з морквою, тушковані у томатному соусі

Ще один дуже простий та легкий варіант. Відрізняються такі котлети від традиційних тим, що вони не тільки обсмажуються в олії, але й томляться в томатній заливці, тим самим виходять ще м'якшими і соковитішими. А присутні у складі заправки прянощі надають виробам яскраво-вираженого аромату.

складові:

• стегенця - 4 штуки;
• морква – 265 г;
• яйце;
• перець чорний, сіль - по 2 щіпці.

Для томатного соусу:

• 1 морквина;
• 1 цибулинка;
• 65 г томат-пасти;
• 75 г прованських трав;
• по 35 г солі чорного перцю;
• окріп - 120 мл;
• 30 мл олії рослинної.

Для обсмажування котлет:

• 25 мл олії рослинної;
• 25 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт

Стегенця миють, вирізають філе і перетворюють на фарш за допомогою м'ясорубки.

Додають натерту на великій тертці очищену та помиту морквину.

Яйце злегка збивають і вливають у фарш, підсолюють, посипають перцем, добре перемішують.

Залишають у холодильнику на деякий час.

З готового курячого фаршу роблять овальні вироби, трохи плескавши їх долонькою.

Розжарюють сковороду, вливають олію, додають вершкове. Кладуть сформовані котлетки, смажать із двох боків менше однієї хвилини на сильному вогні.

Котлетки перекладають із сковороди на плоску тарілку.

Готують заливку: на масляній сковороді пасерують очищені та нашатковані овочі до світло-коричневого кольору. Додають томат-пасту, трохи прогрівають. Вливають у сковороду окріп, присмачують прянощами, підсолюють, перчать, ретельно розмішують і дають трохи покипіти.

Обсмажені котлетки кладуть у глибокий чавунний посуд, заливають приготованою заливкою та гасять під кришкою трохи менше півгодини.

При подачі викладають по 2 штуки на кожну порційну тарілку, поруч кладуть скибочки свіжих овочів або відварені макаронні вироби, прикрашають гілочками зелені.

А щоб таким м'ясним виробам надати святковий, гарний зовнішній вигляд разом із морквою у фарш можна додати перемелений у м'ясорубці гарбуз або дрібно нарізаний болгарський перець. З такими овочами вони набудуть ще й приємного, чудового аромату.

Варіант 4. Курячі котлети з морквою та картоплею

Наступний рецепт курячих котлет найбільше сподобається тим, хто не любить присутність у фарші більшої кількості моркви. Подрібнена на тертці сира картопля робить вироби ще соковитіше, приглушуючи при цьому смак моркви. Це відмінний варіант швидкого, ситного та смачного перекушування.

складові:

• 1 тушка курки;
• 1 цибулинка;
• 5 часточок часнику;
• 245 г картоплі;
• 255 г моркви;
• 3 скибочки білого хліба;
• 140 г вершків середньої жирності;
• яйце одне;
• 3 жмені манної крупи;
• олія соняшникова - 110 мл;
• сіль, перець чорний, спеції для курки – по 75 г.

Як приготувати

Курку добре промивають під струменем холодної води, кладуть її на паперові серветки, щоб трохи обсохли.

Обробляють курку, кістки викидають, а з м'якоті роблять пюреподібну консистенцію за допомогою м'ясорубки.

Шматочки хліба вимочують у вершках, звільнену від лушпиння цибулину прокручують через м'ясорубку одночасно з вимоченим хлібом.

М'ясну масу посипають сіллю, перцем, ретельно розмішують.

Очищену та помиту картоплю труть на великій тертці разом із морквиною та додають у фарш, перемішують.

Видавлюють очищені часточки часнику, знову розмішують.

Додають яйце, відбивають фарш об стіл протягом восьми хвилин і роблять вироби змоченими у воді руками у вигляді овальної коржики.

Обсипають манною крупою і обсмажують на заздалегідь розпеченій сковороді масляної по п'ять хвилин з кожного боку на найменшому полум'ї вогню.

Подають котлети по кілька штук на порцію з різними свіжими овочами та зеленню.

Сиру картоплю та моркву можна не натирати на тертці, а перемолоти разом із цибулею у м'ясорубці. У цьому випадку на смаження котлет піде трохи менше часу.

Варіант 5. Пісні курячі котлети з морквою

Котлети виходять із рум'яною, гарною скоринкою завдяки запіканню в духовці. Смачні, низькокалорійні - варіант для тих, хто худне і маленьких дітей. Часник можна не додавати. Ідеально поєднуються із знежиреною сметаною, змішаною з гірчицею.

складові:

• 90 г цибулі;
• 20 г часнику;
• 65 г свіжої селери;
• 160 г моркви;
• яйце одне;
• 365 г грудки;
• спеція карі – 55 г;
• 10 г солі;
• 15 г олії;
• 125 г мелених сухарів.

Покроковий рецепт

Морквину, звільнену від забруднень, перемелюють у блендері разом із очищеною цибулею, часточками часнику та селера.

М'якуш курячої грудки перемелюють у блендері, змішують з усіма овочами.

У масу, що вийшла, додають злегка збите яйце, приправляють приправою, підсолюють, добре перемішують.

Мокрими руками формують котлетки, обвалюють у сухарях і кладуть на змащений маслом лист жару щільно один до одного.

Ставлять заздалегідь розпечену духовку, запікають 8-11 хвилин при помірному вогні.

Перед подачею викладають по дві штуки на кожну тарілку з гарніром або овочевим салатом.

Дуже смачними та корисними вийдуть такі котлети, якщо зварити їх у пароварці або запекти у мультиварці на відповідному режимі.

Пропоную до вашої уваги чудові котлетки, приготовлені в духовці. Велике дякую за рецепт моїй подрузі Ірині та її мамі. Дуже часто роблю такі котлетки - це швидка та смачна страва, після роботи не хочеться довго стояти біля плити)))

Котлетки готуються без обсмажування, що, безперечно, дуже корисно! Аромати стоять приголомшливі! Котлетки виходять з ніжною скоринкою, соковиті та м'які. Зацікавились? Тоді давайте готувати!

Підготуємо інгредієнти для виготовлення м'ясних котлет з морквою в духовці. Я взяла змішаний фарш (свинина + яловичина), але можна готувати і з курячого, і з яловичого. Через м'ясорубку пропустити цибулю та моркву. Якщо хочете моркву потерти, вибирайте найдрібнішу тертку.

Додамо у фарш сіль та перець за смаком, 2 ст.л. манки і 50 мл води, добре вимісимо фарш.

Сформуємо з фаршу котлетки, розмір вибирайте на свій смак, я зробила середні, вийшло рівно 12 штучок. Наливаємо на лист або у форму для запікання води стільки, щоб вона приблизно на 1 см покривала дно. Кладемо котлетки прямо у воду.

Ставимо лист у духовку на 25-30 хвилин, випікаємо при температурі 200 градусів. Час вказую зразковий, дивіться по своїй духовці, випікати потрібно до легкої скоринки. Наші м'ясні котлети з морквою у духовці готові! Подавати можна з овочевим салатом, зеленню, улюбленим гарніром.

Соковиті курячі котлети з ніжної частини філе курки надзвичайно смачні і корисні, якщо приготувати їх з сирою морквою і покласти трохи зелені. Ваші діти полюблять такі котлети, навіть якщо вони не люблять моркву. Я розповім за допомогою покроково оформлених фото, як просто і без особливих витівок приготувати м'які і соковиті з морквою і «букетом» з пряних трав. Приготовлені котлетки цим способом будуть надзвичайно корисні з відмінними смаковими нотками. Підготуємо набір продуктів:

• філе курки - 500 гр;
• булка черства без кірки - 50 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 100 гр;
• вершки – 2 стіл. ложки;
• яйце - 1 шт.;
• вершкове масло - 1 стіл ложка;
• перець чорний мелений;
• зелень (кріп, петрушка, базилік) - невеликий пучок;
• сіль;
• рослинна олія.

Як приготувати соковиті курячі котлети з грудки з морквою, цибулею та зеленню

Перше, що потрібно зробити, починаючи готувати, замочити шматочок черствої булки в вершках. Це надасть фаршу ніжну консистенцію.

Через м'ясорубку прокручуємо куряче філе, розмочену булку, цибулину та очищену сиру моркву. Сюди ж додаємо сире яйце, зелень, сіль, перчимо.

Для пишності збиваємо фарш ложкою і додаємо розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо і, знову, трохи збиваємо. Тепер можна смажити котлети. Для цього фарш набираємо ложкою і розкладаємо його на розігріту промаслену сковороду.

Котлетки смажимо до золотистості окремими порціями.

Коли всі засмажать, складаємо їх знову в сковороду, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою. Прогріваємо всю масу котлет хвилин 10.

Ось такі красиві і, повірте, надзвичайно смачні та соковиті котлети я підсмажила.

Як гарнір можете використовувати у всіляких варіаціях, тушковані овочі,

У нашій записнику вже є рубаних котлет з курячого філе. А нещодавно я готувала смачні курячі котлети, для приготування фаршу в рецепті використовувала куряче філе з грудки та терту моркву. Додала морква в курячий фарш як експеримент, і не помилилася, м'ясо грудки за своєю природою сухувато, а ось з додаванням моркви та цибулі у фарш котлети вийшли дуже соковитими. Представляю вам свій покроковий фото рецепт приготування котлет із курячої грудки.

Котлети з курячої грудки з морквою

Для рецепту курячих котлет мені знадобилося:

• Курячі грудки – 2 штуки
• Морква – 2 штуки,
• Цибуля ріпчаста - 1 головка,
• Яйце – 2 шт.,
• Сметана - 2-3 столові ложки,
• Куски хліба або батона (я використовувало домашній пшенично-житній),
• Молоко або вода для замочування хліба
• Перець чи улюблені спеції (у мене під рукою були спеції для пельменів),
• За бажанням – зубчик часнику,
• Сіль за смаком,
• Масло рослинне.

Як приготувати курячі котлети з філе грудок

Почнемо з виготовлення курячого фаршу для домашніх котлет з морквою. Курячі грудки у мене були на кісточці, я зняла з них філе, так, щоб частина курячого м'яса на них залишалася. З них я швидко приготувала локшину з лісовими грибами (скоро поділюся з вами рецептом).

Куряче філе порізати на великі шматочки, разом із цибулею та скибочкою розмоченого в молоці хліба пропустити через м'ясорубку.

У фарш з курячої грудки додати терту на середній тертці моркву, пару ложок сметани, сирі яйця, сіль та спеції.

Котлетний фарш з морквою добре вимісити та сформувати котлети.

Частину котлет із курячої грудки я посмажила на сковороді (другий бік котлет смажиться під кришкою),

а другу частину для дітей та здорового харчування приготувала на пару в мультиварці,

але це вже інша історія 😉

Ось мої смачні котлети з курячих грудок за цим рецептом (на першому фото котлети з курки, смажені на сковороді, на другому – курячі котлети, приготовлені на пару в мультиварці).