Компот із винограду на зиму простий рецепт. Найкращі рецепти компотів з винограду

Виноград - корисна і поживна ягода, в ній міститься глюкоза, пектин, бетакаротин і т. д., крім інших вітамінів та мінералів. З винограду виходять смачні варення, джеми, узвари. Про останній і піде мова – виноградний компот є ароматним, але дуже калорійним напоєм, тому для тих, хто худне і дотримується дієти, він не підійде! Щоб завжди мати виноград, заморозьте його на зиму в морозильній камері.

складові

• 300 г винограду
• 1 л гарячої води
• 100 г цукрового піску
• 2 щіпки лимонної кислоти

Приготування

1. Виноград виберемо стиглий і соковитий, можна варити компот з будь-якого сорту цих ягід: темних, рожевих, білих і т.д. Потім пересипте їх у сотейник або каструлю, в якій збираєтеся варити компот.

2. Всипте цукровий пісок і кілька щіпок лимонної кислоти - вона нівелює насолоду винограду і напій вийде в міру солодким і ароматним. Заллємо в ємність гарячу воду та помістимо її на плиту. Доведемо до кипіння і зменшимо вогонь до мінімального, відварюючи компот протягом 10-15 хвилин. Більше часу для термічної обробки не потрібне, інакше напій втратить частину своїх вітамінів та мінералів.

3. Як тільки ягідки винограду опустяться на дно – компот повністю готовий. Ви можете подавати його в гарячому вигляді, розливши чашки або склянки, а можете охолодити на балконі або в тазу з холодною водою протягом 20-30 хвилин, подаючи його холодним.

2016-09-28

Дата: 28 09 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! Кінець вересня у нас на Закарпатті відомий тим, що порядні господарі роблять домашнє вино. Процес приготування справжнього вина складний – я його докладно описувала минулого року. Сьогодні ж ми готуватимемо не менш ароматну, але безалкогольну рідину з начинкою - компот з винограду на зиму.

З винограду виходить надзвичайно ароматний компот. Причому, чим простіше виноград, тим ароматнішим виходить напій. Виноград сорту Ізабелла зовсім не годиться для виробництва гарного вина, зате компот із нього виходить чудовим. До речі, взимку з нього роблять дуже смачний кисіль. У компоті я найбільше люблю ягоди, а всі мої домочадці люблять рідину. Тому, орієнтуючись на смаки споживачів, я готую найчастіше компот, у якому ягід приблизно третину загального обсягу банки.

Компот з винограду на зиму.

Рецепт компоту з винограду Ізабелла без стерилізації.

Інгредієнти на 3-літрову банку

• Літрова банка ягід винограду Ізабелла (приблизно 700 г).
• 2 склянки (250 мл) цукру (приблизно 400г).
• 2 літри води.

Як приготувати

Мої зауваження

• Компот виходить досить солодким. При вживанні його краще розбавляти гарною питною водою.
• Любителі солодкого, але не «поганого» кріпленого вина, спробуйте розбавити компот вином або компотом вино — за бажанням.
• Розрахунок (приблизний) інгредієнтів на 2 літрові банки: 0,7 л банку ягід винограду, 270-300 г цукру, 1, 4 літри води.
• За такою ж технологією варять компот з яблук (груш, слив) та винограду. Яблука та груші миють, звільняють від серединок з насінням, при необхідності очищають, нарізають не тонкими часточками або великими кубиками. Сливи миють, розрізають на половинки, виймають кісточки або готують із цілих слив. Співвідношення винограду та інших фруктів – довільне або у співвідношенні 2:1.
• Якщо виноград дуже солодкий, додайте кілька кружків апельсина або лимона - вийде дуже смачно і ще ароматніше.

Компот із винограду з гілочками

складові

• Виноград пізніх столових сортів із щільною шкіркою, що не відокремлюється від м'якоті Молдова (синій), Шасла (зелено-жовтий), Донський білий та інші, а також білий і чорний Кішміш.
• 500 г цукру.
• Окріп в кількості, необхідної для заливання.

Як закрити без стерилізації

1. Грона винограду промити ретельно під проточною водою, звільнити від ягід, що підгнили, не повністю дозріли. Ще раз вимити, занурюючи пензлики у холодну воду (в тазі).
2. Розкласти грона стерильними банками, заповнюючи їх не більше, ніж на половину обсягу.
3. Кожну насипати цукор.
4. Залити обережно окропом, швидко закатати простерилізованими в окропі кришками, тут же герметично закатати.
5. Перевернути вниз шийками, укутати. Залишити остигати.
6. Відправити до місць зберігання на зиму.

Технологія приготування зі стерилізацією

1. Підготовлені грона розкласти по стерильним ємностям.
2. Залити сиропом з теплої (40 ° С) води і цукру, поставити в ємність для води, нагрітої до 40-50 ° С, стерилізувати при легкому кипінні 30-40 хвилин від моменту закипання сиропу.
3. Закрутити прокип'яченими кришками.
4. Охолодити, не перевертаючи, у місцях без протягів (щоб гарячі балони не луснули).

Мої зауваження

Сезон осінніх заготовок потихеньку наближається до кінця. Я вже зробила другу партію в'ялених помідорів — добре, що майже цілий вересень стояло небувале тепло. Мені ще залишилося заморозити гриби (з ними взимку виходить улюблений нами соус зі сметаною та грибами) і зробити кілька баночок борщової заправки (рецепт

Компот із винограду на зиму навіть на 3 літрові банки можна заготовити високої концентрації так, що напій буде схожий на натуральний виноградний сік. Наступний рецепт підходить для будь-якого сорту та будь-яких способів його приготування. Беремо такі продукти:

• 1 ст. цукру;
• Виноград – 0,5 банки на 3 л;
• 2,5 л води;
• Кислота лимонна.

Грона винограду перебираємо і позбавляємося від перестиглих або ягід з гниллю. Потім промиваємо їх під проточною водою в друшляку, залишаючи виноградини потім стікати. У банку укладаємо обірвані сухі ягідки. На плиту ставимо каструлю з водою та цукром і готуємо сироп.

Заливаємо приготованим сиропом ягоди в банці і залишаємо настоюватися хвилин 15. Потім потрібно злити настій назад у каструлю, і довести до кипіння. Сироп вариться 2 хвилини, після чого всипаємо в нього щіпку лимонної кислоти. Сиропом знову заливаємо банки з виноградом і тепер уже укупорюємо.

Перевернуті банки з компотом обгортаємо і залишаємо так остигати. Коли компот настоїться, його колір нагадуватиме компот із вишні, але смак відрізняється – він десертний із тонкими кислуватими нотками.

Компот із винограду на зиму без стерилізації.

Покупний сік або компот взимку не з дешевих, тому набагато простіше та швидше заготовити компот із винограду на зиму без стерилізації – дешево та сердито. Приготування потребує небагато часу, мінімум зусиль та такої кількості продуктів:

• Синій виноград – 2 кг;
• 500 г цукрового піску;
• 4 л води.

Можна використовувати білі сорти. Промиваємо добре грона або навіть заливаються водою хвилин на 20. Після цього зриваємо ягоди і ще раз промиваємо у проточній воді. У стерильні банки розкладаємо виноград, заповнюючи їх на третину. Туди ж засипаємо цукор, який дозволить одержати концентрований напій.

Банки заливаємо окропом, за бажанням також додаємо корицю, м'яту, гвоздику та інше на свій смак. Тут же закочуємо банки, перевертаємо і тепло кутаємо. Наступного дня компот можна забирати в льох. Зверніть увагу, що зберігати приготовлений без стерилізації напій можна не більше року.

Компот із винограду та яблук на зиму

Особливо смачний, ароматний та подвійно смачний вийде заготовлений компот із винограду та яблук на зиму. Якщо купувати темні сорти, то і колір напою вийде вишуканий рубіновий. Найкраще підійдуть Молдова чи Ізабелла. Для приготування необхідно:

• 1-2 грона винограду;
• Яблука – 3-4 шт.;
• 150 г цукру.

Промиті грона струшуємо та обсушуємо. Також необхідно перебрати виноград, видаливши зіпсовані ягоди. Яблука також промиваємо і ріжемо, якщо плоди великі, видаляючи насіння. Маленькі яблучка можна використовувати цілком. У промиті із содою та стерилізовані банки укладаємо яблука та ягоди, заповнюючи їх на 2/3.

Зверху засипаємо цукром фрукти, заливаємо окропом по саму шийку і закручуємо кришками. Все, компот готовий! Коли заготівля охолоне, можна забирати компот у льох.

Компот із винограду ізабелла на зиму

Якщо хочете отримати солодкий з відмінним смаком свіжий напій у будь-яку пору року, спробуйте заготовити компот із винограду Ізабелла за запропонованим рецептом. Для його приготування необхідно:

• Виноград Ізабелла – 500 г;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• Вода – 1,5л.

Промиті ягоди відокремлюємо від грон і відставляємо убік у друшляку або розклавши на кухонному рушнику. Тим часом ставимо на плиту воду в каструлі та доводимо її до кипіння. Коли вода закипіла – кидаємо до неї ягоди. Коли вода знову закипить з виноградом, засипаємо в каструлю цукор.

Напій буде готовим, коли весь цукор розчиниться. Залишиться тільки дати йому охолонути і можна закупорювати. Навіть у теплому вигляді напій дуже смачний, ароматний та корисний. Відмінна заміна магазинним сокам, особливо для дітей.

Компот із винограду на зиму, простий рецепт

Нижче представлений простий рецепт узвару на зиму, що підійде для будь-якого сорту і не вимагатиме особливих знань у приготуванні заготовок. Приготувати його дуже легко. Зате можна буде насолодитися взимку корисними речами, нехай і не у вигляді свіжих ягід. Для рецепту знадобиться:

• 1 л води;
• 35 г цукру;
• 1 кг винограду.

Найголовніше і, мабуть, найважча справа – це підготувати ягоди. Їх потрібно промити під проточною водою і зняти з грон, позбавляючись всього непотрібного - живців, хвостиків та іншого. Звичайно зручніше, коли для компоту знайдеться великий та цілий виноград. Коли ягоди промиті, залишаємо їх стікати.

Після цього сухі і чисті ягоди розсипаються по банкам під кришку досить щільно. Тепер можна приготувати солодкий сироп. Для цього кип'ятимо воду і засипаємо цукровий пісок до неї. Постійно помішуючи, доводимо солодку воду знову до кипіння. Потім відразу ж вливаємо його в банки з плодами та накриваємо кришкою. За півгодини стерилізації банки можна закатати.

У результаті виходить насичений ароматний компот, який можна просто пити як готовий напій, а можна додавати в коктейлі. З нього також можна приготувати чудове желе. Таким чином, літо буде на зимовому столі, радуючи домочадців та гостей приємним смаком та корисними вітамінами.

Компот зі слив та винограду на зиму

Виноград чудово поєднується з іншими фруктами. Тому рекомендується поекспериментувати та заготовити компот зі слив та винограду на зиму, що порадує рідних та близьких у холод. Краще брати сині ґатунки. Для рецепту потрібна наступна кількість інгредієнтів:

• 500 г слив;
• Виноград – 4-5 грон невеликого розміру;
• Цукор - 250-300 г;
• Вода.

Можна заздалегідь підготувати тару – промити із содою та простерилізувати банки для заготівель. Потім, поки наші баночки просихають, готуємо напій. Промиваємо сливи і виноград, перебираючи ягоди і позбавляючись псованих. На дно підготовленої та просохлої банки укладаємо підготовлені сливи. Вони мають заповнити її приблизно на 1/4. Промиті грона укладаємо зверху.

Таким чином, банка має заповнитися наполовину. У каструлі на плиті кип'ятимо воду, після чого заповнюємо нею банку. Через 25-30 хвилин зливаємо настій назад у каструлю, залишаючи ягоди та фрукти у банку. У каструлю з сиропом додаємо цукор, перевіряючи на солодощі. Після закипання сироп проварюємо пару хвилин, помішуючи, поки розчиняється весь цукор.

Цим сиропом знову заливаємо банку і відразу закочуємо бляшаною кришкою. Перевернувши заготовку вгору дном, даємо їй охолонути з півгодини, після чого переносимо в інше приміщення, загорнувши в плед для самостійної стерилізації готового напою. Через кілька днів компот можна прибрати в льох або комору.

Компот із винограду кишміш на зиму

Цей сорт, як ніякий інший, відмінно підійде для приготування заготовок, адже ягідки зовсім не містять кісточок. Для приготування компоту з винограду кишміш знадобиться не так багато інгредієнтів і зовсім небагато вашого часу, зате можна отримати надзвичайно багато корисного.

Інгредієнти:

• Кішміш – 0,7 кг;
• 3 л води;
• 400 г цукру.

Щоб у процесі приготування при контакті із гарячим сиропом ягоди не полопалися. Краще вибирати трохи незрілі грона. Промиті ягоди укладаємо в банку та переходимо до приготування сиропу.

Доводимо на плиті до кипіння воду в каструлі та додаємо цукор. Зменшивши вогонь, варимо сироп доти, поки всі кристали цукрового піску не розчиняться. Потім киплячим сиропом заливаємо банку з виноградом і відразу закочуємо, перевернувши її вгору дном. На добу залишаємо заготівлю остигати, добре укутавши банки ковдрою. Наступного дня можна ховати компот у підвал.

Компот із груш та винограду на зиму

Можна заготовити оригінальний, а головне дуже смачний і корисний компот із груш та винограду на зиму. Рекомендується брати сорт Кішміш. На 1 л компоту фруктів і ягід беремо на свій смак - під зав'язку або не на повну банку, а ось інші продукти:

• Вода – 1 л;
• Цукор – 1 ст.

Груші добре вимиваємо під проточною водою, очищаємо, вирізаючи серцевину, і нарізаємо на великі шматочки. Далі промиваємо грона, потім знімаючи ягідки з грона. На плиті доводимо до кипіння воду. Потім підготовлений виноград та груші укладаємо в банку і заливаємо окропом. Давши їм трохи постояти, воду зливаємо назад у каструлю, коли вона закипить, додаємо до неї цукор. Його кількість може змінюватись в залежності від кількості та солодощі продуктів.

Вже солодким окропом заливаємо знову наші фрукти та ягоди та укупорюємо. Компот готовий!

Компот із ранеток та винограду на зиму

Простий надійний рецепт

Відмінне поєднання літніх ароматів у зимовий сезон можна отримати, заготовивши компот із ранеток та винограду на зиму. Ягоди краще взяти чорних сортів із легкою кислинкою. Для приготування беремо:

• Ранетки;
• Виноград;
• Цукор.

Щодо кількості інгредієнтів, то їх беруть стільки, скільки буде банок і залежно від того, наскільки повними вони будуть. Загалом, беріть на власний смак. З грон знімаємо ягоди, ретельно промиваємо їх та фрукти у прохолодній воді. Поки продукти стікають у друшляку, готуємо ємності для заготовок.

Після цього заповнюємо банки необхідною кількістю яблук та винограду (яблука можна класти цілком), десь наполовину. Пропорції також вибирайте самі. Закипілою водою заливаємо банки. Тут же в ємності почнуть з'являтися бульбашки, які через 7 хвилин пропадуть. Після цього зливаємо рідину назад у каструлю на плиті.

Туди ж висипаємо цукор у розрахунку 1 ст. на банку (3 л), настій окропом, даючи розчинитися всьому цукру. Потім заливаємо солодким сиропом банки з фруктами і відразу ж укупоруємо прокип'яченими кришками. Заготівлі перевертаємо, перевіряючи, наскільки вони міцно закриті. Укутавши банки, залишаємо їх остигати на 12 годин або добу, після чого прибираємо в підвал.

Компот із персиків та винограду на зиму

Особливий аромат виходить, якщо приготувати фруктовий компот із персиків та винограду. Для рецепту знадобиться:

• 350 г очищених персиків;
• 150 г винограду;
• 2 л води;
• 170 г цукру.

Персики промиваємо та очищаємо від кісточки та знімаємо з них шкірку. Якщо персики великі, то філе фруктове нарізаємо на шматки. Дрібні плоди можна використовувати цілком. Уклавши персики в банку, готуємо ягоди. Їх теж потрібно промити, перебрати та зняти з грона. Ягоди засипаємо до персиків.

Приготуємо сироп із води та цукру, кинувши останній, коли закипить вода. Готовим сиропом заливаємо фрукти та накриваємо кришкою. Так компот остигає добу. Наступного дня зливаємо сироп і знову кип'ятимо. Гарячим сиропом заливаємо ще раз фрукти і цього разу укупорюємо.

Компот із винограду на зиму без цукру

Такий рецепт дозволяє зберігати ще більше корисних властивостей та вітамінів.

Можна зробити ще кориснішим ягідний напій, заготовивши компот із винограду на зиму без цукру. До того ж компот без цукру може добре вгамувати спрагу і підбадьорити. Для його приготування потрібно взяти:

• Виноград солодких сортів;
• Вода.

Прямо з пензликами промиваємо ягоди, перебираємо від сміття та викидаємо неліквід. Коли обираєте грона, ягоди можна відразу щільно укладати в стерильні банки по саму шийку. Але не варто особливо притискати масу, щоб не пошкодити ягоди. Сюди заливаємо окріп, роблячи це невеликою кількістю, щоб не лопнули банки.

Тепер потрібно простерилізувати заготівлю. Для цього відправляємо банки в каструлю з водою для кип'ятіння або в духовку для прожарювання. Потім можна закатати компот і дати йому охолонути. Смачного!

Компот із винограду на зиму з лимоном

Легкий та освіжаючий напій можна пити не лише влітку. Рекомендуємо заготовити компот, що бадьорить, з винограду на зиму з лимоном. Для рецепту потрібні такі продукти:

• Виноград – 100 г;
• 1 ст. л. цукру;
• Лимон – 30 г;
• 1 л води.

Промиваємо фрукти та ягоди, виноград оббираємо з грон. Паралельно перебираємо ягоди, забираючи пошкоджені. Лимон нарізаємо на часточки потрібної кількості. У каструлю з водою висипаємо підготовлені продукти та ставимо її на вогонь. Довівши воду до кипіння, всипаємо цукор (за бажанням). Якщо любите кисленьке, то можна обійтися без цукру, так навіть довше збережеться.

На слабкому вогні напій проварюється до розчинення цукрового піску. На це знадобиться трохи більше 5 хвилин. Тепер вимикаємо вогонь та чекаємо, коли компот охолоне, накривши каструлю кришкою. Або відразу розливаємо по чистих банках і укупорюємо. Такий напій відмінно освіжає та вгамовує спрагу. Смачного!

Компот із грон винограду на зиму

Для приготування оригінального компоту з грон винограду необхідно брати дрібні сині сорти. Такий спосіб вимагатиме менше зусиль на підготовку продуктів та саме приготування напою. Для рецепту потрібно:

• Виноград;
• Вода – 2 л;
• 1 ст. цукру.

Грона промиваємо і ретельно оглядаємо на наявність пошкоджених, гнилих або недозрілих ягід, принагідно видаляючи їх. Потім вкладаємо в заздалегідь промиті з содою банки, але ще стерилізовані. Заповнюємо ємності на 1/3 ягодами та готуємо цукровий сироп. Коли вода повторно закипить вже із цукром, можна гарячим сиропом заливати банки.

Після цього заготівлі закупорюються за допомогою машинки для закочення. Перевернувши банки, обгортаємо їх у ковдру, нехай остигають так добу. Коли компот повністю охолонув і настоявся, його можна забирати в льох або комору.

Декілька порад за цим рецептом:

• Гроно краще зрізати по саму основу, де вже починають рости гілочки винограду.
• Не варто класти багато цукру, тому що ягоди і так містять достатню кількість натуральних консервантів.
• Діставати з ковдри заготівлю потрібно не раніше, ніж вона зовсім охолоне.

Такий компот, якщо його не вип'ють одразу, може зберегтися у льоху всю зиму. Вдалих приготувань!

Виноградний компот з апельсином на зиму

Відмінний природний енергетик можна заготовити у вигляді компоту з винограду з апельсином на зиму та додаванням зеленого чаю та прянощів. Для цього рецепту знадобиться така кількість інгредієнтів:

• 200 г винограду;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. зелений чай;
• 2 бутони гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 1 л води.

Виноград беремо білих сортів, бажано без кісточок. Промиваємо фрукти, апельсин нарізаємо на часточки, а ягоди відокремлюємо від грон. Додатково розрізаємо кожну ягідку навпіл. Ставимо на плиту воду і додаємо прянощі, коли вода закипить. 5 хвилин вода нудиться, після чого засипаємо в неї зелений чай.

Поки компот наполягає, потрібно трохи розім'яти фрукти дерев'яною лопаткою, додавши трохи цукру. Потім додаємо чайний настій і ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати мед. Готовий компот розливаємо банками і накриваємо лакованими кришками. Банки у гарячій воді пастеризуємо за слабкого кипіння в каструлі на плиті. Після термічної обробки закочуємо банки кришками.

Як закрити компот із винограду на зиму: хитрощі процесу

Не всі господині ще знають, як закрити компот із винограду на зиму. Багато хто навіть не здогадується, що ці ягоди придатні не тільки для соку та вина. Адже є чимало способів приготування компотів виключно з винограду або разом з іншими фруктами та ягодами.

Такий напій не лише прикрасить святковий стіл узимку, а й стане чудовою заміною покупних соків та напоїв, що не містять стільки корисного. Ось кілька фактів та секретів, як правильно варити компоти з таких ягід:

• Можна приготувати напій із окремих ягід, прямо гронами або ягідками з дрібними гілочками.
• Компот можна закривати зі стерилізацією та без такої.
• Для рецептів підійдуть будь-які сорти, але для кращого та більш насиченого кольору та аромату краще брати темні сорти: Кішміш, Ізабелла, Лідія, Голубок чи Молдова.
• Приготувати смачний та корисний напій можна навіть із зелених плодів. У такому разі для надання кольору компоту можна додавати листя вишні.
• Пікантності та особливого аромату компоту може надати додатковий інгредієнт. Це може бути ваніль, кориця, лимонна цедра, мускатний горіх, кардамон чи гвоздика.

Такий компот може готуватися з додаванням інших ягід і фруктів: яблук, слив, груш, малини, персиків, абрикосів, горобини та інших.

Компот із винограду не є екзотичним напоєм у нашій країні. Але приготувати його надзвичайно смачно та здивувати гостей зможе кожна господиня, яка знає, як зробити рідку страву в домашніх умовах. Для початку необхідно засвоїти, які сорти підходять для закочування рідкої заготівлі. Фахівці рекомендують використовувати такі сорти:

Потім слід вивчити рецепти найкращих компотів із винограду на зиму, запастися інгредієнтами та приступити до справи. При цьому напою можна надати терпкості, поклавши в банку грона з гілочками.

Компот із винограду Ізабелла з лимоном

Для початку освоїмо простий рецепт, який допоможе нам отримати компот із винограду Ізабелла на зиму з приємною кислинкою. Робиться заготівля дуже швидко.

Інгредієнти:

Як зварити рідкі ласощі з ягід Ізабелли та лимона:

1. Ягоди обірвати з кистей, ретельно вимити та розкласти в банки;
2. У каструльці змішати воду із цукром і довести суміш до кипіння;
3. Звареним сиропом залити вміст банок;
4. Через 10 хвилин злити рідину на ту ж каструлю;
5. Сироп помістити на вогонь, додати|добавляти| лимонний сік і довести склад до кипіння;
6. Знову розлити сироп по банках і закатати компот.

Як бачите, компот з винограду вариться на зиму без стерилізації, тому приготування не буде обтяжливим. Але банки мають бути стерильними.

Компот із зелених сортів винограду

Зовні компот із зеленого винограду здається не дуже гарним. Тому деякі господині вдосконалюють колір напою за допомогою вишневих листочків або червоних яблук. Ми розглянемо класичний варіант без будь-яких добавок. Стерилізація не потрібна.

Що знадобиться:

• Цукор – 1 кг;
• порошок лимонної кислоти - 1 ч. л;
• Вода відфільтрована – 2 л;
• Зелені ягоди – повна банка об'ємом 3 л.

Щоб зробити компот із винограду на зелених ягодах, потрібно обмити та обсушити на повітрі основну сировину. Плоди викладають у стерильні банки на 1/2 частину посуду. З води та цукру варять сироп, потім ним обливають ягідки та дають постояти банкам 20 хвилин.

Сироп зливають у каструлю, де він варився, і кип'ятять 5 хвилин із лимонною кислотою. Підкисленою рідиною знову заливають ягоди і закривають домашній виноградний компот за допомогою закочувального ключа.

Рецепт з яблуками та апельсинами

Надзвичайно красивий, смачний та вітамінізований компот із винограду та яблук на зиму виходить з додаванням апельсинів. Для кольорового розмаїття краще робити напій із чорного винограду та червоних яблук. Ягідки попередньо знімають із грона і промивають, інші плоди очищають від шкірки та ріжуть шматочками. Насіння вилучають.

Асорті заливають гарячою водою та ставлять посуд на піч. Цукор сиплють у киплячу рідину і через 3 хвилини знімають сироп із плити. Фруктам дають настоятися 20 хвилин, потім приготованим напоєм пригощають домочадців.

Склад компоту з яблук і винограду на зиму має наступний:

• Вода – 3 л.
• Цукор - 200 р.
• Яблука, виноград, апельсини – по 100 грам.

Компот із білих ягід винограду

Для приготування рідкої зимової консервації знадобляться виноградини у білій шкірці, цукор та вода. Закривають компот із білого винограду на зиму в такий спосіб. З грона вагою 0.5 кг зривають ягоди, миють їх, поміщають у каструлю і заливають 2 л окропу. Через 3 хвилини ягоди перекладають у підготовлені банки.

Цукор у воді ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Сиропом заливають ягоди на 15 хвилин, потім зливають рідину і вдруге доводять до кипіння. Киплячим сиропом заливають ошпарений виноград і закупорюють склянки.

Зі сливами

Коли ви станете відкривати зварений компот із слив та винограду на зиму, рекомендуємо розводити його кип'яченою водою. Ця хитрість допоможе розбавити надто концентрований сироп. Розглянемо рецепт узвару з винограду на 5 порцій, який підходить для дотримання посту та на десерт. Знадобиться 100 г винограду, 150 г цукру, 8 слив та 700 мл води.

Як закрити компот виноградно-сливовий:

З грушами

Ароматна консервація приємного вигляду у господинь виходить із твердих груш та стиглого світлого винограду. М'які груші використовувати не можна, інакше вони розповзуться у гарячому сиропі. Норма продуктів на компот із груш та винограду на зиму наведена для 2 банок об'ємом 1.5 л.

Інгредієнти:

• Виноград – 350 р.
• Свіжі груші – 6 шт.
• Лимонна кислота – 2 щіпки.
• Цукор - 200 р.

Щоб якісно зварити компот із винограду, необхідно відокремити ягоди від кисті, а груші поздовжньо розчленувати на 2 половинки і вибрати насіння. Кожну частину слід розрізати ще на 3 шматочки.

Асорті викладають у стерилізовані баночки, заливають окропом і томлять під кришкою 15 хвилин. Далі рідину зливають і кип'ятять із цукром до розчинення всіх солодких частинок.

У банки кидають щіпкою лимонної кислоти, після чого вміст заливають гарячим сиропом. Потім потрібно закрити компот із винограду спеціальною машинкою, банки перевернути кришками донизу та накинути тепле покривало.

Якщо ви розумієте, що можете приготувати компот із винограду на зиму за будь-яким із наведених рецептів, запам'ятайте кілька нюансів, які зроблять ваш напій неповторним.

1. Уникнути розтріскування залитих сиропом ягід допоможе ошпарювання плодів окропом до викладання в банки.
2. Для пікантного смаку в компот дозволяється класти трохи кориці, ванілі та гвоздики.
3. Якщо вам невідомо, як приготувати компот із винограду з глибоким насиченим кольором, дотримуйтесь поради професіоналів і змішайте темні сорти ягід зі світлими.
4. Урізноманітнюйте смакові відтінки рідкого десерту не тільки яблучним, грушевим і сливовим компонентом, але і смородиною, аличою, цитрусами, вишневим листям.
5. Дуже запашною консервація буває, якщо її готували на тихому вогні. У нежарких умовах ягоди краще віддають сік та виділяють дивовижний запах.

Тепер ви знаєте, як варити компот із винограду різними способами. Все, що вам залишається зробити – це дочекатися щедрого врожаю та приготувати напій в об'ємах, що задовольняють потреби родини.

Компот із винограду на зиму

Виноградний компот

Смачний та простий у приготуванні консервований компот. Без стерилізації зберігається при кімнатній температурі. Компот концентрований, коли питимете, розбавляйте водою.

Склад та пропорції

• Виноград – до половини банки;
• Сироп: 300 г цукру на 1 л води, що утворилася після бланшування ягід.

Зелений виноград

Як приготувати

• Підготовка: банки та кришки (залізні або ) вимити та простерилізувати. Виноград вимити у прохолодній воді. Обсушити. Закип'ятити води з розрахунку приблизно 2-2,5 л на трилітрову банку (+ трохи з запасом).
• Перше заливання (бланшування): обібрати виноград з гілочок і заповнити ягодами банки наполовину Залити окропом і прикрити банки кришками (не закочувати, просто прикрити, щоб пил не летів). Дати настоятися близько 1 години (щоб банк охолонув і вже не обпалював руки). Потім надіти на банку кришку з дірочками та злити воду (зливайте в літрову банку, щоб виміряти кількість отриманих літрів. А потім уже переливайте воду у велику каструлю).
• Заливка сиропом: додати цукор у злиту з ягід воду (з розрахунку 300 г на кожний літр води). Довести до кипіння та варити сироп ще 5 хвилин. Залити киплячим сиропом виноград у банках. Закрити кришками. Перевернути банки вгору дном і залишити остигати в такому положенні до ранку.
• Зберігання: повернути банки у нормальне положення та зберігати при кімнатній температурі у сухому та темному місці.
• Застосування: після відкриття банки, розбавити компот кип'яченою водою на 1/2 (можна долити і більше води, спробуйте все залежить від того, як солодко вам подобається).

Наповнюємо банки виноградом до середини банки

Бланшуємо виноград у гарячій воді

Компот остигає в перевернутому положенні. Коли охолоне, поверніть його у вихідне.

Компот закритий. Пляшечки з-під соку зручно використовувати для компотів з невеликих ягід, вони добре проходять у шийку літрової пляшки.