Головна » Будівництво » Квас від чогось допомагає. Чим корисний квас і що за напій. Квас солодкий, чи зробить він мене товстим

Квас від чогось допомагає. Чим корисний квас і що за напій. Квас солодкий, чи зробить він мене товстим

Улюблений більшістю росіян старовинний російський напій – квас, користь та шкода якого стануть предметом обговорення у нашій статті. Існує безліч різноманітних варіантів квасу: хлібний, яблучний, добовий, м'ятний, буряковий, крихітний, ягідний. Напій, що бадьорить, можна придбати готовим у магазині. Можна приготувати самим, використовуючи натуральні продукти. Це буде найсмачніший і найкорисніший напій.

Корисні властивості

З давніх-давен смачний бродячий продукт на Русі зустрічався майже в будь-якому будинку, а під час пісних днів був основою багатьох страв: окрошки, ботвині. Чому ж цей напій такий популярний досі, чи корисний квас і в чому виражається ця користь?

У напої з магазину корисних речовин дуже мало. Найчастіше при його приготуванні застосовують хімічні добавки, харчові барвники та консерванти, що піддають продукт пастеризації. Після таких процедур закваска втрачає всі цілющі якості.

Тому говоритимемо лише про квас «живого бродіння», виготовленого за правильною технологією з натуральних компонентів. Користь такого продукту і для чоловіків, і для жінок безперечна:

Має тонізуючий, підбадьорливий ефект.
Добре прибирає спрагу, особливо в літню спеку, оскільки містить у собі молочну та оцтову кислоти.
Має здатність нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, покращує перетравлення та засвоювання важкої їжі.
Чинить позитивну дію на роботу серцевого м'яза і всієї серцево-судинної системи. Дріжджові гриби, що розвинулися внаслідок бродіння, допомагають видалити холестеринові бляшки, що підвищує пружність і міцність кровоносних судин. Тому корисно пити галун при підвищеному тиску.
Має бактерицидний ефект, завдяки чому знищуються шкідливі бактерії в кишечнику.
Полегшує стан при простудних нездужаннях, захворюваннях горла та грипі.
Посилює апетит при занепаді сил.
Покращує роботу підшлункової залози завдяки дріжджам, що входять до складу напою, посилює вироблення інсуліну. Тому напій натурального бродіння корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
Допомагає страждаючим на алкогольну залежність зменшити тягу до спиртного.
Є енергетично цінним низькокалорійним продуктом завдяки наявності амінокислот і вуглеводів, що швидко засвоюються, що цінно для людей, які страждають надмірною вагою.
Знімає стрес, втому, роздратування, зміцнює м'язи внаслідок вмісту у ньому великої кількості вітамінів групи B.
Сприяє відновленню та посиленню імунітету внаслідок присутності значної кількості аскорбінової кислоти.
Зміцнює зубну емаль, зменшує ризик захворіти на карієс внаслідок наявності у складі кальцію.
Підсилює чоловічу «силу», допомагає у лікуванні типово чоловічих хвороб.
Зменшує ризики утворення каменів у жовчних протоках та міхурі.
Сприяє відновленню та зміцненню організму після хірургічних операцій, важких фізичних навантажень, при виснаженні, оскільки має високу енергетичну цінність.
Допомагає боротися із весняним авітамінозом.
Сприяє кращому засинанню, надає допомогу у боротьбі з хронічною втомою, депресією.
Очищає шкіру та покращує її зовнішній вигляд, прибирає запалення та гнійні прищі.
Допомагає стабілізувати стан хворих при захворюваннях нирок та печінки.
Має позитивний ефект при захворюваннях очей - глаукомі, катаракті, відшаруванні сітківки, короткозорості, атрофії зорового нерва. Очищає капіляри очного дна внаслідок наявності здатних до цього вітамінів.
Є профілактичним засобом від шкідливих вірусів та інфекцій.

Корисно мати на столі напій, що бадьорить, якщо в меню присутні жирні м'ясні продукти. Недарма за старих часів смачний пінистий продукт був звичним і повсякденним для російських людей.

Але, при всій корисності квасу, не варто вживати його бездумно чи фанатично у значних обсягах. Існують обмеження щодо використання такого корисного напою.

Шкода

Лікарі не виявили великої шкоди від використання в їжу натурального квасу. Існують лише обмеження щодо його споживання.

Квас - продукт живого бродіння, у ньому є незначна порція етилового спирту. Тому його з обережністю варто вживати дітям та вагітним жінкам. Лікарі рекомендують дозволити дітям пити смачний напій із трьох років. Окремі спеціалісти з дитячого харчування радять зачекати до семи років. Рішення приймати батькам.
Цю особливість треба враховувати і тим, хто сам планує вести машину. Пили кваску - зачекайте мінімум годину, щоб вивітрилися пари алкоголю, потім тільки сідайте за кермо.
Хронічний гастрит, виразка шлунка, цироз печінки, сечокам'яна хвороба ставлять під заборону вживання хлібного квасу.
Натуральний хлібний квас довго не зберігається. Необхідно суворо дотримуватись термінів придатності, щоб не отримати отруєння зіпсованим виробом.

Дієтичні властивості

Квас, виготовлений із натуральних продуктів методом живого бродіння, визнається лікарями чудовим дієтичним напоєм. При зниженій кислотності дієтологи радять приймати по півсклянки смачного пиття хвилин за 30-40 до їжі.

Створено квасні дієти для охочих скинути вагу. Причому користь таких дієт набагато перевищує шкоду:

Дієти на основі квасу показують високий результат схуднення.
Діють сприятливо для здоров'я того, хто худне. Змінюється на краще зовнішній вигляд, стан волосся та шкіри, вона робиться пружною.
Нема постійного почуття голоду. Квас сприяє виробленню інсуліну, його рівень у крові стає вищим, вміст цукру знижується, виникає відчуття ситості.
Відбувається природне чищення кишечника.
Відновлюються обмінні процеси в організмі.
Піднімається настрій.

Калорійність

Калорійність натурального хлібного квасу – 27 кілокалорій на 100 г напою. Калорійність може відхилятися у більший або менший бік залежно від продукту, який використовували для виготовлення квасу:

Буряковий - 12 ккал
Яблучний - 26 ккал
Медово - журавлинний - 40 ккал
Імбирний – 9 ккал

У магазинному напої, виробленому промисловим способом, калорій міститься у півтора - удвічі більше.

Протипоказання

Хоча квас вважається дієтичним продуктом, не всім можна їм насолоджуватися.

Маючи підвищену кислотність шлункового соку, гастрит, виразку шлунка, можна забути про цей смачний напій або вживати його з обачністю. При підвищеній кислотності неприємним наслідком вживання квасу стає печія.
Алергія на злаки також може стати перешкодою до прийому хлібної рідини, що перебродила.
Через вміст алкоголю у напої дітям до 3 років неприпустимо давати квас, від 3 до 7 років варто обмежувати його кількість невеликою дозою.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Вагітним жінкам і мамочкам, що годують, пити квасок не варто через невелику кількість етилового спирту, що утворюється в ньому (від 0,6% до 2,6%). У малюка, що харчується маминим молоком, можуть виникнути кольки, здуття живота через гази, що утворилися.

Харчова цінність

Натуральний квас, приготований з дотриманням всіх правил, служить джерелом безлічі вітамінів, мінералів та інших необхідних здоров'я речовин.

Енергетична цінність бадьорого напою на 100 г наведена у таблиці.

Назва продукту	Калорійність, кілокалорії	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Квас хлібний	27	0,2	0	5,3
Квас із журавлини	41	0,21	0,02	11
Квас із яблук	36,0	0,2	0,08	9,0
Квас з ревеню	34,0	0,2	0,04	8,9
Квас хлібний (з готового концентрату)	4,3	0,05	0,007	1,2

Багато в збродженому напої та корисних речовин, що зумовлюють його лікувальні властивості:

Є в квасі мікро- і макроелементи, кількість їх різна в залежності від основного компонента напою. Порівняємо два види квасу – медово – журавлинний та яблучний. У хлібному квасі цих елементів немає.

Мікро- та макроелементи	на 100 г продукту, мг
Мікро- та макроелементи	Медово - журавлинний	яблучний	Денна норма, мг	Яблучний, % від норми
Кальцій	3,2	6	1000	0,7
Магній	0,9	1,7	400	0,5
Калій	13,3	49,3	2500	2,1
Натрій	1,6	4,9	1300	0,5
Фосфор	2,5	5	800	0,7
Цинк	0,0043	0,0360	12	0,35
Хлор	0,02	0,3	2300	0,02
Марганець	0,015	0,04	2	2,2
Молібден	0,04 мкг	1,05 мкг	70 мкг	1,4
Залізо	0,2	0,45	18	2,4
Йод	0,015 мкг	0,45	150	0,4

Правильне вживання

Квас, виготовлений за всіма правилами, можна і потрібно пити, особливо у літню спеку. Він добре вгамовує спрагу внаслідок присутності у ньому молочної кислоти. Головне - не перестаратися, знати міру.

Не варто пити бродячий напій водієві, що зібрався в рейс. Створені останнім часом чутливі алкометри обов'язково покажуть мінімальну дозу алкоголю в крові, що може призвести до втрати прав і штрафу.

Зберігання

Розливати готовий квас краще в порційні пляшки із пластику або скла, що мають щільно загвинчуються кришки.

Тримати пляшки з напоєм краще у холодильнику, поклавши на бік.

Термін зберігання домашнього квасу за температури +5 градусів - 7 – 10 днів.

Термін зберігання покупки з магазину вказано на упаковці. У готовий квас зазвичай додані консерванти та стабілізатори, так що термін зберігання такого продукту в непокритій упаковці набагато більший. Ось тільки користь такого пиття для здоров'я є дуже сумнівною.

Як вибрати

Купуючи готовий напій, зверніть увагу на тару, в яку він розлитий. Краще брати квас у темній упаковці. Сонячне світло негативно діє на готовий продукт, у темряві краще та довше зберігаються корисні властивості.

Чим триваліший термін зберігання напою, тим більше хімічних консервуючих добавок у ньому міститься. Від придбання такого пиття краще відмовитись.

Поцікавтеся складом продукту – до нього повинні входити хлібні дріжджі.

Розливаючи напій, зверніть увагу на піну - її не повинно бути зовсім або дуже мало.

З чим добре поєднувати

На основі квасу готують усіма улюблені холодні супи: окрошку, тюрю, бадилля.

Напій добре поєднується з багатьма продуктами:

З овочами - картоплею, огірками, хріном, морквою, редькою;
З зеленню - селери, кропом, петрушкою, цибулею, щавлем, кропивою, м'ятою, мелісою;
З крупами – гречаною, пшоняною, пшеничною, ячною;
З ягодами – полуницею, журавлиною, обліпихою, вишнею;
З хлібом;
З м'ясом та м'ясними виробами – ковбасою, шинкою;
З молочними продуктами – кефіром, сметаною, сиром, сироваткою;
з курячим яйцем;
З олією.

Непогано поєднуються квас та спеції (перець), лимон, родзинки, яблуко, груші. Поєднання залежить від ваших гастрономічних переваг.

Приготувати квас удома просто, в інтернеті знайдуться різні рецепти, а в магазині вам запропонують концентрат для квасу (або квасне сусло). Побалуйте себе смачним домашнім напоєм, користь та цілющі властивості якого очевидні.

Холодний, освіжаючий квас, чудово втамовує спрагу влітку - цей напій, безперечно, лідер у цей час року. Крім того, що в спеку це питво справжня "швидка допомога" для виснаженого високими показниками температури організму, воно також має особливі цілющі властивості. Так, споживання квасу благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, ефект від його споживання подібний до того, що надають кефір і кисле молоко. Але чи весь квас корисний? Дізнайтеся зі статті на estet-portal все про користь та шкоду квасу, а також про те, як приготувати домашній хлібний квас.

Користь квасу для організму людини

Квас здатний регулювати діяльність шлунково-кишкового тракту та перешкоджати розмноженню шкідливих мікроорганізмів.
При споживанні квасу активуються процеси травлення, завдяки чому покращується апетит.

Квас сприяє відновленню балансу рідини та солей в організмі.

У цьому напої міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, зокрема вітаміни групи В і вітамін С, тому в Стародавній Русі квас застосовувався як ліки від цинги та загального виснаження.

У процесі бродіння утворюється молочна кислота та деякі інші кислоти, тому при попаданні в кишечник квас надає на нього таку ж дію, як кефір або кисле молоко - вбиває шкідливу флору і підтримує свою, корисну. Отже, квас можна використовувати для профілактики кишкових розладів та дисбактеріозу.

Крім того, у стародавніх рукописах вказувалося, що домашній квас здатний посилювати чоловічу потенцію. Цей напій готували за спеціальним рецептом та давали чоловікам у день весілля для того, щоб вони давали здорове потомство.

Через високий вміст кальцію в квасі, цей напій сприяє зміцненню зубної емалі, а за рахунок дріжджах, що містяться в ньому, він допомагає в лікуванні гнійників на шкірі, фурункулів і вугрів.

Шкідливість квасу та протипоказання до вживання напою

У домашньому квасі (якщо він свіжий) апріорі не може бути ніяких шкідливих речовин. При виготовленні квасу важливо дотримуватися технології, тому можна уникнути нанесення організму шкоди, адже цей напій - продукт бродіння, тому через певну кількість часу йому властиво прокисати.

Так як у промисловому виробництві напій піддається консервації або пастеризації, такий квас не має корисних властивостей.
При пастеризації хлібний квас втрачає свої корисні якості наполовину, а при консервації ще й набуває шкідливих властивостей. Таким чином, лише квас, який піддався консервації, може завдавати шкоди організму.

До споживання квасу потрібно підходити обережно, оскільки напій містить невелику частку алкоголю, тому протягом години після випитої склянки цього пиття не варто сідати за кермо. Не рекомендовано пити квас вагітним жінкам і маленьким дітям, оскільки елементи, що містяться в напої, здатні викликати легке сп'яніння.

При деяких недугах квас може дратувати слизову оболонку шлунка, посилювати запалення може стати причиною сильного болю. Вживання квасу протипоказане при таких захворюваннях:

гіпертонія;
гастрит;
цироз печінки.

Загалом, домашній свіжий квас корисний, однак у всьому потрібно знати міру.

Домашній квас: поетапне приготування

Вам знадобиться:

5 л гарячої води;
15 г свіжих дріжджів;
300 г цукру;
500 г хліба чи 300 г сухарів.

Приготування:
1. Нарізати хліб і засмажити в духовці до золотистого кольору, висипати в каструлю.
2. Сухарики залити 3 л окропу, накрити каструлю кришкою і почекати, поки охолоне.
3. Друшляк застелити марлею і зцідити сухарі, отриману рідину залишити. Знову залити сухарі 2 л окропу та залишити на годину.
4. Сухарі знову зцідити через марлю та злити всю рідину в одну ємність. Додати цукор, дріжджі, перемішати та залишити при кімнатній температурі на ніч. Щоб урізноманітнити смак, спробуйте додати кілька кружечків лимона або листки чорної смородини.
5. Розлити квас по пляшках і зберігати у прохолодному місці.

Незважаючи на холодний початок літа в Хабаровську, червнева спека не забариться. Тому незабаром доведеться шукати від неї порятунок. Бо в Амурі купатися заборонили, А лізти у фонтани - не вихід, найпопулярнішим варіантом стають прохолодні напої. Пальму першості тут ділять квас та газування. Причому про шкоду останньої чув практично кожен. Але чи далеко пішов квас? Розбираємось разом з Роскацтвом та дієтологом-ендокринологом Вадимом Криловим.

Чи можна погладшати? 0:0

– У 100 грамах коли міститься 40–45 кілокалорій, проте ми їх не помічаємо. Грубо кажучи, склянка коли дорівнює приблизно порції макаронів з куркою, тільки ось цим ми наїдемося, а коли захочемо випити ще й ще. Почуття спраги йде настільки швидко, як із вживанні звичайної води, оскільки це легко засвоювана вода: у результаті ми напилися, а калорій взяли дуже багато.

– У 100 г квасу приблизно 30 кілокалорій. Але знову ж таки, погано те, що ми не відчуваємо цих калорій. Випили склянку, дві, пляшку – ось у нас порція курки та макаронів, але насичення немає – ми захочемо ще й пити, і їсти.
Наскільки шкідливо? 0:1

– У колі «лайт» міститься цукрозамінник аспартам. Це хімічна сполука, у складі якої є фенілаланін: він виснажує в організмі запас так званого гормону щастя – серотоніну. Плюс до всього дослідниками доведено його негативну дію на кишечник: фенілаланін при нагріванні, навіть на сонці, утворює сполуку, через яку підвищується ризик виникнення онкологічних захворювань – раку шлунка та раку товстої кишки. Не факт, що на складах колу зберігається в холодильнику плюс везуть її не в холоді.

У будь-якій колі є ортофосфорна кислота, яка порушує обмін кальцію та фосфору. У зв'язку з цим кальцій вимивається з кісток, тому можуть бути проблеми із зубами, особливо у дітей: випадання, руйнування зубів, велика кількість вогнищ карієсу. І можна зрозуміти, що відбувається з кістками, якщо навіть із зубами такі проблеми.

Також у складі коли є бензоат натрію – консервант, який негативно впливає на шлунок і кишечник. Він також може сприяти підвищенню ризику виникнення злоякісних захворювань. До того ж, це оксидант, він збільшує кількість вільних радикалів, які призводять до старіння.

Дослідження Європейської асоціації сексологів доводять шкідливу дію кіл та інших солодких газованих напоїв на потенцію: знижується лібідо, бажання займатися сексом.

Квас

– Головна проблема квасу у тому, що це цукор. Це швидкий цукровий вуглевод, який призводить до ожиріння, як наслідок – проблем із судинами, серцем, можуть бути інфаркти, інсульти. Тому треба розуміти, що квас не просто вода, а вода із цукром.

Плюс до всього вживання солодких напоїв, у тому числі квасу, провокує швидкий викид інсуліну, і через це ми потім більше з'їдаємо.

Консерванти у квасі натуральні – лимонна кислота, молочна кислота.

А ось солод підвищує рівень жіночих статевих гормонів – для жінки це не так страшно, але у чоловіків може знижувати потенцію.
Чи є користь? 0:1

- У колі її немає. Лише у винятковому випадку для певної групи людей може бути: при цукровому діабеті першого типу, коли пацієнт не розрахував дозу інсуліну або з'їв менше, кола швидко підвищує рівень цукру в крові. Це єдиний плюс солодких напоїв, таких як кола. Але подібне буває дуже рідко, оскільки цукровий діабет першого типу досить рідкісне захворювання. І тут можна обійтись і соком.

– У квасі присутні вітаміни групи B – через ті ж дріжджі, які покращують нервову провідність. Але такі вітаміни ми можемо отримати і зі звичайного хліба, круп та м'яса.

Кому не можна пити? 0:0

– Колу протипоказано пити людям із цукровим діабетом другого типу – це найчастіший тип цукрового діабету. У таких людей швидко підвищується рівень цукру в крові, і це приносить ускладнення: підшлункова залоза погано реагує, погано виробляє інсулін, і, відповідно, такі швидкі сплески цукру в крові ні до чого доброго не ведуть: руйнують і серцево-судинну, і нервову систему .

Також колу не можна пити людям із проблемами шлунково-кишкового тракту (виразки, гастрити), це може провокувати передрак та рак.

– Звичайно, квас протипоказаний людям з гастритами, виразками, бо це газований напій, який приготований методом бродіння, і він збільшить бродіння у шлунку. Не можна також пити квас людям із колітами та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Також вживання квасу протипоказане людям із цукровим діабетом, тому що квас швидко підвищує рівень цукру в крові, підшлункова залоза не завжди встигає справлятися з цим. За різними даними, кожна 11-а людина у світі і в Росії відповідно страждає на цукровий діабет, і половина не знає, що вона у них є, тому людям з надмірною масою тіла, з ожирінням вживання квасу теж протипоказане.

Чи є градус? 1:0

- У колі градусів немає. Раніше вважалося, що до складу додавали рослину кока, яка зараз уже визнана наркотичною, і це надавало тонусу. Зараз у колі кофеїн, який підвищує тонус, – принаймні так говорять виробники. Але велика кількість кофеїну – теж погано, краще випити дві-три чашки кави на день, аніж пляшку коли, де буде ще більше цього кофеїну.

- У квасі градус є, тому варто розуміти, що якщо поліція вас відразу ж зупинить і перевірить, буде показано збільшення проміле. Хоча у всіх різний метаболізм і тому переробляється випите по-різному.
Скільки випити, щоб це було нешкідливо? 0:1

– Колу взагалі краще не пити, як й інші хімічні напої.

– Квасу ви можете випити півлітра протягом дня, але враховуючи, що цього дня ви якось компенсуєте це – фізичним навантаженням чи прогулянкою на півгодини-годину.

Виведення колу vs квас - 1:3

Який висновок можна зробити? Квас краще, ніж кола, але вода, чай та кава краще, ніж квас.

Джерело - Роскачество

Про користь цього чудового напою знали ще у Стародавньому Єгипті, аналог сучасного квасу користувався великою популярністю завдяки його чудодійним властивостям. Але все ж таки батьківщиною хлібного квасу по праву вважається Росія, у Київській Русі його вживали повсюдно і щодня, його наявність у будинку вважалася символом здоров'я та благополуччя. Видів цього напою на сьогоднішній день існує кілька, він може бути солодкий або кислий, приготований на основі ягід, фруктів, але найвідомішим і найактуальнішим у спеку був і залишається традиційний квас із житнього чи ячмінного борошна та солодового продукту.

Користь квасу

Хлібний квас - знаменитий слов'янський напій, який відомий своїм неймовірно приємним смаком та ароматом, а також здатністю підтримувати здоров'я людини на високому рівні завдяки унікальному хімічному вмісту, адже це справжня криниця вітамінів, амінокислот, ферментів та мікроелементів. Наприклад, кальцій зміцнює зуби, а магній забезпечує організму зростання та розвиток, ось чому фахівці рекомендують пити квас при дефіциті вітамінів. Ціла низка мінеральних речовин, таких як мідь, залізо, фосфор і марганець, сприяє своєчасному і правильному перетравленню та засвоєнню їжі. До того ж, приготований у домашніх умовах, напій стає повністю натуральним, не містить ароматизаторів, барвників та інших добавок, які є майже у всіх фабричних соках чи газованих напоях.

Які ще корисні властивості притаманні хлібному квасу?

позитивно впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту, справляється з підвищеним газоутворенням, тяжкістю;
перешкоджає розмноженню хвороботворних бактерій;
покращує обмін речовин;
зміцнює серце та судини;
сприяє зміцненню імунітету;
діє як антисептик у ротовій порожнині, зміцнює зубну емаль, заліковує ранки;
знімає втому та розумову напругу;
квас містить вітамін С, який необхідний гіпертонікам для своєрідного чищення судин та виведення холестерину;
буде корисним і діабетикам;
Квасний напій - універсальний засіб для краси шкіри та волосся.

Це здається неймовірним, але такий звичний для нас може надати неоціненну користь, якщо готувати його правильно і регулярно вживати, мабуть, це найпростіший спосіб лікування та профілактики цілої низки недуг. До того ж, квас має здатність посилювати обмін речовин, тому вживати його можна навіть під час дієти, недарма питво на основі борошна та солоду було основою під час постів.

Квас використовується не тільки для пиття, а й як унікальний засіб омолодження. Щоб покращити стан шкіри, з напою роблять компреси та протирають його охолодженим квасом. Існують рецепти від зморшок, маски для зміцнення волосся та нігтів і навіть ванни із квасу для загального тонусу.

Шкода квасу

Так приємно в спекотний літній день випити кухоль-другий освіжаючого квасу, але люди, які всерйоз цікавляться своїм здоров'ям, часто запитують, чи можна часто вживати цей напій. Лікарі відповідають однозначно - тим, хто не має проблем із підвищеною кислотністю, підшлунковою залозою або кишечником, а також не має індивідуальної непереносимості злаків та дріжджів, пити квас можна і потрібно у будь-яку пору року. З обережністю варто поставитися до вживання домашнього напою водіям, які годують матерям, не слід експериментувати і на дітях. Але все це стосується домашнього продукту, а як бути з фабричною продукцією та квасом у бочках, який влітку продається майже на кожному розі?

Далеко не всі можуть готувати квас будинку, на бігу ми часто купуємо розливний напій з бочок і кег, в цьому випадку постає питання про його корисні властивості і «живості». Якщо продукт концентрований, він значно поступатиметься за своїми смаковими якостями. Перед придбанням обов'язково перевірте наявність усіх документів і поцікавтеся, як і з чого виготовлений напій, чи миється тара.

Квас бутильований дуже умовно можна назвати таким, але в будь-якому випадку при придбанні його в магазинах, зверніть увагу:

хороший та якісний квас може бути трохи каламутним і давати осад на дні;
як правило, термін його придатності короткий – близько 3 діб;
віддавайте перевагу продукту без штучних добавок;
напій повинен виготовлятися методом бродіння, шукайте інформацію про це на етикетці.

Чи є у квасі алкоголь

Говорячи про наявність у квасі певного вмісту алкоголю, потрібно зрозуміти, яка особливість його приготування. Під поняттям квас об'єднано кілька видів напоїв з різною міцністю та різною кількістю етилового спирту, все залежить від конкретного рецепту та доданих інгредієнтів, адже у промислових масштабах випускаються напої не лише із вмістом сусла, а й навіть горілки, тоді на виході виходить квасний напій.

Якщо йдеться про виключно домашні варіанти квасу, то технологія його приготування заснована на молочнокислому бродінні, комбінація солоду, цукру та води теж дає утворення невеликої кількості етилового спирту, у відсотковому співвідношенні це 0,6-2,6%. Якщо до основних компонентів були додані дріжджі, міцність напою відповідно збільшується, адже домашнє пиво готується приблизно також, тільки з великою кількістю дріжджів. Для аромату в пиття можна покласти фрукти та ягоди, це також вплине на вміст спирту, виміряти його можна за допомогою спеціального приладу.

За бажання можна створити оригінальний квас на основі овочевих соків (редьки або буряків), він буде абсолютно безалкогольним.

Квас при вагітності

Прийнято вважати, що через невеликий вміст алкоголю квас не варто пити жінкам, які чекають на поповнення в сім'ї. І це справді так, коли справа стосується пакетованого чи бутильованого із магазину. Зовсім інша річ домашній, приготований з любов'ю виключно з натуральних інгредієнтів. У цьому випадку пити квас можна і потрібно, але з одним застереженням - не зловживати, однієї-двох склянок на добу достатньо, щоб отримати всі необхідні вітаміни та мікроелементи для мами та малюка, наприклад, вітамін В просто незамінний для правильного розвитку малюка.

Квас дітям

Квас, виготовлений на фабриках та заводах, містить велику кількість штучних добавок, такий продукт однозначно не принесе дитині користь, а лише шкоду. Домашній квас здоровій людині допускається пити в будь-яких кількостях, але інша справа незміцнілий дитячий організм. Лікарі, на запитання чи можна дитині давати квас, відповідають, що малюкові, який переступив рубіж 3 років, можна дати спробувати напій на смак у дуже помірних кількостях. Така обережність пояснюється двома факторами - наявністю алкоголю, хоч і в невеликих дозах, і особливостями приготування квасу, адже він є продуктом бродіння, а після такого пиття у дітей можуть з'явитися неприємні відчуття в шлунку та метеоризм.

Протипоказання квасу

Незважаючи на сприятливий вплив, який має квас на підтримку сил і здоров'я, у кожного продукту є низка протипоказань:

Негативні наслідки чекають передусім на тих, хто страждає на серйозні захворювання шлунка, наприклад, на гостру або хронічну виразку, а все через молочні та фруктові кислоти, що містяться в квасі. Вживання хлібного напою викличе тяжкість та печію навіть у людей на стадії одужання.
Не рекомендують фахівці квас і для хворих на онкологію.
При хворобах сечового міхура бродіння може спричинити коліт та ентерит.
З обережністю слід поставитися до напою жінкам у період грудного вигодовування та малюкам.

Вітаю, мої шановні фітоняшечки та качата! Літо, спека, і головний пінний безалкогольний атрибут вже міцно зайняв свої позиції на вулицях міста... Отже, як Ви вже напевно здогадалися, поговоримо ми сьогодні про пиття в спеку, а саме, з'ясуємо, чим корисний квас? По прочитанні Ви дізнаєтеся все про цей напій, його переваги, рецепти приготування та правильний спосіб вибору та покупки.

Що, по кружечці? А чому б і ні!

Чим корисний квас: FAQ питань та відповідей

Ну, а почати хотілося б з того, що повідомити, що це вже друга стаття з літнього циклу, в якому ми говоримо виключно про головні атрибути цього сезону року, тому, якщо Ви ще не засвідчили свою повагу до нотатки, то милості просимо, ми а йдемо далі і сьогодні поговоримо про квас.

Упевнений, немає такої російської людини, яка не була б знайома особисто з цим безалкогольним пінним напоєм. Щойно приходить літо, на вулиці вивалюють жовті фірмові квасні причепи та продавщиці, найчастіше молодь, починають “опаювати” населення. Незважаючи на те, що квас можна зробити в домашніх умовах і навіть купити в магазині, все ж таки більшості подобається саме квас із барила, є в цьому якась романтика – постояти в черзі, дістати монетки, поспостерігати за наливкою, взяти запітнілу склянку, здути пінку і, нарешті, хряпнути його. Однак, що Ви знаєте про квас, чому ми так його любимо, і чи є в ньому щось корисне? Ось це нам і доведеться з'ясувати далі за текстом.

Примітка:
Для кращого засвоєння матеріалу все подальше оповідання буде розбито підголови.

Чим корисний квас і що це за напій

Квас – традиційний слов'янський кислий напій, який готують на основі бродіння (незавершеного спиртового та молочнокислого)з борошна та солоду або з чорного чи житнього хліба. За російським стандартом він класифікується як безалкогольний напій, а вміст етилового спирту від бродіння становить менше 1,2%. У середньому вміст алкоголю становить 0,5-1% .

Основним інгредієнтом квасу є жито, яке служить хорошим джерелом вітамінів B- 1 та B- 6 , Е, магнію, фосфору та амінокислот. Квас також є джерелом молочної/оцтової кислот та простих цукрів. Перше забезпечує порівняно гарне вгамування спраги, друге - достатню кількість енергії для підтримки короткочасної фізичної активності. Завдяки вуглекислоті, яка полегшує перетравлення та всмоктування їжі, квас сприяє покращенню травлення. Ферменти квасу благотворно позначаються на роботі ШКТ та перистальтиці шлунка.

До основних переваг можна віднести:

низька калорійність (близько 20-40ккал на 100 гр);
пробіотична активність (Високий вміст живих мікрокультур);
містить широкий спектр поживних речовин, включаючи вітамін B- 12 і мінерал марганець;
виступає як “тоніка” крові (тонізуючий засіб);
високі здібності до вгамування спраги;
допомога у перетравленні їжі та нормалізація стільця.

Що стосується харчової цінності та нутриційного профілю квасу, то він такий.

Чим корисний квас для атлета та людини, яка веде ЗОЖ

Стандартна фітоняшка або каченя мають раціон, на якому вони намагаються "сидіти" протягом тривалого часу, рідко вносячи до нього корективи. Однак літо це саме той період, коли слід внести корективи до свого продуктового кошика і додати (в т.ч.) не будівельні продукти. Так, квас не білковий продукт, і він не змусить Ваші м'язи рости як на дріжджах, але у нього є 2 Вкрай корисні властивості, які жоден протеїн Вам ніколи не дасть. Отже, знайомтеся…

Властивість №1

У сучасних продуктах – овочах/фруктах, вміст пробіотиків (хороших бактерій)дуже мало, а т.к. атлет повинен харчуватися мінімум 5 раз на добу, часто виникають проблеми зі шлунком, їжа не встигає перетравлюватися, гниє в кишечнику та викликає різні “тварини” проблеми. Особливо гостро постає це питання у дівчат худорлявого типу статури ( ). Дані представниці не можуть "впхнути" в себе стільки їжі, а якщо і можуть, то часто це викликає збій у роботі ШКТ та туалетні посиденьки.

Квас є сильним пробіотиком і позитивно впливає на здоров'я ШКТ і зміцнення імунної системи, роблячи поживні речовини більш доступними для організму. Людина, яка включить до свого раціону на певній постійній основі квас, має високі шанси у покращенні ситуації щодо роботи своєї травної системи та покращення апетиту.

Властивість №2

Тренування влітку - це серйозний стрес для організму, висока температура на вулиці та відсутність адекватної вентиляції у залі може негативно позначитися на здоров'ї людини. У процесі високої рухової активності в організмі порушується водно-сольовий баланс і звичайне приймання води якісно не вирішує проблеми. В результаті може статися закислення крові (ацидоз), що негативно позначиться на тренуванні, точніше можливості її завершення.

Квас добре регулює та відновлює водно-сольовий баланс, і тому його оптимально приймати (разом із водою) під час занять у гарячому залі. Він дасть сили, підбадьорить та допоможе провести все тренування на високому ідейному рівні.

Квас солодкий, чи зробить він мене товстим?

Чого боїться будь-яка фітоняшка та дівчина, яка стежить за фігурою? Правильно, що той чи інший солодкий продукт відкладеться у неї на талії, і стрілка на терезах зрушить праворуч. Однак перейматися тим, що квас зробить свою “товсту справу” не варто, і ось чому. Кількість вуглеводів складає 4-7 гр (не більше 2% ) від добової норми людини, а глікемічний індекс (ГІ) у діапазоні 30-45 одиниць (залежно від рецептури).

Єдиним моментом, який може призвести людину до збільшення відсотка жирової тканини, може стати магазинний консервований квас. Такий напій має ГІ 1,5-2 рази вище від домашнього/вуличного з бочок. Тому, дамочки, пити квас і не боятися про набір зайвих кіло можна, просто це має бути home made або бачонок-street варіанти.

Отже, якусь теоретичну базу ми заклали, тепер займемося практичною стороною, а саме поговоримо про…

Як вибрати магазинний та розливний квас?

Теорія - це, звичайно, добре, але їй спрагу не вгамуєш :). Тому наступна інформація допоможе Вам вибрати гідний та правильний пінний напій.

Ідеальний квас у своєму складі містить лише:

закваску;
цукор;
воду;
житній солод.

А на зворотному боці має стояти позначка "квас подвійного бродіння". Саме такий квас слід шукати на прилавках магазинів/супермаркетів. У зв'язку з високою популярністю цього напою у Росії, такі великі іноземні компанії, як PepsiСo , Coca-Сola зацікавилися квасом, як продуктом реалізації у Росії випускають свої бренди: “Російський дар”, “Кружка і бочка”. Однак пальму першості на цьому ринку тримають наші (російські) компанії: Deka (бренд "Мікола")та Очаковський.

Часто замість квасу, особливо в супермаркетах, продають безліч синтетичних сурогатів (квасних напоїв), Що складаються з води, розчину вуглекислого газу, підсолоджувачів та імітаторів смаку. Такі "кваси" варто оминати.

Отже, задумавши купити квас у магазині, завжди беріть до уваги таке.

Розібратися у виборі вуличного варіанта квасу - розливного Вам допоможе така пам'ятка (клікабельно).

Думаю, наша замітка про квас була б не повною, якби ми не дізналися, які прості та правильні варіанти його приготування є, тому знайомтеся…

Рецепти домашнього квасу

Нижче наведені максимально прості та різноманітні рецепти квасу, серед яких кожен знайде щось близьке до своїх кухонних здібностей:).

Власне, тему квасу на цьому вважаю закритою, підсумуємо всю озвучену інформацію.

Післямова

Сьогодні ми вгамовували спрагу і дізналися, чим корисний квас, а також як його самому замастирити. Впевнений, тепер Ви перегляньте своє ставлення (У позитивний бік)до цього пінного напою, і Ваше літо стане не тільки свіжим, а й трішки під шафою:).

Арівідерчі, друзі!

PS.а Ви купуєте влітку квас, який?

З повагою та вдячністю, Протасов Дмитро.