Капуста рубана на зиму рецепти дуже смачно. Дуже смачна капуста на зиму у банках: найкращі рецепти з фото. Маринування капусти шматками

У світових кулінарних традиціях до капусти завжди ставилися з особливою повагою. Адже цей овоч – просто вітамінна скарбниця, а якими смачними виходять капустяні страви знає кожен. Білокочанна красуня, як і її родички: цвітна капуста, броколі, брюссельська та кольрабі — прекрасні в будь-якому приготуванні. Великим коханням у слов'янському гулянні користуються квашені, солоні та мариновані заготовки з капусти. Запаси з неї, приготовані на зиму в домашніх умовах, вживають як окремі закуски, заправляють ними супи, салати та інші страви. Колекція покрокових рецептів заготовок з капусти поділиться тонкощами приготування її про запас і допоможе урізноманітнити меню поживним і корисним овочом.

Вибране

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

kerescan - Сер 25th, 2015

Капуста грузинською робиться просто, а кінцевий продукт виходить смачний, пікантно - гострий і зовні - дуже ефектний. Рецептів приготування такої маринованої капусти з буряком багато, і в кожному є свій нюанс та особливість. Тому навіть якщо Ви готуєте якось інакше, то рекомендую приготувати і цей рецепт. Це дасть Вам можливість дізнатися, який варіант краще. Тим більше, що потрібний для приготування заготівлі набір продуктів є доступним і простим.

Капуста за кількістю вітамінів та клітковини лідирує серед овочів. Обов'язково потрібно готувати різні капустяні салати. . Але як без капусти на зиму? — Салат із капусти на зиму та квашена капуста, на мою думку, є обов'язковим атрибутом зимової кухні. Квасити капусту трохи пізніше, а ось смачних салатів наготувати в найближчі вихідні — просто від душі раджу. Адже, як відомо, капуста — криниця різних вітамінів. А салат з капусти на зиму приготувати може навіть господиня-початківець.

Можна салати з капусти заготовляти у скляних банках, це найзручніший спосіб зберігання. А якщо у вас є прохолодне приміщення або великий холодильник, підійде і велика каструля.

Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах

Модна ця тема сьогодні «корейською». Зовсім недавно ви могли познайомитися в цій темі з рецептами огірків корейською, кабачків корейською, помідорів корейською. Тож давайте приготуємо ще й капусту по-корейськи. Всі ці рецепти поєднує кілька ознак — у овочів приємний кисло-солодкий смак і досить виражена гострота, завдяки перцю чилі.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг.
• морква - 2 шт.
• болгарський перець - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• гострий перець - 1/2 шт.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 5 ст. л.
• оцет 70% - 1,5 ст. л.
• чорний перець - 1/2 ч. л.
• рослинна олія - ​​7 ст. л.

1. У капусти знімаємо кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промиваємо проточною водою. Капусту шаткуємо за допомогою спеціальної тертки або великим ножем. складаємо у велику каструлю.

2. На спеціальній тертці натираємо моркву довгими смужками і додаємо в каструлю до капусти.

3. Гострий перець чилі використовуємо до смаку, нарізаємо його кільцями. Салат по-корейськи передбачає гостру страву, але ви, звичайно, можете регулювати гостроту самі.

Гостроту будь-якої страви можна зменшити, якщо з гострого перцю видалити насіння

4. До салату додаємо чорний мелений перець, цукор і сіль. Всі овочі в каструлі трохи обминаємо руками та перемішуємо.

5. Нарізаємо болгарський перець смужками, а цибулю півкільцями.

6. На сковороду виливаємо олію і злегка обсмажуємо цибулю, буквально 3-4 хвилини. В кінці в цибулю видавлюємо часник.

7. Весь вміст сковороди викладаємо в каструлю з салатом і добре перемішуємо.

8. Салат готовий, розкладаємо в чисті банки і ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою.

Салат із капусти на зиму «пальчики оближеш»

Капусти на зиму багато не буває, один із простих і смачних рецептів салату з капусти з морквою та часником. Набір продуктів мінімальний, а закуска виходить шалена.

Нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг
• морква - 4 шт.
• часник - 6-7 зубчиків
• вода - 1/2 склянки
• рослинна олія - ​​1/2 склянки
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 1 ст. л.
• оцет 9% - 10 ст. л.

1. Цинкуємо капусту, моркву натираємо на великій тертці.

2. Часнику в цьому рецепті досить багато, салат буде яскраво виражений часниковий смак. Але знову і знову повторюю, що кількість часнику, оцту чи гіркого перцю завжди можна регулювати залежно від своїх переваг. Якщо не любите гостре – просто зменшіть кількість гострих приправ та буде вам щастя. Часник пропускаємо через прес.

3. Складаємо всі овочі в каструлю і руками добре обминаємо — перетираємо. Капуста має стати м'якшою і просочитися часничком.

4. Салат ми заливатимемо маринадом. В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо олію, цукор і сіль. Доводимо маринад до кипіння.

5. Каструлю знімаємо з вогню і в маринад додаємо оцет.

6. Гарячим маринадом заливаємо капусту, знову перемішуємо, можна руками. Залишаємо салат на 2-3 години за кімнатної температури просочитися і замаринуватися.

7. Залишилося розкласти салат у стерилізовані банки та закатати кришками.

Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем та помідорами.

Якщо хочемо урізноманітнити капустяний салат, то чудовим доповненням до капусти стануть помідори та болгарський перець. Зрозуміло, що на виході отримаємо салат іншого смаку, ніж попередні.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 кг
• болгарський перець – 1 кг
• помідори – 1 кг
• цибуля – 1/2 кг
• морква – 1 кг
• цукор – 6 ст. л.
• сіль – 6 ст. л.
• рослинна олія – 300 мл
• оцет 9% - 6 ст. л.
• мелена червона паприка - 1/2 ч. л.
• чорний мелений перець – 1 ч. л.
• коріандр - 1/2 ч. л.

1. Нарізаємо овочі. Болгарський перець нарізаємо смужками, помідори кубиками, цибулю півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці.

2. Всі овочі ми почергово пасеруватимемо, але не до золотистої скоринки, а щоб трохи розм'якшити. На окремих сковорідках пасеруємо цибулю і болгарський перець.

3. Трохи обсмажуємо моркву і додаємо до неї нарізані помідори, гасимо хвилин 5-7.

4. Всі овочі змішуємо у великій каструлі, всі разом гасимо ще 5 хвилин.

5. Шинковану капусту додаємо в салат поступово, вона «даватиме усадку», а ми додаватимемо нову капусту. При цьому овочі ще продовжують гасити близько 10 хвилин.

6. Додаємо сіль, цукор, спеції та олію. Мені дуже подобається аромат коріандру у цьому салаті, не відмовляйтеся від цієї приправи. Наприкінці вливаємо оцет. Руками трохи обминаємо салат і всі овочі перемішуємо.

7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закочуємо кришками.

Салат із капусти на зиму «Кубанський»

Судячи з назви, рецепт цього салату прийшов до нас із Кубані, де дозріває багато різних овочів. До складу салату входить не тільки капуста, а й солодкий перець, помідори і навіть огірки. Виходить він кольоровим, гарним, а вживати його можна не лише як салат, а й як заправку для борщу.

Салат на зиму в банках з капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею.

Цікава справа виходить, що всі салати з капусти приблизно однакові за складом, проте їх смак зовсім різний виходить. Це означає, що можна приготувати за різними рецептами невеликими порціями, а потім дегустувати та порівнювати.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 кг
• болгарський перець – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля - 1-2 шт.
• цукор – 3 ст. л.
• сіль - 1ст. л.
• рослинна олія – 100 мл
• оцет 6% - 50 мл (9% - 35 мл)

1. Овочі подрібнюємо. Капусту, моркву та солодкий перець шаткуємо за допомогою тертки. Овочі складаємо у велику ємність, дуже зручно взяти для цього велике деко.

2. Викладаємо нарізану капусту.

3. Потім зверху викладаємо натерту моркву.

4. На моркву викладаємо перчики і цибулю, нарізану півкільцями. Готуємо заправку для салату - змішуємо в окремій каструлі сіль, цукор, олію та оцет, розмішуємо і поливаємо цією заправкою овочі.

5. Руками, лише трохи обминаючи, змішуємо всі інгредієнти.

Капусту з овочами перетріть легенько руками, щоб вона не стала занадто м'якою.

6. Коли всі овочі розмішаємо, салат повинен постояти за кімнатної температури 30-40 хвилин. За цей час він просочиться розсолом і стане м'якшим.

7. Салат перекладаємо в чисті скляні банки, закриваємо пластмасовими або скляними кришками та відправляємо на зберігання в холодильник. Такий салат можна вживати вже через 8-10 годин, а зберігати близько 2 тижнів.

8. А якщо хочете приготувати салат для довгого зберігання на зиму, то рекомендую просто прокип'ятити банки з салатом у каструлі з окропом і закрити кришками.

Капуста як салат у банку - дуже смачний рецепт на зиму

Дуже простий і смачний рецепт капустяного салату на зиму. Зверніть увагу, що в цьому рецепті мінімум продуктів, але якщо капуста вродила - обов'язково спробуйте приготувати.

Нам знадобиться:

• капуста - 8 кг
• морква - 1 кг
• томатний соус - 1 літр
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет 9% - 300 мл
• цукор - 1 склянка
• сіль -1/2 склянки
• лавровий лист
• чорний перець горошком

1. Капусту нарізаємо тонкими смужками. Можливо ви віддаєте перевагу капусті натерти на спеціальній тертці.

2. Моркву подрібнюємо теркою. Змішуємо овочі в глибокій каструлі.

3. Додаємо в каструлю томатний соус, сіль, цукор, оцет і поливаємо салат олією. Добре перемішуємо і трохи обминаємо.

4. Залишаємо салат у каструлі на добу засолити.

5. Наступного дня салат потрібно буде поварити. Ставимо каструлю на плиту, салат доводимо до кипіння і після закипання варимо 10-15 хвилин.

6. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закочуємо металевими кришками.

Смачний салат із капусти на зиму «Осінній».

Яскравий барвистий салат з капусти, мені здається, також припаде вам до смаку.

Рецептів з капусти так багато і всі смачні, що я намагатимусь розвинути цю тему далі. Адже капуста – овоч корисний, низькокалорійний. А це означає, що потрібно постаратися запастись на зиму вітамінами у достатній кількості. І хоча багато хто говорить, що в таких консервах з оцтом вітамінів не залишається, я дотримуюся думки, що краще законсервувати свої сезонні та екологічні овочі, ніж узимку купувати «свіжі» з нітратами. Але це кожен вирішує собі сам.

А вам я бажаю смачних делікатесів у ваших коморах.

Капуста на зиму - одна з найперших заготовок на Русі. Раніше мало хто знав про стерилізацію, про те, що оцет є чудовим консервантом. Раніше солили та квасили овочі та гриби, і сьогодні дуже багато рецептів, як і раніше, залишаються затребуваними. Сьогодні ми з вами розглянемо найпопулярніші, найцікавіші рецепти приготування різних видів капусти на зимовий період – солянки, салати, маринади. Вибирайте, який рецепт вам до душі, та готуйте з нами.

Салат із капусти на зиму

Для приготування смачного салату з білокачанної капусти на зиму готують такі продукти:

• - капуста білокачанна – 2 кілограми;
• - морквина велика – 2 кілограми;
• - пучок петрушки – свіжа зелень;
• - часник – 4 зубчики;
• - перець болгарський – 3 штуки;
• - сіль – 1,5 столові ложки;
• - цукровий пісок – 1 столова ложка;
• - мелений перець чорний додайте до смаку;
• - олія рослинна – 50 мл;
• - оцет столовий – 70 мл.

Рецепт приготування:

Спочатку треба дуже порізати капусту і викласти її в досить велику каструлю, перем'яти руками. Далі вам треба буде додати перець, який ви помили, почистили, порізали кухлями. Після цього потрібно морквину нашаткувати, а також додати рубаний часник. Потім потрібно взяти сіль і цукор, перець і оцет, а також олію. Підмішайте і петрушку, залиште на дві години в каструлі настоюватися. Після цього потрібно буде все по банках розкласти та утрамбувати. Ставте у воду холодну, нехай усе прогріється та стерилізується. Закочуємо все, і прибираємо на 12 годин для остигання під ковдру.

Капуста на зиму з аспірином

Можна вибрати ще один звичайний спосіб приготування капусти на зиму з додаванням таблетки аспірину.

Щоб її зробити, вам треба буде взяти такі продукти:

• - морквина – 2 штуки;
• - капуста білокачанна;
• - сіль – 3 столові ложки;
• - пісок цукровий – 3 столові ложки;
• - таблетки аспірину – 3 штуки;
• - лист лавровий – 3 штуки;
• - Перець горошком – 8 штук.

Рецепт приготування:

Рецепт капусти на зиму готується не так складно, як може здатися, і завдяки аспірину дивовижно стоїть. Капусту для початку треба буде потерти на тертці, щоб була тонко шаткована. Качан вирізаємо і викидаємо.

Потім натираємо також і морквину. Все це потрібно у великій каструлі перемішати дуже добре. На дно треба викласти овочі, а потім перемішати між собою. Після цього потрібно додати на дно банок сіль, цукор, аспірин, лавровий лист, пару горошин. Далі потрібно все залити окропом і після цього треба буде залишити все на хвилин 5. Заливаємо після окропу по саму шийку і закочуємо. Остуджуємо, переносимо на холод.

Салат з капусти на зиму із зеленими помідорами

Для приготування потрібно буде взяти такі продукти:

• - помідори зелені – 1 кілограм;
• - капуста – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 2 штуки;
• - цибуля – 2 штуки;
• - цукровий пісок – 100 грам;
• - сіль – 30 грам;
• - оцет – 1,5 склянки на 9%;
• - 5 горошин перцю чорного та запашного перцю.

Рецепт приготування:

Для початку треба порізати овочі шматками середніх розмірів та перемішати все, посолити. А потім витримати в посуді емальованій протягом 12 годин. Після цього потрібно весь сік, який виділиться, злити акуратно, а потім треба заправити овочі цукровим піском і перцем оцтом. Все треба довести до кипіння та варити близько 10 хвилин. салат після цього викладається в гарячі банки і стерилізується близько 20 хвилин.

Перець на зиму з капустою

Для приготування смачного болгарського перцю, фаршированого білої капустою, треба буде взяти такі продукти:

• - білокачанна капуста – 2 головки великого розміру;
• - болгарський перець – 30 штук;
• - вода – 2 літри;
• - оцет – 3 столові ложки солі;
• - цукровий пісок – 1 склянка;
• - лист лавровий – 3 штуки;
• - перець чорний горошком – 10 шт.;
• - Кмин - 1 чайна ложка за бажанням.

Рецепт приготування:

Спочатку беремо капусту і дуже тонко їй шаткуємо. Чим тонше буде в даному салаті нарізка капусти, тим смачніше вийде. Далі залишається взяти і на тертку потерти моркву. Перемішати все з капустою та посолити однією ложкою солі їдальні. Все це перемішується, трохи перетискається руками і ставиться на 3 години при кімнатній температурі – за цей час капуста пустить соку. Залишається тільки потім почистити перець і дістати середину і на три хвилини опустити все в окріп. Далі потрібно приготувати маринад. Треба в окріп додати оцет, цукор із сіллю, перець і лавровий лист. Все повинно кипіти протягом 5 хвилин. Капусту з морквою треба обережно віджати. Начиніть болгарський перець. Викладайте все у банки, заливаємо маринадом і залишаємо на 8 годин. Після цього потрібно буде долити ще частину маринаду, поставити все на стерилізацію на 15 хвилин після закипання, а потім закатати банки кришками. Все остудити і переносити у підвал.

Салат з капусти на зиму з морквою та цибулею

Для приготування салату на зиму з морквою та цибулею потрібно буде взяти такі продукти:

• - капуста – 5 кілограм білокачанної капусти;
• - морква свіжа - 500 грам;
• - цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
• - оцет - 300 грам;
• - сіль – 4 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно буде нарізати капусту, поріжте відразу ж і солодку цибулю. Після цього потрібно все потерти на тертці, інгредієнти перемішуємо і ставимо стояти протягом 20 хвилин. Потрібно все це викласти по банках, і потім закрити кришками. Зберігається такий салат у холодильнику.

Салат з капустою та баклажанами на зиму.

Для того, щоб приготувати салат з капустою та баклажанами на зиму вам необхідно буде взяти продукти з цього списку:

• - капуста – 5 кілограм;
• - баклажани – 2 кілограми;
• - морквина – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - перець гіркий – 2 штуки;
• - часник – 1 склянка часнику, вже пропущеного через прес попередньо;
• - олія рослинна - 1 склянка;
• - цукровий пісок – 3 столові ложки;
• - оцет на 500 мл на 6%;
• - до смаку додається сіль.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно буде капусту дрібно нарізати і потім відварити все це у підсоленій воді. Нарізати треба дуже невеликими шматочками. Чим дрібніше поріжете, тим смачніше вийде. Морквину треба буде почистити та помити. І після цього натерти на велику тертку. Після цього потрібно взяти солодкий перець, гіркий перець, помити і те, і інше, порізати. Забрати насіння. Після цього потрібно буде все перемішати і заправити цукровим піском і олією, оцтом і поставити при кімнатній температурі настоятися протягом 2 годин. Після цього все розкладаємо щільно по банках і відправляємо на стерилізацію. Стерилізація – 20 хвилин після закипання води. Закочуємо, як завжди, і все кутаємо повністю, поки не охолоне.

Салат із капусти з буряком на зиму

Для приготування смачного та дуже апетитного, ошатного салату з буряком, вам потрібно взяти наступне:

• - капуста – 3 кілограми;
• - морквина – 5 штук;
• - буряк великий – 1 штука;

Для приготування розсолу:

• - вода – 1 літр;
• - сіль – 2 столові ложки;
• - цукровий пісок – півсклянки;
• - часник – 3 часточки;
• - оцтова есенція на 70% - 2 чайні ложки.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде приготувати розсіл – всі зазначені інгредієнти треба буде перемішати разом, і після цього дочекатися, поки все не закипить, і додати оцтову есенцію.

Капуста для цього салату готується наступним чином – треба буде взяти качан та почистити. Після цього треба буде порізати капусту якомога тонше. Морква, буряк – ці овочі натираємо на тертку. Після цього потрібно буде взяти трохи перем'яти все, перемішати і розкласти по банках. Заливайте все гарячим розсолом. Закатайте.

Капустяний салат на зиму Білоцерківський

Для того щоб ви могли приготувати такий капустяний салат на зиму, треба взяти продукти:

• - капуста – 1,3 кілограми;
• - солодкий перець – 500 г;
• - цибуля – 300 грам;
• - морквина – 400 грам;
• - зелень петрушки – 50 г;
• - селера – 50 грам;
• - олія рослинна – 1 склянка;
• - сіль – пів чайної ложки
• - цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• - оцет – 2 столові ложки на 5%;
• - перець і запашний горошок.

Рецепт приготування:

Треба буде розігріти олію, щоб вона почала кипіти. Капусту треба буде нарізати тонкою соломкою. Потім потрібно помити перець і почистити цибулю, насіння з перцю треба видалити. Морквину натирають на тертці, з великої сторони. Зелень - як селери, так і петрушки, треба дуже дрібно порубати. У банки, які ви вже прожарили заздалегідь, треба буде вилити по 2 столові ложки киплячої олії, викласти овочі, потім додати сіль і цукровий пісок, а також перець. Після цього треба буде викласти порції порізані овочі, додати цукровий пісок і сіль, оцет, гіркий, а також запашний перець. Дуже щільно потрібно буде банки заповнити салатом і протримати так все протягом однієї години, прикривши кришками. Далі треба буде стерилізувати все близько години та закатати.

Салат на зиму з капустою та рисом.

Дуже ситний та смачний салат на зиму, готується досить просто.

Для нього вам треба буде взяти такі продукти:

• - помідори – 3 кілограми;
• - капуста – 1 кілограм;
• - морквина – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - рис -1 склянка;
• - цукровий пісок – 150 грам;
• - олія рослинна – 250 мл;
• - оцет звичайний їдальня - 150 грам.

Рецепт приготування:

Капусту підготуємо, знімемо з неї верхні листи, і після цього наріжемо всі овочі, що залишилися. Перекладайте все у велику каструлю, варіть близько 15 хвилин. Потім треба буде всипати туди і промитий рис, варити після цього ще близько 30 хвилин. Приблизно на 15 хвилин до кінця варіння треба додати масло рослинне і в самому кінці - оцет. Цю масу треба буде розлити по стерилізованих банках і додати оцет. Все закатати.

Салат з капустою на зиму

Цей салат готується на основі капусти, солодкого перцю та моркви.

Вам треба буде взяти такі продукти:

• - капуста – 1 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - морквина – 1 кілограм;
• - цибуля – 50 0 грам;
• - олія рослинна – 1,5 склянки;
• - сіль – 2 столові ложки солі;
• - мелений чорний перець - 1 чайна ложка.

Рецепт приготування:

Спочатку ви повинні порізати цибулю дуже дрібними кубиками, і після цього перемішати його з чайної ложки солі. Цибулю треба залишити приблизно на 12 годин, і після цього порізати перець на досить вузькі та коротенькі смужки. Треба помити моркву і почистити, потерти все на велику тертку. Далі треба капусту дуже тонко нарізати. Після цього потрібно взяти моркву та перець, капусту, все це перемішати з сіллю, яка залишилася за рецептом, і теж відставте всі годинники на 12. Як час вийде, сік треба буде просто віджати. Салат треба перемішати і влити туди масло|мастило|, підсипати перець, і потім знову все перемішати. Залишається все тільки розкласти по чистих і сухих банках, закрити, а потім стерилізувати протягом 20 хвилин. Закочуємо, остуджуємо.

Салат з капусти на зиму з грибами

Для того, щоб приготувати салат із капусти на зиму з грибами, вам треба буде взяти такі продукти:

• - капуста – 2 кілограми;
• - відварені гриби – 2 кілограми; морквина – 1 кілограм;
• - цибуля – 1 кілограм;
• - рослинна олія – півлітра;
• - цукровий пісок – 7 столових ложок;
• - сіль – 3 столові ложки солі;
• - оцет на 9% - 300 мл.

Рецепт приготування:

Для початку треба взяти гриби, зварити їх у злегка підсоленій воді, потім треба їх перекласти в сито або друшляк і промити все холодною водою. Після цього треба буде взяти моркву і натерти все на великій тертці, а капусту порізати соломкою. Цибулю треба буде також порізати. Цибулю і моркву смажимо так, щоб олії було не надто багато. І після цього додаємо туди вже підготовлену капусту, гриби, олію, що залишилася. Тепер це треба довести до стану кипіння. Накрийте кришкою, вогонь зробіть маленький і тушкуйте близько 30 хвилин. Посоліть і додайте оцет, а також цукровий пісок. Все треба гасити протягом 40 хвилин ще, Але не забувайте, що треба все перемішувати. Все, що у вас вийде, треба буде розкласти по стерилізованих банках. Потім треба буде закатати, укутати так, щоби було повне охолодження.

Салат із капусти, цибулі, часнику на зиму з помідорами.

Для того щоб зробити такий салат, вам треба буде взяти продукти:

• - морквина – 500 грам;
• - капуста – 1 кілограм;
• - помідори – 400 грам;
• - перець солодкий – 500 г;
• - цибуля – 500 грам;
• - часник – 100 грам;
• - пісок цукровий – половинка склянки;
• - оцет – 5 чайних ложок;
• - мелений перець до смаку, сіль.

Рецепт приготування:

Для початку треба овочі почистити, після цього треба їх шаткувати, можна на тертці потерти. Все треба взяти та перекласти у велику каструлю, перетиснути руками. Після цього треба цукор в оцті розвести і додати в салат. Все можна розкладати банками стерильним.

Капуста маринована з яблуками

Для приготування капусти, маринованої з яблуками, вам доведеться взяти такі продукти:

• - капуста – 1 кілограм;
• - яблука – 100 грам антонівки;
• - Насіння кропу або кмину;
• - цукровий пісок – 100 г;
• - сіль – 25 грам;
• - вода – 1 літр;
• - оцет – 400 мл;
• - перець запашний – 8 горошин.

Рецепт приготування:

Для початку треба капусту нарізати дуже тонко, після цього яблука треба буде почистити від шкірки, а також від середини, і потім треба буде нарізати все кубиками або соломкою. Капусту треба перемішати з яблуками, які ви таким чином підготували, а також туди ж підмішати і сіль, і перець, і цукровий пісок. Після цього потрібно все залишити на 3 години, а потім зробити заливку. Треба взяти банки, викласти туди весь вміст, потім треба пастеризувати все при 90 градусах по 25 хвилин банки по літру. Закатайте і остудіть, укутавши.

Салат із капусти на зиму без стерилізації

Для приготування салату з капусти на зиму без стерилізації вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - білокачанна капуста – 1,5 кілограма;
• - морквина – 3 штуки;
• - болгарський перець – 500 грам;
• - ріпчаста цибуля – 400 грам;
• - цукровий пісок – 15 чайних ложок;
• - сіль – 5 чайних ложок;
• - оцет столовий – 80 мл;
• - вода – 2 літри;
• - чорний перець горошком;
• - лавровий лист – за смаком.

Рецепт приготування:

Перше, що ви повинні зробити, це взяти капусту, з неї зняти верхні листочки. Після цього треба буде промити все під проточною водою, і дуже дрібно порізати і перекласти все в ємність великого розміру. Далі треба помити моркву та почистити її, порізати, і після цього терти на тертці для корейської моркви. Візьміть болгарський перець, помийте, приберіть насіння, виріжте плодоніжки. Поріжте болгарський перець дуже тонкою довгою соломкою. Морквину, а також перець треба просто перекласти до капусти. Далі треба буде взяти цибулю - ви можете брати будь-яку, і просту ріпчасту, і червону. Цибулю потрібно просто почистити. Після цього треба порізати його на дві частини і порізати найтоншими півкільцями. Викладайте цибулю до решти овочів. Після цього потрібно усі овочі дуже добре перемішати. Банки треба буде наперед відправити на стерилізацію. Після цього в них щільно розкладають овочі та капусту. Далі потрібно виставити воду на плиту, нехай кілька хвилин все кипить. Потім треба цією водою залити банки з капустою. Залишити все на 10 хвилин. Після цього потрібно буде взяти цю воду та злити, потім капусту знову прокип'ятити. Додайте туди перець. Додайте туди лавровий лист у цю воду, а потім розведіть там сіль і цукор. Після цього залишилося додати лише оцет, а потім залити банки. Все там треба залишити до того моменту, як усе охолоне.

Смачний салат із капусти на зиму

Для того, щоб зробити дуже смачний вітамінний салат із капусти на зиму, вам потрібно буде підготувати такі продукти:

• - капуста – 3 кілограми;
• - Невеликий пучок зелені - можна петрушку, кріп, що вам більше подобається;
• - болгарський солодкий перець – 2 кілограми;
• - ріпчаста цибуля – 1 кілограм;
• - морквина – півкілограма;
• - сіль додаємо за смаком;
• - цукровий пісок – 180 г;
• - рослинна олія – 1 склянка;
• - базилік - пучок великого розміру;
• - лавровий лист – 3 штуки;
• - перець чорний горошком – 5 шт.

Рецепт приготування:

Для того щоб зробити такий салат, треба правильно підібрати капусту. Вона повинна бути дуже щільною, з твердим листям, без порожнеч. Капуста пізніх, осінніх сортів для цих цілей чудово підходить. Спочатку треба буде зняти верхній шар листочків, після цього потрібно буде все вимити під проточною водою і просушити. Далі треба взяти капусту і шаткувати, чим вам зручно - або ножем, або шатківником. Тепер морквину треба теж потерти на тертці. Болгарський перець треба помити, почистити і після цього нарізати дуже тонко. Цибулю, а також зелень, треба нарізати дуже дрібно і підмішати до салату. Олію та оцет рослинний треба буде змішати в окремому посуді. До овочів треба підмішати сіль, треба підмішати цукор, і перемішати ще раз разом. Зручно це робити руками. Розкладайте по банкам, заливайте гарячою заправкою та закупорюйте.

Капуста в томатному соусі на зиму

Ще один дуже цікавий та смачний салат для зимового періоду.

Готується він просто, продукти для нього треба взяти такі:

• - капуста – 3 кілограми;
• - помідори – 2 кілограми;
• - морквина – 500 грам;
• - солодкий перець – 500 г;
• - часник – 100 грам;
• - олія рослинна – півсклянки;
• - сіль – 10 чайних ложок;
• - ¾ склянки цукру;
• - оцет - ¼ склянки 6% оцту.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти помідори, солодкий перець, а також часник. Все перемити та відправити у м'ясорубку. Після цього потрібно масло змішати з цукровим піском і сіллю. Масу треба буде довести до кипіння. Потім капусту треба порізати, опустити в киплячий соус. Після цього потрібно все змішати і варити протягом 25 хвилин. Салат треба буде розкласти в банки стерилізовані та закатати.

Капустяний салат на зиму

Для приготування цього салату з капустою на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - капуста 5 кілограм;
• - перець солодкий – 1 кілограм;
• - морквина 1 кілограм;
• - цибуля -1 кілограм;
• - олія рослинна – 500 мл;
• - сіль – 4 столові ложки;
• - цукровий пісок – 350 г;
• - оцет – 500 мл на 6%.

Рецепт приготування:

Для початку натріть морквину на великій тертці. Капусту треба буде звільнити від верхнього листя, потім треба її пошаткувати її дуже тонко. Перець теж треба порізати, цибулю треба порізати дрібніше. Після цього треба порізати перець тоненькою соломкою. Все перекладається в ємність великого розміру, а потім туди доливається рослинна олія, додається оцет і цукровий пісок, після все треба буде залишити на 12 годин. Далі все розкладається по стерилізованих банках, ставиться на стерилізацію на хвилин 20. Закочуйте, зберігайте на холоді.

Ось і все – смачні та апетитні салати на зиму готувати з капусти дуже просто, і всі вони є просто дивовижною альтернативою квашеній звичній капусті, яку готують практично в кожній родині.

Натиснути клас

Капуста на зиму (білокочанна) з давніх-давен була основним джерелом вітамінів і мікроелементів на столах російського народу. Протягом усього року господині готували пироги, борщ, салати, різноманітні закуски та домашні заготівлі. Вона об'єднувала і царів, і купців, і простий народ.

А чи знаєте ви, що у квашеній капусті вітамінів у рази більше, ніж у свіжій та корисні властивості зберігаються протягом десяти місяців? У кожної жінки є свій улюблений рецепт заготівлі цього цінного овочу про запас.

У вашому розпорядженні кілька рецептів, які ви неодмінно запишіть у свою кулінарну книгу.

Вам знадобиться:

• Один середній качан;
• дві моркви;
• три столові ложки солі;
• дві солові ложки цукру;
• столова ложка кмину.

Приступаємо до приготування:

Готуємо розсіл. Розмішуємо сіль у воді.

Змішуємо все, присмачуємо кмином і заливаємо розсолом. Накриваємо та прибираємо подалі
від світла на 2 дні. Через дві доби додаємо цукор, ретельно перемішуємо.

Зливаємо рідину, перекладаємо отримане в банку і прибираємо на 24 години, після чого страва готова до вживання.

Квашена капуста з журавлиною

Зустріч капусти з журавлиною – це свято. По-перше, це красиво, по-друге, кількість вітаміну С, у цьому поєднанні, подвоюється, по-третє, ваш імунітет за такий дует скаже спасибі.

Компоненти, що входять до складу рецепту:

• Капуста-2 кг;
• морква-2 шт.
• 3-4 аркуші лавра;
• 8 горошин перцю запашного;
• ягоди журавлини-150 грам.

Поетапне приготування:

Капусту очищаємо та рубаємо.

Змішуємо капусту з морквою та сіллю. Перетираємо руками, щоб виділився сік.

Журавлину, попередньо вимиту, з'єднуємо з сумішшю, що вийшла. Додаємо лавровий лист із горошинами перчика.

Приготовлену овочеву масу викладаємо в емальований посуд, кладемо зверху гніт, так, щоб рідина, що виділилася, покривала вміст.

Зберігаємо п'ять днів при кімнатній температурі, щодня протикаючи дерев'яною паличкою (для циркуляції повітря). Після п'яти днів розкладаємо по банкам. Їсти подано!

Капуста з буряком швидкого приготування-рецепт у банку

Незвичайний вигляд цієї страви стане окрасою як святкового, так і повсякденного застілля. А пряні мариновані скибочки, що приємно пахнуть, припадуть до смаку навіть досвідченим гурманам. Приступаємо.

• Середня виделка капусти;
• дві моркви;
• два середні буряки;
• часник – три зубчики;
• літр води;
• три ст. ложки солі;
• три ст. ложки цукру;
• сто грам оцту 9%;
• чотири аркуші лавра;
• десяток горошин перцю запашного.

Капусту вимити, видалити зів'яле листя, нарубати великими пластинками.

Буряк, моркву очистити, нарізати брусочками або півколами.

Підготовлені овочі розкладаємо шарами в банки: на дно кладемо буряк, капусту, слідом моркву та пару розрізаних надвоє часточок часнику. Знову повторюємо шари до краю банки.

Маринад:
Наливаємо в каструлю воду, додаємо лавр, цукор, сіль і перець. Як закипить, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

Заливаємо маринадну заливку в баночки так, щоб рідина покрила коренеплоди на 1 см. Не забуваємо влити ложку олії, закриваємо кришкою і маринуватися залишаємо при кімнатній температурі.

Через два дні забираємо в холодильник. Капустка платівками – пальчики оближеш!

Маринована капуста на зиму смачний рецепт з часником

Ще один рецепт заготівлі білокачанної капусти. Він дуже простий у приготуванні і водночас є чудовою готовою закускою. Достатньо лише відкрити банку і у вас на столі чудовий додаток до м'яса чи картопля.

Візьміть:

• Качан капусти;
• моркви – 3 коренеплоди середнього розміру;
• часнику – 5-6 зубців;
• літр води;
• 3 ст. л цукру;
• 2 ст. л. солі кам'яної;
• 3 ст. л. оцту звичайного оцту 9%;
• перець мелений чорний;
• пару листків лавра;
• половина склянки рафінованої олії соняшника.

Приготування:

Капуста шаткується, морква натирається

Ріжеться пластинками часник.

Перемішуємо в мисці ці три інгредієнти, і несильно застосовуючи, розфасовуємо в банки.

Наступним кроком – до маринаду: змішуємо в каструлі спеції із розрахунку, літр рідини на трилітрову банку. Гарячим маринадом заливаємо овочі до країв та залишаємо на добу в кімнаті.

Потім несемо у прохолодне місце (балкон, холодильник).
Страва готова, можна подавати на стіл!

Капуста в медовій заливці з морквою

Рецепт капусти у медовій заливці не складний. Мед в даному рецепті надасть готовій страві м'якості та солодкуватого присмаку.

Інгредієнти:

• Капуста – 5 кг;
• морква – кг;
• водичка – 1.5 літра
• мед - 100 грам.

Овочі шаткуємо. Солимо і заважаємо.

В емальованій ємності змішуємо воду та мед.

Заливаємо отриманим сиропом нашатковані овочі, зверху придавлюємо гнітом. Зберігаємо у прохолодному місці. Через 5 днів страва готова до вживання.

Заготівля на зиму з капусти.

Цей рецепт є унікальним, більше ніде не знайдете! Капуста на зиму не просто смачна та корисна. Дегустуйте дружньою сім'єю під час трапези.

Візьміть такі продукти:

• Кольрабі - 2 шт.
• Селера – одна бульба;
• морква (велика);
• кінза, петрушка – пучок;
• куркума – ч. лож;
• перець мелений за смаком;
• сіль за смаком;
• оцет.

Спосіб приготування:

На тертці по-корейськи, натираємо 2 Кольрабі, половинку середньої бульбової селери.

Додаємо чайну ложечку куркуми, чорний перець на кінчику ножа. Солимо за смаком. Ретельно перемішуємо і закладаємо в підготовлені банки, не трамбуючи - вийти 4 баночки по 0.5 або дві літрові.

Ставимо на стерилізацію: банки по 0,5 на 20 хвилин після закипання, літрові – 30 хвилин. У кожну банку по 0.5 вливаємо по ч. ложці оцту 9% (можна замінити лимонною кислотою), тут же закочуємо і ковтаємо в ковдру.

Залишиться тільки присмажити соняшниковою нерафінованою олією взимку, під час відкорковування. Запевняємо, дегустуючи, ніхто й не зрозуміє, з чого виготовлена ​​закуска.

Брюссельська маринована капуста рецепт на зиму

Маленькі виделки брюссельської капусти дуже смачні у заготовках на зиму. Звичайно, у замороженому вигляді брюссельська капуста зберігає максимум вітамінів. Але якщо ви хочете побалувати себе та здивувати гостей, пропонуємо вам пікантний рецепт із маринованої капусти. На святковому столі ця закуска нарозхват.

На одну порцію (4 літрові банки):

• капуста брюссельська кг;
• вода літр;
• солодкий пісок – 60 г;
• сіль - 50 гр;
• перець горошок – 4 шт.
• оцет 9% - 250 мл.

Очищаємо, промиваємо коренеплід, розрізаємо наполовину та щільно вкладаємо у банки.

Після гарячої обробки, закочуємо банки кришками, укутуємо в ковдру, нехай остигають. Нічого складного, але просто смакота!

Поради успішної закваски капусти:

1. Вибір. Виделка повинна бути тугою, важкою і чистою.
2. Тара. Лише дерев'яна, скляна, емальована.
3. Чистота. Тару потрібно ретельно вимити за допомогою соди. Ніж і шатківницю ошпарити окропом.
4. Підготовка. Засолювання - це, звичайно, ритуал, господиня сама повинна ретельно підготуватися: пов'язати чистий фартух, прибрати волосся під косинку і вимити руки.
5. Народні прикмети. Дотримуючись народних правил, солимо капусту в чоловічі дні: вівторок і четвер, на місяць, що росте. І, не дивуйтеся, це працює.
6. Сіль. Тільки кам'яна та великого помелу.
7. Засолена капуста не гірчить, якщо двічі на день протикати дерев'яною ступкою до дна, щоб вийшли гази, що скупчилися.
8. Не буде цвілі, якщо зверху покласти листя хрону або естрагону. Під час бродіння обов'язково знімати піну.
9. Вантаж. Якщо квасити у широкій тарі, беремо дві дерев'яні дощечки, кладемо хрест-навхрест, а зверху важкий камінь. Трохи складніше, якщо це скляна банка. Виходимо зі становища таким чином. Вкладаємо в банку з готовим продуктом поліетиленовий пакет, наливаємо в нього воду та зав'язуємо.
10. Температура. Ідеальна від 0 до – 2 градуси Цельсія – замерзне, втратимо корисні властивості.
11. Важлива умова – ваш настрій. Співайте пісні, частівки – і буде вам на радість смачна та хрумка капуста на зиму!