Закони молочної каші. Готуємо правильний сніданок. Рецепти молочних каш Приготування каш на молоці у великій кількості

Каша на молоці – традиційна страва, яку вживають на сніданок. Вона наповнює організм енергією, добре насичує, містить необхідні для людини мікроелементи та вітаміни. За рахунок повільних вуглеводів каша допомагає обійтися без перекусів до обіду. Різноманітність рецептів та круп, що використовуються для приготування каш, робить їх універсальною стравою для дітей та дорослих. Зупинимося докладніше на рецептах смачних, корисних каш.

Вівсяна (геркулесова) каша

Вівсяну чи геркулесову молочну кашу дієтологи відносять до продуктів здорового харчування. 100 г страви містять білки (3,2 г), вуглеводи (14,2 г), жири (4,1 г). Калорійність 102 ккал. Складні вуглеводи перетравлюються поступово, забезпечують нас енергією протягом чотирьох годин.

Вівсяна каша має ряд переваг:

• допомагає підтримувати необхідний рівень цукру, тому що характеризується низьким глікемічним індексом. Підходить для категорій громадян, які хворі на цукровий діабет;
• при систематичному вживанні знижує рівень холестерину;
• містить вітамін В, що бере участь у виробленні серотоніну. Сприяє підтримці відмінного настрою;
• за рахунок наявності харчових волокон, що очищає стінки кишечника;
• має обволікаючий ефект. Допомагає у лікуванні гастритів.

Вівсяна каша, приготовлена ​​на молоці, поєднується з багатьма продуктами та напоями. Її доповнюють горіхами, сухофруктами, ягодами, вареннями. Це перша каша, яку використовують для підгодовування малюків.

Рецепт класичної геркулесової каші

Для класичної каші на молоці знадобляться:

• вівсяні пластівці з терміном варіння 20 хвилин – 1 склянка;
• вода – 500 мл;
• молоко незбиране - 250 мл;
• олія (вершкове) – 50 г.

Цукор, сіль додають до смаку. Зазвичай щіпку солі та 1/3 ч. л. цукру.

Процес приготування.

Пластівці перебирають, промивають у проточній воді. У каструлю заливають фільтровану воду. Після закипання, насипають пластівці, акуратно помішують. Солять, варять близько 15 хвилин. Вогонь зменшують на мінімум. Вводять молоко, доварюють крупу. Вівсяна каша на молоці готова. Її заправляють цукром, вершковим маслом. Подають до столу у порційних тарілках.

Рецепт в'язкої вівсяної каші

Інгредієнти:
вівсяні пластівці – 8 ст. л. з гіркою,
молоко не кип'ячене – літр;
сіль, цукор, вершкове масло за бажанням.

Приготування:

1. Наливають молоко в каструлю, чекають закипання.
2. Додають сіль, цукор. Чекають на повне розчинення.
3. Засипають вівсяні пластівці, варять їх до готовності на повільному вогні. Час залежить від категорії пластівців. Кашу періодично перемішують.
4. До готової страви додають вершкове масло, накривають кришкою, дають настоятися 5 хвилин.

Для любителів густішої вівсянки додають на 2-3 ложки пластівців більше. Дітям додають у кашу горіхи, банани чи ягоди залежно від смакових уподобань.

Експрес рецепт вівсяної каші

Нам знадобляться:

• вівсяні пластівці, що не вимагають варіння - 1 склянка,
• молоко 1 склянка,
• ванільний екстракт -2 краплі,
• мед - 1 ст. л.

Для прикрас підійдуть банани, волоські горіхи.

Покрокова інструкція:

1. Пластівці засипають у каструлю, заливають молоком.
2. Додають мед, ваніль.
3. Ретельно перемішують, закривають кришкою. Залишають у холодильнику мінімум на 3 години, максимум на всю ніч.
4. Вранці нарізають фрукти. Додають їх разом із горіхами в кашу.

Фруктове наповнення як горіхи можуть бути різними. Це залежить від сезону, індивідуальних смакових уподобань.

Гречана каша

Гречана каша на молоці – високопоживна дієтична страва для чоловіків, дітей та особливо жінок.

Гречка містить фолієву кислоту, клітковину, калій, кальцій, фосфор та магній. Багата на вітаміни груп Е, В, РР. Її регулярне застосування:

• нормалізує тиск;
• виводить солі важких металів;
• сприяє зниженню холестерину;
• завдяки наявності у ній волокон очищає кишечник;
• зберігає гостроту зору.

Молочна гречана каша допомагає підтримувати хорошу фізичну форму, сприяє активній розумовій діяльності. При варінні крупи для збереження більшості мікроелементів і вітамінів, слід дотримуватися простих правил, про які буде розказано в рецептах.

Рецепт гречаної каші на молоці

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 склянка;
• фільтрована вода – 1 склянка;
• молоко (будь-яке) – 3 склянки;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – половина чайної ложки.

За бажанням додають цукор або трохи згущеного молока.

Послідовність дій:

1. Наливають у каструлю воду, доводять до інтенсивного кипіння.
2. Перебирають гречку, промивають кілька разів і засипають у киплячу воду.
3. Зменшують вогонь, варять крупу близько 10 хвилин до всмоктування рідини.
4. Солять, вливають молоко.
5. Доварюють на повільному вогні до готовності. Можна закрити кришкою (не повністю).
6. Додають олію, цукор. Перемішують. Настоюють 10 хвилин перед подачею на стіл.

Готова каша із гречки на молоці має однорідну рідку консистенцію.

Смачну гречку можна приготувати у мультиварці. Процес контролюється технікою, тому господиня може спокійно займатися ранковими справами та бути впевненою як готову страву.

Рецепт гречки, приготовленої у мультиварці

Інгредієнти:

• гречка - 1 склянка,
• молоко - 4 склянки,
• вершкове масло - 1 ст. л.,
• сіль - 1 ч. л. без гірки,
• цукор - 2 ст. л.

Процес варіння:

1. Крупу перебирають, укладають у чашу.
2. Додають цукор, сіль, олію.
3. Заливають холодним молоком.
4. Встановлюють програму приготування молочної каші, яка чергує активний процес варіння з томленням.
5. Закривають кришку.

Після звукового сигналу гречану кашу залишають у мультиварці потомитися ще 10-15 хвилин.

Рисова каша

Рисові зерна містять вітаміни групи В, мікроелементи (цинк, залізо, селен, фосфор та інші), складні вуглеводи та 8 амінокислот.

• допомагають нарощувати м'язову масу;
• забезпечують організм зарядом енергії;
• зміцнюють серцево-судинну систему;
• нормалізують травлення та обмінні процеси;
• покращують пам'ять, швидкість реакцій, стан шкірних покривів.

Рецепт густої рисової каші

Нам потрібно:

• молоко - 500-600 мл,
• краснодарський рис - 100 р.,
• вершкове масло - 20 г.,
• цукор, сіль за смаком.

Процес приготування:

1. У каструлю (алюмінієву або з подвійним дном) наливають молоко, додають сіль, чекають на закипання. Далі зменшується вогонь, щоб молоко не втекло.
2. Кладуть рис. Для отримання в'язкої каші потрібно періодично перемішувати крупу. Механічне вплив порушує цілісність зерна, відбувається вивільнення клейкої речовини.
3. Варять кашу 30-40 хвилин.
4. Додають цукор, перемішують. Закривають кришкою та настоюють 10 хвилин.

Перед подачею додають трохи олії. За бажанням прикрашають кашу скибочками фруктів або горіхів.

Розсипчаста рисова каша з додаванням молока

Для приготування двох порцій каші знадобляться такі продукти:

• рис (пропарений) – 150 г;
• вода – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• сіль – половина чайної ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• вершкове масло – 50 г.

Приготування:

1. Рис промивають у теплій воді 7-8 разів. Якщо є час, рис замочують на 25 хвилин, а потім промивають.
2. Заливають крупу водою, варять на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Бажано, щоб відбулося повне випарювання води;
3. Додають молоко, акуратно перемішують.
4. Після закипання молока додається цукор та сіль.
5. Каша буде готова, коли рис вбере молоко.
6. Готову страву наполягають 10 хвилин, подають до столу.

Кашу розкладають по тарілках, додаючи вершкове масло.

Пшоняна каша

Пшоняна каша, приготована з додаванням молока, не така популярна, як каші перераховані вище. Однак пшоно містить вітаміни D, А, РР, групи В. Воно дуже багате на калій.

Пшоняна каша покращує ріст кісток, волосся, нігтів. Корисна людям з проблемами серцево-судинної системи, які страждають на цукровий діабет. Пшоно очищає організм від токсичних речовин, солей важких металів.

Рецепт класичної пшоняної каші

Інгредієнти:

• пшоно - 1 склянка. Якісне зерно не має блиску, має виражений жовтий колір;
• молоко низької жирності – 0,5 л;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 1,5 ст. л;
• сіль - 1,2 ч. л.

Приготування

1. Крупу перебирають, промивають у холодній воді, далі, у гарячій.
2. Заливають водою (приблизно 2,5-3 склянки), варять на повільному вогні з закипання 20 хвилин.
3. Окремо потрібно закип'ятити молоко.
4. Після закінчення зазначеного часу залишки води зливають, крупу заливають молоком, що закипіло. Доводять крупу до готовності.
5. Коли зерна вберуть молоко, в кашу додають інгредієнти, що залишилися.

У процесі варіння пшонку періодично перемішують, щоб не допустити її підгоряння.

Молочні каші з різних круп заповнять нестачу всіх вітамінів, мікроелементів. Вони зроблять сніданок поживним та корисним. Додаткова прикраса з фруктів, горіхів та ягід, зробить кашу дуже смачною та надасть їй привабливого зовнішнього вигляду. Смачного!

Відео рецепти каші на молоці

Молочну кашу варять із усіх видів крупи, за винятком гречаної крупи (ядриці).

Для приготування молочної каші беруть свіже незбиране або зняте молоко (в останньому випадку потрібно додавати в кашу олію). Можна також користуватися сухим чи згущеним молоком.

Молочну кашу варять в'язкою, некрутою.

У готову молочну кашу можна за смаком додавати вершкове масло та цукор.

РИСОВА КАША

Промити рис, засипати в киплячу воду і варити 5-8 хв, після чого викласти на друшляк чи решето. Як тільки вода стече, перекласти рис у каструлю з гарячим молоком і, помішуючи, варити його на слабкому вогні 15 хв, потім покласти цукор і сіль, розмішати, закрити кришкою і поставити на 10-15 хв на водяну баню.

При подачі на стіл можна в кашу покласти вершкове масло.

На 1 склянку рису – 4 склянки молока, 1 ст. ложку цукру, 1/4 чайної ложки солі.

Сочевиця

Зі сочевиці можна приготувати суп, кашу, гарнір. Темно-зелені зерна сочевиці вважаються найкращими за смаком і розм'якшуються при варінні швидше, ніж інші. Взагалі рекомендується перед варінням замочувати сочевицю у холодній воді.

МАННА КАША

У кипляче молоко тонким цівком всипати крупу і, безперервно помішуючи, варити на слабкому вогні 10-15 хв до загусання. Після цього покласти цукор, сіль та розмішати.

На 1 склянку манної крупи – 5 склянок молока, 1 ст. ложку цукру та 1/2 чайної ложки солі.

ФАСОЛЬ

З квасолі готують смачні супи на м'ясному та грибному бульйонах, її використовують і як самостійну страву, і як гарнір.

Залежно від виду зерен квасоля буває біла, кольорова та змішана. Біла квасоля найбільше придатна для засипки в супи, так як кольорова надає відварам занадто темний відтінок.

Кольорову квасолю добре застосовувати для приготування гарнірів та самостійних страв.

Квасоля-суміш найбільш доцільно застосовувати для виготовлення своєрідної квасоляної каші або суп-пюре, так як зерна, що входять до її складу, вимагають звичайно різної тривалості варіння.

У грузинській кухні широко відоме дуже приємне на смак страву з квасолі, так зване лобіо.

КАША З ДРОБЛЕНОЇ ОВСЯНОЇ КРУПИ

Вівсяну подрібнену крупу всипати в кипляче молоко, додати сіль і варити на слабкому вогні, помішуючи, 20-30 хв до загусання. У кашу додати олію.

На 2 склянки крупи – 4 склянки молока, 1 чайну ложку солі, 2-3 ст. ложки олії.

КАША З ОВ'ЯНИХ ХЛОПІВ («ГЕРКУЛІС»)

У гаряче молоко всипати крупу і варити 10-15 хв до загусання, посолити та розмішати.

У готову кашу додати|добавляти| 2 ст. ложки олії.

На 2 склянки крупи – 5 склянок молока, 1/2 чайної ложки солі.

ЯЧНА КАША

У кипляче молоко тонким цівком всипати крупу і, помішуючи, варити 10-15 хв на слабкому вогні до загусання, після чого покласти сіль і розмішати.

У кашу можна покласти 1-2 ст. ложки олії.

На 1 склянку крупи - 5 склянок молока та 1/2 чайної ложки солі.

ПЕРЛОВА КАША

Промиту перлову крупу засипати в киплячу воду і варити в ній 10-15 хв. Після цього крупу відкинути на сито або друшляк і, коли вода стіче, перекласти в каструлю з гарячим молоком і періодично помішуючи, варити на слабкому вогні 15-20 хв до загусання.

Додати сіль, цукор, розмішати, закрити посуд кришкою і поставити на 20-25 хв для упирання в не дуже гарячу духову шафу.

На 1 склянку перлової крупи - 4 склянки молока, 1/2ст. ложки цукрового піску, 1/4 чайної ложки солі, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|.

МАКАРОНИ

З макаронів та макаронних виробів можна швидко приготувати дуже смачні та поживні страви.

Макаронні вироби виробляють на добре обладнаних макаронних фабриках, де діють досконалі машини-автомати радянської конструкції. Ці машини автоматично дозують борошно та необхідну кількість води, вони безперервно замішують тісто, формують та ріжуть сирі макаронні вироби, які потім сушать та упаковують.

Весь процес виробництва макаронних виробів протікає за умов, що забезпечують бездоганну якість і чистоту продукту.

Розрізняють такі типи та види макаронних виробів: трубчасті вироби (серед них - власне макарони та ріжки різних видів: соломка, звичайні, гофровані, особливі, аматорські та ін.), вермішель (тонка, павутинка, бантиками та ін.), локшина (вузька) , Широка, гофрована, а також бантиками та ін), фігурні вироби (вушки, черепашки всіх видів), супові засипки (зірочки, кільця, квадратики, крупка, шестерні та ін).

Частину макаронних виробів розфасовують по 250 і 500г у картонні коробки та целофанові пакети, що є безперечною зручністю для споживачів.

Макаронні вироби виробляють із спеціальних сортів пшеничного борошна з максимальним вмістом білкових речовин. Ці вироби добре засвоюються.

Локшину, вермішель та фігурні вироби (черепашки, зірочки, «вушки» та ін.) можна використовувати для страв швидкого приготування. Тривалість варіння цих продуктів залежить від їх розміру та товщини і коливається від 12 хв (для варіння вермішелі та тонких сортів локшини) до 30-40 хв (для варіння макаронів).

Великою перевагою є також те, що макаронні вироби можна відварити заздалегідь або напередодні, і за належних умов зберігання в прохолодному місці вони не втрачають ні харчових, ні смакових якостей.

Для того щоб макарони, локшина, вермішель не злипалися під час зберігання, після варіння їх відкидають на друшляк, а потім додають масло або інший жир, перемішують і ставлять до використання в прохолодне місце.

Для приготування самостійних страв, які особливо придатні для першого сніданку, оскільки вони добре насичують, найкраще використовувати вищі сорти макаронів - аматорські та особливі. Ці ж сорти застосовують і для виготовлення солодких страв - запіканок з фруктами, солодкою сирковою масою та ін. У решту страв і гарнірів можна використовувати будь-який сорт макаронів.

Макарони та макарони придатні і для дитячого, і для дієтичного харчування. Обмежити використання цих продуктів, як і всіх інших борошняних виробів, потрібно в харчуванні людей опасистих і схильних до повноти.

Як гарнір макаронні вироби застосовують переважно до страв з яловичини, баранини, свинини та з свійської птиці. Їх можна використовувати також і для засипки в суп, приготований на м'ясному або грибному бульйоні, на молоці. Ні для гарніру до рибних страв, ні для супів на рибному відварі макаронні вироби зазвичай не використовують.

ПШОНЯНА КАША

У кипляче молоко засипати добре промите пшоно і часто помішуючи, варити на слабкому вогні 30 хв. Після цього покласти цукор, посолити, розмішати та поставити кашу для упрівання на 15-20 хв.

На 1 склянку пшона - 4 склянки молока, 1 ст. ложку цукру, 1/4 чайної ложки солі.

Пшоня молочна каша з гарбузом

Очищений і дрібно нарізаний гарбуз покласти в гаряче молоко і варити 10-15 хв, потім засипати промите пшоно, покласти сіль, цукор і, помішуючи, варити ще 15-20 хв до загусання. Зварену кашу для упрівання поставити на 25-30 хв на водяну баню або в духовку.

На 1 склянку пшона - 3 склянки молока, 500г гарбуза, 1 чайну ложку цукру, 1/2 чайної ложки солі.

Молочна каша – найкращий початок дня. Вона і смачна, і корисна і заряджає довгою енергією. Після тарілки каші на сніданок ви не думатимете про їжу до часу ланчу, ніякі перекушування не знадобляться. Молочна каша - це не лише вівсянка та манна. На молоці варять інші крупи, так що у вас будуть різноманітні сніданки.

Секрети молочних каш

Є правила, обов'язкові всім видів круп:

• крупа засипається в киплячу рідину, особливо це стосується манки
• солити кашу на молоці треба трохи більше, ніж кашу на воді
• спочатку підсолюється молоко, а потім засипається крупа
• деякі каші спочатку варять на воді, а потім уже доварюють на молоці
• після варіння будь-яка крупа повинна ще деякий час випаровуватися. Правило: упирання відбувається стільки часу, скільки крупа стояла на вогні.
• навіть солодку кашу треба солити. І робити це наприкінці приготування.

Молочна кухня

Ми мало звертаємо увагу на молоко, а тим часом воно – головний учасник нашого сніданку. І з ним треба також вміти поводитися. Наприклад, зробити так, щоб воно не пригорало, і пінки не утворювалися. Для цього:

Щоб не утворювалися пінки, молоко, що нагрівається, потрібно часто помішувати, а після того, як зняли з вогню, швидко охолодити або додати туди, для чого нагрівали. У кашу у нашому випадку.

Кип'ятити молоко потрібно не середньому вогні, на сильному – воно може пригоріти та втекти.

Щоб молоко не пригорало, потрібно брати для каші каструлю з товстим дном. Перед кип'ятінням її ще можна ополоснути холодною водою.

Щоб молоко швидше закипіло, до каструлі можна додати трохи цукру.

Манна каша Фото: shutterstock.com

Головне, що нам необхідно знати, що манка – це не крупа, а борошно із твердої пшениці великого помелу. Вариться вона легко, швидко розварюється, але в цьому й таїться небезпека.

У манної каші є всього два головні секрети: варити швидко і чітко дотримуватися пропорцій:

1,5 склянки манки

1 літр молока

Її потрібно засипати в кипляче молоко і робити це через сито. Тоді каша не утворює неприємних грудочок. Потім варимо 2 хвилини на сильному вогні та докладаємо 10 хвилин під кришкою на найменшому вогні.

Поки каша стоїть на вогні, її треба постійно заважати. Усі 2 хвилини. Інакше вона пригорить.

Додавати олію, цукор, варення, вершки і навіть підсмажену цибулю можна тільки після того, як каша настоялася і придбала потрібну консистенцію. Тепер її можна перемішати, підсолодити і все інше.

Важливо!Чи не розбавляйте кашу молоком.

Овсянка Фото: Shutterstock.com

Пластівці можна розмолоти або взяти толокно – така каша відмінно підійде для маленьких дітей. Для початку розмелені пластівці потрібно проварити в гарячій воді. У пропорції 1 склянка пластівців - 2 склянки води. Потім доливаємо молоко, теж у пропорції 2:1 по відношенню до пластівців. І варимо ще 5-7 хвилин.

Якщо беремо для каші цілісні пластівці, то їх можна злегка обсмажити на топленому маслі перед приготуванням. Це додасть легкий карамельний смак і буде доречним у каші з будь-якими добавками.

Каша з грубих пластівців буде особливо смачною, якщо варити її дуже повільно, на найменшому вогні.

До вівсянки можна додати не лише мед та горіхи. Підійдуть також лимонна чи апельсинова цедра, шматочки ківі, кислі ягоди. Не забудьте про прянощі: кориця, кардамон, шафран, мускатний горіх та ваніль. Щоб смак був більш об'ємним і яскравим, можна додати трохи перцю.

Щоб каша мала бархатистий вершковий смак, після того, як вона зварилася, потрібно додати 1-2 ст.л. жирних вершків.

Пшоняна каша

Фото: Shutterstock.com

Пшоно - найбрудніша крупа. Є, звичайно, виробники, які продають нам відносно чисте пшоно, але все одно його краще промити. Промивайте через сито, домагаючись прозорої води, що стікає з крупи. Насамкінець обдайте пшоно окропом. Такий спосіб миття прибере з пшона неприємну гіркоту.

Пшоно - саме та крупа, яку необхідно відварити у воді до напівготовності. Залийте окропом крупу в пропорції 1:1. Поваріть хвилин 7-10 після закипання, а потім злийте воду (якщо вона ще залишилася). Залийте гарячим молоком – 1 частина рідини на 1 частину крупи.

Рисова каша Фото: Shutterstock.com

Рис погано розварюється у молоці, тому його зазвичай варять спочатку на воді.

Рис промивають, засипають в окріп і варять 5 хвилин. Після цього відкидають на сито і дають стекти. Потім заливають гарячим молоком (на склянку рису 3-4 склянки, залежно від того, як густу кашу ви хочете отримати).

Потрібно кашу з молоком довести до кипіння, вогонь зменшити, закрити кришкою і варити 10 хвилин. А потім залишити під зачиненою кришкою ще на 15 хвилин. Можна навіть накрити каструльку рушником, щоб зберегти більше тепла.

Гречана каша Фото: Shutterstock.com

Найкраще варити гречку спочатку на воді, а потім додати до неї молоко. Рідини знадобиться багато: спочатку 1-1,5 склянки води на 1 склянку крупи, а потім у кашу додамо 2,5-3 склянки молока.

Обов'язково потрібно помішувати молочну гречку, щоб у ній не утворювалося пінок.

Один з варіантів молочної гречаної каші: зварити крупу як завжди, на воді та розсипчастій, розкласти по тарілках і залити молоком із цукром. Так теж виходить смачно, але гречка, зварена на молоці, зовсім інший смак.

Гречку обов'язково потрібно залишити упарюватися під товстою важкою кришкою після того, як вимкнули вогонь.

Вона надає сил та бадьорості на цілий день. Молоко – чудове джерело білка, а крупи – енергії. І в обох складових страв міститься багато вітамінів і корисних мінералів.

На молоці зазвичай варяться і для них потрібно більше рідини, ніж для розсипчастих. має свої особливості, у кожної свої секрети. Але є правила загальні всім:

• всі крупи, крім манної та вівсяних пластівців, треба промивати
• крупа засипається в киплячу рідину
• солити кашу на молоці треба трохи більше, ніж кашу на воді
• спочатку підсолюється молоко, а потім засипається крупа
• деякі каші спочатку варять на воді, а потім уже доварюють на молоці
• після варіння будь-яка крупа повинна ще деякий час випаровуватися. Канон: упирання відбувається стільки часу, скільки крупа стояла на вогні. Але є й варіанти.

Пшоняна каша

Треба якнайкраще промити. Раз 6-7 заливати гарячою водою, постійно перетираючи крупу долонями. Останній раз обдайте крупу окропом, можна це зробити в друшляку або ситі. Такий спосіб миття прибере з пшона неприємну гіркоту.

Потрібно багато води

Пшоно заливаємо великою кількістю гарячої води та ставимо на вогонь. Так-так, саме води, і бажано м'якою, фільтрованою, а можна і кип'яченою. Варити потрібно до напівготовності крупи приблизно 10 хвилин після закипання. Після чого воду злити та налити гаряче молоко.

Розварювати у молоці

На склянку сухої крупи наливайте приблизно склянку молока. Ставте на невеликий вогонь, закривайте кришкою і каша розварюється. Коли крупа вбере все молоко – вимикайте.

Манна каша

Головне, що нам необхідно знати, що манка – це не крупа, а борошно із твердої пшениці великого помелу. Вариться вона легко, швидко розварюється, але в цьому й таїться небезпека.

У манної каші є всього два головні секрети: варити швидко і чітко дотримуватися пропорцій:

• 1,5 склянки манки
• 1 літр молока

Закладка крупи

Її потрібно засипати в кипляче молоко і робити це через сито. Тоді каша не утворює неприємних грудочок.

Час варіння

2 хвилини на сильному вогні та 10-15 хвилин під кришкою на вимкненій конфорці. Каша обов'язково має настоятися, тоді вона набуде свого особливого молочно-маслянистого смаку. Крупинки розбухнуть і зроблять схожою на інші каші з круп. Не хвилюйтеся, якщо після 2-хвилинного кипіння каша ще не загуснула. Вона обов'язково розпариться, тому що температура молочної пари під закритою кришкою вище, ніж просто у киплячого молока. Тож поки що каша наполягає – вона доварюється.

Помішувати обов'язково!

Так, поки каша стоїть на вогні, її потрібно постійно заважати. Усі 2 хвилини. Щоб не пригоріла.

Підсумкові штрихи

Додавати олію, цукор, варення, вершки і навіть підсмажену цибулю можна тільки після того, як каша настоялася і придбала потрібну консистенцію. Тепер її можна перемішати, підсолодити і все інше.

Важливо!Чи не розбавляйте кашу молоком.

Варіант приготування

Крок 1. 1,5 склянки крупи підігріти в глибокій емальованій сковороді з 1-2 ст.л. вершкового масла. Вона має придбати легкий жовтуватий колір.

Крок 2Прямо в сковороду налити молоко, розмішати, довести до кипіння, дати залишити 2 хвилини.

Крок 3Вимкнути, закрити кришкою та дати настоятися 15 хвилин.

Дитяча вівсяна каша

Дитяча – тому що. Для неї беруться вівсяні пластівці чи толокно. Їх треба розварити для початку у гарячій воді і потім протерти через сито. Воно затримає все лушпиння і жорсткі частини. Води потрібно взяти вдвічі більше, ніж пластівців.

Після цього доливайте гаряче молоко (у пропорції 2 до 1, тобто молока вдвічі більше). Можна взяти ще більше молока, якщо хочеться зовсім рідку кашу. Варити її потрібно буде близько 5-7 хвилин.

Дати постояти хвилин п'ять, а потім трохи підсолодити і додати ... Тут варіантів безліч: шоколад, сухофрукти, варення і джеми, прийдуть до двору прянощі (кориця, кардамон, мускатний горіх, ваніль), чудово виглядатиме лимонна або апельсинова цедра. Звичайно, варто додати шматочок вершкового масла, іноді додають і вершки, це надає каші бархатистість та насиченість.

Рисова каша

Рис погано розварюється у молоці, тому його зазвичай варять спочатку на воді.

Рис промивають, засипають в окріп і варять 5 хвилин. Після цього відкидають на сито і дають стекти. Потім заливають гарячим молоком (на склянку рису 3-4 склянки, залежно від того, як густу кашу ви хочете отримати).

Потрібно кашу з молоком довести до кипіння, вогонь зменшити, закрити кришкою і варити 10 хвилин. А потім залишити під зачиненою кришкою ще на 15 хвилин. Можна навіть накрити каструльку рушником, щоб зберегти більше тепла.

Каші на молоці - загальні принципи та способи приготування

Дехто думає, що каші - це просто і нудно, але це велика помилка! Хіба може бути нудною величезна різноманітність варіантів, приготованих справжньою господаркою? Каші в горщиках, гарбузі, ягідні та фруктові, з сиром і горіхами — велику кількість смачних і корисних продуктів можна приготувати як самостійну страву або гарнір. Потрібно лише знайти свій улюблений рецепт. Приваблює в кашах не лише дешевизна та доступність, а й ясність у пропорціях та простота у приготуванні. А вже про смак та корисність можна говорити довго. У Росії каша кілька століть вважається національною стравою. Її варили у похідних умовах армійські кухарі, які так і називалися – кашевари. Найбільш смачними вважаються каші з молоком, вершковим маслом та цукром.

Каші на молоці - підготовка продуктів

Для приготування молочної каші використовують крупи всіх видів, крім гречки ядриці, яку можна розбавляти молоком у звареному вигляді. Краще брати свіже цільне чи зняте молоко. В останньому випадку бажано додати більше олії. Молочну кашу можна зварити також із сухого або згущеного молока. Якщо каша вариться як самостійна страва, вона має бути не крутою, а в'язкою. Обов'язково зазначимо, що посуд бажано мати товстостінний, щоб молоко та крупа не пригоряли.

Каші на молоці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Манна каша на молоці

Манку краще готувати в сонячну погоду, оскільки вона трохи знижує здатність організму засвоювати вітамін Д. Зате це "енергійна" каша. Смачну манну кашу можна приготувати, знаючи два секрети. По-перше, потрібно правильно дотримуватися пропорцій згідно з рецептом. По-друге, щоб манка не збивалася в грудочки, засипати її в молоко краще через сито по всій площі поверхні. У такому разі в каші можна розрізнити окремі маленькі крупинки. Вона краще маслиться, під кришкою не утворює неприємної плівки.

складові: молоко та вода (по 0,5 літра), сіль, цукор, вершкове масло, манка (півсклянки).

Спосіб приготування

Довести розбавлене молоко водою до кипіння. Всипати манку вказаним способом, прокип'ятити дві хвилини, посолити, зняти з вогню та залишити для набухання на 10 хвилин. Така каша більше підійде дітям. Додамо до неї олію та цукор. На стіл подавати у гарячому вигляді. Для дорослих можна скористатися іншим способом: манна крупа розігрівається на сковорідці прямо з вершковим маслом. Добре підходять глибокі сковороди з емальованою поверхнею. Коли суміш трохи пожовкне, залити молоком, змішаним із водою у сковороді. Швидко розмішати та прокип'ятити 2 хвилини, закрити кришкою та залишити до набухання.

Рецепт 2: Гречана каша на молоці

У старовинних казках, піснях та народних приказках часто згадується каша. Історики вважають, що йдеться саме про гречану кашу. Гречана крупа рідко буває абсолютно чистою, тому її треба перебирати, подібно до Попелюшки з казки. Це єдина каша, яку можна зварити на воді. Зате вона виводить зайвий холестерин, а також чудовий гарнір до м'яса. Але якщо ви варите гречану кашу з молоком – навіть м'ясо не знадобиться. Секрет пропорцій крупи та води – 1:2, тобто води має бути в 2 рази менше, ніж гречки.

складові: гречка (склянка), цукор, сіль, молоко, вода (0,5 літра).

Спосіб приготування

Ретельно перебрану крупу висипаємо на суху розпечену сковорідку та обсмажуємо 3 хвилини. Висипаємо її в киплячу підсолену воду і варимо 15-20 хвилин до готовності гречки.
Вершкове масло кладеться наприкінці варіння. У тарілку накладаємо гречку, заливаємо підігрітим молоком і додаємо на смак цукор.

Рецепт 3: Вівсяна каша на молоці

Напевно, найпопулярніший сніданок – це вівсяна каша. Цінний продукт здорового харчування є джерелом енергії на весь день. Складні вуглеводи та низький глікемічний індекс – ось основна відмінність вівсянки від інших круп. Це чудовий продукт харчування для хворих на діабет. Вуглеводи, які в ній містяться, засвоюються протягом усього дня, організм не відчуває стрибків глюкози. Однак «налягати» на неї дієтологи не рекомендують, щоб уникнути зайвої ваги. Безперечною перевагою є здатність вівсяної крупи змінювати «всмоктуватися» у смак різних добавок – наприклад, сухофруктів, яблук, горіхів.

складові: вівсяна крупа (3/4 склянки), молоко (3/4 склянки), вершкове масло (2 ст. ложки), сіль, цукор до смаку, сухофрукти, горіхи.

Спосіб приготування

Залити вівсяні пластівці молоком. Залишити набухання на три хвилини. Поставити на вогонь, варити 10 хвилин|мінути| на легкому вогні. Додати сухофрукти, горіхи. Чудово поєднується ця каша з скибочками банана, шматочками яблук, груш, малиною та сиром.

Рецепт 4: Рисова каша на молоці у мультиварці

Якщо ви придбали мультиварку – вітаємо вас! Головна проблема варіння молочної каші вирішена - вам не доведеться стежити, щоб молоко при кип'ятінні не втекло. Більше того, рис не злипається, а розташовується крупинка до крупинки. Солодка рисова молочна кашка на сніданок вариться дуже просто. Рис найкраще брати круглий.

складові: рис (3/4 мультиварочні склянки), молоко (4 мультиварочні склянки), цукор-пісок (2 чайні ложки), сіль, вершкове масло (20 грамів).

Спосіб приготування

Три чверті мультиварки рису добре промиємо в декількох водах і викладаємо в мультиварочну каструлю. Молоко додаємо холодне, потім цукор, сіль та олію. Вибираємо режим – «Молочна каша». Час варіння – 50 хвилин. За акуратним сигналом мультиварки ви отримаєте чудовий сніданок для 3 осіб - середньої густоти молочної рисової кашки.

Каші на молоці - корисні поради досвідчених кулінарів

Пам'ятайте дитинство, як мама та бабуся змушували нас щодня пити молоко та їсти суп? Сучасні дієтологи змінили погляд на здорове харчування. Тепер вважається, що суп достатньо їсти пару разів на тиждень. А молоко може бути корисним не всім. Є люди, які погано засвоюють лактозу, що входить до його складу. Все решті молока потрібно щодня - хоча б 1 склянка. Строго рекомендують його жінкам після 50 – жодний інший продукт не може дати стільки кальцію. Щоб харчування не здавалося одноманітним – варіть молочні каші!

Інші рецепти каші

• Пшоняна каша
• Рисова каша
• Каша з гарбуза
• Гречана каша
• Манна каша
• Каші на молоці
• Перлова каша
• Каша в мультиварці
• Горохова каша
• Кукурудзяна каша
• Пшенична каша
• Вівсяна каша
• Лляна каша
• Каша у духовці
• Каша з м'ясом
• Дитячі каші

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу