Малосольні огірки у пакеті за ніч. Огірки малосольні для швидкого приготування (у пакеті). Покроковий рецепт приготування швидких маринованих огірків

Всі ми знаємо такі корисні та смачні овочі, як огірки. Крім води, яка займає велику частку у складі, у них також багато корисних речовин, мінералів та вітамінів.

Дуже смачні свіжі огірки, з ними роблять салати, якими можна насолоджуватись практично все літо. І дуже гарні, як закуска, солоні огірочки.

Існує безліч рецептів засолювання та маринування огірків, кожна господиня має свій, давно перевірений часом рецепт. Огірки просто солять і маринують, вони бувають м'які і хрусткі. Взимку попит мають маринованими огірками, вони чудово підходять і під пюре, і під всілякі безмолочні каші.

А ось влітку, особливо в липні, буває, так захочеться малосольних огірків до того, що неможливо чекати, поки вони просоляться у банку. Адже в середньому на їх приготування йде мінімум два дні. Я ж для себе відкрила новий спосіб соління огірків швидким способом.

Це огірки сухого засолювання. Його ще можна назвати сухим посолом. Цей метод дуже зручний: не потрібно готувати розсіл чи маринад, не потрібно мити та готувати банки, не потрібно стерилізувати. Засолювання відбувається прямо в пакеті, в такі огірки потрібно додати для аромату часник та кріп.

Малосольні огірки у пакеті швидкі

Огірки виходять дуже смачними! І вони готові до вживання буквально за добу. Ознайомтеся, будь ласка, з рецептом моїх улюблених огірків сухого засолювання в пакеті.

Я вказую пропорції на один кілограм огірків, ви можете збільшити їх на свій розсуд.

Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять хрусткими, ніжними та малосолоними. І, до того ж, у їхньому приготуванні ми не використовуємо оцет, який дуже погано впливає на зубну емаль. Такі огірочки сильно збуджують апетит своїм запахом, перед яким неможливо встояти.

Не варто насипати в пакет чорний перець, а також перець горошком, від цих компонентів огірки можуть стати м'якими, краще посипати готові огірочки чорним меленим перцем. До речі, цей рецепт засолювання можна використовувати не тільки для огірків, а й для кабачків, цвітної капусти і навіть оселедця. Спробуйте, і у вас все вийде!

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 1 кг;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Кріп – 1 невеликий пучок.

Процес приготування:

Плоди для засолення потрібно вибирати невеликі, пружні, з тонкою шкіркою. Вони мають бути світло-зеленого кольору. І якщо на них є пухирці - теж добре, вони будуть апетитніше виглядати на вашій тарілці. Якщо ж у вас огірки великого розміру – не страшно, ви можете розрізати їх на дві або чотири частини, або засолити різані кружальцями огірки.

Для швидкого засолювання цілих огірків у них потрібно відрізати кінчики, а ще можна кілька разів проткнути зубочисткою.

Після цього їх потрібно скласти у поліетиленовий пакет, який призначений для харчових продуктів. Пакет має бути цілим, не пошкодженим.

Прямо в пакет з огірками засипаємо сіль і цукор, а також часник, який попередньо нарізаємо на маленькі шматочки.

Туди ж відправляємо дрібно нарізаний кріп. Коли свіжої зелені на грядці вже мало, то можна взяти суцвіття кропу і додати в пакет з огірками ще й кропове насіння.

Тепер потрібно міцно зав'язати пакет із огірками, для вірності покласти його ще в один пакет і теж міцно зав'язати. Пакет кілька разів струшуємо, щоб усі компоненти ретельно перемішалися.

Залишаємо огірки в пакеті спочатку на столі, за кімнатної температури тримаємо їх приблизно три години, періодично струшуючи пакет. Після цього поміщаємо його в холодильник, щоб огірки не перекисли і не стали дуже м'якими. У холодильнику вони повинні бути приблизно добу. Дуже зручно готувати огірки сухого засолювання з ранку, тоді другого ранку вони вже готові до вживання.

Час прийшов, настав час діставати з холодильника пакет з огірками, і красиво розкладати їх на тарілці. Якщо у вас в меню гаряча картопля, то огірки будуть якраз доречні.

За цікавий спосіб приготування швидких малосольних огірків у пакеті дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

Начебто ось вони, свіжі, тільки з базару, кіоску або з грядки, і ріж їх у салат чи хрумтіть так. Але щось не те... Іноді так хочеться малосольних, смачних. Та ще якщо під щось міцне. Вгамувати бажання, що так швидко виникло, можна так само швидко, достатньо приготувати швидкі малосольні огірки за 5 хвилин в пакеті.

Солі в них небагато, огірочки залишаються хрусткими та зеленими, а велика кількість пряних трав та спецій робить малосольні огірки за 5 хвилин у пакеті бажаними гостями на нашому столі.

сайт підібрав вам кілька рецептів малосольних огірків у пакеті, які поповнять скарбнички ваших рецептів. За 5 хвилин огірки, звичайно, не просоляться, проте можна прискорити цей процес, розрізавши огірки вздовж на 4-8 частин чи кружечками, кому як подобається. Час приготування в цьому випадку слід зменшити до 1-2 години або орієнтуватися на власний смак.

Огірочки сухого посолу з м'ятними листочками

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 ч. л. солі,
1 пучок кропу,
2-3 головки часнику середнього розміру (можна і менше, орієнтуйтеся на свій смак),
10 горошин запашного перцю,
2-5 листочків м'яти.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть та обріжте кінчики. Кріп, часник і м'яту дрібно наріжте. У пакет складіть огірочки, додайте сіль, перець, часник та зелень, акуратно перемішайте, щільно зав'яжіть пакет і поставте в холодильник на 5-6 годин. Для рівномірного просолювання час від часу помішуйте огірки у пакеті.

Малосольні огірки з виноградним листям

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 пучок кропу,
3 зубчики часнику,
2 маленькі стручки перчика чилі,
2 ст. без гірки солі,
1 ст. цукру,
1-2 листочки винограду,
2 листочки хрону.

Приготування:
Огірки вимийте, насухо витріть і зріжте кінчики. Дрібно наріжте кріп, часник. Перець чилі надріжте вздовж, очистіть від насіння і наріжте тонкими кільцями. В окремий посуд насипте сіль та цукор. У харчовий пакет першим шаром покладіть огірки, посипте невеликою кількістю спецій та інших інгредієнтів, щоб розподілилося рівномірно. Далі укладайте огірки, пересипаючи спеціями, цукром та сіллю, доки не закінчаться. Зауважте пакет так, щоб усередині нього не було повітря, і побийте огірки в пакеті з усіх боків об стіл. Помістіть пакет в ще один пакет, щоб не витек сік, і покладіть огірочки в холодильник на 10 годин.

Малосольні огірочки з оцтом та олією

Інгредієнти:
2 кг свіжих огірків,
2 ст. солі,
1 пучок кропу (можна взяти зелень кінзи, базиліка або петрушки),
1 головка часнику,
3-4 ст. 9% оцту,
5-6 ст. нерафінованої олії,
насіння коріандру, перуки, мелений перець – за смаком.

Приготування:
Огірочки вимийте, очистіть від шкірки (так вони вийдуть ніжнішими) і наріжте кільцями або четвертинками. Ополосніть водою кріп і дрібно наріжте. Часник очистіть, розділіть на зубчики та наріжте пластинками. У пакет складіть нарізані огірочки, подрібнений кріп та рубаний часник. До овочів і прянощів додайте сіль, олію, оцет та улюблені спеції. Зауважте пакет, кілька разів струсіть його вміст, щоб все рівномірно розподілилося по огірках, і відправте в холодильник на 2 години. Хоча огірочки можна куштувати вже через 15-20 хвилин, але чим довше вони постоять, тим більше просочаться маринадом і будуть ще смачнішими.

Огірки з базиліком та часником

Інгредієнти:
600 г огірків,
½ головки молодого часнику,
2 гілочки базиліка,
5 гілочок зеленого кропу,
1 ч. л. солі з гіркою,
3 горошини запашного перцю,
6 горошин чорного перцю.

Приготування:
Вимийте свіжу зелень кропу та базиліку, наріжте її і викладіть у целофановий пакетик. Дрібно наріжте часник і відправте його в пакет. Підготуйте до засолювання огірки: якщо вони не свіжі, замочіть їх на 2 години в холодній воді. Якщо ж огірочки щойно зірвані і маленькі, проткніть їх у кількох місцях зубочисткою, якщо великі, розріжте їх навпіл чи три частини. Горошини перців роздавіть за допомогою широкого ножа та висипте їх у пакет на огірки разом із сіллю. Щільно, випустивши повітря, зав'яжіть пакет, кілька разів струсіть його, щоб інгредієнти перемішалися, і покладіть у холодне місце на три години, а можна і цілу ніч залишити.

Малосольні огірки із зеленою цибулею та петрушкою

Інгредієнти:
20 шт. свіжих огірків,
100 г зеленої цибулі,
100 г кропу,
100 г петрушки,
4 зубчики часнику,
1 ст. солі.

Приготування:
Огірочки вимийте, висушіть і покладіть у щільний поліетиленовий пакет. Дрібно наріжте зелень, додайте|добавляйте| до неї сіль|соль| і ретельно перемішайте. Цю суміш викладіть у пакет із огірками і ретельно все перемішайте. Після цього щільно зав'яжіть пакет і покладіть його на 12 годин у холодильник. Через цей час вийміть огірочки з холодильника, струсіть кілька разів і знову відправте холодильник на 12 годин.

Огірочки малосольні із цукром

Інгредієнти:
1 кг огірків
1 ст. солі,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. насіння кропу,
2-3 зубчики часнику,
1 лавровий лист.

Приготування:
Приготовані огірочки потримайте перед засолюванням 2-3 години у холодній воді. Потім вимийте їх, зріжте кінчики і покладіть у щільний поліетиленовий пакет разом з іншими інгредієнтами. Добре струсіть пакет з огірками і помістіть для надійності в інший пакет. Покладіть пакет із огірками у холодильник мінімум на 3 години. За цей час кілька разів струсіть огірочки в пакеті, щоб вони просолилися рівномірно.

Малосольні огірки з гірчицею

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 ст. солі,
2-3 зубчики часнику,
2-3 ч. л. меленого коріандру,
зелень петрушки, кропу,
суміш перців,
суха гірчиця.

Приготування:
Свіжозібрані огірочки ретельно вимийте, відріжте кінчики, а потім розріжте плоди вздовж на 4 частини. У пакеті змішайте сіль, подрібнений часник, зелень та інші прянощі. Викладіть туди ж огірки, пакет щільно зав'яжіть і добре струсіть. Через 40-60 хвилин ваші огірочки будуть готові, можна подавати до столу!

Малосольні огірочки з листям хрону та кмину

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 невеликий пучок зелені (парасольки кропу, свіжі листочки хрону, листя смородини та вишні),
3 зубчики часнику,
1 ст. великої солі,
1 ч. л. кмину.

Приготування:
Кріп та листя ретельно вимийте, злегка обсушіть, а потім просто порвіть їх руками і складіть у пакет. Огірки вимийте, обріжте кінчики і також відправте в пакет. Часник пропустіть через прес, а насіння кмину розімніть маточкою у ступці. Додайте сіль, кмин і часник у пакет до огірків, щільно зав'яжіть і потрясіть, щоб усі інгредієнти перемішалися. Покладіть пакет на тарілку та відправте в холодильник на годину.

Малосольні огірочки з паприкою

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 ст. великої солі,
1 головка молодого часнику,
1 пучок кропу,
ч.л. солодкої паприки,
кілька гілочок орегано.

Приготування:
Огірки ретельно вимийте та обсушіть. Якщо плоди вже трохи прив'яли, покладіть їх на 3-4 години в холодну воду. Відріжте в огірків кінчики, а плоди самі розріжте на 4 частини. Вкладіть один целофановий пакет в інший і покладіть у них нарізані огірки. Посипте їх сіллю та кропом. Додайте туди інші спеції, попередньо їх подрібнивши. Щільно зав'яжіть пакети і добре струсіть кілька разів. Надішліть огірки на 1-2 години в холодильник. Протягом цього часу кілька разів струсіть пакети для рівномірного просолювання.

Огірки малосольні із яблуками

Інгредієнти:
1 кг огірків,
2 кислі яблука середнього розміру,
10 горошин чорного перцю,
1 невелика голівка часнику,
10 листочків чорної смородини,
3 вишневі листи.
по 1 невеликому пучку кропу та петрушки,
3 ст. солі.

Приготування:
Приготовлені для засолювання огірочки добре вимийте і висушіть на рушник. Потім наколи огірки зубочисткою або вилкою, щоб вони швидше просолилися. Після цього складіть плоди у поліетиленовий пакет. Зверху посипте їх сіллю та спеціями. Туди покладіть яблука, нарізані часточками. Інтенсивно струсіть кілька разів пакет, щоб все добре перемішалося, і залиште при кімнатній температурі на 4-5 годин.

Малосольні огірки з цедрою лайма та м'ятою

Інгредієнти:
1,5 кг огірків,
4 лайми,
4-5 гілочок м'яти,
1 пучок кропу з парасолькою,
7 горошин чорного перцю,
5 горошин запашного перцю,
3,5 ст. солі,
1 ч. л. цукру.

Приготування:
Перетріть цукор, сіль та перець. Лайм вимийте, витріть і зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Перемішайте її з перцем та сіллю. З лайма відіжміть сік. Подрібніть м'яту та кріп. У вимитих огірків видаліть кінчики і наріжте: великі на 4 частини, маленькі на 2. Потім помістіть огірки в щільний поліетиленовий пакет. Подрібнений перець з сіллю, цукром і цедрою лайма висипте в пакет, влийте туди сік лайма, додайте подрібнену зелень і все перемішайте. Через 30 хвилин можете пригощатись смачними малосольними огірками. Перед подачею до столу сполосніть плоди, щоб видалити зайву сіль та зелень.

Цікаві рецепти, правда? І головне - щоб приготувати малосольні огірки, вам знадобиться лише 5 хвилин!

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Мабуть, огірки є найпопулярнішою та високоврожайною садовою культурою. Тому не дивно, що кмітливі господині вигадали безліч варіацій літніх страв, у складі яких є цей овоч: закрутки, закуски нашвидкуруч і навіть основні страви. Однак на будь-якому столі завжди раді бачити саме солоні та малосольні хрусткі огірочки, тому кожній господині слід знати рецепти їхнього приготування. У цій статті йтиметься про те, як легко і швидко приготувати найсмачніші малосольні огірочки в пакеті.

Особливості способу

Найімовірніше, засолювання огірків цим методом почала використовуватися в силу того, що закуска із солоних овочів – улюблена всіма страва. Процес закрутки досить виснажливий і трудомісткий, та й часу займає багато. Раніше багато хто балував себе такими огірками лише взимку, хоча солили їх улітку. Все це спровокувало пошук нових способів приготування улюбленої закуски.

Часто такий метод посолу овочів називають сухим, а все тому, що в процесі приготування просто відсутній розсіл.

Він і не потрібен – плоди самі дають сік, що є натуральним розсолом.Як правило, огірки поміщають у поліетиленовий мішок, попередньо проробивши з ним деякі маніпуляції, про які трохи нижче.

Існують певні секрети та хитрощі, якими користуються господині в процесі приготування малосольних огірків. Для того щоб закуска була на столі буквально після півгодини, варто порізати їх поперек на кружечки і не відправляти в холодильник на відміну від інших випадків - краще залишити овочі в умовах кімнатної температури.

Варто пам'ятати про те, що малосольні огірки зберігаються недовго, тому варто робити їх у невеликих кількостях. Справа в тому, що овочі, приготовані таким способом, дають надто багато соку. Приготовлену закуску тримайте в закритій пластиковій та скляній тарі та обов'язково у холодильнику.

Для того, щоб зробити таку закуску, необхідно мати в арсеналі соковитий овоч. Найкраще для засолювання в пакеті підходять свіжозібрані огірочки, але якщо берете покупні і не знаєте, коли був отриманий урожай, просто замочіть їх у тазі з водою. Ця процедура допоможе овочам насититись вологою, яка так необхідна для засолювання. Пухирчасті огірочки якнайкраще підходять для маринування. Вибирайте цупкі темно-зелені овочі без видимих ​​пошкоджень.

Багатьох напевно цікавить, чому для засолювання вибирають саме пакет. Справа в тому, що це дуже зручно. Погодьтеся, добре, коли не потрібно відмивати тару від спецій та огіркового соку, адже пакет можна просто утилізувати. Також мішок чудово створює умови, за яких із овочів виходить сік. Головне – міцніше його зав'язати. Ще один безперечний плюс такого способу – легкість у перемішуванні інгредієнтів. Намагайтеся використовувати тільки міцні пакети, інакше весь процес піде нанівець. Щоб уникнути протікання мішка, покладіть під нього будь-який посуд, який більше за розміром, ніж сам пакет.

Трапляється таке, що готове блюдо виходить пересоленим, але це можна виправити:

• потрібно приготувати наступний розсіл: розмішати в 1 літрі чистої питної води 2 або 3 столові ложки цукру;
• видалити сік, що виділився, з закуски і підготувати зелень у тій же кількості, що і при засолюванні;
• помістити огірки в пакет, додати зелень і залити заздалегідь заготовленим розсолом;
• залишити у холодильнику на 10–12 годин.

Беріть собі на замітку всі ці хитрощі, придумані роками мудрими господарками, і тоді ви заощадите свій час і зможете уникнути багатьох помилок.

Харчова цінність та калорійність страви

Широко відомо, що огірки є низькокалорійним овочом, але водночас у його складі превалюють вуглеводи, знову ж таки, тому що це овоч. Малосольні огірки стануть ідеальною закускою або перекусом для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Однак особам, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, краще утриматися від вживання в їжу таких огірків, тому що рідкісний рецепт часто включає пікантні інгредієнти.

Отже, розберемо докладну харчову цінність такої страви.

Майже 90 відсотків закуски складає вода, на 10, що залишилися, припадають харчові волокна, різні органічні кислоти, ді- і моносахариди. Білки становлять приблизно 0,6 на 120 г (середній огірок). На жири припадає 0,08 гр, але вуглеводи – 2,2. Калорійність закуски оцінюється у 12 ккал на 120 гр. Прекрасна альтернатива будь-яким сухарям, чіпсам та іншим снекам.

Крім того, малосольні огірки містять масу вітамінів (груп А, С, Н і Е) і мінералів, у тому числі кальцій, магній, йод і т. д. Смачно і корисно - це основні властивості маринованих огірків. Звичайно, якщо у вас здоровий шлунок, який добре засвоює гостру їжу.

Поєднання інгредієнтів

Огірок – дуже універсальний овоч. Його неяскраво виражений смак дозволяє вигадувати всілякі смакові поєднання. На Іллін день навіть роблять огірки з медом, але це інша історія. Що стосується засолювання, то до таких овочів можна додати будь-яку пряну спецію та сіль.

Але є найпоширеніші сусідства огірків із конкретними приправами.

• Огірки з часником- Класичне поєднання. Багато господині використовують його в процесі приготування малосольної закуски. Головне (і це стосується всіх прянощів) – знати міру та класти часник за смаком. Останній, як правило, труть чи роздавлюють за допомогою ножа/спеціальних пристроїв.
• Огірки з кропом- Не менш класичне поєднання. Воно є практично у кожному рецепті. Зелень надає страві свіжості та м'якого смаку. Залежно від терміну засолювання кріп можна порізати, а можна класти цілою гілочкою – у будь-якому випадку пряність віддасть всі свої смакові якості закусці.

У деяких рецептах зустрічається використання парасолькового виду такої зелені, що додає смаку різкості та прянощі.

• Огірки з гірчицею- Більш екзотичне поєднання, але досить популярне. Застосування такої приправи додає готовій страві деяку вишуканість та терпкість. Крім решти, гірчиця додає хрускоту огіркам і зберігає насичений колір шкірки. Прянощі використовують у сухому вигляді, тому що овочі дають велику кількість соку, який зрештою дає потрібну консистенцію.
• Огірки з хроном– для тих, хто любить гостріше та пікантніше. Виходить дуже смачно і водночас корисно, адже хрін славиться своїми протизастудними властивостями. В основному використовують листя даної рослини, але іноді додають тертий корінь.

Нерідким стає використання при засолюванні огірків таких приправ, як базилік, коріандр, кінза. Тут справа смаку, адже додавання кожної прянощі надає свій відтінок. Засолювання з використанням різних приправ здатне здивувати навіть найдосвідченішого гурмана.

Зустрічається додавання листя ягідних рослин у закуску, найчастіше вишні та смородини.Є практична сторона використання ягідних листочків: вони збільшують термін зберігання готової страви. Тому у класичних рецептах часто можна зустріти такі інгредієнти.

Головне у процесі засолювання таких овочів – креатив. Не бійтеся експериментувати з різними поєднаннями. Цілком можливо, ви створите свій фірмовий рецепт і радуватимете їм друзів і близьких.

Як готувати?

Швидкий рецепт за 5 хвилин

Такий варіант приготування закуски допоможе господаркам, яким несподівано зателефонували друзі і сказали, що стоять на порозі з порожніми шлунками. Поки гості проходять, розсідаються і спілкуються, мудра господиня приготує шалено смачну закуску, яка доповнить будь-яку повсякденну страву з холодильника.

Але є невеликий нюанс – страва вийде пікантною, з деякою гостринкою.

Візьміть із холодильника:

• 1 невеликий гострий зелений перець;
• 1 середній пучок кропу та кінзи такого ж розміру;
• 2 столові ложки оливкової олії та стільки ж соєвого соусу;
• 4 або 5 зубчиків часнику.

Процес приготування:

1. Якщо часу у вас достатньо, краще попередньо замочити огірки на пару годин у воді. Якщо такої можливості немає, просто добре промийте їх під проточною водою.
2. Далі потрібно зрізати хвостики з кожного боку, потім розрізати або навпіл, або ще менше - тут справа смаку. Невеликий секрет: чим дрібніше порізані огірки, тим менше знадобиться часу на засолювання.
3. Компоненти, що залишилися, потрібно дрібно порізати. Перчик очищати від насіння немає потреби.
4. Потім всі інгредієнти потрібно помістити в мішок, приправити олією та соєвим соусом, перев'язати і добре струсити.
5. Останній штрих – вичікуємо 5 хвилин і отримуємо пікантні хрусткі огірочки.

Вишукана закуска з маринованих огірків

Збільшення часу приготування малосольних огірків сприяє ще більшому насиченню овочів смаком та ароматом спецій та трав. Тому якщо у вас в запасі є хоча б година часу, можна приготувати вишукану закуску з маринованих огірків.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих огірків;
• 1 столову ложку солі;
• 2 або 3 часникові зубчики;
• свіжу петрушку та кріп (за смаком);
• мелений чорний перець та коріандр, суху гірчицю (для пікантності).

Процес приготування:

1. Щоб засолити, спочатку потрібно добре промити огірочки під проточною водою і зрізати кінчики. Залежно від розміру порізати овочі вздовж (маленькі та середні) або впоперек (великі).
2. Прямо в мішку змішати часник, зелень, сіль, інші приправи. Додати до них заготовлені огірки.
3. Пакет ретельно струсити, щоб вміст добре просочився один одному.
4. Відправити поліетиленовий мішок на 40-60 хвилин в холодильник і насолоджуватися смачною закускою.

Готові посперечатися, що ваші близькі оцінять такий рецепт і проситимуть добавки.

Рецепт з базиліком

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні хоча б пару годин, то можете зробити малосольні огірки за іншим рецептом. Базилік додасть страві екзотичності та здивує всіх присутніх за столом.

Швидше за все, вам доведеться ділитися цим рецептом із тими, хто спробує цю закуску.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих огірків;
• 1 столову ложку цукру та стільки ж солі;
• 3 або 4 зубчики часнику;
• 4-6 горошин чорного перцю;
• 1 пучок кропу;
• 1 листочок хрону;
• 1 гілочку базиліка.

Процес приготування:

1. Огірки рясно промити під проточною водою приблизно 2-3 рази. Потім відрізати хвостики з двох сторін і розрізати на чотири частини вздовж. Помістити у поліетиленовий пакет.
2. Усю зелень необхідно ретельно промити та відрізати тверді частини. Хрін та базилік краще нарізати на шматки приблизно 3–5 сантиметрів завдовжки. Додати до огірків.
3. Зубчики часнику дуже добре промити, але очищати від шкірки немає потреби. Роздавити його за допомогою плоскої частини ножа. Відправляємо до заготівлі.
4. З перцем варто проробити ті самі маніпуляції і відправити в мішок до інших інгредієнтів.
5. Далі потрібно приправити сіллю та цукром все те, що склали в пакет, та застебнути спеціальною застібкою. Рукою добре перемішати заготовку і струсити пакет, щоб рівномірно приправа розподілилася в мішку. Все це відправити у холодильник на 2 години. Порада: такі огірочки відмінно поєднуються з гарячою свіжозвареною картоплею, присмаченою вершковим маслом. Проста і бажана всіма страва не забере багато часу у господині і порадує всіх, хто зібрався за столом.
6. За дві години дістати з холодильника закуску і подати до будь-якої основної страви.

«Експресо»

Є ще варіації приготування солоних огірків, на яке йде 2-3 години. Один із таких рецептів маринування називається «Експресо» (не плутати з кавою «Еспресо»). Назва народилася від слова «експрес», адже справді 2–3 години – це недовгий термін засолювання огірків, а результат перевершує багато очікувань.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих невеликих огірків;
• 1 столову ложку солі і стільки ж 9% оцту;
• половину чайної ложки цукру;
• 2–4 середні зубчики часнику;
• 1 пучок парасолькового кропу;
• листочки вишні, хрону та смородини за смаком або в пропорції 3:1:3.

Процес приготування:

1. Як завжди, першим етапом є ретельне промивання овочів та видалення хвостиків. Потім варто порізати кожен плід на 2 чи 4 частини вздовж.
2. Часник потрібно розтерти за допомогою терки або використовувати часнодавку.
3. Інші інгредієнти не потребують обробки - варто просто перемішати їх з огірками і скласти в поліетиленовий мішок разом з часником.
4. Потім добре струсити пакет і відправити його в холодильник на 2-3 години.

Класичний спосіб

Якщо господиня не обмежена в часі, можна використовувати рецепти, в яких час приготування збільшується до 5-6 годин. Огірочки, приготовлені в такий спосіб, прикрасять будь-який святковий стіл та порадують у будні.

Пропонуємо вам замаринувати овочі за одним із таких рецептів.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих невеликих огірків (приблизно 10 см завдовжки);
• 1 столову ложку солі;
• 1 чайну ложку цукру;
• 1 середній пучок кропу;
• 2 або 3 великі часникові зубчики.

Процес приготування:

1. Ретельно промити плоди під струменем проточної води, обрізати хвостики з кожного боку.
2. Також добре вимити кріп, видалити зайву вологу, потім нарізати, але це необов'язково. За той час, за який потрібно замолосолити овочі, приправа віддасть їм весь смак та аромат.
3. Часник у цьому рецепті рекомендуємо порізати пластинками і додати до посіченої зелені та огірків.
4. Візьміть поліетиленовий пакет та помістіть у нього всі підготовлені інгредієнти. Як і у багатьох випадках, пакет рекомендується добре струсити. Відправляйте мішок у холодильник годин на 6. Порада: зручніше готувати закуску за таким рецептом у ніч – поки ви спите, огірочки просочуються і набувають чудового смаку та аромату.

«Під горілку»

А на приготування наступних солоних огірків йде близько доби, але результат коштує витраченого часу. Виходить ідеальна закуска під міцні спиртні напої, що сподобається як чоловікам, так і жінкам.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих пухирчастих огірків;
• приблизно половину середньої голівки часнику;
• половинку гострого маленького перчика;
• по одному пучку кропу та петрушки;
• половнику чайної ложки сухої гірчиці;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• кілька сухих парасольок кропу;
• по одній столовій ложці солі та цукру;
• звичайний або винний 6% оцет.

Процес приготування:

1. Овочі ретельно промити водою або замочити на 2-3 години (при необхідності). Відрізати з кожної сторони хвостики і нарізати навпіл або на чотири частини.
2. Відрізати стебла парасолькового кропу і покласти ароматну частину в мішок. Туди ж відправити огірочки.
3. Пучки кропу та петрушки, а також перець дрібно порізати та помістити в пакет.
4. Посолити, посахати, приправити перцем і гірчицею і зверху залити оцтом.
5. Перемішати руками вміст пакета та зав'язати його.
6. Залишити на 30 хвилин в умовах кімнатної температури знову перемішати, а потім відправити в холодильник на добу, в крайньому випадку на ніч.

Гострі огірочки

Ну і насамкінець розповімо вам, як приготувати незвичайні, по-справжньому гострі та смачні огірочки.

Рецепт прийшов до нас із Європи, але поступово починає освоюватися й у Росії.

Візьміть із холодильника:

• близько 20 штук маленьких огірків (але не корнішонів);
• 1 цілу голівку часнику середніх розмірів;
• 1 столову ложку насіння кропу;
• по одному пучку свіжої зелені кропу та петрушки;
• 2 середні стебла селери;
• 10 горошин чорного перцю;
• 6 лаврових листочків;
• 2 середні головки цибулі.

Процес приготування:

1. Варимо легкий розсіл: в 1 літр води поміщаємо всі прянощі, доводимо до кипіння і помішуємо 10 хвилин на середньому вогні.
2. Огірочки ретельно промити під кількома водами, зрізати хвостики та помістити у герметичний поліетиленовий пакет. Не забудьте покласти під мішок глибоку тару, щоб уникнути протікання. Кладіть разом із овочами дрібно порізані часник, цибулю та зелень.
3. Коли розсіл буде готовий, залийте вміст пакета і дочекайтеся охолодження. В іншому випадку і страва буде зіпсована, і холодильник. Потім надішліть огірочки в холодильник на 10 або 12 годин.
4. Після відведеного часу дістаньте вміст пакета і наріжте кружальцями, мариновані цибулю і часник викладете поруч - вони прикрасять зовнішній вигляд. Готово!

Малосольні хрусткі огірочки не тільки є самодостатньою закускою, але й ідеально підходять до будь-якого виду картоплі (головне, щоб з олією та кропом). Причому овочами можна замінити м'ясний компонент страви, але можна і чудово його доповнити.

Солоні овочі також можна додавати в салати для надання пікантності, класти в бургери.Дехто навіть замінює свіжі огірки на малосольні при приготуванні окрошки. У будь-якому випадку давайте волю фантазії, робіть і насолоджуйтесь смачними стравами, приготовані своїми вмілими руками.

Смачного!

Рецепт приготування малосольних огірків у пакеті дивіться у наступному відео.

Ми поки що не встигли пересититися простим сухим засолом, яке відкрили для себе кілька років тому. Це весела та легка забава для всіх нетерплячих, кому закортіло поласувати хрустким огірком «тут і зараз!». Усього півгодини… і закуска готова! - Так-так, ви можете вірити своїм очам.

Короткий час у закритому пакеті або банку дозволяє смачно і швидко «промалосолити» один із сортів засолювання. Не лякайтеся терміну: вибрати відповідний огірочок влітку дуже просто! Вам потрібні овочі з тонкою шкіркою і в пухирцях, приблизно однакового невеликого розміру (до 10-11 см завдовжки).

Підійде швидкий рецепт і для зими, коли у продажу є імпортні та тепличні овочі. Єдиний нюанс: не соліть відверто великі салатні сорти з гладкою шкіркою і старі зразки з великим насінням.

Зверніть увагу!

У нас на сайті на вас чекає, як замалосолити огірочки (гарячий і холодний розсіл). А також: всього 12-14 годин до ідеальної готовності! Як завжди, всі кроки та секрети для смачного результату.

Швидка навігація за статтею:

Що нам потрібно

Інгредієнти для рецепту з часником та зеленню:

• Огірки - 500 г (це 5-7 шт. по 10-11 см завдовжки)
• Сіль великого помелу – 1 ст. ложа без гірки (15 г)
• Часник - 2 великі зубчики, або більше за смаком
• Кріп свіжий - 1 пучок
• Цілий щільний поліетиленовий пакет із харчового пластику. Зіп-пакет для заморожування харчових продуктів - саме те.

Необов'язкові інгредієнти – за бажанням:

• Цукор - ½ ч. ложки
• Майже будь-яка свіжа зелень. На наш смак гарна петрушка, також 1 пучок.
• Гірчиця (якщо любите пікантний посол) – 1 ч. л. без гірки

*Або кмин (мелений) - 1/3 ч. л

• Листя смородини – 2 шт.

Як підготувати овочі

Огірки миємо, але не чистим. В ідеалі даємо овочам постояти у холодній воді – хоча б 30 хвилин. Відрізаємо попки та кінчики. Не забуваємо спробувати огірочки на гіркоту, чи мало.

Кріп миємо, струшуємо воду і дрібно рубаємо ножем. Іншу зелень готуємо аналогічно.

Зубчики часнику приплюснемо широким ножем. Так їх легше очистити. Подрібнюємо як зручно. Ми любимо дрібно посікти часник, щоб він відчувався в готовому блюді. Але можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

Як нарізати огірки для сухого засолення

Нарізка залежить від часу, на який ми готові чекати до малосольного результату.

• 15 хвилин на засолювання: ріжемо тонкими колами - 0,5 см.
• 25 хв - 1 година: ріжемо вздовж навпіл і ще раз навпіл. Отримуємо довгі чвертки, які можна ще раз порізати навпіл поперек.
• 2 години і більше: солимо цілі огірки або ріжемо огірок навпіл поперек.

Середній час є умовним, з урахуванням нашого смаку до солоності. Радимо завжди пробувати та зупиняти чи продовжувати процес під свої смаки.

У процесі засолювання тримаємо огірки при кімнатній температурі.

Після вказаного часу кладемо в холодильник- для охолодження перед подачею до столу або зберігання протягом доби.

Ми любимо найшвидший перший рецепт із тонкими кружальцями. Або брусочки-четвірки, коли є терпіння почекати 1-1,5 години.

Як засолити в пакеті

Засипаємо сіль, зелень та часник у пакет. Якщо використовуємо гірчицю та інші мелені приправи, спочатку перемішаємо їх із сіллю.

Закладаємо огірки в пакет та випускаємо з нього повітря. Залишаємо трохи для свободи перемішування, закриваємо замок або зав'язуємо вузлом.

Тепер акуратно потрясемо пакет, щоб огіркові шматочки перемішалися зі спеціями. Залишаємо на час, який визначає нарізка (див. трохи вище).

Струшуємо інгредієнти за час засолювання – 2-4 рази!

Ці 5 хвилин зусиль допоможуть огіркам просолитися рівномірніше. Навіть якщо ми солимо тонкі кружечки, все одно перетрушуємо вміст 1-2 рази за короткі 15 хвилин засолювання.

Наприкінці просолювання пробуємо, а чи не потримати під особисті переваги.

Якщо ні, то охолоджуємо у холодильнику перед подачею до столу.

Дві важливі деталі

Дві головні деталі, яку ми зрозуміли, експериментуючи з рецептом.

1) Не варто засолювати відразу багато.

Для невеликої родини (3-4 особи) – 0,5-1 кг огірків. Навіть класичні засолювальні сорти (Ніжинський, Родничок, Далекосхідний та ін.) вже через добу зберігання в холодильнику не так апетитно хрумтять. Звісно, ​​вони залишаються смачними! І все ж саме яскраве хрускіт - необхідна особливість у рецепті швидкого приготування.

2) Замість пакета зручніше та надійніше використовувати банку.

Кілька слів про швидке засолювання в банку.

• Все так само плюс зручніше струшувати (!)
• На 300 г (3-4 овочі) огіркових кружальців вистачить банки 1 літр.
• На 1 кг продуктів у будь-якій нарізці беремо 3 літрові сулія або каструлю.