Фірмовий аперитив із італії 7 літер. Що таке аперитив по-італійськи? Квітки гарбуза з анчоусами та буйволиною моццарелою

Давно хотіла вам розповісти про чудову традицію італійського аперитиву і зробити огляд деяких барів Пізи та Підпиззя, які у цій традиції найкращі.

Не дивлячись на широке поширення в Італії, аперитив дуже часто дивує туристів, варто сказати, приємно дивує.

Традиція ця далеко не нова, за її впровадження борються аж два відомі напої: Мартіні та Кампарі, я писала про них докладно у статті. Мартіні стверджує, що після трудового дня в одному з барів Туріна бармен став подавати після трудового дня вино, приправлене травами, яке стало прородником вермуту. Кампарі стверджують, що інший бар, так само, після закінчення трудового дня (без випивки не обходиться жодна італійська історія) став пропонувати коктейлі на основі Кампарі. Виходячи з того, що коктейлі на основі біттера довгий час (та й зараз) є одними з найпопулярніших аперитивів, друга історія здається більш правдоподібною.

Напої під час аперитиву, а час це починається о 6-й вечора і закінчується до половини дев'ятої, коштують часом дорожче, ніж в інший час, часто над баром на них вказана спеціальна ціна. У чому ж справа, в чому принадність традиції. А краса традиції - у шведському столі, який, залежно від широти руки господаря бару, пропонує від легких закусок, на зразок горішків та чіпсів, до вибору, від якого розбігаються очі та гудзики на джинсах: нарізка з найкращих італійських сирів та прошутто, салати, оливки, мариновані цибулинки, сендвічі, фокаччі, фритюр, соуси, навіть піца та паста. Шведський стіл поповнюється протягом вечора, наїстися можна дійсно від пуза, а головне - безкоштовно, сплативши за спеціальною ціною один напій.

Аперитив в Італії називають "новою піцею" - можливістю поїсти та поспілкуватися з друзями та витратити мінімум грошей. Зазвичай на аперитив заглядають після роботи і перед вечерею, але молодь найчастіше аперитивом замінює собі та вечерю, плавно переміщуючись із бару до бару.

Багатство столу можна оцінити, зазирнувши в бар о 6-6.30, їжа виставляється на барну стійку та столики. Ціни коливаються від 3 до 8 євро за напій залежно від розташування бару. Звичайно, дешевші та різноманітніші аперитиви проводять у барах на деякому віддаленні від туристичних маршрутів. Там же і напої будуть дешевшими. Тому я розповідатиму і про бари в деякому віддаленні від Пізи, але розповім, як їх знайти. Бути в Італії і не побувати на аперитиві – не можна пробачити. До речі, ще один плюс до мого улюбленого регіону, Тоскані – найкращі аперитиви, як я вважаю, проводять саме у Тоскані.

Напої, які прийнято пити в аперитиви: коктейлі (найпопулярніший на даний момент коктейль-аперитив - Spritz Aperol), вермути та вина. Але ніхто не відмовить вам у каві чи соку.

А ви бували на італійському аперитиві?

Людина живе без їжі близько місяця, без води трохи більше тижня. А деякі привереди не витримують жодного прийому їжі без відповідного рідкого супроводу. Італійський гастрономічний світ багатий на традиційні напої, які відомі в багатьох країнах світу. У республіці знайдеться чудовий варіант для всіх випадків життя, будь то приємна вечеря з домашніми або галаслива вечірка в кафе. Щоб на чомусь конкретно зупинитися, потрібно знати про все. Тому вирішили зібрати повний довідник всіх видів традиційних напоїв, якими може порадувати темпераментна Італія.

Алкогольні італійські напої вже давно вийшли за межі півострова і стали улюбленими в багатьох країнах, що не кожен зможе сказати, де їхня батьківщина. Вино та лікери, вермути, міцне спиртне та багато іншого – в Італії ви знайдете все. Для зручності пошуку список алкогольних напоїв ми склали за абеткою.

До категорії вермутів (Vermut) відносяться червоні, рожеві та білі кріплені та ароматизовані різними прянощами вина. Перший такий напій створений у 1786 році (Torino). Вермути визнані традиційними італійськими харчовими продуктами та є компонентами багатьох знаменитих коктейлів. Хоча сухі білі напої вважаються заслугою французів, а італійцям приписують винахід червоних солодких, заводи Італії роблять усі різновиди кріплених вин.

(Martini) – найвідоміший італійський вермут. Виробляється фірмою Martini & Rossi, яка з 1993 належить групі компаній Bacardi-Martini. Бренд "Мартіні" є одним із символів фрази "made in Italy" і займає 3-е місце у світі серед виробників алкогольних напоїв. Назва «вермут» на пляшках зараз не вживають, оскільки більшість різновидів мартіні має міцність 14,4 %, що менше за встановлені правилами для цієї категорії.

• Мартіні Б'янко (Martini Bianco) – вермут, який отримав свою назву від білих квітів ванілі. Ароматизований сумішшю трав та солодких спецій. Колір блідо-солом'яний, смак інтенсивний з яскравою насолодою та характерним ванільним запахом. Фортеця 14,4%.
• Мартіні Россо або Червоний (Martini Rosso) – напій із кольором темної карамелі. Має стійкий, приємно гіркий смак. Подають із кубиками льоду або в дуеті з цитрусовими. Фортеця 14,4%.
• Мартіні Розато (Martini Rosato) – вермут із збалансованим фруктово-пряним ароматом. Гвоздика, кориця та мускатний горіх ідеально підкреслені свіжістю малини та лимону. Колір рожевий, але не інтенсивний. Вживають самостійно або розбавляючи лимонним соком. Фортеця 14,4%.

• Мартіні Екстра Драй (Martini Extra Dry) – сухий алкогольний напій, народжений на початку ХХ століття. Вермут кольору світло-зеленої соломи. Смак фруктово-квітковий з тонким запахом малини та лимона, підкреслений нотами ірису та деревними відтінками. Подають самостійно, попередньо охолодивши. Фортеця 18%.
• Мартіні Біттер (Martini Bitter) – гіркий вермут яскраво-червоного кольору. Смак підкреслено ароматом апельсина та трав. Солодощі та гіркота приємно збалансовані. Відтінки кардамону і кориці після смаку змінюються нотами троянди і шафрану. Мартіні Біттер – чудова основа для коктейлів. Фортеця сягає 25%.

Чинзано (Cinzano) – напої, що випускаються однойменною компанією у кількох різновидах.

• Чиназано Б'янко (Cinzano Bianco) – вермут на основі білого вина. Колір практично відсутній, смак солодкий з нотами ванілі та спецій. Подають самостійно або у поєднанні із соками. Фортеця 15%.
• Чинзано Россо (Cinzano Rosso) – напій, основу якого становить червоне вино. Колір бордовий, смак цитрусовий з нотами прянощів, фруктів і квітів і гіркуватим післясмаком. Вживають самостійно або розбавляють яблучним соком. Чудово поєднується з корицею. Фортеця 14,8%.
• Чинзано Екстра Драй (Cinzano Extra Dry) – вермут на основі сухого вина. Напій світло-солом'яного кольору з яскравим смаком, відтіненим ароматом ягід та трав. Виступає компонентом багатьох коктейлів. Фортеця 14,8%.

Вина

Вино стало яскравим символом Італії, тому існує думка, що італійці п'ють лише його. Різноманітність винних напоїв півострова вражає. Описувати їх різновиди можна нескінченно довго, але ми зупинимося на найпопулярніших серед вітчизняних споживачів.

Амароне

Амароне делла Вальполічелла (Amarone della Valpolicella) - червоне сухе вино, що відноситься до категорії . Виробляється виключно у Вальполічеллі (Valpolicella) провінції (Verona). Унікальність цього напою в тому, що виготовляють його з попередньо зів'ялого винограду. Внаслідок цієї процедури ягоди втрачають до 40-45% маси. Після етапу бродіння вміст залишкового цукру має бути трохи більше 1,1 г/л. Якщо залишок цукру набагато вище, то отримане вино називається Речото (Recioto).

Напій має гранатовий колір і пряний смак з мигдальним післясмаком. Аромат наповнений нотами сухофруктів та шоколаду з ягідними відтінками. Вміст спирту близько 14%.

Прекрасно поєднується з тушкованими овочами, смаженим м'ясом (особливо з дичиною), різними видами сирів. Температура сервірування від 18 до 20 градусів.

(Asti) або Асті Спуманте (Asti Spumante) – біле ігристе солодке вино категорії DOCG. Виробляється із винограду Мускат білий способом подвійного бродіння (метод Мартінотті). Напій блідо-жовтого кольору із солодким, збалансованим смаком. Відрізняється характерним ароматом білого мускату. Вміст спирту 7-9%.

Відмінно гармонує з фруктами та солодощами, стане чудовим завершенням обіду. Температура сервірування 6-8 градусів.

Бардоліно (Bardolino) – червоне сухе вино категорії DOC із провінції Верона. Основні сорти винограду: Корвіна (Corvina), Рондінелла (Rondinella) та Молінара (Molinara). Напій рубіново-червоного кольору з вишневим відтінком, у міру дозрівання темніє. Смак фруктовий гармонійний з невеликою гіркотою. Фортеця 10,5%.

Вживають бардоліно з супами, смаженим м'ясом, равликами та зрілим сиром. Температура для подачі 16-18 градусів.

(Barolo) – червоне сухе вино із області (Piemonte). Виготовляють його з винограду сорту Неббіоло (Nebbiolo) і часто згадують як одне з найкращих вин Італії. Від збирання врожаю до випуску напою проходить близько 38 місяців, 18 з яких дозріває бароло в ємностях з деревини. Колір варіюється від рубінового до гранатового в залежності від віку. Смак насичений з рожевими нотами та ароматом сухофруктів, м'яти, сливи та білого трюфеля. Танінність яскраво виражена. Вміст спирту 13-15%.

Бароло – відмінна пара для страв із низьким вмістом білка: тушковані овочі, . У П'ємонті вино подають у супроводі смаженого м'яса. Температура сервірування 16-18 градусів.

Гаві (Gavi) – сухе біле вино з провінції Алессандрія (Alessandria). З 1998 року належить до категорії DOCG. Виготовляється із винограду сорту Кортезе (Cortese). Має солом'яний колір та нейтральний, м'який аромат. Смак досить кислий із стійкими фруктовими нотами.

Найкращим вважається молоде вино з витримкою близько року (максимальний вік 2-3 роки). Гаві ідеально поєднується з рибою. Температура сервірування 9 градусів.

К'янті (Chianti) – червоне сухе вино категорії DOCG із регіону Тоскана (Toscana). Виробляють його з винограду Санджовезе (Sangiovese), але можлива наявність не більше 10-15% інших дозволених сортів. Колір рубінового напою, з віком переходить в гранатовий. Смак фруктовий, гармонійний з насиченим винним запахом та ароматом фіалки. Мінімальна фортеця 11,5%.

Ламбруско (Lambrusco) – це назва різних вин, що виготовляються з однойменного сорту винограду, одні з яких належать до категорії DOC, інші – до IGP. Найбільш цінним вважається Лабруско ді Сорбара (Lambrusco di Sorbara) із провінції Модена (Modena). Це червоне сухе або напівсолодке вино з ароматом полуниці, малини та вишні.

Існує ігристі вина Ламбруско в сухому, напівсолодкому та солодкому варіанті.

Напій добре гармонує зі свининою, ягням, твердими сирами. У кулінарії його використовують для приготування таких страв, як різотто. Є основою деяких коктейлів. Температура сервірування 14-16 градусів.

Останні 10 років у республіці значно зросла популярність «вареного» напою. Спостерігається стійке збільшення кількості малих пивоварень у країні. Італійці віддають перевагу класичному пиву міцністю не більше 6%.

• Вам буде цікаво: ?

Безалкогольні

Алкоголь хороший у потрібному місці у потрібний час, а будні дні прикрашають легкі «еліксири». І нехай сучасним італійцям не чужі закордонні віяння у вигляді коли та фанти, але все ж таки є безалкогольні напої на 100% «made in Italy». Шипучі води та ароматні соки ідеальні для літньої спеки, гаряча кава – для зимових вечорів.

Газовані

Італія знаходиться на 1 місці в Європі та на 3 у світі за кількістю споживання мінеральної води.

Жителі країни воліють її як звичайне пиття. Мінералка та вино – найпоширеніші напої під час їжі. Солодкі газовані води найчастіше п'ють під час перекушування.

Аранчата (Aranciata) – напій на основі апельсинового соку, води, цукру та вуглекислого газу. Це більш натуральний аналог фанти, винайдений у 1932 році. Компанія Санпеллігріно (Sanpellegrino) виробляє аранчату у двох варіантах: звичайний та гіркий. Завдяки високій якості води та натуральному смаку апельсина напій обігнав із продажу свого американського побратима.

Кродіно (Crodino) – безалкогольний італійський аперитив. З'явився на ринку напоїв 1 грудня 1964 року під ім'ям Picador, потім став "Блондинкою" (Biondino), а 14 липня 1965 року придбав свою остаточну сучасну назву.

Рецептура напою тримається у секреті, відомо лише, що серед компонентів є гвоздика, кардамон, коріандр та мускатний горіх. Розчин наполягають у бочках із дуба для того, щоб надати йому характерної гіркоти. Кродіно має помаранчевий колір і пряний смак. Використовується самостійно та у складі безалкогольних коктейлів.

Санбіттер (Sanbittèr) – гіркий безалкогольний напій, що використовується в основному для приготування коктейлів як альтернатива кампарі. Його почали випускати у 1970 році під назвою San Pellegrino Bitter. Сьогодні він називається коротшим, але рецепт залишився оригінальним.

Це напій кольору полуниці зі смаком цитрусових та трав. Крім класичного червоного (Rosso), є також Sanbittèr Dry (без барвників) та Sanbittèr Gold (жовтого кольору). Санбіттер є популярним серед молоді Італії як повсякденний напій.

Чинотто чи Кінотто (Chinotto) – найзнаменитіший безалкогольний напій Італії. Виробляють його із соку цитрусового (Citrus myrtifolia) та інших екстрактів рослин. Це блискуча вода темного кольору із гірким смаком.

Сучасна версія набагато солодша за оригінал. Чинотто – італійська відповідь американській кока-колі.Найпопулярніший бренд напою - Санпеллегріно, хоча цінителі стверджують, що компанія Нері (Neri) виробляє за найкращою рецептурою.

Кава

Коли ви думаєте про італійську каву, напевно, перше, що спадає на думку, це еспресо. Якщо в Італії замовити каву, вам автоматично подадуть еспресо. Це улюблений напій мешканців республіки. Його п'ють не лише на сніданок, а й протягом усього дня у маленьких чашках. Еспресо у поєднанні з різноманітними добавками дає інші різновиди підбадьорливого напою.

Капучино (Cappuccino) – кавовий напій, який традиційно готують із подвійним еспресо, молоком та піною. Його назва перекладається як «капюшон», що пов'язане із кольором башликів ченців ордена Капуцинів. Варіації капучино припускають використання вершків замість молока, корицю та шоколадну крихту.

П'ють його невеликими обсягами (приблизно 180 мл) із шаром піни близько 1 см. Сучасні італійці насолоджуються капучино лише до 11 ранку. Якщо його подають у вечірній час, хоча не часто, то випивають каву виключно після десерту.

Кава д'Орцо (Caffè d'orzo) – італійський кавовий напій без кофеїну. За своєю суттю він не є кавою, тому що на 100% складається з ячменю. Його сушать, смажать і перемелюють.

За кольором та смаком Орцо дуже схожий на каву. Це відмінний варіант для дітей та людей, які мають проблеми з кофеїном. Додавання цитрусових до напою робить його делікатним смак.

Кава латте (caffelatte) - кавовий напій, частково схожий на капучіно. Замовивши в італійського бармена просто латте, ви, напевно, отримаєте склянку звичайного молока. Буквальний переклад назви "кава з молоком". У цьому варіанті кількість молочної складової вдвічі більша, ніж кавової. Тому, як і капучино, італійці п'ють каву латте лише до 11 ранку. Є крижаний різновид, в якому еспресо та молоко наливають на кубики льоду. Але вона більше поширена у США, ніж у Італії.

Макіато (Macchiato) – кавовий напій із невеликою кількістю молока. Як кажуть італійці: «Еспресо одружився з капучино, і в них народився трохи пінистий макіато». Ідея полягає в тому, що молочна складова не пригнічує смаку кави, а додає нотку солодощі. Є кілька різновидів напою: Caldo (з ложкою молока), Freddo (з краплею холодного молока), Con schiuma di latte (з молочною пінкою). Італійці п'ють макіато будь-якої доби.

Марочино (Marocchino) – кавовий напій, створений у Алессандрії. Це еспресо з шаром молочної піни, налитий у скляний кухоль, який був посипаний какао. Він молочніший, ніж макіато. У північній Італії еспресо змішують із густим гарячим шоколадом, а зверху заливають пінкою.

Рістретто (Ristretto) – традиційний міцний еспресо. Для його приготування через 14-18 г меленої кави в каву-машині пропускають 60 мл води. Таким чином, дуже насичений напій кольору темного шоколаду.

Незважаючи на великий вміст кави, кофеїну в ристретто набагато менше, ніж у еспресо. Так виходить завдяки тому, що у воду насамперед виділяються ефірні олії, що відповідають за характерний кавовий аромат. Кофеїн екстрагується пізніше. Смак напою густий, насичений. Рістретто подають зі склянкою холодної води, щоб у чергуванні кожен новий ковток кави відчувався як перший.

Шейкерато (Shakerato) – напій на основі кави, приготовлений за допомогою еспресо, ванільного лікеру та кількох кубиків льоду. Його готують у шейкерах, щоб отримати пінисту консистенцію. Він дуже освіжає у спекотні дні.

Соки

Соки - це не те, що славить Італію, але вони користуються великою популярністю у жителів країни. Відповідно до законодавчого акту від 21 травня 2004 року італійські виробники соків зобов'язані класифікувати свою продукцію так:

• Фруктовий сік (Succo di frutta) – продукт, отриманий із свіжих фруктів та містить 100% соку.
• Фруктовий сік концентрату (Succo di frutta da concentrato) – це напій, приготований шляхом відновлення концентрованого фруктового соку. Ця процедура повинна бути виконана лише чистою водою.
• Нектар (Nettare) – суміш із води та фруктового пюре, вміст якого від загального обсягу варіюється від 25 до 50% залежно від типу плодів.
• Безалкогольний напій на основі фруктів – вміст фруктової частини становить від 12 до 20%. Найчастіше на етикетці напою не вказується відсоток соку.

Ще однією приємною новиною буде і те, що в Італії в 2015 році було прийнято закон, за яким натуральні соки не повинні містити цукру, оскільки природна фруктоза надає напою достатньої насолоди.

Ось так злилися в єдине море інформації всі традиційні італійські напої. Любіть відкрито, смійтеся від душі, мандруйте темпераментно і пам'ятайте: «Живуть не для того, щоб пити. П'ють, щоб жити. Жити легко та різноманітно. Жити як італійці!

Що може бути найкращою прелюдією перед справжньою італійською вечерею? Звичайно, тільки розслабляючий, ароматний, аперитив, що викликає апетит!

Гастрономічний туризм в Італії знаменитий, але й різними видами напоїв, які стали популярними на весь світ.
Ми розповімо вам, що п'ють корінні італійці і як не помилитись, замовляючи аперитив.

1. Вермут із Турина

Популярний коктейль “Мартіні” змішують із джину та вермуту

Мало хто знає, що спочатку вермут був античною лікарською мікстурою, лікувальна властивість якої полягала у суміші різних трав. Лише у 19-му столітті вермут почали застосовувати у створенні коктейлів, найпопулярніший з яких, звичайно, класичний мартіні. Вермут має незвичайний аромат, адже в ньому змішано більше 30 компонентів! Найінтенсивніші ноти цього букету – деревій, м'ята, кориця, кардамон, чорна бузина та мускатний горіх, які відтіняються ваніллю, гвоздикою, ромашкою та цитрусовими. Свою назву вермут отримав на честь головного інгридієнта – альпійського полину, німецькою мовою Wermut. , адже саме тут 1786 року відкрилося перше підприємство з випуску вермуту.

2. Кампарі з Навари

Лікер “Кампарі” має насичений червоно-жовтогарячий колір

Кампарі, гіркуватий трав'яний лікер, був придуманий Гаспар Кампарі, уродженцем міста Новара. Дитина з багатодітної сім'ї, Кампарі з 14 років підробляв барменом, а в 1860 вивів ідеальну формулу напою, що складається з 60 інгредієнтів.
Кампарі відрізняється гіркуватим присмаком, до якого деяким потрібно звикнути, але в ньому є і фруктові, і пряні ноти. Цей напій ідеально підходить для коктейлів! Найчастіше Кампарі змішують із соками або содовою водою, і звичайно, такий коктейль ідеально підходить для аперитиву.

3. Негроні з Флоренції

Коктейль “Негроні” – третій у списку найкращих аперитивів

Коктейль "Негроні" поєднує у собі всі чудові смакові якості вищеописаних аперитивів. "Негроні" складається з однієї частини солодкого червоного вермуту, однієї частини біттера "Кампарі" та однієї частини джину.
Походження "Негроні" точно не відоме, але, згідно з легендою, він був придуманий за бажанням французького генерала Паскаля-Олів'є графа де Негроні. Генерал побажав урізноманітнити смак вермуту з Кампарі, і бармен додав у його келих лондонського джину замість содової води, прикрасивши часточкою апельсина. З того часу "Негроні" набув популярності у всій Італії.

4. Просік з регіону Венеція

Газоване сухе вино Просекко можна знайти в будь-якому ресторані

Просекко - сухе ігристе вино, це, мабуть, найлегший і літній аперитив нашого короткого гіда. Перші свідчення про цей аперитив датуються 16-м століттям, коли якийсь англійський мандрівник відкрив для себе виноробство північної Італії. Однак, не виключено, що просік прийшов до нас з часів Стародавнього Риму.
Сьогодні найкраще просік виробляється в регіоні Венеція. Замовити просік можна в будь-якому італійському ресторані - спробуйте, і ви не залишитеся байдужими!

5. Апероль Спрітц із Венеції

Апероль Спрітц - ідеальний аперитив у спеку

Апероль-Спрітц – найпопулярніший напій Венеції. Ідея розбавляти міцне італійське вино газованою содовою водою вперше спала на думку австро-угорцям, які окупували Венецію на початку 18-го століття.
У 1919 році брати Барбієрі винайшли власний бітер з апельсина, ревеню та тирличу, під назвою "Апероль". Розбавивши його на австро-угорський манер двома частинами просекко та однією частиною содовою, вони отримали улюблений венеціанський аперитив – Апероль-Спрітц.

А який із аперитивів хочете спробувати ви?

Аперитив – це напої (алкогольні чи безалкогольні), які прийнято вживати перед вживанням їжі з метою порушення апетиту. Як правило, такий аперитив подається в барах або кафе з легкою закускою, проте багато ресторанів також широко використовують цю місцеву традицію.

Історія аперитиву

Вислів «аперитив» походить від латинського слова «aperire» (у дослівному перекладі – «відкривати»), тому саме значення слова слід сприймати буквально – легкі напої були покликані «відкрити» шлунок клієнтів та гостей святкового заходу перед густою вечерею.

Першим, хто вигадав цю традицію ще в V столітті до н.е., прийнято вважати великого грецького лікаря Гіппократа. Для своїх хворих, які мали проблеми з апетитом, він вигадав оригінальний та ефективний спосіб лікування – вживання суміші з гірких трав (рута, полин) та солодкого білого вина, які підвищували кількість слини та сприяли виділенню речовин для збудження апетиту. Цей метод отримав широку популярність і був запозичений багатьма народами, які приєднали свої нотки смаку і почали додавати до суміші різні популярні спеції – гвоздику, мускатний горіх, корицю та ін.

Аперитив набув справжньої популярності лише в XIX ст., коли король Вітторіо Емануеле II оцінив подарунок у вигляді настоянки на полині – вермут Gancia практично відразу став традиційним та обов'язковим напоєм королівського палацу. З цього часу італійці залишаються справжніми шанувальниками аперитиву.

Сучасний італійський аперитив

На відміну від минулих століть, сучасний аперитив став більше не традицією, а можливістю з'явитися на публіці і добре розважитися у невимушеній атмосфері. Крім цього, якщо порівнювати з періодом кінця 1990-х рр., цінова політика аперитиву стала доступнішою для широкої публіки.

Середня вартість одного келиха – від чотирьох до десяти євро, а найпопулярнішими випивками вважаються звичайне червоне та біле вино.

Основні види італійського алкогольного аперитиву – це:

• вина – сухе біле чи рожеве вино (звичайне чи ігристе) та міцніші вина – Шеррі, Марсала та Порт;
• вермут – залежно від виду та смаку подається із зеленими оливками, листочками м'яти або скибочками лимона та апельсина;
• анісовий коктейль– найбільш відомі та популярні коктейлі під назвою Pernod Ricard та Pastis;
• пиво – як аперитив служать практично всі види пива;
• коктейлі різних видів з дбавленням найпопулярніших в Італії напоїв Campari, Aperol, настойки та інші алкогольні напої. Як правило, їх подають разом із льодом.

Незважаючи на те, що аперитив прийнято подавати на підносах, багато закладів все ж таки практикують подачу на стійці біля входу - відвідувач має можливість самостійно подивитися і вибрати напій, що сподобався.

Сьогодні, в епоху урочистостей барів та нічних клубів, лікери користуються надзвичайною популярністю. Не тільки за приємний смак, а й завдяки тому, що на їхній основі готують безліч різноманітних коктейлів.

Фаворитом серед італійського солодкого алкоголю можна назвати Апероль (Aperol).Це аперитив із гіркуватим смаком та, за сумісництвом, головний інгредієнт коктейлю Шприц (Spritz). Він б'є всі рекорди на замовлення відвідувачів кафе у спекотні місяці. Саме тому в республіці літо жартома називають «сезоном Апероль». Чи не відстати від модних тенденцій у світі спиртних напоїв вам допоможе наша стаття.

Історія Апероль розпочалася порівняно недавно. Після Першої світової війни брати Барб'єрі (Barbieri) створили лікер з незвичайним смаком. Вони представили своє спиртне-винахід під назвою Aperol на виставці-ярмарку (Padova) у 1919 році.

Продукт апельсинового кольору стрімко набирав популярності, і брати Барб'єрі вирішили інвестувати кошти в рекламу. У 1920 році на вулицях міст з'являються помаранчеві рекламні постери із закликами пити Апероль.

У 1950-х напій втілюється в новому рецепті неймовірного коктейлю Шприц: 3 частини вина (Prosecco), 2 частини Апероля та трохи содової. З того часу Шприц стає одним з основних способів вживання лікеру.

Після Другої світової війни виникає черговий виток популярності аперитиву, який швидко набирає обертів завдяки рекламі зі знаменитим італійським актором Тіно Буаццеллі (Tino Buazzelli). У ній чоловік, взявшись за чоло, вимовляє: "Ах, Апероль!"

У 80-ті Барб'єрі роблять ставку на простих жінок з природною красою, як би говорячи про основні характеристики лікеру: свіжість та простота. У рекламі Холлі Хіггінс зачаровує італійців іронічним підняттям спідниці під час посадки на мотоцикл. Ролик закінчується фразою дівчини: "Не знаю, як щодо тебе, але я п'ю Апероль!"

У грудні 2003 року фірма братів Барб'єрі стала власністю компанії. Нові власники продовжують активно просувати рекламу напою та розширюють виробництво. Помаранчевий лікер йде переможною ходою Європою. Пізніше більший наголос на розкручуванні аперитиву Шприц. А в 2011 році Кампарі випускає Aperol Spritz – готову форму знаменитого коктейлю.

Опис, смак та склад

Апероль – італійський аперитив червоно-жовтогарячого кольору.Аперетиви – це, зазвичай, сухі, а чи не солодкі, алкогольні напої. Подаються перед їжею, щоб стимулювати апетит.

Зазвичай в описах Апероль смак вказують за його основними компонентами: гіркий апельсин, тирлич і ревінь. Але, якщо бути точніше, знаменитий аперитив має смак, що поєднує аромат розтопленого апельсинового морозива зі злегка гіркуватим післясмаком. Аналогічні відчуття виявляються, коли ви кусаєте грейпфрут, запиваючи солодкою газованою водою.

Однак є кілька компонентів, зміст яких в аперитиві достеменно відомий. Це:

• Гіркі та солодкі апельсини;
• Горічівка;
• Ревінь;
• Хінне дерево;
• Цукор;
• Спирт.

Інгредієнти лікеру не змінювалися з його винаходу, навіть з переходом його виробництва в іншу компанію.

Не всі є шанувальниками солодко-гіркого смаку Апероль, але коктейль Шприц ще не знайшов жодного критика.

Його назву вітчизняні споживачі адаптували під власний слух. Насправді ім'я його звучить як "Шпритц", що в дослівному перекладі означає "бризкання" або "дрібний дощик".

З 2011 року він включений до офіційного списку коктейлів Міжнародної Барменської Асоціації (IBA) під назвою Шпритц Венеціано (Spritz veneziano).

Варіанти

Існує кілька географічних варіацій Шприца з різним вмістом спирту. Але в середньому воно коливається близько 8%.

Класичний шприц готують тільки на основі апероль. У сучасних версіях останній можуть замінити Кампарі, Селект (Select), а також Чинар (Cynar) або Чина Мартіні (China Martini).

Ще один варіант зміни в рецепті – це використання Просекко Спуманте (Prosecco Spumante) або іншого ігристого білого вина замість Просекко Фріззанте (Prosecco Frizzante). У разі допускається не застосовувати содову в рецепті.

У Шпритца є брат-близнюк у світі коктейлів – Пірло брешіано (Pirlo bresciano). Різниця між ними полягає в тому, що в останньому частіше використовують Кампарі та відмінні від Просекко види білого ігристого вина.

Рецепт

На відміну від самого Апероль, рецепт якого тримається в найсуворішому секреті, приготувати коктейль Шприц не складе вам великої праці. Маючи під рукою всі необхідні компоненти та рівно 30 секунд часу, ви впораєтеся з поставленим завданням на раз-два.

Венеціанський рецепт передбачає такі пропорції компонентів:

• 1 частина ігристого Prosecco;
• 1 частина Aperol;
• 1 частина содовою.

Офіційний рецепт IBA відрізняється лише співвідношенням інгредієнтів напою:

• Просік – 66 г (3 частини);
• Апероль – 44 г (2 частини);
• Содова – до повного келиха або 1 частина.

Для приготування беруть келих (сніфтер) або склянку для коктейлів і наповнюють його льодом. Спочатку наливають вино, потім - лікер і, в останню чергу, содову. Прикрашають напій часточкою апельсина та насолоджуються неймовірними відчуттями.

З чим пити

Spritz – це чудовий аперитив. Ви можете комбінувати його з безліччю продуктів.

Особливе поєднання смаків створить його дует із рибою, білим м'ясом або бутербродами. Не варто поєднувати коктейль із червоними видами м'яса.

Бутерброд та Шприц – це італійська класика. У республіці навіть мережа рекомендації щодо складу закуски в залежності від компонентів напою. Отже:

1. Spritz з Aperol: тосканське м'ясо, смажене на дровах, листя салату та гірчиця.
2. Spritz з Select: тунець, яйця, зварені у круту, листя салату.
3. Spritz з Campari: мортаделла, чорний трюфель та свіжий помідор.
4. Spritz з Cynar: шпинат і горгонзол на чорному хлібі.

Як ще можна пити Апероль

Хоча Шприц на сьогоднішній день є найпопулярнішим коктейлем в Італії, але це не єдиний спосіб пити Апероль.

Ми пропонуємо вашій увазі ще кілька чудових поєднань для лікеру:

1. Коктейль-хайбол: суміщення невеликої кількості Апероль із газованою водою. Такий напій можна прикрасити лимонним твістом. Він дуже освіжає влітку.
2. Варіація на тему коктейлю Негроні: сухий джин, апероль та вермут у співвідношенні 1:1:1. Доповнюють аперитив кубиками льоду та часточкою апельсина.
3. Помаранчевий лікер дуже любить цитрусові. Поєднання рівних частин Aperol і свіжого соку будь-якого цитрусового не залишить вас байдужими.
4. Несподіваний варіант поєднання гіркого лікеру та ревеню. Останній є одним із компонентів Апероль, тому ідеально гармонує з його смаком. Найкращий спосіб використовувати ревінь – перетворити його на сироп. Для цього в каструлі з товстим дном змішайте цукровий сироп з нарізаними стеблами рослини, варіть на повільному вогні до повного розм'якшення. Такий солодкий відвар можна додати за смаком, наприклад, до описаного вище коктейлю хайбол.
5. У фіналі рецепт для тих, хто любить гаряче. Апероль із невеликою кількістю горілки приємно зігріє вас у зимові холоди.

Ціна

Ціна Апероль на території Італії вбирається у 15-20 Євро за 1 л. При цьому вартість готового коктейлю Aperol Spritz становить близько 6 Євро за 6 пляшечок обсягом 150 мл.

На вітчизняних торгових просторах аперитив найчастіше представлений обсягом 0,7 л, вартість якого коливається не більше від 1200 до 1400 рублів.

Тепер ви знаєте як, з чим, коли та за скільки можна пити Апероль. Експериментуйте зі знаменитим аперитивом. Можливо саме вам вдасться відкрити нове неймовірне поєднання. Але пам'ятайте: «Будь ти хоч російська, хоч вірменин, але Шприц готуй по 3:2:1!»

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ