Razinų bandelių gaminimas namuose. Orkaitės razinų pyrago receptas
Sveiki visi. Šiandien kepsime keksiukus su razinomis.
Su meile ir namuose gaminami kepiniai visada būna ypatingi. Vienas iš paprasčiausių namų kepimo orkaitėje receptų yra skanūs ir unikalūs keksiukai. Šiandien mes jums pasakysime vieną paprastą receptą, kaip gaminti razinų bandeles namuose. Tiesą sakant, keksiukų gaminimo receptų yra daug, bet apie juos parašysime kitą kartą.
Keksiukų tešla:
- - 200 gramų miltų
- - granuliuotas cukrus - 150 g
- – pienas – 150 g
- - lydytas sviestas - 150 g
- – kiaušinis – 3 vnt
- - šiek tiek razinų - pagal skonį
- - vanilinas
- - soda 1 šaukštelis.
Kaip pasigaminti razinų bandeles orkaitėje:
Kiaušinius reikia šiek tiek paplakti.
Įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Išplakame ir išmaišome mikseriu.
Tada supilkite pieną ir vėl viską išmaišykite mikseriu.
Įpilkite sviesto ir plakite toliau.
Išsijojus suberkite miltus.
Įpilkite arbatinį šaukštelį sodos ir vanilinio cukraus. Viską išmaišyti iki vientisos masės.
Tada suberkite razinas ir viską išmaišykite šaukštu.
Keksiukus kepsime metalinėje keksiukų formoje. Sutepkite jį augaliniu aliejumi. Formą iki pusės užpildykite tešla ir pašaukite į orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Mūsų keksiukai buvo orkaitėje 15 minučių. Patikriname juos dantų krapštuku, jei sausas, vadinasi, mūsų keksiukai iškepę. Jie labai lengvai išeina iš formos. Jie atrodo gražiai ir lygūs. Iškeptus keksiukus dėkite į lėkštę arba kokį specialų patiekalą, jei yra, ir pabarstykite vaniliniu cukrumi.
Linkime visiems malonaus arbatos vakarėlio. Rašykite savo komentarus, receptus, patinka.
GREITAI PASIMATYSIME!!!
Labai daug žmonių turi smaližius. Saldumynų parduotuvių lentynose taip apetitiškai stovi įvairiausi kepiniai: sausainiai, pyragaičiai, pyragaičiai, bandelės su razinomis.
Skanus subtilus keksiukų aromatas vilioja jiems išleisti pinigus, bet!
Kaip jums patinka idėja iškepti tokį skanėstą namuose greitai ir minimaliai išleidžiant tiek fizinius, tiek materialinius išteklius?
Jūsų pačių pagaminti minkšti kepiniai nudžiugins jūsų šeimą, draugus ir artimuosius daug kartų labiau nei vien parduotuvės saldumynai.
Klasikinis razinų bandelių receptas silikoninėse formelėse
Ar planuojate kepti razinų bandeles? Nuostabu! Puikiai padės gera nuotaika ir didelis entuziazmas, o jei jūsų namuose gyvena mažas namų kulinaras, būtinai įtraukite jį į tokią įdomią veiklą.
Tai bus ne tik linksma, bet ir edukacinė. Žinoma, nereikėtų pamiršti saugos priemonių ir prižiūrėti mažąjį sėlinuką, kuris gali lengvai ką nors numesti ar susitepti.
Jei patikėjote jam tešlą, tada įsigykite neįprastą dubenį su siurbtukais.
Keletas patarimų kiekvienam skoniui: sviestas saldumą daro kiek kaloringą, todėl jei esate dietinio maisto pasekėjas, naudokite augalinį aliejų.
Multicooker leis visiškai atsisakyti bet kokio aliejaus kuriant bandelių tešlą, pakeisdamas šiuos ingredientus rūgščiu kefyru arba rūgpieniu.
Įdomu tai, kad su razinomis viskas taip pat nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pat pradžių. Jokiu būdu negalima dėti ką tik pirktų džiovintų vaisių į originalią formą – sugadinsite skanų desertą!
Juk parduotuvių lentynose jie (ir ne tik jie, apskritai visi vaisiai, tokie kaip obuoliai ir kt.) yra specialiai apdorojami, siekiant pagerinti jų išvaizdą ir patrauklumą.
Taip pat, kad viskas derėtų prie spalvos, geriau imti šviesią ir urmu – prieš pirkdami turėsite galimybę patys išbandyti ir įvertinti.
Pirmiausia ingredientą 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, gerai nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Beje, šis metodas tinka absoliučiai visiems džiovintiems vaisiams.
Kepimas specialioje bandelių formoje yra antra pagal svarbą ir lengviausia dalis sumaišius bandelių tešlą.
Štai mano produktai:
200 gramų kvietinių miltų; ½ arbatinio šaukštelio druskos; 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, kuriuos galima pakeisti kepimo milteliais; 4 šaukštai įprasto cukraus; 2 gabaliukai vištienos kiaušinio; 100 gramų sviesto; 100 mililitrų pasirinkto pieno; Imame vanilinio cukraus pagal šeimininkės ar šeimininko skonį; iki 70 gramų šviežių razinų ir džiovintų abrikosų; Aliejaus reikės torto formai patepti.
Kaip pasigaminti razinų keksiuką:
- Džiovintus vaisius paruošiu ir išdžiovinu, kaip aprašyta aukščiau.
- Cukrų ir kiaušinius išmaišau šluotele (arba, jei turite, tešlai minkyti mikseriu/specialiu procesoriumi) dubenyje. Nesivaržykite stengdamiesi užtikrinti, kad smėlio cukrus visiškai ištirptų, svarbiausia yra kiaušinis.
- Per sietelį į vieną krūvą persijoju miltus ir kepimo miltelius.
- Kol užvirs, sviestą švelniai ištirpinu ant viryklės/mikrobangų krosnelėje. Ar nusprendėte gaminti lėtoje viryklėje? Jokių problemų, tada tiesiog ištirpinkite riebalus puodelyje.
- Į kiaušinių masę atsargiai, po gabalėlį, nuolat maišydami suberkite kvietinius miltus.
- Į dubenį supilu šiltą sviestą, žiupsnelį druskos ir pasirinktą pieną.
- Plaktuvu ir šaukštu sumaišykite bandelių tešlą su razinomis, kol taps viena vienalytė klampi masė.
- Sumetu visus džiovintus vaisius ir vėl išmaišau.
- Kiekvienos silikoninės figūrėlės dugną ir kraštus sutepu trupučiu aliejaus (daržovių arba sviesto) – taip keksiukai įgaus auksinę išvaizdą. Jei formelėse yra šonkaulių ar nelygumai, patariu ant dugno dėti kepimo popierių ar pergamentą.
- Laikas supilti į ją gautą tešlą ir siųsti būsimus keksiukus kepti iki 45 minučių įkaitintoje orkaitėje. Jei keksiukus kuriate lėtoje viryklėje arba duonos keptuvėje, kurios galia yra apie 670 W, tada „kepimo“ režimu jums prireiks lygiai valandos.
- Pasirengimą galite patikrinti taip: įsmeikite dantų krapštuką į pyragą ir, jei ištraukus jis išdžiūvo, tada kepiniai yra paruošti.
- Iš silikoninių daiktų juos išimkite tik trumpam atvėsus, iki 25 min.
- Tada jau fantazijos reikalas – skanų keksiuką papuoškite taip, kaip norite, ar tai būtų cukraus pudra ant viršaus, mastikos saldainiai ar įvairūs prieskoniai. Tačiau reikia atsiminti apie būtiną aušinimą, kitaip viskas ištirps, bus lipni ir ne visai malonu.
Na, o razinų bandelės silikoninėse formelėse paruoštos! Patiekite po užkandžių, arbatos vakarėliuose ar renginiuose. Svečiai bus nustebinti, gero apetito!
Kepimas su razinomis orkaitėje su sviestu su nuotrauka
Visi receptai yra unikalūs ir įvairūs, ir kiekvienas turi tam tikrą, kaip sakoma, „uždegimą“. Beje, tai ypač pastebima naminiuose saldumynuose, nes dažnai namų šeimininkė ar savininkas atneša kažką unikalaus į sudėtį ir paruošimo būdą.
Pats šis receptas yra klasikinis, atrodo, kad jis neturėtų skirtis, bet taip nėra. Čia apžvelgsime keksiukus su razinomis formelėse su sviestu - jie yra pati „žievelė“.
Kodėl kreminis? Manau, kad neverta kalbėti apie akivaizdų skonio pagerėjimą, bet, antra, kaloringas keksiukas nėra toks blogas, kaip sakoma, bet vis tiek verta juo piktnaudžiauti vėlyvą popietę.
Kaip, beje, minėta aukščiau, šviežią pieną nesunkiai galima pakeisti rūgpieniu.
Paprastas keksiukas su razinomis ir jo komponentais:
smėlio cukraus 120 gramų; 3 gabaliukai vištienos kiaušinių; 220 mililitrų rūgštaus arba šviežio rinktinio pieno; 120 gramų kvietinių miltų; 1 arbatinis šaukštelis sodos; 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių; 50 gramų bet kokios spalvos šviežių razinų.
Keksas ir jo žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
- Razinas nuplaunu verdančiame vandenyje (apie 15 min.), tada išdžiovinu ant rankšluosčio.
- Tešla dar neparuošta, bet orkaitę jau apdairiai įkaitinau iki 200°C.
- Sviestą kurį laiką palaikau kambario temperatūroje, kol suminkštėja.
- Kvietinius miltus persijoju į dubenį (čia ir bus tešla).
- Ten pabarstau granuliuotą cukrų ir druską.
- Atskirai mikseriu/blenderiu/plaktuvu/šakute išplakti kiaušinius su sviestu iki vientisos masės ir tirštumo. Supilu tai į dubenį su miltais.
- Taip pat yra kefyras su soda, užgesinta citrinos sultyse ir džiovintais vaisiais.
- Torto tešlą kruopščiai minkiau, kol ji taps minkšta ir lipni.
- Supilu į formeles ir kepu pyragą iki 25 min.
Naminio razinų pyrago receptas yra paruoštas! Palepinkite savo šeimą ir draugus, pradžiuginkite draugus prie arbatos. Gero apetito!
Keksiukas su razinomis ir jogurtu, receptas su nuotrauka
Vis dar netikite, kad receptų sudėtis yra neribota? Kaip jums patinka keksiukas, pagamintas iš bet kokio jogurto? Tešla bus minkšta balta, unikalaus skonio.
Trapios tešlos pyragas su razinomis ir jo sudėtis:
120 gramų sviesto; 1 stiklinės natūralaus jogurto be cukraus; 3 gabaliukai vištienos kiaušinių; 130 gramų paprasto cukraus arba cukraus pudros; 150 gramų kvietinių miltų; 60 gramų bet kokių razinų; 1 arbatinis šaukštelis sodos, užgesintas ½ šaukšto citrinos sulčių; vanilė.
Razinų pyrago receptas orkaitėje:
- Visuose receptuose rašoma, kad pirmiausia razinas reikia užpilti karštu vandeniu ir leisti pastovėti iki 15 min., o tada gerai nusausinti ant rankšluosčio.
- Prieš ruošdama tešlą, sviestą išimu iš šaldytuvo ir trumpam palieku kambario temperatūroje. Taip jis taps minkštesnis ir bus lengviau išplakti su kiaušiniu, kol susidarys vienalytė kiaušinių masė.
- Viską sumetu į dubenį: miltus, cukrų, druską, jogurtą, kiaušinių ir sviesto mišinį. Pirmoji tešlos dalis yra paruošta.
- Į tą dubenį įdedu gesintos sodos kartu su džiovintomis razinomis. Ir dabar aš kruopščiai minkiau tešlą.
- Iš anksto nustatiau orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių Celsijaus.
- Tešlą (būsimą pyragą) supilu į specialius kepimo indus ir palieku virti iki 25 min.
Ir dabar pyragas paruoštas, skanus kaip visada. Gero apetito!
Nuostabūs receptai: keksiukas su razinomis ir šokoladu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Pakanka poros šaukštų kakavos ar lydyto šokolado, kad sukurtumėte nuostabų naminį desertą, kuris tiesiogine prasme tirpsta burnoje.
Razinų pyrago receptas orkaitėje:
lygiai 1 stiklinė rinktinio ir šviežio pieno; 3 gabaliukai vištienos kiaušinių; 5 šaukštai kakavos; 160 gramų įprasto cukraus, kurį pagal skonį galima pakeisti cukraus pudra; 220 gramų sviesto; 160 gramų kvietinių miltų; 1 arbatinis šaukštelis sodos, užgesintas tuo pačiu šaukšteliu citrinos sulčių; 80 gramų bet kokių razinų; pusė plytelės juodojo šokolado.
Kaip visa tai paruošti:
- Razinas sutvarkau 15 minučių užpylusi verdančiu vandeniu, o paskui išdžiovinu.
- Dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, kakavą, tada viską kaitinkite ant viryklės, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Pilu kiek daugiau nei pusę (2/3) ir atvėsinu, antrą dalį palieku glaistui.
- Kiaušinį gerai išplakite ir druską.
- Miltai, kiaušinių mišinys, šokolado mišinys – dubenyje. Jau maišau tešlą pyragui.
- Įpilu pieno. išmaišau. 5 Įpilkite soda.
- Ten sudedu razinas ir smulkiai pjaustytą juodojo šokolado plytelę.
- Supilkite tešlą į formeles, išteptas augaliniu aliejumi. Aš kepu 30 minučių.
- Išėmusi ant viršaus padengiu šokoladiniu glaistu.
Šokoladiniai razinų keksiukai yra paruošti! Gero apetito.
Kepimas su saulėgrąžų aliejumi
Dietinių saldumynų mėgėjams šis receptas kaip tik tinka. Tačiau jūs esate teisingame kelyje! Tačiau privalumai – ne tik gerokai sumažėjęs kalorijų kiekis, bet ir išvaizda, nes augaliniame aliejuje bandelės tampa puresnės ir minkštesnės.
Štai ką aš imu:
lygiai 1 puodelis paprasto cukraus; 1 arbatinis šaukštelis sodos, užgesintas puse arbatinio šaukštelio citrinos sulčių; 3 gabaliukai vištienos kiaušinių; daugiau nei pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus; 130 gramų kvietinių miltų; 70 gramų graikinių riešutų; 120 gramų bet kokių razinų; 220 mililitrų bet kokio riebumo kefyro.
Maisto gaminimo metas:
- Razinas ruošiu 15 minučių užpylusi verdančiu vandeniu.
- Giliame dubenyje sumaišykite cukrų, druską, išsijotus kvietinius miltus.
- Druską ir kiaušinius gerai išplaku ir supilu į miltus, kartu su soda ir kefyru.
- Visa tai gerai išmaišau, po truputį pildama saulėgrąžų aliejų.
- Riešutus sutrinu blenderiu/kočėlu, į tešlą sumetu razinas ir riešutus. išmaišau.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptas formas ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki 25 minučių.
Gero apetito!
- Nereikia tenkintis vien tik razinomis, o ir smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų bei įvairių riešutų/džiovintų vaisių.
- Ar norite bandelių? Jokiu problemu. Paslaptis paprasta: ingredientai visiškai identiški įprastų keksiukų receptams, sunaudojama tik perpus mažiau cukraus, kiaušinių ir sviesto. Tuo pačiu taupesniems figūrai – mažesnis „smūgis“.
- Jei baltymus atskirsite nuo trynių ir sumaišysite su cukrumi, bandelės išeis daug skanesnės.
- Išimdami kepinius iš orkaitės būkite itin atidūs, nes skanėstas labai labai trapus!
- Gaminimui patariu naudoti saldžiarūgštes razinas, sultonų nenaudoti. O mirkyti galima kiek nori, nes „gardumas“ didėja tiesiogiai proporcingai mirkymo laikui. Palikite bent nakčiai – nepasigailėsite.
Sėkmės kulinariniuose darbuose!
Mano video receptas
Žingsnis po žingsnio pažvelkime į paprastą klasikinį keksiukų su razinomis receptą. Galite paimti tai kaip pagrindą ir toliau eksperimentuoti, naudodami toliau aprašytas keksiukų su įvairiais įdarais paruošimo paslaptis.
Ingridientai:
Kiaušinis- 4 vnt
Cukrus- 200 gramų
Miltai- 300 gramų
Razinos- 200 gramų
Sviestas- 200 gramų
Soda- 0,5 šaukštelio
Citrinos žievelės(neprivaloma) - 0,5 šaukštelio
Druska- ant peilio galo
Kaip kepti razinų pyragą orkaitėje
1 . Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Kiaušinius nuplaukite ir sulaužykite, atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakti su sviestu.
2
. Įpilkite cukraus. Kad gerai išmaišytų.
3
. Baltymus išplakti iki purių putų. Į saldų mišinį supilkite kiaušinių ir sviesto mišinį ir išmaišykite. Tada suberkite miltus, gesintą sodą, druską ir užminkykite pyrago tešlą.
4
. Razinas nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu. Jei norite, į tešlą įpilkite razinų ir citrinos žievelės, išmaišykite. Kad kepiniai išeitų purūs, viską reikia padaryti greitai.
5.
Kepimo formą ištepkite aliejumi. Išdėliokite tešlą. Siųsti į 180 laipsnių pašildytą kambarį. Kepimo laikas priklauso nuo keptuvės dydžio. Nuo 15 minučių (mažos bandelės) iki 40-50 minučių (300-500 gramų gatavo produkto forma).
Kepinių pasirengimą patikrinkite mediniu pagaliuku (dantų krapštuku). Pyragui apskrudus perverkite puriausioje vietoje, viduryje, siekdami apačią. Nuimkite strypą. Jei ant dantų krapštuko dar liko žalios tešlos, kepiniai dar neparuošti.
Skanus keksiukas su razinomis yra paruoštas
Gero apetito!
Skanių keksiukų gaminimo paslaptys
Į keksiukų receptą įtrauktų produktų sudėtis gali būti labai skirtinga: pienas, grietinė ar varškė, o miltai gali būti įprasti (kvietiniai), avižiniai dribsniai arba grikiai. Įdarų sąrašas begalinis, tačiau tradiciškai naudojami riešutai, razinos ir glajus. Išvardinkime pagrindinius keksiukų ingredientus: miltai, kiaušiniai, cukrus, sviestas (minkštas sviestas arba įprasta daržovė), kepimo milteliai (soda), o pastarųjų produktų nereikėtų taupyti, būtent šie ingredientai atsakingi už purumą. , orumas ir unikali konsistencija.
Tešla
Pyrago tešla turi būti pagaminta greitai, stengiantis išlaikyti išplaktų ingredientų orumą ir putumą. Atskirame sausame dideliame inde miltus reikia sumaišyti su kepimo milteliais. Atskirai išplakite trynius ir baltymus. Sumaišykite trynius su sviestu.
Sviestas suteikia tešlai švelnumo ir minkštumo. Jei naudojate sviestą, galite jį arba pašildyti kambario temperatūroje, kol suminkštės ir įmaišyti į kiaušinius, arba ištirpinti ant ugnies inde, atvėsinti sviestą, taip pat sumaišyti su tešla. Galite naudoti margariną, bet efektas nėra toks sklandus kaip sviesto.
Baltymai suteikia purias putas, išplakame juos su cukrumi. Jei turite maišytuvą ar trintuvą, jums pasisekė – mašina viską padarys už jus. O jei esate ginkluotas šluotele, geriau tam pasilikti jėgų, nes teks greitai ją pamojuoti dubenyje. Patogu plakti siaurame inde, pavyzdžiui, stiklainyje, sukant plaktuvą delnais, imituojant mikserį (šiuo būdu rankos taip nepavargsta). Galite dažnai purtyti mažame uždarame buteliuke. Plakite, kol cukrus ištirps ir susidarys stiprios putos (ranka tokias putas sunku pasiekti, bet įmanoma), baltymus į miltus suberkite paskiausiai.
Visus ingredientus reikia greitai sumaišyti, kad visas susikaupęs orumas nedingtų, o persikeltų ant kepinių.
Užpildymas
Kaip keksiukų įdarą galite paimti riešutus, džiovintus vaisius, uogienę, šviežias uogas, vaisius, šokoladą, sviestinį kremą ir kt. Jei tai riešutai, geriau juos susmulkinti. Juos dedame į trynių ir sviesto mišinį gamindami, taip pat darome, jei, pavyzdžiui, citrinos pyragui naudojame citrinos sultis ir žievelę. Jei įdaras yra džiovinti vaisiai, pirmiausia juos reikia pamirkyti šiltame vandenyje. Džiovintus vaisius geriau dėti pabaigoje, apvoliojant miltuose, kad neatsidurtų kepimo formos apačioje.
Taip pat galite tai padaryti su šviežiomis uogomis ir smulkiai pjaustytais vaisiais. Arba prieš pilant tešlą į formos dugną galite įdėti vaisių griežinėlius arba įsmeigti juos į užpiltą tešlą. Uogienę rekomenduojama įmaišyti į dubenį su galutine tešla. Beje, įdomios spalvos tešlai suteikia uogienė. Jei uogienę sumaišėte netolygiai, pyragas gali pasirodyti iš dalies baltas, iš dalies uogienės spalvos, o tai irgi gana įdomus variantas.
Variacijų su visų mėgstamu šokoladu yra labai daug: galite ištirpinti plytelę ir įmaišyti į tešlą kaip uogienę, galite naudoti kakavos miltelius su pienu, tarkuotą ar susmulkintą šokoladą. Kad įdaras susikoncentruotų pyrago viduryje, reikia iš dalies užpildyti formą tešla, tada supilti įdarą ir vėl užpilti tešlą ant viršaus. Baigiant virti gatavą pyragą galite apipilti glaistu.
Forma
Pyragas neturi būti kepamas jokioje specialioje formoje. Pyrago tešlą galima pilti į bet kokį indą, kuris dedamas į orkaitę. Jei tešla nėra skysta, galite iš jos ką nors suformuoti savo rankomis. Taigi mes naudojame įvairias formas: žiedus, širdeles, žvaigždes, tiesiog apvalias mažų ir didelių dydžių formas (viskas priklauso nuo to, ką galiausiai norite gauti).
Keksiukų kepimas
Ruošdami tešlą, įkaitinkite orkaitę iki maždaug 180 -200 laipsnių. Prieš pilant tešlą, svarbu formą patepti aliejumi, o tik tada pašauti į orkaitę. Pirmąsias 30 minučių (jei keptuvė didelė) nejudinkite keptuvės orkaitėje, tada patikrinkite, ar ji yra pasirengusi. Keksiuką perveriame šakele: jei šakelė sausa, vadinasi, keksiukas paruoštas.
Dažnai pyrago vidurys nėra iškepęs (skirtingai nei kraštai), tokiu atveju skardą uždenkite folija ir vėl trumpam pašaukite į orkaitę. Prieš išimdami iš formos, geriau palaukti, kol pyragas atvės. Jei matote, kad pyragas prilipo prie šonų, švelniai padėkite jį peiliu, tada apverskite keptuvę ant lėkštės. Po to keksiuką galima papuošti milteliais, glajumi ar konditeriniais pabarstukais.
Pradžiuginkite save ir savo artimuosius įvairiais kulinariniais šedevrais! Pagrindinis dalykas kepant yra gaminti su siela ir gera nuotaika, tada jūsų kūrinys pasirodys stebuklingas!
Sostinės keksiukų skonis puikus. Apie tai žinojo mūsų močiutės ir mamos, kai sovietmečiu maisto prekių parduotuvių lentynos nebuvo lepinamos gausa, tačiau kokybė neabejotinai buvo aukštesnė nei šiandien. Dabar super-, hiper- ir tiesiog turgaviečių langai pilni ošiančių paketų nuo 30 ir daugiau rublių už vienetą. Bet galima vengti konservantų ir skonio geriklių, o namuose išsikepti nepalyginamai skanų keksiuką su razinomis. Jūsų fantazijos dėka šis pyragas dažnai gali atsidurti ant jūsų stalo ir nenuobodžiauti. Mano vaikams patinka forminiai keksiukai – kepami atskiruose popieriniuose krepšeliuose arba silikoninėse formelėse meškos ar žmogeliuko pavidalu. Pabandykite patiekti ir pažiūrėkite, kiek džiaugsmo gali suteikti įprastas keksiukas su razinomis.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 250 g.
- Sviestas 150 g.
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 120 g.
- Druska - žiupsnelis
- Kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Razinos - apie 150 g.
- Cukraus pudra (pabarstykite ant viršaus) - 2-3 v.š. šaukštai
Kaip pasigaminti razinų pyragą formelėse
Kvietinius miltus (150 g) sumalkite su sviestu (150 g) ir cukrumi (120 g)
Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad geriau susimaišytų su kitu sviestu.
ingridientai. 
Po vieną įmuškite kiaušinius (3 vnt.) ir išmaišykite. Sudėkite iš anksto nuplautas ir džiovintas razinas. Sumaišykite.
Į bandelių tešlą suberkite persijotus miltus (likusius 100 g).
Į tešlą dedama 1/2 šaukštelio kepimo miltelių.
Tešla turi būti tirštos konsistencijos ir sunkiai maišoma mentele.
Pyrago receptas panašus, tik skiriasi cukraus ir sviesto kiekiu. Išbandykite abi parinktis, kad sužinotumėte, kuri jums labiausiai patinka.
Razinų keksiuką kepsime formelėse. Formas reikia paruošti kepimui: konditeriniu šepetėliu ištepkite augaliniu aliejumi.
Padalinkite pyrago tešlą į formeles, užpildykite 2/3. Keksiukus dėkite į iki 170 C įkaitintą orkaitę 25-30 min. Keksiukų pasirengimą nustatome pagal aukso rudos spalvos viršų ir sausą dantų krapštuką, kurį reikia įsmeigti į aukščiausią keksiuko vietą, kad patikrintumėte.
Kadaise romėnai išmoko iš miežių grūdų gaminti miltus ir maišyti juos su razinomis bei granatų sėklomis. Tai buvo šiuolaikinio keksiuko prototipas. Po šimtmečių jie išmoko jį kepti moliniuose induose, o vėliau ir įvairiose konditerijos formose. Iš esmės keksiukas yra saldus pyragas, pagamintas iš biskvito, trapios tešlos arba mielinės tešlos. Tačiau cukruoti vaisiai, riešutai, kakava, cinamonas, razinos dedami į sudėtingus keksiukus ir puošiami cukraus pudra, šokoladiniu glajumi, vaisiais, marcipanais. Amerikoje keksiukai mirkomi likeryje arba konjake.
Kaip pasigaminti keksiukus
Keksiukai kepami pramoniniu būdu ir namuose. Pailgi arba cilindro formos keksiukai yra klasikiniai, nors jie gaminami apvalių, nedidelių dydžių – vienam žmogui ir dideli, leidžiantys iškeptus supjaustyti į kelias dalis. Keksiukas patogus tuo, kad jį lengva paruošti, sotus ir skanus. Tai ir desertas prie arbatos, ir saldus skanėstas netikėtai atvykus svečiams.
Kepant keksiuką, reikia laikytis kelių privalomų taisyklių:
- Tešlą reikia minkyti greitais judesiais, iš viršaus į apačią;
- Plakant vištų kiaušinius, tryniai ir baltymai atskiriami vienas nuo kito, tryniai sumaišomi su miltais ir sviestu, o baltymai mikseriu išplakami atskirame sausame ir švariame dubenyje iki putų;
- Kepimo temperatūra - 200º C, kepimo laikas - 40-60 minučių;
- Kepinių pasirengimą patikrinkite sausu degtuku arba mediniu dantų krapštuku pradurdami gaminį – jei ant degtuko neliko tešlos pėdsakų, pyragas paruoštas;
- Nereikėtų jo iš karto išimti iš orkaitės - leiskite sėdėti „šiltai“;
- Atvėsusį išimkite iš tešlos formos, perkelkite į plokščią indą ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra, šokolado drožlėmis, glaistu arba papuoškite.
Keksiukai ruošiami orkaitėje, lėtoje viryklėje arba duonos keptuvėje. Tačiau ne visi turi po ranka paskutinius du virtuvės mazgus, bet kiekvienuose namuose yra orkaitė. Razinų keksiukas yra klasika. Džiovinti vaisiai yra prieinami daugeliui, naudingi organizmui: ramina nervų sistemą, padeda pagerinti miegą, šalina šlapimą. Kurias razinas pasirinkti keksui - nuspręskite patys. Galime tik pasakyti, kad juodos uogos su koteliu yra pati naudingiausia razinų rūšis. Tačiau dauguma šeimininkių kepimui mieliau renkasi šviesias, mažas, besėklines razinas arba rudas, kurios turi keletą sėklų, bet yra mėsingesnės, palyginti su šviesiu „broliu“.
Receptas Nr. 1. Keksiukas su vanilės-citrinos skoniu
Produktai:
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas (margarinas) - 150 g
- Kvietiniai miltai (premium) - 220-230 g
- Kepimo milteliai tešlai - 1 arbatinis šaukštelis.Šaukštas
- Druska - 1 žiupsnelis
- Razinos - 100 g
- Iš pusės citrinos nupjauta žievelė
- Cukraus pudra papuošimui
Prieš pradedant gaminti pyragą, razinas reikia pamirkyti karštame vandenyje. Tuo pačiu metu sviestą ar margariną reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti ant virtuvės stalo, kad natūraliai suminkštėtų. Kai sviestas ištirps, įmuškite kiaušinius. Įpilkite įprasto cukraus, vanilės, kepimo miltelių ir druskos. Mišinį plakite mikseriu, kol visas cukrus visiškai ištirps. Tešla turi būti erdvi ir švelniai kreminės spalvos.
Iš razinų nupilkite vandenį ir supilkite į tešlą. Nuplaukite citriną ir nutarkuokite nuo jos žievelę. Supilkite į mišinį ir išmaišykite.
Paimkite nurodytą kiekį miltų ir persijokite per sietelį. Supilkite į mišinį ir vėl išmaišykite. Tešlos konsistencija tirštos grietinės.
Paruoškite kepimo skardą. Jis turi būti švarus ir sausas. Kad pyragas nepriliptų prie sienelių, jas reikia patepti gabalėliu sviesto arba dugną iškloti kepimo popieriumi.
Įkaitinkite orkaitę ir dėkite pyragą kepti. Neatidarykite orkaitės durelių, bet stebėkite procesą per organinį stiklą. Jei apkepas staiga pradeda degti, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę folija. Po maždaug 40-50 minučių patikrinkite, ar iškeps sausas degtukas.
Gatavą pyragą atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Jei norite, galite papuošti. Patiekite su arbata arba pienu. Kaip skanų priedą, ant stalo padėkite uogienę ir minkštą sviestą.
Receptas Nr. 2. Varškės pyragas su razinomis
Produktai
- Kvietiniai miltai (premium) - 200 g
- Sviestas (margarinas) - 50 g
- Minkšta varškė – 200 g
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- cukranendrių cukrus - 120 g
- Rudos razinos - pagal skonį
- Kepimo milteliai tešlai - 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilinas - 1 mažas maišelis
- Soda – šiek tiek ant peilio krašto
Kaip ir pirmame recepte, razinas reikia mirkyti vandenyje. Sausame dubenyje išsukite sviestą, anksčiau suminkštintą kambario temperatūroje, su puse nurodyto cukraus kiekio. Įpilkite visą vaniliną iš maišelio. Į mišinį įpilkite varškės ir išplakite, kad susidarytų vienalytė konsistencija.
Atskirame sausame dubenyje išplakite kiaušinius su likusiu cukrumi. Jis turi ištirpti, o mišinys turi būti purus ir erdvus. Sudėkite į varškės masę ir išmaišykite.
Išsijokite miltus ir suberkite kepimo miltelius ir soda. Sumaišykite su varškės ir kiaušinių mišiniu. Išmaišykite medine mentele. Razinas nusausinkite ir suberkite paskutines. Švelniai sumaišykite mišinį iš apačios į viršų.
Paruoškite kepimo indą. Nuplaukite, jei reikia, nušluostykite, o dugną ir sienas patepkite aliejumi. Dėti į ją tešlą ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepame 170-180 laipsnių temperatūroje bent valandą. Bet tik tuo atveju patikrinkite pasirengimą vizualiai (per orkaitės stiklą), o tada sausu degtuku.
Kai pyragas bus paruoštas, leiskite šiek tiek atvėsti, išimkite iš formos ir pabarstykite cukraus pudra. Patiekite ant arbatos paruošto stalo!
Receptas Nr. 3. Kalėdinis keksiukas
Produktai
- Kvietiniai miltai (premium) - 300 g
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- rudasis cukrus - 250 g
- Sviestas - 250 g
- Džiovinti vaisiai su razinomis - 1000 g
- Lazdyno riešutai - 150 g
- Cinamonas, sausas imbieras, muskato riešutas ir malti gvazdikėliai – 1 arbatinis šaukštelis prieskonių mišinio
- Kepimo soda - ¼ arbatinio šaukštelio
- Brendis arba konjakas
Džiovintų vaisių asorti pamirkykite drėgme, tada perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Supjaustykite juos pagal mažiausio dydžio džiovintus vaisius, pavyzdžiui, mažas razinas. Kelias dienas pamirkykite alkoholyje arba tiesiog saldiame vandenyje. Tokiu atveju hermetiškai uždarykite indą ir periodiškai apverskite jį ant dangtelio, tada padėkite indą dangteliu aukštyn. Vaisiai sugers skystį ir išbrinks. Prieš ruošdami pyragą, išimkite džiovintus vaisius iš indo ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
Likus kelioms valandoms iki gaminimo, išimkite sviestą ir kiaušinius iš šaldytuvo ir leiskite jiems sėdėti kambaryje. Tada sumaišykite sviestą su cukrumi, kad gautumėte kreminę konsistenciją. Kiaušinius įmuškite į sviestą.
Miltus persijokite, sumaišykite su prieskoniais ir soda ir viską suberkite į džiovintus vaisius. Maišykite greitai, bet neilgai, kad nesusidarytų glitimas. Vaisių mišinį perkelkite į sviesto mišinį. Sumaišykite.
Paruoškite indą pyrago kepimui – galite naudoti net dvi formas, nes tešlos kiekis tai leidžia. Dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles patepkite gabalėliu sviesto. SVARBU: formos išorę apvyniokite ilgu laikraščiu, o ant jo – drėgnu skudurėliu. Visą šią konstrukciją suriškite virve.
Paskirstykite mišinį į formą ir išlyginkite jos paviršių drėgna medine arba silikonine mentele. Drėgmė neleis ant viršutinio pyrago paviršiaus susidaryti įtrūkimams. Formą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę, padėkite ant storo laikraščio, suvilgyto vandeniu.
Nustatykite orkaitės laikmatį į 134ºC. Nedidinkite temperatūros, kad nesudegtumėte laikraščio. Jis turi išdžiūti, bet nesudegti! Kepkite 4 valandas. Patikrinkite iškepimą (su tuo pačiu sausu pagaliuku) ir apvyniokite folija. Pyragas pamažu atvės keptuvėje, nors šis procesas gali užtrukti ir per naktį. O ryte nuimkite foliją, nuimkite kepinius ir ant viršaus užpilkite brendžio (šis ingredientas galimas tik tuo atveju, jei skanėstas skirtas suaugusiems).
O dabar svarbiausia tortą apvynioti popieriumi, paskui folija ir tada maistine plėvele ir padėti 2 mėnesiams į sausą ir tamsią vietą. Jis turi, kaip sakoma, „subrendęs“. Kūčių vakarą išimkite, išvyniokite ir patiekite ant šventinio stalo. Mėgaukitės arbata!
