Krienų šaknis: naudingos savybės ir receptai krienams laikyti žiemai namuose. Džiovinti krienai – paprastas krienų paruošimas žiemai. Kaip džiovinti krienus namuose Kaip išsaugoti iškastas krienų šaknis

Krienai – tikrai rusiška daržovė, be kurios tiesiog neįsivaizduojama senovės nacionalinė virtuvė ir šiuolaikinė virtuvė.

Jauni krienų lapai praturtina salotų, marinatų ir marinuotų agurkų skonį. Kvapni ir sultinga, jie tinka šaltoms sriuboms: botvinya, grybų ir daržovių okroshka, barščiai.

Krienų šaknys, šviežios arba perdirbtos į padažą, puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus.

Be to, krienai yra naudingas ir netgi gydantis augalas, pavyzdžiui, kitą rytą nuo jo niekada neskauda galvos.

Krienai ir atitinkamai turintys antimikrobinio aktyvumo medžiagų yra veiksmingi natūralūs preparatai, naudojami nuo peršalimo. Daržovė taip pat žinoma kaip apetito stimuliatorius. Tai taip pat „padidina“ virškinamojo trakto veiklą.

Kokios krienų šaknys tinka?

Pirmiausia reikia atrinkti tinkamas deginančias šaknis, o tik tada nuspręsti, kaip krienus laikyti – namuose ar rūsyje. Dvejų-trejų metų augalo šaknys yra sultingiausios ir skaniausios, jos išsilaiko geriausiai ir ilgiausiai. Žiemai galima paruošti ir „suaugusiųjų“, tačiau iš jų patartina ruošti karštą prieskonį ir laikyti apdorotą. Tačiau mažos šaknys netinka laikyti.

Priklausomai nuo veislės, šakniavaisiai kasami pavasarį/rudenį (spalio mėn. – lapkričio pradžioje).

Kasdami krienus šakute, atskirkite didelius egzempliorius ir mažus palikite žemėje – tegul laukia kitų metų.

Apžiūrėkite ir atrinkite stiprius, nepažeistus vaisius.

Nukratykite dirvą nuo šakniastiebių.

Nupjaukite lapiją, sutepkite nupjautas vietas jodu.

Dabar leiskite šaknims vieną dieną gulėti po baldakimu. Tada „neprekiniai“ - deformuoti ar pažeisti egzemplioriai - nusiųskite juos kulinariniam apdorojimui - jie pasirodo nuostabūs. Laikykite stiprius, elastingus, patrauklius vaisius.

Jei nuspręsite žiemos reikmenis pasigaminti iš pirktų krienų, spalio-lapkričio mėnesiais eikite į turgų. Pirkite iš draugiškų pardavėjų, kurie neprieštaraus, jei sulaužysite šaknį, kad patikrintumėte, ar nenutrūko, arba patikrinkite, ar nėra šviežių, sveikų ir gražių egzempliorių.

Kaip krienus išlaikyti šviežius rūsyje?

Paruoškite paprastas medines dėžes ir švarų smėlį (jo negalima maišyti su žemėmis ar kitais nešvarumais).

Stenkitės įdėti šaknis taip, kad jos nesiliestų viena su kita.

Padėkite juos sluoksniais, pabarstykite šlapiu smėliu.

Puikus sprendimas yra laikyti jį su kai kuriomis šakninėmis daržovėmis.

Pavyzdžiui, krienų ir krienų derinys bus „naudingas“ tiek apelsinų, tiek aštrių šakniavaisių daržovėms.

Ant dugno dėkite krienus, o ant viršaus – morkas.

Aštrus derlius taip pat laikomas paprastuose kibiruose, pabarstytas tokiu pat drėgnu smėliu. Esant temperatūrai, artimai 0 ° C, žymė saugiai gulės visą žiemą ir pavasarį.

Periodiškai tikrinkite atsargas, pašalinkite tas, kurios kelia jums įtarimų, ir retkarčiais laistykite smėlį vandeniu iš purškimo buteliuko.

Laikymo būdai namuose

Miesto bute krienus patogiausia laikyti įstiklintame balkone. Technologija panaši į „rūsį“ - dėžės, smėlis. Jei už lango šerkšnas, uždenkite žymę antklode.

Daržovės galima laikyti šaldytuve, šaldiklyje, džiovinti arba apdoroti, ruošiant iš jų aštrų užkandį – krienus.

Kaip laikyti krienus šaldytuve

Prieš laikydami, krieno šaknį gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.

Įdėkite (nepjaustydami) į sandarų maišelį.

Šaldytuve, daržovių skyriuje, gali išsilaikyti apie 3 mėnesius.

Išpakuotos arba nuluptos šakninės daržovės bus laikomos tame pačiame skyriuje ne ilgiau kaip 4 savaites.

Šaldytuve patogu laikyti ne tik šaknis, bet ir krienų žalumynus.

Kruopščiai nuplaukite lapiją, išdžiovinkite ir sudėkite į maišelius. Daržovių lentynoje laikomi žalumynai išliks švieži apie 3 savaites.

Užšaldykite ir išdžiovinkite

Labai praktiškas šakniastiebių laikymo būdas – užšaldymas. Šaldytuve jie gali lengvai išsilaikyti apie metus.

Šakninės daržovės gali būti užšaldytos sveikas, susmulkintos arba sutarkuotos. Prieš laikant, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Paruoštą gaminį dėkite ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį. Po poros valandų nuimkite. Ruošinius sudėkite į patogias pakuotes ir laikykite.

Laikymo trukmė nėra vienintelė užšaldymo „premija“. Tolesnio apdorojimo (sukimo, tarkavimo) metu atšildytos šakninės daržovės neverks. Tai svarbu, nes krienai yra net „piktesni“ už svogūnus. Šaldyta daržovė nepraranda maistinių medžiagų, o iš jos pagaminti padažai būna tokie pat aštrūs ir pikantiški, kaip ir iš šviežių daržovių.

Žiemai krienus galima džiovinti.

Vasarą vasarotojai šaknines daržoves dažnai džiovina lauke, pavėsyje.

Dažniausiai tam naudojama įprasta orkaitė:

• šakniavaisines daržoves nuplaukite, išdžiovinkite;
• sumalkite ant rupios trintuvės arba tiesiog supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kokio jums reikia;
• plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir džiovinkite vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje (+ 60 °C). Orkaitė turi būti šiek tiek atidaryta;
• Po pusantros valandos, kai vaisiai taps trapūs, išimkite kepimo skardą.

„Džiovintą“ perkelkite į medžiaginius maišelius ir laikykite sausoje vietoje. Šis preparatas tinka pirmiesiems patiekalams gaminti ir konservuoti.

Džiovintas šaknis galima sutrinti kavos malūnėlyje arba, kaip senais laikais, sutrinti grūstuvėje. Štai jums dideli prieskoniai. Patartina juos laikyti stikliniuose indeliuose, vėsioje vietoje.

Jeigu Prieš naudojimą miltelius šiek tiek atskieskite vandeniu (išbrinkimui), sumaišykite su cukrumi, actu, druska, sumaišykite, gausite puikų aštrų prieskonį mėsai ir žuviai.

Žiemai laikyti suvyniotą ir sutarkuotą

Krienus galima saugiai laikyti susmulkintus. Galima susukti mėsmale, maišytuve arba sutarkuoti.

Dėmesio!

Pjaustant daržoves aktyviai išsiskiriančios medžiagos yra agresyvios ir dirgina gleivinę.

Apdorodami produktą, užsidėkite medicininį tvarstį arba patys pasidarykite pagrindinę nosiaryklės apsaugą nuo marlės.

Jei naudojate mėsmalę, uždenkite ją plastikine plėvele arba nedideliu maišeliu.

Tu darysi Krienus sutarkuoti lengviau, jei pamirkysite per naktįšaltame vandenyje.

Apvoliotus ir tarkuotus krienus galima užšaldyti, džiovinti ir laikyti sandariame stikliniame inde.

Iš susmulkinto produkto galite paruošti aštrų padažą, įpylę druskos, cukraus, burokėlių sulčių ir acto, kaip ir klasikiniame variante. Nedelsdami susitvarkykite arba laikykite šaldytuve.

Krienai, krienai, krienai: kaip laikyti?

Kadaise Sibiro gurmanų išrastas kulinarinis šedevras – ugningas padažas, vadinamas „krienais“, jau seniai užkariavo aštrių užkandžių mėgėjų širdis visoje šalyje.

Jis taip pat vadinamas „hrenoderiu“, „šūdu“.

Kulinariniai leidiniai subtiliai pervadino šio padažo pavadinimą į „Ogonyok“, „Russian adjika“, „Ural pikantiškas“ ir kt.

Priminsiu, kad šis aštrus prieskonis, patiekiamas su mėsos gaminiais, ruošiamas iš pomidorų, krienų ir česnako, susmulkintų ir paskanintų druska. Į pagrindinius ingredientus dažnai dedami malti juodieji ir raudonieji pipirai, paprika, morkos ir cukrus. Paruošta su actu arba be jo.

Ruošdami produktą ilgalaikiam saugojimui, įdėkite daugiau česnako. Šaldytuve laikomo produkto sterilizuoti nereikia, bet stiklainius būtina sterilizuoti. Jei ketinate preparatus tiesiog laikyti vėsioje patalpoje, sterilizuokite (5 min. vienam litro stiklainiui).

Kai kurie žmonės krienus laiko šaldiklyje. Tai praktiška ir leidžia padažui išlaikyti geriausias savo savybes. Bet jis turėtų būti supakuotas porcijomis, mažuose maišeliuose, vadovaujantis principu „išimk ir suvalgyk“. Pakartotinis užšaldymas beviltiškai sugadins prieskonius.

• Krienai draugiški kitoms daržo daržovėms. Dėl jame esančių aktyvių biologinių medžiagų, bakterijų ir grybelių „žudikų“, jis teigiamai veikia kaimynus. Todėl rūsiuose ir rūsiuose dėžutes su šiomis šakninėmis daržovėmis drąsiai dėkite prie konteinerių, kur laikomos kitos daržovės ar vaisiai.
• „Gyvenant“ šaldytuve krienų šaknys ir lapai padeda pašalinti nemalonius kvapus ir pailgina maisto produktų galiojimo laiką.

Naudingas video

Jei dar nežinote, kaip pasigaminti įprastų trintų krienų, rekomenduoju šį paprastą receptą:

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Krienai yra nepaprastai sveikas augalas, kurį daugelis žmonių mėgsta dėl stipraus skonio. Vasarą sukaupiame įvairių daržovių ir vaisių, o kartais šaldytuve tiesiog neužtenka vietos šiam pikantiškam vaisiui. Kaip išsaugoti krienus žiemai, kad jie neprarastų visų gerųjų savybių, apie tai šiandien ir kalbėsime.

Šaknų taupymas šaldytuve

Augalą reikia nuvalyti nuo dirvožemio peiliu, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Šioje formoje jis gali gulėti ne ilgiau kaip tris savaites. Jei norite pratęsti augalo galiojimo laiką, galite įdėti jį į šaldiklį. Faktas yra tas, kad krienai nepraranda savo maistinių savybių net esant žemai temperatūrai. O kad būtų patogiau naudoti, galite iš anksto supjaustyti gabalėliais ir sudėti į maišelius. Šaknies laikymo šaldiklyje privalumas yra tas, kad vėliau augalą galima be problemų išimti ir sutarkuoti, o jūs nenubrauksite nė ašaros. Dabar žinote, kaip krienus išsaugoti žiemai naudodami šaldytuvą, tačiau tai nėra geriausias būdas juos išsaugoti. Pereikime prie kito metodo.

Šaknų išsaugojimas rūsyje

Šiam taupymo būdui jums reikės medinės dėžutės. Į indo dugną supilkite apie 8 cm storio smėlį, o ant viršaus atsargiai uždėkite krienų šaknis, kad jos nesiliestų viena su kita, tačiau atstumas neturėtų būti didelis. Tada augalus apibarstykite maždaug 4 cm storio smėlio sluoksniu, o tada tokiu pat būdu užtepkite antrąją krienų porciją. Taikant šį metodą, augalas gali būti laikomas iki 4 - 5 mėnesių. Nebereikia kelti klausimo: „Kaip išsaugoti krienus žiemai, kad produktas nesugestų anksčiau laiko? Nes atsakymas yra akivaizdus ir slypi šiame metode.

Krienus išdžiovinkite ir iš jų pagaminkite miltelius

Šis laikymo būdas yra gana įprastas, nereikia šaldytuvo pripildyti augalų ar leistis į rūsį. Džiovintų krienų paruošimo procesas yra toks:

1. Nuvalykite augalą, nuplaukite ir supjaustykite plonais gabalėliais.

2. Išdžiovinkite šaknį iki kietumo, o tam galite naudoti orkaitę. Galų gale, su jo pagalba augalas pasieks norimą būklę daug greičiau, nei griebtis natūralaus metodo. Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių temperatūros ir įdėkite į ją kepimo skardą su iš anksto paruoštais krienais. Jokiu būdu nepilkite dujų, nes pašalinamos visos naudingos augalo savybės.

3. Atvėsusius ir sukietėjusius krienus išimkite iš orkaitės ir grūstuvu sutrinkite į miltelius.

4. Supilkite gautą mišinį į švarų stiklinį indelį ir būtinai uždarykite

Šioje formoje milteliai gali būti laikomi ilgą laiką – iki 12 mėnesių, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į šį receptą.

Krienus laikyti žiemai kaip prieskonį

1. Nuvalykite ir nuplaukite augalą, tada sutarkuokite.

2. Išplaukite ir sterilizuokite 0,5 litro talpos indą, tada įberkite krienų, druskos ir cukraus pagal skonį.

3. Stiklainį priveržkite raktu ir laikykite šaldytuve.

Taikant šį metodą, prieskonis nebus laikomas ilgai, iki 3-4 savaičių. Todėl šis būdas netinka, bet vis tiek geriau nei vaisių laikymas šaldytuve.

Krienų prieskonių konservavimo būdai

Toks aštrus priedas patiks bet kuriam vyrui, todėl moterims krienus tiesiog reikia pasitaupyti žiemai. Receptai, kaip paruošti prieskonius iš šio augalo, yra žinomi daugeliui, tačiau ne visi tiksliai žino, kaip juos teisingai pasigaminti.

1 būdas. 0,5 kg šviežių nuluptų šaknų nuplaukite ir per dieną pamirkykite vandenyje, tada sutarkuokite smulkia tarka arba mėsmale. Užvirinkite vandenį (400 ml) ir įpilkite į jį 1 šaukštą cukraus ir druskos, tada maišykite, kol ingredientai ištirps. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, į indą įpilkite 200 ml acto ir tarkuotų krienų. Visą kompoziciją gerai išmaišykite, paskirstykite į paruoštus stiklainius ir susukite gautus prieskonius.

2 būdas. Paruoškite marinatą ir tam paimkite burokėlių sultis po 500 ml, acto - 30 g, cukraus - 80 g, druskos - 1 valgomąjį šaukštą, gvazdikėlių ir cinamono po 0,5 g. Burokėlių gėrimą užvirinkite , suberkite prieskonius , gautą mišinį išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Kai marinatas atvės, supilkite į jį actą, o skystį padėkite parai į šaldytuvą. Kaip ir pirmuoju būdu, krienus nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Įpilkite jį į paruoštą padažą ir sumaišykite gautą kompoziciją. Sudėkite mišinį į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite juos raktu. Ir dabar jūs turite paruoštų krienų žiemai. Prieskonių receptai, kaip matote, paprasti, juos pasigaminti gali kiekviena šeimininkė.

Naudinga informacija

Jau aišku, kaip laikyti krienus žiemai, bet dabar pats laikas išmokti mažų gudrybių, kurios palengvins moterų gyvenimą virtuvėje.

1. Kaip žinia, šaknis greitai išdžiūsta, o norint to išvengti, prieš patį šio augalo išsaugojimo procesą reikia keletą valandų palaikyti šaltame vandenyje.

2. Jei krienus perleisite per mėsmalę, ant prietaiso išleidimo angos galite uždėti plastikinį maišelį. Jis sumažina eterinių aliejų poveikį jūsų gleivinei, o jūs neturėsite išskyrų iš akių ir nosies.

Iš straipsnio sužinojote, kaip išsaugoti krienus žiemai, kad visos naudingos šio augalo savybės neišgaruotų. Taip pat atkreipėme dėmesį arba užsirašėme būdus, kaip su juo išsaugoti prieskonius. Ir dabar jūs turite vertingos informacijos apie tai, ką galite padaryti, kad akys nemirktų prieš apdorojant šį degantį vaistinį augalą.

Vendanny – 2015 m. lapkričio 13 d

Daržovėms konservuoti galite naudoti ne tik ką tik nuskintus, bet ir džiovintus krienų lapus bei šakniastiebius. Tačiau labai svarbu šią daržovę tinkamai išdžiovinti. Naudodamiesi šiuo naminiu receptu, galite paruošti ne tik krienų lapus, bet ir jo šaknis.

Mūsų ruošimui sveikus, nepažeistus, ką tik nuskintus krienų lapus reikia kruopščiai nuplauti, o paskui, nuėmus lapkočio dalį, iškabinti, kad nuo lapų pasišalintų drėgmės perteklius.

Tada, kad lapai išdžiūtų, kepimo skardą reikia įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 40–45 ° C 2–3 valandas. Saulėtu oru krienų lapus leidžiama džiovinti pavėsyje po baldakimu 12 valandų.

Kai lapai pakankamai išdžiūvo, juos reikia perkelti į stiklinius indus saugojimui.

Kaip džiovinti krienus (šaknis).

Pirmiausia reikia atlaisvinti krieno šaknį nuo prilipusios žemės, o tada gerai nuplauti ir nulupti nuo šiurkščios žievelės.

Gerai išdžiovintą šaknį nesunkiai susmulkiname kavos malūnėliu. Tada krienų šaknų miltelius supilkite į stiklinį indą ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip naudoti džiovintus krienus.

Jei į sūrymą, skirtą agurkams marinuoti, įbersite šaukštą džiovintų krienų, sūrymas netaps drumstas ir jame nesusidarys pelėsis.

Arba, jei šaldytuve turite atvirų konservų (bet kokių daržovių), į stiklainį įpilkite paruoštų krienų miltelių ir atidarytame stiklainyje pelėsis ilgai neatsiras.

Viskas, kas aprašyta aukščiau, taikoma tiek lapams, tiek šaknims.

Bet aš kartais dedu sausų krienų šaknų miltelių į adžikos ar kitus padažus. Skonis neįprastas, bet labai skanus. Pabandykite išvirti vieną kartą ir tokius ruošinius iš krienų gaminsite kiekvienais metais.

Seniai žinoma, kad krienai didina apetitą, be to, tai vitamino C šaltinis. Kiekviena šeimininkė savaip sprendžia, kaip krienus laikyti, kad jie neprarastų skonio. Pažvelkime į keletą paprastų būdų.

Krienų laikymas šaldytuve

Krieno šaknį nulupkite nuo žemės, įdėkite į maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Šioje formoje jis gali gulėti iki trijų savaičių. Jei norite krienus išlaikyti ilgiau, maišelį su jais įdėkite į šaldiklį. Keista, kad ši šaknis gali atlaikyti žemą temperatūrą, neprarasdama savo skonio ir kitų savybių. Negana to, jau nuluptus, gabalėliais supjaustytus krienus galite dėti į šaldiklį, taip bus patogiau naudoti ateityje.

Krienų konservavimas rūsyje

Paruoškite smėlio dėžę. Ant dugno užpilkite gana storą 8-10 cm sluoksnį, likusį smėlį kol kas palikite nuošalyje. Iš žemės ištrauktą krieno šaknį reikia įdėti į dėžutę su smėliu, kad šaknys nesiliestų viena su kita. Ant viršaus užpilkite smėlio ir palikite rūsyje žemoje temperatūroje. Taigi krienus galima laikyti kelias dienas ar kelis mėnesius.

Džiovintos krienų šaknys

Kitas būdas išsaugoti krienus nenaudojant šaldytuvo ar rūsio – išdžiovinti šaknis. Tai daroma taip. Krienus nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir išdžiovinkite, kol sutvirtės. Tam galite naudoti orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių, arba tiesiog išdėlioti riekeles džiūti ant lakšto. Prieš laikant krienus, juos reikia susmulkinti skiedinyje arba naminiame malūne. Supilkite gautus miltelius į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangtį. Norėdami pagaminti prieskonį iš sutrintų krienų, tiesiog atskieskite juos vandeniu ir pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Krienų šaknų miltelius galima laikyti ilgai, nes jie nepraranda savo skonio.

Krienų laikymas kaip prieskonis.

1. Pirmas žingsnis – krienų šaknis nulupti ir nuplauti.
2. Dabar jas sumalkite tarkuodami arba perleisdami per mėsmalę.
3. Išskalaukite ir sterilizuokite tinkamo dydžio stiklainį.
4. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite tarkuotus krienus, druską ir cukrų pagal skonį.
5. Taip pat galite įpilti burokėlių arba citrinos sulčių.
6. Stiklainius krienus reikia tinkamai uždaryti ir laikyti šaldytuve.

Manoma, kad prieskoniuose esantys krienai greitai išbrinksta. Todėl, jei ruošiate krienų prieskonius naudoti ateityje, turėtumėte į juos įpilti acto. Jei prieskoniai bus panaudoti per 3-5 dienas, galite apsieiti ir be jo, pakeisdami vandeniu.

Šiek tiek papildomos informacijos:

• Krienų šaknis greitai išdžiūsta. Prieš laikant krienus, keletą valandų reikia palaikyti šaltame vandenyje.
• Jei krienus perleisite per mėsmalę, ant išleidimo angos galite uždėti plastikinį maišelį ir sandariai užfiksuoti. Taip sumažinsite eterinių aliejų poveikį jūsų gleivinei.

Išvada paprasta: klausimas „kaip laikyti krienus? Priklausomai nuo situacijos sprendžiamas skirtingai.

Apie tai, kaip paruošti krienus žiemai, kiekviena šeimininkė turi savo nuomonę ir, atitinkamai, savo receptus. Krienai turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui. Jis naudojamas namų kosmetologijoje, medicininiais tikslais, bet dažniausiai kaip aštrus prieskonis. Senovėje rusų kaimuose maistas buvo paprastas, skoniui paįvairinti buvo naudojamos krienų šaknys. Šis augalas yra nepretenzingas, jį galima rasti bet kuriame sode. Nuo to laiko žmonės išmoko krienus paruošti žiemai, kad jie neprarastų savo nuostabių savybių.

Krienuose yra eterinių aliejų, kurie suteikia jiems ypatingą pikantišką skonį, tačiau jie greitai išnyksta, todėl norint juos valgyti šiandien ar rytoj, reikia virti krienus. Yra du variantai, kaip konservuoti krienus, kad žiemą galėtumėte patiekti ant stalo taip, lyg būtų ką tik iš daržo. Jūs galite išsaugoti šakniastiebius tiesiogiai, suteikdami jiems reikiamas sąlygas. Arba pasigaminkite įvairių padažų ar paruoštų prieskonių, pavyzdžiui, krienų, ir susukite į stiklainį.

Kaip laikyti krienų šakniastiebius žiemą

Krienų šakniastiebius galite konservuoti šiais būdais: šviežius, šaldytus, džiovintus. Bet kuriuo iš šių atvejų turite labai atidžiai pasirinkti šaknis saugojimui. Šakniastiebiai turi būti stiprūs, neploni, be menkiausių pažeidimų.

Šviežiems krienams išsaugoti žiemai prireiks medinės dėžutės su geros kokybės smėliu, be įvairių priemaišų ir molio. Iš pasirinktų šakniastiebių nuimkite viršūnes, nukratykite žemės gumulėlius, išdėliokite juos į dėžutę lygiomis eilėmis, pabarstykite smėliu. Kiekvieną šaknį reikia pabarstyti smėliu, kad neliestų gretimų šaknų. Optimali vieta tokiai dėžutei laikyti yra rūsys arba šaldytuvas. Galimas variantas – įstiklinta lodžija, svarbu, kad ten temperatūra būtų nuo 0 iki 20 laipsnių, o oras – drėgnas. Todėl esant žemai drėgmei, dėžėje esantį smėlį reikia purkšti vandeniu kartą per savaitę.

Šviežius krienus šaldytuve galima laikyti gana ilgai. Jis tiesiog turi būti hermetiškai uždarytas. Prieš pakavimą nuplauti krienai turi būti džiovinami 2 dienas. Patartina kiekvieną šaknį sudėti į atskirą maišelį.

Kitas patikimas būdas krienus išsaugoti iki žiemos – juos užšaldyti. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Tai yra, arba užšaldote krienų gabaliukus, lygius vienai porcijai, o tada žiemą ištraukiate ir kepate pagal norimą receptą. Arba prieskonių mišinį ruošiate iš karto, kad belieka atitirpinti ir pagardinti. Pavyzdžiui, į susmulkintus krienus suberkite tarkuotą obuolį, apšlakstykite citrinos sultimis, išmaišykite ir dėkite į šaldymo indą. Reikia pastebėti, kad šaldyti krienai jų skonio nesugadina, o veikiau net sustiprina.

Prieš užšaldydami krienų šaknis gerai nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite gabalėliais, kuriuos vėliau galėsite patogiai įdėti į mėsmalę. Supakuoti į plastikinius maišelius. Įdėkite į šaldiklį. Kai reikia virti krienus žiemą, sumalkite juos iš karto neatšildydami.

Trečias krienų konservavimo variantas – džiovinti. Švarias, nuluptas šaknis sutarkuokite didžiausia trintuve. Krienus išdžiovinkite šiltoje orkaitėje, plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos. Neuždarykite orkaitės džiovinimo metu. Džiovintus krienus sudėkite į medvilninį maišelį ir laikykite sausoje vietoje. Šiuos krienus tinka naudoti kaip prieskonį karštiems patiekalams, pavyzdžiui, verdant sriubą. Tik prieš tai rekomenduojama sumalti trintuvu. Džiovinti krienai taip pat naudojami raugintam agurkui gaminti.

Preparatų su krienais receptai žiemai

1. Krienai be acto. Nulupkite 1,5 kg nuplautų krienų šakniastiebių. Paruoškite mėsmalę. Sumontuokite plonas groteles. Ant mėsmalės uždėkite plastikinį maišelį ir pritvirtinkite juostele arba gumine juostele. Tai būtina, kad malimo metu išsiskiriantys šarminiai garai netrukdytų gaminti. 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos ir 3 valg. į susmulkintus krienus įberkite šaukštus cukraus. Dabar krienus užpilkite virintu vandeniu, kad susidarytų pasta. Išmaišykite ir iš karto supilstykite į stiklainius. Paimkite pusę citrinos ir į kiekvieną stiklainį įspauskite kelis lašus. Sandariai uždarykite dangtelius ir sudėkite visus stiklainius į šaldytuvo skyrių.

2. Krienai su majonezu. 100 g smulkiai tarkuotų krienų šaknų reikės 200 g majonezo. Išmaišykite, supilkite į mažus stiklainius, sandariai uždarykite.

3. Krienai su pomidorais ir česnaku. 250 g krienų reikia tiek pat česnako ir 3 kg pomidorų. Viską sumalkite mėsmale, pasūdykite, suberkite į stiklainį, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

4. Krienai su citrina. Susmulkinkite 300 g krienų, iš karto išspauskite pusės citrinos sultis, sumaišykite su krienais, suberkite tarkuotą žievelę. Išmaišykite. Stiklinius indelius su gautais prieskoniais laikykite šaldytuve, hermetiškai uždarytus.

5. Krienai su burokėliais. 300 g krienų sumalkite ir sudėkite į stiklainius. Užpilkite stikline verdančio vandens, tolygiai paskirstydami stiklainius. 200 g burokėlių išvirkite, smulkiai sutarkuokite, suberkite į atvėsusius krienus kartu su druska ir cukrumi. Supilkite stalo actą, lygų vienai stiklinei visiems gautiems stiklainiams. Išmaišykite ir uždarykite.

6. Krienai su obuoliais ir morkomis. Nuplautus ir nuluptus obuolius, morkas ir krieno šaknį sutarkuoti. Sumaišykite visus ingredientus. Sandariai sudėkite į stiklainius. Paruoškite karštą sūrymą, kurio 1 litrui vandens turėtų būti maždaug 2 šaukštai. šaukštai druskos ir dvigubai daugiau cukraus. Sterilizuokite stiklainius su dangteliais. Ir tuoj pat susukti.

7. Krienai su actu. Pirmiausia paruoškite įdarą. Į puodą supilkite pusę litro vandens, atskieskite jame porą šaukštų. šaukštai druskos, 4 v.š. šaukštai cukraus. Užvirinkite tirpalą. Įberkite nedidelį žiupsnelį prieskonių: cinamono ir gvazdikėlių. Uždarykite dangtį ir leiskite šiek tiek atvėsti iki 50 laipsnių. Tada supilkite acto esenciją, 20 g, ir palikite parai. Paruoštą įdarą nukoškite ir sumaišykite su smulkiai tarkuotais krienais. Sudėkite prieskonius į stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.

8. Krienai su paprika. Mėsmaliu sumalkite nuluptus pipirus, 200 g, 100 g krienų. Suberkite išspaustą česnaką, 1 a.š. šaukštas cukraus ir citrinos sulčių. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius.

9. Krienai su daržovėmis. 100 g krienų paimkite 300 g pomidorų, 100 g saldžiosios paprikos ir česnako. Daržoves sumalkite mėsmale. Druskos ir pipirų. Tada virkite 40 minučių. Karštą daržovių mišinį sudėkite į sterilizuotą indą ir susukite. Atvėsusius stiklainius laikykite laikymui.

10. Krienai su obuolių sidro actu ir riešutais. 100 g krienų šaknų sumalkite kuo smulkiau. Įpilkite ketvirtadalį stiklinės virinto vandens ir obuolių sidro acto, druskos, šiek tiek cukraus, smulkintų riešutų. Perkelti, supakuoti į stiklainius. Sandariai uždarykite.

11. Krienai marinate. Marinatą pasigaminkite atskiesdami 0,5 l. burokėlių sulčių 4 v.š. šaukštai druskos ir 8 valg. šaukštai cukraus. Užvirinkite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite acto esenciją, 30 g.Marinatą palikite parai, po to nukoškite. Sumaišyti su tarkuotais krienais, 1 kg. Marinuotus krienus supilkite į stiklainius ir susukite.