Pasternak semillas propiedades útiles. Datos interesantes sobre Pasternak, su beneficio y su uso culinario. Para reducir el peso

Comprar semillas a la nueva temporada de jardín, no se olvide de chirivíaDe modo que a principios de la primavera para tomar el cuadrado cuadrado de la plaza debajo del jardín. Planta que estos jardineros están creciendo rara vez, mientras que merece mucha más atención.

Pasternak no está en casa. Aprecie mucho a los médicos: de acuerdo con el contenido del Grupo B, ácido ascórbico, sales minerales, los aceites esenciales que ocupa primero entre las placas de la raíz y el contenido de azúcares fáciles de amistosos. glucosa, sacarosa, fructosa - Tres veces supera las zanahorias. Y toda esta riqueza se acumula en la raíz. Por el bien de la raíz jugosa y creció esta planta.

Aplicación en la cocina de hojas y raíz de pasternak.

Se utiliza para preparar sopas, al medir la carne, se agrega a las ensaladas de verano y en el palanquillo para el invierno, simplemente se seca, y el secado también se agrega al aroma a las sopas. El sabor y la fragancia especiales le dan a Pasterak con sal y vegetales en escabeche.

Hojas pasternak - Excelente vegetación, adecuada en ensaladas, sopas y sopas, cómo condimento a la carne a la parrilla fresca y seca. Gourmet está encantado, por ejemplo, desde tal plato, como pimientos, zanahorias y parsnips finamente picados y se sujetan con hojas jóvenes y suaves.

Las propiedades curativas de la raíz de Pasternak.

Alto aprecio Pasternak etnecenciaLo que lo usa para restaurar las fuerzas de recuperación, como un diurético y analgeal, como un cólico renovable y gástrico eficaz.

Chirivía - Planta de dos años, en el primer año que forma la raíz y la exuberante salida de las hojas, en el segundo año: flores y semillas. La pulpa de la raíz de la cera jugosa, blanca neoya, cáscara - amarillenta. La forma de la raíz es una redonda o cono.

Cómo cultivar pasternak y su rendimiento.

Es fácil cultivar pasternak, esta cultura es sin pretensiones. A diferencia del pariente del apio más cercano, las semillas de Pasternak se pueden calentar inmediatamente en el suelo abierto. Esta cultura es resistente al frío, sembrando las palabras a mediados de abril, cinerándolas en un suelo húmedo a una profundidad de 2-3 cm. Es mejor elegir un lugar soleado, pero Pasternak puede soportar un ligero sombreado. Se requiere que el suelo sea fértil y suelto, y la capa suelta debe ser de al menos 20-30 cm. Para que las raíces se conviertan bien y no se reúnen, se requiere riego regular. Los brotes jóvenes resisten a temperaturas reducidas hasta menos 5 ° C, una planta adulta, hasta menos 8 grados.

Pasternak no soporta el exceso de acidez del suelo, falla en la areniscas secas, sino que también el estancamiento de agua no tolera.

Cultivo agrotécnico de Pasternak. No es muy diferente de la que se requiere para zanahorias y perejil. Desde un metro cuadrado, puede recolectar de 1,5 a 3 kg de raíz y usarlos durante el invierno.

Importante precaución: zócalo verde pasteraka En el clima seco y caliente y con los puntos destacados de DerEgo queman aceites esenciales, causando quemaduras. Por lo tanto, al salir de las plantas, las áreas abiertas del cuerpo deben estar protegidas, y es recomendable realizar trabajos en días nublados o en la noche cuando cae el calor.

En el este, se creía que la OMS usa Pasternak en la forma cruda: ve los sueños proféticos, esta persona está ganando la mente, la bondad, el corazón y la tranquilidad.

¿Creces Pasternak? Solo un pequeño número de birañones Girodnikov respondan afirmativamente a esta pregunta. Es una pena. Después de todo, Pasternak no es de extrañar que se llama "la raíz de la longevidad".

En el este, se creía que la OMS usa Pasternak en la forma cruda: ve los sueños proféticos, esta persona está ganando la mente, la bondad, el corazón y la tranquilidad.

Bueno, muchos jardineros que usan regularmente Pasternak, escriben lo que se le debe a su longevidad. Patria Pasternaka es Europa y Asia Central. En las épocas anteriores, los pueblos europeos Pasternak disfrutaron de una gran popularidad: se consideró uno de los principales cultivos de jardín en la era de la prohibición, pero posteriormente se resignó por rábano, zanahorias y perejil de raíces. Hoy en día, se cultiva ampliamente en todas partes de Europa y solo en nuestro país no ha ganado popularidad.

¿Qué es valioso pasternak?

Esta planta picante se asemeja al olor a apio y perejil, se usa en la cocina casera en conservar y marinar las verduras, así como en el condimento hasta el primer y segundo platos. Parece un gran perejil de raíz, pero es útil para sus propiedades nutritivas y curativas. Esta planta contiene una gran cantidad de valiosos compuestos orgánicos, existen sustancias secas, ácido ascórbico, vitaminas B1 y B2, aceites esenciales, fourocumarinas. Curiosamente, en el extranjero en las granjas se cultivan por Pasternak para alimentar al ganado: van las raíces, el ganado está bien corregido, crece saludable, se sujeta y la leche aumenta la grasa.

La raíz de Pasternak es extremadamente nutritiva y útil: en el contenido de azúcares fácilmente digeribles: fructosa, sacarosa, glucosa: es tres veces superior a las zanahorias, en términos del contenido de vitaminas, sales minerales y aceites esenciales pueden competir con las mejores variedades de perejil . Es por eso que aprecio Pasternak que combina muchas propiedades valiosas de las zanahorias, el perejil, el apio con el que compite con éxito.

Características de la creciente "raíz de la longevidad".

Pasternak es una planta de dos años, en el primer año formando el rootpodo y la exuberante salida de las hojas, en la segunda - flores y semillas. Pasternak carne, jugosa, blanco nevada, fruta, cera amarillenta, cáscara fetal, raíz en forma de cono o redondo. Las hojas son grandes, largas, hasta 30 cm, cortadores, cortados, con grandes proporciones. Para el segundo año, Pasternak lanza el poderoso, hasta un tallo de hasta los metros y medio, al final de los cuales aparecen las flores verdes amarillas, y luego las semillas grandes.

¡Necesito saber!

Advirtamos a los jardineros inexpertos: el zócalo verde Pasternak destaca, especialmente en la mañana y por la tarde, los aceites esenciales más bien cáusticos, y las personas con erupciones cutáneas alérgicas pueden incluso arder.
Por lo tanto, en el rocío y la lluvia es mejor evitar el exceso de contacto con la planta.

Frost no tiene miedo, al suelo no es aditivo.

Pasternak Claudovka, resistente a las heladas, puede invornillarse en el suelo abierto sin consecuencias particulares (como zanahorias y perejil). Él humedeció, pero perfectamente pone a la sequía. Sin embargo, esto no significa que no necesite irrigación regular. Por el contrario, que ricamente, la raíz más poderosa se forma Pasternak.

Crece bien casi en cualquier suelo lo suficiente para que sea ridiculizado y explotado.

Cuando, como y donde siembran pasternak

Firme en las camas, que el año pasado se llenó de estiércol. Pasternak no está perdiendo a los predecesores, pero se siente mejor en áreas donde los pepinos, calabacín, calabaza, cebollas, tomates, papas, papas crecieron. El sitio debe estar bien iluminado, en la sombra, es mejor no sembrar Pasternak.

Las crestas están mejor preparadas a partir de otoño. El suelo está borracho y 0.5 - 1 litro de cubo de compost, 0.5 L de las cenizas contribuye a 1 m². Las primeras camas de primavera están borrachas de nuevo.

Sembrar Pasternak para abrir el suelo temprano en la primavera, tan pronto como la nieve baja, en los mismos plazos que las zanahorias, el perejil, los rábanos. Pasternak Claudovka, germina a +2 ... + 3 ° с, y sus brotes se deslizan congelando a -5 ° C, y plantas adultas y hasta -7 ...- 8 ° C. La mejor temperatura para el crecimiento y desarrollo de Pasternak 15 - 20 ° C. Puede sembrar Pasternak bajo el invierno, en noviembre, en noviembre, "bajo el fragmento", como dicen los jardineros viejos, es decir, cuando la capa superior del suelo ya se ha cerrado con escarcha y formó una corteza. Está bajo tal corteza que Pasternak Scow, entonces las semillas son muy buenas en la primavera. En general, los plazos óptimos para sembrar Pasternak en primavera -20 - 25 de abril.

Que tipo de planta de grado

Blooming para el segundo año Pasternak es una excelente miel y atrae a una variedad de polinillos de insectos al jardín.

Las más comunes son las siguientes variedades:

• Ronda temprana. Kornemploda, hasta 12 y un diámetro de hasta 10 cm, la temporada cruda, la temporada de crecimiento es de 100 a día. Adecuado para el suelo con una pequeña capa arable.
• Lo mejor de todo es un medio, la temporada de crecimiento es de 110-115 días, la longitud de la raíz de 15 a 20 cm.
• Estudiante. LateVier, la temporada de crecimiento es de 140 a 150 días, la planta raíz es de 25 a 35 cm de largo.
• Guernsseysky - Encantador, de alto rendimiento.

Cuando se eliminan donde almacenan

Limpie el Pasternak a finales de otoño, más tarde todas las raíces. Durante el Coppe Pasternak, se recomienda trabajar en guantes o mitones apretados para que la piel no se infla. Sin embargo, después de un día después de la recolección, Pasternak se hace absolutamente inofensivo. Pasternak se limpia como un pantalón: excavado con una pala o tenedores y retira, tratando de no dañar el rootpod. Luego corta las tapas en el nivel de la cabeza.

Almacene las raíces de asado a una temperatura de + 3 ° C, junto con las papas. No puede cavar una parte de las placas de la raíz, penetrarán bien en el suelo, solo los vertieron en la parte superior del follaje y la nieve. En este caso, recibirá raíces ultraformales y muy frescas, se pueden resultar a fines de marzo, tan pronto como comience el suelo.

Pasternak en medicina popular

Se utiliza para restaurar las fortalezas de recuperación, como un agente diurético y doloroso, como un medicamento efectivo para el cólico renal y gástrico: 2 cdas. Las cucharas de raíz fresca se mezclan con 3 cucharadas. Cucharas de azúcar, hierva a 15 minutos en un vaso de agua en un plato esmaltado cerrado e insiste en 8 horas. Tomar 1 cucharada. Una cuchara 4 veces al día 30 minutos antes de las comidas. Con ataques agudos de cólico renal, el jugo de la raíz fresca pasternak, diluida con agua 1: 1.

Decoración de placas raíz: 2 cucharadas. Las cucharas de raíces trituradas se vierten con 1 vaso de agua hirviendo y se hierven 30 minutos, se enfrían, se filtran, toman 1 cucharada. Una cuchara 4 veces al día, con dolor en el corazón, en el estómago, riñones, estrés nervioso - 1/4 gafas.

Infusión de hojas: 1-1.5 cucharadas de hojas trituradas se vierten con un vaso de agua hirviendo, enfriada y toma 1 cucharada. Cuchara 3 veces al día.

De Pasternak puedes cocinar ...

¿Qué pasa antes de la comida, qué se presenta Pasternak,
Que ninguna de las raíces no será el mejor fermento.
Ojo fuera de mí. "En las propiedades de las hierbas"

En la comida, Pasternak van básicamente raíces enraizadas. La raíz de Pasternak tiene un sabor dulce, que recuerda a las zanahorias, y está cerca de perejil y apio con un fuerte aroma picante. La raíz se usa para preparar sopas al medir la carne, se agrega a las ensaladas de verano y en el palanquillo para el invierno, finalmente, la raíz se seca simplemente y se agrega a una amplia variedad de platos. Es digno de decir que las hojas de Pasternak son verdes excelentes, adecuadas en ensaladas, sopas y sopas, como un condimento verde para la carne a la parrilla, como una hermosa especia para los espacios en blanco y simplemente se seca. De las raíces secas de Pasternak preparan una bebida de tonificación deliciosa y útil (ambas de la achicoria).

Ensalada de Pasternak

Para preparar ensalada de Pasternak, debe hervir 2 a 3 litros de agua junto con especias y vinagre, saludo, a solicitud de agregar azúcar. Pasternak cortó, grita con agua hirviendo y hierva dos minutos, luego agua para fusionarse y cocinar hasta que esté suave. Nave en un tazón, vierta aceite vegetal y decore las cebollas crudas, finamente picadas.

Billet para salsa de Pasternak

Pasternak hierve, salte a través de un molinillo de carne y limpie a través de un tamiz frecuente; Luego, ponga en una cacerola, vierta el vinagre, el tomate, agregue una hoja de laurel empujada, el clavel, el aceite vegetal y cocine aproximadamente media hora. Luego, para saltar de nuevo a través del tamiz, vierta en las botellas y obstruye. Para la preparación de la palanquilla para la salsa se toma: Pasternak - 1 kg, tomate - 400 g, aceite vegetal - 100 g, vinagre - 200 g, sal - 30 g, hoja de laurel y clavos para 1 g. Para preparar una salsa , es necesario calmar desde la botella 100 R de masa cosechada, agregue 200 g de aceite vegetal, diluya todo esto en 0,7 litros de caldo, agregue 100 g de crema agria, le permite hervir - salsa lista.

Estofado de Pasternak

Las raíces de Pasternak se preparan, cortadas finamente y se ponen en aceite. Espolvoree con cosechas tostales o molidas en la parte superior, coloque los tres minutos en el horno. En lugar de superestrellas, puedes espolvorear con queso rallado. Publicado

Pasternak (pastinaca sativa) - planta herbácea dos o perennes De la familia Umbelliferae de la familia Paraguas (también conocida como Apio Apiaceae) Pasternak (Pastalinaca). Planta con un largo período de vegetación. Crece hasta aproximadamente 1-1.5 metros de altura en el primer año y forma esquinas de raíces subterráneas. El cultivo generalmente se ensamblaba después de las primeras heladas de temporada cuando las raíces alcanzan de 14 a 20-25 cm de longitud, saliendo (emergiendo) toda la planta junto con la raíz.

Las heladas moderadas son necesarias para una buena cosecha, facilitan la transformación en el azúcar la mayor parte del almidón y ayudan al desarrollo de parsnips largos, estrechos y sólidos. Si Pasternak sale intacta, la planta arroja inflorescencias de paraguas de pequeñas flores amarillas.

Blossom se produce desde principios de junio a mediados de julio. (Aunque algunas plantas pueden continuar floreciendo hasta mediados de septiembre). Las flores producen grandes semillas amarillas pálidas. Las hojas alternan, son aplastadas, ramificadas. Cada hoja tiene 5 a 15 hojas oblongas con bordes de engranajes irregulares y cuchillas profundas.

Raíz en cultivo sombrío grueso, carnoso, blanco o crema en color y sabor dulce.

La fragancia picante delgada recuerda un pequeño perejil. Bajo, Pasternak tiene mucho similar a otros representantes de la familia Apiaceae, como perejil, zanahorias, cilantro, hinojo, eneldo, apio, literatura, comino y otros. Botany conoce unos 15 tipos de pasternak, de los cuales la siembra Pasternak se cultiva hoy en día en todo el mundo.

Composición química

La vegetal es rica en muchos fitonutrientes sanos (sustancias fitopíticas), flavonoides, antioxidantes de poliacetileno (Falkarinol, Falkardiol, pananavidiol y patalquildiol) que no se encuentran prácticamente en otras verduras. Total 100 gr. ¡El producto proporciona la necesidad del cuerpo en la tasa diaria de vitamina C!

Pasternak ocupa uno de los primeros lugares entre las placas de la raíz en el contenido de los carbohidratos fácilmente digeribles. Esta es una de las fuentes ricas de fibras dietéticas, una fuente de vitaminas B1, B2, B6, K y E, una cantidad significativa de minerales. En este caso, su jugosa planta raíz no contiene colesterol.

Valor nutricional Pastal Pastinaca Sativa (100 gr)
Criterio	El valor nutricional	Porcentaje de necesidad diaria
Energía	75 kcal	4%
Carbohidratos	17.99 gr	14%
Proteína	1.20 gr	2%
Gordo.	0.30 gr	1%
Colesterol	0 mg	0%
Fibra dietética	4.9 gr	13%
Vitaminas
Folatos	67 μg	17%
Niacina	0,700 mg	4%
Ácido pantoténico	0,600 mg	12%
Piridoxina	0.90 mg	7%
Riboflavina	0,050 mg	4%
Tiamino	0.090 mg	7,5%
Vitamina A.	0	0%
Vitamina C.	17 mg	29%
Vitamina K.	22.5 μg	19%
Electrolitos.
Sodio	100 mg	uno%
Potasio	375mg	8%
Minerales.
Calcio	36 mg	3,5%
Cobre	0.120 mg	13%
Hierro	0.59 mg	7,5%
Magnesio	29 mg	7%
Manganeso	0,560 mg	24%
Fósforo	71 mg	10%
Selenio	1.8 μg	3%
Zinc	0.59 mg	5%

Apariencia, diferencia de perejil

Crecer en el jardín es bastante fácil determinar la diferencia entre la raíz de Pasternak y el perejil en el aroma.

Lea las intricaciones de crecimiento de pasternak y almacenamiento de vegetales.

La raíz de perejil tiene un fantástico olor a zanahorias con una pista en apio, nabos y una hoja de perejil. La fragancia de Pasternak es algo dulce. Pero, yendo al supermercado, es fácil cometer un error en la elección, porque las raíces externas de ambas especies se ven casi igual: el color de la raíz, ambos parsnips y el perejil blanco, crema o amarillo claro.

Y, sin embargo, hay una característica distintiva. Los tallos de perejil son como una continuación directa y una expansión de la raíz. Pasternak se debe, como parece, crecer desde el interior de la raíz, formando una abolladura redonda en la parte superior. Después de eliminar los tallos, la Dent permanece y es fácilmente notable.

Una fotografía

En la foto de abajo, puedes ver cuál es la raíz blanca Pasternak, cómo crece y se parece a esta planta.

Indicaciones y Contraindicaciones.

Características beneficiosas

La raíz de Pasternak encontró una aplicación en muchas recetas de la medicina tradicional, Como planta medicinal. Los beneficios de la verdura es que tiene un efecto calmante en:

• sistema nervioso;
• mejora la digestión y la circulación sanguínea;
• fortalece los vasos sanguíneos y capilares;
• soporta el fondo hormonal óptimo;
• reduce la hinchazón;
• cura renal;
• frío;
• enfermedades pulmonares y bronquiales;
• fácil de los espasmos del estómago y el hígado.

Obtenga más información sobre las propiedades únicas y beneficiosas de Pasternak y su uso en la folk y la medicina oficial.

Restricción en uso

¡Y sin embargo, este vegetal no es útil para todos! La restricción en el uso de Pasternak puede ser la edad. Hay contraindicaciones para su uso para niños de hasta 1 año y personas mayores de 75 años. Se recomienda precaución para pacientes que reciben agentes antitumorales y preparaciones de sensibilidad a las fármacos, ya que la combinación puede aumentar los efectos secundarios. Las personas con enfermedades deben ser muy cuidadosas:

• photodermatosis;
• diátesis;
• enfisema;
• asma;
• diabetes;
• firios pesadas en el trabajo del sistema cardiovascular.

Los extractos de Pasternak no deben tomarse durante el sangrado y durante el embarazo. Estas contraindicaciones se deben a una posible influencia alergénica.

¿Cómo se aplican la verdura?

En cocinar

Vegetal añadido a:

• sopas;
• cazuelas;
• estofado;
• estofado húngaro;
• de pan;
• dulce horneado.

Los chefs más hábiles pueden preparar panqueques y panqueques. Se utiliza para preparar la mermelada, el atasco y la harina dulce para los pasteles. En la forma cruda, triturada en un gran rallador, se agrega un vegetal a varias verduras y ensaladas de frutas, rellenos.

Se prepara con papas, cebolla, coliflor y otras verduras, servidas para pescar, carne, aves de corral. Pasternak se secó como condimento a platos y latas calientes.

Deliciosos platos de la raíz, al horno en el horno y cocinados para una pareja:

1. para esto, la vegetal se corta en trozos pequeños;
2. colocado en el horno o caldera doble;
3. se mantiene entre 8 y 12 minutos para completar la preparación, con la adición de sal y especias.

De Pasternakus está preparando un puré abundante y suave. Para este plato, se hierven trozos de vegetales medianos, y luego se calientan con aceite cremoso. Mashed sólido y diluido con leche tibia.

¡Original y útil son fichas de Pasternak, mientras que las cocinas es muy simple!

1. Sartén profunda con aceite vegetal con calentamiento a 180ºС.
2. Las raíces se cortan en rodajas finas.
3. Pequeñas porciones se sumergen en aceite caliente.
4. Freír durante 45 segundos antes de la formación de una corteza dorada.
5. Las especias y la sal se agregan al gusto.

Hay muchas recetas que revelan los secretos de cocinar una amplia variedad de platos de Pasternak.

En medicina

En la medicina popular, Pasternak siempre es muy apreciado.

Recetas populares con instrucciones paso a paso

Para aumentar la potencia

Ingredientes:

• 2 tabla. Cucharas de raíz picada de pasternak;
• miel (azúcar).

Cocinando:

1. vierta las raíces de 250 ml de agua hirviendo;
2. insistir en 2 horas;
3. tensión.

Recepción: 1/3 taza 4 veces / día 15 minutos antes de las comidas con miel o azúcar.

Curso: 14-21 días, dependiendo de la prevención o el tratamiento.

Para restaurar el tejido del hueso y del cartílago.

Ingredientes:

• 250 gg pasternak root;
• 3 limón;
• 120 g de ajo.

Cocinando:

1. todos los componentes son aplastados y mezclados;
2. cambie la mezcla resultante en un frasco de vidrio de 3 litros;
3. verter agua hirviendo en el cuello;
4. cierre, insiste en 8-12 horas.

Recepción: 70 g. Infusión 3 veces / día 30 minutos antes de las comidas.

Curso: 3-4 meses.

Para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

• 30 gr. Perejil verde;
• 100 ml de pasternak;
• 5 gramos de la raíz de valeriana;
• jugo de raíz pasternak;
• 2 cucharaditas de miel.

Cocinando:

1. vierta la vegetación de perejil, los parsnips y los 200 ml de la valeriana picada de agua hirviendo;
2. insistir en 1 hora;
3. tensión;
4. mezclar la infusión con el jugo de la raíz del pasterna;
5. añadir miel.

Recepción: 3 mesa. Cucharas 2-3 veces / día 1 hora antes de las comidas.

Curso: 21 días.

Para la recuperación después de las operaciones.

Bebida de tonificación

Ingredientes:

• kornefloda Pasternak;

Cocinando:

1. exprimir el jugo de pasternak;
2. mezclar con una pequeña cantidad de miel para mejorar el gusto.

Recepción: 1 mesa. Cuchara 3 veces / día 30 minutos antes de las comidas.

Receta para aplicaciones

Ingredientes: 3 mesa. Cucharas de raíz de pasternak aplastadas.

Cocinando:

1. vierta las raíces de 250 ml de agua hirviendo;
2. insistir durante 5 minutos;
3. tensión.

Recepción: beber infusión, y girar para aplicar a lugares dolorosos, colocándolos en una bolsa de gasa (intrincada).

Curso: hasta la finalización del período postoperatorio (rehabilitación).

Usando la verdura en los precios de los niños.

En muchos países europeos, Pasternak se refiere a la lista de productos de alimentos para bebés recomendados a partir de 6 meses, como un componente de una variedad de guisados \u200b\u200bvegetales. La inserción de la raíz de la raíz debe ser gradualmente Y con mucho cuidado, adherirse a los principios generales y observando las respuestas del cuerpo de los niños.

Para la prevención y el tratamiento de las enfermedades infantiles, use dosis significativamente abreviadas en las recetas. Los niños de 1 año de la vegetal se ofrecen en pequeñas dosis, por ejemplo, en forma de una decocción débilmente concentrada o en sopas. Los niños después de 1.5-2 años de Pasternak están preparando platos independientes o en combinación con otros productos después del procesamiento en caliente y en pequeñas cantidades.

- Alimentos, especias y medicamentos al mismo tiempo. La planta raíz se aprecia a lo largo de los siglos y sigue siendo parte de una dieta saludable. ¡Esta es una vegetal versátil con un conjunto impresionante de nutrientes y beneficios para la salud!

Video en el tema

Ofrecemos a ver un video sobre qué propiedades útiles tiene Pasternak, así como de las enfermedades de las enfermedades:

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17.04.2018

Pasternak se aprecia como un vegetal giratorio, y además, es muy útil agregar a la dieta, ya que está lleno de nutrientes importantes. En esta publicación, el sitio se discute por propiedades saludables obtenidas del uso de Pasternak, así como su uso en la cocina: cómo cocinar y en qué platos generalmente se ponen.

Pasternak es un color crema, una planta de raíz en forma de cono de la misma familia que las zanahorias, se asemeja hacia afuera, el mismo dulce, pero con una tierra más compleja, un sabor de nuez. En la cocina, usó ambos vegetales, y como especia.

Parece que las zanahorias blancas gruesas, pero a pesar de la similitud, no se come a menudo en forma cruda como un bocadillo crujiente. Pasternak se agrega a calor, sopas, productos guisados \u200b\u200by otros platos con los que le da un delicioso sabor a nuez.

Si compras un conjunto de verduras listo para hacer un caldo, seguramente hay esta raíz.

Pasternak cumple tanto con el plato de vegetales principales en los países europeos, especialmente aquellos como él en el Reino Unido.

¿Qué aspecto tiene como verdura pasternak - Foto

descripción general

Desde un punto de vista científico, Pasternak es una raíz subterránea dulce y carenta de una planta perenne del género Pastinaca y una familia paraguas (Apiaceae) es la misma que las zanahorias. Incluso son similares y externamente, y de acuerdo con las características de crecimiento, sin embargo, como otros miembros de la familia Apiaceae: perejil, apio, comino, eneldo, etc.

El nombre oficial de esta verdura: Pastinaca Sativa - Pasternak Ordinario o Siembra, sinónimos - Field Borsch, una cabra, un secuestrador, Pastarnak.

Es una planta grande con una roseta de las hojas de teshed. Kornefloda grande, blanco, con forma de cono.

Que olor y sabor

El sabor de Pasternak es picante, dulce, recuerda a las zanahorias, pero con un sabor más complejo de nueces, y el sabor es débil, parece de forma remota como un perejil.

Dónde comprar y cómo elegir.

Pasternak se vende durante todo el año en los departamentos de verduras de los supermercados de las grandes ciudades, así como en el otoño, en los mercados agrícolas.

Busque pequeñas y medianas raíces de techos de marfil y textura sólida. Pasternak debe ser fresco, carnoso, pequeño tamaño (12-25 cm de largo), sin manchas.

Puede crecer en grandes tamaños, pero las raíces grandes suelen ser más fibrosas y con un núcleo rígido, mientras que los pequeños más jóvenes, más dulces y más tiernos al gusto.

No vale la pena comprar un pastel maduro, porque ya no es tan aromato. No tome raíces suaves, arrugadas o dañadas con una variedad de hilos pequeños y pequeños al final.

Si Pasternak con vegetación no circuncita, debe parecer fresco y no se desvaneció. Antes de almacenarlo necesita cortar.

Como y cuánto almacenar

Al igual que otros rootpodes, Pasternak tiene una larga vida útil. Guárdelo en un paquete de polietileno al aire libre en un compartimento vegetal del refrigerador a una temperatura de 0-5 ° C a tres semanas. No ponga frescas raíces enteras en el congelador.

Para congelar, corte el pasternak en cubos aproximadamente 1,5 cm y más bajo en agua hirviendo durante 3 minutos. Cool, pack en contenedores bien cerrados, congelarse y almacenar durante 8-10 meses.

Composición química

Pasternak es rico en fitonutrientes saludables, vitaminas, minerales y fibra.

Valor nutricional de pasternaka fresca (pastinaca sativa) por 100 g

Nombre	Monto	Porcentaje de la tasa diaria,%
Valor de Energía (Calorie)	75 kcal	4
Carbohidratos	17.99 g	14
Proteínas	1.20 g	2
Gordo.	0.30 g	1
Celulosa	4.9 g	13
Folatos	67 μg	17
Niacina	0,700 mg	4
Ácido pantoténico	0,600 mg	12
Piridoxina	0.90 mg	7
Riboflavina	0,050 mg	4
Tiamino	0.090 mg	7,5
Vitamina C	17 mg	29
Vitamina K.	22.5 μg	19
Potasio	375 mg	8
Calcio	36 mg	3,5
Cobre	0.120 mg	13
Hierro	0.59 mg	7.5
Magnesio	29 mg	7
Manganeso	0,560 mg	24
Fósforo	71 mg	10
Selenio	1.8 μg	3
Zinc	0.59 mg	5

Propiedades saludables

Calorie 100 g Pasternak tiene 75 calorías, es casi lo mismo que en el plátano y las uvas. Sin embargo, la raíz dulce y jugosa no contiene colesterol.

Esta es una de las excelentes fuentes de fibra soluble e insoluble: en 100 g - 4.9 mg o 13% de velocidad diaria. La fibra de alimentos en la dieta ayuda a reducir el colesterol en la sangre, útil en la obesidad y el estreñimiento.

Al igual que las zanahorias, y otros miembros de la familia paraguas, Pasternak también contiene muchos antioxidantes, por ejemplo, Falkarinol, Falkardiol, Panaksadiol.

Varios estudios han demostrado que estos compuestos tienen propiedades antiinflamatorias, antifúngicas y anticanceras, proporcionan protección contra el cáncer de colon y la leucemia linfoblástica aguda.

En la raíz fresca también hay mucha vitamina C: aproximadamente 17 mg o 28% de la norma diaria recomendada. Es un potente antioxidante soluble en agua, que admite tejidos conectivos saludables, ayuda a proteger al cuerpo de las enfermedades al eliminar los radicales libres dañinos.

Pasternak es rico en vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, la vitamina B-6 (piridoxina), la tiamina y el ácido pantoténico, así como las vitaminas K y E.

Tiene una buena cantidad de minerales: hierro, calcio, cobre, potasio, manganeso y fósforo. Por ejemplo, el potasio es un componente importante de las células y los fluidos del organismo, lo que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

Pasternak tiene muchas propiedades beneficiosas interesantes:

• Mejora la salud del corazón. En Pasternak, un alto nivel de potasio, que actúa como un vasodilatador y reduce la presión arterial. Una gran cantidad de folato (forma de ácido fólico) complementa perfectamente una propiedad de este tipo porque tiene un gran impacto en el mantenimiento de un sistema cardiovascular saludable.
• Rico en fibra. El alto contenido de fibra de alimentos está estrechamente asociada con una disminución en el nivel de colesterol (que fortalece aún más la salud del corazón) y con una menor probabilidad de diabetes. Además, la fibra es el componente clave del proceso digestivo, contribuye al paso de los alimentos a través del tracto digestivo, reduce el estreñimiento y evita otros problemas gastrointestinales.
• Reduce defectos congénitos.. El folato reduce los defectos congénitos del tubo nervioso en bebés y normaliza los procesos metabólicos asociados con la producción de energía y sistema nervioso.
• Promueve adelgazamiento. Además del hecho de que Pasternak es un vegetal bajo en calorías y con una buena cantidad de soluble, evita la liberación de la hormona de la hormona "en la hormona". Esto reduce significativamente el deseo de merienda entre las comidas y, por lo tanto, ayuda a reducir el peso.
• Mejora la inmunidad. Pasternak está lleno de antioxidantes, vitaminas y compuestos orgánicos que protegen el cuerpo subproductos tóxicos de nuestro metabolismo celular. Las vitaminas C y E neutralizan los radicales libres que causan enfermedades crónicas e incluso el cáncer. La vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos, y también sirve como un elemento clave en la producción de colágeno.

Contraindicaciones (daño)

La planta de Pasternak y sus partes pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas sensibles. Los síntomas de la reacción incluyen erupción y lesiones de la piel, picazón o una sensación de ardor en labios, bocas y garganta. En casos severos, puede haber hinchazón de labios, lenguaje y enrojecimiento en los ojos, así como dificultad para respirar.

Las personas con alergias en el polen de la categoría de abedul, como las nueces, el arroz, las zanahorias, el perejil pueden obtener una reacción cruzada a Pasternak, por lo que es mejor evitarlo.

Aplicación en la cocina

En la cocina, se usa el techo de la raíz, y los greens son muy raros, porque no tiene buenas cualidades giratorias. Pasternak generalmente se come cocinado: está frito, al horno, hervir, aplastado en puré de papas, poner en sopa, etc. Puedes comer y crudas, simplemente no es tan común.

Las raíces de Pasternak secas se utilizan en asientos en polvo y mezclas.

La mayor parte de la fragancia está justo debajo de la piel, por lo que es mejor simplemente lavar la raíz al cepillo, y no considerar una gran cantidad de cáscara.

Las raíces maduras tienen un núcleo de árbol que necesita cortar y lanzar.

Para preparar Pasternak al procesamiento culinario:

1. Al principio, enjuague bien en el agua fría que fluye.
2. Limpiar o pausar ligeramente la cáscara con un cuchillo de verduras.
3. Cortar termina.
4. Cortar en cubos, rebanadas o piezas, como quieras.

El pasternak purificado y preparado se oxida cuando el aire expuso al aire (como las manzanas), por lo que lo envié en agua con una pequeña cantidad de jugo de limón, si no planea cocinar a la vez.

Agregue Pasternak más cerca hacia el final de la cocción, ya que rápidamente se vuelve leve debido al gran contenido de azúcar.

Aquí hay algunas ideas donde y qué platos Pasternak se agrega:

• La raíz fresca agrega un sabor dulce único de ensaladas, repollo y rellenos.
• Se puede preparar con papas, cebolla ligera, coliflor, etc.
• Pesternaki Piezas y cubos se agregan a estofado, sopas y papas fritas, servidas con aves de corral, pescado y carne.
• Se puede utilizar en pan, pasteles, cazuelas, pasteles, etc.
• Ponga los caldos junto con zanahorias, cebollas y otras especias para obtener un sabor saturado y un olor apetito.
• Se combina bien con otras raíces: papas, zanahorias, apio y raíz de repoka.

Esta increíble verdura está llena de los nutrientes más importantes. Las propiedades beneficiosas que Pasternak posee ayuda para combatir las enfermedades crónicas y agregarla a la dieta, puede afectar significativamente la calidad de su vida.

Pasternak es una planta raíz dulce y fragante que pertenece a la familia Apiaceae. El nombre científico es "pastinacasativa", y en la gente Pasternak se llama zanahorias blancas. Pertenece al género de hierbas de dos años, su patria es considerada el Mediterráneo. Esta planta de paraguas, después del primer año, a veces alcanza la altura de un medio y medio. Recoge la cosecha de la raíz al final del otoño, cuando comienzan las primeras heladas. No una planta rasgada formará las paraguas de raíz y amarillo con flores pequeñas, las semillas aparecerán solo para el segundo año.

Además, el pasternak se usa para cocinar como verduras y en una forma seca, salada o fresca, como una especia picante, esta cultura vegetal tiene muchas propiedades beneficiosas.

Pasternak - Composición

Pasternak - 7 propiedades útiles

1. Para el tratamiento de la enfermedad cardíaca.

   Siempre para potenciar a los pacientes con enfermedades cardiológicas, las frutas y verduras se consideraron una buena opción. Introducción a la dieta de la raíz de Pasternak también jugará un papel importante para el tratamiento del cuerpo. El vegetal contiene un nivel impresionante de potasio, lo que ayuda a expandir los vasos y reducir la presión. Debido al alto nivel de folatos, la raíz de Pasternak ayuda a reducir el nivel de homocisteína en la sangre, y esto es muy importante para la prevención y para evitar el riesgo de enfermedad cardíaca.

2. Beneficio para pacientes con diabetes.

   Pasternak es valioso con alto contenido de tejido y consiste en fibras solubles, lo que le permite reducir con éxito los niveles de colesterol, y esto no solo fortalece la salud del corazón, sino que también reduce el riesgo de una enfermedad de este tipo como diabetes. Los beneficios de Pasternak no son exagerados. Sus hojas son ricas en aceites esenciales, y la raíz contiene fructosa y sacarosa inofensivos, que no excluye su uso, incluso con diabéticos. Las sustancias contenidas en él ayudan a eliminar el espasmo, el residuo renal y el hígado.

3. Uso para sistema digestivo.

4. Fuente rica de vitaminas grupales en

   El ácido fólico (vitaminas B b) contenidas en esta planta contribuye a la prevención efectiva de los defectos del tubo nervioso fetal, estimula los procesos metabólicos, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso. El uso constante de Pasternak a la comida y en el tratamiento es muy útil para las personas con un estado oprimido y sufrir depresiones.

5. Para reducir el peso

   El alto nivel de fibra de Pasternak soluble es muy útil para la salud del cuerpo, y para aquellos que desean reducir el peso, es simplemente necesario. Bloquea la emisión de la hormona "hambre" de la hormona, los bocadillos dejan de ser relevantes y con una nutrición mínima que el organismo es absorbido por el contenido óptimo de las sustancias útiles.

6. Propiedades útiles para la inmunidad.

   Pasternak es rico en antioxidantes, vitaminas y compuestos orgánicos que ayudan a proteger al cuerpo de diferentes virus, toxinas y tratar los subproductos de nuestro metabolismo. Los antioxidantes en forma de vitaminas C y E eliminan los radicales libres, protegiéndonos de enfermedades crónicas y oncológicas. Producen colágeno: el principal bloque de construcción de nuestro cuerpo, y también estimula el desarrollo de los glóbulos blancos que atacan a los microorganismos patógenos, protegiendo el cuerpo en su conjunto.

7. Para un crecimiento y desarrollo saludables.

   Pasternak no tiene un alto contenido de proteínas, pero es rico en un amplio espectro de vitaminas y minerales, que ayudan plenamente a equilibrar la principal nutrición sin ninguna escasez de nutrientes. La raíz es muy útil tanto para niños como a adultos. La planta puede usarse con seguridad en su cocina en el primer y segundo platos. En la forma fresca está bien combinada con ensaladas e incluso postres. Simplemente pueden tener un bocadillo, como zanahorias ordinarias, y será mucho más útil que un bocadillo de comida rápida.

Pasternak - contraindicaciones

A la cuestión del uso de cualquier producto, siempre debe tratarse con mucho cuidado. Pasternak junto con otras plantas puede traer beneficios y daños. Las principales contraindicaciones al uso de Pasternak son:

• Dermatitis y fotodermatosis (mayor sensibilidad al sol o la luz). El sufrimiento de estas enfermedades puede simplemente quemar esta planta como ortiga.
• En insuficiencia renal, no explota el abuso de una planta como diurético. Las entradas del amante de las dietas bajas en calorías están hablando de nutrición y deficiencia incorrectas de proteínas y grasas y exceso de sodio y carbohidratos, por lo que antes de usar Pasternak, debe ponerse en contacto con los médicos.

Comer verduras es muy útil, pero es necesario hacerlo correctamente, la potencia debe estar equilibrada y moderada.