Hongos condicionalmente comestibles: lista de los más comunes. Los hongos son comestibles, condicionalmente comestibles y venenosos: cómo distinguirlos Identifique este hongo condicionalmente comestible
Los hongos condicionalmente comestibles pueden ser ligeramente venenosos, tener un olor desagradable o un sabor amargo, es decir, contener sustancias nocivas, pero son aptos para el consumo después de cierto procesamiento. Muy a menudo, los hongos condicionalmente comestibles se hierven antes de cocinarlos para eliminar las sustancias tóxicas que contienen.
Lóbulo rizado (Helvella crispa)
Un hongo peculiar que crece en los bordes de los bosques y a lo largo de las carreteras de toda la parte europea de Rusia. El sombrero, de hasta 5 cm de diámetro, consta de dos o cuatro “hojuelas” de color amarillo claro. Los bordes de la tapa son notablemente ondulados, cuelgan libremente y, con menos frecuencia, se adhieren al tallo. La pata gruesa, de hasta 8 cm de altura, puede estar ligeramente curvada. En el tallo blanquecino se ven claramente surcos verticales profundos (Fig.).
Arroz. Alga rizada (Helvetia crispa)
En la base la pierna se ensancha. La pulpa no tiene olor ni sabor especial. Antes de cocinar, los champiñones se deben hervir.
Puntada común (Gyromitara esculenta)
Un hongo distribuido por toda Rusia y que se encuentra a menudo en los incendios forestales. El sombrero tiene forma de bola irregular, salpicada de arrugas y pliegues. Los hongos jóvenes tienen una tapa de color marrón chocolate, pero se vuelven más claros a medida que maduran. La pierna gruesa y baja tiene forma cilíndrica. Los surcos longitudinales son claramente visibles en el tallo. El color de la pierna es blanco, amarillo, con menos frecuencia rojizo. La pulpa blanquecina y cerosa es inodora e insípida. Antes de cocinar, los champiñones se deben hervir durante al menos 15 minutos, después de lo cual se debe verter el caldo (Fig.).
Arroz. Puntada común (Gyromitara esculenta)
¡Atención! Las líneas contienen la toxina giromitrina, que no desaparece incluso después de una ebullición prolongada. ¡Algunos investigadores atribuyen la línea a hongos venenosos!
Morilla real (Morchella esculenta) o morilla común
Uno de los primeros hongos, crece de marzo a abril. Un hongo muy extendido en la zona templada. Se encuentra en bosques, claros y parques. Ama el sol. Se puede recoger a finales de primavera. Escondido bajo los arbustos en los prados. El sombrero es del color de las hojas caídas, ocre, gris, y oculta la seta de la vista. Es hueco por dentro, de forma ovoide y de hasta 7 cm de diámetro. Los bordes del sombrero han crecido hasta el tallo. Toda la superficie del sombrero está salpicada de células similares a un panal. El tallo grueso tiene forma cilíndrica; en los hongos jóvenes el tallo es blanquecino, en los hongos maduros es de color marrón amarillento. La pulpa blanca tiene un olor agradable. Antes de cocinar, los champiñones se deben hervir durante al menos 10 a 15 minutos y se debe escurrir el caldo (Fig.).
Arroz. Morilla real (Morchella esculenta) o morilla común
Morilla cónica (Morchella conica) o smarzhok
Se encuentra en toda Rusia, en bosques y en los bordes. Le encantan los fuegos viejos. Se puede recoger a finales de primavera. El sombrero marrón tiene forma de cono alargado. Los bordes son adherentes a la pierna. El sombrero está salpicado de celdas en forma de cuadrícula. La pierna gruesa y baja tiene forma cilíndrica y se estrecha en la base. El color de la pierna es blanquecino-amarillento. La pulpa blanca no tiene olor ni sabor especial. Antes de cocinar, es necesario hervir durante al menos 10-15 minutos y verter el caldo (Fig.).
Arroz. Morilla cónica (Morchella conica) o smarzhok
Morilla alta (Morchella elata)
Se encuentra en las montañas de los Urales, Altai y el Cáucaso. Le encantan los bordes cubiertos de hierba. Crece en pequeñas colonias. El sombrero de color marrón oliva tiene forma de cono alargado. La gorra está salpicada de células claramente visibles en forma de una fina rejilla. La pata, gruesa y muy baja, tiene forma cilíndrica y se estrecha en la base. Las ranuras son claramente visibles en el tallo. El color de la pierna es blanquecino. La pulpa blanca no tiene olor ni sabor especial (Fig.).
Arroz. Morilla alta (Morchella elata)
Antes de cocinar, hervir durante al menos 10-15 minutos y escurrir el caldo.
Gorro de morilla (Verpa bohemica)
El hongo está muy extendido por toda Rusia, prefiere los bosques caducifolios y los prados iluminados. Se puede recoger en primavera. Gorro de hasta 5 cm de altura.
Tiene la forma de una campana ancha, como si se pusiera una “gorra” en la pierna. Es difícil separar el sombrero del tallo. Toda la superficie del gorro está salpicada de arrugas longitudinales. El color del sombrero varía del marrón amarillento al marrón ocre. El interior de la gorra es blanco. La pata alta tiene forma de cilindro, con una extensión hacia abajo. El tallo blanco de los hongos jóvenes está cubierto de pequeñas escamas. En la madurez, el sombrero adquiere un tinte amarillento. La pulpa fina y cerosa no tiene ningún olor ni sabor especial. Antes de cocinar, es necesario hervir durante al menos 10-15 minutos, escurrir el caldo (Fig.).
Arroz. Gorro de morilla (Verpa bohemica)
Se considera un hongo condicionalmente comestible.
Poliporo escamoso (Polyrogus squamosus)
Un hongo muy extendido en la zona templada de toda Rusia. Crece en la madera de árboles frutales, con menos frecuencia en árboles de hoja ancha. Aparece a principios de verano. Tiene un sombrero cremoso ancho, de hasta 60 cm, cubierto de grandes escamas marrones. Los bordes delgados de la gorra están doblados hacia adentro. La pata baja y gruesa está pintada de color blanquecino y se vuelve negra en la base. La pulpa blanquecina tiene un agradable sabor y olor harinoso. Sólo los cuerpos fructíferos jóvenes son aptos para la alimentación (Fig.).
Arroz. Poliporo escamoso (Polyporus squamosus)
Roble kele (Boletus queleti)
Un hongo muy extendido en el Cáucaso y el Lejano Oriente. Crece en bosques caducifolios. Puedes recoger de mayo a octubre. El sombrero de color marrón castaño, de hasta 15 cm de diámetro, tiene forma de cojín redondeado. En la juventud, la superficie del sombrero es aterciopelada, pero con la edad se vuelve seca y mate. La pierna alta tiene forma cilíndrica, a menudo engrosada en el tercio inferior. El color de la pierna es amarillo-marrón (Fig.).
Arroz. Roble kele (Boletus queleti)
Roble moteado (Boletus erythropus)
El hongo está muy extendido por casi todo el territorio de la parte europea de Rusia y ocasionalmente se encuentra en Siberia occidental. Prefiere la proximidad del roble y el haya. Crece todo el verano y el otoño. El sombrero de color marrón oscuro, de hasta 20 cm de diámetro, tiene forma de cojín redondeado. En la juventud, la superficie del sombrero es aterciopelada, pero con la edad se vuelve seca y mate. La pierna alta tiene forma cilíndrica, a menudo engrosada en el tercio inferior. El color de la pierna es rojo amarillento. La pierna está cubierta de pequeñas escamas rojas visibles (Fig.).
Arroz. Roble moteado (Boletus erythropus)
La pulpa amarillenta es inodoro. Antes de cocinar, hervir durante al menos 10-15 minutos y escurrir el caldo.
Roble marrón oliva (Boletus luridus) o roble común
El hongo, muy extendido por casi todo el territorio de la parte europea de Rusia, rara vez se encuentra en Siberia occidental. Prefiere la proximidad del roble y el haya. A veces se observa en el territorio de Krasnoyarsk, donde crece cerca de los abedules. Crece de mayo a octubre. El sombrero de color marrón oliva, de hasta 20 cm de diámetro, tiene forma de cojín redondeado. En la juventud, la superficie del sombrero es aterciopelada, pero con la edad se vuelve seca y mate. La pierna alta tiene forma cilíndrica, a menudo engrosada en el tercio inferior. El color de la pierna es marrón amarillento.
La pierna está cubierta con un patrón de malla distintivo (Fig.).
Arroz. Roble marrón oliva (Boletus luridus) o roble común
La pulpa amarillenta es inodoro. Antes de cocinar, hervir durante al menos 10-15 minutos y escurrir el caldo.
Violín (Laetarius vellereus)
Un hongo distribuido por toda Rusia. Crece en familias de julio a octubre. El sombrero ancho de los hongos jóvenes es plano, con el centro deprimido, mientras que el de los maduros tiene forma de embudo. El borde está doblado hacia abajo. Está pintado de blanco; a medida que el hongo madura, el sombrero se vuelve amarillo y puede cubrirse de manchas marrones. La pata blanca, corta y gruesa tiene forma cilíndrica. La pulpa blanca no tiene ningún olor particular. El jugo lechoso es blanco y acre. Después de hervir durante 2-3 días y hervir durante unos 30 minutos, es apto para encurtir (Fig.).
Arroz. Violín (Lactarius vellereus)
Torminosus rosa (Laetarius torminosus)
El hongo crece en toda la parte europea de Rusia y se encuentra a menudo en Siberia occidental. Prefiere el vecindario del abedul y crece con mayor frecuencia en familias de hongos de julio a octubre. El sombrero de color rosa rojizo, de hasta 12 cm de diámetro, tiene un borde pubescente doblado. El gorro se siente como lana al tacto. La pata mide hasta 7 cm de alto y tiene forma cilíndrica, del mismo color que el gorro. En los hongos jóvenes, el tallo, como el sombrero, está cubierto de pelusa, pero al madurar queda desnudo (Fig.).
Arroz. Torminosus rosa (Lactarius torminosus)
La pulpa suelta tiene un leve olor resinoso. El jugo lechoso es blanco y acre. Después de una larga y cuidadosa ebullición, solo es apto para encurtir. Hongo de categoría II.
Serushka (Lactarius flexuosus)
Un hongo muy extendido en el centro de Rusia. Crece en bosques y bordes de bosques desde mediados de verano hasta septiembre. Prefiere el barrio de abedul o álamo temblón. El sombrero de color gris rosado o gris pardusco tiene forma de embudo poco profundo. El borde está curvado hacia adentro, ondulado. En la tapa se ven débiles zonas anulares. La pata gruesa, de hasta 9 cm de altura, tiene forma cilíndrica y está pintada del mismo color que el gorro. La pulpa blanca tiene un olor especiado. Después de remojarlo y hervirlo bien, es apto para encurtir (Fig.).
Arroz. Serushka (Lactariusflexuosus)
Hierba amarga (Lactarius rufus)
Se encuentra en los bosques de pinos húmedos de toda la Rusia europea durante el verano y el otoño y le encantan los humedales. El sombrero de los hongos jóvenes, de hasta 8 cm de diámetro, es plano-convexo, con un tubérculo cónico en el centro. En los hongos maduros, el sombrero toma la forma de un embudo ancho con un tubérculo en su interior. El color de la gorra es marrón rojizo. A veces parece gris. El tallo delgado, de hasta 12 cm de altura, tiene forma cilíndrica y del mismo color que el sombrero. La pulpa de color amarillo pálido tiene un olor desagradable (Fig.).
Arroz. Hierba amarga (Lactarius rufus)
El jugo lechoso es cáustico. Después de remojarlo y hervirlo a fondo, es apto para encurtir. Hongo de categoría IV.
Podgruzdok ennegrecido (Russula nigricans)
Crece en pinares de la zona templada. El sombrero alcanza los 16 cm de diámetro. Los hongos jóvenes tienen un sombrero de color leonado claro o marrón grisáceo con una forma convexa. En los maduros, el sombrero se extiende de forma convexa, se nota una depresión en el medio y el color cambia a marrón oscuro. La pata gruesa, de hasta 7 cm de altura, tiene forma cilíndrica y del mismo color que el gorro. Si presionas el tallo, se vuelve negro, de ahí el nombre del hongo. La pulpa blanca tiene un sabor dulzón. Después de remojarlo y hervirlo a fondo, es apto para encurtir. Cuando se sala se vuelve negro (Fig.).
Arroz. Podgruzdok ennegrecido (Russula nigricans)
Hablador gris (Clitocybe nebularis)
Se encuentra en toda la parte europea de Rusia, en Siberia y Primorye, a menudo en forma de "círculos de brujas". Crece a finales del verano. El sombrero, de hasta 15 cm de diámetro, tiene forma convexa, con un engrosamiento en el centro. En los hongos jóvenes, el sombrero tiene un borde rizado y es de color violeta o grisáceo. Los hongos maduros tienen un sombrero de color marrón grisáceo, el borde del sombrero está rasgado. La pata alta y blanquecina se ensancha ligeramente hacia la base. Se nota una capa de polvo en el tallo (Fig.).
Arroz. Hablador gris (Clitocybe nebularis)
La pulpa densa tiene un olor afrutado, con menos frecuencia harinoso, y un sabor agradable. Necesita hervir antes de cocinar.
Algodoncillo común (Lactarius trivialis) o pasto liso
Se encuentra en los pinares del norte de la parte europea de Rusia a finales de verano y hasta octubre, le encantan los lugares húmedos. El sombrero de los hongos jóvenes, de hasta 15 cm de diámetro, es plano, con una pequeña muesca en el centro. El color del sombrero varía del plomizo al gris violeta o al gris rojizo y amarillo. La pata delgada, de hasta 8 cm de altura, tiene forma cilíndrica y del mismo color que el gorro (Fig.).
Arroz. Algodoncillo común (Lactarius trivialis) o pasto liso
A veces se vuelve amarillo. El jugo lechoso es amargo y huele desagradable. Después de remojarlo y hervirlo a fondo, es apto exclusivamente para encurtir. Después de la salazón se vuelve amarillo.
Lactarius vietus o polilla del pantano
Se encuentra en los bosques húmedos de abedules de toda la parte europea de Rusia en agosto y septiembre; le encantan los humedales. El sombrero húmedo y pegajoso, de hasta 8 cm de diámetro, es plano-convexo y tiene una depresión en forma de embudo en el centro. El color de la gorra es gris lila. A veces se vuelve marrón. La pata delgada, de hasta 11 cm de altura, tiene forma cilíndrica y del mismo color que el gorro (Fig.).
Arroz. Algodoncillo descolorido (Lactones vietus) u onda de pantano
La pulpa blanquecina tiene un sabor picante. Después de remojarlo y hervirlo a fondo, es apto para encurtir. Hongo de categoría III.
Russula quebradiza (Russula fragilis)
Se encuentra en los bosques de pinos húmedos de toda Rusia en agosto y septiembre. El sombrero húmedo, de hasta 5 cm de diámetro, es plano y tiene un pequeño tubérculo en el centro. El color del sombrero es rojo violeta. A veces tiene un tinte verdoso. La pata delgada, de hasta 11 cm de altura, tiene forma cilíndrica y está pintada de rosa (Fig.).
Arroz. Russula quebradiza (Russula fragilis)
La pulpa blanca tiene un sabor picante. Después de remojarlo y hervirlo a fondo, es apto exclusivamente para encurtir. Hongo de categoría IV.
Leche materna real o cruda (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques de abedules o mixtos con una mezcla de abedules de julio a septiembre.
El sombrero del hongo es bastante grande, de hasta 20 cm de diámetro, inicialmente es blanco, redondeado-convexo o plano. Luego el sombrero adquiere forma de embudo, con el borde peludo hacia abajo, de color amarillo pálido con zonas acuosas casi imperceptibles. En clima húmedo, la superficie del sombrero es bastante viscosa.
La pulpa del hongo es densa, de color blanco y con un aroma específico. El jugo lechoso del hongo también es blanco, picante y de sabor amargo. Cuando se expone al aire, la savia lechosa se vuelve de color amarillo azufre.
Las placas del hongo son anchas, escasas, descienden a lo largo del tallo de color blanco o crema, los bordes de las placas son amarillentos.
El tallo del hongo mide hasta 5 cm de largo, es bastante grueso y de color blanco. Cuando está maduro, se vuelve hueco (Fig.).
Arroz. Leche materna real o cruda (Lactarius resimus (Fr.) Fr.)
Pecho amarillo, o pechuga amarilla (Lactarius scrobiculatus (Fr.))
El hongo crece principalmente en los bosques de abedules, pero también se encuentra en los bosques de coníferas. Frutos de julio a septiembre.
El sombrero del hongo alcanza los 20 cm de diámetro. Es bastante carnoso, húmedo y en clima húmedo se vuelve viscoso y pegajoso. La forma de la tapa es al principio redonda-convexa y luego se extiende, en forma de embudo. Los bordes de la gorra están enrollados y peludos.
La superficie del sombrero es de color amarillo dorado; además, tiene zonas concéntricas oscuras ligeramente definidas.
La pulpa del hongo es blanca y se vuelve amarilla al tocarla. Cuando se corta, se libera un jugo lechoso blanco cáustico que se vuelve amarillo en el aire.
Las placas del hongo descienden a lo largo del tallo, de color blanco o crema. El polvo de esporas es amarillento. Las esporas son esféricas, finamente verrugosas.
El tallo del hongo es corto, de 4 a 5 cm de largo, hasta 3 cm de grosor, de color amarillo pálido con pequeñas manchas oscuras. La pierna se estrecha hacia abajo (Fig.).
Arroz. Pecho amarillo, o pechuga amarilla (Lactarius scrobiculatus (Fr.))
Pechuga de roble o casquete de leche de roble (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)
El hongo crece principalmente bajo robles o avellanos sobre humus de julio a septiembre.
El sombrero de la seta de leche de roble es carnoso, de hasta 17 cm de diámetro, en las setas jóvenes es plano y redondo, luego adquiere forma de embudo, irregular con bordes ondulados y curvos.
La superficie del sombrero es desnuda, de color naranja amarillento, con zonas concéntricas.
La pulpa del hongo es densa, blanca y se vuelve amarilla cuando se corta. El jugo lechoso es blanco; el color no cambia con el aire.
Las placas que descienden a lo largo del tallo son primero blancas y luego ocre pálido. El polvo de esporas es amarillento. Las esporas son esféricas y erizadas.
La pata mide 10 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, es de color blanco con manchas amarillas. Cuando el hongo madura, el tallo se vuelve hueco (Fig.).
Arroz. Pechuga de roble o casquete de leche de roble (Lactarius insuisus (Fr.) Fr.)
Pechuga azul o pechuga de perro (Lactarius reprasentaneus Britz.)
El hongo crece principalmente debajo de abedules o sauces en lugares húmedos. También se encuentra en bosques caducifolios y de coníferas. Crece en pequeños grupos o en ejemplares individuales de julio a agosto. Es bastante raro.
La forma del sombrero del hongo de leche azul es muy similar al sombrero del hongo de leche real. Es de color amarillento, además, tiene pelos que sobresalen. El borde de la gorra está peludo.
La pulpa del hongo es densa, de color blanco y tiene un sabor amargo. El olor es agradable, a hongos. El jugo lechoso del hongo es blanco y, al entrar en contacto con el aire, se vuelve violeta.
Las placas del hongo a menudo están ubicadas, son bastante estrechas y de color amarillo pálido. Bajan por la pierna. El polvo de esporas es amarillento.
La longitud de la pierna es de 7 cm, el grosor es de hasta 3 cm, de color amarillo pálido con manchas. Está suelto por dentro, pero cuando madura se vuelve hueco y se vuelve azul al tocarlo (Fig.).
Arroz. Pechuga azul o pechuga de perro (Lactarius reprasentaneus Britz.)
Aspen o algodoncillo de álamo (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques de álamos o álamos. Normalmente crece en pequeños grupos de julio a septiembre y es poco común.
El sombrero del hongo mide hasta 20 cm de diámetro y es carnoso. En los hongos jóvenes es convexo, en los más maduros tiene forma de embudo con bordes rizados. El color del sombrero es blanquecino con zonas concéntricas menos pronunciadas. En tiempo húmedo el sombrero se vuelve pegajoso y viscoso.
La pulpa del hongo es blanca, sin olor distintivo, pero con sabor a quemado. El jugo lechoso es blanco; el color no cambia con el aire.
Las placas del hongo que descienden a lo largo del tallo son de color blanco o rosado. El polvo de esporas es de color rosa blanquecino. Las esporas son espinosas, de forma redonda.
El tallo del hongo mide hasta 5 cm de largo y hasta 3 cm de espesor, es denso y el tallo se estrecha en la base (Fig.).
Arroz. Aspen o algodoncillo de álamo (Lactarius controversus (Fr.) Fr.)
El hongo pertenece a la categoría II y sólo se puede consumir en forma salada.
Algodoncillo pimiento (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Gray)
El hongo crece principalmente en bosques caducifolios de julio a octubre. Crece en grandes grupos y es bastante común.
Los hongos jóvenes son blancos, mientras que los más maduros tienen un tinte amarillento. El sombrero alcanza los 20 cm de diámetro, es carnoso y denso. Inicialmente, la gorra es plana con bordes rizados y luego tiene forma de embudo, seca y mate.
La pulpa es blanca, al cortarla, al contacto con el aire se vuelve azul azulada y el sabor es picante y picante. La savia lechosa es blanca y se vuelve azul cuando se expone al aire.
Las placas del hongo son de color blanco o crema, a menudo ubicadas, estrechas y descienden a lo largo del tallo.
Las esporas son anchas, ampliamente ovaladas. El polvo de esporas es blanco.
El tallo del hongo mide hasta 8 cm de largo y 2,5 cm de espesor, denso, liso, blanco, a veces con manchas deprimidas (Fig.).
Arroz. Algodoncillo pimiento (Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Gray)
Pechuga de pergamino (Lactarius pergamenus (Fr.) Fr.)
El hongo se encuentra principalmente en bosques caducifolios y de coníferas de agosto a septiembre y crece en grupos bastante grandes.
El sombrero tiene hasta 10 cm de diámetro, al principio plano-convexo y luego en forma de embudo, liso o arrugado, blanco en los hongos jóvenes, amarillento en los hongos maduros y envejecidos.
La pulpa del hongo es amarga y blanca. La savia lechosa es abundante, blanca y no cambia de color al contacto con el aire.
Las placas del hongo que descienden a lo largo del tallo, a menudo ubicadas, son de color amarillento. El polvo de esporas es blanco.
El tallo del hongo es bastante largo, denso y de color blanco (Fig.).
Arroz. Pechuga de pergamino (Lactarius pergamenus (Fr.) Fr.)
El hongo es condicionalmente comestible, categoría II, pero poco conocido. Se come únicamente en forma salada.
Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)
Estas setas se pueden encontrar en verano y otoño en claros y bordes de bosques. El sombrero de Hygrocybe tiene forma de cono, de color rojo anaranjado o amarillo rojizo, se oscurece con la edad, es pegajoso y se rompe a lo largo del borde en los ejemplares más viejos (Fig.).
Arroz. Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)
Las placas son amarillas y cerosas. El polvo de esporas es blanco. La pata es de color amarillo o amarillo anaranjado, blanquecina en la base, fibrosa, hueca. La pulpa del interior es blanca, amarilla hacia los bordes, transparente, se oscurece al tocarla. Cuando la pulpa de las setas está tierna, son comestibles, pero en otras ocasiones pueden provocar molestias digestivas.
Violinista, crujidor o tártago (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)
El hongo se puede encontrar en bosques mixtos y bajo abedules de julio a septiembre. Suele crecer en grandes grupos.
El sombrero del hongo crece hasta 20 cm de diámetro. Es bastante carnoso y denso. Los hongos jóvenes tienen un sombrero plano, mientras que los maduros tienen un sombrero en forma de embudo, ligeramente caído, con manchas amarillas.
La pulpa del hongo tiene un sabor amargo. El jugo lechoso es abundante, picante y picante, y lentamente se vuelve amarillo al contacto con el aire.
Las placas descienden a lo largo del tallo, a menudo localizadas, de color amarillento. El polvo de esporas es blanco. Las esporas son redondas y con espinas finas.
El tallo del hongo es denso y bastante corto, de hasta 6 cm de largo y hasta 3,5 cm de grosor (Fig.).
Arroz. Violinista, crujidor o tártago (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.)
Serushka, o seraukha, o plátano, o plátano (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Gray)
El hongo se puede encontrar con mayor frecuencia en bosques de abedules o álamos. Prefiere crecer en suelos arenosos o arcillosos, en tierras bajas húmedas en las que se estanca el agua de deshielo.
El hongo crece en grupos bastante grandes, desde julio hasta finales de otoño.
El sombrero del hongo no es muy grande, hasta 10 cm de diámetro. Al principio es convexo y luego adquiere forma de embudo. Los bordes de la gorra son desiguales y ondulados. El sombrero es de color violeta grisáceo con un tinte plomizo, así como con marcadas zonas concéntricas de color oscuro.
La pulpa es blanca, densa. El jugo lechoso es de color blanco o acuoso y no cambia con el aire. El jugo lechoso tiene un sabor acre.
Las placas del hongo descienden a lo largo del tallo, escasamente espaciadas y gruesas. Las esporas son casi esféricas, verrugosas y generalmente amarillas.
El tallo del hongo mide unos 8 cm de largo, hasta 2 cm de grosor, de color gris claro, a veces hinchado. En los hongos jóvenes es denso, en los maduros es hueco (Fig.).
Arroz. Serushka, o seraukha, o plátano, o plátano (Lactarius flexuosus (Fr.) S. F. Gray)
Rubéola (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Gray)
Un hongo bastante común que crece en bosques de coníferas y caducifolios, generalmente sobre una superficie cubierta de musgo. Frutos de julio a octubre.
El sombrero del hongo es pequeño, de hasta 8 cm de diámetro, al principio es plano-convexo, sus bordes están curvados hacia abajo, luego el sombrero adquiere forma de embudo, con un pequeño bulto en el centro, de color marrón rojizo o marrón amarillento. de color, seco, fino y carnoso.
La pulpa del hongo es de color marrón amarillento. La savia lechosa es blanca y se vuelve blanca acuosa cuando se expone al aire. En los hongos jóvenes, el jugo lechoso no es picante, pero en los viejos es acre y amargo, con un olor desagradable.
Las placas del hongo están unidas al tallo o descienden ligeramente a lo largo de él. Inicialmente son amarillentos o rosados, pero luego se vuelven rojizos. Las esporas son ampliamente elipsoides. Polvo de esporas blanco.
El tallo del hongo mide hasta 6 cm de largo, es liso, del mismo color que el sombrero o un poco más claro (Fig.).
Arroz. Rubéola (Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Gray)
Trompeta blanca, o trompeta blanca, o trompeta blanca esponjosa (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)
Esta seta es algo menos común que la seta trompeta rosa. Crece en bosques caducifolios o mixtos con una mezcla de abedules, en prados de bosques secos, a lo largo de caminos abandonados. Fructifica de agosto a septiembre.
El sombrero es relativamente pequeño, de unos 4-6 cm de diámetro. En su forma, el sombrero del pez ola blanco es similar al sombrero del pez ola rosa. Blanco o ligeramente rosado, esponjoso-sedoso, con bordes rizados.
La pulpa del hongo es blanca. Debajo de la piel es ligeramente rosado, con un pronunciado olor a hongos. El jugo lechoso es blanco y tiene un sabor amargo.
Las placas son adherentes al tallo, frecuentes, estrechas, rosáceas o leonadas claras.
La pierna mide 4 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, de color blanquecino rosado (Fig.).
Arroz. Trompeta blanca, o trompeta blanca, o trompeta blanca esponjosa (Lactarius pubescens (Krombh.) Fr.)
El hongo pertenece a la categoría II y se consume fresco, en escabeche o salado.
Gladish o algodoncillo común (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios o de coníferas, entre musgos, generalmente solitarios. Frutos de agosto a septiembre.
El sombrero del hongo es grande, de unos 15 cm de diámetro, plano con un pequeño hoyuelo en el centro, liso y viscoso. El color del sombrero es variable: al principio plomizo o gris violáceo, con zonas concéntricas ligeramente marcadas.
La pulpa del hongo es blanca o ligeramente cremosa, suave y frágil.
La savia lechosa es blanca y se vuelve amarillenta cuando se expone al aire. Las esporas del hongo son ovoides redondas y verrugosas grandes.
El tallo del hongo mide hasta 8 cm de largo, unos 3 cm de grosor, es hueco, liso y pegajoso por dentro (Fig.).
Arroz. Gladish o algodoncillo común (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
Algodoncillo descolorido (Lactarius vietus (Fr.) Fr)
El hongo crece en bosques caducifolios o mixtos con una mezcla de abedules, en lugares húmedos de agosto a septiembre.
El sombrero mide hasta 8 cm de diámetro y es fino y carnoso. En los hongos jóvenes es plano-convexo y luego adquiere forma de embudo, con bordes sinuosos. El sombrero del hongo suele ser húmedo, pegajoso, de color gris lila o gris parduzco.
La pulpa es blanquecina o grisácea, de sabor picante. El jugo lechoso es blanco y se vuelve gris oliva en el aire.
Las placas del hongo descienden a lo largo del tallo, a menudo ubicado, en los hongos jóvenes son de color blanquecino y en los maduros, de color crema amarillento. Cuando se tocan, las placas se vuelven grises.
El polvo de esporas es de color ocre pálido. Las esporas son redondas, verrugosas y espinosas.
El tallo del hongo mide hasta 11 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, por dentro es hueco, liso, algo más pálido que el sombrero (Fig.).
Arroz. Algodoncillo descolorido (Lactarius vietus (Fr.) Fr)
Gris rosado lechoso (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques de pinos húmedos, en las afueras de las turberas de sphagnum, y da frutos de julio a septiembre.
El sombrero del hongo mide hasta 15 cm de diámetro, es de color marrón rosado, a veces con un tinte gris. En los hongos jóvenes es plano, en los más maduros tiene forma de embudo profundo, con bordes rizados. En tiempo seco, el gorro adquiere un brillo sedoso.
La pulpa es de color amarillo claro, leonado. La savia lechosa es de color blanco acuoso y no cambia de color en el aire.
Las placas descienden a lo largo de la pierna. Al principio son de color blanquecino y luego se vuelven leonados. Las esporas son redondas y el polvo de esporas es de color ocre claro.
El tallo del hongo mide hasta 9 cm de largo y hasta 1,5 cm de grosor, es de forma cilíndrica y hueco por dentro. El tallo es más claro y harinoso en la parte superior, y en el tallo de abajo se encuentran fibras blanquecinas (Fig.).
Arroz. Gris rosado lechoso (Lactarius helvus (Fr.) Fr.)
El hongo es poco conocido, pero condicionalmente comestible. Como regla general, se consume salado o en escabeche. Apto para secar, pero cuando está seco huele a heno fresco.
Lila lechosa (Lactarius vioascens Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios, principalmente en bosques de álamos y abedules. Frutos de agosto a octubre.
El sombrero del hongo mide hasta 12 cm de diámetro, está deprimido, ligeramente en forma de corona, con un pequeño tubérculo ubicado en el centro. Es de color marrón grisáceo con un tinte violeta.
La pulpa del hongo es de color blanco o crema, densa y amarga. El jugo lechoso no es cáustico, de color blanco. Cuando se expone al aire se vuelve de color púrpura.
La pata es cilíndrica, de unos 6 cm de largo y de 1 a 2 cm de grosor. La pierna es hueca por dentro (Fig.).
Arroz. Lila lechosa (Lactarius vioascens Fr.)
El hongo es condicionalmente comestible, categoría III, solo se puede comer en forma salada.
Algunos investigadores lo consideran no comestible.
Algodoncillo picante (Lactarius pyrogalus (Fr.) Fr.)
La planta lechosa picante crece en bosques dispersos de hoja caduca o mixtos, en claros, bordes de bosques y debajo de arbustos. La mayoría de las veces crece solo o en pequeños grupos. Frutos de agosto a octubre.
El sombrero del hongo mide hasta 10 cm de diámetro, es plano, de color gris ahumado o gris ceniza. También hay zonas concéntricas estrechas vagamente definidas en la tapa.
La pulpa es blanca, debajo de la piel del sombrero es de color grisáceo con olor a hongos. El jugo lechoso es abundante, blanco, de sabor bastante picante y se seca en los platos formando pequeños grumos grises.
Las placas que descienden a lo largo del tallo son de color crema ocre, finas y escasas.
La pata es hueca, de unos 5 cm de largo y hasta 1 cm de grosor (Fig.).
Arroz. Algodoncillo picante (Lactarius pyrogalus (Fr.) Fr.)
Algodoncillo no cáustico (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)
El hongo crece principalmente en bosques caducifolios y mixtos con una mezcla de abedules y da frutos de agosto a septiembre.
El sombrero no es muy grande, de hasta 8 cm de diámetro, delgado, de color marrón rojizo o amarillo anaranjado, liso, plano, a veces ligeramente embudo con un pequeño tubérculo en el centro. En tiempo seco, la gorra está seca y en tiempo húmedo, resbaladiza.
La pulpa es pálida, de color amarillento. El jugo lechoso es abundante, blanco, de sabor dulce al principio y luego amargo.
Las placas son delgadas, frecuentes, adherentes al tallo.
El polvo de esporas es de color ocre claro, las esporas son elipsoidales y verrugosas.
El tallo mide unos 8 cm de largo, hasta 1 cm de grosor, denso, a veces hueco, del mismo color que el sombrero (Fig.).
Arroz. Algodoncillo no cáustico (Lactarius mitissimus (Fr.) Fr.)
Algodoncillo pálido (Lactarius paIIidus (Fr.) Fr.)
La seta se puede encontrar en robledales o bosques mezclados con robledales de julio a agosto.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 12 cm, en los hongos jóvenes es convexo y luego adquiere forma de embudo, deprimido, liso, viscoso, de color ocre pálido.
El jugo lechoso es blanco, la pulpa es cremosa.
Las placas descienden a lo largo del tallo, a veces ramificadas, del mismo color que el sombrero.
Las esporas son redondas, espinosas, blancas.
La pata es cilíndrica, hueca, de hasta 9 cm de largo y aproximadamente 1,5 cm de grosor (Fig.).
Arroz. Algodoncillo pálido (Lactarius pallidus (Fr.) Fr.)
Hongo poco conocido, categoría III, condicionalmente comestible. Se puede consumir salado con otras setas.
Algodoncillo blanco (Lactarius musteus Fr.)
El hongo crece en bosques secos de pinos o mixtos, en suelos arenosos finos, da frutos de agosto a octubre, el sombrero del hongo mide hasta 10 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, en los más maduros tiene forma de embudo, carnoso, liso, viscoso, de color blanco amarillento.
Las placas son blanquecinas, bifurcadas y descienden a lo largo del tallo. El polvo de esporas es de color amarillo pálido, las esporas son ampliamente ovaladas y verrugosas.
El tallo del hongo no es muy largo, de 3 a 7 cm, hasta 2,5 cm de espesor, liso, de forma cilíndrica, hueco por dentro, de color blanquecino (Fig.).
Arroz. Algodoncillo blanco (Lactarius musteus Fr.)
Algodoncillo neutro (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)
El hongo se encuentra principalmente en los bosques caducifolios, de julio a septiembre.
El sombrero del hongo tiene entre 3 y 10 cm de diámetro, primero es plano-convexo y luego tiene forma de embudo. Seco, liso, con zonas apenas visibles. En el centro, el sombrero es de color rojo parduzco oscuro.
La pulpa es primero blanca y luego rojiza, de sabor amargo. El jugo lechoso es blanco, de sabor dulce y no cambia de color cuando se expone al aire.
Las placas son de color rojo ladrillo o marrón y están unidas con un diente al tallo del hongo. El polvo de esporas es blanco. Las esporas son esféricas y verrugosas.
El tallo del hongo mide hasta 10 cm de largo y aproximadamente 1 cm de grosor, es de forma cilíndrica y denso. En los hongos viejos, el tallo se vuelve hueco (Fig.).
Arroz. Algodoncillo neutro (Lactarius quetus (Fr.) Fr.)
Algodoncillo fragante o hongo de leche fragante (Lactarius gluciosmus (Fr.) Fr.)
El hongo se puede encontrar en bosques de coníferas o mixtos de agosto a septiembre.
El sombrero del hongo mide unos 7 cm de diámetro, con una papila situada en el centro. El sombrero es deprimido, afelpado, con zonas débilmente definidas, de color gris pardusco con un tinte lila, amarillento o rosado.
La pulpa del hongo es fina, de color blanquecino o marrón rojizo, con un fuerte olor a heno fresco.
Cuando se expone al aire, el jugo lechoso se vuelve ligeramente verde y tiene un sabor dulzón; en los hongos viejos el jugo es acre.
Las placas son frecuentes, de color ocre pálido, unidas al tallo con un diente.
El polvo de esporas es amarillento. Las esporas son ampliamente ovaladas y finamente verrugosas.
La longitud de la pierna es de unos 6 cm, el grosor es de hasta 1,2 cm, la pierna es cilíndrica, hueca, blanquecina con un ligero tinte amarillento (Fig.).
Arroz. Algodoncillo fragante o hongo de leche fragante (Lactarius gluciosmus (Fr.) Fr.)
El hongo es condicionalmente comestible, poco conocido. Se puede consumir tanto fresco como salado junto con otros algodoncillos.
Algodoncillo acuoso (Lactarius seriffuus (Fr.) Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios y mixtos de agosto a septiembre.
El sombrero del hongo mide hasta 7 cm de diámetro, primero plano y luego en forma de embudo con bordes curvos, liso, seco, de color marrón rojizo.
La pulpa es fina, tierna, de color rojo parduzco, con un ligero sabor amargo.
El jugo lechoso es blanquecino acuoso, ligeramente picante y no cambia de color en el aire.
Las placas del hongo son delgadas, de color amarillo ocre, frecuentes, adherentes al tallo.
La pata mide hasta 7 cm de largo, aproximadamente 1,2 cm de grosor, es de forma cilíndrica, hueca por dentro, a veces doblada (Fig.).
Arroz. Algodoncillo acuoso (Lactarius serifluus (Fr.) Fr.)
El hongo es poco conocido, condicionalmente comestible y pertenece a la categoría III. Usado salado.
Algodoncillo agudo (Laetarius acris (Fr.) Fr.)
Crece en bosques de coníferas y caducifolios con sotobosque de avellanos. Frutos desde finales de julio hasta agosto.
El sombrero del hongo es primero redondo-convexo, luego en forma de embudo, de hasta 8 cm de diámetro y de color marrón pardusco oscuro.
La pulpa es blanca, se vuelve roja al cortarla. La savia lechosa es blanca, pero se vuelve roja en el aire. El sabor es picante, ardiente.
Las placas son frecuentes, descienden a lo largo del tallo, de color amarillo claro. Polvo de esporas de color ocre. Las esporas son redondas, con espinas y crestas.
El tallo del hongo es cilíndrico, de hasta 5 cm de largo y hasta 1,8 cm de espesor (Fig.).
Arroz. Algodoncillo agudo (Lactarius acris (Fr.) Fr.)
El hongo es condicionalmente comestible, pero poco conocido. Se puede consumir salado junto con otros algodoncillos.
Algodoncillo sombra (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)
El hongo se encuentra en bosques latifoliados y de coníferas de septiembre a octubre.
El sombrero mide hasta 8 cm de diámetro, es convexo, luego hundido en el centro, de color marrón grisáceo, color ámbar y se agrieta a lo largo del borde.
La pulpa es blanca y se vuelve marrón al romperse. El jugo lechoso es de color blanco acuoso, el color no cambia con el aire y el sabor es ligeramente picante.
Las placas son descendentes, frecuentes, bifurcadas, leonadas o de color amarillo sucio.
Las esporas son redondas y rugosas.
El tallo del hongo es bastante corto, de unos 5 cm de largo y hasta 1,5 cm de grosor, de forma cilíndrica, densa, de color blanco o grisáceo (Fig.).
Arroz. Algodoncillo sombra (Lactarius umbrinus (Pers.) Fr.)
El hongo pertenece a la categoría III. Se come salado.
Algodoncillo lila (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)
El hongo crece en bosques caducifolios y de coníferas bajo alisos. Frutos de septiembre a octubre.
El sombrero mide hasta 8 cm de diámetro, primero plano y luego en forma de embudo, de color rosa lila con olor a hongos, sin zonas, pero esponjoso-fibroso.
La pulpa es de color rosa blanquecino, con un agradable olor a hongos. El jugo lechoso es blanco, de sabor amargo y abundante.
Las placas son frecuentes, adherentes al tallo o ligeramente descendentes, con un tinte violáceo.
La pata mide hasta 8 cm de largo, hueca, cilíndrica, ligeramente aplanada, recta o ligeramente curvada, beige (Fig.).
Arroz. Algodoncillo lila (Lactarius lilfcinus (Lasch.) Fr.)
La seta se puede comer salada con otras setas.
Russula hermosa (Russula rosacea S. F. Gray)
El hongo crece en pequeños grupos en los bosques de abedules en suelos franco arenosos. Frutos en septiembre.
El sombrero del hongo mide unos 10 cm de diámetro y es bastante carnoso. Al principio es convexo y luego extendido, pero deprimido en el centro. De color rojo sangre, pero su coloración es desigual y borrosa. La piel prácticamente no se separa de la pulpa.
La pulpa es blanca, densa, sin olor pronunciado, pero el sabor es amargo y no picante.
Las placas son de color blanco o crema, con puentes, adherentes al tallo. La pierna mide hasta 4 cm de largo y hasta 2 cm de grosor. Recta, hueca por dentro, blanca con un tinte rosado (Fig.).
Arroz. Russula hermosa (Russula rosacea S. F. Gray)
El hongo pertenece a la categoría III. Se utiliza salado o fresco.
Russula discreta (fiussula nauseosa P.)
El hongo se puede encontrar en bosques de abetos, álamos temblones y abedules. Crece solo o en pequeños grupos. Frutos de agosto a septiembre.
El sombrero es pequeño, de hasta 5 cm de diámetro. Es fino y carnoso, quebradizo, pegajoso en tiempo húmedo, mate en tiempo seco, de color gris rosado, rojizo o violeta rosado. En el centro el sombrero es amarillento, marrón u oliva. Los bordes de la gorra son romos y acanalados.
La pulpa del hongo es blanca, quebradiza, inodora y no cáustica.
Las placas se adhieren al tallo, primero de color amarillo cremoso y luego ocre.
Las esporas son verrugosas y el polvo de esporas es ocre.
El tallo del hongo mide unos 6 cm de largo y 1 cm de grosor, de color blanco o gris claro, denso (Fig.).
Arroz. Russula náuseas P.
Hablador gigante (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Sing.)
El hongo se encuentra en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, así como en bordes de bosques y pastos. Las setas aparecen en agosto y la temporada de setas finaliza en octubre. A veces forma “anillos de brujas”.
El sombrero de los hongos jóvenes es convexo y extendido, algo deprimido en el centro. En los hongos maduros tiene forma de embudo, con bordes finos hacia abajo. El diámetro del sombrero puede ser de 10 a 15 cm, hay ejemplares con un diámetro de sombrero de hasta 30 cm, puede ser de color blanco nieve, crema o amarillento.
La pulpa del hongo es espesa, blanca, con olor a polvo, pero sin sabor.
Las placas son del mismo color que el sombrero y recorren el tallo.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son ovoides.
La pata mide hasta 8 cm de largo y unos 4 cm de grosor, es densa y blanca (Fig.).
Arroz. Hablador gigante (Leucopaxillus giganteus (Fr.) Sing.)
Hablador de embudo (Clitocybe gibba (Fr.) Kumm.)
El hablador en embudo crece en bosques caducifolios y mixtos, en matorrales de arbustos, en el suelo del bosque de julio a octubre, solo o en grupos.
El sombrero mide hasta 10 cm de diámetro y es delgado. En las setas jóvenes es ligeramente convexo, con el borde rizado, posteriormente tiene forma de embudo, con el borde fino y sinuoso, finamente escamosa, de color amarillento claro, rojizo o parduzco.
La pulpa es fina, blanca, bastante blanda, de agradable sabor y aroma.
Arroz. Hablador de embudo (C lit osu be gibba (Fr.) Kumm.)
Las placas son blanquecinas, estrechas y descienden a lo largo del tallo.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son ovoides o granulares. La pierna mide hasta 8 cm de largo, aproximadamente 1 cm de grosor, es cilíndrica, densa y elástica. La pierna está engrosada en la base (Fig.). Hongo de categoría IV. Solo los sombreros se pueden consumir frescos o salados, también son aptos para secar.
Hablador de pie zambo (Clitocybe davipes (Fr.) Kumm.)
La cabeza de palo se puede encontrar en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. Normalmente crece
solos o en pequeños grupos. La temporada de setas es de julio a octubre.
El sombrero es primero convexo y luego plano, de color gris oscuro, liso, de hasta 4-7 cm de diámetro.
La pulpa en el centro del sombrero es gruesa y en los bordes delgada. En los hongos jóvenes es de color marrón claro, en los más maduros es blanco y ceroso.
Las placas son escasas, anchas, cremosas y descienden a lo largo del tallo.
La pierna está hinchada en la base, densa, del mismo color que el sombrero, en forma de maza, de 4 a 8 cm de largo, hasta 1 cm de grosor (Fig.).
Arroz. Clitocybe clavipes (Fr.) Kumm.)
El hongo es poco conocido y condicionalmente comestible. Se consume fresco, en escabeche o salado.
Fila violeta o fila lila (Lepista nu da (Fr.) Cke.)
Crece en bosques caducifolios, mixtos o de coníferas. Crece en grandes grupos, formando “círculos de brujas”. La temporada de setas dura de septiembre a octubre.
El sombrero es plano-convexo, de hasta 15 cm de diámetro, con finos bordes curvos, desnudo,
Color pardo violáceo, descolorido posteriormente, con tinte bronceado, húmedo y acuoso.
La pulpa del hongo es espesa, en los hongos jóvenes es de color púrpura brillante, en los hongos maduros se desvanece. El sabor y el olor son agradables.
Las placas son adherentes al tallo o libres, frecuentes, de color violeta y luego violeta claro.
El polvo de esporas es de color rosa pálido, las esporas son finamente verrugosas y elipsoidales.
El tallo es denso, cilíndrico, ligeramente engrosado en la parte inferior, de hasta 8 cm de largo, unos 2 cm de espesor, en los hongos jóvenes es violeta, en los maduros es blanquecino, debajo del sombrero es blanquecino en polvo (Fig.) .
Arroz. Fila violeta o fila lila (Lepista nuda (Fr.) Cke.)
Fila de color marrón rojizo (Tricholoma flavobrunneum (Fr.) Kumm.)
El hongo se puede encontrar de agosto a octubre en bosques caducifolios, principalmente en bosques de abedules. Crece sola o en grandes grupos, formando "círculos de brujas".
El sombrero de las setas jóvenes es cónico redondeado, mientras que el de las maduras es extendido, de hasta 15 cm de diámetro, de color marrón rojizo, pero el sombrero es más oscuro en el centro y más claro en los bordes.
La pulpa es blanquecina o amarillenta, con un delicado sabor y olor a harina fresca.
Las placas crecen hacia el tallo con un diente o son libres, estrechas, frecuentes, de color amarillo azufre. En los hongos viejos, aparecen manchas marrones o rojizas en los platos.
La pata es maciza y luego hueca, cilíndrica, de unos 12 cm de largo,
Hasta 1,5 cm de espesor, de color marrón o marrón rojizo, amarillo en la parte superior, fibroso (Fig.).
Arroz. Fila de color marrón rojizo (Tricholomaflavobrunneum (Fr.) Kumm.)
Hilera plateada o hilera sucia (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)
Esta seta se puede recolectar de agosto a octubre. Crece en bosques caducifolios y de coníferas.
El sombrero tiene de 3 a 8 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo y luego postrado, con un tubérculo ancho y bajo. El color del sombrero es blanco pardusco, plateado.
La pulpa es blanquecina, fina, de sabor y olor harinoso.
Las placas son frecuentes, blancas, unidas al tallo con un diente.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son elipsoidales.
La pata es densa, cilíndrica, de 4-5 cm de largo y hasta 0,7 cm de grosor, en la base está ligeramente hinchada, blanca, sedosa al tacto (Fig.).
Arroz. Hilera plateada o hilera sucia (Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quel.)
El hongo es condicionalmente comestible, poco conocido. Se puede consumir salado, en escabeche o fresco.
Fila blanco-marrón o fila blanco-marrón (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)
La temporada de setas dura de julio a septiembre. El hongo crece en los pinares.
El sombrero es al principio semiesférico (Fig. a), luego extendido (Fig. b), de hasta 9 cm de diámetro, con un pequeño tubérculo y un borde caído, de color marrón-rojizo-marrón.
Arroz. (a, b). Fila blanco-marrón o fila blanco-marrón (Tricholoma albobrunneum (Fr.) Kumm.)
La pulpa es blanca, ligeramente rojiza-marrón debajo de la piel del sombrero, con un pronunciado olor a polvo y sabor dulzón.
Las placas han crecido hasta el tallo, blancas, rojizas, con manchas marrones.
El polvo de esporas es blanco y las esporas tienen forma elipsoidal.
La pata es cilíndrica, densa, de color marrón-marrón, de hasta 10 cm de largo y hasta 1,2 cm de espesor.
El hongo es poco conocido y condicionalmente comestible. Se come fresco.
Fila atada (Tricholoma focale (P.) Ricken)
El hongo crece en suelos arenosos en bosques de pinos. Se puede recoger de agosto a octubre.
El sombrero mide de 3 a 10 cm de diámetro, al principio convexo, luego extendido, agrietado, radialmente fibroso, de color marrón rojizo.
La pulpa del hongo es blanca y espesa. Debajo de la piel es ligeramente rojizo, tiene un sabor amargo y huele a harina fresca.
Las placas están ligeramente adheridas al tallo con un diente, blanco o algo amarillento, frecuentemente localizado.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son ovoides o esféricas.
La pata es cilíndrica, estrecha en la base, fusiforme, al principio bastante densa y luego hueca. Hay un anillo en la pierna. Por encima del anillo la pierna es blanca, harinosa, debajo del anillo es de un color. La longitud de la pierna es de 4 a 8 cm, el grosor, de 1,5 a 3 cm (Fig.).
Arroz. Fila atada (Tricholomafocale (P.) Ricken)
Collybia platyphylla (P.) Mos.
El hongo se puede encontrar en la base de viejos tocones de abedul de julio a octubre.
El sombrero de este hongo es bastante grande, de hasta 20 cm de diámetro. En los hongos jóvenes es convexo, luego se extiende, con un pequeño tubérculo, de color negro oscuro, pero que luego se desvanece.
La pulpa es blanca, sin ningún olor ni sabor especial.
Las placas de los hongos jóvenes están adheridas al tallo, mientras que en los maduros son sueltas, bastante anchas, blancas y quebradizas.
El polvo de esporas es blanco, las esporas son ampliamente elipsoidales.
La pierna es lisa, densa, cilíndrica, longitudinalmente fibrosa, de hasta 12 cm de largo y 1-2 cm de espesor.
El hongo es poco conocido, condicionalmente comestible y se come salado (Fig.).
Arroz. Collybia platyphylla (P.) Mos.
Paraguas escamoso o cistodermo oloroso (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)
El hongo crece en bosques de pinos y abetos, sobre basura cubierta de musgo, solo o en pequeños grupos. Frutos de junio a noviembre.
El sombrero tiene 3-6 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexo, luego plano-convexo o extendido, con un tubérculo romo, que se ubica en el centro. La piel del sombrero es de color rosa claro, crema, blanquecino o gris claro, seca y de grano fino (Fig.).
Arroz. Paraguas escamoso o cistodermo oloroso (Cystoderma carcharias (Seer.) Fayod.)
La pulpa es de color blanquecino-amarillento, con olor a moho, sin sabor.
Las placas se adhieren al tallo o descienden por él, frecuentes, de color blanco o rosado.
El polvo de esporas es blanco. Las esporas son ovoides.
La pata es cilíndrica, ensanchada en la base, con un anillo. Por encima del aro es blanco, por debajo es del mismo color que la gorra.
El hongo es condicionalmente comestible, poco conocido. Se consume fresco, después de hervir el olor desagradable desaparece.
Hongo de la miel de Candol (Psathyrella Candolleana)
El sombrero es delgado, acuoso, en forma de campana, luego redondeado y alargado, de color crema ocre y luego blanco. Diámetro hasta 7 cm, las placas son frecuentes, adherentes al tallo, en un hongo joven es de color grisáceo rosado, en uno maduro es de color marrón oscuro.
La pierna es hueca, cilíndrica, blanca o crema, sedosa. Longitud - 7-10 cm.
La pulpa es fina, blanca, tiene un sabor agradable, pero inodoro.
El hongo crece en grandes grupos sobre tocones podridos y madera de hoja caduca tratada de mayo a octubre (Fig.).
Arroz. Hongo de la miel de Candol (Psathyrella candolleana)
Hongo condicionalmente comestible.
Psathirella velutina
El sombrero del hongo tiene forma de campana, es fibroso, de color amarillo arcilloso, con escamas blancas colgantes visibles en los bordes. Las placas se adhieren al tallo, son anchas, de color marrón con un tinte violeta. La pata es hueca, de color blanquecino con fibras marrones, de 5 a 12 cm de largo.
El hongo crece en varios bosques, en tocones y suelos podridos de agosto a octubre.
Pertenece a los hongos condicionalmente comestibles poco conocidos (Fig.).
Arroz. Psathirella velutina
Escala temprana (Agrocybe praecox)
El sombrero es convexo, luego extendido, en su centro hay un tubérculo ancho y redondeado, de color parduzco o amarillo claro-parduzco, liso. Las placas están fusionadas a la pierna. Primero blanquecino, luego rojizo. La pierna es hueca con un anillo, blanca arriba y marrón abajo. La longitud de la pierna alcanza los 8 cm y el anillo es blanquecino, membranoso.
La pulpa es blanca, tiene olor a polvo y sabor dulzón.
El hongo crece en jardines, bosques y parques sobre suelos de humus desde principios de primavera hasta finales de otoño, generalmente en pequeños grupos o individualmente. Este hongo es bastante raro. Se refiere a hongos poco conocidos (Fig.).
Arroz. Escala temprana (Agrocybe praecox)
Escama verde amarillenta (Pholiota gumossa)
El sombrero es al principio semiesférico, luego extendido con un tubérculo en el centro; mucosa, de color amarillo claro en el centro y más oscuro en los bordes. Las placas son frecuentes, adherentes al tallo, al principio de color crema o marrón claro. La pata es densa, cilíndrica, curvada, del mismo color que el sombrero, de 4 a 9 cm de largo.
La pulpa del hongo es de color amarillento, sin olor ni sabor distintivo.
El hongo crece en bosques caducifolios sobre o cerca de tocones, así como en zonas cubiertas de hierba de agosto a septiembre (Fig.).
Arroz. Escama verde amarillenta (Pholiota gumossa)
Rosa sedosa (Phodophyllus serlceus)
El sombrero del hongo es primero convexo, luego extruido en el centro con un tubérculo, de color marrón grisáceo oscuro, brillante, fibroso sedoso. Las placas son blanquecinas en un hongo joven, en uno maduro son rosadas o rojizas, adherentes
a la pierna. La pata es cilíndrica, hueca, ligeramente curvada, de color gris o gris parduzco.
El hongo crece en los bordes de los bosques, en las zonas herbosas o en las praderas, solo o en grupos, de agosto a octubre (Fig.).
Arroz. Rosa sedosa (Phodophyllus serlceus)
Un hongo poco conocido y condicionalmente comestible.
Auriscalpium vulgare
Este hongo crece hasta finales de otoño, generalmente cerca de pinos podridos. El sombrero tiene 1-2 cm de diámetro, semicircular o en forma de riñón, inicialmente de color marrón, luego de color negro pardusco, gomoso, con una parte superior pubescente parecida a un fieltro (Fig.).
Arroz. Auriscalpium vulgare
En la parte inferior hay espinas delgadas, inicialmente descoloridas, luego de color marrón oscuro, que no se convierten en un tallo. La pata es larga y delgada, de fieltro erizado, de color marrón oscuro, unida al costado del sombrero. En la base, está conectado a la piña mediante hifas enredadas.
El hongo es insípido y condicionalmente comestible.
Estrofaria decorada (Stropharia coronilIa)
El sombrero del hongo es hemisférico, liso y de color amarillo limón. Diámetro: de 3 a 8 cm Las placas son de color gris lila, adheridas al tallo. La pata es cilíndrica, lisa, blanca, con un anillo estrecho. Longitud de la pierna: de 3 a 8 cm.
La pulpa del hongo es densa, de color blanquecino y tiene un sabor y olor agradables.
El hongo crece en bosques, jardines, campos, pastos y prados de junio a septiembre.
Arroz. Estrofaria decorada (Stropharia coronilla)
Araña de tela recta (Cortinarius collinitus)
El sombrero es primero convexo, luego plano, cónico y romo, de color marrón ocre. Las placas de los hongos jóvenes son claras, de color gris azulado, luego marrón, y están adheridas al tallo. La pata es cilíndrica, densa y tiene varias bandas marrones. Longitud de la pierna: hasta 14 cm.
El hongo crece en bosques caducifolios y de coníferas solo o en pequeños grupos de agosto a septiembre (Fig.).
Arroz. Araña de tela recta (Cortinarius collinitus)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Araña de tela azul (Cortinarius glaucopus)
El sombrero del hongo es convexo, de color amarillo sucio, luego plano y marrón. Diámetro: de 5 a 15 cm Las placas son frecuentes, delgadas, primero de color azulado, luego de color marrón claro, adheridas al tallo.
La pata es densa, tuberosa en la base, primero de color azulado, luego amarillenta, con rastros de fibras de la cubierta aracnoidea. Longitud de las piernas: de 3 a 10 cm.
La pulpa es blanquecina azulada, luego se vuelve amarilla, tiene un olor desagradable y un sabor suave (Fig.).
Arroz. Araña de tela azul (Cortinarms glaucopus)
El hongo crece en bosques de coníferas y mixtos de agosto a septiembre.
Araña de tela azul (Cortinarlus coerulescens)
El sombrero es convexo, viscoso, de color lila o violeta azulado. Diámetro: de 5 a 10 cm Las placas son frecuentes, anchas, primero lilas, luego marrones con un tinte oxidado, adheridas al tallo.
La pata es primero de color violeta azulado, luego marrón sucio y tiene una base tuberosa.
La pulpa es espesa, de color leonado pálido, tiene un olor desagradable y un sabor dulzón (Fig.).
Arroz. Araña de tela azul (Cortinarlus coerulescens)
El hongo crece solo o en grandes grupos en bosques caducifolios y de coníferas sobre suelos calcáreos de septiembre a agosto.
Telaraña brillante (Cortinarlus fulmineus) o telaraña brillante
El sombrero es primero convexo, luego plano, de color ante rojizo o rojo. Diámetro: de 5 a 10 cm Las placas son frecuentes, anchas, primero amarillas, luego de color marrón rojizo, adherentes al tallo. La pata es de color ocre brillante y tiene un engrosamiento tuberoso en la parte inferior. Longitud de la pierna - 5-10 cm.
La pulpa es espesa, de color amarillento pálido y no tiene olor ni sabor especial.
El hongo se puede encontrar en los bosques caducifolios de agosto a septiembre (Fig.).
Arroz. Telaraña brillante (Cortinarius fulmineus) o telaraña brillante
Araña de tela blanca-violeta (Cortinarius lboviolaceus)
El sombrero es inicialmente convexo, luego plano, de color blanquecino violeta y se vuelve blanco sucio a medida que el ejemplar madura. Las placas se adhieren al tallo, son de color gris azulado, al principio cubiertas con un manto de telarañas, luego adquieren un color marrón tabaco.
La pierna es plana con bandas blanquecinas en forma de anillo, hinchadas tuberosamente en la parte inferior, blanca con un tinte violeta. Longitud de la pierna: hasta 10 cm.
La pulpa del hongo es gruesa en el medio, de color blanquecino azulado. No tiene sabor ni olor especial.
El hongo crece en bosques de coníferas y caducifolios en suelos húmedos de agosto a octubre (Fig.).
Arroz. Araña de tela blanca-violeta (Cortinarius alboviolaceus)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Telaraña hinchada (Cortinarius turgidus)
El sombrero es al principio convexo, blanco, luego de color amarillo arcilla claro con un brillo plateado, extendido y sedoso. El diámetro del sombrero es de 10 cm, las placas son frecuentes, anchas, adherentes al tallo, primero blancas y luego rojizas. La pierna es densa, engrosada en la parte inferior, alargada en un pequeño proceso en la parte inferior, primero blanca, luego marrón pálida con fajas blancas y sedosas. Longitud de la pierna - 3-8 cm.
La pulpa del hongo es densa, blanquecina y tiene un olor y sabor agradables.
El hongo crece en bosques caducifolios, principalmente cerca de abedules, de agosto a octubre (Fig.).
Arroz. Telaraña hinchada (Cortinarius turgidus)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Araña de tela morada (Cortinarius purpurascens)
El sombrero de los hongos jóvenes es convexo, mientras que el de los maduros está extendido, plano, de color marrón rojizo, marrón oliva y oscurecido en el centro. El diámetro del sombrero es de 15 cm, las placas son primero de color violeta, luego de color marrón oxidado o marrón oxidado, adheridas al tallo.
La pierna es densa, de color violeta. La longitud es de 6-8 cm.
La pulpa es azulada y se vuelve violeta al cortarla. No tiene un sabor especial, pero sí un olor agradable (Fig.).
Arroz. Araña de tela morada (Cortinarius purpurascens)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Araña de tela amarilla albaricoque (Cortinarius armeniacus)
El sombrero es al principio desigualmente convexo, luego plano, liso, de color amarillo anaranjado u ocre anaranjado. Diámetro: de 3 a 10 cm Las placas son inicialmente de color ocre amarillento, luego de color marrón oxidado o marrón, adheridas al tallo.
La pierna es densa, engrosada en la base, blanca. Longitud de la pierna - 3-12 cm.
La pulpa del hongo es blanca o amarillenta, densa y tiene un olor y sabor agradables.
El hongo crece en bosques de coníferas, principalmente de pinos, de agosto a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (Fig.).
Arroz. Araña de tela amarilla albaricoque (Cortinarius armeniacus)
Araña alta (Cortinarius elatior)
El sombrero de los hongos jóvenes tiene forma de campana, mientras que el de los maduros es semi-cónico postrado con franjas radiales arrugadas de color ocre o marrón violeta. El diámetro del sombrero es de hasta 12 cm, las placas son anchas, primero lila-ocre, luego marrón oscuro, adheridas al tallo.
La pierna es densa, de color violeta pálido. Longitud - hasta 18 cm.
La pulpa es blanquecina o amarillenta y no tiene sabor ni olor especial.
El hongo crece en bosques de coníferas y caducifolios en lugares húmedos de agosto a septiembre (Fig.).
Arroz. Araña alta (Cortinarius elatior)
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Spiderwort de piel lisa (Cortinarius allutus)
El sombrero del hongo es convexo, luego plano con un borde ondulado de color marrón anaranjado. Diámetro: de 3 a 8 cm Las placas son anchas, frecuentes, blanquecinas en los hongos jóvenes, ocre oxidado en los maduros, adherentes al tallo.
La pata es densa, de color amarillento, con un nódulo en la base. Longitud de la pierna - 4-8 cm.
La pulpa del hongo es espesa, blanca, no tiene un sabor especial, pero huele a miel.
El hongo crece en bosques de coníferas (pinos y abetos) y caducifolios de julio a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (Fig.).
Arroz. Spiderwort de piel lisa (Cortinarius allutus)
Araña de tela marrón (Cortinarius brunneus)
El sombrero de un hongo joven tiene forma de campana, luego casi plano, de color marrón oscuro o marrón, con escamas fibrosas a lo largo del borde. Diámetro - 3-10 cm.
Las placas son escasas, de color marrón oscuro-marrón, adheridas al tallo.
La pata es densa, cilíndrica, ensanchada en la parte inferior, del mismo color que el sombrero, pero con bandas fibrosas blanquecinas. Longitud 4-12 cm.
La pulpa es de color pardusco y no tiene sabor ni olor especial.
El hongo crece en lugares húmedos de bosques de coníferas y mixtos de julio a octubre. Es un hongo comestible poco conocido (Fig.).
Arroz. Araña de tela marrón (Cortinarius brunneus)
Araña de tela elegante (Cortinarius eleganteior)
El sombrero del hongo es de color amarillo pajizo, amarillo pardusco o marrón oliva, primero semiesférico y luego casi plano. Diámetro: 5-14 cm Placas del mismo color que el sombrero, fusionadas al tallo.
La pierna es densa, de color amarillo pálido o marrón, la base es engrosada por tubérculos. Longitud de la pierna: hasta 10 cm.
La pulpa es de color amarillento y no tiene sabor ni olor especial. El hongo se puede encontrar en los bosques de coníferas, bajo abetos o pinos de agosto a octubre.
Arroz. Araña de tela elegante (Cortinarius eleganteior)
Planta de telaraña (Cortinarius delibutus) o planta de telaraña untada
El sombrero es hemisférico o plano-convexo, de color amarillo brillante, liso y viscoso. Diámetro: 2-9 cm Las placas son primero de color violeta azulado, luego de color marrón parduzco, adheridas al tallo.
El tallo tiene un engrosamiento en la base, en los hongos maduros es blanquecino con un cinturón amarillo, en los hongos jóvenes es blanquecino sin cinturón. Longitud de la pierna - 5-10 cm.
La pulpa es espesa, de color amarillento, insípida e inodoro (Fig.).
Arroz. Planta de telaraña (Cortinarius delibutus) o planta de telaraña untada
El hongo se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos de agosto a septiembre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido.
Telaraña dura (Cortinarius talus)
El sombrero del hongo es convexo o plano, de color marrón rojizo, más claro a lo largo del borde. Diámetro - 8 cm Las placas son anchas, frecuentes, inicialmente blancas, luego ocre pálido o marrón, adheridas al tallo.
La pata es densa, dura, tuberosa en la base, de color blanquecino o marrón amarillento. Longitud de la pierna - 3-9 cm.
La pulpa es espesa, blanquecina o amarillenta y tiene un agradable olor y sabor a rábano picante.
El hongo se puede encontrar en bosques caducifolios y mixtos de agosto a septiembre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (Fig.).
Arroz. Telaraña dura (Cortinarius talus)
Araña de tela variable (Cortinarius varius)
El sombrero de las setas jóvenes es casi esférico, mientras que el de las maduras es medio extendido, brillante, con restos de cubierta privada, de color amarillento o marrón rojizo. Diámetro: 4-10 cm Las placas son frecuentes, primero de color púrpura brillante, luego de color marrón pálido, adheridas al tallo.
El tallo es denso, engrosado hacia la base, blanco en los hongos jóvenes, beige en los maduros. Longitud de la pierna - 4-10 cm.
La pulpa es densa, blanca, tiene un ligero olor a polvo y no tiene sabor.
El hongo crece en bosques caducifolios y de coníferas de julio a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (Fig.).
Arroz. Araña de tela variable (Cortinarius varius)
Telaraña tuberosa (Leucococrtinarius bulbiger)
El sombrero de las setas jóvenes es convexo, mientras que el de las maduras está extendido, con un tubérculo ancho en el centro, de color marrón pálido o amarillo sucio. Diámetro: 5-10 cm Las placas son primero blancas, luego cremosas, adheridas al tallo.
La pierna es densa, hinchada por debajo, de color blanquecino o marrón sucio con fibras escamosas en la superficie. Longitud de la pierna - 5-8 cm.
La pulpa es blanca, sin mucho sabor, pero con olor a hongos.
El hongo se puede encontrar en los bosques de pinos y abedules de agosto a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible poco conocido (Fig.).
Arroz. Telaraña tuberosa (Leucococrtinarius bulbiger)
Mycenasturm coriáceo (Mycenastrum corium), o alga estrella coriácea
El cuerpo fructífero tiene forma esférica o esférica aplanada. Diámetro: 5-10 cm En la base de los cuerpos fructíferos jóvenes se notan hilos de micelio, luego se forma un tubérculo en este lugar. La capa exterior es fina, de color blanco, amarillento o gris lila. La capa interior es elástica y carnosa.
La pulpa es amarillenta y no tiene sabor ni olor especial (Fig.).
Arroz. Mycenasturm coriáceo (Mycenastrum corium), o alga estrella coriácea
El hongo se puede encontrar en bosques, campos y prados de junio a septiembre.
Hongo condicionalmente comestible. Comestible cuando es joven, mientras que la pulpa es blanca.
Colacuerno de Inval (Ramaria Invalii)
El cuerpo del fruto es muy ramificado, de color amarillo ocre, amarillo anaranjado o amarillo marrón. Las ramas son rectas, irregularmente ramificadas o en forma de peine. Altura - 2-8 cm.
El tallo en la base está cubierto con hilos de micelio y es de color más pálido que el sombrero.
La pulpa es blanca, tiene sabor amargo y olor agrio.
El hongo se puede encontrar debajo de las coníferas, solo o en grupos, de agosto a septiembre.
Un hongo condicionalmente comestible poco conocido (Fig.).
Arroz. Colacuerno de Inval (Ramaria Invalii)
Puntada gigante (Giromitra gigas)
El cuerpo fructífero del hongo es grande, el sombrero informe, de color marrón claro o marrón ocre, casi completamente adherido al tallo.
La pierna es hueca, acuosa, blanquecina, de color blanco sucio por debajo. La longitud de la pierna es de 3-6 cm, el ancho alcanza los 10 cm.
La pulpa del hongo es blanca o grisácea y no tiene sabor ni olor especial.
El hongo crece en grupos en bosques caducifolios y de coníferas, principalmente en suelos arenosos y ricos en humus, de abril a mayo (Fig.).
Arroz. Puntada gigante (Giromitra gigas)
Es un hongo condicionalmente comestible de categoría IV.
Puntada de otoño (Gyromitra infula)
El sombrero del hongo tiene lóbulos en forma de silla de montar, es de color marrón castaño y tiene de 2 a 4 ápices. Las palas están fusionadas a lo largo del borde. Altura - 7-12 cm La pata es hueca, cilíndrica, de color blanquecino o rosado. Longitud - 4-10 cm.
El hongo se puede encontrar en bosques húmedos de pinos y abedules, cerca de carreteras, en bordes y claros de bosques, solo y en pequeños grupos de septiembre a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible de categoría IV (Fig.).
Arroz. Puntada de otoño (Gyromitra infula)
Lóbulo elástico (Helvetia elastica)
El sombrero es de dos lóbulos, en forma de silla de montar, de color amarillento claro o pardusco grisáceo. Altura - 1,5-4 cm.
La pata es densa, de forma cilíndrica, ensanchada en la parte inferior, con pequeños surcos longitudinales, de color blanquecino o pardusco. Longitud de la pierna: hasta 7 cm.
La pulpa del hongo es fina, blanca o grisácea y no tiene olor ni sabor especial.
El hongo se puede encontrar en los bosques caducifolios húmedos de julio a octubre.
Es un hongo condicionalmente comestible (Fig.).
Arroz. Lóbulo elástico (Helvella elastica)
Orejas de liebre (Otidea leporina), u oreja de liebre
El cuerpo fructífero del hongo tiene forma de oreja, los bordes están curvados hacia adentro, sésiles, de 1 a 3 cm de diámetro y el interior es de color amarillo-marrón. La pulpa es fina, tiene un sabor fresco y es inodora.
El hongo se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos, en el suelo del bosque, debajo de pinos en lugares cubiertos de musgo, de julio a septiembre (Fig.).
Si los hongos comestibles requieren poco trabajo antes de entrar en el plato preparado con ellos, entonces los hongos condicionalmente comestibles prefieren que los retoquen por más tiempo. Sólo si prestan más atención a su persona, responderán con gratitud y revelarán todas sus mejores cualidades gustativas.
Los hongos convencionalmente comestibles, si no se remojan primero durante dos o tres días en agua limpia, se cambian periódicamente o se hierven en agua hirviendo para eliminar sustancias tóxicas, solo traerán problemas en lugar de placer.
Champiñones con leche
Los campeones de los encurtidos, las setas de leche, si los tratas descuidadamente, se vengarán con una quemadura química. Su jugo lechoso y acre te quemará la lengua como un ají picante. Por lo tanto, las setas de leche se remojan en agua limpia durante dos o tres días para que las sustancias cáusticas abandonen la seta y se disuelvan en el agua. Además, después de esto se recomienda hervir los champiñones. Pero las setas con leche hervida perderán su aroma crujiente, una de las ventajas de estas setas. Por eso, muchos ignoran los consejos de cocina y en las noches de invierno disfrutan de champiñones con leche crujientes como bocado con patatas asadas.
El rey entre las setas de leche, húmedas y secas, blancas, amarillas y negras, es la seta de leche húmeda blanca. A principios del siglo XX, los siberianos iban a “cazar” setas con familias enteras en carros, llenándolos hasta arriba. Las setas se salaban en barriles de madera y se guardaban en el sótano.
Hoy es necesario conocer los lugares, de lo contrario el descubrimiento de una seta de leche se convierte en un acontecimiento. Vale la pena observar un sombrero blanco debajo de un abedul de tronco blanco, hábilmente camuflado bajo migajas de tierra y hojas viejas podridas, mientras de debajo de la tierra aparecen, uno tras otro, pintorescos sombreros de diferentes tamaños. Libera con cuidado las setas de la tierra y las briznas de hierba y córtalas con un cuchillo sin tocar la base.
Volnushka rosa
La volnushka rosa es un hongo condicionalmente comestible. Los recolectores de setas inexpertos confunden las setas con níscalos de azafrán. Pero el sombrero de la polilla se diferencia del sombrero liso del sombrero de leche de azafrán en que tiene fibras gruesas y ásperas y un borde esponjoso a lo largo del borde del sombrero, y la pierna está cubierta de pelusa.
El jugo lechoso de camelina de color amarillo anaranjado tiene un aroma agradable y es seguro para los humanos, incluso si el hongo se come crudo. Los champiñones tienen un jugo lechoso que es blanco y acre, por lo que es necesario remojarlos. Después de remojarlos, también es necesario hervirlos bien para eliminar todas las sustancias tóxicas. Después de este tratamiento, puedes empezar a salar.
Los volnushki crecen en bosques de abedules o mezclados con abedules y dan cosecha a sus amantes dos veces durante el verano. El delicado color rosa del sombrero con bordes pubescentes no deja indiferentes a las personas que no se cansan de admirar las creaciones de la naturaleza.
valor
Valuy o "russula apestosa" huele desagradable. El hongo no tiene jugo lechoso, pero esto no impide que tenga un sabor a quemado. Desde lejos, el valui se parece a un hongo porcini con su sombrero marrón. Tan pronto como te acerques y mires más de cerca, el gorro viscoso y resbaladizo del valuuya irritará al recolector de setas y será derribado por su enojado pie. Incluso los agáricos de mosca venenosos no merecen ser tratados de esta manera. Y más aún un bastardo inocente.
Si trata el hongo correctamente, sorprenderá gratamente a los comensales y no es inferior en sabor al hongo de leche "real". Primero, debes quitar la piel resbaladiza de la gorra. Luego, remoje los champiñones en agua durante tres días, cambiando periódicamente el agua por agua dulce. Ahora puedes empezar a salar. Escojamos hojas de grosella u hojas tiernas de rábano picante u otras hojas a su gusto. Agrega sal y pimienta. Un delicioso manjar de invierno está listo.
morillas
En Europa y Estados Unidos, las colmenillas son veneradas como deliciosas setas. Los clasificamos como hongos condicionalmente comestibles.
Las morillas son muy inquietas. Les encanta sorprender a la gente apareciendo en los lugares más inesperados a principios de primavera. Se pueden encontrar en claros del bosque, antiguos incendios, en el borde del bosque y cerca de los escombros de su propia casa de madera. Además, no permanecen en un lugar por mucho tiempo y desaparecen tan inesperadamente como aparecieron. La gente aún no ha encontrado una solución a este misterioso comportamiento de las morillas.
Las morillas no necesitan tres días de remojo, les basta con una hora en agua fría. Antes de remojarlos hay que lavarlos bien.
Luego, los champiñones se sumergen en agua con sal y se hierven durante 20-30 minutos. Después de escurrir el agua y agregar crema agria a las colmenillas, cocínelas a fuego lento. Estas morillas se vuelven fragantes y tiernas y no requieren masticación.
Las morillas se pueden agregar a las sopas, usarse como relleno para pasteles y secarse para uso futuro.
A continuación se muestran imágenes en color de hongos condicionalmente comestibles. Atención: algunas de estas setas, si se preparan incorrectamente, pueden provocar intoxicaciones graves o incluso la muerte.
Hay que recordar que las setas presentan una gran variabilidad en forma, tamaño, color y consistencia. Dependiendo de la naturaleza del suelo, la vegetación circundante y el clima, la apariencia y consistencia del hongo pueden variar significativamente, pero los recolectores de hongos experimentados no se equivocarán.
A menudo, en el vecindario crecen hongos de la misma especie, en los que los cambios no son tan drásticos y que son, por así decirlo, una transición a los hongos de apariencia normal.
Las descripciones de los hongos se compilan de tal manera que primero se dan las características del sombrero, la capa inferior portadora de esporas (esponja o placas), luego el tallo, la pulpa del hongo, su olor y sabor, así como el color del Se describen el polvo de esporas.
Seta de leche.
Nombre local: algodoncillo, gruzel.
El sombrero es convexo, redondeado, luego en forma de embudo con zonas acuosas apenas perceptibles, blanco, luego ligeramente amarillento con un borde fibroso y esponjoso, muy rizado, mucoso.
Las placas son blanquecinas, con borde amarillento, anchas, relativamente escasas, descendentes.
El tallo es corto, grueso y en los hongos maduros es hueco por dentro, generalmente con escasas manchas de color amarillento profundo.
La pulpa es blanca, quebradiza, densa y segrega un jugo lechoso blanco de sabor muy picante que se vuelve amarillo en el aire.
El polvo de esporas es blanco con un tinte amarillo.
Lugar y época de crecimiento. Suele crecer en nidos, principalmente en bosques de abedules o pinos-abedules con sotobosque de tilos, sobre suelos arenosos y franco arenosos de julio a septiembre.
Comiendo. Seta sabrosa y condicionalmente comestible. Se utiliza únicamente en forma salada. No se recomienda hervir ni freír los champiñones con leche. Antes de salar, los champiñones con leche se hierven o se remojan. No apto para secado.
No tiene ningún parecido con los hongos venenosos.
Foto de hongo de leche (haga clic para ampliar):
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Nombres locales: Volzhanka, decocción, Volnyanka.
El sombrero es todo lanoso, con una pequeña depresión en forma de embudo, con bordes lisos vueltos hacia adentro, de color muy pubescente, rosáceo o rojizo. Tiene franjas concéntricas: alternando zonas de colores claros y oscuros.
Las placas descienden ligeramente hasta el tallo, el color es más pálido que el del sombrero.
La pierna es densa, luego hueca, quebradiza, de color rosa claro o blanca.
La pulpa es de consistencia suelta, quebradiza, de color amarillo claro, con olor ligeramente resinoso, y segrega un jugo lechoso de color blanco amargo, picante y ardiente.
El polvo de esporas es de color ocre pálido.
Lugar y época de crecimiento. En bosques mixtos, a menudo bajo abedules, desde finales de julio hasta mediados de octubre.
Comiendo. Seta sabrosa y condicionalmente comestible. Se consume exclusivamente en forma salada y requiere una cocción previa especialmente cuidadosa. El champiñón no es apto para freír ni hervir.
El hongo no se parece en nada a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de la ola (click para ampliar):
Foto velutipes.com, wikipedia.org Chernushka.Nombre local: seta de leche negra.
El sombrero es inicialmente denso, carnoso, inicialmente plano, luego ligeramente en forma de embudo, de gran tamaño, característico color oliva oscuro, marrón, casi negro, ligeramente viscoso. Los bordes de la gorra están muy bajados, aterciopelados y de color más claro que el centro de la gorra.
Las placas son descendentes, blancas y luego amarillentas (si se dañan y presionan, aparecen manchas marrones).
La pierna es gruesa, densa, se vuelve hueca con la edad y de color marrón verdoso.
La pulpa es rugosa, densa, blanca, se oscurece al romperse, segrega abundantemente un jugo lechoso blanco muy amargo y ardiente, el olor es resinoso.
Época y lugar de crecimiento. Suele crecer en nidos en bosques caducifolios y mixtos, principalmente bajo abedules, desde julio hasta mediados de octubre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible con sabor satisfactorio. Se utiliza únicamente en forma salada y después de una ebullición preliminar.
Nigella no se parece en nada a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de nigella (haga clic para ampliar):
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El sombrero inicialmente tiene bordes muy rizados, en la madurez tiene forma de embudo, carnoso, blanco, luego amarillento, de tamaño grande, finamente esponjoso y seco.
Las placas son blancas o blanco amarillentas, decurrentes, a menudo conectadas en la parte inferior por venas transversales, gruesas y poco frecuentes.
La pierna es muy corta y gruesa. La pulpa es densa y de color blanco rugoso, tornándose amarilla al romperse, segregando abundante jugo lechoso, muy cáustico y de olor resinoso.
El polvo de esporas es blanco.
Lugar y época de crecimiento. Crece en grupos principalmente en bosques caducifolios en agosto y septiembre.
Comiendo. Un hongo condicionalmente comestible que no está incluido en la lista estándar de hongos permitidos para la recolección masiva debido a su bajo sabor (consistencia áspera y dura). Este hongo se consume solo en escabeche después de hervirlo o remojarlo previamente.
No tiene ningún parecido con los hongos venenosos.
Foto del violín (haga clic para ampliar):
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Nombres locales: fresa, gobio, russula apestosa, hongo que llora, svinur, svinushka.
El sombrero es al principio casi esférico, luego convexo y más o menos postrado, la superficie es fuertemente mucosa, amarilla, a veces con un tinte marrón en el centro, ligeramente carnosa. Los bordes de la gorra son tan delgados que a través de ellos se pueden ver los lugares donde se unen las placas, creando la impresión de bordes acanalados o rayados de la gorra.
Las placas son adherentes al tallo, ramificadas, primero blancas y luego amarillentas.
La pierna es gruesa, rápidamente se vuelve hueca, suelta y blanca.
La pulpa es densa, muy rugosa, pero quebradiza, blanquecina, de olor desagradable y sabor amargo. En los ejemplares más viejos, se observan fuertes gusanos, lo que se explica por el olor a hongos, que atrae a los insectos.
El polvo de esporas es blanco o con un tinte ligeramente amarillento.
Lugar y época de crecimiento. Crece en todas partes en bosques de coníferas y caducifolios desde mediados de julio hasta septiembre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible con sabor satisfactorio. Se utiliza salado y, con menos frecuencia, en escabeche (solo sombreros tiernos, previamente bien hervidos). Para los encurtidos, se seleccionan ejemplares jóvenes de hongos con sombreros sin desarrollar.
Valui no se parece en nada a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de Valuya (haga clic para ampliar):
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El sombrero es inicialmente convexo, luego más plano, ligeramente cóncavo con borde liso, carnoso, con una superficie lisa y brillante de color amarillo limón o amarillo pajizo; posteriormente este color se desvanece. La piel no se separa del sombrero.
Las placas son sueltas, anchas, ligeramente ramificadas, muy quebradizas, inicialmente blancas y luego amarillentas.
La pata es cilíndrica, se engrosa hacia abajo, inicialmente densa, luego se afloja por dentro, es lisa, blanca y luego adquiere un color gris.
La pulpa es densa por fuera, luego suelta y quebradiza, blanca, amarillenta debajo de la piel del sombrero. Tiene un ligero olor aromático.
El polvo de esporas es blanco.
Lugar y época de crecimiento. Crece en grupos en todos los bosques desde mediados de junio hasta finales de otoño.
6-5
Comiendo. Un hongo sabroso, pero condicionalmente comestible. Requiere ebullición preliminar (1-2 minutos) para eliminar el amargor. Los champiñones hervidos son aptos para freír y encurtir. Russula ocre no se parece en nada a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de Russula ocre (haga clic para ampliar):
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El sombrero es inicialmente convexo, luego extendido, plano o cóncavo en el centro, fino y carnoso, pegajoso, de color rosa brillante o rojo sangre. Con el tiempo, el color del hongo se vuelve amarillento. El borde de la gorra es liso y luego acanalado. La piel superior se desprende fácilmente.
Las placas son sueltas, blancas, todas de igual longitud, poco frecuentes, duras y quebradizas.
El tallo es duro y denso, pero en un hongo demasiado maduro se vuelve suave y parecido a un gusano, de color blanco o rosado.
La pulpa es blanca, densa, muy frágil y esponjosa con el tiempo. El olor es apenas perceptible, bastante desagradable.
El polvo de esporas es blanco.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques húmedos, cerca de pantanos en verano y otoño.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible. El hongo picante, como todas las russulas rojas, no está incluido en la lista estándar de hongos permitidos para la recolección. Sin embargo, las russulas rojas y picantes que tienen un sabor amargo pueden considerarse condicionalmente comestibles. Por supuesto, tienen buen sabor después de hervirlos previamente o remojarlos en agua.
La picadura de Russula no se parece a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto de Russula picando (haga clic para ampliar):
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Nombre local; el cerdo es delgado.
El sombrero es al principio ligeramente convexo, luego en forma de embudo, casi liso en el medio, aterciopelado, con bordes esponjosos fuertemente vueltos hacia adentro, de color ocre o marrón, cuando se presiona aparecen manchas marrones similares al óxido.
Las placas son de color amarillo claro, amarillo arcilla, con manchas parduscas, descendentes, gruesas, anchas, conectadas en la parte inferior por nervaduras transversales.
La pierna es bastante corta, ligeramente ahusada hacia abajo, lisa, densa, de color marrón amarillento, a menudo unida excéntricamente al sombrero.
La pulpa es suelta, jugosa, amarilla y se vuelve marrón cuando se rompe. El olor es ligeramente amargo.
El polvo de esporas es de color marrón arcilla.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques de coníferas y caducifolios desde mediados de julio hasta mediados de octubre.
Comiendo. Hongo condicionalmente comestible, de sabor medio. Se recomienda consumir únicamente ejemplares jóvenes, que después de una ebullición preliminar son aptos para freír y encurtir.
El cerdo no se parece en nada a los hongos venenosos y no comestibles.
Foto del cerdo (haga clic para ampliar):
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El sombrero es ovoide, de color marrón oscuro o claro, hueco por dentro; Estrechándose hacia abajo, gradualmente se convierte en un tallo. La superficie es muy irregular, picada, con nervaduras estrechas que sobresalen y depresiones planas, que recuerda vagamente a un panal con celdas irregulares.
La pata es lisa o ligeramente doblada, hueca por dentro, quebradiza, blanca, amarillenta con la edad.
La pulpa es blanca, frágil y quebradiza, con un agradable olor a hongos.
Lugar y época de crecimiento: crece principalmente en bosques de coníferas, en antiguos incendios, claros y bordes de bosques desde abril hasta finales de mayo.
Comiendo. Los champiñones son condicionalmente comestibles, sabrosos y deben cocinarse previamente durante 7 a 10 minutos, después de lo cual pueden usarse para preparar sopas y guisos.
Es similar a las puntadas incluidas en la pieza de trabajo. Se distinguen por el aspecto de los gorros. La superficie de la cuerda tiene lóbulos ondulados, que recuerda vagamente a las circunvoluciones del cerebro, y la morilla tiene una superficie celular de malla.
Foto de la morilla común (haga clic para ampliar):
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El sombrero es de color cónico, oliva, marrón o marrón. Su superficie es muy irregular y recuerda vagamente a un panal de abejas con células irregulares. La tapa es hueca por dentro, se estrecha hacia abajo y se convierte en un tallo.
La pata es blanca o amarillenta, lisa o ligeramente doblada, hueca por dentro.
La pulpa es blanca, frágil, con un ligero olor y un agradable sabor a hongos.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques de coníferas, en antiguos incendios, claros y bordes de bosques, en suelos arenosos y franco arenosos. Desde abril hasta finales de mayo.
Comiendo. Los hongos son condicionalmente comestibles y sabrosos. Deben cocinarse previamente durante 7 a 10 minutos, después de lo cual se pueden utilizar para cocinar sopas y freír.
La morilla cónica se parece a las líneas que contienen veneno añadido a la pieza de trabajo, de las que se diferencia en el aspecto del sombrero: las líneas tienen una superficie del sombrero con lóbulos ondulados, que recuerda vagamente a las circunvoluciones del cerebro, y la forma cónica. La morilla tiene una superficie celular de malla.
Foto de morilla cónica (haga clic para ampliar):
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El sombrero tiene forma irregularmente esférica, de color marrón oscuro o claro y hueco por dentro. La superficie del sombrero es desigual, con profundos pliegues sinuosos, que recuerdan vagamente a las circunvoluciones del cerebro. En el interior del capuchón, la superficie es blanca y también está doblada sinuosamente. La gorra, que se estrecha hacia abajo, se convierte en una pierna.
La pata es blanquecina, a veces violeta sucia o pardusca, hueca por dentro, quebradiza.
La pulpa es muy quebradiza, cerosa y tiene un olor agradable.
Lugar y época de crecimiento. Crece en bosques de coníferas y mixtos, principalmente en suelos arenosos, especialmente en incendios antiguos, claros de bosques, desde principios de primavera hasta mayo inclusive.
Consumo de alimentos. Hongos deliciosos, condicionalmente comestibles, ya que contienen veneno, que se elimina hirviéndolos primero en agua hirviendo durante 7 a 10 minutos. Se vierte la decocción que contiene el veneno. Las líneas hervidas se pueden utilizar para preparar sopas y asados.
Foto de una puntada normal (haga clic para ampliar):
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El otoño es la época de la “caza silenciosa”, que adoran tanto los adultos como los niños. Pero, lamentablemente, la temporada de setas añade más trabajo a los médicos. Reciben muchos pacientes envenenados con hongos, y muchos de ellos son niños. La razón principal es recolectar hongos venenosos, que se ven atractivos y crecen a simple vista. Para evitar esta situación, es necesario tener un buen conocimiento de las setas desde una edad temprana.
Cómo distinguir un hongo comestible de uno no comestible: descripciones, fotografías de hongos venenosos y falsos en tablas
Antes de competir con su hijo en la capacidad de llenar rápidamente una canasta con champiñones, debe presentarle los hongos comestibles y no comestibles. Todos los hongos se pueden dividir en comestibles, condicionalmente comestibles y venenosos.
Hongos comestibles seguro y apto para el consumo casi inmediato. Éstas incluyen:
- boleto;
- boleto;
- champiñones con leche;
- boleto;
- Champiñón;
- boleto;
- rebozuelos;
- níscalos de azafrán;
- setas de cardo
Condicionalmente comestible Los champiñones son muy sabrosos, pero inicialmente son amargos y requieren una preparación preliminar; de lo contrario, un plato elaborado con estos champiñones se estropeará irremediablemente. Estos champiñones se pueden freír, salar, encurtir y hervir.
Hongos condicionalmente comestibles :
- champiñones de leche negra;
- ondas;
- morillas;
- Rúsula;
- volantes.
Los más valiosos y deliciosos son los boletus, las setas de leche blancas y amarillas, los níscalos, los rebozuelos y las setas de miel. Ligeramente peores en valor nutricional, pero no menos sabrosos son los boletus, boletus, champiñones y boletus. Las russulas, las volushki, las colmenillas y las setas de leche negra también son buenas si se preparan correctamente, pero tienen un valor nutricional bajo. Por ello, se suelen recolectar cuando hay pocas setas más.
También existen muchas variedades de hongos comestibles que crecen en una zona u otra y no dañan la salud humana. Al niño le resultará difícil comprender todas sus opciones, por lo que es mejor mostrarle los tipos más populares de hongos comestibles y clasificar el resto como no comestibles. .
Lo principal es que el niño no recolecta hongos venenosos, que nunca deben comerse. En el mejor de los casos, provocarán enfermedades o malestar estomacal; en el peor, tendrán consecuencias fatales.
A continuación, para facilitar el reconocimiento de los hongos no comestibles, hay dos tablas con sus carteles, gracias a las cuales se puede enseñar rápidamente a los niños a comprender qué se puede recolectar y qué no se puede recolectar bajo ninguna circunstancia.
Hongos venenosos
| Hongos altamente venenosos | ¿Cómo pueden las señales ayudarte a reconocer un hongo venenoso? |
| Tapa de la muerte
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Tiene una pierna larga y delgada con una falda calada debajo del sombrero. En la base, el tallo parece estar insertado en el vaso, en lugar de hundirse en el suelo. |
| El apestoso agárico de mosca es el más peligroso de todos los agáricos de mosca.
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Más parecido al hongo pálido que al agárico de mosca de gorra roja brillante con puntos blancos. Tiene una tapa cónica de color amarillo pálido. Si rompes el hongo, puedes oler un fuerte olor desagradable. |
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Crecen familias enteras. Los fibromas jóvenes tienen sombreros blancos en forma de cono. Un hongo adulto tiene un sombrero amarillo, mientras que uno viejo tiene un sombrero rojo. El tallo coincide con el color del sombrero y está muy ensanchado hacia abajo. |
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Tiene una apariencia atractiva, de color blanco. Huele bien. Una característica distintiva son las placas, que se encuentran en la parte inferior de la tapa y están fusionadas con el tallo. |
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El bosque de coníferas es un hábitat favorito. La mayoría de las veces crece de forma solitaria, a veces en familias pequeñas. Es similar al hongo de la miel, pero no tiene un anillo pronunciado en la pata. |
| hongo satánico
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Un hongo grande, hermoso pero mortal, con una tapa redonda en forma de almohada y un tallo grueso y macizo. El sombrero tiene una piel aterciopelada y agradable al tacto. El color del hongo puede ser blanco, gris sucio, oliva brillante. Se vuelve azul o rojo cuando se corta. Crece principalmente en estepas forestales. |
No debemos olvidar que los hongos comestibles tienen varios homólogos que también se clasifican como venenosos. Son muy similares en apariencia a sus contrapartes seguras, pero aún tienen diferencias notables que el niño debería poder ver de inmediato. Es importante inculcarle que los hongos venenosos no necesariamente tienen un olor y un sabor desagradables. Al contrario, a veces huelen muy apetecibles y tienen un sabor dulzón. Esto puede atraer a los niños y engañarlos.
Diferencias entre setas falsas y comestibles
| Hongos falsos | Diferencias con sus homólogos comestibles. |
| Hongo biliar (confundido con champiñón blanco)
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Los tubos en la parte inferior de la tapa son de color rosa-marrón, mientras que los del lado blanco son amarillos. Si se rompe el sombrero, el lugar donde se rompe también adquirirá un tinte rosado, lo que no ocurre con el blanco comestible. |
| Falsas setas de miel
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Son muy similares a las setas de miel, pero su color las delata. Son de color verde pálido o amarillo, mientras que las setas de miel comestibles son de color marrón. |
| Falsos champiñones
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Desprenden un olor desagradable, que está ausente en los champiñones comestibles. |
| Falsos rebozuelos
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Color más intenso casi anaranjado, forma lisa más que irregular. |
| Setas de falsa leche
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Son similares a las setas de leche comunes, pero tienen un color marrón u ocre. Se diferencian de los hongos de leche comestibles en que si presiona la tapa, quedará una mancha marrón notable y, cuando se corta, la pulpa se vuelve roja y comienza a oler fuertemente a coco o alcanfor. |
Los primeros signos de intoxicación por hongos en la mesa.
Incluso los ávidos recolectores de setas no son inmunes al envenenamiento por hongos, lo que puede tener consecuencias muy graves. Por lo tanto, ante la más mínima manifestación de tal intoxicación, se deben tomar medidas de inmediato para ayudar al cuerpo a enfrentar los efectos de las toxinas. Cabe recordar que la intoxicación por hongos se manifiesta de diferentes formas. Sus síntomas pueden aparecer una hora, diez horas o incluso un día o tres días después de comer setas y dependen de su tipo.
Síntomas de intoxicación por hongos.
| Signos de envenenamiento por hongos venenosos. | En caso de intoxicación, ¿qué tipos de hongos venenosos se observan?/¿Cuáles son las características de la manifestación? |
| Náuseas | Pueden producirse náuseas debido a una intoxicación. Setas falsas, agáricos de mosca, setas laminares no comestibles. . Aparece a las tres horas de consumirlos y puede ir acompañado de diarrea y dolor de cabeza, en ocasiones con taquicardia. |
| Vomitar | El vómito suele producirse unas siete horas después de ingerir los hongos. lleva a ella envenenamiento por hongos venenosos y colmenillas . Como regla general, los vómitos se acompañan de debilidad intensa, dolor de cabeza, sudor frío y malestar intestinal. si un hombre envenenado por escarabajos peloteros , el vómito ocurre después de media hora a una hora junto con enrojecimiento de la cara. Tiene signos similares envenenamiento por agáricos de mosca, fibra , pero se complementan con alteraciones visuales, aumento del ritmo cardíaco y dificultad para respirar. |
| pulso débil | Un pulso débil aparece con mayor frecuencia durante el envenenamiento. seta venenosa junto con una disminución de la temperatura. Las extremidades de la persona se enfrían y surge una sed intensa. |
| Aumento de temperatura | En caso de envenenamiento Hongos satánicos y falsos porcini. la temperatura puede subir hasta 39ºС. Por lo general, junto con él se presentan náuseas y vómitos. |
| Inflamación del estómago y del intestino delgado. | Puede producirse inflamación del estómago y del intestino delgado. por envenenamiento por hongos venenosos y condicionalmente comestibles . Se manifiesta como hinchazón, dolor cerca del ombligo, deposiciones frecuentes y una capa blanca en la lengua. |
| Dolor abdominal, diarrea. | El dolor abdominal y la diarrea ocurren con el envenenamiento. Setas falsas, líneas, hongos venenosos. En algunos casos puede aparecer un fuerte dolor de cabeza y bajar la temperatura. |
| Pies y manos frios | Las extremidades se enfrían cuando se envenenan. hongos falsos, hongos pálidos, hablador ceroso, galerina con flecos . El síntoma puede ir acompañado de latidos cardíacos débiles y sudoración intensa. |
| Alucinaciones, delirios, confusión. | Estos son signos de envenenamiento. agáricos de mosca, setas satánicas, setas de miel falsas . Pueden ir acompañados de agitación extrema o apatía total. |
Pediatra S. Moskalenko:
Las principales causas de la intoxicación por hongos son la incapacidad de reconocer los hongos comestibles y venenosos, la preparación inadecuada de platos con algunos hongos comestibles, así como sus posibles mutaciones. Por cierto, en Europa casi nunca comen setas silvestres, creyendo que ninguna de ellas es comestible. Incluso un hongo absolutamente comestible, si está demasiado maduro, comienza a pudrirse en la vid o no se trata durante mucho tiempo, puede volverse venenoso. La alta actividad de adsorción de los hongos provoca la posibilidad de intoxicación si se recolectan en lugares donde el suelo está contaminado tóxicamente con pesticidas. A pesar de todo esto, los padres, mientras comen hongos, también intentan "diversificar" la dieta de sus hijos con ellos, probablemente sin saber que el cuerpo del niño, debido a una deficiencia enzimática, no es capaz de absorber la proteína del hongo, que es difícil de digerir. En algunos casos, el consumo de setas provoca el desarrollo de gastritis, colecistitis, colecistopancreatitis e incluso obstrucción intestinal.
Primeros auxilios para un niño en caso de intoxicación por hongos: algoritmo de acciones.
Un niño puede envenenarse no solo con hongos venenosos, sino también comestibles, por lo que es mejor no dárselos a niños menores de ocho años. Pero si esto sucede y aparecen los primeros signos de intoxicación, es necesario actuar de inmediato.
- Primero que nada necesitas Llame una ambulancia .
- Antes de que lleguen los médicos, el niño necesita vaciar el estómago. Realizar lavado gástrico. necesario para evitar que las toxinas entren en la sangre. Para hacer esto, debe dejar que el niño beba inmediatamente uno o dos litros de agua con sal a temperatura ambiente o una solución débil de manganeso. , y luego presione con los dedos la raíz de la lengua e induzca el vómito.
- Déle al niño sorbentes: 2-3 pastillas de carbón activado o arcilla blanca.
- Dar un laxante y hacer un enema.
- Realizar terapia de rehidratación.
- Aplica calor en tus piernas y estómago.
- Si no hay diarrea, puede darle sorbitol y luego darle al niño té sin azúcar con limón.
Reglas para recolectar hongos: prevención del envenenamiento por hongos.
- Para minimizar el riesgo de intoxicación por hongos, solo es necesario recolectar especies familiares.
- No se pueden cortar los hongos que crecen cerca de vías férreas, carreteras, plantas industriales y químicas.
- Es recomendable no comprar setas en el mercado, ya que no se sabe dónde crecieron.
- Sólo se deben utilizar como alimento hongos jóvenes, evitando los que tienen gusanos y son viscosos.
- Antes de cocinar, deben limpiarse a fondo y lavarse bien de los residuos del suelo.
- No se pueden encurtir ni salar setas en cubos galvanizados u otros utensilios de este tipo.
- Los hongos condicionalmente comestibles deben remojarse durante mucho tiempo antes de salarlos, drenando periódicamente el agua.
- Las colmenillas y los hilos se hierven dos veces durante media hora y se escurre el agua cada vez.
- Los hongos se procesan a más tardar dos o tres horas después de la recolección. Su daño y oscurecimiento son inaceptables.
Antes de ir al bosque, asegúrese de presentárselo a su hijo; entonces su paseo les brindará a usted y a su hijo mucha alegría e impresiones agradables.
Al encontrarse en el bosque incluso en el año más magro de los hongos, algunos amantes de la caza tranquila pasan inmerecidamente por los hongos condicionalmente comestibles. La razón es simple ignorancia y excesiva precaución. La prudencia razonable es encomiable, esta es la principal ventaja de un recolector de setas, que le permite evitar grandes problemas. Si se complementa con una experiencia personal o colectiva, los mejores regalos del bosque siempre están presentes en la canasta y en la mesa. Los hongos, llamados condicionalmente comestibles, a menudo no saben peor y, a veces, mejor que los comestibles. Lo principal es tener información sobre dónde encontrarlos, cómo reconocerlos y prepararlos correctamente.
¿Comestible o no comestible?
¿Por qué estos hongos tienen nombres tan extraños? Los recolectores de setas sin experiencia a menudo ni siquiera intentan recolectarlas por miedo a ser envenenados. De hecho, todo es mucho más sencillo y seguro. La comestibilidad condicional significa que son comestibles bajo ciertas condiciones:
- tratamiento térmico: los venenos débiles presentes en los hongos crudos individuales desaparecen cuando se exponen a altas temperaturas;
- hervir previamente en agua: las sustancias nocivas se disuelven por completo, después de lavar los champiñones están listos para su posterior procesamiento culinario, pero no intente usar el agua restante de la ebullición para preparar sopas y caldos, esto es peligroso para la salud;
- remojo: después de 3-4 procedimientos con drenaje de agua, el amargor de Mlechnikov desaparece por completo;
- secado: 2 a 3 meses después del inicio del secado, las sustancias ligeramente tóxicas se destruyen y finalmente se evaporan;
- consumo sin alcohol: existen ciertas variedades que pueden causar intoxicación solo cuando se combinan con alcohol.
Setas conocidas y favoritas
No te prives de estos maravillosos regalos del bosque. Los nombres de los hongos comestibles convencionales son conocidos por todos, no son en absoluto extraños. Muchos recolectores de setas llevan años coleccionándolas sin siquiera saber a qué categoría pertenecen. Basta con mirar la lista de la enciclopedia para reconocer a viejos conocidos, seres queridos y deliciosos.
Las morillas crecen en claros y bordes de bosques. A menudo se encuentran en zonas de incendios forestales. Son bastante comestibles después de hervir durante media hora, con ellos se puede preparar cualquier plato de champiñones. En Estados Unidos, a las morillas se les llama el Hongo Real; incluso hay un club para sus amantes.
Las cuerdas tienen un parecido superficial con las morillas, pero son especies completamente diferentes. Los hilos que crecen en nuestros bosques son menos tóxicos que los que viven en Europa occidental. Antes de preparar un asado o sopa con estos champiñones, se hierven bien en varias aguas o se secan durante al menos seis meses.
Los mlechniki están completamente libres de toxinas, pero no se pueden consumir crudos debido a su fuerte amargor. Por lo tanto, a veces se clasifican como hongos no comestibles. Por lo general, se remojan durante varios días, el agua se drena periódicamente y se reemplaza con agua limpia. Las moras no tienen ningún sabor especial, el mejor uso para ellas es salazón o encurtido.
Familias amigas de Ryadovok pueblan los claros del bosque incluso en los años de menor producción de hongos. Las especies roja y violeta, condicionalmente comestibles, no tienen un olor muy agradable y tienen un sabor bastante normal. Esto se compensa con sus números. Después de una ebullición preliminar durante media hora, se marinan, se hierven, se fríen y se salan.
La regla de oro de un recolector de setas es la precaución.
Si hay un hongo condicionalmente comestible en la canasta, compárelo con la foto del sitio web y lea atentamente su descripción. Esta categoría contiene regalos de la naturaleza muy sabrosos y saludables, pero el método por el cual se vuelven completamente comestibles es diferente para cada variedad. Para que sea más fácil reconocer las presas en su cesta, toda la información sobre los hongos comestibles convencionales está concentrada en un solo lugar. Para que estén siempre a mano, se ha creado una sección separada en nuestra enciclopedia. Aquí se muestran todos los nombres de los hongos convencionalmente comestibles, respaldados por fotografías y descripciones detalladas.
Siga la regla principal de un recolector de hongos: recolecte solo hongos conocidos. Si el hallazgo parece conocido, pero genera vagas dudas, estudie su fotografía y descripción. Si hay la más mínima diferencia o discrepancia con el original, deseche inmediatamente el extraño. Incluso los recolectores de hongos experimentados a veces caen en los trucos de los venenosos hongos pálidos, paraguas de castaño y montones falsos, disfrazados de hongos comestibles; la foto y el nombre, las características detalladas se presentan en nuestro sitio web.
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