Cocinando para toda la familia con jamie oliver. Las mejores recetas de Jamie Oliver. Sábado: curry de pescado de mar

Evaluación

Ingredientes:

600 g de tomates pequeños diferentes variedades y flores
aceite de oliva
1 chile rojo
½ manojo de albahaca
250 g de Halloumi (se puede reemplazar con cualquier queso de salmuera, preferiblemente queso Suluguni o Adyghe)
1 tomate corazón de buey grande
1 diente de ajo

Preparación: Calentar el horno a 190C. Coloque los tomates (amarillo y naranja) y el ajo en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Exprime la pulpa del ajo de la cáscara. Moler los tomates y el ajo en una licuadora hasta obtener una pasta homogénea, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Corta la cereza por la mitad, dóblala en un bol y sazona con aceite de oliva, ají, albahaca picada y una pizca de sal. Primero retire las semillas del pretz y luego córtelo en aros. Halloumi (o suluguni) cortado en rodajas finas (de 2 mm de grosor) y sazonado con pimienta negra. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.

Extiende el fondo con rodajas de queso para que parezca una servilleta de queso. Calentar hasta que se dore y hasta que el queso comience a derretirse. Da la vuelta al otro lado. Coloque el queso terminado, dorado por ambos lados, en una fuente para servir. Cortar el tomate corazón de buey en rodajas y colocar sobre el queso. Vierta el resto de los tomates, espolvoree con hojas de albahaca. Sirve con aderezo de tomate y ajo.

horno entero

Ingredientes:

Salmón entero 2,5 kg (eviscerado)
1,5 kg de patatas con piel
sal marina
pimienta negra recién molida
6 raíces jóvenes de hinojo
aceite de oliva
hierbas (1 manojo pequeño de eneldo, perejil y estragón cada uno)
2 limones

Preparación: pre calentar el horno a poder completo... Prepare una bandeja para hornear para incluir el salmón entero. Lavar las patatas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor, condimentar con sal y pimienta al gusto. Agrega hinojo. Rocíe generosamente con aceite de oliva. Toma la mitad de un manojo de cada hierba. Coloque sobre una tabla de cortar. Picar todo. Ponlo en un bol.

Pela el pescado. Lavar el pescado y secar el interior y el exterior con toallas de papel. Haga cortes verticales oblicuos en la piel a ambos lados del salmón: desde la espalda hasta la barriga, aproximadamente 2 cm de profundidad. Haz 6 cortes a cada lado.

Rallar el pescado con sal y pimienta, frotando los cortes. Haz lo mismo con la mezcla de limón y hierbas. Frote con aceite de oliva. Poner el pescado sobre una capa de patatas e hinojo. Pon el resto de las hierbas en la panza del salmón. Corta el limón en rodajas y mételo en la barriga. Hornea el salmón en el horno con patatas, hinojo y hierbas.

Hornea el pescado en un horno caliente durante 15 minutos, luego apaga la temperatura a 180ºC y cocina por otros 30 minutos. Exprime el jugo de 1 limón directamente sobre el pescado, espolvorea con aceite de oliva y sirve.

Pudin de vainilla

Ingredientes:

4 huevos
250 ml de leche
100 g de harina
3 cucharadas cucharadas de azucar
100 g de mantequilla
2 vainas de vainilla
2 limones

Preparación: Corta las vainas de vainilla a lo largo, retira los frijoles y vierte en un bol. Rallar la ralladura de dos limones allí, agregar la mantequilla blanda y el azúcar. Batir todo bien. Agrega las yemas de huevo y vuelve a batir. Vierta la leche a la masa total, sin olvidar mezclar todo, exprimir el jugo de dos limones, agregar harina. Engrasa una fuente para horno y coloca la masa en ella. Coloque el plato al baño maría en el horno durante 45 minutos. Hornee a 280 grados. Sirve el pudín con crema fresca y mermelada.

Muslos de pollo con patatas y orégano

Ingredientes:

5 muslos de pollo
6 patatas
un manojo de orégano
300 g de tomates cherry
sal marina y pimienta negra al gusto
aceite de oliva al gusto
vinagre de vino al gusto

Preparación: hervir las patatas. Corta los muslos de pollo a lo largo y revuelve en un bol con sal, pimienta y aceite de oliva. Freír los muslos de pollo en una sartén a fuego alto durante 10 minutos. Moler el orégano en un mortero con sal, agregar 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre y pimienta. Poner los muslos de pollo, las patatas y los tomates pelados en una bandeja para horno, verter sobre la salsa y hornear durante 40 minutos.

Tartas con frambuesas y mascarpone

Ingredientes:

Mantequilla para lubricar
500 g de masa quebrada dulce
arroz o frijoles secos
150 ml de yogur natural
200 g de mascarpone
2 cucharadas. l. azúcar en polvo
ralladura de media naranja
250 g de frambuesas (fresas o arándanos)
100 g de chocolate negro de alta calidad (70% cacao)

Preparación: precalentar el horno a 170 ° C. Lubrique cuatro platos de tarta de 10 cm con mantequilla. Divide la masa en 4 piezas. Extienda cada cuarto de la masa finamente y distribuya la masa en moldes. Deje reposar la masa en el frigorífico durante 20 minutos. Luego cubra cada molde de masa con papel de hornear y coloque arroz o frijoles secos en él, luego hornee por 10 minutos.

Retire las latas del horno, retire el papel y el arroz / frijoles y hornee por otros 5 minutos hasta que se doren. Retirar los moldes y dejar enfriar por completo.

Batir el mascarpone, el yogur, el azúcar glass y la ralladura de naranja en un bol hasta que esté suave y brillante. Refrigere mientras los moldes se enfrían.

Repartir la nata en los moldes y colocar encima las frambuesas. Derretir el chocolate en un baño de agua, luego verter chocolate caliente sobre las tartas de frambuesa. Sirva inmediatamente o después de la refrigeración.

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y rúcula

Ingredientes:

455 g de espaguetis
sal pimienta
aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1-2 chiles secos, triturados (o condimento de chiles)
400 g de camarones crudos, pelados
1 vaso pequeño de vino blanco
2 cucharaditas pasta de tomate
jugo y ralladura de un limón
2 puñados de rúcula picada

Preparación: Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, espolvorea bien la sartén con aceite de oliva y echa encima el ajo y el chile. Tan pronto como el ajo comience a cambiar de color, agregue los camarones y saltee por unos minutos. Luego agregue el vino y la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Cuando la pasta esté lista, escurre la mayor parte del agua, dejando un poco. Revuelva los espaguetis con la salsa, exprima el jugo de limón, agregue la mitad de la rúcula. Si desea que la salsa sea más aguada, agregue el agua restante de la pasta. Compruebe la sal y la pimienta. Sirva con las hojas de rúcula sobrantes, espolvoreadas con ralladura de limón sobre los espaguetis.

Salchichas al horno en masa

Ingredientes:

Aceite de girasol
8 salchichas grandes
4 ramitas de romero
2 cebollas rojas grandes, peladas y picadas
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
2 rebanadas de mantequilla
6 cucharadas vinagre balsámico
1 cubo de caldo de verduras

Para la prueba:

285 ml de leche
115 g de harina
huevos
sal

Preparación: mezclar todo para la masa y reservar. Vierta 1 cm de aceite de girasol en una fuente para hornear y colóquelo en una fuente para horno mediana calentada a 240-250 grados. Coloque una bandeja para hornear debajo de la fuente para hornear el aceite puede derramarse ligeramente mientras cocina. Cuando el aceite esté caliente, poner las salchichas en un molde. Asegúrese de que solo estén dorados hasta que estén dorados. Luego saca el molde y vierte la masa sobre las salchichas. Agrega el romero y regresa al horno. No lo abra durante al menos 20 minutos. Saque el plato cuando esté dorado y crujiente.

Para hacer la salsa de cebolla, simplemente saltee las cebollas y el ajo en mantequilla a fuego medio durante 5 minutos. Agregue vinagre balsámico, hierva y cocine a fuego lento hasta que el vinagre se evapore a la mitad. A continuación, agregue un cubo de caldo de verduras y un poco de agua. Hervir. La salsa está lista.

Las salchichas se sirven con puré de papas, verduras frescas o frijoles horneados.

Bacalao al horno en crema con aguacate, camarones y queso

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra

2 piezas de filete de bacalao de 225 g cada una
un puñado de albahaca fresca, picada en trozos grandes
1 aguacate, pelado, sin hueso, cortado por la mitad, luego en finas medias lunas
150 g de camarones pelados (crudos o hervidos)
140 ml de crema espesa
150 g de queso cheddar

Preparación: precalentar el horno a 220 ° C. Engrasar una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, salar el bacalao, pimienta por ambos lados, colocar en la fuente de horno. Sazone el pescado con hojas de albahaca, cubra con aguacate y camarones. Rocíe con crema, espolvoree con queso cheddar rallado. Hornee en el estante superior del horno durante 15-20 minutos. El queso debe dorarse, la crema debe hervir.

Nueva mejor ensalada

Ingredientes:

Chalotes regulares - 6 piezas
vinagre de vino - 5 cucharadas. l.
hojas frescas de estragón - 4 puñados
uvas rojas sin semillas -1 rama
uvas blancas - ½ ramas
aceite de oliva - 6 cucharadas l.
sal, pimienta al gusto
queso de cabra - 200 g

Preparación: ponga las chalotas en rodajas finas en una ensaladera, agregue el vinagre y mezcle. Si la cebolla está finamente picada, tardará entre 10 y 15 minutos. Las cebollas se marinarán y quedarán crujientes. Agregue las hojas de estragón, las uvas cortadas por la mitad y el aceite de oliva. Mezcla. Agrega el queso cortado en cubitos. Rocíe con el aceite restante. No es necesario agregar mucha sal, el queso en sí es salado.

La ralladura de esta receta radica en la combinación de varios sabores: amargo (chalotes), dulce (uvas), salado (queso de cabra). Tal picante promete obtener un sabor inusual.

Pastel de arandanos

Ingredientes:

un poco de mantequilla para engrasar el molde
4 huevos grandes temperatura ambiente
250-270 g de azúcar
180 g de mantequilla descongelada
110 ml de aceite de oliva
150 ml de leche
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
400 g de harina de trigo
1.5 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
ralladura de 2 limones
ralladura de 2 naranjas
600 g de arándanos frescos

Preparación: precaliente el horno a 175 grados. Engrase una fuente para horno de 25 cm con mantequilla y cubra el fondo con pergamino. Batir los huevos con el azúcar, luego agregar la mantequilla, el aceite de oliva, la leche y la vainilla. Revolver. Tamice la harina, la sal y el polvo de hornear, y combine los huevos y la mantequilla en un bol. Agrega la ralladura de los limones y las naranjas, revuelve con una cuchara de madera. Deje reposar durante diez minutos para permitir que la harina absorba la humedad.

Amasar una cuarta parte de las bayas en la masa, colocar en un molde y alisar con una espátula. Coloque la sartén en el centro del horno precalentado y hornee por 15 minutos, luego retire la sartén, presione suavemente las bayas restantes en la parte superior y coloque el pastel en el horno durante otros 30-40 minutos, hasta que esté horneado y ligeramente dorado. . Colocar el bizcocho en un plato sobre una rejilla y dejar enfriar. Después de 10 minutos, se puede quitar la tarta de arándanos.

Fantástica lasaña de pescado

Ingredientes:

125 g de mantequilla
1 cebolla finamente picada
2 zanahorias medianas, peladas y finamente picadas
3 tallos de apio finamente picados
1 cabeza pequeña de hinojo, finamente picada
hoja de laurel en una rama
manojo pequeño de perejil, picar las hojas, guardar los tallos
rebanada de tocino
12 camarones frescos enteros, sin cabezas y almacenados
100 ml de vino blanco
850 ml de leche
80 g de harina
sal marina y pimienta negra recién molida
1/2 nuez moscada rallada
250g láminas de lasaña
600 g de filetes de bacalao, salmón o lubina, sin piel y cortados en rodajas
300 g de tomates cherry cortados por la mitad
70 g de parmesano rallado
un manojo de rúcula

Para rociar:

50 g de pan rallado
perejil
Ralladura de 1 limón

Preparación: en una cacerola grande y profunda, derrita una cuarta parte de la mantequilla. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y el hinojo y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos. Reúna la ramita de laurel y los tallos de perejil en un manojo, envuélvalos con una rodaja de tocino y átelos con una cuerda. Coloque este manojo en una cacerola junto con las cabezas de camarón y cocine por unos 15 minutos: las verduras deben ablandarse, pero no dorarse, y las cabezas de camarón deben ponerse rosadas. Vierta el vino y cocine unos minutos para que se evapore. Agregue la leche, deje hervir lentamente. Tan pronto como la leche hierva, retirar del fuego, tapar y dejar reposar.

En otra cacerola honda, caliente el resto manteca... Cuando comience a formar espuma, agregue la harina y mezcle bien para obtener una consistencia suave. Con unas pinzas, retire las cabezas de camarón y el racimo de hierba de la leche, exprimiendo todo el líquido. Agregue un cucharón de leche y verduras a la pasta de mantequilla caliente y revuelva. Agregue otro cucharón, revuelva y continúe agregando hasta que se agote toda la mezcla de leche, formando una salsa blanca espesa. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante unos segundos para que la harina se cocine. Retirar del fuego, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Si las antenas quedan de las cabezas de los camarones, cógelas.

Lea las instrucciones en el empaque de las láminas de lasaña; es posible que primero deba hervirlas. Vierta una cuarta parte de la salsa en una sartén grande. Coloque un tercio de los filetes de pescado y los camarones, un tercio de los tomates, espolvoree con un tercio de perejil picado y un cuarto de parmesano. Cubrir con láminas de lasaña. Coloque dos capas más alternando entre relleno y pasta. Vierta la salsa restante por encima y espolvoree con el queso restante y el pan rallado, molido con perejil y ralladura de limón.

El tajine es uno de los platos nacionales más famosos de Marruecos. En esto País africano se acostumbra cocinarlo con cordero, pollo, pescado o verduras. Pero como probablemente se haya dado el gusto de comer suficiente carne y otras delicias durante el fin de semana, comencemos con la opción vegetariana. Terminará con un plato fragante que sabe igual de bien tanto frío como caliente.

Bono: el martes por la mañana, se puede poner tagine en la lonchera y llevarlo contigo como bono. Si, claro, todavía queda algo de él.

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Ingredientes

• 400 g de garbanzos enlatados o 200 g secos;
• 8 cebollas pequeñas;
• 2 zanahorias
• 2 calabacines;
• 1 papa grande;
• 5 berenjenas pequeñas;
• 500 g de calabaza;
• ½ manojo de perejil fresco;
• ½ manojo de menta fresca;
• 30 g de raíz de jengibre;
• 1 pizca generosa de azafrán
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 litro de caldo de verduras salado (simplemente puede reemplazarlo con un litro de agua con sal);
• 300 g de cuscús (es posible para arroz redondo pulido);
• crema agria o kétchup caliente al gusto.

Preparación

Empezamos por los garbanzos. Si lo usa en seco, déjelo en remojo durante 8-10 horas. Luego enjuague con agua corriente, coloque en una cacerola grande, cubra con agua hirviendo, hierva y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos (aproximadamente una hora). Drenar el agua.

Coloca la cebolla en un recipiente hondo, cúbrela con agua hirviendo y deja reposar un par de minutos. Luego retire con cuidado los bulbos y pélelos.

Pele las zanahorias, el calabacín y las patatas, córtelas en cubos grandes (aproximadamente 2 × 1 × 1 cm). Pica la calabaza en trozos grandes.

Enjuague el perejil y la menta con agua corriente y pique en trozos grandes.

Pelar el jengibre, picarlo en trozos grandes con un cuchillo y colocarlo en una cacerola grande. Envíe azafrán, semillas de alcaravea, semillas de cilantro, la mayor parte de la menta y el perejil allí (dejando un poco para espolvorear), salsa de tomate, cubrir con caldo de verduras (agua). Deje hervir, luego agregue las cebollas, las zanahorias, la calabaza y las papas.

Tape y deje que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego agrega las verduras restantes, garbanzos hervidos (o enlatados) preparados, tapa nuevamente y deja a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras la mezcla de verduras está bien cocida, cocine el cuscús de acuerdo con las instrucciones de la bolsa (o agregue un poco de sal al agua).

Coloque 1-2 cucharadas de cuscús (arroz) en cada plato, cubra con 3-4 cucharadas de tagine, espolvoree con las hierbas restantes y sirva. Si lo desea, puede agregar un poco de crema agria o salsa de tomate al plato.

Martes: pasta pichi con espinacas

Si tienes niños, les encantará la receta de Jamie Oliver para el martes: pasta casera de color verde brillante con espinacas saludables y nutritivas. Se pueden cocinar juntos organizando una verdadera formación de equipo familiar culinario a partir de la cena.

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Ingredientes

• 200 g de jóvenes;
• 300 g de harina tamizada;
• 1 litro de agua con sal;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo;
• ¹⁄₄ cucharadita de chile en polvo
• 200 g de calabacín joven;
• 300 g de tomates cherry en rama;
• 50 g de piñones pelados;
• ¹⁄₂ manojo de albahaca;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• aceite de oliva para servir.

Preparación

Moler las espinacas y la harina en un robot de cocina hasta formar una masa. Asegúrate de que la masa no se pegue a tus manos. Si se pega, agregue un poco más de harina.

La pasta pichi se hace así: pellizca un trozo de masa de tal tamaño que de cada uno puedas hacer rodar una bola de unos 2 cm de diámetro, enrolla las bolas en salchichas largas y finas. Los niños pueden ayudarlo con esto si también participan en la preparación de la cena. Puede cocinar los duraznos de inmediato, o puede dejarlos secar durante unas horas, haga lo que quiera.

Poner el agua a punto de ebullición. Al mismo tiempo, coloque una sartén grande y profunda con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pelado y finamente picado y espolvoree con chile.

Pica finamente el calabacín y colócalo en la sartén. Libere los tomates de las verduras, enjuáguelos con agua corriente, córtelos en mitades y envíelos también a la sartén. Cocine las verduras durante 5 minutos, luego revuelva, agregue los piñones y vierta 200 ml de agua hirviendo de una cacerola. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento mientras cocina el pichi.

Remoje las salchichas pichi en una cacerola con el agua restante y cocine hasta que estén tiernas, unos 8-10 minutos. Escurrir el agua reservando 50-100 ml en un vaso aparte.

Agregue el pici listo para usar a la sartén con verduras.

Picar la albahaca en trozos grandes y enviarla también a la sartén, dejando algunas hojas para espolvorear.

Espolvoree el contenido de la sartén con parmesano rallado, cubra y agite bien para mezclar. Si el plato está seco, agréguele el agua reservada.

Sirva en tazones grandes rociados con aceite de oliva y albahaca.

Miércoles: ensalada de salmón

Esta receta es para cuatro porciones, pero no es necesario tener una cena familiar. Las sobras de la ensalada se pueden tomar como al día siguiente: sabe muy bien y está fría.

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Ingredientes

• 160 g de quinua (se puede sustituir por arroz blanco);
• 2 limones
• 2 calabacines medianos;
• 1 manojo de hierbas (perejil, eneldo, albahaca);
• 4 cucharadas soperas sin azúcar;
• aceite de oliva;
• 4 filetes de salmón con piel.

Preparación

Prepare la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete (hierva el arroz), exprima ¹⁄₂ de jugo de limón en un recipiente con cereales, sal y pimienta.

Lave bien los calabacines, córtelos a lo largo en rodajas finas (no más de 0,7 cm). Ase durante 2 minutos por cada lado, reserve en una fuente.

Coloque las verduras finamente picadas en un recipiente aparte (dejando un poco para espolvorear), exprima el jugo de los limones restantes, agregue yogur, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, mezcle.

Filete de salmón con sal y sofreír en una parrilla o sartén durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén tiernos.

Sirve en tazones grandes, primero con quinua, luego unas rodajas de calabacín, y espolvorea con una mezcla de hierbas y salmón cortado. Espolvorea las hierbas picadas restantes encima.

Jueves: ternera crujiente al estilo asiático

Este plato solo parece exótico. De hecho, es nutritivo, rápido de preparar y tiene todas las posibilidades de convertirse en uno de sus favoritos.

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Ingredientes

• 1 cucharada de maní sin sal
• 2 dientes de ajo;
• una pieza de unos 5 cm de largo;
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 estrellas de anís;
• 200 g de carne molida;
• 1 cucharadita de miel líquida;
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 limones (se pueden sustituir por limones pequeños);
• 150 g de fideos de arroz;
• 2 cebollas pequeñas;
• 1 chile pequeño
• 200 g de verduras frescas (zanahorias, rábanos, espinacas, etc.);
• 4 ramitas de cilantro fresco.

Preparación

Sofreír los cacahuetes en una sartén seca, triturar con un mortero en un mortero.

Pelar y picar el ajo y el jengibre.

Coloque una sartén a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y anís, caliente. Envíe también la mitad del ajo, el jengibre y la miel disponibles aquí. Revuelva, cocine por unos 5 minutos, hasta que la carne picada esté crujiente. Voltea y amasa la carne hasta que la corteza esté pareja.

Machaca el ajo y el jengibre restantes en un mortero, agrega la salsa de soja, exprime el jugo de limón y revuelve.

Prepare los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Picar la cebolla en rodajas, picar el ají.

Pica la mezcla de verduras para que sea más fácil de comer.

Coloque la mezcla de vegetales, los fideos, el ajo y el jengibre con salsa de soja, carne crujiente, cebollas, chiles y maní picado en cada plato. Cubra con la guarnición de cilantro.

Viernes: tacos con salmón y especias.

Se prepara rápidamente, se ve delicioso, ¡sabe a cuento de hadas!

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Ingredientes

• 4 filetes (de unos 125 g cada uno);
• 2-3 cucharaditas de la mezcla de especias;
• cualquier aceite vegetal;
• ¹⁄₂ manojo de cilantro fresco;
• ¹⁄₂ manojo de menta fresca;
• 150 g de yogur descremado sin azúcar;
• 1 pepino
• 2 chalotes (se pueden reemplazar por los normales);
• 1 ají
• 1 pizca de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 4 tortillas.

Preparación

Frote la mezcla de especias, sal y pimienta molida en el salmón y rocíe con aceite. Déjelo actuar durante 10-15 minutos.

Coloque una sartén antiadherente a fuego medio y saltee los filetes durante 8-10 minutos por cada lado, hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.

Aparte unas ramitas de cilantro, pique el resto en trozos pequeños, mezcle con la menta picada y el yogur.

Corta el pepino en tiras finas y colócalo en un bol. Agregue las chalotas peladas y finamente picadas y los chiles picados. Sal, espolvorea con azúcar, agrega vinagre, especias y machaca suavemente los pepinos con los dedos para que absorban y mezclen los olores.

Coloque la tortilla en cada plato. Coloque los filetes encima en trozos grandes. Agregue yogur con hierbas, agregue pepinos rociados con aceite y decore con las hojas de cilantro restantes.

Sábado: curry de pescado de mar

Para el sábado, Jamie ha preparado algo inusual: un curry picante y al mismo tiempo tierno, que se cocina tradicionalmente en la lejana y fabulosa Ceilán.

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Ingredientes

• 500 g de cualquier (perca, lucio, bacalao), pelado y eviscerado;
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 2 limones (se pueden sustituir por limones);
• 400 ml de leche de coco;
• 400 ml de agua con sal;
• 200 g de arroz integral (el arroz normal también sirve).

Para la salsa:

• 2 cebollas pequeñas;
• 2 dientes de ajo;
• un trozo de jengibre de unos 5 cm de largo;
• 2 chiles verdes frescos
• 10-12 tomates cherry pequeños en rama;
• 1-2 cucharadas de mantequilla de maní líquida;
• ¹⁄₂ manojo de hojas frescas de curry
• 3 cardamomo;
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de comino
• ¹⁄₂ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 ¹⁄₂ cucharadita de jugo de limón

Preparación

Retire las espinas del pescado, córtelo en trozos grandes y colóquelo en un recipiente hondo. Agregue la cúrcuma, una pizca de sal y exprima el jugo de limón allí. Revuelva y refrigere por al menos una hora.

Vierta 100 ml de leche de coco y 300 ml de agua en una cacerola, hierva, agregue el arroz y cocine hasta que esté tierno.

Para preparar la salsa, pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, el jengibre, agregar el chile picado. Pica los tomates pelados en trozos grandes en un tazón aparte.

Caliente una cacerola a fuego medio, agregue la mantequilla de maní, la cebolla picada, el jengibre, el ajo, el chile y las hojas de curry. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-10 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Luego retire la sartén del fuego.

Moler el cardamomo en un mortero, agregarle semillas, comino y cúrcuma. Coloque la mezcla en una sartén con especias y vuelva a ponerla a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Recuerda revolver.

Agregue los tomates picados, el jugo de limón, los 300 ml de leche de coco restantes y los 100 ml de agua a la sartén. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los tomates comiencen a romperse.

Agregue el pescado a la salsa y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Sirve directamente en la sartén. Coloque un plato de arroz al lado.

Domingo: pollo frito marroquí

Este plato exótico, aromático y verdaderamente festivo es una digna conclusión de la "semana de la cena" de Oliver. ¡Disfrutar!

Ingredientes

• 2 limones
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de condimento ras el hanoot (se puede sustituir con una mezcla de jengibre molido, comino, cilantro, anís, clavo, nuez moscada, pimienta negra, etc.);
• 1 ají seco;
• canales de pollo preparadas (peladas y lavadas) que pesen aproximadamente 1,6 kg;
• aceite de oliva;
• unas ramitas de cilantro fresco.

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C. Quita la ralladura de los limones. Picar finamente uno de los cítricos, pimienta, sal, agregar ras el hanut y chile picado. Mezclar bien. La marinada está lista.

Corta el limón restante en rodajas finas, cúbrelas con una bandeja para hornear en el lugar donde estará el pollo.

Haga varios cortes superficiales a lo largo de la superficie, frote bien la marinada. Rocíe con aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para hornear.

Freír hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 20 minutos, hasta que la piel esté dorada y la carne esté tierna. Espolvoree con hojas de cilantro picadas en trozos grandes antes de servir.

Recientemente, el famoso chef, restaurador, presentador de televisión y adepto británico alimentación saludable Jamie Oliver liberado Nuevo libro Everyday Superfood, en el que trabajó durante varios años. El libro, publicado en el Reino Unido a finales de agosto, fue el resultado de los viajes gastronómicos de Oliver por el mundo: se comunicó con gurús culinarios, nutricionistas e hígados en diferentes rincones planeta y habló sobre los secretos de la longevidad y los superalimentos que hacen que las personas estén saludables. También se incluyen en el libro las recetas exclusivas de Oliver con un contenido calórico limitado: desayunos - hasta 400 kcal, almuerzos y cenas - hasta 600.

Para el desayuno, puede comer panqueques batidos con bayas, plátanos, yogur y nueces. Para el almuerzo, pruebe los tacos de pescado con kiwi, lima y salsa de chile. Para la cena, sofreír el bistec y los pimientos, aderezado con ensalada de tabulé de hierbas y arroz. Créame, ¡se sentirá saludable! Puede elegir platos de un libro y cocinarlos, por ejemplo, de lunes a viernes, o puede usar las recetas todos los días, depende de usted.

Jamie Oliver comentó sobre el lanzamiento del libro.

Izquierda: la portada del nuevo libro de Oliver. Derecha: Jamie en el estudio de programas de cocina.

10 datos interesantes sobre Jamie Oliver:

1. Jamie Oliver apareció por primera vez en la televisión a la edad de 22 años - en documental BBC Christmas en el River Cafe. Dos años más tarde, en 1999, lanzó su propio programa, The Naked Chef, que lanzó su carrera y fama internacional.

2. En 1999, Jamie fue invitado a Downing Street para preparar la cena para Tony Blair, resultado que superó todas las expectativas del primer ministro británico.

3. Premiado con la Orden del Imperio Británico por su contribución a la promoción de una alimentación saludable.

4. Los proyectos de televisión "El cocinero desnudo", "Almuerzos en 30 minutos", "Cocinando en 15 minutos" y muchos otros se transmiten en más de 100 países del mundo, y los libros de Oliver se han traducido a más de 30 idiomas, incluido el ruso . Se han publicado 10 libros en Rusia.

Jamie Oliver es el autor de docenas de libros de cocina populares. Foto: muestras en el escaparate de su restaurante de Moscú Jamie's Italian

5. Ahora Jamie Oliver tiene 40 años.

6. Jamie viaja por Londres en motocicleta, toca la batería con sus amigos de la escuela en la "División Escarlata" y, cuando está en el sur de Inglaterra, disfruta visitando el pub "The Cricketers", propiedad de sus padres: una vez que estuvo aquí, en la cocina de este pub, recibió sus primeras habilidades culinarias.

7. Oliver está casado con la ex modelo Juliet Norton, han pasado 22 años desde que se conocieron y han pasado 15 desde su boda, la pareja tiene un hijo y tres hijas.

8. El truco televisivo de Jamie, por el que las amas de casa británicas lo adoran, consiste en mostrar el proceso de cocción con gran detalle.

El interior del restaurante Moscú de Jamie Oliver - Jamie's Italian10. Mientras espera el lanzamiento del nuevo libro Everyday Superfood en Rusia, que está programado para 2016-2017 en la editorial CookBux, puede probar los platos de Oliver en sus restaurantes rusos Jamie's Italian: en San Petersburgo, el restaurante está ubicado en la plaza Konyushennaya , en Moscú, en la galería de compras "Fashion Season" en Okhotny Ryad, o prepare el desayuno, el almuerzo y la cena de acuerdo con las recetas del nuevo libro, que HELLO.RU publica exclusivamente en este momento.

Desayuno

Desayuno de Jamie Oliver

Buñuelos con requesón y maíz, tocino ahumado y plátanos caramelizados

Comentario de Oliver:

Lo más destacado del plato es el requesón en grano, gracias al cual los panqueques son tiernos y ligeros. El requesón contiene menos grasa que otros quesos o requesón, además, el requesón es rico en proteínas.

Ingredientes para 4 porciones:

Maíz enlatado - 340 g
Cebollas de chalota - 6 piezas
Ají fresco - 1 pieza
Huevos - 2 piezas
Requesón de grano - 200 g
Harina integral - 150 g
Leche semidesnatada 50 ml
Aceite de oliva
Tocino ahumado - 4 rebanadas
Plátanos pequeños - 4 piezas
Opcional: Salsa Tabasco-Jalapeño

Cocinar (30 minutos):

1. Escurra el jugo del maíz, ponga los granos en un tazón grande. Pele la chalota y píquela finamente junto con el chile (puede quitarle las semillas al pimiento si lo desea). Transfiera todo a un tazón de maíz, rompa los huevos allí, ponga requesón y agregue harina. Mezcle todo, agregue la leche, mezcle nuevamente hasta que se forme una masa espesa. Sal y pimienta.
2. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Sumerja un pequeño trozo de papel de cocina en aceite de oliva y engrase ligeramente la sartén.
3. Ponga una rebanada de tocino en una sartén. Cuando comience a secretar grasa ahumada, cubra el fondo de la sartén con ella.
4. Con una cuchara grande, poner la masa en la sartén, formando un par de tortitas, aplanarlas un poco.
5. Pele 1 plátano, córtelo transversalmente en ángulo en 4 pedazos. Poner los plátanos en una sartén con panqueques, freír hasta que estén dorados.
6.Cuando los panqueques estén dorados por un lado, dales la vuelta y fríelos por el otro.
7. En un plato, ponga dos panqueques, plátanos y tocino, rocíe ligeramente con tabasco. Prepare algunas porciones más.

Información del plato:

Calorías: 400 kcal
Grasas: 10,7 g
Grasa saturada: 7 g
Proteínas: 18,2 g
Hidratos de carbono: 59,9 g
Azúcar: 23,8 g
Fibra dietética: 6,6 g

Cena

Almuerzo de Jamie Oliver

Pasta "Felicidad" con tomates dulces, berenjena y ricotta

Comentario de Oliver:
En comparación con otros quesos, la ricota contiene menos grasas saturadas. La ricota es rica en calcio, un elemento que mantiene nuestros dientes y huesos sanos y fuertes.

Ingredientes para 4 porciones:

Berenjena - 2 piezas
Chiles frescos - 1-2 piezas
Piñones - 40 g
Ajo - 2 dientes
Albahaca fresca - 1 manojo
Aceite de oliva
Tomates ciruela en conserva - 800 g
Pasta Seca Integral Fusilli - 300 g
Queso ricotta - 200 g
Queso parmesano - 10 g

Preparación (1 hora):

1.Vierta agua en una sartén grande, agregue sal y deje hervir. Coloque una vaporera de bambú de dos niveles encima.
2. Cortar las berenjenas por la mitad, ponerlas en las cestas de la vaporera junto con los chiles. Tape y cocine por 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Saca la berenjena de la vaporera. Transfiera los pimientos a un recipiente aparte y cúbralos con film transparente.
3. Sofreír ligeramente los piñones (dejar un poco para decorar) en una sartén a fuego medio, picar ligeramente.
4. Pelar y picar los ajos. Pica finamente los tallos de albahaca. Poner en una sartén con nueces picadas, agregar 1 cucharada. aceite de oliva, freír. Machaca los tomates en tus palmas, ponlos en la sartén, agrega el jugo restante en los frascos. Vierta un poco de agua en los frascos, charle para enjuagar el jugo de las paredes, vierta en la sartén. Agregue sal marina y pimienta negra y revuelva. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad. Agrega las berenjenas cortadas en trozos pequeños 10 minutos antes de cocinarlas.
5.En este momento, prepare la pasta sumergiéndola en agua hirviendo con sal. Los tiempos de cocción están indicados en el embalaje. Escurre el agua en una taza. Eche la pasta en un colador.
6. Picar finamente el chile, agregarlo a la salsa. Agrega las hojas de albahaca, dejando un poco para decorar. Sal y pimienta a la salsa. Ponga la pasta y el requesón en la salsa, si es necesario agregue un poco de agua sobrante después de cocinar la pasta. Mezcla. Disponer en platos, espolvorear con piñones, hojas de albahaca y parmesano rallado.

Información del plato:

Calorías: 472kcal
Grasas: 18,9 g
Grasa saturada: 5,3 g
Proteínas: 20,25 g
Hidratos de carbono: 60,2 g
Azúcar: 12 g
Fibra dietética: 10 g

Cena:

Cena de Jamie OliverBistec a la plancha con pimientos, ensalada tabulé con arroz y hierbas