Se puede determinar la frescura del huevo. Aprender a comprobar la frescura de los huevos. Inspección visual de contenido

¿Cómo saber si un huevo se echa a perder inmediatamente después de la compra o en casa?

El huevo de gallina es un producto importante y valioso de la dieta humana. A las amas de casa les encanta usarlo como el componente principal de varios platos. Y quieren que este producto esté siempre fresco y de alta calidad.

Los huevos de gallina son un producto alimenticio popular que satisface bien el hambre debido a su alto contenido calórico. Una ingesta diaria se convierte en una fuente insustituible de calcio, proteínas, hierro, vitaminas de los grupos B, E, A, los microelementos más valiosos.

Los huevos se pueden probar para determinar su frescura inmediatamente después de la compra, o una prueba simple en casa antes de usarlos, cuando permanecen en el refrigerador por un tiempo. Para determinar si está comprando huevos frescos en el mercado o en la tienda, primero debe examinar cuidadosamente la superficie de la cáscara. Los huevos recién puestos tendrán una superficie mate y no brillante.

Las muestras más viejas tienen una superficie más brillante y lisa. El método no siempre es relevante, ya que los vendedores deshonestos a veces pueden lavar el producto antes de venderlo, lo que tiene un efecto positivo en el estado de su apariencia.

Si es diferente, el vendedor podría mezclar especímenes frescos y viejos. Otro método consiste en agitar los huevos. Puede verificar su estado de esta manera al comprar para determinar el "hablante", un producto que ya no es adecuado para comer. Porque, si el espécimen ha estado acostado durante mucho tiempo, su interior se ha encogido y cuelga dentro del caparazón.

Cómo comprobar en casa

A veces, los huevos se guardan en el refrigerador durante mucho tiempo. Antes de preparar cualquier plato, la anfitriona debe determinar la frescura de los huevos. Por lo que es realmente posible proteger su salud y la de sus seres queridos, para que el resultado de usar un producto rancio no se convierta en una intoxicación alimentaria peligrosa.

No describiremos los métodos complejos de cómo verificar el grado de puesta de huevos, que están asociados con el uso de radiación ultravioleta o indicadores de temperatura de medición. Detengámonos en los métodos más simples y asequibles.

Camino del agua

¿Cómo comprobar la frescura de los huevos con agua corriente? Para ello, colócalos en un recipiente con líquido, vierte unos 10 cm, y mira. Un producto normal se sumerge rápidamente en el agua y permanece en el fondo. Uno que se almacena durante una semana o más flotará a la superficie con un extremo romo. En una situación en la que se desplace fácilmente en la superficie, puede estar seguro de que tiene al menos 2 semanas.

Cuando el huevo está en la superficie, como el flotador de una caña de pescar, se aconseja deshacerse de él. Lo más probable es que ya tuviera al menos un mes. Además del agua corriente, está permitido utilizar una solución salina. Para prepararlo en casa, basta con disolver una cucharada de sal en 500 ml de agua. No es necesario observar estrictamente las proporciones, ya que de forma práctica se ha comprobado que los huevos viejos aparecerán en la superficie en el menor tiempo posible, incluso si están sumergidos en un líquido sin sal.

Explicar esto es simple: debajo del caparazón hay un caparazón de dos capas, capaz de transmitir luz, líquido y aire. En la parte roma del testículo hay una fuga, una partícula de aire vacía. Es necesario para el embrión durante el desarrollo; a través de él, se lleva a cabo el proceso de intercambio de gases. El tamaño de la fuga aumenta en proporción a la vida útil del producto.

Las bacterias que causan la descomposición también pasan a través de esta capa. Una vez que la gallina pone el huevo, ya no es estéril. El olor de un producto podrido también es específico: es el aroma del sulfuro de hidrógeno. Los huevos flotan hacia la superficie, ya que los gases que se acumulan en las muestras estropeadas son menos densos.

Sacudida

Para determinar la frescura de los huevos de la siguiente manera, se aconseja a cada uno de ellos que primero apriete para que luego pueda sentir algún movimiento vibratorio en su interior. Luego, agítelo ligeramente para no dañar el caparazón. Un huevo incorrupto no dará sensaciones inusuales, no sentirás vibraciones en el interior, porque está completo.

Si, cuando se aprieta firmemente en su mano y se sacude algo dentro del huevo, algo cuelga y rueda, puede estar seguro de que dicho producto no es comestible. También se le llama popularmente "charlatán" porque crea la sensación de que algo está colgando dentro de él. La agitación tiene un inconveniente importante: no permite conocer la vida útil del huevo y el grado específico de su idoneidad para el consumo. Solo permite la selección de esos especímenes, que es mejor negarse a usar como alimento.

Transiluminación

Puede comprobar la idoneidad de un huevo iluminándolo con una fuente de alimentación de unos 100 vatios. El método de transiluminación le permite ver al pug ubicado en el extremo romo. Si no es así, el producto está intacto. Es común que un pugue no aparezca de inmediato, debe pasar un tiempo para que la humedad se evapore y el contenido debajo de la cáscara se compacte. En un producto de tipo dietético, la puga no debe tener más de 4 mm, y en un comedor normal, de 8 a 9 mm.

Una muestra dietética debe tener una yema de consistencia uniforme y densa. Cuando el producto sea traslúcido, la yema debe visualizarse en el centro de cada muestra. En un producto de mesa, la yema puede ubicarse ligeramente hacia un lado. Pero si está cerca de la superficie de la cáscara, es mejor no usar un huevo de este tipo para comer. Al inspeccionar el producto, a veces puede ver manchas de sangre.

Si son muy pequeños, entonces se consideran bastante normales. Si las gotas de sangre forman un anillo, deje a un lado dicho producto, es inutilizable. Si la sangre entra durante la formación del producto, entonces la proteína tendrá un tinte rosado y la yema tendrá un tinte rojo anaranjado. Si las manchas oscuras son claramente visibles durante la transmisión, los microbios patógenos comenzaron a multiplicarse activamente debajo del caparazón.

Video "Comprobación de la frescura de los huevos"

Este video muestra una manera fácil de probar la frescura de los huevos de gallina en casa.

Los huevos podridos que no huelen a podrido se ven bien, pero son los más peligrosos para comer. Los huevos de mala calidad se pueden comprar tanto en el mercado como en las tiendas. Si existe la más mínima duda sobre la calidad de los huevos, utilice solo un método de prueba al 100%:

Cómo comprobar la frescura de los huevos en el agua.

El método se basa en la capacidad de la cáscara para pasar microorganismos. Cuanto más viejo es el huevo, más bacterias se multiplican en él. El proceso de actividad vital de las bacterias se acompaña de la liberación de dióxido de carbono. De esto se puede sacar una conclusión: cuantos más gases, más viejo es el huevo. Y puede determinar esto colocando un huevo en agua.

Los huevos podridos provocan una intoxicación grave.

Coloque los huevos a probar en un recipiente hondo y cúbralos con agua. Entonces solo observamos:

Crudo, se puede comer, solo huevos frescos.

Ovoscopio: un dispositivo para controlar los huevos

A menudo se encuentra en grandes cadenas de tiendas. El principio se basa en la capacidad del caparazón para transmitir luz. Se coloca un huevo en un compartimento especial, se enciende el dispositivo y se inspeccionan visualmente los huevos. Cuanto más fresco esté el huevo, menos mancha oscura en el centro. Está claro cómo usar el ovoscopio se presenta en el video (el inspector hizo todo correctamente, solo que no llegó a una conclusión, pero interrumpió la prueba):

Puede ver cómo el huevo brilla en todo el perímetro con luz uniforme, y la parte central es oscura; esto indica un buen huevo, pero no la primera frescura.

Signos de huevos en mal estado o en mal estado:

• La mancha oscura comienza inmediatamente en la concha.
• No tiene forma ovalada.
• Varias manchas.
• No hay lagunas en absoluto.

Video: cómo verificar la frescura de un huevo en el agua:

Estos métodos para comprobar la frescura de los huevos de gallina también son adecuados para comprobar los huevos de codorniz, ganso y otros.

Al comprar huevos, básicamente estamos comprando un cerdo en un empujón. Después de todo, los sellos en el empaque no siempre se corresponden con la realidad, y en el mercado cuando se vende un producto para el hogar, están completamente ausentes.

Cuando se almacenan correctamente, los huevos pueden permanecer comestibles durante más de un mes. Pero no siempre en las granjas avícolas y en los puntos de venta de huevos se cumplen las condiciones necesarias, acelerando así el deterioro del producto.

Para asegurarse de que los huevos estén frescos o para determinar su grado, puede usar una técnica simple, que discutiremos a continuación.

Comprobación de la frescura de los huevos en el agua

Determine fácil y rápidamente la frescura de los huevos utilizando agua con sal.

Los huevos frescos prácticamente no tienen aire en el interior y la cáscara se adhiere firmemente a la membrana, por lo que si se baja un huevo de este tipo a un recipiente con agua con sal, se hundirá hasta el fondo y tomará una posición horizontal.

Durante el almacenamiento a través de los poros de la cáscara del huevo, el aire penetra gradualmente en el interior, la membrana se aleja de la cáscara, aumentando así el saco de aire. Cuanto más se almacena el huevo, más aire hay en el interior, lo que, si se almacena incorrectamente y a altas temperaturas, contribuye al desarrollo de bacterias y al deterioro temprano del producto. Un huevo así, cuando se sumerge en el agua, flotará en la superficie.

Con la ayuda del agua, no solo puede verificar la frescura de los huevos, sino también determinar su grado. Con una simple prueba, puede averiguar si los huevos comprados son adecuados para escalfados y alimentos dietéticos, o solo son adecuados para hervirlos y agregarlos a la ensalada.

Determinación de la frescura de los huevos en un vaso de agua.

1. Los primeros siete días, los huevos se consideran dietéticos y se pueden utilizar para preparar huevos escalfados, huevos revueltos, galletas, así como varios postres y otros platos donde la frescura del producto es importante. Si un huevo, sumergido en un vaso de agua, se hundió hasta el fondo y tomó una posición horizontal, sin duda es fresco y se puede usar para cualquier plato.
2. Los huevos con frescura de una semana a dos flotarán ligeramente con el extremo romo hacia arriba, pero el extremo afilado tocará el fondo. Dichos huevos se pueden hervir duros, utilizados para freír una tortilla, pero cuando se cocinan escalfados, dicho huevo simplemente se esparcirá en el agua. Si rompes un huevo de dos semanas en una sartén, la proteína se esparcirá por la sartén como un panqueque y no obtendrás unos hermosos huevos revueltos.
3. Los huevos que tienen más de dos semanas, pero aún comestibles, estarán en posición vertical en el centro del vaso, con la punta roma. El extremo afilado ya no toca el fondo. Dichos huevos solo se pueden usar durante diez minutos o más desde el momento de la ebullición y se pueden usar en ensaladas u otros platos según sea necesario. La ventaja de que los huevos no sean tan frescos es que, a diferencia de los frescos, siempre se limpian perfectamente.
4. Si, durante la prueba, el huevo flota a la superficie del agua y toma una posición horizontal, definitivamente está estropeado, el proceso de descomposición ha comenzado en él y ya no es posible usarlo como alimento.

¿Cómo comprobar la frescura de los huevos de codorniz en el agua?

La estructura es la misma que la del pollo, por lo que puedes comprobar su frescura en agua en base a la información descrita anteriormente. Los huevos frescos se hundirán hasta el fondo y los estropeados flotarán hacia la superficie del agua en un vaso.

Ahora sabe cómo averiguar la frescura de los huevos en el agua y puede determinarla en cualquier momento en casa. Pero para mantener los huevos frescos durante el mayor tiempo posible, no es necesario lavarlos antes de enviarlos al refrigerador inmediatamente después de la compra. Y es mejor comprobar la frescura del agua inmediatamente antes de su uso. Al entrar en contacto con el agua, se lava una cáscara protectora de los huevos, que cubre los poros, lo que reduce significativamente la vida útil del producto, ya que el aire comienza a penetrar en el interior mucho más rápido.

Hay varias formas de comprobar la frescura de los huevos usted mismo en casa. Se recomienda realizar dichos controles cada vez antes de preparar platos con este producto: si está podrido, comerlo puede afectar negativamente a su salud.

Periodo de validez de los huevos

La frescura de un huevo depende del tiempo de producción, las condiciones en las que se almacenó el producto. Los productos dietéticos no durarán más de una semana, incluso a bajas temperaturas. Las cantimploras tienen una vida útil más larga; se pueden comer después de 25 días de almacenamiento en un lugar cálido; si los coloca en el refrigerador, los huevos se mantendrán frescos hasta por 90 días. No lavar: esto reducirá en gran medida la vida útil, ya que la película protectora se lavará.

Para extender la vida útil, puede poner el huevo crudo en el congelador. Al mismo tiempo, la calidad del producto no se deteriorará, la mayoría de los nutrientes permanecerán. Será posible guardar el producto en 1 año.

Los hervidos no se almacenarán por tanto tiempo. Si el producto fue hervido, deberá consumirse dentro de las 2 semanas; hervido hervido deberá consumirse en los primeros 2 días. Agrietado, pelado se echará a perder después de 3 días. El crudo roto desaparecerá en 48 horas. En ensaladas (ni siquiera condimentadas) debe consumirse dentro de los próximos 2 días; entonces puedes envenenarte mucho. Si la ensalada con productos de huevo se ha mantenido a temperatura ambiente, se echará a perder en 8-12 horas.

Los huevos de Pascua de colores también tienen sus propias características de almacenamiento. Cuando se utilizan tintes naturales (por ejemplo, pieles de cebolla), la vida útil es de 2 semanas. La pintura artificial le permite extender el almacenamiento por otros 1-2 días. La envoltura de arcilla tiene el efecto contrario: reduce la vida útil de los huevos terminados a 3 días.

Los productos caseros se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 meses. Sin embargo, no debe hacer lo mismo con los productos comprados incluso a agricultores reconocidos: los vendedores a menudo recolectan los productos en varias semanas y es posible que se capturen menos huevos de gallina frescos en el lote comprado.

Es importante dejar de consumir productos caducados, ya que pueden provocar intoxicaciones graves. Si una persona tiene reacciones alérgicas a la clara o la yema de huevo, solo se deben consumir los alimentos dietéticos más frescos.

¿Cómo saber si sus huevos están frescos?

Hay varias formas sencillas de medir la frescura de los huevos en casa. Si la anfitriona sospecha que el producto está podrido, es mejor utilizar varios métodos para obtener resultados más precisos.

Puede comprobar la temperatura de la cáscara. Usar este método requiere práctica. Es necesario enjuagar el producto, agitarlo y luego tocar la punta de la lengua primero con el extremo afilado y luego con el extremo romo. Si este último está ligeramente caliente, el producto ha desaparecido, habrá que tirarlo.

En el caso de los huevos duros, la frescura se comprueba restregando. Cuanto más tiempo se deje el producto antes de cocinarlo, peor se separará la cáscara de la proteína.

Comprobación de la marca

Un sello con la fecha exacta de fabricación y categoría debe estar presente en los productos vendidos en las tiendas. Es posible que los vendedores privados no lo tengan. Los productos dietéticos están marcados en rojo; Las cantimploras simples están marcadas en negro. Se recomienda dar preferencia a los productos de las granjas avícolas locales.

A la luz

Es más conveniente utilizar esta técnica si tiene un dispositivo especial: un ovoscopio. Sin embargo, una lámpara simple y brillante servirá. En los casos en que la yema se encuentra cerca del centro, el producto se puede comer, utilizar para preparar varios platos: este signo indica frescura. Las zonas oscurecidas junto a la proteína son señal de que es mejor comer el producto lo antes posible, ya que ya ha conseguido tumbarse un rato. Los podridos y mimados no brillan en absoluto.

Se permite el uso de una lámpara ultravioleta. Con un lumen con su uso, los frescos serán de color rojo, los podridos: púrpura pálido o gris.

Inmersión en agua

Puede determinar si un huevo está podrido o no con un vaso de agua fría. El método se utilizó incluso antes de la llegada de los refrigeradores y varios dispositivos para determinar la frescura. Dado que el caparazón es poroso, la humedad se evapora gradualmente a través de él, cada vez queda más aire en el interior, la masa disminuye, lo que conduce a cambios en la flotabilidad. Se recomienda agregar sal al líquido: esto hace que la solución sea más densa, lo que aumenta la precisión del experimento.

Para comprobar la frescura de los huevos en el agua, basta con sumergirlos en el líquido. Si el producto se hunde, se acuesta de costado, está completamente fresco, recientemente se lo llevó un pájaro. Cuando se sumerge en ángulo, hacia abajo con una punta afilada, el producto permanece durante aproximadamente una semana. En medio del vaso, los que se han acostado de 14 a 21 días cuelgan con un extremo afilado. En mal estado, no apto para comida flotando.

Determinación del olor de la cáscara

Puedes oler el caparazón. Normalmente, debe oler a lima. El olor a sulfuro de hidrógeno indica un huevo podrido. Puede oler el contenido rompiendo el caparazón. Si hay un fuerte aroma característico de sulfuro de hidrógeno, es peligroso comer productos de huevo.

Frescura del huevo determinada por laminación

Un huevo fresco apenas gira. Si puede girarlo, solo unas pocas vueltas. El mimado puede girar durante mucho tiempo incluso con un poco de esfuerzo.

Inspección visual

No debe guiarse por el color del caparazón: depende solo de la raza de los pollos. Debe prestar atención a la estructura de la superficie. Normalmente, debería ser aburrido y tosco. La apariencia de brillo es típica de los alimentos podridos y rancios. Varias grietas, chips también deben ser alertados (si no hubo razones para su aparición: golpes, daños mecánicos después de la compra). Agite el producto (fresco no debe hacer ruidos, podrido debe gorgotear).

Puede romper un huevo crudo para ver la condición desde el interior. Las proteínas más frescas tienen un ligero tinte verdoso o amarillento, volviéndose gradualmente transparentes, aparecen manchas heterogéneas, en capas y turbias. Las yemas son inicialmente convexas, redondas; gradualmente se vuelven más planos. El tono de la yema no es una pista para ayudar a determinar la frescura, depende de la raza del pollo. La presencia de flagelos de proteínas a lo largo de los bordes de la yema es una buena señal: persisten solo en las muestras más frescas, disolviéndose gradualmente.

Los pequeños coágulos de sangre precisos no son una señal de peligro. Pueden eliminarse si son desagradables. Sin embargo, un gran número de ellos debería ser alarmante; Se recomienda desechar un huevo de este tipo.

¿Cómo comprobar la frescura de los huevos de codorniz?

Dado que los huevos de codorniz no pueden contraer salmonelosis, muchas personas los prefieren a los huevos de gallina. Además, contienen más nutrientes, minerales, vitaminas. Es posible determinar la frescura de los huevos de codorniz de la misma manera que se usa para probar los huevos de gallina. Puede mirar las marcas, iluminar con una lámpara brillante o ultravioleta, verificar que los huevos estén frescos en el agua.

Sin embargo, existe una forma especial de verificación. Se requiere una balanza electrónica. Normalmente, la masa debe ser de 12 g. Si la vida útil de los huevos ha llegado a su fin, la masa disminuye en 4-6 g.

Un signo de la calidad de un huevo de gallina es su frescura. A veces es difícil saber por su apariencia si se ha deteriorado. Conocer los sencillos secretos para determinar la frescura de los huevos le ayudará a no equivocarse al comprar.

La idoneidad para comer huevos de gallina depende de su edad y condiciones de almacenamiento. En la temporada de calor, este producto se deteriora mucho más rápido. ¿Cómo determinar la frescura de los huevos de gallina?

Comprobación de la frescura de los huevos al momento de la compra

En primer lugar, es importante observar la superficie de los huevos en la bandeja. Los huevos recién puestos tienen un acabado mate, mientras que los más viejos tienen un acabado ligeramente brillante. Este método no siempre funciona: los vendedores a veces lavan sus productos y esto afecta la apariencia. Es útil comparar todos los huevos de la bandeja: son del mismo lote y deben ser del mismo color. Si difieren, es posible que se agreguen los más antiguos a los nuevos.

Otra forma es agitar el huevo. Con un experimento tan simple, es fácil determinar un "hablante", es decir, un producto inútil para el consumo. Durante el almacenamiento, el huevo se seca, su cáscara interior se separa de la cáscara y el contenido "cuelga".

Comprobación de la frescura de los huevos en casa

No nos detendremos en experimentos complejos para determinar la frescura, como medir la temperatura de un huevo en diferentes partes (un extremo romo fresco es más cálido que uno afilado) o transiluminación ultravioleta (los huevos frescos son de color rojo brillante, los huevos viejos son lavanda).

Es mucho más fácil comprobar la frescura de los huevos en casa. Solo necesitas sumergirlo en una solución concentrada de sal de cocina. Si el huevo se encuentra en el fondo del plato, entonces su edad no es más de una semana. Si el extremo romo se eleva, pero aún está afilado en la parte inferior, entonces el huevo tiene unos 10 días. Si flota en solución, el huevo ya está almacenado durante aproximadamente 2 semanas. Y si flota como un flotador, medio inclinado fuera del agua, es mejor tirarlo.

Habiendo roto un huevo en uno, puede decir con un alto grado de certeza si está fresco o no. Este no es el caso cuando el hedor sugiere que el producto está estropeado. Un huevo puede ser utilizable, pero no almacenable, si la clara de huevo se esparce inmediatamente. Fresco: la proteína es más densa y viscosa.

La clara de un huevo fresco es transparente, la yema es elástica, su cáscara es densa. Si la yema de un huevo roto se esparce inmediatamente y se mezcla con la proteína, su frescura es dudosa.

Un huevo fresco hervido se limpia mucho peor, una película delgada entre la cáscara y la clara de huevo se mantiene apretada.

El color de la yema no muestra frescura, sino que depende de la dieta del pollo. Las yemas de un rico color amarillo anaranjado se encuentran en los pollos de aldea, que se alimentan de cereales, pasto y gusanos, así como en aves de granjas avícolas, que se alimentan con piensos compuestos especialmente desarrollados con aditivos para dar color.