Platos de cordero a domicilio. Receta de cordero. Cordero asado español

17.01.2019

No todos los chefs profesionales saben cocinar correctamente el cordero. Esta carne requiere un procesamiento previo. Puede ser frito, horneado, ahumado, salado, marinado e incluso al vapor. En el artículo de hoy, analizaremos cómo se cocina un cordero en el horno. Consideremos la receta con verduras en detalle.

Clases de cocina

No solo en los países del este y en el Cáucaso, pueden cocinar el cordero de manera deliciosa y correcta. Cada uno de ustedes puede hacer frente a este desafío culinario. Los chefs profesionales aconsejan utilizar la carne de un cordero joven para cocinar, cuya edad alcanza un máximo de tres meses.

¡En una nota! Tal carne en la vida cotidiana se llama lácteos. Y si el lomo de un carnero adulto tiene un olor específico que debe desecharse, entonces el cordero de leche tiene un olor neutro y no requiere un marinado o remojo preliminar.

También vale la pena señalar que la carne de cordero joven contiene una alta concentración de ácido nucleico requerido por el cuerpo humano.

Es mejor comprar cordero fresco y solo de proveedores confiables. Si no pudo encontrar cordero lechero en el mercado, compre lomo de cordero, siempre que la oveja no tenga más de 18 meses. Incluso esa carne tardará mucho más en cocinarse y debe remojarse y marinarse.

Un lomo de cordero increíblemente sabroso, jugoso y saludable resultará en el horno. Elija la receta a su discreción. El solomillo de cordero no es difícil de preparar, sobre todo si conoces algunos de los secretos culinarios.

• puede hornear solomillo de cordero en papel de aluminio, en una manga, en una bandeja para hornear o en un brasero;
• no es necesario preprocesar ni marinar el lomo de cordero joven;
• si la carne es vieja, primero debe remojarse en agua fría y luego hervirse ligeramente;
• la marinada le da al cordero al horno un sabor especial, lo mejor es usar comino, albahaca, una mezcla de pimientos molidos, hierbas secas italianas y provenzales, cúrcuma;
• agregue verduras adicionales, por ejemplo, papas, calabacín, berenjena, cebolla, pimientos dulces, zanahorias, tomates;
• el especial sabor delicado del cordero al horno vendrá dado por el queso duro;
• la carne al horno con tomates frescos resultará jugosa;
• si te gusta el guiso, cocina el cordero en una olla de barro;
• resultará una golosina baja en calorías horneada en una manga;
• agregue salsas para mejorar el sabor, es recomendable condimentar el cordero ya horneado con salsas.

¿A qué más deberías prestar atención? Analicemos qué marinado usar. Tradicionalmente, el cordero se marina con jugo de limón recién exprimido mezclado con aceite de oliva refinado. Puede utilizar la pulpa de tomates maduros, crema con un porcentaje medio de grasa, salsa de soja.

Si todavía tiene la suerte de conseguir un cordero de leche, simplemente puede rallarlo con especias y enviarlo al horno para hornear.

Como cualquier otro plato de carne, el cordero al horno debe agregarse como guarnición. Puede servir cordero con arroz, frijoles hervidos, patatas. Mejor aún, espolvoree la carne al horno con hierbas y espolvoree generosamente con la salsa salada.

¡En una nota! El cordero se asa a la parrilla. Si el horno está equipado con esta función, asegúrese de utilizarla.

Es hora de pasar de la teoría a la práctica. Cocinemos las costillas de cordero. Ciertamente, su hogar aún no ha probado una comida tan deliciosa. Si siente un olor específico, asegúrese de remojar la carne o hervirla durante 10-15 minutos en agua hirviendo. Una salsa de albaricoque inusual se convertirá en un punto culminante de tal delicia.

Ingredientes:

• costillar de cordero - cuatro piezas;
• azúcar granulada - una pizca;
• cebolla - una cabeza;
• pimientos picantes - ½ vaina;
• pimiento morrón - dos piezas;
• sal;
• aceite de oliva - una mesa. la cuchara;
• patatas - seis piezas;
• especias
• dientes de ajo - cinco piezas;
• una mezcla de pimientos;
• albaricoques grandes - 10 piezas.

Preparación:

1. Para que el costillar de cordero sea jugoso y aromático, lo mejor es usar carne fresca.
2. Si tiene alimentos congelados, debe dejarlos descongelar a temperatura ambiente. Lavamos bien el cordero sobre la costilla y lo secamos con servilletas de papel.
   
3. Necesitamos hacer cortes, así que limpiamos la carne y las capas de grasa de los huesos con un cuchillo.
   
4. Enjuagar bien el cordero nuevamente y secarlo. Cortar trozos para preparar este plato no nos servirá. Pero puedes usarlos para hacer sopa.
   
5. Frote cada costillar de cordero con sal, una mezcla de pimientos molidos y especias. Dejar macerar un tiempo.
   
6. Vierta el aceite de oliva refinado en la sartén. Lo calentamos y colocamos una pieza de cordero.
   
7. Freír por cada lado durante un par de minutos hasta que se doren.
   
8. Ponemos los trozos de costilla de cordero fritos en un plato por ahora y reservamos.
   
9. Lavamos los tubérculos de patata junto con la cáscara, secamos y cortamos en trozos grandes.
10. Limpiamos y enjuagamos los pimientos morrones, cortamos en tiras.
11. Tritura las cebollas. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino y transfiere las verduras.
12. Sal la masa de verduras, espolvorea con especias y agrega el costillar de cordero frito.
    
13. Lo enviamos al horno durante 25 minutos y horneamos a una temperatura de 200 °.
14. Enjuague las frutas de albaricoque, retire las semillas. Transfiera la pulpa a una licuadora.
    
15. Limpiamos los dientes de ajo y cortamos la mitad de la vaina de pimiento picante.
    
16. Agrega estos ingredientes a la pulpa de albaricoque, bate todo hasta obtener una consistencia de puré.
    
17. Agregue literalmente una pizca de azúcar granulada y revuelva. La salsa aromática con notas especiadas está lista.
    
18. Cortar el costillar de cordero al horno en porciones, transferir a un plato.
    
19. Agregue las verduras al horno y la salsa de albaricoque cocida.

El cordero se considera una carne difícil de preparar. Por lo general, solo los chefs experimentados se atreven a tomar platos de él. Cómo cocinar cordero es sabroso y simple incluso para las amas de casa novatos, nuestras recetas te lo dirán.

Ingredientes:

• carne en los huesos - 700 - 1000 g;
• arco - 1 cabeza grande;
• tomate - 1 mediano;
• pimiento verde - 1 mediano;
• zanahorias - 1 pieza.;
• tubérculos de papa - 4 piezas medianas o 2 grandes;
• sal, comino, pimienta.

Preparación:

1. Pique en trozos grandes la carne lavada, agregue agua, envíe a la estufa.
2. Después de hervir, escurrir el líquido. Vierta la carne nuevamente con agua hervida.
3. Cocine a fuego medio hasta que el cordero esté bien cocido (aproximadamente 120 minutos). Limpiar la superficie del caldo con un colador o cuchara. De lo contrario, la sopa no quedará transparente.
4. Pica todas las verduras preparadas en trozos medianos. Envíelos en un caldo preparado junto con sal y especias.

Cocine la shurpa de cordero durante otros 20 a 25 minutos.

Delicioso kebab de carne

Ingredientes:

• silla de cordero joven - 2,5 kg;
• cebollas - 300 - 350 g;
• perejil fresco y cilantro - un montón;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal;
• miel - 30 g;
• agua mineral altamente carbonatada - 1 cucharada.

Preparación:

1. Retire la película subcutánea del trozo de carne. Corta la carne en porciones a lo largo de las vértebras.
2. Envíe cebollas picadas al azar, todas las verduras picadas, pimienta, sal, miel de abeja líquida al cordero. Este último también se puede agregar justo antes de freír.
3. Vierta todo con agua mineral fría carbonatada.
4. Deje la carne en estas condiciones durante 4 a 5 horas.

Antes de freír las brochetas de cordero en la parrilla, frote las brochetas con cebollas crudas para que su sabor no estropee el gusto terminado.

Sopa tradicional de kharcho

Ingredientes:

• cordero (pulpa) - medio kilo;
• cebollas - 3 cabezas;
• arroz seco - 5 cucharadas de postre;
• tomates grandes - 5 piezas.;
• sal, granos de pimienta, aceite vegetal;
• cilantro, perejil, eneldo - 1 manojo;
• ajo fresco - 5 dientes .;
• lavrushka seca - 4 piezas

Preparación:

1. Enjuague bien la carne, córtela en trozos pequeños. Vierta 2 litros. agua. Cocine durante 60 minutos, luego vierta todas las verduras lavadas y picadas en la sartén. Cocine por otra media hora. Asegúrese de quitar la espuma.
2. Retirar la piel de los tomates con agua hirviendo. Corta la pulpa en cubos.
3. Freír la cebolla, picada al azar, hasta que esté dorada. Agrega los tomates. Cocine por otro cuarto de hora juntos.
4. Transfiera el contenido de la sartén a la carne. Después de hervir, agregue el cereal.
5. Agregue sal, granos de pimienta, lavrushka. Va bien con esta sopa de cordero con albahaca, tanto fresca como seca. Cocine por otros 10 a 12 minutos.

Agregue ajo machacado a una delicia ya preparada. Déjelo infundir bajo una tapa bien cerrada durante al menos 1 hora.

Cocinar pilaf

Ingredientes:

• pulpa de carne - 1 kilo;
• cebolla - 3 cabezas;
• zanahorias - 3 piezas.;
• arroz (largo) - 1 kilo;
• aceite de girasol - ½ cucharada;
• sal (ajo) y pimienta.

Preparación:

1. Caliente el aceite o cualquier grasa en un caldero. Envíe el cordero, lavado, secado y cortado en trozos con antelación. Freír la carne hasta que esté ligeramente dorada y los jugos "sellen" a fuego alto.
2. Reducir el calor de la estufa. Vierta medias aros de cebolla en el caldero. Freír la verdura hasta que esté dorada.
3. Vierta tiras finas de zanahorias.
4. Después de 10 minutos agregue sal, pimienta, un poco de agua. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. También se pueden agregar trozos de ajo al gusto.
5. Pon cereales limpios en un caldero. Vierta agua 1 dedo por encima del nivel del grano. Agrega sal si es necesario.
6. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento debajo de la tapa hasta que todo el líquido se haya evaporado.

Asegúrese de dejar reposar el pilaf durante unos 20 minutos antes de servir.

Carne guisada con patatas

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 600 - 700 g;
• patatas crudas - 6 - 7 piezas.;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimiento rojo dulce - la mitad;
• zanahorias - 1 pieza.;
• arco - cabeza grande;
• sal, comino, pimienta;
• cilantro fresco - 1/2 manojo.

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos medianos y sofreír con la grasa. El cordero debe quedar ligeramente crujiente.
2. Vierta líquido (agua normal) para que cubra completamente la carne.
3. Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el cordero hasta que esté tierno. Rellene con más agua si es necesario.
4. Agregue verduras picadas al azar, pequeños cubos de ajo fresco, sal y especias a la carne. Freír ligeramente.
5. Vierta trozos grandes de patatas. Agrega un poco de agua.
6. Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas. El caldero es perfecto para este propósito.
7. Sazone el plato al gusto.

Deje reposar la golosina, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva para la cena.

Beshbarmak en una multicocina

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 1 kilo;
• cebollas grandes - 2 piezas.;
• fideos beshbarmachnaya - 250 g;
• granos de pimienta - 6 - 8 piezas.;
• hoja de laurel - 1 - 2 piezas.;
• sal y agua.

Preparación:

1. Envíe carne, cebollas peladas (1 pieza), Lavrushka, sal y pimienta al recipiente multicocina.
2. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes por completo.
3. Active el modo de extinción durante 120 minutos.
4. Desecha la cebolla.
5. Corta la carne en trozos pequeños. Coloque en un plato grande y plano.
6. Vierta los círculos de cebolla restantes, previamente escaldados con agua hirviendo, por encima.
7. Cambie el ayudante de cocina al modo de cocción al vapor. Vierta los fideos. Cocine de 10 a 12 minutos. No cierre la tapa.
8. Ponga los fideos terminados sobre la carne con cebolla.

Sirva la golosina en una fuente compartida.

Sopa de piti de cordero

Ingredientes:

• pulpa de cordero - medio kilo;
• cebollas - 2 cabezas grandes;
• patatas crudas - 5 piezas.;
• tomate - 1 grande;
• membrillo - 1 pieza;
• garbanzos secos - 100-120 g;
• sal, pimienta, hierbas frescas.

Preparación:

1. Corta la cebolla pelada en mitades.
2. Pica la carne en trozos pequeños. Membrillo - cubos.
3. Remojar los garbanzos en agua fría durante un par de horas. Poner en un colador para que se seque.
4. Coloque la comida preparada en capas en una cacerola honda: cebolla - carne - membrillo - garbanzos. Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes.
5. Hierva el contenido de la cacerola. Reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante 120 minutos.
6. Agregue rodajas de tomate y papa.
7. Cocine el plato por otra media hora. Condimentar con sal y pimienta.

Coma caliente, espolvoree con hierbas picadas.

Como la sopa resulta bastante grasosa, se acostumbra servirla con un cuenco de zumaque molido. Esta especia roja con un sabor amargo realza perfectamente el sabor rústico y el sabor del piti.

Cocinar lagman

Ingredientes:

• harina - 1 kilo;
• huevos crudos - 5 piezas;
• sal;
• pulpa de cordero - 600 - 650 g;
• pasta de tomate - 3 cucharadas de postre;
• cebolla - 4 cabezas;
• cúrcuma molida, pimentón, chile - 1 cucharadita;
• fenogreco - 10 granos;
• tomates rojos - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• patatas - 4 piezas.;
• daikon - 100 g;
• ajo - 7-8 dientes.

Preparación:

1. Tamiza la harina en un tazón grande. Ponle huevos. Sal. Amasar la masa, albóndigas en consistencia. En el proceso, agregue agua hervida tibia si es necesario.
2. Coloque la masa en una bolsa mientras se prepara el resto de la comida.
3. Pica la carne y envíala al caldero. Cubra con cebollas picadas. Agrega todas las especias indicadas en la receta.
4. Vierta 1 cucharada. agua con pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 7 a 8 minutos.
5. Agregue otros 2 litros de agua y cocine durante 70 minutos.
6. Pelar todas las verduras, picarlas en trozos grandes. Agréguelo a la carne preparada. Agrega agua y sal.
7. Cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa hasta que las verduras estén listas.
8. Estirar la masa finamente y espolvorear con harina. Cortar en tiras finas.
9. Hervir los fideos en agua con sal durante 2 minutos. Poner en un colador y enviar en platos.
10. Agregue carne y verduras a los fideos.

Sirva caliente con tortillas.

Cabe señalar que lagman no es una sopa ni un segundo plato. Esto es algo intermedio, así que no ahorre fideos y verduras; debe haber un plato grueso en el plato con un poco de caldo.

Costillas de Cordero al Horno

Ingredientes:

• costillas de cordero - 1 kilo;
• sal, orégano y ajo seco;
• salsa de soja - 4 cucharadas de postre;
• vinagre balsámico - 4 cucharadas de postre;
• aceite de oliva - 3 cucharadas de postre;
• miel - 4 cucharadas de postre.

Preparación:

1. Enjuague las costillas, seque con toallas de papel, córtelas en partes separadas.
2. Vierta los espacios en blanco con vinagre y aceite de oliva. Agregue todos los demás ingredientes indicados en la receta.
3. Mezclar todo bien. Dejar reposar media hora.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba). Coloca la carne encima. Cocine durante un cuarto de hora en un horno precalentado a 220 grados.
5. Reduzca la temperatura de calentamiento entre 30 y 40 grados y déjela en el horno durante otros 7 a 8 minutos.

Sirve las costillas resultantes con salsas picantes.

Chanakhs de carne en una cacerola.

Ingredientes:

• cordero (cadera) - 1 kilo;
• patatas - 1,5 kilos;
• berenjena - 1 kilo;
• arco - 1 cabeza;
• tomate - 1 pieza;
• cilantro, perejil - 1 manojo;
• jugo de tomate - 1.5 cucharadas;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Corta la carne en trozos, como en una barbacoa. Envíe a una cacerola de paredes gruesas.
2. Vierta las papas encima, picadas al azar, pero no demasiado grandes.
3. Agrega rodajas de berenjena sin piel.
4. Cubre todo con los aros de cebolla más finos.
5. Vierta el jugo de tomate salado y picante.
6. Espolvorea hierbas picadas sobre los ingredientes.
7. Cubre el contenido con rodajas finas de tomate.
8. Cocine a fuego lento la golosina durante 2 a 3 horas a fuego lento.

El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los trozos de comida y de la ternura de la carne.

Cordero al horno en papel de aluminio

Ingredientes:

• kéfir de grasa media - 1 vaso lleno;
• margarina cremosa - 130 g;
• harina (de primera clase) - 2 cucharadas;
• sal y soda para amasar masa: media cuchara pequeña;
• pulpa de res - 250 - 300 g;
• sal para relleno y caldo - al gusto;
• cebolla - 2 cabezas;
• grasa de mantequilla - 30 g;
• patatas - 3 - 4 piezas.;
• huevo crudo - 1 pieza;
• agua - 2/3 cucharadas.

Preparación:

1. Tamiza la harina en un bol. Agrega la margarina, cortada en trozos. Frote con las manos hasta obtener migas finas. Sal.
2. Canjee refrescos con kéfir.
3. Agregue el producto lácteo fermentado a la harina y la margarina. Amasar una masa tierna pero no pegajosa. Forme una bola y póngala en una bolsa durante media hora. No es necesario que la masa se enfríe.
4. Para el relleno, combine pequeños cubos de patatas crudas, cebollas y carne. Sal todo. Agrega especias.
5. Rellena con la masa resultante de pasteles. Ciega las empanadas pequeñas, dejando un agujero en la parte superior.
6. Engrase los espacios en blanco con un huevo batido.
7. Hornea por 20 minutos a fuego medio.
8. En ½ st. agua agregue aceite, sal. Hervir.
9. Vierta el caldo resultante en los agujeros de las tartas, 1 cucharada cada uno. cuchara.

Hornea el plato un poco más de media hora en las mismas condiciones.

Cordero khashlama

Ingredientes:

• carne - 1 kilo;
• cebollas - 3 cabezas;
• pimiento amarillo dulce - 2 piezas.;
• tomates maduros - 4 piezas.;
• sal, hierbas aromáticas.

Preparación:

1. Vierta medias aros de cebolla en el fondo del caldero. Extienda las tiras de pimiento por encima. Agrega rodajas de tomate. ¡Usa solo la mitad de las verduras!
2. Agregue trozos de carne de tamaño mediano y cubra con la comida restante.
3. Vierta sal, especias, pimienta.

Cerrar todo con una tapa y dejar a fuego lento durante unas 3 horas.

Cualquier plato de cordero tarda más en cocinarse que cualquier otra carne, pero resultan muy satisfactorios y coloridos. Si el cordero joven se hornea en el horno o se fríe en forma de kebab, no debe exagerar con las especias, ya que pueden interrumpir fácilmente el sabor especial de la carne tierna.

Los amantes de la comida deliciosa y los verdaderos gourmets definitivamente deberían probar el costillar de cordero. Sin embargo, primero, aprendamos a elegir las costillas, prepararlas y cocinarlas adecuadamente.
Contenido de la receta:

La parrilla de cordero es carne tierna sobre un hueso de costilla delgado. Muchos platos de carne populares "de autor" se preparan con este corte. Para el plato solo se utiliza cordero joven. El lomo se suele servir en una pieza de 7-8 costillas. La pulpa de cordero carece de todas las desventajas que están presentes en el cordero clásico: abundancia de grasa, venas densas, olor desagradable, mayor rigidez. Gracias a ello, la carne queda tierna, apetecible, inodora y prácticamente dietética. Por lo tanto, el cuadrado se clasifica como una canal de cordero de alta calidad.

El cordero se cocina de muchas formas, con una variedad de ingredientes. Sin embargo, la mayoría de las veces se fríe en una sartén solo o con verduras y condimentos, o se hornea en el horno. Es muy difícil estropear un costillar de cordero, pero resultará sabroso y tierno solo con la elección correcta de la carne y el conocimiento de las peculiaridades de la cocina.

Cómo cocinar costillas de cordero: los secretos del plato.

• A la venta hay partes enteras de la canal con lomo y costillas, o partes procesadas con huesos pelados. En ausencia de tiempo, elija la segunda opción para no perder tiempo en el procesamiento. Después de haber comprado toda la parte, pídale al vendedor que corte parte de la columna para que solo queden las costillas y el lomo.
• Al elegir la carne, preste atención a su color: un tono oscuro: un carnero fue asesinado a golpes por un adulto, carne clara: un cordero joven. Al elegir la segunda opción, el plato quedará tierno y joven.
• El cordero se alimenta solo con leche materna, por lo que la carne no tiene capas grasas. Un cordero adulto (5-6 meses de edad) ya ha comido otros alimentos, por lo que la grasa se encontrará en la pulpa. Sin embargo, debe ser blanco, en pequeñas cantidades, suave y resistente.
• Olor desagradable a pulpa: el carnero está viejo o no está castrado. Para asegurarse de que el carnero sea viejo, queme la grasa.
• Un buen trozo de carne, después de presionarlo con el dedo, vuelve a su forma original.
• Elija carne fresca o refrigerada. Frozen pierde algo propiedades útiles y ternura.
• Puede encontrar la pulpa congelada presionando con el dedo sobre ella: la abolladura está llena de sangre y líquido; la carne se congeló repetidamente, el agujero está seco y desaparece durante mucho tiempo; la carne se congeló una vez.
• La superficie del cuadrado debe ser brillante y húmeda, no resbaladiza ni pegajosa.
• Los huesos del cordero son de color rosa azulado, el carnero adulto es blanco y el viejo es gris o amarillo.
• Mire el tamaño de las costillas y la distancia entre ellas. Grandes con una distancia considerable - un carnero adulto, pequeño y cerca uno del otro - costillas de cordero.
• El cordero no se cocina durante mucho tiempo, de lo contrario se volverá seco y gomoso.
• Ase el cordero durante varios minutos, guisar a fuego lento durante 30 minutos, hornear durante 15-20 minutos a 245 grados para un asado medio.
• La grasa de cordero se congela a 40 grados, por lo que debe comerse caliente y regada con bebidas calientes.

Los principales pasos preparatorios para un costillar de cordero.

• Deje solo la carne, corte todo lo demás: capas de grasa y tendones que se encuentran debajo de las costillas.
• Hay una capa gruesa de carne en la parte exterior de las costillas: haga una incisión a 5-6 cm de los extremos de las costillas. Separar el borde de la pulpa de los huesos, agarrarlo con la mano, al mismo tiempo tirar hacia arriba y cortar con un cuchillo.
• Pele el hueso de ambos lados: retroceda 5-7 cm desde los bordes de las costillas y corte las películas entre las costillas.
• Corta el exceso y raspa los restos de carne para mantener limpios los huesos.

El marinar o no la carne depende de la preferencia. No es condición requerida, pero si la carne está áspera, es mejor marinarla durante 3-5 horas. Al cordero le encantan los adobos, así que puedes experimentar con los adobos. Por lo general, la carne joven se marina durante al menos una hora, más vieja: 10-12 horas. El adobo más simple es una mezcla de aceite de oliva, vinagre, mostaza, romero, ajo y menta. Una marinada hecha con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón sería buena.

La salsa de soja con ajo, yogur con comino o ajo y cardamomo funcionan bien. Un agradable adobo a base de aceite de oliva, orégano, ají, zumo de lima y tomillo. Deliciosa carne después de pasar 24 horas en un adobo de verduras a base de zanahoria, cebolla, ajo, raíz de apio y pimienta gorda. Un buen adobo a base de adjika, comino, pimentón y pimienta negra.

Un costillar de cordero a la parrilla se cocina durante no más de 10 minutos. Este es el tiempo máximo que debe pasar sobre las brasas. Para una mejor parrilla, deslícela fuera de las brasas y cocine al fuego de la parrilla de carbón. Sirva el costillar de cordero al horno con satsibeli o salsa de tomate casera.

• Contenido calórico por 100 g - 191 kcal.
• Porciones - 3
• Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

• Rack de cordero - 1 kg
• Romero fresco - 3 tallos
• Tomillo fresco - 3 tallos
• Sal - 1 cucharadita sin tapas ni al gusto
• Ajo - 4 dientes
• Pimienta recién molida - al gusto
• Aceite de oliva - 100 ml

Preparación paso a paso de costillas de cordero al horno a la parrilla:

1. Pelar el costillar de cordero del film y el exceso de grasa.
2. Córtalo en porciones de 2-3 costillas.
3. Verter el aceite de oliva en un bol, añadir los dientes de ajo, el tomillo, el romero y marinar la carne durante 15 minutos.
4. Calentar las brasas en la parrilla de carbón, colocar la rejilla y asar el cordero durante 5 minutos por cada lado.

La forma más común de cocinar costillas de cordero es hornearlas en el horno. Además, es muy sencillo, rápido y con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes:

• Costillas de cordero - 1 kg
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita o al gusto
• Jugo de limón - 2 cucharadas
• Tomillo - pizca
• Tomillo - una pizca
• Romero - varias ramas

Cocinar costillas de cordero al horno en el horno paso a paso:

1. Prepara las costillas limpiándolas y lavando. Picar por los huesos o dejar intacto si lo desea.
2. Combine aceite vegetal, jugo de limón, sal, pimienta negra y especias.
3. Extienda la marinada sobre las costillas y colóquelas en una bandeja para hornear.
4. Déjalos reposar media hora para que se marinen.
5. Caliente el horno a 240 grados y hornee la rejilla durante 15 minutos.

En ausencia de un horno, el costillar de cordero en una sartén no es menos sabroso. El tiempo de cocción se gasta al mínimo como con otros métodos de cocción.

Ingredientes:

• Costillas - 1 kg
• Mostaza - 1 cucharadita
• Salsa de tomate - 1 cucharada
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - una pizca

Cocinar costillas de cordero en una sartén paso a paso:

1. Corta el cuadrado en porciones.
2. Combine mostaza, aceite de oliva, salsa de tomate, sal y pimienta.
3. Repartir la salsa sobre el cordero por todos lados y dejar reposar durante 15-30 minutos.
4. Engrasa la sartén con aceite y calienta bien.
5. Coloque la rejilla y fría a fuego alto durante 2 minutos. Luego, encienda la temperatura a media y continúe cocinando durante otros 3-4 minutos.
   

1. Cordero en salsa de mostaza

Ingredientes: 4 chuletas con hueso, 125 ml de caldo de pollo, 1 cucharada. l. mostaza de Dijon picante, 1 cucharada. l. nata fresca, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra recién molida

Preparación:Quite el exceso de grasa de las chuletas y pele el hueso. Salpimentar las chuletas, asar durante 5 minutos por cada lado. Coloque la carne terminada en un plato, cubra con papel de aluminio, mantenga caliente hasta servir. Vierta el jugo liberado durante la fritura en una cacerola, agregue el caldo de pollo, revuelva.

Hervir el líquido hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Mezcle la nata fresca con la mostaza, agregue al caldo y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento hasta que espese. Picar finamente el ajo y agregar la salsa resultante, calentar a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Coloca las chuletas en platos y sírvelas con la salsa.

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2. Carne de cordero frita en español

Ingredientes:1,2 kg de pulpa de cordero de leche, 1 vaso de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 300 g de jamón de cerdo, 1 cebolla, pimiento molido, 1 kg de tomates, 6 vainas de pimiento dulce, hierbas para decorar

Preparación: Cortar la pulpa de cordero en porciones, quitar las películas, frotar con sal y pimienta. Picar el ajo, sofreír con mantequilla hasta que esté dorado. Agrega la carne, el jamón en rodajas y la cebolla, revuelve y sofríe. A continuación, agregue los pimientos picados en trozos grandes y fría unos minutos más. Ponga los tomates pelados picados, sal y fría durante 1,5 horas a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el líquido se evapore. Al servir, ponga la carne junto con las verduras en un plato, decore con hierbas.

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3. Pierna de cordero en salsa de arándanos y menta

Ingredientes: 1,5 kg de pierna de cordero, 200 g de red de cerdo, 30 g de romero, 5 g de ajo, 50 g de vino tinto, 10 g de sal, 5 g de condimento para la parrilla, 10 g de aceite vegetal

Salsa de arándano y menta:200 g de arándanos, 100 g de azúcar, 10 g de vino, menta

Preparación:Rellena la pierna de cordero con manteca, vino, romero y ajo. Rallar con especias y envolver en una red de cerdo. Dejar en la marinada varias horas. Luego hornee en el horno a 180 grados durante 1-1.5 horas.

Salsa:Cocine los arándanos con vino durante 5 minutos. Agrega el jugo de la pierna de cordero, hierve, frota, agrega azúcar y menta.

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4. Sopa de cordero con garbanzos

Ingredientes:Cucharada de 700 g, 1 cucharada verduras secas, 1 lata de garbanzos enlatados, 2 uds. patatas, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 1 cebolla, 2 cucharaditas. pimentón molido, unas ramitas de perejil, sal, pimienta molida

Preparación:Vierta 1,5 litros de agua fría sobre el cordero. Tan pronto como el agua hierva, retire la espuma, agregue verduras secas y sal. Cocina el caldo a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Mientras se prepara el caldo, pelar las patatas, cortarlas en cubos. Pelar las zanahorias y rallar, picar finamente la cebolla. Picar los tallos de apio.

Sofría la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda. Agregue las zanahorias y el ajo machacado, luego cocine por unos minutos más. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto mientras revuelve. Extraiga la carne del caldo terminado, cuele el caldo. Cortar la carne de los huesos, cortar en trozos y reservar.

Vuelva a poner la cacerola con el caldo al fuego. Agregue las papas y los garbanzos enlatados junto con el líquido. Pasados \u200b\u200blos 10 minutos, agregue las verduras con la pasta de tomate, el pimentón y cocine hasta que las papas estén tiernas. Finalmente agregue la carne y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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5. Pilaf con cordero joven

Ingredientes:200 g de arroz, 400 g de pulpa de cordero, 1 cebolla, 1-2 zanahorias, 2 cabezas de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 400 ml de agua, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, comino, cilantro, cúrcuma - al gusto

El cordero es una carne original, sana y bien absorbida por el cuerpo humano. Puede hacer una variedad de platos con él, se somete a una amplia variedad de métodos de tratamiento térmico: estofado, frito, hervido, horneado, ahumado. La especificidad de esta carne radica en que no todos los chefs pueden cocinarla jugosa y tierna, no todos logran deshacerse de un aroma específico que no gusta a todos.

De hecho, no todo el mundo ama el cordero, pero los adictos saben que no hay carne más aromática y sabrosa. Delicado, jugoso, delicioso cordero, cocido al horno, atrae con todo su aspecto, atrae con aromas que enfatizan las ventajas de esta carne.

En Oriente, el cordero es la carne más popular, todos lo comen allí por cualquier motivo. Se valora el cordero de no más de 3 años, así como los corderos de leche. En nuestra área, la elección es pequeña, pero aún puedes cocinar un delicioso cordero, necesitas conocer algunos secretos, hablaremos de ellos al final del artículo.

Nuestros chefs cocinan cordero al horno en papel de aluminio, cordero en la manga en el horno, cordero en ollas al horno, es decir, se hornean principalmente. Los platos de cordero al horno son mucho más saludables que los fritos. Delicioso cordero al horno se obtiene si se cuece un poco a fuego lento, se cuece, se cuece o se fríe antes de hornear. Sin embargo, más a menudo se hornea crudo, sin someterlo primero a un tratamiento térmico y marinado con especias. Otra característica de esta carne es que es conveniente y eficaz cocinar una guarnición al mismo tiempo. Cordero con patatas al horno o cordero con verduras al horno es una excelente solución para el plato principal en la mesa festiva. El cordero en papel de aluminio, cocido en el horno, decorará cualquier celebración, conquistará los corazones y estómagos incluso de sus oponentes, si se hace correctamente y con corazón.

Cocine cordero sano y sabroso en el horno, encontrará recetas en nuestro sitio web. Y asegúrese de usar fotos de platos de cordero preparados en el horno, la foto hará que su elección sea consciente y correcta. Por lo tanto, uno de los consejos de chefs experimentados: cocinar ese cordero en el horno, cuyas recetas con la foto le conviene más en todos los aspectos. Por ejemplo, si le gustó la receta de cordero con papas en el horno, estúdielo no solo del texto de la receta, sino también de las fotografías del plato terminado.

¿Cómo cocinar cordero en el horno de acuerdo con todas las reglas? Aquí hay algunos consejos de chefs expertos:

Elija carnes tiernas. La carne de cordero lechero no tiene un olor específico inherente a los animales viejos, y también es muy útil para el organismo;

Si no hay tal carne disponible, use carne que no tenga más de 18 meses. Para eliminar el olor específico, hierva un poco la carne antes de hornear;

El cordero se hornea con una amplia variedad de productos, desde verduras hasta frutos secos y frutas;

Adecuado para hornear una pierna de cordero o partes de ella, un solomillo o un omóplato;

Las hierbas y las especias van muy bien con el cordero, por ejemplo: mejorana, tomillo, orégano;

El cordero se hornea en el horno a una temperatura de 220-280 grados durante una hora, una corteza crujiente en la superficie de la carne indicará su preparación;

Al hornear con cordero, cocine una guarnición de verduras: los productos se enriquecen mutuamente con aromas, resulta aún más sabroso;

Este plato siempre debe cocinarse justo antes de servir; no es recomendable almacenar el cordero horneado durante mucho tiempo, porque sus cualidades se deterioran drásticamente con el tiempo;

Para evitar que el cordero se seque, cúbralo con papel de aluminio o hornee en una manga. Puede abrir la carne 15 minutos antes de que finalice la cocción para que se dore un poco.