Recept za goveđe grudi. Goveđa prsa. Upotreba u kuvanju

Mnogi recepti koriste goveđe grudi. Ovaj proizvod je poznat po svom ukusu i nutritivnim svojstvima. Prije kupovine goveđih prsa, trebali biste proučiti njegove karakteristike i suptilnosti kuhanja.

Šta je to i kako izgleda?

Goveđa prsa je dugačak komad trupa ravnog oblika. Ovaj dio se dobija uklanjanjem rebara sa grudnog koša. Kada se meso odvoji od trupa, ono se umotava i isječe na komade prije prodaje. Budući da je ovaj dio prilično težak, ne voli se svaka domaćica zezati s njom.

Goveđa prsa se može podijeliti na tri dijela.

• Front. Ovo je govedina u kojoj nema kostiju, ali postoji velika količina masnih slojeva.
• Core. Ovo je meso na kostima sa masnim slojevima.
• srednji. Nemasni komad mesa sa sitnim kostima.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Indikatori kalorija su oko 217 kcal na svakih 100 grama. Od toga, proteini zauzimaju 19,3 g, masti - 15,7 g, a ugljikohidrati su odsutni.

Takvo meso je cijenjeno zbog svoje nutritivne vrijednosti. Sastav sadrži vitamine iz grupe E, PP, B, holine.

Prsa ima bogat mineralni kompleks koji se sastoji od mnogih mikro i makro elemenata neophodnih za osobu. Čak i ako jedete meso u malim dozama, to će imati pozitivan učinak na funkcioniranje cijelog organizma.

Kako odabrati?

Prilikom odabira grudi treba obratiti pažnju na mnoge pokazatelje, od kojih je ključna starost životinje. Najbolje je kupiti mlado meso, jer nije tako tvrdo i poznato je po lakoći pripreme i mirisu. Meso se odlikuje tamnocrvenim mesom, sa gotovo bijelim masnim slojevima.

Osim toga, važno je uzeti u obzir miris proizvoda. Meso ne može imati kiselkast ili sladak miris, to će ukazivati ​​na početak procesa propadanja. Svježi komad ima suptilnu, jedva primjetnu aromu.

Metode kuhanja

Da bi prsa bila ukusno skuvana, trebali biste se upoznati s nekim karakteristikama.

• Ako trebate kuhati prva jela, trebate odabrati dio prsa u kojem nema kostiju. Prednji dio sadrži veliku količinu masti, zbog čega će se juha razlikovati po zasićenosti.
• Ako se meso kupuje za dinstanje, dobro će doći jezgro prsa.
• Da biste napravili pečenje, trebali biste kupiti srednji dio.

Goveđa prsa je dobra u bilo kom obliku. Pirjana, pržena, dimljena ili kuvana govedina imaće bogat ukus i miris koji će se svideti svakom gurmanu.

Mnoge domaćice kuvaju goveđu prsa u sporom šporetu. Prije toga meso dobro isperite pod mlazom vode, narežite na porcije i stavite u posebnu posudu. Kuvanje se vrši u režimu "Prženje". Komade junećeg mesa treba pržiti sa obe strane. Za poboljšanje ukusa, povrće se može dodati u spori štednjak. Nakon prženja, jelo se kuva u režimu "gašenje".

Prsa na žaru često se nalaze na stolovima. Prije kuhanja meso se dobro opere pod slavinom i pripremi marinada. Marinirana govedina stoji u frižideru jedan dan, nakon čega se može staviti na roštilj. Pečenje se vrši na otvorenoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Pržena prsa karakterizira povećana krutost, tako da i dalje morate pribjeći dinstanju.

Meso zapečeno u pećnici često se koristi na praznicima. Prsa su prethodno dobro obrađena: oprana, uklonjena sva masnoća i tetive i osušene. Meso se servira toplo ili hladno na stolu.

Recepti za ukusna jela

Uz pomoć goveđeg prsa mogu se dobiti mnoga jela koja će imati korisne kvalitete i nutritivnu vrijednost. Meso je pogodno za prvo, drugo, osim toga, lako se priprema.

supa od slanutka

Može se napraviti od fileta ili mesa na kosti.

Kuvanje se vrši pomoću sljedećih komponenti:

• prsa - 1 kg;
• slanutak - 0,3 kg;
• luk - 2 glavice;
• šargarepa - 1 kom.;
• celer - 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• hrpa cilantra;
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• beli luk - 5 čena;
• slatka paprika - 1 kašičica;
• mljeveni kim - 1 kašičica;
• puter;
• so i biber po ukusu.

Prije kuhanja slanutak prvo stavite u vodu i ostavite 5 sati u frižideru.

Meso se iseče na sitne komade i stavi u lonac sa vodom. Zatim se posuđe stavlja na laganu vatru. Ako je komad kupljen na kosti, treba ga potpuno prokuhati.

Dok se prsa kuhaju potrebno je isjeckati povrće sa stabljikom celera i bijelog luka. Nakon toga, luk i bijeli luk se prže do zlatno smeđe boje. Zatim možete dodati šargarepu, začine i paradajz pastu. Svi sastojci treba da se krčkaju oko 4 minuta.

Kada voda u tiganju proključa, dodati natopljeni slanutak i nakon ključanja čorba kuvati 60 minuta. Zatim se prže, dodaju se začini. Kada supa proključa, šerpu možete skloniti sa vatre i staviti da se ohladi.

Goveđa prsa sa povrćem

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• prsa - 500 g;
• juneći file - 500 g;
• slatka paprika - 10 kom.;
• mali krompir - 7-10 komada;
• luk - 5 kom.;
• sušene rajčice;
• beli luk - 1 kom.;
• zira - prstohvat;
• svježi cilantro;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• suncokretovo ulje;
• sol, šećer po ukusu;
• torta - 1 kom.

Kolač prvo treba staviti u zamrzivač.

Meso se iseče na komade i osuši salvetama. Zatim zagrejte suncokretovo ulje u tiganju. Alternativno, možete koristiti otopljenu mast. Uz pomoć šupljikave kašike meso se spušta u vrelo ulje. Pržite komade do zlatno smeđe boje. Meso je najbolje pržiti u serijama kako bi se brže skuvalo.

Gotove proizvode stavite na tanjir i počnite pržiti paprike. Polažu se u pleh u cijelosti. Nakon prženja, gotovo povrće se stavlja na tanjir. Crni luk se iseče na kolutove i takođe prži do zlatno smeđe boje sa kimom, sušenim paradajzom i belim lukom. Bijeli luk treba staviti u tiganj u cjelini, uz uklanjanje ljuske i korijena.

Sada je potrebno meso staviti u šerpu i preliti vodom. Pod zatvorenim poklopcem, proizvod će se dinstati oko 40 minuta. Takođe, tu treba dodati cele gomolje krompira sa prženjem. Nakon 40 minuta možete otvoriti poklopac i dodati sol i biber. Juha treba da bude malo slanija od željenog. Ako se od sušenog paradajza povećala kiselost, možete dodati malo šećera.

Krompir se položi na meso, na njega treba staviti smrznutu tortilju. Na tijesto se polaže biber. Potrebno ga je malo posoliti i natrljati kimom. Na vrh možete staviti zelje. Pod zatvorenim poklopcem, sve komponente se pirjaju još 40 minuta.

Nakon što je jelo spremno, tortu treba staviti na tanjir. Tijesto se mora isjeći na komade, zatim se izlažu krompir i meso. Češnjak sa biberom se može staviti na vrh posude.

Roast

Ovo jelo je tradicionalno. To je dinstanje mesa na laganoj vatri sa šargarepom, lukom i belim lukom. Možete dodati začine po ukusu. Dobrodošao je dodatak drugog povrća: repa, šveđanka ili pastrnjak. Dozvoljeno je zamijeniti goveđu juhu pivom ili vinom. Poslužite na stolu na male kriške, isečene popreko vlakana.

Za kuvanje će vam trebati:

• prsa - 1,6 kg;
• sol, biber po ukusu;
• maslinovo ulje - 1-2 kašike;
• luk - 3 kom.;
• čena belog luka - 5 kom.;
• grančice timijana - 1 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• senf - 1 kašika;
• goveđa juha - 2 šolje;
• šargarepa - 3 kom.

Prsa su očišćena od viška masnoće. Na površini mesa treba napraviti zareze u obliku krsta i ta mjesta začiniti solju. U ovom obliku govedinu treba ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

Nakon tog vremena meso se stavlja u tepsiju debelih zidova. Podebljana strana treba da bude na dnu. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane. Zatim se prsa izlažu na tanjir.

Sada u tiganj treba staviti nasjeckani luk. Pržiće se dok ne porumeni na masnoći koja je ostala nakon prsa. Prženje treba malo posoliti i razblažiti belim lukom.

Na luk se stavljaju prsa sa začinima, koje se vežu kuhinjskim konopcem. Posude, pokrivene poklopcem, stavljaju se u rernu zagrejanu na 150 stepeni i pirjaju 3 sata. Okrenite meso svakih sat vremena kako biste se ujednačili.

Nakon 3 sata možete dodati seckanu šargarepu i nastaviti dinstanje još jedan sat. Nakon toga meso se prebacuje u sudove i pokriva folijom. Svi začini se moraju ukloniti. Umak se pravi od preostale mase u tiganju pomoću blendera.

Texas

Goveđa prsa u teksaškom stilu popularan je recept koji karakterizira pečenje na niskim temperaturama i prelijevanje sokova koji izlazi. Tradicionalnu aromu roštilja daje čili u prahu ili suvi senf.

Za kuvanje će vam trebati:

• goveđa prsa - 1,8 kg;
• goveđa juha - 1,5 šolje;
• čili u prahu - 2 kašike. kašike;
• sol - 2 žlice. kašike;
• beli luk u prahu - 1 kašika. kašika;
• luk u prahu - 1 kašika. kašika;
• mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• seckani lovorov list.

Rerna se zagreva na 180 stepeni. U ovom trenutku morate obaviti pripremu suhe smjese. To će zahtijevati miješanje luka, bijelog luka i čilija u prahu sa soli, crnim biberom, šećerom i lovorovim listom. Smjesu natrljajte sa svih strana mesa.

Obrađena grudna kost se stavlja u posudu za pečenje i stavlja u rernu. Ne morate pokrivati ​​meso. Pecite 1 sat. Nakon toga u formu se dodaje goveđa juha i 1,5 cm vode. Temperatura u rerni pada na 150 stepeni. Sada formu možete pokriti čvrstim poklopcem i ostaviti da se peče 3 sata. Kada je gotova, skine se mast, prsa se iseče na tanke kriške. Prije serviranja meso se prelije sokom iz kalupa.

Goveđa prsa pečena u rerni jelo je za večeru za celu porodicu. Pogledajte recept u nastavku.

Da budem iskren: ova prsa me je dugo proganjala...ali stvar je u tome da je jednom na pijaci jedan ujak, birajući prsa, tako sočan rekao prodavcu šta će sa njim...ja nekada sam to smatrao teškim i ignorisao, ali onda mi je mašta ovo zamislila...prošlo je više od godinu dana...došlo je do toga da svaki put kad bih kupio meso, setim se ovih prsa! A uoči Nove godine održao sam, da tako kažem, generalnu probu kuhanja jela nominovanog za učešće u novogodišnjoj noći))) Šta da kažem ... moj ujak je znao o čemu priča . .. mašta me nije iznevjerila. Hajde, ovde je ukusno!

Sastojci za pečene goveđe grudi:

• (pulpa prsa u jednom komadu) - 1,4 kg
• (1 komad za sos) - 5 komada
• (srednje, 1 kom za sos) - 5 kom
• (3 komada za sos) - 8 zubaca.
• — 3-4 st. l.
• (ovo je idealno. Uzela sam uobičajeno povrće. 2 kašike za sos) - 8 kašika. l.
• (+ svježe mljevena aleva paprika, za prsa i za sos)
• (pire ili u vlastitom soku, za sos) - 500 g
• (+ origano 0,5 tsp, za sos) - 0,5 tsp.

Porcije: 4

Recept "Pečena goveđa prsa":

Odmah ću rezervirati - ovaj proces nije brz, prsa se peku oko tri sata, ali rezultat je vrijedan toga!

Dakle, krenimo sa sosom: oljuštite i sitno nasjeckajte luk, šargarepu i bijeli luk. U loncu ili tiganju sa debelim dnom, propržite luk na srednjoj vatri. Ovdje ne treba žuriti, pustite da se lagano prži dok ne omekša, min. 5. Na to šaljemo šargarepu i beli luk, pržimo min 5.

Dodajte pasirani ili seckani paradajz, ili paradajz u sopstvenom soku (zajedno sa sokom). Pošto sam tada imala samo 2 paradajza, dodala sam im 1 kašiku razblaženu vodom. l. paradajz pasta.

Zakuhajte, začinite mažuranom i origanom. Posolite, pobiberite, smanjite vatru i, mešajući, kuvajte dok se ne zgusne oko 20 minuta.
Skloniti sa vatre, ohladiti.

Hajde da se pozabavimo pravim mesom... Ako na prsima ima puno masnoće, a ne volite, možete da skinete deo masnoće, ostavljajući tanku traku, ali ja sam ostavio kako jeste (npr. mast nakon dinstanja postaje veoma ukusna).

Prsa dobro natrljajte sa svih strana svježe mljevenim crnim biberom. Trljamo ga, pritiskamo, tapkamo meso, jednom riječju - dolazimo u bliski kontakt s njim))) Sad, ako želite (a ja sam imao takvu želju), trljamo ga začinima za meso. Imam ovu mešavinu: beli biber, 3 masti, čili paprika, 3 zrna senfa. Ovdje možete koristiti bilo koji omiljeni začin ili se možete ograničiti samo na crni biber.

Ostavite da odmara dok se tiganj zagreje.

Na srednju vatru stavimo oblik otporan na toplinu s debelim dnom, zagrijemo ulje. Pržite naše grudi sa svih strana do zlatno smeđe boje, min. 7-10.

Sklonite šerpu sa vatre, izvadite meso. Ovdje želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da bi u ovom slučaju "srednja vatra" trebala biti malo veća nego kada pržite luk za sos.

Uključujemo rernu na 170 stepeni.

Luk narezan na srednje kolutove. Tiganj bez mesa vraćamo na vatru, pržimo na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, to će trajati min 7-10.

Skidamo sa vatre.

Prsa stavite na sloj luka, prelijte istom tečnošću iz mesa, ako se posle prženja pusti.

Ohlađen paradajz sos umutite blenderom dok ne dobijete gust pire. Dobijenim pire krompirom premažemo meso sa svih strana ravnomjerno, u debelom sloju. Očišćenu šargarepu i beli luk narežite po dužini na četvrtine, prekrijte meso sa svih strana. Posolite i pobiberite meso i povrće.

Tepsiju dobro zatvorite poklopcem ili folijom. Koristila sam folijsku podlogu između brojlera i poklopca.

Ako koristite samo foliju, ona ne smije doći u dodir sa sadržajem posude. Da biste to učinili, koristite ražnjiće, na čije se krajeve stavljaju komadići šargarepe.

Stavljamo naš mangal u rernu i pečemo 1,5 sat bez otvaranja ni mangala ni vrata rerne.

Nakon 1,5 sata, izvadite mangal.

Naše daljnje radnje ovise o početnoj težini vaše grudi - ako je bila teška 2-2,5 kg, tada izvadimo meso i vrlo oštrim nožem prerežemo prsa popreko vlakana debljine oko 1 cm.
S obzirom da je moja težina bila mala, ostavila sam je kako jeste.

Isjeckano meso vratite u mangalu, svaki komad rasporedite u preklopu tako da se vidi ivica svakog komada (ko ga nije sjekao - preskočite ovaj korak).
Rasporedite krompir i pečurke. Ovaj korak je neobavezan, dodajte krompir sa pečurkama samo ako želite da imate baš takav prilog za meso. Ali reći ću vam da je ovako pečen krompir veoma ukusan!
Meso prelijte vinom i ponovo hermetički zatvorite mangal poklopcem ili folijom, ali već bez ražnja.
1,5-2 sata u rerni na istoj temperaturi.

Nakon 1,5-2 sata vadimo mangal i 3 rerne. Nadam se da je do tada vaš sto već serviran, ukućani su oprali ruke i, gutajući pljuvačku, uživali u uzdignutim aromama.
Izvadimo prsa i zajedno sa povrćem prebacimo u zagrejanu posudu. Ako imate cijeli komad prsa, onda ga oštrim nožem izrežemo preko vlakana na komade debljine 1 cm.

Svečanim duhom stavili smo jelo na sto. Do tada je u porodici već ponestalo nestrpljenja, tapkanja aparatima, trzanja nogama ispod stola...

Narednih 20 minuta čujemo samo "wah-wah-wah" i zadovoljno tutnjanje...
Imajte na umu da se tokom pečenja oslobađa dosta tečnosti. Dakle - upozoravam vas da kada na tanjir stavite parče prsa, krompira i pečuraka, sve to prelijte dobijenim sosom i onda, umačući hleb u njega, ali zalogaj... vaš, izvinite, krov će otplovi u nepoznatom pravcu!
Dobar tek, dragi moji!

Uz sav svoj dugi opis, ovaj recept je i dalje vrlo jednostavan za pripremu. A ono u šta sam čvrsto uvjeren je da čak i oštra govedina ili meso ne najboljeg kvaliteta ispadne ukusno, mirisno i topi se u ustima!
Recept pripada Dmitriju Maljutinu, šefu konsaltingu za magazin Gastronom. Pripremio sam bez ikakvih izmjena i dopuna.
Ukusna i mirisna Nova godina svima!

Od 25. izraelskog mjeseca Kislev (6. decembra 2015.) do 2. (ili 3.) izraelskog mjeseca teveta (14. decembra 2015.), Jevreji širom svijeta slave Hanuku. Praznik svijeća simbolizira pobjedu sila svjetlosti nad silama tame. Traje 8 dana, tokom kojih se svakodnevno pale svijeće, jedna po jedna i pripremaju određena jela. Praznik ima svoje kulinarske tradicije, pa čak i ako ga ne slavite, ovo je odlična prilika da dodate svoju kolekciju recepata.

Tradicionalna jela praznika su palačinke latkes, sufganiya uštipci, kugel i goveđa prsa. A ako uglavnom kuhamo goveđa prsa, onda lokalne tradicije propisuju kuhanje mesa u pećnici na niskoj temperaturi - na taj način govedina ispada vrlo mekana i nježna. Nije iznenađujuće da je to ista tehnika koju koriste mnogi gurui kuvanja za goveđe prsa. Pregledali smo izbor recepata nekoliko kuhara i pronašli 8 ideja kako ukusno skuhati goveđe grudi.

Brisket Gejl Simmons

Sastojci za 8 porcija:

Jedan 2,5 kg. grudi
3,5 žlice biljno ulje
2 glavice luka srednje veličine, prepolovljene i tanko narezane
4 čena belog luka, mlevena
4 šargarepe, poprečno narezane na ploške debljine 2,5 cm
2 srednja pastrnjaka, prepolovite po dužini, a zatim poprečno na kriške debljine 2,5 cm
2 stabljike celera, narezane na kriške debljine 2,5 cm
1/2 šolje kuvanog belog rena
2 šolje suvog crnog vina
2 lovorova lista
3 šolje goveđe čorbe
4 srednja Yukon Gold krompira, oguljena i isečena na kriške od 3 cm
Košer so i svježe mljeveni biber

kuhanje:

Zagrijte rernu na 160°C. Prsa obilno začinite solju i biberom. Zagrejte 3 kašike biljnog ulja u velikom emajliranom loncu od livenog gvožđa. Dodajte prsa i kuhajte na umjereno jakoj vatri, okrećući, dok ne porumeni, oko 12 minuta. Koristeći hvataljke, premjestite prsa u pleh, masnom stranom prema gore.

Ocedite sve osim 3 kašike masti iz tiganja. Dodajte luk i polovinu belog luka. Kuvajte na umerenoj vatri dok luk ne omekša, oko 3 minuta. Dodajte šargarepu, pastrnjak i celer. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne porumeni, oko 6 minuta. U maloj posudi pomiješajte 1/4 šolje rena sa preostalim belim lukom i 1/2 kašike biljnog ulja. Dobijenom pastom premažite stranu prsa mašću.

U šerpu sipajte crno vino. Pustite da proključa i kuvajte na jakoj vatri, otklanjajući tiganj, 1 minut. Premjestite povrće na jednu stranu tiganja i dodajte lovorov list. Stavite prsa, sa stranom premazanom puterom prema gore, u sredinu tepsije. Dodajte goveđu juhu i prokuhajte na srednjoj vatri. Poklopiti šerpu, staviti u rernu. Pecite 1 sat.

Krompir rasporedite oko prsa, poklopite i pecite još oko 2 sata, dok meso ne omekša. Podignite temperaturu rerne na 175°C. Skinite poklopac i pecite još oko 30 minuta, dok prsa ne porumeni odozgo i dok se sos ne zgusne.

Prebacite prsa na dasku i ostavite 30 minuta. Uklonite lovorov list. Prebacite povrće u tanjir šupljikavom kašikom i prekrijte folijom. Ocijedite tečnost iz grudi u čašu, ostavite da odstoji, uklonite višak masnoće. Sipajte tečnost u čamac za sos. Dodajte 1/4 šolje rena u sos, začinite solju i biberom i promešajte da se sjedini. Prsa narežite na tanko i poređajte na tanjir sa povrćem. Poslužite sa sosom.

Brisket Franka Falcinelija

Sastojci za 6 porcija:

1,2 kg. prsa, narezana masnoća na 6 mm.
2 šolje suvog crnog vina
1 šolja crvenog vinskog sirćeta
4 bobice kleke, zgnječene
2 tsp bijeli biber
2 šargarepe, sitno iseckane
1 stabljika celera, sitno iseckana
2 čena belog luka, tanko narezana
4 velika luka, tanko narezana
1/4 šolje ulja kanole
2 kisele jabuke, sitno iseckane
1/2 šolje grožđica
1 lovorov list
1 tsp seckani timijan
3/4 šolje pilećeg bujona
Sol i svježe mljeveni biber

kuhanje:

Stavite grudi u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovo zatvoriti. Dodajte crno vino, sirće, bobice kleke, beli biber, šargarepu, celer, beli luk i 1 seckani luk. Pustite vazduh. Zatvorite vrećicu i ostavite u frižideru preko noći ili do 2 dana.

Zagrijte rernu na 135°C. Procijedite marinadu, bacite sve čvrste sastojke. Osušite prsa. Zagrijte ulje u velikom emajliranom loncu od lijevanog željeza. Prsa posolite i pobiberite i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne porumeni, 8 do 10 minuta. Prebacite prsa na veliki tanjir. Dodajte preostali luk i jabuke u šerpu i kuvajte na umerenoj vatri, često mešajući, dok ne omekšaju, oko 7 minuta.

Vratite prsa u šerpu. Dodajte grožđice, lovorov list, timijan i procijeđenu marinadu. Začinite solju i biberom i prokuhajte. Poklopite i dinstajte u rerni oko 3 sata, dok meso ne omekša; nakon 1,5 sata okrenite prsa.

Prebacite prsa na tanjir, poklopite i ostavite na toplom. Procijedite tekućinu od grudi iz lonca u posudu otpornu na toplinu, uklanjajući sve čvrste tvari. Obrišite tepsiju i dodajte u nju tečnost i pileću supu. Kuvati na umjereno jakoj vatri dok se ne smanji na pola, oko 20 minuta. Začinite sos solju i biberom. Prsa tanko narežite. Poslužite sa sosom.

Brisket Andrew Zimmern

Sastojci za 10-12 porcija:

2 žlice sušeni timijan
2 žlice slatka paprika
2 žlice sušena žalfija
1 tbsp svježe mljeveni biber
1 tbsp fino mljevene morske soli
Jedna prsa težine 4,5 kg.
1/4 šolje ulja semenki grožđa
8 glavica srednjeg luka, iseckanih
2 šolje goveđe čorbe
1 šolja odležanog vinskog sirćeta
1 šolja paradajz paste
10 čena belog luka, oguljenih
1 tsp crni biber
1 lovorov list
3 lukovice komorača, uklonjena jezgra i narezana na male kriške

kuhanje:

U činiji pomiješajte timijan sa paprikom, žalfijom, mljevenim biberom i 1 žličicom morske soli. Smesom natrljajte prsa i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.

Zagrijte rernu na 150°C. U velikom loncu otpornom na rernu postavljenom na 2 ringle zagrejte ulje. Dodajte prsa i kuhajte na umjereno jakoj vatri, okrećući jednom, dok ne porumeni, oko 8 minuta. Prebacite prsa u pleh.

Dodajte luk i obilan prstohvat soli u šerpu. Kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dok luk ne omekša i dobro porumeni, oko 20 minuta. Dodati goveđu juhu, sirće, paradajz pastu, beli luk, biber i lovorov list i prokuvati. Vratite prsa u šerpu, okolo rasporedite komorač.

Prekrijte prsa folijom i pecite oko 6,5 sati, dok ne omekšaju. Prebacite prsa na dasku, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Uklonite masnoću iz tečnosti sa prsa, uklonite lovorov list. Izrežite prsa i prebacite u posudu. Poslužite sa sosom i povrćem.

Brisket po receptu Jean-Georges Vongerichtena

Sastojci za 6 porcija:

2 žlice maslinovo ulje
11 glavica srednjeg luka, 7 seckanih, 4 krupno iseckane
2 tajlandski čili, iseckana
5 velikih šargarepa, krupno iseckanih
1 veza celera, krupno iseckanog
Jedna prsa teška 2,3 kg, ostavlja tanak sloj masti
2 litre pilećeg bujona
1/2 tsp umak od soje
Sol, svježe mljeveni biber

kuhanje:

Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tavi. Dodajte nasjeckani luk i tajlandski čili, posolite. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, dok luk ne omekša, oko 25 minuta. Pojačajte vatru na srednje nisku i kuvajte, mešajući, dok luk ne porumeni, oko 10 minuta.

Zagrijte rernu na 160°C. U šerpu u ravnom sloju rasporedite šargarepu, celer i krupno seckani luk. Začinite ih solju i biberom. Prsa posolite i pobiberite i rasporedite masnom stranom prema gore na povrće. Preko prsa rasporedite džem od čilija od luka. U šerpu sipajte vruću supu. Zatvorite poklopac i dinstajte prsa oko 4,5 sata, zalivajući svakih 30 minuta, ili dok ne omekšaju.

Ostavite prsa da odstoji direktno u plehu 30 minuta, a zatim ih prebacite na dasku. Procijedite sokove iz tiganja, uklonite masnoću. Dodajte soja sos, začinite biberom i prokuhajte tečnost. Prsa narežite tanko i poslužite sa sosom.

Brisket od Russ Pillara

Sastojci za 8 porcija:

1/3 šolje smeđeg šećera
2 žlice košer so
1 tsp bijeli luk u prahu
1 tsp kajenski biber
1 tsp slatka paprika
1 tsp krupno mljevenog crnog bibera
1/2 tsp cimet
1/2 tsp kakao u prahu
1/2 tsp mljeveni korijander
1/2 tsp mljeveni bijeli biber
Jedna prsa težine 2,3 kg.
3 žlice biljno ulje
4 velika luka, narezana na sitne kockice
900 gr. šargarepe, dijagonalno narezane na male komadiće
2 šolje Coca-Cole
Jedan 800 gr. tegla mlevenog paradajza
1/4 šolje kečapa

kuhanje:

U posudi pomešajte smeđi šećer, so, beli luk u prahu, kajensku papriku, crni biber, cimet, kakao, korijander i beli biber. Prsa natrljajte smjesom, stavite u posudu za pečenje i prekrijte folijom. Ostavite u frižideru preko noći.

Zagrijte rernu na 175°C. Zagrijte ulje u velikom emajliranom loncu od lijevanog željeza. Dodajte prsa sa masnoćom stranom nadole. Pecite na umjereno jakoj vatri, 6 minuta po strani. Prebacite na tanjir.

Smanjite vatru na srednju, dodajte luk. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 15 minuta. Dodati šargarepu, poklopiti i kuvati, mešajući, dok šargarepa ne počne da omekšava, 5 minuta. Prebacite na tanjir.

Dodajte Coca-Colu, paradajz i kečap u šerpu, promešajte. Dodajte prsa i isceđeni sok. Oko mesa rasporedite luk i šargarepu. Ako je potrebno, dodajte vodu kako biste prsa uronili do pola u tečnost. Pokrijte i dinstajte u rerni 2,5 sata.

Prebacite prsa na dasku za rezanje, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Podignite temperaturu rerne na 220°C. Meso narežite po zrnu, vratite u šerpu i prelijte sosom. Stavite pleh u rernu i pecite meso bez poklopca 1 sat. Rotirajte lonac svakih 20 minuta; po potrebi doliti vode tako da meso bude do pola prekriveno vodom. Izvadite prsa iz rerne i ostavite da odstoji 15 minuta. Meso prebacite u tanjir, dodajte povrće i sos i poslužite.

Brisket Bruce Adels recept

Sastojci za 12 porcija:

2 tsp seckani timijan
1 tsp seckani origano
1 tbsp slatka paprika
Jedna prsa težine 2,7 kg.
1/2 šolje sušenih vrganja
1 šolja vrele vode
3 žlice maslinovo ulje
2 šolje suvog vermuta ili belog vina
1 šolja pilećeg bujona
2 šolje seckanih italijanskih paradajza iz konzerve
3 lovorova lista
4 srednja luka, tanko narezana
3 žlice seckani beli luk
Košer so
Svježe mljeveni biber

kuhanje:

U manjoj posudi pomiješajte 2 kašičice soli i 1 kašičicu bibera sa timijanom, origanom i paprikom. Utrljajte začin na prsa.

Stavite pečurke u posudu srednje otporne na toplotu i prelijte vrelom vodom. Držite oko 20 minuta dok ne omekšaju. Pečurke izvadite, operite i krupno nasjeckajte. Ostavite tečnost od pečuraka sa strane.

Zagrijte rernu na 175°C. Zagrijte ulje u velikom emajliranom loncu od lijevanog željeza. Dodajte prsa, masnom stranom prema dolje, i kuhajte na umjereno jakoj vatri dok dobro ne porumeni, oko 8 minuta po strani. Prebacite prsa u posudu, ocedite višak masnoće sa pleha. Dodajte vermut i pileću juhu, a zatim vodu od gljiva. Deglazirajte dno lonca. Dodajte paradajz, pečurke i lovorov list.

Vratite prsa na masnu stranu prema gore. Preko mesa rasporedite luk i beli luk. Dovedite tečnost do ključanja. Pokrijte poklopcem i pecite u rerni 1 sat. Skinite poklopac i kuhajte 30 minuta. Izvadite luk sa grudi, meso pecite još oko 30 minuta. Preko mesa stavite dio luka, poklopite i dinstajte oko 2 sata ili dok meso ne omekša.

Prebacite prsa na dasku, lagano prekrijte folijom. Umak dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim začinite solju i biberom. Uklonite lovorov list. Izrežite prsa, stavite na zagrijano jelo. Mesu dodajte sos i luk i poslužite.

Recept za prsa Kei Chung

Sastojci za 10 porcija:

za meso:
3 žlice maslinovo ulje
12 čena belog luka, mlevenog
1/3 šolje seckanog origana
1 tbsp košer so
2 žlice krupno mljevenog crnog bibera
1 tbsp bobice kleke, nasjeckane
Jedna prsa težine 2,7 kg.
2 litre pilećeg bujona
2 litre vode

za sos:
3 žlice svježi limunov sok
3 čena belog luka, sitno iseckana
1/2 šolje seckanog origana
1/2 šolje + 3 kašike maslinovo ulje
Košer so
Svježe mljeveni biber

kuhanje:

U velikom emajliranom loncu od livenog gvožđa pomešajte maslinovo ulje, beli luk, origano, so, biber i bobice kleke. Stavite prsa u tepsiju, masnom stranom prema gore, i natrljajte smesom. Pokrijte i ostavite u frižideru preko noći.

Dodajte juhu i vodu u tiganj: prsa treba da budu potpuno potopljena. Kuhajte. Poklopite, smanjite vatru na srednje nisku i dinstajte oko 3,5 sata, dok meso ne omekša; Okrenite meso nakon 1,5 sata. Prsa, masnom stranom prema gore, stavite na rešetku postavljenu u pleh i pokrijte folijom. Uklonite masnoću iz tečnosti iz mesa; dinstajte dok se ne smanji na 2 šolje, oko 30 minuta.

U procesoru za hranu pomiješajte limunov sok, bijeli luk, 1/4 šolje origana i ulje. Začinite solju i biberom. Sipajte u činiju. Dodajte preostali origano.

Zagrijte rernu na 230°C. Stavite prsa na gornju rešetku rerne i pecite 15 minuta, dok ne postanu hrskavi. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 15 minuta. Prsa tanko narežite i prelijte prokuhanim sosom. Poslužite sa limunovim sokom i origano sosom.

Brisket po receptu Marcie Kizel

Sastojci za 4 porcije:

3 žlice biljno ulje
1,2 kg. grudi
2 žlice + 1 kašičica ljuti začini za roštilj
1 veći luk, krupno isečen
4 velika čena belog luka, sitno iseckana
3 šolje pilećeg bujona
Jedan 800 gr. ceo paradajz iz konzerve, iseckani
1,5 šolje crnookog pasulja ili 300 gr. povrće po ukusu
Sol

kuhanje:

Zagrejte 2 kašike ulja u velikom tiganju. Prsa pospite sa 1 kašikom plus 1 kašičicom začina. Stavite prsa u šerpu i pecite na umereno jakoj vatri dok dobro ne porumeni, oko 5 minuta po strani. Prebacite prsa u spori šporet.

Dodajte preostalu 1 kašiku ulja u tiganj. Dodajte luk i beli luk i kuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte preostalu 1 žlicu mješavine začina i kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, oko 3 minute. Dodajte juhu i paradajz i njihov sok. Pustite da proključa na jakoj vatri, deglazirajući tiganj. Sipajte smesu u spori šporet. Poklopite i kuhajte na visokoj temperaturi 1 sat. Smanjite temperaturu na nisku i kuhajte 1 sat.

Dodajte pasulj ili povrće, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 3,5 sata dok prsa ne omekšaju. Položite meso na dasku za rezanje. Lagano pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Začinite sos solju. Prsa narežite na male komadiće i vratite u spori šporet. Isključite ga i pustite da se prsa namače u sosu najmanje 15 minuta ili do 1 sat prije serviranja.

Brisket je komad mesa uzet sa prednje strane goveđeg trupa. Ovo meso je prilično gusto i sadrži veliku količinu vlakana vezivnog tkiva. Iako priprema ovakvog komada junetine zahtijeva popriličan trud i strpljenje, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Prsa se lako mogu peći na roštilju i u rerni. Osim toga, možete krenuti i drugim putem i od ovog komada mesa napraviti mnoga ukusna jela poznata širom svijeta, poput pastrame.

Sastojci

suhi začin

• 2 kašike smeđeg šećera

• 2 kašike paprike

• 2 kašike kajenskog bibera

• 3 kašike soli

• 1 kašika crnog bibera

• 1 kašika sjemenki kima

• senf (opciono)

Marinada

• 60 mililitara jabukovog sirćeta

• 4 mlevena čena belog luka

• Sok od dve limete

• Sok od jednog limuna

• 2 kašike sjemenki kima

• Posolite i pobiberite po ukusu

Sos (opciono)

• 1 limenka piva

• 1 konzerva jabukovače

• 250 ml goveđe čorbe

• 60 ml Worcestershire sosa

• 60 mililitara maslinovog ulja

• Ljuti čili sos po ukusu

• Posolite i pobiberite po ukusu

Koraci

Prsa na roštilju

Započnite odabirom svježeg, kvalitetnog komada govedine. Kada govorimo o grudima, što je bolja sirovina, to ćete vjerovatno dobiti bolji rezultat. Naravno, uvijek je moguće pokvariti savršen komad mesa (ili skuvati nešto odlično sa mesom prosječnog kvaliteta), ali obično najukusnija prsa dolazi od mesa visokog kvaliteta. Također, budući da je za kuvanje prsa potrebno mnogo vremena u odnosu na druga jela od mesa, morate biti sigurni da su vaše vrijeme i trud vrijedni krajnjeg rezultata.

Po odabranom komadu mesa pospite suhe začine. Za ovaj recept za meso sa roštilja bolje bi vam bilo da koristite suhe začine (suvu mješavinu začina i začina u prahu koju utrljate u komad mesa). Da biste napravili suhe začine za prsa, možete uzeti sastojke sa gornje liste ili koristiti vlastiti recept - na internetu postoje stotine recepata za suhe začine. Bez obzira koji začin odaberete, kada se peče prsa, suva smjesa se jednostavno rukama utrlja u meso tako da cijeli komad bude potpuno prekriven.

• Biće malo lakše naneti suhi začin na meso ako komad prvo poprskate sa malo vode. Ova tekućina će pomoći da se suvi sastojci za začine bolje prianjaju na površinu mesa, ali će brzo ispariti tokom procesa kuhanja, tako da ćete na kraju imati tamnu koricu na površini mesa.

1. Ako želite, možete napraviti sos kojim ćete preliti meso dok se kuva. Neki "stručnjaci" za prsa vole da imaju pri ruci činiju umaka za prsa i povremeno njome premažu ili namažu meso tokom kuvanja. Tvrde da ovaj nježni, aromatičan sos pomaže da grudi budu sočni. Drugi stručnjaci za prsa, naprotiv, odbacuju ovu metodu, tvrdeći da upotreba umaka sprečava stvaranje hrskave na površini prsa i usporava proces kuhanja. Ako želite da probate da napravite sos za umakanje od mesa, pomešajte sastojke sa gornje liste ili koristite sopstveni recept.

   • Ako umak pripremate po vlastitom receptu, imajte na umu da bi trebao biti prilično tečan (ne tako gust kao, na primjer, kečap ili gotov umak za roštilj). Konzistencija sosa treba da vam omogući da lako i brzo namažete meso njime.

2. Zapalite roštilj. Kada ste začinili komad mesa i spremni ste za pečenje prsa, zapalite roštilj. Ljubitelji prsa na žaru dijele se u dvije grupe - one koji prepoznaju samo roštilj na ćumur i one koji preferiraju roštilj na plin. Bez obzira na vrstu roštilja, prsa ćete morati da pečete ne direktnom, već indirektnom toplotom, tako da zapalite samo jednu stranu roštilja. U nastavku možete pronaći više informacija o ovoj temi:

   • Ako imate roštilj na ćumur, stavite ugalj samo na jednu stranu, a na drugu stranu stavite metalni lim za pečenje ili posudu napunjenu jednom ili dvije šolje vode. Zapalite ugalj i pričekajte da se površina ugljeva pokrije pepelom, a ugljevlje malo pregori i više nije svijetlo narančasto. Sada možete staviti meso na roštilj.
   • Ako imate plinski roštilj, jednostavno upalite gorionik na jednoj strani roštilja, podesite vatru na srednju, stavite poklopac na roštilj i pričekajte da se zagrije.

3. Kuvajte meso na laganoj, indirektnoj vatri. Kada je vaš roštilj vruć, stavite meso na stranu roštilja gdje je br direktni plamen ili ugalj. Za razliku od običnog mesa koje se koristi za ćevape ili roštilj, prsa se mnogo bolje kuvaju na laganoj i indirektnoj vatri. Komad mesa koji se koristi za pečenje prsa obično sadrži veliku količinu vezivnog tkiva čija vlakna zahtijevaju dug proces sporog kuhanja prije nego što omekšaju i promijene strukturu.

   Ako želite, možete dodati malo strugotine ili iverice na roštilj za dim. Mnogi kuvari na prsa stavljaju posudu sa mokrim iverom na roštilj kako bi dobili "dimnu" prsa. Ako želite da dobijete dimljena prsa, uzmite strugotine ili čips, prelijte vodom i sačekajte da se dobro namoče. Zatim ocijedite vodu, stavite ih u metalnu posudu i stavite na vatru ili ugalj (ne zaboravite, meso treba biti na suprotnoj strani roštilja). Kada se čips rasplamsa, počeće da emituje dim, koji će vašem mesu dati božanstveni ukus i aromu.

   Kada je meso gotovo, skinite ga sa roštilja i poslužite. Brisket se obično dugo kuva. U zavisnosti od veličine komada mesa i temperature u roštilju. možete uzeti od 8 do 20 sati. tako da se prsa skuhaju. Na niskim temperaturama (110 o C) meso će se kuvati oko 20 sati, a na višim oko 8-10 sati. Kada je prsa pečena, prekrivena je tamno smeđom koricom, dok je meso dovoljno mekano da ga možete skinuti sa roštilja sa dve viljuške. Izvadite meso sa roštilja i ostavite da odstoji 10-15 minuta pre nego što počnete da sečete i servirate. Prijatno!

   • Primijenite trik koji koriste iskusni kuhari - ostavite meso neko vrijeme nakon što ga izvadite sa roštilja. Ovo će dati mesu priliku da upije dio tekućine koju je izgubio tokom kuhanja, pa će vaše jelo na kraju biti sočnije.

   Kuvanje prsa u rerni

   1. Odrežite višak masnoće sa grudi. Ako nemate roštilj, ili ne želite da trošite vrijeme na ovaj dugotrajan proces, ne brinite - prsa možete kuhati u pećnici, ali morate slijediti isti proces sporog kuhanja. Jedina razlika na koju ćete morati da obratite pažnju je da morate koristiti komad prsa koji ima svu ili skoro svu masnoću odsečenu. Obično, kada kupujemo prsa, ona sadrži veliku količinu masti. Ako prsa pečete na roštilju, mast neće biti problem, jer će se tokom pečenja otopiti. Međutim, kada pečete prsa na plehu u rerni, sva ta masnoća se nakuplja u plehu, a vaša prsa na kraju pluta u neukusnoj masnoj materiji.

      • Ako niste sigurni da možete dobro isjeći svu mast, zamolite prodavca da to učini kada kupujete meso.

   2. Potopite meso u marinadu. U ovom receptu bolje je koristiti marinadu, a ne suhi začin, pa će vam meso ispasti ukusnije. Marinada je mješavina tečnosti i začina u kojoj se meso natapa prije kuhanja kako bi dobilo bogatiji okus. Ako želite, možete napraviti marinadu od gore navedenih sastojaka ili napraviti marinadu po vlastitom receptu. Ako ti kuvati marinada prema vlastitom receptu, reći ćemo vam jedno opće pravilo - kao osnova za marinadu obično se koriste tekućine koje sadrže ulje ili mast i sadrže kiselinu. Na primjer, u našem receptu predlažemo korištenje maslinovog ulja i jabukovog octa, ali umjesto njega možete koristiti limunov sok, crno vinski ocat ili nešto slično jer je kiselina u marinadi potrebna da bi meso dobilo dodatni okus.

      • U većini slučajeva, kada kuvate prsa, najbolje je da ih ostavite u marinadi jedan dan. Tako veliki, debeli i gusti komadi mesa, poput prsa, moraju dugo ostati u marinadi kako bi bili potpuno zasićeni svojim komponentama.

   3. Kuvati na laganoj vatri. Nakon što se grudi dobro mariniraju, izvadite ih, stavite u posudu otpornu na toplotu i stavite u rernu. Meso prekrijte folijom da ostane sočno. Kao i kod pečenja na roštilju, meso ćete morati kuhati na laganoj vatri. Mnogi recepti za pečenje prsa u pećnici preporučuju podešavanje kontrole na 135 o C - ako odaberete nižu ili višu temperaturu, to će u skladu s tim produžiti ili smanjiti vrijeme kuhanja. Kada kuvate prsa, budite strpljivi. Kuvanje komada mesa srednje veličine traje oko šest do osam sati.

      • Dok se prsa peku, s vremena na vreme zavirite u rernu da proverite da li proces pečenja teče dobro i da li ste odabrali ispravnu temperaturu.

   4. Kada je meso napola pečeno, okrenite ga. Kada prođe 3-4 sata od početka pečenja prsa, proverite meso. Trebalo bi da bude lepe smeđe boje, a na plehu bi trebalo da se stvori sos od mesnog soka. Pažljivo izvadite pleh iz rerne i okrenite meso, a zatim ga vratite u rernu. Iako to ne morate da radite, prevrtanje ni na koji način ne utiče na pečenost mesa, ali ovaj korak će vam pomoći da obezbedite da ceo komad mesa ravnomerno zapeče.

   5. Kada je meso pečeno, izvadite ga iz rerne i poslužite. U zavisnosti od temperature pečenja i veličine komada mesa, nakon 6-8 sati (ili duže) vaša prsa treba da budu prekrivena ukusnom tamnosmeđom koricom i da budu prilično mekana po celoj debljini reza. Pažljivo izvadite pleh iz rerne, izvadite meso iz tepsije i stavite na dasku za rezanje 10-15 minuta. Nakon toga nožem odrežite komad ili viljuškama za serviranje podijelite na dijelove i poslužite!

      • Uzmite kašiku ili kutlaču i prelijte malo tečnosti iz tiganja preko mesa kao umak ili sos. Ovaj umak je posebno dobar ako koristite komade prsa u sendvičima.

Šta se sve može skuvati od goveđih prsa? Kod nas se uglavnom kuva ili dinsta - čini se da drugi načini kuvanja ne dozvoljavaju omekšavanje ovog prilično tvrdog rezanja. U međuvremenu, u Teksasu se za ovo nikada nije čulo, a pečeni goveđi prsi jedan su od dobrodošlih gostiju na bilo kojoj BBQ zabavi. Naravno, kvaliteta stranog junećeg mesa je potpuno drugačija - ali sasvim pristojno jelo od prsa može se pripremiti i od našeg mesa, u kuhinji običnog gradskog stana. Tajna je jednostavna - dugo pečenje na niskoj temperaturi.

Pečeni prsa

4 porcije

1,6 kg. goveđa prsa na kosti
2 glavice luka
4-6 čena belog luka
2 žlice
sušeno (opciono)
nekoliko grančica timijana

Za najbolji rezultat treba uzeti cijeli komad prsa, ali ako je već isječen, u redu je, spojite komade. Operite meso, uklonite višak folije, osušite i dobro začinite solju i biberom. Na lim za pečenje ili u posudu za pečenje položite foliju u nekoliko slojeva (koliko zavisi od veličine vašeg komada) i na nju stavite prsa sa mesom nagore da ne pokidate foliju sa kostima. Meso obilno prelijte sosom od Worcestershirea (ovo je opciono, pa ako nemate Worcestershire u frižideru, preskočite ovaj korak; s druge strane, umak pojačava okus mesa), po želji začinite ljutom paprikom , a na vrh stavite luk, narezan na perje ili poluprstenove, zgnječeni čen belog luka i grančice timijana. Možete sipati malo crnog vina ili tamnog piva, pa čvrsto "zapakovati" kovertu sa prsima.

Već smo kuhali govedinu na niskoj temperaturi - na primjer, kada smo je pekli, ali prsa je druga stvar: ovdje će trebati manje temperature, a više vremena. Zato stavite meso u rernu, zagrejanu na 120 stepeni, i zaboravite na osam sati (ne, ovo nije greška u kucanju) - ili dok se meso ne počne odvajati od kostiju i raspadati na vlakna. Procijenite sami: evo sočnog luka, evo sočnog mesa, evo dobro zatvorene koverte sa folijom, koja neće dozvoliti da vlaga ispari - ali na kraju meso nije pečeno, već praktički dinstano i ne osušite (mada ako ste u nedoumici - ipak provjerite). Kada je meso gotovo, ostavite da odstoji 15-ak minuta, a zatim isecite i poslužite za stol, prelivajući sokom koji se nakupio na dnu kalupa i koji je prilično zgusnuo.

PS: Sledeći put ću vam reći koji prilog sam servirala uz prsa. Vrlo je jednostavan i kuha se mnogo brže, ali ide uz apsolutno svako drugo jelo.

Dugo nisam postavljao straže, ali danas mogu napraviti izuzetak, jer je Irina Rybchanskaya, koja mi je prije nekoliko godina otvorila oči za nijanse mađarske kuhinje u komentarima, napravila svoj blog. Uvjerite se i sami: ovdje, na primjer, mađarski gulaš nije samo još jedan recept, kao na većini sajtova, već simpatična domaća reportaža. Predlažem!