Šta učiniti sa kiselicom za zimu. Najbolji recepti za konzervirane lisnate kiseljake kod kuće za zimu. Pripreme za zimu: kiseljak iz konzerve

Blanko recepti za kiseljak za zimu.

Kiselica je vitaminska biljka koja nas u proljeće oduševljava kiselkastim okusom. U maju i junu ima dosta ovog zelenila, pa vrijedi voditi računa o zimskoj berbi. Dakle, zimi možete oduševiti svoje domaćinstvo ukusnim zelenim borščem i pitama.

Mnoge domaćice će se zapitati kako se kiselica može sačuvati bez soli. U stvari, to je moguće i takve će banke stajati do proljeća. Činjenica je da ova biljka sadrži puno kiseline, koja je konzervans, sprječavajući razmnožavanje bakterija.

Sastojci:

• Kiseljak
• Prokuvana voda

Recept:

• Temeljito isperite i sortirajte lišće. Možete ih izrezati ili ostaviti netaknutima.
• Sirovinu jako čvrsto utisnite u staklenku
• Proizvod prelijte hladnom vodom i zarolajte poklopac
• Banke se prvo moraju oprati sodom i sterilizirati
• Držite radni predmet u podrumu ili frižideru

Sorrel za zimu - konzerviranje bez soli: recept

Ovo je jedan od najjednostavnijih i pristupačnijih načina berbe. Činjenica je da se smrznuta u proizvodu zadržava ogromna količina vitamina i mikroelemenata.

Sastojci i pribor:

• Kiseljak
• Plastične kese
• Papirni ubrusi

Recept:

• Prođite kroz lišće i odbacite požutjele i bolesne. Temeljito operite sirovine
• Kiselicu stavite na papirnati ubrus i osušite
• Odrežite stabljike i nasjeckajte lišće
• Pakirajte proizvod u vrećice ispuštajući zrak iz njih.
• Stavite u zamrzivač
• Takvo zelje se može koristiti za pravljenje boršča, pita, smoothija.

Ovo je svestran način skladištenja kiselice. Uštedi prostor u zamrzivaču.

Sastojci i materijali:

• 1 kg kiselice
• 50 g soli
• Papirni ubrusi

Recept:

• Prođite kroz lišće i operite ga u nekoliko voda. Potrebno je da na zelenom lišću nema prljavštine i ostataka.
• Rasporedite proizvod po peškirima i ostavite da se osuši. Narežite na male komade i dodajte svu sol.
• Rukama se sjetite zelenila i dobro promiješajte, ostavite 10 minuta. Potrebno je da se sok pojavi.
• Stavite proizvod u sterilizirane staklenke i napunite sokom. Zavrnite poklopce i čuvajte na hladnom.

Sastojci:

• 1 kg kiselice
• 50 g soli
• 125 g sirćeta
• Litar vode

Recept:

• Temeljito oprati i sortirati lišće, otkinuti stabljike. Stavite lišće na peškire i osušite.
• Listove čvrsto utisnite u pripremljenu posudu. Potrebno ga je sterilizirati i oprati sodom bikarbonom.
• U šerpu sipajte vodu, dodajte so i sirće. Malo prokuhajte i pustite da se ohladi.
• Prelijte kiselicu marinadom i zarolajte staklenke. Čuvati na hladnom mestu.

Ovo je najjednostavniji način pripreme, jer nema potrebe za pranjem i sterilizacijom staklenki.

Sastojci i pribor:

• Kiseljak
• Banke

Recept:

• Prođite kroz kiselicu, otkinite stabljike. Ne morate oprati zelje
• Zelenje narežite na male komade i pospite po limu za pečenje
• Stavite lim za pečenje na sunce i s vremena na vrijeme promiješajte lišće
• Kad se zelje potpuno osuši, posložite ga u staklenke.

Sastojci:

• 1 kg listova zelene kiselice
• 50 g soli
• 50 ml biljnog ulja

Recept:

• Prođite kroz lišće i odrežite stabljike. Operite sirovinu i ostavite da se osuši
• Narežite na male trake i prekrijte solju. Zapamtite rukama
• Stavite proizvod u sterilizirane posude i napunite sokom
• Sipajte sloj ulja na vrh. Sprječava rast plijesni
• Limenke se mogu smotati ili zatvoriti plastičnim poklopcem. Držite radni predmet na hladnom

Dobra stvar u ovom receptu je to što se proizvod dobro čuva na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• 1 kg kiselice
• 50 g soli

Recept:

• Operite i osušite lišće. Raširite po peškiru
• Uklonite stabljike i narežite na trake
• Posolite. Kad zelje pusti sok, utisnite ga u staklenku
• Stavite staklenke u lonac s vodom i pirjajte na vatri 10 minuta nakon ključanja
• Zarolajte kontejnere

Neobičan recept sa šećerom za pravljenje pita.

Sastojci:

• 1 kg kiselice
• 200 g šećera u prahu

Recept:

• Operite i sortirajte lišće. Stavite ih na ubrus da se osuše.
• Isecite listove rukama i stavite u činiju. Prelijte šećerom i promiješajte
• Nabijte limenke i smotajte. Držite radni predmet na hladnom

Da biste to učinili, zajedno sa kiselicom možete koristiti peršun, kopar i luk. Ovaj aromatični začin učinit će juhu zaista proljetnom i ukusnom.

Sastojci:

• 1 kg kiselice
• Hrpa peršuna
• Hrpa kopra
• 200 g zelenog luka
• 20 g soli

Recept:

• Prođite kroz zelje i uklonite oštećeno lišće
• Isperite i osušite. Isecite na male komade
• U šerpu sipajte vodu i posolite. Potopite zelje i isključite vatru
• Sirovine držite u kipućoj vodi 10 minuta. Posložite u staklenke i prelijte marinadom, u kojoj se zelje blanšira
• Sterilizirajte 30 minuta i zarolajte limenke

Kiselica je vitamin i zdrav proizvod koji će zimi poboljšati imunitet. Osim toga, to je ukusan začin za prva jela i pite.

VIDEO: kiseljak za zimu

Postoje mnoge metode koje se mogu koristiti za očuvanje svježine i vrijednih svojstava različitog zelenila. Zimi, pitanje svježeg povrća postaje izuzetno važno, pa se mnogi pokušavaju opskrbiti tokom ljetne sezone. U ove svrhe trebali biste se upoznati s načinom čuvanja svježe kiselice za zimu: slijepe namirnice, recepti, najbolji načini.

S obzirom na vaše kućne uslove, trebali biste unaprijed razmisliti o skladišnom prostoru jer će ovom proizvodu trebati hladna soba. Priprema počinje berbom ili kupovinom u trgovini. Zatim se svaki list pažljivo pregleda i sortira. Zatim lišće treba pažljivo oprati, osušiti i izrezati. Stabljike biljke mogu se ostaviti ili ukloniti.

Kuharski recepti za zimu

Različite metode omogućuju osobi da odabere najprikladniju metodu žetve biljke za određene uvjete. Također, pogodnost je u tome što je sol jedini konzervans potreban za kiseljenje.

Konzervirani kiseljak u teglama

Zeleni proizvod bit će potrebno zatvoriti u posude s dodatkom male količine soli. Za takvu prazninu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kilograma svježeg lišća;
• 10 grama soli po posudi.

Kako zatvoriti: prvo morate namočiti biljku u posudu s toplom vodom i ostaviti pola sata. Zatim operite lišće i narežite ga na tanke trake. Stavite ih u staklenke do samog vrha i čvrsto ih nabijete. Posolite i dodajte vodu.

Sušenje kiselice

Možete koristiti dvije metode sušenja: na otvorenom prostoru ili sa električnim sušačem.

Kako se pripremiti: sortirajte ubrani zeleni usjev. Potopite u tekućinu, a zatim isperite. Dobro osušite na peškiru. Nakon skupljanja biljke u guste grozdove, previjte je i objesite na ulicu. Izbjegavajte izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Ako se lišće suši u zatvorenom prostoru, potrebna mu je dobra cirkulacija zraka ili biljka može trunuti. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti na papir u tankom sloju. Za pripremu biljke u električnoj sušilici morate samljeti proizvod. Po završetku, trebala bi biti tamnozelene boje.

Soljenje

Ova metoda pripreme korisnog proizvoda dobra je po tome što ne zahtijeva kuhanje. Šta je potrebno za soljenje kiseljaka:

• 15 grama soli na 500 grama lišća.

Način pripreme: Pripremite posudu za uvijanje od pola litre. Zeleni proizvod sitno nasjeckajte. Prebacite listove u staklenke i pospite solju kako je navedeno u sastojcima. Biljku dobro promiješajte sa zrnima soli i ostavite 3 sata. Za to vrijeme kiselica će dati sok. Zategnite i ostavite na hladnom mestu.

Opcija bez soli

Ova metoda se smatra klasičnim receptom za čuvanje svježeg lišća. Za ovo će vam trebati:

• kilogram lišća;
• litre vode.

Kako zatvoriti bez soli: pripremite glavnu komponentu. Zakuhajte vodu u dubokoj posudi i uronite biljku tamo. Pokrijte i kuhajte na pari 5 minuta, neprestano miješajući kiselicu. Kad promijeni boju, možete je premjestiti u sterilne staklenke.

U sopstvenom soku

Kiseli kiseljak dobar je dodatak jelima koja ne mogu biti sol ili šećer. Za berbu se uzima bilo koji broj listova.

Kako kuhati: Pripremite biljku i napunite njome staklenke. Stavite posude u lonac s vrućom vodom i pričekajte da lišće sokne. Ohladite posude i pokrijte ih poklopcima. Sakrij za pohranu.

Metoda bez sterilizacije

Zgodan i brz način pripreme zelenog proizvoda. Šta ti treba:

• biljno ulje;
• 100 grama soli;
• 2 kilograma lišća.

Kako kuhati: obradite biljku - isperite i usitnite. Sipajte u posude, posolite. Nakon 30 minuta dodajte malo ulja. Zatvorite silikonskim poklopcima i sakrijte.

U salamuri

Ako kiseljak uvaljate u salamuru, to će jelu dodati poseban okus. Kašika soli je potrebna po litru vode. Kako smotati: nasjeckajte lišće i napunite posude. Posolite i prelijte kipućom vodom do vrha. Zatvorite najlonskim kapicama i okrenite.

Višekomponentna priprema za boršč

Ovo je najbolji recept za pravljenje aditiva za supu. Sastav komponente:

1. Kiseljak.
2. Peršun.
3. Zeleni luk.
4. Lavrushka.
5. Bijeli luk.
6. Limunska kiselina.

Shema kuhanja: nasjeckajte sve zelje i utabajte ga u staklenke. Dodajte beli luk. Prokuhajte vodu s lovorovim listovima i stabljikama kiseljaka. Napunite posude. Punjenje je spremno.

Smrzavanje

Za brzu nabavku zelenih zaliha upotrijebite metodu berbe hladnog kiseljaka. Kako zamrznuti: obraditi proizvod. Prelijte kipućom vodom, a zatim osušite. Prebacite lišće u tacne ili vreće. Možete koristiti i blender i napraviti glatku pastu.

Pravila skladištenja

Osušeno lišće kiseljaka pohranjeno u staklenim posudama s plastičnim poklopcima može trajati nekoliko godina. Kad se smrzne, listovi mogu izdržati i do dvije godine, ako ih ne odmrznete nekoliko puta.

Slani kiseljak može se skladištiti oko godinu dana ako se poštuju osnovna pravila. Konzervirani proizvod izdržat će do dvije godine na hladnom mjestu.

Danas vas pozivamo da saznate jednostavan recept za konzerviranje kiseljaka za zimu u staklenkama bez soli. Kiselica se odlikuje kratkim rokom upotrebe, a sve zbog činjenice da se u ovoj biljci nakuplja kiselina, što nije korisno, već naprotiv - može naštetiti. Stoga se kiselica najčešće ni ne bere za zimu.

Iako kiseljak pravi odlično pecivo, zdrave salate i, naravno, zeleni boršč. Za pripremu kiseljaka za zimu potrebna vam je samo voda i kiseljak. Uostalom, oksalna kiselina je sama po sebi odličan konzervans.

Najbolje je uzeti male staklenke od 450-500 ml. Ova zapremina dovoljna je za 3-4 litre zelenog boršča. Hajde da saznamo kako ovu kiselicu ostaviti praznom za zimu.

Light

Sastojci za 1 teglu od pola litre:

• 500 g kiselice (5 velikih početaka);
• 2 čaše vode.

Priprema

Kiselici za ovaj recept treba mnogo, zaista mnogo. Jako smanjuje volumen. Ako imate manje staklenke nego što je predloženo u receptu, a ne pripremate velike količine prvih jela odjednom, upotrijebite oskudne staklenke. Nakon otvaranja, kiselica se više ne može skladištiti.

Opramo kiselicu, rastavljajući snopove na lišće. Isperite svaki list. Ako sakupljate kiselicu u svom vrtu, odmah presavijte list u list i ne skupljajte smeće.

Sad ćemo rezati kiselicu. Odrežite stabljike do lišća. Ako vam prijaju stabljike u gotovom jelu, nemojte ih orezivati. Sada režemo lišće po dužini.

Kiselicu prerežemo popreko - dobivamo kvadrate koji u prvim jelima neće plutati poput "čička".

Kiseljak stavite u prikladnu šerpu.

Napunite kipućom vodom. Uključite čajnik dok perete i usitnite kiselicu.

Kiselica odmah mijenja boju i počinje smanjivati ​​volumen. Može se vidjeti na fotografiji - bila je puna posuda, a nakon nalijevanja - pola.

Zagrijte vodu (pogledajte, volumen kiselice je postao još manji).

Kiselac smo stavili u tegle. Potrebno ih je prethodno sterilizirati - možete ih isprati otopinom sode i tu stati. Ako vam to nije dovoljno i zabrinuti ste za očuvanje, zapalite limenke u pećnici - isperite ih, stavite vlažne u hladnu pećnicu (!), Uključite plin. Kad temperatura dosegne 180 stupnjeva - imajte na umu vrijeme - 10 minuta za limenke od pola litre bit će dovoljno. Isključite pećnicu i pustite da se staklenke ohlade dok ih ne podnesete. Ako odmah izvadite staklenku iz pećnice i počnete je puniti, prsnut će.

Zarolamo staklenke poklopcima (mogu se skuhati ili ispeći u pećnici), okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Ovdje imamo takvu konzerviranu kiselicu bez soli. Ne preporučuje se skladištenje duže od marta. Ukusni i korisni praznine za vas!

Skladište vitamina - ne možete ga nazvati drugačije kiselica, koja zauzima vrlo mali kutak ljetnikovca. Vitamini grupe B, A, C, E; kiseline - oksalna i askorbinska; kao i kalcijum i magnezijum, kalijum i gvožđe. Stoga, sakupljajući kiseljak za zimu, domaćica pruža svom domaćinstvu ne samo ukusan, već i vrlo koristan proizvod. Kako zamrznuti kiselicu, konzervirati sa i bez soli, kako pripremiti punjenje za pite - bit će raspravljano u ovom članku.

Najbolji načini berbe kiselice za zimu

Recept 1

Izrezano zelje temeljito sortirajte, uklonite požutjelo oštećeno lišće i korov. Dobro isperite, ocijedite i raširite na kuhinjskom krpu da se osuši višak vode.

Zatim kiseljak treba grubo nasjeckati i blanširati. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, a nakon ključanja u nju stavite kiselicu. Za samo 30 sekundi zelje kiseljake postat će maslinastozeleno. Sada morate smanjiti plamen na minimum i početi puniti limenke.

Najbolje je koristiti posude zapremine 0,5 litara ili manje, tako da se zimi može istovremeno koristiti otvorena konzerva.

Sipajte kipuću vodu u posudu napunjenu do ramena, u kojoj je kiseljak blanširan (tako da se prelio preko ruba) i odmah zatvorite.

Poklopci takođe moraju biti sterilisani. Zatvorene limenke provjeravaju se na curenje okretanjem naopačke i hlade se u ovom obliku. Obradak se može dobro skladištiti čak i na sobnoj temperaturi.

Još jedan recept za berbu prirodnog kiseljaka. Nisu potrebne ni sol, ni šećer, niti, osim toga, ocat.

Recept 2

Način kuhanja je vrlo jednostavan. Kiseljak se ne kuva i zadržava svoj ukus.

Za rad će vam trebati:

• • • daska za rezanje i oštar nož
    • limenke sa zatvaračima, zapremine 0,5 l ili o, 25 l
    • kuvana voda na sobnoj temperaturi
    • kiseljak

Samo će lišće otići u prazno, pa pažljivo sakupljajući zelje u hrpu, morate odrezati peteljke. Pripremljeno lišće prelije se s puno vode i promijeni nekoliko puta. S prašine i pijeska treba isprati svu prašinu i pijesak. Kiselica se zatim prenosi na cjedilo ili kuhinjski ubrus kako bi se uklonila višak vlage.

Ocijeđeno zelje treba isjeći na komade proizvoljnog oblika, kako to domaćica obično čini za pravljenje supe ili salate od zelenog kupusa.

Banke u koje će se polagati zelje moraju se sterilizirati. Isto vrijedi i za kapke.

Kiseljak se sipa u posudu, čvrsto nabijajući svaki dio. Možete koristiti drveni potiskivač ili žlicu (također drvenu), ili ih možete jednostavno zdrobiti rukom.

Sada sipajte vodu u napunjenu posudu. Lagano, u tankom mlazu, u isto vrijeme usitnjavajući zelje. To će omogućiti izbacivanje zaostalog zraka između komadića kiselice. U staklenku će ući vrlo malo vode, ali treba je isprati s gornjom ivicom grla staklenke. U ovom obliku, odmah se zezne. Kiselica se može skladištiti bez soli više od godinu dana, uz očuvanje svježine.

Takva praznina je univerzalna. Može se koristiti za supe i salate bez rizika od presoljenja jela. Za slatko pecivo morate dodati šećer.

Usput, stabljike koje su odrezane na početku pripreme kiselice bez soli mogu se usitniti u blenderu i zamrznuti. Mali dio ovog pirea dodati će kiselost boršču ili umaku. Dodaje se u supu neposredno pre isključivanja.

Kiseljak za zimu: samo dodajte vode

Berba kiseljaka sa soli se ne razlikuje mnogo od prethodnog recepta.

Oprani listovi kiselice moraju se narezati na trake ili komade - kako želite - i staviti u sterilizirane staklenke od pola litre. Zelje se nabija kako bi se izbjegle praznine između proizvoda. Na vrh sipajte kašičicu soli. Sol bi trebala biti obična, kamena, bez ikakvih dodataka. Sada morate uliti prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Treba ga lagano sipati, lagano pritiskajući listove drvenom kašikom kako ne bi plutali. Napunivši spremnik vodom u ravnini s rubovima, odmah se zatvara i šalje na skladištenje.

Kiseljak sa zelenim lukom

Kiseljak se može ubrati u mješavini s drugim biljem. Takav preparat idealan je za zeleni boršč ili salatu.

Sastojci:

• svježe zelje kiselice - 450 g
• pero zelenog luka - 450 g
• mlado zelje kopra - 220 g
• peršunovo lišće - 220 g
• kuhinjska sol bez dodataka - 80 g

Predivan komad koji domaćini štedi vrijeme za pripremu ručka ili večere.

Sve zelje mora se pažljivo sortirati, oprati i ostaviti da se osuši, rašireno u tankom sloju na ručniku. Zatim se sve komponente zdrobe na male komade i stave u šolju. Odozgo sipajte sol i promiješajte, lagano smrvivši masu. Mehaničko djelovanje na zelje ubrzat će oslobađanje soka.

Konzerve od pola litre drže se u nisko ključaloj vodi 15 minuta, a limenke 25 minuta. Nakon isteka vremena staklenke se zatvore, ohlade, okrenu naopako i pošalju u podrum na skladištenje.

Da biste izbjegli neugodne posljedice žetve kiselice za zimu, morate je temeljito oprati. Ovo se odnosi na sve, bez izuzetka, recepte. Pokvareni i požutjeli listovi se uklanjaju. Prazni spremnici i poklopci pravilno su oprani i sterilizirani.

Domaćici će trebati kiseljak i gazirana voda. Samo gazirana voda, bez aroma. Prije upotrebe treba ga hladiti. Kiseljak se nareže na komade i stavi u pripremljenu posudu što je moguće čvršće. Zatim ga napune gaziranom vodom i odmah zarolaju. Boca sode mora uvijek biti zatvorena kako ne bi izgubila koricu obratka - mjehuriće plina.

Slijed radnji je sljedeći.

1. Prvo napunite staklenke kiselicom dok sve kriške ne budu gotove.
2. Zatim jednu od njih napunite sodom
3. zeznuti bocu vode i smotati teglu.
4. Itd. Vrlo je zgodno raditi sa četiri ruke.

Prilikom takve pripreme sačuvaju se sve korisne tvari kiselice, a jela s njenom pripremom stvaraju dojam korištenja svježeg začinskog bilja.

Berba kiseljaka za zimu: video

Kako biste zimi mogli uživati ​​u pitama (ili pitama) sa kiselicom, o tome biste trebali voditi računa ljeti. Ova praznina s dodatkom šećera poslužit će kao izvrsno punjenje za sve pekarske proizvode.

• Temeljito operite i sterilizirajte staklenke.
• Opranu i osušenu kiselicu narežite na male komadiće.

Za 1 kg zelja trebat će vam 200 g šećera u prahu. Kiseljak se pakuje čvrsto u staklenke, naizmjenično sa slojevima šećera. Gornji sloj bi trebao biti šećer. Čuvajte takvu prazninu u frižideru. Ali će opravdati mjesto koje zauzima kada se zimske večeri na stolu majstora pojave pite koje podsjećaju na ljeto.

Sušenje kiselice

Ako ima puno kiseljaka, ali nema vremena za berbu, može se osušiti. Glavni uslov je odsustvo direktne sunčeve svetlosti.

Orezano lišće kiseljaka oprati, požutjeti i ukloniti oštećene dijelove biljke. Osušite na peškiru ili rešetu. Zatim se zelje zdrobi i položi u tankom sloju na papir u dobro prozračenu i toplu prostoriju. Rezanje se mora stalno miješati kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno. Ali važno je i da kiseljak ne isušite, inače će se raspasti i pretvoriti u prašinu. Osušeni kiseljak čuvajte u papirnim vrećama ili staklenim teglama.

Vrlo jednostavna opcija za berbu kiseljaka za zimu. Možete zamrznuti i sjeckano zelje i cijeli list.

Prije stavljanja kiselice u zamrzivač, opere se i osuši. Zatim izrežite i stavite u posude. Možete koristiti plastične vrećice. Nakon što je kiseljak stavljen u vreću, mora se čvrsto smotati i tako ukloniti višak zraka. To pak dovodi do smanjenja volumena konvolucije.

Također možete zamrznuti mješavinu bilja dodavanjem perja kopra, peršina i zelenog luka u kiseljak.

Posude treba uzeti male, za jednu pripremu. Isti princip vrijedi i za zamrzavanje vrećica. Porcije se prave na bazi jednog lonca boršča. Važna prednost zamrzavanja je jednostavnost.

Ako se listovi kiselice operu, stavite ih u zamrzivač, to je pitanje nekoliko minuta. Osim toga, maksimalna količina hranjivih tvari očuvana je u smrznutom zelenilu.

Kako zamrznuti kiselicu: video

Da, da ... Od kisele kiselice, koja se često sakuplja s gredica kao korov, možete napraviti džem. Okus mu je neobičan i donekle podsjeća na okus džema od jabuka. Morate biti pravi gurman da biste cijenili ovu vrstu pripreme kiselice.

Izračun proizvoda za pripremu slatkih delicija

Na svakih 500 g zelja potrebno je uzeti 400 g šećera u prahu i 30 ml vode.

Prerada kiselice i pravljenje džema:

• Kiselicu temeljito isperite u nekoliko voda, uklonite požutjelo lišće i peteljke.
• Otresite višak vode i raširite po peškiru, ostavite da se osuši.
• Zatim ga narežite na kockice ili trake i stavite u lonac. Dno posude treba biti debelo kako ne bi zapekao pekmez.
• Ovdje se dodaje i voda i šećer. Prilikom kuhanja, radni komad treba često miješati, a vrijeme kuhanja ovisi o željenoj debljini gotovog proizvoda.

Ako domaćica namjerava smotati pekmez, tada se vruće stavlja u čiste i suhe staklenke i zatvara.

Dodavanjem prstohvata mljevenog cimeta možete promijeniti okus gotovog proizvoda. To se može učiniti na samom kraju kuhanja. Džem od cimeta se ostavi da se krčka na laganoj vatri, poklopljen još nekoliko minuta.

Džem od kiselice i naranče

Sastojci:

• kiseljak - 500 g
• granulirani šećer - 400 g
• voda - 30 ml
• limunska kiselina - na vrhu noža
• narandža - 1/2 dijela

Listovi čiste kiselice sitno se sjeckaju nožem. Polovica narandže se pomeša u mašini za meso. Sastojci se stavljaju u lonac i miješaju. Zaspite šećerom, dodajte žlicu vode i limunsku kiselinu. Smjesa se mora kuhati oko 15 minuta. Vruće rasporedite u čiste i suhe staklenke i zarolajte.

Trebat će vam 500 g kiselice i 1 čaša meda.

Listovi se operu, ostave da se osuše, odvoje se od peteljki i režu. Usitnjeni kiseljak sipa se u lonac, prelije medom i pomiješa. Kuhajte džem na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sipaju se u staklenke i pre zime uklanjaju u podrum.

Odlučivši se napraviti pekmez od kiselice, trebali biste razmisliti o jelima u kojima će se kuhati. Zbog velike količine kiselina u kiselici, prednost treba dati emajliranoj zdjeli ili posudi od nehrđajućeg čelika.

Sve vrste džema mogu se koristiti kao punjenje za slatko pecivo ili za sendviče i toste.

Sakupite kiselicu za zimu - vitamini će vam biti pri ruci zimi!

Korak 1: priprema inventara.

Uzimamo potreban broj litara, a po mogućnosti i limenki od pola litre i isto toliko metalnih vijaka ili običnih poklopaca s gumicama i pažljivo ih pregledavamo na eventualna oštećenja, na primjer, pukotine, zareze, hrđu. Sada odlučujemo o vrsti njihove daljnje obrade. Neki ih samo dobro operu mekom spužvom i sodom bikarbonom. Drugi steriliziraju na bilo koji prikladan način, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili na štednjaku, ova je opcija pouzdanija. Kad je inventar spreman, stavljamo ga na radnu ploču i pustimo da se osuši.

Korak 2: pripremite kiseljak.

Ne gubimo ni minute, stavimo kiselicu u sudoper i pažljivo je isperimo iz pijeska pod hladnom vodom. Zatim ga stavimo u veliko cjedilo i ostavimo u sudoperi 10-15 minuta ili dok sva vlaga ne iscuri.

Nakon toga premještamo lišće na dasku za rezanje, odrežemo zadebljale stabljike, zelje nasjeckamo po slamkama debljine od 5 milimetara do 1 centimetar i odaberemo način berbe.

Korak 3: pripremite kiseljak za zimu - zamrznite.

Prva je opcija vrlo jednostavna, za nju vam nije potreban stakleni inventar. Nasjeckani kiseljak raširimo na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje (pogodne su i novine), i ostavimo da se potpuno osuši. Zatim zelje raspodijelimo u male porcije u plastične vrećice, pažljivo začepimo i pošaljemo u zamrzivač, gdje se može pohraniti. od 6 meseci do 1 godine... Prednost ove metode je što se od takvog kiseljaka mogu pripremiti i prva i druga jela, a nedostatak je što takvo zelje gubi većinu kiseline.

Korak 4: pripremite kiseljak za zimu - soljenje.

Druga je opcija također jednostavna, bacamo oko kilogram suhe sjeckane kiselice u bilo koju duboku emajliranu posudu, na primjer, u lonac ili zdjelu, i posipamo velikodušnom porcijom soli, to je oko 90 grama, malo više , do 100. Zatim miješajte sve čistim rukama dok ne postane glatko i ostavite ga na miru 10–20 minuta kako bi zelje pustilo sok. Nakon toga, kiseljak čvrsto utisnemo u pripremljene staklene staklenke od pola litre tako da bude prekriven vlastitim sokom, u svaku dodamo žličicu rafiniranog biljnog ulja i čvrsto zatvorimo poklopcima, trudeći se da ne ostane praznina. Takva se praznina čuva samo u hladnjaku ili podrumu. od 6 do 8-9 meseci... Njegov plus je priprema bilo kojeg jela, minus je željeno ispiranje prije upotrebe, u protivnom riskirate da presolite svoju omiljenu hranu.

Korak 5: pripremite kiseljak za zimu - sušenje.

Sada treća opcija, to se može učiniti na različite načine. Pripremljenu kiselicu stavite na poslužavnik prekriven krpom i osušite na suncu oko nedelju dana, ne zaboravljajući da je prekrijete mrežom za muhe. Na lim za pečenje možete staviti list papira za pečenje i po njemu rasporediti začinsko bilje. Zatim ga pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 35 stepeni Celzijusa, i osušite do željene konzistencije, bez zatvaranja vrata, potrebno je 2 do 3 sata. Takav kiseljak se čuva u staklenim posudama prekrivenim gazom ili u papirnim vrećicama na suhom mjestu pri sobnoj temperaturi od 9 meseci do 1 godine... Plus takve praznine pogodan je za kuhanje bilo kojeg jela, minus je što gubi boju, napola kiselinu i mrvi se.

Korak 6: priprema kiseljaka za zimu - blanširanje i konzerviranje.

Četvrta opcija oduzima više vremena. Prvo prokuhanu vodu prokuhajte u dubokom loncu. Zatim u njega stavite nasjeckani kiseljak i blanširajte ga 3-4 minute. Nakon toga, žlicom s prorezima, položite zelje koje je promijenilo boju na sterilisane staklenke, vrlo čvrsto ga utisnite, napunite kipućom vodom u kojoj se kuhalo i odmah dobro začepite poklopcima. Stavite na pod naopako i ohladite ispod vunenog pokrivača 2-3 dana. Zatim šaljemo blanko u podrum, podrum ili spremište, gdje se može pohraniti oko 1,5 godina... Plus pripreme pogodan je za sva jela, minus je što vrlo često dobiva kašastu konzistenciju.

Korak 7: berba kiseljaka za zimu - sterilizacija i konzerviranje.

Peta opcija se malo razlikuje od četvrte. Svježe sjeckani kiseljak distribuiramo po pripremljenim staklenkama, prilično čvrsto nabijajući, uz pomoć kutlače, kao i kanticu za zalijevanje sa širokim grlom, prelijemo zagrijanom kipućom vodom i poklopimo poklopcima. Radni predmet stavljamo u lonac s vodom koja se počinje zagrijavati i steriliziramo na temperaturi od 100 stupnjeva Celzijusa: pola litre - 60 minuta, litra - 90 minuta. Nakon obrade, pomoću posebnih hvataljki premjestimo staklenke na radnu površinu, čvrsto ih zatvorimo kuhinjskom krpom ili ključem za konzerviranje, okrenemo naopačke i ohladimo nekoliko dana pod ćebetom. Plus praznine - skladištenje od 1 do 2 godine, minus - nakon dugotrajne toplinske obrade gubi većinu kiseline, zelje postaje vrlo mekano i vrlo često se prokuha tijekom pripreme prvog ili drugog toplog jela.

Korak 8: berba kiseljaka za zimu - sipanje i konzerviranje.

Za ovu šestu opciju koriste bunarsku ili izvorsku vodu, nisu uopće protiv takvih eksperimenata, ali ako živite u gradu u kojem su vodoopskrbni sustavi malo zastarjeli, bolje je igrati na sigurno. Sipajte pročišćenu vodu ili vodu iz slavine u mali lonac, stavite na srednju vatru i nakon ključanja pustite da malo prokuha, oko 2-3 minute. Zatim ga premještamo na radnu ploču i ostavljamo na miru do upotrebe, pustimo da se teški metali slegnu. Zatim kiselicu raspodijelimo po staklenkama, nabijemo, u svaku dodamo 1/2 žličice soli bez joda, prelijemo je ključalom vodom (možete samo prokuhanu ohlađenu vodu) i čvrsto zatvorite poklopac. Okrenite praznine naopako i ostavite da se ohlade ispod ćebeta. Takvu konzerviranu hranu možete pohraniti u podrum, podrum, ostavu ili hladnjak. od 5-9 meseci do 1 godine.

Korak 9: servirajte kiseljak za zimu.

Kiselica za zimu izvrsna je podloga koja se koristi za pripremu mnogih ukusnih jela, na primjer, juha, kiselih krastavaca, boršča, salata i bilo kojeg peciva. Njegov rok trajanja ovisi o načinu obrade, ali bilo koja od odabranih opcija je dobra na svoj način. Kuhajte s ljubavlju i uživajte!
Prijatno!

Metoda soljenja. Zašto dodati biljno ulje? Tako da se plijesan ne stvara na površini kiselice tijekom dugog skladištenja;

Smrznuti kiseljak ne treba odmrzavati prije upotrebe, bolje ga je odmah staviti u gotovo gotovu prvu ili drugu posudu i dovesti hranu u željeno stanje;

U metodi "Punjenje i konzerviranje" obična ohlađena voda omogućuje vam očuvanje boje lišća, ali ponekad se takav komad pokvari, odnosno eksplodira, pa je ipak bolje koristiti kipuću vodu.