Dom » Dokumenti » Obuka tehnologa za pekaru. Studijski programi

Obuka tehnologa za pekaru. Studijski programi

02.19.03 Tehnologija kruha, slatkiša i tjestenine

organizacija i održavanje tehnoloških procesa za proizvodnju hljeba, pekara, konditorskih proizvoda i tjestenine.

Sirovine, osnovni i pomoćni materijali koji se koriste za proizvodnju pekara, slastičarstva i tjestenine;

Poluproizvodi;

Gotovi proizvodi od pekara, slastičarstva i tjestenine;

Tehnološki procesi za proizvodnju pekara, konditorskih proizvoda
i tjestenina;

Oprema za proizvodnju pekara, poslastičara
i tjestenina;

Procesi organiziranja i upravljanja proizvodnjom pekara, slastičarstva i tjestenine;

1. Prihvatanje, skladištenje i priprema sirovina za preradu.

2. Proizvodnja kruha i pekarski proizvodi.

3. Proizvodnja konditorskih proizvoda.

4. Proizvodnja tjestenine.

5. Organizacija rada strukturne jedinice.

6. Obavljanje posla u jednoj ili više profesija radnika, pozicijama zaposlenih.

19.02.10 Tehnologija proizvoda catering

Kvalifikacija: tehničar-tehnolog

Regija profesionalna aktivnost diplomci:

organizacija procesa i pripreme složenih kulinarskih proizvoda, pekarskih i konditorskih proizvoda za različite kategorije potrošača i upravljanje proizvodnjom hrane.

Predmeti profesionalnog djelovanja diplomaca su:

Razne vrste proizvoda i sirovina, poluproizvodi industrijske proizvodnje, uključujući visok stepen spremnosti;

Tehnološki procesi za pripremu složenih kulinarskih proizvoda, pekarskih i konditorskih proizvoda od brašna od različitih vrsta sirovina i poluproizvoda industrijske proizvodnje, uključujući visok stepen pripravnosti;

Procesi upravljanja za različita područja proizvodnje javnih ugostiteljskih proizvoda;

Primarni radni kolektivi javnih ugostiteljskih organizacija.

Tehničar-tehničar priprema se za sledeće aktivnosti:

1. Organizacija procesa kuhanja i pripreme poluproizvoda za složene kulinarske proizvode.

2. Organizacija procesa kuhanja i pripreme složenih hladnih kulinarskih proizvoda.

3. Organizacija procesa kuhanja i pripreme složenih vrućih kulinarskih proizvoda.

4. Organizacija procesa pripreme i pripreme složenih pekarskih proizvoda, konditorskih proizvoda od brašna.

5. Organizacija procesa pripreme i pripreme složenih toplih i hladnih deserta.

6. Organizacija rada strukturne jedinice.

02.15.06 Instalacija i tehnički rad rashladnih i kompresorskih mašina i instalacija

(po djelatnostima)

Kvalifikacija: tehničar

Područje profesionalnog djelovanja diplomaca:

organizacija i izvođenje instalacijskih radova, tehnički rad i održavanje, popravak i ispitivanje rashladnih i kompresorskih mašina i instalacija; organizacija aktivnosti primarnih radnih kolektiva.

Predmeti profesionalnog djelovanja diplomaca su:

Rashladna oprema i pribor;

Tehnička tehnološka i regulatorna dokumentacija;

Tehnološki procesi hladne proizvodnje;

Primarni radni kolektivi.

Tehničar se priprema za sljedeće aktivnosti:

1. Izvođenje procesa instalacije, tehničkog rada i održavanja rashladnih i kompresorskih mašina i instalacija (prema industriji).

2. Učešće u popravci i ispitivanju rashladne opreme.

3. Učešće u organizaciji i planiranju rada tima na proizvodnom mestu.

4. Obavljanje posla u jednoj ili više profesija radnika, pozicijama zaposlenih.

43.01.09 Kuhar, slastičar

Kvalifikacija: Kuvar, poslastičar

Područje profesionalnog djelovanja diplomaca:

priprema širokog spektra jednostavnih i osnovnih kulinarskih jela,
pekarski i konditorski proizvodi, uzimajući u obzir potrebe različitih kategorija građana.

Predmeti profesionalnog djelovanja diplomaca su:

Glavne i dodatne sirovine za pripremu kulinarskih jela, pekarskih i konditorskih proizvoda od brašna;

Tehnološka oprema za proizvodnju hrane i konditorskih proizvoda;

Posuđe i oprema;

Procesi i operacije pripreme hrane.

1. Kuvanje jela od povrća i gljiva.

2. Kuvanje jela i priloga od žitarica, mahunarki i tjestenine, jaja, svježeg sira, tijesta.

3. Kuvanje juha i umaka.

4. Kuvanje ribljih jela.

5. Kuvanje jela od mesa i živine.

6. Kuvanje hladnih obroka i grickalica.

7. Kuvanje slatke hrane i pića.

8. Priprema pekarskih proizvoda, brašna i konditorskih proizvoda.

19.01.04 Baker

Kvalifikacija: pekar, poslastičar

Područje profesionalnog djelovanja diplomaca:

izvođenje poslova na pripremi hljeba, dvopeka, raznih vrsta kolačića, medenjaka, vafla, peciva i kolača bez kreme, ostalih komadnih poslastičarskih proizvoda od brašna.

Predmeti profesionalnog djelovanja diplomaca su:

Osnovne i dodatne sirovine i materijali, poluproizvodi i gotovi proizvodi pekarske proizvodnje;

Tehnološki procesi i postupci za pripremu kruha, pekara, ovnova i dvopeka, raznih vrsta kolačića, medenjaka, vafla, peciva, kolača, ostalih konditorskih proizvoda od brašna;

Recepti za kruh, pekarstvo, ovnove i dvopeke, razne vrste kolačića, licitari, vafli, peciva, kolači, ostali konditorski proizvodi od brašna;

Tehnološka oprema za pekarsku proizvodnju.

Kuhar, slastičar priprema se za sljedeće aktivnosti:

1. Reprodukcija i uzgoj kvasca.

2. Priprema testa.

3. Rezanje tijesta.

4. Termička obrada tijesta i površinska obrada pekarskih i konditorskih proizvoda.

5. Slaganje i pakovanje gotovih proizvoda.

01.19.09 Ispravljač opreme za proizvodnju hrane

(po djelatnostima)

Kvalifikacija: Ispravljač opreme za proizvodnju hrane

Područje profesionalnog djelovanja diplomaca:

izvođenje radova na ugradnji, popravci, podešavanju, održavanju opreme u proizvodnji hrane.

Predmeti profesionalnog djelovanja diplomaca su:

Oprema organizacija prehrambena industrija, uključujući mašine, mehanizme, uređaje, njihove komplekse i sisteme;

Alati;

Objekti za održavanje stacionarne i mobilne opreme;

Tehnološki procesi i postupci ugradnje, podešavanja, održavanja i popravka opreme organizacija prehrambene industrije.

Podešivač opreme u proizvodnji prehrambenih proizvoda
(po djelatnostima)priprema se za slijedeće aktivnosti:

1. Izvođenje popravki dijelova i mehanizama opreme organizacija prehrambene industrije.

2. Implementacija ugradnje, podešavanja, puštanja u rad mašina, aparata i tehnoloških linija prehrambenih organizacija.

3. Održavanje, prilagođavanje, podešavanje i popravak postojeće opreme organizacija prehrambene industrije.

43.02.01 Organizacija usluga u javnom ugostiteljstvu

Kvalifikacija: menadžer

(uz potpunu nadoknadu troškova obuke)

Područje profesionalnog djelovanja diplomaca:

organizacija usluga u ugostiteljskim objektima različitih vrsta i klasa.

Predmeti profesionalnog djelovanja diplomaca su:

Usluge ugostiteljstva;

Procesi koji osiguravaju pružanje ugostiteljskih usluga;

Ugostiteljski proizvodi;

Primarni radni kolektivi.

Menadžer se priprema za sljedeće aktivnosti:

1. Organizacija ugostiteljstva u ugostiteljskim organizacijama.

2. Organizacija usluga u ugostiteljskim organizacijama.

3. Marketinške aktivnosti u ugostiteljskim organizacijama.

4. Kontrola kvaliteta proizvoda i usluga javnog ugostiteljstva.

5. Obavljanje posla u jednoj ili više profesija radnika, pozicijama zaposlenih.

Odmah pošaljite prijavu za trening i dobijte potpuno besplatan pristup prvoj lekciji, gdje ćemo vam otkriti 18 tajni koje će svaku pekaru učiniti atraktivnijom i profitabilnijom!


Gde pohađati tečajeve pečenja u Moskvi? Kako postati pekar? Što trebate znati da biste postali pekar? Na sva ova pitanja odgovorit će stručnjaci Instituta za kulinarsko poslovnu akademiju MBA CITY.

Institut za kulinarsku poslovnu akademiju MBA CITY sa zadovoljstvom predstavlja vašoj pažnji program obuke za profesiju "BAKER".

Na ovom uzbudljivom treningu pekarstva na tečaju BAKER postat ćete profesionalni kulinar i visoko cijenjeni specijalist. Naučit ćete kako kuhati pekarske proizvode i jela bilo koje složenosti. Saznat ćete koje vrste tijesta postoje i koja se jela mogu pripremiti od različitih tijesta, majstorske recepte iz različitih zemalja i naučiti profesionalne kulinarske tajne pekara. Takođe ćete naučiti i moći da u praksi koristite važne aspekte posla - kompetentnu kupovinu hrane, rukovanje pokvarljivom hranom, pravljenje hleba i deserta.

Program tečaja za kuhare i pekare namijenjen je onima koji žele poboljšati svoje kulinarske kvalifikacije i steći vještinu pripreme originalnih i ukusnih jela. Studiranje na tečaju BAKER bit će važan korak za vas, koristan za lični rast i brzo poboljšanje vaših kulinarskih vještina. Dosegnite nove kulinarske vrhunce dragocjenim znanjem stečenim na Institutu za kulinarske umjetnosti.

Za kurs "BAKER" predlažemo da odaberete najprikladniji i najučinkovitiji format treninga:

Učenje na daljinu... Današnji vodeći i najpopularniji, učenje na daljinu u okviru programa "BAKER" omogućava vam puno sudjelovanje u procesu. Nakon uplate do lično područje na web lokaciji dobivate pristup svim zadacima i lekcijama na kursu Instituta kulinarske poslovne akademije MBA CITY, a program možete savladati prikladnim tempom i rasporedom.

Praksa.Ova vrsta treninga ima za cilj učenje što bliže praksi. Pored teoretskog materijala kursa na daljinu, možete obavljati praksu u restoranu ili kafiću pod vodstvom visoko profesionalnih kuhara.

Stručnjaci Instituta za kulinarsku poslovnu akademiju MBA CITY sigurno će vam pružiti profesionalnu podršku i rado će odgovoriti na sva pitanja koja se pojave tokom studija.

Na kraju tečaja "BAKER" moći ćete kuhati peciva bilo koje složenosti, raznovrsna nova i zanimljiva jela, obradovati svoju rodbinu i prijatelje svojom kulinarskom kreativnošću, a moći ćete primijeniti i svoja kulinarska znanja u honorarnom radu i individualnom poduzetništvu.

Steći kulinarsko obrazovanje, poboljšati svoja znanja i vještine, savladati perspektivnu profesiju često postaje jedna od najboljih, ključnih odluka u čovjekovom životu. Studiranje pekara na Institutu za kulinarske umjetnosti jednostavno je i ugodno. Nakon prve lekcije moći ćete primijeniti tehnike i tehnike kulinarske umjetnosti u praksi, a kvaliteta i ukus vaših jela bit će višestruko povećani! Završiti program obuke „BAKER“ znači steći sva potrebna osnovna znanja u kuvanju.

Po završetku obuke dobit ćete certifikat s međunarodnim dodatkom na kursu "BAKER", a ovaj dokument postat će značajan plus vašem životopisu i izvrsna potvrda stečenog profesionalnog znanja.

Licenca za obrazovne aktivnosti №038379

Program kursa "BAKER"

1. Vrste pekarskih proizvoda
1.1 Različite vrste hljeba
1.2 Pekarski proizvodi od pšeničnog sortnog brašna
1.3 Peciva u puteru
1.4 Janjetina i dvopek
1.5 Dijetalna peciva
1.6 Kontrola kvaliteta pekarskih proizvoda

2. Priprema za pečenje proizvoda
2.1 Kuhinjski pribor i njihova upotreba
2.2 Karakterizacija i priprema sirovina
2.3 Vrste tijesta i načini raspuštanja
2.4 Tajne pravljenja tijesta
2.5 Rad sa tijestom i oblikovanje proizvoda

3. Hleb od kvasnog testa
3.1 Metode pripreme testa od kvasca
3.2 Kuhanje kruha
3.3 Priprema francuskog i kruha
3.4 Instant lepinje
3.5 Pečenje vazdušnih mrvica
3.6 Parni proizvodi složenog oblika

4. Hlebni proizvodi od maslaca i beskvasnog tijesta
4.1 Metode izrade tijesta od maslaca
4.2 Testo od brioša
4.3 Puter kolačići različitih oblika
4.4 Priprema peciva
4.5 Priprema složenih struktura od maslačnog tijesta
4.6 Metode pripreme beskvasnog tijesta
4.7 Osnovni proizvodi od kruha od beskvasnog tijesta
4.8 Kuvanje kukuruznog hleba

5. Kuvanje sivog (crnog) hljeba
5.1 Izrada tijesta za sivi hljeb
5.2 Hleb sa raznim nadjevima
5.3 Kuvanje pletenica od sezama, sivih kiflica i zvjezdica s makom
5.4 Hleb sa orasima i semenkama
5.5 Priprema hleba od celog zrna

6. Pravljenje aromatiziranih pekarskih proizvoda
6.1 Vrste punjenja i načini njihove pripreme
6.2 Pečenje ravnih kolača
6.3 Hleb sa povrćem
6.4 Maslac, tamni hljeb
6.5 Lepinje sa voćem i orasima

7. Hleb u evropskoj kuhinji
7.1 Priprema maslinovog tijesta
7.2 Fokača i mediteranski kruh
7.3 Pečenje posuda za juhu od kruha
7.4 Kiflice i tortilje sa neobičnim punjenjem
7.5 Tajne pravljenja tijesta za pizzu
7.6 Hleb sa pančetom
7.7 Kuhanje italijanske Ciabatte

Detalji

Specijalitet pekara-poslastičara prilično je popularan u Moskvi. Međutim, da biste se dokazali kao specijalista, morate pohađati odgovarajuće tečajeve. Srećom, desetine centara za obuku mogu ih ponuditi u glavnom gradu.

Izbor kurseva za pekare-poslastičare u Moskvi je ogroman. A možete birati prema različitim parametrima - lokaciji, cijeni, pa čak i mogućnostima zaposlenja. Ovo je takođe moguće. Ali prvo najprije.

Pecivo za slastičarstvo kombinira vještine dviju specijalnosti, i to:

  1. Baker;
  2. Poslastičar.

Iz logičnog zaključivanja slijedi izjava: možete raditi u polju pekarstva i biti poznati kao "pekar". Možete se posvetiti pripremi slastica - specijalitetu "slastičara". Međutim, podjela na "kuhare" ili "slastičare" i, obratno, kombinacija dva specijaliteta ne ometaju jedni druge. A čuvena basna Krilova, u kojoj se dogodi nesreća zbog zabune profesija, nije za ovaj slučaj. A kursevi za pekara-poslastičara u Moskvi su prilično česti.

Ako detaljnije govorimo o zanimanjima, dobivamo sljedeće.

  1. Oni koji znaju peći razne pekarske proizvode, uključujući hljeb, nazivaju se pekarima. Moderni pekar može peći razne proizvode od tijesta. Ako odete u trgovinu, tada postoji asortiman pekarskih proizvoda: police prehrambenih proizvoda pršte od lepinja, svih vrsta kruha, pita. Ovo je posao pekare, u kojoj ne radi desetak stručnjaka ovog profila.
  2. Druga specijalnost je specijalnost "poslastičara", osobe koja zna kako napraviti poslastice (slatkiši, peciva, kolači, kolačići i tako dalje). Kulinarski povjesničar William Pokhlebkin, podučavajući pridošlice, rekao je da je glavna razlika između poslastičarstva i pekara to što je brašno manje od polovine težine poslastičarnice. Ostatak kilograma dolazi od šećera i aditiva.
  3. A sada zamislimo trećeg - stručnjaka koji je završio kurs pekara-poslastičara, koji zna peći pekarske proizvode i pripremati sve vrste slatkiša. Za takvog stručnjaka nema cijene.

- početak profesije

Gdje možete diplomirati na kursu pekara-poslastičara u Moskvi? Pomicanje obrazovne institucije, diplomirani specijalisti ovog profila je sjajan. Prva u njemu je Moskovska akademija Exclusive.

Moskovska akademija Exclusive neprestano regrutuje za kurseve "pekari-poslastičari". Ukupno je Akademija razvila 25 kurseva koje predaju profesionalci u svojoj oblasti, pobjednici na natjecanjima za poslastičarske i pekarske umjetnosti, profesionalci iz Rusije i stručnjaci iz inostranstva. Svatko tko želi sam odabrati specijalizaciju: "poslastičar", "pekar", "pekar-poslastičar".

Kadete je moguće savjetovati da savladaju širu profesiju „pekar-poslastičar“, jer su veće šanse za zaposlenje i veće mogućnosti za kreativnost.

Što se tiče kurseva pekarskih poslastičara u Moskvi, takođe možete kontaktirati MBA CITY Business Academy, koju predaju stručnjaci sa velikim iskustvom i iskustvom u konditorskim preduzećima.

Kadeti Poslovne akademije koji su dobili Potvrdu o završenom kursu mogu dobiti posao u prestižnom restoranu u glavnom gradu i postati kandidat za dalje školovanje u inostranstvu. Štaviše, želja administracije da u svojoj instituciji imaju prvoklasne specijaliste koji su prošli obuku u inostranstvu nije mit, već stvarnost. A osoba za koju će zanimanje „pekar-poslastičar“ postati ne samo poziv, već i životni posao, neće propustiti takvu priliku.

To naravno nisu sve opcije za tečajeve pekara-poslastičara u Moskvi. Mnogo ih je i nije tako teško pronaći onu koja vam odgovara.

Kakva je korist od obuke na tečajevima pekarskih poslastičara u Moskvi?

Obuka na moskovskim kursevima je visokog standarda. O tome svjedoči i program obuke „pekar-poslastičar“. Budući pitomac, prije nego što napiše prijavu za kurs pekarskog slastičara, ima priliku da se upozna sa programom obuke. Ciljevi ovog programa mogu se definirati na sljedeći način: osposobljavanje pekara-poslastičara za restoransko poslovanje, ugostiteljska preduzeća različitih nivoa. Program uključuje osnovnu stručnu obuku i praktičnu obuku.

Postoje li neke prednosti studiranja za pekara slastičara u Moskvi?

Kursevi za pekara slastičara u Moskvi ne razlikuju se mnogo od onih u Rusiji. Program obuke svugdje je sličan, a tečajevi su pogodni i za početnike i za profesionalce, jer govore i o modernim trendovima u kulinarstvu, podučavaju pravilnom dizajnu pekarskih i slastičarskih proizvoda. Polaznici tečaja stiču i iskustvo i znanje.

Potvrda o kursevima omogućava zapošljavanje na prestižnom mjestu, posebno ako budući specijalista pohađa i nekoliko majstorskih tečajeva iz različitih oblasti. Nema potrebe da se žalite na troškove obuke: u roku od mjesec dana nakon početka rada (administracija kurseva često zapošljava studente), možete vratiti potrošeni novac.

Prehrambeni tehnolog - specijalista odgovoran za kvalitet prehrambenih proizvoda u svim fazama: od prijema sirovina do trenutka pakiranja gotovih proizvoda. Zanimanje je pogodno za one koji su zainteresirani za rad i ekonomiju (vidi izbor zanimanja prema zanimanju za školske predmete).

Kvalitetna hrana je ključ za zdravlje stanovništva zemlje. Stoga će profesija prehrambenog tehnologa uvijek biti tražena i njen značaj se samo povećava, posebno u savremeni uslovi... Izuzetno važan zadatak postavljen je pred prehrambenu industriju zemlje - povećati na 70-80% prerađenih poljoprivrednih proizvoda. A to je moguće samo u slučaju pojave i primjene učinkovitih konkurentnih novih tehnologija, čiji je razvoj također uključen u tehnologe za proizvodnju hrane.

Prehrambeni proizvodi su predstavljeni ogromnim brojem proizvoda. Sukladno tome, tehnologije njihove proizvodnje su također različite.

Obuka stručnjaka odvija se u sljedećim oblastima:

  • tehnologija mesne i mliječne industrije;
  • tehnologija kruha, slatkiša i tjestenine;
  • tehnologija fermentacije i proizvodnje vina;
  • tehnologija proizvodnje konzervi.
  • Tehnolozi, po pravilu, biraju specijalizaciju tokom perioda obuke.

Ali u kojem god smjeru tehnolog radi, njegov glavni zadatak je spriječiti poremećaj proizvodnog ciklusa. Najmanje odstupanje od tehnologije i recepta za proizvodnju proizvoda dovest će do odbacivanja cijele serije. Samo stalnim praćenjem svih komponenata proizvodnje može se osigurati kvaliteta proizvoda. Tako, na primjer, ako su za proizvodnju kobasica dobavljači donijeli meso pogrešne vrste, tehnolog je dužan otkriti razlog za to i zahtijevati ponudu mesa potrebnog kvaliteta. Odgovornost tehnologa je i nadgledanje temperature zraka u proizvodnim halama za proizvodnju mliječnih proizvoda ili vina. Ispravnost opreme, pravovremena dostava potrebnog broja paketa - sve to kontrolira tehnolog.

Karakteristike profesije

Funkcionalne odgovornosti tehnologa za proizvodnju hrane:

  • kontrola kvaliteta sirovina i proizvedenih proizvoda;
  • praćenje usklađenosti i osiguravanje ispravnosti postojeće proizvodne tehnologije;
  • provjera kvaliteta gotovog proizvoda;
  • kontrola ispravnosti pakovanja, označavanja i uslova skladištenja proizvoda;
  • optimizacija proizvodne tehnologije;
  • kontrola ispravnog rada opreme;
  • analiza problematičnih proizvodnih situacija;
  • razvoj recepata i tehnologija za proizvodnju novih proizvoda;
  • izrada tehnološke dokumentacije;
  • izračun stopa potrošnje potrebnih sirovina, vremenske potrošnje;
  • obračun troškova proizvedenih proizvoda;
  • priprema naloga za sirovine i potrebnu opremu;
  • priprema dokumentacije za certifikaciju proizvoda;
  • kontrola nad primenom sanitarnih pravila u proizvodnji.

Za i protiv profesije

pros

  • Stalna potražnja na tržištu rada;
  • stabilan rad;
  • prilično visoke plate u velikim kompanijama.

Minuses

  • odgovornost za nedostatke u radu drugih službi;
  • intenzivan radni ritam;
  • prekovremeni rad;
  • neke industrije imaju raspored smjena.

Mjesto rada

Proizvodnja hrane: tvornice mesa i mliječnih proizvoda, prerađivače mlijeka, konditorske, pekare i tvornice tjestenine, konzerve, kao i proizvodni pogoni mineralne vode, slaba alkoholna pića, vina, žestoka pića. Tehnolozi su takođe traženi u fabrikama za proizvodnju prehrambenih kiselina, pekarskih i alkoholnih kvasaca u laboratorijama različitih industrija.

Plata 22.04.2019

Rusija 25000-60000 ₽

Moskva 45000-150000 ₽

Važne osobine

  • odgovornost;
  • strpljenje;
  • tolerancija na stres;
  • sposobnost brzog donošenja odluka u slučaju nužde;
  • tačnost;
  • dobro pamćenje.

Gdje studirati za prehrambenog tehnologa

Tehnologi mogu dobiti stručno obrazovanje iz dva područja:

  • na univerzitetima specijalizacije za hranu na odjelima "tehnologija kruha, slastičarstva i tjestenine", "tehnologija mesne i mliječne industrije", "tehnologija fermentacije i proizvodnje vina", "tehnologija hrane", "tehnologija proizvodnje konzervi";
  • na univerzitetima hemijske tehnologije - na univerzalnoj specijalizaciji "prehrambena biotehnologija" ili "biotehnologija".

Više obrazovanje:

Koledži:

  • Prehrambeni fakultet № 33 - Tehnologija hljeba, tjestenine i poslastica
  • Moskovski tehnološki koledž za ishranu Ruskog ekonomskog univerziteta. G.V. Plekhanova
  • Moskovski obrazovni kompleks. Victor Talalikhin
  • Prvi moskovski obrazovni kompleks
  • Moskovski koledž za menadžment, hotelijerstvo i informacione tehnologije "Tsaritsyno"

Plata

Plata 22.04.2019

Rusija 25000-60000 ₽

Moskva 45000-150000 ₽

Naknada ovisi o kompaniji u kojoj tehnolog radi, radnom iskustvu i kvalifikacijama.

Koraci i izgledi za karijeru

U početku su mladi stručnjaci na poziciji mlađeg tehnologa. Rast karijere moguć je u slijedu: tehnolog, viši tehnolog u smjeni, glavni tehnolog, rukovodilac proizvodnje.

Portret modernog tehnologa za proizvodnju hrane:

Prehrambeni tehnologi obično zapošljavaju žene više obrazovanje - 69% od ukupnog broja; muškarci, odnosno 31%. Procenat mladih mlađih od 30 godina je 63%. Inženjeri za proizvodnju hrane najviše su traženi u Moskvi, Sankt Peterburgu, Jekaterinburgu, Kazanju i Volgogradu.

1. Vrste ugostiteljskih objekata i njihova struktura
  • Karakteristike trgovinskih i proizvodnih aktivnosti i maloprodaje
  • Opći zahtjevi za kulinarske ustanove, restorane, kafeterije, kafiće, barove i menze
  • Pravila za postavljanje mreže ugostiteljskih objekata
2. Organizacija rada zaposlenih u ugostiteljskim objektima
  • Opisi poslova, prava i odgovornosti zaposlenih u kulinarskoj proizvodnji
3. Kuvanje hrane
  • Metode i pravila za kulinarsku obradu proizvoda
4. Organizacija kulinarske proizvodnje
  • Ugostiteljska infrastruktura i pravila radnog mjesta
  • Vrste i namjene pomoćnih proizvodnih pogona, linija za točenje, kulinarske radnje i njihovi odjeli
5. Vrste skladišta i zalihe u kulinarskoj industriji
  • Pravila skladištenja proizvoda, upravljanje spremnikom. Pravila za izgradnju odnosa sa dobavljačima
  • Materijalno-tehnička nabavka, prihvatanje proizvoda i oblici robnog prometa
  • Automatizacija proizvodnje i racionalna organizacija rada
6. Zbirke recepata i tehnološke dokumentacije
  • Pravila za izradu tehnoloških karata jela i recepata za nove i specijalitete
  • Ugostiteljski standardi i smjernice
7. Pravila za sastavljanje obračunskih kartica i osnove određivanja cijena
  • Struktura maloprodajnih cijena za gotovi proizvodi i trgovinske marže
  • Izrada jelovnika i priprema plana menija
8. Planiranje rada slijepe radnje i tehnoloških procesa
  • Pravila za izračunavanje količine sirovina i proizvoda za razne vrste menija

Daljinski tečajevi tehnologa za proizvodnju hrane u Moskvi prilika su za polaganje stručno obrazovanje za prehrambenog tehnologa putem Interneta i, bez napuštanja kuće, steknite diplomu na Moskovskom univerzitetu. Kursevi tehnologa kalkulatora za javnu hranu u Moskvi pružit će vam teoretsko znanje o tehnologiji proizvodnje hrane, obuku u jednostavnom i razumljivom obliku i pomoći vam da se popnete na ljestvici karijere u polju kuvanja.

Kako napraviti plan jelovnika? Kako izračunati proizvode? Kako sastaviti knjige recepata? Kako racionalizovati organizaciju rada u javnim ugostiteljskim preduzećima? Odgovori na sva ova pitanja pronaći ćete na tečajevima računarskih tehnologa na Univerzitetu za poslovanje # 1!

Odmah se prijavite za trening - i uskoro ćete zaroniti u profesionalni svijet kulinarske umjetnosti! Postanite uspješni prehrambeni tehnolog sa # 1 Univerzitetom za posao!

Podijelite ovo:

Slični članci