Dom » Izgradnja » Kako jednostavno i brzo očistiti smrznute i kuhane lignje od filma i koliko ih kuhati s vodom nakon kuhanja za salatu? Kako odmrznuti i pravilno i brzo očistiti pipke trupa i lignje i prokuhati? Kako lako i brzo očistiti lignje od filma

Kako jednostavno i brzo očistiti smrznute i kuhane lignje od filma i koliko ih kuhati s vodom nakon kuhanja za salatu? Kako odmrznuti i pravilno i brzo očistiti pipke trupa i lignje i prokuhati? Kako lako i brzo očistiti lignje od filma

Moj muž je doneo kući par smrznutih lignji i rekao: "Hoću salatu!" Ostao sam sam sa tim "čudovištima" i pomislio:

  • kako brzo očistiti lignje smrznuto iz filma
  • koliko minuta kuhati lignje odmrznute i već oguljene za salatu.

Salata od lignji je već pripremljena, a sada ću rado odgovoriti na sva vaša pitanja. Nadam se da će vam moje iskustvo biti korisno 😉

Upute za kuhanje (korak po korak)

  1. Odmrzavanje.

Ako trebate brzo odmrznuti lignje, jednostavno uronite trupove u hladnu (ne vruću) vodu i pričekajte nekoliko minuta. Nakon toga vadimo sav led, ako ga ima, dobro operemo lešine, izvadimo akord (prozirne "štapiće" koje ćete naći unutra). U principu, lignje su već spremne za kuvanje.

2. Uklanjanje filma

Koža lignje je tanak film. Ne savjetujem da ga skidate dok su lignje još sirove. Ovo je majmunski posao. Tokom kuvanja, koža se lako odvaja. Nakon kuvanja meso lignje jednostavno izvadite iz vode, ostavite da se malo ohladi i isperite pod mlazom vode. Preostale čestice kože otpadaju lako i brzo.

Druga opcija: odmrznuti trup lignje spustiti na nekoliko sekundi u vruću vodu. Film će se skupiti i lako će se vratiti.

Nakon toga, kao lignja uspjelo uklonite film Krenimo odmah s kuhanjem. U šerpu sipajte 2 litre vode, prokuhajte, posolite. Spustimo trup lignje u kipuću vodu, pričekamo 1 minutu dok voda ponovo ne proključa. Kuvajte nakon ključanja bukvalno 1,5 - 2 minuta. Ugasite vatru i ostavite meso u vrućoj vodi još 1-2 minuta. Iznosimo. Spremni!

Odmrznuti i očišćeni koliko lignji treba kuhati: bukvalno 1,5 - 2 minute u kipućoj vodi, ne više. U suprotnom, meso će postati tvrdo, poput gume. A za salatu nam uopšte ne treba.

Recept za salatu sa lignjama i krastavcima

Zapravo, radi čega je sve ovo i počelo: za večeru smo pripremili salatu sa lignjama i svježim krastavcima. Dijelimo recept 😉

Recept #1

Proizvodi:

  • 2 trupa lignje (oko 300 g),
  • 1 pakovanje štapića od rakova,
  • 1 svježi krastavac
  • 4 kokošja jaja,
  • majonez,
  • sol.

kuhanje:

1. Lignje odmrznite, skuvajte, skinite foliju, narežite na trakice ili kockice.

2. Štapiće rakova odmrznite i narežite na kolutiće.

3. Tri krastavca na rende (ali možete i na trakice).

4. Jaja su takođe tri na rende.

5. Stavite sastojke u slojevima u duboku zdjelu za salatu, nekoliko slojeva premažite majonezom. Redoslijed slojeva nije bitan. Sastojke možete slojeviti po svom ukusu.

Recept #2

Još jedna salata koju još nismo pripremili, ali bismo je zaista voljeli probati. U prošlom receptu, meni lično nije bilo dovoljno pikantnosti, neka vrsta kiselosti. A ovdje bi u sastavu trebali biti kiseli krastavci. Salatu će začiniti lignjama.

Proizvodi:

  • 1 trup lignje (oko 150 g),
  • 1 kiseli ili kiseli krastavac (oko 150 g),
  • 2 kokošja jaja,
  • 1 srednji luk
  • majonez,
  • sol i biber po ukusu.

kuhanje:

  1. Jaja se skuvaju, čiste
  2. Lignje, ako su smrznute - odmrznite, brzo skinite foliju i kuhajte 1,5 - 2 minute.
  3. Luk narezan na tanke poluprstenove.
  4. Meso lignje, jaja, krastavac - sve narezano na trakice.
  5. Sve sastojke stavimo u činiju, posolimo, popaprimo i začinimo majonezom.
  6. Promiješajte i poslužite!

Kako pripremate salatu od lignji? Pišite u komentarima 😉 Dobar tek!

Koliko često želimo da skuvamo ukusnu salatu sa kuvanim lignjama, ali samo jedno nas zaustavlja - smrznute lignje se veoma teško gule. Moj korak-po-korak recept sa fotografijom će vam detaljno reći kako jednostavno, lako i brzo, bez mnogo brige i muke, očistiti lignje sa filma. Naučivši kako pravilno očistiti lignje, svoju porodicu možete češće razmaziti raznim ukusnim jelima, među kojima je i ovaj zdrav i ukusan stanovnik mora.

Kako brzo i pravilno očistiti lignje od filma

Prosječna porcija smrznutih lignji za salatu je 500 grama. Ovo su tri srednja trupa. Iako, u principu, nema razlike koliko lignji očistite.

Prije svega, trupove je potrebno odmrznuti. Najbolje je to činiti prvih 10 sati u glavnom odeljku frižidera, a zatim ih na kraju ostaviti da se odmrznu na sobnoj temperaturi.

Odmrznute trupove stavite u šerpu.

Zakuhamo vodu u kotlu. Lešine prelijte kipućom vodom tačno 1 minut. Čim lignje počnete polivati ​​vodom, odmah ćete vidjeti kako se crveni film smota u grudvice.

Nakon navedenog vremena, trupove stavite u ledenu vodu.

Lignje su već skoro očišćene, ali preostale tamne dijelove treba očistiti odozgo nožem.

Također, treba ukloniti unutrašnjost trupa i tetiva. Notohorda je prozirna kičma lignje.

Ako ćete u budućnosti kuhati salatu od lignji, onda će vam dobro doći moj korak po korak recept sa fotografijom koja detaljno govori o tome kako napraviti salatu da ne postanu "gumaste".

Takođe, savetujem vam da kuvate veoma ukusno.

Mnogi originalni recepti za plodove mora ostaju neiskorišteni ako domaćica ne zna kako pravilno i brzo očistiti lignje kod kuće. Ali samo jednom se trebate odlučiti za eksperiment i naučiti jednostavan proces. U budućnosti će zdrave i hranjive lignje postati najbolji dio raznih salata, ukrasiti stol pržene, kuhane, pirjane ili kisele.

Pametan izbor je ključ uspjeha

Da biste dobili ukusnu i zdravu morsku hranu na stolu, morate je pravilno odabrati u trgovini. Zavisi od toga koliko je lako očistiti folije i koliko je mekano kuhano meso. Ne preporučuje se kupovati oguljene lignje, jer su neke hranjive tvari već izgubljene, a okus će biti znatno lošiji.

  1. Morate odabrati ne velike pojedince, već manje. Tada možete izbjeći efekat gumenog mesa, kože će se lako ukloniti.
  2. Ako su smrznute lignje pohranjene s kršenjima i već su odmrznute, bit će gorke kada se kuhaju, tako da trebate pokupiti samo trupove koji se nisu zalijepili.
  3. Potrebno je osigurati da meso ispod filma bude bijelo. Ako se temperaturni režim ne održava, postat će boja filma - cijanotična ili ružičasta.

    Ponekad leševi leže na vitrini dovoljno vremena da promijene okus. Da biste bili sigurni u ispravno skladištenje, ponudite prodavcu da vam posluži leševe od briketa. Ako ste odbijeni pod izgovorom da se "ne trgaju", onda vam takav proizvod ne odgovara, morate kupiti pravilno smrznute lignje.

  4. Prije kuvanja meso mora biti zamrznuto, tada će se okus sačuvati i lako se čisti.


Kako ukloniti film sa smrznutih lignji?

Proces je nevjerovatno jednostavan.

  1. Pripremite lonac sa kipućom vodom.
  2. Izvadite lignje iz zamrzivača i stavite ih u zdjelu.
  3. Morske plodove prelijte kipućom vodom. U isto vrijeme, skoro sva koža će se sama skinuti.
  4. Odmah brzo ocijedite vruću vodu i isperite sadržaj posude pod mlazom vode, pažljivo skidajući preostali film. Bolje je djelovati brzo, inače se lignje vrlo brzo kuhaju, a mogu se čak i skuvati ako se na vrijeme ne izvade iz kipuće vode.
  5. Ostaje samo ukloniti unutrašnjost i fleksibilnu kralježnicu.


Da li je moguće ukloniti film sa odmrznutog mesa?

Postoje situacije kada se lignje vraćaju kući već odmrznute. Ljetne vrućine i nepredviđena kašnjenja putovanja ne bi trebalo da vas spriječe da pripremite ukusno jelo. Da biste to učinili, morate izvesti sljedeći algoritam.

  1. Pripremite lonac sa kipućom vodom i začinima (sol, lovorov list i biber).
  2. Prerežite trup po dužini i uklonite unutrašnjost.
  3. Meso dobro isperite.
  4. Kuhajte trupove u začinjenoj kipućoj vodi 2-3 minute.
  5. Izvadite lignje. U tom slučaju, filmovi će ostati u vodi, te se sami teliti.


Kako raditi sa ohlađenim lignjama?

Ako su lignje tek nedavno izvađene s morskog dna i ohlađene vam pale u ruke, ovo je veliki uspjeh. Meso će biti najukusnije i najhranljivije. Međutim, razlika će biti u prisustvu glave i pipaka. Lignje će morati da se čiste same kod kuće. Ako glavu treba trajno ukloniti, pipci se mogu jesti. Odsečeni su na samim očima. Na njima je i film, princip rada s njim je isti kao i za cijeli trup.

A da biste očistili kore, morate izvršiti nekoliko jednostavnih koraka.

  1. Pripremite lonac sa kipućom vodom.
  2. Lignje sa već uklonjenim iznutricama i kordom stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom, a zatim odmah hladnom vodom.
  3. Povucite kožu sa većeg dela na tanji, samo sastružite krila.
  4. Na isti način tretirajte pipke. Jedina razlika je u tome što će biti još lakše ukloniti film, praktički će se sam skinuti pod djelovanjem kipuće vode.



Gotovi trupovi lignje mogu se kuhati na razne načine. Mogu se kuvati nekoliko minuta na jakoj vatri ili četrdeset minuta na laganoj vatri. Tanke kolutiće možete pržiti zasebno i sa povrćem. Ukusni su ako je meso marinirano, punjeno, dinstano i pečeno. U ovom slučaju, glavna stvar je precizno kontrolirati proces kako ne biste pretjerali s toplinskom obradom: nitko ne voli tvrdo meso s gumenim okusom. Računa se i vrijeme koje su trupovi proveli pod kipućom vodom.

Morate biti oprezni kada snimate. I obojene i prozirne podliježu uklanjanju. Ako ostavite komad i s njim skuvate meso, komad će biti tvrd i stisnut. Pravilno obrađeni morski plodovi postat će prava poslastica koja može postati gurmansko gurmansko jelo pripremljeno kod kuće.

Lignje su desetokraki jestivi mekušci iz reda glavonožaca, koji su jednostavno nezamjenjivi u kuhanju. Od ovog morskog stanovnika pripremaju se stotine jela: salate, supe, grickalice. Na primjer, hrskave kolutiće se mogu poslužiti i kao predjelo i kao dodatak svečanom stolu. A da bi jela bila ukusna, morate znati kako pravilno očistiti lignje. U ovom procesu ima mnogo tajni i pravila.

Općenito, ako u svojoj prehrani imate ovaj proizvod iz kategorije "rijetkog gosta", hitno se ispravite: meso lignje sadrži željezo i kalij, jod, cink i selen.

Uopšte nema holesterol, ali ima puno proteina.

Sadržaj kalorija je relativno nizak - 100 kcal na 100 grama (broj kcal varira ovisno o načinu pripreme).

Posuđe sa lignjama je visokokvalitetan "građevinski" materijal za mišićno tkivo, koji ima tonik, antisklerotski, vazotonizirajući učinak.

Korištenjem ovog morskog mekušaca uklanjaju se toksini i soli teških metala, poboljšava se probava i podržava rad endokrinog sistema (posebno štitne žlijezde).

Obično ovaj proizvod rijetko koriste one domaćice koje ne znaju kako očistiti lignje, koji dio jesti, a ni kako i koliko kuhati za salatu ili neko drugo jelo. Naravno, ima poteškoća, ali su minimalne! Vrijedi sve učiniti jednom i onda ćete se samo iznenaditi zašto to niste znali prije!

Kako očistiti lignje od filma: osnovne metode

Postoje 3 glavna načina rješavanja filma na trupu - očistiti bez toplinske obrade i primijeniti blanširanje, prethodno kuhanje.

hladna metoda

  1. Svježe ili brzo smrznuto truplo uzima se u ruke i film se skida „čarapom“.
  2. Ako se film ne ukloni oštrim pokretom, može se malo po malo odvojiti, odgađajući glatkim pokretima.
  3. Nakon uklanjanja filma uklanjaju se iznutrice morske životinje i tetiva (kitinska sličnost kičme).

vruća metoda

Ako je način zamrzavanja nepoznat, posebno ako su se lignje odmrznule i ponovo zamrznule tijekom skladištenja, ili su bile prekrivene ledom, ili su bile zgnječene i deformirane, tada metoda čišćenja "čarapa" nije prikladna za nju.

  1. Takve školjke treba staviti u cjedilo otporno na toplinu i spustiti u kipuću vodu na 7-10 sekundi.
  2. Zatim ga izvadite i odmah spustite u ledenu vodu. U većini slučajeva, film će se sam naborati i oljuštiti.
  3. Ponekad ćete morati malo poraditi rukama i ukloniti njegove ostatke s trupa.

Čišćenje kuvanih lignji

  1. Ako su lignje kuhane u filmu, onda da biste ih uklonili, morate malo ohladiti trup.
  2. Nakon toga možete koristiti novu mekanu kuhinjsku četku.
  3. Dovoljno je malo protrljati trup, a film će se skupiti u kuglice i oguliti.

Iskusni kuhari ne vole koristiti ovu metodu - okus gotovih morskih plodova se pogoršava.

Kako očistiti svježe lignje

Ako ste dovoljno sretni da dobijete svježe ulovljenog mekušaca, morate ga odmah očistiti. Tok procesa je jednostavan:

  1. jednom rukom dobro držimo cijeli trup, drugom čvrsto uhvatimo glavu odmah iza očiju i samouvjereno je ispružimo - u jednoj ruci je tijelo s perajima, au drugoj - glava s pipcima i iznutricama:
  2. odrežemo pipke, ostalo (oči, iznutrice, najduži "brkovi") se bacaju. Budite oprezni s kljunom - može ostati s pipcima, uklonite ga, nemojte ga jesti;
  3. trup oslobađamo od preostalih iznutrica i hitinskog štapa - samo ga izvlačimo rukom;
  4. Zategnemo film pod tekućom vodom.

Čišćenje cijelih smrznutih trupova

  1. Da biste očistili lignje, moraju se odmrznuti.
  2. Najbolji način odmrzavanja je postepeno, nježno.
  3. Da biste to učinili, trup se prenosi iz zamrzivača u odjeljak hladnjaka.
  4. Kada se odmrzne, potrebno ga je premjestiti na sobnu temperaturu i držati dok se potpuno ne vrati u normalu.
  5. Čistimo isto kao i svježe ulovljene. Nakon - isperite trupove vodom i spustite u kipuću vodu.
  6. Dužina boravka u kipućoj vodi zavisi od daljih radnji.
  7. Ako se nakon opekotina spusti u ledenu vodu, dovoljno je blanširati 10 sekundi. Leševi izvađeni iz hladne vode lako se čiste ručno. Ova metoda je pouzdana, ali lignje očišćene njome nisu tako ukusne.
  8. Ako ćete lignje očistiti odmah nakon vađenja iz kipuće vode, potrebno je da ih držite u vodi oko minut. Film je pažljivo obrisan. Ovako očišćeno meso lignji je nakon kuvanja sočnije.

Najlakši i najbrži način čišćenja

  1. Smrznute trupove treba staviti u posudu, preliti kipućom vodom nekoliko minuta, zatim staviti pod mlaz hladne vode i rukama očistiti od filma, akorda i iznutrica.
  2. Ova metoda je zaista brza i jednostavna. Jedini nedostatak mu je što lignje postaju manje sočne i mirisne, postaju krute.

Takvu "šok" metodu možete koristiti samo uz akutni nedostatak vremena za nježno odmrzavanje.

Morski plodovi općenito, a posebno lignje su izuzetno zdravi. Ali kako odabrati zaista zdravu morsku hranu? Kako očistiti lignje i prokuhati? Pokušajmo razumjeti recenziju.

Ako želite kupiti proizvod koji "ne smeta" - kupite oguljene lignje. Ali ako vam je potrebna ukusna i zdrava morska hrana, birajte samo neoguljene trupove.

Na ruskom tržištu morskih plodova postoji desetak vrsta lignji, ali samo nekoliko njih zaslužuje pažnju. Jedna od najboljih je lignja Commander. Izgled: neoljušten trup. Dužina: 35 cm Boja kože: siva sa ljubičastom, neujednačena. Dobavljač: Rusija.

Patagonska lignja je također vrlo cijenjena. Izgled: neoljušten trup dužine 2-23 cm Boja kože: crveno-braon, smeđa, neujednačena. Dobavljač: Španija.

Općenito, boja lignje ovisi o vrsti glavonožaca i može biti sivkasto bijela (ali ne i siva), ružičasta, plava, ljubičasta.

Kako odabrati ohlađene i smrznute lignje?

Važno: što su lignje mlađe, to je njeno meso mekše. Odaberite male trupove.

Na šta treba obratiti pažnju kada birate ohlađene lignje:

  • Trup je gust i elastičan.
  • Lignje moraju imati hitinsku strunu (kičmu).
  • Miris: svježa riba. Može biti prisutan blagi miris amonijaka.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru smrznutih lignji:

  • Količina leda na trupu je 8% ukupne težine glavonožaca.
  • Zamrznuti trupovi se lako odvajaju jedan od drugog.
  • Boja mesa ispod kože je samo bijela!
  • Koža je netaknuta, bez vidljivih oštećenja.

Trebam li očistiti lignje prije kuhanja?

Odgovor: da. Tokom kuvanja, neoguljena koža može dodati gorčinu mesu lignje.

Kako jednostavno i brzo očistiti svježe i odmrznute lignje kod kuće?

Postupak čišćenja svježih/ohlađenih lignji:

  • Položite lignje na radnu površinu.
  • Uhvatite glavu školjke odmah iza očiju (gdje se spaja s plaštom). Povucite glavu naprijed, kidajući ligamente. Unutrašnjost treba da isklizne. Pazite da ne oštetite vrećicu sa mastilom (sepija).


  • Opipajte hitinsku žicu unutar plašta i uklonite je.


  • Uklonite gornji film tako što ćete ga pažljivo odvojiti nožem.


  • Isperite, po potrebi podijelite na porcije.


  • Odrežite pipke školjke i preklopite ih zasebno. Uklonite kljun lignje između pipaka. Pipke prelijte kipućom vodom i prebacite u ledenu vodu. Isperite, dobro trljajući prstima da uklonite tanku kožicu.


Postupak čišćenja odmrznutih lignji:

Važno: smrznute lignje treba odmrznuti stavljanjem u hladnu vodu.

  • Lešine nekoliko otopljenih lignji prelijte kipućom vodom. Ostavite 30-60 s.
  • Izvadite lignje iz kipuće vode i stavite u ledenu vodu. Od naglog pada temperature koža se sama ljušti.

Isperite lignje pod tekućom vodom i operite preostalu kožu.

Ispravno i brzo očistiti trup lignje?

O tome je detaljno bilo riječi u prethodnom dijelu pregleda.

Pravilno i brzo očistiti pipke lignje?

Pogledajte prethodni dio recenzije.

Kako pravilno očistiti smrznute lignje od filma?

Gornji test je najčešći način čišćenja smrznutih lignji.

Na kraju članka možete pogledati video s majstorskom klasom o čišćenju lignji od kuhara Ilya Lazersona.

Kako očistiti lignje nakon kuhanja?

Lignje je bolje očistiti prije kuhanja, jer neoljušteni film daje gorak okus kuhanom mesu lignje.

Kako čuvati oguljene lignje?

Lignje su kvarljivi proizvodi.

Oguljene sirove lignje mogu se čuvati u odeljku frižidera na temperaturi od 0 do +4⁰S oko 48 sati.

Rok trajanja kuhanih lignji ne bi trebao biti duži od 12 sati. Treba ih čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Kako kuhati oguljene lignje u vodi nakon kuhanja za salatu i koliko?

  • Lignje se kuhaju u jednom ili dva trupa kako bi se spriječila probava morskih plodova.
  • Začini i začini koji se koriste u pripremi lignji: so, biber u zrnu, kopar. Po želji možete dodati i bosiljak ili peršun.
  • U šerpu sipajte 1,5-2 litre vode, dodajte začine i sol, prokuhajte.
  • Oguljene trupove lignje stavite u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja: 2 min.
  • Izvadite plodove mora iz vode i stavite u sljedeću seriju. Gotove plodove mora odmah ohladiti.

Važno: ako kuhate puno školjki, s vremena na vrijeme dodajte vodu, sol i začine.

Šef kuhinje Ilya Lazerson nudi zanimljiv način čišćenja i kuhanja lignji. Detaljnu majstorsku klasu možete pogledati u videu na kraju članka.

Video: Salata od lignji na dva načina. Lazerson

Podijeli:

Slični članci