Корисний болгарський перець – калорійність, вітаміни та мінерали у складі. Болгарський перець, його користь і шкода для організму Зелений перець містить

Болгарський перець містить багато поживних речовин. Середній розмір перець повністю покриває добову потребу у вітаміні С. Він також постачає нам каротиноїди: лютеїн і зеаксантин. Разом вони всі захищають очі від ультрафіолетових променів, запобігають нічній сліпоті та запобігають таким захворюванням, як катаракта та вікова дегенерація жовтої плями.

Перець містить велику кількість вітаміну Е, калію, магнію та заліза. Через високий вміст кальцію він сприяє швидкому загоєнню кісток та суглобів.

У цій статті ми розповімо, які містяться вітаміни в болгарському перці, наведемо таблицю, розповімо, чим він корисний для здоров'я, а також як його вибирати та зберігати.

Користь для здоров'я

Перець допомагає при кишкових проблемах, таких як діарея та метеоризм. Крім того, це сприяє покращеному травленню. Він також містить капсаїцин, речовина, яка стимулює кровообіг.

Дослідження, проведене з 2013 року, виявило – що в болгарському перці міститься рослинна речовина нікотин, який також відповідає за ефекти тютюнового диму, що викликають звикання. Тому у будь-кого, хто споживає багаті нікотином овочі, такі як картопля, помідори, баклажани та перець, має нижчий ризик розвитку нервової хвороби.

Перець також містить флавоноїди та каротини. Флавоноїди мають антиоксидантну дію і, таким чином, мають великий вплив на здоров'я людини. Вони діють як радикальні сміттярі в організмі та знижують ризик деяких захворювань. Підвищені рівні флавоноїдів знижують ризик смерті серцево-судинних захворювань. Каротини зустрічаються головним чином кольорових плодах. Вони також діють як антиоксиданти для захисту клітин.

Чи то червоний, жовтий або зелений, вітамінний склад перцю відрізняються один від одного незначно: у них майже немає калорій, залежно від ступеня зрілості на його 100 грам припадає 19-28 ккал.

Таблиця

на 100 г
	Поживна цінність	Відсоток щоденної норми
енергія	31 Ккал	1,5%
вуглеводи	6,03 г	4%
білок	0,99 г	2%
Усього жирів	0,30 г	1%
холестерин	0 мг	0%
Дієтичне волокно	2,1 г	5,5%
Вітаміни
B9	45 мкг	12%
B3	0,978 мг	6%
B6	0,291 мг	22%
B2	0,086 мг	6,5%
B1	0,055 мг	4,5%
А	3130 МО	101%
З	127,6 мг	213%
Е	1,59 мг	11%
До	4,8 мкг	4%
Електроліти
натрій	4 мг	<1%
калій	212 мг	4,5%
мінерали
кальцій	7 мг	1%
мідь	0,016 мг	2%
Залізо	0,44 мг	5%
магній	11 мг	3%
марганець	0,111 мг	5%
фосфор	25 мг	4%
Селен	0,1 мкг	<1%
цинк	0,24 мг	2%
Фіто-поживні речовини
Каротин-β	1624 мкг	—
Каротин-α	20 мкг	—
Криптоксантин-β	490 мкг	—
Лютеїн-зеаксантин	51 мкг	—

Вибір та зберігання

Свіжий солодкий перець може бути легко доступний на ринках цілий рік. Купуйте свіжий урожай з твердими, яскравими фруктами, важкими для їхнього розміру.

Уникайте надмірно м'яких, матових, блідо-зелених перців. Крім того, уникайте тих, у кого є поверхневі порізи/проколи, синці, плями та зморщені стебла.

Будинки їх слід зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті, де вони залишаються свіжими приблизно 3-4 дні.

Безпека

Рівень гостроти у болгарському перці майже дорівнює нулю. Тим не менш, їх насіння і центральне ядро ​​можуть містити деяку кількість капсаїцину, яке може викликати сильне роздратування та гаряче відчуття в роті, на язику та в горлі.

Зверніть увагу на деякі з цих пунктів:

• Капсаїцин у чилі та кайенських перцях, спочатку викликає запалення, коли він стикається зі слизовою оболонкою порожнини рота, горла та шлунка, і незабаром викликає сильне печіння, яке сприймається як гострота. Вживання холодного йогурту може допомогти зменшити цей пекучий біль шляхом розведення концентрації капсаїцину та запобігання її контакту зі слизовою оболонкою шлунка.
• Не торкайтеся очей із забрудненими перцем пальцями. Якщо це сталося, ретельно промийте очі холодною водою, щоб зменшити роздратування.
• Перці можуть посилити стан гастроезофагеального рефлюксу (ГЕР).

Перець- Незамінний продукт на кухні. Людина здавна вживає його в сухому та свіжому вигляді. Овочі прикрашають стіл і знаходять своє місце в різних кулінарних шедеврах. Крім цього, продукт є косметичним та лікарським засобом. Щоб переконатися в його корисних властивостях, слід знати, які вітаміни містяться в перці. Його багатий хімічний склад корисний організму.

Америка – батьківщина солодкого перцю.Сорти різні за забарвленням і формою. Солодкий перець може бути жовтий, червоний, зелений. Там багаторічна рослина не потребує посадки та поливу. Жовтий болгарський перець відносять до сорту індало.

На фарбування плодів впливає вміст каротиноїдів. Антиоксидант лікопін у даному сорті міститься у мінімальній кількості. Корисні властивості жовтого перцю важливі для людей із захворюваннями серця. Літнім людям продукт допомагає нормалізувати роботу нирок та зміцнити кісткову систему.

Зелений колір солодкого перцю обумовлений високим вмістом фітостеринів, які є рослинним аналогом холестерину. Фітостерини беруть участь в обміні жирів та допомагають організму вивести шкідливий холестерин.

Склад солодкого перцю

Спираючись на хімічний склад овочів, його можна назвати безцінним. Тому продукт цілий рік зустрічається на прилавках магазинів. Насамперед, солодкий перець є джерелом аскорбінової кислоти.

За вмістом вітаміну Свін перевершує лимон та чорну смородину. Овочі червоного забарвлення містять близько 200 грамів аскорбінової кислоти. Цифра перевищує добову дозу вітаміну вдвічі.

Мінеральні речовиниу солодкому червоному перці представлені солями натрію та калію, а також іншими макро та мікроелементами: залізо, кальцій, йод, цинк, магній, фосфор. Мінеральні сполуки корисні при облисенні, розладі роботи сальних та статевих залоз, анемії, остеопорозі.

Алкалоїд капсаїцин, що міститься в болгарському червоному перці, надає продукту характерних смакових даних, сприяє зниженню артеріального тиску, нормалізує роботу травного тракту. У людей, які вживають для харчування овоч, підвищується апетит. Поруч із розріджується кров і знижується ризик утворення тромбів.

Завдяки антиоксидантним властивостям, вітаміни, що містяться в перці, здатні ефективно нейтралізувати вільні радикали Це дозволяє знизити ймовірність появи холестеринових бляшок, які призводять до захворювань серцево-судинної системи.

Входить до складу продукту, зміцнює стінки та підвищує їх еластичність. Антиоксидант лікопін, більша кількість якого є в червоному перці, запобігає розвитку раку.

Входять до складу продукту, активно борються з безсонням, стресом. Вони корисні діабетикам та людям, у яких спостерігається погіршення пам'яті та хронічна втома організму. Спільно з фолієвою кислотою, яка міститься у кількості 53 мкг, знижують рівень гомоцистеїну.

Амінокислота сприяє розвитку інсультута інших хвороб серцево-судинної системи. Таблиця показує, які вітамінні речовини має у складі болгарський перець.

Болгарський перець містить хлорогенову та Р-кумарову кислоти.Вони здатні пов'язувати та виводити з організму канцерогени. Калорійність продукту дозволяє йому бути популярним серед осіб, які дотримуються дієтичного харчування. При вживанні 100 г перцю можна отримати від 20 до 29,5 ккал. Найменша кількість калорій у болгарському перці зеленого кольору, максимальна – у жовтому перці.

Користь солодкого перцю

1 Вітаміни та мінерали, що входять до складу перцю, приносять користь людському організму. Мінеральні сполуки збагачують склад крові, запобігаючи розвитку анемії. Багатий вітамінний склад покращує стан шкірних покривів. Він здатний відновлювати нігті, волосся та кістки.

2 Речовини, що містяться в продукті, пригнічують стан депресії, допомагають бути бадьорим при підвищеному навантаженні. Застосування мазей та масок з порошком болгарського перцю при радикуліті, артриті та невралгії – один із ефективних засобів народної медицини. Овочі не менш корисні людям, які займаються розумовою працею.

3 Щоденне вживання болгарського перцю допоможе сконцентруватися на виконанні роботи у важкі будні. Вітаміни та мінерали усувають зайву напругу в нервовій системі.

4 Болгарський перець корисно включати до раціону, як чоловікам, так і жінкам. Представникам чоловічої статі він допомагає попередити облисіння. Жінкам, які регулярно вживають цей рослинний продукт, вдається довше зберегти молодість і здоров'я. Особливо актуальним є овоч у період виношування дитини. Це пояснюється підвищеним навантаженням на кісткову та кровоносну систему.

5 Достатня кількість вітамінів та мінералів при вагітності допоможе уникнути надмірної втрати волосся. Більшість корисних сполук можна отримати, впровадивши в раціон болгарський перець.

6 Слід враховувати, що при тепловій обробці овочі втрачають частину корисних властивостей. Цей овоч втрачає близько 70% вітамінних та мінеральних речовин. Тому сік, вичавлений з цілого очищеного перцю, є найкращим джерелом вітамінів і мінералів.

Протипоказання

Овочі небажано вживати в їжу за наявності деяких хвороб, таких як гастрит та виразка шлунка, гіпертонія. Порушення роботи печінки та нирок, ішемічна хвороба серця – явні протипоказання до вживання продукту.

При таких діагнозах перед вживанням перцю варто проконсультуватися з лікарем. Обмеження пояснюються високим вмістом у солодкому перці грубої клітковини та ефірних олій, які нерідко є причиною загострення хронічних хвороб.

Будь-який овоч містить багато вітамінів та мінералів, різниця лише в тому, що в одному більше вітаміну Е, а в іншому вітаміну В. %.

Які вітаміни у болгарському перці?

Аскорбінова кислота:

Має потужний відновлюючий ефект,

Стимулює загоєння ран,

Антиоксидант, допомагає впоратися з агресією вільних радикалів,

Очищає судини від антисклеротичних бляшок,

Поліпшує еластичність судин,

Сприяє засвоєнню заліза та синтезу гемоглобіну.

Сприяє виробленню інтерферону. Прискорює одужання при ГРЗ та ГРВІ.

У 100г сирого червоного болгарського перцю є:

1. 40% від добової норми каротину,
2. 4% від добової норми вітаміну В2,
3. 5% від добової норми вітаміну РР,
4. 4,5% від добової норми вітаміну Е,
5. 25% від добової норми вітаміну В6.

Корисні властивості.

Каротінвідкладається в організмі при нестачі ретинолу синтезується до нього. Нагромаджений пігмент діє як антиоксидант. Саме тому його вважають протираковим вітаміном. Він знижує рівень холестерину, що знижує ризик виникнення простудних захворювань.

Ще у болгарському перці багато вітаміну В6 (піридоксин). Що сприяє синтезу нуклеїнових кислот, запобігає старінню. Зменшує спазми м'язів, оніміння рук. Піридоксин діє як натуральний сечогінний засіб. Вітамін В6 знижує потребу в інсуліні та цукор у крові. Ця властивість важлива для людей, хворих на цукровий діабет.

Болгарський перець – низькокалорійний корисний продукт. Його ефективність багато в чому залежить від кольору: жовтий, червоний і зелений перці містять корисні речовини по-різному і їх вплив на організм відрізняється.

Останнім часом свіжий солодкий перець перестав бути екзотичним продуктом і міцно увійшов до повсякденного раціону багатьох людей. Чим же такий корисний болгарський перець і які вітаміни ми отримуємо, додаючи його цілий рік у своє меню. У продажу можна зустріти овочі червоного, жовтого та зеленого кольорів.

У жовтому і червоному болгарському перці дуже багато пігментів, що фарбують, вітамінів, каротиноїдів. Тому людям із захворюваннями серця та кісткової тканини слід неодмінно включити їх у своє меню. У зеленому сорті багато фітостеринів, вони допомагають регулюванню жирового обміну, виводять поганий холестерин із судин та запобігають появі атеросклерозу.

Болгарський перець вважається рекордсменом за вмістом вітаміну С. У 100 г цього зеленого овочу їх 130 мг. Аскорбінова кислота є головним захисником організму в період простудних епідемій, що допомагає кращому засвоєнню інших мікроелементів.

Вітаміну Е – 1,6 мг. Це найсильніший антиоксидант, який вважається пріоритетним для підтримки краси та здоров'я, крім цього він захищає вени від закупорки.

Вітамінів В3, В5, В6 міститься від 0,3 до 1 мг, вони допомагають білковому, жировому та вуглеводному обміну, регулюють синтез еритроцитів. Небезпечна нестача цих речовин – може початися зупинка розвитку та зростання людини. Дітям дуже корисно отримувати ці вітаміни з їжею чи приймати у синтетичних комплексах.

Найбільш важливі мікроелементи

Фосфор містить близько 26 мг, він - незамінний енергетик. Вступаючи в синтез із кальцієм, зміцнює кістки та зуби.

Магнію в 100 г перцю 12 мг він допомагає практично повному засвоєнню кальцію і важливий для стабільної роботи нервової системи. При нестачі магнію у людини можуть виникнути судоми (часто це відбувається в нічний час) та порушення м'язового кровообігу. Виникає відчуття поколювання в ногах чи оніміння.

Яка ще користь у солодкому перці

• Максимальна кількість вітамінів та поживних речовин у свіжому овочі, при тепловій обробці втрачається до 75% корисних елементів. Щоб отримати користь від вживання, можна вичавити сік, попередньо знявши з плоду шкірку. Можна зробити салат із свіжого солодкого перцю або приготувати смачну та гарну закуску. Можна створити яскраве суцвіття із червоного та жовтого перцю, красиво розклавши шматочки на тарілці.
• З'їдаючи свіжий болгарський перець, ми підтримуємо апетит і допомагаємо роботі травлення, тому що шлунок починає активно виділяти сік і тим краще переробляти їжу, організм починає очищатися від шлаків, канцерогенів та інших продуктів розпаду.
• Овочі мають унікальну оздоровлюючу та антитоксичну дію на організм. Він знижує кров'яний тиск, знищує грибки, діє як профілактика появи тромбів у кровотоку.
• Корисно вживати всім жінкам, що стежать за нігтями та волоссям, оскільки це стимулює ріст волосся.
• При запорах і гастритах, недокрів'ї та цукровому діабеті теж проявить себе як хороший лікар.
• Малокалорієн, його можуть спокійно вживати люди з надмірною вагою. Цей соковитий овоч приносить користь, прискорює метаболізм, тому його дуже люблять дієтологи для застосування в дієтичному харчуванні.
• Рекордний вміст вітаміну С у цьому продукті робить його дуже добрим антиоксидантом. Лікарі його активно використовують під час облисіння у чоловіків, а жінкам рекомендують проти раннього старіння шкіри.
• Для майбутніх мам корисний для підтримки кісткової тканини та кровоносних судин у хорошому стані.
• Поживні речовини та мінерали, якими багатий болгарський перець, покращують склад крові. За рекомендацією лікарів його використовують при недокрів'ї, також відомий протикашльовими властивостями. Є частіше зелений болгарський перець радять при бронхітах.
• Косметологи радять робити м'якоть із зеленого перцю та додавати її до масок для обличчя.
• У рецептах народної медицини є способи застосування м'якоті як примочок від радикуліту і артриту.

Чим шкідливий перець

Протипоказано приймати зелений перець людям з явними порушеннями сну, стенокардії, ішемії, а також при порушеннях ритму серця, а саме аритмії.

Лікарі не радять додавати його, якщо діагностуються гастрит, виразка та хронічні хвороби печінки у гострій стадії.

При порушенні роботи нирок не слід їсти цей зелений овоч.

Є думка, що з епілепсії заборонено вживати його види, оскільки він збуджує нервову систему, людина стає дратівливим і втрачає спокій. Тому краще не ризикувати та виключити болгарський перець зі свого раціону.

У ході археологічних досліджень вчені зробили висновок, що болгарський перець вирощували у Центральній Америці ще 9 тисяч років тому. Перші документальні згадки про нього знайшли у рукописах лікаря знаменитого Колумба.Є версія, що наприкінці XVII століття переселенці з Болгарії привезли із собою насіння солодкого перцю, далі через Одесу він потрапив до Центральної Росії. Лише з ХІХ століття тут його почали вирощувати як сільськогосподарську культуру.Наразі уявити повноцінний раціон без солодкого болгарського перцю неможливо. Про користь цього продукту ми знаємо лише загалом. Настав час розібратися, які вітаміни в болгарському перці допомагають нам підтримувати здоров'я цілий рік.

Вітамінно-мінеральний склад та харчова цінність

Сто грамів овочів щодня запобігатимуть хворобам очей, нервовій та серцево-судинній системам. і А в червоному перці вище, ніж у цитрусових та .

У 100 гр містяться:

Вітаміни	мг	Дія
	1	Необхідний для здоров'я очей та гострого зору, особливо у вечірній час.
	130	Один із головних захисників організму від зовнішніх впливів бере участь у засвоєнні інших мікроелементів.
	1,6	Сильний антиоксидант, вітамін краси та здоров'я шкіри, профілактика закупорки вен.
	1	Бере участь у процесах окиснення, зміцнює нервову систему. Недолік проявляється у збоях ШКТ.
	0,3	Бере участь в обміні між білками, жирами та вуглеводами. При нестачі спостерігається зупинка у зростанні та розвитку.
	0,3	Стимулює освіту еритроцитів. Активізує синтез РНК.

Мінеральний склад 100 гр продукту:

Мінерали	мг	Дія
Калій	211	Регулює скорочення м'язів та серцевий ритм. Сприяє поповненню шлункового соку. Дефіцит проявляється у порушенні роботи травлення, нудоті та блювоті.
Фосфор	26	Унікальне джерело енергії. Разом з кальцієм відповідає за міцність кісток та зубів, допомагає у синтезі вітамінів.
Магній	12	Підсилює дію кальцію. Важливий підтримки стабільності нервової системи. Нестача може призвести до судом та втрати м'язового тонусу.
Кальцій	7	Це фундамент опорно-рухового апарату, що допомагає скороченню м'язів.
Натрій	4	Знаходиться в рідинах тканини та плазмі крові. Регулює розподіл рідини за системами організму.

Мінерали калій, магній та кальцій відновлюють нейрони мозку, захищають нервову систему від стресу, підвищують увагу та розумову діяльність. Вживаючи солодкий перець, ми також заповнюємо дефіцит заліза, фосфору, цинку та йоду. Речовини у складі плода підтримують апетит, змушують шлунок активно переробляти їжу та позбавляти організм від шлаків та продуктів розпаду.

У перці міститься речовина під назвою алкалоїд капсаїцин. Він дбайливо ставиться до слизової оболонки шлунка і надає плоду характерного ароматного присмаку, бере участь у профілактиці захворювань.

Харчова цінність 100 гр плодів:

Корисні властивості

Унікальна речовина капсацин, що міститься в солодкому перці, має низку безцінних якостей: гальмує зростання патогенних грибків у шлунку, активізує роботу підшлункової залози, воно необхідне для нормального функціонування травної системи.

Який ще позитивний вплив на організм має продукт:

• Овоч містить лікопін- антиоксидант, який зміцнює кістки, підтримує здоров'я нирок .
• Болгарський перець зеленого кольору містить фітостерин, Котрий розганяє обмін жирів та виводить холестерин .
• Мінеральний склад підтримує повноцінний склад крові, попереджає .
• Допомагає при схудненні, активізує роботу кишечника .
• Антиоксиданти у червоному перці розріджують кров, приводять тиск у норму .

Червоний перець використовується для створення тонізуючих масок для шкіри обличчя.

Враховуючи, які вітаміни містяться в п ерце і скільки його необхідно включати в раціон вагітних жінок і дітей.

В якому вигляді вживати

Найкраще є продукт свіжим. У сирому вигляді болгарський перець принесе найбільшу користь та допоможе повністю переварити їжу.

Болгарський перець можна варити, запікати тушкувати, консервувати. Він надає пікантності овочевому рагу та наваристому супу. Популярна страва «фарширований перець» нікого не залишає байдужою. Однак н Врахувати, що при тепловій обробці овоч втрачає до 70% цінних мікроелементів.

Коли не можна їсти перець

Продукт протипоказаний:

• людям з підвищеною кислотністю шлунка;
• при схильності до алергічним реакціям;
• при проблемах із шлунково-кишковим трактом оскільки вважається «важкою» їжею;
• при виразці шлунка.

Болгарський перець невибагливий. Його вирощують у теплицях багато садівників. На прилавках магазинів він є у свіжому та замороженому вигляді цілий рік. Завдяки численним цінним якостям, він заслуговує на право зайняти почесне місце в нашому щоденному раціоні.