Помідори у власному соку без спецій рецепт. Помідори у власному соку на зиму – рецепт «Пальчики оближеш. Лінивий спосіб приготування томатів у власному соку

З кожним днем ​​дедалі більше зріє помідорів. А що з ними робити? Адже всі ми з'їсти не зможемо! Звичайно, можна їх додавати в різні страви замість томатної пасти або робити з них смачні закуски або . Адже ці літні страви можна їсти скільки завгодно.

Але сьогодні йтиметься про заготівлі на зиму. Багато помідорів можна використовувати і мариновані вони дуже смачні, а також солоні без додавання оцту. Але я пропоную вам зробити їх у власному соку. Таку баночку відкриєш у будь-який час і вона одразу відлетить, оком не встигнеш моргнути!

Потім цю консервацію можна подавати до будь-якої страви. Але я іноді застосовую їх у приготуванні якоїсь страви. Зробивши таку раз ви наступного року обов'язково захочете зробити ще, але в великих кількостях. Так як це зручно мати під рукою такі помідори.

В магазині легко можна купити їх, але вони коштують не дешево, а банки невеликий. Напевно, ми більше переплачуємо саме за тару. А тут можна не тільки робити будь-якими обсягами, а й їсти їх потім у необмеженій кількості. І ви точно знатимете, що вони набагато краще куплених!

За цим способом плоди виходять дуже смачними. Але й розсіл ви також обов'язково весь вип'єте. Адже це натуральний томатний сік, який у жодному разі виливати не можна! Також і помідори та маринад можна додавати в супи, будь-яку засмажку. Так ваші страви будуть дуже смачними.

Інгредієнти:

• Помідори;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Сік томатний – 1 л;
• Оцет 70% - 1 год.

Приготування:

1. Для початку займемося банками. Візьміть літрові, щоб відкрив та з'їв. Тоді не доведеться займати місце у холодильнику. Їх добре миємо і стерилізуємо над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Також чинимо і з металевими кришками. Їх потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин.

2. Тепер миємо помідори і заразом їх перебираємо: дрібні вбік, а великі і з ранами в сік.

Найкраще використовувати м'ясисті сорти. Вони солодші і досить тверді. Так наша заготівля буде смачною, просто пальчики оближеш!

3. Томати, які ми відібрали для розсолу, потрібно розрізати та перекрутити на м'ясорубці чи соковижималці. Якщо є спеціальні насадки, які відразу відокремлюють вичавки і насіння, то вам не доведеться його цедити. Якщо ж ви скористалися звичайною м'ясорубкою, процідіть сік через сито, щоб прибрати всі грубі крихти. Або перекрутіть ще на 1 – 2 рази. тоді вони не відчуватимуться. У будь-якому випадку це досить трудомісткий процес.

4. Ставимо каструлю з томатом на плиту і додаємо в нього сіль та цукор. Кип'ятимо рівно 10 хвилин.

У літрові банки входить близько 0,5 л. соку, а у 2-х літрові 1 л., у 3-х – 1,5 літра.

5. Банки наповнюємо дрібними плодами. Тільки спочатку видаліть у них плодоніжки або зробіть кілька проколів зубочисткою. Так вони замаринуються набагато швидше.

6. Заливаємо томати окропом і залишаємо на 5 хвилин. Банки при цьому накрийте кришками. Потім воду виливаємо.

7. Тепер вливаємо оцет 0,5 чайної ложки на кожну. І одразу заливаємо розсолом. Робимо це до самого краю шийки і закочуємо кришки. Перевертаємо та перевіряємо на протікання. У такому положенні ставимо на рушник і зверху накриваємо ковдрою. Залишаємо рівно на добу. За цей час наші заготовки продовжать стерилізуватись.

Зберігати цю смакоту можна в будь-якому зручному місці, навіть у квартирі під ліжком!

Як приготувати помідори у власному соку на зиму без стерилізації?

всі господарки не люблять стерилізувати консервацію. Адже це така клопітка справа. Часу займає багато. А влітку його не так уже й багато тому, що все треба встигнути. Особливо якщо ви робите це все після роботи ввечері. Але є багато рецептів, за якими все готується досить просто і набагато швидше.

Інгредієнти:

• Помідори;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сік томатів – 1 л.

Приготування:

1. Для початку миємо та стерилізуємо банки. Кришки обдаємо окропом.

2. Помідори миємо та сортуємо. Дрібні закочуватимемо цілі, а з великих і підгнилих з тріщинами перероблятимемо.

3. Усю гниль із плодів краще зрізати. Також великі розріжте на кілька частин, щоб улізли в жерло м'ясорубки або блендер. Тепер із них робимо густий сік чи пюре. Я використовую соковитискач. Переливаю в каструлю і додаю сіль та цукор. Ставимо на плиту і кип'ятимо 10 хвилин.

Не забувайте періодично помішувати суміш, щоб вона не пригоріла до каструлі.

4. На дно банки кладемо лавровий лист і перець запашний та чорний. Далі складаємо помідори якомога щільніше, щоб більше влізло. Заливаємо їх окропом і накриваємо кришками. Залишаємо на 5 хвилин. Потім цю воду виливаємо, оскільки вона нам більше не знадобиться.

5. Якраз настиг наш маринад. Вливаємо його в банки та закочуємо кришки. У перевернутому вигляді ставимо на підстилку і накриваємо «шубою». залишаємо у такому положенні на 24 години.

Зберігаємо у льоху чи підвалі. А подавати таку смакоту можна до будь-якої картошки і не лише!

Рецепт приготування помідорів у власному соку без оцту:

Як ви вже помітили, що у багатьох заготовках ми намагаємось не використовувати кислоту. Адже помідори і так її утримують у надлишку, тому нам залишається лише правильно їх закатати. Тримаються вони будуть не гірше, ніж з оцтом. Спробуйте. А консервувати ми також будемо у літрових банках, адже це дуже зручно!

Інгредієнти:

• Помідори;
• Сік із томатів – 1 л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Перець запашний горошком – 2 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

1. Помідори промийте. великі розрізаємо на кілька частин і складаємо у чашу блендера. Перемоліть їх настільки, щоб було не пюре, а сік. Перелийте його в каструлю і додайте сіль та цукор. Поставте на плиту і варіть протягом 10 хвилин.

З 1 кг. помідор вийде близько 1 літра соку. Але намагайтеся вибрати перестиглі плоди, тоді рідина буде смачнішою.

2. Банки миємо та складаємо на дно перець, гвоздику та лавровий лист. Зверху укладаємо томати. Вибирайте плоди дрібніші та щільніші. Так вони не перетворяться на кашу.

3. Кип'ятимо воду та заливаємо їй наші плоди. Накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо і знову заливаємо окропом.

4. Через 5 хвилин злив всю воду, вливаємо вже томатний маринад. Закочуємо банки та прибираємо їх під ковдру до повного остигання.

Ще пропоную вам подивитися відео, в якому готують томати у власному соку, але зовсім іншим способом. Найцікавіше в тому, що автор варить томатне пюре разом із болгарським перцем. Щось типу лечо виходить. Хоча це дуже смачно. Неодмінно спробую приготувати такі цього року.

Ну як вам? Я не скажу, що це важко, але досить клопітно. Хоча результат того вартий. Якщо ви знаєте. як ще можна зробити такі помідорки, то неодмінно поділіться своїм рецептом з нами та нашими читачами в коментарях.

Як солити помідори у власному соку?

Є ще один цікавий спосіб зробити помідори у власному соку. Але тільки з ним доведеться повозитися трохи довше. Адже ми хочемо зробити їх без шкірки. А на цей процес йде трохи більше часу. Натомість ми заощадимо його на заливанні.

Інгредієнти:

• Помідори;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Часник - 1 зуб.;
• Перець чорний горошком – 2 шт.;
• Перець запашний – 1 шт.;
• Лавровий лист – 1/2 шт.

Приготування:

1. Томати миємо і одразу перебираємо. Перестиглі і тріснуті одразу ріжемо на шматочки і відправляємо в блендер. Нам із них знадобиться пюре. Готове одразу відправляємо у каструлю. Варити його потрібно 10 хв.

2. Плоди дрібніші і цілі бланшируватимемо. Для цього на плиту ставимо каструлю з водою та кип'ятимо її. На верхівках томатів робимо хрестоподібний надріз і відправляємо у киплячу воду. Коли шкірка трісне, перекладіть їх у холодну воду. Так потрібно зробити з усіма плодами.

3. Тепер у чисті банки на дно кладемо спеції. З помідорів знімаємо шкірку, яка дуже легко відходить, і складаємо їх у банки. Сильно не трамбуйте, якщо не бажаєте отримати кашу.

4. Зверху в банки засипаємо сіль та цукор. На той час томатне пюре скип'ятилося. Гаряче заливаємо в тару та накриваємо металевими кришками.

5. Банки ставимо у каструлю з теплою чи гарячою водою. Стерилізуємо близько 20 хвилин після закипання води у каструлі. Потім закочуємо кришки та прибираємо під ковдру.

Зберігаються такі баночки у підвалі, коморі чи льоху.

Час пролетів непомітно, а ми знову з вами розлучаємося. Сподіваюся, що вам сподобалися мої рецепти, і ви обрали той, який зробите цього року. А може, всіх потроху? Не сумнівайтеся, чи буде смачно!

Помідори у власному соку – один із найкращих варіантівконсервування томатів, які таким чином виходять дуже смачними, натуральними, зберігають свої корисні властивостіта придатні для приготування різноманітних страв із помідорами. Закриваємо помідори у власному соку на зиму.

Помідори у власному соку, рецепт заготівлі на зиму Олени Тимченко

Ці помідори у власному соку дуже смачні виходять, тут тобі і помідор можна з'їсти консервований, і томатний сік випити. Помідори виходять два в одному.

Помідори у власному соку - простий рецепт

Дуже простий і практичний рецепт, в якому знайдеться застосування і великим, і м'яким, і трохи пригніченим помідорам. Що знадобиться для приготування:

• Великі, стиглі помідори для соку
• Дрібні помідори
• Сіль та цукор
• Запашний перець-горошок
• Лавровий лист
• Гвоздика та кориця (не обов'язково, це на любителя)

Помідори розсортуйте - великі, м'яті, м'які помідори підуть на сік, подрібніші помідори - в банки.
Відібрані для соку помідори прокрутіть через м'ясорубку, вилийте сік у каструлю та поставте на невеликий вогонь. На три літри соку додайте п'ять столових ложок солі, шість столових ложок цукру, п'ять горошин запашного перцю, шість лаврових листочків. Після того, як сік закипить, зніміть піну, кип'ятіть сік доки не перестане утворюватися піна (хвилин 12-15).

Одночасно в іншій каструлі закип'ятіть воду. У підготовлені банки розкладіть помідори, залийте окропом та накрийте кришками. Зверху покладіть товстий рушник. Нехай помідори стоять, поки вариться томатний сік. Потім воду злити, залити помідори киплячим соком і відразу ж закатати. Переверніть, укутайте ковдрою та залиште до повного остигання.

На 3-літрову банку йде два кілограми помідорів і літр томатного соку.

Томати у власному соку часточками: готуємо сік та закриваємо

Лінивий спосіб приготування томатів у власному соку

Для приготування томатів за цим рецептом нам знадобиться:

• Томати-1 кг;
• Один буряк середнього розміру;
• Одна редька – дайкон;
• Часник та зелень.

Томати промиваємо і робимо кілька проколів зубочисткою. Тепер робимо заливку для томатів: дайкон, буряк та пара томатів подрібнюємо до пюре в блендері разом із сіллю, цукром, часником (по 2 столові ложки або до смаку).

Також додаємо туди перчик та оцет (дві чайні ложки). Доводимо заливку до кипіння, кип'ятимо десять хвилин і заливаємо їй томати.

Томати будуть готові за три дні. Дивіться на відео процес приготування:

Рецепт помідорів у власному соку на зиму без оцту від Овкусу.

Інгредієнти (на 3 банки ємністю 1л):

• 3кг дрібних помідорів,
• 2кг великих помідорів,
• 60г солі,
• 50г цукру,
• для ароматизації – горошини запашного перцю чи кориця.

Промити дрібні помідори, наколоти дерев'яною зубочисткою в кількох місцях, щільно укласти стерилізовані скляні банки ємністю 1л. Довільно нарізати великі помідори, викласти в емальовану каструлю, накрити кришкою і розігріти, не доводячи до кипіння, потім протерти томатну масу в гарячому вигляді через сито - вийде томатний сік. Додати в сік цукор та сіль (розрахунок: на кожні 1,5л соку по 1ст.л. цукру та солі), додати (не обов'язково) по 1 щіпці кориці на кожні 500мл соку. Влити сік у каструлю, довести до кипіння, зняти піну, влити сік, що кипить, в банки до дрібних помідорів. Поставити банки з томатами у воду, накрити кришками і стерилізувати в окропі 8-10хв, потім закатати, перевернути вгору дном і укутати в теплу ковдру до остигання.

Томатний сік, приготований з великих помідорів, можна не протирати через сито, якщо не дуже важлива його однорідність, в такому випадку з помідорів просто слід зняти шкірку, обшпарити їх, потім нарізати і потім, потім пюрувати, після чого в масу можна додати пропущений через прес часник і запашний перець.

Помідори у власному соку на зиму: тонкощі приготування

1. Якщо помідори, заготовлені на зиму у власному соку, надалі ви хочете використовувати для приготування різних страв, перед закладкою в банки з них можна зняти шкіркузалив окропом на кілька секунд.
2. Для закладки у банку потрібно використовувати дрібні помідори однакового ступеня зрілості(або всі бурі, або всі червоні). Ці помідори не мають бути м'якими.
3. А ось ті, що використовуються для приготовлення заливки повинні бути м'ясистими, соковитими, дуже стиглими, м'якими..
4. Якщо ви хочете отримати смачні консервовані помідори, перевірте, щоб вони і у свіжому вигляді були смачними, А надто кислі і після заготівлі будуть кислими.
5. Будь-які спеції, окрім солі, можна не додавати, а сіль виступає як консерванттому без неї не обійтися в процесі приготування консервованих у власному соку помідорів. Кориця, цукор, перець – це обов'язково.Занадто багато солі теж не варто класти - додавайте рівно стільки, скільки вказано в рецепті.

Помідори у власному соку поєднує в собі одразу два елементи – смачну заливку, яку можна використовувати замість соусу та, звичайно ж, мариновані томати.

Що може бути, приготовлених за старим бабусиним рецептом! Взимку таке закочення стає особливо актуальним і першим відлітає зі столу. Але старі перевірені часом смаки часом набридають, а душа вимагає чогось новенького, ароматного та незвичайного. І тоді настає час діставати помідори у власному соку.

Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації

Томати у власному соку – це смачна та корисна закуска у зимовий час. Самі томати можна використовувати в приготуванні, а отриманий маринад пити замість соку - він наполягає і стає надзвичайно смачним.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом помідорів у власному соку без стерилізації, а також без зайвих домішок та добавок. Цей рецепт досить простий у приготуванні, а помідорки виходять цілими, рівними та красивими.

Нам знадобиться:

• 3 кг невеликих рівних томатів, можна сливовидних;
• 2 кг перестиглих м'ясистих плодів томатів;
• три великі ложки солі без верху та стільки ж цукру;
• 120 мл оцту.

Як готувати:

Помідори потрібно відібрати соковиті, невеликі однакового розміру і ступеня зрілості, а м'ясисті помідори, що перезріли, будь-яких розмірів підійдуть для приготування соку.

Буде чудово, якщо дрібні помідорки будуть приблизно однакового розміру. Їх необхідно добре вимити і зубочисткою проколоти шкірку в кількох місцях, мінімум потрібно зробити близько 4 дірочок. Це забезпечить цілісність плодів, вони не луснуть при заливанні їх киплячим соком.

Укладаємо їх по плічка в заздалегідь помиті баночки.

Далі нам знадобиться заливання. Для неї потрібен томатний сік, чим чистішим він буде, тим краще. А значить отримати його можна або відваривши помідори і протерши їх через тканину до стану пюре, любо кухонні комбайни або соковитискач. Я вибираю другий спосіб, він набагато зручніший і економічніший за часом. В крайньому випадку для приготування соку можна потерти помідори на тертці і пропустити через марлю.

Томатний сік, що вийшов, наливаємо в каструлю, закип'ятимо його, а потім додаємо сіль і цукор, наливаємо оцет. Обов'язково пробуйте заливку – якщо сік вийде несмачним, сенс робити соління пропадає. На цьому етапі маринад можна виправити добавкою солі або цукру, кислоти. Закип'ятіть маринад і промішайте ложкою до дна.

Після чого готовий сік розливаємо банками з помідорами майже догори і прикриваємо їх кришками, які заздалегідь обдали окропом.

Акуратно накриваємо баночки кришкою, закриваємо їх і перевертаємо догори денцем. Укутуємо ковдрою до повного остигання.

Приготовлені за цим рецептом томати у власному соку добре зберігаються як у льоху, так і при кімнатній температуріу темному місці.

Ось такі апетитні помідори у власному соку ми отримали. Готуйте із задоволенням!

Помідори у власному соку на зиму – рецепт із томатною пастою

Рецепт приготування томатів у власному соку на основі пасти відрізняється своєю простотою. Для нього не потрібно різати та перетирати помідори, особливо якщо в будинку немає комбайна чи соковижималки.

Для приготування томатного соку нам знадобиться:

• 150 г томатної пасти;
• 2 л води;
• лавровий лист;
• 4 столові ложки цукру (можна додати ще до смаку):
• одна чайна ложка солі;
• чорний свіжомелений перець;
• шматочок пекучого перцю.
• також ми беремо 1,5 кг дрібних рівних помідорів.

Приготування:

1. Для початку нам потрібно закип'ятити воду.
2. Кладемо томатну пасту в миску і наливаємо трохи гарячої води, добре перемішуємо масу - томатна паста погано розходиться у великому обсязі рідини.
3. Додаємо томатну кашку до каструлі з водою.
4. Закладаємо в майбутній сік спеції, солимо і перчимо його, пробуємо на смак, за бажання коригуємо за допомогою добавок. Залишаємо сік кип'ятитись на 5-7 хвилин.
5. У цей час добре промиваємо помідори і відрізаємо у них попку, протикаємо помідор вилкою на протилежному боці.
6. Готуємо невеликі банки – заздалегідь обдаємо їх окропом або стерилізуємо над окропом не менше 7 хвилин. Заповнюємо банки помідорами.
7. Заливка вже готова - заливаємо її до шийки банки, забитої помідорами.

Залишається лише закатати нашу зимову заготівлю та відправити її до комори. Взимку ви здивуєтеся приємному смаку цього засолювання!

Рецепт помідор у власному соку з лимонною кислотою

Лимонна кислота є відмінним консервантом, який не має шкідливих добавок і не шкодить здоров'ю. Такий метод консервації приємно здивує вас простотою та швидкістю. А ще банки, законсервовані лимонною кислотою, ніколи не вибухають.

На 3-літрову банку помідорів ми візьмемо:

• дрібних томатів – близько 2 кг;
• 8 штук горошин чорного перцю;
• 1 чайну ложку порошку лимонної кислоти;
• 8 штук запашного перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• кілька болгарських перців;
• для приготування заливки використовуємо 4 кг перестиглих помідорів.

Приготування:

1. Для цього рецепту ми постараємося скоротити свої зусилля і не проціджуватимемо заливку. Ми наріжемо дрібніші перестиглі помідори і відправимо їх у велику каструлю.
2. Тепер нам необхідно поставити банки на стерилізацію на 10 – 15 хвилин і розпочати приготування заливки.
3. Нарізані томати ставимо на вогонь, кип'ятимо 10 хвилин і додаємо до них перець та часник.
4. Пробуємо маринад на смак, кладемо лимонну кислоту, солимо і підкладаємо цукру, якщо помідорна заливка несолодка. Маринад має варитися ще близько 10 хвилин. У цій закатці окрім цілих помідорів будуть ще й різані, як для соусу.
5. У банки на дно закладаємо перець і лаврушку, укладаємо рядами томати, надколоті з обох боків.
6. Перець ріжемо на четвертини і розкладаємо його в місця, що залишилися незаповненими.
7. Маринад заливаємо в підготовлені банки і відразу ж закочуємо їх, закриваючи кришкою, що обдана окропом.

Залишилося лише дочекатися, коли наша засолка охолоне і насолоджуватиметься її цікавим смаком!

Солодкі помідори у власному соку на зиму

Засолювання два в одному, що не вимагає багато сил у приготуванні!

Для маринаду нам знадобиться:

• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 – 3 горошини запашного перцю,
• 3 гвоздики.

Як готувати:

Для початку ми бланшируватимемо помідори. Доводимо до кипіння 2 літри води.

На кожній помідорці робимо надріз хрестиком.

Поступово опускаємо всі помідори в окріп на 1 – 2 хвилини, дістаємо кожну партію шумівкою та опускаємо у холодну воду.

Очищаємо томати від шкірки - якщо ви правильно їх бланшували, це не складе жодних труднощів.

Банки наповнюємо помідорами, засипаємо сіллю та цукром, кладемо гвоздику та перець.

Готуємо каструлю, в яку помістяться всі банки, ставимо їх у неї і наливаємо води, щоб вона доходила до шийки банок. Стерилізувати банки слід закритими кришками 25 хвилин.

Після цього закочуємо банки і прибираємо їх остигати.

Приготовлені томати відрізняються солодким та ніжним смаком, відтіненим ароматом гвоздики. При приготуванні вони сильно сідають, тому одну зі банок краще розкласти по всіх інших, забиваючи до верху після стерилізації.

Помідори у власному соку з хріном та часником

Ми закатаємо солодкі помідори, використовуючи покупний томатний сік – 2 літри. У будь-якому випадку, ви може взяти будь-який вид соку на власний розсуд.

Інгредієнти:

• тверді, трохи недозрілі помідори - 2 кг;
• болгарський перець – 250 г;
• хрін подрібнений – чверть склянки;
• часник – чверть склянки;
• сіль та цукор – по 4 столові ложки з невеликою гіркою.

Приготування:

1. Готовий сік виливаємо в каструлю та залишаємо закипати.
2. Вкидаємо в маринад сіль, цукор, приправи за вашим бажанням, акуратно перемішуємо суміш і залишаємо кипіти 4 – 5 хвилин.
3. Помідори укладаємо рядами в банку і посипаємо їх столовою ложкою цукру.
4. Кореневище хрону подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи тертки.
5. Так само чинимо з часником.
6. На вказану кількість томатів нам необхідно взяти по чверті склянки вже перемеленого часнику та хрону.
7. У кожну баночку необхідно покласти по 4 столові ложки подрібненого хрону та часнику
8. Заливаємо банки з помідорами приготованим соком та пастеризуємо їх 15 хвилин.

Закочуємо отримане соління та отримуємо чудові помідори «у снігу» у власному соку!

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Помідори є дуже улюбленим овочом. Причому заготівля томатів на зиму також користується популярністю.

Для приготування такого соління необхідно вибирати м'ясисті і стиглі плоди. Вони виділяють велика кількістьсоку і чудово підходять для засолювання у власному соку. Якщо в такому рецепті використовувати соковиту м'якоть, то соку буде мало і суміш вийде не зовсім правильна, це будуть просто солоні помідори.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори м'ясисті – 3 кілограми;
• Помідори перезрілі – 2 кілограми;
• Сіль – 80-100 г;
• Цукор – 50 г.

Як приготувати помідори у власному соку:

1. Для початку слід підготувати самі томати, їх миють, місця кріплення плодоніжки необхідно в кількох місцях наколоти вилкою або зубочисткою;
2. Потім у заздалегідь стерилізовані банки слід укласти невеликі томати (яких відміряно 2 кілограми), їх потрібно укладати щільно, але не доходити до шийки, потрібно залишити місце для соку, що утворився згодом;
3. Іншу частину плодів потрібно нарізати на великі шматки, перекласти в емальовану велику каструльку, поставити на вогонь, дочекатися кипіння;
4. Після того, як суміш закипить, її необхідно зняти з вогню, перетерти через сито, пробити блендером або перекрутити через м'ясорубку, щоб суміш була однорідною, до суміші тепер слід додати кухонну сіль і цукор, ретельно перемішати масу;
5. Отриманою сумішшю необхідно залити банки з плодами, рідина повинна бути на 2 сантиметри нижче шийки;
6. Тепер можна закривати заготовку залізними кришками.

Помідори у власному соку без оцту

Такий рецепт передбачає заготівлю плодів на зиму у власному соку. Така заготовка має ніжний томатний смак та соковиті не надто солоні плоди. Можна готувати на основі такої заготівлі всілякі соуси томатного типу, причому плоди можна нарізати в соус. Чудові помідори у власному соку - рецепт на віки!

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі помідори – 2-2,5 кг.;
• Свіжий часник – 2-3 великі зубчики;
• Зелений листок смородини – 1-2 шт.;
• Хрін – корінь 7-8 сантиметрів;
• Кріп – 2 парасольки;
• Гіркий перець – стручок 3-4 сантиметри;
• Гірчиця порошок – 1 ст. ложка;
• Цибуля – 0,5 штуки;
• Поварена сіль – 2 ст. ложки;
• Чиста вода – 1,5 літри.

Як зробити помідори у власному соку:

1. Невеликі томати слід добре промити, проколоти в деяких місцях вилкою, якщо плоди вже пошкоджені, то пришвидшувати їх не обов'язково;
2. Листя промити;
3. Корінь хрону очистити, нарізати на шматочки 3-4 сантиметрів;
4. Часник необхідно очистити, великі часточки необхідно розрізати кілька частин;
5. Кріп також добре вимити;
6. Гіркий перець позбавити насіння, нарізати на відрізки довжиною не більше 4 сантиметрів, якщо не подобається дуже гостра заготівля, то можна додати меншу кількість перцю;
7. Цибулю почистити та нарізати кільцями;
8. Заздалегідь готуємо банки, їх слід ретельно вимити, простерилізувати будь-яким зручним способом і висушити, також готують кришки;
9. У банку спочатку необхідно укласти листя, гіркий перець, часник, кріп і корінь хрону;
10. Підготовленою м'якоттю необхідно заповнити не більше 2/3 частини банки, плоди повинні лежати щільно, щоб вони добре ущільнились, потрібно сильно струсити ємність з томатами;
11. Тим часом готуємо сольовий розчин, який і буде солити наші плоди, для його приготування необхідно взяти воду, додати сіль і ретельно перемішувати доти, поки кристали солі не розчиняються, потім слід процідити масу через марлю, а краще через тканину, щоб весь осад залишився на тканині;
12. Тепер необхідно залити одержаним розчином ємності;
13. Зверху укласти кільця цибулі та порошок гірчиці, потім трохи доливаємо ємність розчином;
14. Заготовки закрити простими поліетиленовими кришками і тримати в кімнаті 2-3 дні, коли розчин у банках помутніє, її можна ставити в прохолодне місце, м'якоть буде просолено приблизно за місяць.

Помідори смачні у власному соку

У подібному рецепті краще використовувати томати сливоподібних форм, вони мають досить хорошу форму, сильну шкірку, щоб плоди не розкислили. Для томатної маси використовуються перезрілі плоди. А прянощі, використані в цьому рецепті чудово доповнять томатний смак і додадуть суміші аромату. Пряна суміш сподобається всім любителям соку. Крім того, таку заготовку не потрібно варити і тому заготовити помідори можна прямо на дачній ділянці. Приготуйте помідори у власному соку із часником для любителів ароматних заготовок.

Необхідні інгредієнти:

• Сливовидні томати – 5 кілограмів;
• Перестиглі томати – 5 кілограмів;
• Корінь хрону – 1 штука;
• Листочки хрону – 5 штук;
• Листя смородини – 1 пучок;
• Пекучий перець - 3 стручки;
• Часник – 1 головка;
• Кріп – 1 пучок;
• Сіль – 1 склянка.

Помідори у власному соку простий рецепт:

1. Помідори промити, підготувати всю зелень;
2. У підготовлені ємності розкласти половину всіх спецій та зелені, потім у ємності укласти цілі плоди, а потім укласти решту приправ;
3. Пошкоджені та перестиглі плоди необхідно кілька разів перекрутити через м'ясорубку або скористатися блендером або перетерти суміш через дрібне сито;
4. У масу необхідно додати кам'яну сіль, добре перемішувати до повного розчинення;
5. Томатною масою можна заливати підготовлені ємності зі спеціями та іншими томатами;
6. Таку заготовку можна закривати кришками і залишити для просолювання на 3 дні в кімнаті, потім можна забирати закрутки на постійне місце зберігання.

Помідори без шкірки у власному соку

Якщо помідори вже зібрані і їх потрібно заготовити, а додаткових компонентів немає, можна використовувати цей рецепт. У його складі немає нічого крім плодів, солі та цукру, тому смак виходить саме томатний і не перебивається сильними спеціями та травами. Для приготування страв із такою заготівлею не потрібно використовувати багато солі, суміш уже солона. Консервування помідорів у власному соку не вимагає багато сил, легко приготувати та взимку насолоджуватися літніми плодами.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – 2 кілограми;
• Помідори невеликі – 3 кг;
• Сіль кухонна – 80 грамів;
• Цукор - 50 гр.

Очищені помідори у власному соку, інструкція:

1. Всі плоди помити, дрібні томати добре проколоти, так як дрібні плоди зазвичай мають товсту шкірку, а для виділення власного соку необхідно їх пошкодити, також можна зняти з плодів шкірку, щоб легко це зробити необхідно потримати плоди 1-2 хвилини в окропі, потім швидко опустити в крижану воду, після такої процедури шкірка сходить дуже легко;
2. Ємності для заготовок необхідно промити харчовою содою, грамотно простерилізувати над парою та дати просохнути;
3. У підготовлені банки необхідно покласти цілі плоди;
4. Великі томати потрібно нарізати на шматочки, кип'ятити, а потім перетерти суміш через сито, можна скористатися іншим способом, але головне, щоб суміш вийшла дуже однорідною;
5. Тепер до отриманої суміші слід додати сіль, відмірений цукор, масу перемішати до розчинення солі і цукру;
6. Підготовленим соком потрібно залити ємності;
7. Тепер потрібно накрити банки кришками і додатково стерилізувати їх, для цього їх потрібно поставити у велику каструлю з окропом, довго стерилізувати заготовки не потрібно, для літрових банок буде цілком достатньо 10 хвилин;
8. Потім банки закочують стерилізованими кришками, перевертають, чекають на їх охолодження і ставлять у прохолодне приміщення для зберігання, хоча зберігатися така заготівля може і при кімнатній температурі.

Томати із соусом Табаско

Соус Табаско надає суміші дуже гарний смак, неповторний аромат і звичайно гостроту. Всім любителям гострих томатів просто рекомендується скуштувати цей рецепт. Табаско має не тільки гостроту, але й інші відтінки смаку, тому суміш доповниться різноманітністю смаку.

Необхідні інгредієнти:

• Томати – 1 кілограм;
• Перець – 6 горошин;
• Петрушка свіжа – 5 гілочок;
• Зелень кропу – 5 стеблинок;
• Соус Табаско – 2-4 краплі;
• Селера – 1 штука невеликого розміру;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Кам'яна сіль – ст. ложки.

Покрокова інструкція приготування:

1. Стиглі помідори промивають, опускають у гарячу воду і залишають на 1 хвилину, потім плоди вийняти з води, дати трохи охолонути, тепер необхідно зняти з них шкірку, щоб цей процес відбувався легко можна відразу після гарячої води опустити овочі в холодну воду завдяки різкому перепаду температур, шкірка у овочів знімається дуже легко;
2. Коли плоди очищені, слід відміряти від кількості 700 грамів і розкласти їх у стерилізовані банки;
3. Інші плоди потрібно дрібно порізати, видалити все насіння, перекласти у відповідну ємність і довести до кипіння, важливо, помішувати суміш, інакше густа маса швидко пригорить до дна каструлі і суміш буде зіпсована;
4. Тепер до маси слід додати добре промиту зелень, соус, перець, сіль і цукор, отриману масу необхідно томити на повільному вогні приблизно 10 хвилин;
5. Потім суміш слід обережно перелити в окрему ємність та пропустити через дрібне сито;
6. Після протирання однорідну суміш повертають назад на плиту та ще раз доводять до кипіння;
7. Гарячою масою необхідно відразу залити ємності з м'якоттю, прикрити їх кришками та відправити для стерилізації в киплячу воду на 10 хвилин.

Помідори у власному соку виходять досить пряними, тому рекомендується використовувати таку заготовку для доповнення супів, других страв, салатів і навіть томатних напоїв. Причому плоди можна використовувати окремо від томатного соку.

Консервування продуктів значно полегшує процес щоденного приготування їжі для кожної господині. Це ні для кого не є секретом. Заготовлені про запас овочі і фрукти дозволяють завжди мати під рукою потрібний компонент, щоб зробити ту чи іншу страву. Не треба бігати по магазинах і витрачати час на обробку та підготовку вихідних продуктів. Набагато простіше дістати потрібну баночку з полиці та вирішити питання без додаткових зусиль.

Складно уявити перші чи другі страви, у яких використовуються помідори у тому чи іншому вигляді. Цей унікальний овоч застосовується не лише для доповнення та прикраси. Він входить до складу різних соусів і засмачок, без яких багато страв втрачають не тільки зовнішній вигляд, але й властивий їм неповторний смак і аромат. Ідеальним варіантом заготівлі помідорів, безперечно, вважається консервування у натуральній заливці. Для цього треба знати, як зробити. Тут немає нічого складного. Потрібно просто поетапно виконувати потрібні дії. І результат буде гарантовано.

Як відомо, скільки людей – стільки й думок. Тому кожна господиня має свій рецепт того, як зробити помідори у власному соку. Але всіх їх поєднує чітка послідовність, яку необхідно дотримуватись у процесі приготування. Сам процес займає зовсім небагато часу. Потрібно не більше двох годин, щоб на столі опинилися баночки з апетитними помідорами, що плавають в ароматній заливці.

Для початку потрібно підготувати необхідні вихідні продукти. Для консервування краще брати невеликі овочі. Їх легше вкладати у банки. А для приготування рідкого середовища можна використовувати кілька великих помідорів.

З продуктів може знадобитися: на 2 кілограми маленьких 3 кілограми великих помідорів, по 2 звичайні столові ложки цукру та солі.

Сам процес складається з кількох основних етапів:

1. Овочі ретельно промити.
2. Маленькі помідори акуратно покласти в банки догори. Попередньо шкірку в них потрібно проколоти голочкою у кількох місцях.
3. Великі помідори довільно порізати, укласти в каструлю і повільно довести до кипіння під кришкою.
4. Потім протерти суміш через сито. В результаті вийде натуральний
5. Додати необхідну кількість солі та цукру на кожні 1,5 літри гарячої маси, ретельно переміщати.
6. Суміш залити в банки, накрити кришкою і поставити пастеризувати в широку ємність з киплячою водою на 8-10 хвилин.
7. Банки закупорити і перевернути догори дном. Залишити в такому положенні до повного остигання. Зберігати їх можна будь-де.

Це найпростіший, але не єдиний спосіб того, що в домашніх умовах. Є й інші.

У кулінарії зазвичай роблять двома способами. Все залежить від виду основного продукту. Для консервації можуть використовуватись неочищені або очищені помідори. Тут технологія приготування дещо інша. Процес виглядатиме так:

1. Маленькі томати промити.
2. У кількох місцях у кожного помідора надрізати шкірку.
3. Овочі скласти в каструлю з окропом, щільно накрити кришкою і залишити в такому стані на 15-20 хвилин.
4. Після закінчення часу томати дістати з води, очистити від шкірки і акуратно укласти в заздалегідь простерилізовані банки.
5. Інші помідори подрібнити в м'ясорубці, отриману суміш прокип'ятити на слабкому вогні 15 хвилин.
6. Потім додати цукор та сіль.
7. Отриманою гарячою сумішшю залити вміст банок та щільно закрити металевими кришками. Стерилізувати у разі не потрібно.

Такі помідори можна не тільки їсти як самостійну страву. Вони чудово підійдуть для приготування різноманітних ароматних соусів.

Дуже смачні помідори у власному соку можна приготувати без використання будь-яких добавок. Робиться це надзвичайно просто:

1. З добре промитих овочів видалити плодоніжки.
2. Томати довільно подрібнити. Шматки мають бути досить великими.
3. Продукти покласти в каструлю і поставити на малий вогонь. Після закипання масу поварити 20 хвилин.
4. Готову суміш укласти у підготовлені банки та закатати.