Як вичавити сік з журавлини. Журавлиновий сік. Вплив журавлинного соку на організм

З давніх-давен мореплавці використовували журавлину та її сік для профілактики цинги та обробки ран, щоб запобігти зараженню крові та прискорити загоєння. Перші американські поселенці лікувалися цією ягідкою від втрати апетиту та порушень кровообігу.

У країнах Східної Європи журавлинний сік використовують при лихоманці та як допоміжний засіб у боротьбі з раковими утвореннями.

І хоча далеко не всі корисні властивості журавлинного соку здобули наукову платформу і отримали медичний огляд, він заслуговує на пильну увагу всіх, хто береже своє здоров'я.

Журавлина – не тільки хороше джерело дієтичного волокна та вітаміну C, але також цінних антиоксидантів, відомих науці під назвою олігомери проціанідинів. І нехай у журавлинному соку менше корисної клітковини, але концентрація ягідних антиоксидантів чудова.

Середня калорійність становить 166 калорій на 1 чашку - досить багато для тих, хто хоче схуднути.

Натуральний журавлинний сік (без додавання цукру) дає приблизно 24 мг вітаміну C на одну склянку (40 % добової норми), 3 мг вітаміну E та 114 МО вітаміну А. Дані надані Міністерством Сільського Господарства США.

Прийом підвищених доз аскорбінової кислоти допомагає знизити кров'яний тиск гіпертоніків. Про це неодноразово заявляли спеціалісти з Інституту Лайнуса Полінга. Крім боротьби з гіпертонією, вживання в їжу натуральних джерел вітаміну C (томати, суниця, червоний болгарський перець та цитрусові) скорочує ризик інфаркту міокарда та інших серцевих недуг.

Вітамінна тріада – не єдиний антиоксидант у складі ягідного соку. Журавлинний напій містить ресвератрол, який бореться з пухлинами, знижує холестерин, захищає клітини від старіння, зменшує запалення і навіть кількість прищів.

У якісному журавлинному соку зовсім небагато натрію: всього 5 мг в одній чашці при дорослій нормі 2300 мг на день. Однак тим, хто страждає на гіпертонію, слід скоротити надходження цієї речовини в організм до 1500 мг на день. Продукти та напої, багаті на калій, нейтралізують шкідливий вплив натрію. Журавлинний сік - гідне джерело калію (195 мг в одній склянці).

* Дані отримані американськими фахівцями за допомогою хроматографії коробкових соків.

** Мольна концентрація: ppm = 0,0001%.

Корисні властивості

Журавлинний сік особливо добре зарекомендував себе в лікуванні сечостатевих інфекцій. Не менш ефективний напій проти бактерій, що викликають виразку шлунка. Цей сік рекомендують пити при запаленні передміхурової залози, плевриті, випадках онкології, синдромі хронічної втоми (СХУ). Ну а щоб заяви про користь журавлинного соку не виглядали голослівними, представляю вашій увазі результати медичних досліджень та експериментів.

При печії

Головна причина хронічної печії — ослаблення сфінктера, особливого замикаючого м'яза, що відокремлює стравохід від шлунка. При нормальній роботі сфінктер не пускає травні соки в стравохід. У послабленні замикаючого м'яза і появі печії можуть бути винні: вагітність, огрядність, куріння, хіатальна грижа, часті випадки блювання (наприклад, після харчового отруєння), деякі ліки.

При зниженій кислотності погано перетравлена ​​їжа потрапляє в кишечник, де викликає посилені процеси бродіння бактерій із виділенням водню. Цей газ тисне на сфінктер, заважаючи його правильному закриттю.

Занадто кисла їжа та рідини, у тому числі журавлинний сік, цитрусові соки, можуть дратувати сфінктер та перешкоджати його роботі. Аналогічно діють надто пряні, жирні та гострі продукти, а також цибуля, часник, шоколад, кава, газовані напої та алкоголь. Зайвий раз відмовтеся від рясної трапези для скорочення обсягів кислоти в шлунку та проведіть ревізію свого раціону.

Якщо ж причина печії криється в поганому травленні, прийом несолодкого журавлинного соку, навпаки, повинен підвищити рівень кислотності та прискорити травлення їжі. Серед інших домашніх засобів, що покращують травлення, треба відзначити лимонний сік та яблучний оцет.

При діабеті

Айріс Бензі, редактор видання «Трав'яна медицина: біомолекулярні та клінічні аспекти», стверджує, що за рівнем антиоксидантів журавлини немає рівних серед фруктів. Тому журавлинний сік може надати серйозну допомогу в лікуванні та профілактиці діабету та супутніх захворювання проблем зі здоров'ям.

Діабетики часто страждають від атеросклерозу. Наукою доведено, що прийом журавлинного концентрату знижує рівень холестерину малої щільності та піднімає рівень холестерину високої щільності, перешкоджає осіданню бляшок на стінках судин та знижує ризик розвитку вади серця у людей, які страждають від діабету. Результати 12-тижневого експерименту, що підтверджує, є в журналі «Медицина діабету» за грудень 2008.

Згідно з книгою «Догляд за людьми похилого віку з діабетом» Тріші Даннінг, інше поширене ускладнення при діабеті – інфекції сечового міхура. Журавлинний сік може стати хорошим профілактичним засобом від подібних інфекцій, але в лікуванні запущеного запального процесу він малоефективний.

Щодо впливу напою на рівень цукру в крові, прямий позитивний зв'язок виявили працівники Університету Массачусетсу. В експерименті був використаний відновлений з концентрату журавлинний сік. Виявилося, що він цілих 40 % знижував поглинання вуглеводів клітинами організму. Результати дивіться у «Журналі лікувального харчування» (жовтень 2010).

Від прищів

Багата вуглеводами їжа, м'ясні продукти та копченості провокують запалення різного ступеня тяжкості. Одна з найпростіших і найпоширеніших ознак погано збалансованого харчування – прищі. Дерматолог Ніколас Перрікоун радить пити журавлинний сік, щоб зменшити темп формування прищів та прискорити загоєння вогнищ запалення.

Ефективним у випадку з акне компонентом журавлинного соку є той самий ресвератрол. У квітні 2011 року «Журнал клінічної дерматології» опублікував цікаву статтю. 20 пацієнтів, які страждають на прищі на обличчі, отримали лікування у вигляді гідрогелю, що містить ресвератрол або плацебо (контрольна група). З використанням лікувального косметичного засобу було зафіксовано зниження прищів на 53,7 % порівняно з 6,1 % у контрольній групі.

Для здоров'я серця та судин

У лютневому номері 2010 р. журналу «Сільськогосподарська та харчова хімія» вчені з Лондонського Університету Королеви Мері повідомили про сприятливий вплив олігомерів проціанідинів на функціональне здоров'я кровоносних судин. Виявляється, цей журавлинний антиоксидант зменшує синтез вазоконстриктора ендотеліну, який стискає кровоносні судини та зменшує швидкість кровотоку.

Медики з Університету Лаваль рекомендують важким чоловікам щодня випивати склянку журавлинного соку протягом 12 тижнів. Це має знизити рівень «поганого» холестерину та підвищити рівень «хорошого». Результати відповідного дослідження оголосили на Щорічному Конгресі Канадського Кардіологічного товариства у 2004 році.

На основі НДІ Роветт (Шотландія) було вивчено вплив журавлинного соку як на рівень холестерину у крові, а й інші маркери серцево-судинних захворювань. Щодня 20 здорових жінок випивали по 750 мл натурального ягідного напою чи плацебо. Експеримент тривав 4 тижні. Виявилося, що на холестерин у жіночому організмі журавлинні антиоксиданти практично не діють.

Від інфекцій сечових шляхів

Інфекції сечових шляхів спричиняє діяльність хвороботворних бактерій, таких як E.coli. Вчені з Вустерського Політехнічного Інституту виявили, що сік журавлини запобігає формуванню біоплівки, сприятливої ​​для зростання та розмноження цих бактерій. Подробиці було оголошено на 240-ій Національній Зустрічі Американського Хімічного Товариства у 2010 р.

Фахівці досліджували особливу групу журавлинних поліфенолів (проантоціанідинів), які, ймовірно, вбивають інфекції. Результати здивували самих авторів. Виявилося, що саме журавлинний сік, а не екстракт, що містить проантоціанідини, найкраще береже здорові клітини від інфекцій, утворюючи захисні біоплівки. Це підтвердив керівник дослідницької лабораторії професор Т. Камесано.

Вина за найпоширеніші захворювання сечовивідних шляхів покладається на вірулентну кишкову паличку E.coli. Її поверхня покрита дрібними волосками, що сприяють прикріпленню до клітин сечоводів, що вистилають.

При значній кількості небезпечних бактерій на стінках сечовивідних шляхів формується біоплівка. Журавлинний сік пригнічує термодинамічну активність кишкової палички, змушуючи згортатися її «волоски», що знижує ризик розвитку циститу.

Камесано всебічно досліджувала механізм впливу журавлинного соку на кишкову паличку в лабораторних умовах, інкубувавши хвороботворні штами в суміші журавлинного соку. Тішить відсутність негативного впливу компонентів журавлинного соку на дружні бактерії. Це строго спрямований, централізований удар по патогенних мікроорганізмів.

Неважливо, якому журавлинному сіку ви віддаєте перевагу - з цукром або без. Ефект, як запевняють фахівці, однаковий. Для профілактики інфекції сечовивідних шляхів достатньо випивати 1/2 склянки журавлинного соку щодня.

Свої випробування та плани на майбутнє наукова група опублікувала у жовтневому номері журналу «Наука про харчування та біотехнології».

Для здоров'я зубів

У січневому номері за 2006 рік стоматологічного журналу «Дослідження карієсу» вчені з Рочестерського медичного центру наводять доказ ще однієї корисної властивості журавлинного соку. Цей напій перешкоджає формуванню бактеріального зубного нальоту, який підвищує ризик розвитку карієсу. Які саме речовини у складі соку надають сприятливий впливом геть здоров'я зубів, доки повідомляється.

З іншого боку, журавлинний сік багатий на лимонну кислоту, яка руйнує зубний кальцій і погано позначається на міцності зубів. Ось чому цей натуральний напій слід пити через соломинку.

Шкода та запобіжні заходи

У великих кількостях журавлинний сік може завдати більше шкоди, ніж користі. Споживання понад 3-4 л напою на день загрожує діареєю та іншими розладами травлення. Не купуйте сік, що містить підсолоджувальні речовини, такі як кукурудзяний сироп, фруктоза та ін. Це лише збільшить його калорійність.

Камені в нирках

Тим, хто п'є журавлинний сік на регулярній основі, слід побоюватися відкладення оксалатів. Поряд із кальцієм ці речовини входять до складу ниркових каменів. Оксалатами багаті такі продукти: бамія та буряк, арахіс, шпинат і , шоколад, батат, чорний чай та соя.

За твердженням Національної ниркової та урологічної інформаційної палати, комбінація оксалатів та кальцію – найбільш поширений вид каменів у нирках. Приблизно у 20% хворих на сечокам'яну хворобу спостерігається гіпероксалурія – непропорційно високий рівень оксалатів у сечі. Даній групі осіб слід особливо ретельно стежити за своїм раціоном, виключивши з нього журавлинний сік та деякі інші продукти.

Інші речовини, винні в утворенні ниркових каменів: фосфат кальцію, сечова кислота, струвіт та цистин.

Пестициди

Якщо ви досі вважаєте, що журавлину збирають виключно в екологічно сприятливих місцях, ви дуже помиляєтеся.

Тільки в США в процесі вирощування на журавлину потрапляє маса шкідливих речовин, частина з яких легко проникає в ягідну м'якоть, а потім – у журавлинний сік. У середньому дослідники знаходять до 13 різних слідів пестицидів, що надають канцерогенну, нейротоксичну та руйнівну гормони дію.

Починаючи з 2006 року підвищений інтерес до проблеми знизив рівень хімічної забрудненості журавлини. І сьогодні більша частина американської ягоди відповідає вимогам безпеки.

Сумісність із медикаментами

Журавлинний сік уповільнює метаболізм у печінці, тому напій погано взаємодіє з деякими ліками, або посилюючи, або послаблюючи їхню дію. Також можуть загостритись побічні ефекти деяких медикаментів.

Відмовитися від журавлини та її похідних краще всім, хто приймає такі ліки: елавіл, валіум, глюкотрол, целебрекс, адвіл, мотрин, тамоксифен, козаар, дилантин, фелден, кумадин (варфарин) та інші препарати, що розріджують кров. Імовірно, флавоніди у складі журавлинного соку знижують згортання крові.

Журавлинний сік послаблює терапевтичну дію диклофенаку, забороняючи той самий фермент, який впливає ліки. Диклофенак – нестероїдний протизапальний препарат. Його приписують для лікування болю та запалення при артриті та спондиліті.

Оскільки журавлинний сік корисний при інфекції сечових шляхів, його нерідко радять поєднувати із прийомом амоксициліну – антибіотика, ефективного для лікування бактеріальних інфекцій. Теоретично таке комплексне лікування має бути дієвішим, проте дослідження 2009 року довели неправомірність цієї точки зору. Єдиний факт, що вдалося встановити: невелике зменшення поглинання амоксициліну.

Журавлина - це джерело вітамінів і корисних мікроелементів, тому ця ягода застосовується для лікування великої кількості патологій. Цікаво, що ця ягода зберігає свої корисні властивості у формі соку, а також після термічної обробки – під час приготування морсу. Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, необхідно скористатися наведеними нижче рецептами.

Корисні властивості журавлинного соку

Журавлинні соки та морси – дуже корисні напої. Так, наприклад, сік застосовується для лікування гіпертонії, запальних процесів у сечовивідних шляхах, гінекологічних патологій, інфекцій вірусного та бактеріального характеру, подагри. Цікаво, що журавлинний сік також використовується і для зовнішнього застосування.

Це зумовлено тим, що цей засіб здатний швидко та ефективно знищувати гнильні мікроорганізми, що викликають ураження шкіри:

• гнійники;
• мастити;
• опіки;
• дерматити;
• карбункули.

Також деякі лікарі призначають після операції обробку швів журавлинним соком. Такі рекомендації обумовлені тим, що журавлинний сік має властивості активувати регенеруючі процеси в організмі.

Журавлинний морс - напій, що пройшов термічну обробку, рекомендується вживати в таких ситуаціях:

• за наявності запалень, що вражають сечостатеву систему;
• при зниженні імунітету;
• при печінкових патологіях;
• при виразках;
• за хвороб гінекологічного характеру;
• при розладі функції травлення;
• при патологіях серцево-судинної системи;
• при ревматизмі;
• при хворобах, що поширюються у ротовій порожнині.

Як швидко приготувати журавлинний морс (відео)

Журавлинний сік: приготування через соковитискач

Для цього необхідно дотримуватись наступної інструкції:

1. Журавлина миється, перебирається, пропускається через соковитискач.
2. Соковитискач очищається від м'якоті, що залишилася. До речі, м'якуш можна додатково віддати через марлю.
3. На кожен літр отриманого пиття додається 300 г цукрового піску. Пиття перемішується, розливається чистими банками.
4. Ємності відправляються стерилізуватися, закочуються та охолоджуються при кімнатній температурі.

За бажання зберігати сік більше 12 місяців, до нього слід додати невелику кількість лимонної кислоти.

Журавлинний сік: покроковий рецепт

Цей тандем має максимально позитивний вплив на організм, позбавляючи його не тільки хвороб, а й активуючи обмінні процеси.

Інгредієнти:

• 1 кіло журавлини;
• 1 кіло гарбуза;
• 400 г цукру;
• приблизно 1 літр води.

Покрокове приготування:

• 1. Гарбуз миється, чиститься від шкірки та насіння, натирається на великій тертці.
  2. Невелика кількість води перемішується з гарбузом, маса ставиться гасити на тихому вогні 60 хвилин.
  3. За допомогою соковитискача з гарбузового пюре вичавлюється сік.
  4. Ягоди перебираються, миються, заливаються водою так, щоб вона покривала їх на 2-3 сантиметри.
  5. Каструля з журавлиною ставиться на плиту і прогрівається до закипання води.
  6. З відварених ягід вичавлюється сік також за допомогою соковижималки.
  7. Овочевий та ягідний сік перемішується, солодиться, повертається на конфорку та вариться ще 6 хвилин.
  8. Гарячий напій розливається чистими банками і ставиться стерилізуватися на 20 хвилин.
  9. Пиття в банках закупорюється, перевертається догори дригом, утеплюється і остигає.

Доповнити смак цього пиття зможе половина десертної ложки меду, доданого до нього перед подачею до столу.

Як зробити літр журавлинного соку із заморожених ягід

Зробити сік із заморожених ягід набагато складніше, ніж зварити морс. Однак це можливо. Найважчий момент у процесі приготування – визначення: скільки потрібно взяти журавлини для того, щоб одержати 1 літр соку з неї. В основному це залежить від способу заморожування ягід та її колишньої соковитості. Найбільше соку можна отримати з акуратно замороженої журавлини, ягоди якої зберегли свою форму.

Для приготування 1 літра соку знадобиться:

• 2-2.5 кіло заморожених журавлин;
• 4 обідні ложки цукру.

Як готувати:

• 1. Заморожені журавлини спочатку слід розморозити.
  2. Потім ягоди поміщаються в блендер і подрібнюються до пюре.
  3. Отримана маса віджимається через марлеву серветку, складену кілька разів.
  4. Готовий сік необхідно зливати у чисту банку. Після того, як літрова банка буде повністю заповнена в неї, необхідно засипати цукор. Далі ємність слід накрити кришкою та відправити на стерилізацію. Стерилізувати одержаний сік слід протягом 25-30 хвилин.
  5. Потім заготівля закочується, перевертається догори дном і обов'язково утеплюється.

Пити такий сік можна відразу після його витискання.

Як приготувати морс із журавлини на зиму в банках

Для приготування журавлинного морсу можна використовувати як свіжі, і заморожені ягоди.

Знадобиться:

• 1 літр води;
• 1 склянка свіжих журавлин;
• 2 обідні ложки меду.

Як зробити морс:

• 1. Ягоди перебираються, миються, подрібнюються за допомогою блендера.
  2. За допомогою марлі з отриманої м'якоті віджимається сік, який потрібно відразу ж перелити в банку, закрити та поставити в холодильник.
  3. Журавлинна макуха заливається водою, доводиться до кипіння, кип'ятиться протягом 7 хвилин.
  4. Отриманий відвар остуджується, проціджується та переливається у банку до основного соку.
  5. Пиття змішується з медом, прикривається кришкою та вирушає на стерилізацію. Напій у літрових банках потрібно стерилізувати протягом 15 хвилин.
  6. Заготівля закривається ключем для консервації, перевертається догори дном, утеплюється і залишається до охолодження.

Замість меду до морсу можна додати обідню ложку цукрового піску.

Рецепт сиропу з журавлини

Журавлинний сироп – харчова добавка, яка може бути використана як додатковий інгредієнт для десертів, сніданків, других страв.

Щоб приготувати сироп із журавлини, потрібно:

• 1 літр журавлинного соку;
• 1.5 кілограм цукру.

Покроковий рецепт:

• 1. Журавлина ретельно перебирається, промивається під проточною водою.
  2. Ягоди пересипаються у ступку і розминаються за допомогою дерев'яного маточка. Замість ступки можна використовувати будь-який емальований посуд.
  3. Отримана маса перекладається в каструлю і трохи підігрівається.
  4. Тепла кашка протирається через сито.
  5. З води та цукру готується сироп. Для цього в теплу воду засипається цукор, ємності ставиться на конфорку і гріється доти, доки всі цукрові крупинки не розчиняться.
  6. Сироп, що злегка остигнув, змішується з отриманим пюре і відправляється на плиту, де гріється до температури в 60-65 градусів.
  7. Продукт розливається банками і вирушає на стерилізацію. Місткості об'ємом 0.5 літра слід стерилізувати протягом 20 хвилин, а 1 літр – 30 хвилин.

Сироп закупорюється і залишається до повного остигання.

Смачний компот із журавлини та яблук (відео)

Приготування журавлинних напоїв на зиму допоможе зміцнити імунітет у сезон холодів. Також багато господинь стверджують, що напої, виготовлені з натуральних журавлин, мають властивість бадьорити людину, заряджати її життєвою енергією.

Соки стали звичним явищем на столі людини. Готують їх із найрізноманітніших фруктів, овочів та ягід. Корисні властивості такого продукту багато в чому залежать від базової сировини, з якої вона виготовлена. Не дивно, що журавлинний сік неймовірно корисний, адже журавлина - криниця корисних речовин. Давайте розберемося на користь цього продукту і в тому, як його зробити в домашніх умовах.

Соки стали звичним явищем на столі людини

У кулінарії журавлина використовується з давніх-давен. Так, вона чудово поєднується з м'ясом. Кисло-солодкий соус перетворює звичайне м'ясо на кулінарний шедевр.

Крім цього, людство гідно оцінило і лікарські властивості журавлини:

1. Незамінна вона для профілактики та лікування більшості недуг сечостатевої системи. Його застосовують для лікування циститу, уретриту та пієлонефриту, адже ягода містить проантоціаніди, що не дозволяють бактеріям прикріплюватися до стінок організму.
2. Допомагає вона і за «жіночих» запальних хвороб, а також проблем з нирками. З її допомогою проводять профілактику утворень каміння у нирках.
3. Завдяки регулярному вживанню журавлини нормалізується робота усієї серцево-судинної системи. Рівень холестерину знижується, отже, стінки судин залишаються чистими, попереджаючи інфаркт, атеросклероз, інсульт.
4. З нею надлишки рідини своєчасно виходять із організму, що життєво важливо для гіпертоніків.
5. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В, ягода благотворно впливає на обмінні процеси в організмі, знижує внутрішньоочний тиск, заспокоює нервову систему.
6. Журавлинний сік знімає жар, надає протизапальну та противірусну дію на організм, а значить, незамінний при вірусних, інфекційних та застудних хворобах. Його активно використовують стоматологи, щоб боротися із низкою запальних процесів у ротовій порожнині.
7. Вона позитивно впливає на роботу ШКТ, а також пригнічує кишкову паличку та інші шкідливі кишкові бактерії.

Як зробити морс із журавлини (відео)

Журавлинний сік: покроковий рецепт

Безумовно, журавлинний сік можна купити в магазині, але дуже часто виробники надходять нечесно і пишуть на банках зі своїм продуктом не правдиву інформацію. Так, замість гарного та корисного соку можна, у кращому разі, купити дуже розведений натуральний сік, у гіршому – хімічний сурогат.

Тому такий напій краще приготувати самостійно, адже його рецепт неймовірно простий:

1. Купівля ягоди. Хороший сік можна отримати тільки з якісної сировини, тому при виборі ягоди потрібно дивитися її зовнішній вигляд. Вона не повинна бути псована, гнила, тільки чиста і красива ягода, з властивим їй кольором і ароматом.
2. Підготовка. Ягоду перебирають від сміття та ретельно миють, бажано під проточною водою.
3. Приготування. Ягоди помістити в блендру і збити в однорідну масу. Змішати її з водою у пропорції склянку води на пару склянок ягідної каші. Віджати через кілька шарів марлі. Цукор додати, орієнтуючись на власний смак.

Безумовно, журавлинний сік можна купити в магазині, але дуже часто виробники надходять нечесно і пишуть на банках зі своїм продуктом не правдиву інформацію

Рецепт сиропу з журавлини

Сироп із журавлини використовують не лише у приготуванні солодких страв чи десертів, він також добре поєднується з прожареним на грилі м'ясом. Готувати його просто.Можна зробити невелику порцію, яку потрібно буде зберігати в холодильнику, а можна зробити заготовку на зиму та користуватися нею за потреби.

Продукти:

• журавлина, свіжа чи заморожена;
• цукор;
• вода.

Сироп з журавлини використовують не тільки в приготуванні солодких страв або десертів, він також добре поєднується з м'ясом, що прожарює на грилі.

Приготування:

1. Готувати можна як із заморожених, так і свіжих ягід. Заморожені ягоди попередньо потрібно розморозити, але не мити, щоб не забрати все корисне.
2. Ягоди потовкти в кашку і змішати їх із водою. Дати трохи постояти, а потім віджати, щоб отримати сік без шматочків шкірки та насіння ягоди.
3. Додати|добавляти| в сік цукор. Кількість цукрового піску має бути такою, щоб сік лише трохи покривав його.
4. Поставити на невеликий вогонь і варити до стану «м'яку кульку».
5. Відразу ж перелити в посуд для зберігання, який має бути зі скла або іншого матеріалу, якому не страшна висока температура.

Як приготувати морс із журавлини в банках на зиму?

Морс із цієї ягоди - це не тільки дуже смачно, а й відмінний профілактичний засіб від багатьох хвороб.Його можна закривати на зиму як у чистому вигляді, так і, наприклад, з гарбузом. Це зробить його надзвичайно корисним напоєм як для дітей, так і дорослих.

Морс із цієї ягоди - це не тільки дуже смачно, а й відмінний профілактичний засіб від багатьох хвороб

Як готувати:

1. Приготування починають із підготовки тари, в якій зберігатиметься морс. Банки не лише добре вимивають, а й стерилізують.
2. Після ягоди перетворюють на пюре. Зробити це можна вручну або за допомогою міксера чи блендера.
3. Відокремити сік від макухи, використовуючи звичайну марлю, складену в кілька шарів.
4. У макуху додають цукор, орієнтуючись на свій смак. Зазвичай на кілограм ягоди йде 200 г цукрового піску і близько двох літрів води.
5. Макуха, змішана з цукром, розбавляють водою і на вогні доводять до кипіння. Накривають кришкою та залишають настоятися на ніч.

Як зробити літр журавлинного соку із заморожених ягід?

Свіжу ягоду мешканцям мегаполісів купити дуже складно, а ось заморожена є практично в кожному великому магазині. І якщо для приготування літра соку зі свіжої ягоди визначити кількість базової сировини нескладно, то із замороженою ягодою це складніше. Адже невідомо скільки соку в ній збереглося, щоб точно розрахувати вихід кінцевого продукту.

Тому краще орієнтуватися на ці пропорції:

• п'ять столових ложок цукру;
• 2,2-2,5 кілограми заморожених ягід.

Свіжу ягоду мешканцям мегаполісів купити дуже складно, а от заморожена є практично у кожному великому магазині

Приготування:

1. Ягоди розморожують у мисці, щоб зберегти сік, який піде під час розморожування.
2. Після цього подрібнюють до стану ніжного пюре.
3. Фільтрацію можна зробити повною, використовуючи марлю в кілька шарів, або неповною, обмежуючись, дрібним ситом.
4. Сік змішати з цукром, до повного розчинення останнього. Влити банку, накрити кришкою та стерилізувати не менше півгодини з моменту закипання рідини у тарі. Закатати.

Сік із журавлини через соковижималку

Для того щоб приготувати невелику порцію журавлинного соку, необов'язково використовувати соковитискач, але якщо йдеться про велику кількість, то без неї не обійтися.

Продукти:

• журавлина;
• цукор;
• води;
• яблука або груші.

Приготування:

1. Яблука або груші потрібні для того, щоб соковитискач легше виконав свою функцію, а також це зробить напій неймовірно корисним і смачним.
2. Вимиті та підготовлені ягоди пропускають через соковитискач одночасно з фруктами.
3. Нагріти сік на вогні і додати|добавляти| в нього цукор за смаком.

За бажання його можна заготувати на зиму: після кип'ятіння відразу розлити в стерилізовані банки.

Що можна приготувати з журавлини (відео)

Журавлинний сік, приготовлений своїми руками, стане ліками та профілактикою багатьох хвороб, особливо в зимовий період, коли лютують вірусні та застудні захворювання. Така заготівля не займе багато часу, але виявиться просто чудодійним засобом для всіх.

Журавлинний морс вважається одним із улюблених напоїв більшості людей. Завдяки вмісту вітаміну C ягідний склад зміцнює імунітет, бореться з вірусними інфекціями, знижує жар. Морс корисно вживати дітям від трьох років і вагітним жінкам, а також людям, які страждають на пієлонефрит, уповільнений метаболізм, набряклість. Зілля легко засвоюється і практично не має протипоказань. Виняток становить виразкова хвороба шлунка.

Особливості приготування морсу з журавлини

1. Багато рецептів включають до списку інгредієнтів меду. Він є найсильнішим алергеном, тому кількість компонентів розраховується з урахуванням індивідуальних особливостей. Мед додається у прохолодному вигляді, його не можна нагрівати до температури понад 40 градусів.
2. При варінні морсу важливо дотримуватися пропорцій води і журавлинного соку. Для отримання максимальної користі в напої повинно бути не менше 40% нектару ягоди.
3. Перед перетиранням плодів захищайте руки рукавичками. Сік журавлини сильно дратує та забарвлює шкіру. На всьому протязі готування використовуйте скляний, керамічний або пластиковий посуд. Металеві пристрої швидко окислюються.
4. Якщо морс готується зі свіжоморожених плодів, заздалегідь вийміть їх з камери, промийте водою і залиште при кімнатній температурі для відтавання. Не варто вдаватися до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води.
5. Після приготування напій зберігається у холодильнику, термін придатності становить 3 дні. Після закінчення відведеного часу морс втратить корисні якості.
6. Кількість цукру в ліки регулюється з урахуванням особистих переваг. Чим стигліші ягоди, тим менше потрібно підсолоджувача. Людям, що сидять на дієті, варто замінити буряковий пісок очеретяним або стевією (продається в магазинах здорового харчування).
7. Щоб зберегти всі вітаміни та мінерали журавлини, варіння морсу не повинно перевищувати час, вказаний в інструкції. Людям, які готують напій щодня у великих кількостях, варто придбати блендер. Прилад необхідний для подрібнення ягід, він використовується замість сита та маточки.
8. Якщо у вас немає часу на варіння морсу, вчиніть інакше. Перетріть ягоди з медом або цукровим піском, відправте в скляну тару і закупоріть. Додайте суміш до чаю, компоту або змішайте з водою для отримання необхідних вітамінів.

Журавлинний морс: класичний рецепт

• вода фільтрована – 2,2 л.
• цукор – 140-160 гр. (на розсуд)
• журавлина - 230 гр.

1. Для приготування морсу використовується стигла та непошкоджена ягода. Переберіть усі плоди, виключіть непридатні екземпляри. Відкиньте журавлину на друшляк або сито, промийте водою. Залишіть на 15 хвилин для стікання рідини.
2. Тепер вам необхідно перетворити ягоди на кашу. Для цього скористайтеся блендером, соковижималкою, м'ясорубкою або кухонним маточкою. За бажанням ви можете пропустити плоди через сито, щоб вміст опало в окрему тару.
3. Коли ягоди подрібнюють, приготуйте великий відрізок марлевої тканини. Помістіть у неї пюре, відіжміть сік, а макуху залиште на марлі. Віджимайте плоди дуже ретельно. Тепер налийте питну воду у каструлю.
4. Поставте рідину на плиту і зачекайте закипання. Як тільки це станеться, всипте цукровий пісок, макуху та журавлинний сік. Перемішайте, зменште конфорку до мінімуму. Варіть 10 хвилин, вимкніть вогонь.
5. Закрийте морс кришкою, залиште на третину години для наполягання. Приготуйте сито невеликого розміру, вистеліть його марлею. Процідіть напій в окремий чистий глечик. Зберігайте у холодильнику не довше 3 діб.

Морс із журавлини та імбиру

• цукровий пісок очеретяний - 270 гр.
• вода питна – 2,8 л.
• імбир (корінь) - кількість на розсуд
• журавлина (свіжа або заморожена) – 330 гр.

1. Налийте воду в термостійкий посуд і закипіти. Всипте цукровий пісок, перемішайте до розчинення кристалів. Далі вимкніть конфорку, остудіть до кімнатної температури.
2. Вимийте журавлину, якщо вона свіжа. Залишіть на друшляку для стікання води. Заморожені плоди промийте під краном, витримайте півгодини для відтавання.
3. Натріть імбирний корінь або подрібніть в блендері, додайте в каструлю з цукром. Сюди всипте промиті ягоди. Знову поставте суміш на вогонь, доведіть до перших бульбашок.
4. Як склад закипить, вимкніть плиту, прикрийте тару кришкою. Остудити протягом 2 годин, профільтрувати через марлю. Перелийте в глечик, приберіть на зберігання холодильник.

• цукровий пісок – 35 гр.
• журавлина заморожена - 270 гр.
• очищена вода – 1,25 л.

1. Відкиньте заморожені плоди на друшляк, промийте холодною водою з крана. Залишіть сито за кімнатної температури, ягоди повинні повністю розтанути.
2. Коли це станеться, приготуйте з журавлини пюре. Ви можете скористатися столовим маточкою для картоплі, блендером або соковижималкою.
3. Відріжте шматочок марлі, складіть її вчетверо. Вистеліть тканиною друшляк, відправте всередину пюре. Відіжміть сік, а макуху залиште в марлевому мішечку.
4. Тепер розділіть сік та залишки сухої шкірки. Другий компонент викладіть у каструлю, додайте воду та доведіть масу до кипіння. Підсолодіть до смаку, дочекайтеся розчинення крупинок цукру.
5. Процідіть суміш із каструлі, змішайте з вичавленим раніше журавлинним соком. Нагрійте до температури 45-50 градусів, вимкніть та остудіть. Перелийте в глечик із кришкою.

Журавлинно-чорничний морс

• вода питна – 1,6 л.
• ягоди журавлини – 325-350 гр.
• цукровий пісок – 220 гр.
• плоди чорниці – 350 гр.

1. Вимийте журавлину та чорницю, перемістіть ягоди в сито та залиште на 10 хвилин для стікання води. Змішайте плоди з|із| цукровим піском, перемістіть в чашу блендера. Подрібніть у кашу, потім влийте воду, доведіть масу до однорідності.
2. Збивайте вміст приблизно 3 хвилини, після цього пропустіть склад через сито або марлю. Якщо морс вийшов дуже тягучим, розбавте його водою до консистенції.
3. Продегустуйте продукт, за потреби додайте цукор. Перемішайте до розчинення кристалів, знову процідіть. Перелийте напій у глечик, відправте у холод.

Журавлинний морс із шипшиною

• шипшина свіжа або сушена - 120 гр.
• журавлина заморожена – 570 гр.
• цукор – 140 гр.
• вода питна – 2,2 л.

1. Вийміть плоди з упаковки, промийте крижаною водою, викладіть у миску. Залишіть на півгодини до повного розморожування. Тепер розімніть плоди товкачем до стану кашки. Можете скористатися соковитискачем або блендером.
2. Приготуйте марлю, з'єднавши її в 3 шари. Викладіть пюре в тканину, відокремте сік від макухи. М'якуш перемістіть в каструлю, додайте питну воду. Всипте цукровий пісок і промиту шипшину.
3. Поставте вміст на середній вогонь, зачекайте закипання. Коли це станеться, зменште конфорку до мінімуму, варіть ще 10 хвилин. Тепер влийте сік журавлини, перемішайте.
4. Зніміть посуд з вогню, накрийте кришкою, залиште на 4 години для наполягання. Відфільтруйте вміст, залишивши лише морс. Перелийте остиглий напій у глечик, насолоджуйтесь.

• мед – 110 гр.
• журавлина - 420 гр.
• вода – 1,8 л.

1. Відберіть хороші екземпляри, пом'яті та гнилі заберіть, вони не знадобляться. Вимийте плоди і дайте їм просохнути. Тепер подрібніть журавлину в кашу будь-яким зручним способом (блендер, маточка).
2. Постеліть у друшляк 3 шари марлі або скористайтеся дрібним ситом. Протріть ягоди в окрему миску. Тепер відіжміть сік, м'якуш перемістіть в каструлю, залийте водою.
3. Відправте потяг на вогонь, додайте мед, дочекайтеся закипання. Помішуйте рідину. Приблизно через 7 хвилин після закипання влийте сік.
4. Процідіть суміш через марлю, викиньте макуху. Остудіть готовий морс, перелийте його в глечик або банку. Накрийте напій кришкою, поставте в холодильник.

М'ятний журавлинний морс

• цукровий пісок чи мед - 145 гр.
• ягоди журавлини стиглі – 550 гр.
• меліса свіжа – 10-15 гр.
• питна вода – 2,3 л.

1. Переберіть ягоди, промийте їх під краном, дайте стекти волозі. Тепер розімніть плоди в кашу маточкою або блендером. За допомогою марлі відокремте м'якоть від соку.
2. Макуха залийте водою, додайте цукор/мед. Поставте термостійку тару на плиту, доведіть до кипіння. Томите до розчинення гранул.
3. Промийте гілочки м'яти, розімніть у ступці, додайте в гарячий відвар. Сюди влийте сік журавлини, прикрийте морс кришкою. Через півгодини відфільтруйте вміст.
4. Макуха викиньте, морс перелийте в ємність для зберігання. Поставте у холодильник, наполягайте 5 годин. Після цього терміну можна приступати до дегустації морсу.

• вода фільтрована – 1,2 л.
• ягоди журавлини – 830-850 гр.
• лимонна цедра – 100 гр.
• сік лимона – 80 мл.
• цукровий пісок (краще коричневий) – 160 гр.

1. Переберіть плоди журавлини, промийте їх під краном. Вимийте лимон, зніміть цедру. Натріть шкірку цитрусу на тертці, з'єднайте з журавлиною і подрібніть кашу блендером.
2. Тепер вичавіть з лимонної м'якоті сік, відправте до журавлини з цедрою. Сюди всипте цукровий пісок. Закип'ятіть питну воду, залийте нею суміш.
3. Покладіть всі компоненти в каструлю, поставте вміст на вогонь. Мийте 10 хвилин після закипання, потім вимкніть конфорку. Щільно закупоріть посуд кришкою, дайте охолонути.
4. Процідіть суміш, перемістіть у глечик. Заберіть у холод для наполягання, приблизно через 10-12 годин можна приступати до дегустації морсу з журавлини та лимона.

Морс із журавлини та калини

• ванільний цукор – 25 гр.
• ягоди журавлини – 540 гр.
• калина стигла - 180 гр.
• цукровий пісок – 380 гр.
• очищена вода – 1,75 л.

1. Візьміть 200 грн. цукрового піску, змішайте з промитими та висушеними ягодами журавлини. Перемішайте ложкою, відкиньте на сито. Пропустіть сік в окрему миску, відставте м'якоть, вона знадобиться пізніше.
2. 180 гр. цукру з'єднайте з журавлинним соком, поставте в холод. Починайте підготовку калини. Переберіть її, відокремте від гілок і промийте. Змішайте з ваніліном, перемістіть у каструлю, влийте воду.
3. Поставте посуд на плиту, кип'ятіть 10 хвилин. Після закінчення цього часу додайте настоявшийся журавлинний сік і макуху ягоди, перемішайте.
4. Варіть склад ще чверть години. Потім вимкніть конфорку, пропустіть відвар через 5 шарів марлі. М'якуш викиньте, морс остудіть і перелийте в графин.

Нескладно приготувати морс із заморожених плодів, якщо дотримуватись технології. Ви можете комбінувати журавлину з іншими ягодами (чорниця, брусниця, смородина, калина, лимонник та ін.) для отримання нового смаку. Також у напій нерідко додається меліса, лимонний сік чи цедра, мелена кориця.

Відео: як швидко приготувати журавлинний морс

Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування Соки

Журавлина - жителька північних боліт, представниця сімейства вересових, вічнозелений чагарник, що стелиться. Вона росте у сфагнових лісах, у болотистих місцях та по берегах озер. Червоні крапельки ягід на зеленому килимі листя восени – красиве видовище для тих, хто її збирає.

Корисні властивості журавлинного соку

Для нас журавлина та журавлиновий сік– цінне джерело глюкози та фруктози, а також великої кількості пектинів. З кислот у журавлинному сокує лимонна, бензойна та інші кислоти. Також треба відзначити чудову властивість урсолової кислоти, генетично і структурно близьку до деяких важливих людських гормонів.

Склад соку журавлини

Журавлиновий сік, Як і сама журавлина, також багатий вітамінами, в першу чергу вітаміном С. Його тут стільки ж, скільки в апельсинах, лимонах, грейпфруті та суниці. Журавлина також цінне джерело вітаміну K1, у чому схожа з капустою та суницею. З інших вітамінів тут є вітаміни групи В та РР.

З макро та мікроелементів у журавлинному сокумістяться у значних кількостях калій, фосфор та кальцій. Тут багато заліза, є йод, магній та інші мінеральні речовини. Напевно, простіше назвати ті елементи, які у журавлині відсутні – настільки вона багата всім тим, що приносить нам здоров'я та енергію життя.

Найкраще будь-які фрукти, овочі та інші плоди засвоюються у вигляді соків. Справа в тому, що сік - це природна структурована рідина, яка впливає на організм людини на клітинному рівні. Вона проникає в клітину і «налаштовує» її на ту вібрацію, яка властива всій природі і схожа з вібрацією абсолютно здорових організмів. Журавлиновий сік- не виняток. Несучи в собі всі корисні речовини самої ягоди, він ще дуже швидко і діє на органи і системи нашого тіла, приносячи йому величезну користь.

Лікування журавлинним соком

Журавлинний сік - дуже хороший протицинговий засіб, він також використовується для профілактики та лікування простудних захворювань. Журавлиною здавна лікували, ревматизм, ангіну та інші хвороби. Її багатий вітамінний склад допомагає під час лікування авітамінозів.

Журавлиновий сікЗавдяки урсуловій кислоті, попереджує утворення каменів у нирках, а бензойна кислота зменшує в'язкість крові, допомагаючи боротися із запальними процесами.

Сік журавлинитакож підвищує еластичність стінок капілярів, допомагає повніше засвоїтися вітаміну С, що у свою чергу підвищує опірність організму до стресу, хронічної втоми та головного болю. Під час прийому журавлинного сокувідновлюється нормальний сон.

Завдяки здатності до стимулювання органів внутрішньої секреції, сік журавлини допомагає врівноважити кислотно-лужну рівновагу в організмі. Крім цього, журавлинний сік покращує апетит, допомагає повніше засвоїти їжу. При гастритах зі зниженою кислотністю та запаленні підшлункової залози також допоможе журавлиновий сік.

Журавлинний сік використовують при проблемах у галузі гінекології, при туберкульозі, хворобах крові та атеросклерозі. Регулярний прийом соку журавлинидопоможе попередити захворювання на цистит. Є думки деяких лікарів, що журавлиновий сікє ефективнішим засобом при лікуванні та профілактиці урологічних захворювань, ніж пробіотики. Крім цього, сік журавлини може посилювати дію антибіотиків та інших ліків.

Для шкіри журавлинний сік – це справжній порятунок. Тріщини, гнійничкові та грибкові захворювання лікуються прийомом соку всередину, поєднуючи із зовнішніми процедурами. Чистим журавлинним соком можна лікувати пролежні, пігментацію шкіри, він добре очищає та прискорює загоєння гнійних ран, виразок та опіків.

Журавлинний сік знищує стафілококи, стрептококи та кишкову паличку. Його дія настільки сильна, він може згубно діяти навіть на холерний вібріон.

У народній медицині, крім усіх перелічених вище захворювань журавлинний сік застосовується при лікуванні онкологій різних органів.

Деякі рецепти з журавлинним соком

Шкірні захворювання.
Півсклянки соку журавлини, півсклянки води, 1 чайну ложку меду перемішати, пити суміш за годину після їжі 3 десь у день.

Гіпертонія.
Перемішати сік журавлини та мед у пропорції 1:1, приймати засіб по 1 ст. л. 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Захворювання ШКТ, підшлункової залози.
Сік підсолодити або розвести водою 1:1 та приймати по 50-100 г за 15 хвилин до їди.

Кашель, ангіна, інші застудні захворювання.
Сік із медом, змішаний у довільній формі, пити по 50-100г перед їжею.

Гіпертонія, атеросклероз, ожиріння.
Змішують сік журавлини та сік червоного буряка 1:1, п'ють по 50 г тричі на день перед їжею.

Гарячкові стани.
Сік з 200 г картоплі (відстояної від крохмалю протягом 1-2 годин), сік з 50 г журавлини та 15 г цукру перемішують і дають хворим невеликими порціями.

Кому не можна пити журавлинний сік

Людям із гострими запальними захворюваннями шлунка, кишечника, з проблемами печінки, а також при загостреннях виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Незважаючи на те, що на журавлиновий сікпрактично не буває алергії, все ж кількість соку, що приймається, визначається індивідуально - якщо організм не приймає, краще не переборщувати з обсягами.

Як приготувати журавлинний сік

Для приготування якісного журавлинного сокуберуть дозрілі ягоди. Можна заморозити журавлину і з неї готувати сік для вживання його в зимовий час. Якщо сік готують із свіжої ягоди, її потрібно розім'яти і масу трохи підігріти для повнішого відділення соку. Заморожену ягоду не гріють, т.к. вона добре віддає рідину.

Невелика особливість: журавлину перед приготуванням соку краще мити, т.к. ніжні ягоди можуть пом'ятися. Отже, розім'яту ягоду поміщають у марлю чи іншу тканину для віджимання та вичавлюють сік. Для негайного застосування можна розім'яти трохи ягід. А якщо приготувати сік на зиму, його можна пастеризувати чи стерилізувати, закатати у невеликі банки. Можна також розвести цукровим сиропом та зберігати також у закатаних банках. Застереження: сік з недозрілих журавлин не має всі корисні властивості, тому з такої ягоди сік краще не робити.

Повернутися до початку розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса та Здоров'я

З давніх-давен людям відомі цілющі властивості журавлини, її називають «Царицею боліт». Ця бордова ягідка, справді, може вплинути на наш організм. Вона випереджає всі овочі та фрукти за кількістю антиоксидантів, які містяться у її соку. Ці речовини здатні бути бар'єром у розвиток захворювань судин і серця, і навіть раку. Крім того, вони виводять отрути з організму. «Болотний виноград» (є і така назва) – це комора вітамінів та мінеральних речовин: вітамінів С, В, РР, К, магнію, фосфору, кальцію та інших. Завдяки такому унікальному складу "кислі кульки" допомагають вилікуватися від багатьох недуг. Журавлина незамінна при різних проявах циститу та інших захворюваннях цієї сфери. Кислоти, що містяться в журавлинному соку, створюють у сечовому міхурі середовище несприятливе для розвитку шкідливих бактерій. Крім цього, ці кислі ягідки – природний антибіотик, тому що в них багато бензойної кислоти та фенолу, напої з журавлини корисні при інфекційних захворюваннях. Журавлина також допомагає впоратися з багатьма захворюваннями ротової порожнини.

Найбільше корисних речовин у свіжому соку. Журавлина добре подається заморозці, тому немає жодних проблем отримати такий напій у будь-яку пору року. Однак, багато хто воліє запастися цілющим соком заздалегідь, тому що не хоче зберігати великі обсяги ягоди в холодильнику або готує вітамінний подарунок для родичів.

Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, можна використовувати один із двох варіантів – пастеризацію або гарячий розлив. Пастеризація передбачає розігрів заготовки до 70-80 градусів, а потім пастеризацію або стерилізацію повних банок при температурі від 70 до 100 градусів, тривалість залежить від обсягу банок. Гарячий розлив передбачає коротке кип'ятіння, та був розподіл по банкам. Навіть якщо в рецепті вказана пастеризація, можна скуштувати гарячий розлив. Господиня орієнтується на свої цілі – максимальне збереження вітамінів чи тривале зберігання. До того ж, треба робити те, що зручно – наприклад, трилітрові банки незручно пастеризувати чи стерилізувати, тому можна нагріти сік до 95 градусів, але не кип'ятити і розлити по банках.

Не варто забувати, що у журавлини є ще одна особливість: у меззі після першого віджиму залишається ще дуже багато рідини та поживних речовин. Можна розбавити її водою у співвідношенні – на 1 кг мезги 1 літр рідини, підігріти, вдруге відпресувати і зробити сік із сиропом із цукру з концентрацією 45-50 відсотків (на один літр соку другого віджиму 0,8 – 0,9 літра сиропу). Сік із журавлини другого віджиму додає особливий смак та вітамінний заряд купажам. Зараз не багато хто знає як приготувати журавлинний сік. Пропоную вашій увазі кілька рецептів.

Класичний журавлинний сік, рецепт

Ковток цього ароматного соку допоможе підтримати імунітет у зимовий сезон. Цей напій проходить лише коротке кип'ятіння, тому зберігає майже весь вітамінний букет. Цей напій оцінить і старий, і молодий. Вчені довели, що журавлина містить ресвератрол, це чудо-речовина бореться з раковими клітинами, зменшує вміст холестерину в організмі, омолоджує організм, має протизапальну дію і навіть здатне покращити стан шкіри, зменшити кількість прищів.

Інгредієнти:

Журавлина – 2 кг. Вода – 2 склянки (400 – 500 мл.)

Журавлинний сік, приготування:

Дбайливо вимити журавлину (хоча є думка, що стиглу свіжу ягоду мити не варто, тому що будуть втрати соку, але тоді це має бути ягода власного збору, журавлину морожену точно мити не треба) і обсушити. Подрібнити ягоди з допомогою м'ясорубки, блендера чи роздавити. Перекласти ягідну масу в емальовану каструлю, додати приблизно 200 мл води на 1 кг мезги, поставити на плиту, підігріти до температури 70-80 градусів, не можна допустити, щоб вода закипіла. Готувати ще 5-10 хвилин у тому ж температурному режимі. Протерти журавлинне пюре через сито, відокремити макуху (з нього можна зварити морс або компот), щоб у соку було менше м'якоті, можна відфільтрувати через марлю. Повернути каструлю із заготівлею на вогонь, почекати, доки вода закипить (або довести до градуса близького до кипіння – 95 градусів, але не нижче), варити ще 3-5 хвилин (на цьому етапі можна всипати цукор, орієнтуючись на свій смак, але можна обійтися без нього). Розлити напій по стерилізованих банках та закатати. Поставити банки вниз шийкою, почекати, поки вони охолонуть, і перевірити якість закочення.

Зберігати у темному, прохолодному місці.

Якщо в господарстві є соковитискач або прес, журавлина віджимається через соковитискач при цьому способі немає необхідності так сильно розбавляти напій водою, його треба прокип'ятити і закатати.

Журавлинний сік можна заготовляти не тільки методом гарячого розливу, як це описано в покроковій інструкції, але й за допомогою пастеризації. У цьому випадку після фільтрування напій нагрівають до 85 градусів, розливають у баночки і пастеризують повні банки при температурі 90-95 градусів, орієнтуючись на термометр - 0,5 літра - 10 хвилин, 1 літр - 15 хвилин.

Сонячний сік з журавлини, рецепт з гарбузом

Цей сік поєднує корисні властивості журавлини та гарбуза. Крім тих вітамінів, які є і в журавлинах, сонячний овоч містить унікальні речовини – наприклад, вітамін Т, який активізує обмін речовин. Напій зберігає максимум лікувальних властивостей, оскільки компоненти купажу не піддаються кип'ятінню. Сік можна пити разом із медом.

Інгредієнти:

Журавлина – 1 кг. Гарбуз (стиглий, соковитий) – 1 кг. Цукор – до смаку (приблизно 400 гр.)

Журавлинний сік приготувати дуже просто:

Помити гарбуз, очистити від шкірки та насіння. Натерти гарбуз на великій тертці. В отриману субстанцію влити трохи води та готувати на невеликому вогні близько години. З гарбузового пюре отримати сік за допомогою соковижималки будь-якого виду. Почистити та помити ягоди. Залити ягоди так, щоб вода виступала над ними на 20-30 мм. Поставити каструльку на плиту, нагрівати так, щоб вода не закипіла - тривалість цього процесу залежить від стиглості журавлини (може вистачити дуже короткого бланшування). З м'яких ягід отримати сік, з цією метою використовувати соковитискач або прес. Змішати гарбузовий та ягідний соки, всипати цукор, відправити на плиту, кип'ятити 5-6 хвилин. Помістити сік у стерилізовані баночки чи пляшки. Для вірності, накрити стерильними кришками і стерилізувати при 100 градусах близько двадцяти хвилин – залежно від об'єму банок (вони мають бути однакового об'єму). Закатати, перевернути кришками донизу, дати охолонути і перевірити герметичність.

Рецепт соку з журавлини з буряком

Цей овочевий сік дає вражаюче поєднання смаку та цілющих властивостей. Буряковий сік допоможе при проблемах із кров'ю, а при менструації зменшить біль. Також буряк сприяє зниженню тиску і покращує стан судин. Організм найкраще сприймає буряковий сік саме у купажі, його краще вживати у невеликих кількостях – десь 50 г, а в цьому складі можна дозволити і склянку.

Інгредієнти:

Буряк – приблизно 1,5 кг. (Треба отримати 600 мл. Соку) Журавлина - приблизно 0,6 кг. (Треба отримати 400 мл. соку)

Як зробити журавлинний сік з буряком:

Старанно вимити буряки, обрізати корінь і черешок. Коренеплоди разом із шкіркою бланшувати над парою при закритій кришці не менше тридцяти хвилин. Натерти буряк на тертці, не очищаючи попередньо шкірку (можна подрібнити в м'ясорубці). Натертий буряк віджати, потім сік процідити через марлю (можна віджати не вручну, а соковижималкою або пресом). Вимити ягідки, обсушити. Бланшувати приблизно 1-2 хвилини до розм'якшення. Отримати сік за допомогою соковитискача або преса (можна і вручну, але соку вийде менше). Змішати два види соку в емальованій каструльці, за бажанням – можна додати цукор. На невеликому вогні підігріти до 70-80 градусів, не допускати, щоб заготівля закипіла. Розлити в баночки чи пляшки, що пройшли стерилізацію. Стерилізувати у воді, доведеній до кипіння, тривалість процедури залежить від об'єму тари (0,5 літра – 10 хвилин; 1 літр – 15 хвилин тощо).

Журавлинно-морквяний сік для здоров'я та спокою

Це ягідно-овочеве поєднання подарує людині реальний вітамінний імпульс, т.к. сік проходить мінімальну термічну обробку. Морква привносить у напій бета-каротин, що покращує стан шкірних покривів та зір. Крім цього, морква – джерело магнію, мінералу, який бореться зі стресом.

Інгредієнти:

Морква – 2 кг. Журавлина – 1 кг. Цукровий пісок – 2 склянки (приблизно 0,5 кг)

Процес приготування:

Ретельно промити моркву, очистити, нарізати дрібними шматочками. Бланшувати коренеплід на пару до того моменту, поки він стане м'яким. Протерти моркву через сито. Журавлину трохи пом'яти. Прогріти протягом трьох-п'яти хвилин, не дозволяючи закипіти масі. Протерти ягідки через сито. Змішати два види пюре, всипати цукровий пісок (якщо хочеться, щоб сік був рідкіший з меншою кількістю м'якоті, то можна або все віджимати соковижималкою, або пропустити сік ще раз через марлю, або трохи розбавити водою). Перемішати, нагрівати на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|, не дозволяючи заготівлі закипіти. Розлити сік у банки, закатати (після розливу для вірності можна ще банки стерилізувати).

Зберігати до прохолодному місці без яскравих джерел світла.

Як приготувати яблучний сік із заморожених ягід з додаванням яблучного соку?

Разом із цим соком людина отримає подвійну дозу вітаміну С та заліза. Солодкий сік сподобається і дітям, і дорослим. Журавлина надає напою незвичайну терпкість. Окрім цього, сік дуже легко приготувати.

Інгредієнти:

Яблука – 1 кг (необхідно 0,7 літра соку) Журавлина – 0,3 кг (необхідно 0,15 літра соку) Цукровий пісок – 140 г та вода – 200 мл (для отримання 0,2 літра цукрового сиропу з концентрацією 70 відсотків)

Готуємо сік із заморожених журавлин з яблуком:

Помити та очистити яблука. Віджати сік, використовувати для цього соковитискач або прес. Розморозити журавлину. Як вичавити сік з журавлини? Віджати сік за допомогою соковитискача або преса (можна взяти сік другого віджиму). Приготувати цукровий сироп, якщо розчиненні цукру вийшло менше сиропу, можна долити води до потрібної кількості. З'єднати два види соку і цукровий сироп в емальованій каструльці, варити до закипання, готувати ще 3-4 хвилини. Гарячим розлити в баночки або пляшки, щільно закупорити або закатати, перевернути вниз шийкою, дочекатися охолодження.

Ви також можете приготувати на зиму яблучний сік з яблук, що залишилися.

Корисний журавлинний сік з м'якоттю

Інгредієнти:

Журавлина – 1 кг. Цукровий пісок – 0,3 кг. Вода – 0,65 літри.

Процес приготування:

Свіжу журавлину розім'яти дерев'яним маточкою в емальованій каструльці і підігріти до температури 65-75 градусів (заморожену журавлину підігрівати не треба, вона і так добре виділяє сік після розморожування). Як видавити сік з журавлини? Можна просто протерти ягоду за допомогою сита. Приготувати цукровий сироп, розмішати цукор у воді на невеликому вогні відповідно до пропорцій. З'єднати сироп із ягідним пюре. Розігріти заготовку в емальованій каструльці до 65-70 градусів. Розлити в банки або пляшки, що зазнали стерилізації. Стерилізувати у воді, доведеній до закипання, тривалість залежить від об'єму тари: 0,5 літри – 20 хвилин, 1 літри – 20 – 30 хвилин.

Журавлину називають «лісовий лікар», тому, як і будь-які ліки, вона має протипоказання. Надмірне вживання цього напою може стимулювати відкладення оксалатів, які разом із кальцієм утворюють ниркові камені. Журавлина добре абсорбує шкідливі речовини, тому збирати її бажано в екологічно чистих районах. Вживання великих обсягів соку цієї ягоди може впливати на дію деяких ліків, тому що журавлина впливає на метаболізм у печінці. Наприклад, ця ягода послаблює дію диклофенаку. Крім цього, журавлинний сік варто вживати з обережністю гіпотонікам та людям, в анамнезі у яких гастрит із підвищеною кислотністю. Є загальна рекомендація - сік з журавлини потрібно пити в міру, тому що вона може принести як користь, так і шкоду.

Журавлина також підходить для приготування варення з журавлини та журавлинного компоту, рецепти яких ви можете знайти на нашому сайті.

Журавлина - вічнозелений чагарник сімейства вересових, що віддає перевагу вологі місцеперебування. Користь від журавлини невичерпна кількість, ці рубінові ягідки здатні вилікувати багато недуг починаючи від карієсу і закінчуючи лишаєм, а також поповнити запас необхідних вітамінів взимку. Проте диво ягідки не відрізняються особливими смаковими якостями: кислувато-гіркий, «медичний» смак навряд чи здатний припасти комусь до вподоби. Однак поповнити запас необхідних вітамінів та амінокислот можна випиваючи по склянці солодкого журавлинного соку на день. А ось як зробити журавлинний сік, зберігши при цьому всі корисні речовини, ми розповімо вам у цій статті.

Як приготувати журавлинний сік?

Журавлинний сік можна приготувати як із свіжих, стиглих ягід, так і із заморожених. У першому випадку ягоди необхідно попередньо розім'яти маточкою, або ложкою в неметалевому посуді, а кашку, що утворилася, трохи підігріти, для того щоб сік легше відокремлювався від м'якоті.

Якщо ж ви вирішили використовувати для соку заморожені ягоди, то вони не вимагають попередньої термообробки, досить просто добре потовкти їх і віджати сік.

Найзручніше віджимати ягідний сік через 2-3 шари марлі, над друшляком. Отриманий напій вживають відразу ж або стерилізують і консервують, додавши трохи меду або цукру. Приготований таким чином сік гарний з лікувальною метою, проте він має горезвісний специфічний смак, тому тим, кому він неприємний радимо наступний рецепт.

Для соку:

журавлина – 1 кг; цукор – 1 кг.

Для сиропу (30%):

цукор – 700 г; вода – 300 мл.

Ягоди промиваємо, поміщаємо в емальований посуд і засипаємо цукром. Залишаємо в холодильнику на 12-14 годин. Після закінчення часу зливаємо сік, що утворився, в окремий посуд, а ягоди, що залишилися, заливаємо 30% цукровим сиропом, приготовленим заздалегідь, і залишаємо настоятися 4-6 годин. Потім знову зливаємо сік, що вийшов, змішуючи його з раніше зробленим. Суміш ставимо на плиту та кип'ятимо, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, розливаємо сік по ємностях і добре закриваємо їх.

Ягоди, що залишилися, можна залити водою і поварити близько години. Морс, що вийшов, зазвичай змішують з соком, щоб збільшити кількість останнього. Приготування журавлинного соку за цим рецептом займе більше часу, однак такий напій буде солодшим, а його вихід – більшим.

Журавлинний сік є універсальним рецептом, який наповнить ваш організм необхідними вітамінами, кислотами, мікро- і макроелементами в будь-яку пору року.