Рецепти супів із солоними огірками. Суп із солоними огірками: рецепти Як зварити суп із солоними огірками

Для приготування супу з солоними огірками потрібно підготувати воду, картоплю, моркву, цибулю, солоні огірки, олію соняшникову, куряче м'ясо, лавровий лист, сіль, мелений перець, корінь петрушки, корінь селери.

Для початку потрібно приготувати овочевий бульйон. Коріння петрушки, селери і, за бажанням, корінь пастернаку очистити та промити. Якщо коріння петрушки маленькі, достатньо буде добре промити їх від бруду. Селера нарізати невеликими кубиками.

Опустити коріння у відповідну каструлю - у цьому випадку на 4 літри. Налити близько трьох літрів холодної води та відправити на сильний вогонь. Після закипання зробити вогонь меншим і варити 30-40 хвилин.

Приготувати засмажку. Очистити цибулину, нарізати невеликими скибочками. Обсмажити на розігрітій олії до м'якості.

Промити моркву, подрібнити на дрібній, середній чи великій тертці – як більше подобається. Додати моркву до цибулі та продовжити обсмажувати до м'якості – приблизно 10 хвилин.

Солоні огірки або квашені бочкові промити і натерти на великій тертці. Додати до обсмажених овочів разом із соком, що утворився. Перемішати та смажити ще 3-5 хвилин. На цьому етапі можна додати ложку томатної пасти.

Коли коріння добре виварилося, дістати їх з бульйону шумівкою і викинути.

У бульйон опустити куряче м'ясо. Варити 20-30 хвилин|мінути|, до готовності.

Промити та очистити картоплю. Нарізати невеликими кубиками.

Варене м'ясо дістати із каструлі.

Опустити картопляні кубики у каструлю з бульйоном. Варити до м'якості 10-15 хвилин|мінути| після закипання.

Потім додати обсмажені овочі. Перемішати та довести до кипіння. Варити приблизно 8-10 хв.

Куряче м'ясо нарізати шматочками, додати суп. Перемішати.

Пропоную урізноманітнити домашній обід і приготувати незвичайний суп із солоними огірками. Ми все більше звикли до круп'яних перших страв, а цей суп готується на основі овочевого відвару. Для більшої ситості можна додати будь-яке м'ясо чи шматочок ковбаски чи шинки, але це необов'язково.

Загальний час готування – 1 година 30 хвилина.

Активний час приготування - 0 годин 30 хвилин

Вартість - дуже економно

Калорійність на 100 гр - 30 ккал

Кількість порцій – 8 порцій

Інгредієнти:

Вода - 3 л

Селера кореневої - 350 г

Коріння - 2 шт. петрушки

Картопля - 900 г

Огірок - 500 г солоних

Цибуля ріпчаста - 250 г

Морква - 200 г

Філе куряче - 300 г

Сіль за смаком

Перець чорний - на смак мелений

Лавровий лист - 2 шт.

Зелень - за смаком

Олія соняшникова - 30 г

Приготування:

1. Для приготування супу з солоними огірками потрібно підготувати воду, картоплю, моркву, цибулю, солоні огірки, олію соняшникову, куряче м'ясо, лавровий лист, сіль, мелений перець, корінь петрушки, корінь селери.

2. Для початку потрібно приготувати овочевий бульйон. Коріння петрушки, селери і, за бажанням, корінь пастернаку очистити та промити. Якщо коріння петрушки маленькі, достатньо буде добре промити їх від бруду. Селера нарізати невеликими кубиками.

Опустити коріння у відповідну каструлю - у цьому випадку на 4 літри. Налити близько трьох літрів холодної води та відправити на сильний вогонь. Після закипання зробити вогонь меншим і варити 30-40 хвилин.

3. Приготувати засмажку. Очистити цибулину, нарізати невеликими скибочками. Обсмажити на розігрітій олії до м'якості.

4. Промити моркву, подрібнити на дрібній, середній чи великій тертці – як більше подобається. Додати моркву до цибулі та продовжити обсмажувати до м'якості – приблизно 10 хвилин.

5. Солоні огірки або квашені бочкові промити і натерти на великій тертці. Додати до обсмажених овочів разом із соком, що утворився. Перемішати та смажити ще 3-5 хвилин. На цьому етапі можна додати ложку томатної пасти.

6. Коли коріння добре виварилося, дістати їх з бульйону шумівкою і викинути.

У бульйон опустити куряче м'ясо. Варити 20-30 хвилин|мінути|, до готовності.

7. Промити та очистити картоплю. Нарізати невеликими кубиками.

Варене м'ясо дістати із каструлі.

Опустити картопляні кубики у каструлю з бульйоном. Варити до м'якості 10-15 хвилин|мінути| після закипання.

8. Потім додати обсмажені овочі. Перемішати та довести до кипіння. Варити приблизно 8-10 хв.

Суп із солоними огірками має на увазі під собою досить гостру першу страву, іноді навіть з пікантним смаком. У багатьох рецептурах пропонується додавати огірочки за кілька хвилин до закінчення приготування, щоб ще більше посилити цю гостроту.

Однак, не варто забувати і про те, що для багатьох найціннішим є дуже легкий, кисло-солоний смак супу. Щоб досягти цього, слід використовувати для приготування слабосолоні огірочки.

Якщо таких немає, то звичайні огірки слід нарізати та замочити у холодній воді на 15 – 20 хвилин.

Коли ж є бажання навпаки посилити смак, крім огірків в суп можна додати огірковий розсіл. Крім того, для любителів перчинки такі супчики із солоними огірками безпосередньо перед подачею слід доповнити оливками, каперсами та часточками лимона.

Як приготувати суп із солоними огірками - 15 різновидів

Розсольник - це один з різновидів супу з солоними огірками. Варто розуміти, що при його приготуванні часто доводиться використовувати різну кількість огірків і розсолу. Причина — різний ступінь солоності огірків.

Інгредієнти:

• Свинина на кістки – 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Огірки солоні – 200 гр.
• Розсіл з-під огірків - 150 гр.
• Перловка - 2/3 склянки
• Часник - 4 зубки
• Сіль, перець червоний мелений, перець чорний мелений, зелень, лавровий лист - за смаком

Приготування:

Перловку ретельно промиваємо.

Найкраще замочити перловку в холодній воді за кілька годин до приготування супчика. Тоді вона звариться значно швидше.

М'ясо миємо, обробляємо на порційні шматочки, складаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. Після цього бульйон зливаємо, м'ясо промиваємо, знову укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. На самому початку варіння другого бульйону додаємо в каструлю перловку. Після закипання бульйону слід зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити суп протягом 40 хвилин. Поки м'ясо з перловкою варяться, займаємося підготовкою інших продуктів.

Солоні огірки промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Морква, цибуля і картопля чистим і моїм. Моркву трьом на великій тертці, картопля нарізаємо кубиками середнього розміру, а цибулю дрібно шаткуємо.

Через 40 хвилин перловка з м'ясом повинні бути готові. Тепер у суп слід додати картоплю та 2/3 нарізаних огірків. Усі разом варимо близько 10 хвилин. За цей час готуємо засмажку. Для цього обсмажуємо в сковороді на олії цибулю з морквою. Смажити потрібно приблизно 5 хвилин, не більше. Через 10 хвилин після додавання картоплі в суп, з нього виймаємо м'ясо. Його слід трохи остудити, відокремити м'ясо від кісток і нарізати невеликими шматочками. Потім повертаємо в суп м'ясо і разом з ним додаємо в каструлю солоний огірок і засмажку, що залишився.

Все перемішуємо і через кілька хвилин додаємо в розсольник трохи солі та розсіл з огірків. Тепер суп слід довести до кипіння та варити до повної готовності всіх інгредієнтів. Наприкінці додаємо в розсольник подрібнений часник, лавровий лист, перець і сіль. Все перемішуємо та варимо ще кілька хвилин. Подавати розсольник до столу найкраще з житнім хлібом та сметаною.

Калья — це рибна перша страва, яка була дуже полярною кілька століть тому. У наші дні його готують дуже рідко і, як правило, далеко не за оригінальною рецептурою.

Інгредієнти:

• Лососевий суповий набір – 1,2 кг.
• Картопля - 5 шт.
• Солоні огірки - 4 шт.
• Розсіл огірковий - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Корінь селери - 50 гр.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Ікра червона – 2 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Перець білий горошком – 6 шт.
• Перець чорний горошком – 6 шт.
• Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, зелень - на смак

Приготування:

Рибу миємо, при необхідності нарізаємо на шматочки, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на дрібному вогні 30 хвилин. Під час варіння додаємо до риби перці горошком та лавровий лист. Поки риба вариться, картопля, цибуля, корінь селери чистим і моїм. Картоплю нарізаємо брусочками, на дрібній тертці трьом корінь селери, цибулю дрібно шаткуємо. Огірки миємо та нарізаємо четвертинками кружечків.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній цибулю з коренем селери. Після закінчення 30 хвилин з початку кипіння риби, знімаємо каструлю з вогню, виймаємо з неї рибу, бульйон, що вийшов, проціджуємо і повертаємо назад в каструлю. Проціджений бульйон слід знову поставити на вогонь, довести до кипіння, додати до нього обсмажені овочі та картопля і варити ще 10 хвилин. Після цього додаємо в суп відокремлене від кісток м'ясо риби, огірок і варимо все разом 20 хвилин. Потім вливаємо в суп огірковий розсіл та сік половини лимона і варимо ще 3 хвилини. Наприкінці додаємо в суп подрібнену зелень і червону ікру. Все перемішуємо, даємо настоятися супу 15 хвилин і подаємо до столу!

Такий супчик має дуже смачний пікантний смак. Його особливість – це м'ясне асорті. Для його приготування можна використовувати будь-які м'ясні продукти, у тому числі залишки копченої ковбаси, прокопчених сосисок та ін.

Інгредієнти:

• Огірки солоні - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Томатна порожня - 3 ст. л.
• М'ясне асорті - 200 гр.
• Локшина - ½ склянки
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль, перець - за смаком
• Лимон - ½ шт.
• Олія - ​​3 ст. л.

Приготування:

Цибуля, морква та картопля чистим і моїм. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву соломкою, а картопля кубиками середнього розміру. Огірки миємо та нарізаємо півкружочками. М'ясо нарізаємо маленькими кубиками та обсмажуємо у сковороді на сильному вогні до золотистого кольору. Потім додаємо до м'яса цибулю і моркву і обсмажуємо все доти, поки овочі не стануть золотистими. Далі до сковороди додаємо томатну пасту, сіль, перець. Все перемішуємо, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити під закритою кришкою.

У каструлю набираємо воду, ставимо на вогонь. Воду солимо і доводимо до кипіння. Потім додаємо в каструлю картопля та лавровий лист. Коли вода знову закипить, додаємо в каструлю засмажку. Все перемішуємо та варимо на дрібному вогні під кришкою до повної готовності. Приблизно через 7 хвилин додаємо в каструлю солоні огірки, перемішуємо та варимо ще 5 хвилин. Наприкінці варіння в суп можна додати подрібнений часник і зелень. Смачного!

Періодично обмежувати себе у вживанні м'ясних виробів радять практично всі дієтологи. Приготувавши таку першу страву, можна не тільки задовольнити почуття голоду, але й насолодитися приємним смаком.

Інгредієнти:

• Горох сушений - 1 склянка
• Огірки солоні - 3 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​30 гр.
• Вода - 2,25 л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Чорний перець горошком – 5 шт.
• Перець - 1 щіпка
• Сіль за смаком

Приготування:

Горох ретельно промиваємо, замочуємо в холодній воді на 1:00, після чого знову промиваємо його. Потім знову заливаємо горох холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 20 хвилин. Картопля, цибуля, морква чистим і моїм. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, картопля нарізаємо кубиком середнього розміру. Огірок миємо і дрібно шаткуємо.

Цибулю з морквою обсмажуємо на олії в сковороді до золотистого кольору. Потім додаємо в сковороду томат-пасту та огірки. Все перемішуємо і гасимо протягом 1 хвилини.

Готову засмажку та всі спеції додаємо в суп. Все перемішуємо та варимо 7 хвилин під кришкою.

Готувати такий супчик дуже легко і просто. З ним цілком може впоратися будь-яка, навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

• Яловичина - 500 гр.
• Огірок солоний - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Консервована квасоля - 1 банка
• Картопля - 500 гр.
• Сіль за смаком

Приготування:

Яловичину миємо і відварюємо до повної готовності.

Щоб бульйон був прозорим, у процесі варіння можна один раз змінити воду.

Готове м'ясо виймаємо з бульйону, остуджуємо та нарізаємо шматочками.

Морква, цибуля, картопля чистим і моїм. Моркву трьом на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо. У сковороді розігріваємо олію. Потім додаємо до неї моркву і обсмажуємо кілька хвилин. Далі в сковороду додаємо цибулю і смажимо її разом із морквою ще кілька хвилин, регулярно помішуючи. Огірки миємо, нарізаємо півкружочками і відправляємо до золотистої цибулі і моркви. Все перемішуємо і даємо овочам згасити щонайменше 5 хвилин. Поки овочі тушкуються, картопля нарізаємо кубиками середнього розміру.

На вогонь ставимо яловичий бульйон і коли він закипить, додаємо до нього картопля та сіль. Після закипання супу, його слід проварити близько 7-ми хвилин, після чого додаємо в нього консервовану квасолю, разом із розсолом та засмажкою. Все перемішуємо, варимо 10 хвилин, а потім додаємо до супу нарізане м'ясо. Суп доводимо до кипіння і варимо до готовності всіх інгредієнтів, це приблизно ще 30 хвилин.

Солянки завжди мали величезну популярність. Основна причина тому – велика наявність у них копченого м'яса, спецій та різноманітних гострих інгредієнтів, типу солоних огірків.

Інгредієнти:

• Вода - 3 л.
• Ялов'яча грудинка - 1,2 кг.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Томатна паста – 1 ч. л.
• Копченості - 400 гр.
• Огірки солоні - 3 шт.
• Гриби солоні - 3 шт.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Лимон - 3 кружечки
• Сіль, цукор - за смаком
• Оливки, каперси, зелень, сметана - за смаком

Приготування:

Яв'ячу грудку миємо, позбавляємо всіх плівок і жилок і нарізаємо порційними шматочками. Потім м'ясо заливаємо водою та ставимо на вогонь. Коли вміст каструлі закипить, слід зменшити вогонь, накрити кришкою каструлю і варити бульйон близько 2-х годин.

Щоб бульйон вийшов смачнішим, під час варіння в бульйон додаємо улюблені спеції, обов'язково сіль, цибуля і морква. Після варіння овочі видаляємо, вони більше не знадобляться.

Поки бульйон вариться, цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Помідори очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді. Потім додаємо до нього нарізані помідори і смажимо регулярно регулярно помішуючи. Смажити овочі слід доти, доки не випарується весь помідорний сік. Далі додаємо до сковороди томатну пасту і знову все перемішуємо. На цьому етапі в засмажку можна додати трохи цукру.

Коли бульйон буде готовий, виймаємо з нього м'ясо, відокремлюємо його від кісток і за необхідності нарізаємо ще дрібніше. Бульйон проціджуємо, ставимо знову на вогонь, доводимо до кипіння і відправляємо в нього засмажку.

Суп із засмажкою повинен проваритися протягом 5 - 10 хвилин. Поки він вариться наріжемо інші продукти. Копченості нарізаємо соломкою. Огірки миємо і так само нарізаємо соломкою. Коли засмажка провариться, додаємо в каструлю м'ясо та огірки. Усі разом варимо приблизно 10 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо в солянку нарізані та очищені гриби, шматочки лимона, каперси, оливки та зелень. Все перемішуємо і проварюємо протягом 2-х хвилин. Перед подачею в тарілку із солянкою додаємо сметану.

Дуже смачна та незвичайна страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням і намагається уникати перевантажувати шлунок. Такий суп можна віднести до дієтичних страв.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 головка
• Вівсяні пластівці - 100 гр.
• Солоний огірок (середній) - 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​для смаження
• Сіль, перець, лавровий лист, вершки - за смаком

Приготування:

Капусту миємо та розбираємо на суцвіття. Морква і цибуля чистим і моїм. Огірки моїм. Морква та огірки трьом на великій тертці. Цибулю дрібно шаткуємо. У сковороді розігріваємо оливкову олію, після чого додаємо в неї цибулю і коли вона стане прозорою, додаємо в сковороду моркву. Все разом обсмажуємо близько 3-5 хвилин, регулярно помішуючи. Потрібно, щоб морква стала м'якою. Якщо вона за 5 хвилин не дійде до потрібної кондиції, то в сковороду потрібно додати олії або води і продовжити час смаження. Коли морква стане м'якою, додаємо до сковороди солоні огірки. Все перемішуємо та гасимо на дрібному вогні близько 7 хвилин. Після цього додаємо до овочів вершки і знову все перемішуємо і гасимо під кришкою кілька хвилин.

У каструлі доводимо до кипіння воду. Потім додаємо в неї вівсяні пластівці, сіль та капусту. Коли капуста буде практично готова, додаємо в суп засмажку. Все перемішуємо, додаємо сіль, перець, лавровий лист і варимо ще 10 хвилин.

Ця перша страва отримала таку незвичайну назву через те, що до її складу входить багато консервованих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Риба консервована в томаті - 240 гр.
• Печериці - 300 гр.
• Капуста квашена - 300 гр.
• Огірок солоний - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Лимон - ½ шт.
• Рослинна олія - ​​30 гр.
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт.
• Вода - 2,5 л.
• Маслини - 50 гр.
• Зелень - ½ пучка

Приготування:

Картопля, морква, цибуля, гриби чистимо і миємо. Картоплю нарізаємо кубиками, гриби - пластинами, цибулю дрібно шаткуємо, а моркву трьом на великій тертці. Огірки миємо та нарізаємо дрібними кубиками. Капусту добре промиваємо та віджимаємо.

Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо картопля. Варити картоплю у воді не менше 15 хвилин. Поки вариться картопля, готуємо засмажку. Для цього в сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому гриби з цибулею протягом 5 хвилин. Потім додаємо в сковороду моркву і гасимо ще 3 хвилини. Після закінчення цього часу додаємо в засмажку томатну пасту та огірки. Все ретельно перемішуємо та гасимо 3 хвилини. Через 3 хвилини до сковороди додаємо квашену капусту і 0,5 склянки овочевого бульйону. Все перемішуємо і гасимо під закритою кришкою 5 хвилин.

Коли картопля буде готова, додаємо в каструлю консервовану рибу разом з підливою, сіль, перець, лавровий лист і засмажку. Каструлю накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо не менше 5 хвилин. Наприкінці додаємо в солянку маслини і дрібно нарізану зелень. Через 2 хвилини прибираємо каструлю з вогню і даємо солянці настоятися протягом 20 хвилин. При подачі в тарілку з першою стравою додаємо дві скибочки лимона.

Гречка та огірки в одній страві? Невже це можливо? Звичайно, можливо! Ці інгредієнти не тільки добре поєднуються між собою, а й створюють неповторний смак.

Інгредієнти:

• Свинина - 500 гр.
• Крупа гречана - 150 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Корінь петрушки - 2 шт.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Сіль, чорний перець - за смаком

Приготування:

Свинину промиваємо, нарізаємо шматочками та відварюємо до повної готовності. Ретельно промиваємо гречану крупу. Картопля, цибуля і морква чистим і моїм. Картоплю нарізаємо великими кубиками, цибулю - півкільцями, а моркву трьом на великій тертці. У сковороді добре розігріваємо рослинне масло, а потім обсмажуємо на ньому моркву з цибулею протягом 7 хвилин, регулярно помішуючи. Солоні огірки миємо та нарізаємо дрібними кубиками.

У каструлю з киплячим бульйоном і яловичиною додаємо гречану крупу. Через 5 хвилин суп солимо, перчимо і додаємо в нього лавровий лист і картопля. Ще через 15 хвилин додаємо в суп засмажку. Все перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Потім суп можна прибрати з вогню і дати йому настоятися протягом 20 хвилин. Смачного!

Цю смачну, ситну першу страву вперше почали готувати на Кубані. Завдяки своїй калорійності його не рідко використовують як закуску під міцні спиртні напої, головним чином під горілку.

Інгредієнти:

• Нирки свинячі - 2 шт.
• Серце свиняче - 1 шт.
• Картопля - 400 гр.
• Огірок солоний - 4 шт.
• Огірковий розсіл - 1 склянка
• Квасоля - 50 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 3 зубки
• Олія вершкове - 40 гр.
• Сало-шпіг - 50 гр.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Петрушка свіжа - ½ пучка
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Нирки миємо, нарізаємо шматочками, заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім нирки виймаємо із води, промиваємо. Воду зливаємо. У каструлю наливаємо чисту воду, опускаємо в неї бруньки та нарізане чисте серце. Знову все доводимо до кипіння, після чого зливаємо воду. Субпродукти слід промити, залити чистою водою та варити до повної готовності. Під час варіння воду слід посолити і додати в неї лавровий лист і перець горошком.

Квасолю промиваємо, замочуємо на кілька годин у холодній воді, а потім відварюємо в окремій каструлі до повної готовності. Коли квасоля буде практично готова, додаємо до неї нарізану кубиками картопля.

Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Огірки миємо та нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, а потім обсмажуємо на ньому цибулю. Коли він стане золотистого кольору, додаємо до нього огірки і смажимо разом. Приблизно через 5 хвилин додаємо до сковороди половник овочевого бульйону і гасимо під кришкою 10 хвилин. Після цього додаємо в сковороду томатну пасту. Все перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. Подрібнюємо сало-шпик. Часник чистимо, миємо, пропускаємо через часнику. Тепер його слід з'єднати із салом і ретельно перемішати.

Готовий нирки та серце виймаємо з бульйону, остуджуємо та дрібно нарізаємо. Коли картопля та квасоля будуть повністю готові, додаємо до них нарізані субпродукти, засмажку та розсіл. Все перемішуємо, солимо, перчимо, даємо закипіти і проварюємо протягом 3-х хвилин. Наприкінці варіння заправляємо розсольник салом із часником та подрібненою петрушкою. Розсольнику після приготування слід дати настоятися протягом 20 хвилин. Смачного!

Сочевицю не можна назвати особливо популярною в наших краях бобовою культурою, проте знаючі люди її не рідко використовують для приготування всіляких перших страв.

Інгредієнти:

• Сочевиця червона - 1 склянка
• Огірок солоний - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Сіль, зелень, чорний мелений перець - за смаком
• Вода - 2,5 л.
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

Добре промиваємо сочевицю. Укладаємо її в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Поки сочевиця закипає, займаємось обробкою інших овочів. Морква, картопля і цибуля чистим і моїм. Моркву трьом на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Солоні огірки миємо та нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю нарізаємо великими кубиками, додаємо до сочевиці і варимо в киплячій воді 20 хвилин.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній цибулю з морквою протягом 3-х хвилин, регулярно помішуючи. Після закінчення цього часу додаємо до сковороди томатну пасту, огірки та ¼ склянки бульйону з сочевиці. Все перемішуємо і гасимо на дрібному вогні 5 хвилин.

Коли пройде 20 хвилин з моменту додавання в каструлю картоплі, додати до неї приготовану засмажку, посолити, поперчити і додати зелень. Усі разом слід варити ще 10 хвилин на повільному вогні під кришкою.

Ця страва - це один з різновидів грибного супу. Саме цей суп доводить в черговий раз, що перша страва без м'яса може бути не менш смачною, ніж м'ясна страва.

Інгредієнти:

• Печериці - 450 гр.
• Каперси консервовані – 1 ст. л.
• Огірок солоний - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Томатна паста - 4 ч. л.
• Бульйон овочевий - 1,2 л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль - 0,25 ч. л.
• Перець чорний горошком - 6 горошин
• Оливки, зелень петрушки, лимонна цедра – за бажанням

Приготування:

Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Потім укладаємо його в каструлю, заливаємо склянки бульйону і варимо на невеликому вогні до повного випарювання рідини. Гриби чистимо, миємо, нарізаємо пластинами і відправляємо до цибулі. Туди ж виливаємо весь бульйон, що залишився. Вміст каструлі доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо протягом 30 хвилин.

У маленькій мисці змішуємо томатну пасту з двома столовими ложками гарячого бульйону. Через 30 хвилин після закипання грибів і цибулі, додаємо в каструлю розведену томатну пасту, лавровий лист, каперси, солоний огірок, сіль і перець. Все перемішуємо та варимо приблизно 10 хвилин. Готовий суп прикрашаємо оливками, петрушкою та лимонною цедрою.

У цьому розсольнику абсолютно не потрібно використовувати сіль. За ідеєю, солоність йому повинні надати огірки. Якщо ж солі здасться мало, його цілком можна буде додатково посолити.

Інгредієнти:

• Відварена свинина – 300 гр.
• Картопля - 10 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Солоні огірки - 10 шт.
• Рис - 0,5 склянки
• Чорний перець горошком - 10 горошин
• Свинячий бульйон - 2,5 л.
• Петрушка, кріп, сметана - за смаком

Приготування:

Цибуля, картопля і морква чистим і моїм. Цибулю дрібно шаткуємо, картопля нарізаємо часточками, морква - соломкою. Огірки миємо та нарізаємо дрібними кубиками. Бульйон вливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Коли він закипить, додаємо в нього картоплю та цибулю і варимо все разом до повної готовності картоплі. Потім додаємо в каструлю моркву та огірки. Через 15 хвилин відправляємо в суп добре промитий рис та перець горошком. Усі разом варимо ще 10 хвилин.

М'ясо свинини відокремлюємо від кісток та нарізаємо дрібними шматочками. Миємо та просушуємо зелень. Додаємо в каструлю з супом м'ясо, подрібнену зелень і варимо все разом кілька хвилин. Суп готовий! Перед подачею додаємо в гарячий суп холодної сметани.

В оригінальній рецептурі Калья - це перша рибна страва, однак, для любителів курячого м'яса є окремий рецепт. Його основа - куряче м'ясо та курячий бульйон.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 300 гр.
• Селера кореневої - 0,25 шт.
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Огірок солоний - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Борошно - 1 ст. л.
• Спеції, сіль - за смаком

Приготування:

Курку укладаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до готовності. Поки курка вариться, морква, цибуля, корінь селери та петрушки чистимо моєму і нарізаємо соломкою. Також соломкою нарізаємо солоний огірок. Моркву, цибулю та коріння обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. На окрему сковороду укладаємо огірки та злегка пригасаємо їх на воді. Знову беремо чисту сковороду, трохи обсмажуємо на ній борошно, після чого додаємо до борошна три ложки готового курячого бульйону. Все перемішуємо і гасимо протягом 3-х хвилин.

У киплячий бульйон з готовою курятиною викладаємо обсмажені овочі, борошняну суміш та огірки. Все перемішуємо та варимо протягом 15 хвилин на повільному вогні під кришкою. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо в суп сіль та улюблені спеції.

Вже давно відомо, що субпродукти ні в чому не поступаються своїми якостями звичайному м'ясу. Цілком природно, що курячі шлуночки часто використовуються для приготування перших страв, у тому числі супу з солоними огірками.

Інгредієнти:

• Вода - 2 л.
• Шлунки курячі - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Огірок солоний - 4 шт.
• Розсіл огірковий - 100 мл.
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Вершки – 80 мл.
• Сіль, перець, вершкове масло, зелена цибуля - за смаком

Приготування:

Шлуночки миємо, нарізаємо шматочками, заливаємо водою і ставимо варитися. При варінні до шлуночків додаємо очищену цибулю. Коли шлуночки стануть м'якими, з каструлі виймаємо цибулю і додаємо в неї нарізану кубиками картопля, потерту на великій тертці моркву, лавровий лист і запашний перець. Все перемішуємо і варимо протягом 15 хвилин.

У сковороді розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому потерті на великій тертці огірки протягом декількох хвилин.

Через 15 хвилин з моменту додавання в суп моркви і картоплі, додаємо в нього солоний огірок, розсіл і варимо ще 10 хвилин. Після закінчення цього часу суп солимо, перчимо, додаємо в нього вершки і подрібнену зелену цибулю. Цибулю цілком можна замінити будь-якою іншою зеленню. За кілька хвилин каструлю можна знімати з вогню. Страва готова!

Завжди виходить дуже ситним та смачним. Слід зазначити, що представлену страву можна готувати різними способами. Хтось додає в нього перлову крупу, отримуючи наваристий розсольник, хтось використовує гриби, м'ясо птиці і навіть консервовану рибу, а хтось викладає в бульйон колотий горох. Про те, як готуються представлені страви в домашніх умовах, ми розповімо зараз.

з покрокового приготування

Розсольник - це дуже поживна та ситна страва, від якої нездатний відмовитися жоден з ваших домочадців. Існує кілька способів його приготування. Ми ж представимо найпростіший і найшвидший.

Тож які інгредієнти необхідні, щоб самостійно зробити розсольник? Суп із солоними огірками вимагає використання таких компонентів, як:

• картопля невелика - 2 шт.;
• телятина свіжа без кісток – приблизно 700 г;
• огірки домашні сильносолона - 3 шт.;
• крупа перлова - ½ склянки;

Обробка інгредієнтів

З чого почати? із солоними огірками завжди виходить наваристим. Адже для його приготування дуже часто використовують велику кількість недорогих та різноманітних інгредієнтів. Саме з їхньої обробки і слід почати готування першої страви. Для цього потрібно викласти перлову крупу в сито і добре її промити під теплою водою. Далі продукт потрібно помістити в глибоку чашу і залити охолодженим окропом. У такому вигляді його слід вимочувати протягом кількох годин. За цей час перловка повинна увібрати в себе частину рідини, збухнути і помітно збільшитись у розмірах.

Що стосується інших інгредієнтів, то їх також слід ретельно обробити. Свіжу телятину потрібно помити, зрізати наявні жилки, а потім нашаткувати на середні шматочки. Овочі, у тому числі солоні огірки, необхідно очистити від пупків та шкірки. Їх слід нарізати на невеликі кубики (морквину бажано подрібнити на тертці).

Термічна обробка

Вирішили зварити суп перловий із солоними огірками? Для початку слід піддати термічній обробці крупу. Її необхідно викласти в киплячу солону воду і варити до повної м'якості. При цьому весь слиз, властивий цьому продукту, повинен піти. На завершення перловку слід відкинути на друшляк і ще раз ретельно промити.

Після цього потрібно приступити до приготування супу. Для цього шматочки м'яса потрібно помістити у великий посуд, а потім залити водою, закип'ятити, прибрати пінку та готувати протягом 40 хвилин. Після цього до телятини слід додати цибулю, моркву, солоні огірки і спеції. У такому складі бульйон необхідно кип'ятити протягом 10 хвилин. Далі в нього потрібно акуратно опустити картоплю і раніше відварену перлову крупу. Варити ці інгредієнти бажано протягом ¼ години. За цей час усі овочі та м'ясо добре приготуються, зроблять бульйон смачним та наваристим.

Як правильно подавати до обіднього столу?

Суп з якого ми розглянули вище, слід подавати на обід у гарячому стані. Для цього його потрібно розподілити по тарілках, присмажити перцем і свіжою зеленню, а потім піднести до столу разом з ложечкою сметани та скибочкою хліба.

Робимо рибний суп із солоними огірками

Така перша страва особливо популярна у тих, хто любить поласувати гострим та ароматним обідом. Для його приготування нам знадобляться:

• картопля невелика - 2 шт.;
• риба будь-яка консервована (наприклад, сайра, горбуша або скумбрія) – 1 стандартна баночка;
• томат солоний або маринований – 2 шт.;
• морквина та ріпчаста цибулина солодка - по 1 шт.;
• сіль кухонна, перець мелений запашний, свіжа зелень - використовувати за бажанням.

Підготовка інгредієнтів

Суп із солоними огірками та консервованою рибою робиться набагато швидше та легше, ніж страва, представлена ​​вище. Для його приготування слід заздалегідь обробити усі продукти. Солоні або мариновані помідори потрібно очистити від шкірки, а потім подрібнити до стану кашки за допомогою блендера. Що стосується решти овочів, то їх слід просто нашаткувати на кубики (крім моркви, її необхідно подрібнити на тертці).

Крім усього іншого, потрібно розкрити баночку з консервованою рибою, а потім трохи подрібнити, щоб вийшли невеликі шматочки.

Приготування страви на плиті

Суп із солоними огірками та рибою слід варити у великій каструлі. Її потрібно на 2/3 наповнити водою, а потім закип'ятити на великому вогні. Після цього в рідину потрібно додати картоплю, моркву, солоні огірки, кашу з помідорів та цибулю. Здобривши інгредієнти перцем, сіллю та зеленню, їх необхідно варити близько 25 хвилин. Далі у бульйон слід опустити консервовану рибу. Перемішавши продукти, потрібно дочекатися закипання, а потім готувати протягом 8-10 хвилин.

Подаємо до столу ароматну першу страву

Коли суп із солоними огірками та рибою буде готовий, його необхідно відразу розлити по тарілках і подати членам сім'ї. Додатково до такого обіду слід піднести скибочку хліба і якийсь салат.

Готуємо гороховий суп із курячих грудок.

Гороховий суп із солоними огірками - це ситна та поживна страва, яку можна вживати хоч щодня. Для його приготування нам знадобляться такі продукти:

• солоні домашні огірки (можна взяти мариновані) – 3 шт.;
• грудка куряча - 1 шт. на 400 г;
• картопля невелика - 2 шт.;
• горох колотий - повна склянка;
• морквина та ріпчаста цибулина солодка - по 1 шт.;
• грінки пшеничні чи житні - подавати до столу;
• сіль кухонна, перець мелений запашний, свіжа зелень - використовувати за бажанням.

Підготовка компонентів

Курячий суп з солоними огірками слід починати готувати з обробки м'яса птиці. Для цього грудку потрібно помити, а потім видалити шкірку і нашаткувати філе з кістками на середні шматочки. Далі необхідно перебрати колотий горох, добре сполоснути в теплій воді, викласти в чашу, залити охолодженим окропом і витримати в такому стані кілька годин. Що стосується овочів, то їх потрібно почистити та нашаткувати на кубики.

Варимо суп на кухонній плиті

Готувати гороховий суп слід у великій каструлі. У неї необхідно помістити вимочений горох, закип'ятити, видалити пінку, що утворилася, а потім варити близько 30 хвилин. Далі в бульйон потрібно опустити курячі грудки, додати цибулю і моркву. Готувати ці інгредієнти бажано ще близько 40 хвилин. На завершення в посуд слід помістити солоні огірки, спеції та картопля. Щоби всі інгредієнти стали остаточно м'якими, їх рекомендується варити протягом 20-25 хвилин.

Правильно подаємо до сімейного обіду

Після того, як буде готовий, його слід витримати під кришкою (не на плиті) близько 1/4 години, а потім розподілити по тарілках. Подається такий обід до столу разом із пшеничними або житніми грінками. До речі, якщо ви хочете зробити суп смачнішим і ароматнішим, то моркву та цибулю слід не просто помістити в бульйон, а попередньо обсмажити на олії.

Робимо смачний суп із грибами

Щоб самостійно приготувати із солоними огірками, нам необхідні такі продукти:

• картопля невелика - 2 шт.;
• солоні домашні огірки (можна взяти мариновані) – 3 шт.;
• гриби свіжі будь-які - 400 г;
• вершки жирні - повна склянка;
• морквина та ріпчаста цибулина солодка - по 1 шт.;
• олія рослинна - приблизно 45 мл;
• сіль кухонна, перець мелений запашний, свіжа зелень - використовувати за бажанням.

Обробка компонентів для приготування першої страви

Для приготування наваристого супу слід заздалегідь помити свіжі грибочки, а потім нарізати вздовж ніжок. Що стосується овочів, то їх потрібно почистити і нашаткувати на невеликі кубики (морквину бажано подрібнити на тертці).

Обсмаження частини інгредієнтів

Для отримання більш наваристого та ароматного бульйону частину продуктів слід попередньо обсмажити. Для цього в сковороду з олією необхідно викласти грибочки, натерту морквину та подрібнену цибулю. Готувати ці інгредієнти бажано на середньому вогні протягом 20 хвилин, поки всі продукти не покриються золотистою скоринкою. На завершення їх слід залити вершками та гасити ще пару хвилин.

Приготування супу

Обробивши частину інгредієнтів, необхідно розпочати приготування бульйону. Для цього в киплячу воду потрібно опустити картоплю та солоні огірки. Посоливши та поперчивши компоненти, їх слід готувати протягом 25 хвилин. Далі в бульйон необхідно викласти раніше підготовлену обсмажування і ретельно перемішати. Варити в такому складі обід слід протягом 1/4 години. При необхідності страву можна додатково присмачити спеціями та свіжою зеленню.

Як подавати грибну страву до обіднього столу?

Як бачите, зовсім нескладно робити грибний суп у домашніх умовах. Подавати такий вершковий бульйон рекомендується у великих піалах разом із хлібом та якимось салатиком. Приємного вам апетиту!

Оригінальна страва на Вашому столі – суп, приготовлений із солоними огірками. Дуже смачно!

Оригінальний рецепт смачного курячого супу із солоними огірками, овочами та додаванням вершків.

• 700 гр. курка (на кістки)
• 6-7 шт. огірок (солоні великі)
• 3 шт. картопля
• 1 шт. морква
• 2 зучки часник
• 50мл. вершки
• 2 шт. лавровий лист
• 1 ст. приправа (овочева вегета)
• ½ пучка кріп
• 1 ч. л. цукор
• ½ ч.л. перець (мелений)
• за смаком сіль

Курку добре промиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо водою (2-2,5 літри). Додаємо очищену нарізану на кубики моркву, лавровий лист, приправу Вегету (або іншу на смак), трохи солі, ставимо на повільний вогонь і відварюємо 30 хвилин. Якщо утворюється піна, видаляємо ложкою.

Солоні огірки натираємо на великій тертці.

Через 30 хвилин виймаємо курку, додаємо в суп підготовлені солоні огірки (з розсолом, що утворився), нарізану картоплю, цукор, подрібнений часник і варимо ароматний суп 20 хвилин. Якщо огірки не надто солоні, то пробуємо суп і додаємо сіль до смаку.

З охолола курки знімаємо м'ясо і нарізаємо. Через 20 хвилин додаємо вершки, нарізаний кріп, шматочки курки, воду (якщо густо), доводимо ароматний суп до кипіння та знімаємо з вогню.

Готовий смачний суп подаємо гарячим зі свіжим хлібом. Смачного!!!

Рецепт 2: суп з рисом та солоними огірками (покроково)

Смачний та апетитний розсольник з рисом та солоними огірками – це ситний та нетривіальний варіант першої страви. Така версія супу відмінно зігріє вас у холоди і дозволить вгамувати голод. Завдяки докладному покроковому рецепту з фото приготувати подібну юшку зовсім неважко, а виходить вона чудовою. Незвичайний смак створюється за рахунок оригінально приготованої засмажки та додавання огіркового розсолу в бульйон. Незвичайні нотки надають вареві та спеції разом зі стеблами селери. Такий супчик обов'язково оцінять справжні гурмани!

Для приготування такої варіації першої страви на обід знадобляться на 4.5 літра води.

• рис – 3 ст. л.;
• яловичина – 600 г;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• стебла селери – 2 шт.;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• томати – 300 г;
• солоні огірки – 3 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• огірковий розсіл - 1 ст.;
• кінза – 1 пучок;
• мелений коріандр – 1 щіпка;
• зелена цибуля – ½ пучка;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль, мелений перець – до смаку.

Влити трохи води в каструлю. Викласти в неї порізане шматочками м'ясо. Довести до кипіння та проварити 2-3 хвилини. Бульйон злити, а яловичину бажано промити від піни, відкинувши шматочки на друшляк.

Повторно залити м'ясо водою та відправити на вогонь. Варити яловичину буде потрібно до повної готовності.

Коли яловичина практично буде готова, відправити в бульйон лаврові листи. Також потрібно всипати в супчик рис.

Перейти до овочів. Щоб наш дивовижний супчик вийшов ситним, наваристим та апетитним, рекомендується зробити для нього засмажку. Це дуже просто. Спочатку розігріти на плиті сковороду. У неї влити трохи олії. Коли воно добре розжариться, всипати в нього попередньо очищену, вимиту і натерту на великій тертці моркву.

Потім іде черга цибулі. Овочі теж заздалегідь очистити і промити у воді. Не забудьте його трохи промокнути серветками і нарізати пір'ям або так, як вам звичніше. Цибулева нарізка має бути також відправлена ​​на сковороду. Все перемішати та смажити близько 3 хвилин.

Стебла селери промити і нарізати невеликими пластинками. Цю заготівлю теж відправити у овочеву засмажку.

Солодкий болгарський перець перемити і обсушити, як і інші овочі. Його розрізати навпіл, щоб без особливих зусиль вдалося видалити насіння та стінки. Перець порізати невеликими брусочками і відправити в суміш овочів на сковороді. Все разом обсмажувати 1-1,5 хвилини.

Тепер у засмажку додати томати, натерті на тертці без шкірки. На цьому ж етапі розбавити овочеву суміш томатною пастою та дрібно-дрібно порізаними солоними огірками. Всипати до складу мелений коріандр, чорний перець та цукровий пісок, які зроблять смак заготівлі більш насиченим та виразним. Протомити засмажку 4-5 хвилин на середньому вогні.

Далі підготувати картоплю. Бульби очистити та промити у воді, щоб видалити частинки бруду. Овочі порізати невеликими шматочками, після чого їх відправити в бульйон, у якому варяться м'ясо та рис. Дочекатися закипання супу та довести картоплю майже до повної готовності. На це піде хвилин 20.

Потім у суп влити огірковий розсіл. До складу викладається овочева засмажка. Тут же варто скуштувати варево на смак. Якщо солі виявилося замало, додати її. Похлебку довести до кипіння і варити ще 2-3 хвилини.

Залишаються останні штрихи. Часник очистити та дрібно порізати. Зелену цибулю і свіжу кінзу промити, обсушити і дрібно нашаткувати. Всі ці заготовки вирушають у розсольник, після чого проварити його варто буквально хвилинку.

Наваристий і апетитний розсольник з рисом і солоними огірками повинен настоятися 20-30 хвилин, після чого супчик можна розливати порційними тарілками і подавати до столу!

Рецепт 3: суп перловий із солоними огірками (з фото)

Гострий ароматний розсольник задає тон будь-якому обіду, незмінно збуджуючи гарний апетит.

Щоб отримати смачний бульйон, м'ясо слід класти у холодну воду. Додавання його до готового супу погіршить якість страви.

Перлова крупа при відварюванні сильно збільшує обсяг. Щоб суп не вийшов густим, перловку краще ввести в готовому вигляді, промивши попередньо під струменем води. Часниковий присмак солоних огірків посилить невелику кількість огіркового розсолу. Введення маринованих огірків зовсім змінює смак страви. Ложка томатного пюре вигідно наголосить на кисло-солодкій нотці маринаду.

• вода - 3,5-4 л
• курячий стегенець - 1 шт.
• картопля - 4-5 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перлова крупа - 1 склянка (250 г)
• олія соняшникова - 30 г
• солоні огірки – 2-3 шт.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• зелень – за смаком.

Для приготування бульйону візьміть велике стегенце. Промийте його та опустіть у варильну ємність. Налийте приблизно 3 літри холодної води і відправте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть полум'я пальника і варіть 40-60 хвилин, залежно від розміру м'ясного шматочка.

Перлову крупу ретельно промийте у проточній воді. Повторіть цю процедуру кілька разів, щоб вода стала прозорою. Залийте холодною водою і залиште, поки готується бульйон.

Тепер займіться засмажкою. Очистіть і наріжте невеликими шматочками більшу цибулину. Обсмажте на сковороді з розігрітою олією до м'якості - приблизно 5-8 хвилин.

Видаліть шкірку з моркви. Промийте моркву і натріть на великій тертці. Додайте|добавляйте| до цибулі. Продовжуйте смажити в тому ж режимі на невеликому вогні близько 8-10 хвилин, іноді помішуючи.

Огірки натріть на великій тертці. Додайте їх разом із розсолом до золотистих овочів. Перемішайте та потримайте на невеликому вогні 5–7 хвилин.

Приблизно на 10-12 хвилині кипіння рідини в ємності з куркою злийте воду з перлівки і додайте крупу в каструлю. Продовжуйте варити на маленькому вогні 50-60 хвилин|мінути| до м'якості перловки. Якщо крупу заздалегідь залити холодною водою і залишити на 5-6 годин, вона приготується швидше. Слідкуйте за м'ясом, коли воно звариться, дістаньте із бульйону.

Підготуйте картоплю. Очистіть, промийте та наріжте кубиками. Коли перлівка стане м'якою, додайте картоплю та варіть до м'якості. Для приготування картоплі потрібно близько 20-25 хвилин після закипання.

Спробуйте картоплю та перловку на смак. Якщо обидва інгредієнти м'які, час додати обсмажені овочі. Приправте лавровим листом, сіллю та перцем. Перемішайте. Долийте окропу, якщо суп здасться густуватим, і доведіть до кипіння. Готуйте 5-8 хвилин на маленькому вогні.

Додайте подрібнену зелень, розібрану на частини відварену курку і відключіть вогонь. Суп з перловкою та солоними огірками готовий.

Рецепт 4: як смачно зварити суп із солоними огірками

Основа такого супу – м'ясний бульйон. Саме в цьому рецепті використовувався бульйон, зварений на яловичині. Але можна зварити бульйон для розсольника з курки. Крім перлівки та солоних огірків для нашого супчика взяті овочі: картопля, ріпчаста цибулька, морквина та солодкий болгарський перець. Про те, як правильно зварити суп із солоними огірками розповідається в наведеному нижче рецепті. Для реалізації запропонованої страви потрібно підготувати каструлю, обробну дошку, тертку, ножик, сковороду, лопаточку або ложку для перемішування інгредієнтів.

• Яловичина - 400 гр
• Перлова крупа - ¾ склянки
• Картопля - 3 штуки
• Морква - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Болгарський перець - 1 штука
• Солоний огірок - 1 штука
• Рослинна олія - ​​40 мл
• Вода - 2,5 л
• Сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком
• Зелень - 3 гілочки

Багато в чому смак супу залежить від бульйону, на якому він зварений. Але при готуванні розсольника приділити увагу, перш за все, потрібно перловій крупі. Щоб прискорити процес варіння супу, рекомендується замочити заздалегідь перловку у воді. Бажано взагалі зробити це з ночі. Тоді крупа добре набухне і приготувати розсольник буде в рази швидше. Коли бульйон для розсольника буде готовий, витягніть з каструлі м'ясо, посоліть. Перекладіть в бульйон розбухлу перловку. Варіть крупу 20-25 хвилин. Цей час займіть підготовкою інших інгредієнтів супу.

Очистіть овочі, які вказані у списку інгредієнтів: морква, цибуля, солодкий болгарський перець, картопля.

Очищену картоплю наріжте у формі невеликих за розміром брусочків або кубиків. Перекладіть подрібнену для розсольника картоплю в каструлю варитися.

Далі потрібно зайнятися рештою овочів, які підуть для засмаження. Натріть моркву, цибулю поріжте дрібними шматочками, кубиками подрібніть солодкий перчик. Перекладіть нарізку з овочів у олію на сковороду. Олію для засмаження попередньо потрібно добре розігріти. Пасируйте овочі до м'якості.

Паралельно подрібніть солоний огірочок.

Перекладіть огірочок на сковороду до овочів. Продовжуйте пасерувати інгредієнти.

Підготовлену овочеву засмажку переправте в каструлю. Проваріть до готовності картоплі та перлової крупи. Присмачите в кінці варіння готовий розсольник чорним меленим перцем. Можна додати свіжу чи сушену зелень. Охолоджене м'ясо наріжте, додайте|добавляйте| в суп.

Смачний супчик із солоними огірками готовий! Приємної трапези!

Рецепт 5: суп із огірків солоних з перловкою (покроково з фото)

• м'ясо - 500-600 гр
• картопля - 5 шт
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• перловка - ½ склянки
• солоні огірки - 2-4 шт
• часник - 3 зубчики
• петрушка - за смаком
• кріп - за смаком
• лавровий лист - 2 шт
• сіль за смаком
• перець - за смаком

Займемося м'ясом! Його потрібно добре вимити, а потім опустити в глибоку каструлю (бажано трилітрову), залити водою та поставити на плиту на великий вогонь. Коли м'ясо закипить, вогонь потрібно буде зменшити. Приблизно через сорок хвилин від моменту закипання води потрібно додати заздалегідь нарізану соломкою картоплю. Також сюди необхідно буде додати дрібно нарізану цибульку і натерту морквину (або дрібно нарізану), які до цього були обсмажені до утворення золотистої скоринки.

Тепер натираємо на великій тертці солоні огірки, а потім додаємо їх до нашого розсольника.

Приблизно через десять хвилин після додавання солоних огірків до розсольника, потрібно буде додати ще перлову крупу. Її необхідно або заздалегідь замочити у воді, або окремо відварити, оскільки вона готується досить довго. Буквально за кілька хвилин до готовності нашого розсольника до нього слід додати дрібно нарізаний часник та зелень, а також лавровий лист.

Подаючи розсольник із солоними огірками та перловкою, його слід прикрасити половинкою вареного круто яйця, гілочкою зелені і додати до нього ложечку сметани.

Рецепт 6: як зробити суп із солоними огірками по-польськи

Це один із найпопулярніших традиційних польських супів. Цей суп низькокалорійний. Спробуйте приготувати на обід польський суп із солоними огірками та заправкою для розсольника «Maggi». Приготування займає зовсім небагато часу, в результаті виходить смачна і ситна перша страва, що нагадує розсольник.

• Бульйон (овочевий) – 2 л
• Огірок солоний - 2 шт
• Картопля - 4 шт
• Морква - 1 шт
• Сметана – 50 г
• Лист лавровий - 2 шт
• Перець чорний (мелений) - за смаком
• Зелень – за смаком
• Заправка (для розсольника, Maggi) – 100 г
• Сіль – 1 ч. л.

Беремо готовий овочевий бульйон (а якщо його немає, то готуємо з будь-яких овочів).

Тим часом готуємо овочі для супу: нарізаємо картоплю брусочками.

Моркву порізати соломкою.

Додати нарізану картоплю та моркву у проціджений, киплячий, овочевий бульйон, варити на середньому вогні 15 хвилин.

Нарізати скибочками солоні огірки і додати в бульйон до картоплі і моркви, що зварилася.

Відливаємо кілька ложок бульйону в миску і змішуємо із заправкою Maggi для розсольника.

У бульйон із заправкою для розсольника додаємо сметану добре перемішуємо і вливаємо суміш назад у каструлю за 5 хвилин до готовності. Приправити сіллю та чорним перцем до смаку. Додаємо лавровий лист та дрібно нарізану зелень.

Подавати суп гарячим. Смачного!

Рецепт 7: домашній суп із солоних огірків з мультиваркою

Хочу запропонувати вашій увазі дуже смачний варіант курячого супу, до складу якого входять такі інгредієнти, як: рис, куряча грудка, солоні огірочки, картопля та всім нам звичні овочі: цибуля та морква.