Ar šprotai sveika? Baltijos šprotai: kalorijų kiekis, sudėtis ir nauda, ​​mažų žuvų aprašymas ir nuotrauka. Kaip atskirti ančiuvius nuo šprotų ir stintenių

Šprotai pomidorų padaže sovietmečiu gavo nacionalinio delikateso statusą kartu su šprotais aliejuje. Vienas iš šprotų pranašumų, dėl kurių jis greitai pelnė Sovietų Sąjungos gyventojų meilę ir pagarbą, buvo maža kaina. Ši žuvis iki šiol išlieka tradiciniu ir mėgstamu patiekalu ant mūsų stalų.

Šprotai – taip vadinamos mažos silkių šeimos žuvytės, išsiskiriančios sidabriniais žvynais. Išskirtinis žuvies išvaizdos bruožas yra dygliuotų ataugų buvimas ant jos pilvo, todėl jos kūnas yra labiau supaprastintas. Šių ataugų pagalba šprotai „slepiasi“ gelmėse. Būtent dėl ​​šių ataugų, savo forma primenančių laivo kilį, žuvis buvo praminta šprotu. Be europinių šprotų, šprotai dar vadinami šprotais (Azovo-Juodosios jūros, Kaspijos, Juodosios jūros, Baltijos, Arabijos, Abrau ir didžiaakiai). Šios žuvys aptinkamos ir gėlame, ir gėlame vandenyje, daugiausia gyvena Norvegijos, Baltijos, Šiaurės ir Viduržemio jūrose. Pagal šprotų gamybą pirmoje vietoje yra Rusija, Norvegija, Danija, Latvija, Ukraina ir Bulgarija. Kasmet šiose šalyse pagaminama iki 600 tonų šprotų.

Kaip naudoti šprotus

Didžiausią paklausą turi šprotai su prieskoniais ir konservuoti šprotai. Aliejuje konservuoti šprotai yra neišpasakytas Talino simbolis, nes vietiniai gyventojai jį mėgo daugiau nei tris šimtmečius, o šprotų skardinė su Talino paveikslu yra atpažįstama visame pasaulyje. Pirmasis Talino šprotus aprašė švedų diplomatas Hansas Airmanas, kuris XVII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje išleido knygą apie savo kelionę į Maskvą. Švedai buvo pirmieji šios skanios žuvies žinovai, iki 1710 m. jie buvo absoliučiai Baltijos šprotų zonos savininkai. Net buvo toks posakis, kad jei šprotas dingtų jūroje, švedai taip pat mirs.

Žuvies konservai atsirado Didžiųjų geografinių atradimų metu, kai reikėjo apsirūpinti atsargomis ilgoms kelionėms. Jei Europoje jie daugiausia konservavo mėsą, daržoves ir vaisius, tai Rusijoje žuvies konservai tapo populiariausi. Jau XIX amžiuje Rusijoje buvo gaminami konservuoti sterletai, žvaigždiniai eršketai ir vėgėlės, o Nikitos Chruščiovo dėka sovietmečiu išpopuliarėjo „šprotai pomidoruose“, kuriuos generalinis sekretorius išbandė Kerčės žuvų fabrike. Ši žuvis visada mėgavosi sėkme ir pagarba tarp žmonių tiek dėl pigumo, tiek dėl malonaus skonio. Verta pastebėti, kad sveikuoliškumu šprotai pomidoruose nusileidžia ką tik pagautai lengvai sūdytai ar keptai žuviai.

Šprotų sudėtis ir naudingos savybės

Šprotuose yra vitamino D ir mineralų, tokių kaip fosforas ir kalcis. Visi kartu jie teigiamai veikia kaulinio audinio būklę, todėl šprotus rekomenduojama valgyti nėščioms moterims, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Turtingi lengvai virškinamų baltymų ir vitaminų šprotai taip pat dažnai įtraukiami į sergančių žmonių mitybą.

Šprotų mėsoje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali sumažinti lipoproteinų ir trigliceridų kiekį. Jie turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir turi antisklerozinį poveikį.

100 gramų šprotų kalorijų kiekis yra apie 135 kcal.

Žala ir kontraindikacijos

Atsargiai konservuotus šprotus turėtų vartoti žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, nes konservuose yra acto, kitų gleivinę dirginančių komponentų, įvairių priedų.

apibūdinimas

Šprotai – tai plaukiojančių pelaginių žuvų, kurios yra sidabrinės spalvos ir mažos ir priklauso silkių šeimai, pavadinimas. Žuvies pilvas turi spygliuotus žvynus, todėl dideliame gylyje žuvis nematoma. Šie žvynai suformuoti kaip savotiškas kilis, todėl žuvis gavo savo pavadinimą.

Šprotams priskiriami europiniai šprotai, Baltijos, Kaspijos, Azovo-Juodosios jūros, Arabijos, Juodosios jūros ir didžiaakiai šprotai. Šprotai ir šprotai gyvena tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje. Daugiausia jų galima rasti Juodojoje, Baltijos, Norvegijos, Viduržemio ir Šiaurės jūrose. Daugiausia šprotų žvejyba vykdoma Rusijoje, Latvijoje, Norvegijoje, Jugoslavijoje, Bulgarijoje, Danijoje ir Ukrainoje. Šiose šalyse kasmet sugaunama daugiau nei 600 tonų šios smulkios žuvelės, kurios ilgis neviršija 15 centimetrų.

Istorija

Pasaulinėje rinkoje populiariausi yra šprotai su prieskoniais, taip pat konservuoti rūkyti šprotai, kurie šiuo metu yra Talino gastronominis simbolis. Tačiau ši maža, nepastebimos išvaizdos žuvelė jau daugiau nei tris šimtmečius laikoma vienintele Talino prekės ženklu, o skardinė su miesto siluetu žinoma toli už Estijos sienų.

Pirmasis šprotų paminėjimas datuojamas XVII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje, kai Švedijos diplomatas Gunnas Airmanas savo knygoje aprašė kelionę į Maskvą ir pacitavo garsios Livonijos dainos žodžius: jei šprotas bus perkeltas į jūrą, tada švedams gresia mirtis. Švedai, iki 1710 m. nedalomai valdę Baltijos vandenis, pirmieji pastebėjo šprotų naudą ir maistines savybes.

O žuvies konservų atsiradimas turi tiesioginį ryšį su didžiųjų geografinių atradimų epocha, nes būtent ilgos kelionės per jūrą paskatino žmones kurti maisto atsargas, kurių galiojimo laikas ilgas. Tuo metu Europa garsėjo mėsos konservais, taip pat daržovių ir vaisių konservais. Rusija savo ruožtu išgarsėjo žuvies konservais. XIX amžiuje Rusijoje buvo gaminami konservai iš sterlečių, vėgėlių, nelmų ir eršketų. O Nikitos Chruščiovo valdymo laikais SSRS pasirodė garsieji konservuoti „šprotai pomidoruose“. Chruščiovas asmeniškai paragavo naujojo Kerčės žuvies fabriko gaminio ir pakomentavo, kad geresnio nacionalinio produkto neįsivaizduojate.

Tačiau dėl mažos kainos ir prieinamumo žuvys sulaukė visuotinės populiarios meilės ir pripažinimo.

Šprotų sudėtis

Šprotų cheminė sudėtis lemia jo aukštas maistines savybes. Jį sudaro baltymai, riebalai, vanduo, pelenų junginiai, vitaminai ir mineraliniai elementai. Jame gana daug vitamino D, kuris leidžia pasisavinti kalcį; pats fosforas ir kalcis.

Kalorijų kiekis

100 gramų šprotų yra vidutiniškai apie 135 kcal.

Produkto energinė vertė Šprotų žuvis (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):

• Baltymai: 17,1 g (~68 kcal)
• Riebalai: 7,6 g (~68 kcal)
• Angliavandeniai: 0 g (~0 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 50%|50%|0%

Šprotų savybės

Tai labai populiari komercinė žuvis. Jis kasamas didžiausiose jūrose, tokiose kaip Baltijos, Norvegijos, Šiaurės, Juodosios ir Viduržemio jūros.

Šprotai skirstomi į 2 rūšis: šprotus ir šprotus. Žymiausi šprotai yra šie: arabiniai šprotai, ančiuvių šprotai, Abrau šprotai, didžiaakiai šprotai, Juodosios jūros šprotai ir Baltijos šprotai.

Šios žuvies spalva yra sidabrinė, o ant pilvo yra žvynų su mažais smaigaliais. Žuvis parduodama tiek šviežia, tiek aštriai sūdyta, konservuota rūkyta. Jei pas mus šprotai yra viena iš labiausiai paplitusių, pigiausių ir prieinamiausių žuvų, tai kai kuriose Vakarų šalyse jis yra pats skaniausias.

Žuvies miltams gaminti naudojami dideli sugautos žuvies kiekiai.

Šprotų nauda

Šioje mažoje žuvyje yra daug naudingų medžiagų. Kaip ir kitose žuvyse, šprotuose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šios rūgštys apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo ir mažina blogojo cholesterolio bei mažo tankio trigliceridų kiekį. Atitinkamai, šprotai naudingiausi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Šprotuose taip pat yra daug kalcio, kuris yra svarbus kiekvienam organizmui daugelio organų ir sistemų veiklai, kaulų formavimuisi. Be kalcio, jame yra: cholesterolio, pelenų, vitaminų B1, B2 ir PP, cinko, fluoro, chloro, nikelio, molibdeno, magnio.

Įdomu tai, kad šprotų nauda slypi ne tik mėsoje, bet ir uodegoje, kauluose, keteroje ir žvynuose. Juose yra gana daug fosforo ir kalcio, jų kiekis yra kelis kartus didesnis nei mėsoje.

Šioje žuvyje taip pat yra vitamino D, kuris svarbus sergant tokiomis ligomis kaip osteoporozė, taip pat nėštumo metu ir, žinoma, vaikams.

Šprotai dažnai įtraukiami į sergančių ir sveikstančių žmonių mitybą. Jis taip pat gali būti laikomas dietiniu produktu, nes, be lengvai virškinamų baltymų, šprotuose yra tik 135 kalorijos. Tačiau norint pasiekti norimą efektą, gaminimas turi būti kuo švelnesnis (pavyzdžiui, garinant žuvį).

Šprotų taikymas

Šiandien šprotai parduotuvėse parduodami pačių įvairiausių variantų: klasikinė šviežia šaldyta žuvis, sūdyta ir marinuota žuvis. Jei paskutinės dvi rūšys laikomos jau paruoštu maistu, kurį dar reikia išpakuoti, tai šviežiai šaldytą žuvį galima apdoroti taip, kaip širdis geidžia. Tiesa, šprotų sriuba laikoma visai ne pačiu geriausiu pasirinkimu. Tačiau galite sūdyti arba marinuoti pagal savo receptą, gaminti šprotus arba tiesiog pakepinti keptuvėje augaliniame aliejuje. Dažnai jis iš anksto pamirkomas miltuose. Ši žuvis gali puikiai derėti su daržovėmis ar bulvių koše.

Šprotų gaminimas yra gana patogus ir paprastas, jame yra mažai kalorijų, o tai yra pliusas daugeliui namų šeimininkių.

Verta paminėti, kad šprotai turi specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems, todėl prieš perdirbant rekomenduojama žuvį palaikyti druskos-acto tirpale.

Šprotų žala ir kontraindikacijos

Šprotai yra gana nekenksminga žuvis, todėl ją be baimės gali vartoti visi žuvies mėgėjai. Tačiau parduotuvėse pirkdami jau paruoštus šprotus turėtumėte būti atsargūs. Taigi ši pomidoruose konservuota žuvis gali pakenkti žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis. Faktas yra tas, kad šioje žuvyje yra įvairių priedų, pavyzdžiui, acto, kurie gali dar labiau dirginti ir taip pažeistą žarnyną.

Šprotų galiojimo laikas

Šprotų galiojimo laikas yra klausimas, kuris bus įdomus daugeliui žmonių. Paprastai ant tokių konservų paprastai nurodoma pagaminimo data. Bet šprotų galiojimo termino reikia ieškoti ant paties popierinio lipduko, tai yra, etiketėje.

Paprastai šprotų galiojimo laikas yra 12 mėnesių. Visada turėtumėte atkreipti dėmesį į šį rodiklį. Juk šis produktas yra labai populiarus ir daugelio mėgstamas. Šprotai laikomi artimu europinio ančiuvio giminaičiu. Iš esmės jis sūdomas, konservuojamas, dedamas į įvairias salotas taip pat. Jie taip pat valgo šprotus.

Turite žinoti, kad cheminė sudėtis lemia jo aukštas maistines savybes. Šprotai susideda iš riebalų, vandens, baltymų, įvairių pelenų junginių, mineralinių elementų ir vitaminų. Šiuose konservuotuose maisto produktuose yra daug vitamino D. Jis leidžia pasisavinti kalcį.

Kalbant apie riebalus, juose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių. Pagrindinė jų vertė yra ta, kad jie gali sumažinti trigliceridų ir lipoproteinų kiekį. Šprotų sudėtis taip pat labai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir turi svarbų prevencinį poveikį kraujagyslėms. Šprotų sudėtis taip pat apsaugo nuo aterosklerozės.

Yra duomenų, kad šprotai labai naudingi kaulinio audinio būklei gerinti. Labai dažnai jis įtraukiamas į sveikstančių, sergančių, taip pat reabilitacijos procese esančių žmonių racioną.

Apskritai vidutinis šprotų galiojimo laikas yra lygiai 12 mėnesių. Tačiau reikia žinoti, kad šprotų galiojimo laikas, kalorijų kiekis ir naudingos savybės labai dažnai priklauso nuo gaminimo būdo. Tradiciškai mes visi esame susipažinę su šia žuvimi konservuotų maisto produktų pavidalu. Tai aštriai sūdyta žuvis acto ir pomidorų padaže. Įvairūs kvapiųjų medžiagų priedai, cukrus, prieskoniai, actas, padažas gali žymiai padidinti šios neriebios žuvies kaloringumą.

Kalbant apie karštai rūkytų šprotų ruošimą, šis procesas vyksta apdorojant žuvį suirusios medienos produktais. Galiausiai gauname labai specifinio kvapo žuvies mėsą. Šprotų galiojimo laikas po karšto rūkymo pailgėja beveik dvigubai. Ir viskas dėl to, kad rūkymo metu padaugėja konservantų. Be to, tinkamai rūkant žuvis nepraranda natūralaus skonio. Kepama su savo sultimis, tik pridedamas koks nors specifinis aromatas. Taip pat verta žinoti, kad karštai rūkytos žuvies geriau nelaikyti šaldytuve ilgiau nei 72 valandas.

Kaip naudoti šprotus

Didžiausią paklausą turi šprotai su prieskoniais ir konservuoti šprotai. Aliejuje konservuoti šprotai yra neišpasakytas Talino simbolis, nes vietiniai gyventojai jį mėgo daugiau nei tris šimtmečius, o šprotų skardinė su Talino paveikslu yra atpažįstama visame pasaulyje. Pirmasis Talino šprotus aprašė švedų diplomatas Hansas Airmanas, kuris XVII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje išleido knygą apie savo kelionę į Maskvą. Švedai buvo pirmieji šios skanios žuvies žinovai, iki 1710 m. jie buvo absoliučiai Baltijos šprotų zonos savininkai. Net buvo toks posakis, kad jei šprotas dingtų jūroje, švedai taip pat mirs.

Žuvies konservai atsirado Didžiųjų geografinių atradimų metu, kai reikėjo apsirūpinti atsargomis ilgoms kelionėms. Jei Europoje jie daugiausia konservavo mėsą, daržoves ir vaisius, tai Rusijoje žuvies konservai tapo populiariausi. Jau XIX amžiuje Rusijoje buvo gaminami konservuoti sterletai, žvaigždiniai eršketai ir vėgėlės, o Nikitos Chruščiovo dėka sovietmečiu išpopuliarėjo „šprotai pomidoruose“, kuriuos generalinis sekretorius išbandė Kerčės žuvų fabrike. Ši žuvis visada mėgavosi sėkme ir pagarba tarp žmonių tiek dėl pigumo, tiek dėl malonaus skonio. Verta pastebėti, kad sveikuoliškumu šprotai pomidoruose nusileidžia ką tik pagautai lengvai sūdytai ar keptai žuviai.

Šprotų savybės

Šprotų nauda

Šprotų taikymas

Šprotų žala

Komentarai Kilkai

Naujausi straipsniai

naujausi komentarai

Šprotai

Šprotai yra bendras silkių šeimos žuvų pavadinimas. Šprotai yra nedidelė verslinė žuvis, gyvenanti būriuose.

Paprastai šprotų dydis yra 10 cm, rečiau - iki 17 cm. Jie sveria mažai, dažniausiai iki 50 gramų. Šprotai minta planktonu. Šprotų gyvenimo trukmė trumpa – 3-4 metai.

Pastebėtina, kad britai šios žuvies gaudydavo tokius kiekius, kad, kad nepakenktų laimikiui, ja tręšdavo laukus.

Šprotų savybės

Tai labai populiari komercinė žuvis. Jis kasamas didžiausiose jūrose, tokiose kaip Baltijos, Norvegijos, Šiaurės, Juodosios ir Viduržemio jūros.

Šprotai skirstomi į 2 rūšis: šprotus ir šprotus. Žymiausi šprotai yra šie: arabiniai šprotai, ančiuvių šprotai, Abrau šprotai, didžiaakiai šprotai, Juodosios jūros šprotai ir Baltijos šprotai.

Žuvies miltams gaminti naudojami dideli sugautos žuvies kiekiai.

Šprotų nauda

Šprotuose taip pat yra daug kalcio, kuris yra svarbus kiekvienam organizmui daugelio organų ir sistemų veiklai, kaulų formavimuisi. Be kalcio, jame yra: cholesterolio, pelenų, vitaminų B1, B2 ir PP, cinko, fluoro, chloro, nikelio, molibdeno, magnio.

Įdomu tai, kad šprotų nauda slypi ne tik mėsoje, bet ir uodegoje, kauluose, keteroje ir žvynuose. Juose yra gana daug fosforo ir kalcio, jų kiekis yra kelis kartus didesnis nei mėsoje.

Šioje žuvyje taip pat yra vitamino D, kuris svarbus sergant tokiomis ligomis kaip osteoporozė, taip pat nėštumo metu ir, žinoma, vaikams.

Šprotų taikymas

Šprotų gaminimas yra gana patogus ir paprastas, jame yra mažai kalorijų, o tai yra pliusas daugeliui namų šeimininkių. Verta paminėti, kad šprotai turi specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems, todėl prieš perdirbant rekomenduojama žuvį palaikyti druskos-acto tirpale.

Šprotų žala

Komentarai Kilkai

Naujausi straipsniai

naujausi komentarai

Jei kam nors reikia pašalinti karpą ar atsikratyti papilomų, jie, be jokios abejonės, gali naudoti verrucacidą. Jis nepalieka žymių susitraukusios karpos vietoje ir veikia greitai. Galite naudoti namuose, savarankiškai.

Už pinigus Elbonas, žinoma, yra daug pelningesnis. Alflutopas brangus, matyt, dėl gyvūninės kilmės.

http://medoops.ru/foodstuffs/kilka/

Sūdyti šprotai

Tai atrodys taip:

Nukopijuokite žemiau esantį tekstą:

Sūdyti šprotai laikomi labiausiai paplitusiu užkandžiu daugumai posovietinių šalių gyventojų. Ši smulki sūdyta žuvis yra vienas svarbiausių produktų eksportui į Rusiją, Latviją, Daniją, Norvegiją, Bulgariją.

Tai įdomu:Šiose šalyse kasmet sugaunama daugiau nei 600 tonų šprotų.

Šprotų sūdymas yra privalomas žingsnis, jei reikia paruošti žuvį ilgalaikiam saugojimui ir (ar) tolesniam marinavimui, rūkymui ar džiovinimui.

Žuvies sūdymas vyksta taip: dėl dehidratacijos plovimo ir transportavimo metu dalis vandens audiniuose pakeičiama koncentruotu druskos tirpalu, kuris išsaugo žuvį ir neleidžia jai gesti. Druskos kiekis šprotuose gali būti 6-12%.

Ar tu žinai? Kartais, siekiant pailginti galiojimo laiką, druskos tirpalas padidinamas iki 14% ar daugiau, tačiau pablogėja tokios stipriai sūdytos žuvies skonis ir maistinės savybės.

Sūdyti šprotus dėl skirtingos temperatūros gali būti: šilti, atšaldyti ir šalti.

Priklausomai nuo druskos prisotinimo laipsnio, jos išskiriamos: sočiųjų ir nesočiųjų.

Sūdymo tipai pagal „žuvis – druska – druskos tirpalas“ sistemą:

100 gramų sūdytų šprotų yra:

• 3 g riebalų rūgščių;
• 15 g pelenų;
• 85 mg cholesterolio;
• 60 g vandens.
• vitaminai B2, PP, B1, D
• mineralai: cinkas, molibdenas, nikelis, geležis, kalcis, fluoras, kalis, magnis, fosforas.

Šprotų nauda neabejotina, nes:

Kadangi sūdytuose šprotuose yra acto ir konservavimo metu į produktą patenkančių maisto priedų, gydytojai nerekomenduoja jo vartoti žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Tai gali sudirginti skrandžio sienelę.

Kaip virti ir patiekti

Kaip patiems virti sūdytus šprotus?Šviežias šprotų skerdenas būtina nuplauti ir sudėti į emaliuotą arba medinį dubenį, kurio apačioje išdėliojama druska ir prieskoniai. Šprotus dėkite į indą eilėmis, kiekvieną eilę pagardinkite druska ir prieskoniais. Lengvai sūdyta žuvis yra paruošta po 12 valandų. Sūdyti šprotai yra visiškai paruošti valgyti – praėjus vienai dienai nuo sūdymo pradžios.

Kaip pasirinkti

Aukštos kokybės sūdytus šprotus galima gauti sūdant visiškai šviežią žuvį. Kaip tai nustatyti?

• Išvaizda. Sūdytų šprotų dangtelis neturėtų turėti gleivinės dangos ir geltonumo, defektų ir trūkumų. Spalva turi būti be dėmių ir vienoda.

Maksimalus sūdytų šprotų galiojimo laikas yra mėnuo, bet tik tuo atveju, jei jis yra stipriai sūdytas ir laikomas statinėje su sūrymu. Tokio laikymo temperatūra turi būti nuo -6°C iki -8°C. Įprastame šaldytuve namuose sūdytų šprotų galiojimo laikas, neprarandant vartotojiškų savybių, yra iki 2 savaičių.

Kalorijų kiekis 137 kcal

Baltymai: 17,1 g. (68,4 kcal)

Angliavandeniai: 0 g. (0 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 49 % | 49 % | 0 %

http://dom-eda.com/ingridient/item/kilka-solenaja.html

Šprotai gali būti laikomi universaliais, nes iš jų galima ruošti įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, sriubos, užkandžiai, konservai ir kt. Tačiau prieš valgant jį kasdien, svarbu pasidomėti, kokia šprotų nauda ir žala.

Kaip atrodo šprotai ir kur jie randami?

Šprotai yra bendras pelaginių žuvų, priklausančių silkių šeimai, lavinimo pavadinimas. Jų savybės yra sidabrinės spalvos ir miniatiūrinio dydžio. Ant pilvo yra šiurkščių žvynų, todėl juos sunku pamatyti dideliame gylyje. Garsiausios veislės yra: Baltijos, Kaspijos, Juodosios jūros, Arabijos, didžiaakiai šprotai, taip pat europiniai šprotai.

Jie gali gyventi gėluose ir sūriuose vandenyse. Daugelis šalių užsiima žvejyba, įskaitant Ukrainą ir Rusiją. Kasmet Rusijos žvejai sugauna daugiau nei 500 tonų šios rūšies, o vieno šproto ilgis nesiekia net 15 cm.

Šprotų cheminė sudėtis

Nedaug žmonių žino apie šprotų naudą ir žalą, tačiau jame yra vitaminų, mineralų ir mikroelementų, reikalingų tinkamam organizmo vystymuisi. 100 g žuvies yra:

• 83 g cholesterolio yra 285 žmogaus dienos poreikio;
• natrio;
• kalio;
• cinko;
• fosforo;
• magnio;
• kalcio;
• geležies;
• vitaminai B1 ir B2, PP ir D.

Šprotų maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Žemiau esančioje lentelėje parodytas kalorijų kiekis ir maistinė vertė, priklausomai nuo apdorojimo tipo.

Naudingos šprotų savybės

Be pusiau sočiųjų rūgščių, produkte yra kalcio, kuris padeda tinkamai funkcionuoti organams ir taip pat skatina kaulų formavimąsi. Naudingų vitaminų ir mikroelementų yra ne tik šprotų pilve, bet ir žvynuose, uodegoje, keteroje, kauluose. Jose yra didžiausias fosforo ir kalcio kiekis, todėl rekomenduojama virti ir valgyti visą žuvį. Dažnai rekomenduojama naudoti kaip dietinį produktą. Tačiau norint išsaugoti visas naudingas medžiagas ir savybes, apdorojimas turi būti švelnus.

Ar šprotai pomidorų padaže sveiki?

Šprotų kalorijų kiekis pomidorų padaže yra 186 kcal. Tai visų pirma baltymų šaltinis. Tai svarbi ląstelių augimo ir taisymo medžiaga. Skirtingai nei gaunami iš gyvulinės mėsos, sveiki žuvies baltymai neperkrauna virškinimo sistemos ir yra geriau bei visapusiškiau pasisavinami.

Pomidoruose esantys šprotai yra prisotinti Omega-6 ir Omega-9 rūgštimis. Jie turi mažą tankį, mažina lipoproteinų ir trigliceridų kiekį, mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Šios naudingos savybės padeda nuo aterosklerozės. Jų dėka žymiai sumažėja insulto ir infarkto rizika.

Pomidoruose esančių šprotų, taip pat šviežių, pranašumai yra tai, kad jie yra praturtinti vitaminu D, kuris kartu su kalciu ir fosforu palaiko skeleto sistemos sveikatą. Pomidorai daro produktą dar sveikesnį, nes jame yra likopeno – karotinoido, kuris yra veiksmingas antioksidantas. Daugybė tyrimų įrodė, kad reguliarus jo vartojimas sumažina piktybinių navikų atsiradimo riziką.

Likopeno savybės blokuoja laisvuosius deguonies radikalus ir kovoja su peroksidacija. Yra nuomonė, kad šie procesai pagreitina senėjimą. Likopenas aktyvina imuninę sistemą, padeda atsispirti mikroorganizmams, sukeliantiems ligas.

Ar sūdyti ir rūkyti šprotai yra naudingi?

Rūkytų ir sūdytų šprotų nauda organizmui slypi juose esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinyje. Jį vartodamas žmogus gauna kalcio, geležies, fosforo ir magnio, kurie svarbūs jo tinkamam vystymuisi. Taip pat visi vitaminai, kurių yra šviežioje žuvyje. Nedidelė rūkytų ar sūdytų produktų porcija kasdieniniame racione žalos nepadarys.

Kaip virti šprotus ir su kuo juos patiekti

Pirmiausia iš šio produkto gaminami konservai, kuriuose naudojama visa žuvis, o tai garantuoja, kad joje bus maksimalus naudingųjų medžiagų kiekis. O namuose galite paruošti šiuos patiekalus:

• šprotai aštriame padaže;
• sriuba ir kopūstų sriuba pomidoruose;
• iš sūrių - minkštų ir švelnių kanapių;
• troškinti;
• kepti su svogūnais.

Šią mažą ir sveiką žuvį galite ruošti bet kuriuo iš išvardytų būdų, patiekti su bulvėmis, dribsniais ir šviežiomis salotomis.

Šprotų kepimo pomidoruose receptas

Šprotai yra maža, tvirta žuvis, kurią galima lengvai išvirti pomidorų padaže. Norėdami paruošti šį sveiką užkandį namuose, jums reikės šių ingredientų:

• 0,5 kg šviežių arba šaldytų šprotų;
• morkos;
• lemputė;
• 2 valg. pomidorų sultys;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• kvapieji pipirai - 2 žirniai;
• žiupsnelio maltos kalendros;
• Lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1/2 a.š. l. druskos;
• aliejus daržovėms kepti.

Paruoškite šprotus pomidorų padaže taip:

1. Atšildykite žuvį, atskirkite vidurius ir nuplaukite.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Nuluptas morkas sutrinkite trintuvu arba naudokite trintuvą.
4. Keptuvėje aliejuje lengvai pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas ir troškinkite 5-7 minutes.
5. Į puodą ar keptuvę storomis sienelėmis dėkite žuvį ir keptas daržoves, įberkite prieskonių.
6. Atskirame inde sumaišykite pomidorų sultis ir miltus, tada gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
7. Supilkite gautą pomidorų padažą taip, kad jis visiškai jį padengtų ir užpildytų tarpą keptuvėje.
8. Uždenkite katilą dangčiu ir troškinį pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 °C.
9. Po 90 minučių šprotai pomidoruose bus paruošti valgyti.

Šį receptą galima naudoti ir konservuojant, tačiau likus 10 minučių iki gaminimo reikia įpilti 1/4 puodelio acto. Atsargiai sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje.

Šprotų žala ir kontraindikacijos

Sūdyti, rūkyti šprotai ir pomidorai gali pakenkti žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu. Jame yra priedų, kurie dirgina skrandžio ir žarnyno sieneles. Žala tokiais atvejais yra minimali – tai išreiškiama lengvu virškinimo sutrikimu.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti šprotus

Bet kuri žuvis, įskaitant šprotus, užšaldoma tik vieną kartą. Jei ant paviršiaus yra storas ledo sluoksnis, tai yra ženklas, kad užšalimas buvo atliktas pakartotinai, o tai neigiamai veikia jo savybes. Ledo sluoksnis turi būti plonas, nepažeistas. Jų išvaizda taip pat rodo pakartotinį užšalimą. Šviesios dėmės yra gilaus užšalimo požymis. Jei procedūros metu buvo laikomasi visų standartų, gaminio išvaizda ir savybės nesikeičia.

Jei žuvis atrodo per lengva, nepaisant storo ledo sluoksnio, tai gali reikšti, kad ji buvo seniai užšaldyta ir buvo prarasta visa drėgmė. Pirkdami gaminį gamyklinėje pakuotėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo sandarumą ir šalčio nebuvimą. Perkant šaldytą žuvį, geriau ją virti iš karto, tik taip ji išsaugos naudingas savybes.

Išvada

Šprotų nauda ir žala buvo ištirta ir seniai žinoma. Ši maža žuvelė savo savybėmis aprūpina žmogaus organizmą reikalingais vitaminais ir mikroelementais tinkamam jo vystymuisi ir funkcionavimui. Žala minimali – nerekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis.

Ar šis straipsnis jums buvo naudingas?

1. Kokia tai žuvis

Šprotai (Šprotai, Kaspijos – Tyulka) gyvena Baltijos, Juodojoje, Azovo ir Kaspijos jūrose. Ilgis: iki 16 cm; svoris: iki 30 g. Viena svarbiausių verslinių žuvų Baltijos jūroje. Vidutinis suaugusio žmogaus dydis yra 8-10 cm Net nedidelis šprotų kiekis (tik 25 g) yra vertingas dienos raciono papildymas.

2. Kulinarinės savybės

Rusijoje šprotai laikomi viena pigiausių žuvų, o Vakaruose – delikatesu. Aštriai sūdyta šprotų žuvis kartu su konservuotais rūkytais šprotais įgijo ypatingą statusą pasaulinėje rinkoje. Šviežiai šaldyti šprotai dažnai marinuojami, sūdomi, iš jų gaminami ir naminiai šprotai, kepami saulėgrąžų aliejuje arba kepami ant grotelių. Puikiai dera su daržovėmis. Kitas šios žuvies detalės privalumas yra galimybė sutaupyti šeimininkės laiko, nes šprotų nereikia valyti.

3. Trumpa istorija

Pirmą kartą šprotus aprašė Švedijos diplomatas Hansas Airmanas savo knygoje, išleistoje XVII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Šprotai turi didelę komercinę reikšmę. Tai viena svarbiausių verslinių žuvų Baltijos (10–20 % visų sugaunamų žuvų), Šiaurės ir Norvegijos jūrose, kiek mažiau – Viduržemio ir Juodojoje jūrose. Šprotų gamybą vykdo Rusija, Norvegija, Danija, Latvija, Bulgarija, buvusios Jugoslavijos respublikos. Kasmet sugaunama apie 600 tūkst. XIX amžiuje prie Anglijos krantų šprotai dažnai buvo sugaunami tokiomis masėmis, kad buvo naudojami laukams tręšti.

4. Teigiamos ir neigiamos savybės

Šprotuose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą. Šios medžiagos gali sumažinti kenksmingų lipoproteinų ir trigliceridų kiekį, taip pat turi geras anti-aterosklerozines savybes. Šprotuose yra vitamino D, kalcio ir fosforo – medžiagų, kurios stiprina kaulinį audinį ir reikalingos visiems, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, nėščiosioms ir vaikams. Šprotų patiekalai yra įtraukti į sergančių žmonių mitybą, nes juose yra daug lengvai virškinamų baltymų ir vitaminų.

5. Kaip jis ruošiamas

Šprotų paruošimo būdų nėra daug. Šprotus geriausia troškinti ir pasūdyti.

Troškinti šprotai verdami aliejuje arba su daržovėmis ir grybais. Štai vienas iš receptų: į keptuvę dedami sluoksniai žuvies be galvų, kurie sluoksniuojami su svogūnais ir prieskoniais. Patiekalas troškinamas pridedant augalinio aliejaus ir pomidorų tyrės.

Taip pat galite paruošti šprotus – žuvį sudėkite į keptuvę, pabarstykite druska, užpilkite arbatos lapeliais, augaliniu aliejumi, pabarstykite pipirais ir troškinkite 3 valandas. Tada supilkite į sterilizuotus stiklainius ir sterilizuokite 15-20 minučių.

Šprotus rekomenduojama sūdyti aštriai – pašalinama šprotų galva ir viduriai. Prieskoniai sumalami ir sumaišomi su druska. Supilkite mišinį ant šprotų ir išmaišykite. Žuvis perkeliama į dubenį, uždengiama lėkšte, svarmeniu ir dedama į šaldytuvą. Po 12 valandų žuvis yra paruošta.

Šprotus galima kepti, kepti, marinuoti ir virti žuvies sriubą.

Šprotų sriuba verdama taip: paruošta žuvis užpilama vandeniu ir užvirinama. Suberiame bulves ir svogūnus, o po 10 minučių verdame prieskonius ir žuvies sriubą, kol iškeps. Gatavą ausį pagardiname sviestu arba grietine.

Galima kepti visą šprotą, taip pat iš jų ruošti kotletus. Keptų šprotų paruošimo būdas paprastas – žuvis pasūdoma, apvoliojama miltuose ir kepama aliejuje, pridedant svogūnų.

Šprotų kotletai ruošiami taip pat paprastai - kotletai formuojami iš maltos žuvies ir kepami keptuvėje.

Iškepti šprotai ruošiami vyniotinio pavidalu - šprotai išdėliojami ant filė, suvyniojami į vyniotinį, ant viršaus apibarstomi džiūvėsėliais ir kepami orkaitėje arba visiškai kepami orkaitėje - paruošti šprotai dedami į keptuvę. keptuvę. Ant viršaus dedama česnako, petražolių ir duonos masė, užpilama actu ir kepama.

Žuvis marinuojama taip - žuvis užpilama karštu marinatu, suvyniojama ir laikoma, kol atvės, tada marinatas nupilamas, vėl pakaitinamas ir supilamas į žuvį. Procedūra kartojama 3-4 kartus. Marinatas ruošiamas iš 1,5 a.š. 3% acto, druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų.

Iš šprotų galite išsivirti ir sriubos. Sriuba verdama iš konservuotų šprotų - į verdantį vandenį suberkite juostelėmis pjaustytus svogūnus, morkas, petražoles ar saliero šaknis, pavirkite 5-10 min., suberkite bulves, virkite iki pusės iškepkite, suberkite konservuotus produktus, užplikytus vandenyje raugintus agurkus. kartu su sultiniu ir užvirkite marinuotą agurką, kol iškeps.